Carruba: che cos'è: composizione, benefici e danni. Royal Forest Carob Roasted - “Come preparare una deliziosa bevanda dalla carruba? Come preparare il caffè dalla carruba

31.03.2016 Pelagia Zuikova Salva:

Ciao, miei cari lettori! Ci sono persone tra i tuoi amici a cui non piace il cioccolato e non possono vivere senza questo prodotto dannoso? Non li ho.

Come puoi allora non negarti queste piccole e dolci gioie e prenderti cura allo stesso tempo della tua salute e della tua figura? La polvere di carruba è un'ottima alternativa al cioccolato ed è anche molto salutare.

Quali sono i benefici della carruba per il corpo e come usarla in quale forma, te lo dirò ora nel modo più dettagliato possibile e con esempi dal vivo. Pertanto, leggi l'articolo fino alla fine e con molta attenzione per non perdere punti importanti.

Cos'è la carruba?

La carruba si ottiene dai semi di carruba, originari dei paesi del Mediterraneo (Italia, Spagna e altri). Questo albero sempreverde non è suscettibile praticamente a nessuna malattia, quindi non viene spruzzato con sostanze chimiche. Ciò significa che non avrai alcuna “sorpresa” sotto forma di pesticidi.

Questo prodotto non viene consumato crudo, ma i frutti acerbi (baccelli di carruba) vengono raccolti ed essiccati al sole, come le albicocche secche. Ecco perché i fagioli salvano tutto caratteristiche benefiche.

Composizione chimica

I frutti della carruba contengono:

• vitamine A, B, B2, E, D;
• minerali: calcio, magnesio, ferro e molti altri;
• molti aminoacidi essenziali;
• sostanza arginina (promuove il ringiovanimento del corpo).

Il contenuto calorico della carruba è di sole 222 kcal per 100 grammi, il che non è tanto.

Sono contento che questo superalimento non contenga caffeina, teobromina e altre sostanze nocive. Barrette di cioccolato, barrette di cioccolato, caramelle, biscotti, torte, pasticcini: questi dolci sono dannosi, aumentano la pressione sanguigna, contribuiscono all'aumento di peso in eccesso e talvolta causano una dipendenza simile alla droga. Con la carruba è il contrario.

Quali sono i benefici per la salute della carruba?

Vediamo le proprietà benefiche della carruba. Come avrete intuito, cari amici, le carrube sono uniche.

Le proprietà benefiche dei frutti di carruba sono le seguenti:

• rimuovere le tossine, i metalli pesanti e altre sostanze nocive dal corpo;
• promuovere il ringiovanimento del corpo;
• ridurre il colesterolo;
• migliorare la digestione, normalizza la microflora intestinale;
• ridurre la frequenza del rigurgito nei bambini;
• provocare un senso di sazietà (nota per chi perde peso!);
• trattare i disturbi di stomaco;
• avere un effetto calmante sul sistema nervoso;
• avere un effetto positivo sull'umore;
• prevenire lo sviluppo della rosolia e della poliomielite nei bambini;
• rafforzare il sistema immunitario e sostenere il corpo nel suo insieme.

Come puoi vedere, quante proprietà contiene questa polvere apparentemente poco appariscente simile al cacao.

Non per niente molti popoli antichi consideravano sacro il carrubo, e nelle scritture cristiane i suoi frutti sono chiamati nientemeno che “il pane di San Giovanni”. A Cipro, lo sciroppo di fagioli è chiamato “oro nero”, e a Malta è usato come medicinale contro la tosse.

Controindicazioni

La carruba è un prodotto che non ha controindicazioni. Amici, potete immaginare, nessuno! È escluso il danno derivante dalla carruba di alta qualità.

Questo sostituto del cacao è consentito anche con allattamento al seno(!). Pertanto, le giovani madri possono tranquillamente permettersi una bevanda alla carruba senza timore di danneggiare il bambino. È consigliato non solo alle donne “in situazione interessante”, ma anche ai neonati per il trattamento della diarrea. Togliendomi il cappello...

Come usare la polvere miracolosa con massimo beneficio per il corpo, te lo dirò e te lo mostrerò adesso.

Tipi di carruba: che tipo è?

Ci vengono offerte due opzioni per le carrube macinate: crude (non tostate) e tostate (vari gradi di tostatura). Quando aprirai una confezione di carruba vedrai una polvere simile al cacao, solo un po' più chiara.

L'arrosto non è praticamente dolce, ha un retrogusto leggermente amaro ed è molto simile al cioccolato. Personalmente non lo uso perché... Penso che tutti i benefici provengano dalla carruba cruda.

Non per niente la carruba non tostata è considerata la più utile, perché... non crolla trattamento termico. Pertanto è piuttosto dolce e viene utilizzato in cucina, solitamente senza zuccheri aggiunti o altri dolcificanti.

In vendita si trovano anche baccelli di carruba non macinati, solitamente crudi. Sono anche buoni e hanno i loro estimatori, soprattutto tra i crudisti.

Come usare la carruba?

1. Ricette per bevande alla carruba

L'opzione bevanda più comune è 2 cucchiai di carruba per bicchiere d'acqua. È indispensabile utilizzare la carruba cruda; ha un sapore dolce e gradevole.

Ci sono persone uniche che usano la carruba arrostita in una bevanda e poi si lamentano che sia una schifezza terribile. In effetti, puoi bere roba così, per usare un eufemismo, disgustosa solo dopo esserti convinto della sua terribile utilità. Certo, con l'aggiunta del latte va bene, ma consiglio comunque la prima opzione.

Di conseguenza, ho preparato un'ottima bevanda con polvere di carruba non tostata (foto sotto).

Adoro la cannella, ho provato ad aggiungerla e si è rivelata un gusto e un aroma molto gradevoli. Assicurati di provarlo, piacerà anche a te.

