Quando raccogliere le spugnole. Spugnole: dove e a che ora raccogliere, descrizione e foto Come distinguere le spugnole da quelle false

Il fungo commestibile della spugnola nera è fragile corpi fruttiferi 5-12 cm di altezza, 4-7 cm di larghezza. Cappello cellulare conico, ovoidale o piriforme, occupante 2/3 del fungo in altezza, di colore marrone scuro o nero con cellule marrone chiaro. La gamba è cava, fragile, bianca con superficie granulare. La polpa è fragile, non amara e non piccante. Non c'è succo di latte.

Guarda le spugnole commestibili nella foto e ricorda come sono per distinguerle dalle specie velenose:

Fungo spugnola che cresce in una foresta mista
Fungo nero commestibile della spugnola

Cresce nelle foreste di conifere e miste. Predilige terreni calcarei.
La spugnola nera si trova all'inizio della primavera. Nella Russia centrale, la sua fruttificazione avviene dal 10 al 20 maggio, immediatamente dopo l'ondata di linee di fruttificazione. La spugnola nera viene rapidamente danneggiata dai moscerini dei funghi ("vermi"), quindi è necessario avere il tempo di raccoglierla immediatamente dopo l'inizio della fruttificazione. Fruttifica abbondantemente nelle pinete dopo gli incendi. Cresce sopra o vicino ai pozzi del fuoco.
La spugnola nera non ha controparti velenose.
Non è necessaria la pre-bollitura. Ha un sapore migliore dopo la cottura per 10 minuti.

Fungo punto comune (con foto)

Il fungo spago comune è condizionatamente commestibile, i suoi fragili corpi fruttiferi sono alti e larghi 4-12 cm, cavi con un cappello marrone, castano o giallo-castano. Il cappuccio è piegato al cervello, come l'interno noce, di forma irregolare con cavità interne in polpa abbastanza spessa. La polpa è leggera, senza amarezza e inodore. La gamba è bianca, talvolta rosata, anche con cavità.

Cresce nelle foreste decidue e miste, il più delle volte in piccoli anfratti e buche lungo le strade.

Guarda le foto dei funghi di questo tipo: mostrano l'aspetto in diversi periodi di sviluppo:

Punto comune nei boschi misti
Fungo punto comune

Si trova da fine aprile a metà maggio.

Non esistono doppi velenosi.

In Russia lo mangiano. Dopo averla prebollita per 15 minuti e averla scolata, viene bollita in acqua salata o fritta. L'odore delle linee bollite è di fungo. Il sapore del fungo bollito è buono, la consistenza è gradevole. In Francia e Germania il filo comune è considerato un fungo velenoso.

Fungo punto autunnale: foto e descrizione

Se leggi la descrizione, il fungo del punto autunnale è considerato non commestibile. I corpi fruttiferi fragili sono alti 6-15 cm e larghi 4-8 cm, cavi con un cappello marrone chiaro, marrone scuro o marrone viola. Il cappuccio di forma irregolare è costituito da lame e cavità. La polpa è sottile, fragile, leggera, priva di amarezza e inodore. La gamba è di colore bruno chiaro con superficie finemente pelosa, anch'essa con cavità. Le cuciture autunnali non vengono danneggiate dagli insetti.

Guarda questa linea di funghi nella foto e nella descrizione, dovresti ricordartelo e non provare a mangiarlo:

Il fungo del punto autunnale cresce su ceppi ricoperti di muschio
Il fungo cordone cresce nelle foreste decidue e miste

Cresce nelle foreste decidue e miste su ceppi distrutti e tronchi ricoperti di muschio o sul terreno vicino ad essi. Il punto autunnale è un fungo dell'albero.

Si trova da fine agosto fino al gelo.

Non ha controparti velenose.

Il fungo è considerato immangiabile. Tuttavia, in Russia lo mangiano. Dopo aver prebollito per 15 minuti e aver scaricato l'acqua, si fa bollire in acqua salata o si frigge. L'odore delle linee bollite è di fungo.

Dire che una persona assomiglia a una spugnola molto spesso significa che è bassa e rugosa.

Dopotutto, a giudicare dalla foto e dalla descrizione delle spugnole, possiamo concludere che sono antiestetici: una gamba bassa con pieghe, un berretto crivellato di buche.

Tuttavia, non dovresti giudicare il suo gusto dall'aspetto della spugnola.

