Cotolette di avena: ricette alimentari sane e genuine. Tutto sulla cottura delle cotolette di farina d'avena: con funghi, aglio, patate. Cotolette di fiocchi d'avena Cotolette di fiocchi d'avena senza carne
Per coloro che aderiscono a una dieta magra o semplicemente a volte vogliono prendersi una pausa dal consumo di carne, questa versione delle cotolette di farina d'avena arrotolate, popolarmente chiamate "farina d'avena", è adatta.
Per questa ricetta è meglio prendere delle scaglie appiattite, sulle quali è necessario versare acqua bollente o cuocere per breve tempo. L'avena integrale che deve essere cotta per 30 minuti non funzionerà. E non puoi trovarlo nei nostri negozi.
Per preparare delle cotolette magre di farina d'avena, prendi un bicchiere di farina d'avena, una cipolla e una patata. Vi serviranno anche sale, pepe e olio per friggere.
Le cipolle devono essere sbucciate, lavate e tritate molto finemente.
Le patate fresche devono essere sbucciate e grattugiate sulla grattugia più fine. È necessario preparare rapidamente l'impasto per le cotolette in modo che le patate non abbiano il tempo di scurirsi. Altrimenti, le tue cotolette risulteranno troppo scure e non teneri e dorate.
Versare un bicchiere di cereali in una ciotola capiente e versare un bicchiere di acqua bollente. Se i fiocchi sono cotti a vapore, dopo un paio di minuti puoi aggiungere cipolle e patate. Se necessitano di cottura è meglio cuocerli prima a vapore e poi iniziare a tagliare le verdure.
Aggiungere nella ciotola la cipolla, le patate, il sale e il pepe. Mescolare tutto accuratamente. La farina d'avena rilascerà una piccola massa appiccicosa che eviterà che le cotolette si sfaldino nella padella.
Versare l'olio per friggere in una padella preriscaldata, quindi adagiare le piccole cotolette con un cucchiaio. Friggere su entrambi i lati per 3-4 minuti fino a doratura. Devi friggere a fuoco basso.
Metti le cotolette di farina d'avena fritte finite su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. L'opzione ideale è friggere le cotolette in una padella asciutta con rivestimento antiaderente, questa opzione è per coloro che contano le calorie nella loro dieta.
Buon appetito!
Ogni anno le cotolette di farina d'avena stanno diventando sempre più popolari. Sono utili non solo per chi tiene sotto controllo il proprio peso e la propria salute, ma anche per le persone stanche della monotonia.
La farina d'avena contiene una grande quantità di carboidrati, che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Danno vigore e forza, purificano il corpo dai rifiuti e dalle tossine, inoltre non hanno quasi calorie e sono ben assorbiti. Pertanto, sono utili per le persone che lottano con il peso in eccesso.
Puoi preparare molti piatti interessanti con la farina d'avena, oltre al porridge e ai biscotti.
Offriamo una ricetta per cotolette di farina d'avena.
Come cucinare le cotolette di farina d'avena?
Per deliziose cotolette di farina d'avena avrai bisogno di:
- farina d'avena - 1 cucchiaio;
- acqua bollente – 150 ml;
- piccolo uovo di gallina;
- cipolla – 1 pezzo;
- cracker;
- aglio: un paio di spicchi;
- spezie a piacere;
- olio vegetale.
Per cucinare è meglio prendere quei fiocchi che hanno già subito un trattamento termico. In questo modo non avranno il sapore della farina d'avena.
Preparare delle cotolette di farina d'avena
Il prodotto di farina d'avena deve essere versato con acqua bollente e lasciato per 20 minuti. I fiocchi dovrebbero assorbire completamente il liquido e diventare morbidi. In questa fase, devi aggiungere sale e spezie a tua discrezione.
La cipolla deve essere tagliata a cubetti. Vale la pena considerare che più cipolle ci sono nelle cotolette, più saranno gustose. L'aglio viene tritato finemente con un coltello o un tritatutto.
Cipolla, aglio e uovo vengono aggiunti alla farina d'avena e mescolati bene. Puoi sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore, poi la carne macinata diventerà omogenea e le cotolette più tenere.
Dalla carne macinata finita è necessario formare delle cotolette e arrotolarle nel pangrattato.
Le cotolette vengono fritte in olio vegetale su entrambi i lati. Quando apparirà una bella crosticina dorata, copriteli con un coperchio e cuoceteli a vapore per 5-7 minuti.
Il piatto finito non contiene quasi olio, quindi non è necessario posizionare le cotolette su un tovagliolo di carta.
Puoi preparare una salsa per cotolette di farina d'avena che completerà perfettamente il gusto.