2. Caramelle alla carruba - ricetta

Scopri come preparare le caramelle più semplici e deliziose con carruba e datteri. Ora darò una ricetta per i buongustai che amano l'abbondanza di sapori, ma a base di prodotti naturali.

Quindi, per i dolci alla carruba avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 grammi ciascuno di prugne, albicocche secche, ciliegie (potete aggiungerne altre frutta secca o frutti di bosco, come datteri, mirtilli rossi, uva passa);
• noci: noci o anacardi (200 grammi);
• polvere di carruba;
• scaglie di cocco (a piacere).

Preparate i dolci così:

• Immergere leggermente la frutta secca e passarla al tritacarne;
• tritare finemente le noci con un coltello;
• mescolare bene la frutta secca e le noci risultanti;
• aggiungere abbastanza polvere di carruba in modo che si formino facilmente le palline;
• formare delle palline e rotolarle nelle scaglie di cocco dolce;
• Rotolare le palline nella polvere di carruba.

Ecco! I risultati sono queste palline di caramelle:

A molte persone piaceranno molto le caramelle alla carruba, perché sono incredibilmente gustose e salutari. Anche chi segue una dieta rigorosa può permetterseli (in quantità ragionevoli, ovviamente).

Puoi descrivere all'infinito le prelibatezze fatte con la polvere miracolosa. Tra questi: cupcakes, biscotti, torte, crostate e molto altro. Puoi prendere qualsiasi ricetta che contenga cacao come base e adattarla ai tuoi gusti. La carruba può essere utilizzata in diversi modi. Sperimentare!

Dove comprare la carruba?

Questo prodotto non si trova praticamente mai nei supermercati. Le carrube tostate, non tostate e i baccelli interi si possono trovare nei negozi online specializzati.

Conservare la carruba è molto semplice. Come il cacao, in un luogo asciutto temperatura ambiente. La polvere può essere conservata fino a due anni, ma è così gustosa che la mangerai molto prima

Amici, questo è tutto per oggi. Vi ho parlato di un prodotto interessante e molto utile. Spero che siamo riusciti a sfatare il mito a cui aderiamo nutrizione appropriata, devi mangiare qualcosa che non sia molto gustoso e cibo insipido.

Quali ricette conosci per le prelibatezze alla carruba? Aspetto con ansia il vostro feedback e le vostre impressioni nei commenti qui sotto!

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Il carrubo è di particolare importanza per la cultura e l'economia di Cipro. Questa bellissima pianta sempreverde appartiene alla famiglia delle leguminose e raggiunge i 6-12 metri di altezza. La carruba è coltivata da tempo nell'isola e in altri paesi del Mediterraneo: Spagna, Italia, Grecia, Israele, Palestina.

Il nome del carrubo deriva dalla parola greca per "corno" - κεράτιον (cerátiοn). È interessante notare che la stessa parola è servita come base per il nome dell'unità di peso "carato", utilizzata in gioielleria. Questa coincidenza non è casuale: un carato (200 mg.) è esattamente il peso dei semi di carruba, che, grazie alla sorprendente costanza di massa, venivano usati come unità di peso nell'antichità.

A Cipro, lo sciroppo a base di carruba è chiamato “oro nero”, poiché è uno dei principali prodotti di esportazione e ha avuto un impatto molto positivo sull’economia dell’isola nella prima metà del XX secolo. Inoltre, i frutti della carruba aiutano da tempo i poveri a far fronte alla siccità e alle carestie. I profeti cristiani e lo stesso Giovanni Battista, come dicono le leggende, mangiavano frutti curativi (uno dei nomi del carrubo, che apparve in connessione con queste leggende, è "il pane di Giovanni").

I fagioli, che sono i frutti del carrubo, raggiungono i 25-30 centimetri di lunghezza. Oltre ai semi, i frutti contengono polpa dolce e succosa, grazie alla quale i prodotti che ne derivano non necessitano di zuccheri aggiunti. Dai baccelli essiccati si estrae una polvere chiamata “carruba”, che possiede numerose proprietà nutritive e proprietà curative. Oltre alla polpa dolce, i frutti della carruba contengono numerose vitamine (A, C, D, E B, B2, B3, B6, PP), aminoacidi, minerali, calcio, ferro, fosforo, magnesio, rame, bario, manganese , sodio, fibre alimentari e altre sostanze benefiche per l'organismo e la digestione. Tra l'altro la carruba è composta per l'8% da proteine. Pertanto, i frutti della carruba e i prodotti a base di carruba hanno proprietà salutari e sono meritatamente apprezzati da chi soffre di allergie, dai diabetici (va notato che in caso di diabete la carruba dovrebbe essere consumata con grande cautela), dalle persone in sovrappeso e da coloro che si sforzano di ridurne il consumo. di cioccolato e caffè.

È dalla carruba che si ricavano i popolari sostituti di questi prodotti: una specie di cacao in polvere senza caffeina e praticamente senza colesterolo e grassi, e tutti i tipi di confetteria(dolci, barrette, glasse, ecc.) che sanno di cioccolato, ma non provocano allergie per l'assenza di acido ossalico e fromamina, nonché di sciroppi ricostituenti e immunomodulanti.

Naturalmente, la carruba non ha un sapore identico al cioccolato o al caffè, ma può servire come degno sostituto di questi prodotti se è necessario o si desidera ridurne la quantità nella dieta. La carruba viene anche utilizzata attivamente in cucina come sostituto dello zucchero e del cacao. Un'altra proprietà utile di questo prodotto è il contenuto di resina nei baccelli essiccati, che svolge il ruolo di stabilizzante e addensante, conferendo al prodotto finale spessore, viscosità e lucentezza.

