Salsiccia di filetto di pollo. Salsiccia di pollo e formaggio fatta in casa per Pasqua. Cucinare salsicce a casa
La salsiccia di pollo fatta in casa è un'alternativa sana e ipocalorica alla salsiccia acquistata in negozio. È meglio cucinarlo nel guscio naturale, cioè nell'intestino. Ma non è sempre possibile preoccuparsi dell'intestino, quindi puoi preparare la salsiccia di pollo con pellicola trasparente o pellicola. Cuciniamo la salsiccia in una casseruola o la cuociamo al forno, risulta sempre non peggio, ma molto meglio di quella acquistata in negozio. Recentemente ho imparato un altro nuovo metodo: la salsiccia di pollo viene cotta in bottiglie di plastica.
Tutti amiamo la salsiccia bollita, ma sta diventando pericoloso mangiare ciò che viene offerto nei supermercati. Cosa possiamo dire di dare questa salsiccia ai bambini. Quindi impariamo a cucinare da soli diversi tipi di deliziose salsicce di pollo. Scegli qualsiasi ricetta tra quelle che ti abbiamo presentato tra cui scegliere. E cucina con piacere!
Proprio di recente mia moglie, mentre navigava in Internet, si è imbattuta per caso in ricette di salsicce. Dopo esserci consultati, abbiamo deciso di cucinarlo e provarlo. L'ingrediente principale era il pollame (pollo). Naturalmente abbiamo scelto la strada migliore e non è stato difficile. Il risultato è stato una salsiccia a cottura rapida dal gusto sorprendente. E, soprattutto, molto meglio che in negozio.
Come sai, è da molto tempo che non vendono un prodotto di qualità. Cercano di riempirlo con qualcosa da vendere. Aggiungono tutti i tipi di esaltatori di sapidità, ma non c'è traccia di carne. Ora, se ricordi l'epoca sovietica, la salsiccia era vera, ma ora è solo pelle e frattaglie. In generale, abbiamo deciso di farlo da soli, come si suol dire, con le nostre mani. E poi si saprà per certo che i prodotti non contengono alcun additivo, il che significa che sono sani.
Oggi ti dirò diverse opzioni di cottura. Queste saranno le ricette più deliziose e collaudate utilizzate dalle casalinghe. E la cosa più interessante è che è considerata anche dietetica. Pertanto, a molte persone piacerà davvero. Bene, passiamo alla cosa più importante, preparatevi, sarà delizioso!
Salsiccia di pollo fatta in casa con gelatina al forno, al cartoccio
Cucino spesso questa semplice salsiccia. Non è sempre possibile preoccuparsi dell'intestino, quindi avvolgo la salsiccia in pellicola trasparente e pellicola. Lo faccio cuocere in forno. Il sapore è ottimo e l'intera preparazione consiste nel tagliare la carne in pezzetti più piccoli e avvolgerla strettamente nella pellicola.
L'utilizzo di petti e cosce di pollo è dovuto al fatto che il prodotto finito contiene sia carne rossa che bianca. Sembra appetitoso e ha un sapore molto migliore. E ovviamente, come sempre, ho una famiglia numerosa. Puoi prendere la metà del cibo.
Cosa ti servirà:
Come cucinare:
- COSÌ. Lavate i petti e le cosce di pollo e asciugateli con un tovagliolo. Seleziono tutte le ossa. E ho tagliato la carne insieme alla pelle a pezzetti di 1 cm ciascuno, per la salsiccia di pollo è meglio non usare il tritacarne.
- Metto tutta la carne tritata in una ciotola capiente e a questo punto aggiungo sale, pepe, condimento per il pollo e aglio pressato con una pressa. Verso la gelatina direttamente nella carne, senza ammollo. L'importante è mescolare bene il tutto. E aggiungo anche la maionese alla carne. Un po' per la marinatura.
- Ora impasto nuovamente il tutto energicamente e lo lascio marinare per mezz'ora. In modo che la gelatina e le spezie si disperdano in tutta la massa. Poi impasto ancora. Ho tagliato grandi pezzi di pellicola trasparente. Divido tutta la carne in quattro parti. Saranno quattro salsicce. Adesso avvolgo un pezzo di carne in ogni pezzo di pellicola. Risulta essere una tale salsiccia. Lo imballo molto stretto.
