Come preservare quelli blu. Come conservare le melanzane per l'inverno, preparazioni a base di melanzane, ricette. Melanzane piccanti in scatola

Tattyana

Melanzane fritte con carote e aglio.
Tagliate le melanzane ad anelli e mettetele in acqua salata per 5-10 minuti in modo che scompaia l'amaro.
Friggerli in olio vegetale su entrambi i lati.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, friggerle in olio di semi di girasole finché sono teneri, aggiungere sale.
Sbucciare l'aglio e tagliare gli spicchi nel senso della lunghezza.
Metti le melanzane, le carote e l'aglio a strati in barattoli sterili. Se lo desideri puoi aggiungere peperoncino piccante. Metti le verdure più densamente. Sterilizzare i barattoli. Sterilizzo in forno. Versare in ogni barattolo poco più di mezzo cucchiaino di aceto al 9% e arrotolare.

• • Maša

    Caviale di melanzane preferito con sedano

    melanzane - 3 kg,
    sedano (radici) - 1 kg,
    pomodori maturi - 2 kg,
    cipolle - 500 g,
    olio vegetale - 250 g,
    sale - a piacere.
    Lessare le melanzane in acqua salata fino a renderle morbide, tritarle. tagliare i pomodorini a pezzetti. Tritare finemente il sedano e la cipolla. soffriggere pomodori, cipolle, sedano in olio vegetale per 3 minuti, mescolare con melanzane bollite, salare. Scaldate il composto a bollore e fate cuocere per 40 minuti, poi versatelo in barattoli sterili, pastorizzate barattoli da litro per 30 minuti, barattoli da mezzo litro per 20 minuti e arrotolate.

    Lisa

    Ogni anno mia madre ci prepara le melanzane fritte con l'aglio.

    per 5 litri di acqua 1 cucchiaio. cucchiai di sale, 300 g di aceto (1 cucchiaio di essenza di aceto per 1 bicchiere d'acqua). portare a ebollizione e mettere lì le melanzane tritate per 3-4 minuti. Toglietela con una schiumarola e mettetela in un contenitore. quindi scaldare l'olio in una padella profonda, mettere lì le melanzane e cospargere con l'aglio tritato finemente. friggere fino a cottura, mescolando di tanto in tanto. trasferire in barattoli preparati e sigillare con coperchi di ferro.

    Yanochka

    Sto preparando le melanzane piccanti per l'inverno

    melanzane 5 kg
    aglio 150 gr
    peperone dolce 1,5 kg
    peperoncino piccante 20 pz.
    zucchero 200 g
    aceto 9% 200 g
    Tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 4-5 ore, sciacquarle dal sale, asciugarle e friggerle in olio vegetale su entrambi i lati. Tritare i peperoni e l'aglio, aggiungere lo zucchero, l'aceto e un po' di sale. Mescolare le melanzane fritte con il composto di pepe e aglio e riporre in barattoli sterilizzati.
    sterilizzare per 20 minuti. arrotolare e far raffreddare a testa in giù. incartare.

    Uliana

    E quelli blu li arrotolo con il cavolo

    per 5 kg di blu: 1 kg di carote, 1-1,5 kg di cavolo cappuccio, 200 g di aglio attraverso l'aglio, 1 cucchiaio. zucchero, 1 pila di sale, 400 g di aceto, 0,5 litri di olio vegetale.
    Lessate gli azzurri in acqua salata e tagliateli a listarelle. Tritare il cavolo e grattugiare le carote. mescolare il tutto e lasciare riposare per 12 ore a temperatura ambiente.
    Mettere in barattoli e coprire con coperchi di nylon. conservare nel seminterrato o nel frigorifero.
    produzione: 3-3,5 litri.

    Cristina

    E preparo le melanzane ripiene sott'aceto

    melanzane 2 kg,
    carote 0,5 kg,
    cipolla 200 g,
    sale (per carne macinata) 30 g,
    foglie di sedano 1 mazzetto,
    olio di semi di girasole 200 g,
    Lessare il blu (melanzane) in acqua salata finché è tenero, 30-40 minuti. mettere sotto pressione per 30-40 minuti.
    Lessare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
    Tagliare la cipolla a cubetti, friggerla in olio vegetale, aggiungere le carote tritate, salare e cuocere a fuoco lento.
    Tagliate a parte le melanzane pressate, lasciando intatto un lato, mettete nel taglio 1-2 cucchiai di carne macinata, avvolgetela al centro con una foglia di sedano (se le foglie sono molto spesse dividetele in 2-3 parti. ) e metteteli in una casseruola, premendoli bene insieme. posizionarvi sopra un piatto o un cerchio di legno con sopra un peso (ad esempio una bottiglia d'acqua da tre litri). lasciare fermentare a temperatura ambiente.
    il terzo giorno dopo l'inizio della fermentazione dell'acido lattico, mettere le blu in bottiglie, pressandole bene in modo che non ci siano vuoti, e versare 1-2 cm di olio freddo bollito, conservare a una temperatura compresa tra 0 e 10 C (in cantina o in frigorifero).
    Prima dell'uso si toglie la foglia di sedano, gli innamorati la mangiano e le foglie blu vengono tagliate insieme alla carne macinata direttamente nel piatto.
    Questa insalata può essere consumata in questa forma. provare e, se necessario, aggiungere sale e zucchero all'insalata finita a piacere.
    va benissimo con le patate fritte in inverno!

    Inna

    Le mie melanzane a funghetto preferite

    Preparate il ripieno per 5 kg di melanzane:
    acqua - 5 l, sale - 1 bicchiere, aceto - 0,5 l.
    Tagliate le melanzane a cubetti e gettatele nell'acqua bollente. far bollire per 2-4 minuti, quindi filtrare l'acqua e gettarla nell'olio bollente (girasole) - 0,5 l per 5 kg.
    far bollire per 2-3 minuti. aggiungere l'aglio tritato, 2-3 teste, peperoncino piccante - 2-3 grani di pepe. mescolare il tutto, mettere nei barattoli e chiudere. Potete aggiungere aglio e pepe ai “funghi” caldi, ma non cuocere, basta cospargere con aceto.

    Fata del tramonto

    Sto preparando le melanzane in salamoia

    Per la carne macinata, prendi i pomodori verdi (danno piccante e acidità), peperone rosso, carote, aglio, peperoncino. Hai anche bisogno di prezzemolo o sedano. il rapporto tra verdure per carne macinata è 1x1x1. 300 g di aglio per questa quantità di carne macinata.
    Tritare finemente tutte le verdure, grattugiare le carote, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento in una padella profonda in olio di semi di girasole. Circa un bicchiere d'olio. quindi aggiungere 300 g di aglio tritato con peperoncino tritato (tritare tutto insieme in un frullatore), aggiungere le verdure se si desidera, tritarle non molto finemente e aggiustare di sale. la carne macinata è pronta.
    ora le melanzane. selezionare i frutti non troppo grandi (quindi piccoli), circa 5 chilogrammi, sciacquarli, tagliare il gambo e la coda, bucherellarli con una forchetta e cuocerli in forno fino a renderli morbidi. Puoi cuocerli e poi pressarli sotto pressione. lasciarli raffreddare, quindi tagliarli nel senso della lunghezza (non completamente) e farcirli con la carne macinata preparata.
    preparare la salamoia: per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio. l. sale (colmo) e 1 cucchiaio. l. Sahara. Bollire. Puoi versarlo anche caldo...
    Metti un mazzetto di aneto con gli ombrelli sul fondo di un secchio o di una padella smaltata. Adagiate sopra le melanzane ben strette e ricoprite nuovamente il tutto con un mazzetto di aneto, riempite con la salamoia, coprite con un canovaccio pulito e posizionate un cerchio di legno con un peso. Dopo 2-3 giorni, trasferire in un luogo fresco. in cantina o in frigorifero.