Si ritiene che i prodotti a base di carruba abbiano un effetto antitumorale, accelerino il metabolismo e riducano l'appetito (il che favorisce la perdita di peso), prevengano raffreddori frequenti grazie ad un effetto rinforzante generale sul corpo, stabilizzino la pressione sanguigna e abbiano un effetto benefico sulla condizione del pelle. IN medicina popolare lo sciroppo a base di frutti di carruba viene utilizzato anche per trattare i disturbi nervosi, poiché ha un certo effetto calmante. Un altro uso medicinale della carruba è come ingrediente di sciroppi contro tosse, raffreddore e disturbi gastrointestinali.

Esistono varietà di carruba chiare, scure e molto scure, nonché tipi di prodotto secchi o fritti.

Grazie alla polpa dolce della carruba e alle sue proprietà addensanti, la carruba viene spesso utilizzata in cucina. Di seguito vorremmo elencarne alcuni ricette semplici dolci e bevande preparati con questo prodotto.

Ricette

Per produrre il cioccolato dalla carruba, il burro di cacao e gli ingredienti secchi vengono utilizzati in un rapporto 1:1 (anche il rapporto tra carruba e latte in polvere dovrebbe essere 1:1). Se volete che il cioccolato risulti più amaro potete ometterlo. latte in polvere e prendi un po' meno di carruba.

ingredienti

Burro di cacao: 100 grammi

Carruba: 50-60 grammi

Latte in polvere: 50 grammi

Noci, semi di sesamo, scaglie di cocco, frutta secca: a piacere

Metodo di cottura

Il burro di cacao deve essere diviso in piccoli pezzi e sciolto a bagnomaria (ad esempio a bagnomaria). Setacciare la carruba con un colino, schiacciando tutti i grumi con un cucchiaino, quindi versare tutta la polvere, tranne un cucchiaio, nel burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l'olio inizia ad addensarsi, è necessario riscaldarlo a bagnomaria.

Quindi è necessario aggiungere alla miscela risultante il latte in polvere e, se necessario, la carruba rimanente (1 cucchiaio). La consistenza della massa dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.

Metti il ​​​​cioccolato finito in stampini per caramelle e metti dentro noci o frutta secca. Un paio di cucchiai di massa di cioccolato in un contenitore separato possono essere mescolati con 1-2 cucchiai di semi di sesamo (crudi o leggermente fritti). Il composto risultante può anche essere posto in stampini per dolciumi, aggiungendo se lo si desidera noci o frutta secca.

Dopodiché, devi mettere le caramelle in frigorifero in modo che il cioccolato si indurisca.

Se dopo aver preparato i dolci è rimasta una massa di cioccolato in eccesso, è possibile utilizzarla dolce alla banana . Per preparare il dolce è necessario sbucciare una banana e tagliarla a cubetti, versarla in un piatto e schiacciarla leggermente con una forchetta. Versare due o tre cucchiai di cioccolato nello stesso piatto e mescolare bene. Quindi mettere il composto nelle tortiere, aggiungere la frutta secca, le noci e i semi di sesamo (facoltativo) e far raffreddare il dolce in frigorifero per diverse ore.

ingredienti

Banana: 1 pezzo

Datteri snocciolati: 5 pezzi

Carruba: 2-3 cucchiai

Yogurt naturale: 1 barattolo

Metodo di cottura

Metti i pezzi di banana, la carruba, i datteri e lo yogurt nella ciotola del frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

ingredienti

Latte: 1 bicchiere

Carruba: 2 cucchiai

Vanillina e cannella: a piacere

Metodo di cottura

Versare il latte in una casseruola o un mestolo, aggiungere la carruba e, mescolando, scaldare il composto risultante alla temperatura desiderata.

ingredienti

Farina: 2 tazze

Zucchero a velo: ¾ tazza

Latte: 1 bicchiere

Burro: 150 grammi

Banane: 2 pezzi

Uova: 2 pezzi

Carruba: 3 cucchiai

Yogurt non zuccherato: 1 cucchiaio

Bicarbonato di sodio o lievito: ¼ di cucchiaino

Vaniglia e cannella: a piacere

Metodo di cottura

Preriscaldare il forno a 200 gradi e preparare una pirofila. Quindi mescolare la carruba, la farina, zucchero a velo, bicarbonato di sodio e cannella in una ciotola capiente. Al centro della massa risultante è necessario fare una depressione e versare latte, uova, yogurt e burro. Tagliare le banane a pezzi, tritarle con una forchetta e aggiungerle anche al pozzo. Quindi è necessario mescolare accuratamente la massa, ottenendo una consistenza simile a un porridge denso. Riempire gli stampini da muffin per 2/3 con il composto e cuocere in forno per 25-30 minuti fino a cottura ultimata.

ingredienti

Farina: 1/5 di tazza

Latte: 1 bicchiere

Uovo: 1 pezzo

Carruba: 2-3 cucchiai

Olio di semi di girasole: 1 cucchiaio

Sale, zucchero: a piacere

Metodo di cottura

Latte, farina, uovo, carruba, olio di semi di girasole, sale e zucchero, mescolare accuratamente in una ciotola e sbattere con una frusta. Utilizzare la miscela risultante per cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata.

ingredienti

Farina d'avena: 200 ml.

Zucca: 500 grammi

Carruba: 1 cucchiaio

Noci: 200ml

Banana: 1 pezzo

Date: 25 pezzi

Metodo di cottura

La zucca deve essere sbucciata, tagliata a cubetti e cotta in forno fino a renderla morbida. Mentre la zucca cuoce, puoi versare acqua calda sui datteri, macinare finemente la farina d'avena in un frullatore e tritare le noci. Poi bisogna togliere i datteri dall'acqua e frullarli, e poi mezza banana, in un frullatore (potete aggiungere un po' d'acqua ai datteri per dare alla purea la giusta consistenza). Mescolare la farina da fiocchi d'avena, purea di banane e datteri (si possono lasciare due cucchiai di purea di datteri). ripieno di zucca) e noci, mescolare bene il tutto, se necessario aggiungere un po 'd'acqua.

