Cotolette di melù al vapore. Ricetta: Cotolette di pesce di melù - Molto tenere e saporite. Piatti di melù

Il melù è un pesce della famiglia dei merluzzi. È molto leggero, tenero e gustoso. È molto popolare sia nei ristoranti che nei ristoranti. Molte persone lo preferiscono perché ha una serie di proprietà utili.

Proprietà utili del melù

Il melù è molto utile. In primo luogo, è a basso contenuto calorico, il che è molto importante se si ha il colesterolo alto o il peso corporeo in eccesso. E in secondo luogo, è ricco di microelementi come fosforo e calcio. Sono particolarmente utili per i bambini i cui corpi stanno appena crescendo. Il calcio aiuterà la corretta formazione delle ossa e il fosforo ha un effetto benefico sul sistema nervoso e sui processi cerebrali.

È anche ricco di vitamine A e D. La vitamina A migliora la vista e favorisce una rapida guarigione di ferite e ustioni. Per le donne, contiene acidi grassi benefici, omega-3 e omega-6, che migliorano la salute, prevengono l'invecchiamento precoce e ripristinano anche la crescita di capelli e unghie. I grassi sono particolarmente utili per i bambini: promuovono il loro sviluppo mentale, migliorano la memoria e la funzione cerebrale. La vitamina D previene la comparsa del rachitismo e aiuta l'organismo ad assorbire calcio e fosforo.

Piatti di melù

Ci sono molti deliziosi piatti a base di pesce merlano. Può essere preparato in modi completamente diversi. Cuocere al cartoccio, stufare con verdure o affumicare, qualsiasi ricetta verrà accolta con il botto dagli ospiti e dai familiari. Ma il piatto più insolito sono le cotolette. Sì, questo pesce è piuttosto ossuto, ma durante la cottura bollirà, diventerà tenerissimo e le lische non le sentirete affatto. Esistono molte ricette per questo pesce, ad esempio le cotolette di melù con ossa e pelle. Se la padrona di casa decide di servire un piatto del genere, sicuramente non sbaglierà.

Questo è un piatto molto gustoso, la ricetta è semplice e non richiede particolari talenti culinari.

Per preparare le cotolette di melù con ossa e pelle vi serviranno:

• Merlano congelato: due pesci medi.
• Pane bianco: una fetta.
• Zuccheri per impanare.
• Condimento per pesce - facoltativo.
• Cipolle: una cipolla media.
• Olio vegetale.
• Maionese: due cucchiai.

Come cucinare le cotolette di melù con ossa e pelle, ricetta:

1. Mettere a bagno il pane in acqua o latte.
2. Macinare pesce e cipolle attraverso un tritacarne.
3. Impastare la carne macinata, aggiungere il condimento, la maionese e il pane ammorbidito.
4. Mescolare accuratamente e lasciare agire per 30 minuti.
5. Formate quindi delle cotolette e passatele nel pangrattato.
6. Mettere in una padella calda e friggere su entrambi i lati fino a completa cottura.

Cotolette di melù tritate

Ecco un'altra opzione interessante per preparare questo pesce. Le cotolette di melù tritate sono particolarmente gustose se si utilizzano coltelli con fori grandi quando si macina il pesce in un tritacarne. Quando decori il piatto, puoi utilizzare frutta, come limoni e mandarini. Questi ultimi aggiungono una raffinata piccantezza che sembrerebbe del tutto inusuale per un piatto così semplice.

Per preparare le cotolette di melù avrete bisogno di:

• Il melù sono due piccoli pesci.
• Olio vegetale.
• Gelatina su brodo - un bicchiere.
• Aglio: uno spicchio.
• Cipolla - un pezzo.
• Verdure e limone a piacere.
• Un pizzico di sale.
• Pepe nero sulla punta di un coltello.

Cotolette di melù, ricetta:

1. Macinare il pesce, l'aglio e la cipolla in un tritacarne.
2. Formare delle piccole cotolette.
3. Metti le cotolette in una padella profonda unta.
4. Versare un po' d'acqua o brodo di pesce.
5. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Successivamente disporre le cotolette sulla padella e guarnire con limone ed erbe aromatiche.
7. Versare sopra una piccola quantità di gelatina e lasciare raffreddare.
8. Quando le cotolette di melù si saranno raffreddate, versateci sopra la gelatina rimasta e mettetele in frigorifero.
9. Per servire, disporre le foglie di lattuga su un piatto, guarnire con le cotolette e versare sopra

Melù con lardo

Questo pesce è magro, quindi dopo la cottura potrebbe seccarsi. È per questo scopo che puoi aggiungere lo strutto alle cotolette di melù, che aggiungerà succosità e tenerezza al piatto.

Ingredienti:

• Pesce: da uno e mezzo a due chilogrammi.
• Strutto - 200 grammi.
• Uovo di gallina - un pezzo.
• Pane bianco: tre fette.
• Pangrattato: mezzo bicchiere.
• Sale e pepe a piacere.