    Lilia

    Le “luci” di melanzane più deliziose

    melanzane (blu) 5 kg,
    aglio 100 g,
    peperone rosso 1 kg,
    aceto 9% 250 g,
    peperoni piccanti 3 pezzi,
    olio vegetale 0,5 l.
    Lavare quelli blu, tagliarli a fette spesse fino a 1 cm e versarli in acqua salata per 2 ore - 100 g di sale per 1 litro d'acqua.
    friggere le melanzane su entrambi i lati in olio vegetale.
    Macinare i peperoni sbucciati, l'aglio e i peperoncini in un tritacarne - togliere i semi dai due peperoncini.
    Fai attenzione quando lavori con il peperoncino: non strofinarti mai gli occhi o il viso, anche dopo aver lavato le mani; è meglio lavorare con guanti di gomma!
    Aggiungere l'aceto e l'olio fritto e raffreddato al pepe macinato. mescolare il ripieno.
    Disporre le melanzane fritte in una padella smaltata a strati, spennellando ogni strato con una piccola quantità di ripieno. Posizionare sopra il ripieno rimanente.
    Lascia riposare le melanzane a temperatura ambiente per tutta la notte. il giorno dopo si possono mettere nei barattoli, sterilizzare per 30 minuti e arrotolare, oppure mettere in una bottiglia e riporre in frigorifero.
    la ricetta è meravigliosa! cosa molto gustosa: queste luci! Le luci sono buone con patate fritte, pilaf, porridge di grano saraceno o da sole - su un panino. provatelo: non ve ne pentirete!

    • Zhanna

      L'insalata di melanzane più deliziosa

      3 kg di melanzane,
      2,5 litri di succo di pomodoro,
      1 tazza di olio di semi di girasole,
      15-20 pezzi. peperone,
      7 pezzi. carote,
      1 tazza di zucchero,
      aceto,
      sale qb,
      2 grandi spicchi d'aglio.
      Versare il succo in una casseruola, far bollire, aggiungere sale, aceto, zucchero, burro e far bollire per 10 minuti, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, le melanzane tagliate in 4 pezzi con la buccia e cuocere per altri 10 minuti. aggiungere pepe e cuocere per altri 10 minuti. quindi aggiungere l'aglio e cuocere per altri 5 minuti. mettere nei barattoli e arrotolare.
      la produzione sarà di 7 litri.

      Tatiana

      Sto già preparando la seconda infornata: quelle blu senza pomodoro

      tagliare a rondelle 1 kg di peperoni blu, ad anelli 20 grani di pepe (se grandi).
      marinata: per 2 bicchieri d'acqua:
      1 cucchiaio. l. sale, 1 bicchiere di aceto, 0,5 l (0,25 l) di olio, 150 g di aglio (meno possibile). aggiungere qualche pezzetto di peperoncino.
      far bollire per 15 minuti. Mettere in barattoli sterili caldi e sigillare.
      resa: 5 vasetti da 0,5 litri.

      Scoiattolo

      Melanzane in stile georgiano

      melanzane,
      carota,
      prezzemolo,
      aglio,
      sale,
      zucchero,
      peperoncino rosso,
      aceto,
      olio vegetale.
      Tagliare i bordi delle melanzane e far bollire le melanzane fino a renderle morbide, mettere sotto pressione per 3-4 ore. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare l'aglio e il prezzemolo, mescolare il tutto. Mescolare l'olio vegetale con l'aceto in rapporto 1:1, aggiungere sale e zucchero.
      Mettete le melanzane blu in una pentola capiente così: tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, cospargete una metà con un composto di prezzemolo, aglio e carote, coprite con l'altra metà e adagiate bene insieme.
      Tra gli strati blu, cospargere un baccello di peperoncino tagliato ad anelli sottili.
      Quando tutti quelli blu saranno disposti, riempiteli con una miscela di olio e aceto.
      Sono pronti da mangiare in un giorno e possono essere conservati in un luogo freddo per molto tempo.
      Prima di servire, tagliateli semplicemente a pezzi trasversali.
      aggiungi peperoncino a piacere: se lo preferisci più piccante, aggiungi 3-4 peperoni per secchio di peperoni blu già pronti.

      Olesya

      Caviale di melanzane “instant eating”

      prendi solo 1 kg: melanzane, pomodori, cipolle, peperoni, carote.
      1. Tagliare le melanzane a fette (spessore 8-10 mm), salare e friggere in olio vegetale. Tagliate ogni cerchio in 4 parti (in modo che quando mangerete il caviale, la buccia della melanzana non si allunghi su tutto il barattolo).
      2. Macinare la cipolla e le carote in un tritacarne o grattugiarle. tagliare i pomodori a fette.
      3. Salare le cipolle, le carote e i pomodori, friggerli in olio vegetale finché il succo in eccesso non evapora (in generale, in modo che il succo non goccioli).
      4. Tagliare il peperone a listarelle. non aggiungere sale.
      Non esagerare con sale e olio.
      5. prendi una pentola grande o un forno olandese. Versare un po 'di olio vegetale sul fondo. disporre a strati: carote con cipolle e pomodori, melanzane sopra e pepe sopra (ora aggiungere un po 'di sale allo strato di pepe). continuate a stratificare fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. cuocere a fuoco lento per un'ora, quindi ridurre la temperatura a 150-160 gradi. e fate cuocere per un'altra ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Ora puoi metterlo in barattoli scottati e arrotolarli sotto i coperchi.

Preparare le melanzane per l'inverno è un must per ogni casalinga. In inverno, tali verdure sono utili. Le melanzane vengono utilizzate per conservare le insalate e prepararle con altre verdure e spezie.

La melanzana ci è arrivata dall'India e se ne è innamorata per il suo gusto e le sue proprietà benefiche. Il vegetale è ricco di calcio e zinco, oltre che di minerali. Questo articolo contiene le migliori ricette di melanzane per l'inverno.

Questa preparazione è un vero magazzino di sostanze utili. Si scopre che l'insalata di melanzane per l'inverno è molto gustosa e piccante.

La preparazione richiede due ore. Con gli ingredienti si ottengono 7 vasetti da 1 litro.

Ingredienti:

• 20 pomodori;
• dieci peperoni dolci;
• dieci melanzane;
• peperoncino - un baccello;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 60 ml. aceto;
• un cucchiaio e mezzo. l. sale;
• dieci carote;
• 0,5 l. oli;
• dieci cipolle;
• Pepe nero macinato;
• tre foglie di alloro;
• verde.

Preparazione:

1. Sterilizzare barattoli e coperchi.
2. Tagliare il peperone a strisce di media lunghezza.
3. Tagliare le cipolle a semianelli, della stessa lunghezza del peperone.
4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare le melanzane sbucciate a cubetti medi.
5. Scottare i pomodori con acqua bollente e togliere la pelle, tagliare le verdure a cubetti.
6. Disporre le verdure nella padella. Le carote dovrebbero essere il primo strato, adagiarvi sopra le melanzane.
7. Lo strato successivo sono peperoni e cipolle. Metti i peperoncini piccanti tra gli strati.
8. Aggiungere le spezie con lo zucchero e le erbe tritate.
9. Versare l'olio e l'aceto, aggiungere i pomodori.

• Cuocere coperto, una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
• Mettere nei barattoli e arrotolare. Una volta raffreddato completamente, conservare in cantina o dispensa.