- Ora avvolgo le mie quattro salsicce in due strati di pellicola. Torco le estremità e le metto in forno. La temperatura di cottura dipende dalla potenza del vostro forno. L'ho impostato a 180 gradi. Inforno per circa un'ora.
- Trascorsa un'ora, sforno la salsiccia e la lascio raffreddare. Adesso l'ho messo in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo, finalmente, lo tiriamo fuori e lo proviamo. Indescrivibile bontà!
Non è pericoloso dare questa salsiccia ai bambini, perché è naturale al 100% e non contiene nulla di inutile o dannoso.
La seguente ricetta per la salsiccia di latte di pollo dal canale di Alexey Povar
Salsiccia di pollo fatta in casa nell'intestino - video ricetta
È così facile preparare la salsiccia di pollo nell'intestino. E se vuoi provare a creare un vero capolavoro culinario, prepara la salsiccia di pollo con carne di maiale.
Salsiccia di pollo e maiale fatta in casa cotta al forno
Questa salsiccia non lascerà nessuno indifferente. Ovviamente è più calorico e grasso del semplice pollo, ma gli uomini ne vanno pazzi. Prendo un chilogrammo sia di maiale che di pollo, se per te è tanto prendi la metà del cibo.
Cosa ti servirà:
Preparazione:
- Sto preparando la carne. Lo lavo, lo asciugo con dei tovaglioli e macino tutta la carne di pollo e metà del maiale in un tritacarne. L'altra metà del maiale l'ho tagliata a cubetti. Circa 1,5 centimetri.
- Mescolo tutta la carne in una pentola capiente. Spremo l'aglio lì attraverso una pressa. Aggiungere il condimento di pollo, pepe e sale. Aggiungo un cucchiaio colmo di sale. Ma questa è una questione di gusti.
- Impasto molto intensamente la carne macinata e aggiungo gradualmente mezzo bicchiere d'acqua.
- Tiro fuori la griglia e il coltello dal tritacarne. Metto sul tritacarne un accessorio a collo stretto, sul quale tiro con cura l'intestino di maiale. Tenendo l'intestino in modo che non cada, lo riempio con la salsiccia tritata. Lo lego con il filo dopo circa 15 centimetri. Lego anche i bordi con il filo.
- Copro la teglia con carta da forno. Ci metto sopra tutte le salsicce risultanti. Foro la parte superiore della salsiccia con uno stuzzicadenti in più punti in modo che il vapore fuoriesca e l'intestino non si rompa.
- Ho messo la teglia con le salsicce nel forno preriscaldato. Temperatura 180. Inforno per un'ora.
L'aroma di questa delizia riunirà tutta la famiglia in cucina. Puoi raccontare tu stesso il gusto quando assaggi questo capolavoro culinario.
E ora, come promesso, un'interessante ricetta per una velocissima salsiccia di pollo
Salsiccia di pollo fatta in casa in bottiglia
Come cucinare la salsiccia di pollo in bottiglia dal canale MARISHKIN HOME
La ricetta più deliziosa per la salsiccia di pollo a casa
Questa è la primissima opzione che io e mia moglie abbiamo provato. Successivamente, abbiamo iniziato a preparare la salsiccia di pollo naturale. Forse questo è il metodo più semplice che vorrei mostrarti. Per farlo abbiamo bisogno di un guscio di collagene e, se non ne abbiamo uno, possiamo avvolgerlo in una normale pellicola trasparente.
Ingredienti:
- Petto di pollo – 400 gr.;
- Prosciutto - 400 gr.;
- Pollo tritato – 150-200 gr.;
- Sale da cucina – 0,5 cucchiai. l.;
- Sale nitrito: mezzo cucchiaino;
- Noce moscata – 1 cucchiaino;
- Aglio secco – 1 cucchiaino;
- Coriandolo – 1 cucchiaino;
- Paprica – 1 cucchiaino.
- Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
- Acqua – 50 ml.
1. Lavare il pollo e separarne la carne. Macinare in un frullatore per ottenere carne macinata densa.
2. Tagliare la coscia e il petto in piccoli pezzi di circa 1 x 1 cm in una ciotola separata.
3. Metti la carne macinata sui pezzi tritati, aggiungi il sale da cucina e il nitrito. Prendiamo anche tutti i condimenti, li mescoliamo e li aggiungiamo agli ingredienti generali.
