Cotolette con ripieno all'interno - ricetta con foto. Ricetta passo passo per preparare cotolette con ripieno Cotolette di carne con ripieno

Come cucinare deliziose cotolette

Deliziose e veloci cotolette di pollo tritate con ripieno ti aiuteranno a diversificare la tavola quotidiana e festiva della tua famiglia senza spese particolari da parte tua!

1 ora e 30 minuti

210 kcal

5/5 (4)

Accade spesso che i piatti ordinari, come le cotolette, diventino rapidamente noiosi. Cosa fare in questo caso? Dovrei cancellarli per sempre dal mio quaderno culinario? Assolutamente no, basta aggiornare! Oggi parleremo passo dopo passo di come preparare insolite cotolette di pollo tritate con ripieno.

Qualsiasi chef ti dirà che le cotolette ripiene possono contenere una varietà di ripieni all'interno; possono essere riempite con erbe tritate, formaggio, verdure e uova sode tritate: tali cotolette si chiamano zrazy.

Ingredienti per carne macinata

Ingredienti per il ripieno

• formaggio a pasta dura – 100 g;
• uova di gallina sode - 2 pezzi;
• burro – 50 g;

• verdure: un piccolo mazzo;
• sale - a piacere.

Ingredienti per l'impanatura

• uovo di gallina – 2 pezzi;
• latte – 2 cucchiaini;

• farina – 2-3 cucchiai;
• pangrattato - 0,5 pagnotte.

Come scegliere gli ingredienti giusti?

• Un buon filetto di pollo deve essere di colore rosa chiaro, sodo e privo di odori sgradevoli.
• Più cipolle aggiungi alla carne macinata, più succose risulteranno le future cotolette. Pertanto, dovresti scegliere una buona cipolla fresca.
• Anche se qui il burro funge da ripieno, non dovresti lesinarlo. Dai la preferenza al vero olio senza grassi vegetali nella composizione.

Ricetta passo passo per preparare cotolette ripiene di uova e formaggio

Preparare la carne macinata

Preparare il ripieno

Preparare la panatura

Formare delle cotolette

Friggere le cotolette

Video ricetta per realizzare cotolette ripiene di uova e formaggio

Quando una ricetta prevede molti passaggi, spesso è difficile capire cosa e come realizzarla al meglio. In questo caso, puoi chiedere a un'abile casalinga di mostrare con il suo esempio tutte le complessità della preparazione di un piatto particolare, nel nostro caso cotolette ripiene. Guarda questo video e tutto andrà subito a posto!

Un paio di segreti

• Non importa quanto ti piacerebbe provare la carne macinata cruda per salare, non farlo mai: qualsiasi carne può essere mangiata solo dopo il trattamento termico. Naturalmente tutti lo sanno, ma spesso trascurano questa regola non scritta, quindi non sarebbe una cattiva idea ricordarla, soprattutto ai cuochi alle prime armi.
• La padella e l'olio vegetale in essa contenuto devono essere caldi, altrimenti le cotolette perderanno la loro deliziosa crosta croccante, non importa quanto accuratamente le avrete impanate in anticipo.
• Ma quando la crosta si solidifica, è meglio ridurre il fuoco a medio e coprire la padella con un coperchio. È meglio non allontanarsi troppo dal fornello quando si friggono le cotolette, altrimenti si rischia di dare a tutta la famiglia carboni poco appetitosi. Meglio non correre rischi!

Cotolette ripiene al forno

• Se preferisci i piatti cotti al forno, puoi preparare le cotolette ripiene in questo modo.
• Per fare questo, ripetete i passaggi da 1 a 4 compresi, come mostrato nella ricetta precedente, quindi disponete le cotolette formate su una teglia unta di burro e mettetele nel forno preriscaldato a 200°C. Ci vogliono circa 30-35 minuti per cuocere le cotolette con ripieno: durante questo periodo hanno il tempo di essere completamente cotte dall'interno e persino di acquisire una crosta marrone dorata.

Con cosa vengono servite queste cotolette?

Le cotolette ripiene sono un piatto davvero universale che sarà adatto sia per un pranzo nei giorni feriali che per una tavola festiva. Puoi facilmente diversificare il pasto quotidiano della tua famiglia con queste cotolette, oppure puoi servirle ai tuoi cari ospiti.

