casa → Forno Conservare il cavolfiore per l'inverno - ricette con e senza sterilizzazione. Il cavolfiore sottaceto per l'inverno è molto gustoso Cavolfiore croccante per le ricette invernali

Conservare il cavolfiore per l'inverno - ricette con e senza sterilizzazione. Il cavolfiore sottaceto per l'inverno è molto gustoso Cavolfiore croccante per le ricette invernali

Ciao hostess! Un caro saluto a te!

Oggi prepareremo un cavolo sottaceto molto gustoso secondo una ricetta molto semplice e collaudata.

Non è un peccato servire uno spuntino del genere al tavolo delle feste, è così bello e vola sempre via dal tavolo in un istante.

Abbiamo già fatto un'ampia selezione, ma questa ricetta non era inclusa lì.

Ingredienti:

Cavolfiore – 1 kg
peperone- 2 pezzi
Carote - 1 pz.

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

Sale - 2 cucchiai. cucchiai colmi
Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai colmi
Olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai
Aceto da tavola 9% - 5 cucchiai. cucchiai
Foglia di alloro - 2 pezzi
Pepe nero - 5-7 piselli
Spicchi d'aglio - 5-7

Preparazione:

Per prima cosa lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Quelli troppo grandi possono essere tagliati a metà.

Tritare il peperone a listarelle non molto sottili.

Ma le carote vanno tagliate a listarelle sottili, come se volessimo cucinare le carote in coreano.

Mettiamo le nostre infiorescenze in acqua bollente non salata e cuociamo letteralmente per 1-2 minuti. Il cavolo non deve essere bollito.

Dopodiché, togliamo il cavolo cappuccio e utilizzeremo il brodo rimasto e ne prepareremo una marinata.

Per fare questo, metti il brodo sul fuoco. Metti dentro l'aglio, un paio di foglie di alloro e i grani di pepe.

In base al sale e allo zucchero per 1 litro (vedi ingredienti), calcola la quantità di sale e zucchero necessaria per la tua quantità di decotto.

Cuocere per 1-2 minuti e aggiungere 5 cucchiai. l olio vegetale e aceto (puoi aggiungerne meno, a piacere).

Togliere dal fuoco.

Disporre il cavolo sul fondo degli stampini, coprire con carote e peperoni.

Versare la marinata calda in ogni stampo. Lasciare sul bancone finché non si raffredda, quindi metterlo in frigorifero per un giorno.

Dopo una giornata appetitosa, aromatica, bella e spuntino delizioso il nostro è pronto per accontentarvi!

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Ci vediamo con nuovi deliziosi articoli!

Esistono vari snack vegetali per l'inverno, ad esempio quelli in salamoia cavolfiore. Le infiorescenze sembrano interessanti e il loro gusto è molto pronunciato. Anche i bambini possono essere trattati con uno spuntino del genere, soprattutto tingendo gli insoliti "fiori" con le barbabietole. La convinzione di dover armeggiare di più con un simile ortaggio non può essere considerata corretta. Anche una casalinga alle prime armi può marinarla. Per aiutarti puoi ricevere consigli e uno dei più ricette originali dalla foto qui sotto.

Come marinare il cavolfiore

Questa varietà di cavolo è un vero magazzino di vitamine e microelementi utili. Questo ortaggio può essere utilizzato non solo per creare piatti di tutti i giorni. Anche la sua inscatolamento non è esclusa. Inoltre, puoi mettere sott'aceto il cavolfiore velocemente, letteralmente entro un giorno. In questo caso, è meglio iniziare il processo al mattino. Entro sera il cavolfiore in salamoia sarà pronto per essere servito.

Preparazione del cibo

Prima del decapaggio, le grandi infiorescenze del cavolo cappuccio devono essere divise in quelle più piccole, tagliandole dal tronco con un coltello affilato. Successivamente, ciascuno viene lavato per rimuovere la sabbia e lasciato asciugare. Ulteriore preparazione può essere effettuata in due modi:

Se hai intenzione di conservare rapidamente il cavolfiore, le infiorescenze devono essere sbollentate per diversi minuti, ad es. cuocere in acqua bollente. Poi li trasferisco immediatamente in quello freddo. Questo cavolfiore sottaceto sarà più morbido.
Per ottenere uno spuntino più croccante, salta la fase di sbollentamento. La marinatura con questo metodo richiede più tempo rispetto al precedente. La marinata per il cavolfiore dovrebbe essere calda o tiepida, raramente la verdura viene versata fredda.

Ricetta Del Cavolfiore In Salamoia

È meglio dare la preferenza a una testa di cavolo forte e pesante: il suo peso e le sue dimensioni dovrebbero corrispondere alle dimensioni. Troppo leggero potrebbe essere stato coltivato con l'aggiunta di sostanze chimiche. Altri criteri per una verdura fresca:

foglie verdi;
le infiorescenze hanno colore uniforme, leggermente crema;
Non dovrebbero esserci danni o macchie scure sulle foglie;
Viene eliminata la presenza di un odore pungente del vegetale.

Per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 21 kcal.
Scopo: per spuntini.
Cucina: russa.

Una ricetta più veloce è il cavolfiore per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione. Puoi pastorizzarlo utilizzando un altro metodo che richiede meno tempo. Grazie a lui il piatto può essere conservato anche fino alla stagione fredda. Una parte dell'antipasto può essere lasciata per i piatti di tutti i giorni, l'altra può essere lasciata per una tavola festiva, per la quale è facile preparare varie insalate da essa.

Ingredienti:

aneto fresco – 20 g;
sale – 50 g;
peperoni – 1 pz.;
spicchi d'aglio – 6-7 pezzi;
testa di cavolo media – 1 pz.;
aceto da tavola – 50 ml;
pepe nero – 9 piselli.

Metodo di cottura:

Mettete la testa di cavolo nell'acqua appena bollita, fate cuocere per 5-7 minuti, poi lasciate raffreddare.
Tagliare il peperoncino a cubetti.
Smontare la testa di cavolo cappuccio in pezzi più piccoli e metterla nei barattoli.
Condire con entrambi i tipi di pepe, aneto e aglio.
Far bollire l'acqua, versarla nei barattoli, quindi scolarla, farla bollire di nuovo e versare.
Ripetere nuovamente la procedura, ma aggiungere l'aceto nella padella, condire con sale e zucchero.
Sigillare e lasciare raffreddare completamente.

Ricetta di cavolfiore sottaceto istantaneo

Tempo di cottura: 6 ore.
Contenuto calorico del piatto: 28 kcal.
Scopo: per spuntini.
Cucina: russa.

Ogni casalinga dovrebbe avere luce e ricette semplici. Se segui queste istruzioni la sera, al mattino il cavolfiore in salamoia sarà già adatto al consumo. La quantità di spezie nella ricetta è calcolata per un barattolo. Poiché questa preparazione è rapida, è importante liberare la verdura dagli “abitanti” indesiderati. Per fare questo, immergilo prima in acqua salata.

Ingredienti:

acqua – 1 litro;
cucchiaio di zucchero – 2 pezzi;
grani di pepe nero – 3-4 pezzi;
cucchiaio di sale – 2 pezzi .;
spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
una testa di cavolo – 1 pz.;
foglia di alloro – 2 pezzi;
olio vegetale – 0,5 cucchiai;
essenza di aceto – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Dividere la testa di cavolo in infiorescenze, sciacquarle ciascuna.
Sterilizzate i vasetti per la preparazione, disponete sul fondo i peperoni, le teste d'aglio e le foglie di alloro. Puoi sperimentare con le spezie a tua discrezione.
Successivamente, posiziona le infiorescenze.
Far bollire l'acqua, condire con sale e zucchero, versare l'essenza e l'olio. Portare nuovamente la miscela a ebollizione.
Versare la marinata calda nei barattoli e sigillarli con coperchi sterili.
Lasciare raffreddare lo spuntino temperatura ambiente, quindi conservare in un luogo fresco.

