Composta di frutti di bosco. Composta di frutti di bosco per l'inverno: le migliori ricette Ricetta di composta di frutti di bosco

L'opzione ideale sono frutti di bosco appena raccolti, fragole, lamponi, rossi e neri. Mele e albicocche, uva spina e prugne. Meno adatte sono le ciliegie, le pesche e le pere. Ovviamente non avrai bisogno di tutte le bacche in una volta. Scegli combinazioni di bacche agrodolci, quindi la bevanda avrà un sapore migliore. Le mele possono essere combinate con qualsiasi bacca in composta. Possono essere presi come base per una sana bevanda vitaminica.

Ad eccezione della vitamina D, che non si trova nelle bacche e nella frutta, tutte le altre vitamine vengono rapidamente distrutte in varia misura durante il processo di cottura. Come salvarli? Il processo di conservazione delle sostanze preziose inizia con l'acquisto o la raccolta delle bacche. Esaminali. Conservare in un luogo buio e fresco. Lavare i frutti di bosco immediatamente prima di preparare la composta. Se devi tagliare mele, albicocche o pesche, fallo con un coltello affilato in acciaio inossidabile. Utilizzare solo stoviglie smaltate, in acciaio inox o in vetro. Una tavola, preferibilmente di legno.

E, soprattutto, l'acqua bollente tende a neutralizzare l'effetto dell'ascorbato ossidasi, che a sua volta può distruggere la vitamina C. E se lasci fermentare la bevanda fino a quando non si raffredda completamente, una parte significativa delle vitamine e dei sali minerali si trasferirà dalle bacche a la composta, saturandola con sostanze utili.

Preparazione adeguata composta

Prendi una pentola da 3-5 litri. Riempilo con quanta più acqua possibile, lasciando spazio solo allo zucchero e ai frutti di bosco.
Mentre l'acqua bolle, seleziona le bacche per la composta e sciacquale acqua fredda, se necessario, eliminate i semi. Le bacche grandi possono essere tagliate. È bene forare bacche come ribes nero grande o uva spina con una forchetta o uno stuzzicadenti. Quindi "daranno" più completamente le loro vitamine e minerali alla composta.

Se decidete di aggiungere chiodi di garofano, rami di ciliegio o di lampone, sciacquateli e aggiungeteli all'acqua bollente. È meglio aggiungere menta, melissa e scorza alla composta dopo i frutti di bosco.

Aggiungi lo zucchero all'acqua bollente, a seconda del set di bacche e dei tuoi gusti: questa è una porzione da 3 a 10 cucchiai di zucchero. Se possibile, è possibile sostituire lo zucchero. Ma viene aggiunto alla composta finita, raffreddata a una temperatura non superiore a 40°C. Altrimenti tutto miele sano saranno persi.

Le bacche dovrebbero essere messe rapidamente in acqua bollente, in porzioni. Dopo aver aggiunto tutti i frutti di bosco all'acqua bollente, coprite la padella con un coperchio e mettetela da parte dal fuoco. Si sconsiglia di far bollire le bacche per preservarne le proprietà. Lasciare in infusione la composta fino a completo raffreddamento senza aprire il coperchio. La composta, che ha raggiunto la temperatura ambiente, è pronta. Può essere filtrato dalle bacche e raffreddato in frigorifero.

Video sull'argomento

Fonti:

• Come cucinare la composta di frutta secca
• come cucinare la composta di frutta secca

Nella calura estiva composta buono per placare la sete. In caso di maltempo invernale, ricorda le belle giornate soleggiate e aiuta a combattere la carenza vitaminica. Questa delicatezza instilla nei bambini l'amore per i frutti naturali. frutti di bosco. A differenza delle bibite acquistate in negozio e dei succhi di fabbrica, fatti in casa composta non solo gustoso, ma anche molto salutare.

Avrai bisogno

• • frutti di bosco
• zucchero granulare
• pentola
• barattoli di vetro
• coperture
• Macchina per cucire
• una coperta calda.

Istruzioni

Ordinare le bacche e rimuovere i gambi. Buttare via la frutta andata a male, mettere il resto in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda. Metti uno scolapasta sopra la padella per consentire all'acqua di defluire. Potete anche versare le bacche su un canovaccio pulito, precedentemente steso sul tavolo.

Versare l'acqua in una casseruola pulita, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Non appena l'acqua bolle, trasferisci con cura le bacche nella padella. Aggiungere lo zucchero a piacere, mescolare delicatamente. Provalo composta. Dovrebbe essere un po' più dolce di quanto desideri. Il fatto è che dopo qualche tempo le bacche rinunceranno alla loro acidità al liquido e al gusto composta e diventerà proprio come deve essere.

Aspetta fino composta far bollire e togliere la padella dal fuoco in modo che le bacche siano composta non hanno perso la loro forma. La composta può essere bevuta subito, versata nei bicchieri e pre-raffreddata. Oppure potete coprire la padella con un coperchio e aspettare che i frutti di bosco diano tutto il loro sapore. Quando la padella risulta calda al tatto, composta rivelerà il suo gusto nella sua interezza.

La composta può anche essere cotta usando sciroppo di zucchero. Per fare questo, versare lo zucchero in una pentola con acqua bollente e attendere che si sciolga completamente. Aggiungi le bacche allo sciroppo risultante, portalo nuovamente a ebollizione e togli la padella dal fuoco.

Nota

Per cucinare la composta di frutti di bosco congelati, non è necessario scongelarli. Versare acqua bollente sulle bacche e metterle immediatamente in una pentola con acqua bollente. Scongelato a temperatura ambiente le bacche perderanno la maggior parte dei nutrienti che contengono.

Consigli utili

Per fare scorta di composta per l'inverno, è necessario arrotolarla in barattoli sterili. Per fare questo, prendi i barattoli e sterilizzali a vapore. Versare le bacche selezionate, lavate e asciugate con un canovaccio pulito nel barattolo pieno per circa 1/3. Aggiungere lo zucchero e 05 cucchiaini. acido citrico per ogni litro d'acqua. Riempi il contenuto dei barattoli con acqua bollente. Arrotolare i barattoli con il coperchio in metallo utilizzando una macchina aggraffatrice. Per una migliore sterilizzazione, è meglio conservare i barattoli di composta capovolti e avvolti strettamente in una coperta calda per 24 ore dopo averli arrotolati.

Fonti:

• Come cucinare la composta
• preparare la composta dai frutti di bosco

Questi sono decotti di frutta fresca, secca o congelata o frutti di bosco, bolliti in acqua o nello sciroppo di zucchero Sono molto gustosi e salutari, poiché conservano una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive.

Avrai bisogno

• • Bacche o frutti
• zucchero
• pentola
• spezie a piacere.

