→ Qutab. Ricetta della cucina azera. Kutaby con zucca: i bambini lo adoreranno sicuramente! Come cucinare i kutab con la zucca - ricetta passo passo con foto

Qutab. Ricetta della cucina azera. Kutaby con zucca: i bambini lo adoreranno sicuramente! Come cucinare i kutab con la zucca - ricetta passo passo con foto

Kutaby è un piatto della cucina azera; si tratta di cheburek sottili fatti con pasta non lievitata, che vengono fritti in una padella asciutta senza aggiunta di olio.

Come ripieno per i kutab vengono utilizzate verdure, ricotta, carne, zucca, semi di melograno e formaggio.

Il Kutaby con la zucca può essere preparato durante la Quaresima e anche i vegetariani lo apprezzeranno. Kutaby con zucca è un piatto molto gustoso e semplice.

Da questa quantità di ingredienti ottieni 10 kutab.

Ingredienti per i kutab:

Per il test:

  • farina di frumento - 350 g
  • acqua - 170 gr
  • olio vegetale - 2 cucchiai.
  • sale - 0,5 cucchiaini.

Da riempire:

  • zucca - 400 g
  • cipolle - 1-2 pezzi
  • pepe nero - a piacere
  • sale - 0,5 cucchiaini.
  • zucchero: un pizzico
  • olio vegetale - 2 cucchiai.

Tempo di cottura - 50 minuti.

Come cucinare i kutab con la zucca:

1) Prepara tutti gli ingredienti per preparare i kutab di zucca.

2) In una ciotola, unire la farina di grano, l'acqua, il sale e l'olio vegetale. Affinché l'impasto per i kutab risulti come desiderato, assicurati di seguire le proporzioni.

3) Impastare la pasta dura. Metti da parte l'impasto per 20-30 minuti e prepara il ripieno per i kutab.

4) Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti.

5) Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti.

6) Versare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla tritata. Fate soffriggere per 2-3 minuti e aggiungete la zucca tagliata a dadini.

Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere un po' di zucchero e mescolare bene. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 7-10 minuti. Quando la zucca sarà morbida, spegnete il fuoco.

7) Metti il ​​ripieno di zucca finito su un piatto e lascialo raffreddare.

8) Dividete l'impasto per i kutab in 10 parti.

9) Prendete un po' di farina e arrotolate ogni pezzo di pasta. Poi stendetela molto sottile.

10) Adagiare su una parte il ripieno di zucca preparato.

11) Coprite con l'altra metà dell'impasto e premete bene i bordi per evitare che si aprano durante la cottura.

I Kutab sono torte sottili fatte con pasta non lievitata. In apparenza assomigliano ai cheburek, solo che sono fritti in una padella calda senza l'uso di olio. Suggerisco di preparare kutab con la zucca. Se alla tua famiglia non piace molto la zucca, non preoccuparti, non si nota affatto in questa ricetta. L'importante è mascherarne il gusto con spezie aromatiche.

Per preparare i kutab con la zucca avrai bisogno di:

  1. Impasto:
  2. Acqua 170 ml
  3. Olio vegetale 2 cucchiai. l.
  4. Sale 1 cucchiaino.
  5. Farina di frumento 300-350 g
  6. Riempimento:
  7. Zucca 400-450 g
  8. Cipolla 1 pz. (grande)
  9. Olio vegetale per friggere
  10. Sale
  11. Pepe nero macinato
  12. Coriandolo macinato 1-2 pizzichi
  13. Erbe italiane 0,5 cucchiaini.

Come cucinare i kutab con la zucca - ricetta passo passo con foto

  • Per prima cosa preparate il succoso ripieno di zucca. Sbucciare e sciacquare la cipolla grande. Tagliare in piccoli pezzi.

  • Risciacquare la zucca. Togliere la buccia, raschiare le fibre interne e i semi con un cucchiaio. Tagliare a fette. Nella ricetta il peso della zucca è indicato nella sua forma sbucciata.

  • Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la cipolla e la zucca tritate. Condire con pepe macinato, sale, coriandolo ed erbe aromatiche italiane. Mescolata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10-20 minuti fino a quando le verdure saranno morbide a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto. Raffreddare il ripieno di zucca finito in modo che non sia caldo.

