Quali piatti preparare per la Quaresima. Cucinare una cena quaresimale: sette semplici ricette. Cottura quaresimale: ricette
Il digiuno per un credente è un momento speciale, un momento di preghiera e di pensieri profondi.
Durante questo periodo, la dieta di una persona cambia notevolmente e gli vengono imposte gravi restrizioni. Con un'alimentazione organizzata in modo improprio durante il digiuno, è possibile un deterioramento delle condizioni generali e persino un'esacerbazione di alcune malattie. D'altra parte, il digiuno è un momento di purificazione, inclusa la pulizia fisica. Pertanto, da un punto di vista medico, il digiuno è un evento del tutto ragionevole, solo con l'avvertenza che è necessario affrontarlo con attenzione.
Permettimi subito di prenotare affinché tu possa scoprire il significato spirituale del digiuno contattando il tuo mentore spirituale. Qui voglio guardare il post dal punto di vista di un nutrizionista.
Principi base di una corretta alimentazione durante il digiuno
- La regola principale è l'esclusione di tutti gli alimenti di origine animale: carne, pesce, pollame, latte e latticini, uova. Rispettivamente, La base della dieta saranno i prodotti vegetali– cereali, legumi, verdure, frutta, noci, funghi.
- Cerca di non lasciare che il tuo dieta. Non saltare la colazione, non dimenticare gli spuntini.
- In assenza di alimenti di origine animale, ricchi di proteine e che favoriscono una sensazione di sazietà a lungo termine, sono possibili frequenti attacchi di fame. Durante questo periodo c'è una grande tentazione di mangiare troppo prodotti da forno e dolci. Tuttavia, in questo caso non si parla di pulizia. Per evitare la fame, mangia regolarmente, includi nel tuo dieta giornaliera alimenti ricchi di carboidrati complessi e contenenti proteine vegetali - cereali integrali e legumi.
- Particolare attenzione va posta durante il periodo di digiuno prodotti di soia. Ora ce ne sono una grande varietà: latte di soia, formaggio tofu, tutto questo dovrebbe essere incluso nella tua dieta.
- A volte non è così difficile iniziare correttamente un post quanto terminarlo. Sembrerebbe che tutto sia finito, i divieti siano stati tolti, si possano mangiare cibi proibiti. Tuttavia, voglio metterti in guardia dal mangiare troppo dopo il digiuno. Inizia gradualmente a includere cibi animali nella tua dieta dopo il digiuno. e assicurati di combinarlo con cibi vegetali: verdure e prodotti a base di cereali.
Menù quaresimale della settimana
LUNEDI
Il commento del nutrizionista:Inizio Menù quaresimale Voglio una colazione tradizionale con un tocco insolito. La farina d'avena contiene carboidrati complessi, fibre alimentari, proteine vegetali e vitamine del gruppo B. Per mantenersi in salute, un adulto dovrebbe consumare almeno 400 g di verdura al giorno (preferibilmente di più). Sfortunatamente, poche persone possono vantarsi di una tale dieta. Un modo per arricchire il vostro menù con le verdure è light insalate di verdure. Queste insalate sono “leggere” sia nell'esecuzione che in termini di contenuto calorico. Oltre alle proteine vegetali, le lenticchie contengono acido folico e ferro. Nella ricetta dei fagiolini, il burro deve essere sostituito con olio d'oliva. |
MARTEDÌ
MERCOLEDÌ
GIOVEDÌ
Non sederti con lo spirito oltraggiato da alcuna passione, affinché il nemico non trasformi il tuo cibo e le tue bevande in danno, in malattia e non in salute: perché il nemico è astuto in tutto e cerca di danneggiare una persona. Siediti sempre a pranzo in pace, ringraziando il Signore, e cibo e bevanda saranno per il tuo bene e per la tua salute: perché la benedizione di Dio riposa sul cibo e su di te! Santo Giusto Giovanni di Kronstadt, “La mia vita in Cristo”.
Porridge di grano saraceno sbriciolato
1 tazza di grano saraceno, 2 tazze di acqua, sale.
Misurare i chicchi, separarli e friggerli. Far bollire l'acqua, salare, aggiungere l'olio, aggiungere i cereali, mescolare e cuocere a fuoco basso su un supporto in ghisa.
Quando l'acqua sarà assorbita dai cereali, mettere la pentola (ghisa) nel forno e portare il porridge fino a cottura.
1 tazza e 1/2 di grano saraceno fine (prodel), 1 litro d'acqua, 2 cipolle, 2 radici di pastinaca, 2-3 cucchiai di prezzemolo, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato, 1 cucchiaino di sale.
Mettere una cipolla intera e le radici di pastinaca tritate finemente in acqua bollente salata, far bollire per 5 minuti, quindi aggiungere i cereali e cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a quando i cereali saranno completamente bolliti. Dopodiché eliminate la cipolla, togliete la polpa dal fuoco, condite con pepe, prezzemolo, sale e lasciate riposare sotto il coperchio per 15 minuti a vapore.
Grano saraceno tenero
2 bicchieri d'acqua, 1 bicchiere di grano saraceno, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai. cucchiai olio di semi di girasole.
Versare un bicchiere di grano saraceno in una casseruola con due bicchieri di acqua bollente. Portare a ebollizione e cuocere, chiudendo bene il coperchio, a fuoco basso finché l'acqua non sarà completamente evaporata. Il grano saraceno è delizioso da solo, secco e friabile. Aggiungere il sale durante la cottura. Se la giornata non è strettamente a digiuno, aggiungete qualche cucchiaino di olio vegetale prima di spegnere il fuoco. Se, dopo aver tolto dal fuoco, avvolgi la padella con il grano saraceno, dopo 20-30 minuti diventerà particolarmente tenera. I fan possono aggiungere spezie insieme al sale.
Pappa di Tikhvin
1/2 tazza di piselli, 1 1/2 litro di acqua, 1 tazza di grano saraceno, 2 cipolle, 4 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole.
Lavate i piselli, lessateli in acqua (senza aggiungere sale) e quando l'acqua sarà evaporata di 1/3 e i piselli saranno quasi pronti, aggiungete il composto e fate cuocere finché saranno teneri. Condire poi con la cipolla tritata finemente, soffritta nell'olio, e il sale.
Porridge di miglio con prugne secche
1 tazza di miglio, 1/2 tazza di prugne secche, 2 1/2 - 3 tazze d'acqua.
Lessare il porridge di miglio (in 2 bicchieri d'acqua). Ordinare le prugne, sciacquarle, aggiungere acqua calda e cuocere. Scolare il brodo. Aggiungi le prugne al miglio.
Miglio con cipolle
2 bicchieri d'acqua, 4/5 bicchieri di miglio, 2 cipolle, aneto, 3 cucchiaini di olio di semi di girasole.
Mettete sul fuoco una pentola con due bicchieri d'acqua. Mentre l'acqua bolle, sciacquare circa 4/5 tazza di miglio. In forma secca, il miglio viene aggiunto in un volume di 3/5. Metti il miglio nell'acqua bollente. Una volta bollente, ridurre la fiamma al minimo. La padella deve essere ben chiusa, poiché durante la bollitura si formerà della schiuma. Lascia cuocere il porridge, quindi mettici dentro due cipolle tritate: devi farlo molto velocemente, letteralmente in pochi secondi, in modo che il vapore non fuoriesca. Salare a metà cottura. 5 minuti prima della preparazione, aggiungi il finocchio o l'aneto. Dopo la cottura, se lo si desidera, è possibile aggiungere qualche cucchiaino di olio vegetale. Dopo che l'acqua sarà bollita e tolta dal fuoco, il porridge rimarrà coperto per 15-20 minuti.
Miglio con zucca
1 bicchiere di miglio, 200 g di zucca, 1 litro d'acqua.
Tagliate a fette la zucca dolce, mettetela in un pentolino con due bicchieri d'acqua e fatela cuocere. Dopo 10-15 minuti aggiungere un bicchiere di miglio lavato. Quando il porridge bolle, abbassa la fiamma e copri bene la padella con un coperchio. Puoi aggiungere un po 'di sale. Cuocere fino a quando l'acqua bolle. Il porridge avrà un sapore migliore se lo tieni “sotto la donna” per un'ora.
Porridge arrotolato
1/2 litro di acqua, circa 1 tazza e 1/2 di farina d'avena, 1/3 di tazza Noci, sale, zucchero a piacere.
Versare la farina d'avena, lo zucchero, il sale qb e le noci sbucciate nell'acqua bollente. Cuocere per 15 minuti, mescolando.
Piselli magri con verdure
1 tazza di piselli, 2 tazze d'acqua, 1 carota, 1/2 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole.
Immergere i piselli secchi spezzati regolari in acqua per 4-8 ore, sciacquarli, metterli sul fuoco e aggiungere circa 1:2 di acqua. Mentre i piselli bollono a fuoco basso sotto un coperchio ben chiuso, grattugiate le carote e aggiungetele ai piselli bollenti. È possibile aumentare la fiamma per alcuni secondi fino al bollore, quindi ridurla nuovamente al minimo. Salare a metà cottura. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cipolle tritate. Il tempo di cottura approssimativo è di 50-60 minuti. Prima di togliere dal fuoco, potete aggiungere il coriandolo, l'aneto, quindi l'olio vegetale per 1-2 minuti, se il digiuno non è rigoroso. Questi piselli possono essere secchi e friabili, come il porridge, o liquidi, come la zuppa, a seconda della quantità di acqua.
Insalate
Insalata con prugne
Tritare finemente il cavolo cappuccio bianco (un quarto di testa), macinarlo con sale e zucchero (1 cucchiaio), spremere il succo. Sbucciare e tritare le prugne ammollate 2-4 ore prima. Grattugiare le carote e mezzo limone. Mescolare tutto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pizzico di cumino all'insalata.
Insalata di carote con cetriolo sottaceto
800 g di carote, 2 cetrioli sottaceto, 200 g di succo di pomodoro.
Togliere la pelle sottile ai cetrioli sottaceto e tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Se i semi sono grandi, rimuoveteli. Tagliare i cetrioli a cubetti, versare il succo di pomodoro, condire con pepe e lasciare fermentare. Tritare finemente le carote, versarvi il condimento preparato e servire.
Insalata di carote grattugiate, barbabietole, cavoli e cipolle
200 g di carote, 200 g di cavolo cappuccio, 200 g di barbabietole, un mazzetto di cipolle verdi, miele, succo di limone.
Grattugiare le verdure separatamente, senza mescolarle per colore. In un vaso da insalata rotondo mettete un mucchio di cavolo bianco. Disponete ad anello attorno le carote grattugiate e, infine, in un anello esterno le barbabietole rosse grattugiate. Versare su tutto il succo di limone mescolato con il miele. Metti le cipolle verdi tritate finemente tra gli anelli.
Insalata di carote grattugiata con cavolo rapa
3-4 carote, 200 g di cavolo rapa, un cucchiaino di miele, un cucchiaio di noci tritate e un po' di succo di limone, mirtillo rosso, ciliegia, mela o melograno, un rametto di erbe aromatiche.
Lavare accuratamente le carote e il cavolo rapa, grattugiarli su una grattugia fine e mescolare. Condire con una miscela di miele ben frullata, succo di limone. Decorare l'insalata con briciole di noci.
Zuppe, stufati
Zuppa di grano saraceno
2 patate, 1 radice di carota, prezzemolo, pastinaca. 0,5 teste d'aglio, 3 teste di cipolla, un mazzetto di erbe aromatiche, 0,5 tazze di grano saraceno.
Lessare le verdure come al solito a fuoco vivace. Quando le patate saranno pronte aggiungete il grano saraceno. Cuocere finché i cereali non saranno pronti.
Zuppa di cavoli con concentrato di pomodoro
2-3 patate, 1-2 cipolle, 1 carota, 400 g di cavolo bianco, due cucchiai pasta di pomodoro, 3 foglie di alloro.
Tagliate le patate a cubetti, lavandole accuratamente con un pennello ed eliminando gli occhi. Tritare finemente la cipolla, tagliare le carote a fettine sottili. Tritare finemente il cavolo. Quando le patate saranno pronte per metà, gettate il cavolo cappuccio nell'acqua bollente contemporaneamente alle carote e al concentrato di pomodoro. La foglia di alloro, come sempre, viene introdotta in 3-4 minuti. fino a quando la zuppa sarà pronta. Versare nei piatti e cospargere densamente con le erbe.