Istruzioni

Indipendentemente da quale o frutti di bosco sarà cotta, prima fate bollire lo sciroppo. Gli ingredienti si calcolano come segue: se frutti di bosco s o acido, quindi devi mettere 200 grammi di zucchero per 1 litro d'acqua. Se frutti di bosco sì, allora saranno sufficienti 150 grammi di zucchero per litro d'acqua. Portare a ebollizione lo sciroppo e assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto nell'acqua.

Successivamente, preparare la frutta o frutti di bosco S. Togliere i semi alle pere o alle mele cotogne, lavarle e tagliarle a fette. Denso frutti di bosco Per prima cosa sistemare le ciliegie, poi lavarle, eliminare il picciolo, se necessario, metterle sciroppate e farle bollire. Morbido frutti di bosco Ordinare i lamponi, le fragole, metterli in vasi e riempirli con sciroppo caldo. Questi frutti di bosco Non bollono. Lavare le prugne, tagliarle a metà, eliminare i semi e versarle nello sciroppo bollente.

Se stai preparando una composta di frutta secca, tieni presente che vengono aggiunti in una determinata sequenza. Per prima cosa selezionate anche la frutta secca, lavatela bene, suddividetela per composizione e portate a ebollizione lo sciroppo. Aggiungete poi prima le pere, fatele bollire per qualche minuto, poi aggiungete le mele, fate cuocere ancora qualche minuto e infine aggiungete le prugne, le albicocche secche e l'uvetta.

Per migliorare il gusto aggiungete un po' di vino. Inoltre, il gusto sarà migliorato dalle bucce (di limone o di arancia), basta avere l'accortezza di rimuoverle a fine cottura in modo che non aggiungano eccessiva amarezza alla composta. Per esaltarlo aggiungere alla composta noci o spezie (vaniglia, cannella).

Nota

Tutte le composte vanno servite fredde e, se sono ricche o concentrate, con pezzi di ghiaccio.

Consigli utili

Se stai preparando la composta non per la conservazione a lungo termine, ma per qualche tipo di celebrazione, dovrebbe essere preparata 12 ore prima di servire. Perché è durante questo periodo che il brodo viene infuso e saturo di sostanze aromatiche e aromatizzanti.

In alcuni paesi, la composta è un dessert alla frutta; lo sciroppo in una tale prelibatezza è denso. Nella cucina russa, la composta è composta da una grande quantità di acqua con l'aggiunta di frutta secca, bacche, frutta, zucchero: il risultato è una bevanda che allevia la sete e reintegra i nutrienti. Per rendere la composta il più gustosa possibile, è necessario conoscere alcune regole per prepararla.

L'acqua deve essere di alta qualità: acqua di sorgente o filtrata. Se si utilizzano frutta secca e miscele congelate, si possono immergere in acqua fredda; le bacche fresche e la frutta devono essere bollite in acqua bollente in modo che rilascino rapidamente il loro succo, mantenendo le massime proprietà benefiche.

Per preparare la composta potete utilizzare qualsiasi tipo di zucchero, compreso lo zucchero di canna. Se aggiungi il miele, ottieni una bevanda chiamata uzvar. Il miele va usato solo di buona qualità, aggiungendolo alla bevanda rinfrescante a piacere.

La base della composta può essere frutta e bacche; possono essere fresche, congelate o essiccate. In alcune ricette puoi trovare verdure: rabarbaro, zucchine, carote, zucca.

Per aggiungere sapore e aroma, alla bevanda vengono aggiunte spezie (chiodi di garofano, menta, melissa, vaniglia, noce moscata), vino o succhi di frutta. Le spezie vengono solitamente aggiunte letteralmente un minuto prima che la composta sia pronta.

Come cucinare la composta

La composta può essere preparata con o senza bollitura. Per prima cosa devi preparare bacche e frutti. Si consiglia di tagliare i frutti duri in piccoli pezzi e quelli morbidi in pezzi più grandi. Le bacche vengono solitamente poste intere.

Per prima cosa è necessario sciogliere lo zucchero in acqua bollente, quindi versare lo sciroppo preparato sulla base di composta e, dopo l'ebollizione, cuocere per diversi minuti. Quando è pronto, togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Per avere la massima quantità di vitamine, non è possibile far bollire i frutti, ma semplicemente versarvi sopra lo sciroppo e lasciarli in infusione per una notte.

Composta fatta in casa: alcuni trucchi

1) Per preparare la composta, non è necessario scongelare le bacche congelate, basta gettarle nello sciroppo caldo.

Nonostante i produttori siano felici di offrirci una varietà di bevande, almeno ogni tanto vale la pena concedersi una bevanda fatta in casa, che sicuramente non sarà piena di sostanze chimiche e altre sostanze chimiche.

Il gusto ricorderà a molti la loro infanzia, il che significa che hai l'opportunità di provare un grande piacere nel bere questa bevanda. La composta più popolare, che veniva e viene ancora prodotta, è una bevanda a base di frutta secca. Quanto tempo occorre per cuocere la composta di frutta secca? Ci vorranno 10-15 minuti per prepararlo.

Se cucini la composta di mele e pere, dovrai dedicare più tempo - 25-30 minuti.

Se conservi frutti di bosco congelati, come ribes, mirtilli rossi, fragole, puoi risparmiare ancora di più il tuo tempo. La composta di frutti di bosco congelati viene cotta per 5-7 minuti.

È importante non cuocere troppo le bacche, altrimenti la bevanda perderà gusto e benefici. Inoltre, una tale composta non avrà un bell'aspetto sul tavolo: le bacche bollite cadono a pezzi.

In quale contenitore devo cuocere la composta? Puoi scegliere qualsiasi padella, purché non contenga alluminio. Questo materiale reagisce chimicamente con l'acido della frutta e il risultato può influenzare negativamente il tuo corpo.

Composte per l'inverno - ricette con foto

Come preparare la composta di frutti di bosco freschi per l'inverno. Ricetta passo dopo passo con foto e video istruzioni. Le ricette sono estremamente semplici e non avrai alcuna difficoltà a padroneggiarle!

3 l

30 minuti

22 kcal

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Vorrei presentarvene alcuni ricette interessanti composta. Ne parleremo ricette universali, utilizzando il quale puoi preparare la composta da qualsiasi bacca. Sono molto semplici e condividerò con voi due opzioni per preparare la composta di vari frutti di bosco. Il primo è universale e unico, con una certa svolta. La seconda vi parlerà della preparazione della cosiddetta composta “assortita”.
Grazie a questi ricette semplici imparerai come cucinare la composta di frutti di bosco freschi in una casseruola.

Composta universale di frutti di bosco freschi a casa

Elettrodomestici da cucina:

• Barattolo da tre litri.
• Pentola.
• Copertura per arrotolare.

• Strumento di rotolamento.
• Contenitori per ingredienti.

Ingredienti:

Come scegliere gli ingredienti per la composta?

Devi scegliere e acquistare di più le migliori bacche, che non presentano deformazioni, che non si crepano e non perdono succo. Scegli attentamente le tue bacche per creare un delizioso e composta sana da bacche fresche.