Questi doni della foresta sono venerati sia nella cucina russa che in quella europea, e quindi la prima impressione è molto ingannevole.

Fungo spugnola

Spugnola comune - molto famosa fungo primaverile, che si trova nelle pinete e nei boschi di latifoglie più fitti, soprattutto in abbondanza con tempo umido, cresce solitario, soprattutto nelle zone montuose con terreno calcareo o argilloso, tanto che in queste condizioni lo si trova talvolta anche nei campi. I silvicoltori e i pastori sanno meglio dove crescono le spugnole: soprattutto molti di questi funghi crescono nei campi dove vengono bruciati carboni o cenere.

Tutta l'Europa, l'Asia e il Nord America sono pieni di questa specie di funghi. Dicono che ci siano stati esempi di lieve avvelenamento da spugnole. Ma bisogna pensare che un tale effetto sia dovuto all'uso eccessivo di questi o al consumo di funghi vecchi.

Guarda la foto e la descrizione delle spugnole e scopri come vengono mangiate:

Galleria fotografica

I tratti distintivi della spugnola comune, che però differiscono poco dalle altre specie di questa razza, consistono: un cappello a forma di uovo, però, quasi rotondo, ben attaccato al gambo, di colore nerastro o bruno-nero. La lunghezza va da 2 a 3,5 cm, la larghezza va da 2 a 4 cm.

Guarda la foto delle spugnole: la superficie interna del cappello sembra cosparsa di crusca ed è così adiacente al gambo che è difficile separarla. E tra la carne della parte superiore e quella inferiore, le spugnole hanno sempre un vuoto, però chiuso ai bordi. La superficie del cappello è costellata di buche chiamate guanti, la cui profondità talvolta raggiunge 0,5 cm, sempre dirette dal basso verso l'alto. Questi guanti sono talvolta intersecati da rilievi trasversali, per lo più curvi. Tutti questi rilievi e avvallamenti hanno una superficie liscia, addirittura quasi lucida e si distinguono per bordi grigio-neri, fumosi o nero-marroni e avvallamenti un po' giallastri.

Sacche di semi funghi commestibili le spugnole sono a forma di clava e sono poste negli incavi del cappello, ed i semi in esse contenuti sono ovali. Il gambo di una spugnola ordinaria, lungo 4 cm o più e largo 6 cm, è sempre cavo all'interno e, allargandosi verso l'alto, penetra in profondità nella cavità del cappello per quasi la metà della sua lunghezza. Lì, sulla sommità della testa, ha un'elevazione orizzontale, larga 0,5 cm e situata al centro dell'estremità superiore. Come il cappello, anche il gambo è punteggiato da depressioni e rilievi più piccoli ma irregolari, ricoperti di crusca biancastra; il colore del gambo è coordinato a quello del cappello.

Il sapore della spugnola cruda è amaro e acquoso. L'odore è gradevole, ma debole. Il consumo di questo tipo di funghi è molto vario: sbriciolandoli, crudi o essiccati, in pezzetti piuttosto piccoli o riducendoli in polvere, si preparano zuppe, o per meglio dire stufati, per i quali si mescolano particelle di funghi con fettine di manzo. e cuocere questo composto in acqua. La salsa di spugnole si prepara così: friggerle nell'olio o nello strutto e aggiungervi, a volontà, farina, brodo, pezzi di pane, cipolle, sedano, prezzemolo, aringhe, pepe e altre spezie, e cuocere bene. Questo metodo di preparazione è particolarmente diffuso in Germania, dove, come è noto, nel gusto prevale la passione per vari tipi di radici, spezie ed erbe aromatiche. Infine, l'arrosto, più diffuso qui in Russia, si prepara con le spugnole, ripulite esternamente dai chicchi e da ogni impurità mediante accurato lavaggio, e internamente dal gambo, che, poi sbriciolato, va nel ripieno delle il cappello, insieme a uova spesse tritate finemente e pane bianco, nella cui forma le spugnole vengono fritte in padella con olio fresco.

