Lecho di peperoni come prima. Lecho al pepe per l'inverno. Il processo di preparazione del lecho classico

Trattamento al miele.

Ingredienti:

• 1 kg peperone
• 100 grammi cipolle
• 500 ml di succo di pomodoro
• 20 ml di aceto al 9%.
• 80-90 g di miele
• 40 ml di olio vegetale

Metodo di cottura:

Per preparare il lecho per l'inverno secondo questa ricetta, è necessario unire succo di pomodoro, olio vegetale, miele, sale e portare a ebollizione. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo in 6-8 pezzi. Tagliare la cipolla a semianelli. Metti le verdure nel pomodoro bollente e fai sobbollire per 10 minuti. Quindi, con l'aiuto di una schiumarola, mettete le verdure nei barattoli sterilizzati e versateci sopra i pomodorini bollenti. Arrotolare subito i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano.

Lecho è tradizionale.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 800 g di pomodori
• 50 ml di olio vegetale
• 40 g di zucchero
• 15-20 g di sale
• 15 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Prima di preparare il lecho è necessario tritare i pomodori, aggiungere olio, sale, zucchero e portare a ebollizione. Mettete il peperone tagliato a fettine nel pomodoro bollente e fate cuocere coperto per 20-25 minuti. Versare l'aceto. Il lecho fatto in casa preparato secondo questa ricetta deve essere posto in barattoli sterilizzati, arrotolato, capovolto e avvolto finché non si raffredda.

PASSO 1 PASSO 2

PASSO N.3
PASSO N.4

PASSO N.5
PASSO N.6

Ingredienti:

• Peperoni da 2,5 kg
• 1 kg di cipolle
• 1 litro di succo di pomodoro
• 15 ml di olio vegetale
• 10-15 g di zucchero
• 30 g di sale
• 50 ml di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

Per questa semplice ricetta del lecho è necessario aggiungere succo di pomodoro sale, zucchero, olio vegetale, portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti. Tagliare il peperone in 6-8 pezzi, tagliare la cipolla a semianelli. Metti le verdure nel succo di pomodoro bollente e fai sobbollire per 20 minuti. Versare l'aceto, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

PASSO 1
PASSO 2

PASSO N.3
PASSO N.4

PASSO N.5
PASSO N.6

PASSO N.7
PASSO N.8

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 1 kg di pomodori
• 100 g di carote
• 100 g di cipolle
• 75 g di zucchero
• 20 g di sale
• 70 ml di olio vegetale
• 70 ml di aceto al 9%.
• pimento e pepe nero in grani a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare il peperone in 4-6 parti. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote. Macinare i pomodori con un frullatore e portare a ebollizione il composto. Metti le carote nel composto di pomodoro e fai sobbollire per 7-10 minuti. Aggiungere la cipolla, il peperone, il burro, lo zucchero, il sale e le spezie, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Versare l'aceto e togliere dal fuoco. Mettere il lecho caldo, preparato in casa, in barattoli sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• Peperoni da 3kg
• 1 kg di pomodori
• 1 kg di cipolle
• 50-70 g di aglio
• 20 g freschi peperoncino
• 30 ml di olio vegetale
• 30 ml di aceto al 9%.
• 150 gr) Zucchero
• 60 g di sale

Metodo di cottura:

Scottare i pomodori e togliere la pelle. Rimuovere i semi dai peperoncini. Passare i pomodori, i peperoncini e le cipolle al tritacarne e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Sbucciare il peperone dai semi e dal gambo, tagliarlo a strisce larghe e metterlo nel composto di pomodoro bollente. Aggiungere l'aglio tritato, lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, l'aceto, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori
• 1 kg di peperone
• 100 -150 g di cipolle
• 30 g di aglio
• 50 ml di succo di limone
• 50-70 g di zucchero
• 30 - 40 g di sale
• 2 foglie di alloro
• rosso macinato e pimento a piacere

Metodo di cottura:

Per preparare questo lecho fatto in casa, è necessario tagliare i pomodori, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderli morbidi, quindi passare al setaccio e cuocere a fuoco lento un po '. Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, tagliarlo a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Metti la cipolla e il pepe nel pomodoro, aggiungi sale, zucchero e spezie, fai sobbollire coperto per 10-15 minuti. Aggiungere l'aglio pressato e succo di limone, portare a ebollizione il composto e togliere dal fuoco. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Guarda le foto delle ricette di lecho presentate sopra:

Lecho con cipolle.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori
• 1 kg di peperone
• 500 g di cipolle
• 15 g di aglio
• 70 ml di olio vegetale
• 20 ml di aceto al 9%.
• 30 g di sale
• 50 g di zucchero
• 1 foglia di alloro
• nero e pimento a piacere

Metodo di cottura:

Tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a semianelli. Macinare i pomodori e l'aglio usando un tritacarne o un frullatore. Unire tutte le verdure, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero, il burro e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per 30-40 minuti. Versare l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco. Il lecho caldo fatto in casa preparato per l'inverno deve essere posto in barattoli sterilizzati, arrotolato e avvolto finché non si raffredda.

Lecho da Pepe fresco senza pomodoro.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone
• 20 g di zucchero
• 20 g di sale
• 20 ml di olio vegetale
• 20 ml di aceto al 9%.
• nero macinato e pimento a piacere

Metodo di cottura:

Prima di preparare il lecho in casa, il peperone deve essere lavato accuratamente, sbucciato e tagliato a listarelle. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare, lasciare agire per 1 -1,5 ore Mescolare di tanto in tanto. Riponete quindi i peperoni nei barattoli sterilizzati, chiudendo con un cucchiaio. Versare la marinata separata. Sterilizzare vasetti da 0,5 litri per 7-10 minuti, vasetti da 1 litro per 15-20 minuti. Arrotolare, girare e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori
• Peperone da 1,5 kg
• 1 kg di carote
• 100 ml di olio vegetale
• 50 g di zucchero
• 50 g di sale
• aglio a piacere

Metodo di cottura:

Per questo ricetta semplice I pomodori e le carote devono essere tritati per l'inverno, aggiungere olio vegetale e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti. Tagliare il peperone a listarelle larghe, adagiarlo nella massa di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, aglio spremuto, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Mettere il lecho caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori
• 1 kg di peperone
• 20 - 30 g di aglio
• 20-30 g di sale
• 100-150 g di zucchero
• 2-3 g di nero macinato
• pimento e peperoncino
• foglia d'alloro

