Crauti con senape. Cavolo marinato con senape Cavolo istantaneo con senape

Con l'inizio del freddo, sulla nostra tavola compaiono sempre più sottaceti, come cetrioli e pomodori sottaceto, insalate di verdure, caviale di zucca o melanzane. Ma a me piace soprattutto il sapore del cavolo cappuccio; posso servirlo direttamente dal barattolo, oppure condirlo con olio e aggiungere erbe aromatiche tritate finemente.

Con questo cavolo posso preparare moltissimi piatti: non solo antipasti freddi, ma anche primi piatti caldi o semplicemente ripieni per crostate e sformati. E nonostante la mia dispensa sia piena di vasetti di preparati, preparo comunque una porzione di cavolo delizioso un paio di volte ogni dieci giorni per aggiungere varietà al menù di famiglia. E secondo i medici, uno spuntino del genere contiene la quantità massima di vitamina C. Pertanto, in inverno, in un periodo in cui il corpo è indebolito da raffreddore, stress e raffreddore, il cavolo dovrebbe essere sulla nostra tavola quasi ogni giorno. Prova anche questo.

Inoltre, è così facile marinare: devi tritare il cavolo, mescolarlo con le verdure e versarvi sopra la marinata calda. Dopo un paio d'ore trasferite le verdure in un barattolo di vetro e mettetelo in frigorifero. Già il secondo giorno puoi provare lo spuntino e in 2-3 giorni sarà completamente pronto.

È anche importante scegliere il cavolo giusto per il decapaggio, perché non tutte le varietà possono essere fermentate. Per rendere l'antipasto croccante e succoso, prendiamo varietà di cavolo cappuccio di fine inverno con foglie bianche ed elastiche. Se prendi una forchetta del genere tra le mani e la stringi bene, puoi sentire un suono caratteristico, simile allo scricchiolio della neve sotto i piedi in una giornata gelida.

Non conosco le altre casalinghe, ma prima di mettere sott'aceto il cavolo, guardo il calendario, perché mia nonna mi ha insegnato che il più delizioso cavolo sott'aceto a cottura rapida con senape per l'inverno sarà se lo cucini sulla luna crescente. E se c'è la luna piena nel cielo, è meglio posticipare il processo dei crauti di diversi giorni. Presta attenzione anche a questo.

Con la porzione indicata si ottengono 2 barattoli di snack da due litri.

- cavolo cappuccio (varietà tardive) – 3 kg,
- carote – 3 pezzi,
- cipolla – 3 pezzi,
- senape (da tavolo) – 1 cucchiaio,
- olio (vegetale) – 250 ml,
- aceto da tavola (9%) – 200 ml,
- zucchero (bianco) –180 g (3/4 cucchiai),
- sale da cucina (macinatura media) – 30 g (1,5 cucchiaio).




La prima cosa che facciamo è cuocere le verdure.
Rimuovere le foglie superiori del cavolo (contengono la massima quantità di nitrati), tagliare a metà la forchetta. Successivamente tritare finemente il cavolo cappuccio (con un tritatutto, un coltello o utilizzando un normale pelapatate).




Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia.
Laviamo la cipolla sbucciata, quindi la tritiamo in piume o quarti di anelli.




Mescolate le verdure in un contenitore capiente (per mezza porzione potete prendere una padella da 4,5 litri).




Ora preparate la marinata in un contenitore. Versare l'olio (purificato, inodore), l'aceto da tavola in una casseruola, aggiungere la senape, sale e zucchero. Mescolare il contenuto e far bollire per 4-5 minuti o scaldare nel microonde fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti.




Versare quindi la marinata calda nella padella con le verdure, mescolare finché non saranno ben inzuppate e lasciar raffreddare per circa 2 ore. Risulta sempre incredibilmente delizioso.




Durante questo periodo, il volume dello spuntino nella padella si riduce notevolmente, il che consente di trasferirlo in barattoli di vetro precedentemente preparati.
Li mettiamo in un luogo fresco e dopo un paio di giorni serviamo cavoli sottaceto a cottura rapida con senape per l'inverno.
Anche se puoi mangiare dopo un paio d'ore.