In generale, con qualsiasi metodo di preparazione delle spugnole, non si scarta il gambo, perché non è di sapore inferiore al cappello, ma la sua parte inferiore, sempre più o meno intasata di terra, insieme al micelio estratto con il fungo dentro le pieghe del gambo, vanno scartate in quanto erbaccia, e quindi, potrebbero danneggiarne il sapore. Inoltre, l'intero fungo deve essere lavato accuratamente, perché spesso ci sono tutti i tipi di blocchi nelle cellule dei suoi guanti e in quelli più vecchi ci sono semi di semi dannosi per la salute. Infine, le spugnole vanno sicuramente tagliate o tagliate nel senso della lunghezza prima di essere preparate in cucina, perché spesso nelle cavità dei funghi vengono poste le lumache e non solo. Esattamente le stesse precauzioni dovrebbero essere prese con le spugnole se si desidera essiccarle per un uso futuro, il che richiede di stenderle al sole o in un forno a spirito libero, quindi metterle in un contenitore chiuso e conservarle in un luogo asciutto. Le spugnole essiccate, che si conservano per molto tempo, possono essere consumate nelle stesse forme di quelle fresche.

Poco è stato fatto nella coltivazione artificiale delle spugnole, ma in Francia i dilettanti hanno cercato di coltivare la loro coltura in un terreno più umido di quello utilizzato per i funghi prataioli, piantandovi frammenti del cappello di un fungo, ovviamente, un fungo maturo o i suoi germogli situati in la rete del micelio, che dovrebbe essere raccolta a giugno, ai piedi dei funghi, o anche dai luoghi in cui crescevano le spugnole. La London Encyclopedia of Agriculture indica, ma senza fornire dettagli, che era possibile coltivare spugnole dai semi. Ci sembra che tutti questi metodi di coltura possano avere lo stesso successo, a patto che il terreno venga scelto non solo con la proprietà dell'umidità, come menzionato sopra, ma con terreno argilloso e calcareo, in cui nasceranno esclusivamente spugnole . Le spugnole non si trovano mai su terreni sabbiosi e, pertanto, non dovrebbero essere allevate.

Fungo spugnola, a forma di spillo o lungo

Questo tipo di spugnola si trova nelle stesse zone della precedente ed è così simile a quella specie che non differisce se raccolta qui o all'estero. Nella salsa è più tenero e rappresenta un piatto molto costoso da solo, senza miscelazione con le normali spugnole. La spugnola a forma di spillo esce dal terreno un po' prima ed è generalmente meno comune del solito. Richiedendo non solo umidità, ma anche terreno muschioso e paludoso per la sua crescita, questo tipo di spugnola si trova nell'erba, che è abbastanza ombreggiata.

In primavera, nelle foreste decidue e miste, non solo i bucaneve compaiono per primi, ma anche le spugnole: i funghi, la cui foto è pubblicata di seguito. Resta da conoscere le caratteristiche di crescita, raccolta e consumo degli stessi.

Descrizione

All'inizio della primavera, quando ci sono ancora resti di neve, gli esperti raccoglitori di funghi vanno nella foresta per una caccia tranquilla. Le spugnole sono già apparse.

La specie commestibile della spugnola fu descritta per la prima volta dallo stesso Carlo Linneo a metà del XVIII secolo. Il tassonomista chiamò il fungo “un fallo con il cappello ovoidale”. Poco dopo, il genere ricevette il nome Morschella dal tassonomista olandese, il micologo Christian Person.

Il corpo fruttifero, quello che nella vita di tutti i giorni viene chiamato fungo, nelle spugnole è piuttosto grande, ma poiché è vuoto all'interno, il fungo è molto leggero. L'altezza può variare dai 5 ai 30 cm Il cappello è allungato oa forma di uovo, molto spesso simile a un berretto. Si fonde così strettamente con
gamba, che sembra essere un pezzo unico. L'altezza del cappuccio è in media da 4 a 10 cm, il suo diametro arriva fino a 6 cm Il colore del cappuccio può essere:

• giallastro;
• marrone;
• grigio.

Più vecchio è il corpo fruttifero, più scuro è il cappello. La superficie del cappello è irregolare, ricoperta da depressioni o celle di varie dimensioni. Tra di loro sporgono pieghe sinuose o "nervature". Sembrano rughe e potrebbero aver dato loro il nome russo.

Il gambo è cilindrico, forma un tutt'uno con il cappello, vuoto all'interno, friabile, alto fino a 9 cm.

È importante sapere: nei corpi fruttiferi vecchi il gambo è scuro e ricoperto da un rivestimento simile a scaglie.

Tutte le specie sono considerate condizionatamente commestibili.

