Cotolette di grano saraceno: ricette passo passo con foto. Come cucinare le cotolette di grano saraceno con carne macinata e magra. Cotolette di grano saraceno e carne macinata Cotolette di grano saraceno e carne macinata ricetta passo dopo passo
Cotolette di carne con grano saraceno- Questo è un piatto facile da preparare e incredibilmente gustoso a base di carne macinata con l'aggiunta di grano saraceno. Il grano saraceno conferisce a queste cotolette un gusto e un aroma molto speciali, che distinguono questo piatto di carne da quelli ordinari e dai ricci con riso. Pertanto, le cotolette di carne macinata e grano saraceno diversificheranno perfettamente il tuo menu quotidiano e potrai accontentare la tua famiglia con qualcosa di nuovo e gustoso.
Ingredienti:
- 1 kg. carne o carne macinata: carne di maiale (carne con lardo), vitello o manzo in qualsiasi proporzione
- 2/3 cucchiai. grano saraceno
- 2 uova
- 1 cipolla
- Pepe nero macinato
- olio vegetale di girasole o strutto
- 2-3 spicchi d'aglio - facoltativi
Preparazione:
- Selezioniamo il grano saraceno, sciacquiamo e versiamo acqua bollente in un rapporto di 1:2. Mescolare, coprire con un coperchio, avvolgere e lasciare agire per 15-20 minuti. Quindi aprire il coperchio e raffreddare il grano saraceno.
- Sbucciare e lavare le cipolle e l'aglio. Tagliare la cipolla in più parti.
- Se per preparare le cotolette utilizziamo la carne anziché la carne macinata già pronta, la carne deve essere lavata e tagliata a pezzetti.
- Macinare la carne, le cipolle e l'aglio in un tritacarne (se si utilizza carne macinata già pronta, aggiungere le cipolle e l'aglio, attorcigliati in un tritacarne o tritati molto finemente; l'aglio può anche essere spremuto con una pressa o grattugiato su un tritacarne grattugia fine).
- Salare, pepare, carne macinata fatta in casa o acquistata in negozio con cipolla e aglio, aggiungere 1/4 cucchiaio. acqua molto fresca, grano saraceno e uova. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.
- Raccogliere la carne macinata con un cucchiaio (per 1 polpetta - 1 cucchiaio abbondante di carne macinata) e arrotolarla in palline. Metti le polpette finite su una superficie piana e asciutta (ad esempio su un tagliere).
- Immediatamente prima della frittura, arrotolare ogni panino nella farina e appiattirlo, dandogli la forma di una cotoletta rotonda o oblunga.
- Subito dopo aver arrotolato la farina, mettere ogni cotoletta in una padella calda con olio vegetale o strutto e friggerla a fuoco medio (io lo faccio con il coperchio) per una media di 7 minuti fino a quando si forma una crosta dorata.
- Quindi girare le cotolette e friggerle sotto il coperchio fino a doratura sull'altro lato - anche questo per circa 7 minuti.
- Friggere tutte le cotolette in questo modo, aggiungendo olio vegetale fresco o strutto prima di ogni nuova porzione di cotolette.
- Servire le cotolette di carne con grano saraceno calde. Potete servirli come contorno con patate (bollite o
Avremo bisogno (per 8-10 pezzi):
- - carne macinata ("fatta in casa" 50% manzo e 50% maiale o maiale) - 250 g,
- - grano saraceno (nocciolo, prodel) - 1 tazza,
- - burro - 1 cucchiaio,
- - olio vegetale - 2 cucchiai.,
- - cipolle – 1 pz. (grande),
- - uova di gallina - 1 pz.,
- - sale - 0,5 cucchiaini,
- - pepe nero macinato -0,25 cucchiaini,
- - farina di frumento – 2-3 cucchiai,
- - salsa di pomodoro – 200 g.
Il piatto è abbastanza semplice da preparare, economico e gustoso.
Per prima cosa devi far bollire il grano saraceno.
Ordina la semola di grano saraceno (anche se i produttori moderni affermano che i loro prodotti sono privi di detriti, al loro interno potrebbero essere ancora presenti piccoli sassolini. Sono i tuoi denti, non quelli del produttore). Sciacquare il grano saraceno selezionato in acqua corrente e asciugarlo.
Riscaldare una padella asciutta, trasferire il grano saraceno nella padella e scaldare, mescolando, per diversi minuti, letteralmente 3-5 minuti. Questo evento renderà il grano saraceno più friabile una volta cotto.