Primo pasto
Zuppa di cavoli
500 g di cavolo cappuccio fresco, 3 cipolle, 1 carota, 2 tuberi di patata, radice di prezzemolo, radice di sedano, un mazzetto di aneto e prezzemolo, 3 foglie di alloro, 3 piselli di pimento, una testa d'aglio, 3 pomodori.
Tagliare le patate a metà, la radice di prezzemolo e le cipolle in 4 parti. Il nucleo della foglia di cavolo viene separato dal gambo, tagliato via dalla foglia e posto a pezzi grossi nella zuppa di cavolo insieme al prezzemolo. Non dimenticare di aggiungere foglie di alloro e piselli dolci. Grattugiate il sedano rapa su una grattugia grossa e gettatelo nella zuppa di cavoli; tagliate la parte sottile della foglia, ripiegata in una pila, in quadrati molto grandi. Queste zuppe di cavolo cuociono un po' più a lungo, ma comunque non più di 12 minuti. Differiscono in quanto tutte le verdure vengono tagliate grandi. Grattugiate le carote su una grattugia fine e aggiungetele al piatto finito insieme all'aglio schiacciato o tritato molto finemente, dopo che la zuppa di cavolo verrà spostata sul bordo del fuoco quando le patate saranno pronte. Puoi condire la zuppa di cavolo con peperoncino tritato.
Zuppa di cavolo cappuccio con funghi
500 g crauti, 25 funghi porcini secchi, 2 cipolle, 2 tuberi di patata, 1 carota, radice di prezzemolo, 1 rapa, 3 foglie di alloro, una testa d'aglio, 2 cucchiai di ortica secca, 3 chicchi di piselli dolci.
Lessare i funghi, gettare nel brodo i tuberi di patata tagliati a dadini, tritare finemente le cipolle e gettarle anch'esse nel brodo. Tagliare a fettine carote, rape e prezzemolo e metterli in una casseruola. Sciacquate i crauti sotto l'acqua corrente, strizzateli e poi metteteli in acqua bollente. Togliere la padella dal fuoco quando le patate sono pronte. Le foglie di alloro e il pimento vengono poste nella zuppa di cavolo insieme alle carote. Togliere la padella dal fuoco, schiacciare l'aglio in una casseruola all'aglio e condire con la zuppa di cavolo.
Rassolnik di verdure
3-4 cetrioli sottaceto, tuberi di patata, 1 carota, 1 rapa, 0,5 tazze di riso, radice di prezzemolo, 2 cipolle, porri, 3 foglie di alloro, un mazzetto di aneto, un mazzetto di prezzemolo.
Lavare le patate, tagliarle a cubetti e buttarle in una pentola con acqua bollente. Tritare le carote e il prezzemolo e metterli in una casseruola, seguiti dalle rape tagliate a listarelle. Tritare finemente i porri e aggiungerli al sottaceto. Tagliate il gambo bianco del porro ad anelli molto sottili e aggiungetelo anche alla zuppa. Sbucciare i cetrioli e tagliarli longitudinalmente in 4 pezzi. Tritare finemente i cetrioli e aggiungerli al sottaceto. Tagliare a pezzi i gambi delle verdure piccanti e metterli in una casseruola fuori dal fuoco. Lascia fermentare sotto il coperchio.
Secondi piatti
Cavolo stufato
1 kg di cavolo cappuccio, 200 g di pomodori, un cucchiaio di olio vegetale, peperoncino macinato, aneto e 2 tuberi di patata di media grandezza.
Separare il cavolo in singole foglie, tagliare i gambi, disporre le foglie sottili a strati e tritarle. Versare 0,5 tazze d'acqua nella ghisa. Quando bolle, aggiungere la parte grossolana della foglia tritata e far cuocere coperto per 3 minuti. Successivamente aggiungere una foglia di cavolo tagliato sottile e cuocere a fuoco lento finché non diventa molle. Aggiungere il peperoncino, mescolare le patate e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.
Cavolo bianco con funghi
500 g di cavolo cappuccio, 2-3 cipolle, 50 g funghi secchi, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di olio di semi di girasole.
Smontare e tritare le foglie di cavolo. Lessare i funghi in una quantità relativamente piccola di acqua. Quando saranno a metà cottura tritateli finemente. In fondo padella in ghisa versare un po' di brodo di funghi. Quando il brodo bolle, fate stufare le cipolle tritate finemente con la parte grossolana della foglia di cavolo tritata, quindi mettete nella padella la parte sottile della foglia tritata e fate stufare. Posizionare la padella sul bordo del fuoco, aggiungendo peperoncino a piacere. Preparare la besciamella con il restante brodo di funghi, aggiungendo la farina al brodo. Disporre il cavolo cappuccio con i funghi su un piatto, versarvi sopra la salsa e cospargere di erbe aromatiche.
Fagioli lessati alla abbazia
Fagioli colorati Dividere, sciacquare bene, scottare con acqua bollente, aggiungere una piccola quantità di acqua tiepida in modo che i fagioli ne siano appena coperti e cuocere fino a quando i chicchi saranno morbidi. Quindi aggiungere sale a piacere, aggiungere cipolla e cipolla tritate finemente. Cuocere per circa mezz'ora, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e l'aneto. Servire i fagioli lessati caldi o freddi insieme al brodo rimasto.
Questo caviale è preparato con funghi secchi o salati, nonché con una loro miscela.
Lavare e cuocere fino al termine funghi secchi, raffreddare, tritare finemente o tritare.
I funghi salati vanno lavati in acqua fredda e anche tritati.
Friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Tre minuti prima della fine della stufatura aggiungere l'aglio schiacciato, l'aceto, il pepe e il sale.
Metti il caviale finito in un mucchio su un piatto e cospargilo con le cipolle verdi.
Funghi salati - 70 g, secchi - 20 g, olio vegetale -15 g, cipolle - 10 g, cipolle verdi - 20 g, 3% aceto - 5 g, aglio, sale e pepe qb.
Ravanello con olio
Grattugiare il ravanello lavato e sbucciato su una grattugia fine. Aggiungere sale, zucchero, cipolle tritate finemente, olio vegetale, aceto. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per qualche minuto. Quindi metterlo in un'insalatiera ammassato, guarnire con le erbe tritate.
Ravanello - 100 g, cipolla - 20 g, olio vegetale - 5 g, sale, zucchero, aceto, erbe aromatiche a piacere.
Caviale di cetrioli sottaceto
Tritare finemente i cetrioli sottaceto e spremere il succo dalla massa risultante.
Friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale, aggiungere i cetrioli tritati e continuare a friggere a fuoco basso per mezz'ora, quindi aggiungere la passata di pomodoro e friggere il tutto insieme per altri 15-20 minuti. Un minuto prima della preparazione, condire il caviale con pepe macinato.
Allo stesso modo puoi preparare il caviale con i pomodori salati.
Cetrioli sottaceto - 1 kg, cipolle - 200 g, passata di pomodoro - 50 g, olio vegetale - 40 g, sale e pepe qb.
Insalata di ravanelli
400 g di ravanelli, 1-2 cipolle, 1 carote bollite, erbe aromatiche tritate finemente, sale, olio vegetale
Lavare il ravanello, sbucciarlo, grattugiarlo su una grattugia grossa, unirlo alla cipolla tritata finemente, salare e condire con olio. Guarnire l'insalata con un fiore di carota e prezzemolo. Servire i crostini con l'insalata pane di segale.
Insalata di carote con mele
300 grammi carote crude, 2 mele, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di succo di limone, sale qb, 2 cucchiai di olio vegetale, prezzemolo.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la mela a cubetti e cospargerla con il succo di limone per evitare che si scurisca. Condire con sale, zucchero, olio vegetale, mescolare, guarnire con prezzemolo.
Vinaigrette di verdure
Lessare le carote a dadini (2-3 pz.) in acqua leggermente salata e acidificata con qualche goccia di aceto, seguite dalle barbabietole (1 pz.). A parte lessare le patate a dadini in acqua salata. Unire i brodi vegetali e mettere da parte, quindi scolare le verdure tritate in uno scolapasta, quindi unirle ai cetrioli sottaceto tagliati a dadini piccoli (2 pz.), tagliati a listarelle cipolle(2-3 teste), piselli in scatola (250 g), uvetta (2-3 cucchiai) e limone sbucciato e tagliato a dadini (1 pz.). Preparare una marinata con brodo vegetale, olio vegetale (1 tazza), vino (1 tazza), succo di un secondo limone, pepe nero (diversi cucchiaini), senape da tavola (1 cucchiaino) e sale (a piacere) e portare a ebollizione. Bollire. Versare la marinata sull'insalata e tenere coperta per 30 minuti, quindi dividere in porzioni.
Insalata di fagioli bianchi
Mettere a bagno i fagioli (250 g) in acqua per una notte e il giorno successivo farli bollire a fuoco basso fino a renderli morbidi, quindi metterli su un colino e scolarli. Preparare un condimento dal 3% di aceto (mezzo bicchiere), olio vegetale (mezzo bicchiere) con l'aggiunta di sale (a piacere). Aggiungere le cipolle tritate (2 teste) e il prezzemolo (1 mazzetto) ai fagioli scolati. Mescolare il composto, metterlo in un'insalatiera e versarvi sopra il condimento preparato. Insalata pronta cospargere con prezzemolo e, se desiderato, peperoncino grattugiato.
Insalata di fagioli e patate
2 kg di patate sbucciate bollite, 4 tazze di fagiolini bolliti, 300 g di cetrioli sottaceto, 2-3 cipolle, 1 carota bollita, 0,5 tazze di olio vegetale, prezzemolo, aceto, pepe macinato, sale.
Unisci patate e cetrioli a fette con fagioli e cipolle tritate finemente. Mescolare con olio vegetale, condire con aceto, pepe e sale a piacere. Mettere nelle insalatiere. Decorare con foglie di prezzemolo e fettine di carota.
Insalata con aringhe
Mezza testa di cavolfiore, 200 g di fagiolini in scatola, 1 aringa piccola, 1 cucchiaio. cucchiai di olio vegetale e aceto, pepe nero macinato, un po 'di peperoncino, prezzemolo tritato, un pizzico di zucchero. Lessate il cavolfiore in acqua salata e dividetelo in cimette. Lessare e tagliare i fagioli freschi (si possono usare quelli in scatola). Tagliare l'aringa a pezzetti. Mescolare i prodotti rimanenti e versare questo composto sul cavolo e sulle aringhe. Riporre in un luogo fresco per almeno 1 ora. Servire con pane nero.
Insalata di barbabietole e cipolle
3 barbabietole bollite, 3 cipolle, 1-2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, olio vegetale per friggere, zucchero, sale.
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla ad anelli e friggerla nell'olio. Mescolare barbabietole, cipolle e concentrato di pomodoro. Aggiungi sale e zucchero a piacere.
Insalata di fagioli con barbabietole al forno
Mescolare insieme in parti uguali in peso i fagioli rossi lessati, tagliati a cubetti barbabietole al forno e crauti. Aggiungere la radice di rafano sbucciata finemente grattugiata e la cipolla tritata finemente (quantità a piacere), condire l'insalata con olio di semi di girasole, sale e pepe con pepe nero macinato, aggiungere un po 'di zucchero. Servire l'insalata ben fredda. Se lo desideri, puoi aggiungere i mirtilli rossi all'insalata.
Primo pasto
Pendere zuppa di piselli
Versare i piselli la sera acqua fredda e lasciare gonfiare e cuocere le tagliatelle.
Per le tagliatelle, mescolare bene mezzo bicchiere di farina con tre cucchiai di olio vegetale, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda, salare e lasciare gonfiare l'impasto per un'ora. Tagliare la pasta stesa sottilmente ed asciugata in strisce e farle seccare in forno.
Cuocere i piselli gonfi, senza scolarli, fino a metà cottura, aggiungere le cipolle fritte, le patate a dadini, le tagliatelle, il pepe, il sale e cuocere fino a quando le patate e le tagliatelle saranno pronte.