Ricetta passo passo per preparare la composta

1. Per prima cosa sbucciamo l'uva spina. Sciacquatelo sotto l'acqua corrente, mettendo in uno scolapasta tutti i frutti di bosco che verranno utilizzati nella cottura. Lasciali riposare per cinque-dieci minuti - lascia defluire l'acqua in eccesso dalle bacche.
2. Metti le bacche sul fondo di un barattolo da tre litri.
   
   
3. Prendete una pentola, riempitela d'acqua e fatela bollire, coprendola con un coperchio.
   
   
4. Versare acqua bollente sulle uva spina.
5. Aggiungi la menta in un barattolo da tre litri con uva spina e acqua.
   
   
6. Puoi anche usare la menta secca; ciò non influirà sul processo di preparazione della composta.
7. Riempi una ciotola con acqua e fai bollire. Metti il ​​coperchio nell'acqua bollente per arrotolare.
   
   
8. Quando gli ingredienti nel barattolo da tre litri saranno infusi, puoi scolare l'acqua da esso nella padella,
   
   
9. portare a ebollizione e aggiungere lo zucchero.
   
   
10. Versare lo sciroppo bollente risultante nel barattolo fino all'orlo.
    
    
11. Copri il barattolo con un coperchio.
    
    
12. Ora sai come preparare la composta con assolutamente qualsiasi frutto di bosco e questo metodo di cottura è adatto a qualsiasi composta di frutti di bosco!
    
    

Videoricetta

Oltre alla ricetta, consiglio di guardare un video che mostra il processo dettagliato di preparazione della composta di frutti di bosco. Questa visualizzazione ti aiuterà a evitare di commettere un solo errore durante la cottura.

Composta di frutti di bosco assortita per l'inverno

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 1 barattolo da tre litri.

Elettrodomestici da cucina:

• Barattolo da tre litri.
• Copertura per arrotolare.
• Contenitori per ingredienti.

• Colino.
• Piatto.
• Pentola profonda.

Ingredienti:

• Zucchero – 400 g.
• Ribes nero – 250-300 g.

• Ribes rosso – 250 g.
• Lamponi – 250 g.

Ricetta di cucina passo dopo passo

1. Come cucinare la composta di frutti di bosco? Metti tutte le bacche in uno scolapasta e sciacquale abbondantemente sotto l'acqua corrente. Lasciare riposare per un paio di minuti, l'acqua dovrebbe defluire.
2. Sciacquare il barattolo di soda e poi sterilizzarlo utilizzando un bollitore e acqua. Per fare questo, posiziona il bollitore sul fornello, riempilo a metà e mettilo sul fuoco. L'intero processo non dovrebbe richiedere più di 3-4 minuti.
3. Poiché i lamponi hanno una struttura morbida, non necessitano di essere sterilizzati. Pertanto, versare immediatamente i lamponi puliti e lavati nel barattolo.
4. Dovrai ancora sterilizzare il ribes. Per fare questo, metti una pentola profonda con acqua sul fuoco, aggiungi lo zucchero e porta ad ebollizione. Quanto tempo ci vuole per cucinare la composta di frutti di bosco in una casseruola? Dividete il ribes in più parti e, nell'ordine, versate ciascuna parte in uno scolapasta e immergetela nello sciroppo per due minuti.
5. Quando tutti i ribes saranno sterilizzati, metteteli in un barattolo.
6. Lo sciroppo che hai utilizzato per la sterilizzazione deve essere portato nuovamente a ebollizione e versato in un barattolo di frutti di bosco. Devi riempire fino ai bordi del barattolo.
7. Sterilizzare il coperchio. Per fare questo, abbassarlo in acqua bollente per alcuni minuti. Dopodiché puoi arrotolare il barattolo.

Con cosa servire la composta

Le composte vengono servite come aggiunta al piatto principale. Potrebbe essere come tavola festiva, e ogni giorno, tutti i giorni. A questo proposito, la composta è molto versatile.

La composta di frutti di bosco è una buona idea per l'inverno. Miscela di bacche, la combinazione di bacche con frutta ed erbe aromatiche creerà un bouquet colorato di aroma e gusto in un barattolo.

Le composte sono una delle preparazioni invernali preferite. Le composte di frutti di bosco, senza esagerare, sono le più apprezzate e deliziose. Fragole, uva spina, ribes, uva, lamponi, more, fragole sono essi stessi brillanti rappresentanti della famiglia delle bacche. Sono completamente autosufficienti e, in generale, non necessitano di ulteriori esaltatori di colore, gusto o aroma. Tuttavia buona combinazione le bacche insieme o l'utilizzo di spezie ed erbe aromatiche in una ricetta di composta conferiranno alla bevanda un gusto incomparabile, ricco e decisamente “purosangue”. E se riscaldi una composta del genere al freddo gelido, aggiungi miele e un po 'di vino, quindi con questo “vin brulè” ai frutti di bosco sarà possibile riscaldare e persino curare un raffreddore.

La composta di frutti di bosco speziati già preparata può essere preparata per l'inverno. È preferibile aromatizzare la bevanda con erbe e spezie intere (chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato, cannella, vaniglia, ecc.) o fresche erbe aromatiche, scorza di agrumi, zenzero. In questo caso si fanno bollire allo sciroppo, si infondono, si filtrano, quindi si fanno bollire le bacche in un liquido speziato e si versa la composta in un barattolo. Anche il sale normale o quello marino contribuiranno ad aggiungere sapore alla bevanda. Un piccolo pizzico di sale renderà la composta morbida e rivelerà appieno le note estive dei frutti di bosco.

TOP 10 ricette per preparare la composta di frutti di bosco

Ricetta 1: composta di lamponi semplice e veloce

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 300 g di lamponi, 200-240 g di zucchero, 2,5 litri di acqua.

1. Sciacquare delicatamente i lamponi maturi ma interi sotto la “doccia”. Per eliminare “indolore” eventuali larve o insetti dai lamponi, le bacche devono essere messe a bagno in acqua leggermente salata per un quarto d'ora (1 litro d'acqua + 2 cucchiaini di sale). Sciacquare nuovamente le bacche e poi asciugarle in uno scolapasta.
2. Versare i lamponi in barattoli lavati e aggiungere acqua appena bollita. Coprire con un coperchio di metallo per mezz'ora.
3. Versare l'acqua con il succo di lampone in un pentolino e aggiungere la sabbia dolce. Far bollire lo sciroppo di lamponi (far bollire per 3 minuti).
4. Rimetti lo sciroppo di lamponi nei vasetti (se è necessaria più acqua, aggiungi acqua bollente nei vasetti). Arrotolare e controllare la tenuta dei coperchi.
5. Raffreddare la composta di lamponi sotto una coperta calda. Dopo il completo raffreddamento, conservare in una dispensa o cantina buia e fresca.