Versare l'acqua in una pentola adatta (il grano saraceno raddoppia di volume una volta cotto). Per cucinare il grano saraceno, prendi il doppio dell'acqua del grano saraceno.
| Far bollire l'acqua, salare e mettere il grano saraceno in una padella, attendere che l'acqua bolle, mescolare una volta il contenuto della padella, è possibile eliminare la schiuma con una schiumarola e cuocere a fuoco basso finché l'acqua non sarà evaporata. Circa 10-15 minuti, ma allo stesso tempo è necessario osservare il processo di ebollizione dell'acqua. Oppure cuocere per 10 minuti, poi coprire e lasciare coperto per altri 10 minuti. E in genere potete tenerlo sotto il coperchio più a lungo: a noi serve ancora il grano saraceno bollito tiepido. |
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| Sbucciare una cipolla grande e tagliarla a cubetti. |
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| Scaldare l'olio vegetale in una padella e rosolare la cipolla fino a renderla morbida. |
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| Metti metà della cipolla saltata in una casseruola con il grano saraceno bollito e mescola accuratamente il contenuto della casseruola. |
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| Preparare la carne macinata passandola al tritacarne (non so come fanno gli altri, ma provo a fare la carne macinata da sola, la mangerò comunque più tardi). La carne macinata è del tutto possibile e pronta per l'uso. È una questione di gusti. Per questo piatto è possibile utilizzare carne macinata fatta in casa acquistata in negozio (50% manzo e 50% maiale) o carne di maiale macinata. Il grano saraceno è abbastanza igroscopico e assorbe perfettamente i liquidi, compresi i grassi. |
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| Trasferire la carne macinata nella padella con il grano saraceno (già con la cipolla) e mescolare nuovamente bene il contenuto della padella fino ad ottenere una massa più o meno omogenea. Aggiungete nella casseruola il burro (dopo averlo lasciato ammorbidire a temperatura ambiente), un uovo di gallina (senza il guscio, ovviamente) e sale e pepe a piacere. Mescolare nuovamente il composto. |
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| Con le mani bagnate, formate con la massa della cotoletta preparata delle polpette di forma oblunga (o quello che preferite). |
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| Impanare le polpette risultanti nella farina di frumento su tutti i lati. |
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| Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura. |
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| Trasferite le polpette fritte in un pentolino o in una casseruola, versate la salsa di pomodoro, aggiungete la restante seconda metà della cipolla soffritta e fate cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti. Puoi variare la salsa. Ad esempio, prepara la salsa di pomodoro, usa il succo di pomodoro acquistato in negozio o macina i pomodori in scatola in un frullatore. Oppure stufatelo nella panna acida al posto della salsa di pomodoro. |
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| Trasferisci le polpette finite su un piatto da portata, versaci sopra la salsa in cui sono state stufate e, se il tuo cuore lo desidera, cospargi sopra anelli di cipolla verde o erbe aromatiche. Servire immediatamente. Le polpette risultano succose e la piccola quantità di carne non influisce in alcun modo sul gusto. |  |
Cordiali saluti, S. Zverev.
Le semplici cotolette di grano saraceno sono un piatto dietetico che può essere preparato facilmente e velocemente in casa: con formaggio, carne macinata, aglio, cipolle e patate.
Una grande varietà di cereali per le cotolette di tutti i giorni! Perché no?! Dopotutto, sono essenzialmente due in uno: un contorno, un piatto principale e persino un'insalata. Il grano saraceno per carne macinata è un compagno gastronomico ideale. Ad essere sincero, era la prima volta che cucinavo cotolette di grano saraceno, ma non mi aspettavo nemmeno quanto sarebbero risultate interessanti, succose e fragranti. Come piccolo ma utile consiglio, aggiungete alla carne macinata un pizzico di zucchero: rivelerà sia la carne che il grano saraceno in una luce gastronomica speciale. Guarda, queste cotolette diventeranno "normali" e amate.
- Grano saraceno 1 tazza
- Carne macinata 450 grammi
- Cipolle 2 pz
- Uovo di gallina 2 pz
- Mazzo di aneto
- Rafano cremoso 2 cucchiai
- Aglio 1 spicchio
- Farina di frumento premium 3-4 cucchiai
- Sale a piacere
- Zucchero un pizzico
- Pizzico di pepe nero macinato
- Olio di vinaccioli per friggere
- Panna acida per servire
- Verdure per servire
Lessate il grano saraceno e preparate una polenta friabile.