  • Adesso preparate l'impasto. Aggiungi acqua a temperatura ambiente, olio vegetale e sale in un contenitore adatto. Mescolare con un cucchiaio per sciogliere i cristalli di sale.
  • Setacciare la farina in anticipo. Aggiungere piccole porzioni agli ingredienti liquidi. Iniziare ad impastare con un cucchiaio e mescolare fino ad ottenere una consistenza densa.
  • Non appena l'impasto per i kutab si addensa bene, spostatelo su una tavola spolverata e continuate a impastare, aggiungendo gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto denso.
  • Coprire con un asciugamano e lasciare agire per 10-15 minuti.
  • Dividere l'impasto riposato per i kutab in 11-12 pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una palla. Coprire con un tovagliolo e lavorare con ciascuno a turno.
  • Stendere in uno strato sottile. Se necessario, spolverare il tagliere con farina. Mettete da parte parte della zucca con le cipolle. Coprire con l'altra metà. Premere leggermente per far uscire l'aria e fissare i bordi con una forchetta.
  • Riscaldare la padella. Spostare i pezzi. Coprire con un coperchio. Friggere a fuoco basso per 5-7 minuti su ciascun lato.

  • I Kutaby con la zucca sono pronti. Copriteli con un canovaccio per mantenere le crostate morbide. Servire caldo. Buon appetito!

Kutaby è una ricetta che introduce la colorata cucina azera. Si tratta di torte piatte a forma di mezzaluna di pasta non lievitata, farcite con formaggio, carne, erbe aromatiche e fritte in padella asciutta fino a doratura. Queste prelibatezze semplici e senza pretese sono incredibilmente apprezzate, come testimoniano le numerose varianti nella loro preparazione.

Come cucinare i kutab?

I kutab, i cui ripieni sono molto vari, sono preparati con pasta non lievitata mescolata con farina e acqua. Si stende l'impasto nello strato più sottile, si ritagliano dei cerchi con l'aiuto di un piattino e si farciscono. Di norma, il ripieno è di manzo, agnello, erbe fresche, formaggi e spinaci. Le torte ripiene vengono fritte in una padella asciutta e spennellate con olio. I Kutab con ripieni diversi risulteranno molto più gustosi e aromatici se segui una determinata tecnica di cottura:

  1. La cipolla va tritata in poltiglia, è meglio macinarla insieme alla carne in un tritacarne, poiché anche una cipolla tritata finemente in una padella asciutta non ha il tempo di cuocere.
  2. Per la carne macinata verde, utilizzare aneto, spinaci, cipolle verdi o coriandolo. Vengono lavati, asciugati, tritati e mescolati con sale.
  3. Il ripieno viene steso sull'impasto in uno strato sottile, questo gli permette di friggere velocemente e mantenere la sua succosità.
  4. Il kutab viene servito con salsa di panna acida e ayran, con l'aggiunta di pepe e aglio.

L'impasto per i kutab è composto da tre componenti: acqua, farina e sale. Si tratta di un semplice impasto non lievitato, che richiede una lunga lavorazione, un “riposo” di mezz'ora e una stesura molto sottile per renderlo sodo ed elastico. Quando si stende l'impasto, utilizzare un minimo di farina, perché le focacce vengono fritte in una padella asciutta e la farina in eccesso brucia e fa fumo.

Ingredienti:

  • farina - 500 g;
  • acqua - 250 ml;
  • sale - 15 g.

Preparazione

  1. Aggiungere sale e acqua tiepida alla farina e impastare la pasta.
  2. Lasciate riposare per 30 minuti e stendetela in uno strato sottile.

Kutaby alle erbe in stile azerbaigiano è una manna dal cielo per i vegetariani e gli appassionati di cibo sano. Le verdure avvolte in pasta non lievitata, fritte senza olio in una padella asciutta, si trasformano in un piatto leggero e fresco. A seconda della combinazione di tipi di erbe diverse tra loro, puoi dare alle torte ogni volta un gusto nuovo.

Ingredienti:

  • mazzetto di dragoncello - 1 pz.;
  • mazzetto di coriandolo - 1 pz.;
  • burro fuso - 150 g;
  • cipolla - 1 pz.;
  • farina - 400 g;
  • acqua - 200 ml.