Buon appetito!

Semplice, succoso e croccante proprio come piace a me! E, soprattutto, è ideale in termini di sale e zucchero. Miracolo! Il cavolo allettante e appetitoso vola via dal tavolo all'istante. Non ti tento più, cuciniamo.

crauti

Prodotti:

• un cavolo cappuccio bianco (piccolo);
• 3 cucchiai. l. sale;
• due carote (non grandi);
• zucchero - 2 cucchiai. ;
• spezie a piacere ea piacere.
• 2 l. acqua;

Ricetta passo passo per deliziosi crauti

1. Lavare bene e tagliare la verza con un coltello. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Macinare il cavolo con le carote. Metti il ​​cavolo ben stretto in un barattolo di vetro. Prendiamo un piatto fondo e mettiamo lì un barattolo di cavolo.
2. Preparare la salamoia. Versare l'acqua in una piccola casseruola. Aggiungi sale. Lo mettiamo sul fuoco. Portare a ebollizione il contenuto della padella. Lasciare la salamoia finché non si raffredda completamente. Non appena la salamoia si sarà raffreddata, versatela sul cavolo.
3. Lasciare il barattolo (non è necessario chiuderlo) per 2 giorni. Di tanto in tanto è necessario far uscire l'aria dal cavolo. Prendo un lungo coltello e taglio il cavolo fino al fondo del barattolo. Questo momento non dovrebbe essere perso.
4. Quindi scolare la salamoia in un contenitore pulito. Aggiungi lo zucchero alla salamoia scolata. Mescolare. Riempi di nuovo il cavolo. Prendi il coperchio e chiudi il barattolo. Metti il ​​cavolo in frigorifero per un giorno. Prima di versare la salamoia, se lo si desidera, è possibile aggiungere semi di cumino o aneto o coriandolo. Ha un ottimo sapore se aggiungi i semi di senape.

Per accontentare la tua famiglia e i tuoi amici con un pasto delizioso, non è affatto necessario fare scorta di prelibatezze costose e passare ore in piedi ai fornelli. Anche da un piatto così semplice come i famosi crauti si può preparare un piatto degno di una tavola reale! Con l'aiuto di varie verdure, frutta, bacche, erbe aromatiche, spezie e condimenti, i già deliziosi crauti acquisiscono un gusto semplicemente magico a cui nessuno può resistere! Oggi voglio parlarvi di come cucinare i crauti con la senape.

Per preparare i crauti con senape vi serviranno:

cavolo bianco sottaceto – 5 kg
olio di semi di girasole – 600 g
zucchero – 750 gr
misto di drupacee e uva in salamoia – 1,5 kg
Marinata di drupacee – 350 g
senape – ½ cucchiaino.

Come cucinare i crauti con senape:

1. Per preparare questo piatto si usa il cavolo cappuccio, marinato con teste o metà di teste. Tagliate quindi i crauti a quadratini con un lato non superiore a 3 cm.
2. Metti il ​​composto di drupacee e uva in salamoia in uno scolapasta posto sopra una ciotola o una padella. Scolare la marinata (non versarla!), separare i frutti e le bacche, selezionare i frutti e l'uva interi, non schiacciati. Filtrare la marinata con una garza, aggiungere ½ cucchiaino al liquido. senape, mescolare bene.
3. Metti i crauti tritati in una ciotola capiente, aggiungi l'olio di semi di girasole (raffinato), lo zucchero e il composto di frutta e bacche. Mescolare delicatamente ma accuratamente tutti gli ingredienti.
4. Trasferire la massa risultante in un grande contenitore smaltato e versare la marinata di drupacee.
5. Il piatto finito può essere conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e 5 gradi per una settimana.

I frutti e le bacche in salamoia possono essere facilmente acquistati in qualsiasi supermercato o preparati con le proprie mani (la seconda opzione, ovviamente, è preferibile).

Per preparare frutti e bacche in salamoia, avrai bisogno di:

frutti e bacche
per 1 litro di marinata:
acqua – 1 l
zucchero – 1 cucchiaio.
aceto 5% – ½ cucchiaio.
sale – ½ cucchiaino.

