Ricetta Cotolette al sugo di pomodoro. Cotolette al sugo di pomodoro. Con salsa di panna acida al pomodoro al forno

Di conseguenza, ho ottenuto 1,6 kg di carne macinata. A proposito, puoi anche usare la carne macinata acquistata in negozio per preparare le cotolette.
Aggiungere sale, pepe nero macinato, uova alla carne macinata, mescolare. Se la carne macinata non si attacca abbastanza bene, aggiungerla semolino, mescolare ancora. Coprire il piatto con carne macinata con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 7-10 minuti.

Friggere le carote e le cipolle in una padella ben riscaldata in olio vegetale, mescolando, fino a doratura, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare, cuocere per 1-2 minuti a fuoco basso. Ho cucinato con la salsa “Krasnodar”, che contiene zucchero, sale e spezie. Ecco perché al sugo con le verdure non aggiungo zucchero, sale o spezie. Invece della salsa di pomodoro pronta, puoi usare ketchup, succo di pomodoro o diluito pasta di pomodoro e aggiungi sale e zucchero a tuo gusto.

Versare sopra il fritto cotolette di pollo salsa di pomodoro preparata. Quindi la padella con le cotolette può essere messa in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 7-10 minuti (in modo che le cotolette si scaldino insieme al sugo) oppure cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti dal momento dell'ebollizione , coprendo la padella con un coperchio (se il sugo di verdure è denso, quando si spegne, fare attenzione che non bruci; potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua). Lasciare riposare le cotolette finite coperte per 10 minuti.

Queste cotolette di pollo salsa di pomodoro Può essere servito con porridge, pasta o purè di patate.

Momenti deliziosi e piacevoli!

Apparse per la prima volta in Francia, le cotolette sono cambiate molto nel corso della loro esistenza. Nella cucina russa possono essere definiti uno dei piatti più apprezzati, che, prima dell'avvento del tritacarne, veniva preparato con carne macinata, e ora dalla carne macinata. Le cotolette di oggi si distinguono per una grande varietà sia nella carne macinata, che può essere di maiale e manzo, sia nella carne di pollame, e a molte persone piacciono le cotolette di pesce, nonché nel metodo di preparazione. In questa ricetta le cotolette non sono tanto fritte quanto stufate nel sugo di pomodoro, che conferisce loro succosità e morbidezza.

Fasi di cottura:

3) Mescolare il tutto con carne macinata di maiale e manzo. Rompi un uovo, aggiungi pepe, sale, panna acida e puoi anche condire per la carne macinata.

Ingredienti:

700 gr. carne di maiale macinata, 2 patate piccole, 2 cipolle grandi, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 2 carote, mezzo panino, 80 ml. latte, concentrato di pomodoro, sale, pepe e olio vegetale per friggere.

Quando cucini le cotolette con salsa di pomodoro, rimarrai semplicemente stupito dal gusto meraviglioso che il piatto ha acquisito grazie al brodo con concentrato di pomodoro. Le vostre cotolette diventeranno tenerissime, dalla consistenza morbida (qui la mollica di pane ha avuto un ruolo) e dall'aroma impeccabile (il profumo dei pomodori, cipolle fritte, Erbe provenzali, erbe fresche), possiamo dire con sicurezza che il piatto preparato si scioglierà semplicemente in bocca.

Ingredienti richiesti:

• carne macinata fatta in casa – 500 grammi
• cipolla - 2 pezzi
• pane (pagnotta) – 3-4 pezzi (solo mollica)
• latte -50 ml.
• olio di semi di girasole-80 ml.
• farina – 2 cucchiai
• concentrato di pomodoro – 5 cucchiai
• acqua o brodo - 350 ml.
• spezie (erbe provenzali, miscela di peperoni)
• verdure (foglie di prezzemolo)

Processo di cottura:

1. Per prima cosa portiamo la carne macinata allo stato corretto. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Eliminate la mollica dai pezzi di pane e lasciate da parte la crosta. Ora immergi la mollica in una piccola quantità di latte. Dovremmo ottenere una massa di pane omogenea.
   

   

2. Non appena la mollica si sarà bagnata (bastano 2-3 minuti), la gettiamo insieme alla cipolla in una ciotola con la carne macinata. Mescolare il composto fino a che liscio.
   

   

3. Separare piccoli pezzi di carne macinata e modellarli con le mani in cotolette rotonde.
   

   

4. Metterli in una padella riscaldata e friggerli a fuoco medio su entrambi i lati fino a metà cottura.
   

   






5. Dopo 3-4 minuti aggiungete alla cipolla qualche cucchiaio di farina (diventerà di consistenza morbida). Mescola continuamente il composto di cipolle, è importante che la farina non bruci.
   