Ricetta 2: Composta di ribes rosso e arance surgelate

Il ribes e le arance sono componenti le cui stagioni si verificano in periodi diversi dell'anno. E affinché il ribes estivo possa incontrare le arance invernali, dovranno essere congelati.

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 2 tazze di ribes rosso congelato, arancia media, 1 cucchiaio. zucchero, 2,5 litri di acqua.

1. Scongelare le bacche di ribes, versarle insieme al succo in una casseruola profonda, aggiungere acqua e mettere a fuoco basso.
2. Quando il ribes si sarà sciolto e l'acqua sarà bollita, versare lo zucchero nel liquido, mescolare e far bollire di nuovo.
3. Mentre il ribes cuoce, lavate l'arancia con un pennello, scottatela con acqua bollente e tagliatela in 6 fette insieme alla buccia.
4. Lessare il ribes bollito per dieci minuti, aggiungere le fette d'arancia alla composta e far bollire il tutto per altri cinque minuti circa.
5. Versare la composta di ribes e arancia in vasetti sterili, chiudere e lasciare raffreddare sotto una coperta. Portare in una stanza refrigerata.

Ricetta 3: composta di frutta e bacche

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 250 g di mele, 200 g di albicocche (snocciolate), 50 g ciascuna di more e lamponi, 250 di zucchero semolato, un paio di pizzichi di acido citrico.

1. Sbucciare frutti e bacche, tagliare le mele.
2. Mettere in barattoli scottati: fette di mela, metà di albicocca, lamponi e more. Riempi ogni barattolo con sabbia dolce, aggiungi acido citrico.
3. Versare acqua bollente su metà dei frutti e delle bacche (l'acqua dovrebbe coprire i frutti). Copri il bicchiere con i coperchi, avvolgilo in un asciugamano caldo e lascia riposare per 15 minuti.
4. Riporta l'acqua infusa nella padella, aggiungi altra acqua (la quantità necessaria per un barattolo pieno). Bollire.
5. Versa dell'acqua bollente sul bicchiere con la frutta, arrotolalo e capovolgilo sopra la testa.
6. Spostare la composta raffreddata sotto i vestiti caldi nella dispensa con altre cuciture.

Ricetta 4: composta di frutti di bosco assortita per l'inverno (aronia + ribes + mirtilli)

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 250 g aronia, 150 g di ribes nero e mirtilli, 200-250 g di zucchero, 2,5 litri di acqua.

1. Ordinare le bacche, sciacquarle e asciugarle in uno scolapasta. Versare in una pentola capiente insieme allo zucchero.
2. Versare l'acqua nel contenitore (in modo che ci sia spazio libero nella padella). Mettete il recipiente sul fuoco e portate a ebollizione la composta. Mentre si scalda, mescola il liquido in modo che lo zucchero si sciolga.
3. Dopo l'ebollizione, far bollire la composta di frutti di bosco per cinque minuti e versarla in barattoli sterili in attesa.
4. Chiudete ermeticamente i barattoli, capovolgeteli e controllate la qualità della chiusura.
5. Coprire la composta assortita con una coperta. Tranquillo, spostati nel ripostiglio preparativi invernali.

Ricetta 5: composta di bacche di corniolo fresche

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 500 g di corniolo, 300-350 g di zucchero semolato, mezzo cucchiaino di acido citrico, 2,5 litri di acqua.

1. Versare il corniolo selezionato, lavato e asciugato in barattoli al vapore.
2. Far bollire l'acqua e versarla con cura nei barattoli con il corniolo. Coprire con coperchi bolliti.
3. Dopo un quarto d'ora versare nuovamente l'acqua nel contenitore bollente e aggiungere lo zucchero. Far bollire, mescolando di tanto in tanto l'acqua in modo che lo zucchero si sciolga meglio.
4. Mettere l'acido citrico nei barattoli e versare con cura lo sciroppo bollente. Il barattolo dovrebbe essere riempito fino alla sommità del collo.
5. Coprite la composta di corniolo arrotolata con una coperta e non disturbatela finché non si sarà completamente raffreddata. Metti la bevanda fredda nella dispensa per la conservazione invernale. Più a lungo rimane, più scuro sarà.

Ricetta 6: composta di fragole, zenzero e menta

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 350 g di fragole fresche e succose, 150 g di zucchero bianco e 50-100 g zucchero di canna, 3-5 rametti di menta, un cucchiaio di succo di limone, 20 g di zenzero, 2,5 litri di acqua.

1. Lavare le fragole, eliminare i sepali e tagliare in quarti gli acini grandi. Spolverizzate con zucchero semolato bianco e date il tempo alle fragole di rilasciare il loro succo.
2. Preparare lo sciroppo di zenzero: tagliare un pezzettino dalla radice, sbucciare la buccia e tagliarla a fettine sottili.
3. Mettete le fette di zenzero in un pentolino, aggiungete 300 ml di acqua e fate bollire a fuoco vivace. Ridurre il punto di ebollizione, aggiungere zucchero di canna. Cuocere finché i cristalli di zucchero non si sciolgono.
4. Gettare un rametto di menta nello sciroppo bollente, far bollire e spegnere il fuoco.
5. Filtrare lo sciroppo di zenzero e menta in un contenitore con le fragole. Mettere i piatti sul fuoco, aggiungere l'acqua rimanente (acqua bollente) e portare a ebollizione la massa di bacche. Mescolare la composta, assaggiare la dolcezza e aggiungere lo zucchero se necessario.
6. Ridurre il fuoco, aggiungere la menta fresca alla composta, versare succo di limone, chiudi il coperchio e fai bollire la bevanda per 10-15 minuti.
7. Togliere la menta dalla composta, versare la bevanda in barattoli scottati e chiudere. Raffreddare e portare in cantina, seminterrato o dispensa.

Ricetta 7: composta di Yoshta

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 600-700 g di yoshta (un ibrido di uva spina e ribes nero), 350 g di zucchero, 2 litri di acqua.

1. Lavare le bacche di yoshta con la buccia spessa in diverse acque, rimuovere i gambi e versarle in un bicchiere pulito.
2. Versare acqua bollente sulle bacche fino alle spalle. Coprire con i coperchi e cuocere a vapore lo yoshta per 10 minuti.
3. Versare nuovamente l'acqua tiepida nel contenitore, aggiungere un po' di acqua bollente e portare nuovamente a ebollizione.
4. Versare la sabbia in un barattolo con le bacche al vapore e aggiungere acqua bollente al collo. Sigillare i barattoli con i coperchi di latta.
5. Controlla la qualità della giuntura capovolgendo i barattoli. Raffreddare per 24 ore, trasferirsi in un seminterrato fresco.

Ricetta 8: Composta di uva, more e pere

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 250 g uve bianche, 150 g di more, 3 pere medie, 330 g di zucchero semolato.