Scegli melanzane giovani con semi piccoli. Se vi vengono del gusto amaro mettete le verdure in acqua salata per mezz'ora. Strizzare con le mani prima della cottura.

Caviale di melanzane georgiano

In Georgia amano le melanzane e preparano molti piatti nazionali e spuntini con questa verdura.

Ci vorranno 2,5 ore per prepararsi.

Ingredienti:

• chilogrammo di cipolle;
• un chilo e mezzo. pomodori;
• fieno greco e coriandolo;
• due peperoncini piccanti;
• 700 gr. carote;
• 3 cucchiai. cucchiai di aceto;
• chilogrammo di pepe;
• sale, zucchero;
• 2kg. melanzana.

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e lasciarle in acqua salata per 40 minuti.
2. Sbucciare i pomodori e tagliarli, tritare la cipolla e i peperoni a pezzetti.
3. Macinare il peperoncino e grattugiare le carote su una grattugia media.
4. Friggere le melanzane nell'olio fino a renderle morbide, metterle in una ciotola separata.
5. Nello stesso olio soffriggere la cipolla fino a doratura, trasferirla in una ciotola, poi le carote e il pepe. Cuocere i pomodori senza olio per dieci minuti.
6. Unisci gli ingredienti, aggiungi le spezie e lo zucchero. Cuocere per 35 minuti a fuoco basso, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco dopo cinque minuti. arrotolare.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi. pomodori;
• rast. olio – 1 bicchiere;
• 3 chilogrammi. melanzana;
• 3 teste d'aglio;
• 3 peperoncini piccanti;
• zucchero - sei cucchiai. cucchiaio;
• 3 cucchiai. cucchiai di sale;
• 120 ml. aceto.

Preparazione:

1. Macinare le verdure, tranne le melanzane, con l'aglio in un tritacarne.
2. Versare l'olio e l'aceto, lo zucchero, il sale. Quando bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti.
3. Tagliare le melanzane a listarelle o semicerchi e unirle alle verdure. Cuocere per quaranta minuti. Arrotolare in barattoli.

Sauté si riferisce a un tipo di stufato di verdure preparato in modo speciale: friggendo e scuotendo la padella. Non puoi mescolare le verdure con una spatola, puoi solo scuoterle. Questa è la particolarità: si ritiene che sia così che le verdure trattengono il loro succo e che i pezzi rimangono intatti.

Il tempo totale di cottura è di circa 2 ore.

Ingredienti:

• 12 pomodori;
• testa d'aglio;
• 9 melanzane;
• 2 peperoncini piccanti;
• 3 cipolle;
• sale – ¾ cucchiaino.
• 3 peperoni dolci;
• 3 carote.

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane, le cipolle e i peperoni a cubetti, le carote a listarelle sottili e i pomodori a semicerchi.
2. Usando le mani, strizzate le melanzane e friggetele. A parte, soffriggere alternativamente le cipolle e le carote, dopo 7 minuti aggiungere i peperoni, dopo cinque minuti i pomodori. Verdure salate, tranne le melanzane.
3. Cuocere a fuoco lento le verdure finché l'umidità non sarà completamente evaporata. Aggiungere poi le melanzane.
4. Mescolare, cuocere per qualche minuto, aggiungere l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato. Lasciare cuocere il soffritto per qualche minuto. Arrotolare in barattoli.

Melanzane in salamoia per l'inverno

Le melanzane marinate con erbe aromatiche e aglio saranno un'ottima sorpresa per gli ospiti in una fredda sera d'inverno. Le verdure risultano aromatiche.

Ricette di cucina:

Molte massaie utilizzano raramente questo ortaggio come preparazione o in generale come pietanza. Ma invano. Questo prodotto contiene un'incredibile quantità di sostanze utili, che da sole valgono la fibra. È utile per rafforzare i vasi sanguigni, aumentare l'immunità e per la funzione cardiaca.

Inoltre, è a basso contenuto calorico: solo 24 kcal per 100 grammi. Giusto per chi è a dieta.

L'inscatolamento delle melanzane è già ampiamente utilizzato quanto i cetrioli sottaceto, le zucchine e i pomodori. Con esso fanno un ottimo spuntino. E il processo di cottura richiede poco tempo: semplice, veloce e gustoso.

Cominciamo

Questa è una delle mie migliori ricette di melanzane preferite per l'inverno. Gusto eccellente e semplicemente uno spuntino piacevole. Questa preparazione contiene tantissime verdure estive, utili in qualsiasi abbinamento. Mi ricorda un'insalata.

Composto:

• Melanzane giovani - circa due chilogrammi,
• Pomodori – 3-4 pezzi,
• Cipolla – 2 cipolle,
• Pepe rosso e nero macinato: un cucchiaino ciascuno,
• Olio di semi di girasole,
• Zucchero e sale - a piacere.

Come cucinare le migliori melanzane per l'inverno “Ti leccherai le dita”

Iniziate lavando le verdure. Taglia la coda a quelli blu. Tagliare dei cerchi spessi circa un centimetro e mezzo. Mettetela in un contenitore a parte, salatela e copritela con acqua fredda. Lasciateli per un'ora e lasciate uscire tutta l'amarezza.

Sbucciare i pomodori. Per fare questo, devono essere tenuti in acqua bollente per 2 minuti e poi bagnati con acqua fredda. E poi è una questione di tecnica: la buccia viene rimossa facilmente e semplicemente. Tagliare i pomodori a pezzetti.

Tagliamo la cipolla come per un'insalata. Ora devi far bollire un po 'le cipolle e i pomodori sul fuoco. A questo punto aggiungete il sale (un cucchiaio) per l'ultima volta. Cuocere per dieci minuti fino a quando diventano molli.

Successivamente pepare le melanzane e arrotolarle nella farina, friggerle su entrambi i lati.

Sterilizzare i vasetti in forno a 50 gradi per circa mezz'ora.

Mettiamo la metà di quelli blu nei barattoli e li riempiamo con la poltiglia di pomodoro e cipolla preparata. Non dovrebbero esserci vuoti. Poi ancora una fila di melanzane e ancora ripieno di verdure. Finiamo l'ultimo strato con quelli “blu”.

Ora dobbiamo sterilizzare la nostra preparazione per l'inverno. Per fare questo, mettete i vasetti in una pentola con acqua calda (acqua solo fino alle spalle) e, dopo che avrà raggiunto il bollore, lasciateli riposare nell'acqua bollente per un po'.

Avvitare i coperchi e girare. Avvolgilo in una coperta e lascialo finché non si raffredda completamente. Conservare in cantina o in frigorifero.

Deliziosa ricetta per le melanzane cotte come i funghi

Il risultato sono davvero le melanzane più deliziose, come i funghi: croccanti e che ricordano il gusto dei veri funghi in salamoia.

Le melanzane più deliziose per l'inverno: fritte con aglio

Non puoi proprio immaginare quanto possano essere deliziosi i frutti blu fritti con l'aglio. Prepara più di queste melanzane fritte per l'inverno. A proposito, puoi mangiarli quasi subito dopo la cottura.

Ingredienti:

• “Blu” – 6 pezzi,
• Aglio – 1 testa,
• Aneto – 1 mazzetto,
• Aceto e olio vegetale - 2 cucchiai ciascuno,
• Sale e zucchero: due cucchiaini ciascuno. cucchiai,
• Limone appena spremuto – 2 cucchiaini.

