casa → Insalate Coniglio in umido senza frittura. Il coniglio in umido è una cena da ristorante. Carne in umido in padella

Coniglio in umido senza frittura. Il coniglio in umido è una cena da ristorante. Carne in umido in padella

La carne di coniglio dietetica, sana, molto gustosa e tenera è amata da molti. Sai come stufare un coniglio in modo che la carne si sciolga in bocca? Scopri ricette semplici e interessanti.

Piatti per tutti i gusti

Puoi cucinare il coniglio in diversi modi. Ogni casalinga è guidata dai propri gusti e dalle preferenze della sua famiglia. Il coniglio è molto gustoso in umido o al forno; può essere utilizzato per preparare cotolette e patè.

Per eliminare l'odore specifico che a volte ha la carne, è necessario immergere la carcassa in acqua con l'aggiunta di aceto o vino. Un'ora o due e la carne sarà pronta per l'uso.

Quali ingredienti vengono aggiunti ai piatti di coniglio? Verdure, funghi, vino, panna e panna acida, erbe aromatiche e condimenti. Bisogna stare attenti con le spezie per non sopraffare il gusto delicato. Se decidi di stufare la carne nella panna, scegli una bassa percentuale di grassi.

La carne cotta viene servita con verdure in umido o con un'insalata di verdure fresche, con riso bollito condito con burro. Se cucini il coniglio in umido senza aggiungere verdure, un'ottima aggiunta sarà un purè di patate soffice e tenero.

Per chi aderisce a una dieta sana, preferisce piatti dietetici, ma non insipidi, per bambini e malati questa deliziosa carne è adatta al 100%. Preparatelo senza spezie, con panna acida o verdure, per ottenere l'effetto più delicato sul corpo.

Tieni presente che il prezzo di una carcassa di coniglio è abbastanza ragionevole. Per evitare che i venditori imprudenti vendano il gatto, devono lasciare una zampa, che indichi a chi appartiene la carne. Il supermercato vende anche carne di coniglio refrigerata. Scegli tu stesso.

Delicatezza squisita

Il coniglio in umido nel vino decorerà la tavola festiva e delizierà gli ospiti. Prendi del vino bianco secco.

Cosa ti servirà:

Carcassa media di coniglio (1,2-1,3 kg).
1 pezzo ciascuno carote, cipolle e porri.
3 pomodori.
2-4 cucchiai. olio di semi di girasole.
Un paio di spicchi d'aglio.
Mezzo litro di vino.
Spezie: origano (1 cucchiaino), coriandolo (2 cucchiai), un pizzico di pepe nero macinato.
Salare a piacere.

Come preparare il piatto:

Lavare la carcassa, tagliarla in porzioni.
Sbucciare le carote e le cipolle, lavarle bene, tagliarle ad anelli.
Aggiungere la parte bianca del porro tritata.
Versare l'olio in una padella, aggiungere l'origano e il coriandolo. Riscaldarsi per 3 minuti.
Aggiungere le verdure e mescolare.
Mettete la carne in una casseruola, aggiungete il vino e il sale. Chiudere il coperchio. Lascia riposare per mezz'ora.
Aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente e una piccola quantità di acqua fino a coprire il contenuto della padella.
Fai bollire il piatto per circa 1 ora. Prima di spegnere il fuoco aggiungete l'aglio tagliato a fettine sottili.
Lasciare fermentare per mezz'ora e servire.

Fantasia di funghi

Funghi e panna aggiungeranno note aromatiche e un gusto delicato al piatto di coniglio. Lo spezzatino è molto tenero. Cospargi il piatto finito con cipolle verdi: sarà fresco e molto bello. È molto semplice preparare questo delizioso piatto.

Prodotti:

Carne di coniglio – 1,3 kg.
Funghi (champignon) – mezzo chilo.
Crema – 200 g.
Un po' di olio vegetale.
Un pizzico di noce moscata.
Un cucchiaino di succo di limone.
Un mazzo di cipolle verdi.
Sale – 1 cucchiaino.

Fasi di cottura:

Friggere i funghi in olio bollente.
Versate la panna e tenete il composto sul fuoco per altri 5 minuti, la crema racchiude il segreto del gusto delicato che avrà il piatto finito.
Lavorare la carcassa, lavarla, tagliarla a pezzi di media grandezza.
Friggere leggermente i pezzi nell'olio e metterli in un calderone, una casseruola o una casseruola.
Aggiungere sale, pepe, spezie e cipolle verdi tritate molto finemente.
Mantieni il fuoco per un'ora e mezza.
L'insalata di verdure metterà in risalto il gusto della carne dietetica in umido.