Come preparare frutti e bacche in salamoia:

1. Lavare accuratamente frutta e bacche sotto l'acqua corrente. Le mele e le pere grandi devono essere sbucciate dal gambo e dai baccelli; quelle piccole possono essere lasciate intere e non sbucciate. Le prugne possono essere lasciate anche intere. I grappoli d'uva vanno tagliati in pezzi più piccoli.
2. Mettere le materie prime preparate in barattoli sterilizzati. I frutti e le bacche devono essere adagiati strettamente, ma non troppo compattati. Aggiungi le spezie ai barattoli a piacere: piselli pimento, stelle di chiodi di garofano, noce moscata.
3. Preparare la marinata. Per fare questo versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, quindi aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene il tutto. Versare l'aceto nel liquido bollente, far bollire la marinata per 1-2 minuti, togliere dal fuoco.
4. Riempire con cura i vasetti di frutta e/o bacche con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 5 minuti.
5. Scolare l'acqua dai barattoli e versare la marinata calda sui frutti/bacche.
6. Arrotolare i vasetti con il preparato, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente.
7. Dopo una settimana il prodotto è pronto per l'uso!

Tempo di cottura: Non indicato

– senape (tabella) – 1 cucchiaio,

– olio (vegetale) – 250 ml,

– aceto da tavola (9%) – 200 ml,

– zucchero (bianco) –180 g (3/4 cucchiai),

– sale da cucina (macinatura media) – 30 g (1,5 cucchiaio).

La prima cosa che facciamo è cuocere le verdure.

Rimuovere le foglie superiori del cavolo (contengono la massima quantità di nitrati), tagliare a metà la forchetta. Successivamente tritare finemente il cavolo cappuccio (con un tritatutto, un coltello o utilizzando un normale pelapatate).

Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia.

Laviamo la cipolla sbucciata, quindi la tritiamo in piume o quarti di anelli.

Mescolate le verdure in un contenitore capiente (per mezza porzione potete prendere una padella da 4,5 litri).

Ora preparate la marinata in un contenitore. Versare l'olio (purificato, inodore), l'aceto da tavola in una casseruola, aggiungere la senape, sale e zucchero. Mescolare il contenuto e far bollire per 4-5 minuti o scaldare nel microonde fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti.

Versare quindi la marinata calda nella padella con le verdure, mescolare finché non saranno ben inzuppate e lasciar raffreddare per circa 2 ore. Il cavolo istantaneo marinato con aglio risulta sempre incredibilmente gustoso.

Durante questo periodo, il volume dello spuntino nella padella si riduce notevolmente, il che consente di trasferirlo in barattoli di vetro precedentemente preparati.

Li mettiamo in un luogo fresco e dopo un paio di giorni serviamo cavoli sottaceto a cottura rapida con senape per l'inverno.

Il cavolo in salamoia istantaneo con senape per l'inverno risulta molto gustoso. Grazie alla senape, il cavolo ha un sapore piccante. Questo cavolo ti dà appetito, quindi assicurati di preparare questo antipasto per l'inverno.

Ma non avevo solo una cosa: cavolo salato o in salamoia. Certo, è delizioso senza, ma a volte lo vuoi anche con esso. In generale, recentemente ho scoperto un ottimo modo per marinare. Il cavolo cappuccio così si conserva in frigorifero bene e per lungo tempo: per me è durato 3 mesi interi e non ha perso nulla del suo sapore.

Grazie per la ricetta Tanya marfutak.

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Cavolo marinato con senape

Cavolo bianco - 1 kg

Cipolla - 1 pezzo

Olio vegetale - 80 ml

Senape - 1/3 cucchiaio. l.

Tritare il cavolo. Tritare la cipolla non molto grossolanamente. Grattugiare le carote su una grattugia lunga.

Metti le verdure in un contenitore profondo e mescola.

Preparare la marinata: in una padella a parte, mescolare olio vegetale, sale, zucchero, senape e aceto. Scaldare e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Versare la marinata calda sul cavolo preparato, mescolare leggermente e lasciare in tavola per 2 ore. Durante questo periodo, puoi mescolare il contenuto un paio di volte per garantire una distribuzione uniforme della marinata in tutto il cavolo.