Preparazione:

Quelli “azzurrini” li lavo con una spugnetta per i piatti. Rimuovere le estremità e tagliarle a cerchi (non tagliare troppo sottili - circa 1 cm). Scegli frutti stretti piuttosto che larghi, in modo che non si allarghino durante la frittura.

Mettere i pezzi in una ciotola capiente, riempire con acqua (2 tazze o per coprire), salare e aggiungere il succo di limone in modo che i frutti non siano amari. Lasciare agire per 1 ora. E poi scola l'acqua scura e asciugala.

Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere le melanzane fritte fino a doratura su entrambi i lati. Controlliamo con una forchetta, se bucano senza problemi allora sono pronti.

E un momento. Se hai intenzione di preparare le melanzane fritte per l'inverno, non è necessario arrotolarle nella farina. Esiste la possibilità che le lattine esplodano.

Alla fase successiva. Sbucciare l'aglio. Mettete l'aneto e gli spicchi d'aglio in un frullatore e tritateli.

Aggiungere loro zucchero semolato, sale, aceto e olio. Mescolare accuratamente.

Ora, uno per uno, chiudiamo il "blu" fritto e il condimento all'aglio con le erbe in barattoli sterili in file fitte.

Mettere in una casseruola larga e profonda per la sterilizzazione. Dopodiché, arrotolalo, giralo e coprilo con una coperta. Lasciamoli così fino al mattino. Puoi provarlo il giorno dopo. Conservare in un luogo fresco e buio.

La conservazione è varia e in ogni caso originale:

1. Zucchine sottaceto

Melanzane per l'inverno "Dieci" - una popolare insalata di melanzane

Perché pensi che “Dieci”? Sì, perché gli ingredienti principali di questa ricetta sono esattamente 10 ciascuno. È un’idea originale, davvero. Solo dieci pezzi per ogni verdura e il gioco è fatto: non lo dimenticherai più e non c'è bisogno di guardare la ricetta.

Prodotti:

• Verdure (peperoni, peperoni blu, pomodori rossi e cipolle) – tutte e 10 ciascuna,
• Petrolio raffinato,
• Sil e zucchero semolato - 1 tavolo. cucchiaio,
• Acido acetico (9%) - mezzo bicchiere,
• Acqua.

Guarda attentamente il colore quando scegli le melanzane per l'inverno. Marrone significa che il frutto è molto amaro (in essi si sono accumulate grandi quantità di solanina). Prendilo fresco e giovane, forte e denso.

Puliamo tutti gli ingredienti principali, li laviamo e li tagliamo ad anelli (puoi usare semianelli o pezzi, come preferisci).

Disporre a strati tutte le verdure in un contenitore. Zucchero e sale tra le file. Aggiungere acqua, olio e aceto. Dare fuoco

Dovrebbero cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti dopo l'ebollizione. Durante questo periodo, il volume sarà quasi della metà. Assaggiate e aggiungete sale se necessario.

Preparare i barattoli (a questo punto dovrebbero essere già sterili) e iniziare il processo di conservazione del pezzo per l'inverno. Posare saldamente e senza spazi d'aria. Usa una macchina aggraffatrice o dei semplici coperchi a vite per chiudere i barattoli. Capovolgere e coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.

Come puoi vedere, questa ricetta viene preparata rapidamente e senza sterilizzazione. Se necessario, puoi modificare la quantità di composizione in "Pyaterochka", "Seven" o qualcos'altro.

Ricetta per preparare i “piccoli azzurri” senza sterilizzazione nel succo di pomodoro

Vuoi preparare un antipasto invernale piccante, speziato e dal sapore magico con le melanzane? Conserva la migliore ricetta di cucina. Proprio come il pezzo sopra, non ti ci vorrà molto tempo: spenderai di più per il taglio.

Ingredienti:

• Melanzane giovani - due chili,
• Peperone dolce – 2 kg.,
• Pomodori – 3 chilogrammi,
• 2 baccelli di peperoncino piccante,
• Tre teste d'aglio
• Olio vegetale e aceto (9%) - due cucchiai ciascuno,
• Zucchero semolato e sale: un paio di cucchiai ciascuno,
• Acqua secondo necessità.

Noi prepariamo:

La cosa principale nella nostra creazione culinaria questa volta saranno i pomodori. Ne faremo il succo. Per fare questo, sbollentarli (far bollire per 40-90 secondi), bagnarli con acqua fredda e rimuovere la pelle. Quindi in un tritacarne o in uno spremiagrumi.

Passiamo anche l'aglio sbucciato e il peperoncino al tritacarne.

Tagliamo semplicemente a pezzetti quelli “blu” (dopo averli prima lavati), peliamo i peperoni dai semi e li tagliamo a listarelle (cannucce).

Metti i prodotti preparati in un grande contenitore e mescola. Aggiungere acqua e aceto. Di solito aggiungo l'acido acetico un paio di minuti prima che il prodotto sia pronto. Se vuoi, puoi fare lo stesso.

Mettere sul fuoco e cuocere. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.

Mettere nei barattoli e sigillare. Lo giriamo per scoprire se i coperchi sono stati avvitati correttamente e se i barattoli perdono. Si è scoperto che erano barattoli da 7 litri. Conservare in frigorifero, nel seminterrato o in cantina.

La lingua di melanzane della suocera

Sapete perché questa ricetta si chiamava così? Lingua significa che la verdura principale viene tagliata longitudinalmente. Il risultato è una lunga fetta che ricorda una lingua. E la suocera: questo è dovuto alla nitidezza e al bruciore.

In generale, la "lingua della suocera per l'inverno" può essere preparata non solo con le zucchine, ma anche con le zucchine o altre verdure.

Con cosa servire un antipasto così delizioso? Aspetto:

Ricetta per deliziose melanzane in stile georgiano – “Ti leccherai le dita”

Secondo la cucina georgiana, dove spesso predominano i cibi piccanti, questa ricetta di cucina conterrà anche ingredienti piccanti e piccanti.

• 5 chili di “piccoli azzurri”,
• Peperone – 600 grammi,
• Peperone rosso – 2 pezzi,
• Aglio – 200 gr.,
• Aceto – 350 ml.,
• Olio vegetale – 1 tazza.

Come cucinare in georgiano?

Lavare i piccoli azzurri, tagliare le code, tagliarli ad anelli spessi 10-15 mm. Mettere in un contenitore separato, cospargere di sale e lasciare agire per 50-60 minuti. Durante questo periodo, i frutti daranno il succo. Lavare via tutta l'amarezza e asciugare.

Stiamo preparando il condimento. Peperoni: rimuovere i semi. Passare al tritacarne insieme all'aglio. Aggiungi aceto e olio alla miscela risultante (puoi aggiungere sale se necessario).

Ora devi friggere e rosolare i piccoli blu.

Quindi immergere ogni pezzo nel condimento di pepe e aglio e metterlo nel barattolo. Sterilizzare e arrotolare per 15 minuti. Girateli sotto la coperta fino al giorno successivo: si raffredderanno da soli.

Melanzane alla coreana

Questa ricetta mi è stata mostrata da un'amica coreana dei miei amici. Risulta essere un antipasto di insalata piuttosto piacevole e gustoso. Adesso mi piacciono anche queste verdure coreane.

Prodotti:

• Melanzane - mezzo chilo,
• Un paio di peperoni medi
• Una carota grande
• Un paio di cipolle
• Mezzo peperoncino
• Testa d'aglio grande
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai. cucchiai,
• Aceto (9%) – 2 cucchiai. cucchiai,
• Zucchero – 2 cucchiai. l.,
• Sale – 1 cucchiaio. l. più 1 cucchiaino,
• Grani di pepe nero – 15-20 piselli,
• Pepe rosso macinato - mezzo cucchiaino,
• E coriandolo (in grani) - 1 tavolo. l.