Metti l'impasto nello stampo e mettilo nel forno, togliendo da lì la zucca finita. Poi tritate la zucca in un frullatore e mettete il composto in due ciotole. In una ciotola devi aggiungere la carruba alla zucca, in un'altra la purea di datteri rimanenti. Mescola accuratamente il contenuto di entrambe le ciotole.

Tagliate l'altra metà della banana a fettine sottili e irroratele con il succo di limone per poi usarle per decorare la torta. Togliere l'impasto dal forno e ricoprirlo prima con la purea di zucca e poi con la purea di zucca e carruba. Metti la torta nel forno per 30-40 minuti.

La torta finita può essere decorata con banane e noci.

ingredienti

Farina: 1,5 tazze

Carruba: 4 cucchiai

Miele: 200 grammi

Vaniglia: a piacere

Olio vegetale: ¼ tazza

Acqua: 200ml.

Caffè forte: 2 cucchiai

Succo di limone: 1 cucchiaio

Soda: 1/3 cucchiaino

Frutta a guscio: 70-85 grammi

Rum: 1 cucchiaino

Metodo di cottura

Prima di tutto è necessario preriscaldare il forno a 200 gradi. Quindi mescolare la farina e la carruba fino ad ottenere un composto omogeneo (se lo si desidera, è possibile aggiungere 2-3 pizzichi sale nero), e frullare acqua, olio, miele, caffè e rum. Il liquido risultante deve essere versato nel composto di farina, aggiungere la vaniglia e la soda, spegnere succo di limone, impastare. Nella fase finale è necessario aggiungere le noci tritate all'impasto, mettere l'impasto in una teglia e infornare per 50 minuti.

Dessert sano per gli amanti degli appuntamenti.

ingredienti

Fichi: 6 pezzi

Datteri snocciolati: 16 pezzi

Vaniglia e cannella: a piacere

Semi di girasole mondati, ammollati per una notte: 1,5 tazze

Carruba cruda: 3 cucchiai

Metodo di cottura

Per preparare l'impasto è necessario macinare in un frullatore 6 datteri, semi di girasole e fichi, quindi aggiungere la vaniglia e la cannella e mescolare nuovamente il composto. Disporre poi l'impasto su una stuoia di bambù (solitamente usata per fare i rotoli), foderata con pellicola trasparente, e livellarlo con un cucchiaio.

Per preparare il ripieno è necessario tritare 10 datteri e mescolarli con la polvere di carruba. Distribuire il composto sull'impasto e formare un rotolo con l'aiuto di un tappetino. Prima di servire potete lasciare raffreddare il dolce nel congelatore per 1-2 ore.

La carruba è una polvere ottenuta dai baccelli essiccati del carrubo e viene utilizzata come sostituto del cacao in polvere per le persone con controindicazione alla caffeina. Lo stesso nome è usato per designare i frutti del baccello di Ceratonia, e talvolta questa pianta stessa.

I baccelli di Ceratonia (altri nomi: baccelli di carrubo o di Costantinopoli) è una pianta sempreverde della famiglia delle leguminose, capace di raggiungere i dodici metri di altezza e con una chioma ampia. La Ceratonia cresce nei paesi mediterranei caratterizzati da un clima subtropicale mite e umido.

Il nome "ceratonia" deriva dalla parola greca, che tradotta in russo significa "corno", poiché la forma curva dei baccelli maturi di questa pianta ricorda davvero le corna. La lunghezza dei baccelli bruni, indeiscenti, che quando rotti emanano un leggero odore di lievito, può raggiungere i venticinque centimetri.

La piena maturazione dei coni dolci avviene nel corso di un anno intero. All'interno contengono non solo semi piatti e duri, ma anche polpa dolce e succosa, composta per metà da zucchero. I frutti di carruba appena raccolti sono completamente immangiabili. Dopo averli raccolti, vengono prima essiccati sotto i raggi caldi del sole, quindi sottoposti ad essiccazione a lungo termine. Solo dopo acquisiscono il loro gusto unico e la loro dolcezza speciale.

• Gli antichi greci chiamavano egiziani i baccelli della carruba bacche di vino(o fichi), poiché giunsero in Grecia dall’Asia Minore.
• I semi di carruba, che hanno una massa costante unica (0,2 grammi), erano usati dagli antichi romani come misura di peso, chiamata carato (tutti dalla stessa parola greca) e usati per pesare l'oro.
• Furono i baccelli di Costantinopoli e il miele delle api selvatiche a servire come unico cibo per Giovanni Battista, che svolse la sua missione nel deserto. Per lo stesso motivo, i dolci frutti del carrubo erano precedentemente chiamati “pane di Giovanni”, e la pianta stessa era chiamata l’albero di Giovanni Battista.
• Anche il figliol prodigo, l'eroe della famosa parabola biblica, mangiava i baccelli di carruba.
• Da tempo immemorabile i semi dei dolci baccelli vengono mangiati con piacere dagli animali selvatici e domestici.

Caratteristiche della composizione chimica

I benefici della carruba sono direttamente legati alle sostanze benefiche in essa contenute:

• Una grande quantità di fibre vegetali ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intestino e sullo stato della sua microflora.
• Una vasta gamma di macro e microelementi ha l'effetto più positivo sul funzionamento di tutti gli organi e sistemi del corpo umano.
• La carruba si distingue per la sua ricchezza di vitamine, rappresentate dalle vitamine D, A, B e B2.
• I frutti di carruba contengono un contenuto di zucchero elevato (fino al 50%), quindi i piatti e le bevande destinati ai pazienti con diabete non richiedono ulteriore dolcificazione.
• I tannini che compongono la carruba hanno la capacità di disattivare gli effetti delle tossine pericolose per la salute umana.