Piselli - 50 g, patate -100 g, cipolle - 20 g, acqua - 300 g, olio per friggere cipolle -10 g, prezzemolo, sale, pepe qb.
Zuppa quaresimale russa
Lessare l'orzo perlato, aggiungere il cavolo fresco tagliato a quadretti, le patate e le radici tagliate a cubetti, nel brodo e cuocere finché sono teneri. In estate si possono aggiungere i pomodorini freschi, tagliati a fette, che vengono aggiunti contemporaneamente alle patate.
Al momento di servire, cospargere con prezzemolo o aneto.
Patate, cavolo - 100 g ciascuno, cipolla - 20 g, 1 carota - 20 g, orzo perlato - 20 g, aneto, sale qb.
Rasolnik
Tritate a listarelle il prezzemolo, il sedano e la cipolla mondati e lavati e fate soffriggere il tutto nell'olio.
Tagliate la pelle ai cetrioli sottaceto e fateli bollire separatamente in due litri d'acqua. Questo è il brodo per i sottaceti.
Tagliare i cetrioli sbucciati in quattro parti nel senso della lunghezza, eliminare i semi e tritare finemente la polpa del cetriolo.
In una piccola casseruola, cuocere a fuoco lento i cetrioli. Per fare questo, mettere i cetrioli in una casseruola, versare mezzo bicchiere di brodo, cuocere a fuoco basso finché i cetrioli non saranno completamente ammorbiditi.
Tagliare le patate a cubetti, tritare il cavolo fresco.
Lessate le patate nel brodo bollente, poi aggiungete la verza; quando la verza e le patate saranno pronte aggiungete le verdure saltate e i cetrioli bolliti.
5 minuti prima della fine della cottura salare il sottaceto, aggiungere pepe, alloro e altre spezie a piacere.
Un minuto prima della preparazione, versare il sottaceto di cetriolo nel sottaceto.
200 g di cavolo cappuccio fresco, 3-4 patate medie, 1 carota, 2-3 radici di prezzemolo, 1 radice di sedano, 1 cipolla, 2 cetrioli medi, 2 cucchiai di olio, mezzo bicchiere di salamoia di cetrioli, 2 litri di acqua, sale , pepe, foglia di alloro a piacere.
Il Rassolnik può essere preparato con funghi freschi o secchi, con cereali (grano, orzo perlato, farina d'avena). In questo caso, questi prodotti devono essere aggiunti alla ricetta specificata.
Miscuglio festivo (nei giorni del pesce)
Preparare un litro di brodo molto forte da qualsiasi pesce.
Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola nell'olio.
Cospargere delicatamente la cipolla con la farina, mescolare, friggere fino a quando la farina diventa dorata. Quindi versare nella padella il brodo di pesce e la salamoia di cetriolo, mescolare bene e portare a ebollizione.
Tritare i funghi, i capperi, togliere i noccioli dalle olive, aggiungere il tutto al brodo, portare a ebollizione.
Tagliare il pesce a pezzi, scottarlo con acqua bollente, cuocere a fuoco lento in padella con burro, passata di pomodoro e cetrioli sbucciati.
Aggiungere il pesce e i cetrioli nella padella e cuocere il miscuglio a fuoco basso finché il pesce non sarà cotto. Tre minuti prima della preparazione, aggiungi l'alloro e le spezie.
La solyanka preparata correttamente ha un brodo leggero, leggermente rossastro, un sapore pungente e l'odore di pesce e spezie.
Al momento di servire, disporre nei piatti un pezzo di ogni tipo di pesce, riempire con il brodo, aggiungere una tazza di limone, aneto o prezzemolo e le olive. Puoi servire torte di pesce insieme a Solyanka. 100 g di salmone fresco, 100 g di lucioperca fresco, 100 g di storione fresco (o sotto sale), un barattolo piccolo di olive, due cucchiaini di passata di pomodoro, 3 funghi bianchi sott'aceto, 2 cetrioli sott'aceto, una cipolla, 2 cucchiai di olio vegetale, un cucchiaio di farina, un quarto di limone, una dozzina di olive, mezzo bicchiere di cetriolo sottaceto, un cucchiaio di capperi, pepe nero in grani, alloro, sale qb, un mazzetto di aneto o prezzemolo, 2 tazze di limone.
Zuppa di funghi quotidiana acida
Lessare i funghi secchi e le radici. Tritare finemente i funghi tolti dal brodo. Per preparare la zuppa di cavolo serviranno funghi e brodo.
Fate bollire i crauti strizzati e tritati con un bicchiere d'acqua e due cucchiai di concentrato di pomodoro a fuoco basso per un'ora e mezza o due ore. Il cavolo dovrà risultare molto morbido.
Tra 10-15 minuti. Prima che il cavolo finisca di stufare, aggiungere le radici e le cipolle fritte nell'olio, e circa cinque minuti prima che sia pronto, aggiungere la farina tostata.
Mettere il cavolo in una casseruola, aggiungere i funghi tritati, il brodo e cuocere per circa quaranta minuti finché sono teneri. Non puoi salare la zuppa di cavolo con i crauti: puoi rovinare il piatto. La zuppa di cavolo cappuccio è più buona quanto più è cotta. In precedenza, tale zuppa di cavolo veniva messa in un forno caldo per un giorno e lasciata al freddo di notte.
Aggiungere due spicchi d'aglio, schiacciati con sale, alla zuppa di cavolo preparata.
Puoi servire la zuppa di cavolo con kulebyaka con porridge di grano saraceno fritto.
Puoi aggiungere patate o cereali alla zuppa di cavolo. Per fare questo, tagliare tre patate a cubetti, cuocere a vapore separatamente due cucchiai di orzo perlato o miglio fino a metà cottura. Patate e cereali vanno messi nel brodo di funghi bollente venti minuti prima del cavolo in umido.
Crauti - 200 g, funghi secchi - 20 g, carote - 20 g, passata di pomodoro - 20 g, farina del sud, burro - 20 g, alloro, pepe, erbe aromatiche, sale qb.
Zuppa di funghi con grano saraceno
Lessare le patate a cubetti, aggiungere grano saraceno, funghi secchi ammollati, cipolle fritte, sale. Cuocere fino al termine. Cospargere la zuppa finita con le erbe. Patate -100 g, grano saraceno - 30 g, funghi - Sud, cipolle - 20 g, burro -15 g, prezzemolo, sale, pepe qb.
Prigione quaresimale da crauti
Mescolare i crauti tritati con la cipolla grattugiata. Aggiungere il pane raffermo, anche grattugiato. Mescolare bene, versare l'olio, diluire con kvas fino allo spessore desiderato. Aggiungi pepe e sale al piatto finito.
Crauti - 30 g, pane - 10 g, cipolla - 20 g, kvas - 150 g, olio vegetale, pepe, sale qb.
Zuppa di cavolo acido
600 g di crauti, 2 cipolle, 1 carota, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 foglia di alloro, 5-7 grani di pepe nero, sale, zucchero qb, prezzemolo o sedano.
Il cavolo molto acido va lavato con acqua fredda, strizzato e tagliato a pezzetti più piccoli. Il cavolo cappuccio può essere saltato in olio vegetale prima di stufare. Quindi aggiungere l'acqua e coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento finché diventa morbido per circa un'ora. Quindi versare acqua calda, aggiungere le carote e le cipolle saltate tagliate a listarelle con i pomodori, condire con pepe, alloro, sale e zucchero a piacere, aggiungere la farina rosolata, far bollire per 3 minuti. Al momento di servire, cospargere la zuppa di cavolo con aneto, prezzemolo o sedano tritati finemente.
Barbabietola
2 kg di barbabietole, 1 radice di sedano, 2 carote, 2 cipolle, 2 foglie di alloro, diversi piselli neri e pimento, zucchero, succo di limone, sale.
Sbucciare le barbabietole, lavarle, grattugiarle su una grattugia grossa, aggiungere acqua calda bollita (le barbabietole devono essere completamente coperte d'acqua), aggiungere una crosta di pane nero e riporre in un luogo caldo per 5-6 giorni. Quando diventa acido, scola il kvas.
Versare l'acqua sopra le carote, il sedano, le cipolle, aggiungere le foglie di alloro, il nero e il pimento, far bollire e cuocere il brodo vegetale. Filtrare il brodo finito, aggiungere il kvas di barbabietola. Condire a piacere con sale, zucchero, succo di limone.
Nelle antiche ricette lo aggiungevano al brodo vegetale. Testa di pesce e funghi secchi.
Zuppa di barbabietole con fagioli
Mettere a bagno i fagioli rossi grandi in acqua fredda per una notte e poi cuocerli finché saranno teneri. Cuocere le barbabietole rosse dolci al forno, aggiungere l'aglio schiacciato con sale (1-2 spicchi).
Coprite la padella con il borscht con un coperchio (senza stringere) e lasciate riposare per almeno mezz'ora in modo che il borscht acquisisca sapore e colore. Servire caldo con peperoncino piccante. Servire crostini di pane di segale con borscht salsa all'aglio. Questo borscht è più buono il secondo giorno e può essere servito caldo o freddo, a seconda dei gusti.
Puoi preparare il borscht con fagioli di crauti, cavolo tritato, friggendolo prima in olio vegetale e preparando un concentrato di pomodoro saltato, aggiungendo un po 'di zucchero.
Al borscht con fagioli potete aggiungere le barbabietole tritate finemente e pre-bollite in poca acqua, insieme al brodo rimasto dalla loro cottura. Con questo borscht potete disporre nei piatti le polpette di pesce bollite separatamente.
Zuppa di piselli con cipolla
Cuocere i piselli gialli tondi, preparati e pre-ammollati per 4-5 ore, fino a renderli morbidi. Aggiungete le carote tagliate a fettine sottili, a stelle o a listarelle e fate cuocere i piselli fino a completa cottura. Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale fino a renderla trasparente e leggermente dorata, condire la zuppa e aggiustare di sale. Servite il tortino di cipolle magre ben caldo con la zuppa, tagliandola a pezzetti. Preparazione della torta salata: preparate una ricetta semplice utilizzando 500 g di farina, 2 bicchieri d'acqua e 30 g di lievito e 1/2 cucchiaino di sale. pasta lievitata, lascialo venire.
Stendere delle focacce sottili e cuocere in forno, dorandole leggermente. Friggere tante cipolle tritate finemente in olio vegetale, adagiarvi sopra le torte cotte, disponendole una sopra l'altra e cuocere la torta in forno.
Zuppa di pane con fagioli e verdure
1 tazza di fagioli bianchi, 3 patate, 2 carote, 1 - 2 cipolle, 1 radice di sedano, 1/2 piccola testa di cavolfiore, 200 g di pane raffermo, 1/4 tazza di olio vegetale, 2 litri di acqua, sale e spezie qb .
Mettere a bagno i fagiolini bianchi piccoli in acqua fredda per una notte. Versare acqua fresca fredda sui fagioli preparati, portare a ebollizione, aggiungere metà della quantità di olio vegetale e cuocere per circa mezz'ora. Tagliare le patate a listarelle sottili, tritare finemente le radici o grattugiarle su una grattugia grossa. Scottare il cavolfiore con acqua bollente, lasciarlo riposare per un po' e poi tagliarlo a pezzetti. Aggiungere le verdure preparate nella padella con i fagioli e cuocere fino a quando i fagioli saranno morbidi.
Per il condimento: a parte in una padella, scaldare bene l'olio vegetale rimasto, rosolare leggermente la cipolla tritata finemente, aggiungere la cipolla raffermo grattugiata pane di grano e friggerlo insieme alle cipolle.
Quando la zuppa sarà quasi pronta, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il condimento di cipolla e fate cuocere per altri 10-15 minuti. Aggiungere 2-3 spicchi d'aglio, accuratamente schiacciati con aneto tritato, alla zuppa finita e versare zuppa calda in piatti porzionati. Servire la zuppa con crostini di pane tostati.
Zuppa di fagioli bianchi
Immergere 1-2 tazze di fagioli bianchi di medie dimensioni in acqua fredda durante la notte. Scolate l'acqua rimasta, sciacquate bene i fagioli, aggiungete la quantità di acqua fredda necessaria per la zuppa, portate velocemente a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso. Dopo 30 - 35 minuti di cottura aggiungere le cipolle, le carote e il sedano rapa tritati finemente.
