Zrazy di patate con carne. Zrazy di patate con carne: cuciniamo con piacere Dolcetto piccante con formaggio

Zrazy è considerato un piatto molto popolare conosciuto fin dall'antichità. Questo capolavoro sostanzioso e succoso può essere servito a pranzo o a cena nei giorni normali, oppure puoi deliziare i tuoi ospiti con esso in qualsiasi celebrazione. Esistono molti metodi interessanti per preparare le “torte” di patate.

Come cucinare zrazy

Le cotolette di carne o di patate con vari ripieni sono fantastiche. Possono anche essere chiamate torte originali, che si trovano spesso nelle ricette nazionali della cucina bielorussa, lituana, polacca e ucraina. Esiste una vasta gamma di ricette per preparare questo piatto. Successivamente verranno presentati diversi diagrammi che mostreranno come preparare lo zrazy di patate con la carne.

Cotolette con cavoli, funghi, formaggio, uova, carne macinata e altri prodotti si creano in pochi passaggi. Si preparano separatamente “l'impasto” e le “interne”, poi si mette all'interno il ripieno, si forma una torta e si passa nella farina. Puoi cuocere la patata zrazy nel forno o friggerla in padella. Il piatto si sposa bene con brodo, panna acida ed erbe aromatiche.

Come cucinare lo zrazy di patate

Le cotolette di patate sono il piatto preferito di molti adulti e bambini. Il piatto nutriente e succoso è facile da preparare e richiede un minimo di ingredienti. Esistono molte opzioni diverse per creare zraza di patate con carne. Nella continuazione dell'articolo verranno prese in considerazione diverse ricette interessanti. Se segui rigorosamente la ricetta per preparare queste cotolette, finirai per ricevere molti complimenti e ammirazione.

Con carne macinata

Le cotolette di patate con carne macinata (pollo, maiale, tacchino, manzo) possono essere un ottimo piatto quotidiano o una delizia per la tavola festiva. Ci saranno utili i seguenti semplici prodotti alimentari:

• patate – 1 kg;
• qualsiasi carne macinata – 350 grammi;
• uovo;
• carota – 1 pz.;
• cipolla – 1 pezzo;
• farina - mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole – 150 ml;
• pangrattato – 50 g;
• sale pepe.

Le cotolette di purè di patate sono preparate come segue:

1. Prepariamo il ripieno della “torta”.
2. Friggere un po 'la carne in olio vegetale.
3. Sbucciare la cipolla, lavarla bene sotto l'acqua corrente, tritarla finemente, unirla alla carne macinata. Pepe, sale, mescolare bene.
4. Macinare le carote sbucciate su una grattugia grossa e aggiungerle alle cipolle e alla carne.
5. Quando il ripieno sarà pronto, adagiatelo su un piatto finché non si sarà raffreddato.
6. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, cuocere a fuoco basso (dopo l'ebollizione). Non dimenticare di aggiungere sale.
7. Scolare il liquido e raffreddare il futuro "impasto" per un utilizzo immediato.
8. Sbattere l'uovo, aggiungere un paio di pizzichi di farina (per densità), formare una purea ariosa.
9. Crea dei cerchi in cui devi mettere il ripieno.
10. Formate delle piccole cotolette e passatele nel pangrattato.
11. Mettete la padella sul fuoco, scaldatela, versate l'olio di semi di girasole.
12. Friggere le torte su entrambi i lati fino a quando diventano croccanti e dorate.
13. Per liberare il piatto dal grasso in eccesso, non aggiungere troppo olio nella padella e adagiare lo zrazy finito con carne macinata su un piatto coperto con tovaglioli di carta.
14. Il piatto è condito con panna acida o accompagnato da insalata di verdure.

Dalla purea

Questo tipo di cottura può essere definito classico. Molte casalinghe preferiscono una ricetta per le cotolette a base di purè di patate. Le torte originali sono molto facili da preparare, il processo di creazione di un piatto succoso e gustoso non richiederà molto tempo. Prodotti per torte insolite:

• pollo tritato – 250 g;
• un pezzo di burro – 60 grammi;
• patate – 6 pezzi;
• uovo;
• farina – 1 cucchiaio;
• olio vegetale;
• cipolle verdi piumate;
• pepe nero, sale, spezie qb.

Ricetta passo passo:

1. Sbucciare l'ingrediente principale e lessare in acqua bollente salata.
2. Sbattere un uovo nelle patate preparate, aggiungere il burro e due cucchiaini di farina. Impastare fino ad ottenere una purea densa.
3. Tritare finemente le cipolle verdi e aggiungerle alla carne tritata. Salare, pepare, mescolare accuratamente.
4. Prepara torte con le patate. Formate delle tortine mettendo al centro di ciascuna un po' di ripieno di carne (1 cucchiaino).
5. Friggere nell'olio fino a quando diventano croccanti e dorate.
6. Servire con brodo o panna.