Preparazione:

Tagliamo quelli blu a metà. Poi a fette. Semplicemente non troppo sottile.

Quindi è necessario far bollire l'acqua molto salata in una casseruola. Immergiamo le nostre fette e cuociamo per circa 3-5 minuti. Metti la frutta bollita in uno scolapasta.

Grattugiare le carote su una grattugia coreana (in caso contrario, utilizzare un coltello come al solito). Cipolla a semianelli, aglio schiacciato.

Dividete i peperoni in quarti e poi a listarelle. Brucia in piccoli pezzi (fai attenzione: può bruciarti le mani, i guanti ti aiuteranno).

Preparazione del ripieno. Macinare il pepe nero e il coriandolo in un mortaio. Mescolarli con aglio rosso macinato. Versarvi l'olio e aggiungere sale, zucchero e peperoncino. Mescolare tutto accuratamente e aggiungere l'aceto.

Ora tutto quello ricevuto deve essere unito insieme e arrotolato accuratamente con le mani. Lasciare marinare per 5 ore.

Quindi mettiamo la preparazione preparata nei barattoli e li sterilizziamo. Avvitare i coperchi e lasciar raffreddare. Conservare in un luogo freddo.

Ricetta per melanzane invernali cotte al forno

Un'ottima opzione per preparare melanzane intere per l'inverno. Basta cuocere la frutta intera nel forno, raffreddarla in acqua fredda e rimuovere la buccia e il gambo. E metterli in sacchetti e congelarli.

Tali verdure possono essere utilizzate in qualsiasi piatto invernale, spesso con insalate, come antipasto o come contorno alla carne.

Potete preparare voi stessi queste deliziose e semplici preparazioni “blu” a casa. E poi, in una giornata invernale, preparane un piatto interessante e insolito per sorprendere tutti gli ospiti.

Buon appetito!

Prepariamo le melanzane per l'inverno in autunno, quando compaiono in abbondanza sulla nostra tavola. In questo periodo dell'anno le melanzane si acquistano a prezzi quasi convenienti e viene voglia di farne scorta! Quanto è bello stampare un barattolo e un altro per il nuovo anno!

Forse sei nuovo alla cucina e non conosci le ricette giuste, non hai idea di come cucinarlo in modo più gustoso ed efficiente? Prendi otto fantastiche ricette e organizza una vera festa per la pancia nel freddo inverno!

Da cui puoi preparare non solo caviale, ma anche tante cose interessanti. Se ami le melanzane e vuoi gustarle tutto l'anno, è molto semplice: basta coprirle per l'inverno.

Ci sono molte ricette di melanzane per l'inverno che saranno apprezzate, anche da coloro per i quali il vegetarianismo è uno stile di vita o da coloro che sono a dieta. Di seguito sono riportate le ricette più interessanti e deliziose per conservare le melanzane per l'inverno.

Melanzane in scatola per l'inverno: ricetta tradizionale - veloce e gustosa

La sequenza dei passaggi per preparare correttamente i piatti a base di melanzane è fondamentale. Seguendo semplici principi e cambiando gli ingredienti, puoi ottenere una varietà di piatti deliziosi. Le nostre ricette selezionate di melanzane per l'inverno ti aiuteranno a preservare l'intero complesso vitaminico contenuto nella verdura.

Questo piatto non richiederà molto tempo. Ma pur nella sua semplicità, la conservazione risulta essere molto nutriente e gustosa.

Componenti:

• Melanzane – 2 chilogrammi;
• Pomodori – 1,2 chilogrammi;
• Peperoni – 0,5 chilogrammi;
• Carote – 0,5 chilogrammi;
• Cipolla – 0,5 chilogrammi;
• Verdure – 50 grammi ciascuna;
• Aglio – 1,5 teste;
• Sale e zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno;
• Olio – 0,6 litri;

Tagliare i gambi delle melanzane. Tagliate le verdure ad anelli larghi circa un centimetro e mezzo, non dimenticate di salare. Mettere in una ciotola e lasciare riposare per un'ora. Sbucciare i pomodori.

Per facilitare l'operazione, immergere i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti e poi sciacquarli in acqua fredda. Tagliateli a fette. Tagliare la cipolla ad anelli e le carote. Sbucciare i peperoni della lattuga e tagliarli a cubetti. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.

Gli ingredienti nella padella non devono essere messi comunque, ma a strati: carote, cipolle, peperoni lattuga, aglio, pomodori, melanzane. Cospargere ogni strato con sale. Cospargere lo strato più alto, cioè le melanzane, con le erbe tritate e versarvi sopra l'olio.

Chiudi la padella e posizionala a livello del gas medio. Il piatto deve cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Mentre stufa, iniziate a sterilizzare i vasetti. Quando lo spuntino è pronto, trasferitelo nei barattoli e coprite con i coperchi. Quindi sterilizzare in una casseruola con acqua per un'altra mezz'ora.

Dopo aver arrotolato i vasetti, posizionateli capovolti e lasciateli coperti per un paio di giorni. È consigliabile mettere le melanzane nella dispensa, ma se la stanza è abbastanza fresca potete lasciarle lì.

Melanzane per l'inverno - Ricetta georgiana per la conservazione

Questa versione di conservazione, chiamata “da leccarsi le dita”, sarà apprezzata dagli amanti del cibo piccante. Per conservare le melanzane piccanti in barattoli per l'inverno utilizzando ricette di cucina georgiana, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Melanzane – 5 chilogrammi;
• Peperoni – 17 pezzi;
• Aglio – 21 spicchi;
• Peperoncino – 5 pezzi;
• Sale – 2 cucchiai;
• Zucchero – 4 cucchiai;
• Aceto – 0,3 litri;
• Olio – 0,35 litri;

Tritare le melanzane a cubetti. Versare in una casseruola o in un altro piatto fondo, mescolare con sale e lasciare in pace per circa mezz'ora.

Togliere i semi dai peperoni della lattuga e tritarli in un frullatore. Il peperoncino è insieme ai semi e l'aglio è esattamente lo stesso. In assenza di un frullatore, è consentito utilizzare un tritacarne, ma questa non è l'opzione più desiderabile.

Quando avrete a che fare con i peperoni, le melanzane dovrebbero aver rilasciato il loro succo, scolatelo. Friggere le melanzane stesse in una padella finché la polpa chiara non inizia a diventare dorata.

Mettete i peperoni e l'aglio in una casseruola, versatevi sopra l'olio e l'aceto. Lessate il tutto e versateci dentro le melanzane. Aggiungete sale e zucchero e fate cuocere per una decina di minuti.

Ora puoi arrotolare la miscela risultante in barattoli preparati. Non resta che girarli, avvolgerli e attendere che si raffreddino.

Melanzane per l'inverno in coreano

Anche le persone in Corea adorano mangiare le melanzane. E sanno anche cucinarli deliziosamente. Esistono numerose ricette per preparare le melanzane per l'inverno, ma il metodo coreano merita rispetto. Prova questa ricetta interessante: devi provarla.

Componenti:

• Melanzane – 4,7 chilogrammi;
• Peperoni – 1,2 chilogrammi;
• Carote – 1,2 chilogrammi;
• Cipolla – 1,2 chilogrammi;
• Aglio – 2 teste grandi;
• Aceto – 2 cucchiai;
• Peperoncino macinato – 2 cucchiaini;
• Sale - secondo le preferenze di gusto.