Prendendo la loro quantità a piacere, versare 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale scaldati in una padella e cuocere la zuppa finché i fagioli non saranno pronti. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere alla zuppa il concentrato di pomodoro leggermente stufato in olio vegetale e far bollire.
Zuppa di cipolle
10 cipolle, radice di prezzemolo, radice di sedano o pastinaca, un cucchiaio di aneto essiccato, alloro, chiodi di garofano e pimento.
Tritare finemente le cipolle e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Lessare le radici in un litro d'acqua, mettere la cipolla nel brodo, salare e aggiungere le erbe secche. Quando la zuppa è pronta, lasciala fermentare. Servire con crostini di pane pane bianco.
Zuppa
5 rape di medie dimensioni, radice di pastinaca, radice di prezzemolo, cipolla, 3 piselli di pimento, germogli di chiodi di garofano, alloro, testa d'aglio, mazzetto di erbe aromatiche.
Buttare nell'acqua bollente la cipolla tritata, poi la rapa affettata sottilmente e le foglie di pastinaca. Aggiungere l'alloro, il pepe e i chiodi di garofano entro 3 minuti. fino al momento. Tritare finemente o schiacciare una piccola testa d'aglio in uno spremi-aglio e aggiungerla allo stufato quando la padella viene spostata sul bordo del fornello. Versare nei piatti dopo la macerazione.
Zuppa di lenticchie
2,5 litri di acqua, 500 g di lenticchie, 2 cipolle, 250 g di carote, sale, pepe, alloro, aglio qb.
Cuocere le lenticchie con le verdure per 3 ore, mescolando spesso. Sale e pepe. Se lo spezzatino è molto denso, aggiungere acqua.
Zuppa di pesce
500 g di pesce qualsiasi, 1 carota, radice di prezzemolo, radice di sedano, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, diversi chicchi di nero e pimento, sale.
Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi. Mondate, lavate e tritate le verdure. Versare acqua fredda sul pesce, sulle verdure e sui condimenti e cuocere la zuppa di pesce. Filtrare e rimettere i pezzi di pesce nella zuppa.
La zuppa di pesce viene servita riscaldata in piatti fondi con un pezzo di pesce.
Solyanka di pesce
Per preparare il miscuglio, puoi prendere qualsiasi pesce fresco, ma non pesci piccoli o molto ossuti. Una buona solyanka è fatta con pesce rosso. Tagliare a pezzi i filetti rimossi dal pesce (2-3 pezzi per porzione) e cuocere il brodo delle lische e delle teste.
Tritare finemente la cipolla sbucciata e farla soffriggere leggermente in una padella con il burro, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, quindi mettere nella padella i pezzi di pesce, i cetrioli e i pomodori a fette, i capperi e le foglie di alloro. una foglia, un po' di pepe e versate il tutto sul brodo caldo preparato, salate e fate cuocere per 10-15 minuti. Prima di servire, potete aggiungere al miscuglio le olive lavate e il prezzemolo o l'aneto tritati finemente. Puoi anche aggiungere fette di limone sbucciate.
Per 500 g di pesce - 4-5 cetrioli sottaceto, 1 - 2 cipolle, 2 - 3 pomodori freschi o 2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro, secondo l'art. cucchiaio di capperi e olive.
Rassolnik Novo-Troitsky
5 gorgiera, 400 g di lucioperca, 400 g di pesce grasso fresco (surgelato), preferibilmente storione, 400 g di pesce salato (storione stellato), storione, beluga, 10-15 gamberi, 2 radici di prezzemolo, 5 cetrioli sottaceto, 2 cucchiai. cucchiai di farina, sottaceto di cetriolo, sale, pepe qb, 1 cucchiaio. cucchiaio di passata di pomodoro, 1 mazzetto di aneto.
Mettete la gorgiera in una garza, legatela in un nodo e mettetela in una pentola con acqua. Aggiungere la radice di prezzemolo, salare e cuocere la zuppa di pesce. Quando la zuppa sarà cotta, eliminate la garza con le gorgiere e filtratela. Quindi cuocere al suo interno pezzi porzionati di pesce grosso. Mettete il pesce cotto in acqua fredda salata. Lessare il pesce salato separatamente. Friggere la farina in una padella riscaldata, mescolare calda sottaceto di cetriolo, portare a ebollizione, aggiungere il brodo di cottura del pesce fresco e far bollire nuovamente. Quindi mettere il contorno nella padella: pezzi di pesce bollito, cetrioli bolliti con pomodori fino a renderli morbidi, code di gamberi bollite. Metti l'aneto nei piatti con la salsa di sottaceti.
Secondi piatti
Patate con funghi
Friggere gli spicchi di patate con le cipolle. Quando le patate saranno quasi pronte, cospargerle generosamente di farina e friggerle fino a doratura. Lessare i funghi secchi, tritarli, filtrare il brodo. Disporre le patate a mucchio su un piatto fondo, coprire con i funghi e versarvi sopra la salsa. Per preparare la salsa, far bollire 2,5 tazze di brodo di funghi, versarvi a filo, mescolando continuamente, 0,5 tazze di brodo freddo mescolato con la farina. Quando il composto si sarà addensato, aggiungere l'olio vegetale, l'aglio schiacciato e il sale e scaldare senza portare a ebollizione.
Casseruola di patate
Lessare le patate (1,5 kg) in acqua salata, sbucciarle, tagliarle a fette e friggerle leggermente in olio vegetale. Friggere separatamente le cipolle (1 testa). Mescolare le patate con le cipolle fritte, cospargere di sale e pepe nero macinato e lasciare agire per 10-15 minuti. nel forno. Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.
Gnocchi di patate
5 tuberi di patata grandi, 2 cucchiai. cucchiai Farina di frumento, 2 cipolle, pepe rosso macinato a piacere.
Cuocere a vapore due patate, quindi rimuovere con attenzione la pelle. Schiacciare con farina di frumento e cipolle fritte. Tritare la cipolla molto finemente e unirla al purè di patate. Cospargere di peperoncino. Grattugiare le restanti tre patate su una grattugia fine e unirle all'impasto preparato. Macinare tutto accuratamente fino a quando massa elastica, quindi con un cucchiaio da dessert separare gli gnocchi dalla forma allungata e tuffarli in acqua bollente o brodo vegetale. Togliere gli gnocchi con una schiumarola e adagiarli con cura in un piatto. Cospargere con olio di semi di girasole e cospargere generosamente con le erbe.
Patate con funghi salati
Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle, tagliarle a fette e rosolarle in olio bollente. Quindi disporli a strati su una pirofila unta e cosparsa di briciole, guarniti con funghi salati fritti in olio vegetale e cipolle. Spolverizzate l'ultimo strato, quello delle patate, con il pangrattato e un filo d'olio. Cuocere in forno.
Patate al forno, ripiene cipolle fritte
Cuocere le patate, sbucciarle, tagliare le sommità, fare delle rientranze così profonde che le pareti possano contenere la carne macinata. Schiacciare il composto estratto, versarvi sopra l'olio, mescolare con la cipolla tritata e soffritta nell'olio e farcire le patate. Cospargerla con olio e cuocere in forno. Patate al forno ripiene di porridge di grano saraceno e cipolle
Cuocere le patate, sbucciarle, tagliare le sommità, fare delle rientranze così profonde che le pareti possano contenere la carne macinata. Cucinare polenta di grano saraceno: versare i cereali in una padella (dovrebbero occupare la metà del volume), mettere l'olio, il sale, versare l'acqua bollente (in modo che i cereali siano coperti) e infornare la padella in una padella con acqua bollente (sarà devono essere riforniti mentre bolle). Aggiungere le cipolle fritte tritate al porridge preparato, mescolare e farcire le patate. Irroratela abbondantemente con olio e scaldatela in forno. Mescolare il rimanente porridge e le patate con il burro, formare delle palline con le mani, passarle nella farina e rosolarle nel burro. Disporre le patate su un piatto e disporre le palline attorno ad esse. Servire con burro.
Casseruola di cavolo cappuccio
1 testa di cavolo di media grandezza, 1/2 tazza di pangrattato, 1 cipolla, mezza tazza di olio vegetale, 1 cucchiaio. cucchiaio di amido, sale, pepe macinato, 2 tazze di besciamella.
Tagliate a pezzetti la testa di cavolo nel senso della lunghezza, lessateli in acqua salata, quindi tritateli finemente. Aggiungere all'olio vegetale l'amido, i cracker, il cavolo cappuccio, le cipolle fritte nell'olio, sale e pepe qb, mescolare il tutto e aggiungere la salsa. Ungere una teglia o una ciotola con olio, cospargere di pangrattato e adagiare lì il composto di cavolo preparato. Cospargere il pangrattato sopra e cuocere in forno.
Involtini di verza ripieni di cavolo cappuccio bianco
Smontare una testa di cavolo fresco (750 g) in foglie e tagliare i gambi spessi con un coltello. Versare acqua bollente salata con acido citrico e lasciare agire per 10 minuti. In olio vegetale riscaldato (mezzo bicchiere), friggere il riso (1 bicchiere) e le cipolle (2-3 teste). Versare l'acqua o il succo di pomodoro (2-3 cucchiai) e cuocere a fuoco lento finché il riso non si gonfia. Togliere dal fuoco, mescolare il riso con i pomodorini tagliati finemente (300 g) e il prezzemolo tritato. Pepe e sale a piacere. Con questa carne macinata formare degli involtini di verza, metterli in una ciotola profonda, riempirli per metà con succo di pomodoro diluito con acqua, pressarli sopra con un piatto di porcellana e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 1 ora.
Involtini di cavolo cappuccio con crauti
600 g di crauti, 100 g di riso, 2 cipolle, 120 g di carote, 25 g di funghi secchi, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 3 cucchiaini di farina. Per la salsa: 40 g di funghi secchi, 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 4 cucchiaini di farina, 3 cipolle.
Separare la testa dei crauti in singole foglie, tagliare i gambi ispessiti o batterli con una zappa. Se il cavolo è troppo acido, si consiglia di versare acqua calda sulle foglie, far bollire (per qualche minuto) e poi raffreddare. Metti la carne macinata sulle foglie preparate e avvolgila nelle foglie. Per preparare la carne macinata, fate bollire il riso, fate soffriggere i funghi, aggiungete le carote e le cipolle tagliate a dadini e saltate e il sale. Mescolare tutto bene.
Mettere gli involtini di cavolo preparati in una padella unta, cospargere con olio e friggere in forno fino a formare una crosta. Disporre gli involtini di cavolo fritti in una padella bassa, versare salsa ai funghi e cuocere a fuoco lento fino al termine.
Per preparare la salsa, mettere a bagno i funghi per 2 ore in acqua fredda, sciacquarli bene e farli bollire in 1 litro d'acqua, scolarli e tagliarli a listarelle. Aggiungere i funghi alle cipolle saltate con il burro. Soffriggere la farina e diluirla con una piccola quantità di brodo di funghi, versare nel brodo principale, far bollire, aggiungere le cipolle soffritte insieme ai funghi. Far bollire per 10 minuti.
Cavolo con pomodorini
2 teste di cavolo cappuccio fresco (circa 2,5 kg), 2/3 tazza di olio di semi di girasole, 500 g di pomodori in salamoia, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di peperoncino, 2 foglie di alloro, 10 grani di pepe nero, farina, aglio (opzionale).
Mondate le teste dei cavoli dalle foglie esterne, lavatele e tagliatele in 4 parti. Eliminate il gambo, tritate grossolanamente il cavolo, salatelo e strofinatelo con le mani. Aggiungere poco più di 1/2 tazza d'acqua e cuocere per 10 minuti. Grattugiare i pomodori e aggiungerli al piatto preparato insieme al peperoncino, all'olio di semi di girasole, all'alloro e al pepe nero. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio e 10 min. cuocere a fuoco vivace, mescolando spesso. Aggiungere la farina, mescolando continuamente, dopo 2-3 minuti. togliere dal fuoco. Aggiungere l'aglio schiacciato a piacere.
Frittelle di cavolo
400 g di cavolo cappuccio, farina, 2 cucchiaini di cracker, olio vegetale, sale, spezie.