Preparazione

  1. Impastare l'impasto con acqua e farina.
  2. Lascia riposare per 15 minuti. Nel frattempo friggere gli anelli di cipolla in 40 g di burro chiarificato. Aggiungere le erbe e togliere dal fuoco.
  3. Dividere l'impasto in spicchi uguali, stendere, farcire, piegare a metà, sigillare i bordi e friggere.
  4. Ungere i kutab azeri con olio e servire.

Coloro che vogliono provare l'autentica cucina azera dovrebbero preparare i kutab con la carne. Esistono molte ricette per il ripieno, ma quella classica è composta da agnello, grasso di coda e cipolle. L'agnello può essere sostituito con carne di manzo, ma il grasso di agnello è un componente invariato che ha una buona fondebilità e conferisce al prodotto succosità e un gusto interessante.

Ingredienti:

  • manzo - 350 g;
  • grasso di agnello - 100 g;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • farina - 950 g;
  • acqua - 450 ml;
  • burro - 80 g.

Preparazione

  1. Impastare l'impasto con acqua e farina. Mandalo a "riposare".
  2. Macinare la carne, la cipolla e il grasso in un tritacarne.
  3. Tagliare la pasta a spicchi, stenderla sottilmente, aggiungere la carne macinata e sigillare i bordi.
  4. I kutab di carne sono una ricetta in cui i prodotti vengono fritti in una padella asciutta e aromatizzati con burro.

Kutaby con zucca per chi preferisce cibi semplici ed economici con gusto e colore brillanti. Oltre al fatto che la verdura arancione contiene vitamine, ha un gusto neutro, e quindi il piatto può essere preparato sia come dessert che come spuntino. Per fare questo, la zucca viene bollita o cotta al forno, frullata, condita a piacere e avvolta in una pasta non lievitata.

Ingredienti:

  • farina - 450 g;
  • acqua - 200 ml;
  • polpa di zucca - 300 g;
  • zucchero - 80 g;
  • olio - 40 ml.

Preparazione

  1. Cospargete la zucca con olio e infornate a 180 gradi per 20 minuti.
  2. Frullare e addolcire.
  3. Aggiungere l'acqua tiepida alla farina e impastare la pasta.
  4. Stendere l'impasto in uno strato e ritagliare dei cerchi.
  5. Riempiteli ciascuno, piegateli a metà e sigillate i bordi.
  6. Friggere i kutab in una padella senza olio.

Kutaby con ricotta è una delle opzioni di cucina più popolari. La ricotta grassa più delicata in combinazione con aneto fresco, cipolle verdi e aglio si trasforma in un ripieno aromatico e piccante che si armonizza perfettamente con l'impasto azzimo. Qualche goccia di succo di limone aggiunta al composto ammorbidirà l'amarezza della cipolla e aggiungerà una piacevole acidità al piatto.

Ingredienti:

  • farina - 500 g;
  • acqua - 180 ml;
  • ricotta - 450 g;
  • olio - 40 ml;
  • aneto fresco - 40 g;
  • piume di cipolla verde - 4 pezzi .;
  • spicchio d'aglio - 4 pezzi .;
  • succo di limone - 20 ml.

Preparazione

  1. Impastare l'impasto con acqua, farina e burro.
  2. Mentre l'impasto riposa, mescolare la ricotta, le erbe aromatiche e l'aglio.
  3. Cospargere il composto con succo di limone.
  4. Stendere la pasta, ritagliare dei cerchi, stendere il ripieno e formare i kutab.
  5. Kutaby è una ricetta in cui i prodotti vengono fritti in una padella asciutta.

Kutaby con patate è un ottimo modo per aggiungere varietà in modo economico e rapido al tuo menu quotidiano. Questo piatto incredibilmente gustoso ed economico, che comprende un ripieno di purè di patate e pasta azzimo, non è gravoso da preparare, la cui fase più difficile può essere chiamata modellatura dei prodotti, e anche un principiante può trasformare le patate bollite in purè di patate.

