Conservare i pomodori con le cime di carota. Ricette per pomodori invernali con cime di carota. Pomodori in scatola con cime di carote fritte

Fuori è già autunno, il che significa che quasi tutto il raccolto è stato raccolto e le casalinghe laboriose sono impegnate nei vari preparativi per l'inverno. D'accordo sul fatto che nelle gelide giornate e serate invernali vuoi goderti qualcosa di particolarmente gustoso. I pomodori salati si sposano meglio con le tue patate preferite. Esistono molte ricette, forse una delle più semplici è la ricetta per una preparazione chiamata “Pomodori con cime di carota”.

Pomodori “deliziosi” per l'inverno

Per preparare un barattolo da 3 litri per questa ricetta vi serviranno:

• Pomodori medi e densi.
• Un grande mazzo di cime di carota.
• Un litro e mezzo di acqua.
• Dieci cucchiai di zucchero.
• Tre cucchiai di sale.
• Un cucchiaino di aceto al 70%.

Pomodori con cime di carota per l'inverno: metodo di preparazione

1. Per prima cosa devi preparare un barattolo: lavalo e sterilizzalo. Far bollire il coperchio in acqua.
2. Lavare accuratamente le cime delle carote fresche sotto l'acqua corrente e asciugarle.
3. Metti i rametti delle cime sul fondo del barattolo. Premi delicatamente i pomodori sopra le verdure.
4. Dopo che i pomodori sono stati opportunamente posizionati nel barattolo, dovresti iniziare a preparare la marinata.
5. Ma prima, affinché ogni pomodoro mantenga il suo colore brillante e la sua elasticità, è necessario effettuare un trattamento termico. Per fare questo, fai bollire l'acqua e versa acqua bollente in un barattolo. Quindi scolateli immediatamente nella padella.
6. Ora la marinata stessa: aggiungi sale e zucchero all'acqua scolata dal barattolo. Far bollire, lasciare riposare la marinata per circa 15 minuti, quindi aggiungere l'aceto. La marinata è pronta. Non resta che versare i pomodori.
7. Avvitare i contenitori con coperchi sterili. Una volta completata la rotazione, assicurati di capovolgere il barattolo.

I deliziosi pomodori con cime di carota sono pronti. Tutto quello che devi fare è aspettare il momento giusto e goderti le deliziose conserve fatte in casa.

Pomodori con cime di carota: ricetta due

È impossibile mantenere i pomodori freschi fino all'inverno. Ma i colpi di scena vengono in aiuto delle casalinghe. Molte persone buttano via le cime delle carote senza pensarci due volte. Ma invano. Dopotutto, con esso puoi preparare deliziosi pomodori in scatola, che saranno molto utili per le patate fritte in inverno.

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

• Pomodori di media grandezza.
• Foglia di alloro - 2 pezzi.
• Aglio - 2-4 spicchi (se lo vuoi più piccante puoi fare di più).
• Grani di pepe - 4-7 piselli.
• Ombrelli all'aneto - 1-2 pezzi.
• Cime di carota: tre rami per barattolo.
• Aceto 70% - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 5 cucchiai.
• Sale - 2 cucchiai.
• Acqua - 1 litro.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere più ciliegia, foglie di ribes e peperoni.

Processo di cottura

Una volta che i vasetti si saranno raffreddati, potrete conservarli in un luogo fresco. E in inverno, quando tutta la famiglia è insieme, puoi goderti il ​​meraviglioso sapore di pomodori e patate. Buon appetito!

I preparativi estivi per l'inverno offrono un'incredibile varietà di ricette, marinate e metodi di salatura. Se vuoi provare qualcosa di nuovo, prepara i pomodori con le cime di carota per l'inverno: le ricette per un barattolo da 1 litro aiuteranno le casalinghe a scegliere le giuste proporzioni di acqua, sale e spezie.

Le casalinghe moderne hanno iniziato a preparare marinate sulle cime di carote relativamente di recente, tuttavia, dicono correttamente: tutto ciò che è nuovo è vecchio ben dimenticato. Anche i nostri antenati, quando mettevano in salamoia i pomodori per l'inverno, aggiungevano alla botte erbe aromatiche e ciliegie fresche, ribes, foglie di quercia e cime di carote, che contiene molte vitamine, antiossidanti e microelementi. Oggi i residenti delle città non hanno la possibilità di preparare sottaceti in botti, ma puoi sigillare deliziosi pomodori per l'inverno in barattoli da un litro, e prepararli anche per un barattolo da 2 litri e per barattoli da 3 litri, se ne hai abbastanza verdure e spazio libero.