Dopo due ore, il volume del cavolo sarà ridotto di quasi la metà. Trasferisci il contenuto della padella in un barattolo di vetro e mettilo in frigorifero.In questa forma il cavolo è già pronto per l'uso, poiché risulta essere un'insalata di cavolo. Ma se lo lasci in frigorifero per 2-3 giorni, inizierà a marinare. L'ho agitato per 5 giorni prima di usarlo. E come ho scritto sopra, l'ho conservato per circa 3 mesi. in frigorifero il gusto non si è deteriorato affatto.

Il cavolo cappuccio in questa forma si conserva bene e a lungo in frigorifero e non perde nulla del suo gusto! Cavolo bianco - 1

Cavolo marinato con senape

Cipolle – 3 pezzi;

Olio vegetale – 250 ml;

Senape (pronta) – 1 cucchiaio. l.;

Aceto (9%) – 200 ml;

Sale (30-40 g) – 1,5 cucchiai. l.

Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata. Far bollire per un paio di minuti.

Versare la marinata calda sul cavolo. Mescolare leggermente. Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore. Durante questo periodo, mescolare più volte il cavolo in modo che la marinata si distribuisca uniformemente su tutto il cavolo.

In 2 ore il cavolo si ridurrà di volume della metà.

Dopo 2 ore ho trasferito il cavolo cappuccio in un barattolo e l'ho messo sul ripiano più basso del frigorifero.

Cavolo follemente delizioso! Non ho nemmeno niente da aggiungere. L'unica cosa di cui mi sono pentito sinceramente è di aver preparato solo un terzo della porzione: il cavolo è volato via in un batter d'occhio.

Cavolo sott'aceto istantaneo con senape per l'inverno

Le ricette di cavolo marinato per l'inverno sono molto gustose

Il cavolo contiene molte vitamine, come potassio, calcio, fosforo, zolfo, vitamine U, P, K. Ma soprattutto, il cavolo è ricco di vitamina C. Nel periodo estivo-autunnale, ottenere teste di cavolo fresche ricche di vitamine è non così difficile come in inverno.

Nell'articolo parleremo di come fare scorta di questo prezioso prodotto per l'inverno e di come mettere in salamoia il cavolo per l'inverno.

Il processo di decapaggio non rimuove la maggior parte delle vitamine benefiche dalle verdure, a causa del trattamento termico minimo. Inoltre, il cavolo marinato contiene meno acido dei crauti. Che ha un effetto benefico sull'assorbimento di questo prodotto.

Consideriamo diverse opzioni per preparare il cavolo per l'inverno.

Deliziosa ricetta del cavolo marinato

Questa è l'opzione di cottura più classica, contiene un set minimo di prodotti che si possono sempre trovare in cucina. E una volta utilizzato, puoi tagliarlo in diverse dimensioni per qualsiasi piatto. Lo mariniamo in un barattolo da tre litri.

Ingredienti richiesti:

• cavolo – 1 chilogrammo;
• acqua – 1 l.;
• acido acetico (soluzione al 70%) - 2 cucchiaini;
• sale – 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Cavolo marinato in barattolo per le ricette invernali:

1. Prepariamo la verdura: togliamo le foglie rovinate, laviamo bene, asciughiamo e tagliamo a pezzi (scegliete voi stessi la dimensione dei pezzi in modo che sia conveniente piegarli strettamente nel contenitore preparato).
2. Mettilo in un barattolo.
3. Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero semolato. Dopo l'ebollizione, aggiungere aceto e olio. Mescolare tutto bene in modo che l'olio si distribuisca bene in tutto il contenitore, mettere a fuoco basso e cuocere per 3-5 minuti.
4. Versare la marinata in un barattolo con i nostri preparati, chiuderlo ermeticamente con i coperchi e lasciarlo nella stanza per 3 giorni a raffreddare e marinare.
5. Trascorso questo tempo, il nostro pezzo può essere riposto in un locale fresco (cantina, dispensa, frigorifero).