Ingredienti:

  • farina - 350 g;
  • acqua - 120 ml;
  • burro - 50 g;
  • patate - 5 pezzi .;
  • aneto - 40 g.

Preparazione

  1. Lessare le patate, frullarle e condirle con le erbe aromatiche.
  2. Impastare la pasta con farina e acqua.
  3. Arrotolarlo in sottili torte piatte, riempirlo e formare dei kutab.
  4. Friggere, spennellare con olio e servire.

La cucina azera ha a cuore la salute e la longevità, ne è la prova. Gli spinaci sono un magazzino di vitamine che conserva qualità benefiche in qualsiasi forma e quindi, se non è disponibile una pianta fresca, è possibile utilizzarla congelata. In entrambi i casi le foglie vengono fatte bollire finché il liquido non evapora e poi adagiate sull'impasto.

Ingredienti:

  • farina - 750 g;
  • acqua - 300 ml;
  • polpette di spinaci - 5 pezzi .;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • olio - 40 ml;
  • khmeli-suneli - 10 g.

Preparazione

  1. Ungetevi le mani con olio e impastate la pasta con farina, acqua e uova.
  2. Cuocere gli spinaci per 10 minuti, condire e togliere dal fuoco.
  3. Dividere l'impasto in pezzetti, stenderli ciascuno, aggiungere gli spinaci, sigillare i bordi e friggere.

Per molte casalinghe, i kutab fatti in casa sono un motivo per mostrare la propria immaginazione e creare un piatto con i prodotti disponibili, soprattutto quando si tratta di impasto. Nella cucina Shirvan, i kutab sono fatti con pasta sfoglia e fritti nell'olio, quindi la preparazione acquistata in negozio salverà le casalinghe dall'impasto ad alta intensità di manodopera e aiuterà a ottenere prodotti conformi alle tradizioni.

Ingredienti:

  • pasta sfoglia - 500 g;
  • manzo - 550 g;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • pepe nero macinato - 5 g;
  • olio - 200 ml.

Preparazione

  1. Macinare l'agnello e le cipolle in un tritacarne. Condire e mescolare bene.
  2. Stendere la pasta sfoglia, ritagliare dei cerchi, adagiarvi sopra il ripieno e sigillare i bordi.
  3. Kutaby è una ricetta in cui i prodotti di pasta sfoglia vengono fritti nell'olio fino a doratura.

Il Kutab con fegato in stile azerbaigiano non è così popolare come gli altri. Il fatto è che vengono preparati solo in un posto chiamato Jorat, dove l'uso delle frattaglie di agnello è la norma. Questo raro prodotto per i cittadini può essere sostituito con fegato di manzo, soprattutto perché è anche gustoso, non così specifico e adatto assolutamente a tutti.

Ingredienti:

  • farina - 550 g;
  • kefir - 40 ml;
  • uovo - 1 pz.;
  • burro - 50 g;
  • acqua - 100 ml;
  • cipolle - 2 pezzi .;
  • fegato di manzo - 450 g;
  • pepe nero macinato - 10 g.

Preparazione

  1. Mescolare burro, kefir, uova e zucchero con la farina.
  2. Aggiungere l'acqua e lavorare l'impasto.
  3. Passare il fegato e le cipolle al tritacarne, condire e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti in una padella.
  4. Stendere delle focacce sottili dall'impasto, riempirle con il fegato tritato, formare dei kutab e friggerle in una padella asciutta.

La frittura al forno è apprezzata tanto quanto la frittura in padella. Sono fatti con pasta lievitata e quindi hanno un aspetto soffice e roseo e assomigliano più a delle torte salate. Per il ripieno vengono utilizzati formaggi in salamoia: formaggio feta, formaggio feta o formaggio Adyghe, che inizialmente hanno un sapore salato e si sposano bene sia con le erbe che con l'impasto arioso.

Ingredienti:

  • formaggio feta - 200 g;
  • piume di cipolla verde - 6 pezzi .;
  • prezzemolo - 40 g;
  • acqua - 125 g;
  • farina - 250 g;
  • yogurt - 40 ml;
  • lievito - 10 g;
  • burro - 20 g.