Il sale nitrito è necessario per uccidere tutti i microbi nella carne. E anche con il suo aiuto, la salsiccia viene conservata molto più a lungo. Quindi non aver paura di aggiungerne un po'.
4. Versare acqua fredda e mescolare il tutto. Successivamente, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 30-40 minuti.
Questo processo è forse il più noioso, poiché è necessario mescolare per 10-15 minuti. La carne dovrebbe amalgamarsi bene con la carne macinata e otterrete una massa omogenea.
5. Mentre la carne macinata è in infusione, immergere la pellicola di collagene in acqua tiepida per ammorbidirla.
6. Leghiamo il guscio con un filo su un lato e capovolgiamo l'altra metà. Mettiamo la massa infusa in questo guscio e tiriamo la corda dall'altro. Dovremmo ritrovarci con una salsiccia ben compattata.
Farcite con cura la salsiccia, senza esagerare, il budello sottile potrebbe strapparsi.
Una volta farcito, usate dei piccoli colpi sul tavolo per compattarlo un po'. Poi lega l'altra estremità con il filo. Se c'è aria nella parte superiore tra la carne macinata e l'involucro, forare la pellicola con un ago in questi punti.
7. Farcite tutti i gusci con la carne e metteteli in frigorifero per 2 ore.
8. Versa l'acqua nella padella, mettici dentro tutta la salsiccia. Portiamo l'acqua a 80-90° e cuociamo in questo stato per un'ora.
Se non hai un termometro, controlla quanti gradi puoi raggiungere in base alle condizioni del liquido. Dovrebbero apparire piccole bolle. Ma ricorda, non dovrebbe bollire e questa è la cosa principale in cucina.
9. Appena la salsiccia sarà cotta, mettetela sotto l'acqua corrente fredda per farla raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigorifero per 3-4 ore fino al completo raffreddamento.
Fonte: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I
Questo è tutto, tagliamo a cerchi e serviamo, la salsiccia è pronta.
Come preparare la salsiccia di pollo in una bottiglia da 1,5 litri
Un piatto ideale per la colazione, ma anche per uno spuntino regolare. C'è pochissima carne nella salsiccia del negozio, ma nella nostra ricetta è quasi al 100%. Pertanto, è molto gustoso e salutare, adatto sia ai bambini che agli adulti.
Ingredienti:
- Pollo – 1 pz.;
- Gelatina – 30 gr.;
- Carote – 1 pz.;
- Cipolla – 2 pezzi;
- Succo di mezza barbabietola;
- Pimento – 4 piselli;
- Miscela di peperoni – 0,5 cucchiaini;
- Aglio – 2 spicchi;
- Sale – 1 cucchiaio. l.;
- Paprica – 0,5 cucchiaino;
- Foglia di alloro – 2 pz.
1. Per prima cosa lavate il pollo, aggiungete acqua e lasciatelo cuocere per 35 minuti dopo l'ebollizione.
2. Trascorso il tempo di cottura, aggiungere all'uccello le carote e le cipolle sbucciate, l'aneto e il pimento. Stiamo preparando la stessa quantità.
3. Bisogna spremere il succo delle barbabietole, per fare questo le puliamo, le laviamo, le grattugiamo e le strizziamo con una garza.
4. Il pollo è cotto, lasciarlo raffreddare e separare la carne dalle ossa.
5. Filtrare 300 gr. brodo di pollo in una ciotola separata, aggiungere la gelatina e mescolare bene. Mettere a bagnomaria e mescolare costantemente fino a completa dissoluzione.
6. Aggiungi cipolle e carote alla carne tagliata e versaci dentro la gelatina.
7. Ora devi aggiungere tutte le spezie, e queste sono sale, paprika, una miscela di peperoni, aglio. Versiamo anche il succo di barbabietola.
Puoi aggiungere tutti i condimenti a tuo piacimento, ho dovuto aggiungere quello che avevo a portata di mano.
8. Usando un frullatore, macinare tutti i prodotti fino a renderli omogenei.
Il colore della futura salsiccia può essere regolato aggiungendo succo di barbabietola. Cioè, se il colore non ti soddisfa, puoi aggiungere più succo.