Proprietà e controindicazioni

Come tutti i prodotti alimentari, le spugnole hanno valore dell'energia pari a 27 kcal/100 g. Contengono sostanze nutritive:

• proteine ​​circa 1,7 g/100 g;
• carboidrati circa 4,4 g/100 g;
• grassi circa 0,3 g/100 g.

Inoltre, contiene:

• vitamine del gruppo B;
• sostanze azotate;
• polisaccaridi;
• composti aromatici.

Grazie al gradevole aroma di funghi, buon sapore, a causa della presenza di vitamine e sostanze nutritive, si consiglia di consumare i giovani corpi fruttiferi dopo una lavorazione speciale.

Nota: Le spugnole contengono una sostanza tossica: l'acido ellelico. È per questo motivo che sono considerati commestibili condizionatamente, possono essere consumati solo dopo la lavorazione preliminare. Non dovrebbero essere dati ai bambini, soprattutto quelli sotto i cinque anni.

È completamente controindicato mangiare vecchi corpi fruttiferi, in cui si accumula un gran numero di composti nocivi e tossici.

Applicazione

Le spugnole vengono utilizzate principalmente in cucina. L'opinione dei raccoglitori e dei cuochi di funghi domestici è divisa. Alcuni li considerano ottimi funghi, altri li classificano come alimenti di terza categoria.

Gli esperti europei e americani li considerano una prelibatezza. Ai loro convegni annuali, i micologi americani banchettano obbligatoriamente con spugnole bollite.

Oltre che in cucina, hanno trovato impiego nella medicina popolare. Dai tempi antichi ai giorni nostri, decotti e tinture dei corpi fruttiferi delle spugnole sono stati utilizzati per curare le malattie degli occhi. Un effetto positivo si osserva sia nel trattamento della cataratta che in caso di aumento del carico visivo.

Consiglio: Dobbiamo ricordare che prima di qualsiasi trattamento è necessario consultare uno specialista.

Utilizzato per le malattie:

• polmoni, compresa la tubercolosi;
• stomaco e intestino;
• sangue e vasi;
• per l'anemia.

Attualmente è stata avviata la produzione di additivi attivi dalle spugnole.

Dove ritirare?

Molto spesso, le spugnole si stabiliscono nelle foreste decidue. Si possono trovare spesso nelle aree boschive. Forse formano micorrize con querce e arbusti decidui.

Considerando che i corpi fruttiferi compaiono non appena la neve si scioglie, si possono trovare in luoghi aperti e ben riscaldati. L'onda principale cresce più tardi, approssimativamente nella seconda metà di aprile.

La forma del cappello e il suo colore permettono alla spugnola di mimetizzarsi perfettamente tra le foglie secche o l'erba dell'anno scorso.

Tieni a mente: Trovato un esemplare è necessario rimestare il fogliame; altri ne crescono nelle vicinanze.

I luoghi preferiti sono vecchi incendi boschivi, radure, bordi ben riscaldati, radure e sentieri in boschi decidui o misti, in piccoli boschi di abeti rossi. Puoi anche trovare famiglie di spugnole vicino a mucchi di vecchi sottobosco.

Come usarlo correttamente?

Le spugnole devono essere adeguatamente lavorate prima della cottura:

1. Ordinare i funghi raccolti, tagliare le estremità degli steli.
2. Metti i funghi in una ciotola spaziosa e riempila con acqua pulita.
3. Immergerli in acqua per due ore.
4. Durante questo periodo, mescolare 3-4 volte.
5. Successivamente sciacquare le spugnole tre volte, cambiando continuamente l'acqua.
6. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua, salare, portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti.
7. Scolare l'acqua.
8. Riempire con nuova acqua e ripetere la procedura.
9. Scolare le spugnole cotte in uno scolapasta.
10. Lasciare defluire l'acqua in eccesso.

Successivamente i funghi possono essere utilizzati per primi piatti, fritti, in umido, utilizzati nei ripieni o preparati per il caviale di funghi.

Se l'ulteriore cottura prevede una frittura in olio, la padella deve essere coperta con un coperchio per evitare schizzi di liquido caldo.

Tipi simili e differenze da loro

Contemporaneamente alle spugnole, nella foresta appare solo un genere di funghi: gli archi. I funghi possono sembrare simili, ma a uno sguardo più attento sono diversi.

La differenza principale tra le spugnole è:

• gamba piuttosto alta, quasi uguale in altezza al cappello;
• disegno a nido d'ape del cappuccio;
• gambo e cappello cavi.