Proprietà utili della carruba

Le proprietà benefiche della carruba dipendono in gran parte dalla forma in cui viene utilizzata.

• La carruba cruda è una polvere leggera dal sapore dolce. gusto di nocciola, non ricorda affatto il gusto del cacao. La polvere di carruba cruda viene aggiunta durante la preparazione di prodotti da forno e dolci, e lo fanno per sostituire lo zucchero raffinato (e quindi estremamente dannoso), e non il cacao.
• La carruba arrostita ha un sapore completamente diverso. Perde la dolcezza insita nella polvere naturale, acquisisce una leggera amarezza e un colore più scuro. Sotto questo aspetto assomiglia al cacao in polvere. Nella preparazione dei prodotti da forno, in sostituzione del cacao viene aggiunta la carruba tostata. Il grado di tostatura della carruba varia.

La carruba non tostata, che ha evitato la fase di trattamento termico, è molto più benefica per il corpo umano.

Il consumo regolare di carruba cruda aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, il che ha un effetto benefico su un significativo miglioramento del benessere.

Perché la carruba è più sana del cioccolato?

Il cioccolato alla carruba, così come i prodotti che ne derivano, sono molto più salutari per il corpo umano rispetto al cioccolato a base di fave di cacao, ed ecco perché:

• La carruba non contiene teobromina e caffeina, potenti psicostimolanti che possono causare una grave dipendenza dal cioccolato a base di fave di cacao, quindi è consigliata a persone che soffrono di sbalzi d'umore e di salute mentale debole. Quando si mangia cioccolato alla carruba, non si verificano sbalzi d'umore e il processo stesso non sovraccarica il sistema nervoso centrale.
• La caffeina non è consigliata alle donne incinte, quindi il cioccolato alla carruba senza caffeina verrà in soccorso delle future mamme che non riescono a immaginare un giorno senza cioccolato.
• L'assenza di caffeina, che ha un effetto diuretico e favorisce la lisciviazione dell'acido ascorbico e della vitamina B dall'organismo, è un altro vantaggio che rende la carruba estremamente prodotto utile per i pazienti affetti da malattie del sistema genito-urinario.
• I prodotti a base di carruba (a differenza del cioccolato) non contengono acido ossalico che, interferendo con l'assorbimento di zinco e potassio, può causare l'acne adolescenziale. Le persone che consumano prodotti contenenti carruba, al contrario, hanno una pelle bella e sana.
• La carruba non contiene feniletilamina, che può scatenare un attacco di emicrania.
• La carruba non contiene assolutamente grassi vegetali, il che ne rende possibile l'utilizzo nell'alimentazione dietetica. Per lo stesso motivo la carruba conserva a lungo le sue proprietà benefiche: non irrancidisce, non si deteriora e si conserva a lungo.
• Il contenuto calorico della carruba è di 222 kcal, ovvero quasi la metà del contenuto calorico di una barretta di cioccolato, quindi il consumo di dolci alla carruba è preferibile per le persone che tengono conto del proprio peso.
• A differenza del cioccolato, che può aggravare i sintomi della diarrea, la carruba può alleviare le condizioni del paziente.

Dove viene utilizzata la carruba?

Il gusto e la consistenza della carruba ricordano il cacao in polvere. L'unica eccezione è l'aroma, che ha una sfumatura di nocciola e non è particolarmente intenso. Per una serie di altri indicatori, la carruba è un ottimo sostituto del cacao.

Come il cacao, la carruba consente di ottenere lo spessore e la viscosità richieste del prodotto finito. Inoltre, la superficie dei prodotti realizzati con esso ha una lucentezza attraente. Ciò è spiegato dalla presenza di gomma (resina vegetale) nei frutti di carruba, che ha le proprietà di un ottimo addensante e stabilizzante. Dalla carruba puoi preparare:

• Barrette e caramelle.
• Piastrelle dolci.
• Glasse per pasticceria.
• Tutti i tipi di cocktail.
• Composte.
• Liquori.
• Crema spalmabile al cioccolato.
• Latte condensato.
• Impasto al cioccolato.
• Dolce.
• Una varietà di prodotti da forno.
• Il tè alla carruba è delizioso e bevanda salutare a base di carruba, il gusto ricorda la composta di frutta secca a cui siamo abituati.

La carruba viene utilizzata per la produzione di medicinali destinati a curare il raffreddore accompagnato da tosse grave, nonché per il trattamento dei disturbi gastrointestinali e per attivare il sistema immunitario.

Gli agricoltori ciprioti danno da mangiare la carruba al loro bestiame: si tratta di una fonte di nutrienti molto economica, redditizia e nutriente per loro.

I semi di carruba sono la materia prima per la produzione della ceratonia capsicum gum, senza la quale la produzione di molti tipi di prodotti dolciari è impensabile ai nostri tempi.

Controindicazioni al consumo di carruba

La carruba può causare danni al corpo umano? Secoli di esperienza nell'uso di questo prodotto indicano che non ha praticamente controindicazioni. L'unica eccezione è la presenza di intolleranza individuale sia ai singoli componenti del frutto che all'intero baccello nel suo insieme.
Il danno derivante dal consumo di carruba può includere lo sviluppo di una grave reazione allergica, quindi quando includi per la prima volta la carruba nella tua dieta, dovresti essere coerente e attento, aggiungendo un nuovo prodotto in piccole porzioni.

Puoi acquistare la carruba nei negozi mangiare sano e sui siti specializzati nella vendita di prodotti salutari, pagando l'acquisto in contanti, utilizzando carta bancaria o moneta elettronica.