Carne macinata con funghi

Un'altra ricetta facile per un piatto nutriente, aromatico e molto gustoso per tutta la famiglia: zrazy tritato con funghi. Questo piatto aiuterà a diversificare la dieta standard e piacerà a ogni membro della famiglia. Per preparare deliziose cotolette, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• funghi porcini – 200 grammi;
• carne macinata (maiale + manzo) – mezzo chilo;
• uovo;
• lampadina;
• pane bianco - qualche fetta;
• olio di semi di girasole;
• farina - mezzo bicchiere;
• panna acida – 2 cucchiai. cucchiai;
• condimenti, spezie.

Procedimento di cottura:

1. Devi fare il ripieno. Per fare questo, lavare i funghi e tagliarli a pezzi medi.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Friggere fino a doratura.
3. Aggiungere i funghi, la panna acida, mescolare bene gli ingredienti, salare e friggere fino a quando tutto il liquido dalla padella sarà evaporato.
4. Aggiungere un uovo alla carne macinata, versare il pane ammollato e amalgamare con le mani la “pasta”.
5. Prepara delle torte piatte dalla miscela risultante. Metti il ​​​​ripieno di cipolla e funghi al centro di ciascuno.
6. Disporre sopra una polpetta di carne e formare una cotoletta.
7. Friggerli, prima rotolandoli nella farina (si può sostituire con il pangrattato).

Suggerisco di preparare degli zrazy di patate molto gustosi con la carne. Un piatto sostanzioso con un ripieno di carne tenera e una crosta croccante non ti lascerà indifferente. La crosta croccante è ottenuta dal pangrattato macinato non molto finemente. È meglio mangiare subito dopo la preparazione, con panna acida.

Prendi questi prodotti.

Per prima cosa lavate le patate ed eliminate la buccia. Far bollire fino al termine. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere in una piccola quantità di olio di semi di girasole fino a renderli morbidi.

Sciacquare il maiale, asciugarlo e macinarlo in un tritacarne. Aggiungetela nella padella con le cipolle. Friggere fino a cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Condire il ripieno di carne finito con sale e pepe nero macinato.

Metti le patate bollite in uno scolapasta e lasciale raffreddare leggermente.

Macinare con uno schiacciapatate fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungi l'uovo di gallina e la farina. Mescolata. Aggiungi sale e pepe.

Con le mani bagnate formare una piccola torta. Metti un po' di ripieno di carne al centro. Fissare con cura il ripieno all'interno della torta di patate e ricoprirla bene di pangrattato.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Disporre le preparazioni di patate. Friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Posizionare su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Lo zrazy di patate con carne è pronto.

Buon appetito!

Lo zrazy di patate, una specie di frittella ripiena, è un piatto nazionale nelle cucine di diversi paesi dell'Europa orientale. Gli storici hanno opinioni divergenti sulla sua origine: alcuni credono che sia arrivato nella Confederazione polacco-lituana nel XVI secolo dall'Italia, mentre altri credono che sia un piatto tradizionale lituano.

Ricetta passo passo per zraz di patate fritte con carne

• Patate – 6 pezzi;
• Filetto di maiale – 400 g;
• Cipolla – 2 teste;
• Burro (grasso) – 150 g;
• Uova – 2 pezzi;
• Farina – 2 cucchiai. l.;
• Aneto: un mucchio;
• Sale: a piacere;
• Qualsiasi olio di girasole – 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 75 minuti.

Contenuto calorico: 124 Kcal/100 g.

Sbucciare le patate e lavarle accuratamente, tagliarle in quarti e immergerle in acqua calda a bollire. Se le mettete in acqua fredda le patate saranno meno appiccicose.

Laviamo la carne, la tagliamo a pezzi e la passiamo al tritacarne elettrico. Puoi accelerare il processo e acquistare carne macinata già pronta, ma non avrai fiducia nella qualità del prodotto preparato.

Scoliamo quasi tutta la salamoia di patate, lasciando solo tre o quattro cucchiai. Schiacciare con uno schiacciapatate, aggiungere la farina, le uova e l'aneto. Il numero di uova può variare, controllate la consistenza dell'impasto di patate.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, friggerla in olio vegetale, aggiungere la carne macinata, salare e friggere fino a metà cottura. Arrotolare la massa di patate in una salsiccia, tagliarla a cubetti, come degli gnocchi, e premere con il palmo della mano. Disporre su una metà la carne macinata, coprire l'altra metà e fissare bene i bordi.

Schiacciamo il semilavorato tra i palmi delle mani, lo immergiamo nella farina e lo friggiamo nel burro fuso.