Ricette per marinare i pomodori con cime di carota: preparate in estate

I pomodori in salamoia sono uno degli antipasti preferiti sulla tavola invernale. Ve lo abbiamo già detto, per l'inverno o. Questa volta ti mostreremo una ricetta per i pomodori con le cime di carota e non solo una, ma 3 opzioni deliziose e collaudate.

Ricetta n. 1: semplice decapaggio di pomodori con le cime in un barattolo

Questa ricetta di decapaggio è progettata per barattoli da tre litri e tre litri del prodotto finito. Preparare i pomodori, 16 rametti di cime di carota, 5 litri di acqua pulita, 500 ml di aceto di mele (o 250 ml di aceto da tavola), 250 grammi di zucchero, 12-15 grani di pepe nero, 2-3 foglie di alloro e 5 cucchiai di sale.

Come marinare i pomodori con le cime: esecuzione passo passo

Passaggio 1. Selezionare e lavare i pomodori, preparare le cime. Per marinare i pomodori, prendi quelli piccoli e medi, ovali e a forma di cuore, senza danni. Le verdure devono essere lavate accuratamente e forate con uno stuzzicadenti nella zona del gambo: non perderanno la forma durante il processo di decapaggio. Per la raccolta utilizzare cime fresche e abbastanza grandi, 3-4 rami per barattolo.

Passaggio 2. Lavare e sterilizzare i vasetti.È meglio lavare i barattoli con la soda e sterilizzarli in qualsiasi modo: bollire acqua, cuocere a vapore o metterli in forno per 10 minuti.

Passaggio 3. Mettere i pomodori in un barattolo. Metti 2 rametti di sommità sul fondo del barattolo, quindi distribuisci i pomodori fino al collo del barattolo. Metti altri 2 rametti di cime di carota sui lati. Fai bollire l'acqua e versala in ogni barattolo. Chiudere il coperchio e lasciare riposare per un po' finché non si raffredda completamente.

Passaggio 4. Preparare la salamoia. Scolare l'acqua dai barattoli nella padella e aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale, mescolare e portare a ebollizione. Dopo aver spento, aggiungere l'aceto.

Passaggio 5. Riempire i pomodori con la salamoia. Versare la salamoia nei vasetti, riempiendoli fino al collo.

Passaggio 6. Inscatolamento. Sigilla i barattoli con coperchi sterilizzati: speciali, con viti o, alla vecchia maniera, chiavi in ​​mano.

Ricetta n. 2: pomodori in salamoia con cime e aspirina

I pomodori si conservano bene se marinati con l'aspirina. Questo è il metodo di preparazione preferito da molte casalinghe, poiché richiede un minimo di aceto e i pomodori hanno il sapore di quelli freschi. Descriveremo l'intero processo di preparazione dei pomodori con l'aspirina passo dopo passo e ti mostreremo nella foto.

Questa volta avrai bisogno di barattoli da tre litri e del numero di pomodori che vi si adatteranno. È inoltre necessario mettere una compressa di aspirina in ciascun barattolo e preparare la salamoia con i seguenti ingredienti: per un litro d'acqua una un cucchiaio colmo di sale, quattro cucchiai di zucchero e un cucchiaio di aceto.

Ricetta passo passo per marinare i pomodori con l'aspirina

Puoi vedere i primi quattro passaggi preparatori nella ricetta n. 1. Quindi ci muoviamo secondo il seguente piano.

1. La “star” della nostra preparazione è la salamoia; è grazie ad essa che i pomodori risulteranno saporiti e perfino dolci. Per preparare la salamoia calcolare sale e zucchero per 3 litri di acqua, mescolare il tutto e portare a ebollizione. Far bollire la salamoia per 3-4 minuti, versare nei barattoli e lasciare in infusione per 15 minuti.
2. Versare nuovamente la salamoia nella padella, è meglio usare un coperchio con fori per questo.
   
3. Portare nuovamente a ebollizione la salamoia e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Versare la marinata nei barattoli lasciare riposare per 7 minuti e versare nuovamente nella padella.
4. Fai bollire di nuovo la salamoia e durante questo tempo macina l'aspirina in polvere.
   
5. Spegnete la salamoia, versatela nei vasetti, ma non fino al bordo, quindi aggiungetela in ogni vasetto 1,5-2 cucchiai di aceto, aggiungere la salamoia al collo, lasciare riposare il pezzo per un po 'e arrotolare.