Cavolfiore coreano

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 26 kcal.
Scopo: per spuntini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Per gli amanti degli snack salati più piccanti sono più adatte le preparazioni coreane. Tali ricette possono includere una varietà di combinazioni di verdure, quindi è consentita la sperimentazione. Il piatto non richiede un'infusione troppo lunga. Potete provare l'antipasto oppure servirlo in tavola dopo mezza giornata. Il condimento in combinazione con l'aglio aggiunge piccantezza al piatto.

Ingredienti:

olio vegetale – 3 cucchiai;
Condimento coreano - 1 cucchiaino;
tubero di carota – 1 pz. di medie dimensioni;
testa di cavolo cappuccio - del peso di 400 g;
cucchiaio di zucchero – 1 pz.;
cucchiaino di sale – 1 pz.;
acqua – 1-1,5 l;
spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
6% di aceto - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

Dividete la testa di cavolo in infiorescenze, tritate le carote a listarelle e tritate l'aglio.
Mescolare tutte le verdure e metterle nei barattoli.
Far bollire l'acqua con lo zucchero, il condimento e il sale.
Versare la marinata preparata sulle verdure e aggiungere l'aceto.
Scaldare in una pentola con acqua per 15 minuti.
Chiudete e lasciate raffreddare capovolta.

Cavolfiore marinato con carote

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 26 kcal.
Scopo: per spuntini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

La combinazione di cavolo e carote rende lo spuntino ancora più croccante. È perfetto per piatti con aggiunte prodotti a base di carne. Sulla tavola imbandita per le feste si può mettere anche un piattino con la preparazione. Le carote luminose completano perfettamente le grandi infiorescenze. Si ammorbidiscono sbollentandole in acqua bollente. Se vuoi un piatto più croccante puoi saltare questo passaggio.

Ingredienti:

foglia di alloro – 1-2 pezzi;
pepe nero – 3-4 piselli;
testa di cavolo – 1 pz.;
acqua – 1 litro;
sale – 70 g;
tubero di carota – 1-2 pezzi;
zucchero – 0,1 kg;
chiodi di garofano – 2-3 pezzi;
essenza di aceto – 50 ml.

Metodo di cottura:

Disporre tutte le spezie sul fondo.
Sbollentare le infiorescenze pulite per 3-4 minuti, quindi inserirle acqua fredda e trasferitela subito nei barattoli.
Successivamente dovrebbe esserci uno strato di carote tritate.
Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'essenza, far bollire di nuovo.
Versare la marinata sulle verdure in barattoli, coprire con i coperchi puliti e sterilizzare per 8 minuti.

Con pomodori

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 27 kcal.
Scopo: per spuntini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

I pomodori aggiungono un gusto rinfrescante al cavolo sottaceto. Queste verdure sono spesso combinate tra loro. Sarà particolarmente gustoso se prendi prodotti dal tuo orto. I verdi possono essere aggiunti a piacere. Aneto, prezzemolo, coriandolo: andranno bene tutti. Una piccola quantità di carote aiuterà a creare una nota piccante, ma questo è a discrezione della padrona di casa.

Ingredienti:

mazzetto di aneto – 1 pz.;
sale con zucchero - 80 g ciascuno;
9% aceto;
pomodoro – 2 pezzi;
acqua – 1 l;
grani di pepe – 3-4 pezzi;
testa di cavolo cappuccio – 700 g;
foglia di alloro – 2 pz.

Metodo di cottura:

Tagliare i pomodorini a metà due volte.
Disporre sul fondo dei barattoli i grani di pepe e una foglia di alloro, quindi adagiare le infiorescenze, poi i pomodori e il restante cavolo.
Metti sopra i rametti di aneto.
Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti e infine aggiungere l'aceto.
Riempire i barattoli con la marinata, chiudere i coperchi e lasciarli raffreddare.

Con peperone

Tempo di cottura: 6 ore.
Numero di porzioni: 4-5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 32 kcal.
Scopo: per spuntini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: media.

Secondo questa ricetta l'antipasto deve essere pastorizzato in acqua bollente. Il principio di raccolta rimane quasi lo stesso. Dopo aver versato la marinata calda, l'antipasto viene sterilizzato, dopodiché può essere arrotolato e inviato per la conservazione, ad esempio in cantina o in frigorifero. La combinazione di prodotti nella ricetta è molto brillante. Il pepe in marinata agrodolce conferisce al piatto un sapore insolito e gustoso.

Ingredienti:

acqua – 2 l;
peperoncino – 1 cucchiaino;
zucchero – 0,5 kg;
peperone rosso – 750 g;
cucchiaio di sale – 2 pezzi .;
cipolla – 450 g;
foglia di alloro – 4 pezzi;
pepe – 16 piselli;
testa di cavolo - del peso di 2 kg;
aceto 9% - 300 ml.

Metodo di cottura:

Tritare il peperone a listarelle e la cipolla a semianelli.
Mescolare tutte le verdure in una ciotola capiente, salare e lasciar riposare per 6 ore.
Far bollire l'acqua, condire con peperoncino, zucchero e aceto, raffreddare.
Aggiungi 4 grani di pepe e 1 foglia di alloro in ogni barattolo.
Riempire i contenitori con la marinata.
Pastorizzare i barattoli per 20 minuti, quindi chiudere ermeticamente con i coperchi e lasciarli raffreddare.

Marinare il cavolfiore con le barbabietole

Tempo di cottura: 3 ore.
Numero di porzioni: 1 persona.
Contenuto calorico del piatto: 35 kcal.
Scopo: per spuntini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Un'altra ricetta originale con ingredienti colorati. La barbabietola conferisce al piatto un colore brillante. Per tagliarlo potete utilizzare una grattugia semplice o adatta a questo scopo Carote coreane. Se non ce ne sono, è facile tagliare le barbabietole con un coltello. È meglio provare a trasformarlo in una cannuccia. In questo modo la verdura risulterà più armoniosa nella preparazione stessa.

Ingredienti:

foglia di alloro – 1 pz.;
cucchiaio di zucchero e sale - 1 pz.;
acqua - a seconda della capacità del contenitore;
grani di pepe o coriandolo – 0,5 cucchiaini;
tubero di barbabietola – 1 pz.;
testa di cavolo – 1 pz.;
9% di aceto - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Cuocere le verdure, lavarle, sbucciare le barbabietole e dividere la testa di cavolo in fiorellini.
Scottare le infiorescenze con acqua bollente e poi immergerle subito in acqua fredda.
Tagliare le barbabietole a listarelle e disporne alcune sul fondo del barattolo.
Poi c'è uno strato di cavolo, seguito da una foglia di alloro. Quindi i barattoli vengono riempiti fino alla fine.
Successivamente condite l'antipasto con sale, zucchero e aceto, dopodiché potete versare acqua bollente.
Coprite i vasetti con i coperchi, sterilizzateli per 5 minuti, arrotolateli e metteteli capovolti a raffreddare.

Con i cetrioli

Tempo di cottura: 8 ore.
Numero di porzioni: 3-4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 31 kcal.
Scopo: per spuntini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Un'altra combinazione classica è il cavolfiore sottaceto con i cetrioli. Questa è una delle ricette popolari per tutti gli innamorati verdure piccanti. Questa opzione di spuntino viene preparata rapidamente. Il piatto risulta avere un gusto eccellente, croccante e sano, abbinandosi perfettamente a qualsiasi contorno di carne. Puoi prepararlo per diversi giorni o per l'inverno.

Ingredienti:

pepe – 10-12 piselli;
aceto 9% - 0,5 cucchiai .;
olio vegetale – 0,3 cucchiai;
testa di cavolo cappuccio – 1 kg;
teste d'aglio – 1-2 pezzi;
cucchiaio di paprika – 1 pz.;
mazzetto di aneto – 1 pz.;
cucchiaio di zucchero – 6 pezzi;
acqua – 2 l;
cucchiaio di sale – 2 pezzi;
cetrioli – 500 g.