Sbucciare il cavolo, sciacquarlo, tritarlo e cuocere a fuoco lento finché non diventa morbido. Cavolo stufato passare il tutto al tritacarne, salare, impastare con la farina e il pangrattato e disporre con un cucchiaio su una padella calda e oliata, formando delle frittelle.
Gnocchi con cavolo cappuccio
Per l'impasto: 3 tazze di farina, 1/2 tazza di acqua, 1/2 cucchiaino di sale.
Per il ripieno: 1 kg di crauti o cavolo cappuccio fresco, 2-3 cipolle, 1 carota, un mazzetto di prezzemolo, 1/2 cucchiaio. cucchiai di passata di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole, 1-2 cucchiaini di zucchero, pepe, sale.
Impastare la pasta di medio spessore, arrotolarla in uno strato sottile. Tagliare la pasta stesa in quadrati di 5x5 cm (da questi si ricavano degli gnocchi triangolari piegando gli angoli opposti dei quadrati) oppure ritagliare dei cerchi con un bicchiere sottile (per gli gnocchi semicircolari). Disporre il ripieno esattamente al centro dei quadrati, utilizzando non più di 1 cucchiaino, in modo che lo gnocco non trabocchi e la pasta non si allunghi troppo. Dovreste cercare di rendere le giunture non più spesse del resto dell'impasto, altrimenti gli gnocchi non cuoceranno bene e avranno un sapore ruvido. Cuocere gli gnocchi preparati in abbondante acqua bollente salata.
Gnocchi con cavolo fresco
500 g di cavolo cappuccio, 400 g di farina, 50 g di burro, 50 g di cipolla, 15 g di farina di funghi, pepe, sale.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, soffriggerlo nell'olio con la cipolla tritata e la farina di funghi porcini secchi, cuocere a vapore finché la farina di funghi non bolle, cospargere di pepe e lasciare raffreddare. Salare la farina di frumento, aggiungere l'acqua, lavorare la pasta, stenderla spessa come un dito, tagliarla a pezzi, stendere un cerchio delle dimensioni del fondo di un bicchiere. Mettete in ogni cerchio un cucchiaino colmo di cavolo tritato, pizzicate bene, mettete in acqua bollente salata e fate cuocere finché gli gnocchi non verranno a galla. Versare gli gnocchi con olio vegetale mescolato con cipolle fritte.
Fagioli con patate
Cuocere separatamente fino a cottura, pre-immerso in acqua fredda. fagioli bianchi e le patate sbucciate, filtrare il brodo rimasto e far raffreddare bene. Tagliare le patate a fette, friggerle in olio ben riscaldato e unirle ai fagioli freddi. Aggiungere la cipolla tritata finemente e rosolata nell'olio, 1-2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro, sale, pepe nero macinato e mescolare nuovamente il tutto accuratamente. Mettete la padella sul fuoco basso o nel forno, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10-15 minuti. Le proporzioni dei prodotti durante la preparazione di un piatto sono arbitrarie.
Spezzatino di fagioli e patate
1 tazza di fagioli di cavolfiore, 700 g di patate, 1 - 2 cipolle, 3-4 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale e spezie a piacere.
Immergere i fagioli rossi o variegati in acqua fredda fino a renderli morbidi, filtrare il brodo in una ciotola. Sbucciare le patate, tagliarle a grossi rotoli, versare il brodo di fagioli e cuocere a fuoco basso fino quasi a cottura, coprendo la padella con un coperchio. Per il condimento: tritare finemente la cipolla, friggerla in olio vegetale, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento. Fare rifornimento salsa di pomodoro sale, pepe nero macinato e spezie a piacere, aggiungere la polvere di alloro, cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti. Trasferire il condimento nella padella con le patate, portare a ebollizione, versare 1/2 bicchiere (o più, a seconda della densità desiderata dello spezzatino) di acqua bollente e mescolare con molta attenzione per non schiacciare i chicchi di fagioli. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere lo spezzatino a fuoco basso o in forno finché i fagioli e le patate saranno cotti. Servire caldo con rametti di prezzemolo o coriandolo.
Lenticchie in salsa densa
Versare le lenticchie gonfie ammollate per una notte con acqua calda nella quantità necessaria, aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere le lenticchie finché saranno tenere a fuoco basso. Filtrare il brodo rimanente in una ciotola. Preparare denso salsa piccante: soffriggere un'altra cipolla tritata in olio vegetale, cospargerla leggermente di farina, aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato, 1 cucchiaino di peperoncino, chiodi di garofano, cannella sulla punta di un coltello. Mescolare il tutto e friggere leggermente. Aggiungere il concentrato di pomodoro denso o il ketchup alle cipolle cotte e alle spezie, versare un po 'di brodo di lenticchie e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata. Condisci le lenticchie preparate con la densa salsa di pomodoro ottenuta e servile calde o fredde, a piacere.
Pisello - porridge di piselli
Lessare i piselli gialli tondi o sgusciati preparati per la cottura finché non saranno completamente ammorbiditi in poca acqua, salando a fine cottura. Schiacciare bene i piselli piccanti, senza scartare il brodo di piselli rimasto. Soffriggere molta cipolla tritata finemente in olio vegetale fino a renderla traslucida e leggermente dorata, mescolarla (insieme all'olio rimasto dalla frittura delle cipolle) con la massa di piselli, salare e pepare a piacere. Servite i piselli ben caldi oppure utilizzateli come ripieno per crostate.
Polpette di piselli
Lessare separatamente 2 tazze di piselli gialli interi e 4 carote in acqua salata, strofinarli a caldo attraverso uno scolapasta o un colino sottile e mescolare insieme le masse risultanti. Aggiungere 2 tazze di riso viscoso e farina cotti separatamente al composto, condire il composto con zucchero e sale a piacere e mescolare bene. Se il composto risulta liquido, addensatelo leggermente con farina o pangrattato macinato. Tagliare delle polpettine rotonde, impanarle nella farina e friggerle bene su entrambi i lati in olio vegetale. Mettete le polpette ben calde in una casseruola, versate 2 tazze di besciamella e fate bollire per 3 - 5 minuti a fuoco basso. Servire le polpette calde con il bollito o patate fritte, cosparso di aneto tritato in porzioni.
Gelatina di piselli
Schiacciare o macinare bene i piselli spezzati gialli in un macinacaffè e diluire la farina risultante con una piccola quantità di acqua. Versare la farina di piselli diluita con acqua in acqua bollente salata (il rapporto tra farina di piselli e acqua è 1:3), mescolando, e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, senza smettere di mescolare. Versare la gelatina di piselli calda nei piatti o negli stampini da porzione, ungerli bene con olio vegetale e lasciarli indurire completamente. Per il condimento: tritare finemente 2-3 cipolle, friggerle in olio vegetale, prelevandone una quantità sufficiente per condire tutte le porzioni della gelatina preparata. Tagliare la gelatina congelata in porzioni, disporla sui piatti, mettere sopra ogni porzione la cipolla e versarvi sopra l'olio caldo in cui è stata fritta.
Cotolette di patate con prugne
Preparare una purea da 400 grammi patate bollite, salare, aggiungere mezzo bicchiere di olio vegetale, mezzo bicchiere di acqua tiepida e abbastanza farina per ottenere un impasto sciolto.
Lasciare riposare per una ventina di minuti in modo che la farina si gonfi, in questo momento preparare le prugne secche: sbucciarle dai semi, versarvi sopra dell'acqua bollente.
Stendere l'impasto, tagliarlo a cerchi con un bicchiere, mettere al centro di ciascuno le prugne, formare delle cotolette pizzicando l'impasto in polpette, arrotolare ogni cotoletta nel pangrattato e friggerla in una padella in abbondante olio vegetale.
Porridge di grano saraceno sfuso
Friggere un bicchiere di grano saraceno in una padella finché non sarà dorato.
Versare esattamente due bicchieri d'acqua in una casseruola (è meglio usare un wok) con un coperchio stretto, salare e dare fuoco.
Quando l'acqua bolle, versateci dentro il grano saraceno caldo e coprite con un coperchio. Il coperchio non deve essere rimosso fino al Completamente cotto porridge.
Il porridge va cotto per 15 minuti, prima a fuoco alto, poi a fuoco medio e infine a fuoco basso.
Il porridge finito deve essere condito con cipolle tritate finemente, fritte nell'olio fino a doratura e funghi secchi, prelavorati.
Questo porridge può essere servito come piatto indipendente, e può essere utilizzato anche come ripieno per crostate.
Impasto per torta quaresimale
Impastare la pasta con mezzo chilo di farina, due bicchieri d'acqua e 25-30 g di lievito.
Quando l'impasto lievita, aggiungete sale, zucchero, tre cucchiai di olio vegetale, un altro mezzo chilo di farina e sbattete l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. Allora lascialo avvicinare di nuovo. Fatto questo l’impasto è pronto per le successive lavorazioni.
Shangi di porridge di grano saraceno
Stendere le focacce da pasta magra, al centro di ogni porridge di grano saraceno cotto con cipolle e funghi, piegare i bordi della focaccia.
Metti gli shangi finiti su una teglia unta e cuocili in forno.
Lo stesso shangi può essere preparato con un ripieno di cipolle fritte, patate, aglio schiacciato e cipolle fritte.
Frittelle di grano saraceno, "peccatori"
La sera versare tre bicchieri di acqua bollente su tre bicchieri di farina di grano saraceno, mescolare bene e lasciare agire per un'ora. Se non avete la farina di grano saraceno potete farla da soli macinando il grano saraceno in un macinacaffè.
Quando l'impasto si sarà raffreddato, diluitelo con un bicchiere di acqua bollente. Quando l'impasto sarà tiepido aggiungere 25 g di lievito sciolto in mezzo bicchiere d'acqua.
Al mattino aggiungete all'impasto il resto della farina, il sale sciolto nell'acqua e lavorate l'impasto fino alla consistenza della panna acida, mettetelo in un luogo caldo e cuocete in padella quando l'impasto lievita nuovamente.
Questi pancake sono particolarmente buoni con condimenti a base di cipolla.
Frittelle con condimenti (funghi, cipolle)
Preparare un impasto con 300 g di farina, un bicchiere d'acqua, 20 g di lievito e metterlo in un luogo tiepido.
Quando l'impasto sarà pronto, versateci un altro bicchiere di acqua tiepida, due cucchiai di olio vegetale, aggiungete sale, zucchero, il resto della farina e mescolate bene il tutto.
Immergere i funghi secchi lavati per tre ore, far bollire finché sono teneri, tagliarli a pezzetti, friggerli, aggiungere cipolle verdi o cipolle tritate e leggermente fritte, tagliate a rondelle.
Dopo aver steso i prodotti da forno in una padella, riempiteli con l'impasto e friggeteli come normali frittelle.
Tortini con funghi
Sciogliere il lievito in un bicchiere e mezzo di acqua tiepida, aggiungere duecento grammi di farina, mescolare e riporre l'impasto in un luogo caldo per 2-3 ore.
Macinare 100 grammi di olio vegetale con cento grammi di zucchero, versarli nell'impasto, mescolare, aggiungere duecentocinquanta grammi di farina, lasciare fermentare per 1-1,5 ore.
Mettere a bagno 100 grammi di funghi secchi lavati per due ore, lessarli finché sono teneri e passarli al tritacarne. Friggere tre cipolle tritate finemente in una padella in olio vegetale. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i funghi tritati finemente, aggiustate di sale e fate soffriggere ancora per qualche minuto.
Da impasto pronto formare delle palline e lasciarle lievitare. Quindi arrotolare le palline formando delle tortine, mettere al centro di ciascuna il composto di funghi, formare delle tortine, lasciarle lievitare per mezz'ora su una teglia unta, quindi spennellare accuratamente la superficie delle tortine con tè dolce e forte e cuocere in forno riscaldato. forno per 30-40 minuti.
Metti le torte finite in un piatto fondo e copri con un asciugamano.
Rasstegai
400 g di farina, 3 cucchiai di burro, 25-30 g di lievito, 300 g di luccio, 300 g di salmone, 2-3 pizzichi di pepe nero macinato, 1 cucchiaio di cracker tritati, sale qb.