Come cuocere a vapore un piatto

• Patate – 5 pezzi;
• Petto di pollo – 2 pezzi;
• Cipolla – 1 pz.;
• Farina – 5 cucchiai. l.;
• Uovo – 1 pz.;
• Sale: secondo i tuoi gusti;
• Burro (grasso) – circa 100 g;
• Olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico: 85 Kcal/100 g.

Mettete il petto di pollo nell'acqua bollente, aggiungete un po' di sale e aggiungete un pezzetto di cipolla. Peliamo le patate e le mettiamo anche a bollire. Deve essere ben bollito e morbido.

Scolate l'acqua, trasferite le mazze nel contenitore del frullatore e frullatele, aggiungendo poco alla volta il burro e l'uovo. Quando la massa diventa più omogenea, aggiungere la farina e mescolare bene con un cucchiaio. Lasciare raffreddare.

Sbucciare la cipolla e rosolarla nell'olio d'oliva. Togliamo la carne dal brodo, la dividiamo a listarelle e la maciniamo in un tritacarne elettrico. Mescolare con le cipolle fritte e aggiungere un po' di sale.

Dalla purea formiamo delle tortine, mettiamo il ripieno al centro, formiamo gli zrazy con i palmi bagnati e li mettiamo su un'apposita griglia per la cottura a vapore. Attiviamo il dispositivo elettrico, versiamo l'acqua nel contenitore, impostiamo i livelli con zrazy e accendiamo il timer per venti minuti.

Puoi aggiungere erbe fresche al brodo di pollo e servire insieme a zrazy di patate e panna acida a basso contenuto di grassi.

Indimenticabilmente deliziosi zrazy di patate con ripieno di carne al forno

Questo piatto piacerà alle casalinghe che amano cucinare qualcosa di insolito e originale con ingredienti semplici. Zrazy cotto nel forno elettrico ha una crosta croccante e un ripieno succoso. Puoi aggiungere loro del formaggio a pasta dura, ma questo è facoltativo.

• Patate – 1 kg;

Cipolla – 2 pezzi;

Vitello – 300 g;

Pangrattato – imballaggio;

Uovo – 1 pz.;

Farina – 4 cucchiai. l.;

Burro (non spalmato) – 100 g;

Olio non raffinato – 4 cucchiai. l.;

Sale: secondo i tuoi gusti.

Tempo di cottura: 85 minuti.

Contenuto calorico: 114 Kcal/100 g.

Lavate bene le patate e mettetele a lessare in acqua bollente salata con la buccia. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o una forchetta. Lavate la carne e asciugatela con carta assorbente da cucina.

Tagliare a fette e torcere in un tritacarne. Sbucciare la cipolla e macinarla in un frullatore. Mettiamo l'olio in una casseruola e facciamo soffriggere la polenta di cipolla, aggiungiamo la carne macinata, i condimenti, il sale e cuociamo per dieci-quindici minuti, mescolando continuamente per non bruciare.

Sbucciare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate, sbattere l'uovo, aggiungere la farina e il burro. Lasciare raffreddare. Arrotolarlo in una salsiccia lunga e spessa, staccare delle palline e formare delle tortine di patate, riempiendole con carne macinata e cipolle. Coprire con pangrattato e mettere in una piccola teglia. Lasciamo cuocere per venti minuti.

Ricetta classica per insalata con polpa di granchio, leggi i consigli passo passo con le foto.

Come cucinare una deliziosa pizza in una pentola a cottura lenta dal gusto incredibilmente delicato, leggi il nostro articolo qui.

Come preparare lo zrazy di patate con funghi e carne macinata

Uno degli abbinamenti gastronomici classici è quello con patate, funghi e carne. In questo piatto agiscono come un tutt'uno e risulta piuttosto gustoso e soddisfacente. È meglio cercare e utilizzare i funghi freschi di bosco piuttosto che quelli di serra, così il gusto sarà semplicemente divino.

• Funghi porcini – 300 g;
• Patate – 6 pezzi;
• Cipolla – 2 teste;
• Carota – 1 pz.;
• Burro – 50 g;
• Manzo giovane – 450 g;
• Uovo – 1 pz.;
• Sale, pepe - secondo il tuo desiderio e gusto.

Tempo di cottura: 70 minuti.

Contenuto calorico: 165 Kcal/100 g.

Lessare le patate fino a completa cottura. Lavare bene i funghi in acqua e tagliarli a cubetti. Friggere in olio di semi di girasole. Giriamo la carne in un tritacarne, dopo averla tagliata a pezzi.

Puliamo e tritiamo le verdure, le facciamo rosolare nell'olio, aggiungiamo la carne macinata, mescoliamo bene e friggiamo per venti minuti. Disporre i funghi, salare, cospargere di pepe e mescolare. Spegnere il gas e lasciare raffreddare.

Schiacciare le patate, incorporare il burro, l'uovo, la farina e lasciare riposare per cinque-dieci minuti affinché si raffreddi e si formi il glutine.