Dal melù con strutto, ricetta:

1. Prendi il pesce e separa con cura i filetti dalle lische.
2. Mettere a bagno il pane nell'acqua.
3. Tagliare il lardo a cubetti.
4. Macinare lo strutto e il pesce attraverso un tritacarne.
5. Aggiungere l'uovo, il pane, il sale e il pepe alla carne macinata risultante, mescolare.
6. Formare delle cotolette e arrotolarle nel pangrattato (puoi aggiungere spezie di pesce per aggiungere piccantezza).
7. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale.

Danni causati dal melù

Il melù è un pesce molto salutare, ma a volte può danneggiare il corpo. Ad esempio, una quantità eccessiva di iodio nel corpo. Un consumo eccessivo di questo pesce può causare problemi al sistema endocrino, poiché contiene molto iodio. I medici consigliano di mangiare pesce non più di due volte a settimana.

In rari casi, il pesce può causare una reazione allergica nel corpo. Il suo provocatore sono le proteine ​​del pesce. Pertanto, quando si dona, è necessario stare molto attenti e monitorare attentamente la loro salute.

Alla fine, possiamo concludere che il melù è un pesce molto sano, ricco di vitamine e microelementi. Puoi prepararne molti piatti deliziosi, ad esempio le cotolette da cui sono state presentate in questo articolo. Ma, come tutto ciò che è gustoso e sano, non dovresti lasciarti trasportare dal pesce, altrimenti può fare uno scherzo crudele alla tua salute.

Il melù è una sottospecie del merluzzo. È piccolo e sa di carne di nasello e di navaga. La preziosa qualità di questo pesce è il suo alto contenuto proteico e la piccola quantità di grassi. Il costo del melù è basso e i piatti preparati con esso sono adatti alle diete.

Beneficio. Per coloro che stanno lavorando per ridurre il proprio peso, i nutrizionisti consigliano di mangiare questo pesce, poiché aggiungerlo al menu aumenta l'energia e la salute del corpo. Rallentare la comparsa delle rughe, ringiovanire la pelle, rafforzare capelli e unghie, nonché migliorare le condizioni del sistema vascolare del corpo e saturare il cervello con microelementi inestimabili è anche il merito del melù.

Preparare cotolette di pesceÈ altrettanto facile con le ossa che senza di esse. Basta non scongelare completamente il pesce: in questo modo sarà più semplice passarlo al tritacarne. Prima di fare ciò, non dimenticate di liberare la carne del pesce dalla testa, dalla coda e dalle pinne; rimuovere le interiora. La carne di pesce leggermente congelata dà l'effetto di tenerezza e succosità. Non devi preoccuparti delle ossa: si dissolveranno completamente durante la cottura.

Ingredienti per le cotolette:

• Merlano congelato - 700 g;
• Cipolle – 1;
• Briciola di pane bianco – 30 g;
• Pangrattato o farina - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• Miscela profumata di pesce secco - a piacere;
• Olio di semi di girasole - a piacere;
• Maionese a basso contenuto di grassi 1,5 cucchiai.

Come cucinare?

La mollica di pane bianco deve essere bagnata nella panna; Andrà bene il pane indurito avanzato dal pranzo di ieri. Tagliare il pesce, già preparato e non completamente scongelato, a pezzi in modo che entri nel frullatore. Aggiungere gradualmente la cipolla e le erbe aromatiche. Aggiungi sale e spezie a piacere, un uovo alla massa risultante e mescola accuratamente la carne macinata. Alla fine aggiungete la mollica ammorbidita e strizzata e mescolate nuovamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora devi lasciare "infondere" la carne macinata, ma non per molto - circa 30 minuti.

Mentre la carne macinata cuoce, preparate i piatti per la cottura. Lubrificarlo con olio. Immergere una ad una le polpette formate (cotolette) nella farina in modo che le cotolette non si attacchino alla teglia. Ogni cotoletta deve essere unta con maionese prima di infornare. Di norma, le cotolette vengono cotte per non più di quaranta minuti, tutto dipende dalla potenza del forno.

Le cotolette di merlano pronte possono essere servite con qualsiasi contorno, ma è meglio usare le verdure.

La ricetta delle cotolette di pesce del melù è molto gustosa

In precedenza, ti abbiamo offerto una ricetta per il melù con le ossa. IL la ricetta è composta da pesce melù, ma la carne deve essere preventivamente liberata non solo dalla testa, dalla coda, dalle pinne, ma anche dalla pelle e dalle ossa. Il risultato è stato quindi un filetto di pesce.

Composizione del prodotto:

• Filetto di pesce – circa 600 – 700 g;
• Carote (medie) – 1 pz.;
• Prezzemolo e aneto (tritati) – 2 cucchiai. cucchiai;
• Cipolla – 1 pz.;
• Pane bianco – 30 g;
• Spezie e sale - a piacere;
• Uovo di gallina – 1;
• Olio vegetale – 1 tavolo. Cucchiaio;
• Panna acida a basso contenuto di grassi 1,5 cucchiai.

Preparazione passo dopo passo:

1). Mettere il filetto di pesce preparato, le cipolle, le carote e le erbe aromatiche in un tritacarne e tritarle.