Carruba...cosa si nasconde dietro questa parola di moda oggi? Come e con cosa usarlo? Come influisce sul corpo umano, a cosa serve la polvere di carruba e ha controindicazioni? Abbiamo deciso di esaminare questi problemi e di dare un'occhiata da vicino alla carruba, che è popolare oggi.

Un sano sostituto del cacao: così viene spesso chiamata la carruba naturale.

Abbastanza giustificato! Se ne ricavano bevande dolci, cioccolato e caramelle che vengono aggiunti a vari dessert.

È vero, la somiglianza tra cacao e carruba finisce solo nel loro aspetto, ma in termini di proprietà benefiche e gustative non sono affatto gemelli, come si può vedere dalla tabella speciale.

Confronto tra cacao e carruba

	Cacao	Carruba
Gusto
Colore	Marrone scuro	Non tostato – marrone chiaro, tostato – marrone, simile nell'aspetto al cacao
Reazioni allergiche	Chiamate	Non chiama
Effetto sul sistema nervoso centrale	Rinvigorisce, può provocare emicrania e insonnia	Non ha alcun effetto
Vitamine	Beta carotene, A, B9, PP, B6, E, B5, B1, B2, PP	Colina, PP, B5, E, C, B2, B1, B6
Presenza di caffeina	Contenuto	Non contenuto
Minerali	Calcio, Zinco, Zolfo, Fosforo, Molibdeno, Rame, Cloro, Ferro, Manganese, Sodio, Fluoro, Potassio, Magnesio	Rame, Selenio, Calcio, Manganese, Zinco, Fosforo, Potassio, Magnesio, Sodio, Ferro
Indicazioni per l'epatite B	Il consumo è indesiderabile	Può essere utilizzato durante la gravidanza e l'allattamento

Carruba o cacao: quale è più buono e più sano?

Come possiamo vedere dalla tabella, entrambi i prodotti sono unici nella composizione e contengono sostanze utili. Si ritiene che il cacao e il cioccolato possano migliorare l'umore e rinvigorire. Tutto a causa del contenuto di caffeina in essi contenuto, nonché della capacità di attivare la produzione di endorfine nel corpo umano, questo ormone è chiamato l'ormone della gioia.

Inoltre, una bevanda fredda al cacao può alleviare l'affaticamento muscolare e ripristinare rapidamente la loro funzione. E il cacao, grazie ai polifenoli che contiene, abbassa la pressione sanguigna, il che è un vantaggio per chi soffre di ipotensione.

Ma con tutto ciò, il cacao è un prodotto allergenico e provoca malattie della pelle sia nei bambini che negli adulti. Inoltre, lo zucchero è necessario per preparare piatti o bevande a base di cacao. La polvere di carruba, a sua volta, è già dolce di per sé, quindi non richiede un ulteriore miglioramento del sapore.

Non influisce sul funzionamento del sistema nervoso centrale, non provoca reazioni allergiche ed è indicato per l'uso da parte di diabetici, persone in sovrappeso, donne incinte e che allattano e bambini piccoli.

La carruba è dannosa? NO! È vero, ci deve essere moderazione in tutto, altrimenti, con un sovradosaggio del prodotto, è possibile un effetto lassativo.

È stato osservato che i prodotti a base di carruba hanno un effetto benefico sul corpo umano. Sono gustosi, non creano dipendenza e possono essere utilizzati nella maggior parte dei casi piatti diversi, e sono anche ottimi sostituti dello zucchero. Inoltre, i frutti della carruba sono fonti di acidi grassi saturi. Non contengono feniletilamina, che influisce negativamente sul sistema nervoso centrale e può causare mal di testa. È comunque un prodotto straordinario: la carruba ha evidenti benefici!

Ma cosa succede se mangi spesso e in grandi quantità questa dolcezza?

Ciò influisce negativamente sulla figura, stimola eccessivamente e porta a un'eccessiva saturazione di zucchero e anche i prodotti a base di cacao sono considerati forti allergeni.

Anche un piccolo pezzo di dolcezza può causare eruzioni cutanee, macchie rosse sul corpo o brufoli sul viso.

Un'altra cosa è il cioccolato alla carruba.

Possono usarlo anche le donne incinte e che allattano!

Non contiene impurità nocive di cui il cioccolato acquistato in negozio è semplicemente pieno oggi. Per la fabbricazione di cioccolato sano Usano carruba tostata e non tostata. Non contiene zucchero, quindi è ideale per chi soffre di diabete.

Per crudisti, vegani e persone alle prese con il sovrappeso, il sostituto del cioccolato della carruba è una vera manna dal cielo.

Carruba, tostata o non tostata

Il cioccolato alla carruba, come la polvere stessa, è disponibile in diversi tipi. Differisce non solo nel colore, ma anche nel gusto. Questo perché le carrube, come il cacao e il caffè, sono sottoposte a un trattamento termico. Allora, com'è la carruba?

• Non tostato. Ha una tonalità chiara, leggermente rosa e un piacevole sapore di nocciola. La bevanda al cioccolato e alla carruba risulta essere molto delicata e le caramelle che ne derivano ricordano i tartufi.
• Arrosto leggero. Il suo colore è decisamente beige, ed il suo sapore è più intenso, con una gradevole acidità. Questa polvere di carruba piacerà ai buongustai e agli intenditori di sapori insoliti.
• Tostatura media. Ha un colore esattamente simile al cacao e, per quanto riguarda il gusto, diventa più aspro e ricco. I dolci a base di carruba tostata sono solitamente preparati senza zucchero e hanno un'amarezza piccante. Questo tipo di cioccolato alla carruba è simile per colore e sapore a quello ottenuto dalle fave di cacao.

sciroppo di carruba

I frutti della carruba sono così versatili che vengono utilizzati per produrre non solo la polvere di carruba, ma anche lo sciroppo di carruba. Ciò è dovuto al fatto che i fagioli essiccati al sole acquisiscono una dolcezza naturale. Vengono frantumati e mescolati con acqua e il liquido viene gradualmente evaporato a fuoco moderato fino a formare una melassa dolce.