Metodo di cottura:

Tritare i pomodori, metterli in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e cuocere a fuoco lento a fuoco moderato. Tagliare il peperone a cubetti grandi, metterlo nel composto di pomodoro bollente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le spezie, l'aglio tritato, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la foglia di alloro. Mettere il lecho caldo fatto in casa in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori
• Peperone da 1,5 kg
• 1 kg di zucchine
• 500 g di cipolle
• 150 ml di olio vegetale
• 40 ml di aceto al 9%.
• 100 g di zucchero
• 60 g di sale

Metodo di cottura:

Prima di preparare il lecho per l'inverno, è necessario tagliare i pomodori utilizzando un frullatore o un tritacarne, aggiungere olio vegetale e portare a ebollizione. Eliminare i semi e il gambo del peperone e tagliarlo a listarelle. Tagliare le zucchine nelle stesse strisce. Distruggi il mazzo. Mettere le verdure nel pomodoro bollente, aggiungere sale, zucchero, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Versare l'aceto, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Metti il ​​lecho caldo in barattoli sterilizzati. Sterilizzare i vasetti da 0,5 litri per 15 minuti, i vasetti da 1 litro per 20 minuti. Quindi arrotolare e lasciare raffreddare.

Qui puoi vedere un'altra selezione di foto per le ricette del lecho invernale:

Il lecho al pepe per l'inverno è forse la preparazione più brillante, aromatica e deliziosa. Il brillante odore unico delle verdure combinato con gusto ricco rendono il lecho un tipo di conservazione popolare tra le casalinghe e uno spuntino preferito tra persone di tutte le età. Il segreto della popolarità del lecho è che da un set minimo di verdure di stagione puoi preparare una deliziosa sorpresa con gusto e qualità nutrizionali eccellenti. La preziosa composizione vitaminica delle verdure incluse in questa preparazione viene preservata durante la cottura con solo piccoli errori, quindi il lecho al pepe per l'inverno può essere considerato uno spuntino molto salutare e altamente raccomandato per la preparazione.

La scelta di verdure di qualità, come puoi immaginare, è il punto più importante nella preparazione del lecho. Gli ingredienti principali qui sono peperoni e pomodori, quindi dovrebbero essere maturi (ma non troppo maturi), dolci e carnosi. È meglio prendere i pomodori rossi, poiché il lecho fatto con frutti rosa non avrà il caratteristico colore brillante che provoca appetito. Scegliete anche peperoni dai colori vivaci e assicuratevi che siano a pareti spesse, densi, croccanti e aromatici. In linea di principio, il colore del peperone può essere qualsiasi, ma è meglio se il peperone è rosso: è il più dolce e il più ricco di gusto, e il lecho con esso sembra estremamente appetitoso. Il lecho può contenere anche cipolle, carote, peperoncini piccanti, aglio, zucchine, melanzane, riso, fagioli e verdure. Tutti questi ingredienti rendono il lecho così diverso e unico e le variazioni nella sua preparazione sono davvero illimitate.

Non esiste una ricetta rigorosamente definita per il lecho al pepe per l'inverno e, grazie a numerosi esperimenti delle casalinghe, si sono già accumulati innumerevoli modi per preparare il lecho per l'inverno. Il principio di preparazione del lecho di solito si riduce a quanto segue: i pomodori schiacciati con un tritacarne o un frullatore vengono bolliti insieme a peperoni tritati e altre verdure, se la ricetta lo richiede, a fine cottura viene aggiunto l'aceto da tavola, dopodiché il lecho viene messo nei barattoli. I peperoni per il lecho vengono solitamente tagliati a listarelle, cubetti o semianelli con uno spessore da 1 a 2 cm. Non è necessario tritarli, altrimenti le verdure bolliranno e non avranno un sapore distinto. È meglio regolare l'aggiunta di sale, zucchero e spezie secondo i propri gusti. Il grado di dolcezza, piccantezza e acidità del lecho è regolato utilizzando gli ingredienti principali. Così, carote e zucchero aggiungono dolcezza alla preparazione, peperoncino e aglio donano una nota piccante, pomodori e aceto aggiungono note acide.

Pezzi di peperone dolce in salsa di pomodoro dolce-piccante sono un ottimo antipasto, un contorno indipendente e un'ottima aggiunta a carne, pollame, pesce o patate. Inoltre, il lecho al pepe per l'inverno può fungere da condimento per il borscht o come componente di panini. Con la sua composizione minimalista, il lecho risulta incredibilmente gustoso e soddisfacente. Bene, sei ispirato? Allora non perdiamo tempo!

Ingredienti:
1,5 kg di pomodori,
1 kg di peperone,
2 cipolle medie,
150 ml di olio vegetale,
100 g di zucchero,
2 cucchiai di sale (senza vetrino),
50 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli. Tagliare i pomodori a fette e tritarli con un tritacarne o un frullatore. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, da 3 a 4 minuti. Aggiungere i pomodori pelati, lo zucchero e il sale. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Aggiungere il peperone, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti con il coperchio, mescolando il lecho 2-3 volte durante questo periodo. Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 4-5 minuti. Metti il ​​peperone in barattoli sterilizzati in modo che riempia circa due terzi del volume e riempilo fino in cima salsa di pomodoro. Coprite i barattoli con i coperchi sterilizzati e lasciate raffreddare.

Lecho al pepe con pomodori e basilico

Ingredienti:
2 kg di pomodori,
1 kg di peperone,
1 cipolla grande,
1 testa d'aglio,
1 baccello di peperoncino,
1/2 mazzetto di basilico,
100 g di zucchero,
20 g di sale,
2 cucchiai di olio vegetale,
2 cucchiai di aceto al 6%,

Preparazione:
Tritare i pomodori e tritarli insieme al basilico nel frullatore fino ad ottenere una purea. Strofinare la purea risultante attraverso un setaccio fine. Versare il composto in una casseruola, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e il peperone tagliato a fette lunghe. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi aggiungere zucchero, sale, aceto, olio vegetale e pepe nero. Mescolare e cuocere per 3-5 minuti. Metti il ​​lecho in barattoli sterilizzati, assicurandoti che il succo di pomodoro venga versato fino in cima. Arrotolare i vasetti, capovolgerli e, avvolgendoli in una coperta, lasciarli raffreddare.