Sciacquare le verdure. Tagliare le melanzane a listarelle e aggiungere sale. E lasciateli riposare in tranquillità per circa un'ora in modo che rilascino tutto il loro liquido.

Le carote sbucciate devono essere grattugiate su una grattugia, che viene utilizzata per preparare le carote in coreano. Il solito non va bene qui. È meglio usarne uno speciale, perché tagliare le carote fresche in strisce così sottili con un coltello sarà estremamente problematico.

Eviscerare il peperone della lattuga, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli e passare gli spicchi d'aglio attraverso uno speciale spremiaglio. Se non ne hai una, usa una grattugia fine.

Ad eccezione delle melanzane, unire tutte le altre verdure in una casseruola o in una ciotola. Cospargere di peperoncino, versare l'aceto sulle verdure e dimenticare questo composto per cinque ore.

Trascorso questo tempo, friggete le melanzane in una padella e mescolatele con le altre verdure.

Metti l'insalata risultante in barattoli preparati. Ma è troppo presto per arrotolarsi. Per prima cosa devi sterilizzare i barattoli già riempiti. Mezzo litro - quindici minuti e un litro - mezz'ora. Ora potete arrotolarlo, coprirlo e lasciarlo raffreddare.

Lecho di melanzane per l'inverno

Una ricetta molto semplice e abbastanza veloce da preparare per il lecho di melanzane sarà sicuramente amata da tutti nella tua famiglia.

Componenti:

• Melanzane – 2,3 chilogrammi;
• Pomodori – 2 chilogrammi;
• Peperoni – 0,6 chilogrammi;
• Peperoncino – 2 baccelli;
• Aglio – 4 spicchi;
• Aneto – 1 mazzetto.
• Zucchero – 0,5 tazze;
• Sale – 2 cucchiai;
• Olio – 0,2 litri;
• Aceto – 1 cucchiaino.

Sbucciare i pomodori. Per staccare più facilmente la pelle, mettili letteralmente in acqua calda per un minuto, quindi in acqua fredda: la pelle si staccherà senza sforzo. Macinare i pomodori “nudi” in un tritacarne.

Mettere la massa di pomodoro in una casseruola profonda, versarvi lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto. Cuocere per non più di un paio di minuti. Mentre i pomodori cuociono, eliminate i semi e tritate finemente i peperoni, sia insalata che caldi.

Aggiungere ai pomodori e cuocere ancora per un paio di minuti. Tritare le melanzane lavate a listarelle e metterle anche in una casseruola.

Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alle verdure. Quando tutta questa miscela bolle, cuocere per mezz'ora. Aggiungi le verdure al lecho e attendi altri tre minuti circa. Dopodiché potete mettere il caviale nei barattoli e arrotolarlo immediatamente.

Per l'inverno c'è un'ottima ricetta per la "lingua della suocera": non solo ti leccherai le dita, ma ne chiederai anche di più

Questo famoso piatto soddisferà assolutamente il gusto di tutti gli amanti del cibo piccante. La ricetta è classica e molto semplice da preparare, e ci aiuteranno gli ingredienti, con l'aiuto dei quali arrotoleremo le melanzane con la lingua della suocera in barattoli per il lungo inverno:

• Melanzane – 0,9 chilogrammi;
• Pomodori – 0,9 chilogrammi;
• Peperoni – 0,9 chilogrammi;
• Peperoncino – 5 baccelli;
• Aglio – 5 spicchi;
• Zucchero – 1 bicchiere;
• Sale – 2 cucchiai;
• Aceto – 0,5 tazze;
• Olio – 1 bicchiere.

Sbucciare le melanzane. Fate lo stesso con i pomodori: immergeteli in acqua calda e poi fateli raffreddare. Quindi la pelle verrà rimossa molto più facilmente, grazie al forte cambiamento di temperatura. Rimuovi i semi dai peperoni – sia in insalata che caldi. Sbucciare l'aglio. Macinare tutte le verdure, tranne le melanzane, in un tritacarne.

Aggiungi sale, zucchero, aceto e olio alla purea di verdure risultante. Tritare le melanzane a fettine sottili. Metti sia le melanzane che il composto di verdure in una padella profonda. Impostate la padella a gas basso e lasciate cuocere per trenta minuti. Si consiglia di mescolare a brevi intervalli in modo che il composto non bruci. Metti lo spuntino finito in barattoli e arrotolalo con una chiave.

Esiste una ricetta magica di melanzane che permette di preparare uno spuntino al gusto di funghi

È difficile da credere, ma le melanzane sono come i funghi per l'inverno. Puoi ottenere il sapore dei funghi in salamoia scivolosi usando la magia ordinaria. I seguenti prodotti ci aiuteranno a ottenere una completa somiglianza con i funghi:

• 5 spicchi d'aglio;
• 2,5 kg di melanzane;
• 12 cucchiai grandi di aceto;
• 2,7 litri di acqua pulita;
• 300 grammi di aneto;
• 350 ml. olio vegetale;
• 5 cucchiai grandi di sale.

Il processo magico:

Avrai bisogno di una padella ampia e comoda. Versare l'aceto, il sale e scaldare. Togliamo le verdure lavate dalla buccia e dal gambo. Tagliare le melanzane a cubetti di 2 centimetri cubi. Quando la verdura viene tagliata, il contenuto della padella dovrebbe bollire.

Mettici dentro con cura le melanzane tritate, aspetta che bolle e annota l'ora. Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco e filtrare il contenuto attraverso uno scolapasta. Non si sa con certezza in quale momento le melanzane si trasformino in funghi, forse proprio in questo secondo!

È importante in questa fase scolare quanta più acqua possibile; per fare questo potete posizionare uno scolapasta sopra un piatto fondo e attendere 30 minuti; in questo modo tutta l'amarezza della verdura andrà via con l'acqua. Mentre il liquido scola, sbucciate l'aglio, tritate l'aneto e mescolatelo con i cubetti di melanzane raffreddati. Condire con olio vegetale.

In linea di principio abbiamo già le melanzane pronte per l'inverno con una ricetta per cucinarle come i funghi. Non resta che stenderlo più denso e raffreddarlo in frigorifero per sei ore e servirlo freddo per il pasto.

Per godersi lo spuntino in inverno, lo spuntino dovrà essere riscaldato, riposto in barattoli sterilizzati e sigillati ermeticamente.

Insalata piccante di melanzane per l'inverno

L'insalata di melanzane per l'inverno con un tocco piccante è una ricetta di conservazione molto originale, ma sicuramente deliziosa. A causa del suo gusto estremamente piccante, la gente chiamava il piatto melanzane "Ogonek". Questo antipasto diventerà quasi sicuramente uno dei più apprezzati sulla vostra tavola. E poi in inverno sarà un ottimo preventivo contro i virus insidiosi.

Componenti:

• Melanzane – 5 chilogrammi;
• Peperoncino – 1 baccello;
• Aglio – 5 spicchi;
• Aceto – 1 bicchiere;
• Olio per friggere;
• Sale – per ammollo.

Tagliare le melanzane ad anelli di medio spessore. Quindi mettere in acqua salata e mettere sotto una pressa. Puoi usare una ciotola profonda o una pentola d'acqua come pressa. Le melanzane dovranno restare in ammollo per un paio d'ore. Per quanto riguarda la quantità di sale, prendilo in ragione di cento grammi per litro d'acqua.

Quindi scolare la verdura in uno scolapasta. L'umidità dovrebbe essere completamente scomparsa. Quindi friggere le melanzane su entrambi i lati. Usa olio raffinato quando possibile.