Carne in mantello vegetale

Vuoi cucinare un piatto che sia gustoso, sano, ma povero di calorie? Il coniglio in umido con verdure è facile da preparare. Se non sai come stufare il coniglio, prova questa ricetta. Anche una giovane casalinga può preparare questo piatto.

Cosa ti servirà:

Carne di coniglio: un chilogrammo e mezzo.
0,5 kg di cavolfiore e cavolo bianco.
Carota grande.
2-3 cipolle grandi.
3 pomodori medi maturi.
Prezzemolo: un mucchio. Basilico - facoltativo.
Salare e pepare il piatto a piacere.

Processo di cottura:

Lavare la carcassa, tagliarla a pezzetti.
Il tuo compito è preparare un letto per la carne. Prendete una cipolla, tagliatela a semianelli e mettetela sul fondo di un calderone a pareti spesse in uno strato di 2-3 cm.
Mettere tutta la carne sulla cipolla, pepare e salare.
Tritare finemente il cavolo cappuccio bianco e coprirlo con uno strato di carne.
Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Questo sarà lo strato successivo della pelliccia.
Tagliare le carote a listarelle sottili e aggiungere uno strato di cavolfiore.
Il coniglio in umido sarà molto profumato se aggiungi le verdure. Tritatelo finemente.
Mescolare prezzemolo e pomodori in un frullatore e posizionarli sullo strato precedente. Se ti piace il basilico, aggiungi una o due foglie tritate.
Versare 2-2,5 bicchieri di acqua fredda.
Chiudi il calderone con un coperchio e mettilo a fuoco basso.
Non aprire il coperchio fino alla fine della cottura.
L'acqua è bollita: lo sentirai. Ridurre il fuoco a un livello molto basso. La carne viene stufata in un mantello vegetale per almeno 2,5 -3 ore.
Lascia fermentare il piatto. La carne di coniglio preparata secondo questa ricetta è aromatica quanto quella stufata nella panna o nel vino bianco.

Stai al passo con i tempi

Se sei una casalinga moderna e utilizzi attivamente gli assistenti di cucina, sappi che preparare un piatto dietetico delicato in una pentola a cottura lenta è molto semplice. Probabilmente hai già questo dispositivo che semplifica la cottura. Ed ecco la ricetta.

Avrai bisogno:

Carcassa di coniglio (fino a 1,2-1,3 kg).
Panna acida – 300 g.
Sale, pepe, alloro – un po’ di tutto.

Preparazione:

Lavare la carcassa preparata e tagliarla a pezzi medi.
Spennellare ogni pezzo con una miscela di panna acida, sale e pepe.
Metti la carne che intendi cuocere nella pentola a cottura lenta.
Aggiungere l'alloro, i semianelli di cipolla e mezzo bicchiere d'acqua.
Selezionare la modalità di spegnimento. Accendi l'elettrodomestico da cucina.
Dopo 2 ore, togli il dolce aromatico con il sugo, formato da succo di carne, cipolla e panna acida.
Servire il coniglio in umido con verdure assortite o purè di patate.

Prova a cucinare un delizioso piatto di carne di coniglio. Il piatto dovrà risultare ottimo! Se ti vengono in mente nuove idee o ingredienti che daranno al coniglio in umido un gusto insolito, condividi la ricetta originale.

La carne di coniglio raramente finisce sulle nostre tavole. Sfortunatamente, dal punto di vista dei nutrizionisti, ha un alto valore nutrizionale. Minimo grasso, massimo proteine, complesso ottimale di nutrienti e solo 150 calorie per 100 grammi di carne. Non è un caso che le ricette per preparare il coniglio in umido siano inserite nei menù medico-dietetici e siano consigliate ai bambini nei primi anni di vita.

Selezione e preparazione della carcassa

Per garantire che la preparazione del coniglio in umido con panna acida proceda senza intoppi e che il gusto del piatto delizi con tante piacevoli sfaccettature, scegli con cura la carcassa. Deve essere dissanguato e avere la “prova” che si tratta di carne di coniglio. Di solito una zampa o una coda vengono lasciate così come sono.
Idealmente la carne dovrà avere un colore rosa tenue con leggere striature di grasso. Questo contraddistingue il coniglio giovane, che dopo la cottura risulterà morbido e succoso. Se la carne davanti a voi è di un colore intenso, significa che l'animale era vecchio e andava marinato bene prima della cottura. Altrimenti le fibre saranno rigide.