   

6. Aggiungi il concentrato di pomodoro al condimento di cipolla. Mescolare il composto con un cucchiaio.
   

   

7. Dopo 1-2 minuti, versare l'acqua nella padella (se possibile, è meglio usare quella ricca brodo di carne, avrà sicuramente un sapore migliore). Aggiungere le spezie e formare a fuoco basso (3-4 minuti) condimento al pomodoro.
   

   

8. Adesso non resta che trasferire le nostre cotolette nel sugo in preparazione. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere la nostra prelibatezza di carne per 20 minuti a fuoco basso.
   

   








Buon appetito!

Stanco di cose semplici cotolette fritte? Vuoi provare qualcosa di interessante e gustoso? Cotolette in salsa di pomodoro con funghi in padella (la ricetta con foto passo passo è presentata di seguito) – ottima opzione diversificare i pasti abituali.

Di solito cucino questo piatto con pomodori freschi, ma visto che non è stagione adesso, uso il concentrato di pomodoro. Inoltre, preferisco preparare la carne macinata per le cotolette con due tipi di carne: maiale e manzo, quindi risultano moderatamente grasse. Aggiungo anche verdure diverse e funghi, per un gusto gradevole.

Le cotolette al sugo con funghi sono un piatto di carne molto appagante e dalla nota piccante, perfetto sia a cena che a cena tavola festiva!

Ingredienti:

• carne di maiale cruda – 250 g
• manzo crudo – 150 g
• cipolle – 2 pezzi
• carote – 1 pz.
• funghi prataioli – 100 g
• pane bianco – 3 pz.
• latte – 50 g
• uovo – 1 pz.
• pangrattato – 100 g
• concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. l.
• prezzemolo fresco – 30 g
• aglio – 1 dente.
• sale – ½ cucchiaino.
• pepe - a piacere
• olio vegetale - per friggere

Metodo di cottura:

Prepara la carne macinata per le cotolette. Tagliare a pezzi il maiale e il manzo. Sbucciare una cipolla grande e tagliarla in quarti. Macinare tutto in un tritacarne.

Aggiungi le spezie alla carne macinata preparata. Mescolare.

Mettere a bagno 3 fette di pane in una ciotola con latte e acqua. Lasciare agire per 5 minuti per ammorbidirlo.

Strizzate il pane dal liquido in cui era e aggiungetelo alla carne macinata insieme all'uovo. Mescolare tutto bene.

esasperare cotolette di carne e rotolateli ciascuno da tutti i lati in un piatto con il pangrattato. Posizionalo sul tabellone.

Quindi aggiungere loro i funghi sbucciati e affettati. Mescolare, condire con le spezie e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Nel frattempo diluite il concentrato di pomodoro in un bicchiere con 150 grammi di acqua bollita. Metti le verdure e premi uno spicchio d'aglio attraverso una pressa.

Aggiungete ora la pasta diluita alle verdure e ai funghi. Mescolate e continuate la cottura a fuoco basso per 5-7 minuti finché la salsa non si sarà addensata.

In una padella calda con olio vegetale, friggere le cotolette su entrambi i lati per qualche minuto fino a doratura.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Tradizionalmente vengono considerate le cotolette con sugo in padella piatto nazionale Cucina russa. Ogni casalinga ha il suo nel suo arsenale ricetta originale preparazione, che differisce per tecnologia, ingredienti, complessità. Il sugo o la salsa conferiscono alle polpette un odore e un gusto unici. Ci sono molte varietà di ricette, che piacerà anche ai buongustai.

Cosa sono le cotolette al sugo?

Le cotolette di carne in salsa sono un piatto abbondante e ipercalorico a base di carne di maiale o pollo macinata. Si servono con contorno: verdure stufate, patate, riso. A causa del sugo, le polpette si inzuppano, diventano succose e molto appetitose. La carne macinata squisitamente fritta con salsa sarà un'aggiunta meravigliosa alla tavola festiva e delizierà i tuoi ospiti.

Come cucinare

Le cotolette al sugo in padella risultano molte volte più gustose e più aromatiche di quelle normali. carne macinata e pangrattato. Puoi preparare un sugo adatto secondo la ricetta per qualsiasi tipo di polpette: maiale, pesce, pollo, patate e carne. È meglio scegliere la carne macinata di carne naturale, senza l'aggiunta di soia o fibre vegetali. La tecnologia per preparare il piatto è molto semplice, ogni casalinga può farlo. Il processo in sé non richiede molto tempo.