9. Tagliare il collo della bottiglia e compattare bene l'intera miscela risultante.
Importante! Non lasciare vuoti, altrimenti ti ritroverai con una salsiccia con i buchi. Quando la infornate, sbattete i lati con le mani in modo che la carne si depositi e si compatti bene.
10. Copri la nostra massa di salsiccia con un sacchetto e mettila in frigorifero per una notte. Guarda come si è congelata la salsiccia il giorno dopo.
11. Praticare un taglio sulla bottiglia utilizzando le forbici e rimuovere la plastica. La salsiccia è pronta! Lo proviamo e siamo sorpresi di quanto sia venuto delizioso.
Fonte: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s
Buon appetito!
Salsiccia di pollo fatta in casa in pellicola trasparente con gelatina
Questa salsiccia è perfetta per una tavola festiva, come buon antipasto. In questo metodo è meglio utilizzare diverse parti della carne di pollo. Perché se lo fai dal seno, il piatto avrà un sapore secco. Ebbene, se vuoi sentire gli elogi rivolti a te, da parenti e ospiti, sentiti libero di cucinarlo, sarà molto gustoso.
Ingredienti:
- Carne di pollo – 1 kg;
- Aglio – 5-6 spicchi;
- Sale – 2 cucchiaini;
- Miscela di peperoni – 0,5 cucchiaini;
- Paprica – 1 cucchiaio. l.;
- Spezie secche – 0,5 cucchiaini;
- Gelatina – 25 gr.
1. Lavare il pollo e privarlo della carne. Tritatela molto finemente e mettetela in una ciotola profonda abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti.
2. Salare e pepare la carne, aggiungere la paprika e le altre spezie secche che più ti piacciono.
3. Invia lì l'aglio pressato attraverso una pressa e versa la gelatina. Mescolare accuratamente l'intera massa.
4. Sul tavolo, foderare la pellicola in 4 strati, adagiarvi sopra il composto di pollo e arrotolarlo fino a formare una salsiccia. Leghiamo con fili su ciascun lato.
Regolate voi stessi la grandezza della salsiccia; con questa quantità di carne potrete fare 2 pezzi.
5. Metti la salsiccia nell'acqua e lasciala cuocere per un'ora e mezza.
6. Dopo la cottura, lasciare la salsiccia per una notte. Quindi rimuovere la pellicola, tagliare a cerchi e servire.
1. Per prima cosa devi cucinare il brodo dal pollo pretagliato. La ricetta per preparare la salsiccia di pollo fatta in casa prevede necessariamente il brodo, altrimenti il gusto non sarà così ricco. Puoi aggiungere al brodo porri, cipolle, carote, alloro e altre spezie a piacere.
2. Ora puoi iniziare a preparare la carne macinata. Lavare la carne e i petti di pollo separati dal pollo, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Macinare usando un tritacarne o un frullatore.
3. La carne macinata deve essere priva di grumi e venature. Versare la panna e aggiungere l'uovo. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungi le tue spezie preferite. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.
4. Preparare ora la pellicola trasparente in cui posizionare parte della carne macinata. Premendo forte, bisogna avvolgere la frusta fino a formare un rotolo.
5. I bordi della pellicola privi di carne macinata devono essere avvolti strettamente, torcendoli. Non dovrebbe esserci aria o spazio vuoto nel film in modo che la salsiccia abbia una struttura densa e mantenga la sua forma.
6. La salsiccia di pollo fatta in casa può essere preparata a casa in due modi: sul fornello o nel forno. Lo svantaggio della prima opzione è che è necessario monitorare costantemente la temperatura del brodo. Ecco perché suggerisco di preparare la salsiccia al forno. Metti le salsicce preparate su una teglia e versa il brodo di pollo. Coprite la parte superiore con pellicola alimentare, fissando bene i bordi. Mettere in forno preriscaldato per 30-35 minuti. Quindi la salsiccia può essere tolta, raffreddata e liberata dalla pellicola.
Oggi ti dirò come cucinare la salsiccia di pollo nel budello di maiale (budello).
In qualche modo è successo che nelle nostre menti si è impadronito dello stereotipo secondo cui la salsiccia viene cucinata in casa solo quando c'è abbondanza di carne. Ma in realtà non servono tanti ingredienti per fare la salsiccia. Ad esempio, oggi ho un chilo di filetto di pollo e un po' di strutto. La salsiccia è tanta, ma si mangia velocemente, soprattutto se si fanno gli anelli in porzioni, come le salsicce.