Marinare la carcassa

Una miscela di acqua e aceto viene utilizzata come marinata per il coniglio in umido con panna e panna acida. Prendeteli nella proporzione di 1 litro di acqua fredda con un cucchiaino di aceto. Quest'ultimo può essere sostituito con succo di limone nello stesso volume. Se la carne è molta e la marinata non copre la carcassa, cuocetela in quantità maggiori, raddoppiando tutti gli ingredienti. Questa miscela non solo ammorbidirà le fibre, ma eliminerà anche l'odore specifico che ha la vecchia carne di coniglio. Immergere la carcassa per 3-4 ore.

La carne giovane non ha bisogno di essere marinata. Ma se vuoi dargli un sapore speciale, usa:

latte - in modo che la carcassa o le cosce di un coniglio in umido con panna acida diventino più tenere;
vino bianco - per aggiungere una nota speziata.

Puoi preparare il piatto nel modo che preferisci. Il gusto del filetto di coniglio in umido con panna acida in una pentola a cottura lenta non differirà nel calderone o nel forno. Tuttavia, la cottura in una pentola a cottura lenta richiederà più tempo che sul fornello. Tienilo a mente se prevedi di servire il piatto all'arrivo degli ospiti.

La ricetta classica passo dopo passo

Ora ti diremo come stufare un coniglio con panna acida. Prima della cottura, la carcassa deve essere tagliata in porzioni. Per fare questo, dividilo a metà lungo la vertebra lombare inferiore. E dividerlo in pezzi della dimensione richiesta (come nella foto). Le ossa vanno tagliate con un colpo solo, poiché a causa della loro fragilità possono rimanere in piccoli frammenti nella carne.

Avrai bisogno:

coniglio - del peso di 2 kg;
carote e cipolle - 1 verdura grande ciascuna;
aglio - 3 spicchi;
panna acida ad alto contenuto di grassi - 0,5 l;
sale e pepe.

Preparazione

Immergere i pezzi, strofinarli con l'aglio, cospargere di pepe e marinare per un'ora.
Salare e friggere in una padella calda fino a quando diventano croccanti.
Togliere la carne dalla padella, ridurre il gas. Metti lì le carote grattugiate grossolanamente e le cipolle tritate grossolanamente e friggi.
Preparare un calderone profondo, mettere la carne sul fondo e le verdure sopra. Versare la panna acida nel piatto (se il composto è denso, diluirlo con acqua). Aggiungi un po' di sale.
Metti il calderone sul fuoco e lascialo bollire. Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Quanto tempo ci vuole per stufare in una casseruola? Cuocere a fuoco lento la giovane lepre per 40 minuti fino a quando la carne sarà morbida, se la carcassa è dura.

Altre ricette per il coniglio in panna acida a casa

Con prugne

Per preparare il coniglio in umido in panna acida con prugne secche, avrai bisogno:

coniglio - 2 kg;
aglio - 4 spicchi;
prugne secche - 2/3 tazza;
panna acida grassa - 500 ml;
cipolla - 2 teste grandi;
carote - 1 grande;
spezie - rosmarino, erbe provenzali, pepe nero, sale.

Preparazione

Tritare l'aglio, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale ed erbe aromatiche. Spennellate il composto sui pezzi di carne e lasciate marinare per 4 ore.
Lavare e tagliare le prugne, versare acqua bollente per farla gonfiare.
In un calderone profondo, friggere le carote e le cipolle, aggiungere le prugne secche e togliere il composto dal calderone con una schiumarola.
Salate il coniglio, mettetelo in un calderone e fatelo rosolare.
Aggiungi verdure e prugne. Diluire la panna acida con latte o acqua, aggiungere alla carne secondo necessità. Lasciare cuocere per 1 ora a fuoco basso.

Con funghi

Per coniglio in umido in panna acida con funghi, avrai bisogno:

Preparazione

Schiacciate gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere nell'olio. Non vi servirà l'aglio in sé (lo butteremo via), ma l'olio aromatico in cui friggere subito i pezzi di carne.
Mettili in un calderone. Soffriggere la cipolla tritata grossolanamente nell'olio rimasto e unirla alla carne. Salare e pepare e cuocere a fuoco lento il coniglio nel suo sugo per 1 ora.
Tritare grossolanamente e friggere velocemente i funghi.
Disporre il coniglio in una pirofila, adagiarvi sopra i funghi, versare la panna acida mescolata con latte o brodo di carne. Coprite con la pellicola o con un coperchio e fate cuocere per un'ora in forno a 180°C.