Cotolette

Per prepararlo bisogna prima lavare la carne, togliere lo strato di pellicola e tagliarla a pezzi. Successivamente si sala, si pepa, si aggiungono le cipolle e si passa al tritacarne. Puoi semplificare il processo acquistando subito carne macinata già pronta. Rompere le uova nella miscela risultante e aggiungere nuovamente sale a piacere. Maiale macinato può essere diluito con poca acqua per rendere i prodotti ancora più succosi. Quindi è necessario riscaldare la padella e aggiungere olio. Devi fare delle palline con la carne macinata, arrotolarle nella farina e stenderle.

Sugo di carne

Quando le polpette saranno fritte in padella e sulla superficie si sarà formata una crosta marrone dorata, potrete preparare il sugo. Ricetta salsa di panna acida: mescolare l'acqua con la farina, sbattere bene, aggiungere il succo di pomodoro e la panna acida, magari aggiungere un po 'di sale. Versare il composto ottenuto nella padella con le polpette e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Servire con un contorno; potete anche versare sopra la panna acida e la salsa di pomodoro.

Ricetta per cotolette al sugo

Le polpette sono considerate uno dei piatti di carne principali sulla tavola. La ricetta può essere variata e il gusto della carne può essere migliorato versando il sugo sulla crosta dorata. Una salsa opportunamente selezionata completa le polpette tritate e la miscela viene utilizzata anche al posto della frittura: può essere versata su un contorno. Ogni casalinga dovrebbe acquisirne due o tre ricette di successo preparare polpette al sugo succose, rosee, tenere e saporite.

Cotolette di carne con salsa di panna acida in padella

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 4-5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 285 kcal / 100 g.
• Scopo: per colazione, pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Le cotolette sono considerate il piatto più popolare nella cucina casalinga. Puoi preparare per loro un delizioso sugo e un contorno. Il piatto risulta nutriente e gustoso. Si consiglia di prepararlo nella prima metà della giornata. Ci sono molte opzioni per preparare il sugo. In questa ricetta, alle casalinghe viene chiesto di prepararsi Polpette Sotto salsa delicata dalla panna acida in una padella.

Ingredienti:

• carne di maiale macinata – 0,5 kg;
• aglio – 1 spicchio;
• uovo;
• panini – 2 pezzi;
• panna acida – 200 g;
• aneto;
• sale pepe;
• farina o briciole di pane- 300 grammi;
• olio di semi di girasole per friggere.

Metodo di cottura:

1. Mettere il maiale in una ciotola profonda, aggiungere sale e pepe a piacere e passare al tritacarne.
2. Immergere i panini in un contenitore separato.
3. Aggiungere al composto la polpa di pane, la cipolla tritata e l'uovo.
4. Ungete i palmi delle mani con olio e formate delle palline, poi passatele nella farina su ogni lato.
5. Scaldare una padella e adagiarvi le cotolette, friggerle a fuoco vivace. Dopo 1-2 minuti giratela dall'altra parte.
6. Per il sugo, mescolare la panna acida con aneto tritato, aglio e aggiungere le spezie.
7. Versare la salsa di panna acida sulle polpette e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti.
8. Servire con un contorno o con il vostro pane preferito.

Con salsa di panna acida al pomodoro al forno

• Durata: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 251 kcal / 100 g.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Il sugo per cotolette con concentrato di pomodoro è facile da preparare, non è necessario acquistare prodotti costosi, stare a lungo ai fornelli e sporcare una montagna di piatti. Puoi mescolare la carne macinata in 15 minuti e mentre la pirofila cuoce puoi fare altre cose. Per questa ricetta consigliamo di acquistare carne di vitello. La carne di maiale macinata rende il piatto molto grasso e ha un gusto specifico.

Ingredienti:

• vitello – 300 g;
• un pezzo di pane;
• cipolla- 1 PC.;
• uovo;
• concentrato di pomodoro – 60 ml;
• pangrattato – 1 confezione;
• panna acida – 200 ml;
• sale pepe;
• verde.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi, passarla al tritacarne e metterla in una ciotola profonda.
2. Sciacquare le verdure, quindi tritarle finemente e aggiungerle alla purea di carne.
3. Mettete i pezzi di pane nella ciotola di un robot da cucina o in una ciotola a parte, sbattete le uova e versatele nel contenitore. A parte, tagliare la cipolla a pezzetti e unirla al composto, aggiustare di sale. Macina tutti gli ingredienti da solo o usando un mixer o un robot da cucina.
4. Aggiungere il composto alla carne macinata principale, mescolare accuratamente. Con l'impasto preparato formate delle palline e passatele nel pangrattato.
5. Preparare il sugo in una ciotola separata. Versare la panna acida e aggiungere un po' di sale. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.
6. Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo al sugo, sbattere bene fino a ottenere un composto omogeneo. È necessario aggiungere abbastanza acqua alla salsa in modo che sia sufficiente ungere la teglia e versarla su tutte le cotolette. Non dovrebbero esserci grossi grumi.
7. Disporre le polpette in una pirofila, preferibilmente disponendole in uno strato.
8. Distribuire uniformemente il sugo su tutta la padella, versandolo attorno al perimetro per una maggiore umidità.
9. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 30 minuti. Alla fine la salsa dovrà risultare densa.
10. Servire il piatto finito con verdure o un contorno caldo.