Mescolare la carne macinata con le cipolle, condire con pepe nero e zucchero, impastare bene e sbattere leggermente.
Mescolare carne macinata e grano saraceno.
Preparare il ripieno per le cotolette: far bollire le uova, grattugiare su una grattugia media, tritare l'aneto e l'aglio, mescolare il tutto con il cren cremoso.
Dividete tutta la carne macinata in porzioni, formate una focaccia, mettete al centro di ciascuna 1-2 cucchiai di ripieno di aneto.
Formate delle cotolette, impanatele nella farina.
Friggere le cotolette in olio di vinaccioli su entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorate. Portare a prontezza in forno e servire con panna acida ed erbe fresche.
Ricetta 2: cotolette di grano saraceno semplici e deliziose
Queste meravigliose cotolette di grano saraceno possono essere preparate se vi è avanzato il porridge di grano saraceno di ieri. Ma ti assicuro che dopo averli cucinati almeno una volta, cucinerai appositamente i cereali e preparerai questo piatto abbastanza spesso. E anche se non contengono un grammo di carne, stranamente, le cotolette hanno un sapore delizioso.
Hanno un gradevole aroma di grano saraceno, una consistenza delicata e succosa, una crosta croccante e piacciono a tutti, nessuno escluso. Nonostante questo piatto sia a base di cereali, risulta essere molto nutriente e soddisfacente. A proposito, queste deliziose cotolette di grano saraceno sono perfette da mangiare durante il digiuno, basta escludere l'uovo dalla ricetta.
- 450 g di grano saraceno bollito
- 225 g di patate sbucciate
- 1 cipolla piccola
- 1 carota cruda
- 1 uovo medio
- 2 cucchiai colmi di pangrattato + per la panatura
- olio vegetale per friggere
Tre patate sbucciate sulla grattugia più fine e spremi il succo in eccesso (se fai una versione magra, lascia tutto così com'è).
Aggiungere il grano saraceno bollito, la cipolla tritata, le carote grattugiate, il sale, il pepe, l'uovo crudo e i cracker (si possono sostituire con la farina). Mescolare il composto di cotoletta fino a che liscio.
Con le mani leggermente umide formare delle cotolette di qualsiasi forma. Impanare accuratamente ciascuno su tutti i lati.
Friggere come di consueto in olio vegetale in una padella. Friggere le cotolette a fuoco basso senza coperchio per 7 - 10 minuti su ciascun lato fino a quando saranno ben dorate. Buon appetito.
Ricetta 3, passo dopo passo: cotolette di porridge di grano saraceno
Puoi preparare facilmente e velocemente cotolette di grano saraceno dietetiche che sono molto gustose a casa.
- Porridge di grano saraceno – 2 tazze, 250 ml ciascuna
- Uova di quaglia - 4 pezzi o uovo di gallina normale - 1 pezzo
- Cipolle – 1 pz. di medie dimensioni.
- Farina di frumento 1,5 cucchiai. cucchiai
- Un po' di spezie: sale, aneto, una miscela di peperoni.
Il mio porridge di grano saraceno era già cotto, ho versato il grano saraceno in profondità in una ciotola. Ho schiacciato i chicchi come meglio potevo con un cucchiaio, ma senza sforzarmi troppo. Sì, ci sono ricette in cui il grano saraceno viene passato attraverso un tritacarne, ma come immaginavo - quanto lavare tutto, sono diventato pigro e ho deciso di farlo a modo mio. Successivamente ho tritato finemente la cipolla. Ho messo questi doni della natura e delle riserve in un piatto grande, ho sbattuto le uova nel grano saraceno e ho aggiunto la farina.
Ho pepato e salato leggermente il composto delle cotolette, poiché prima il porridge di grano saraceno era leggermente salato. Ho mescolato bene il tutto, pressando nuovamente il grano saraceno con un cucchiaio. Ho formato una semisfera con il grano saraceno tritato per facilitare la formazione delle cotolette.
Ho messo una padella sul fuoco per scaldarla. Ho preparato delle cotolette con la carne macinata, formandole semplicemente tra i palmi delle mani. Aggiungo olio vegetale nella padella e vi metto con cura la futura prelibatezza del grano saraceno. Ho abbassato la fiamma al minimo per evitare che il cibo bruciasse. L'ho fritto da un lato, l'ho girato da un lato - costola. Ancora una volta ha dato al bordo la possibilità di subire un trattamento termico.