Metodo di cottura:

Tagliare i cetrioli a fette, dividere la testa in piccoli fiori.
Disporre le verdure in una pentola capiente, alternando gli strati e aggiungendo l'aglio.
Condisci l'acqua con aneto, sale, pepe, paprika e zucchero.
Far bollire il composto, quindi aggiungere l'olio e l'aceto, lasciare cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
Riempire la padella con la marinata preparata.
Pressare le verdure sopra con un piatto e fare pressione.
Lasciare riposare per 7 ore. L'antipasto è pronto.

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 3-4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 31 kcal.
Scopo: per spuntini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Anche con un nome così insolito insalata di verdure include ingredienti semplici. Devi aggiungere cipolle e carote al cavolo. Questa combinazione è considerata non solo classica, ma anche ideale. Se lo desideri, puoi inventare altre combinazioni, ad esempio aggiungendo cetrioli, zucchine o pomodori. In abbinamento al cavolfiore risultano anche molto appetitosi.

Ingredienti:

grani di pepe – 5-7 pezzi;
acqua – 1 l;
foglia di alloro – 2 pezzi;
cucchiaino di sale – 2 pezzi;
zucchero semolato – 2-3 cucchiai;
cipolle – 2 pezzi;
testa di cavolo – 1 pz.;
Aceto da tavola al 9% – 3 cucchiai;
tubero di carota – 1 pz.

Metodo di cottura:

Smontare la testa di cavolo in infiorescenze in modo che ciascuna rimanga il più intatta possibile.
Tritare le carote ad anelli e la cipolla a semianelli.
Far bollire un litro d'acqua condita con zucchero e sale.
Versare l'aceto e far bollire per altri 2 minuti.
Metti la cipolla, poi l'alloro e il pepe sul fondo dei barattoli sterilizzati. Poi dovrebbero venire le carote e il cavolo.
Riempire ciascuno con la marinata e sigillare con i coperchi.

Cavolfiore in salamoia per l'inverno nel pomodoro

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 35 kcal.
Scopo: per spuntini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Se stai cercando nuove ricette originali, allora il cavolfiore sott'aceto nel succo di pomodoro sarà sicuramente adatto a te. Il pomodoro rende lo spuntino più succoso e luminoso. Il peperone aggiunge colore al piatto. Se lo prendi in diversi colori, lo spuntino finito sarà bellissimo come regalo per una festa. tavola festiva. Non necessita di aggiunte, basta servirlo con un piatto caldo.

Ingredienti:

zucchero – 100 g;
cavolo – 2 kg;
aceto 9% - 150 ml;
un bicchiere di olio vegetale – 1 pz.;
teste d'aglio – 50 g;
cucchiaio di sale – 2 pezzi .;
peperone – 200 g;
pomodori – 2kg.

Metodo di cottura:

Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli e lavorarli in un frullatore o tritacarne.
Tritare il peperone a listarelle.
Versare sul fondo della padella succo di pomodoro, burro, condire con sale, zucchero e pepe.
Quando il composto bolle, aggiungere le cimette di cavolo.
Aspetta che riprenda a bollire, quindi fai sobbollire per 20 minuti.
Condire con aceto e aglio, cuocere per altri 5 minuti.
Distribuire lo snack tra i barattoli e arrotolare.

Segreti per preparare deliziosi cavolfiori sottaceto

Le casalinghe già esperte hanno diversi segreti per preparare qualsiasi piatto. Per quanto riguarda il cavolfiore in salamoia, si possono fare le seguenti raccomandazioni:

Potete sostituire l'aceto da tavola con l'aceto di mele se quest'ultimo ha un sapore troppo forte;
Non utilizzare succo di limone o una soluzione di acido citrico per il decapaggio rapido;
non raffreddare la marinata ridurrà i tempi di cottura, ma la verdura non sarà altrettanto croccante;
la soluzione fredda richiede più tempo, ma le infiorescenze nell'antipasto risultano croccanti.

video

Il cavolfiore non viene solo congelato, fermentato o salato, ma anche marinato. Il cavolfiore in salamoia non è solo molto preparazione deliziosa, ma anche piatto sano. Si sposa molto bene con varie verdure, in particolare pomodori, cetrioli e peperoni.

Il cavolfiore in salamoia con varie spezie e spezie non è solo aromatico, ma ha anche un gusto ricco e brillante. Puoi servire questo antipasto come piatto indipendente condito con maionese o salse alla panna acida. Oppure potete servirlo come contorno patate bollite, riso, pesce al forno o carne fritta.

Delizioso cavolfiore sott'aceto con chiodi di garofano per l'inverno

Non ho mai dovuto conservare il cavolfiore prima d'ora. Né mia madre né mia nonna lo hanno fatto. Non potevo nemmeno immaginare che questo piatto potesse essere così delizioso. Ad essere sincero, ho notato per la prima volta il cavolfiore in salamoia al supermercato. Mi sembrava così insolito che per molto tempo il pensiero di uno spuntino del genere mi perseguitava, finché non ho deciso di scoprire la ricetta e ho provato a realizzarla da solo.

La prima volta c'era abbastanza cibo per 3 piani barattoli da litro. Tuttavia, questo si è rivelato insufficiente e in seguito ho aumentato la quantità di cibo di 2-3 volte, perché la nostra famiglia non aveva mai mangiato uno spuntino così versatile e noioso.

Ingredienti:

1 testa di cavolfiore,
4 pezzi di pepe in grani,
4 pezzi di chiodi di garofano,
litro d'acqua,
70 grammi di sale,
80 grammi di zucchero,
50 ml di aceto,
2-3 foglie di alloro,
un pizzico di acido citrico.

Preparare il cavolo. Lavatelo e dividetelo in infiorescenze.

Prendi una padella, versaci dentro dell'acqua e metti lì le infiorescenze, aggiungi acido citrico e sale. Mettete la padella sul fuoco e fate bollire l'acqua, fate cuocere per 5 minuti. Successivamente, è necessario scaricare l'acqua calda e versare acqua fredda. Sterilizzare i barattoli in questo momento. Metti l'alloro, i chiodi di garofano e il pepe sul fondo e il cavolo sopra.

Preparare il ripieno. Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero e aggiungere l'aceto. Fate bollire la marinata e poi versate il cavolo nei barattoli.

Arrotolare i coperchi, capovolgere la parte superiore e avvolgere con una coperta.

Dopo un giorno, mettilo nella dispensa. Risulta un cavolfiore in salamoia molto gustoso per l'inverno, adatto a qualsiasi festa.

Ricetta "Facile quanto facile"

Per dieci chilogrammi di cavolo hai bisogno di:

cinque litri e mezzo di acqua;
400 grammi di sale;
Aceto da tavola 400 ml 9%.

Tecnologia di cottura:

smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze, preferibilmente della stessa dimensione, in modo che marinino in modo uniforme;
nel preparato barattoli di vetro(sterilizzato) adagiare le verdure a strati densi;
preparare il ripieno della marinata: scaldare l'acqua e sciogliervi il sale;
versare l'aceto dopo che il versamento si è leggermente raffreddato;
Quando la marinata si sarà raffreddata completamente, versatela sul cavolo;
lasciare in cucina per dieci-dodici giorni;
Dopo che il cavolo è stato marinato, chiudi bene i coperchi dei barattoli (puoi arrotolarli) e portali sul balcone o mettili in cantina.

Cavolfiore con pomodorini marinati

Per questa ricetta vi occorre:

due chili di cavolo;
chilo di pomodori - pezzatura media;
mezzo chilo di peperone;
testa d'aglio;
grani di pepe e foglie di alloro - a piacere;
mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
100 ml aceto da tavola 9%;
un mazzetto di prezzemolo;
due cucchiai. l. zucchero semolato e un cucchiaio di sale.

Come marinare il cavolfiore con i pomodori per l'inverno:

Dividere con cura il cavolo in infiorescenze;
lessateli in acqua salata per uno o due minuti;
tagliare il peperone a pezzi lunghi;
disporre i peperoni, i pomodori e il cavolo in barattoli (sterili) a strati densi;
versare acqua calda sulle verdure;
copri i barattoli con i coperchi e avvolgili in un grande asciugamano di spugna;
lasciare agire per trenta o quaranta minuti;
scolare l'acqua in una ciotola;
scaldare e aggiungere lo zucchero, il sale;
Aggiungere qualche spicchio d'aglio + alloro + pepe in grani + un paio di rametti di prezzemolo al barattolo di verdure;
versare il liquido bollente sulle verdure in barattoli;
versare un cucchiaio di aceto e olio;
arrotolare;
lasciarlo in cucina per un giorno;
mettilo in un armadio o in un seminterrato.

Ricetta classica con verdure

Il cavolo preparato secondo questa ricetta ha un originale e gusto unico. Le carote gli daranno dolcezza e le cipolle gli daranno piccantezza e aroma. Questa combinazione di verdure (cavoli, cipolle e carote) può essere definita classica. Pertanto, prepariamo la marinata classica, adatta per cetrioli, pomodori e zucchine.

Per prima cosa prepariamo la marinata:

In un litro di acqua calda sciogliere due cucchiaini di zucchero semolato, un cucchiaio e mezzo. l. sale, tre cucchiai. l. aceto da tavola 9%.

Come cucinare:

tagliare due carote a fette;
tritare due cipolle a semianelli sottili;
smontare un cavolo (1,5 chilogrammi) in infiorescenze della stessa dimensione;
Mettere in un contenitore di vetro preparato: due foglie di alloro + tre grani di pepe nero + cipolle + carote;
Metti sopra i pezzi di cavolo strettamente;
versare la salamoia calda;
arrotolare;
lasciatelo in cucina, dopo averlo avvolto in una coperta di cotone;
Dopo due giorni, spostalo nel seminterrato per riporlo.

Nota! Se vuoi che il cavolo cappuccio non sia solo gustoso, ma anche brillante, aggiungi qualche fetta di barbabietola al barattolo.

Cavolfiore sottaceto coreano

Uno spuntino piccante e salato che piace a molte persone

È necessario preparare i seguenti prodotti:

cavolfiore: una grande infiorescenza;
tre grandi carote;
spezie per carote coreane - una confezione;
pimento – cinque piselli;
foglia di alloro - tre pezzi;
mezzo bicchiere di zucchero semolato;
due cucchiai. sale;
cinque spicchi d'aglio;
un quarto di bicchiere di aceto da tavola;
mezzo bicchiere di olio di semi di girasole.

Preparazione passo passo del cavolfiore sott'aceto coreano:

Prima fase: preparare le verdure - dividere il cavolo in infiorescenze, grattugiare le carote Carote coreane o tagliato in barre sottili e lunghe.

Seconda fase: preparare la marinata - aggiungere all'acqua calda lo zucchero + sale + pepe + alloro. Bollire. Versare l'aceto e l'olio.

Terza fase: mettere le verdure in un contenitore di vetro, versare il ripieno caldo.

Fase quattro: coprire i contenitori di vetro con i coperchi e metterli nel forno a sterilizzare per mezz'ora.

Quinta fase: Sigillare i contenitori, lasciarli raffreddare e trasferirli in una cantina o in un seminterrato.

Cavolfiore piccante in marinata

Cavolfiore molto gustoso marinato per l'inverno con foglie di rafano e peperoncino. Sì, è più per gli amanti del piccante ed è più popolare tra gli uomini, ma il sesso più forte apprezzerà lo spuntino.

Ingredienti:

cavolo – tre chilogrammi;
tre carote grandi, la stessa quantità di peperone, cipolla e peperoncino;
un mazzetto di aneto;
tre o quattro foglie di rafano;
cinque foglie di ciliegio e ribes;
sei foglie di alloro e chiodi di garofano;
dieci pezzi di pimento e la stessa quantità di pepe amaro.

Preparazione:

sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente;
tagliare peperoni, cipolle, carote a pezzetti;
Dividete il cavolo in infiorescenze;
Metti cipolle, carote, peperoncini e peperoni in barattoli sterili;
Metti bene il cavolo nei barattoli sopra;
versare acqua calda;
lasciare per mezz'ora;
versare l'acqua in una casseruola e preparare il ripieno della marinata;
versare le verdure e chiudere i vasetti;
avvolgere in una coperta di cotone;
Dopo il raffreddamento, mettilo nel seminterrato o portalo in cantina.

Marinata – ripieno:

un litro e mezzo di acqua calda;
tre cucchiai. sale;
due cucchiai. Sahara;
un cucchiaino di essenza di aceto.

Cavolfiore marinato dolce e piccante

Questo antipasto è molto semplice da preparare, ma il gusto è ottimo. Dividere a pezzi due chilogrammi di cavolo cappuccio. E lessateli un po' in acqua acidificata con acido citrico.

Metti la verdura leggermente cotta nei barattoli. Versare la marinata, che viene preparata come segue:

per 1000 ml di acqua calda;
200 ml aceto da tavola 9%;
due cucchiai. sale;
quattro cucchiai. zucchero granulare;
due foglie di alloro;
un cucchiaino colmo di semi di senape;
cinque pezzi ciascuno di pimento e peperoncino

Lessare la marinata e versarla sul cavolo. Chiudete i barattoli con i coperchi e metteteli in una pentola piena d'acqua per la sterilizzazione. Sterilizzare per trenta minuti. Arrotolare. Dopo una giornata, portalo sul balcone.

Cavolfiore sott'aceto con barbabietole per l'inverno

Per cucinare, croccante, sano e straordinario bellissimi spuntini dal cavolfiore sono necessari i seguenti ingredienti:

cavolo – due chilogrammi;
una grande barbabietola.

coriandolo - mezzo cucchiaino;
cinque grani di pepe;
cinque o sei foglie di alloro.

Istruzioni per preparare il cavolfiore marinato con barbabietole per l'inverno:

Dividete la verza a pezzetti e mettetela in acqua calda per qualche minuto;
Dopo due minuti trasferite il cavolo cappuccio in acqua fredda;
posizionare su un piatto;
tagliare le barbabietole a listarelle sottili e lunghe;
disporre le verdure in contenitori a strati: barbabietole + spezie + cavolo + barbabietole + spezie;
Sciogliere un cucchiaio di sale e la stessa quantità di zucchero semolato in un litro d'acqua;
far bollire e versare sulle verdure;
posizionare i contenitori di vetro in una pentola con acqua per la sterilizzazione;
arrotolare i barattoli;
copri con qualcosa di caldo: un vecchio cappotto o una coperta di cotone;
a giorni alterni mettilo nel seminterrato o in cantina.

Ricetta con salsa di pomodoro

Ingredienti:

due chili di cavolfiore;
un chilo e mezzo di pomodori freschi;
testa d'aglio;
quattro peperoni;
mezzo bicchiere di aceto di mele 6%;
zucchero – 200 grammi;
sale – 100 grammi;
un bicchiere di olio di semi di girasole;
un mazzetto di verdure: prezzemolo o aneto.

Fasi di cottura:

Tagliare i pomodori in più pezzi.
Cuocere a fuoco lento i pomodori per venti minuti in un pentolino, quindi frullarli con un frullatore.
Dividete il cavolo cappuccio in pezzi (cimette) e mettetelo in acqua bollente per due o tre minuti.
Disporre su un piatto.
Versare nella padella passata di pomodoro e aggiungere le spezie.
Far bollire per quaranta minuti mescolando.
Immergere delicatamente i pezzi di cavolo nella salsa di pomodoro bollente.
Far bollire per altri cinque minuti.
Mettere in un contenitore di vetro.
Mettere il contenitore con le verdure per la sterilizzazione nel forno.
Arrotolare i coperchi.
Dopo due giorni mettetelo in dispensa o in cantina.

Cavolfiore marinato con mele

Il cavolfiore sott'aceto preparato secondo questa ricetta può essere servito il giorno successivo, oppure puoi prepararlo per un uso futuro - per l'inverno, arrotolando i barattoli con coperchi di metallo.

Per cucinare prepareremo i seguenti prodotti:

un chilogrammo di cavolfiore;
una grande mela verde;
quattro spicchi d'aglio;
diversi rametti di prezzemolo e aneto;
una carota;
grani di pepe: da cinque a sei pezzi;
un paio di foglie di alloro;
tre cucchiai. olio di semi di girasole.

Salamoia per un litro di acqua calda:

due cucchiai. cucchiai di zucchero;
un cucchiaio e mezzo di sale;
100 ml di aceto da tavola 9%.

Prepariamolo così:

tagliare le verdure a fette;
metti le spezie e le verdure strettamente sul fondo del barattolo;
Metti il cavolo in uno spesso strato sopra;
versare il ripieno caldo;
lasciare in cucina;
servire entro 24 ore;
Se vuoi chiudere il cavolo cappuccio a lungo, arrotola il barattolo con un coperchio, copri con un vecchio cappotto e lascia raffreddare per un giorno.

Le proprietà benefiche di questo ortaggio si preservano anche dopo il trattamento termico. Pertanto, il cavolfiore in salamoia dovrebbe essere incluso nella dieta il più spesso possibile. Contiene acidi citrico, malico e tartronico, che aiutano a ringiovanire le cellule del corpo, migliorare l'immunità e normalizzare la digestione. Per far apparire più spesso questi snack sul tavolo, prepara deliziosi cavolfiori sott'aceto per l'inverno secondo una delle nostre ricette. Trascorri un delizioso inverno!

Se quest'anno hai molto cavolfiore e stai pensando a come prepararlo deliziosamente per l'inverno, allora questo articolo è solo per te. Qui imparerai come mettere sott'aceto il cavolfiore in barattolo in modo molto semplice. Con o senza sterilizzazione, solo cavolo o con aggiunta di verdure e spezie.

Tutta questa conservazione può essere divisa in 2 categorie. Il primo prevede i soliti stuzzichini di verdure marinate nell'aceto. Questo cavolo avrà una piacevole croccantezza e il suo aspetto decorerà qualsiasi tavola festiva.

C'è anche un altro tipo di sottaceti. Qui il cavolo viene unito ad altre verdure, spesso integrate con concentrato di pomodoro (succo), e poi tutto questo viene sottoposto a trattamento termico (cottura, stufatura). Il risultato è simile stufato di verdure, lecho o qualche tipo di insalata invernale.

Questo articolo presenta entrambi i tipi di cavolfiore in salamoia. Scegli la ricetta che più ti piace, segui le istruzioni e poi non ti resta che aspettare l'inverno. Sì, ci vuole molto tempo, ma ne vale la pena. Così delizioso che ti leccherai le dita!

Delizioso cavolfiore in salamoia per l'inverno

Per alcuni lo è ricetta classica, per altri - il più delizioso, per altri - il più familiare. Lo definirei verdure assortite con cavolfiore.

In generale, qui tutto è molto semplice, persino banale. Prepareremo e taglieremo magnificamente le verdure, poi le metteremo in barattoli e poi verseremo sopra la marinata di aceto. Chiudiamo i coperchi e basta, non è necessaria nemmeno un'ulteriore sterilizzazione.

La ricetta è molto versatile; se lo desiderate potete aggiungere gli stessi cetrioli, pomodori (preferibilmente ciliegini), zucchine o altre verdure a vostro piacimento.

Ingredienti:

Cavolfiore – 1,1 kg.
Carote – 1 grande;
Peperoni – 1-2 pezzi.
Peperoncino piccante – 2 baccelli (facoltativo);
Aceto (9%) – 40 ml.
Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
Sale da cucina – 3 cucchiai. cucchiai;
Acqua per marinata – 1 litro;
Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
Pimento: qualche pisello;

Marinare per l'inverno senza sterilizzazione

Per prima cosa devi preparare tutte le verdure. Sbucciare le carote se necessario. Rimuovere il gambo e i semi dal peperone dolce. Dividiamo il cavolfiore in piccole infiorescenze. Il peperoncino è facoltativo, se non ti piacciono gli snack piccanti non aggiungerlo.
Fai bollire l'acqua in una padella a parte, quindi metti lì il cavolo e cuoci per circa 3 minuti. Quindi mettetelo in uno scolapasta e lasciate asciugare il cavolo.
Tagliare le carote a cerchi o a fette sottili. Pepe – a listarelle o quadretti. In generale, più piccole sono le verdure (compreso il cavolo), più ne entreranno nel barattolo e meno marinata sarà necessaria.
Sterilizza barattoli e coperchi; puoi semplicemente sciacquarli un paio di volte con acqua bollente. Metti il cavolfiore, i peperoni e le carote nei barattoli. Qui aggiungiamo anche foglie di alloro e pepe in grani.
Ora devi cucinare la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, mescolare sale e zucchero. Portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e mescolare. Riempire i barattoli fino all'orlo e arrotolare immediatamente i coperchi. Il gioco è fatto, quindi capovolgiamo i barattoli, copriamoli con una coperta e lasciamoli raffreddare completamente. Potete conservarlo a temperatura ambiente, ma è comunque meglio in un luogo fresco e al buio.
La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per 2 vasetti piccoli. Se te ne serve di più, basta aumentarlo 2-3-4 volte. Il volume della marinata è ovunque approssimativo, ad alcuni basterà un solo litro, ad altri due o tre non basteranno. Le proporzioni di sale, zucchero e aceto si riferiscono a ogni litro d'acqua.

A proposito, se per voi è un peso aspettare l'inverno per provare tutti questi preparativi, potete consultare la pagina con .

Insalata di cavolfiore appetitosa per l'inverno (con pomodori)

Se siete amanti di ogni tipo insalate invernali, allora ti piacerà davvero anche questo. Lo prepareremo con cavolfiore, pomodori, peperoni, cipolle e aglio.

Per alcuni si tratta di insalata di cavolfiore con salsa di pomodoro; altri la chiamano “lecho”. Per quanto mi riguarda tutto è deciso dalla quantità di questo stesso salsa di pomodoro, e puoi regolarlo tu stesso. Inoltre, non è necessario limitarsi a queste verdure. Puoi aggiungere i cetrioli cavolo bianco, carota, fagioli bolliti, zucchine e perfino fette di mela. Il processo di cottura non cambierà.

Avremo bisogno:

Cavolfiore – circa 2 kg.
Pomodori carnosi – 2 kg.
Peperoni – 300 g.
Aglio – 2 teste;
Cipolle – 1-2 pezzi.
Olio di semi di girasole (inodore) – 200 ml.
Aceto da tavola (9%) – 150 ml.
Zucchero – 100 g.
Sale – 2 cucchiai. cucchiai;
Miscela di pepe macinato – 0,5 cucchiaino;

Ricetta di cucina passo dopo passo

Sciacquare i pomodori, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti. Successivamente, immergeteli in acqua fredda. Togliamo da loro la pellicola rotta e rimuoviamo i gambi. Lasciamo 3-4 pomodori e passiamo il resto al tritacarne. Puoi macinarlo in un frullatore fino a ottenere una purea.
Raccogliete il cavolo cappuccio e dividetelo in piccole cimette. Buttiamo via il gambo. Sbucciare il peperone dai semi, quindi tagliarlo a fettine. Tritare la cipolla a semianelli e passare l'aglio al tritatutto.
Versare il composto di pomodoro nella padella, aggiungere il cavolfiore, il peperone e la cipolla. Tagliate i restanti pomodori interi a cubetti e aggiungeteli al resto delle verdure.
Versare anche l'olio nella padella, aggiungere sale e zucchero. Mettete sul fuoco basso, coprite con un coperchio e portate ad ebollizione. Mescolare di tanto in tanto.
Cuocere dal momento dell'ebollizione per circa 25 minuti, quindi aggiungere aglio, aceto, pepe macinato. Mescolare e cuocere per altri 5-8 minuti.
Nel frattempo i barattoli e i coperchi dovevano essere sterilizzati. Insalata calda Mettere nei barattoli e chiudere immediatamente con i coperchi. Successivamente, avvolgi il barattolo in una coperta e attendi che si raffreddi completamente.

Conserva di cavolfiore con barbabietole (ricetta per l'inverno)

Una preparazione molto brillante, molto profumata, molto gustosa di cavolfiore marinato nell'aceto insieme alle barbabietole. C'è una quantità minima di barbabietole qui, è più per il colore.

Un meraviglioso antipasto che, tra l'altro, può servire come base insalate diverse(e anche zuppe).

Ingredienti richiesti:

Una piccola testa di cavolfiore;
Barbabietole – 1 piccola;
Aceto (9%) – 2 cucchiai. cucchiai;
Coriandolo – 0,5 cucchiaino;
Grani di pepe nero – 0,5 cucchiaino;
Salgemma – 1 cucchiaio. cucchiaio;
Zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
Foglie di alloro - 1 per barattolo;
Acqua – 0,7-1 l.

Processo di marinatura passo dopo passo

Lavate le barbabietole, sbucciatele, quindi grattugiatele su una grattugia grossa oppure tagliatele a listarelle sottili. Sciacquate il cavolfiore, quindi dividetelo in piccole cimette.
Preparare dei barattoli puliti. Consiglio di utilizzare vasetti piccoli da 0,5-0,7 litri.
Iniziamo a disporre le verdure. Puoi semplicemente mescolare tutto, puoi disporlo a strati: dipende da te. Mettiamo anche le foglie di alloro lì, aggiungiamo 0,5 cucchiaini di pepe e grani di coriandolo. Aggiungere immediatamente sale e zucchero sopra, versare 2 cucchiai di aceto in ogni barattolo.
Fate bollire l'acqua in un bollitore, quindi riempitela i barattoli, quanta ne potete contenere.
Allo stesso tempo, preparare un bagnomaria. Metti una grande pentola piena d'acqua e metti un piccolo asciugamano sul fondo. Serve tanta acqua che una volta immersi ci siano 2-3 centimetri dai bordi dei barattoli all'acqua. Metti i barattoli in acqua calda e chiudi con i coperchi. Sterilizzare in questo modo per 10 minuti.
Quindi, rimuovi i barattoli e arrotola i coperchi. Questo è tutto, coprilo con una specie di coperta: lascia che le nostre cuciture si raffreddino gradualmente.

Per alcuni, la sterilizzazione può sembrare noiosa, dispendiosa in termini di tempo e scomoda. In questo caso, presta attenzione alla primissima ricetta. Lì, il cavolo veniva prima bollito in acqua bollente per diversi minuti, quindi la marinata bollente veniva versata in barattoli. Non è necessario cuocere le barbabietole.

Cavolfiore coreano piccante per l'inverno (con carote)

Molto croccante, agrodolce e leggermente insalata piccante a base di cavolfiore e carote coreane. Assicurati di provarlo: non te ne pentirai!

In inverno sarà perfetto per le feste di Capodanno, e anche solo con le patate lesse varrà davvero la pena. Tutti adoreranno questo spuntino!

Puoi modificare la composizione delle spezie in base ai tuoi gusti, renderla più o meno piccante. Aggiungi qualcos'altro, lo stesso coriandolo, per esempio.

Abbiamo bisogno:

Cavolfiore – 1,1 kg.
Carote – 3 medie;
Olio di semi di girasole (raffinato) – 60 ml.
Aglio – 3 teste (potete sostituire con baccelli di peperoncino);
Aceto (6%) – 200 ml.
Zucchero – 1 bicchiere;
Sale – 2 cucchiai. cucchiai (colmi);
Miscela di condimento per carote coreana – 1,5 cucchiai. cucchiai;
Acqua (marinata) – 1 l.

Non cuciniamo velocemente, ma è estremamente gustoso.

Ordinare il cavolo cappuccio, dividerlo in infiorescenze, quindi metterlo in una casseruola.
Ora prepariamo la salamoia. Far bollire 1 litro d'acqua, sciogliervi lo zucchero e il sale, aggiungere olio e aceto. Cuocere per altri 3 minuti, quindi versare con cura sul cavolo.
Stiamo aspettando che il cavolo nella marinata si raffreddi. Nel frattempo grattugiate le carote su una grattugia speciale e tritate l'aglio (non è necessario tritare troppo). Aggiungi le verdure al cavolo raffreddato e aggiungi il condimento. Mescolare il tutto con cura, coprire con un coperchio e lasciare marinare per diverse ore (ottimale 4-5 ore).
Sterilizzare i vasetti e riempirli con l'insalata infusa. Aggiungiamo anche la marinata quanto ne servirà.
Mettete i vasetti in una pentola con acqua tiepida e copriteli con i coperchi. Portare a ebollizione, attendere 10 minuti, togliere i barattoli e arrotolare i coperchi. Tutto è pronto. Successivamente, come sempre: coprite con un canovaccio spesso e lasciate raffreddare.

Se non sei amico dell’aceto, non importa. Provalo . Non è solo gustoso, ma anche salutare.

Cavolfiore piccante al pomodoro (come lecho)

E qui tutto è chiaro dal nome, risulta qualcosa come il lecho, ma con il cavolfiore. Per impostazione predefinita, il piatto sarà piccante, ma puoi omettere il peperoncino o usarne solo una piccola quantità.

Il ripieno di pomodoro può essere preparato con pomodori interi o pasta di pomodoro(350-500 g prendilo). Puoi anche usare il succo di pomodoro acquistato in negozio. Tutto dipende dalle tue preferenze.

Prodotti richiesti:

Cavolfiore – 2kg.
Pomodori (o succo di pomodoro già pronto) – 2 kg.
Peperone dolce – 400 g.
Carote – 1 pz. (opzionale);
Aglio – 20 spicchi;
Peperoncino – 1-7 baccelli;
Olio vegetale (preferibilmente inodore) – 200 ml.
Zucchero – 100 g.
Sale – 2 cucchiai. cucchiai;
Aceto (70%) – 1 cucchiaino;

Iniziamo a cucinare

Scottare i pomodori, sbucciarli, quindi macinarli al tritacarne insieme all'aglio, ai peperoncini dolci e piccanti. Naturalmente prima togliamo i semi ai peperoni, al peperoncino li lasciamo.
Le carote possono essere grattugiate magnificamente (come in coreano), puoi semplicemente usare una grattugia normale o non aggiungerle affatto.
Dividete il cavolo cappuccio in piccoli pezzi, quindi cuocetelo in acqua bollente per 5 minuti. Quindi estrailo, raffreddalo e lascia scolare l'acqua.
Versare le verdure attorcigliate in un'altra padella e portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere burro, morso, sale, zucchero. Mescolare, quindi aggiungere anche qui il cavolo. Una volta che bolle di nuovo, imposta il timer su 20 minuti.
Mentre tutto cuoce, sterilizzate i barattoli con i coperchi. Man mano che il tempo passa, mettete subito nei barattoli il cavolo caldo insieme alla marinata di pomodoro. Chiudere i coperchi e coprire con un panno spesso. Una volta completamente raffreddato, puoi riporlo da qualche parte in un luogo buio e fresco.

Dal volume specificato di prodotti escono barattoli da 4 litri e restano ancora 300-500 grammi da campionare.

E qui potete guardare un video sull'argomento

Queste sono le ricette semplici per le preparazioni di cavolfiore di oggi. È semplice, non sembra niente di speciale, ma alla fine risulta buonissimo!

Cavolo marinato di cavolfiore cottura istantanea può essere acuto o lieve. Ci sono molte opzioni per creare un piatto. La cosa principale è che il risultato finale è un cavolo piccante e croccante che sarà l'orgoglio di ogni tavola.

Come marinare il cavolfiore in modo rapido e gustoso

L'unico inconveniente di questo ortaggio è che gli insetti lo adorano. Ma è molto facile liberarsene. È sufficiente dividere il cespo in infiorescenze e metterle a bagno in acqua con una piccola quantità di sale (20 g/litro) per 30–40 minuti. Quindi tutti i piccoli insetti galleggeranno. Ora ogni infiorescenza deve essere lavata in acqua corrente per sciogliere il sale in eccesso.

Importante! Sbollentare aiuterà ad accelerare il processo di marinatura. Questa è la lavorazione rapida delle verdure in acqua bollente. A volte anche le infiorescenze crude vengono marinate. Ma il processo richiederà più tempo.

Per marinare velocemente il cavolfiore, è meglio non usare piatti di alluminio. Reagendo con gli acidi, il metallo libera sostanze pericolose per la salute. Quando le verdure entrano in contatto con utensili metallici, hanno un odore e un sapore sgradevoli. È preferibile munirsi di contenitori in vetro o ceramica. Come ultima risorsa: plastica.

Cavolo marinato: una ricetta veloce

Ingredienti richiesti:

due teste di cavolfiore + due carote;
6 spicchi d'aglio;
1,6 litri di acqua;
140 g di olio d'oliva;
200 g di zucchero;
300 ml aceto;
8 germogli di chiodi di garofano;
alloro;
coriandolo essiccato;
pepe nero (2 cucchiaini);
4 cucchiai. l. sale.

Preparazione passo dopo passo:

Far bollire l'acqua con tutti gli ingredienti.
Aggiungi aceto.
Nella miscela di marinatura riscaldata, mettere il cavolo diviso in cimette, le carote tritate e gli spicchi d'aglio.
Dopo il raffreddamento, sposta il contenitore nel frigorifero: il cavolfiore sott'aceto cuocerà rapidamente.

Cavolo sottaceto delizioso e croccante per l'inverno

1 cavolo cappuccio medio;
1 carota;
Pepe nero;
1/3 peperoncino piccolo;
1 litro di acqua pulita;
sale (1,5 cucchiai);
aceto (60 ml);
4 spicchi d'aglio;
zucchero (2 cucchiai)

Preparazione passo dopo passo:

Lavare e sbollentare il cavolfiore.
Per questa ricetta, il contenitore deve essere preparato in anticipo.
Disporre il cavolfiore sul fondo.
Alternatelo poi con carote e peperoncino con aglio.
Riempire il collo con pezzi di cavolo.
Aggiungere gli aromi all'acqua dopo averla sbollentata.
Portare a ebollizione, mescolando.
Riempi tutti i barattoli con la marinata.
Chiudere rapidamente i coperchi di latta utilizzando una chiave.
Conservare il prodotto raffreddato al freddo.

Cavolfiore sottaceto coreano

Ingredienti per la ricetta:

una testa di cavolfiore (da 700 g a un chilogrammo);
una carota;
aglio (un paio di spicchi, ma puoi aggiungerne altri);
zucchero semolato (mezza tazza);
olio vegetale raffinato (3 cucchiai);
sale (30 g);
acido acetico 9% (4 cucchiai);
acqua (2,5 tazze);
pepe macinato e coriandolo (un cucchiaino ciascuno).

Processo di cottura:

Per questa ricetta le infiorescenze devono essere prima tenute in acqua. Per eliminare l'odore specifico, cuocere un po'. Freddo.
Grattugiare le carote.
Mescolare bene le verdure.
Mescolare l'olio vegetale in acqua con l'aggiunta di aceto, sale e zucchero.
Lascia bollire per circa 3 minuti.
Coprire le verdure con le spezie, coprire con il ripieno, aggiungere l'aglio tritato.
Quando il cavolfiore in salamoia si sarà completamente raffreddato, mettetelo in frigorifero per diverse ore.

Ricetta veloce con barbabietole per l'inverno

Ingredienti:

un paio di teste di cavolfiore;
barbabietole grandi;
4 spicchi d'aglio;
alloro;
aneto;
per litro di tazza d'acqua: 2 cucchiai ciascuno di zucchero semolato e sale + 3 cucchiaini. aceto.

Preparazione passo dopo passo:

Lavare il cavolo e dividerlo in cimette.
Tagliare le barbabietole a fette.
Metti l'aglio, le foglie di alloro e alcuni semi di aneto sul fondo dei barattoli sterili.
Successivamente, alternare le verdure a strati.
Versare acqua bollente e coprire rapidamente con i coperchi. Lasciare evaporare (20 minuti sono sufficienti).
Filtrare il liquido dai barattoli in una casseruola, sciogliendovi aceto, zucchero e sale.
Quando la marinata bolle, versala velocemente nei barattoli e chiudi bene con i coperchi di ferro.
Conservare la preparazione in salamoia avvolta per le successive 12 ore.
È più sicuro conservare il cibo in scatola in un luogo fresco.

Come marinare il cavolfiore istantaneo senza sterilizzazione

Ingredienti richiesti:

per 2 chilogrammi di cavolfiore - un paio di peperoni;
sale (120 g);
zucchero (100 g);
peperoncino (baccello intero);
aceto (3,5 cucchiai);
alloro secco (3 foglie).

Processo di cottura:

L'ingrediente principale della ricetta deve essere accuratamente lavato e sbollentato.
Rimuovere i gambi e i semi dal peperone. Risciacquo.
È meglio tagliarlo in questo modo: carote - in cerchi, Peperone- a semianelli e peperoncino - in tre parti approssimativamente uguali.
Portare a ebollizione un litro d'acqua.
Aggiungi sale e zucchero.
Mescolare continuamente finché tutti i cristalli non si saranno sciolti (5 minuti sono sufficienti).
Versare l'aceto e mettere da parte velocemente.
Metti il peperoncino, l'alloro e le altre verdure in barattoli puliti e sterilizzati.
Versare la soluzione di marinatura su tutto.
Arrotolatelo, mettetelo dal basso verso l'alto, copritelo con una vecchia coperta.

L'opzione più semplice per l'inverno è in barattoli

Prodotti per la ricetta:

testa di cavolfiore;
acqua (2 litri);
aceto (vetro parziale);
sale (60 g);
zucchero (4 cucchiai);
semi di senape (2 cucchiaini incompleti);
piselli neri e pimento (3 pezzi);
il curry (10 g) può essere sostituito con un cucchiaino di curcuma;
1 foglia di alloro e un rametto di erbe aromatiche per vasetto.

Processo di cottura:

Smontare la testa a fettine in modo che si inseriscano liberamente nel barattolo.
Trattare con acqua bollente.
Spezie e rametti di erbe aromatiche (a tua scelta) andranno sul fondo del contenitore.
Disporre sopra le fette di cavolfiore calde.
Aggiungere tutte le spezie all'acqua (tenere solo il curry). Aspetta che la miscela bolle.
È necessario che il sale e lo zucchero si sciolgano completamente.
Far bollire per tre minuti, versare l'aceto e mettere da parte.
Riempire i vasetti con la marinata ancora calda, fino al collo.
Girare rapidamente, girare e raffreddare.
È meglio conservarlo in un luogo buio e fresco.

Importante! Il cavolfiore in salamoia può rimanere nella stanza per sei mesi senza perdere il suo gusto.

Cavolfiore marinato piccante

Ingredienti necessari per la ricetta:

una piccola testa di cavolfiore;
carote di media grandezza;
aglio (diversi spicchi);
acqua (6 bicchieri);
zucchero semolato (225 g);
un bicchiere di olio vegetale;
acido acetico 9% (vetro parziale);
foglie di alloro (9);
chiodi di garofano (4 gemme).

Processo di cottura:

Questa ricetta rende il cavolfiore marinato molto semplice e veloce. Per prima cosa devi prendere una padella smaltata profonda.
Metti dentro le infiorescenze lavorate, le fette di carota e le piccole fette di aglio. Invia anche qui le spezie.
Allo stesso tempo, unisci l'olio di semi di girasole con l'aceto e i cristalli di sale e zucchero in acqua. Aspetta finché non bolle.
Ricoprire velocemente le verdure con il liquido caldo, chiudere bene e lasciar raffreddare.
Conserva lo snack marinato sul ripiano inferiore del frigorifero per almeno 24 ore.

Cavolfiore con peperoni e cipolle

circa due chilogrammi di forchette;
carote e peperoni (2 ciascuno);
testa di cipolla;
aglio (100 g);
amaro (in baccelli) e pimento;
garofano;
aneto (ombrelli);
alloro;
essenza di aceto;
foglie di ribes;
per la salamoia, per litro d'acqua utilizzerete un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai. l. sale.

Processo di cottura:

Tritare grossolanamente le verdure.
Copri il fondo di ogni barattolo con foglie di ribes, metti un paio di spicchi d'aglio peperoncino e poco profumato, anche i chiodi di garofano e l'alloro.
Adagiate sopra il cavolfiore compattandolo leggermente.
Versare acqua bollente e cuocere a vapore le verdure sotto i coperchi per non più di 3 minuti.
Scolare l'acqua e aggiungere sale e zucchero. Questi standard sono forniti per barattoli da un litro. Versare in ciascuna il composto della marinatura e mezzo cucchiaino di essenza e arrotolare velocemente. Lasciare raffreddare.

Cavolfiore Con Aceto Di Mele

Ingredienti necessari per la ricetta:

testa di cavolfiore + 1 carota;
zucchero (1/2 tazza);
sale (2 cucchiai);
olio vegetale (100 grammi);
un bicchiere di aceto di mele (5%);
aglio (4 spicchi grandi);
1 litro d'acqua;
pepe nero (7 piselli);
un paio di foglie di alloro;
Funzioneranno diverse miscele di condimenti.

Processo di cottura:

In una pentola adatta con manico, scaldare a ebollizione l'acqua e le spezie.
Separare gli ombrelli dalla forchetta e sciacquarli.
Grattugiare la radice vegetale in pezzi grandi e lunghi.
Mescolare tutto.
Quando il liquido bolle, aggiungetelo velocemente aceto di mele e aglio.
Filtrare il ripieno finito.
Versare le verdure in un contenitore ampio e l'acqua olio di semi di girasole, mescolare velocemente e versare il ripieno.
Lasciare sotto pressione (un giorno è sufficiente). L'antipasto marinato ha una piacevole acidità e i condimenti lo renderanno insolitamente aromatico.

Cavolfiore di un giorno

Per 1 kg di cavolfiore utilizzerete:

carote (1 pz.);
peperone dolce (un paio di pezzi).

Per la marinata:

3 cucchiai. l. Sahara;
4 bicchieri di acqua pulita;
2,5 cucchiai. l. sale;
4 spicchi d'aglio;
un paio di foglie di alloro;
chiodi di garofano (diversi germogli);
pepe (6 piselli);
5 cucchiai. l. aceto e olio vegetale.

Preparazione passo dopo passo:

Effettuare dei tagli e smontare le forche in segmenti.
Grattugiare l'ortaggio a radice utilizzando una grattugia per carote.
Tagliare il peperone a listarelle e unirlo alle verdure.
Portare a ebollizione l'acqua, aggiungendo sale, zucchero, spezie e burro.
Versare l'aceto.
Immergere tutte le verdure nella salamoia bollente e far bollire per un paio di minuti.
Lasciare raffreddare senza togliere il coperchio.
Quindi refrigerare.
In un giorno o anche prima il piatto sarà completamente cotto. Questa ricetta per il cavolfiore sottaceto a cottura rapida con la foto che potete vedere sopra non è solo bella, ma anche molto gustosa.

Ricetta cavolfiore piccante in 6 ore

Prodotti richiesti:

700 g di infiorescenze;
un paio di carote medie;
diversi spicchi d'aglio;
3 bicchieri colmi d'acqua;
1,5 cucchiai di sale;
150 gr) Zucchero;
8 cucchiai. l. aceto;
3 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
0,5 cucchiaini ciascuno piselli piccanti e pimento;
½ cucchiaino ciascuno semi di senape, peperoncino essiccato e coriandolo;
un paio di foglie di alloro e boccioli di chiodi di garofano.

Preparare le infiorescenze.
Tagliare le carote e l'aglio a strisce oblunghe.
Mescolare tutte le verdure in una ciotola.
Preparare una miscela calda e speziata di acqua con grasso vegetale, aceto e condimenti.
Ricopriamo velocemente le verdure. Avvolgere la ciotola nella pellicola trasparente e far raffreddare.
Quindi riporre l'antipasto marinato in frigorifero per 6 ore.

Cavolfiore sottaceto in 2 ore

Ingredienti necessari per la ricetta:

forche del peso di 0,5 kg;
aglio (quanto vuoi);
sale – 10 g;
aceto – 80 ml;
zucchero – 50 g;
alloro (4 foglie);
pepe nero (10 piselli).

Processo di cottura:

Riponete le infiorescenze e tutti i condimenti della lista in un comodo contenitore e coprite con acqua.
Far bollire coperto per circa 10 minuti.
Distribuire rapidamente in porzioni in base al volume dei barattoli, coprire con coperchi di plastica.
Conservare il piatto marinato raffreddato in frigorifero per un paio d'ore.

Una ricetta semplice per cavolfiore sott'aceto con peperoni

Prodotti richiesti:

2 piccole infiorescenze ciascuna di cavolo cappuccio e peperone;
120 g di sale;
mezzo bicchiere di aceto;
230 g di zucchero;
1,5 litri di acqua;
8 - 9 cucchiai. l. olio vegetale (oliva o mais);
10 foglie di alloro e pepe nero in grani ciascuna.

Procedimento di preparazione della ricetta:

Mettere gli anelli di peperoni dolci e amari e l'aglio tritato in una casseruola insieme al cavolo.
Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere tutto il necessario per versare.
Mescolate e versate velocemente il liquido sulle verdure.
Fresco solo coperto. In questo modo il cavolfiore sottaceto subirà un trattamento termico e assorbirà gli appetitosi aromi dei condimenti.
Lasciare in frigorifero per circa un giorno.

Cavolfiore marinato istantaneo con carote

Ingredienti necessari per la ricetta:

per 2 kg di cavolfiore – 4 carote;
1,5 litri di acqua;
4 cucchiai. l. zucchero e sale;
5,5 cucchiai. l. aceto;
alloro, aglio, pepe in grani e chiodi di garofano a piacere.

Processo di cottura:

Lessare leggermente il cavolo cappuccio (due minuti sono sufficienti).
Immergere rapidamente in acqua fredda e asciugare su un tovagliolo di carta.
Versare le spezie sul fondo di tutti i barattoli.
Adagiatelo ben stretto con il cavolfiore e riempite i vuoti con le fette di carota.
Prepara una salamoia con sale, zucchero e acqua.
Quando sarà quasi cotto aggiungere l'aceto.
Versare nei vasetti e arrotolare velocemente.

Cavolfiore in salamoia Pyatiminutka

Per chilogrammo di cavolfiore:

10 g di sale;
1 cucchiaio. l. aceto e olio vegetale
Pepe macinato.

Processo di cottura:

Cuocere a vapore la verdura lavorata per non più di 5 minuti.
Rimuovere con una schiumarola in un comodo contenitore e aggiungere i condimenti.
Mescolare. Una volta che il piatto si sarà raffreddato potrete gustarlo.

Trucchi per cucinare il cavolfiore

Alcune casalinghe trovano l'odore dell'aceto normale troppo forte. Puoi usare invece l'aceto di mele o quello di uva.

Non usare mai succo di limone per preparare il cavolfiore sottaceto. Altrimenti il piatto si rovinerà.

Il cavolfiore troppo cotto diventerà pastoso e renderà torbido il versamento.

Importante! La verdura avrà un bel colore se aggiungerai acido citrico sulla punta di un coltello durante la sbollentatura.

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