Pollo tritato con salsa di funghi in una pentola a cottura lenta

• Durata: 25 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal/100 g.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: sopra la media.

Le cotolette di pollo tritate con sugo sono molto tenere, aromatiche e succose grazie a un ingrediente speciale: i funghi. In una pentola a cottura lenta, il piatto è meglio bagnato e non perde proprietà utili, come accade durante la frittura. La carne di pollo è facilmente digeribile e si sposa bene con i funghi. Il piatto è sano, poco calorico e adatto anche ai bambini piccoli. Se lo si desidera, è possibile aggiungere formaggio, aglio o aneto alle polpette.

Ingredienti:

• filetto di pollo (o pollo tritato) – 700 g;
• uovo – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• briciole di pane;
• funghi bolliti – 200 g;
• panna acida – 300 ml;
• sale pepe;
• aneto;
• olio vegetale – 5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente con un coltello o un frullatore.
2. Versare la carne vegetale nella ciotola del multicooker.
3. Aggiungi cipolla, sale e pepe al pollo tritato preparato. Formate delle palline e passatele nel pangrattato.
4. Versare l'olio nella ciotola del multicucina, adagiare le cotolette saldamente sul fondo, preferibilmente in uno strato. Lasciarli cuocere a fuoco lento per 15 minuti con l'impostazione "cottura".
5. Inizia a preparare il sugo. Sbucciare i funghi, sciacquarli abbondantemente e cuocerli per un'ora.
6. Funghi bolliti Devi lavarlo di nuovo e metterlo a friggere. Dopo cinque minuti aggiungere la cipolla tritata finemente, salare leggermente e abbassare la fiamma.
7. Versare la panna acida nella padella, aggiungere l'aneto.
8. Cuocere a fuoco lento la salsa per altri 3 minuti e aggiungerla alle cotolette.

Cotolette di carne con salsa di farina e concentrato di pomodoro

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 235 kcal/100 g.
• Scopo: per pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

Il pomodoro o qualsiasi altra salsa è adatta non solo per i piatti di carne, ma anche per i contorni: patate lesse, verdure stufate, riso. Con la carne macinata si ottiene la combinazione più vantaggiosa. La salsa di pomodoro rende le normali cotolette di maiale o pollo più morbide e più succose nel gusto. La restante salsa può essere utilizzata per condire insalate, piatti di carne, contorni e anche il pesce.

Ingredienti:

• carne di maiale macinata – 0,5 kg;
• farina – 1 cucchiaio. l.;
• cipolle – 1 pz.;
• panino – 2 pezzi;
• latte – 50–100 ml;
• soda – 0,5 cucchiai. l.;
• concentrato di pomodoro – 60 g;
• olio di semi di girasole;
• sale pepe;
• acqua – 1 bicchiere;
• foglia di alloro – 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Aggiungere alla carne macinata la cipolla tritata, il pane imbevuto di latte, il pepe, la soda e il sale. Formare delle polpette, arrotolarle nella farina e friggerle in olio di semi di girasole fino a doratura.
2. Successivamente non spegnere il fornello. Mettete la cipolla tritata finemente sull'olio in cui sono state fritte le polpette.
3. Aggiungere nella padella la farina e il concentrato di pomodoro, quindi mescolare con una spatola.
4. Dopo 3-4 minuti versare l'acqua nel composto, aggiungere sale, alloro e pepe.
5. Mescolare il sugo e cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti.
6. Disporre le polpette su un piatto e versarvi sopra la salsa. Il sugo rimanente può essere utilizzato per condire il contorno.

Carne macinata con salsa di panna

• Durata: 45 minuti.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 200 kcal / 100 g.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il sugo cremoso per le cotolette le rende incredibilmente tenere, morbide, succose e saporite. La ricetta è semplice e può essere fatta da ogni casalinga. Una volta che avrai imparato e padroneggiato questa ricetta, potrai facilmente sperimentare ulteriormente. Piatto di carne con salsa di panna diventerà parte di ogni tavola festiva. Il manzo è una carne magra e, combinato con un sugo delicato, produce un gusto straordinario.