Quando il lato della cotoletta ha iniziato a dorarsi, l'ho girato sull'altro lato non fritto. Ho impiegato circa 12-15 minuti per friggere a fiamma bassa.
Ricetta 4: cotolette di grano saraceno con aglio e panna acida
Puoi preparare un'ampia varietà di piatti con il grano saraceno. Ti consiglio una ricetta per prepararla deliziosa e, soprattutto, sana cotolette di grano saraceno. La carne macinata per tali cotolette viene preparata sulla base del porridge di grano saraceno con l'aggiunta di ingredienti vegetali. La preparazione del nostro piatto non richiede molto tempo né ingredienti costosi. Ma nonostante ciò, le cotolette risultano gustose, leggere e tenere. Saranno una vera delizia sulla tua tavola.
- Grano saraceno 200–250 grammi
- Cipolle di media grandezza 1–2 pezzi
- Aglio di media grandezza 2-3 spicchi
- Panna acida 20% contenuto di grassi 1 cucchiaio
- Uovo di gallina 1 pezzo
- Farina di frumento 2 cucchiai
- Sale a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
- Olio vegetale per friggere
- Pangrattato per impanare le cotolette
Versare il grano saraceno su un tovagliolo di carta e distribuirlo uniformemente su tutta la sua superficie. Selezioniamo il grano saraceno a mano e mettiamo da parte eventuali ciottoli o erba secca che potrebbero essere presenti nel chicco. Quindi è necessario risciacquarlo bene. Per fare questo, trasferire il grano saraceno selezionato in una casseruola e versare l'acqua corrente nello stesso contenitore. Scoliamo più volte e riempiamo nuovamente il contenitore con acqua. Successivamente versare i cereali con il liquido in un colino e lasciare scolare l'acqua.
Trasferisci il grano saraceno in una padella libera e riempila con acqua a temperatura ambiente. È molto importante mantenere le proporzioni di grano saraceno e acqua. Dovrebbero corrispondere da 1 a 2, cioè per 200 grammi di grano saraceno è necessario prendere 400 millilitri di acqua, rispettivamente, se ci sono 250 grammi di ingrediente di grano saraceno, allora prendiamo liquido in ragione di 500 millilitri.
Mettete la padella sul fuoco medio e quando l'acqua con il grano saraceno bolle, aggiungete un po' di sale a piacere e mescolate leggermente il tutto con un cucchiaio. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio finché la quantità di acqua non si sarà ridotta della metà. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere il porridge per altri 5-7 minuti. Durante questo periodo, tutto il liquido dovrebbe evaporare.
Successivamente, spegnere il fuoco e avvolgere la padella con il porridge di grano saraceno in un asciugamano per 20 minuti in modo che si impregni bene. Attenzione: poiché prepareremo le cotolette dal porridge di grano saraceno, non è necessario aggiungere burro al nostro ingrediente.
Usando un coltello da cucina, sbucciate la cipolla. Sciacquiamo la verdura sotto l'acqua corrente e la trasferiamo su un tagliere; utilizzando un coltello da cucina, tagliamo la cipolla in 4 parti. Quindi posizionare i pezzi di cipolla in una ciotola libera.
Mettete gli spicchi d'aglio su un tagliere e, premendoli con il manico di un coltello, eliminate la buccia.
Quando il porridge di grano saraceno si sarà raffreddato a temperatura ambiente, macinatelo insieme alla cipolla e all'aglio in un tritacarne elettrico. Quindi aggiungere la panna acida e la farina nello stesso contenitore e utilizzare un coltello per rompere il guscio di un uovo sopra la ciotola. Successivamente, aggiungi sale e pepe e poi, usando un cucchiaio, mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
La carne macinata è pronta. Ora iniziamo a formare cotolette di carne macinata di grano saraceno. Per fare questo, bagnamoci le mani con acqua, e poi usiamole per prendere un po' di carne macinata dalla ciotola e formare manualmente delle piccole cotolette da 40-50 grammi ciascuna. Quindi premere leggermente su di esso, rendendo la cotoletta più piatta. Le cotolette devono essere formate dalla carne macinata in piccole dimensioni in modo che siano ben fritte. Versare l'olio vegetale nella padella e posizionare il contenitore a fuoco medio.
