Cavolo stufato ceco. Sia un contorno per la carne che un delizioso piatto indipendente: cavolo rosso stufato alla ceca Cavolo rosso alla ceca

Cavolo stufato(foto).

Come cucinare i crauti in umido. Questo foto deliziosa ricetta per il cavolo stufato in tedesco o ceco. come questo cavolo stufato verrai servito in ristoranti o pub nella Repubblica Ceca o in Germania. Ricetta crauti stufati.

Per cosa devi prepararti? crauti stufati:

1. Crauti 2-3 kg.
2. Strutto 70 gr.
3. Concentrato di pomodoro 2 cucchiai. cucchiai
4. Pepe, sale qb.
5. Cipolla 1 pz.
6. Pimento 5 pz.
7. Foglia di alloro 2-3 pezzi.
8. Cumino 1/2 cucchiaino.
9. Paprica 1 cucchiaino.

Tiriamo fuori il barattolo crauti. Nel nostro caso è stato fatto fermentare tagliandolo abbastanza grossolanamente. Necessario crauti per stufare macinare.

Tagliare il lardo a pezzetti.

Scaldare lo strutto in una padella profonda o in una casseruola fino a renderlo trasparente.

Tritare finemente la cipolla e unirla allo strutto.

Friggere la cipolla con lo strutto fino a doratura.

Aggiungi i crauti.

Aggiungi 100-150 grammi di acqua calda al cavolo.

Coprite il cavolo con un coperchio e fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso. Prendi il concentrato di pomodoro.

Aggiungi due cucchiai pasta di pomodoro A cavolo stufato.

Prendi 1/2 cucchiaino di cumino. Fai attenzione ai semi di cumino. Se ne mettete tanta darà un aroma molto forte.

aggiungere a cavolo stufato 1 cucchiaino di paprica.

Cavolo stufato mescolare, coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza finché il cavolo si scioglie in bocca. 20 minuti prima della preparazione, inserire cavolo stufato alloro, pepe. Controlla il sale. Generalmente, stufato crauti non è necessario aggiungere sale.

Pronto.

PS - Un ottimo contorno per lo stinco di maiale.

Il cavolo è una cosa culturale e agricola, conosciuta da tempi dannatamente immemorabili. Beati i piatti che ne derivano, preparati coscienziosamente e con diligenza! Tutti conoscono il cavolo. Con la possibile eccezione dei popoli estremi del nord. Un sacco di vitamine e minerali garantiscono la giusta quantità di benefici completi e, secondo i cechi, proprio quel volume del seno che dà piacere tattile al sesso maschile.

Che questo sia lo stesso motivo per cui le artigiane ceche preparano i miracoli del cavolo o che il motivo principale sia la coscienziosità ceca, i piatti a base di cavolo sono buoni, gustosi e vengono mangiati fino all'ultima goccia di cavolo.

Una delle carte vincenti dei contorni di carne cechi è il cavolo stufato ceco. Voglio dire, stufato ceco. Avendo vissuto a Mosca per 30 anni e avendo cercato avanti e indietro la Madre Rus', non ricordo questa sfumatura di sapore... Non è che lì lo facciano peggio, ma i cechi lo fanno diversamente. Ed è interessante!

COSÌ. Cavolo stufato ceco. Ricetta.

Ho preso:

1. Cavolo bianco: una testa. Avrei potuto prendere quello rosso, ma ne avevo uno bianco a portata di mano.
2. Ho preso un paio di cipolle.
3. Ho preparato 2 cucchiai di zucchero.
4. Un cucchiaio di succo di limone, spremuto direttamente dal limone.
5. Tre cucchiai identici di farina.
6. Mezzo bicchiere di vino bianco. Se dovessi mescolarlo con il cavolo rosso, probabilmente prenderei il rosso...
7. Sale, pepe nero e altre spezie. Non specificherò la grammatica. È individuale e rigorosamente in base al gusto...
8. Un paio di cucchiai di olio.
9. Una grande mela rossa nella quantità di pezzi "Odyn".

Ora direttamente sull'esperienza alchemica.

Per iniziare, "spogliamo" il cavolo fino a ottenere succose foglie bianche. E lo tritiamo e lo tagliamo, mia cara.

Mentre il cavolo tagliato a pezzetti giace in un mucchio di paglia a lato, in una padella getto la cipolla tritata nell'olio bollente e la faccio roteare finché non vedo che ha rilasciato il suo succo e comincia ad avere un sapore appetitoso. A questo punto aggiungo un paio di cucchiai di zucchero che avevo preparato e faccio un altro giro. Dopo aver fritto a piacimento il composto di cipolle, comincio ad aggiungere il cavolo, che langue di lato in attesa del suo turno... Dopo aver mescolato bene il tutto, chiudo il coperchio e comincio a cuocere a fuoco lento il futuro, gnam, a fuoco moderato... Di tanto in tanto, ovviamente, giro e giro tutto ciò che viene stufato . Entro 20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, aggiungere sale, pepe e altre spezie. Dopo aver mescolato bene e aggiunto il vino, richiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Se necessario potete aggiungere un po' di acqua calda.

Aggiungo la mela pre-grattugiata al composto in umido. Giro, giro. Verso la farina in modo uniforme e giro di nuovo. Se necessario, aggiungo di nuovo acqua calda e agito e agito ulteriormente.