Con patate

Per preparare il coniglio in umido in panna acida con patate, prendi:

Preparazione

Tritare grossolanamente e soffriggere la cipolla. Trasferimento in un calderone.
Salate e pepate i pezzi di coniglio e fateli soffriggere nella stessa padella.
Sbucciare e tritare grossolanamente le patate.
Metti la carne e le patate in un calderone sopra le cipolle. Aggiungi erbe aromatiche, sale. Diluire la panna acida con acqua, versare il contenuto del calderone. Le patate devono essere completamente nascoste sotto la salsa.
Chiudete il coperchio, fate bollire, abbassate la fiamma. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Quando un coniglio in umido con panna acida viene cotto nel forno, odori divini volano attraverso la cucina. Attireranno tutti nella tua famiglia, quindi siediti velocemente a tavola. È ora di provare!

Il coniglio in umido nel brodo, nel vino o nei latticini è un classico della cucina francese, che col tempo ha guadagnato popolarità fuori dalla sua patria, diffondendosi in quelle parti d'Europa dove la caccia agli animali dalle orecchie lunghe faceva parte dell'industria. Questa tecnologia consente di cuocere perfettamente la carne secca di animali selvatici e di fattoria, rendendola succosa.

Coniglio stufato al forno

La cottura lenta nel forno a temperature non troppo elevate consente di scomporre le proteine delle fibre della carne nel modo più efficiente possibile. Ecco perché, dopo aver trascorso abbastanza tempo nel calderone, il coniglio in umido si stacca facilmente dall'osso, si scioglie in bocca e si satura degli aromi di tutte le aggiunte con cui lo condite.

Ingredienti:

carcasse eviscerate - 2 pezzi .;
senape secca - 2 cucchiaini;
farina - 20 g;
olio d'oliva - 15 ml;
cipolle - 170 g;
gambi di sedano - 2 pezzi .;
rametti di timo - 2 pezzi .;
brodo (pollo o manzo) - 1,2 l.

Preparazione

Il coniglio in umido, la cui ricetta inizia con la frittura dei pezzi della carcassa, risulta dorato e conserva la crosta anche dopo la cottura a fuoco lento.
Tagliare le carcasse a pezzi e arrotolarle in un composto di senape, farina e un pizzico di sale.
Rosolare i pezzi in olio bollente.
Aggiungere alla selvaggina le verdure tagliate a cubetti e i rametti di timo, lasciare riposare il composto sul fuoco ancora per un paio di minuti e aggiungere il liquido.
45 minuti in forno a 160 gradi e potrete prelevare un campione.

Coniglio in umido con panna

Considerando che la panna è un prodotto incredibilmente popolare nella patria della ricetta, in Francia i tedeschi furono i primi a cuocere a fuoco lento la selvaggina. Questa variazione non fa eccezione: il coniglio in umido con prugne secche a base di latte è ancora più tenero a causa del contenuto di grassi di queste ultime.

Ingredienti:

carcasse vestite - 2 pezzi .;
burro - 40 g;
farina - 2 cucchiai. cucchiai;
acqua - 250 ml;
cipolle - 1 pz.;
una manciata di prugne secche;
scorza di un limone;
foglie di alloro - 3 pezzi .;
capperi - 2 cucchiai. cucchiai;
succo di limone - 40 ml;
crema - 200 ml.

Preparazione

Dopo aver bollito i semianelli di cipolla, aggiungere i pezzetti di prugne e la carne ricoperta di farina e sale.
Non appena gli ingredienti diventano dorati, aggiungi gli ingredienti rimanenti dall'elenco e riempi tutto con il liquido.
Cuocere a fuoco lento la pirofila a 180 gradi per un'ora e mezza o due ore, finché la carne inizia a staccarsi dall'osso.

Coniglio in umido al sugo di pomodoro

Essendo i principali concorrenti gastronomici dei francesi, gli italiani non potevano rinunciare a una simile prelibatezza. In Sicilia si cominciò a preparare attivamente il coniglio in umido, utilizzando come base un misto di pomodori, erbe aromatiche, olive e brodo.

Ingredienti:

coniglio - 2 pezzi .;
aglio - 4 spicchi;
olio d'oliva - 45 ml;
carote - 200 g;
gambo di sedano - 1 pz.;
cipolle - 150 g;
rametti di rosmarino e timo - 3 pezzi .;
acqua - 450 ml;
pomodori nel loro stesso succo - 400 g;
olive - 100 g.