Stendere la pasta di patate, separare delle piccole focacce, appiattirle sul palmo della mano, farcirle e sigillare subito i bordi. Per mantenerli bene potete inumidirli con olio o acqua.

Immergere i semilavorati nella farina e friggerli in olio bollente fino a quando non avranno un bel colore brunastro.

Si consiglia di non aggiungere sale all'acqua quando si lessano le patate, ma di aggiungerlo insieme alla farina e all'uovo. Otterrai una deliziosa crosta croccante se immergi il semilavorato nell'uovo e poi nella panatura. Gli zrazy molto gustosi e dietetici sono fatti con ripieno di pesce.

Secondo la ricetta, lo zrazy si è rivelato ricco di calorie. piatto di merda!! Perdita di tempo e prodotti.

Come hai potuto rovinare un piatto come lo zrazy??

Stupido uomo! È solo che non sai cucinare.

Cosa sai di Zrazy? Molti, ovviamente, ne sentono parlare per la prima volta. Ma questo non è un problema, perché ora vi racconteremo tutto nel dettaglio a tutti coloro che non li hanno mai provati in vita loro.

Cosa sono esattamente gli zrazy? È essenzialmente un impasto di patate. È composto per l'80-90% da patate. Farina, uova e spezie conferiscono la consistenza dell'impasto. Questo impasto viene utilizzato per preparare una sorta di cotolette, che vengono riempite con vari ripieni. Potrebbe essere carne, come nel nostro caso. Oppure verdure, riso, uova, formaggio, erbe aromatiche, funghi, ortaggi a radice e così via. Si servono come piatto completo con l'aggiunta di sugo oppure come contorno.

Puoi cucinare zrazy sia in padella che al forno. Ma la prima opzione è ancora più comune. Probabilmente perché è più veloce.

Le Zrazy sembrano grandi cotolette, poiché sono anche rubiconde, rotonde e piuttosto spesse. Solo al loro interno non c'è pura carne macinata succosa, ma le prime patate.

Oggi prepareremo zrazy con funghi, formaggio e cavolo. Tutti avranno anche l'aggiunta di carne. Inoltre, prepareremo la carne normale zrazy e zrazy al forno. Se tutto questo ti interessa, daremo il benvenuto alla tua azienda.

Regole generali di cucina

Per preparare deliziosi zrazy, è necessario acquistare in anticipo prodotti gustosi, buoni e di alta qualità, dai quali cucineremo di conseguenza. Dovrai scegliere carne macinata e patate. Con il secondo prodotto, ovviamente, tutto è più semplice, quindi occupiamoci allora della carne macinata.

Come scegliere la carne macinata:

1. Prima di tutto, presta attenzione alla luce. Dovrebbe essere luminoso, sia di maiale che di manzo. Se il macinato è di pollo, il suo colore sarà rosa pallido;
2. La carne macinata deve risultare lucida, se è opaca significa che il prodotto è raffermo;
3. Vassoi con liquido. Spesso vediamo pozzanghere sanguinanti sotto la carne macinata. Puoi stare tranquillo riguardo a loro, poiché questo è un fenomeno normale. Ma i pallet asciutti dovrebbero essere motivo di preoccupazione. Ciò significa che la carne macinata è costituita principalmente da tendini;
4. L'odore dovrebbe essere gradevole, senza aggiungere spezie, ecc. Se senti l'odore delle spezie, hanno già provato a correggere l'odore avariato della carne.

Le patate che dovete scegliere sono quelle bianche. Questo vale sia per la buccia che per il tubero stesso all'interno. Queste patate sono friabili e sono perfette per il purè, poiché bollono bene.

Zrazy di patate con carne

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Solo patate con carne. Sembra un piatto caldo completo. Dopo averlo preparato, potete davvero servirlo come “secondo piatto” e non preoccuparvi né della parte di carne né del contorno.

Come cucinare:

Suggerimento: gli zrazy già pronti possono anche essere passati nella farina, ma questo li renderà meno croccanti.

Ricetta al forno

Molte persone credono che i piatti cotti al forno abbiano un contenuto calorico molto inferiore rispetto a quelli fritti sul fornello. Proviamo?

Ci vorranno 25 minuti di cottura.

Contenuto calorico – 104 calorie.

Come cucinare:

1. Togliere la buccia alle patate, lavarle, sciacquarle dalla fecola e metterle in una casseruola;
2. Successivamente riempire le patate con acqua fino a coprirle, aggiungere tre pizzichi di sale e porre sul fuoco;
3. Cuocere fino a quando sarà morbido e il coltello potrà essere facilmente inserito;
4. Scolare l'acqua dalle radici preparate e passare le patate in un frullatore o tritacarne;
5. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente e unire la carne macinata;
6. Cuocere la carne macinata fino a completa cottura;
7. Unisci le patate con i tuorli, l'amido e la farina, mescola fino a che liscio. L'impasto dovrà diventare elastico;
8. Dividere l'impasto in palline di uguale dimensione;
9. Formare delle palline in focacce e disporvi il ripieno;
10. Pizzica i bordi delle torte, formando zrazy oblungo. Risulterà come una cotoletta, ma più voluminosa;
11. Preriscalda il forno a temperatura media e cuoci gli zrazy per venti minuti.