Impastare pasta magra, lasciate lievitare due volte. Stendete la pasta lievitata in una sfoglia sottile e ritagliate dei cerchi utilizzando un bicchiere o una tazza.
Disporre su ogni cerchio il luccio tritato e sopra un pezzetto sottile di salmone. Puoi usare carne macinata da spigola, merluzzo, pesce gatto (eccetto mare), lucioperca, carpa.
Pizzica le estremità delle torte in modo che la parte centrale rimanga aperta.
Disporre le crostate su una teglia unta e lasciarle lievitare per 15 minuti.
Spennellare ogni torta con un tè dolce e forte e cospargerla di pangrattato.
Le torte dovrebbero essere cotte in un forno ben riscaldato.
Nella parte superiore delle torte viene lasciato un buco in modo che durante il pranzo si possa versare il brodo di pesce.
Le torte vengono servite all'orecchio o zuppa di pesce. Nei giorni in cui il pesce non viene benedetto si possono preparare sformati con funghi e riso.
Per la carne macinata avrete bisogno di 200 g di funghi secchi, 1 cipolla, 2-3 cucchiai di olio, 100 g di riso, sale, pepe nero macinato.
Passare i funghi lessati al tritacarne o tritarli. Friggere la cipolla tritata finemente con i funghi per 7 minuti. Funghi fritti raffreddare con le cipolle, mescolare con bollito riso soffiato, sale, spolverata di pepe.
Torta con cavolo e pesce
Stendere l'impasto magro nella forma della futura torta.
Disporre uniformemente uno strato di cavolo, sopra uno strato di pesce tritato e un altro strato di cavolo.
Pizzicare i bordi della torta e cuocere la torta in forno.
Grattugiare le patate crude sbucciate, salare, far uscire il succo, quindi aggiungere un po' d'acqua e farina quanto basta per ottenere un impasto simile a quello delle frittelle.
Metti l'impasto finito con un cucchiaio su una padella calda unta con olio vegetale e friggi su entrambi i lati.
Fagioli in una pentola
(antica ricetta bizantina)
Questo piatto molto gustoso ci è arrivato dalla cucina ortodossa di Bisanzio. Ecco come cucinarlo in condizioni moderne.
Mettere a bagno i fagioli per una notte, far bollire il giorno successivo e scolare il liquido in una ciotola separata.
Tagliare la cipolla a rondelle e soffriggerla leggermente in olio vegetale, quindi salare bene e pepare con pepe nero e rosso.
Disporre, alternando, uno strato di fagioli e uno strato di cipolle fritte in una pirofila (lo strato superiore dovrebbe essere di fagioli), versare il tutto con il restante olio vegetale e versare l'acqua in cui sono stati cotti i fagioli.
Cuocere in forno a temperatura media per 40 minuti. Servire nello stesso contenitore in cui sono stati cotti i fagioli.
300 g di fagioli maturi, 12 cipolle grandi, mezzo bicchiere di olio vegetale, un litro d'acqua, 1 cucchiaino colmo di sale, un cucchiaino di pepe, un cucchiaio incompleto di peperoncino macinato.
Cotolette di pesce
1 kg di nasello, merluzzo o pollock, 2 cipolle, 150 g di pane, farina, 100 g di olio vegetale, pepe nero, sale, 1 cucchiaino di zucchero.
Pulite il pesce, lavatelo, separate i filetti dalle ossa e tritateli al tritacarne insieme alle cipolle fritte e al pane spremuto, condite con lo zucchero, il pepe, aggiungete la farina, mescolate fino a formare una carne macinata densa. Formare delle cotolette, arrotolarle nel pangrattato, friggerle in olio vegetale fino a doratura. Mettete le cotolette in una casseruola, aggiungete il brodo di pesce e mettete in forno per 20 minuti. Servire con patate.
Casseruola di pesce
400 g di filetto di pesce, 150 g di olio vegetale, 500 g di patate, 100 g di cipolle, 60 g di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale, pepe nero e rosso macinato, briciole di pane, zucchero.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Friggere il filetto in olio vegetale ben riscaldato. Tagliare la cipolla ad anelli e friggerla. Ungete una pirofila con olio, disponete sul fondo metà delle patate, versateci sopra la salsa, mettete il pesce e le cipolle, coprite con il resto delle patate, versate nuovamente la salsa, spolverizzate con il pangrattato. Cuocere in forno ben riscaldato. Cospargere la casseruola finita con prezzemolo, aneto o cipolle verdi.
Pesce al cartoccio
500 g di filetto di pesce, 1 cucchiaio di aneto o semi di cumino, sale, pepe nero macinato, olio vegetale.
Ungere la pellicola, mettere il filetto di pesce scongelato, salare, cospargere con erbe e condimenti. Irrorare generosamente ogni pezzo con olio vegetale. Avvolgere con cura, adagiarlo su una teglia e metterlo in un forno ben riscaldato. Cuocere per circa 1 ora, servire con patate bollite.
Pesce al forno con cavolo
400 g di pesce, 400 g di cavolo cappuccio, 100 g di cipolle, 20 g di concentrato di pomodoro, 30 g di olio vegetale, sale, pepe nero macinato.
Pulite il pesce, lavatelo, dividetelo in porzioni e salatelo. Tritare il cavolo (puoi usare i crauti). Mettere la cipolla tritata finemente in una casseruola, cuocere a fuoco lento in olio vegetale, aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aggiungere poi il concentrato di pomodoro (non aggiungere il concentrato di pomodoro ai crauti), mescolare, ungere la pirofila con l'olio, mettere nella pirofila una parte del cavolo, adagiare il pesce sopra il cavolo, coprire con il resto del cavolo e cuocere in un forno ben riscaldato.
Rybnik
500 g di filetto di pesce, 1 cipolla, 2-3 patate, 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe qb.
Prepara un impasto magro, arrotolalo in due torte piatte.
La torta che verrà utilizzata per lo strato inferiore della torta dovrebbe essere leggermente più sottile di quella superiore.
Disporre la focaccia stesa su una forma unta, adagiare sulla focaccia uno strato di patate crude a fette sottili, grandi pezzi di filetto di pesce cosparsi di sale e pepe e sopra la cipolla cruda a fette sottili.
Versate l'olio sopra il tutto e ricoprite con una seconda piadina. Unisci i bordi delle torte e piegale verso il basso.
Mettere la torta di pesce finita in un luogo caldo per venti minuti, prima di infornare la torta di pesce, forare la parte superiore in più punti.
Cuocere in forno preriscaldato a 200-220°C.
Con cumino e radice di rafano
Aggiungere 1 cucchiaio all'aceto di vino, diluito a piacere con acqua bollita fredda. un cucchiaio di cumino scottato con acqua bollente, 1-5 cucchiai. cucchiai di rafano grattugiato. Aggiungere il succo di 1 limone. Mescolare bene il tutto e utilizzare per antipasti di fagioli colorati con verdure bollite (barbabietole, carote e altre a piacere).
Condimento per insalata all'aglio
Schiacciare bene 3-4 spicchi d'aglio con uno spicchio d'aglio, macinarlo con sale e aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di acqua bollita fredda e 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale caldo. Mescolare accuratamente l'intera massa e utilizzare per insalate semplici oppure snack a base di legumi bolliti.
Questo condimento può essere reso piccante. Per fare questo, schiacciare l'aglio sbucciato con uno spicchio d'aglio o schiacciarlo accuratamente. Versare nell'olio vegetale preriscaldato e poi leggermente raffreddato e cuocere a fuoco lento a fuoco molto basso in modo che l'aglio rilasci tutto il suo succo nell'olio, ma non bruci. Aggiungi il rosso macinato peperoncino, mescolare bene, versare il tutto in un barattolo di vetro e utilizzarlo per aggiungere a zuppe o condimenti per insalate a piacere.
Condimento per insalata
Mescolare insieme 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai o meglio aceto di vino, aggiungere sale, pepe nero macinato e aneto tritato e prezzemolo o coriandolo a piacere. Mescolare bene, lasciare fermentare per un po' e condire insalate e antipasti con piselli o lenticchie.
Condimento di pomodoro con cipolle
Versare acqua calda salata nella cipolla fritta tritata finemente, cosparsa di peperoncino e far bollire leggermente. Quindi aggiungere le fette di pomodoro (fresche o in scatola) e cuocere a fuoco lento il tutto per altri 15-20 minuti.
Utilizzare il condimento per cavolfiori stufati o piselli gialli.
Acuto riempimento dell'olio
Mescolare olio d'oliva, aceto di vino, sale, pepe nero macinato e aneto tritato a piacere, mettere in una bottiglia, agitare bene, raffreddare. Questo condimento può essere utilizzato per antipasti di legumi bolliti o stufati.
Salse
Ingredienti per la salsa principale: mezzo bicchiere di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di aceto o succo di limone, 0,5 cucchiaini di zucchero e sale, pepe nero macinato a piacere. Mescolare accuratamente tutti i componenti cristalleria e battere. La salsa può essere preparata in eccesso; assicuratevi di agitarla prima di ogni utilizzo. A questa salsa base potete aggiungere:
per la salsa di cipolle - 1 cucchiaino di cipolla grattugiata o porri tritati e ben schiacciati con sale; per la salsa di senape - 0,5-1 cucchiaino di senape da tavola pronta e un altro 0,5 cucchiaino di zucchero; per salsa di pomodoro - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro o 2 cucchiai. cucchiai di succo di pomodoro e 0,5 cucchiaini di cipolla grattugiata;
per salsa verde - 1,5 cucchiaini di prezzemolo tritato finemente, 1 cucchiaino di aneto tritato e 0,5 cucchiaini di cipolle verdi tritate.
Salsa di pomodoro rosso
Fate soffriggere 3 cucchiai d'olio. cucchiai di farina, diluire con 1 tazza di funghi, brodo vegetale oppure acqua bollente, mescolando in modo che la massa sia priva di grumi, e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Separatamente, friggere le radici tritate finemente (carote, pastinache, prezzemolo) e le cipolle, portandole a piacere, 2-3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, pepe, alloro e aggiungere il tutto alla salsa.
Cuocere la salsa per altri 5-10 minuti, filtrare, passare il composto al setaccio, aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, portare a ebollizione. Utilizzare la salsa calda o fredda.
Salsa all'aglio
A parte, in una padella, preparare un composto denso di farina saltata in olio e acqua bollente. salsa bianca, salare e pepare leggermente. Quando è pronto, aggiungi 1-2 cucchiai. cucchiai di farina. Può essere diluito con cetriolo sottaceto. Aggiungere l'aglio schiacciato con sale nella salsa piccante preparata e, coprendo la padella con un coperchio, lasciare riposare per 3-5 minuti.
1,5 tazze di gherigli di noci sbucciati, 0,5 tazze di succo di melograno o 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di vino, 3/4 tazza d'acqua, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di coriandolo verde, 1 cucchiaino ciascuno di erbe speziate macinate e pepe rosso macinato, 0,5 cucchiaini ciascuno di zafferano e coriandolo, sale qb.
Macinare in un tritacarne e macinare i gherigli di noci sbucciati, il pepe, l'aglio e il sale fino a ottenere una massa densa e uniforme. Aggiungi tutte le altre spezie e macina nuovamente la massa.
Mescolare succo di melograno con acqua bollita e diluire la massa piccante risultante con il composto, senza smettere di mescolare. Utilizzare la salsa fredda.
Friggere 1 cucchiaio. cucchiaio di farina con 1 cucchiaio. cucchiaio di burro o olio vegetale, diluire con 2 bicchieri d'acqua, far bollire, filtrare.
Aggiungere 1 cucchiaino di senape preparata, versare un po 'di aceto, condire a piacere con sale, zucchero e far bollire di nuovo.
Condimento alle noci
Tritare e macinare bene i gherigli di 20 noci, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati (mezza testa media) e macinare nuovamente bene. Aggiungere 100 g di pane senza crosta ammollato in acqua e ben strizzato e macinare il tutto in una ciotola smaltata, aggiungendo poco a poco 1/2 bicchiere di olio vegetale. Quando la massa si sarà addensata, versateci dentro 1 cucchiaino di aceto o il succo di 1/2 limone e mescolate bene.