Il contenuto calorico di questo prodotto è di 320 kcal per 100 ml.

Usi dello sciroppo di carruba

Come usare questo sciroppo salutare?

Viene spesso aggiunto all'impasto quando si preparano vari dolci, biscotti e torte. È perfettamente in grado di sostituire lo zucchero nel tè e addolcire l'acqua pura o la composta.

Puoi preparare una torta di carrube e aggiungere un po' di sciroppo per una maggiore dolcezza, oppure usarla come guarnizione, ad esempio per muffin o pasta per biscotti. È utile anche per preparare caramelle alla carruba.

Oltre che in cucina, il sostituto del cacao della carruba è ampiamente utilizzato in medicina, e più precisamente nella produzione di medicinali. Lo sciroppo di carruba viene aggiunto agli espettoranti e ai farmaci che rinforzano il sistema immunitario. Si consiglia anche di berlo puro per alleviare il mal di gola.

Ricette con carruba

La versatilità di questa pianta esotica sorprende e delizia. Grazie alla sua dolcezza e al suo gusto ricco, è diventato uno dei preferiti dai guru culinari di tutto il mondo.

Cos'è la carruba in cucina: come e cosa cucinare dai frutti di carruba

Dolci di carruba cruda senza zucchero

I dolci alla carruba che non danneggiano la figura e la salute non sono difficili da preparare. Questo processo è piuttosto emozionante, quindi puoi creare dolci con tutta la famiglia e preferibilmente con i bambini.

Cosa ti servirà:

• Banana dolce matura;
• 150 gr. carruba;
• 2 cucchiai. miele o sciroppo di carruba;
• 500 grammi di frutta secca, semi di sesamo, scaglie di cocco;
• 150 gr. date;
• 150 gr. albicocche secche.

Come cucinare:

1. Macinare le noci e i semi di sesamo fino a ridurli in polvere.
2. Mescolare noci e carruba.
3. Separatamente, macina la banana, le albicocche secche e i datteri in un frullatore o in un mixer. Il risultato dovrebbe essere una massa densa omogenea. Per un gusto più ricco, puoi aggiungere un po 'di prugne secche. È importante scegliere la frutta secca morbida o ammorbidire quella dura prima della cottura. Questo può essere fatto usando acqua calda. Per fare questo versare albicocche secche, datteri e prugne secche e lasciarli riposare per circa mezz'ora in acqua calda (ma non in acqua bollente, altrimenti perderanno alcune delle loro proprietà benefiche).
4. Non resta che unire il composto di banana e frutta secca con la farina di carruba e di noci. Mescola tutto accuratamente!
5. Ora prendiamo un cucchiaio da dessert o un cucchiaino e formiamo delle palline: queste saranno le nostre caramelle alla carruba. Arrotolarli nella carruba fiocchi di cocco o semi di lino, riporre in frigorifero per un'ora. Dopodiché, puoi servirli per il tè!

Come potete vedere, la ricetta dei dolci alla carruba è molto semplice, e il risultato è incredibilmente gustoso!

Ricetta bevanda alla carruba

Quando la polvere di carruba appare per la prima volta in cucina, non tutte le casalinghe sanno come cucinare la carruba. Ed è facile da fare!

Cosa ti servirà:

• 200 ml. qualsiasi latte a piacere (soia, cedro, cocco, mandorla);
• 1,5 cucchiai. cucchiai di acqua tiepida;
• 2 cucchiaini di carrube tritate;
• 1 cucchiaino di sciroppo (di cocco, di carruba o altro) o di miele;
• Vanillina sulla punta di un cucchiaino.

Come cucinare:

1. Diluire la polvere di carruba con acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo, in modo che non ci siano grumi.
2. Nel frattempo scaldate il latte a fuoco medio e versatevi un composto di acqua e carruba. In questo caso è necessario mescolare costantemente il latte e quindi portarlo a ebollizione. Aggiungi un pizzico di vaniglia, spegni il gas. Versare lo sciroppo o il miele nella bevanda risultante.
3. Il clou della bevanda alla carruba con il latte è un pizzico pinoli o scaglie di cocco. È meglio cospargere l'additivo già quando la bevanda viene versata in tazze o bicchieri. Raffreddare la carruba a una temperatura confortevole e servire. Buon appetito!

A proposito, il cioccolato alla carruba e i prodotti da forno con la carruba si preparano quasi allo stesso modo del cacao, solo che durante la loro creazione si può fare a meno dello zucchero o sostituirlo con miele/sciroppo.

Vi auguriamo creazioni culinarie deliziose e salutari. Essere sano! E puoi sempre non arrostito e fritto nel nostro negozio online.

Ciao, miei cari lettori!

Ha il suo piccolo caffè e inventa costantemente ricette salutari e li condivide con i suoi visitatori.

È stato durante la sua visita che ho provato per la prima volta una bevanda a base di carruba - polvere di carruba e me ne sono innamorato.

Diamo uno sguardo più da vicino ai benefici della carruba e come può essere utilizzata in cucina.

Da questo articolo imparerai:

Carruba - proprietà benefiche e modalità d'uso

Carrubo, o baccelli di Ceratonia, o baccelli di Costantinopoli (lat. Ceratōnia silīqua), o carruba (ing. carruba) - una pianta della famiglia delle leguminose ( Fabacee)

Descrizione e benefici della carruba

La carruba è inclusa in molte ricette salutari di cucina casalinga ed è ampiamente utilizzata anche nell'industria e in cucina.

Come si ottiene la carruba?