Non è necessario versare troppo olio nel contenitore, poiché ciò renderà le cotolette molto friabili. Quando l'olio sarà ben riscaldato, trasferite le cotolette di grano saraceno in questo contenitore a breve distanza l'una dall'altra. Attenzione: prima di friggere le cotolette potete passarle nella farina di frumento o nel pangrattato.
Friggere prima le cotolette a fuoco vivace da un lato fino a doratura, quindi, con l'aiuto di una spatola di metallo da cucina, girarle dall'altro lato e friggerle fino a doratura anche dall'altro lato. Successivamente abbassare la fiamma e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Assicurati di friggere le cotolette sotto il coperchio. Quando le cotolette saranno pronte, spegnete il fuoco e, tenendo la padella con un guanto da forno, usate una spatola di metallo per rimuoverle dal contenitore. Trasferire le cotolette di grano saraceno in un piatto vuoto.
Dopo che le cotolette di grano saraceno si saranno leggermente raffreddate, trasferitele su un piatto largo e servite. È meglio servire le nostre cotolette con panna acida, salsa e insalate di verdure. A proposito, le nostre cotolette di grano saraceno sono buone sia calde che fredde. Questo piatto conquisterà ogni buongustaio. Buon appetito!
Ricetta 5: cotolette di grano saraceno e patate (con foto)
Prepariamo le cotolette di grano saraceno e patate. Puoi aggiungere cipolla e uovo alla carne macinata risultante, proprio come nelle normali cotolette. Aggiungi le spezie alla carne macinata secondo i tuoi gusti. Diamo alle cotolette la forma che desideri, piccola o grande, rotonda o ovale, ecc. Le cotolette risultano molto soffici e gustose. Quando le cotolette saranno calde non capirete nemmeno subito perché sono state cotte! Puoi anche portare queste cotolette a un picnic. Iniziamo a preparare le cotolette di grano saraceno e patate!
- Grano saraceno bollito - 1 tazza.
- Patate bollite - 2 pezzi
- Uovo - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Formaggio a pasta dura - 50 grammi.
- Sale, pepe - a piacere.
- Paprica - 0,5 cucchiaini.
- Olio vegetale - a piacere.
- Farina - 1 cucchiaio. l.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, friggerla in olio vegetale. Mescolare il grano saraceno bollito e le cipolle fritte.
Patate bollite, schiacciatele con la forchetta o con lo schiacciapatate.
Aggiungere le patate, l'olio vegetale (1 cucchiaio) al grano saraceno e mescolare. Quindi aggiungere l'uovo alla carne macinata e mescolare ancora.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, unirlo alla carne macinata e mescolare.
Salare e pepare la carne macinata, aggiungere la paprika e mescolare.
Con le mani bagnate, formare delle cotolette con la carne macinata e arrotolarle nella farina.
Mettete le cotolette in una padella riscaldata e friggetele nell'olio fino a doratura, prima su un lato.
Quindi girare le cotolette e friggerle dall'altro lato fino a cottura.
Metti le cotolette fritte su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Cotolette di grano saraceno e patate, servite calde con panna acida o salsa. Le cotolette si sono rivelate tenere, soffici e molto gustose! Buon appetito!
Ricetta 6: carne macinata e cotolette di grano saraceno (passo dopo passo)
Cotolette di grano saraceno con carne macinata, molto gustose, ricetta con foto della preparazione di cui vi propongo, sono perfettamente guarnite con purè di patate, pasta o riso bollito. È molto gustoso se preparate a parte una salsa, ad esempio besciamella o pomodoro, e servitela con queste cotolette.
- carne macinata (maiale e manzo) - 500 g,
- grano saraceno - 1 tazza,
- acqua - 2 bicchieri,
- uovo di gallina - 1 pz.,
- cipolla - 2 pezzi,
- sale,
- spezie,
- farina per impanare,
- olio vegetale.
Separiamo il grano saraceno dalla spazzatura e lo foriamo nella padella.
Quindi aggiungere sale e acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Poi togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti.
Tritare finemente la cipolla sbucciata e rosolarla con il burro fino a doratura.
Aggiungere il grano saraceno, le cipolle saltate alla carne macinata preparata, sbattere un uovo e aggiungere le spezie.
Mescolare la carne macinata e formare delle cotolette.
Versare l'olio in una padella riscaldata e friggere le cotolette su tutti i lati, prima a fuoco vivace per formare una crosta, quindi spegnere il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
Buon appetito!