Besciamella
Un bicchiere di brodo vegetale, 2 cucchiai di farina di frumento, spezie, un cucchiaino di olio vegetale.
Far bollire un bicchiere di brodo vegetale ricco in una padella, diluire la farina in una tazza con acqua tiepida e versarla a filo nel brodo che bolle a fuoco basso. Mescolando costantemente, cuoci la salsa finché non si addensa e compaiono le singole bolle: inizia a bollire. Raffreddare la salsa e condire con le spezie a piacere.
Salsa di fagioli
2 tazze di semi di soia, 1 litro d'acqua, 3 cipolle, 2 cucchiai di olio vegetale, peperoncino macinato, zenzero, alloro.
Semi di soia immergere per due giorni, cambiando l'acqua di tanto in tanto. Il terzo giorno scolate l'acqua, aggiungete acqua fresca e mettete i fagioli sul fuoco. Cuocere i fagioli a fuoco basso, aggiungendo acqua se necessario. Dopo 1,5 ore, versare l'acqua e aggiungere nuova acqua. Far bollire per altre 1-1,5 ore, quindi gettare i fagioli in uno scolapasta e preparare la salsa utilizzando il brodo in cui sono stati lessati. Per questo avrai bisogno di un bicchiere di brodo, ma non buttare via il resto del brodo: sarà utile per la zuppa.
In un bicchiere di brodo fate cuocere i fagioli con la cipolla tritata finemente, l'alloro e le erbe aromatiche. Aggiungere alla salsa con fagioli 2 cucchiai rasi di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di erbe secche. Togliere dal fuoco, schiacciare una parte dei fagioli con olio vegetale e aggiungerli alla salsa.
La Quaresima è un periodo in cui dovresti rinunciare ai prodotti animali nella tua dieta. E gli aderenti mangiare sano e scelgono persino cibi magri per il loro menu per tutta la vita. Il fatto è che i piatti magri, le cui ricette sono abbastanza accessibili per la preparazione quotidiana, sono molto utili per il corpo. Contrariamente a quanto si crede, non è necessario digiunare durante la Quaresima! Menù basato sul prodotto origine vegetale, abbastanza soddisfacente, veramente nutriente e, soprattutto, sano.
Qui offriamo ai clienti abituali e agli ospiti del nostro sito un'intera sezione che ti aiuterà a scegliere piatti caldi magri (ricette per tutti i giorni) che ti delizieranno con gusto, benefici e facilità di esecuzione!
Piatti caldi quaresimali: ricette per tutti i giorni
Se pensate che i secondi piatti della Quaresima siano noiosi e del tutto insipidi nel gusto, vi sbagliate! Ci sono molte ottime idee su come diversificare il tuo menu durante il periodo di digiuno.
Consideriamo come differirà una dieta composta da piatti caldi magri.
Qual è esattamente l’essenza di una dieta magra? In un menu del genere non troverai grassi animali, carne, pesce, prodotti contenenti proteine animali e altri ingredienti simili. Anche durante la Quaresima è consuetudine rinunciare agli eccessi, che, pur non essendo alimenti di origine animale, sono comunque dannosi per la salute spirituale e fisica.
- bibita
- alcol
- dolci di zucchero
- spezie.
È importante ricordare che neanche il cioccolato può essere considerato magro. Dopotutto, potrebbe essere basato su grassi animali. E anche se così non fosse, questo prodotto dolciario contiene troppo zucchero e altri additivi dannosi.
Secondi piatti durante la Quaresima
Allora cosa si può mangiare seguendo un menù quaresimale? I secondi quaresimali possono e devono essere ricchi e gustosi! E se pensi che non mangerai le cotolette durante la Quaresima, quasi ti sbagli. Dopotutto, puoi prepararti meravigliose cotolette con carote, cavoli e zucchine. E non sarà meno gustoso, ma più salutare della versione classica.
I secondi piatti quaresimali possono essere presentati:
- insalate di verdure calde
- verdure grigliate o al vapore
- piatti a base di funghi
- deliziosi abbinamenti di legumi
- frittelle e cotolette di verdure
- cavolo stufato
- patate pazzesche
- tutti i tipi di cereali e cereali.
Questo è solo un piccolo elenco di ciò che si può preparare per il secondo pasto quaresimale. La varietà dei prodotti vegetali è così grande che viene dato molto spazio al volo dell'immaginazione culinaria. Vuoi accontentare la tua famiglia a pranzo? Prepara il lobio o le patate al forno! Grandi e piccini si divertono a mangiare lo spezzatino di zucca con i funghi. A molte persone piaceranno le frittelle di cavolo a base di cavolo bianco, semolino e cipolle. E se vuoi qualcosa del genere, prepara il risotto con feta o pilaf vegetariano con riso a grani lunghi, carote, barbabietole e pomodori. E guarda anche quali sono i piatti caldi quaresimali (ricette con foto) nella sezione del nostro sito web. Presentiamo una selezione di deliziosi, sani e ricette semplici!
Come creare correttamente un menu?
Quando si riflette sulla questione di cosa cucinare oggi per il secondo pasto quaresimale, è importante considerare alcuni punti. I secondi piatti caldi magri dovrebbero, per così dire, integrare e combinare con ciò che è stato servito per il primo e il dessert.
Ad esempio, se per il primo pasto hai servito una zuppa di piselli, per il secondo non dovresti preparare fagioli magri e ceci. Un menù troppo ricco di legumi può sconvolgere leggermente la casa. Se il primo piatto comprendeva fagioli, il secondo veniva servito con piatti a base di patate, verdure e funghi. E, al contrario, se per il primo piatto fosse servito borscht magro verde o rosso, per il secondo piatto sarebbe adatto lobio, pasta di ceci o porridge di piselli.
I porridge occupano un posto speciale nel menu quaresimale! I cereali sono utili per preparare una dieta magra. E qui c’è spazio per accelerare. Per il secondo piatto puoi servire il porridge con frutta, bacche e miele. I cereali bolliti, al vapore e germogliati possono essere un meraviglioso contorno per il piatto principale. I Krupeniki sono molto buoni per la Quaresima. Queste sono frittelle fatte con grano saraceno bollito, riso, miglio e farina d'avena.
Un posto speciale nel menù quaresimale è riservato alle patate! Da questa radice si possono preparare tanti secondi piatti gustosi, sani e soddisfacenti.
Inoltre le patate possono “giocare” da sole nei secondi piatti, oppure possono fungere da aggiunta originaria. Le patate possono essere cotte al forno, fritte, bollite o al vapore. Il purè di patate con verdure grigliate è un'ottima scelta per un secondo pasto quaresimale! Le patate alla contadina con erbe aromatiche e aglio sono molto gustose, nutrienti e salutari. Patate in umido con pomodori, carote e peperone- beh, perché non è una manna dal cielo per un menù quaresimale? Le patate al cartoccio con i funghi non sono solo un piatto principale molto gustoso. Questa opzione è abbastanza adatta per l'invio tavola festiva.
I secondi piatti durante la Quaresima possono essere molto colorati e vari! La cosa principale è mostrare la tua immaginazione e dedicare pochissimo tempo alla preparazione e alla bella decorazione.
Secondi piatti quaresimali: esempi con ricette
Ecco un paio di esempi di ricette Secondo quaresimale piatti che piaceranno sicuramente a molti aderenti a una dieta sana e a coloro che decidono di digiunare.
Cavolfiore "Festivo"
Questo piatto vi delizierà durante la Quaresima! I “riccioli” di cavolfiore sembrano originali e colorati. Questo piatto può essere posizionato su un tavolo festivo o offerto agli ospiti o ai membri della famiglia nei giorni feriali. Il piatto è semplice da preparare, non richiede un dispendio finanziario eccessivo, i prodotti sono disponibili per l'acquisto in tutti i negozi di ortaggi e nei supermercati.
- 1 cavolfiore a forchetta media
- impanatura con varietà magre di cracker, farina o crusca - ½ tazza
- qualsiasi verdura preferita - a piacere
- 2-3 spicchi d'aglio
- acqua per cucinare - 1-1,5 litri
- olio vegetale per friggere - 2-3 cucchiai.
Se mangi sale, aggiungilo a piacere in questa ricetta.
Per prima cosa devi rimuovere le foglie delle cime dal cavolo cappuccio. Un cavolo intero viene posto in una padella e riempito d'acqua in modo che il cavolo sia completamente coperto di liquido. La padella va messa a fuoco medio e cotta fino a quando la durezza non viene rimossa - circa 20 minuti, non appena l'acqua inizia a bollire, spegnere il fuoco, togliere il cavolo e metterlo su un piatto a raffreddare. Smontare il cavolo raffreddato in infiorescenze. Versare l'olio in una padella e scaldarlo. Immergi ogni infiorescenza nell'impanatura e friggi in una padella fino a doratura. Metti il cavolo finito in un piatto fondo e cospargilo con erbe e aglio tritati. L'aroma del piatto finito “chiamerà” i membri della famiglia in cucina! È molto bello, gustoso e piatto aromatico! Il cavolo "festivo" viene servito come contorno o come secondo piatto indipendente.
Spezzatino di zucca con funghi e latte di cocco
Questo piatto delizierà tutti gli amanti dell'esotico e coloro che vogliono provare qualcosa di nuovo, creato da una combinazione familiare di prodotti. Lo spezzatino di funghi e zucca si adatta perfettamente alla dieta quaresimale. Il piatto è molto nutriente e non richiede aggiunte abbondanti.
Per preparare 3-4 porzioni vi serviranno:
- zucca - 200 grammi
- patate - 2-3 pezzi
- funghi (funghi prataioli, funghi ostrica, qualsiasi commestibile) - 300 grammi
- latte di cocco - ½ tazza
- acqua - 1 litro
- cipolla - ½ cipolla media
- verdure per la decorazione - a piacere
- olio vegetale - 2 gocce per rosolare.
Il sale viene aggiunto a piacere! Ma anche senza questo componente il piatto risulterà delizioso.
Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti grandi. Fai lo stesso con i tuberi di patata. Lavare i funghi e tagliarli a pezzi maneggevoli. Mettete la zucca e le patate in una casseruola, aggiungete l'acqua in modo che la superficie delle verdure sia leggermente coperta e accendete il fuoco basso. Mentre le verdure cuociono a fuoco lento, è necessario rosolare leggermente le cipolle in una padella e friggere un po 'i funghi. Quando le patate e la zucca saranno quasi cotte, aggiungete loro i funghi e le cipolle. Il tutto dovrebbe cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, quando l'acqua sarà quasi scomparsa dalla padella aggiungere il latte di cocco. Cuocere tutto insieme per altri 5 minuti e spegnere il fuoco. Cospargere la parte superiore del piatto con le erbe tritate e coprire con un coperchio. Ci vorranno circa 10 minuti affinché lo spezzatino termini la cottura. Dopodiché potrete servire in tavola un delizioso e soddisfacente stufato di zucca con funghi e latte di cocco.
La Grande Quaresima prevede 40 giorni di astinenza sia spirituale che alimentare. Questo però non è l’unico post dell’anno. Ci sono anche il digiuno di Pietro, il digiuno dell'Assunzione e il digiuno della Natività. E ognuno di essi richiede alcune restrizioni dietetiche.
Durante le settimane di digiuno, molte casalinghe sono felici di limitarsi al cibo, seguendo una dieta per perdere peso, ma allo stesso tempo sono seriamente preoccupate per la dieta del resto dei membri della famiglia. E per una buona ragione: molti uomini e bambini resistono alla tavola quaresimale e potrebbero rifiutare un altro pranzo a base di porridge e barbabietole bollite.
Contrariamente all'opinione consolidata sui cracker e sull'acqua, i pasti durante il digiuno possono e devono essere vari e nutrienti. Per fare questo, carne, uova e latticini dovrebbero essere sostituiti con controparti magre, e quindi il pranzo non sembrerà più poco appetitoso.
Ecco 15 piatti deliziosi che potete preparare durante la Quaresima.
1. Gelatina di farina d'avena: un sostituto dello yogurt
Non a tutti piace la gelatina d'avena e quasi nessuno prepara un piatto del genere durante la Quaresima. Per questo motivo, poche persone sanno che la gelatina acida è molto simile allo yogurt.