La salsiccia di pollo fatta in casa è un sostituto perfetto della salsiccia acquistata in negozio per le vacanze e puoi usarla tutti i giorni. Faccio la salsiccia di filetto con l'aggiunta di strutto, poiché il petto di pollo stesso è un po' secco e ha bisogno di un po' di grasso. Oggi ho preso un terzo della quantità di strutto di pollo, potete aumentare un po' la quota.
Iniziamo a preparare la salsiccia di pollo tritando i prodotti a base di carne. Tagliamo il lardo a strati sottili, che poi tritiamo il più finemente possibile. È meglio prendere lo strutto morbido fatto in casa. Mi è capitato di fare la salsiccia con lo strutto duro, che è anche un'opzione accettabile, ma lo strutto tenero è ancora meglio. Per far tagliare meglio il lardo potete congelarlo leggermente.
Tagliamo anche il petto di pollo.
Uniamo la carne e lo strutto in una ciotola nella quale sarà conveniente amalgamare la massa.
Aggiungere alla massa sale (circa il 2% della massa totale), aglio, pepe e condimento pronto per la carne.
Aggiungere il latte e mescolare bene fino a quando la massa diventa appiccicosa e omogenea.
Questi sono gli intestini di maiale che userò per la salsiccia. Questo è un involucro acquistato, puoi utilizzare anche quegli intestini che vengono salati tu stesso dopo aver tagliato la carcassa. Puoi anche utilizzare un guscio artificiale del diametro desiderato.
Iniziamo a riempire l'utero. Per fare questo, utilizziamo un accessorio speciale per un tritacarne. Allunghiamo il budello e lo leghiamo all'estremità.
Riempiamo il guscio di massa, lo fasciamo, formando anelli della lunghezza di cui abbiamo bisogno.
Ecco cosa ho ottenuto. Ci sono anelli piccoli, come salsicce, e altri più lunghi.
La salsiccia formata può essere immediatamente cotta al forno o fritta in padella. Mi piace cuocere un po' prima la salsiccia, letteralmente circa 25 minuti (dopo la bollitura).
Mettete la salsiccia bollita in una padella, potete farla tutta in una volta, oppure potete lasciarne un po' in freezer fino alla prossima volta.
Tagliamo la salsiccia di pollo fatta in casa e la usiamo come antipasto freddo.
In generale, la salsiccia di pollo viene preparata secondo lo stesso principio. Questo è ancora più semplice e la salsiccia di pollo non è così grassa, anche se il contenuto di grassi nella salsiccia fatta in casa è solitamente il benvenuto. Le salsicce di pollo crude pronte possono essere affumicate, bollite o, cosa più deliziosa, cotte al forno. Le salsicce di pollo al forno possono diventare il momento clou di una festa festiva.
La salsiccia di pollo è un involucro ripieno di carne di pollo tritata o macinata. Come involucro vengono solitamente utilizzati intestini di maiale o di agnello accuratamente puliti e preparati e una pellicola artificiale. Il risultato è un prodotto oblungo: può essere continuo e molto lungo. In sostanza, la lunghezza della salsiccia di pollo fatta in casa è limitata solo dalla lunghezza del budello. In alternativa, potrebbero esserci delle lacune nell'involucro e le salsicce di pollo potrebbero sembrare delle salsicce.
Quando si cucina in casa, preferiamo cuocere un po' la salsiccia prima di friggerla. Dopo la formazione, tutte le salsicce vengono legate con filo di cotone a forma di spirale e fatte bollire un po ', letteralmente 4-5 minuti. Ciò aiuta a prevenire danni all'involucro durante la frittura. Quindi le salsicce vengono unte con una piccola quantità di grasso e fritte su una teglia nel forno fino a cottura e leggermente dorate. Non conserviamo la salsiccia di pollo, ma la mangiamo subito.
Nella preparazione delle salsicce, la carne macinata viene preparata in modo speciale prima di formare le salsicce. Si tratta di processi piuttosto complessi e lunghi. La buona notizia è che a casa in cucina tutto è molto più semplice. La carne macinata viene raramente lasciata riposare e fermentare, e tutto si riduce alla macinazione dei componenti, aggiungendo spezie, se necessario, additivi grassi, aromatici e conservanti.