Consiglio: per evitare di dover lavare nuovamente la teglia o la teglia, potete rivestire il fondo con carta forno.

Zrazy di patate ai funghi con carne

Questi tre sostanziosi ingredienti non costituiranno più solo uno spuntino o un antipasto, ma potranno anche essere definiti un piatto. Assicuratevi di provarlo, è molto gustoso!

Ci vorrà 1 ora per cucinare.

Quante calorie – 125 calorie.

Come cucinare:

1. Mondate le calotte e i gambi dei funghi, tagliateli a cubetti o a fettine;
2. Lavate bene le patate, potete anche usare uno spazzolone per lavare via tutto lo sporco;
3. Asciugare le patate con i tovaglioli e metterle in una pirofila o padella unta;
4. Cuocere le patate per trenta minuti a 180 gradi;
5. Togliere la buccia sottile alla cipolla, tagliare le radici e lavarla;
6. Successivamente, tagliate la cipolla a cubetti;
7. Unire i funghi con le cipolle e la carne macinata, mescolare bene;
8. Versare l'olio in una padella e aggiungere i funghi tritati;
9. Friggere la carne rompendo eventuali grumi;
10. Coprite la carne macinata con un coperchio e lasciate cuocere fino a completa cottura degli ingredienti;
11. Togliere le patate finite dal forno e lasciarle raffreddare;
12. Sbucciare le patate, schiacciarle e aggiungere tuorli e spezie;
13. Portare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e formare delle focacce;
14. Mettete al centro di ciascuna un po' di ripieno, avvolgetela subito e fatela soffriggere in padella con il burro fino a cottura.

Suggerimento: se l'impasto si allarga, potete aggiungere un po' di farina.

Aggiungi il formaggio allo zrazy

Immagina un altro zraz caldo che mordi e non solo ti fa impazzire con la sua croccantezza, ma il formaggio si allunga anche dall'interno.

Ci vorranno 40 minuti di cottura.

Quante calorie – 123 calorie.

Come cucinare:

1. Togliere la buccia alle patate, tagliarle a cubetti e sciacquarle per eliminare l'amido;
2. Successivamente aggiungere alle patate abbastanza acqua, salare e mettere sul fuoco;
3. Lessare le patate fino a cottura completa;
4. Successivamente, macinare le patate fino a ridurle in una pasta (o, come si dice di solito, in purea);
5. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti, eliminare le radici e lavare la testa. Se la cipolla non viene lavata con acqua corrente nel punto in cui vengono tagliate le radici, il succo rilasciato inizierà a bruciarti gli occhi, provocando in seguito lacrime;
6. Sbucciare e tritare le carote utilizzando una grattugia;
7. Macinare il formaggio con una grattugia;
8. Scaldare una padella con olio e friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide;
9. Aggiungere sale, pepe e carne macinata agli ortaggi a radice preparati;
10. Cuocere la carne, rompendo eventuali grumi. La carne macinata dovrà diventare friabile;
11. Cuocere a fuoco lento coperto fino a cottura completa;
12. Unisci le patate con la farina e l'uovo, mescola fino a che liscio;
13. Formate delle focacce con le patate, riempite il centro con la carne macinata con carote e formaggio;
14. Fissare le tortillas in modo che il ripieno rimanga all'interno;
15. Friggere le patate zrazy fino a doratura su entrambi i lati in una padella riscaldata con olio.

Consiglio: per renderli subito più ricchi potete friggerli nel burro.

Delizioso zrazy di patate con carne e cavolo

Cavolo, carne e tutto questo in un guscio di patate caldo e persino croccante. Sembra un piatto da ristorante di fascia alta, vero? Vale la pena provarlo!

Ci vorranno 45 minuti di cottura.

Quante calorie – 128 calorie.

Come cucinare:

1. Sbucciare la cipolla, tagliare le radici e lavare la testa;
2. Successivamente, tagliare la cipolla a semianelli;
3. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle;
4. Sciacquate il cavolo cappuccio e tritatelo finemente;
5. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la cipolla. Friggerlo fino a renderlo morbido e aggiungere il cavolo. Cuocere a fuoco lento fino al dente;
6. Aggiungete la carne macinata e portatela a uno stato friabile e coprite con un coperchio, continuando a cuocere;
7. Quando la carne macinata sarà quasi completamente pronta, aggiungere le carote;
8. E ora fai sobbollire tutto insieme fino a cottura completa;
9. Sbucciare le patate, lessarle e preparare il purè con l'aggiunta del latte;
10. Aggiungere la farina e l'uovo alle patate, portare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo;
11. Con le mani bagnate formare delle tortine di patate, disponendo al centro il ripieno;
12. Pizzica i bordi e forma dei motivi ovali. Friggerli ciascuno fino a doratura.