I contorni con cui vengono servite le cotolette ripiene possono variare a seconda delle vostre preferenze: può essere purè di patate, pasta o riso, così come qualsiasi altro porridge. Sulla tavola festiva, le cotolette ripiene possono essere accompagnate da patate al forno, insalata di verdure o servite senza contorno.

Opzioni di preparazione della cotoletta

• Il ripieno per le cotolette di carne macinata può essere qualsiasi cosa. Sei libero di cambiare i componenti del ripieno della cotoletta secondo i tuoi gusti: credimi, il risultato non sarà peggiore. Se volete preparare delle cotolette ripiene di funghi e formaggio vi basterà utilizzare la ricetta descritta, aggiungendo al ripieno i funghi prefritti al posto delle uova. Con un po' di fantasia non ci sarà limite alla varietà delle vostre scoperte culinarie.
• E se hai acquisito un gusto per le cotolette ordinarie, ora sono troppo semplici e noiose per te, continua a migliorare le tue abilità e ricostituisci il tuo tesoro culinario personale. Inizia con i classici e impara a cucinare le cotolette Pozharsky, la cui succosità e crosta croccante non lasceranno indifferente nessun buongustaio.
• Se ti piace provare tutto ciò che è nuovo, non essere pigro nel preparare le cotolette di coniglio e ti verrà sicuramente garantita una novità di gusto.
• Le cotolette di pesce sono familiari a tutti fin dall'infanzia. Pensi che la vita della cotoletta dei frutti di mare sia pompata in questo? Ma no! Sorprendi i tuoi ospiti preparando cotolette di bastoncini di granchio e diventa noto come intenditore di ricette originali.
• E sono ideali per le calde riunioni di famiglia, il cui gusto unico evoca pensieri sul comfort di casa.

Cerca una ricetta che diventerà la tua firma, coccola la tua famiglia e i tuoi amici con prelibatezze e condividi le tue impressioni sui tuoi risultati culinari nei commenti.

Ricette di cotolette

10 pezzi.

1 ora e 30 minuti

220 kcal

5/5 (2)

Probabilmente non esiste persona al mondo che non ami le cotolette! Come non amare questo miracolo culinario roseo, appetitoso, aromatico e succoso! Esistono moltissime ricette per preparare le cotolette. Le cotolette sono disponibili in carne, pesce, verdure e ripiene: ognuno può scegliere secondo i propri gusti. Ma possiamo dire con sicurezza che le cotolette ripiene sono le più tenere e succose. I bambini adorano soprattutto le cotolette con una "sorpresa", ma neanche gli adulti le rifiuteranno.

Ora mettiamoci al lavoro! Oggi prepariamo cotolette di pollo tritate ripiene di uova e formaggio chiamato “Latte d'uccello”.

Utensili da cucina:

• tritacarne;
• contenitori per carne macinata;
• ripieni e impanature;
• tagliere;
• cucchiaio;
• forchetta;

• grattugia;
• contenitore per raffreddare il ripieno;
• padella;
• spatola;
• teglia.

ingredienti

Nome	Quantità
Per carne macinata
Filetto di pollo	600-700 gr
Uovo	1 PC.
Cipolla	1 PC.
Briciole di pane	2-3 cucchiai. l.
Sale	gusto
Pepe macinato nero e rosso	gusto
Aglio	1 spicchio
Da riempire
Formaggio stagionato	100 grammi
Uova sode	2 pezzi
Burro	50 g
Verdure (aneto, prezzemolo, cipolle verdi)	1 mazzo
Sale	gusto
Per impanare e friggere
Uova	2 pezzi
Latte	2-3 cucchiaini.
Sale	gusto
Farina	2-3 cucchiai. l.
Pane (di ieri)	½ pagnotta
Olio vegetale	100 grammi

Come scegliere gli ingredienti giusti

• È meglio preparare da soli la carne macinata per le cotolette. Per fare questo, puoi utilizzare sia il filetto di pollo che la carne di un'altra parte della carcassa.
• Aglio e peperoncino macinato sono facoltativi. Daranno alle cotolette una leggera piccantezza piccante. Lo stesso vale per le cipolle verdi nel ripieno.
• Il filone di pane per l'impanatura può essere tranquillamente sostituito con il pangrattato.