1. Mettere a bagno le more in acqua leggermente salata e sciacquare. Lavare le pere e l'uva e asciugarle finché le gocce di umidità non scompaiono.
2. Versare le bacche in un barattolo cotto a vapore e versarvi sopra dell'acqua bollente (fino a quando non saranno coperte) per un quarto d'ora.
3. Sbucciare le pere dal centro dei semi e tagliarle a fette grandi.
4. Diluire il liquido dell'infuso di more e uva con acqua (in modo che ce ne sia abbastanza per un barattolo da 3 litri) e far bollire.
5. Dopo l'ebollizione aggiungere lo zucchero semolato, aggiungere le fette di pera e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Mescolare attentamente: le fette di pera devono rimanere intere.
6. Versare lo sciroppo alle pere nel bicchiere con i frutti di bosco e chiudere bene. Raffreddare sottosopra a temperatura normale. Metti la composta mista finita nella dispensa per conservarla fino all'inverno.

Ricetta 9: Composta di fragole e ciliegie

Per 4 litri di composta di frutti di bosco: 1 kg di ciliegie, 800 g - 1 kg di fragole, 300-400 g di sabbia dolce, 2,5-3 litri di acqua.

1. Ordinare le ciliegie e le fragole, eliminare il picciolo e trasferirle in un contenitore capiente.
2. Versare la sabbia dolce in una casseruola, aggiungere l'acqua e, mescolando, portare a ebollizione il liquido. Lessare la composta a fuoco basso per non più di dieci minuti.
3. Versare la composta di ciliegie e fragole in un bicchiere sterilizzato e arrotolare con i coperchi di stagno.
4. Conservare la bevanda raffreddata al freddo. Periodo di utilizzo: inverno.

Ricetta 10: Composta “Estate Fragola-Vaniglia”

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 1-1,5 cucchiai. fragole, 1 cucchiaio. zucchero, 5 g di vanillina, 2,5-3 litri di acqua.

1. Lavare le fragole della stessa grandezza media e poi eliminare il picciolo. Asciutto.
2. Mettere i frutti di bosco e lo zucchero in barattoli scottati, versare con cura acqua bollente fino al collo, coprire con coperchi e un asciugamano.
3. Dopo un quarto d'ora, versare l'acqua delle fragole in un contenitore bollente, aggiungere la vanillina e far bollire per cinque minuti.
4. Versare lo sciroppo aromatico nei barattoli con le fragole e avvitare i coperchi. Porta la composta che si è raffreddata sotto la coperta in un luogo fresco e nascosto dalla luce del sole.

Le sottigliezze della preparazione della deliziosa composta di frutti di bosco per l'inverno sono rivelate dalle nobili casalinghe:

1. Le composte fatte in casa per l'inverno sono deliziose non solo con bacche fresche, ma anche con quelle congelate e secche.

2. bacche fresche deve essere moderatamente maturo affinché la composta trattamento termico non si è trasformato in marmellata liquida.

3. Le bacche nelle composte sono spesso abbinate alla frutta. Casalinghe esperte offrono le migliori combinazioni di frutta e bacche: lamponi e ciliegie, ribes e mirtilli, uva e pere, ecc.

4. La dolcezza della composta di frutti di bosco è una questione di gusti. Tuttavia, quando si combinano bacche e frutti diversi in una composta, è meglio bilanciarla aggiungendo bacche acide o succo di limone alla bevanda. La scorza di limone viene spesso utilizzata anche nelle composte per una piacevole nota agrumata.

5. È consentito utilizzare il miele al posto dello zucchero durante la preparazione delle composte. Puoi anche omettere del tutto lo zucchero dalla ricetta e aggiungerlo a piacere subito prima di mangiare.

6. Conservare le composte di bacche durante tutto l'anno in locali refrigerati (da 0 a 20 ºС) senza accesso alla luce.

Composta di frutti di bosco per l'inverno, solitamente molto colorato. Pertanto, dovrebbe essere servito magnificamente: un bicchiere o una ciotola di vetro sottile, un cucchiaio elegante con un lungo manico e un tovagliolo di pizzo bianco come la neve... Una composta del genere non è più solo una bevanda, ma un dessert sofisticato con un pretesa di sofisticatezza.

La composta di frutti di bosco è una buona idea per l'inverno. Mix di frutti di bosco, una combinazione di frutti di bosco con frutta ed erbe aromatiche creerà un bouquet colorato di aroma e gusto in un barattolo.

Le composte sono una delle preparazioni invernali preferite. Le composte di frutti di bosco, senza esagerare, sono le più apprezzate e deliziose. Fragole, uva spina, ribes, uva, lamponi, more, fragole sono essi stessi brillanti rappresentanti della famiglia delle bacche. Sono completamente autosufficienti e, in generale, non necessitano di ulteriori esaltatori di colore, gusto o aroma. Tuttavia, una combinazione riuscita di bacche tra loro o l'uso di spezie ed erbe aromatiche in una ricetta di composta conferirà alla bevanda un gusto incomparabile, ricco e decisamente “purosangue”. E se riscaldi una composta del genere al freddo gelido, aggiungi miele e un po 'di vino, quindi con questo “vin brulè” ai frutti di bosco sarà possibile riscaldare e persino curare un raffreddore.

La composta di frutti di bosco speziati già preparata può essere preparata per l'inverno. È meglio aromatizzare la bevanda con erbe e spezie intere (chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato, cannella, vaniglia, ecc.) oppure erbe aromatiche fresche, scorza di agrumi, zenzero. In questo caso si fanno bollire allo sciroppo, si infondono, si filtrano, quindi si fanno bollire le bacche in un liquido speziato e si versa la composta in un barattolo. Anche il sale normale o quello marino contribuiranno ad aggiungere sapore alla bevanda. Un piccolo pizzico di sale renderà la composta morbida e rivelerà appieno le note estive dei frutti di bosco.
TOP 10 ricette per preparare la composta di frutti di bosco

Ricetta 1: composta di lamponi semplice e veloce

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 300 g di lamponi, 200-240 g di zucchero, 2,5 litri di acqua.

Sciacquare delicatamente i lamponi maturi ma interi sotto la “doccia”. Per eliminare “indolore” eventuali larve o insetti dai lamponi, le bacche devono essere messe a bagno in acqua leggermente salata per un quarto d'ora (1 litro d'acqua + 2 cucchiaini di sale). Sciacquare nuovamente le bacche e poi asciugarle in uno scolapasta.
Versare i lamponi in barattoli lavati e aggiungere acqua appena bollita. Coprire con un coperchio di metallo per mezz'ora.
Versare l'acqua con il succo di lampone in un pentolino e aggiungere la sabbia dolce. Far bollire lo sciroppo di lamponi (far bollire per 3 minuti).
Rimetti lo sciroppo di lamponi nei vasetti (se è necessaria più acqua, aggiungi acqua bollente nei vasetti). Arrotolare e controllare la tenuta dei coperchi.
Raffreddare la composta di lamponi sotto una coperta calda. Dopo il completo raffreddamento, conservare in una dispensa o cantina buia e fresca.