Lecho al pepe con pomodori e carote

Ingredienti:
1,8 kg di pomodori,
1 kg di peperone,
500 g di carote,
9 grani di pepe nero
6 piselli di pimento,
6 germogli di chiodi di garofano,
5 cucchiai di olio vegetale,
3 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio di sale,
1 cucchiaino di aceto al 70%.

Preparazione:
Passare i pomodori tritati al tritacarne o frullarli con un frullatore. Versate il succo di pomodoro in una casseruola, fatelo bollire e fate cuocere per 15 minuti. Mentre il succo bolle, tagliare il peperone a listarelle lunghe circa 5 mm di spessore e le carote a cerchi, semicerchi o cubetti. Aggiungi le verdure insieme a olio vegetale, zucchero e sale alla massa di pomodoro. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Metti le spezie in barattoli sterilizzati e poi il lecho. Versare l'aceto sui coperchi e arrotolare i barattoli.

Lecho al pepe fatto in casa per l'inverno

Ingredienti:
Per 4 lattine da 0,5 l:
1 kg di peperone,
1 kg di pomodori,
4 cipolle,
1 grande testa d'aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
100 ml di olio vegetale,
3 cucchiai di zucchero (colmi),
1 cucchiaio di sale (colmo),
2 cucchiai di aceto al 9%,
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato.

Preparazione:
Praticare un taglio a croce sulla buccia dei pomodori. Mettete i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, poi privateli della buccia. Tagliare i pomodori a pezzi, la cipolla a semianelli, il peperone a fettine, tritare l'aglio e il prezzemolo. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e friggere per 3-4 minuti fino a renderla morbida. Aggiungere pomodori, peperoni, sale, zucchero e pepe nero. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto il lecho. 2-3 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio e il prezzemolo. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti, quindi versare il lecho in barattoli sterilizzati e arrotolare con i coperchi sterilizzati. Capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare sotto una coperta.

Lecho di peperoni e melanzane per l'inverno

Ingredienti:
Per 4 vasetti da 700 ml:
2 kg di peperoni,
2 kg di melanzane,
3 kg di pomodori,
500 g di cipolle,
1 testa d'aglio (facoltativo)
300 ml di olio vegetale,
80-100 g di zucchero,
80-100 ml aceto al 9%,
sale a piacere.

Preparazione:
Se lo si desidera, togliere la pelle alle melanzane e tagliare le verdure a cubetti. Salare e lasciare riposare per un po' l'amarezza, dopodiché le melanzane dovranno essere strizzate. Tagliare il peperone a listarelle, la cipolla a cubetti o semianelli. Macinare i pomodori usando un frullatore o un tritacarne. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e friggere la cipolla finché non diventa leggermente dorata. Aggiungere il peperone, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti. Aggiungere le melanzane e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere la massa di pomodoro, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere lo zucchero, l'aglio pressato (se usato), versare l'aceto e salare il lecho a piacere. Metti il ​​lecho caldo nei barattoli e arrotolalo. Coprite con una coperta e lasciate raffreddare.

Lecho al pepe con riso per l'inverno

Ingredienti:
500 g di peperoni,
500 g di pomodori,
1 cipolla grande,
1 carota grande,
100 g di riso,
3-4 spicchi d'aglio,
50 ml di olio vegetale,
30 g di zucchero,
30 ml di aceto al 9%,
10 g di sale,
spezie a piacere.

Preparazione:
Passare i pomodori con un tritacarne o un frullatore. Mettete il composto di pomodoro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini, grattugiata grattugia grossa carote e peperoni tagliati a cubetti. Aggiungere il riso, mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti, fino a quando il riso e le verdure saranno cotti. Il lecho va mescolato periodicamente, rimuovendo la massa dalle pareti della padella. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio tritato, lo zucchero e il sale. Mescolare. Versare l'aceto, mescolare, togliere il lecho dal fuoco e metterlo in barattoli sterilizzati. Chiudete ermeticamente i barattoli e, avvolgeteli in una coperta, fateli raffreddare.

Goditi il ​​meraviglioso gusto del lecho aromatico al peperoncino per l'inverno mettendo in pratica le nostre ricette. Buoni preparativi!

1. Lavare i pomodori, tagliarli in 2-4 parti, tagliare il gambo. Macinare i pomodori in un frullatore. Se non disponi di questo apparecchio da cucina, passalo attraverso un tritacarne.

2. Prendiamo circa 2,4–2,5 kg di peperone (preferibilmente piccolo), dopo averlo lavato, tolto la coda verde e ritagliato la scatola dei semi, quindi ne rimarranno solo 2 kg. Taglia il peperone a pezzi convenienti per te. Secondo i classici, tagliare a fette in 4-5 pezzi.

3. Versare i pomodori schiacciati in una grande casseruola per cucinare il lecho e aggiungere olio vegetale (1/2 tazza), zucchero (1/2 tazza) e sale (1 cucchiaio colmo). È meglio prendere meno zucchero della norma da me indicata, anche se... dipende da te. Mescolare il tutto e portare a ebollizione.

4. Aggiungi i peperoni tritati ai pomodori bolliti e continua la cottura per circa 30 minuti. Mescolare frequentemente. Infine versate 3 cucchiai di aceto, mescolate e mettete da parte dal fuoco. L'aceto viene aggiunto a fine cottura in modo che non evapori.

5. I barattoli con coperchio devono essere sterilizzati. Sterilizzo i barattoli in un bollitore. Arrotolare il lecho di peperoncino e pomodoro ancora piccante e metterlo capovolto in una coperta a raffreddare completamente. A giorni alterni puoi portarlo nel seminterrato o in un altro posto fresco. L'insalata Lecho può essere conservata per 1 o 2 anni!

Buon appetito!

Il lecho a base di peperoni e pomodori è un rappresentante di spicco Cucina ungherese. Componenti richiesti piatto aromatico- peperoni e pomodori. Tradizionalmente, i peperoni rossi vengono utilizzati per cucinare, quelli gialli sono molto meno comuni e quelli verdi solitamente non vengono utilizzati.

Il lecho è un piatto straordinario che non ha una ricetta specifica. Pertanto, si adatta facilmente a qualsiasi verdura. Questo classico piatto ungherese si sposa bene con carote, aglio e cipolle. Ma nella sua terra natale viene cucinato esclusivamente con pomodori e peperoni. Le preparazioni invernali vengono solitamente servite con pane bianco, prodotti a base di carne, riso, patate e pasta.