Ricetta passo passo per preparare cotolette di pollo ripiene

1. Macinare il filetto e la cipolla in carne macinata in un tritacarne.
   
   
2. Aggiungere alla carne macinata l'uovo, il sale, il pepe nero e rosso macinato, l'aglio tritato, il pangrattato.
   
   
3. Mescolare tutto bene. La carne macinata dovrebbe risultare morbida, ariosa e, allo stesso tempo, modellarsi bene. La nostra carne macinata è pronta. Copritelo e mettetelo da parte per un po'.
   
   
4. Il passo successivo è preparare il ripieno. Per fare questo, grattugiare il formaggio e le uova sode su una grattugia fine.
   
   
5. Trasferire il tutto in un contenitore. Aggiungi lì le erbe tritate finemente e il burro ammorbidito. Sale a piacere.
   
   
6. Mescolare molto bene. Il ripieno deve avere una consistenza plastica e facile da modellare.
   
   
7. Ora dividete il ripieno in porzioni (circa un cucchiaio) e formate delle piccole cotolette. Riponete il ripieno preparato in un contenitore, chiudetelo e mettetelo in freezer per 15-20 minuti. Dovrebbe raffreddarsi bene.
   
   
8. Un altro passaggio altrettanto importante è preparare la panatura. Per fare questo, sbatti bene le uova, il latte e il sale con una forchetta.
   
   
9. Versare la farina in un contenitore separato. Grattugiare la pagnotta raffermo di ieri su una grattugia grossa.
   
   
   
10. Tiriamo fuori dal frigorifero il contenitore con il ripieno, che si è già raffreddato ed è diventato denso.
    
    
11. Ora il momento più cruciale è la formazione delle cotolette. Bagniamo le mani nell'acqua e separiamo una piccola quantità di carne macinata, dalla quale prepariamo una focaccia, e mettiamo il ripieno al centro della focaccia. Formiamo la cotoletta in modo che il ripieno sia completamente coperto.
    
    
    
12. Successivamente, passate le cotolette nella farina, quindi immergetele nell'uovo e impanate nel pangrattato.
    
    
    

    

13. Le nostre cotolette sono completamente “vestite di pelliccia”.
    
    
14. Versare una piccola quantità di olio in una padella, scaldarlo e adagiare le cotolette. Friggerli su entrambi i lati fino a doratura.
    
    
15. Ma non è tutto! Secondo la nostra ricetta con foto, le cotolette ripiene devono cuocere un po' più a lungo in forno. Per fare questo, prendi una teglia e mettici dentro le cotolette. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettiamo le nostre cotolette in forno per 15-20 minuti e le portiamo fino a completa cottura.
    
    

Le cotolette hanno una crosta di pane croccante, ma l'interno è molto tenero, succoso e morbido. Si consigliano di servirli ben caldi, con un bicchiere di buon vino bianco secco.

Come servire correttamente queste cotolette

Con cosa servire le cotolette? Con contorno ovviamente! Senza contorno, la cotoletta giace sola su un piatto vuoto ed è uno spettacolo pietoso! Quasi tutto è adatto come contorno: verdure bollite o al forno, insalate di verdure, purè di patate, patate fritte, spaghetti, porridge.

Se lo desideri, puoi anche cucinare. Esiste una grande varietà di salse (pomodoro, panna acida, funghi, panna, verdure, aglio), in modo che anche i gusti più sofisticati possano essere soddisfatti.

Video ricetta per cotolette ripiene di latte d'uccello

Questo video mostra chiaramente come preparare un capolavoro culinario con gli ingredienti disponibili. Assicurati di dare un'occhiata!

I segreti della cotoletta

• Per rendere la carne macinata più succosa, puoi aggiungere qualche cucchiaio di acqua ghiacciata.
• Friggere le cotolette in olio bollente. In questo caso il fuoco dovrebbe essere medio, poiché a fuoco alto l'impanatura può bruciare rapidamente e la cotoletta all'interno rimarrà cruda.
• Un'ottima opzione è friggere le cotolette nel burro fuso.. In questo modo saranno più profumati.
• È meglio tritare la cipolla per la carne macinata in un frullatore o grattugiarla sulla grattugia più fine.
• Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che il ripieno delle cotolette di carne macinata può essere molto vario. Ciò include formaggio con uova ed erbe aromatiche, funghi con cipolle fritte, funghi con uova e funghi con formaggio, nonché verdure, frutta, noci o prugne. I gamberetti sono spesso usati come ripieno per le cotolette di pesce. C'è spazio per far correre la tua immaginazione! E non c'è niente di cui vergognarsi nel servire cotolette ripiene di funghi e formaggio su una tavola festiva o nel coccolare la famiglia e gli amici a cena.