2). Aggiungi il pane bianco imbevuto di latte, uova, spezie alla carne macinata risultante e mescola tutto accuratamente.

3). Su una teglia pre-preparata, già unta con olio vegetale, adagiare le piccole cotolette formate.

4). Quindi le future cotolette devono essere unte con panna acida e inviate al forno preriscaldato.

5). Le cotolette saranno pronte in 20 - 30 minuti.

Buon appetito.

Danno. Oltre ai benefici, puoi danneggiare il tuo corpo se abusi del melù. Mangiare troppo questo pesce può portare a pesantezza e gonfiore, nausea e vomito. Pertanto, non puoi mangiare più di 180 grammi di pesce alla volta.

Ricetta cotoletta di pesce melù

Ti consigliamo di provare le cotolette di melù, non al forno, ma fritte in padella. Questa, ovviamente, è una ricetta piuttosto ipercalorica, ma se ti concedi cotolette di pesce fritte una volta alla settimana, non ci sarà alcun danno.

Questa ricetta è diversa in questo, oltre al solito ingredienti per le cotolette di pesce, aggiungeremo il formaggio a pasta dura. E per una crosta appetitosa e aromatica prepareremo il lezon, una miscela di farina, uova, sale e spezie.

Ingredienti:

• Filetto di pesce – 600 g;
• Cipolle, medie – 1 pz.;
• Briciola di pane bianco – 50 g;
• Uovo – 2 pezzi;
• Aneto verde (tritato) – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Formaggio a pasta dura – 40 g;
• Sale e spezie - a piacere;
• Olio vegetale – 50 g
• Farina – 2 cucchiai. cucchiai;
• Latte – 100 g.

Sequenza di cottura.

Tritare il filetto di pesce, la cipolla e le erbe aromatiche. Quindi aggiungere alla massa risultante pane bianco imbevuto di latte o acqua, uova, sale e spezie. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e unirlo alla carne macinata. Preparare il lezon: 1 uovo, 50 g di latte, mescolare bene la farina fino ad ottenere una massa omogenea e senza grumi.

La consistenza del lezon dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Immergere le cotolette formate nella leison e metterle in una padella riscaldata con olio vegetale. Non dimenticare di bagnare i palmi delle mani con acqua in modo che la carne macinata non si attacchi! Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

Per sapere se le cotolette sono pronte o meno, foratene una con una forchetta e premetela leggermente. Se fuoriesce un succo torbido le cotolette non sono ancora pronte, se è limpido potete toglierle dalla padella. Guarnisci: qualunque cosa tu voglia. Funzionerà anche il ketchup.

Quali sono le controindicazioni? Se sei allergico al pesce e ai frutti di mare, dovresti evitare di mangiare il melù e altri tipi di pesce. Questo pesce non ha altre controindicazioni.

Le cotolette di pesce di melù fragranti e tenere sono un'ottima alternativa ai piatti di carne e un meraviglioso alimento dietetico. Il piatto contiene una grande quantità di proteine, minerali e preziosi oligoelementi che aiutano a migliorare l'immunità e rafforzare i capelli e le unghie. Le cotolette di melù sono consigliate per i bambini piccoli, gli anziani e le persone che soffrono di sovrappeso. La mia ricetta dettagliata vi aiuterà a preparare questo piatto molto gustoso e veloce. Ti invito anche a provare le cose deliziose.

Trucchi di cucina:

Per dare alle cotolette di pesce una struttura soffice, succosa e integra, utilizziamo sempre la semola.
Non è necessario rimuovere la pelle dal pesce.
Per rimuovere il grasso in eccesso, posizionare le cotolette finite sui tovaglioli dopo averle fritte.
Le cotolette finite non si sfalderanno se il pesce tritato viene messo in frigorifero per 10 minuti.
Avvolgiamo la tavola su cui tagliamo il pesce con pellicola trasparente: in questo caso non si saturerà dell'odore del pesce.
Se utilizziamo pesce congelato, non scongelarlo mai nel microonde: questo metodo peggiorerà notevolmente il gusto del prodotto finito.

- melù – 500 gr.,
- cipolle – 1-2 teste,
- semolino – 2 cucchiai,
- pangrattato – 5 cucchiai,
- sale, pepe, spezie - a piacere e a piacere,
- olio vegetale.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Scongeliamo il pesce e tagliamo la carcassa: tagliamo la testa, la coda e allunghiamo la colonna vertebrale.




Passiamo il filetto risultante insieme alla testa della cipolla attraverso un tritacarne o lo maciniamo in un frullatore.
Aggiungi due cucchiai di semola, sale, pepe e le spezie preferite.




Mescolare.
Lasciare la carne macinata per 10-15 minuti: la semola dovrebbe gonfiarsi.






Versare l'olio in una padella e dare fuoco.
Bagnarsi le mani con acqua e formare delle cotolette, arrotolarle nell'impanatura




e friggere




su entrambi i lati fino a doratura chiara a fuoco moderato.






Controlliamo la prontezza del piatto con una forchetta: foriamo la cotoletta e ci assicuriamo che non venga rilasciato succo torbido. Assicurati di guardare come cucinare