Decapaggio istantaneo del cavolo

Questa ricetta è buona perché richiede pochissimo tempo dall'inizio alla fine della preparazione, quindi potrete gustarvi il cavolo marinato lo stesso giorno. Questa opzione è molto buona per le preparazioni di fine autunno o quando hai voglia immediata di provare le marinate.

Ingredienti:

• giovani teste di cavolo – 2 chilogrammi;
• sale da cucina – 2 cucchiai;
• zucchero semolato – 3 cucchiai;
• acido acetico (soluzione al 9%) - 100 millilitri;
• 7 spicchi d'aglio;
• grani di pepe nero – 7 piselli;
• alloro – 4-5 foglie;
• carote – 2 pezzi;
• acqua – 1 l;
• olio vegetale – 150 ml.

Cavolo sott'aceto istantaneo con aceto:

1. Lavate bene le verdure, asciugatele e, se necessario, eliminate le foglie marce.
2. Versare l'acqua in una casseruola con l'aggiunta di alloro, pepe e sale. Successivamente aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti (5-7 minuti).
3. Nell'ultima fase, aggiungere acido acetico. Quindi mescolare la marinata e togliere la padella dal fuoco. Lasciare raffreddare la salamoia.
4. Mescolare il cavolo con le carote. Successivamente aggiungete l'aglio passato attraverso uno spremi-aglio (se non ne avete uno a portata di mano potete anche grattugiarlo con una grattugia fine).
5. Metti bene tutte le verdure in un barattolo, versaci dentro la salamoia calda. Chiudere bene il coperchio e lasciare nella stanza per 3 ore. E ora il nostro prodotto è pronto.
6. Una volta preparato conservare in frigorifero con salamoia.

Il cavolo marinato per l'inverno è molto gustoso

Per gli amanti dei cibi pepati, potete utilizzare la seguente ricetta. Il prodotto marinato ha un sapore piccante e ben si adatta come contorno ai secondi piatti, e per chi ama i cibi piccanti, come antipasto.

Ingredienti richiesti:

• cavolo – 2,5 chilogrammi;
• aglio - 3 teste non molto grandi;
• carote – 5 pezzi di medie dimensioni;
• 1 litro di acqua.

Per preparare la salamoia vi serviranno:

• 250 grammi di acqua;
• sale – 2 cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• peperoncino macinato – 2 cucchiai;
• aceto 70% – 1 cucchiaio;
• olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.

Cavolo marinato per l'inverno in ricette in barattolo:

1. Tagliare a pezzi il cavolo lavato e metterlo in una ciotola smaltata.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Tritare l'aglio.
4. Mescolare tutte le verdure.
5. Mescolare gli altri ingredienti per la marinata e aggiungerli alle verdure cotte.
6. Far bollire 1 litro d'acqua in una pentola e versarla sul cibo cotto nella bacinella. Mescolare bene tutti i prodotti, quindi lasciare in infusione per 3 giorni.
7. Il cavolo piccante finito può essere trasferito in barattoli o contenitori. Da tenere in frigorifero. Se non c'è abbastanza spazio nel frigorifero e c'è il rischio di rovinare il prodotto all'interno, è possibile utilizzare un semplice metodo di congelamento. Mettere in sacchetti di plastica e riporre nel congelatore. Si sconsiglia di congelare l'intera preparazione, perché il prodotto scongelato è più adatto per il borscht, la zuppa di cavolo e varie zuppe.

Come mettere sott'aceto il cavolo in barattoli per l'inverno con l'aspirina

Il cavolo cappuccio preparato per l'inverno secondo questa ricetta risulta croccante e bianco come la neve, come appena tagliato dall'orto. Tali preparati possono essere conservati per più di un inverno. Questa ricetta ti permetterà anche di diversificare le preparazioni classiche per l'inverno e sorprenderà sia gli ospiti che la tua famiglia con il suo gusto delicato.

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg. cavolo bianco fresco;
• 4 carote di media grandezza;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 3 cucchiai. cucchiai colmi di zucchero;
• 3 foglie di alloro;
• pepe nero in una pentola - 6-8 piselli;
• 3 compresse di aspirina;
• 1 litro di acqua.