Opzioni di preparazione della cotoletta

Le ricette e le opzioni per cucinare le cotolette sono come le stelle nel cielo. Restano richieste sia le vecchie ricette classiche che quelle nuove, create di recente. Quelli famosi, ad esempio, furono creati nel XIX secolo e sono ancora molto popolari oggi. La crosta di pane rosata e fritta e il tenero filetto di pollo all'interno deliziano i buongustai e gli intenditori di cibi deliziosi!

Recentemente, mangiare frutti di mare è diventato molto popolare. Vengono utilizzati per preparare zuppe, insalate, sformati e molto altro ancora. Cotolette comprese. Ad esempio, si distinguono per un alto contenuto di proteine, fosforo e ferro, che li rende indispensabili nell'alimentazione infantile e dietetica. In teoria, i bastoncini di granchio possono anche essere classificati come frutti di mare. Da loro non vengono preparate solo insalate. Le casalinghe riescono a cucinare. Questo piatto fa parte della serie “Veloce, economico e allegro”. Le cotolette risultano morbide, succose, appetitose e rosee, grandi e piccini le adorano.

Le cotolette di cereali stanno diventando popolari tra gli amanti del cibo sano. Questi piatti vengono spesso preparati durante la Quaresima. Per gli amanti dei piatti gustosi e facili da preparare consigliamo di provare le cotolette di riso. Risultano molto morbidi e teneri. E se li condite con il sugo ai funghi, non rimarrete affatto stupiti.

Per coloro che tengono sotto controllo il proprio peso e la propria dieta, questi saranno l'ideale. Faranno molto piacere a chi ha problemi di digestione. Le cotolette vengono cotte a bagnomaria senza l'uso di grassi, quindi in esse vengono conservate quasi tutte le vitamine, gli aminoacidi e le proteine. E se vuoi ridurre al minimo il tempo che trascorri in cucina e in piedi davanti ai fornelli, le cotolette in una pentola a cottura lenta saranno per te una manna dal cielo. Con questo metodo di cottura le cotolette non vengono solo fritte, ma anche bollite. Questo li rende molto succosi e morbidi. Onore e lode all'uomo che ha inventato questo miracolo della tecnologia!

Il mondo delle cotolette è molto vario, quindi hai molto lavoro da fare. Osate, fantasticate, siate intelligenti e, naturalmente, condividete le vostre scoperte culinarie nei commenti!

Le cotolette ripiene sono un piatto sostanzioso che si sposa bene con qualsiasi contorno. Inoltre, possono essere serviti da soli o anche come piatto principale su una tavola festiva.

Il pollo alla Kiev è un piatto piuttosto complicato che potrebbe non risultare corretto la prima volta. Ma se ci riesci, risulterà incredibilmente gustoso.

Prodotti richiesti:

• spezie a piacere;
• sei cucchiai di farina;
• due filetti di pollo;
• due uova;
• 60 grammi di burro;
• confezionamento del pangrattato.

Processo di cottura:

1. Laviamo il filetto, ne tagliamo i bordi sottili inferiori e dividiamo le parti rimanenti a metà trasversalmente.
2. Coprite gli strati risultanti con pellicola e sbatteteli in modo che diventino più grandi e più sottili, quindi condite con le spezie.
3. Tagliate il burro in più pezzi, a seconda di quante cotolette state preparando. Devono essere congelati un po 'in frigorifero o in acqua fredda, quindi con le mani calde dare loro una forma ovale.
4. Metti un panetto di burro su ogni strato di filetto e inizia a arrotolare il pollo in modo che copra completamente il ripieno. Mettiamo tutti i preparativi in ​​frigorifero per mezz'ora.
5. Mettete la farina, i cracker, l'uovo sbattuto e il sale in contenitori separati. Passate le cotolette prima nella farina, poi nell'uovo, nel pangrattato e ancora nell'uovo e nel pangrattato.
6. Versare l'olio vegetale nella padella (dovrebbe essercene molto per coprire completamente le cotolette), scaldare bene. Immergetevi le cotolette e conservatele per circa 6 minuti finché la crosta non diventa dorata. Il livello di calore dovrebbe essere medio.