Tritare finemente il peperone e spremere gli spicchi d'aglio con uno spremi-aglio, oppure macinarli con una grattugia e poi unirli al pepe. Versare l'aceto sul composto piccante, mescolare e mettere da parte a riposare per mezz'ora.

Metti lo spuntino in barattoli a strati. Alternare uno strato di melanzane con il composto di pepe e aglio. Prima di arrotolare i vasetti sterilizzateli per circa mezz'ora. Tutto è pronto!

Fai fermentare le melanzane intere per l'inverno

Questa ricetta molto interessante permette di utilizzare le melanzane in inverno sia come antipasto che come condimento per l'insalata. A causa del fatto che mantengono completamente la loro forma originale, le casalinghe le riempiono di carote. Inoltre, le melanzane in salamoia per l'inverno sono venerate dai veri buongustai come la ricetta più deliziosa:

• Melanzane – 11 chilogrammi;
• Sedano – 0,1 chilogrammi;
• Aglio – 0,3 chilogrammi;
• Foglia di alloro – 40 foglie;
• Sale per l'aglio – 1,5 cucchiai;
• Per cucinare serve sale - 2 cucchiai per litro d'acqua;
• Sale per marinata - 2 cucchiai colmi per litro d'acqua.

Dato che dovremo mettere le melanzane nei barattoli, dobbiamo scegliere verdure piccole. Assicurati di essere integro e forte. Devono essere lavati e le code rimosse. Fate un taglio lungo la verdura e lessatela un po' in acqua salata. Ciò contribuirà a rimuovere l'eventuale amarezza del frutto stesso. Scolare l'acqua e mettere le melanzane in una ciotola separata.

Sbucciare e grattugiare l'aglio, quindi mescolarlo con sale. Strofina le melanzane nel punto tagliato con questa semplice purea. Disporre sul fondo dei vasetti le foglie di alloro e il sedano e poi le melanzane.

Usa l'acqua salata come marinata. Lessatelo e fatelo raffreddare e solo dopo versate le verdure. Arrotolare i barattoli con i coperchi e lasciarli così in casa per cinque giorni. Trascorso questo tempo spostateli in un luogo più fresco.

Melanzane ripiene

Una ricetta facile per un piatto intrigante e molto gustoso. Può essere utilizzato sia come antipasto che come contorno, ad esempio, per piatti di carne:

Componenti:

• Melanzane – 0,9 chilogrammi;
• Peperoni – 1 pezzo;
• Peperoncino – 1 baccello;
• Carota – 1 pezzo grande;
• Aglio – 2 teste;
• Prezzemolo – 1 mazzetto;
• Aneto – 1 mazzo;
• Sale per l'aglio – 1 cucchiaio;
• Sale da cucina – 1 cucchiaio;
• Aceto - 2 tazze.

Tagliare la coda delle melanzane. Versare il sale in un litro di liquido e lasciarlo bollire. Lessare le melanzane in quest'acqua per tre minuti. Raffreddare e mettere sotto una pressa per eliminare l'acqua in eccesso.

Sbucciare e tritare finemente le carote. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a pezzetti. Fate lo stesso con i peperoncini piccanti. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo o grattugiarlo. Mescolare l'aglio con il sale e poi unire le verdure.

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, ma il taglio non deve essere passante. Farcire con il ripieno di pepe, carota e aglio.

Metti le verdure in barattoli pre-sterilizzati e metti le melanzane. Versarvi sopra l'aceto e coprire con un coperchio. Sterilizzare per mezz'ora. Ora puoi arrotolarlo. Non resta che avvolgerlo e lasciare sole le melanzane ripiene per l'inverno per un paio di giorni.

La melanzana è un ortaggio di stagione ricco di vitamine e minerali. Può essere utilizzato per preparare svariati antipasti e secondi piatti, piuttosto insoliti e saporiti. Ma preparare i mirtilli per l’inverno può essere altrettanto gustoso e salutare? Ovviamente! L'inscatolamento consente di preservare il gusto di questo ortaggio, introducendo note nuove e raffinate. Le ricette presentate di seguito aiuteranno ogni casalinga a realizzare varie preparazioni di melanzane per l'inverno. Prova a creare qualcosa di insolito da prodotti familiari: "", frutta in salamoia, ripiena, fritta nel succo di pomodoro. Sarai ancora una volta convinto che non solo il famoso caviale di melanzane risulta delizioso.

Insalata invernale “Lingua della suocera”

Se stai cercando ricette piccanti, questa opzione è solo per te. Le verdure in scatola con un “twist” possono essere servite sia sulle tavole festive che su quelle quotidiane.

Ingredienti:

• 4 chilogrammi di melanzane;
• 10 pomodori maturi;
• 10 peperoni;
• 5 teste d'aglio;
• 200 grammi di zucchero semolato;
• 3 peperoncini piccanti;
• 20 grammi di sale;
• 190 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto da tavola al 9%.

Cucinando:

1. Lavare le melanzane intere, quindi tagliare con cura il gambo.
2. Tagliare le verdure a fette di medio spessore.
3. Metti quelli blu in una ciotola profonda, cospargili di sale e mescola accuratamente. Lasciare riposare le verdure per circa mezz'ora in modo che l'amaro presente nei frutti venga rilasciato insieme al succo.
4. Lavare e poi eliminare eventuali semi dalla campana e dai peperoncini.
5. Smontare la testa d'aglio in spicchi e rimuovere le bucce.
6. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciare agire per 1 minuto. Dopo aver scaricato l'acqua calda, versare acqua fredda sulla frutta per 3 minuti. Grazie a questo potrete separare facilmente la buccia del pomodoro dalla polpa.
7. Ora devi tritare i pomodori insieme al pepe e all'aglio. A questo scopo potete utilizzare un tritacarne.
8. Aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato, sale, aceto da tavola e olio vegetale alle verdure contorte.
9. Versare la marinata preparata sulle melanzane e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
10. Prima di iniziare a inscatolare, prepara i vasetti risciacquandoli accuratamente con bicarbonato di sodio. Quindi sterilizzali insieme ai coperchi nel modo più conveniente per te.
11. Metti l'insalata preparata dal barattolo e chiudila.

La conservazione può essere conservata in dispensa o in cantina. La “lingua della suocera” può essere utilizzata come secondo piatto durante la Quaresima.

Melanzane fritte piccanti per l'inverno

I mirtilli in scatola combinati con l'aglio saranno un ottimo spuntino invernale. Verdure straordinariamente gustose e che si sciolgono in bocca piaceranno a ogni membro della tua famiglia.

Ingredienti per un barattolo da 0,4 litri:

• 500 grammi di melanzane;
• 3 spicchi d'aglio;
• 30 grammi di sale;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 1 mazzetto di prezzemolo verde.

Come cucinare:

1. Dai la preferenza alle melanzane mature e di medie dimensioni. Lavare i frutti interi e tagliare il picciolo. Tagliateli poi a fette spesse 1 cm.
2. Scaldare 35 ml di olio di semi di girasole in una padella. Disporre le fette di melanzane su una superficie ben riscaldata. Friggere le verdure fino a doratura, regolando la fiamma a media. Friggere quelli blu da un lato e dall'altro per 5 minuti.
3. Aggiungere l'olio nella padella, girare le fette e continuare a friggere per 3 minuti.
4. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli alla pressa.
5. Tritare finemente il prezzemolo, mescolarlo con l'aglio tritato e il sale.
6. Ora le fette di melanzane fritte devono essere immerse nella miscela preparata e poste ben strette in barattoli sterili.
7. Riempi il contenuto dei barattoli con olio raffinato e chiudi con coperchi di nylon.