Il gusto del piatto dipende dalle condizioni delle verdure. Pertanto, scegli solo frutti forti e integri. Acquista peperoni carnosi e sempre maturi. La buccia deve avere un colore uniforme senza macchie e una struttura liscia. Oltre al lecho da.

Scegliete anche pomodori maturi e carnosi. Per rendere il lecho più tenero, chef esperti Si consiglia di rimuovere la buccia dal frutto. Per facilitare il processo, versare acqua bollente sui pomodori, dopodiché la pelle può essere facilmente rimossa.

Se scegli una ricetta con l'aggiunta di aceto, utilizza solo un contenitore smaltato per cucinare, la cui superficie non sia danneggiata o scheggiata.

La preparazione invernale è molto salutare, facile da digerire e non contiene molte calorie. Pertanto è adatto all'alimentazione di tutta la famiglia e per chi è a dieta. Per cucinare, scegli peperoni con pareti spesse e carnosi. In questo caso, il lecho risulterà particolarmente gustoso e succoso.

Dal volume di prodotti proposto, ottieni 4 lattine da 650 ml di delizioso, vero lecho.

Avrai bisogno:

• Peperone – 1,5 kg.
• Pomodori – 2 kg.
• Verdura o olio d'oliva– 130 ml.
• Zucchero – 130 g.
• Peperoncino – 1 baccello.
• Sale grosso – 40 g.
• Pepe – 10 piselli neri.
• Foglia di alloro – 5 pz.
• Aceto da tavola 9% - 20 ml.

Metodo di cottura:

Eliminate il gambo, i semi e tutte le membrane dalla polpa del peperone lavato. Tagliare a quadretti non molto piccoli.

Sciacquare i pomodori. Tagliatelo a metà ed eliminate tutte le parti brutte. Mettere in un tritacarne e macinare. Se hai uno spremiagrumi, è meglio usarlo. In questo caso il succo di pomodoro risulterà più omogeneo. Ma anche attraverso un tritacarne, il lecho risulterà non meno gustoso. Potete anche utilizzare un frullatore ad immersione per tritare, ma il procedimento richiederà più tempo.

Versare il succo in un contenitore profondo. Mettere a fuoco medio. Cuocere per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto in modo che il succo non bruci. Altrimenti, il gusto del piatto sarà rovinato.

Passare il prodotto bollito al setaccio, separando il succo dai semi. Se hai utilizzato uno spremiagrumi di alta qualità che pulisce bene il succo, puoi saltare questo processo.

Ritorna ai fornelli. Bollilo. Aggiungere sale, pepe in grani, foglie di alloro. Versare l'olio vegetale.

Metti un baccello di peperoncino. Se ti piace un leggero sapore di bruciore, non è necessario sbucciare il baccello. Fatela cuocere per qualche minuto e poi tiratela fuori. Per un sapore più saporito e piccante, eliminate i semi e tritate la polpa a pezzetti. Se non ti piacciono i piatti caldi, non devi usare il pepe. Anche il colore della verdura gioca un ruolo importante. Il rosso è più vigoroso e il verde è delicato e meno caldo.

Aggiungi lo zucchero. Se i tuoi pomodori sono troppo acidi, puoi aumentare la quantità di zucchero. Aggiungi peperone. Cuocere per 20 minuti.

Versare l'aceto. Togliete il baccello di peperoncino se ne avete usato uno intero. Cuocere per 3 minuti.

Versare in barattoli sterilizzati. Avvitare saldamente i coperchi.

Capovolgilo. Coprire con una coperta calda. Lasciare finché il pezzo non si è raffreddato.

Come cucinare il lecho con pomodori e carote senza aceto

Il lecho di peperoni e pomodori secondo la ricetta proposta contiene un gran numero di verdure diverse, grazie a ciò risulta non solo nutriente, ma anche molto salutare. Consumato regolarmente in inverno piatto gustoso, aiuterai il corpo a far fronte alle malattie virali e alla carenza vitaminica. Servire il lecho insieme a patate e cereali, aggiungere stufati e zuppe.

Il lecho risulta essere piuttosto denso e aromatico. Dal volume di prodotti indicato si ottengono 4 litri.

Avrai bisogno:

• Pomodori – 2 kg.
• Carote – 300 g.
• Zucchero – 80 g.
• Peperoni – 2 kg.
• Sale grosso – 30 g.
• Olio vegetale – 120 ml.
• Cipolla – 300 g.

Preparazione:

Tritare la cipolla. I semianelli dovrebbero essere sottili. Trasferire in una ciotola profonda.

Tagliare le carote a cubetti. Cerca di non renderli troppo spessi.

Rimuovere con attenzione i semi dai peperoni. Tagliare a strisce.

Tagliare i pomodori a metà e passarli al tritacarne. Puoi anche usare una mietitrebbia.

Versare la passata di pomodoro nella padella. Salare e aggiungere lo zucchero. Mescolata.

Attiva la modalità bruciatore medio. Bollilo.

Versare metà dell'olio nella padella. Scaldalo. Aggiungi le carote. Friggere fino a renderlo morbido. Trasferire ai pomodori.

Versare nuovamente l'olio nella padella. Aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura. Trasferire a passata di pomodoro. Se lo desiderate, non potete friggere le verdure, ma aggiungerle subito ai pomodori e aggiungere il volume di olio indicato nella ricetta.

Cuocere con il coperchio chiuso per 10 minuti. Aggiungere metà del pepe. Mescolare finché la verdura non si sarà depositata.

Compila il resto. Mescolata. Chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Trasferire in barattoli preparati. Avvitare bene i coperchi precotti.

Il rapporto ottimale dei prodotti proposti nella ricetta contribuisce a rendere il piatto non solo gustoso, ma anche sorprendentemente luminoso. Tritare tutte le verdure in pezzi di dimensioni approssimativamente uguali. In questo caso, il pezzo risulterà più attraente e appetitoso nell'aspetto.

Dal volume di prodotti specificato, riceverai due barattoli da mezzo litro di salutari preparazioni invernali.

Componenti richiesti:

• Peperone dolce – 1 kg.
• Aceto da tavola – 50 ml.
• Sale.
• Pomodori – 500 g.
• Prezzemolo – 50 g.
• Cipolla – 360 g (2 cipolle grandi).
• Semi di aneto macinati – 5 g.
• Olio di semi di girasole – 100 ml.
• Pepe nero macinato – 5 g.
• Zucchero – 100 g.
• Aglio – 5 spicchi.