Vedendo che lo spezzatino ritorto era ben stufato, aggiungo succo di limone e forse un po' più di zucchero.

Le dimensioni delle teste di cavolo, delle mele rubiconde e delle cipolle sono diverse per tutti. In realtà, proprio come le idee individuali sul salato e sul pepato. Pertanto basteranno solo pochi tentativi per portare il piatto alla perfezione... Sono sicuro che ci saranno più fan del cavolo stufato ceco nel mondo.

ingredienti

cavolo 1 testa di cavolo cappuccio

lardo 50 g

cipolla 2 pezzi.

Patata 1 PC.

cumino 2 cucchiaini.

aceto 3/4 tazza

zucchero 6-8 cucchiai. l.

sale, pepe nero gusto

Continuo la serie di ricette per la birra. Cosa c'è di meglio con questo caldo di un bicchiere di birra fresca? In linea di principio, molte cose... Ma supponiamo meglio della birra non c'è nulla;)

Solyanka, cavolo stufato, ecc. Non mi dispiace davvero. Ma nella Repubblica Ceca la mia opinione è cambiata di 180°. Il metodo di preparazione di questo contorno è molto semplice. Si sposa benissimo con molti piatti a base di carne.

Tritare finemente la testa di cavolo. Tagliare la cipolla a semianelli. Strutto - a pezzetti.

Versare un filo d'olio in una padella profonda preriscaldata e soffriggere lo strutto insieme alla cipolla.

Una volta che le cipolle saranno leggermente dorate, iniziate a disporre sopra il cavolo cappuccio. Pubblica in porzioni. Mettilo dentro - aggiungi un po' di sale - dopo.

Aggiungete un po' d'acqua e coprite con un coperchio. Il cavolo deve ammorbidirsi un po'.

In questo momento, metti una piccola ciotola sul fuoco in cui versi una tazza aceto di vino e aggiungere 6 cucchiai di zucchero.

Il cavolo si è ammorbidito un po'. Aggiungi 2 cucchiaini di cumino. Potrebbe esserci più cumino. Dipende dal gusto.

Mescolare e coprire con un coperchio.

Lo zucchero si è quasi sciolto e l'aceto comincia a bollire. Aspettate che lo zucchero sia completamente sciolto e versate il composto sul cavolo.

Mescolare bene, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. In media 60 minuti.

Periodicamente è necessario mescolare il contenuto della padella.

Appena il cavolo smette di attirare la mia attenzione, metto le salsicce in forno preriscaldato a 200°. Salsicce e cavoli in agrodolce si completano perfettamente.

Per cuocerli ci vorrà più o meno lo stesso tempo.

Quando il cavolo è quasi pronto, è necessario aggiungere una patata grattugiata finemente.

Questo è tutto =) Birra, salsicce, cavoli =)

Non dimenticare di seguirmi

Un mio amico ceco una volta disse che il cavolo rosso nella Repubblica Ceca viene mangiato principalmente solo da anziani e turisti come contorno per l'anatra o l'oca.

Questo mi è sembrato molto strano. Dopotutto, tutti i miei amici che sono stati nella Repubblica Ceca ammirano invariabilmente questo cavolo e io stesso, a dire il vero, mi sono letteralmente innamorato di questo piatto dalla prima forchetta. Sul serio, come puoi non amarla?

Speravo davvero che almeno uno dei miei due libri cechi contenesse la ricetta di questo meraviglioso contorno. Un piatto a parte Non l'ho trovato ed ero quasi sul punto di arrabbiarmi, quando all'improvviso... l'ho trovato come parte di un altro piatto. L'ho provato: sì, è lei. E la ricetta si è rivelata così semplice, come ogni cosa geniale :)

Naturalmente, ho visto opzioni con il vino, con le arance e con la cannella (tante libertà). Tutti loro, ne sono sicuro, sono belli a modo loro. E lo condividerò ricetta tradizionale di prodotti che probabilmente troverete in ogni casa, ma che insieme per un momento vi faranno venire nostalgia della Repubblica Ceca o vi immagineranno in un pub ceco.

Osservazioni personali tradizionali eosservazioni:

Avremo bisogno (per 6-8 porzioni):

*È meglio usare l’anatra o l’oca, ma va bene anche il maiale

Fonte: R. Vanek, Poklady klasicke české kuchyně

Preparazione:
1. Lavare il cavolo cappuccio, tagliarlo in 2 parti e tritarlo. Cerca di mantenere la “paglia” larga 3-4 mm.

2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

3. Sciogliere il grasso in una casseruola profonda o in una casseruola e scaldarlo. Aggiungere la cipolla tritata e il cumino e friggere fino a doratura.

4. Stendere la verza, salarla, aggiungere l'aceto e lo zucchero, mescolare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento.

5. Guarda periodicamente nella padella e mescola il cavolo. Non dobbiamo permettere al liquido di evaporare, quindi aggiungiamo acqua se necessario. Lo strato di liquido sul fondo dovrebbe essere alto circa una nocca. Cuocere a fuoco lento in questo modo fino a quando il cavolo sarà morbido (30-40 minuti).

6. Quando la verza sarà quasi pronta, aggiungete la farina, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Questo addenserà un po' il liquido.

7. Servire come contorno per il pollame. Buono in qualsiasi forma, anche caldo o freddo :)