Salsa per cotolette di farina d'avena
Ingredienti:
- 10 g di burro;
- 200 ml di brodo di carne o vegetale;
- 1 cipolla;
- 3 cucchiai. l. panna acida;
- 3 cucchiaini di farina;
- Sale e spezie a piacere.
Preparazione
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale per circa 5 minuti.
Cospargere di farina e mescolare. È meglio farlo al setaccio, poi la farina non uscirà a pezzi, ma coprirà uniformemente l'intera cipolla.
Trascorso questo tempo, aggiungere la panna acida e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere.
Sicuramente ogni casalinga ha provato almeno una volta a preparare delle cotolette con verdure o cereali.
Una versione piuttosto insolita di questo piatto può essere ottenuta utilizzando la farina d'avena come base: sarà soddisfacente e molto utile, perché l'avena è ampiamente conosciuta per le sue qualità benefiche per il corpo.
Tali cotolette non richiedono una lunga frittura, sono economiche e imitano abbastanza fedelmente le cotolette di carne. Sono perfetti anche per i vegetariani, così come per le persone che osservano il digiuno religioso e semplicemente per coloro che aderiscono a uno stile di vita sano.
Prepariamo le cotolette di farina d'avena secondo una delle ricette con le foto descritte di seguito.
Classica ricetta passo passo
Metodo di cottura:
- Versare i fiocchi in una ciotola profonda e versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare gonfiare per dieci-quindici minuti. Se sostituisci l'acqua con pollo o altro brodo di carne o aggiungi spezie, le fibre di avena assumeranno facilmente il sapore;
- Sbucciare e grattugiare la cipolla e le patate su una grattugia fine, scolare il succo formatosi nel processo, altrimenti la “carne macinata” risulterà troppo liquida;
- Sbattere l'uovo con una forchetta fino a che liscio;
- Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere le spezie, scaldare la padella, formare delle cotolette e iniziare a friggere.
Versione quaresimale delle cotolette
Il piatto in questa versione non è quasi diverso nel metodo di preparazione dal precedente, tuttavia l'uovo è escluso dall'elenco degli ingredienti:
- cereali istantanei - 200-250 grammi;
- patate - 1 pezzo;
- acqua o brodo di carne - 200 ml;
- cipolla - 1 testa;
- sale, pepe, altre spezie - a piacere;
- olio di semi di girasole - 1 cucchiaio.
Tempo impiegato: 20 – 30 minuti.
Contenuto calorico: 187,77 kcal.
Per preparare le cotolette magre di farina d'avena, è necessario utilizzare le istruzioni passo passo della ricetta precedente.
Puoi diversificare il cibo se triti nella massa totale mezza carota o zucchina piccola, alcune erbe aromatiche o due spicchi d'aglio.
Cotolette di cereali con filetto di pollo tritato
Per preparare quattro porzioni di cotolette di pollo tritate con fiocchi d'avena vi serviranno:
- filetto di pollo o semilavorato già pronto – 500 grammi;
- farina d'avena – 100-150 grammi;
- uovo di gallina – 1 pezzo;
- latte – mezzo bicchiere;
- aglio – 2 spicchi;
- cipolla – 1 testa;
- olio di semi di girasole;
- sale, spezie qb.
Tempo trascorso: 30 – 40 minuti, a seconda dello stato della carne.
Contenuto calorico (100 grammi): 127,00 kcal.
Procedimento per preparare le cotolette a scaglie con pollo tritato:
- Scaldate il latte sul fuoco o nel microonde, versate i cereali, lasciate cuocere a vapore per mezz'ora;
- Lavorare il filetto utilizzando un tritacarne o un robot da cucina;
- Grattugiare la cipolla e unirla alla carne macinata;
- Mescolare il pollo con la farina d'avena e sbattere l'uovo nel composto risultante;
- Condire con le spezie e aggiungere l'aglio tritato.
- Scaldare una padella, aggiungere l'olio e friggere le cotolette di pollo fino a cottura completa.
Cotolette di farina d'avena con funghi e salsa di panna acida
Per il piatto indicato, prendere:
- acqua bollente o brodo caldo di funghi - un bicchiere.
- funghi prataioli – 300 grammi;
- uovo di gallina – 1 pezzo;
- patate - 1 pezzo;
- cipolla – 1 testa;
- aglio – 1 spicchio;
- olio di semi di girasole;
- coriandolo fresco - mezzo mazzetto;
- sale a piacere.
Salsa per cotolette:
- brodo di funghi - 2 tazze;
- farina di frumento – 50 grammi;
- panna acida (a basso contenuto di grassi) – 100 grammi;
- cipolla: mezza testa.
Tempo impiegato: 30 – 40 minuti.
Contenuto calorico: 303,54 kcal – piatto principale, salsa di panna acida – 76 kcal.