La carruba è un sostituto naturale e nutriente.

Si ottiene dai baccelli del carrubo (Ceratonia capita), arbusto mediterraneo sempreverde da fiore.

All'interno di ogni baccello contiene polpa dolce e commestibile.

Vengono appositamente essiccati e fritti (per 10-12 minuti a 400 gradi Fahrenheit), quindi macinati in una polvere chiamata farina di carruba o "polvere di carruba".

Composizione della polvere di carruba

In termini di proprietà esterne, la polvere di carruba è simile alla polvere di cacao, ma contiene più zuccheri naturali, fibre, molto meno grassi (17%), minerali (principalmente calcio, potassio e fosforo).

E, soprattutto, a differenza del frutto del cacao, non contiene caffeina e teobromina.

Queste sostanze possono causare una serie di fenomeni negativi nel nostro organismo: aumento della frequenza cardiaca, causare insonnia e disturbi del sonno, enuresi notturna, affaticamento, obesità, vertigini, irritabilità, agitazione psicomotoria, ansia, acne e molto altro.

Pertanto, la carruba, che nel gusto e nelle qualità esterne è molto simile al cacao, ne è una degna alternativa.

Importante!!!

I frutti della carruba contengono tanta vitamina B1 quanto gli asparagi o le fragole.

Ha più niacina dei fagioli, delle lenticchie o dei piselli romani; più vitamina A rispetto a melanzane, asparagi e barbabietole.

Contiene anche vitamina B2, magnesio, minerali ferro, manganese, cromo, rame e nichel, circa l'8% di proteine ​​ed è una buona fonte di fibre.

Che sapore ha la carruba?

La carruba ha un gusto e un aroma meravigliosi di cioccolato, ma non presenta alcun rischio per la salute.

Inoltre, la carruba è naturalmente dolce e non richiede zuccheri aggiunti, il che rende possibile l'utilizzo anche alle persone con diabete.

Quali sono i benefici della carruba?

Quindi, i benefici della carruba:

1. I tannini di carruba contengono acido gallico, che funziona come analgesico, antiallergico, antibatterico, antiossidante, antivirale e antisettico.
2. La carruba migliora la digestione e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.
3. È usato per trattare la diarrea nei bambini e negli adulti.
4. Poiché non contiene caffeina, può essere consumato da persone con pressione alta.
5. L'uso regolare della carruba aiuta a prevenire il cancro ai polmoni.
6. Il consumo di carruba è una buona prevenzione dell'osteoporosi grazie al suo alto contenuto di fosforo e calcio.
7. La carruba rimuove le tossine e normalizza il metabolismo.

Come usare la carruba in medicina?

Nella medicina alternativa ci sono ricette medicinali con polvere di carruba.

• Ricetta n. 1

Utilizzato per diarrea, nausea, vomito e disturbi di stomaco negli adulti, nei bambini e negli animali. Sciogliere un cucchiaio della scatola in una tazza di liquido e bere.

• Ricetta n. 2

I medici francesi curano con successo l’insufficienza renale con polvere di carruba. Circa 2 cucchiaini di polvere di carruba devono essere sciolti in 1 bicchiere di succo di mirtillo rosso non zuccherato e assunti quattro o cinque volte al giorno.

Come utilizzare la carruba in cucina?

La carruba viene spesso utilizzata come stabilizzante e addensante prodotti da forno, gelati, gelatine, formaggi, salse, carne in scatola e altri prodotti alimentari.

La polvere di carruba viene utilizzata anche come sostituto del cacao in polvere o del cioccolato in torte, biscotti e caramelle.

Video sulla carruba

Assicuratevi di guardare questo interessante video sulle proprietà benefiche della carruba, ve lo consiglio!!!

• La carruba è un ottimo sostituto della bevanda al cacao. Basterà sciogliere 1 cucchiaino di polvere in acqua calda e sarà pronta una bevanda gustosa e salutare.
• La carruba può essere utilizzata al posto del cacao in polvere nella cottura al forno. Aggiungi un cucchiaio di polvere di carruba all'impasto per conferirgli un colore bello, ricco e scuro.
• Quando sostituisci il cacao in polvere, usa la stessa quantità di carruba in polvere. Ma ricorda che dovrai ridurre la quantità di zucchero nella ricetta a causa della naturale dolcezza della carruba.
• Aggiungi un cucchiaio di polvere di carruba allo yogurt fatto in casa o congelato.
• La carruba può essere cosparsa bacche fresche e frutta al posto dello zucchero. È delizioso!
• Puoi fare il cioccolato con la carruba. Basta scioglierne 1 cucchiaino in una tazza di latte caldo ed è pronta una bevanda gustosa e aromatica!
• La carruba è molto gustosa mescolata con burro o olio di cocco, miele, spezie (cannella, noce moscata, zenzero, cardamomo). Questo rende una pasta dolce per la colazione.
• La polvere di carruba può essere utilizzata per preparare glasse, impanare caramelle tipo tartufo e guarnire prodotti da forno.

Video ricetta della torta di carrube, guardatela, è buonissima!

Infatti, con la carruba puoi preparare un'ampia varietà di dolci e prodotti da forno.

Dove acquistare la polvere di carruba?

Fortunatamente, oggi la polvere naturale di carruba può essere trovata nei normali negozi.

Lo compro in un normale supermercato nel dipartimento sanitario. Questo è il produttore.

I negozi online offrono molta polvere di carruba di vari produttori.

Per esempio, Qui puoi acquistare la vera polvere di carruba biologica.

Provatelo e condividete le vostre impressioni ed esperienze!!!

Mi farebbe piacere se questo articolo ti fosse utile e lo condividessi con i tuoi amici sui social network.

Mandami le tue ricette dessert deliziosi utilizzando la carruba.

Alena Yasneva era con te, ci vediamo ancora!