Le linee differiscono in quanto:

• la gamba è larga e corta, spesso quasi invisibile da sotto il berretto;
• il cappello è irregolare, di forma rotonda;
• la superficie del cappello è ricoperta da varie pieghe e rughe, simili alla superficie di un gheriglio di noce;
• all'interno si trova il corpo fruttifero, compreso il gambo. ha molte partizioni;
• tranne quelli primaverili, ci sono linee autunnali, apparso in agosto.

Alcuni esperti considerano i punti come funghi tossici che interrompono il funzionamento del sistema nervoso centrale, distruggono il fegato e causano lo sviluppo del cancro .

Specie commestibili

Spugnola conica

In tutto il paese si possono trovare circa 10 specie di spugnole diverse. Tra questi, puoi trovare più spesso nella foresta:

• Stalla- il più grande dell'intero genere, il corpo fruttifero può raggiungere i 25 - 30 cm di altezza, le pieghe verticali dei cappelli corrono quasi parallele tra loro, la lunghezza del cappello e del gambo sono all'incirca uguali;
• S. conico- simile a una spugnola alta, ma di dimensioni inferiori, l'altezza del fungo va da 5 a 16 cm, il cappello è scuro, marrone-marrone, giallo-marrone, nero-marrone, molto spesso la dimensione del cappello è 2/3 dell'intera altezza del fungo;
• S. commestibile- l'altezza del fungo non supera i 16 cm, il cappello è ovale o ovoidale, anche se esistono esemplari con cappello tondo e appiattito, che si possono trovare non solo nel bosco, ma anche in giardino. e anche nell'aiuola.

È anche chiamato il fallo comune allegro o immodesto. La veselka sembra subito un semplice albume d'uovo. Commestibile a qualsiasi età, nonostante l'odore sgradevole, è considerato una prelibatezza dagli chef francesi.

Nonostante il fatto che le spugnole primaverili siano difficili da confondere con altri funghi, è comunque necessario raccoglierle con attenzione; se hai qualche sospetto, lascia la presa nella foresta.

Dove crescono le spugnole e come raccoglierle, guarda il seguente video:

I raccoglitori di funghi principianti credono che non valga la pena andare a raccogliere funghi prima di maggio. Tipo, calpesta i piedi.

Ma in realtà i funghi compaiono anche prima.

I miceli iniziano a svegliarsi ovunque in modi diversi, a seconda delle condizioni climatiche. Ad esempio, alle latitudini settentrionali a marzo è ancora inverno, ma alle latitudini meridionali il lavoro sul campo è in pieno svolgimento. È in questo momento che compaiono i primi funghi. Queste sono spugnole. Non per niente le spugnole sono chiamate "funghi esploratori" e "bucaneve". Sembra che stiano dicendo addio all'inverno: c'è ancora neve nei burroni e i cappucci rugosi delle spugnole adornano le colline.

Molti raccoglitori di funghi non prendono sul serio questi funghi, considerandoli quasi velenosi. In effetti, questi funghi marsupiali sono classificati come commestibili condizionatamente. Il fatto è che le spugnole contengono acido helvelico che, se entra nel corpo umano, può causare gravi avvelenamenti. Ma quando viene bollito, questo acido viene completamente distrutto e il fungo può essere mangiato senza paura. Pertanto, prima della cottura principale, le spugnole vengono tagliate a metà, fatte bollire per circa 10 minuti e il brodo risultante viene versato. Quindi i funghi vengono lavati. E Solo dopo le spugnole possono essere bollite o fritte.

Proprietà utili delle spugnole

• Le spugnole contengono il 3,28% di proteine, lo 0,79% di carboidrati e lo 0,43% di grassi.
• Le spugnole contengono vitamine A, B1, B2, C, PP, D, nonché microelementi utili: potassio, calcio, fosforo, zolfo, magnesio, sodio...
• Le spugnole sono usate per curare le malattie degli occhi e migliorare la vista.
• Le spugnole migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale.
• La tintura di spugnola viene utilizzata esternamente nel trattamento dei reumatismi e delle articolazioni.

Che aspetto hanno le spugnole?