Quelli blu preparati in questo modo devono essere conservati in un luogo fresco.

Caviale di melanzane con fagioli

Le ricette per il caviale vegetale possono contenere un'ampia varietà di componenti. Questa preparazione con i fagioli risulta essere molto gustosa e vi sorprenderà per il suo gusto ricco e brillante.

Ingredienti:

• 3,5 chilogrammi di pomodori;
• 3 chilogrammi di melanzane;
• 2,5 chilogrammi di peperone dolce;
• 1 chilogrammo di cipolle;
• 500 grammi di fagioli bianchi;
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, prezzemolo, aneto;
• 6 peperoncini piccanti;
• 250 ml di olio di semi di girasole;
• zucchero semolato e sale - a piacere.

Prepariamo e conserviamo delizioso caviale:

1. Per prima cosa sbucciate i peperoni e anche le melanzane. Tagliare le verdure a cubetti medi.
2. Tritare le cipolle sbucciate e friggerle con le verdure in una padella riscaldata con l'aggiunta di olio vegetale. Cuocere il tutto fino a doratura.
3. Preparare una purea di pomodori, quindi trasferirla in una casseruola profonda. Attendere che la purea bolle, aggiungere le verdure precedentemente fritte e il peperoncino tritato. Cuocere il tutto nel succo di pomodoro per 20 minuti. a fuoco basso, mescolando continuamente.
4. Lessare i fagioli finché sono teneri, trasferirli in una casseruola con purè di patate e verdure. Aggiungi verdure tritate finemente.
5. Dopo 15 minuti. Dall'inizio della stufatura, puoi mettere il caviale in barattoli sterili. Il prodotto in barattoli deve essere sterilizzato per 30 minuti, coperto con coperchi.
6. Arrotolare il caviale, capovolgere i barattoli e avvolgerli in una coperta.

Dopo il completo raffreddamento, la conservazione può essere conservata nella dispensa.

Melanzane piccanti "egiziane", in scatola intera

Gli amanti del piccante saranno deliziati. Una piacevole combinazione di peperoncino, aglio e curry risveglierà un forte appetito. L'ingrediente principale è interamente marinato, il che consente ai frutti di essere completamente saturi di marinata aromatica e di arrivare in tavola in qualsiasi forma adatta.

Ingredienti:

• 8-10 melanzane;
• 1 peperone;
• 2 teste d'aglio;
• 1 peperoncino;
• 1 mazzetto di prezzemolo verde;
• 20 gr. coriandolo tritato;
• 3 gr. peperoncino;
• 20 gr. curry;
• 3 gr. cumino tritato;
• 50 gr. succo di limone;
• 15 gr. aceto;
• 20 gr. olio vegetale;
• sale.

Processo di cottura:

1. Lavare le melanzane, asciugarle e ungerle con olio. Disporre su una teglia e infornare a 200 gradi per 20 minuti.
2. Rimuovere il gambo dalle verdure raffreddate e cospargere queste aree con sale. Lascia riposare per 1 ora.
3. Rimuovere i semi dai peperoni. Tagliare a cubetti.
4. Tritare l'aglio, tritare finemente le verdure.
5. Mescolare le verdure, aggiungere le spezie e l'olio. Mescolare accuratamente.
6. Tagliare il lato delle melanzane, salare e aggiungere il ripieno piccante.
7. Sterilizzare i barattoli e inserirvi saldamente la frutta ripiena.
8. Versare l'olio vegetale in un barattolo con le verdure e conservare in frigorifero per 5 giorni.
9. Dopo la marinatura i vasi vengono arrotolati e nascosti in cantina.

Melanzane alla coreana per l'inverno

Puoi cucinare non solo carote, ma anche melanzane in coreano. Uno spuntino moderatamente piccante dal gusto piccante diventerà la tua preparazione preferita per l'inverno, assicurati!

Ingredienti:

• 4 chilogrammi di blu;
• 1 chilogrammo di carote e peperoni dolci;
• 1 chilogrammo di cipolle;
• 100 grammi di aglio;
• 35 ml di aceto 7%;
• sale - a piacere.

Il processo di preparazione di uno spuntino molto gustoso:

1. Sciacquate bene le melanzane sotto l’acqua corrente, quindi tagliatele a listarelle. Aggiungete il sale e lasciate fermentare per un'ora.
2. Macinare le carote sbucciate e lavate su una grattugia speciale a listarelle sottili.
3. Togliere i semi dal peperone ed eliminare il gambo. Tagliare la polpa a strisce sottili.
4. Tagliare la cipolla a semianelli, passare l'aglio attraverso una pressa.
5. Mescolare le verdure preparate (tranne le melanzane), versare l'aceto, aggiungere il peperoncino. Lasciare in infusione per 5 ore.
6. Friggere le melanzane in una padella con olio di semi di girasole. Lasciarli raffreddare un po', unirli agli altri ingredienti del piatto, amalgamare il tutto.
7. Trasferire le verdure alla coreana in contenitori di vetro preparati, coprire con i coperchi e sterilizzare. I vasetti da 500 ml devono essere sterilizzati per 16 minuti, i vasetti da litro per 26 minuti. Arrotolare il pezzo, avvolgere i barattoli e lasciare raffreddare completamente.

Volendo si può omettere l'uso del peperoncino.

Melanzane ripiene sottaceto

Una volta che cucini questo piatto una volta, lo cucinerai sempre. Questo antipasto originale e molto semplice piacerà a tutti nessuno escluso.

Ingredienti:

• 5 chilogrammi di melanzane;
• 1 chilogrammo di carote;
• 20 spicchi d'aglio;
• 250 grammi di cipolla;
• 150 grammi di sale;
• 250 grammi di radice di prezzemolo;
• 500 ml di olio vegetale;
• 1 mazzetto di verdure (aneto o prezzemolo).

Come cucinare:

1. Per questa preparazione vale la pena selezionare frutti di media grandezza. Sciacquare quelli blu ed eliminare le code.
2. Praticare un taglio longitudinale sul frutto, senza tagliare completamente. Mettete quelli blu in una pentola profonda con acqua salata. Per 1 litro d'acqua dovrai prendere 30 grammi di sale.
3. Cuocere le verdure a fuoco basso per 40 minuti.
4. Togliere dalla padella e posizionare su una tavola di legno o un vassoio. Posiziona una seconda tavola sopra e una curva. Lasciare le melanzane per 6 ore, durante le quali il liquido in eccesso verrà scaricato.
5. Tritate grossolanamente il prezzemolo e tritate gli spicchi d'aglio con una pressa. Tagliare le carote sbucciate a listarelle e la cipolla a semianelli.
6. A parte fate soffriggere la cipolla, poi le carote e il prezzemolo. Mescolare le verdure fritte, l'aglio, aggiungere sale a piacere.
7. Ora togli le melanzane dall'oppressione, metti la carne macinata preparata all'interno di ogni frutto.
8. Disporre i frutti ripieni sul fondo della padella, cospargerli di sale e aglio. Alternare strati di melanzane fino a riempire la teglia. Scaldate l'olio di semi di girasole, poi fatelo raffreddare e versatelo nella padella. Posizionare una tavola di legno sopra e esercitare una pressione sopra.

È meglio conservare il pezzo in un luogo fresco.

Melanzane marinate per l'inverno (video)

Le ricette per le melanzane in scatola sono varie e originali. Ognuna delle preparazioni preparate risulta incredibilmente gustosa e piccante. Non aver paura di sperimentare: chiunque può padroneggiare l'inscatolamento, è molto semplice. Prepara e gusta il gusto di fantastici snack vegetali tutto l'anno.