Ingredienti:

• carne macinata – 0,5 kg;
• pane bianco– 2 fette;
• latte – 2 bicchieri;
• aglio – 2 spicchi;
• farina – 4 cucchiai. l.;
• cipolle – 1 pz.;
• panna – 1 bicchiere;
• briciole di pane;
• sale, pepe qb;
• olio vegetale – 5 cucchiai. l.;
• uova – 2 pezzi;
• noce moscata – 3 pizzichi.

Metodo di cottura:

1. Aggiungi pepe, sale, cipolla tritata e aglio alla carne macinata. Mescolare insieme al pane ammollato nel latte.
2. Formare delle cotolette, passarle nel pangrattato e nella farina.
3. Friggere in una padella calda su entrambi i lati per 7-10 minuti.
4. Disporre le polpette in una teglia.
5. Per preparare il sugo, mescolare latte, panna, tuorli d'uovo. Poi aggiungi noce moscata, sale, sbattere bene.
6. Versare il sugo sulle cotolette e metterle in forno preriscaldato per 30 minuti.

Cotolette di pesce al sugo di pomodoro

• Tempo: 30 minuti.
• Contenuto calorico del piatto: 150 kcal / 100 g.
• Scopo: per colazione, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: media.

È molto semplice preparare in casa le cotolette di pesce con sugo di pomodoro. Questo piatto ha molte proprietà utili. Sono ipocalorici, migliorano il metabolismo e si adattano perfettamente a una dieta proteica. Se non sai come diversificare la tua dieta nutrizione appropriata deliziosi piatti al forno, quindi leggi la ricetta per prepararli deliziosi cotolette di pesce con salsa di pomodoro.

Ingredienti:

• filetto di pesce – 1 kg;
• uovo – 1 pz.;
• cipolle – 1 pz.;
• pane bianco – 2 fette;
• carote – 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. l.;
• panna – 100 g;
• aneto;
• olio di semi di girasole – 5 cucchiai. l;
• sale pepe;
• briciole di pane.

Metodo di cottura:

1. Rompi l'uovo pesce tritato, grattugiare la cipolla sbucciata, aggiungere il pangrattato. Mescolare accuratamente e aggiungere sale.
2. Scaldare una padella, versare l'olio. Iniziare a formare delle palline, passarle nel pangrattato, friggerle su entrambi i lati finché non appare la crosta.
3. Per preparare la salsa, soffriggere le cipolle e le carote in una padella a parte. Dopo 5 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro, l'acqua e cuocere a fuoco lento. Aggiungere alla fine la panna per migliorare il sapore del pesce.
4. Versare il sugo risultante nella padella con le cotolette e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti a fuoco basso.
5. Posizionare il piatto su un piatto, cospargere con aneto tritato finemente.

Cotolette di fagioli vegetariane in salsa di verdure

• Tempo: 20 minuti.
• Numero di porzioni: 6-7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 78 kcal / 100 g.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Non a tutti piacciono le cotolette carne macinata fatta in casa con sugo, per motivi di salute o per motivi personali. Un ottimo analogo è la ricetta delle polpette vegetariane condite con salsa di verdure. L'ingrediente principale sono i fagioli, che contengono proteine ​​vegetali. Il prodotto è considerato un ottimo sostituto della carne di manzo, maiale o pollo. In termini di gusto, le cotolette di fagioli sono buone quasi quanto le cotolette di carne, e potete usarle anche per preparare un brodo molto saporito.

Ingredienti:

• fagioli – 1 tazza;
• carote – 4 pezzi (3 di questi sono per la salsa);
• pangrattato - 3 cucchiai. l.;
• funghi prataioli – 5 pezzi;
• olio – 2 cucchiai. l.;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• cavolo – 1 testa;
• cipolle – 2 pezzi
• succo di pomodoro – 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

1. Lessare i fagioli, mescolarli. Aggiungere al composto funghi fritti, carote, farina, mescolare ancora.
2. Formate delle palline, passatele nell'impanatura e friggetele su ogni lato in una padella ben calda.
3. Per la salsa tritare finemente la cipolla, la carota, cavolfiore. Fateli saltare in padella per 5 minuti.
4. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, succo di pomodoro, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Aggiungere un po' di farina e l'aglio tritato finemente.
6. Versare la salsa sulle polpette vegetariane cotte.

video

Cotolette al Sugo come alla Mensa

Cotolette al sugo - ricette passo passo per cucinare al forno, in padella o in una pentola a cottura lenta