Ricetta 7: deliziose cotolette di grano saraceno con formaggio
A volte vuoi organizzare giorni di digiuno per te stesso. Ma allo stesso tempo cucina qualcosa di nutriente e gustoso. Il piatto ideale sarebbero le cotolette di grano saraceno con formaggio, che piaceranno anche ai bambini. Sono facili da preparare. Anche un principiante culinario può gestire questo piatto. Iniziamo quindi a cucinare secondo la nostra ricetta.
- grano saraceno – 1 bicchiere;
- acqua – 3 bicchieri;
- cipolla – 1 pz.;
- burro – 50 g;
- formaggio a pasta dura – 100 g;
- olio vegetale per friggere;
- uova – 2 pezzi;
- farina o pangrattato;
- sale pepe
Per prima cosa devi far bollire il grano saraceno. Per fare questo, devi portare a ebollizione l'acqua e aggiungere i cereali. Cuocere il grano saraceno finché l'acqua non sarà completamente evaporata.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti medi.
Grattugiate il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa oppure potete tagliarlo a pezzetti.
Scaldare una padella e friggere la cipolla nel burro fino a doratura.
Sbattere leggermente le uova con una forchetta.
Sale e pepe.
Mescolare insieme il grano saraceno, le cipolle fritte e il formaggio. Mescolare tutto bene. Versate poi le uova sbattute e mescolate nuovamente il tutto.
Ora devi formare con cura le cotolette e arrotolarle nella farina. Questo deve essere fatto con attenzione, poiché la massa andrà in pezzi. Pertanto, non dovresti rendere le cotolette troppo grandi.
Friggere le cotolette su entrambi i lati. Non cuoceteli troppo, altrimenti risulteranno troppo asciutti.
I bambini adorano moltissimo queste cotolette. Ma trattandosi di un prodotto fritto, possono essere somministrati solo a partire dai 3 anni di età.
Servire le cotolette di grano saraceno con formaggio insieme alla salsa di pomodoro. Si armonizzano perfettamente con la maionese magra fatta in casa. Potete mangiarli anche con foglie di lattuga. Tutto dipenderà dalle tue preferenze di gusto.
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato
Ho sempre amato cucinare un piatto semplice ma allo stesso tempo molto gustoso per cena. Naturalmente, se possibile, il modo più semplice è acquistare pollo o pesce, lavorarlo, marinarlo, ecc. C'è poco tempo per la preparazione, ma il problema di una cena appetitosa è già stato risolto. Cosa dovrebbe fare chi è costretto a tirare la cinghia per un motivo economico o per un altro? Questa categoria può tranquillamente includere pensionati, studenti, insegnanti e altri lavoratori del settore pubblico. Dopotutto, con tali stipendi è impossibile comprare tutto ciò che desideri, ma devi nutrire la tua famiglia. Quindi bisogna uscirne, inventando nuovi piatti, combinando prodotti diversi. Naturalmente, questo aggiunge lavoro, aumentando il numero di processi culinari, ma ne vale la pena: otteniamo cene deliziose e varie con prodotti semplici e abbastanza convenienti.
Questa è proprio la ricetta che voglio sottoporre alla vostra attenzione oggi. La particolarità di questo piatto è l'insolito abbinamento di grano saraceno bollito e carne cruda ritorta: aggiungendo cipolle saltate prepareremo una meravigliosa carne macinata, e poi impanata nella farina friggeremo deliziose cotolette dalla crosta dorata.
Se di solito aggiungiamo il pane bianco ammorbidito alle cotolette di carne macinata, in questa ricetta il secondo ingrediente dopo la carne è il grano saraceno. Si sposa bene con la carne. conferendo alle cotolette un gusto e una consistenza particolari. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite, erbe aromatiche tritate finemente o noce moscata per renderlo piccante.
Cotolette di grano saraceno con carne macinata, molto gustose, offro una ricetta con una foto della preparazione di cui sono perfettamente guarnite con purè di patate, pasta o. È molto gustoso se preparate a parte una salsa, ad esempio besciamella o pomodoro, e servitela con queste cotolette.
Ingredienti:
- carne macinata (maiale e manzo) - 500 g,
- grano saraceno - 1 bicchiere,
- acqua - 2 bicchieri,
- uovo di gallina - 1 pz.,
- cipolla - 2 pezzi,
- sale,
- spezie,
- farina per impanare,
- olio vegetale.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Separiamo il grano saraceno dalla spazzatura e lo foriamo nella padella.
Quindi aggiungere sale e acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Poi togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti.
Tritare finemente la cipolla sbucciata e rosolarla con il burro fino a doratura. 