Preparazione

Prima di preparare il coniglio in umido, tagliatelo a pezzetti in corrispondenza delle giunture. Condirli e friggerli fino a doratura.
Aggiungere alla polpa le verdure tagliate a dadini e le erbe aromatiche, versare i liquidi e aggiungere le olive tritate a caso.
Il coniglio in umido viene cotto a 170 gradi per due ore.

Coniglio in umido con verdure

Un ottimo modo per aggiungere sapore a un piatto è aggiungere un'altra invenzione francese: il bouquet garni. Può essere raccolto da qualsiasi erba fresca: timo, alloro, rosmarino, radici di prezzemolo e altre, e messo in piatti che cuociono a lungo e lentamente.

Ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
cipolla - 250 g;
carote giovani - 250 g;
bacche di ginepro - 4 pezzi .;
patate - 400 g;
pomodori - 400 g;
fagiolini - 200 g;
bouquet guarnito - 1 pz.

Preparazione

Prima di preparare il coniglio in umido tagliatelo in porzioni.
Cuocere a fuoco lento le verdure tritate grossolanamente in olio bollente e aggiungere la carne. Aggiungere i fagioli, i pomodori, le erbe aromatiche, il ginepro e aggiungere acqua fino a coprire.
Dopo la cottura lasciate la teglia nel forno a 190 gradi, il coniglio in umido con carote e cipolle sarà pronto in 40 minuti.

Coniglio in umido al vino

La selvaggina è principalmente il cibo dei cacciatori, noti per il loro approccio aperto alla cucina. Questo cibo è ricco di sapori, ma mantiene una ricetta semplice e si basa su accostamenti basilari di prodotti. Il coniglio in umido, la cui ricetta è descritta di seguito, descrive chiaramente questo principio.

Ingredienti:

funghi porcini secchi - 30 g;
aglio - 2 teste;
misto di funghi di bosco freschi - 750 g;
coniglio - 1 pz.;
brodo di pollo - 600 ml.

Preparazione

Immergere i funghi e conservare tutto il liquido.
Tritare grossolanamente i funghi freschi e farli rosolare con pezzetti di selvaggina. Mettete le teste d'aglio tagliate a metà e versate il liquido.
Un delizioso coniglio in umido va cotto a 170 gradi per un'ora e mezza.

Coniglio in umido in una pentola a cottura lenta

Se hai un multicooker a tua disposizione, può facilmente sostituire la lunga cottura a fuoco lento nel forno e salvarti dal fastidio di monitorare il processo di cottura e lavare i piatti usati. Nel piatto ci sarà un minimo di manipolazione e un piatto nutriente.

Ingredienti:

coniglio vestito - 1 pz.;
funghi - 350 g;
cipolle - 150 g;
aglio - 2 spicchi;
una manciata di pinoli;
semi di senape - 1 cucchiaino;
burro - 60 g;
panna acida - 200 g;
olio d'oliva - 20 ml;
vino bianco - 350 ml;
foglie di alloro - 3 pezzi .;
amido - 1 cucchiaino.

Preparazione

Fate rosolare le verdure ed i funghi direttamente nella ciotola, aggiungete la polpa e sfumate con il vino. Cospargere di amido e mescolare.
Versare circa mezzo litro d'acqua, senape e panna acida. Il coniglio in umido con panna acida con funghi viene preparato nella modalità "Zuppa" fino al segnale. Servire con pinoli.

Coniglio in umido nel latte

Un modo popolare per rendere la carne dietetica più succosa e morbida è cuocerla a fuoco lento nel latte intero. Di conseguenza, otterrai non solo una polpa succosa che si stacca facilmente dall'osso, ma anche un sugo denso, che può essere servito separatamente o versato immediatamente su un piatto con contorno.

Ingredienti:

carcassa tagliata - 1 pz.;
pancetta - 4 fette;
scalogno - 300 g;
acqua - 60 ml;
Senape di Digione - 60 g;
latte - 150 ml;
una manciata di prezzemolo fresco.

Preparazione

Dopo aver ingrassato la pancetta nella cottura al forno, usatela per rosolare lo scalogno. Aggiungete all'arrosto i pezzi di selvaggina e fateli rosolare.
Versare il liquido nella ciotola, aggiungere la senape e cuocere a fuoco lento sulla "Zuppa" fino al segnale. Coniglio in umido nel latte in una pentola a cottura lenta, servito con prezzemolo tritato.

Coniglio in umido con patate in un calderone

Una straordinaria ricetta da campeggio che può sfamare una folla enorme al massimo, in modo delizioso e completamente senza problemi. Le patate e la selvaggina fresca verranno cotte idealmente sulla brace se si sceglie il calderone giusto: abbastanza grande e con pareti spesse per trattenere e distribuire uniformemente il calore.