Consiglio: per evitare di cuocere a lungo il ripieno potete utilizzare i crauti.

Caratteristiche e trucchi di cucina

Zrazy è un piatto, un antipasto, uno spuntino abbastanza semplice. Non è affatto difficile da preparare, soprattutto perché non richiede molto tempo. Ma anche per preparazioni così semplici è necessario conoscere i segreti.

1. Per evitare che le patate si raffreddino troppo velocemente, aggiungete alla purea il latte tiepido;
2. Per rendere le patate più tenere aggiungete, oltre al latte, un pezzetto di burro;
3. Puoi anche friggere gli zrazy nel burro o in una miscela di burro e olio vegetale. Avrà un sapore migliore così;
4. Puoi aggiungere erbe fresche al ripieno, sarà anche più gustoso;
5. È meglio non fare zrazy con patate novelle, sarà troppo duro e il gusto non sarà lo stesso.

Cucinare subito è un piacere. In primo luogo, è veloce e, in secondo luogo, è semplice. Bene, stiamo anche preparando un piatto completamente nuovo con ingredienti familiari. Quindi non è solo delizioso, ma anche completamente nuovo.

Una delizia sostanziosa, lo zrazy di patate può essere un prodotto indipendente o un contorno per carne e pollame. La facilità di preparazione, la varietà dei ripieni possibili e la disponibilità degli ingredienti ne fanno un piatto indispensabile sulla tavola di tutti i giorni.

Da dove ci vengono le patate zrazy con carne macinata, come prepararle al meglio e quali altri ripieni possono essere utilizzati, imparerai dal materiale.

Come è nata questa deliziosa delizia?

Questo piatto appartiene alle cucine nazionali della Polonia e della Lituania. La stessa parola “zraza” è di origine polacca e significa letteralmente “pezzo tagliato”.

Inizialmente, il piatto era un rotolo di carne tritata con ripieno fritto nell'olio: ecco come veniva preparato nel Commonwealth polacco-lituano nel XVII secolo. Oggi si tratta spesso di cotolette di ortaggi a radice e carne macinata ripiene di funghi, carne, uova, formaggio, porridge e verdure.

Benefici e danni

La base del trattamento sono le radici tritate, una fonte di carboidrati necessari per il normale funzionamento del corpo umano. L'amido contenuto nelle patate viene scomposto per formare glucosio. Quando ossidato, fornisce energia a cellule, muscoli e organi.

Inoltre, questo ortaggio contiene sali di potassio, che assicurano la rimozione dei liquidi e dei sali in eccesso dal corpo e regolano i processi metabolici nelle cellule.

Il prodotto è anche ricco di vitamine C, B2, B3, B6, che sono responsabili della sintesi di ormoni e aminoacidi, dei processi di disgregazione energetica, dell'assorbimento dei nutrienti e del funzionamento delle cellule nervose. Le fibre vegetali di patata stimolano il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale e rimuovono le tossine dal corpo.

La carne macinata contiene proteine ​​​​animali, senza le quali è impossibile il buon funzionamento del sistema cardiovascolare, una forte immunità, capelli, unghie e pelle sani.

Durante la frittura viene utilizzato olio vegetale: grassi saturi, che nel corpo umano svolgono funzioni protettive, termoisolanti ed energetiche.

La composizione degli ingredienti del piatto è energeticamente equilibrata e apporta benefici alla salute se consumata con moderazione. Tuttavia, le persone con malattie del pancreas, del tratto gastrointestinale e con scarsa tolleranza ai carboidrati dovrebbero limitarne l’uso.

Un prodotto fritto non è adatto alla dieta di chi perde peso, poiché può causare un rallentamento del metabolismo, ma un prodotto cotto a vapore, al contrario, aiuterà a ridurre il peso corporeo.

Quanto tempo ci vuole per prepararsi?

In media, la preparazione di una prelibatezza da zero richiederà 45-60 minuti, tenendo conto della preparazione del cibo e del raffreddamento del piatto finito. Il tempo di cottura sarà ridotto della metà se si utilizzano purè di patate già pronti e carne macinata fritta.

La ricetta è abbastanza semplice, anche una casalinga alle prime armi può gestirla. Anche i bambini possono essere coinvolti nella formazione: è quasi impossibile commettere errori o rovinare il gusto di questo piatto.

Quali prodotti è meglio scegliere per la patata zraz?