Disporre le cotolette cotte su carta assorbente e asciugarle prima di servire.

Carne pazzesca con formaggio

Il ripieno di formaggio di questo piatto si sposa bene con la carne. Il risultato non sono solo cotolette morbide, ma anche molto insolite.

Prodotti richiesti:

• due spicchi d'aglio;
• 0,3 kg di carne macinata;
• condimenti secondo i tuoi gusti;
• uovo;
• due cucchiai di farina;
• 0,1 kg di formaggio;
• una cipolla e un pezzo di pane.

Processo di cottura:

1. Il pane deve essere messo a bagno nell'acqua per renderlo morbido. Successivamente, mescolarlo con carne macinata. Aggiungi la cipolla tritata, metà della farina, le proteine ​​​​e le spezie alla composizione risultante.
2. Unisci il tuorlo con il formaggio grattugiato e l'aglio.
3. Formiamo delle cotolette dalla carne macinata, mettiamo dentro il ripieno di formaggio in modo che la carne macinata la copra su tutti i lati.
4. Immergere i pezzi nella farina e friggerli nell'olio fino a doratura.

Quando non hai tempo di preoccuparti di un piatto del genere, taglia a cubetti il ​​formaggio a pasta dura e avvolgilo nella carne macinata. Le cotolette non andranno peggio, ma molto più velocemente.

Con aggiunta di funghi

Prodotti richiesti:

• 200 grammi di funghi;
• spezie a piacere;
• 0,1 kg di farina;
• cipolla e uovo;
• 0,4 kg di carne macinata;
• fetta di pane.

Processo di cottura

1. Tagliare i funghi e le cipolle a pezzetti. Per prima cosa friggere la verdura fino a doratura, quindi unirla ai funghi e cuocere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
2. Mescolare la carne macinata con spezie, uova e pane ammollato in acqua o latte.
3. Da questa massa prepariamo delle focacce, al centro di ciascuna mettiamo il ripieno di funghi e lo sigilliamo, formando delle cotolette.
4. Metterli in una padella riscaldata con olio e friggerli su entrambi i lati fino a doratura.

Ripieno di uova e formaggio

Prodotti richiesti:

• 0,4 kg di carne macinata;
• cipolle verdi;
• fetta di pane;
• lampadina;
• spezie secondo i tuoi gusti;
• 0,15 kg di formaggio a pasta dura;
• tre uova.

Processo di cottura:

1. Immergere il pane in acqua e unirlo alla carne macinata. Aggiungi qui la cipolla tritata finemente, condisci con le spezie e mescola fino a che liscio.
2. Lessare le uova, tagliarle a pezzetti, mescolare con formaggio grattugiato e cipolle verdi tritate.
3. Formiamo una focaccia con la carne macinata, mettiamo all'interno circa un cucchiaio di ripieno, la chiudiamo con cura e sigilliamo i bordi.
4. Passare tutti i pezzi nel pangrattato e friggerli su entrambi i lati fino a quando saranno ben dorati, circa 7 minuti.

Cotolette ripiene al forno

Le cotolette cotte al forno sono un piatto più sano rispetto a quelle fritte. Puoi fare assolutamente qualsiasi riempimento.

Prodotti richiesti:

• 0,2 litri di latte;
• condimenti a piacere;
• due cipolle;
• fetta di pane;
• 4 uova;
• mezzo chilo di carne macinata.

Processo di cottura:

1. Lessare le uova finché sono tenere e tagliarle a pezzi più piccoli. Tritare la cipolla, friggerla e unirla alle uova tritate.
2. Mettete il pane nel latte finché non diventerà morbido, strizzatelo e mescolatelo con la carne macinata. Aggiungi i condimenti alla composizione risultante a piacere.
3. Con questo composto di carne prepariamo delle focacce, le riempiamo con il ripieno e sigilliamo bene i bordi.
4. Disporre tutte le cotolette nello stampo e cuocere in forno per circa 40 minuti a 180 gradi.

Cotolette di cavolo cappuccio con ripieno di formaggio

Prodotti richiesti:

• cucchiaio di panna acida;
• spezie secondo i tuoi gusti;
• mezzo chilo di cavolo;
• due cucchiai di farina;
• un uovo;
• 50 grammi di formaggio.

Processo di cottura:

1. Lavare il cavolo ed eliminare le foglie sporche. Tritare una testa di cavolo pulita e friggerla nell'olio fino a renderla morbida. Quindi mescolare i trucioli di verdura con la panna acida e tenere sul fuoco finché non diventano dorati.
2. Macinare il formaggio, unirlo al cavolo, alla farina e mescolare.
3. Con le mani bagnate formare delle cotolette, arrotolarle nella farina e friggerle nell'olio su entrambi i lati fino a doratura.

Cotolette di pollo con prugne

Le cotolette di pollo secondo questa ricetta hanno un gusto molto interessante, perché le prugne si sposano bene con la carne.

Prodotti richiesti:

• un bicchiere di latte;
• prugne secche da 0,3 kg;
• spezie a piacere;
• una cipolla;
• chilogrammo di pollo tritato;
• tre pezzi di pane.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla e unirla alla carne macinata. Ad essi aggiungiamo il pane in crosta, precedentemente ammorbidito nel latte, e condiamo con le spezie.
2. Facciamo delle focacce sottili, mettiamo dentro ciascuna le prugne e le ricopriamo completamente con carne macinata, unendo bene i bordi.





Prodotti richiesti:

• circa un chilogrammo di patate;
• spezie a piacere;
• due spicchi d'aglio;
• 0,3 kg di carne macinata;
• confezionamento di pangrattato;
• due cucchiai di farina;
• tre uova;
• una cipolla.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le patate, lessarle fino a renderle morbide e frullarle. Cospargerlo con spezie, come sale e pepe, e sbattere due tuorli. Mescolata.
2. Tritate la cipolla e l'aglio a pezzetti e fateli soffriggere nell'olio fino a doratura. Aggiungere la farina, poi la carne macinata e friggere fino a cottura, senza dimenticare il condimento.
3. A parte, unire l'uovo rimasto e i due albumi con la farina.
4. Dalla purea raffreddata formare delle focacce con una depressione, dove posizionare il ripieno di carne macinata. Formare delle cotolette.
5. Mettete i pezzi prima in un composto di uova e farina, poi nel pangrattato e conservateli in una padella calda fino a doratura.

Ricetta cotolette ripiene: con cosa potete farcire le cotolette? Cosa aggiungere alla carne macinata per rendere succose le cotolette. Come farcire correttamente le cotolette.

Una cotoletta con una sorpresa all'interno può aggiungere varietà ad un menu normale. Ma preparare un piatto del genere è più difficile della versione semplice. In questo articolo vi racconteremo come preparare correttamente delle deliziose polpette ripiene in modo che non si sfaldino durante la frittura, e vi consiglieremo i prodotti migliori da scegliere come ingrediente segreto.

Cotolette con ripieno all'interno: cosa puoi farcire con loro?

In effetti, le combinazioni sono moltissime e le combinazioni dipendono dalle preferenze di gusto e dalla fantasia del cuoco. Possiamo solo fornire consigli e fornire alcune delle opzioni semplici più comuni.

Importante: Quando si avvolge il ripieno nella carne macinata, il ripieno deve essere già pronto, non crudo. Il trattamento termico è necessario solo per la carne, mentre viene immersa nei succhi dell'ingrediente segreto.

Condimenti per le cotolette dello chef:

• Formaggio stagionato. Combinato con cipolle ed erbe fresche, ma spesso usato da solo.
• Uova di gallina. Un ingrediente di riempimento molto comune. Si abbinano a cipolle fresche, aneto e formaggio a pasta dura.
• Spinaci. Questa pianta erbacea è molto salutare, ed in abbinamento alla carne di maiale o di pollo risulta anche gustosa.
• Fegato. Un prodotto per tutti. L'importante è non usare la carne di manzo con pollame e viceversa.
• Funghi. Non importa se si tratta di funghi prataioli o altro, ma vanno inseriti nella carne macinata già fritta o bollita. Possibilmente con cipolle.
• Burro alle erbe. Ricordo subito il pollo Kiev. Questo ripieno renderà succoso anche il filetto di pollo e il gusto sarà così perfetto che tutto il resto diventerà superfluo.
• Verdure. Carote, cavoli, patate o cipolle rendono il piatto così soddisfacente e autosufficiente che non serve nemmeno un contorno.

In alternativa non è necessario posizionare altri prodotti all'interno. Le cotolette “ripiene sopra” vengono cotte al forno. Di norma sulle stecche vengono posti burro, strutto o formaggio.