A proposito, ho letto da qualche parte che forse la parola salsiccia significa semplicemente “strizzata a mano”, cioè l'insaccatura manuale e la distribuzione manuale della carne macinata sul budello.
Quando si prepara la salsiccia di pollo in casa, non è necessario aggiungere esaltatori di sapidità, additivi per preservare il colore della carne, preservare e conservare gli ingredienti alla carne macinata. Forse è proprio questo il bello dei pasti fatti in casa. Le salsicce di pollo sono un nome generico, poiché solo il pollo viene usato raramente. La migliore salsiccia si ottiene se si utilizzano tacchino, anatra e altri tipi di carne di pollame per la carne macinata. Ma allo stesso tempo la quantità di pollo è molto maggiore. La carne macinata preparata viene facilmente insaccata nel guscio, utilizzando dispositivi meccanici o manualmente.
Salsiccia di pollo fatta in casa. Ricetta
Ingredienti (2,2-2,5 kg)
- Cosce di pollo 1,5-1,7 kg
- Tacchino (filetto) 0,6-0,7 kg
- Burro 70 gr
- Budello (intestino di suino) 2,5-3 metri
- Olio vegetale 2 cucchiai.
- Sale, pepe nero, peperoncino, coriandolo, timo, fieno greco (facoltativo) spezie
- Volevo davvero che la salsiccia fatta in casa fosse morbida. Ma la carne di pollo dopo il trattamento termico diventa piuttosto densa, soprattutto il filetto. Abbiamo optato per la carne di pollo "rossa": le cosce erano perfette. Alla carne macinata abbiamo aggiunto anche il filetto di tacchino. Questi sono tipi di carne abbastanza convenienti, vengono venduti ovunque. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla carne macinata filetti e cosce di anatra e altri tipi di carne di pollame.
Cosce di pollo e filetto di tacchino
- Tutta la carne, se è stata congelata, deve essere scongelata preventivamente. Tuttavia, ora è in vendita pollame refrigerato che non è stato congelato. Lavare le cosce di pollo e togliere la pelle. Tagliare l'osso e la cartilagine. Se sulla carne c'è del grasso residuo è meglio lasciarlo. Macinare il pollo con un tritacarne. Lavare il filetto di tacchino ed eliminare la pellicola. Tritare finemente il filetto a cubetti. Abbiamo deciso di non macinare troppo il tacchino, quindi non abbiamo passato il filetto al tritacarne. Di conseguenza, abbiamo ottenuto una salsiccia con pezzi di carne chiaramente definiti in carne macinata omogenea.
Macinare il pollo tritato, tritare finemente il tacchino
- Per rendere la salsiccia di pollo dal gradevole odore speziato, abbiamo aggiunto spezie aromatiche. Salare e pepare la carne macinata, aggiungere 1-2 pizzichi di peperoncino macinato grossolanamente, 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato e un po' di timo, strofinandolo con le dita fino a renderlo polvere. Inoltre, abbiamo aggiunto un po' di fieno greco macinato (fieno greco, shambhala, utskho-suneli). È una spezia molto aromatica, va aggiunta con attenzione e con moderazione. A proposito, il fieno greco è il componente principale del condimento bulgaro "Sharena Sol", puoi usarlo.
Salare la carne macinata e aggiungere le spezie
- Per evitare che le salsicce di pollo diventino "secche", è necessario aggiungere grasso alla carne macinata, preferibilmente grasso di pollo. C'è qualche problema con questo: il grasso di pollo non è strutto e ce n'è poco sulla carcassa di pollo. Pertanto vale la pena congelare preventivamente un pezzo di burro, quindi grattugiarlo direttamente nella carne macinata. Impastare bene la carne macinata con una spatola o un cucchiaio. Non usare le mani: il burro si scioglierà.
Aggiungi grasso di pollo o burro
- La carne macinata non necessita di stagionatura, è pronta per il ripieno. Lavare gli intestini di maiale preparati ed esaminarli per eventuali rotture. Non importa quanto desideriate che la salsiccia sia lunga e uniforme, se si dovesse rompere il budello, a questo punto dovrete tagliarlo e legare le estremità: otterrete due pezzi di budello. Prima di farcire, sciacquare bene il guscio: nel negozio viene venduto con sale e additivi conservanti.