Come cucinare:

Risciacquare il pepe. Togliere i semi e tagliarli a listarelle. È meglio usare peperoni rossi e più carnosi.

Tagliare l'aglio a cubetti di media grandezza e la cipolla a semianelli.

Versare l'olio nella padella. Riscaldati leggermente. Aggiungi la cipolla. Accendete la fiamma a fuoco medio e fate cuocere fino a quando la verdura sarà morbida.

Passare i pomodori lavati al tritacarne e versarli nelle cipolle. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.

Aggiungi le strisce di pepe. Bollilo. Trascorso questo punto cuocere per un quarto d'ora. Non dimenticare di mescolare durante il processo.

Aggiungi semi di aneto e pepe macinato. Dolcificare e salare. Aggiungere l'aglio tritato. Mescolata. Portare ad ebollizione.

Prenditi un quarto d'ora. Versare l'aceto e aggiungere il prezzemolo tritato. Cuocere per un altro quarto d'ora.

Mettete il composto nei vasetti preparati. Riempi il contenitore fino in cima. Sigillare ermeticamente. Lasciare raffreddare completamente sottosopra sotto una coperta.

Una ricetta veloce per preparare il lecho ai peperoni per l'inverno

Veloce e collaudato ricetta pigra preparare il lecho. È l'ideale per casalinghe indaffarate che vogliono preparare piatti deliziosi in un breve periodo di tempo preparazione invernale. Versare il piatto finito in piccoli contenitori. Il volume massimo non deve superare 1 litro. Ciò è dovuto al fatto che non è consigliabile conservare a lungo le conserve aperte.

Necessario:

• Foglia di alloro – 3 foglie.
• Peperoni – 2 kg.
• Sale – 20 gr.
• Aceto 9% - 100 ml.
• Pimento – 7 pz.
• Pomodori – 2 kg.
• Zucchero – 200 g.
• Aglio – 2 spicchi.
• Cipolla – 650 g.
• Olio vegetale – 150 ml.
• Grani di pepe – 15 piselli neri.

Come cucinare:

Tagliare la calotta del peperone. Eliminare il gambo con i semi. Tagliare in strisce arbitrarie. Tagliare le cipolle a pezzi.

Sciacquare accuratamente i pomodori. Tagliare a pezzi gli esemplari di grandi dimensioni. Passare insieme agli spicchi d'aglio e alle cipolle attraverso un tritacarne.

Aggiungi un po' di sale. Addolciscilo. Versare l'olio e aggiungere le spezie. Mescolare e cuocere per 5 minuti.

Cospargere di pepe. Cuocere per un quarto d'ora. Aggiungi aceto. Cuocere per 10 minuti.

Sterilizzare i barattoli e versare il lecho. Arrotolalo.

Lecho al pepe delizioso e soddisfacente con riso e pomodori

Una preparazione gustosa e appagante, ideale nel periodo invernale come contorno a carni e piatti di pesce. È anche un'ottima base per la zuppa. Basta riempire un barattolo di questo lecho con il brodo, aggiungere le patate e cuocere per qualche minuto finché la verdura non sarà pronta.

Avrai bisogno:

• Zucchero – 125 g.
• Olio vegetale – 250 ml.
• Pomodori – 2,5 kg.
• Sale da cucina – 40 g.
• Carote – 500 g.
• Pepe rosso bulgaro – 500 g.
• Riso – 210 g.
• Cipolla – 500 g.

Come cucinare:

Tagliare le carote a listarelle. Prova a renderlo sottile. Tritare le cipolle. I semianelli non dovrebbero essere spessi. Rimuovere i semi e il gambo da ciascun peperone. Tagliare a striscioline sottili.

Sciacquare i pomodori. Tagliare esemplari di grandi dimensioni. Passare attraverso un tritacarne. Puoi batterlo con un frullatore.

Mettete le cipolle, poi i peperoni e le carote in una casseruola dal fondo spesso. Versare sopra i pomodorini ritorti. Mescolata. Versare l'olio. Imposta il bruciatore su una temperatura media. Portare ad ebollizione.

Mescolare nuovamente bene. Impostare la modalità del bruciatore al minimo. Chiudere il contenitore con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per un'ora esatta.

Mescolare di tanto in tanto durante il procedimento per evitare che si bruci. È importante che il contenitore abbia un fondo spesso. In questo caso, il lecho non solo cuocerà uniformemente su tutti i lati, ma non permetterà nemmeno al pezzo di bruciare.

Sterilizzare i barattoli in alcun modo.

Preparare il riso. Per fare questo, sciacquarlo accuratamente più volte. Versare sale, zucchero e poi il riso nel lecho. Mescolata. Cuocere a fuoco lento il lecho di peperoni e pomodori a fuoco basso per mezz'ora.

Ora che gli scaffali dei supermercati sono pieni di un assortimento di barattoli di conserve, molte casalinghe continuano ancora a fare i preparativi per l'inverno. E non senza motivo, perché non importa quanto i produttori ci promettano che le loro conserve siano altrettanto gustose fatti in casa Tuttavia, il vero cibo in scatola fatto in casa, preparato dalla casalinga per l'inverno con amore e cura per i propri cari, non può nemmeno essere paragonato al cibo “comprato in negozio”.

I libri di cucina, Internet e altre fonti offrono di più varie ricette conservazione invernale: dai banali pomodori, cetrioli o melanzane, semplicemente tagliati a pezzi e sigillati in bottiglia, ai piatti interi: caviale di zucca, insalate di verdure, adzhiki.

Molte casalinghe preferiscono ricette insolite e complesse con le quali possono sorprendere i propri cari e gli ospiti. Uno di questi tipi di conserve preparate per l'inverno sono le insalate e il lecho.

Il lecho è un piatto gustoso e di grande effetto che diversificherà perfettamente la tavola invernale.

È generalmente accettato che il lecho sia una ricetta Cucina bulgara. E la maggior parte delle casalinghe lo associa a un'insalata di peperoni dolci di diversi colori, inzuppati con salsa di pomodoro. Ma questo non è del tutto vero: infatti il ​​lecho è un piatto della cucina ungherese. Ma le massaie lo cucinano paesi diversi, era particolarmente amato in Europa. Le ricette differiscono l'una dall'altra: ad esempio, il lecho ungherese contiene non solo verdure, ma anche carne affumicata; in Russia la ricetta è stata adattata a quei prodotti a noi più accessibili: Peperone, carote, cipolle, pomodori; La Francia ha il suo analogo del piatto: ratatouille.