Questo è interessante: Esiste un sottotipo separato di cotolette a due strati, su cui vengono posizionati i ripieni di vari prodotti. La carne viene utilizzata come cuscino, come un analogo dell'impasto.

Le cotolette ripiene hanno una varietà di ricette, perché ci sono moltissime combinazioni di ingredienti. Forniremo alcune semplici opzioni per rendere il processo di base più facile da comprendere. Dopodiché, sarà necessario fare una serie di esperimenti per trovare l'opzione ideale.

Cotolette di pollo tritate con ripieno: ricetta con foto

Come piatto principale proponiamo un piatto composto da ingredienti semplici, facili da ottenere e da preparare. Il segreto principale non sta nemmeno in loro, ma nel processo di modellazione delle palline, di cui parleremo in dettaglio. Quando si preparano delle cotolette ripiene, è necessario ricordare che la minima deviazione dalla sequenza di azioni comporterà un fallimento.

Questo è interessante: Tali palline sono chiamate "cotolette dello chef" perché ogni chef può usarle per creare il proprio piatto personale.

Tempo di cottura: 60 minuti

Numero di porzioni: 6

valore dell'energia

• contenuto calorico – 282 g;
• proteine ​​– 25,8 g;
• grassi – 10,4 g;
• carboidrati – 21,5 g.

ingredienti

• filetto di pollo – 800 g;
• cipolla – 1 pz.;
• uova – 5 pezzi;
• pangrattato - 2 cucchiai;
• aglio – 1 spicchio;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe nero o bianco macinato – 2 pizzichi;
• formaggio a pasta dura – 100 g;
• burro – 50 g;
• latte – 2 cucchiaini;
• farina – 3 cucchiai;
• pangrattato – 0,5 pagnotte;
• erbe fresche (aneto, prezzemolo) – 15 g.

Preparazione passo dopo passo

1. Togliere il burro dal frigorifero per ammorbidirlo leggermente a temperatura ambiente.
2. Scorri i pezzi di filetto attraverso un tritacarne. È meglio due volte in modo che la struttura sia più delicata. Sbattere 1 uovo.
   
3. Rimuovere le bucce d'aglio, passare attraverso una pressa e versare il prodotto risultante nella massa totale. Mescolare accuratamente. Se la carne macinata risulta liquida, potete aggiungere il pangrattato. L'importante è non esagerare, altrimenti la massa non si attaccherà bene. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e riporre in frigorifero.
   
4. Fai bollire 2 uova sode. Grattugiateli e il formaggio. Metti tutto in una ciotola profonda. Lavare e tritare finemente le verdure. Aggiungilo anche lì. Aggiungere l'olio e mescolare bene il tutto. Assaggiare. Se necessario potete aggiungere un po' di sale. La consistenza del ripieno dovrebbe assomigliare alla plastilina.
   
5. Usando un cucchiaio, dividere la massa di formaggio e uova in porzioni e modellarle in piccoli grumi oblunghi. Questo sarà il “cuore” delle nostre cotolette. Mettete gli spazi vuoti in un contenitore e metteteli nel congelatore per 15 minuti in modo che in futuro il ripieno non fuoriesca dalla cotoletta durante la frittura.
6. Rompi le restanti 2 uova in una ciotola poco profonda. Salare e versare il latte. Sbattere il liquido con una forchetta o sbattere fino a che liscio. Non permettere la formazione di schiuma.
   
7. Setacciare la farina su un piatto piano e su un altro posizionare il pangrattato o il pangrattato nello stesso volume - 3 cucchiai.
8. Togliere i preparati dal frigorifero. Prendete della carne macinata con le mani bagnate, fate una focaccia e mettete al centro il ripieno. Copritelo su tutti i lati, formando una specie di immediatamente. L'ingrediente congelato non deve sbirciare da sotto la carne. Passare il prodotto nella farina, immergerlo nel composto di uova e impanare con il pangrattato. Ripetete i passaggi fino a terminare la carne macinata.
   
9. Metti una padella grande a fuoco medio. Scaldare 2 cucchiai. olio vegetale e posizionare le cotolette. Non troppo stretto, quindi c'è spazio per girare facilmente.
10. Friggere su entrambi i lati finché non appare una crosta. Dovrete cambiare più volte la posizione delle fettine di carne per garantire una cottura uniforme.