Ricetta per cotolette di farina d'avena con funghi e salsa di panna acida passo dopo passo:
- Lessare i funghi prataioli, raffreddarli e tritarli finemente;
- Versare sui fiocchi acqua calda o brodo di funghi in rapporto di uno a uno;
- Sbucciare e tritare la cipolla e le patate;
- Preparare una massa omogenea dall'uovo, aggiungerla ai cereali;
- Tritare il coriandolo;
- Unisci gli ingredienti risultanti in una ciotola profonda;
- Pepe, sale e forma delle cotolette;
- Friggere accuratamente in olio di semi di girasole su entrambi i lati.
Dopo aver completato i passaggi, procedere alla preparazione della salsa:
- Tritare e far rosolare mezza cipolla fino a doratura;
- Spolverare le cipolle fritte con la farina;
- Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando;
- Aggiungete sale, panna acida e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento la salsa.
Cotolette di farina d'avena e pesce in scatola
È necessario prendere:
- farina d'avena – 200-250 grammi;
- acqua (acqua bollente) – 200 ml;
- pesce in scatola (con aggiunta di olio) – 1 lattina;
- cipolla - 1 testa;
- aglio – 2 spicchi;
- aneto – 4-5 rami;
- olio vegetale;
- pepe nero macinato, altre spezie;
- sale.
Tempo impiegato: circa 30 minuti.
Contenuto calorico: 294,96 kcal
Metodo di cottura:
- Mettere a bagno i fiocchi in acqua bollente e lasciarli gonfiare;
- Togliere il pesce dall'olio e trasferirlo in un piatto, schiacciandolo bene con una forchetta, quindi versare nella massa un po' del contenuto rimasto nel barattolo;
- Sbattere l'uovo in una ciotola separata;
- Sbucciare la cipolla, tritarla e farla soffriggere brevemente a fuoco basso;
- Unisci tutti i componenti preparati in questa fase;
- Poiché il cibo in scatola è piuttosto salato, non aggiungere molte spezie. Aggiungi un po' di aneto;
- Iniziare a formare e friggere le polpette.
Aggiungi il cubetto di pollo
Avrai bisogno:
- farina d'avena – 200 grammi;
- acqua – 200 ml;
- cubo di pollo - 1 pezzo;
- patate - 1 pezzo;
- cipolla - 1 testa;
- aglio – 2 spicchi;
- aneto: mezzo mazzo;
- olio vegetale;
- Pepe macinato;
- sale.
Tempo impiegato: circa 20-30 minuti.
Contenuto calorico: 190,40 kcal.
Procedimento per preparare le cotolette di farina d'avena con cubetti:
- Portare a ebollizione l'acqua e sciogliervi il dado da brodo;
- Versare l'acqua sulle scaglie e lasciare macerare per quindici minuti;
- Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla fino a doratura in una padella;
- Grattugiare le patate, aggiungere la cipolla, trasferire la massa risultante nella farina d'avena;
- Sbucciare l'aglio e passarlo allo spremiaglio;
- Lavare l'aneto, asciugarlo, tritarlo, mescolarlo con l'aglio;
- Aggiungere l'aglio e l'aneto al composto di avena, aggiungere sale, pepe e mescolare bene;
- A fuoco medio, friggere le cotolette fino a doratura;
- Servire con panna acida.
Quando si prepara anche il piatto più semplice, ci sono piccoli trucchi che accelerano il processo e arricchiscono il gusto. Quando decidi di regalarti delle cotolette di fiocchi d'avena, prendi nota:
- Fiocchi di produttori diversi potrebbero richiedere una quantità di acqua diversa da quella specificata nella ricetta e potrebbero anche gonfiarsi un po' più lentamente;
- Durante la frittura, le cipolle vengono pronte a una velocità inferiore rispetto ai cereali. Pertanto, dovresti grattugiarlo sulla grattugia più fine o friggerlo tu stesso. Lo stesso vale per le patate. Non dimenticare di scolare il succo in eccesso;
- Se la carne macinata risulta ancora acquosa, aggiungere un po' di farina. Se il composto non raggiunge ancora la consistenza desiderata, prova a ricavarne dei pancake;
- Quando si formano le cotolette, è possibile "affogare" un pezzetto di burro al centro: questo renderà il gusto molto più delicato;
- Sperimenta con le verdure: zucchine, cavoli, carote e altri renderanno il piatto originale;
- Spezie come coriandolo e basilico ne metteranno in risalto il gusto. Tuttavia, nei negozi ci sono miscele speciali “Per carne” o “Per pollo”, che dovrebbero anche essere preferite;
- Lo zucchero può anche rendere più raffinato il gusto delle cotolette. Di solito è sufficiente mezzo cucchiaino per chilogrammo;
- È molto piacevole e salutare friggere le cotolette nell'olio di mais, poiché non si disintegra alle alte temperature e non forma sostanze cancerogene;
- Per rendere la massa più densa, sbattere e aggiungere prima il tuorlo, quindi l'albume;
- Prima di formare le cotolette, battere leggermente la “carne macinata” gettandola sul tavolo, oppure impastare a lungo;
- È più semplice mettere le cotolette nella padella con un cucchiaio, che va inumidito con acqua fredda dopo ogni utilizzo in modo che la massa non si attacchi alla superficie;
- La panatura migliore è quella fatta con il pangrattato, che conserva la succosità, creando una bella crosta;
- Girare una volta, altrimenti le cotolette risulteranno asciutte;
- Dopo la frittura, riduci il fuoco e versa un po 'd'acqua nella padella, fai sobbollire per un po': questo metodo aggiungerà morbidezza e tenerezza al piatto.