Cavolo marinato in barattolo per le ricette invernali:

1. Tritare il cavolo lavato e asciugato. Le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa o tagliate a listarelle. Tutto si confonde.
2. Metti 1 cucchiaio di zucchero e sale sul fondo del barattolo, metti sopra 1 compressa di aspirina (acido acetilsalicilico), alloro e pepe.
3. Applicare i prodotti triturati in strati densi. Il primo strato, i condimenti, è già stato aggiunto. Quindi aggiungere il cavolo con le carote, fino al centro del contenitore.
4. Ripeti lo strato di condimento. E aggiungi di nuovo le verdure.
5. Far bollire l'acqua e versarne metà in un barattolo.
6. Quindi continuiamo a stendere il cavolo. Quando il barattolo è pieno fino al collo, aggiungere sale, zucchero semolato e aspirina come ultimo strato. Metti sopra il pepe rimanente e le foglie di spezie. Versare acqua bollente su tutto. Sigillare ermeticamente con il coperchio.
7. Copri i barattoli con un asciugamano spesso (o un altro panno caldo). Dopo aver raffreddato completamente, mettere i barattoli finiti in un luogo fresco.

Pezzi di cavolo sott'aceto istantanei

Questa ricetta è particolarmente adatta per una varietà come il cavolfiore (o i broccoli): bollite in salamoia, le infiorescenze assorbono le spezie, mentre rimangono croccanti e bianche come la neve dopo la marinatura nell'aceto. Se usi teste di cavolo giovani, non molto grandi, le infiorescenze pulite appariranno molto originali sul tavolo con qualsiasi piatto.

Puoi prepararlo sia in barattoli da litro che in altri barattoli. I calcoli seguenti sono adatti per un barattolo da tre litri.

Avrai bisogno:

• cavolfiore giovane - 1 testa grande;
• grani di pepe nero – 4 pezzi;
• 4 chiodi di garofano;
• 4-5 pezzi di alloro;
• un mazzetto di prezzemolo;
• acqua: un litro;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di acido acetico;
• 10-15 gr. acido citrico.

Le ricette di cavolo sottaceto sono molto gustose:

1. Sciacquate bene le verdure sotto l'acqua corrente e spezzettatele in fiori.
2. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere sale, zucchero e acido citrico. E aggiungete anche i chiodi di garofano e le foglie di alloro, poi le infiorescenze preparate e portate a ebollizione il tutto. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
3. Quindi ciascuna infiorescenza deve essere estratta singolarmente e raffreddata, e la salamoia deve essere bollita per altri 5 minuti.
4. Stiamo preparando i vasetti. Se si prevede di conservare i preparati per un lungo periodo, allora è meglio sterilizzare i barattoli (mettere uno scolapasta su una pentola piena d'acqua e capovolgervi sopra i barattoli; non appena il fondo del barattolo sarà così caldo che non si può toccare con mano, il barattolo è pronto; nel tempo per un barattolo da un litro ci vogliono 20 minuti, da tre litri circa 30 minuti). Per il consumo immediato del prodotto non è necessario sterilizzarlo.
5. Disporre il peperone sul fondo del barattolo e aggiungere le infiorescenze. Riempiamo il tutto con la nostra salamoia (per evitare che il barattolo si rompa, è meglio versare la salamoia calda senza toccarne le pareti, ma direttamente al centro).
6. Prima di arrotolare i coperchi, aggiungere l'aceto. Basta abbassarlo delicatamente sopra con un cucchiaio. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare.
7. Il delizioso cavolfiore è completamente pronto per l'inverno. Dopo una settimana di macerazione potrete gustarlo, se non avete resistito fino all'inverno.

Oltre alla verdura principale: il cavolo, i preparativi possono essere diversificati con altri additivi. Peperoni, funghi, carote a pezzi grandi (puoi anche sperimentare con frutti interi), mele, ecc. Tali preparazioni sembrano un'insalata e possono essere consumate come piatto separato.