Preparazione

  1. Mescolare la farina con il lievito secco.
  2. Aggiungete lo yogurt, l'acqua, l'olio e lavorate l'impasto. Lasciare agire per 30 minuti.
  3. Sbriciolare il formaggio e mescolarlo alle erbe.
  4. Dividete l'impasto in spicchi, stendetelo, farcitelo, formate i kutab.
  5. I Kutab secondo questa ricetta vengono preparati in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Ti terranno compagnia con una tazza di tè mattutino. Qui la cottura veloce è del tutto possibile, perché il pane pita pronto elimina la necessità di impastare l'impasto e il ripieno di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche non richiede la torsione in un tritacarne. Tutto ciò che serve è tagliare la pita a quadretti, avvolgervi il ripieno e friggere le “buste” con formaggio sott'olio in una padella.

Ingredienti:

  • foglio di lavash - 2 pezzi .;
  • formaggio a pasta dura - 300 g;
  • aneto fresco - 50 g;
  • olio - 100 ml.

Preparazione

  1. Grattugiare il formaggio, aggiungere l'aneto.
  2. Tagliare la pita a quadretti, aggiungere il ripieno, arrotolarlo in una busta e friggerlo nell'olio fino a doratura.

Cucinare i kutab è un processo creativo in cui c'è spazio per qualsiasi componente. Ciò è confermato dal fatto che si sposa bene con qualsiasi tipo di verdura, è tenero, succoso, accessibile e aggiunge il suo sapore unico. Inoltre, può essere utilizzato crudo, dopo averlo sminuzzato finemente.

Kutaby è un piatto della cucina azera; si tratta di cheburek sottili fatti con pasta non lievitata, che vengono fritti in una padella asciutta senza aggiunta di olio.

Come ripieno per i kutab vengono utilizzate verdure, ricotta, carne, zucca, semi di melograno e formaggio.

Il Kutaby con la zucca può essere preparato durante la Quaresima e anche i vegetariani lo apprezzeranno. Kutaby con zucca è un piatto molto gustoso e semplice.

Vedi anche: Frittelle con zucca e patate, ricetta con foto.

Da questa quantità di ingredienti ottieni 10 kutab.

Ingredienti per i kutab:

Per il test:

  • farina di frumento - 350 g
  • acqua - 170 g
  • olio vegetale - 2 cucchiai.
  • sale - 0,5 cucchiaini.

Da riempire:

  • zucca – 400 g
  • cipolle - 1-2 pezzi
  • pepe nero - a piacere
  • sale - 0,5 cucchiaini.
  • zucchero: un pizzico
  • olio vegetale - 2 cucchiai.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Come cucinare i kutab con la zucca:

1) Prepara tutti gli ingredienti per preparare i kutab di zucca.

2) In una ciotola, unire la farina di grano, l'acqua, il sale e l'olio vegetale. Affinché l'impasto per i kutab risulti come desiderato, assicurati di seguire le proporzioni.

3) Impastare la pasta dura. Metti da parte l'impasto per 20-30 minuti e prepara il ripieno per i kutab.

4) Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti.

5) Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti.

6) Versare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla tritata. Fate soffriggere per 2-3 minuti e aggiungete la zucca tagliata a dadini.

Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere un po' di zucchero e mescolare bene. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 7-10 minuti. Quando la zucca sarà morbida, spegnete il fuoco.

7) Metti il ​​ripieno di zucca finito su un piatto e lascialo raffreddare.

8) Dividete l'impasto per i kutab in 10 parti.

9) Prendete un po' di farina e arrotolate ogni pezzo di pasta. Poi stendetela molto sottile.

10) Adagiare su una parte il ripieno di zucca preparato.

11) Coprite con l'altra metà dell'impasto e premete bene i bordi per evitare che si aprano durante la cottura.

12) Friggere i kutab con la zucca in una padella asciutta su ciascun lato per 2-3 minuti. Assicurati che i kutab non brucino.

Metti i kutab finiti su un piatto e copri con un asciugamano o un sacchetto. Questo deve essere fatto in modo che i kutab siano morbidi.

Colori luminosi autunno Le migliori ricette dal forum del sito kyxarka.ru

Kutab è una torta sottile, spesso piena di erbe o carne. Un piatto tradizionale e molto popolare della cucina azera.È anche chiamato cheburek azerbaigiano.