• Le spugnole hanno cappucci rugosi che sembrano un favo ammaccato.
• La vera spugnola ha un cappello rotondo, di colore giallo-marrone. Anche la gamba è cava e scanalata.
• La spugnola conica ha un cappello allungato.
• La spugnola gigante ha un cappello cellulare quasi rotondo. Il colore del cappuccio è grigio sporco. Ha ricevuto questo nome per la sua crescita gigantesca. L'altezza di alcune spugnole raggiunge i 35 cm e il cappello appiattito è più grande di un piatto piano.

Dove crescono le spugnole?

Le spugnole crescono ovunque ci siano foreste.

Spugnola conica si trova più spesso nelle pinete, a volte in quelle decidue. Cresce nelle radure dei boschi, nei salici, tra i cespugli, i giardini e i campi.

Spugnola gigante grigia meno impegnativo per il paesaggio e la composizione del suolo. Si trova nei deserti argillosi, lungo i fossati e nei cespugli. Ama le piantagioni di pioppi e le cinture di protezione.

Se il clima è caldo e umido, le spugnole appariranno nel deserto aperto.

Finché la terra è piena di umidità, le spugnole si possono trovare nei giardini, nei frutteti e nei vigneti.

Ma molto spesso, i raccoglitori di funghi vanno nelle foreste miste per le spugnole. Nei prati soleggiati o su vecchie aree bruciate, così come vicino ai ceppi, puoi trovare la vera spugnola.

Ma in foreste di conifere Cresce una spugnola conica.

Con tempo caldo e piovoso, il raccolto di spugnole può essere semplicemente enorme, ma più della metà dei funghi rimane non reclamata. Ancora una volta, a causa della presenza di acido elvelico in essi. A proposito, viene distrutto non solo mediante ebollizione (questo è stato menzionato sopra), ma anche mediante essiccazione.

Rispetto ad altri funghi, che possono essere raccolti per due o tre mesi consecutivi, le spugnole compaiono per un breve periodo, purché ci sia umidità nel terreno e non ci sia calore intenso. A volte questo periodo dura solo due o tre settimane. E poi le spugnole scompaiono, per apparire solo l'anno prossimo.

Alcuni dei tipi più popolari di spugnole includono spugnole coniche (o alte), comuni, rotonde comuni, semi-sciolte e con cappuccio. Tutti si prestano perfettamente a qualsiasi lavorazione culinaria: dalla bollitura e frittura alla salatura e al decapaggio. Quei funghi che hanno raggiunto la maturità vegetativa possono essere essiccati. E i corpi fruttiferi giovani e piccoli sono eccellenti per l'inscatolamento.

Gli avidi raccoglitori di funghi sanno molto bene quando raccogliere i fili: questi funghi compaiono nella foresta durante le vacanze del Primo Maggio o nel Giorno della Vittoria. E subito dopo di loro, e talvolta allo stesso tempo, puoi andare nella foresta per le linee. Sin dai tempi antichi, i residenti rurali hanno associato il periodo di raccolta delle spugnole al rifornimento primaverile delle riserve commestibili. Molto spesso questi funghi erano il primo alimento nutriente dopo un inverno affamato. Le spugnole di tutti i tipi sono molto funghi deliziosi con cappelli delicati. Sono buoni fritti, marinati e salati. Inoltre, alcune varietà hanno proprietà medicinali. Con foto, descrizioni e caratteristiche distintive dei punti tipi diversi lo puoi trovare in questo materiale.

Dove crescono le spugnole coniche (Morchella conica)? nelle zone erbose dei boschi decidui e misti, spesso ai margini e nelle piantagioni, crescono in gruppi o singolarmente.

Stagione: Aprile maggio.

Il cappello ha un diametro fino a 2-4 cm e un'altezza fino a 10 cm Una caratteristica distintiva della specie è il cappello conico a campana di colore grigio-marrone con superficie cellulare. Il cappuccio sottostante è fuso con la gamba.

Come si può vedere nella foto, questo tipo di spugnola ha una superficie del cappello a coste cellulari con cellule romboidali allungate, simili a un nido d'ape, separate l'una dall'altra da setti scuri:

La gamba è alta 3-8 cm, spessa 15-30 mm, bianca o giallastra, cilindrica, cava all'interno.

Polpa: ceroso, friabile, biancastro, inodore e di sapore gradevole.

Variabilità. Il colore del cappello cambia, dapprima è grigio-marrone, successivamente grigio-marrone o nero oliva.


Specie simili. Secondo la descrizione, assomiglia al fungo conico della spugnola spugnola comune (Morchella esculeuta). La differenza principale è nel villaggio. Quella abituale non è una forma conica appuntita o a candela, ma una forma a campana arrotondata.