Cavolo sott'aceto istantaneo con peperone

È meglio tagliare le verdure secondo questa ricetta in pezzi più piccoli, ad es. Tritare il cavolo cappuccio e tagliare il peperone a semianelli. Potete anche tagliare il peperone a listarelle nel senso della lunghezza. Il tutto cuoce molto velocemente (dalle 2 alle 3 ore), ma ha un sapore piccante e croccante. Adatto come antipasto, insalata, oppure come contorno per secondi piatti.

Ingredienti:

• cavolo - 1 testa grande;
• peperone dolce - 6 pezzi;
• prezzemolo verde - 1 mazzetto;
• acqua – 250 millilitri;
• zucchero semolato – 100-150 gr.;
• sale – 2 cucchiai;
• acido acetico (9%) - 100 ml.;
• Olio di semi di girasole – 60 gr.

Cavolo in salamoia per l'inverno sotto coperchi di ferro:

1. Le verdure necessarie vanno lavate e asciugate bene e, dopo l'asciugatura, tagliate a fettine sottili. Mescolare tutto in una tazza o bacinella separata, aggiungere il prezzemolo. Lascia fermentare un po 'e in questo momento procediamo alla preparazione della salamoia.
2. Versare l'acqua nella padella. Aggiungi sale. Aggiungere lo zucchero semolato e far bollire per un paio di minuti, quindi versare l'olio e l'acido acetico. Mescolare accuratamente e spegnere il fornello.
3. Versare la marinata risultante sul cibo e lasciare fermentare per almeno 2 ore.
4. Dopo che le verdure sono state immerse, l'insalata può essere messa in barattoli. In contenitori non sterilizzati, il prodotto deve essere refrigerato. Se sterilizzi le stoviglie, puoi portarle in dispensa o metterle in cantina. L'insalata croccante è pronta per l'inverno.

L'articolo fornisce diverse opzioni su come marinare il cavolo per l'inverno. Puoi scegliere una qualsiasi delle ricette secondo i tuoi gusti. Fare scorta di tali marinate per l'inverno è molto utile. Questa è un'opzione indispensabile per sostenere la tua immunità e entro la primavera è il miglior rimedio nella lotta contro la carenza vitaminica.

Cavolo sott'aceto istantaneo con senape per l'inverno

Necessario:
Cavolo bianco - fino a 1 kg
Carote - 1 pz.
Cipolla - 1 pezzo
Olio vegetale - 80-100 ml
Senape - 1/3 cucchiaio. l.
Aceto da tavola normale 6-9% - 65 ml
Zucchero - 60 g (3 cucchiai)
Sale - 0,5 cucchiai. l.
Per preparare questo cavolo vi servirà un po' di senape già pronta. A noi piace farlo con senape in grani, ma va bene qualsiasi senape!
Il cavolo cappuccio si conserva molto bene in frigorifero in questa forma, per lungo tempo e non perde nulla del suo gusto!
Tritare il cavolo.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Grattugiare le carote.
Mettete le verdure in una casseruola e mescolate.
Preparare la marinata: in una padella a parte, mescolare olio vegetale, sale, zucchero, senape e aceto. Riscaldare e portare a ebollizione la miscela.
NON C'È BISOGNO DI ACQUA!!!
Versare la marinata calda sul cavolo preparato, mescolare leggermente e lasciare in tavola per 2 ore. Durante questo periodo, puoi mescolare il contenuto un paio di volte per garantire una distribuzione uniforme della marinata in tutto il cavolo.
Dopo due ore il volume del cavolo diminuirà e il cavolo si depositerà. Trasferisci il contenuto della padella in un barattolo di vetro, compattalo bene e mettilo in frigorifero. In questa forma, il cavolo è già pronto da mangiare, poiché risulta essere un'insalata di cavolo.
(Di solito dopo un'ora e mezza mio marito mangia già un piatto di questa insalata con solo pane nero, gli piace moltissimo!)
Ma se lo lasci in frigorifero per 2-3 giorni, inizierà a marinare.
Non lo conservo da più di un mese perché a quel punto è sempre mangiato!
Mia mamma ha preparato il cavolo in questo modo con i mirtilli rossi e ha aggiunto 1-2 manciate. Si è rivelato molto gustoso!