Quanto sarà gustoso il piatto finito dipende in gran parte dalla qualità dei prodotti utilizzati. Il tipo di patata gioca un ruolo importante: scegli tuberi bianchi farinosi e di mezza età, come per il normale purè di patate.

Potete preparare la base per il dolcetto in qualsiasi modo: lessate le patate in acqua o al vapore, cuocetele con la buccia o sbucciatele al forno.

Affinché le cotolette mantengano la loro forma, alle patate schiacciate vengono aggiunte farina e uova. Non esagerate con la quantità di questi ingredienti: bastano 1-2 tuorli d'uovo e qualche cucchiaio di farina. Altrimenti ti ritroverai con una massa troppo liquida che non trattiene il ripieno, oppure con un impasto molto duro e insapore.

Per la carne macinata, utilizzare carne magra (manzo, vitello) o pollame (pollo, tacchino). Se vuoi la succosità, aggiungi 10 g di burro al ripieno. È importante che la carne macinata sia già preparata: fritta o bollita, perché quando si frigge in padella non avrà il tempo di cuocere e risulterà cruda.

Come panatura sono adatte uova e farina, pangrattato o una miscela di farina e amido. Quando si frigge, è meglio sostituire l'olio vegetale con olio d'oliva: sarà più utile, ma il gusto sarà più gradevole per un piatto cotto nel burro o nel burro chiarificato.

Come cucinare lo zrazy di patate perfetto con carne macinata

Questo piatto è un piatto ipercalorico: 100 g di piatto finito contengono dalle 100 alle 200 kcal, a seconda del ripieno scelto. Per l'opzione con carne macinata, il contenuto calorico è di 141 kcal (590 kJ) per 100 g Il valore nutrizionale e il contenuto calorico del piatto con diversi ingredienti sono presentati nella tabella comparativa.

Varietà di piatti	Contenuto calorico per 100 g, kcal	Proteine, g	Grassi, gr	Carboidrati, gr
senza riempimento	186	2,8	14,3	12,1
con funghi	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
con cavolo	103	3,2	2,8	17,0
con vitello bollito	122	8	6,1	9,6

Per preparare le zraza di patate con carne macinata secondo la ricetta classica avrete bisogno di:

• patate – 500 g;
• carne macinata – 500 g;
• farina – 70 g;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• pangrattato – 100 g;
• olio vegetale per friggere;
• sale, pepe, alloro a piacere.

Ricetta passo passo per un piatto per 4-5 porzioni.

Passaggio 1. Lessare le patate sbucciate in acqua salata con l'aggiunta di una foglia di alloro e una cipolla finché sono teneri. Scolate l'acqua e schiacciatela con lo schiacciapatate fino ad ottenere un composto liscio.

Passaggio 2. Aggiungere il tuorlo di un uovo, 70 g di farina, sale e pepe a piacere alle patate e mescolare accuratamente il composto. La base è pronta.

Passaggio 3. Tritare finemente e friggere una cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e friggerla, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti fino a doratura. Condire la carne finita con sale e pepe.

Passaggio 4. Prendi una piccola quantità di purea e distribuiscila sul palmo della mano. Metti 1-2 cucchiai di carne macinata preparata al centro della base di patate. Avvolgere il ripieno nella base su tutti i lati. Dai al pezzo una forma piatta arrotondata.

Passaggio 5. Arrotolare ogni cotoletta in una miscela di un uovo di gallina con l'albume rimanente e poi nel pangrattato. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura in olio vegetale. Posizionare il trattamento finito su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Servire con verdure, funghi, sugo di carne o panna acida.

Video ricetta per zraz di patate con carne macinata

Guarda la video ricetta per le complessità e i segreti della preparazione del piatto.

Opzioni di cottura

Il gusto neutro permette a questo prodotto di abbinarsi bene con carne, pesce, pollame, verdure, funghi o cereali.

Puoi sperimentare il metodo di cottura utilizzando un forno, una padella, una pentola a cottura lenta, una pentola a vapore e altri utensili da cucina. Presta attenzione alla varietà delle ricette: ogni volta puoi ottenere un nuovo piatto secondo i tuoi gusti.

Ricetta per patate con carne macinata e funghi

Per preparare 500 g di ortaggi a radice è necessario fare una purea con l'aggiunta di un uovo e 50 g di farina. Mettere a bagno 50 g di funghi secchi, far bollire finché sono teneri, tritare finemente. Tritare una cipolla, friggerla fino a doratura con i funghi, un pizzico di sale, pepe e una miscela di erbe provenzali.

Farcite le patate con i funghi, immergete i pezzi semilavorati nella farina, nell'uovo sbattuto, ancora nella farina e friggeteli finché saranno teneri. Disporre in una pirofila e cuocere in forno a 175 gradi per 12-15 minuti. Servire con panna acida.