Sebbene il lecho sia davvero, in una certa misura, un'insalata, solo la sua versione invernale. Considereremo le opzioni più famose per preparare questa insalata gustosa e salutare.

Ricette Lecho da tutto il mondo

Va notato che qualunque sia la ricetta scelta per preparare il lecho per l'inverno, c'è una sfumatura comune a tutte le ricette: subito dopo che il lecho è pronto, deve essere versato in barattoli presterilizzati e arrotolato. Si consiglia quindi di preparare i vasetti in anticipo oppure di farlo durante la preparazione del piatto. Quindi è necessario avvolgere ogni barattolo finché non si raffredda completamente. E ora è il momento di familiarizzare con la varietà di ricette di lecho per vere casalinghe, che puoi preparare per l'inverno.

Delizioso lecho per l'inverno: una ricetta che ti leccherà le dita

Ogni casalinga prepara il lecho secondo ricetta fatta in casa. Questa ricetta è deliziosa, assicuratevi di prepararla per l'inverno, sono sicura che vi piacerà l'antipasto. Puoi mangiarlo così piatto indipendente oppure servite questo lecho come contorno, tanto vi leccherete le dita.

Set di ingredienti richiesti:

• peperoni e pomodori - ciascuno 2 chilogrammi
• olio di semi di girasole - 150 gr
• zucchero - 100 g
• sale - 50 g
• aceto da tavola - 2 cucchiaini.

1. Pulisco i peperoni dalle code, dai semi, dai tramezzi e li taglio ad anelli di circa 1,5 cm.
2. Metto i pomodori nel robot da cucina, devono risultare una massa omogenea e li verso nella padella. Aggiungere lo zucchero, il sale, gli anelli di pepe, l'olio vegetale, l'aceto e mescolare bene.
3. Metto il pentolino a fuoco medio, la cottura dura 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto dal basso verso l'alto. I peperoni affonderanno sul fondo della padella durante la cottura.
4. Non sterilizzo i barattoli, ma li brucio in forno. Prima di bruciarli, lavo i barattoli, li asciugo leggermente, li metto in forno freddo, alzo la temperatura fino a 200 gradi e li lascio riposare per 15 minuti. Penso che questo sia più veloce ed è garantito che tutti i tipi di microbi muoiano.
5. Trasferisco il lecho caldo in barattoli raffreddati, li sigillo con i coperchi bolliti, li giro e li avvolgo in qualcosa di caldo.

I miei consigli

• In tutte le ricette indico i peperoni nella loro forma pura, cioè già sbucciati, questo significa che bisogna acquistare o prendere quelli coltivati ​​da soli 300-400 grammi in più. Lo stesso vale per le altre verdure; quelle con la buccia ne richiederanno un po' di più.
• Cerco sempre di scrivere sui barattoli la data di preparazione e qualche appunto divertente su quanto accaduto quel giorno. In inverno è bello ricordare il giorno in cui è stata preparata questa preparazione, ed è così comodo.
• In inverno, utilizzo spesso il lecho per preparare il cibo invernale: nel borscht, nelle zuppe, nella carne e il sugo di lecho condirà qualsiasi piatto.
• Il lecho ideale ha un sapore dolciastro, un po' salato e leggermente acido, quindi prova ad usare la tua misura, sale, zucchero, aceto.
• Il segnale che il lecho è pronto in realtà non è il tempo indicato nelle ricette, ma lo stato di bollitura del peperone: se è cotto, allora la nostra preparazione è pronta;
• Il lecho è presente in molte ricette, ma in quasi tutte le mie non è sterilizzato, ma sigillato caldo. Tratta questo momento in modo responsabile: quando si versa nei contenitori, la stufa deve continuare a lavorare sotto il pezzo, mantenere il punto di ebollizione quando si versa nei barattoli. I contenitori non devono essere riempiti in modo insufficiente; spremere via tutto l'ossigeno. Un barattolo ben pieno deve essere arrotolato immediatamente. Se tutto è fatto secondo le regole, gli spazi vuoti non esploderanno.
• Un peperone arrotolato correttamente non è solo una traduzione di cibo, è davvero un piatto delizioso, un meraviglioso contorno invernale, il sugo in sé è molto gustoso, può essere bevuto, oppure può essere utilizzato per preparare primi e secondi piatti.

Lecho nel succo di pomodoro per l'inverno

Per questa ricetta, acquista il tuo succo di pomodoro preferito. Non uso sale, perché di solito i produttori salano il succo, puoi aggiungerlo a tuo gusto;

• succo di pomodoro preferito - 2,5 litri
• peperoni dolci - 2 kg
• zucchero e olio di semi di girasole - un bicchiere ciascuno
• sale - 2 cucchiai. l
• aceto da tavola, 9% - 1 cucchiaio.

1. Tagliare il peperone sbucciato in 4-6 pezzi grandi.
2. Mescolare contemporaneamente il succo di pomodoro con olio vegetale, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e portare a ebollizione.
3. Sono comparsi i primi segni che il succo bolle, queste sono bolle sulla sua superficie. Metti le parti di peperone preparate nella padella e fai bollire per 40 minuti.
4. Mettete la massa calda in un contenitore sterilizzato, arrotolate, avvolgetela in un panno caldo e conservatela fino a completo raffreddamento. Conservare in frigorifero.

Lecho con pomodoro

• peperone dolce - 4 kg,
• pomodori - 2 litri di pomodori morbidi maturi,
• zucchero - 2 tazze senza vetrini,
• olio vegetale - 180-200 g,
• aceto 9% - 250 gr.

Preparare un ripieno di pomodoro con l'aggiunta di zucchero, olio e aceto, salare e portare a ebollizione. Metti dentro i peperoni tritati grossolanamente e fai bollire per 40-45 minuti. Mettetela in un contenitore pulito, versateci il ripieno in cui è stato preparato il peperone, torcetela e conservatela avvolta fino al raffreddamento.

Lecho di pomodori e peperoni con aglio "Generous Summer"

Preparare:

• peperoni e pomodori - 1 kg ciascuno
• spicchi d'aglio - 3 pezzi
• cipolle - 3 teste
• olio di semi di girasole -70 gr
• foglia d'alloro
• sale - 1 cucchiaino.
• pepe nero - 3 piselli
• zucchero-75−80 gr
• aceto da tavola - 10 gr.