Composto:

Zucca - 1 kg
Cipolla - 1 pezzo (testa grande)
Semi di melograno 50-100g
Burro - 30 g per friggere le cipolle (può essere fritto in olio vegetale)
Sale, sommacco, cumino, pepe nero macinato
Per il test:
Farina (quanto impasto ci vorrà)
Acqua 300 ml
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Sale - 1 cucchiaino.

Tagliare la zucca a pezziL'ho tagliato insieme alla buccia,mettere in una pentola adatta alla cottura a microonde,

coprite con un coperchio e mettete nel microonde alla massima potenza per 7-10 minuti, fino al momento, controllare a partire dal 7° minuto.Sbucciare i pezzi finiti usando un coltello

e frullare con un frullatore. Friggere la cipolla in una padella, quindi aggiungere la zucca. Il composto deve essere salato, condito con pepe nero e cumino. E sicuramente" Assicurati - non dimenticare in ogni caso (scrive Stalik) - aggiungi un po 'di melograno alla carne macinata preparata, condisci il ripieno con pepe nero macinato, cumino, sale, se la zucca non è dolce, aggiungi un po' di zucchero."

Impastare la pasta con acqua, olio vegetale, sale e farina come per gli gnocchi.

Lasciare l’impasto per 30-40 minuti in un sacchetto o coperto con una teglia, durante questo tempo l’impasto diventerà più elastico e malleabile, poi è molto, molto semplice: stendere la pasta sottilmente,

su metà mettete la zucca tritata, cospargetela leggermente con i semi di melograno,

Ricoprite con l'altra metà, modellate i bordi e tagliate il bordo in modo uniforme con un piattino.

Friggere in una padella asciutta e già calda, alzare il bordo e vedere come è dorata la pasta; se è dorata bene, giratela! Quando entrambi i lati saranno dorati, immergere letteralmente il kutab per un secondo in acqua bollente, adagiarlo immediatamente su un piatto, ungere con burro fuso e cospargere con sommacco: questa è l'usanza.

Consiglio: Stendo subito e preparo i kutab, cioè ho steso e modellato un kutab e l'ho messo su una padella calda, contemporaneamente stendo e stampo il secondo, ho tempo di fare tutto mentre uno lato sta friggendo, giro il kutab e ne metto uno nuovo sulla seconda metà della padella (a proposito, stendi la focaccia per kutab con un diametro 1-2 cm inferiore al diametro della padella), ripeti questo processo fino alla fine della cottura, togliere un kutab dal fuoco, girare l'altro e posizionarne uno nuovo sulla metà libera della padella. Se li cucini come torte (prepara tutto prima e poi friggi), si bagneranno e questo rovinerà l'aspetto e il gusto.

Buon appetito!

SOMMACCO

Frutti secchi di un arbusto perenne della famiglia dei sommacchi. Distribuito nel Mediterraneo, nel Medio Oriente e nell'Asia centrale. Nell'antica Roma, prima dell'avvento dei limoni, il sommacco veniva utilizzato per acidificare gli alimenti.
Tipologie: Venduto intero o macinato. I frutti macinati vengono sbriciolati e talvolta messi a bagno prima della cottura. Gusto e aroma: acido, astringente, ma non piccante.
Uso culinario: ampiamente utilizzato nella cucina dell'Asia centrale, praticamente sostituisce il limone e conferisce anche al cibo un colore rosso ciliegia. Il sommacco viene aggiunto a piatti di pesce e pollame, marinate, insalate, spiedini e piatti a base di legumi. In Turchia e Iran, il sommacco macinato viene solitamente cosparso sul riso. Il sommacco con riso tritato finemente è uno spuntino asiatico popolare. In Libano, Siria ed Egitto, un decotto molto denso di bacche di sommacco viene aggiunto ai piatti di carne e verdure. La salsa allo yogurt con sommacco viene spesso servita con gli spiedini.
Viene spesso confuso con il crespino, non ha nulla a che vedere con il crespino, ma ha un gradevole sapore acidulo-piccante
La fonte della ricetta è di Stalik Khankishiev con le mie lievi modifiche.

 

 
Questo è interessante: