Come congelare i peperoni a metà. Come puoi congelare i peperoni freschi per l'inverno nel congelatore di casa? Preparazioni per l'inverno: peperone intero

I peperoni congelati a cubetti, frutti interi o metà sono una comoda preparazione per l'inverno per preparare zuppe, stufati e spezzatini. piatti di verdure e carne in una pentola. I baccelli maturi, non fessurati, con pareti spesse, esenti da macchie e danni, sono adatti alla raccolta. Solo questi frutti hanno un gusto eccellente anche dopo il congelamento e lo scongelamento.

Proprietà utili e composizione delle verdure

Il peperone non è solo brillante, aromatico e verdura deliziosa, ma anche utile. Anche se congelato conserva la maggior parte delle vitamine e dei minerali. Il pepe è ricco di minerali come sodio, iodio, calcio, selenio e potassio. Le vitamine includono: riboflavina, vitamina A, acido ascorbico. Il consumo regolare di frutta dolce può proteggere il corpo dallo stress e dalla depressione, ripristinare l’immunità e migliorare la funzione cerebrale. La composizione e i vantaggi del prodotto sono discussi più dettagliatamente nella tabella.

Tabella - Contenuto di nutrienti nei peperoni e loro effetto sul corpo

I peperoni, oltre ai minerali e alle vitamine che vengono quasi completamente assorbiti dall'organismo, contengono anche endorfine, gli "ormoni della gioia". Mangiare qualche fetta può migliorare il tuo umore e liberarti dalla depressione. Inoltre, a differenza del cioccolato ad alto contenuto calorico, verdura sana non causerà mai la comparsa di centimetri in più sulla vita.

Pro del congelamento

Sapere come congelare peperone fresco per l'inverno, puoi fare scorta di semilavorati quasi fino al prossimo raccolto. Le fette verdi, rosse o gialle tolte dal congelatore possono poi essere utilizzate per friggere, stufare in padella, bollire in zuppa di carne. Le casalinghe evidenziano i seguenti vantaggi del congelamento.

• Conservazione delle vitamine. Durante il congelamento non avviene alcun trattamento termico delle verdure, grazie al quale vengono preservate sostanze preziose.
• Disponibilità e basso costo del metodo. Coltivando un raccolto di peperoni nel tuo giardino, balcone o serra, puoi fornire alla tua famiglia cibo per l'inverno senza spese particolari.
• Risparmia tempo durante la cottura. Congelando la frutta sbucciata e tritata, puoi accelerare il processo di cottura. zuppa di verdure peperoni in umido o ripieni, semplicemente togliendo il semilavorato dal congelatore.
• Fiducia nella qualità. Preparando tu stesso i peperoni, puoi essere certo che il prodotto è stato congelato e scongelato una sola volta e per cucinare è stata utilizzata solo frutta fresca.

Se la tecnologia di congelamento viene eseguita secondo tutte le regole, il peperone manterrà non solo il suo colore e la sua forma, ma anche il suo gusto specifico e il suo aroma ricco.

Regole per preparare la frutta

Quando pensano a come congelare correttamente i peperoni per l'inverno, le casalinghe di solito scelgono tra due metodi disponibili: congelare le verdure intere o tagliarle a pezzi (cubetti, strisce, quarti). La scelta dipende dalle future finalità di utilizzo del semilavorato:

• frutti interi - usati per farcire, riempire carne macinata con riso e verdure;
• cubetti e fette - aggiunti durante la cottura a zuppe, stufati, soffritti e gulasch, utilizzati per stufare e cuocere al forno.

Per garantire che il congelamento dei peperoni per l'inverno abbia successo, le verdure vengono prima selezionate e preparate. Attenersi ai seguenti principi.

• Selezione per aspetto. Vengono selezionati frutti densi e grandi con steli verdi, scartando gli esemplari con macchie e crepe. Tali baccelli non perderanno la loro forma una volta congelati grazie alle loro pareti spesse e manterranno più vitamine.
• Rimozione delle parti interne. Dopo la raccolta, i frutti vengono lavati, privati ​​del picciolo e ritagliati i tramezzi. I semi vengono accuratamente puliti. È meglio farlo con le dita piuttosto che con un coltello, per non danneggiare le pareti.
• Eliminazione dell'umidità in eccesso. Dopo la pulitura, i peperoni vengono nuovamente lavati, quindi asciugati con carta assorbente, un pezzo di stoffa e asciugati. È importante che all'interno non rimanga una goccia d'acqua.
• Ordinamento per destinazione. Per il congelamento, prendere interi frutti allungati, a forma di cono, di media grandezza. Per stufati, insalate e soffritti vengono selezionate varietà di colori diversi in modo che il piatto finito risulti brillante.

Molte casalinghe sono interessate a sapere se è possibile congelare i peperoncini piccanti. La tecnologia per preparare il peperoncino non è praticamente diversa dal congelamento del suo "parente" bulgaro. I piccoli baccelli vengono lavati, asciugati, congelati a pezzi o interi. È vero, alcune persone pre-bolliscono i peperoncini anche per due o tre minuti per eliminare l'amarezza in eccesso.

Come congelare i peperoni nel congelatore per l'inverno in diversi modi

Per congelare i peperoni in casa bastano un congelatore e contenitori vari: vaschette, sacchetti, contenitori. Per evitare che la frutta si attacchi al vassoio, coprirne il fondo con un panno di cotone pulito. Tutti i piatti devono essere asciutti, preferibilmente chiusi ermeticamente. A seconda delle preferenze dei membri della famiglia e delle finalità di utilizzo, le verdure vengono preparate utilizzando i metodi descritti in dettaglio di seguito.

Interamente

Peculiarità.

Congelare i peperoni interi per l'inverno non è difficile, anche con una totale mancanza di abilità culinarie. Prima dell'uso, il prodotto deve essere tolto dal congelatore e posto in acqua fredda per un paio di minuti. È conveniente riempire queste "tazze" con la carne e poi cuocerle secondo la solita ricetta della casalinga.

• peperoni della stessa dimensione - qualsiasi quantità;
• acqua pura;
• borse strette con lacci o cerniere.

Tecnologia

1. Preparare il numero richiesto di peperoni dolci di qualsiasi colore.
2. Versare l'acqua in una pentola capiente, metterla sul fuoco e attendere finché non bolle.
3. I frutti lavati e asciugati, senza partizioni e semi, vengono posti con cura in una casseruola e fatti bollire per circa un minuto.
4. Togliere le verdure, capovolgerle su un canovaccio e asciugarle. L'umidità all'interno dei baccelli viene rimossa con un tovagliolo di carta.
5. Inseriscono i frutti secchi l'uno nell'altro come un treno, collegando da cinque a sette pezzi.
6. Posizionare i pezzi in sacchetti di plastica, rimuovendo il più possibile l'aria da essi e chiudere gli elementi di fissaggio.
7. Mettere nel congelatore.

Per evitare che le “tazze” si attacchino e si congelino nella pellicola, il primo giorno di congelamento, tiratele fuori ogni tre-quattro ore, mescolandole leggermente senza aprire i sacchetti.

Cubi o strisce

Peculiarità. Il peperone congelato in pezzi di qualsiasi forma occupa meno spazio nel congelatore e viene utilizzato in vari modi ricette culinarie

Congelare i peperoni interi per l'inverno non è difficile, anche con una totale mancanza di abilità culinarie. Prima dell'uso, il prodotto deve essere tolto dal congelatore e posto in acqua fredda per un paio di minuti. È conveniente riempire queste "tazze" con la carne e poi cuocerle secondo la solita ricetta della casalinga.

• . Il processo di approvvigionamento dura circa 48 ore. Conservate i cubetti o le listarelle in un contenitore, un apposito sacchetto, semplicemente avvolti nella pellicola trasparente.
• peperone dolce - 1 kg;

Tecnologia

1. borse o contenitori per la conservazione.
2. Tagliare i frutti già preparati di qualsiasi colore in 4-6 pezzi con un coltello affilato.
3. Risciacquare il succo e asciugare le fette.
4. Ora taglia ogni fetta a strisce sottili o anelli (per la pizza), cubetti (per il borscht), barre rettangolari (per lo spezzatino).
5. Trasferire i pezzi in sacchetti o contenitori idonei e riporre nel congelatore.

Ogni mezz'ora togliete il contenitore e agitatelo più volte in modo che i cubetti o le fette non si congelino o si formino grumi. Continuare questa procedura fino a completo congelamento.

Assicurarsi che i coperchi dei contenitori siano ben chiusi e che non vi siano spazi vuoti nei sacchetti. Se non si segue la tecnologia di congelamento, i pezzi di peperone diventeranno secchi, insapori e perderanno le loro sostanze benefiche.

Con erbe fresche Peculiarità. Puoi anche cucinare peperoni surgelati con erbe aromatiche, ad esempio prezzemolo e aneto. Questa preparazione rimarrà fragrante anche dopo

Congelare i peperoni interi per l'inverno non è difficile, anche con una totale mancanza di abilità culinarie. Prima dell'uso, il prodotto deve essere tolto dal congelatore e posto in acqua fredda per un paio di minuti. È conveniente riempire queste "tazze" con la carne e poi cuocerle secondo la solita ricetta della casalinga.

• lunga conservazione
• nel congelatore. Le verdure dovrebbero essere prese fresche, appena raccolte dal giardino.
• peperone - 2 kg;

Tecnologia

1. aneto - 150 g;
2. prezzemolo - 150 g.
3. Dividere le verdure, sciacquarle e immergerle in acqua pulita in una ciotola per cinque-dieci minuti.
4. Taglia il peperone dolce già preparato a fette della forma che preferisci.
5. Prendi due pallet o vassoi e rivestili con un panno. Distribuire le verdure in uno strato sottile su uno e posizionare i pezzi di pepe sull'altro.
6. Congelare durante la notte nel congelatore, agitando di tanto in tanto i vassoi per evitare che si attacchino.
7. Togliere le teglie e unire le erbe e le verdure. Mescolare, confezionare in sacchetti porzionati e sigillare ermeticamente.
8. Conservare nel congelatore.

Assortimento per spezzatino

Peculiarità. Puoi congelare non solo i peperoni, ma anche altre verdure dell'orto. Cucinare uno stufato da un tale assortimento in inverno è molto più comodo e veloce. Non resta che aggiungere le spezie, un po' d'acqua e sale nella padella per cuocere piatto aromatico

Congelare i peperoni interi per l'inverno non è difficile, anche con una totale mancanza di abilità culinarie. Prima dell'uso, il prodotto deve essere tolto dal congelatore e posto in acqua fredda per un paio di minuti. È conveniente riempire queste "tazze" con la carne e poi cuocerle secondo la solita ricetta della casalinga.

• con verdure. Puoi conservare il pezzo fino al prossimo raccolto, sigillato in contenitori.
• peperone - otto frutti;
• melanzane giovani - tre pezzi;
• pomodori: cinque pezzi;
• zucchine giovani - due pezzi;

Tecnologia

1. piselli - due bicchieri.
2. Laviamo il peperone, togliamo le membrane e i semi e lo asciughiamo su un canovaccio.
3. Sbucciare le zucchine e le melanzane (precedentemente ben ammollate in acqua salata) e tagliarle a cerchi sottili spessi 0,8-1 cm.
4. Tagliare i pomodori densi a cerchi senza togliere la pelle.
5. Separiamo i piselli dai rifiuti, li laviamo e li mettiamo in uno scolapasta.
6. Mettiamo ogni verdura in sacchetti separati e la mettiamo nel congelatore. Ogni mezz'ora lo tiriamo fuori e lo scuotiamo.
7. Dopo cinque-sei ore, quando tutti i prodotti si saranno congelati e saranno diventati duri, versateli in un contenitore e mescolate.

Mettilo in un sacchetto o contenitore grande e stretto e mettilo nel congelatore per la conservazione. Un'altra semplice opzione per preparare verdure assortite per la zuppa: congelare una carota grattugiata, una cipolla tagliata a dadini, un peperone tagliato a listarelle e un mazzetto di erbe aromatiche tritate. Lavorare le verdure separatamente, quindi mescolare e trasferire in un sacchetto. Puoi aggiungere a questo " così irritato

» pezzi di broccoli, cavolfiori surgelati.

Al forno Peculiarità. I peperoni possono essere congelati non solo freschi, ma anche cotti. Questa preparazione viene scongelata nel microonde in inverno, condita con aglio, olio vegetale e spezie, servite come

Congelare i peperoni interi per l'inverno non è difficile, anche con una totale mancanza di abilità culinarie. Prima dell'uso, il prodotto deve essere tolto dal congelatore e posto in acqua fredda per un paio di minuti. È conveniente riempire queste "tazze" con la carne e poi cuocerle secondo la solita ricetta della casalinga.

• piatto indipendente
• o un'aggiunta a un contorno.

Tecnologia

1. peperoni dolci di diversi colori - qualsiasi quantità;
2. contenitore di stoccaggio.
3. Tiriamo fuori i peperoni, li mettiamo in una casseruola, li lasciamo riposare sotto il coperchio per mezz'ora.
4. Togliere la buccia al frutto, metterlo in un contenitore asciutto e coprire con un coperchio ermetico.
5. Mettere nel congelatore per la conservazione.

Ripieni

Peculiarità. Puoi congelare i peperoni per l'inverno sotto forma di semilavorato, riempiendolo con carne, riso e verdure. Tutto quello che devi fare è togliere questo piatto dal frigorifero, cuocerlo sul fornello o in una pentola a cottura lenta secondo la tua ricetta preferita. L'unico inconveniente è peperone ripieno

Congelare i peperoni interi per l'inverno non è difficile, anche con una totale mancanza di abilità culinarie. Prima dell'uso, il prodotto deve essere tolto dal congelatore e posto in acqua fredda per un paio di minuti. È conveniente riempire queste "tazze" con la carne e poi cuocerle secondo la solita ricetta della casalinga.

• Occuperà molto spazio nel congelatore, ma ne vale la pena.
• peperone - dieci pezzi;
• carne di maiale e manzo macinata - 0,5 kg;
• riso tondo - 100 g;
• cipolla: una;
• carote: una;
• condimenti;
• sale;

Tecnologia

1. olio vegetale.
2. Sbucciare i peperoni dai gambi, dai semi e dalle membrane.
3. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla, friggere le verdure in olio vegetale.
4. Lessare il riso fino a metà cottura, scolarlo e sciacquarlo.
5. Aggiungi carote e cipolle fritte, riso, spezie e sale alla carne macinata. Mescolare il composto con le mani.
6. Farcire ogni frutto, premendo leggermente il ripieno con le dita.

Mettere in un sacchetto e congelare. Alcune casalinghe fanno bollire anche i peperoni in acqua bollente per tre o quattro minuti, solo dopo li farciscono. Altri aggiungono l'aglio alla carne macinata, uovo

, erbe fresche a piacere.

Caratteristiche di conservazione dei prodotti vegetali semilavorati

I peperoni vengono congelati per l'inverno a temperature comprese tra −19 °C e −23 °C. È questa gamma che consente di preservare tutte le preziose proprietà del frutto. La durata di conservazione di un prodotto del genere se conservato nel congelatore è da cinque a sei mesi. Allo stesso tempo, il gusto e l'aroma rimangono gli stessi e non cambiano anche dopo lo scongelamento.

La durata della conservazione dipende direttamente dalla temperatura nel congelatore. Gli indicatori e le scadenze consigliati sono indicati nella tabella.

Tabella - Periodo di validità delle preparazioni di peperoni congelati Sapendo come congelare i peperoni per l'inverno, puoi facilmente fare scorta di semilavorati ricchi di vitamine fino al prossimo raccolto. Se segui tutte le regole di preparazione, è facile semplificare il processo di preparazione delizioso e piatti salutari

senza nemmeno scongelare i cubetti di verdura. Vi basterà tenerli sotto l'acqua corrente per qualche secondo e versarli nella zuppa o nel composto di verdure.

Recensioni: "Risulta friabile, non si attacca" Questo è un must per me ogni anno; mi piace molto sia nel borscht che fresco(Per lui preparo appositamente un mix di peperoni di diversi colori). Recentemente ho scoperto che è necessario congelare i peperoni in un contenitore spalancato, questo aumenta il contenuto di vitamina C. Lo faccio, poi mescolo leggermente le cannucce di pepe e le verso in comodi sacchetti che non devo raccogliere qualsiasi cosa in inverno, posso facilmente raccogliere tutto il pepe di cui ho bisogno.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Negli ultimi due anni mi sono anche abituato a congelare i peperoni (li conservavo sempre in scatola). Trovo molto più semplice congelare i peperoni a dadini. Non lo sbollento e difficilmente lo asciugo. Lo lavo semplicemente accuratamente, lo taglio a cubetti, lo metto su un asciugamano, lo tampono leggermente, eliminando l'umidità in eccesso. E poi lo metto subito su un tagliere e lo metto in frigorifero per circa 20 minuti. A questo punto preparo un'altra infornata di peperoni. Dopo 20 minuti il ​​peperone è già congelato e può essere versato in un sacchetto. In questo modo i peperoni risultano friabili e non si attaccano tra loro.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

E anche questo puoi trovarlo sul nostro sito web.

Un modo per conservare i peperoni per l'inverno è quello di congelamento. A proposito, e anche sulla possibilità, leggi i nostri articoli. Inoltre, puoi congelare non solo i peperoni tritati, ma anche Totale.

Lui perfettamente conservato e, se piegato correttamente, non occupa molto spazio nel congelatore.

Si possono ottenere peperoni interi congelatore e inizia subito a cucinare. Questo opzione perfetta per la casalinga prudente. Come congelare i peperoni per il ripieno per l'inverno?

Preparazione

Come preparare Pepe fresco per il congelamento? Dopo la raccolta del peperone è necessario effettuare un'attenta lavorazione.

Per congelare i peperoni per il ripieno per l'inverno, dovresti preparare. COSÌ:

• scegliere intero, sano frutta. La pelle deve essere liscia, non affetta da malattie o parassiti;
• Risciacquo sotto l'acqua corrente calda;
• Asciutto asciugamano;
• togliere il gambo e il cappello;
• tagliare i semi chiaro l'interno del peperone.

Dove e in cosa posso congelare i peperoni interi? Il posto ideale per congelare i peperoni sarebbe congelatore a pozzetto separato. Anche il congelatore del frigorifero è utile a questo scopo.

Tuttavia, è meglio che i peperoni abbiano abbastanza spazio per essere conservati liberamente. In questo caso il peperone non si romperà, ma si conserverà fino alla fine dell’inverno.

Non è necessaria alcuna conservazione per conservare i peperoni congelati. contenitori speciali. A questo scopo sono adatti normali sacchetti o substrati di plastica.

Come congelare correttamente i peperoni per il ripieno?

Temperatura

A che temperatura devo congelare? Temperatura, adatto per il congelamento peperoni per il ripieno per l'inverno, è la temperatura mantenuta negli scomparti congelatore del frigorifero.

Ti consente di congelare rapidamente i peperoni e conservarli per tutto l'inverno, e anche più a lungo. La temperatura è -18 gradi.

Metodi

Come congelare i peperoni interi per il ripieno per l'inverno? Dopo aver preparato il peperone, potete procedere direttamente al congelamento. Esistono diversi modi.

Metodo numero 1:

• Disporre uno alla volta i peperoni preparati su una superficie piana;
• riporre nel congelatore per 10 minuti;
• estrarre, riporre in sacchetti di plastica o su supporti compatti e vicini tra loro;
• posto di nuovo nel congelatore.

La prima volta che il peperone viene messo nel congelatore in modo che si indurisca un po' e non sono rimasti uniti ulteriore.

Che pepe completamente pronto per farcire. Per preparare un piatto basta tirarlo fuori dal congelatore e iniziare a cucinare.

Imparerai come congelare i peperoni freschi interi per il ripieno nel video:

Metodo numero 2:

• metti una pentola d'acqua sul fuoco e aspetta bollente;
• mettere il pepe in acqua bollente per 30 secondi;
• tirare fuori i peperoni impilarli uno sopra l'altro come i coni gelato;
• riporre in sacchetti di plastica o su substrati;
• congelare.

Il trattamento termico viene effettuato affinché i peperoni conservino tutta la loro vitamine per tutto l'inverno.

Istruzioni per congelare i peperoni per l'inverno per il ripieno utilizzando il metodo sbollentante in questo video:

Non ne vale la pena pesantemente personale peperoni nel congelatore. Potrebbero rompersi o ammaccarsi. Tuttavia, se ciò accade, i peperoni possono essere consumati non ripieni, ma in qualsiasi altra forma.

Data di scadenza

Il congelamento per la conservazione dei peperoni è un metodo che consente più a lungo possibile salvare il raccolto.

La durata di conservazione dei peperoni congelati è 12 mesi. Pertanto, per l'intero periodo fino al prossimo raccolto di peperoni, puoi procurartelo utilizzando questo metodo.

Congelare i peperoni interamente per le successive farciture è particolarmente indicato come preparazione all'inverno.

Come congelare correttamente i peperoni per l'inverno? Questa domanda viene posta dalle casalinghe che cercano di mantenere caratteristiche benefiche prodotto per molto tempo. Il congelamento dei peperoni, così come la loro preparazione per la conservazione, presenta delle sfumature di cui bisogna tenere conto quando si conserva il prodotto per lungo tempo.

Il congelamento degli alimenti è forse il tipo di conservazione più utile. Frutta e verdura nel congelatore non solo non si rovinano, ma conservano anche la quantità massima di vitamine e microelementi utili.

Inoltre, è conveniente: preparare la verdura, il contenitore e il congelatore richiede molto meno tempo rispetto a far rotolare i peperoni in barattoli di vetro e asciugare la verdura.

Attenzione! Naturalmente i peperoni surgelati possono essere acquistati in negozio o, se lo si desidera, nella stagione fredda si possono trovare verdure fresche al supermercato. Acquistando verdure surgelate c'è il rischio di acquistare un prodotto che può essere congelato più volte. Inoltre, non è del tutto noto se i peperoni fossero congelati freschi o stessero già iniziando a deteriorarsi?

L'acquisto di un frutto fresco potrebbe non essere sempre all'altezza delle aspettative: al posto di una verdura profumata, bella e fresca, si può acquistare a caro prezzo un peperone appassito.

Selezione e preparazione delle verdure prima di iniziare il processo

Affinché le verdure surgelate conservino il più possibile il loro gusto e le loro vitamine, è necessario scegliere la frutta giusta da congelare. Quindi, per conservare i peperoni dolci verdi, rossi e gialli, sono adatti frutti grandi con buccia liscia, non danneggiata dagli insetti e dal marciume. Le verdure dovranno essere lavate sotto l'acqua corrente tiepida e lasciate asciugare. Se si inizia a congelare la frutta bagnata, questa potrebbe attaccarsi tra loro, facendo perdere la forma al prodotto.

È necessario rimuovere i semi dal frutto e tagliare il gambo. Si consiglia di pulire l'interno a mano, poiché un coltello può danneggiare le pareti interne della verdura.

Quando scegliete i peperoncini amari o piccanti prestate attenzione anche all'aspetto del frutto. Vengono congelate solo le verdure apparentemente ideali. I frutti vengono lavati sotto acqua corrente fredda e asciugati accuratamente. I peperoncini piccanti vengono preparati interi.

Dopo che i frutti si sono asciugati, puoi procedere direttamente al congelamento. Questo può essere fatto in diversi modi, ma dovrai prima procurarti gli utensili adatti e preparare un frigorifero per il congelamento.

Attenzione! Per “abbattere” il piccante del peperoncino, prima di congelare il prodotto si tiene in acqua bollente per 2-3 minuti.

Preparare il frigorifero

Prima di congelare la frutta, è necessario scongelare e lavare accuratamente i contenitori nel congelatore e nel frigorifero. Dopo il lavaggio ci vuole tempo per asciugarsi. Il frigorifero asciutto e pulito è pronto per congelare le verdure. Nell'effettuare questa operazione è opportuno rispettare anche la vicinanza del prodotto: si consiglia, ad esempio, di destinare un contenitore separato per i peperoni surgelati, e di non lasciare nemmeno i prodotti confezionati accanto a carne e pesce.

Di quali utensili avrai bisogno?

Per il congelamento nel congelatore, sono adatte scatole di plastica con coperchio aderente, sacchetti di cellophane e con cerniera, nonché sacchetti appositamente progettati per congelare i peperoni.

Attenzione! Il prodotto da congelare deve essere chiuso ermeticamente in un contenitore o sacchetti di plastica (per affidabilità i frutti sono confezionati in 2-3 sacchetti e legati strettamente). Altrimenti, gli altri alimenti conservati nel congelatore avranno l'odore dei peperoni.

I modi migliori per congelare i peperoni a casa

I peperoni possono essere congelati in diversi modi; vengono scelti in base all'utilizzo successivo del prodotto e alle preferenze personali.

Intero nel congelatore

Dopo aver lavato e asciugato accuratamente il frutto, i peperoni vengono congelati interi. Questo ti permetterà di farcirli in seguito. Per le verdure fresche, dovrai tagliare il gambo e rimuovere i semi dal frutto. Successivamente, vengono disposti in uno strato su un tagliere, avvolti nella pellicola trasparente e posti nello scomparto congelatore del frigorifero per 3-6 ore.

A metà

Quando prepari i peperoni, puoi congelarli a metà. Il vantaggio di questo metodo è che la frutta così preparata occuperà molto meno spazio nel congelatore.

Dopo aver lavato, eliminato semi e picciolo, i frutti vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza, quindi le metà degli ortaggi vengono riposte in piccoli sacchetti con cerniera, oppure legate strettamente in comuni sacchetti di plastica. Quando si distribuisce il frutto, è necessario determinare il numero esatto di metà di peperone che verranno utilizzate contemporaneamente. I frutti così selezionati vengono messi nel congelatore.

Pezzi

I peperoni possono essere preparati a pezzi, ad anelli, a cubetti o a listarelle per la preparazione di diversi tipi di piatti:

1. Per stufati, zuppe e sughi, le verdure vengono tagliate a cubetti.
2. Per la pizza e gli sformati le verdure vengono tagliate a listarelle o a ruote.

Per rimuovere l'umidità in eccesso (succo di verdura rilasciato durante il taglio della frutta), il prodotto affettato viene asciugato con tovaglioli o asciugamani di carta prima del congelamento. Successivamente le verdure vengono poste in sacchetti di plastica, dopo aver fatto uscire l'aria, oppure in contenitori di plastica chiusi ermeticamente.

Assortimento per spezzatino

I peperoni dolci vengono congelati come parte di verdure assortite. I tipi più popolari di verdure assortite surgelate sono:

1. Papricash. L'assortimento è composto da peperoni tritati finemente mescolati con zucchine tritate, pomodori e fagioli in baccello.
2. Miscela di paesi. L'assortimento è composto da patate tagliate finemente, peperoni, fagioli in baccello, carote, cipolle e mais. A questa miscela vengono aggiunti anche i broccoli. La verdura viene prima sbollentata prima di aggiungerla all'assortimento.
3. Lecho: cubetti di peperoni sbollentati, cipolle, pomodori, zucchine.
4. Condimento per il borscht: il composto comprende peperoni, pomodori e barbabietole tritati finemente. Qui vengono aggiunte anche cipolle e carote.
5. Miscela hawaiana: riso semicotto, pezzetti di pepe, mais e piselli.

Congelare i peperoni al forno

Le verdure cotte al forno possono anche essere congelate. I baccelli vengono lavati, ma non vengono rimossi il gambo e i semi. I prodotti vengono adagiati su una teglia unta e messi in forno per quaranta minuti. Togliere le verdure rosolate, metterle in padella e lasciarle lì per 15 minuti. Successivamente, tenendo il frutto per la coda, privatelo della buccia e privatelo con attenzione delle interiora.

Il prodotto purificato viene tagliato a pezzetti, smistato in contenitori e versato con il succo formatosi durante la cottura. Questo prodotto può essere successivamente utilizzato per preparare insalate.

Attenzione! I peperoni al forno possono anche essere congelati nella loro forma intera.

Peperoni ripieni congelati

I peperoni possono anche essere congelati ripieni. Per fare ciò, il semilavorato finito viene posto a breve distanza l'uno dall'altro su un tagliere, avvolto in cellophane o pellicola trasparente. Successivamente, mettetelo in frigorifero per un'ora e, dopo averlo raffreddato, congelatelo nel congelatore (se possibile, impostate la temperatura il più bassa possibile). Dopo il congelamento (che richiede dalle 4 alle 7 ore), il prodotto viene messo in sacchetti (viene prima tolta l'aria) o contenitori e posto nel congelatore.

Attenzione! Si sconsiglia di congelare i peperoni ripieni per più di 8 ore. Altrimenti l'umidità contenuta nei peperoni evaporerà e tra gli ingredienti piatto ripieno e gli altri alimenti conservati nello scomparto congelatore scambieranno gli odori.

Con aneto e prezzemolo

Per conferire al pepe un aroma ricco, viene congelato con aneto e prezzemolo. Per fare questo, prendi 150-200 grammi di erbe aromatiche e mezzo cucchiaino di sale per 2-3 chilogrammi di pepe. I peperoni e l'aneto vengono accuratamente lavati e messi a bagno acqua fredda entro 10-15 minuti. Successivamente, cambia l'acqua e lascia le verdure per altri 10-15 minuti. Aneto e prezzemolo vengono scossi ed essiccati. È importante assicurarsi che i verdi non inizino a sbiadire. Successivamente viene completamente frantumato.

Attenzione! Il prezzemolo e l'aneto appena raccolti sono adatti per congelare i peperoni. Sono queste verdure che hanno l'aroma più brillante e ricco e contengono anche una grande quantità di vitamine e microelementi utili.

I peperoni vengono privati ​​dei semi, i gambi vengono tagliati e tagliati nel modo necessario (anelli, cubetti o strisce). Successivamente, posiziona le verdure e i peperoni separatamente su vassoi diversi e congelali nel congelatore durante la notte. Gli ingredienti vengono prima coperti con pellicola trasparente.

Al termine della preparazione, i peperoni e le erbe congelate vengono miscelati, confezionati in contenitori o sacchetti già predisposti e avviati al congelamento finale.

Temperatura per congelare i peperoni e durata di conservazione

Affinché i peperoni congelati conservino la massima quantità di vitamine e microelementi benefici, la temperatura di congelamento non deve superare i -18 – 20 gradi Celsius. Se la temperatura diventa più alta il prodotto si conserverà per meno tempo.

A seconda del tipo di prodotto congelato, la durata di conservazione varia:

1. I peperoni freschi congelati possono essere conservati fino a 12 mesi.
2. Le verdure arrostite o sbollentate possono essere conservate fino a 6 mesi.
3. I peperoni ripieni possono essere conservati fino a 7 mesi.

Attenzione! Prima del congelamento, i contenitori e i sacchetti di verdure vengono etichettati. Indicare la durata di conservazione e la data di congelamento approssimative.

È consentito ricongelare il prodotto?

Il congelamento ripetuto del prodotto non rovinerà i peperoni, ma peggiorerà il gusto del prodotto e influenzerà negativamente anche la quantità di vitamine e microelementi benefici. Inoltre, un prodotto del genere perderà il suo aspetto attraente. Per evitare ciò, non è consigliabile ricongelare i peperoni.

Come scongelare correttamente i peperoni congelati

Il corretto scongelamento dei peperoni è il seguente:

1. Le verdure intere surgelate vengono lasciate in frigorifero per 10-20 minuti, quindi scongelate in frigorifero per 5 minuti. forno a microonde quando viene selezionata la modalità appropriata. Un modo alternativo per scongelare i peperoni è lasciarli poi in frigorifero temperatura ambiente per 15-20 minuti.
2. Le verdure tritate e tritate vengono poste nel microonde in modalità scongelamento per 5 minuti e aggiunte a zuppe o stufati.

Il congelamento dei peperoni è un ottimo modo per preservare a lungo le proprietà benefiche del prodotto con un investimento minimo di tempo e fatica.

Affinché la verdura mantenga l'aspetto e il gusto originali, è necessario seguire alcune raccomandazioni per la selezione, il metodo di congelamento e la conservazione dei peperoni.

Le condizioni meteorologiche nel nostro Paese non ci consentono di coltivare frutta e verdura tutto l'anno. In estate possiamo mangiare quantità illimitate frutta fresca, saturando il tuo corpo con vitamine e minerali essenziali, ma in inverno la maggior parte delle persone soffre di mancanza di nutrienti nel corpo. Molte casalinghe cercano di preservare i doni estivi della natura conservandoli o congelandoli. È importante notare che la frutta e la verdura congelate, ad esempio i peperoni, praticamente non perdono le loro qualità vitaminiche.

Peperone– è un magazzino di sostanze utili: minerali, carotenoidi, vitamine, bioflavonoidi. Grazie a gusto ricco e colori multicolori (verde, giallo, rosso, arancione) rende i piatti colorati, luminosi, piccanti e gustosi. I peperoni congelati sono perfetti preparazione invernale, che scongela velocemente e viene utilizzato per preparare contorni di zuppe, gulasch, prodotti da forno o secondi piatti. Parleremo ulteriormente se è possibile congelare i peperoni e come farlo correttamente a casa.

Come scegliere i peperoni per la raccolta per l'inverno

Affinché la verdura possa essere conservata a lungo e non perda le sue proprietà benefiche, è necessario sapere quali frutti scegliere per il congelamento, utilizzare i seguenti consigli:

1. La buccia della verdura deve essere liscia, senza ammaccature, rughe, graffi o crepe. Difetti sul frutto indicano cura impropria o conservazione a lungo termine in condizioni inadatte.
2. Prestare attenzione al gambo dell'ortaggio; nel peperone dolce appena raccolto ha un colore verde succoso.
3. Macchie bianche o marroni sul pepe indicano un effetto dannoso su di esso. La composizione vitaminica di questo frutto è molto bassa.
4. I frutti freschi e succosi pesano più di quelli raffermo.
5. La polpa del frutto dovrebbe essere forte e densa.
6. Le macchie nere sul pepe indicano malattie della verdura durante la crescita.
7. Quando acquistate una verdura nei supermercati, fate attenzione a come è confezionata, se all'interno della confezione è presente umidità o gocce d'acqua. Questi frutti non amano l'umidità e si deteriorano rapidamente.
8. Il colore del peperone indica le sue proprietà positive:

• Le varietà di peperoni rossi hanno la maggiore quantità di vitamine e carotene. La verdura rossa è la più dolce.
• Varietà gialle: buone per le persone con problemi del sistema cardiovascolare. Questa verdura gialla fa bene ai bambini; contiene molto fosforo, che favorisce la corretta formazione delle ossa.
• Il verde è il più povero di calorie; contiene vitamina K, che aumenta la coagulazione del sangue e ne migliora la composizione.

9. Per i peperoni ripieni, seleziona frutti di media grandezza e allungati.

10. Per stufati, insalate e stufati, preparare peperoni di diversi colori in modo da poter poi saturare il piatto con colori vivaci e solari.

11. I peperoni verdi vengono utilizzati solo per il consumo fresco; dopo il trattamento termico iniziano ad avere un sapore leggermente amaro.

12. Per preparare pezzi piccoli, utilizzare frutti di grandi dimensioni; le loro pareti sono spesse e dopo lo scongelamento manterranno la loro integrità e le proprietà vitaminiche.

Di quali utensili avrai bisogno?

Per il congelamento, preparare la seguente attrezzatura:

• Se nel congelatore avete teglie estraibili di diversa profondità, riservate quella centrale per i peperoni.
• Se il tuo congelatore ha solo ripiani integrati standard, fornisci un vassoio, una padella o un contenitore piatto di plastica che non si congeli sui lati del congelatore.
• Pre-foderare tutti i piatti per peperoni con un panno di cotone pulito.
• Le verdure già completamente congelate vengono poste in sacchetti stretti.

Ricette con foto

Congelare i peperoni dolci: un'alternativa verdure in scatola. Dopotutto, quando congelato, viene preservata la quantità massima di nutrienti e la consistenza, il colore e il gusto del prodotto scongelato non sono diversi da quelli freschi. Esistono diversi modi per congelare i peperoni dolci: interi, a pezzi, con erbe aromatiche. Parliamone ulteriormente.

Pezzi

I pezzi di peperoni congelati multicolori saranno un'ottima aggiunta agli stufati e alle insalate nella stagione invernale. La durata di conservazione va dai 4 ai 6 mesi. Per prepararci avremo bisogno di:

• Peperoni dolci (diversi colori) – 2-3 kg.
• Acqua.

Metodo di cottura.

1. Scegli buoni frutti maturi senza danni. Selezionateli, sciacquateli sotto l'acqua corrente, privateli del gambo con un coltello e privateli dei semi.
2. Taglia ogni granello di pepe come preferisci: a metà, quarti, anelli, semianelli, cubetti, strisce.
3. Coprire la teglia con un panno di cotone pulito e adagiarvi sopra i pezzetti di verdura sbucciata.
4. Riponete la teglia con le fette in freezer per 48 ore.
5. Trascorso il tempo, mettere i peperoni induriti in sacchetti di plastica spessi e chiuderli ermeticamente. Mettere nel congelatore.

Congelare intero per il ripieno

In epoca sovietica, i peperoni ripieni erano considerati un piatto festivo e venivano preparati per un'occasione speciale. Per coccolare i tuoi cari con cibi gustosi e appaganti anche in inverno peperone ripieno, era marinato in barattoli da tre litri. Ma la quantità di verdure in salamoia in un barattolo spesso non era sufficiente per una famiglia numerosa, o viceversa, era in eccesso e bisognava preparare qualcos'altro, e il gusto di tali peperoni è significativamente diverso da quello fresco. Ti invitiamo a utilizzare un metodo moderno e razionale per preparare i peperoni interi per il ripieno.

Ingredienti:

• peperone lungo piccolo – 23 kg;
• acqua.

Metodo di cottura n. 1:

1. Lavare i frutti, asciugarli con carta assorbente, eliminare il picciolo e i semi.
2. Disporre la frutta su un vassoio già preparato, coperto con un canovaccio.
3. Riporre nel congelatore del frigorifero per 1-2 giorni.
4. Quindi, per compattezza e comodità, confezionare porzioni di prodotto congelato in sacchetti e imballarle saldamente. Mettere nel congelatore.

Metodo di cottura n.2:

1. Questa opzione richiede più tempo per la preparazione, ma il peperone risulta fresco. Lavare le verdure, tagliare le calotte con un coltello e metterle da parte, eliminare i semi.
2. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e portatela ad ebollizione.
3. Tuffare tutti i peperoni in acqua bollente per mezzo minuto. Grazie a questo trattamento termico le verdure manterranno tutte le loro proprietà vitaminiche e non perderanno la forma una volta congelate.
4. Mettiamo i peperoni lavorati l'uno nell'altro e li imballiamo in sacchetti. Aggiungete loro le calotte dei peperoni.
5. Mettiamo tutto nel congelatore.

Congelare con aneto e prezzemolo

Le verdure conferiranno al pepe un aroma ricco e speciale. Per la raccolta, devi prendere prezzemolo e aneto giovani, solo raccolti. Per prepararci abbiamo bisogno di:

• Peperone – 2-3 kg;
• Aneto – 150-200 g;
• Prezzemolo – 150-200 g;
• Sale: mezzo cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Lasciare le verdure ben lavate in ammollo per 5-10 minuti in una grande ciotola di acqua fredda.
2. Quindi scaricare accuratamente l'acqua e aggiungere nuova acqua per altri 10-15 minuti.
3. Successivamente togliere l'aneto e il prezzemolo dall'acqua e agitare. Asciugate le verdure, ma assicuratevi che non inizino ad appassire, quindi tritatele.
4. Nel frattempo preparate i peperoni. Lavatela, privatela dei semi, del gambo, tagliatela a piacere (cubetti, listarelle, ecc.).
5. A parte, disporre i peperoni in uno strato sottile su un vassoio di media profondità e le erbe aromatiche tritate su un vassoio piano. Mettere in freezer a congelare per un giorno.
6. Trascorso il tempo togliete le teglie con le verdure e le erbe aromatiche.
7. Mescolare uniformemente pepe, aneto e prezzemolo, mettere in sacchetti e chiudere bene.
8. Congelare fino all'inverno.

Peperoni semilavorati ripieni di carne e riso

È bello coccolare la tua famiglia in inverno piatti estivi, ma è necessario occuparsi in anticipo della loro preparazione. , si prepara velocemente e facilmente. Se hai un congelatore a casa, utilizza la seguente ricetta per un abbondante semilavorato. Ingredienti richiesti per una famiglia di tre persone:

• Peperoni dolci – 9-10 pezzi;
• Carne macinata – 500 g;
• Riso tondo – 100 g;
• Cipolla – 1 pz.;
• Carote – 1 pz.;
• Sale, condimenti - a piacere.
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Togliere la calotta e i semi al peperone precedentemente lavato.
2. Sbucciare le carote e le cipolle, tritarle finemente, friggerle leggermente in olio di semi di girasole fino a doratura.
3. Lessare il riso fino a metà cottura, sciacquare con acqua fredda.
4. Aggiungere la carne fritta, il riso semicotto, condire e salare in una ciotola con carne macinata. Mescolare tutto accuratamente.
5. Farcite i peperoni con il ripieno.
6. Verdure ripiene mettere in borse, imballare bene. Conservare nel congelatore.

Congelare i peperoni al forno

I peperoni surgelati al forno sono molto gustosi. In inverno, tali verdure vengono semplicemente scongelate, cosparse di olio vegetale, condite con aglio, spezie e servite come piatto pronto. Per prepararci abbiamo bisogno di:

• Pepe - quanto basta, senza proporzioni;

Metodo di cottura.

1. I peperoni, precedentemente lavati e privati ​​dei semi e del picciolo, vengono posti su una teglia.
2. Mettete le verdure in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.
3. Quindi mettere i peperoni finiti in una casseruola e lasciarli in infusione per mezz'ora.
4. Successivamente, privateli della pelle, metteteli in contenitori di plastica e chiudeteli con i coperchi. Lo mandiamo a congelare fino all'inverno.

video

Tra le casalinghe moderne è molto popolare congelare le verdure. A differenza dell'inscatolamento o del decapaggio, la composizione vitaminica della frutta congelata non viene distrutta e la procedura di congelamento non richiede molto tempo o impegno e non richiede conoscenze speciali. Chiunque può affrontare questo compito a casa e, per un chiaro esempio, ti consigliamo di guardare il seguente video.

Il peperone è considerato uno dei più prodotti sani dieta giornaliera. In termini di quantità di nutrienti, nessuna verdura può competere con esso. I piatti preparati con peperoni freschi sono particolarmente gustosi e aromatici. Il colore rosso della verdura dona un aspetto festoso a qualsiasi insalata. Affinché un prodotto così speciale possa portare benefici e deliziarti con il suo gusto tutto l'anno, dovresti imparare come conservarlo e congelarlo correttamente a casa.

Come congelare i peperoni per l'inverno

Il tipo principale di conservazione delle verdure con un alto contenuto di succo è considerato il congelamento. Questo processo garantisce la conservazione dei nutrienti, del colore e della forma del prodotto. La principale differenza tra i tipi di peperoni congelati è il metodo della loro preparazione preliminare. Nella scelta, si parte innanzitutto dai piatti, che verranno poi preparati sulla base di semilavorati. Vale anche la pena considerare il volume del congelatore e la sua forma.

Esistono tre tipi di peperoni congelati:

1. a pezzi
2. interamente
3. sotto forma di prodotto semilavorato completo

Il primo tipo viene utilizzato per l'ulteriore preparazione di zuppe, stufati e insalate. Il suo vantaggio principale è il notevole risparmio di spazio nel congelatore. Pezzi densamente compattati ti permettono di preparare una grande quantità di pepe per l'inverno. In questo caso il prodotto non interferirà con l'apertura della porta e non creerà ulteriori disagi.

La seconda tipologia è adatta per farciture e decorazioni piatti festivi. Una volta scongelati, i peperoni interi possono essere affettati e guarniti su insalate e altri antipasti. La cavità interna può essere riempita con carne macinata, formaggio o verdure fritte. In ogni caso tutto dipende dalla fantasia e dall'abilità del cuoco. Questo tipo di stoccaggio rende difficile la preparazione di grandi quantità di prodotto e richiede una camera di stoccaggio più grande.

Il terzo tipo è adatto per la conservazione a lungo termine e aiuta a risparmiare notevolmente tempo, che verrà successivamente dedicato alla cottura. Dopo la lavorazione e l'essiccazione, all'interno vengono posti il ​​peperone dolce intero, la carne macinata, le verdure fritte e il riso. Puoi riempire la preparazione con carote bollite e spezie. I peperoni ripieni in questo modo sono completamente pronti per l'ulteriore lavorazione. Può essere preparato in qualsiasi modo: bollito, in umido o fritto. Successivamente il semilavorato viene confezionato e inviato al congelatore. Tali preparazioni richiederanno molto spazio, ma l'utilizzo del metodo può accelerare e facilitare notevolmente il processo culinario.

Come congelare correttamente i peperoni? Istruzioni per il congelamento

Il processo inizia con la selezione di frutti freschi e grandi senza danni. Eventuali parti danneggiate dovranno essere tagliate durante la preparazione. È importante scegliere peperoni di alta qualità con le pareti più spesse. Tali verdure si congelano meglio e trattengono una grande quantità di sostanze nutritive. La priorità dovrebbe essere data ai frutti del proprio giardino. I peperoni acquistati in negozio vengono spesso cerati e lavorati composti chimici per una migliore conservazione.

Poi arriva il turno della pulizia. È imperativo risciacquare accuratamente ogni frutto. Successivamente, iniziano la pulizia: le partizioni e i semi vengono rimossi e le gambe vengono accuratamente tagliate. Per eliminare le interiora del peperone e non rovinarne le succose pareti, tutto viene fatto a mano. In questa fase, vale la pena assicurarsi che non siano rimasti semi all'interno. Per fare ciò, i pezzi vengono inoltre risciacquati in acqua.

Il passo successivo è asciugare ed eliminare eventuali segni di umidità. È necessario stendere correttamente tutte le verdure su un asciugamano asciutto e attendere che si asciughino completamente. Potete accelerare il processo utilizzando tovaglioli e un asciugamano, ma è consigliabile lasciare asciugare il peperone all'aria aperta per almeno un'ora. Successivamente, inizia a tagliare a pezzi o fette. Il tipo scelto dipende da quale casalinga ha apprezzato la ricetta.

Dopo un'accurata preparazione, i peperoni vengono adagiati su un asciugamano o un tovagliolo da cucina in tessuto, che viene steso sul fondo della camera di congelamento. È possibile utilizzare uno speciale vassoio di plastica. I peperoni interi vengono disposti uno dentro l'altro a forma di piramide. Ciò consentirà di risparmiare spazio ed evitare che i bordi si danneggino. Si consiglia di coprire le verdure impilate con un panno in modo che non entri aria quando si apre il congelatore. I preparati vengono lasciati nel congelatore per due giorni, dopodiché i peperoni surgelati vengono estratti e confezionati in spessi sacchetti di plastica o appositi contenitori per verdure surgelate. Questo metodo di conservazione fornirà vitamine per tutto l'inverno ed è perfetto per arricchire una varietà di ricette.

La temperatura ottimale per il congelamento rapido dei peperoni freschi è considerata di 20 gradi sotto zero. Con questa modalità i prodotti non perdono i nutrienti e rimangono più elastici durante il successivo scongelamento. La durata di conservazione di tali scorte può variare da sei mesi a 10 mesi. Tutto dipende dalle condizioni iniziali del frutto e dal rispetto di tutte le regole di raccolta.

Segreti di cucinare piatti a base di peperoni surgelati

Per preparare i primi piatti i semilavorati vengono aggiunti all'acqua calda subito dopo essere stati tolti dal congelatore. In questo modo le verdure sprigionano tutto il loro sapore e non perdono il loro colore brillante e intenso. È importante non tenerli a lungo in acqua bollente, in modo che tutte le sostanze benefiche rimaste in essi siano preservate in quantità sufficiente. I peperoni surgelati sono i migliori per cucinare. zuppa di purea di verdure. Allo stesso tempo, la consistenza del piatto è completata da un gusto aromatico e brillante.