1. Tritare il peperone, l'aglio e la cipolla a listarelle sottili.
2. Macina i pomodori in una massa omogenea usando un frullatore (puoi usare un tritacarne).
3. Mettete il tutto in una pentola, aggiungete acqua fino a coprire tutte le verdure e ponete sul fuoco.
4. Salare, aggiungere l'alloro, il pepe, lo zucchero.
5. Non chiudo il coperchio e faccio cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
6. Successivamente verso l'aceto, lo mescolo e lo confeziono in barattoli puliti, cercando di riempirlo il più pieno possibile in modo che non ci sia spazio per l'aria. L'aria riduce la durata di conservazione del prodotto.

Lecho di pomodoro verde per l'inverno - ricetta

Prodotti richiesti:

• peperoni, pomodori verdi, cipolle - ciascuno 1 kg
• olio vegetale - 4-5 cucchiai. l
• spicchi d'aglio - 6 pezzi
• sale - 1 cucchiaio. l
• zucchero - a piacere (100 g)

1. Tagliare la pelle a cubetti medi verdure - pepe, pomodori, cipolle.
2. Per 12-15 minuti, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere pepe e pomodori verdi, aggiungere sale e zucchero.
3. Dopo aver fatto bollire la massa vegetale per 5 minuti, aggiungere l'aglio tritato. Cuocere le verdure per 20-25 minuti.
4. Non lo togliamo dal fuoco, ma riempiamo subito i barattoli con il lecho bollente, li chiudiamo con i coperchi ermetici, li giriamo e aspettiamo che si raffreddino.

Ecco un'altra ricetta del lecho, la mia ricetta con il mio gusto fatto in casa preferito. È molto facile da preparare.

• Prendo i pomodori (3 kg), li macino con un tritacarne e li faccio bollire per circa 20 minuti a fuoco basso. Ho tagliato delle strisce da 1,5 kg. peperoni dolci, aggiungere alla massa bollente, versare 0,5 tazze olio di semi di girasole, sale (2 cucchiai), aggiungere 200 gr. zucchero, proseguire la cottura per circa 20 minuti. A fine cottura verso nelle conserve 0,5 tazze di aceto da tavola.

Lecho bulgaro - ricetta

Necessario:

• peperoni rossi, peperoni - 3 kg
• pomodori - 2kg
• aglio - 2 teste piccole
• peperoncino piccante - 1 baccello
• verdure (aneto, prezzemolo) - ogni mazzo
• olio vegetale - 250 gr
• aceto 6% - 125 gr
• zucchero - 4 cucchiai. con un piccolo scivolo
• sale - 1,5 cucchiai. l.

Tagliare i peperoni a pezzetti lunghi.

Tritare l'aglio, i peperoncini, i pomodori con un tritacarne e tritare le verdure con un coltello. A proposito, è fantastico usare le verdure per preparare qualsiasi tipo di lecho. Ora il prezzemolo e l'aneto sono sufficienti, il loro prezzo è basso, e in inverno le verdure valgono tanto oro, e inoltre sono così utili nella stagione fredda.

Unire tutti i componenti contemporaneamente, versare un composto composto da olio, aceto, sale, zucchero e far bollire per 30-35 minuti. Riporre caldo in contenitori di vetro e avvitare.

Devi prendere 5 kg. pomodori maturi - 3 kg. peperoni tagliati a listarelle, mele e carote 1 kg, 0,4 kg. peperoni piccanti, aglio se preferito, olio di semi di girasole.

• Macinare le verdure, ad eccezione dei peperoni dolci, in un tritacarne, mescolare e unire ai peperoni tagliati a listarelle, aggiustare di sale, aggiungere olio, far bollire per 50 minuti, mettere in contenitori, avvitare. Potete lasciare i peperoni interi e passarli insieme a tutti gli ingredienti; quello che ne viene fuori non è lecho, ma un condimento piccante.

• pomodori - 2,5 kg
• peperoni - 1,5 kg
• carote - 0,6 kg
• zucchero, olio vegetale - ogni ½ tazza
• sale - 30 g
• aceto da tavola-100 gr

Macinare i pomodori con un robot da cucina (tritacarne), tritare i peperoni a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia a maglia larga, unire insieme, far bollire per circa un'ora, girare subito finché non si raffreddano.

Prodotti: 3 kg. pomodori, 1 kg ciascuno; carote, cipolle, 2 kg. peperoni

• Tagliare a listarelle le cipolle, i pomodori, i peperoni sbucciati, tritare le carote su una grattugia grossa, mescolare, versare un composto composto da 1 bicchiere sfaccettato di zucchero, 1,5 cucchiai. sale, 1,5 cucchiai. olio di semi di girasole, 1,5 cucchiai. aceto da tavola, far bollire per 20 minuti. Appena tolte dal fuoco, mettetele ancora calde nei contenitori e avvitatele. Resa: 11 vasetti da 0,5 litri.

Avrai bisogno di 5 kg. peperoni, 3 kg. pomodori, 1kg. cipolle, 50 gr. sale, 10 cucchiai. zucchero, 10 piselli di pimento, 10 pz. garofani.

• Macinare i pomodori con un tritacarne, 30 minuti. Lessali.
• Tagliare il peperone a strisce lunghe.
• Friggere la cipolla tagliata a semianelli.
• Salare i pomodori lessati, aggiungere lo zucchero, aggiungere le listarelle di peperoni e far bollire per 30 minuti. A fine cottura aggiungere cipolla fritta. Mettete il lecho mentre bolle e avvitatelo subito.

Tagliare i peperoni pelati a fette.

• Prendete poi il concentrato di pomodoro e diluitelo con acqua in rapporto 1:1. Per ogni kg. pasta di pomodoro prendine 1Kg. peperone tritato, 50 gr. zucchero, 30 g. sale, cuocere per 10 minuti. La miscela non raffreddata e bollente viene confezionata in barattoli, sterilizzata per 0,5 litri - 25 minuti, litro - 35 minuti.

Sugli scaffali dei negozi si possono ammirare barattoli con bellissime etichette, ma a volte ci si chiede se siano necessarie preparazioni fatte in casa? Crescendo, mi sono reso conto che preparare il lecho a casa per l'inverno non è affatto un capriccio. Questa conserva invernale può essere una decorazione per qualsiasi tavola perché è naturale. Soprattutto se i preparati vengono arrotolati con metodi delicati, con un minimo di zucchero e aceto, senza un lungo trattamento termico, e questo vale non solo per il lecho.