Ricetta 2: Composta di ribes rosso e arance surgelate

Il ribes e le arance sono componenti le cui stagioni si verificano in periodi diversi dell'anno. E affinché il ribes estivo possa incontrare le arance invernali, dovranno essere congelati.

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 2 tazze di ribes rosso congelato, arancia media, 1 cucchiaio. zucchero, 2,5 litri di acqua.

Scongelare le bacche di ribes, versarle insieme al succo in una casseruola profonda, aggiungere acqua e mettere a fuoco basso.
Quando il ribes si sarà sciolto e l'acqua sarà bollita, versare lo zucchero nel liquido, mescolare e far bollire di nuovo.
Mentre il ribes cuoce, lavate l'arancia con un pennello, scottatela con acqua bollente e tagliatela in 6 fette insieme alla buccia.
Lessare il ribes bollito per dieci minuti, aggiungere le fette d'arancia alla composta e far bollire il tutto per altri cinque minuti circa.
Versare la composta di ribes e arancia in vasetti sterili, chiudere e lasciare raffreddare sotto una coperta. Portare in una stanza refrigerata.

Ricetta 3: composta di frutta e bacche

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 250 g di mele, 200 g di albicocche (snocciolate), 50 g ciascuna di more e lamponi, 250 di zucchero semolato, un paio di pizzichi di acido citrico.

Sbucciare frutti e bacche, tagliare le mele.
Mettere in barattoli scottati: fette di mela, metà di albicocca, lamponi e bacche di mora. Riempi ogni barattolo con sabbia dolce, aggiungi acido citrico.
Versare acqua bollente su metà dei frutti e delle bacche (l'acqua dovrebbe coprire i frutti). Copri il bicchiere con i coperchi, avvolgilo in un asciugamano caldo e lascia riposare per 15 minuti.
Riporta l'acqua infusa nella padella, aggiungi altra acqua (la quantità necessaria per un barattolo pieno). Bollire.
Versa dell'acqua bollente sul bicchiere con la frutta, arrotolalo e capovolgilo sopra la testa.
Spostare la composta raffreddata sotto i vestiti caldi nella dispensa con altre cuciture.

Ricetta 4: composta di frutti di bosco assortita per l'inverno (aronia + ribes + mirtilli)

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 250 g di aronia, 150 g di ribes nero e mirtillo, 200-250 g di zucchero, 2,5 litri di acqua.

Ordinare le bacche, sciacquarle e asciugarle in uno scolapasta. Versare in una pentola capiente insieme allo zucchero.
Versare l'acqua nel contenitore (in modo che ci sia spazio libero nella padella). Mettete il recipiente sul fuoco e portate a ebollizione la composta. Mentre si scalda, mescola il liquido in modo che lo zucchero si sciolga.
Dopo l'ebollizione, far bollire la composta di frutti di bosco per cinque minuti e versarla in barattoli sterili in attesa.
Chiudete ermeticamente i barattoli, capovolgeteli e controllate la qualità della chiusura.
Coprire la composta assortita con una coperta. Fresco, spostati in una stanza dove conservare i preparativi invernali.

Ricetta 5: composta di bacche di corniolo fresche


Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 500 g di corniolo, 300-350 g di zucchero semolato, mezzo cucchiaino di acido citrico, 2,5 litri di acqua.

Versare il corniolo selezionato, lavato e asciugato in barattoli al vapore.
Far bollire l'acqua e versarla con cura nei barattoli con il corniolo. Coprire con coperchi bolliti.
Dopo un quarto d'ora versare nuovamente l'acqua nel contenitore bollente e aggiungere lo zucchero. Far bollire, mescolando di tanto in tanto l'acqua in modo che lo zucchero si sciolga meglio.
Mettere l'acido citrico nei barattoli e versare con cura lo sciroppo bollente. Il barattolo dovrebbe essere riempito fino alla sommità del collo.
Coprite la composta di corniolo arrotolata con una coperta e non disturbatela finché non si sarà completamente raffreddata. Metti la bevanda fredda nella dispensa per la conservazione invernale. Più a lungo rimane, più scuro sarà.

Ricetta 6: composta di fragole, zenzero e menta


Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 350 g di fragole fresche e succose, 150 g di zucchero bianco e 50-100 g di zucchero di canna, 3-5 rametti di menta, un cucchiaio di succo di limone, 20 g di zenzero, 2,5 litri di acqua .

Lavare le fragole, eliminare i sepali e tagliare in quarti gli acini grandi. Spolverizzate con zucchero semolato bianco e date il tempo alle fragole di rilasciare il loro succo.
Preparare lo sciroppo di zenzero: tagliare un pezzettino dalla radice, sbucciare la buccia e tagliarla a fettine sottili.
Mettete le fette di zenzero in un pentolino, aggiungete 300 ml di acqua e fate bollire a fuoco vivace. Ridurre la temperatura di ebollizione, aggiungere lo zucchero di canna. Cuocere finché i cristalli di zucchero non si sciolgono.
Gettare un rametto di menta nello sciroppo bollente, far bollire e spegnere il fuoco.
Filtrare lo sciroppo di zenzero e menta in un contenitore con le fragole. Mettere i piatti sul fuoco, aggiungere l'acqua rimanente (acqua bollente) e portare a ebollizione la massa di bacche. Mescolare la composta, assaggiare la dolcezza e aggiungere lo zucchero se necessario.
Ridurre il fuoco, aggiungere la menta fresca alla composta, versare il succo di limone, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento la bevanda per 10-15 minuti.
Togliere la menta dalla composta, versare la bevanda in barattoli scottati e chiudere. Raffreddare e portare in cantina, seminterrato o dispensa.

Ricetta 7: composta di Yoshta

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 600-700 g di yoshta (un ibrido di uva spina e ribes nero), 350 g di zucchero, 2 litri di acqua.

Lavare le bacche di yoshta con la buccia spessa in diverse acque, rimuovere i gambi e versarle in un bicchiere pulito.
Versare acqua bollente sulle bacche fino alle spalle. Coprire con i coperchi e cuocere a vapore lo yoshta per 10 minuti.
Versare nuovamente l'acqua tiepida nel contenitore, aggiungere un po' di acqua bollente e portare nuovamente a ebollizione.
Versare la sabbia in un barattolo con le bacche al vapore e aggiungere acqua bollente al collo. Sigillare i barattoli con i coperchi di latta.
Controlla la qualità della giuntura capovolgendo i barattoli. Raffreddare per 24 ore, trasferirsi in un seminterrato fresco.

Ricetta 8: Composta di uva, more e pere

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 250 g di uva bianca, 150 g di more, 3 pere medie, 330 g di zucchero semolato.