Delizia salata con formaggio

Preparare il purè di patate da 1 kg di patate. Friggere una carota grattugiata su una grattugia grossa insieme ad una cipolla tritata con l'aggiunta di 700 g di carne macinata fino a cottura. Aggiungete al ripieno 150 g di formaggio grattugiato, salate, pepate e amalgamate gli ingredienti. Riempiteli con un composto di formaggio e friggeteli nella panatura.

Zrazy di patate con carne macinata e uovo sodo

Per questa ricetta, aggiungere alcune uova di gallina sode e tritate finemente al ripieno preparato di carne macinata fritta e cipolle. Prepara il purè di patate come preferisci, soprattutto senza grumi.

Per evitare che la base si attacchi alle mani, inumidisci i palmi delle mani con olio di semi di girasole. Avvolgere piccole porzioni di pasta di patate attorno al ripieno, formare dei pezzetti e friggerli in una padella calda fino a renderli croccanti.

Tenero zrazy con salsa di carne e funghi

Una versione di questo piatto prevede la preparazione del ripieno non con carne macinata, ma con carne macinata bollita. Ad esso è necessario aggiungere cipolle e carote fritte, mescolare con le spezie.

Prepariamo l'impasto e la panatura secondo la ricetta classica. Ottimo servito con salsa di funghi. Per prepararlo friggere 200 g di funghi porcini freschi tritati finemente nel burro con l'aggiunta di spezie per 8-10 minuti.

Versare 300 g di panna con un pizzico di noce moscata, cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensata. Ricordatevi di mescolare spesso la salsa.

Come cucinare un piatto al forno

Il piatto cotto al forno risulta succoso. È meglio cuocere le torte di patate già fritte. Per fare questo, mettere il prodotto finito in una pirofila o in una teglia, versare 50–75 ml di acqua bollita o brodo e aggiungere una foglia di alloro.

Coprire il contenitore con la pellicola, precedentemente tagliata in più punti, per consentire la fuoriuscita del vapore. Cuocere il dolcetto in forno preriscaldato a 175 gradi fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata.

Ricetta per preparare zraz dalle patate in una pentola a cottura lenta

È conveniente che in una pentola a cottura lenta puoi friggere le prelibatezze e farle cuocere subito a fuoco lento. Per friggere, utilizzare la modalità "Frittura" o "Cottura" e per stufare il piatto, utilizzare il programma "Porridge", "Cuocere a fuoco lento" o "Riscaldare" per 45-55 minuti.

Zrazy dietetico a bagnomaria

Questa opzione di cottura è adatta per preparare un dolcetto per un bambino o una persona a dieta. Il contenuto calorico del prodotto sarà minimo se al posto della farina di frumento nella ricetta si utilizza farina di riso o fecola di patate, e non si frigge la carne macinata, ma la si fa bollire con l'aggiunta di concentrato di pomodoro.

Si prega di notare che il tempo di cottura a bagnomaria dipenderà dal modello dell'elettrodomestico da cucina. Non è necessario impanarlo con farina, uova e pangrattato: la crosta sull'impasto si formerà da sola per l'azione del vapore, ma sarà tenera e friabile.

Usa semplici trucchi e trucchi in modo che preparare un pasto abbondante non porti problemi inutili:

1. Le patate schiacciate non cadranno a pezzi e manterranno la loro forma se non vengono bollite, ma cotte con la buccia: in questo modo la verdura manterrà il glutine necessario.
2. Devi schiacciare il purè di patate mentre è caldo: questo renderà la massa omogenea.
3. Per evitare grumi nella purea, macinare le patate lesse in un frullatore con 15 g di burro.
4. L'uovo deve essere aggiunto al composto di patate già raffreddato, altrimenti si caglierà.
5. Una salsa speciale composta da una miscela in proporzioni uguali di burro fuso e panna acida metterà in risalto il gusto della prelibatezza.
6. Lo strato di patate non deve essere troppo spesso in modo che il ripieno venga riscaldato uniformemente, e non troppo sottile in modo che l'impasto non bruci.

Se decidi di utilizzare una padella, scegli i piatti con rivestimento antiaderente: ciò ridurrà il consumo di olio. Potete anche cuocere le cotolette fritte in padella per 20-30 minuti a fuoco basso, dopo aver aggiunto acqua o brodo.

Quale pangrattato scegliere per i pasti

L'impanatura viene utilizzata per conferire alla prelibatezza una appetitosa crosta e forma marrone dorato, grazie alla quale il semilavorato non si sfalderà. Puoi utilizzare qualsiasi pangrattato già pronto oppure puoi prepararlo tu stesso con il pane secco. L'impanatura più deliziosa è quella fatta con cracker di grano e segale.

Prova a preparare questa prelibatezza secondo una delle ricette fornite: non a caso questo piatto era una delle prelibatezze preferite dei re polacchi. Senza pretese e gustoso, diventerà sicuramente un ospite frequente sulla tua tavola.