Avendo abbastanza tempo, vale sempre la pena fare scorta di cotolette di farina d'avena per un uso futuro, in modo che, se necessario, puoi concederti un piatto appena sfornato.
Non ti piace la farina d'avena? Semplicemente non hai provato a ricavarne delle cotolette! Foto: thinkstockphotos.com
La farina d'avena è uno dei cereali più sani. Dopotutto, questo cereale contiene un'enorme quantità di vitamine e microelementi.
Le proprietà medicinali dell'avena erano molto apprezzate già nell'antichità, ai tempi del medico Dioscoride. Quindi i decotti di questo cereale venivano usati per curare ulcere, gastrite, colite e molte altre malattie.
Mangiare farina d'avena ogni giorno porta a miglioramenti tangibili nella salute. Ad esempio, molti che mangiano regolarmente (ogni mattina) farina d'avena notano di essersi liberati del disagio addominale.
Se non ti piace il porridge nella sua forma tradizionale, ma vuoi comunque prenderti cura della tua salute, puoi preparare delle cotolette dietetiche magre con i fiocchi d'avena.
RICETTA PER COTOLETTE QUARESISTICHE DIETEICHE DI ERCOLE
Di che cosa hai bisogno:
1 cucchiaio. fiocchi d'avena
2 cucchiai. acqua
1 patata
2–3 cipolle
5 spicchi d'aglio
sale, erbe aromatiche e spezie - a piacere
Come preparare le cotolette dietetiche magre dai fiocchi d'avena:
1. Per prima cosa prepara la farina d'avena. Per fare questo, versare acqua bollente sui fiocchi e lasciare gonfiare per 40 minuti.
2. Mentre la farina d'avena cuoce a vapore, sbucciare le patate, le cipolle, l'aglio e tagliarli a cubetti.
3. Macinare le verdure in un tritacarne. Quindi aggiungili ai fiocchi d'avena finiti. Salare il composto e aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Inoltre, puoi utilizzare non solo mazzi verdi freschi, ma anche preparati essiccati.
4. Mescola tutto bene.
5. Inizia a friggere mettendo le cotolette nella padella. Devi friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura. Questo piatto dovrebbe essere servito con insalata di verdure.
RICETTA DELLE COTOLETTE DI HERCULES SU BRODO
Di che cosa hai bisogno:
2 cucchiai. fiocchi d'avena
1 cucchiaio. brodo vegetale
1 uovo
1 carota
1 cipolla
sale e spezie - a piacere
olio vegetale - per friggere le cotolette
Come cucinare le cotolette di farina d'avena arrotolate nel brodo:
1. Riscalda il brodo e versalo sulla farina d'avena. Metti da parte questo composto finché i fiocchi non si gonfiano.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare finemente la cipolla. Fateli rosolare a fuoco medio fino a doratura.
3. Aggiungi l'uovo arrostito alla farina d'avena. Aggiungi un po' di sale e pepe.
5. Friggere le cotolette in una piccola quantità di olio vegetale.
Puoi preparare cotolette magre con i funghi.
RICETTA COTOLETTE QUARESISTICHE CON FUNGHI
Di che cosa hai bisogno:
400 ml di brodo di funghi
250 g di fiocchi d'avena
150 g di funghi prataioli
1 cipolla
olio vegetale - per friggere le cotolette
5 g di condimento multiuso
5 g di curcuma
Come cucinare le cotolette magre con i funghi:
1. Lessare i funghi prataioli finché sono teneri. Non versare l'acqua: devi versare questo brodo sulla farina d'avena in modo che si gonfi. Lasciare riposare i fiocchi d'avena per 30 minuti.
2. A questo punto, tritare le cipolle e i funghi, aggiungere sale e condimenti. Mescolare tutto bene. Aggiungi la farina d'avena e mescola ancora fino a che liscio.
3.Friggere in una padella calda con una piccola quantità