Per prepararsi è necessario prendere una confezione standard di farina d'avena (400 g) e una crosta di pane di segale. Metti gli ingredienti in un barattolo da due litri e riempilo con acqua fredda. Il barattolo va lasciato per 12-24 ore, mescolando di tanto in tanto.
Quindi filtrare la farina d'avena al colino, versare il liquido in una casseruola e cuocere a fuoco basso o medio. Il composto deve essere mescolato costantemente per evitare che bruci. Versare la gelatina calda nei barattoli e riporre in frigorifero.
2. Riso con miele e noci con latte magro
Il porridge quaresimale può essere reso molto gustoso e nutriente senza aggiungere zucchero. Puoi anche cucinare il porridge in acqua: il gusto non ne risentirà molto. Se sei abituato ai cereali con il latte, puoi assumere latte di soia o di arachidi.
Il latte di arachidi è facile da preparare – tritare le noci in briciole molto fini, aggiungere acqua, mescolare e filtrare.
Il porridge di riso deve essere salato (dopo la cottura) e aggiungere miele e noci preferite. Così utile e piatto delizioso Puoi compiacere i tuoi cari in vacanza.
Anche i biscotti quaresimali possono essere gustosi, sani e soddisfacenti.
Per i biscotti hai bisogno di farina d'avena, mirtilli rossi congelati o marmellata e olio vegetale. Cereali bisogna friggerlo in olio di girasole o di cocco, poi metterlo su un colino e lasciare scolare il grasso in eccesso.
Macina la farina d'avena in un frullatore (non devi macinare tutto, a seconda dei tuoi gusti), mescola con i frutti di bosco. Formare con l'impasto delle focacce, adagiarle su una teglia e cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
4. Spezzatino di broccoli con piselli e avocado
Questo spezzatino “verde” vi tornerà molto utile durante la Quaresima. Aiuterà a ricostituire energia e vitamine.
Prendi i broccoli freschi, puoi anche aggiungerli al piatto cavolfiore. Per aggiungere varietà allo stufato, aggiungi i fagiolini.
Quando broccoli, fagioli e pisello verde Una volta bollito potete aggiungere l'avocado e condire il piatto con la salsa all'aglio. Servire caldo.
5. Nutella
Che colazione sarebbe senza Nutella? Versione classica questa prelibatezza non è magra, come contiene latte in polvere. Proponiamo una ricetta alternativa senza l'utilizzo di prodotti di origine animale.
Per prepararlo vi serviranno nocciole intere, miele, cacao in polvere e olio di cocco. Le nocciole devono essere messe a bagno durante la notte in acqua fredda. Nel frullatore tritare finemente le nocciole, aggiungere il cacao in polvere a piacere, un po' di burro, solo un po' di miele (o sciroppo d'acero) e, se lo si desidera, vaniglia.
Macinare fino a ottenere una pasta e aggiungere ai pancake magri mescolati con latte di soia o spalmare su una pagnotta. Delizioso! Provalo!
6. Panino con maionese di fagioli magri
Torniamo al nostro panino. Un panino senza carne dovrebbe essere soddisfacente per soddisfare la tua fame a lungo.
Per il panino ci vuole lattuga, segale o pane integrale, fagioli in scatola, cetriolo, pomodoro a piacere. Tagliare le verdure a fettine, schiacciare i fagioli in un piatto e aggiungere burro e sale. Ora i fagioli fungeranno da maionese magra.
Ungere il panino stesso con la maionese ai fagioli e adagiarvi sopra tutte le verdure in modo uniforme. Coprire con la seconda parte del panino (o del pane). Buon appetito!
7. Patatine di cavolo riccio
La Quaresima è iniziata e vuoi delle patatine? Regolare patatine Sono considerati snelli, ma hanno pochi benefici.
Puoi preparare delle patatine con il cavolo bianco che puoi mangiare senza preoccuparti della tua salute. Per fare questo, smontare la testa di cavolo in fogli, tagliarla a pezzi e ungerla con olio. Condire le future patatine con sale e pepe e disporle su una teglia. Metti la teglia nel forno preriscaldato e asciuga le patatine fino a cottura.
Questa idea è popolare non solo durante il digiuno, ma anche durante la perdita di peso. Queste caramelle sono molto dolci, sono perfette per il tè e non danneggiano la tua figura.
L'opzione più semplice è macinare noci e frutta secca e poi arrotolare le palline fiocchi di cocco. C'è un'altra opzione, non meno gustosa.
Prendi un frutto secco senza nocciolo (ad esempio, i mandarini secchi non funzioneranno, ma le prugne secche sono perfette) e fai un buco con un coltello. Metti all'interno una piccola noce come una nocciola, una mandorla o un'arachide. Le future caramelle dovrebbero essere ricoperte di miele e poi arrotolate in scaglie di cocco, semi di sesamo o semi di papavero.
Questi dolci quaresimali piaceranno sia agli adulti che ai bambini. Fai attenzione: le caramelle sono troppo dolci!
Nella Rus' durante la Quaresima venivano preparate molte torte diverse. I contadini aggiungevano al ripieno tutto ciò che restava del pasto: polenta, sottaceti e funghi. Al posto del pane si mangiavano torte salate con zuppe e secondi piatti.
Le torte salate possono essere preparate con cetrioli, stufati freschi o crauti, funghi, patate, grano saraceno o riso. Per rendere più gustose le crostate, il ripieno va fritto in padella con olio vegetale.
Mele, zucca, carote con miele, marmellata o frutti di bosco congelati si abbinano perfettamente alle torte dolci. Le torte di zucca sono particolarmente deliziose, anche se a molte persone questo ortaggio non piace.
L'impasto della torta dovrebbe essere lievito: Mettete un cucchiaino di lievito in una ciotola, macinatelo con lo zucchero, aggiungete un bicchiere d'acqua e impastate fino ad ottenere un impasto sottile. Quando lievita potete aggiungere sale e farina fino allo spessore desiderato.
10. Borscht quaresimale
La Quaresima è un periodo di restrizioni e molti, soprattutto gli uomini, desiderano cibo sostanzioso. Purtroppo, ricetta classica Il borscht contiene carne e non è adatto al digiuno. Ma cosa succede se sostituisci la carne con i funghi?
Il borscht con i funghi sembra più simile zuppa di funghi, e quindi è necessario aggiungere barbabietole, prezzemolo e fagioli. Devi preparare il borscht allo stesso modo del classico, eliminando solo la fase di cottura della carne.
11. Gnocchi
Gli gnocchi di carne e completamente non magri possono essere sostituiti con gnocchi. Possono essere con qualsiasi cosa: patate, funghi, mirtilli rossi o lamponi. In alcune festività importanti è consentito il pesce, quindi in questi giorni puoi cucinare gnocchi con pesce.
Per l'impasto degli gnocchi vi occorre solo farina, acqua, olio e sale. Questo impasto non necessita di lievito.
Tutti gli ingredienti devono essere mescolati accuratamente e accuratamente, aggiungendo gradualmente la farina all'acqua salata. È necessario mescolare la farina nell'impasto risultante finché non smette di "assorbirla" in se stessa.
Questo piatto ci è arrivato dalla Lituania. Ha molto gusto insolito e si satura rapidamente. Assicurati che questo porridge ti piacerà!
Per prima cosa devi far bollire l'orzo perlato. Prima della cottura, l'orzo perlato viene messo a bagno per una notte. Al mattino puoi scolare l'acqua e cuocerla. Tieni presente che questo processo richiederà molto tempo.
Successivamente è necessario grattugiare le patate crude. Metti l'orzo e le patate grattugiate in una padella calda unta con olio vegetale. Friggere il porridge di vetro fino a doratura.
Il piatto lituano va servito caldo, guarnito prima con erbe fresche.
13. Insalata con funghi e pinoli
Per evitare che la carenza vitaminica ti tolga tutte le forze durante il digiuno, è necessario rinfrescarti insalata vitaminica. I funghi nella sua composizione saranno saturi di proteine vegetali sane e di alta qualità.
Per preparare l'insalata avrete bisogno di cipolle blu, funghi, spinaci e pinoli. Tritare finemente la cipolla, versarvi sopra dell'acqua bollente e metterla in una ciotola. Tritare finemente gli spinaci e i funghi, aggiungere i pinoli. L'insalata può essere condita con salsa all'aglio o olio d'oliva. Potete guarnirlo anche con rucola o basilico.
14. Frittelle di patate (cotolette)
Le patate sono da tempo utilizzate per preparare la maggior parte piatti diversi: patatine fritte, sformati. Puoi preparare delle cotolette con questo prodotto durante la Quaresima.
Per preparare le cotolette avrete bisogno di patate, farina, cipolle e carote. Le carote devono essere fritte insieme alle cipolle in una padella. Tieni presente che questi ingredienti devono essere tritati molto finemente in modo che pezzi interi di cipolla non finiscano nelle cotolette.
Il composto fritto deve essere mescolato con entrambi purè di patate(assicurarsi che non ci siano grumi), a cui non è stata aggiunta acqua, o grattugiato finemente patate crude. Nel primo caso otterrai delle frittelle (cotolette), nel secondo le classiche frittelle di patate.
Da questo "impasto" bisogna ricavare delle piccole cotolette, quindi metterle in una padella calda e friggerle fino a doratura.
15. Insalata con polpa di granchio e mais
In alcuni giorni, una persona che digiuna può permettersi il pesce. Per lo più questi giorni sono domeniche e festivi.
E come sai, bastoncini di granchio a base di surimi, carne di pesce bianco tritata. Mais e Peperone. L'insalata è perfetta per un secondo piatto e vi sazierà a lungo.
Per preparare l'insalata occorrono polpa di granchio o bastoncini, mais in scatola, peperone rosso o giallo e verdure. Puoi condire l'insalata con purea di pasta di avocado maturo.
Vieni con nuovo e idee originali, prova nuovi piatti - poi Tavola quaresimale Non sembrerà poco appetitoso né ti farà venir voglia di comprare pollo alla griglia. Inoltre, non dimenticare che ai bambini e ai malati è consentita l'indulgenza e, inoltre, la purificazione spirituale è più importante dell'astinenza durante il digiuno.
Buon appetito!
Il significato principale del digiuno non è una restrizione nel cibo, ma una purificazione dell'anima. Tuttavia, la salute dell’anima e la salute del corpo sono strettamente correlate.
Pertanto, non dovresti andare agli estremi e creare il tuo menu quaresimale per tutti i giorni con acqua e pane.
Proponiamo un menù che esclude i cibi vietati durante la Quaresima. Ingredienti della ricetta non comprende carne e prodotti a base di carne, latte e latticini, pesce, uova.
Allo stesso tempo, la dieta rimane varia e sana: contiene molte verdure, frutta, legumi e cereali. Nel menù sono presenti anche i prodotti da forno quaresimali, ma se durante la Quaresima decidete di fare a meno dei dolci, potete escluderli. Tutti i collegamenti sono cliccabili e portano a pagine con Ricette quaresimali. Alla fine c'è anche un elenco di voci di menu per ogni giorno.
Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.
Cena.
Il commento del nutrizionista:Porridge di grano. Il grano è un'ottima fonte di fibre alimentari e dona una sensazione di sazietà. Contiene inoltre vitamina E, F, B1, B2, B6, C, PP, carotene, niacina, colina, biotina, acido folico e oligoelementi (potassio, magnesio, zolfo, selenio, cromo, zinco). Zuppa di piselli. I legumi come fonte di proteine sono una componente essenziale del menù quaresimale. La torta al cesto di frutta è un dessert piuttosto ipercalorico, ma se conduci uno stile di vita attivo, puoi concederti. Se hai uno stile di vita sedentario, questo dolce può essere trasferito alla seconda colazione. Insalata di crauti con patate e funghi. Per evitare di ingrassare è preferibile non mangiare più di 50 g di patate la sera. |
Martedì
Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano. Frutta a tua scelta
Cena.(senza burro e uova) +
Mercoledì
Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.Frutta a tua scelta
Cena.
Giovedì
Colazione.
Cena.
Spuntino pomeridiano.
Cena.
Il commento del nutrizionista:L'olio vegetale aggiunto al porridge è una fonte di PUFA e l'additivo grasso aiuterà ad assorbire meglio le vitamine e i microelementi dal porridge. |