Ricetta n. 3: pomodori con cime, aglio e rafano

Relativamente recentemente, sono diventati popolari i pomodori preparati con cime di carota per l'inverno. Le cime delle carote vengono aggiunte al decapaggio per renderlo più gustoso e insolito. Questo ingrediente è abbastanza comodo da usare. Ad esempio, un po' di carota può essere aggiunta ad una zuppa o ad altri piatti, e le sue sommità possono essere utilizzate per preparare una preparazione.

Prima di preparare i pomodori in scatola con le cime delle carote, si consiglia di familiarizzare con la marinatura dei pomodori.

Preparazione dei contenitori

Prima di preparare le cime delle carote, è necessario sterilizzare i contenitori in cui poi dovranno essere conservate. Questo viene fatto in molti modi diversi.

Traghetto

I contenitori per la cottura a vapore sono il metodo di sterilizzazione più popolare, utilizzato da un gran numero di casalinghe.

Prima di sterilizzarli, dovreste ispezionarli e assicurarvi che il contenitore sia completamente integro. Quindi tutte le lattine per la cucitura vengono lavate accuratamente con una soluzione di soda.

Dopo aver ripulito i contenitori dallo sporco, puoi iniziare a preparare la padella. È pieno d'acqua che deve essere bollita. Successivamente, sulla padella viene installata una griglia speciale per posizionare i contenitori per i pomodori con le cime delle carote. Non sterilizzare il contenitore per troppo tempo - 10-15 minuti. Dopo di che puoi arrotolare i pomodori con la cima.

In acqua

Questo metodo viene utilizzato molto spesso quando si marinano i pomodori con le cime di carota. È ideale per confezionare le conserve in vasetti di piccole dimensioni, poiché sono molto più facili da mettere in padella.

Durante la sterilizzazione, nella padella viene aggiunta acqua e portata gradualmente ad ebollizione. Quindi il contenitore non si adatta e cuoce per 10 minuti. Per facilitare la rimozione dei barattoli sterilizzati dall'acqua calda, è necessario utilizzare una forchetta o una pinza.

Nel forno

Questo non è il metodo più comune per preparare contenitori per sigillare prodotti in scatola. Tuttavia, alcune persone lo usano per evitare di perdere tempo facendo bollire l'acqua.

Diverse lattine vengono messe nel forno contemporaneamente. Successivamente, la sua temperatura dovrebbe essere gradualmente aumentata a 120-150 gradi. Il processo dovrebbe durare circa 15 minuti, trascorsi i quali i contenitori saranno pronti per l'inscatolamento.

Ricetta classica

La ricetta classica dei pomodori con cime di carota per l'inverno è una delle più apprezzate. Con il suo aiuto puoi preparare pomodori salati piuttosto gustosi che non si rovineranno per molto tempo.

Per un barattolo di twist da un litro si consuma la seguente quantità di ingredienti:

• 2-3 litri di acqua;
• 7-8 foglie di carota;
• chilogrammo di pomodori;
• 300 ml aceto;
• 60 g di sale;
• 80 g di zucchero.

L'inscatolamento inizia con la preparazione preliminare di tutti gli ingredienti. Tutti i pomodori per l'inverno vengono lavati, asciugati e tagliati. Dovresti anche tagliare le cime insieme a loro. Successivamente potete iniziare a preparare il contenitore. Puoi limitarti a lavare solo i barattoli se i pomodori in salamoia con le cime di carota verranno preparati senza sterilizzazione.

Dopo aver preparato il contenitore, puoi preparare la marinata. Per fare questo, riempire una piccola casseruola con acqua e far bollire per 20 minuti. Quindi vengono aggiunti zucchero, sale e aceto. Allo stesso tempo, devi mettere i pomodori e le cime delle carote in ogni barattolo. Tutti i contenitori vengono riempiti con la marinata e lasciati per mezz'ora. Quindi il liquido delle lattine viene versato nella padella, fatto bollire e versato nel contenitore. Dopo che tutti i contenitori sono stati riempiti di marinata, posso mettere i pomodori e trasferirli in cantina per la conservazione.

Con alloro

Questa ricetta differisce dalla precedente in alcuni ingredienti. In questo caso per preparare un pomodoro con cime di carota vi serviranno:

• chilogrammo di pomodori;
• cime di carote;
• tre litri d'acqua;
• 80 g di zucchero;
• 200 ml di aceto;
• tre foglie di alloro;
• 25 g di pepe.

Per rendere più brillante il gusto della preparazione, potete integrare la ricetta con aglio o cipolle.

Per prima cosa devi cuocere i pomodori. Per l'inscatolamento si consiglia di utilizzare varietà dolci di pomodori. Vengono tritati finemente con le cime e posti in barattoli preparati. Successivamente si prepara una marinata con acqua calda, alla quale durante l'ebollizione si aggiunge un po 'di aceto, zucchero e pepe. La foglia di alloro può essere aggiunta immediatamente alla marinata oppure posta in un barattolo prima di torcerla.