Mettere a bagno le more in acqua leggermente salata e sciacquare. Lavare le pere e l'uva e asciugarle finché le gocce di umidità non scompaiono.
Versare le bacche in un barattolo cotto a vapore e versarvi sopra dell'acqua bollente (fino a quando non saranno coperte) per un quarto d'ora.
Sbucciare le pere dal centro dei semi e tagliarle a fette grandi.
Diluire il liquido dell'infuso di more e uva con acqua (in modo che ce ne sia abbastanza per un barattolo da 3 litri) e far bollire.
Dopo l'ebollizione aggiungere lo zucchero semolato, aggiungere le fette di pera e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Mescolare attentamente: le fette di pera dovrebbero rimanere intatte.
Versare lo sciroppo alle pere nel bicchiere con i frutti di bosco e chiudere bene. Raffreddare sottosopra a temperatura normale. Metti la composta mista finita nella dispensa per conservarla fino all'inverno.

Ricetta 9: Composta di fragole e ciliegie

Per 4 litri di composta di frutti di bosco: 1 kg di ciliegie, 800 g - 1 kg di fragole, 300-400 g di sabbia dolce, 2,5-3 litri di acqua.

Ordinare le ciliegie e le fragole, eliminare il picciolo e trasferirle in un contenitore capiente.
Versare la sabbia dolce in una casseruola, aggiungere l'acqua e, mescolando, portare a ebollizione il liquido. Lessare la composta a fuoco basso per non più di dieci minuti.
Versare la composta di ciliegie e fragole in un bicchiere sterilizzato e arrotolare con i coperchi di stagno.
Conservare la bevanda raffreddata al freddo. Periodo di utilizzo: inverno.

Ricetta 10: Composta “Estate Fragola-Vaniglia”

Per 3 litri di composta di frutti di bosco: 1-1,5 cucchiai. fragole, 1 cucchiaio. zucchero, 5 g di vanillina, 2,5-3 litri di acqua.

Lavare le fragole della stessa grandezza media e poi eliminare il picciolo. Asciutto.
Mettere i frutti di bosco e lo zucchero in barattoli scottati, versare con cura acqua bollente fino al collo, coprire con coperchi e un asciugamano.
Dopo un quarto d'ora, versare l'acqua delle fragole in un contenitore bollente, aggiungere la vanillina e far bollire per cinque minuti.
Versare lo sciroppo aromatico nei barattoli con le fragole e avvitare i coperchi. Porta la composta che si è raffreddata sotto la coperta in un luogo fresco e nascosto dalla luce del sole.

Come cucinare la composta di frutti di bosco: consigli utili

Le sottigliezze della preparazione della deliziosa composta di frutti di bosco per l'inverno sono rivelate dalle nobili casalinghe:

1. Le composte fatte in casa per l'inverno sono deliziose non solo con bacche fresche, ma anche con quelle congelate e secche.

2. Le bacche fresche devono essere moderatamente mature in modo che la composta non si trasformi in marmellata liquida durante il trattamento termico.

3. Le bacche nelle composte sono spesso combinate con la frutta. Casalinghe esperte offrono le migliori combinazioni di frutta e bacche: lamponi e ciliegie, ribes e mirtilli, uva e pere, ecc.

4. La dolcezza della composta di frutti di bosco è una questione di gusti. Tuttavia, quando si combinano bacche e frutti diversi in una composta, è meglio bilanciarla aggiungendo bacche acide o succo di limone alla bevanda. La scorza di limone viene spesso utilizzata anche nelle composte per una piacevole nota agrumata.

5. È consentito utilizzare il miele al posto dello zucchero durante la preparazione delle composte. Puoi anche omettere del tutto lo zucchero dalla ricetta e aggiungerlo a piacere subito prima di mangiare.

6. Conservare le composte di bacche durante tutto l'anno in locali refrigerati (da 0 a 20 ºС) senza accesso alla luce.

La composta di frutti di bosco per l'inverno è solitamente molto colorata. Pertanto, dovrebbe essere servito magnificamente: un bicchiere o una ciotola di vetro sottile, un cucchiaio elegante con un lungo manico e un tovagliolo di pizzo bianco come la neve... Una composta del genere non è più solo una bevanda, ma un dessert sofisticato con un pretesa di sofisticatezza.

Quando si creano riserve strategiche di frutta e verdura per i mesi tristi e freddi, non si può dimenticare la composta di frutti di bosco per l’inverno. Questo tipo di conservazione preserva la maggior parte dei nutrienti contenuti nel prodotto originale, grazie ai quali aiuterà il corpo impoverito di vitamine a resistere finché il barattolo non potrà riempirsi da solo. prodotti da forno vari e decorazioni per torte e cocktail. E, alla fine, la composta di frutti di bosco per l'inverno (la sua ricetta non è ancora importante) è semplicemente deliziosa da bere!

Alcune regole

La cosa più importante in tali preparazioni è sapere quali bacche utilizzare correttamente per l'inverno. Anche se hai un'intuizione culinaria ben sviluppata, la conoscenza di alcuni dettagli non sarà chiaramente superflua.

1. La composta di bacche per l'inverno può essere costituita da diversi "materiali". Tuttavia, varietà della stessa origine (ad esempio, ciliegie) diverse varietà) non devono essere combinati in un barattolo.
2. Il gambo viene separato dalla bacca e rimosso appena prima dell'uso. Dopo essere rimaste sdraiate anche per un paio d'ore prima di essere utilizzate, le bacche vengono parzialmente private del succo. Di conseguenza, diventano meno elastici, il che non ha un effetto molto positivo sul loro aspetto. Ma la composta stessa risulta essere meno aromatica e più acquosa.
3. In alcuni casi, alcune bacche (ad esempio ciliegie e ciliegie) vengono utilizzate direttamente con le code: da esse la composta di bacche per l'inverno acquisisce un'elegante amarezza. In questo caso è necessario prestare particolare attenzione al lavaggio delle materie prime: in corrispondenza delle giunture con il gambo, la polvere viene scarsamente lavata. Molte casalinghe preferiscono versare acqua bollente sulle bacche per garantire.

Naturalmente, prima di mettere frutta e bacche nei barattoli, è necessario lavare bene i contenitori. Alcune casalinghe, per vecchia memoria, preferiscono la soda. Vi assicuriamo però che i detersivi moderni lavano molto meglio i piatti, soprattutto se in uso da diversi anni. E bisogna risciacquare bene anche dopo il bicarbonato.

Il metodo di cucitura più popolare

E la cosa migliore è che non è necessario sterilizzare la composta di frutti di bosco per l'inverno. Le materie prime selezionate, lavate e filtrate vengono poste in barattoli sterili caldi, circa un terzo del loro volume. I piatti vengono riempiti con acqua bollente pulita a filo del bordo superiore del collo e coperti con coperchi bolliti o fritti al forno. Dopo un terzo d'ora, l'acqua di tutti i contenitori, che ha parzialmente assorbito il succo delle bacche, viene scolata utilizzando un coperchio forato praticato in un'unica grande padella. Lì viene versato lo zucchero (un bicchiere per ogni bottiglia da tre litri) e lo sciroppo viene fatto bollire. Si versano subito sulle bacche, i barattoli vengono arrotolati con i coperchi appena sterilizzati, capovolti e coperti con qualcosa di caldo finché non si raffreddano.

Per gli amanti del “ripieno”

Se ti piace una composta di frutti di bosco più densa e ricca per l'inverno, la ricetta è leggermente diversa. Gli stessi contenitori da tre litri sono già riempiti per metà di materie prime, o anche di più. In ciascuno si versano da uno e mezzo a due bicchieri di zucchero, si versa acqua bollente (fino alle spalle) e si mettono i piatti coperti con i coperchi bagnomaria. Dovrebbero rimanere lì per 20-30 minuti. Se utilizzate barattoli più piccoli i tempi saranno più brevi: con un barattolo da mezzo litro ci vorranno 10 minuti, con un barattolo da un litro ci vorranno 15 minuti.

Composta di frutti di bosco assortita per l'inverno: opzioni di composizione

Le bevande miste hanno un aroma speciale e un gusto indimenticabile. Tuttavia, alcuni frutti possono sopraffare le note di altri e in alcuni casi le loro sfumature sono in conflitto. Se è la prima volta che prepari una composta di frutti di bosco assortita per l'inverno, prova prima a utilizzare queste combinazioni.

1. Ciliegie e ciliegie in proporzioni uguali più metà della quantità di albicocche. Sta a te decidere se rimuovere il nocciolo dalle ciliegie; il resto degli ingredienti si sposa bene con loro. Lo sciroppo da versare ha una concentrazione del 35%, ovvero per litro d'acqua viene preso poco più di mezzo chilo di zucchero.
2. Ciliegie, sempre con semi non estratti - un terzo di chilo, ribes - metà di questa massa, lamponi - un terzo delle ciliegie. Invece di una combinazione di ribes e lamponi, puoi prendere fragole e uva spina; una tale composta di frutti di bosco per l'inverno risulterà altrettanto buona. Per lo sciroppo si utilizza un terzo di chilogrammo di zucchero per litro d'acqua.
3. Prugne, ciliegie e albicocche - in parti uguali, ciliegie e uva spina - mezza porzione. Lo sciroppo ha ancora una forza del 35%.
4. Ciliegie, lamponi, uva spina, ribes (sia nero che rosso) - in volumi uguali. La concentrazione dello sciroppo è del 25-30%, a seconda della tua visione della vita.
5. Una composta assortita per l'inverno si rivela molto interessante ed estremamente utile, se, ovviamente, ne hai accesso. I mirtilli si sposano bene con quasi tutte le bacche, comprese quelle del giardino. Dovresti stare attento con i mirtilli rossi: la bevanda potrebbe risultare eccessivamente acida. È meglio abbinarlo a qualcosa di dolce, come fragole o fragoline, e integrarlo con uno sciroppo più concentrato. Le more sono armoniose quasi quanto i mirtilli, quindi puoi arrotolarle in composte senza paura.

Infine, notiamo che la composta di frutti di bosco “assortita” per l'inverno spesso risulta ancora migliore se la si integra con frutta: mele, pere dure o mele cotogne.

Finezze di composte assortite

In linea di principio, le differenze particolari rispetto alle composte monocomponenti sono poche, ma esistono.

1. Per bellezza e seduttività, la composta assortita di frutti di bosco per l'inverno viene disposta a strati.
2. Se si uniscono bacche con diverso grado di elasticità, quelle più dense vengono adagiate. Ad esempio, prima le ciliegie e sopra i lamponi o le fragole. Altrimenti, non otterrai bacche intere delle varietà più morbide. Il rispetto di questa condizione è particolarmente importante per coloro a cui piace non solo bere la composta, ma anche assaggiarne i componenti. Oppure li userà in un altro piatto.

Naturalmente ognuno ha le proprie preferenze per quanto riguarda la dolcezza delle bevande. Quando si pianifica una composta di frutti di bosco assortiti per l'inverno, è particolarmente difficile indovinare la giusta quantità di zucchero per lo sciroppo, poiché tutti gli ingredienti hanno il proprio grado di dolcezza. Quindi dovrai capire tu stesso le proporzioni richieste.

Delizia invernale

Quando arriva il freddo, per consolare l'anima e farle credere che tornerà l'estate, è possibile fare una composta per l'inverno. Non è consigliabile farne un sigillo: d'estate costa troppo prodotto, poiché un tempo richiedeva ulteriori sforzi per preservarlo, e in inverno è tempo di non sigillarlo, ma di aprirlo. Pertanto, tali composte vengono preparate per essere consumate immediatamente. Ti offriamo diverse ricette allettanti.

1. Chiamiamo la prima opzione "Composizione Blues": deve esserci un nome romantico per una bevanda così deliziosa. Si fanno bollire tre litri di acqua, si versa lo zucchero da mezzo bicchiere a un bicchiere intero, a seconda di quanto la famiglia ama i dolci. Nello sciroppo viene spremuto mezzo limone o un'arancia intera (a piacere). Viene posato mezzo chilo di ciliegie congelate. Non appena la composta bolle, la padella viene tolta dal fuoco, coperta con un coperchio e lasciata macerare per un'ora.
2. "Delizia estiva" Un nome piuttosto appropriato. Avrai bisogno di ribes nero e rosso più lamponi, il tutto in parti uguali (150 grammi per tre litri di acqua). Le bacche dense vengono lavate; se la varietà rossa è stata congelata con le code, queste vengono pizzicate. I passaggi rimanenti sono simili a quelli descritti sopra, solo che dovresti comunque prendere un bicchiere pieno di zucchero in modo che non diventi acido. A proposito, questa composta di bacche funziona bene per l'inverno quando si sostituisce il ribes con l'olivello spinoso.

Sottigliezze nel maneggiare la frutta congelata

Se stai preparando una composta di bacche che non sono state raccolte ieri, non dovresti scongelarle. Innanzitutto perderanno una quantità significativa di succo. In secondo luogo, diventeranno molto poco attraenti nell'aspetto. E in terzo luogo, perderai tempo! E il bel colore della composta di frutti di bosco congelati si ottiene solo immergendoli nella base direttamente dal congelatore.

Errori comuni

Qualunque sia la composta da cui cucini, non bollirla in nessun caso. In questo processo, le tue materie prime perderanno non solo il loro aspetto, ma anche tutti i benefici in esse contenuti. Insieme a loro, gli aromi e il gusto si perdono in larga misura, cioè si ottiene solo acqua colorata.

E secondo: quando prepari lo sciroppo, evita le pentole di alluminio. La probabilità che le loro pareti passino parzialmente nella bevanda è piuttosto alta. Perché hai bisogno di additivi non contabilizzati e indesiderati?