Aggiungere il grano saraceno, le cipolle saltate alla carne macinata preparata, sbattere un uovo e aggiungere le spezie.
Mescolare la carne macinata e formare delle cotolette.
Versare l'olio in una padella riscaldata e friggere le cotolette su tutti i lati, prima a fuoco vivace per formare una crosta, quindi spegnere il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. 
Prova anche a cucinare
Preparazione passo passo delle cotolette di grano saraceno con pollo tritato:
- Metti il grano saraceno bollito pre-preparato in una ciotola profonda.
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e aggiungerla al grano saraceno. Oppure preparerai tu stesso la carne macinata, quindi la macinerai in un tritacarne insieme al filetto di pollo.
- Aggiungi il pollo tritato al contenuto della ciotola.
- Aggiungi qui la salsa di soia per dare alle cotolette un gusto e una succosità speciali. Scegli una salsa di alta qualità, non comprare falsi economici con additivi artificiali.
- Pepe e salare la massa risultante secondo i tuoi gusti.
- Aggiungere acqua alla carne macinata in modo che non sia secca e troppo friabile.
- Rompi un uovo di gallina crudo qui. Mescolare tutto bene.
- Formate delle piccole cotolette e passatele nel pangrattato.
- Scaldate una padella, versateci sopra un filo di olio di semi di girasole e adagiatevi le cotolette.
- Cuocere il grano saraceno a fuoco moderato fino a doratura su entrambi i lati, 5-7 minuti.
Queste cotolette non richiedono più di mezz'ora per cuocere a bagnomaria. Questo metodo è comodo perché non devi guardare il piatto tutto questo tempo. Per 30 minuti puoi occuparti dei tuoi affari e il piroscafo cucinerà le cotolette per te.
Cotolette di grano saraceno al forno con carne macinata assortita
Se preferisci i piatti al forno, prepara le cotolette di carne di grano saraceno al forno. Non saranno meno gustosi di quelli fritti, ma apporteranno grandi benefici alla salute. Usa carne macinata di maiale e manzo per tale grano saraceno.
Ingredienti:
- Grano saraceno bollito - 2 cucchiai.
- Maiale e manzo macinati - 500 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Uovo crudo - 1 pz.
- Sale - a piacere
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio di semi di girasole - per ungere la teglia e friggere le cipolle
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Scaldate bene una padella, versateci l'olio di semi di girasole e fate soffriggere la cipolla finché non diventa trasparente.
- Schiaccia la carne macinata e aggiungi il grano saraceno.
- Quindi aggiungere la cipolla fritta, il sale e il pepe nero macinato.
- Per prima cosa preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Quindi ungere una teglia con olio di semi di girasole e adagiarvi sopra le cotolette.
- Metti le cotolette in forno per 30 minuti.
Grechaniki con carne di maiale macinata e ripieno di uova
Per compiacere la tua famiglia con un piatto insolito, prova a preparare delle cotolette di grano saraceno con carne macinata, ripiene di uova sode. Anche i buongustai e i bambini più esigenti non rifiuteranno un piatto del genere.
Ingredienti:
- Maiale (filetto) - 600 g
- Uovo di gallina - 5 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Pangrattato - 5 cucchiai.
- Sale - 1 cucchiaino.
- Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino.
- Aneto fresco: un mazzetto
- Panna acida 15% - 2 cucchiai. con uno scivolo
- Scorri il maiale in un tritacarne insieme alla cipolla.
- Mescolare la carne macinata con un uovo crudo, sale e pepe nero macinato.
- Quindi aggiungere il grano saraceno bollito alla carne macinata. Assicurati che non sia caldo.
- Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
- Successivamente, iniziamo a preparare il ripieno. Per prima cosa, fai bollire le uova. Assicurati che siano sodi. Per fare questo, lasciateli bollire in acqua per almeno 10 minuti.
- Quindi sbucciate le uova sode e tritatele finemente o grattugiatele su una grattugia grossa.
- Aggiungi l'aneto tritato finemente alle uova.
- Quindi aggiungi panna acida e sale qui. Mescolare tutto accuratamente.
- Successivamente bagnatevi le mani con acqua fredda e cominciate a formare le cotolette. La carne macinata non si attaccherà alle mani bagnate.
- Mettete un po' di carne macinata sul palmo della mano e formate una cotoletta appiattita.
- Ora metti un po 'di ripieno sopra, circa 2 cucchiaini rasi.
- Quindi, forma un'altra torta simile e posizionala sopra il ripieno.
- Passate le cotolette nel pangrattato per evitare che il grano saraceno si attacchi alla superficie della padella. L'impanatura assorbirà anche il grasso in eccesso.
- Scaldare bene la padella, quindi versarvi sopra un po 'di olio di semi di girasole.
- Ridurre il calore a una combustione moderata. Friggere le cotolette fino a renderle croccanti, 10-15 minuti.
Grechaniki con carne macinata e aglio
Gli appassionati di cibi piccanti possono provare a preparare cotolette di carne di grano saraceno con aglio. Possono essere fritti in padella o cotti al forno. Oppure puoi usare un bagnomaria per preparare un piatto del genere.
Ingredienti:
- Maiale e manzo macinati - 500 g
- Chicchi di grano saraceno bolliti - 200 g
- Aglio - 3 spicchi piccoli
- Uovo crudo - 1 pz.
- Farina da forno - 3 cucchiai.
- Olio di semi di girasole - per friggere o ungere la teglia
- Sale - a piacere
- Pepe nero macinato - a piacere
- Raffreddare il grano saraceno bollito.
- Schiacciare la carne macinata e mescolare con il grano saraceno.
- Tritare l'aglio con un coltello o passarlo alla pressa.
- Ora aggiungi sale, pepe nero macinato e uovo crudo. Mescolare tutto accuratamente.
- Formate le cotolette nella forma che preferite e passatele nella farina.
- Se le cuocete in padella, prima scaldatela bene, poi versate l'olio di semi di girasole e aggiungete le cotolette. Friggerli per 15 minuti finché non si forma la crosticina.
- Se vuoi cuocere il grano saraceno nel forno, preriscaldalo prima a una temperatura di 180 gradi. Quindi ungere la teglia con olio di semi di girasole e cuocere la pirofila per 30 minuti.
- Oppure cuocere a vapore le cotolette. Versare l'acqua nell'apposito vano della vaporiera, posizionare il grano saraceno nel recipiente inferiore e cuocere la pirofila per 30-40 minuti.
Sottigliezze di cottura delle cotolette di grano saraceno con carne macinata
Per tali cotolette vengono utilizzati porridge di grano saraceno già bollito e carne macinata cruda. Se non hai la voglia o il tempo di cucinare i cereali, prendi i fiocchi di grano saraceno. Basta mescolarli con la carne macinata e lasciare riposare questa massa per 15 minuti in modo che i fiocchi si gonfino. Quindi inizia a preparare le cotolette di carne di grano saraceno nel modo che preferisci, aggiungendo gli ingredienti necessari.
Le casalinghe cucinano le cotolette di grano saraceno con carne macinata al forno, a bagnomaria, le friggono in padella e alcune riescono addirittura a stufarle. Per la tavola dei bambini, questo piatto è meglio cotto a vapore, in umido o cotto al forno.
Scegli il metodo di cottura più adatto a te. Ad esempio, a bagnomaria questo piatto risulta essere meno calorico, cosa che sarà apprezzata da chi guarda la propria figura e è a dieta. È meglio dare cotolette al vapore o in umido anche alle persone con malattie dell'apparato digerente e ai bambini.
Se vuoi ottenere delle cotolette più succose, è meglio friggerle in una padella. Con questo metodo di cottura si forma una crosticina che impedisce a tutto il liquido di fuoriuscire dall'interno delle cotolette verso l'esterno.
È meglio servire le cotolette con un'insalata di verdure fresche. In questo modo il piatto verrà digerito meglio e non si avvertirà pesantezza allo stomaco. Puoi mangiare carne di grano saraceno con verdure in umido. Ad esempio, con zucchine o cavoli.
Non sarebbe male servire le cotolette e la panna acida. Renderà il piatto più soddisfacente e gustoso.
Il grano saraceno è delizioso sia caldo che freddo, quindi è comodo portarlo con sé in viaggio, al lavoro o durante un picnic. Le cotolette di carne di grano saraceno sono ideali come spuntino.
Ora sai come cucinare le cotolette di grano saraceno con carne macinata. Abbiamo fornito diverse opzioni per un piatto così semplice, ma allo stesso tempo gustoso e salutare. Speriamo che almeno uno di loro ti piacerà sicuramente e ti aiuterà quando gli ospiti arriveranno spontaneamente. Buon appetito!
Video ricette per cotolette di grano saraceno con carne macinata