Ingredienti:

coniglio - 1 pz.;
aglio - 3 spicchi;
porro (parte bianca) - 3 pezzi .;
pancetta - 40 g;
foglie di alloro - 2 pezzi .;
acqua - 2 l;
rametti di prezzemolo, timo - 8 pezzi .;
patate - 1,2 kg.

Preparazione

Insieme, rosolare velocemente gli anelli di porro, la pancetta, l'aglio e i pezzi di selvaggina finché non saranno ben rappresi.
Aggiungere l'alloro, le erbe aromatiche e i cubetti di patate grandi. Riempi tutto con acqua e condisci.
Il coniglio in umido con patate cuoce a fuoco lento sotto il coperchio per almeno un'ora e mezza o finché non inizia a staccarsi dall'osso.

Il coniglio è uno dei pochi prodotti che unisce benefici e gusto. La carne di coniglio contiene aminoacidi essenziali, è facilmente digeribile e non è affatto grassa. È consigliato per l'uso da parte di bambini e persone in convalescenza da malattie. Inoltre, la carne di coniglio è una vera prelibatezza, dal gusto morbido e delicato.

Molto spesso, il coniglio viene stufato con panna acida, vino e verdure. Cucinare piatti a base di carne di coniglio non è difficile nemmeno per un principiante, ed è comunque opportuno conoscerne alcuni segreti. Li menzioneremo man mano che la storia procede.

Prima di iniziare a cucinare, guarda questo video divertente.

Il piatto di coniglio più comune è il coniglio in umido con panna acida. Probabilmente perché risulta essere gustoso, tenero e succoso.

La prima sottigliezza è che la carcassa del coniglio deve essere messa a bagno in acqua acidificata prima della cottura. Ciò vale principalmente per la carne di maschi e individui anziani. Le carcasse delle giovani femmine non hanno odore, quindi possono essere cotte immediatamente.

Ingredienti della ricetta:

cosce di coniglio 500 g.
cipolla – 2 pz.
carote 1 pz.
panna acida 1 tazza
aglio 3 spicchi
funghi finferli 100 g.
burro 50 gr.
sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Mettere a bagno le cosce di coniglio, lavarle, strofinare ogni pezzo con sale e pepe, cospargere con l'aglio, cercando di spingerlo più in profondità. Se avete tempo, lasciate marinare la carne per 1-2 ore.
Sciogliere il burro in una padella dai bordi alti. Friggere il coniglio su entrambi i lati fino a doratura.
Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a listarelle sottili. Pulite i finferli. Non appena la carne sarà rosolata, aggiungere le verdure e i finferli. Friggere fino a quando l'umidità sarà evaporata e le verdure inizieranno a emanare il caratteristico odore di cipolle e carote fritte.
Aggiungere la panna acida, 1/2 tazza d'acqua. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. 5 minuti prima della cottura aggiustare di sale se necessario.

Metodo di alimentazione: Il coniglio in panna acida è un piatto universale. Si sposa bene con qualsiasi contorno: purè di patate, riso bollito, pasta. Utilizzare la panna acida in cui è stata stufata la carne come salsa saporita.

Il coniglio in umido al vino bianco ha un gusto più piccante, ricco e intenso. Aggiungi il rosmarino fresco alla marinata. Conferirà alla carne un odore aspro e di selvaggina. A cottura ultimata eliminate i rametti di rosmarino perché potrebbero rendere amaro il sugo. Non utilizzare il rosmarino con foglie di alloro.

La seconda sottigliezza è friggere il coniglio nel burro prima di stufarlo. Dona morbidezza alla carne e un profumo straordinario al piatto.

Ingredienti della ricetta:

carcassa di coniglio, metà posteriore 800 g
cipolla 2 pz.
burro 50 gr.
Vino bianco secco 250 g.
rosmarino 2 rametti
farina 1 cucchiaio. cucchiaio
mazzetto di prezzemolo
sale, pepe macinato gusto

Metodo di cottura:

Marinare il coniglio prima della cottura. Per fare questo tagliare in porzioni, grattugiare con sale e pepe, mettere in una ciotola di vetro o ceramica, versare il vino, aggiungere il rosmarino. Se il vino non copre completamente la carne, girate semplicemente i pezzi mentre marinano.
Sciogliere il burro in un calderone. Togliere il coniglio dalla marinata e asciugarlo con un tovagliolo. Arrotolare la farina. Friggere fino a doratura.
Mentre la carne frigge, sbucciate e tritate la cipolla a semianelli. Aggiungere la cipolla alla carne fritta, versare la marinata, salare e pepare, aggiungere acqua calda fino a coprire quasi il coniglio. Lascia bollire l'acqua. Ridurre il calore al minimo. Chiudi il calderone con un coperchio. Il piatto dovrebbe appena bollire. Lasciare cuocere per 40 minuti. Mescolare periodicamente il contenuto.
Il coniglio dovrebbe essere pronto in 40 minuti. Se a questo punto è rimasto molto liquido nella casseruola, aprite il coperchio e lasciate cuocere ancora un po' finché non evapora.