Budello naturale per salsiccia
- La salsiccia fatta in casa viene farcita a mano o utilizzando gli strumenti disponibili. Quando ero piccola, il dispositivo più accessibile era un anello di filo metallico o il manico di una forbice: funzionava bene, ma era noioso e richiedeva tempo. Al giorno d'oggi, i tritacarne hanno un accessorio speciale che viene installato al posto del coltello e della griglia. Sembra un tubo e sopra è teso un involucro. Quando la carne macinata viene inserita nel tritacarne, l'involucro viene riempito e automaticamente estratto dal dispositivo, formando una salsiccia. Tutto quello che devi fare è controllare il riempimento, l'assenza di cavità con aria ed eventuali rotture.
Farcire il guscio con carne macinata
- Lega tutte le estremità libere del guscio con filo di cotone o semplicemente annodalo. Sarebbe buona norma passare le mani lungo tutta la lunghezza della salsiccia di pollo, controllando il grado di riempimento. Se qualche zona è “ripiena”, la carne macinata deve essere strizzata in una parte meno riempita. Arrotolare la salsiccia ripiena formando una spirale.
Salsiccia di pollo cruda
- Per comodità dell'ulteriore cottura, la salsiccia arrotolata a spirale deve essere legata con filo di cotone, fissando tutti i giri della spirale e le estremità. Non è necessario stringere eccessivamente l'involucro: potrebbe rompersi e la salsiccia di pollo potrebbe scoppiare. Poi dovrai tagliarlo e legare le estremità. A proposito, se decidi di preparare salsicce di pollo, devi legare tutti gli spazi tra loro con il filo.
Legare la salsiccia con il filo
- Facciamo sempre bollire un po' il pollo o la salsiccia di carne prima di friggerli. Prima di questo, usando uno stuzzicadenti, foriamo il guscio in molti punti ad intervalli di 5-6 cm, così come le cavità visibili riempite d'aria. Versare 12-15 cm di acqua fredda in una padella di diametro adeguato, in modo che si adatti alla salsiccia legata a spirale. Metteteci dentro la salsiccia e scaldatela finché non inizia a bollire. Cuocere la salsiccia di pollo per 4-5 minuti a ebollizione bassa.
Cuocere leggermente la salsiccia
- Tirare fuori la salsiccia di pollo dall'acqua con uno spago e metterla in una padella o su una teglia, dopo averla unta con olio vegetale. Cuocete in questo modo tutte le spirali di salsiccia. Non è necessario asciugare il guscio: è caldo e si asciugherà rapidamente da solo. Ungere la salsiccia cotta con un sottile strato di olio vegetale.
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Qualsiasi polpa di carcassa di pollame è adatta per la salsiccia di pollo fatta in casa. Dal filetto risulterà dietetico, dalle cosce e dalle cosce - con un gusto più ricco. La cosa principale è che l'uccello è fresco! La carne viene salata e impregnata degli aromi delle spezie meglio e più velocemente quando viene tritata finemente.
I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di salsicce di pollo sono:
Ricetta interessante:
1. Sbattere la polpa di pollo con un frullatore o macinarla più volte con un tritacarne.
2. Condire con sale, pepe nero, noce moscata, aglio e altre spezie preferite.
3. Lasciare marinare in frigorifero per una notte.
4. Aggiungi le uova sbattute e la panna. Impastare accuratamente.
5. Metti la salsiccia tritata sulla pellicola. Formare una salsiccia. Avvolgere strettamente e sigillare bene le estremità.
6. Avvolgi la futura salsiccia in tre o quattro strati di pellicola trasparente. Lega i bordi con il filo.
7. Metti la salsiccia preparata in un ampio contenitore e aggiungi acqua. Posizionare sopra una piccola pressa in modo che la salsiccia sia costantemente ricoperta di liquido. Cuocere a fuoco estremamente basso per 1,5-2 ore.
Cinque delle ricette di salsiccia di pollo più veloci:
Consigli utili:
. Si sconsiglia di cuocere la salsiccia in forme di plastica per bevande fredde, poiché la plastica, non adatta al trattamento termico, saturerà il prodotto con sostanze nocive.
. La salsiccia acquisirà una struttura e un sapore interessanti se aggiungi fegato tritato o formaggio alla carne macinata.