Metodi di preparazione: i funghi vengono fritti, bolliti, in scatola.

Commestibile, categoria 3.


Proprietà medicinali:

• La tintura e l'estratto di spugnole vengono utilizzati per ripristinare la vista.
• Utilizzato per trattare la miopia, l'ipermetropia legata all'età e la cataratta.
• Sin dai tempi antichi, le spugnole hanno calmato il sistema nervoso e ripristinato l'acuità visiva.

Berretto spugnola

Habitat della spugnola (Verpa conica): terreni sabbiosi e calcarei nei boschi decidui e misti, crescono in piccoli gruppi.

Stagione: aprile maggio

Il cappuccio ha un diametro di 2-4 cm, altezza - 2-4 cm, la forma del fungo è a forma di candela con un cappuccio. Una caratteristica distintiva della specie è un lungo gambo bianco-crema e un cappellino rugoso a forma di campana marrone o marrone oliva. Il cappuccio è attaccato allo stelo nella sua parte superiore in modo tale che i bordi del cappuccio rimangano liberi.


La gamba è alta 3-12 cm, spessa 5-18 mm, lunga e biancastra, cilindrica, con rivestimento polverulento, cava all'interno. La superficie del gambo è spesso ricoperta da piccoli granuli brunastri, disposti longitudinalmente.

Polpa: biancastro, tenero, fragile, inodore e insapore. Le spore sono bianche.

Record. Il gambo nella parte superiore si trasforma immediatamente in un cappello e praticamente non ci sono placche.


Variabilità. Il colore del cappello varia dal marrone al verde oliva al marrone oliva.

Specie simili. Il cappello della spugnola è simile alla spugnola comune (Morchella esculenta).

Spugnola comune

Dove vengono raccolte le spugnole (Morchella esculenta)? nei luoghi erbosi delle foreste decidue e miste, il più delle volte accanto a frassini, pioppi, olmi, nei boschetti di cespugli, sui bordi e nelle piantagioni, crescono in gruppi o singolarmente.

Stagione: Marzo - maggio.


Il cappello ha un diametro di 4-8 cm e un'altezza fino a 10 cm Una caratteristica distintiva della specie è un cappello ovoidale o conico a campana di colore marrone chiaro o marrone con superficie cellulare. Il cappuccio sottostante è fuso con la gamba. La superficie del cappello è a coste cellulari con cellule romboidali allungate, simili a un nido d'ape, separate tra loro da sottili tramezzi.

La gamba è alta 4-12 cm, spessa 15-30 mm, spessa e resistente, ricoperta di scanalature, giallastra o bruno chiara, cilindrica, cava all'interno. La base della gamba è molto ispessita.

Polpa:

Record. Lo stelo nella parte superiore entra immediatamente nel cappello, quindi non ci sono piastre in quanto tali.

Specie simili. Le spugnole comuni hanno una superficie simile alle spugnole coniche (Morchella conica). Una caratteristica distintiva della spugnola comune è il suo cappuccio cellulare relativamente grande, che è attaccato allo stelo lungo l'intero piano di contatto.

Metodi di preparazione: i funghi vengono fritti, bolliti, in scatola, essiccati.

Proprietà medicinali: Simile alla spugnola conica.

Queste foto mostrano come appaiono le spugnole comuni:

Rotonda comune di spugnole

Habitat della spugnola comune (Morchella esculenta, var. rotunda): su vecchi alberi caduti ricoperti di muschio, nei boschi decidui e misti.


Quando crescono le spugnole rotonde: Aprile maggio.

Una proprietà distintiva della specie è la piccola forma rotonda dell'intero fungo senza gambo, oppure con gambo rudimentale. La superficie del fungo è ondulata e irregolare. La dimensione del fungo è 0,5-4 cm.

Polpa: biancastro, marrone chiaro, con un debole odore gradevole.

Record. Non ci sono registrazioni in quanto tali.


Variabilità. Il colore del cappello varia dal marrone chiaro e giallo-marrone al marrone scuro.

Specie simili. La spugnola rotonda è simile per colore e natura della superficie del cappello alla spugnola conica (Morchella conica), che si distingue per la sua forma appuntita o a forma di candela.


Metodi di preparazione: i funghi vengono fritti, bolliti, in scatola, essiccati.