Dopo aver preparato la marinata, è necessario versarla in ciascun barattolo e lasciare in infusione per 20 minuti. Quindi il liquido viene scolato per ribollirlo e versarlo nuovamente nel contenitore. Questa procedura viene eseguita più volte, dopo di che i contenitori vengono arrotolati con i coperchi.

La conservazione viene capovolta e lascia raffreddare in questa posizione per diversi giorni. Successivamente il decapaggio viene trasferito in cantina per lo stoccaggio conservativo. Se non è presente una cantina, per la conservazione a lungo termine dei pomodori in scatola è adatta qualsiasi stanza con bassa temperatura e scarsa illuminazione.

Conclusione

Salare i pomodori è abbastanza semplice e chiunque non sia mai stato interessato a conservare le verdure per l'inverno può gestire questo lavoro. Per fare questo, dovrai dedicare molto tempo allo studio delle ricette e delle recensioni più popolari di persone che da molti anni fanno colpi di scena.

La particolarità della ricetta è che non è necessario utilizzare il classico set di spezie ed erbe aromatiche per l'inscatolamento. Non avrai bisogno di aneto, aglio o alloro. Vengono invece aggiunte le sommità delle carote, ricche di vitamine e nutrienti preziosi. Non per niente i nostri antenati preparavano decotti e tè dalle cime, aggiungendoli a insalate e snack (ma ci sono anche controindicazioni, assicuratevi di studiarle prima di consumarle).

Nella ricetta di oggi con le foto, ti dirò in dettaglio come sigillare i pomodori con le cime di carota per l'inverno in barattoli da tre litri. Non preoccuparti, non ci sarà alcun sapore di carota. Durante il lungo processo di marinatura, i pomodori acquisiranno solo un aroma sottile, appena percettibile, dal grappolo verde. La cosa principale qui è lasciare che la preparazione venga fermentata correttamente. Il primo campione può essere prelevato non prima di 4 mesi, ma è meglio attendere 5-6 mesi. Durante questo periodo le cime avranno il tempo di conferire ai frutti quello stesso gusto caratteristico, che rende insolita e unica questa preparazione.

Tempo di cottura totale: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Resa: 3 litri

ingredienti

per un barattolo da 3 litri

• pomodori - circa 2 kg
• cime di carota - 6 rametti
• grani di pepe nero - 6 pz.
• acqua - 1,5 l
• sale - 1,5 cucchiai. l.
• zucchero - 5 cucchiai. l. nessuna diapositiva
• Aceto al 9% - 80 ml

Preparazione

Prima di tutto bisognerebbe sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi, sciacquare le verdure e le sommità sotto acqua corrente. Prima di inscatolare i pomodori con le cime delle carote, è necessario pungere ogni frutto con uno stuzzicadenti nella zona del gambo. Sono sufficienti 3-4 forature affinché i pomodori non scoppino quando riscaldati e l'aria esca liberamente.



Sul fondo dei barattoli metto i grani e le sommità del pepe nero - le stesse code verdi che di solito si buttano via quando si sbucciano le carote, servono solo rami “soffici”, senza gambi duri; Non aggiungere troppe cime, bastano 2 pezzi per litro, cioè 6 rami per barattolo da 3 litri. Non è necessario aggiungere altre spezie.



Riempio i barattoli di pomodori fino al collo. Cerco di adagiarli ben stretti, ma senza pressare, in modo che i frutti non scoppino.



Lo riempio con acqua bollente pulita (senza additivi). Coprire con i coperchi per 15 minuti. Quindi scarico l'acqua nella padella. È più conveniente utilizzare un coperchio di plastica con fori per scaricare l'acqua. Se non ne hai uno, tieni semplicemente il coperchio con la mano e scarica con attenzione l'acqua calda.



Sulla base del liquido che è stato versato nella padella, preparo la salamoia - aggiungo sale e zucchero. Appena bolle, aggiungete l'aceto e togliete subito dal fuoco. Verso la salamoia bollente sui pomodori e sulle cime. Arrotolo i coperchi, li capovolgo e li lascio per un giorno in modo che la conservazione si raffreddi sotto la pelliccia.

Non appena si sarà raffreddato, potrete trasferirlo in una cantina o in una dispensa buia per conservarlo.

È meglio prelevare un campione dopo 5-6 mesi, a Capodanno, quando i pomodori saranno adeguatamente marinati. La durata di conservazione totale è di 1 anno.