Metodo di alimentazione: Servire il coniglio con un soffice purè di patate, versarvi sopra generosamente la salsa di cipolle in cui è stata stufata la carne e cospargere con erbe fresche.

La carne di coniglio è una carne dietetica ricca di proteine, vitamine e minerali. 100 grammi di prodotto contengono 21 grammi di proteine, 8 grammi di grassi, 156 kcal. La carne di coniglio non provoca reazioni allergiche, pertanto è consigliata per l'alimentazione dietetica. Per coloro che considerano magra la carne di coniglio, consigliamo di preparare un sostanzioso piatto casalingo: coniglio con patate in maionese.

La terza sottigliezza è la carne più deliziosa sulle cosce e sulla schiena. La carne morbida di un coniglio ben nutrito è di colore rosa chiaro. Una tinta rosso-bluastra indica che la carne sarà dura. È preferibile utilizzarlo per preparare prodotti a base di carne macinata piuttosto che per stufare.

Ingredienti della ricetta:

coniglio 600 g.
maionese 300 g.
panna acida 200 g.
cipolla 2 pz.
carote 2 pz.
patate 1kg.
burro 50 ml.
olio vegetale 50 ml.
farina per impanare (1-2 cucchiai)
miscela di erbe provenzali 1 cucchiaio. cucchiaio
sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Dividete il coniglio in porzioni, lavate e asciugate. Strofinare con sale e pepe. Lasciare marinare per 20 minuti.
Passare i pezzi di carne nella farina. Friggere fino a doratura su tutti i lati nel burro. Metti la carne in una padella profonda.
Pela le patate. Tagliare i tuberi piccoli in 4-6 pezzi, come per le patate alla contadina. Aggiungi olio vegetale all'olio in cui è stato fritto il coniglio. Friggere le patate fino a renderle croccanti. Mettilo sopra il coniglio.
Successivamente, disponi le carote, sbucciate e tagliate a cubetti o cerchi, come preferisci.
Friggere la cipolla tagliata a semianelli nella stessa padella dove è stata fritta la carne. Versare la panna acida, la maionese e 1/2 litro d'acqua. Portare la miscela a ebollizione. Aggiungere le erbe provenzali. Puoi condire con pimento e pepe nero in grani. Versare il ripieno ottenuto sul coniglio e sulle patate.
Mettete in forno preriscaldato a 220°C per 30 minuti. Poi abbassate la fiamma a 170°C e lasciate cuocere per un'altra ora. Spegni il forno. Non rimuovere la padella per 20-30 minuti. Il piatto cuocerà a fuoco lento, diventerà morbido e succoso.

Metodo di alimentazione: Il coniglio con patate è un piatto autosufficiente che non necessita di contorno. Servire pane bianco croccante e verdure.

Per chi è attratto dal coniglio dal suo gusto, dal minimo contenuto di grassi e calorie, proponiamo una ricetta di carne con verdure in umido nel latte o panna magra. Un'abbondanza di verdure ridurrà il contenuto calorico del piatto e l'uso del latte al posto della panna non aggiungerà calorie. Il coniglio risulta molto gustoso e aromatico.

Ingredienti della ricetta:

coniglio 1 pz.
peperone 2 pezzi
pomodorini 6 pz.
funghi prataioli 150 g.
cipolla 2 pz.
patate 3 pz.
zucchine 1 pz. (circa 500 g)
aglio 1 testa
panna o latte 1 litro
olio vegetale 100 ml.
burro 50 gr.
cumino 1/2 cucchiaino
sale, pepe a piacere
aneto 1 mazzetto

Metodo di cottura:

Tagliare il coniglio a pezzi, lavarlo e asciugarlo. Strofinare con sale e pepe. Lasciare marinare.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a petali. Sbucciare l'aglio dalle scaglie superiori, tagliare l'intera testa a rondelle o smontarla in spicchi e schiacciarla con il lato della lama di un coltello. Sbucciare le verdure rimanenti e tagliarle a pezzi arbitrari, non piccoli.
In un calderone in olio vegetale, friggere i pezzi di carne di coniglio fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte. Aggiungi il burro al calderone. Friggere la cipolla e l'aglio per 5 minuti, mescolando. Inserisci cumino e funghi.
Dopo 10 minuti, quando il succo dei funghi sarà evaporato e inizieranno a friggere, aggiungere le restanti verdure: patate, peperoni, zucchine, pomodori. Versare il contenuto del calderone con panna o latte, aggiungere sale e pepe a piacere e portare a ebollizione. Fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. 15 minuti prima della cottura aggiungere i gambi di aneto legati. Lasciare le foglie per la decorazione.

Metodo di alimentazione: Servire il piatto con le verdure e la salsa formatasi durante la stufatura. Cospargere generosamente il piatto finito con aneto tritato.

Qualsiasi piatto in umido, e il coniglio non fa eccezione, risulta sorprendentemente in una pentola a cottura lenta. Il dispositivo fornisce un regime di temperatura speciale. Il piatto viene cotto a fuoco lento in uno spazio chiuso, quindi risulta particolarmente morbido, tenero e incredibilmente gustoso.

Secondo questa ricetta, carne e verdure vengono stufate senza prefrittura. Ciò rende il piatto non solo salutare, ma anche comodo da preparare. Basta mettere gli ingredienti in una ciotola e impostare il programma.

Ingredienti della ricetta:

coniglio 1 pz.
cipolla 1 pz.
aglio 1 testa
concentrato di pomodoro 1 cucchiaio. cucchiaio
vino rosso secco 1 bicchiere
prugne 10 pz.
paprika 1 cucchiaino
sale, pepe a piacere

Metodo di cottura:

Lavare il coniglio, tagliarlo a pezzi.
Sbucciare le verdure e tagliarle a piacere.
Metti la carne e le verdure nella pentola a cottura lenta.
Mescolare il vino in proporzioni uguali con l'acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere paprika, sale e pepe. Impostare la modalità “Spegnimento”. Cuocere coperto per 2 ore.

Il coniglio in umido viene preparato in modo molto semplice e veloce, quindi vale la pena preparare questo piatto almeno una volta. Buon appetito!

La carne di coniglio è un prodotto dietetico e gourmet. Prepara piatti deliziosi e deliziosi che possono decorare anche la cena di famiglia più ordinaria. Sia i bambini che gli adulti lo mangiano con piacere. Potete servire riso bollito, patate e verdure come contorno al coniglio.

Per preparare il coniglio in umido con cipolle vi serviranno:

Coniglio - 1,2 kg;

Cipolle - 5 cipolle;

Olio vegetale - 3 cucchiai;

Spezie per carne.

Abbiamo comprato un coniglio grande, quindi ho usato mezzo coniglio. Beh, non puoi avere troppe cipolle, quindi più sono, meglio è!

Ricetta coniglio in umido con cipolle:

1. Tagliare a pezzi la carne di coniglio.

È meglio tagliare lungo le articolazioni in modo che ci siano meno ossa rotte possibile. Le ossa tubolari del coniglio quando si rompono si sbriciolano e tutti questi pezzi di ossa rotte finiscono nel piatto.

2. Friggerlo in un calderone in olio vegetale.

Friggere la carne fino a doratura a fuoco alto. Si prega di notare che non friggiamo fino a cottura, ma leggermente. Non appena appare la crosta, passiamo subito al passaggio successivo della ricetta.

3. Aggiungi la cipolla tritata grossolanamente.È inutile tritarlo finemente, poiché continueremo a cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà completamente bollito.

4. Aggiungi sale e spezie.

5. Cuocere a fuoco lento finché il coniglio non sarà cotto. La cipolla si ridurrà notevolmente e si trasformerà quasi in porridge, un porridge molto gustoso. Il sugo risultante è incredibilmente delizioso. Anche se condisci solo riso bollito o grano saraceno, non avrai bisogno di carne. Tutto viene semplicemente mangiato con il botto!

Buon appetito!

In generale, puoi stufare un coniglio con quasi tutto: verdure, patate, funghi. Anche nel vino! Questa carne dietetica è difficile da rovinare. Pertanto, cucinare un coniglio è un piacere.

Certo, comprare un coniglio non è così facile. È estremamente raro trovarlo nei negozi e nei supermercati. Per fare questo dovrai andare al mercato la mattina, ma la sera potrebbe non esserci più. Ma credetemi, ne vale la pena! Questo non è un piatto quotidiano, ma

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