Ricetta classica del lecho - ungherese

Ingredienti:

• Peperone verde dolce - 1,4 - 1,5 kg.
• Cipolla - 2 teste.
• Pomodori - 600 g.
• Grasso di maiale - 80 g.
• Pancetta affumicata - 50 g.
• Paprica - 5 g.
• Sale - a piacere.

Preparazione:

Sbucciare il peperone e tagliarlo longitudinalmente in 8 pezzi.

Sbucciare i pomodori e tagliarli in quarti.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Tagliare la pancetta a cubetti e friggerla nel grasso fino a renderla trasparente (è più conveniente farlo in una casseruola).

Aggiungi la cipolla alla pancetta. Quando diventa dorato, aggiungi paprika, pomodori, pepe e sale.

Cuocere a fuoco vivace finché parte del liquido non sarà evaporato, mescolando di tanto in tanto. Coprite con un coperchio, mantenete la fiamma bassa e fate cuocere fino a cottura.

La ricetta del lecho invernale più comune è il lecho bulgaro.

Prodotti:

• Peperoni di diversi colori - 1 kg.
• Passata di pomodoro - 1 kg.
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Tritare il pepe.

Da pomodori freschi preparare la purea: macinarli in un frullatore o attraverso un tritacarne, quindi far bollire la massa 2-3 volte.

Aggiungere sale, zucchero e pepe. Cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lecho senza aceto: una ricetta veloce per l'insalata

Ingredienti:

• Pepe - 2kg.
• Pomodori - 3 kg (o succo di pomodoro - 2 l).
• Carote - 2 pezzi (grande).
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Chiodi di garofano - 10 pezzi
• Peperoncino - 2-3 baccelli.
• Aglio - 300 g.
• Pimento - 10 piselli.

Preparazione:

Tagliare il peperone a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Togliere la buccia dai pomodori, macinare con un frullatore o con un tritacarne fino a ottenere una purea.

Mescolare il tutto, aggiungere le spezie e portare a ebollizione. Una volta che bolle, cuocere per circa 10 minuti.

Versione russa della ricetta del lecho

• Pepe - 2,5 kg.
• Succo di pomodoro - 1 l.
• Carote - 500 g.
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 0,5 tazze.
• Olio vegetale - 0,5 tazze.
• Acqua - 0,5 tazze.
• Aceto 70% - 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro, pimento, a piacere.

Preparazione:

Mescolare il succo di pomodoro con le spezie e far bollire per circa 10 minuti, quindi aggiungere l'alloro e i piselli dolci, cuocere per altri 10 minuti.

Tagliare i peperoni e le carote a cubetti, come per un'insalata, unirli al succo di pomodoro e alle spezie e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Ricette originali del lecho

Lecho "Ogonyok"

Ingredienti:

• Peperone - 1,5 kg.
• Pomodori - 2,5 kg.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 30 g.
• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini.
• Macinato di pimento - 0,5 cucchiaini.
• Aceto 70% - 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro - 4-5 pezzi

Preparazione:

Tritare i pomodori e farli bollire per 10 minuti (fino a quando appare la schiuma). Passare il composto al setaccio per eliminare i semi.

Tagliare la cipolla a semianelli, come per un'insalata, e il peperone a listarelle, unire le verdure con la passata di pomodoro.

Aggiungere tutte le spezie e cuocere a fuoco lento finché il pepe non si ammorbidisce.

Tritare l'aglio e aggiungerlo alle verdure. Versare 5 cucchiai. l. olio vegetale. Rimuovere la foglia di alloro.

Portare a ebollizione il composto, versare subito l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.

Ricetta Lecho “Buonissimo”

Prodotti:

• Peperone rosso - 3 kg.
• Peperone verde - 1 kg.
• Pomodori - 3 kg.
• Aceto 9% - 0,5 tazze.
• Zucchero - 2-4 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

Macinare i pomodori fino a ridurli in purea.

Tagliare il peperone a listarelle o a cubetti, come per un'insalata. Aggiungetelo insieme alle spezie alla passata di pomodoro.

Mescolare il tutto e portare a ebollizione. Cuocere per altri 30 minuti.

Ricetta passo passo "originale" per il lecho

Ingredienti:

• Pepe - 5 kg.
• Pomodori - 4kg.
• Olio vegetale - 1 tazza.
• Zucchero - 1 bicchiere.
• Aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Macinare i pomodori. Tagliare il peperone a listarelle.

Versare la passata di pomodoro in una casseruola e dare fuoco. Aggiungere sale e zucchero al composto e portare tutto a ebollizione.

Dopo l'ebollizione aggiungere pepe e olio, portare nuovamente a ebollizione e cuocere per altri 30 minuti a fuoco medio.

Togliere dal fuoco, versare l'aceto nella padella. Ora il lecho è pronto.

Una ricetta insolita e gustosa: il lecho al miele

Il “clou” del piatto sta nella marinata, che conferisce a questo piatto un gusto indimenticabile.

• Peperone dolce - 5 kg.
• Cipolle - 6-7 pezzi
• Succo di pomodoro - 2 cucchiai. l.
• Aceto - 100 ml.
• Miele - 5-6 cucchiai. l.
• Zucchero - 1 bicchiere.
• Sale - 100 g.
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Olio vegetale - 200 g.

Come cucinare:

Tagliare il peperone a listarelle (può essere in 4 parti). Tagliare la cipolla ad anelli, come per un'insalata.

Preparare la marinata: mescolare pomodori, aceto, miele, peperoncino, sale, zucchero, olio vegetale e dare fuoco. Bollire.

Mettere le verdure nella marinata bollente e cuocere per 10 minuti senza mescolare.

Il lecho è pronto. Ora puoi metterlo in barattoli pre-sterilizzati, riempirlo con la marinata calda e arrotolarlo.

Semplici ricette di lecho per principianti

La ricetta più semplice: lecho “pigro”.

Ingredienti:

• Peperone - 1 kg.
• Pomodori - 3 kg.
• Zucchero - 1 bicchiere.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Aglio - 3 spicchi.
• Aceto 9% - 2-3 cucchiai. l.

Preparazione:

Preparare i peperoni come al solito, aggiungere 1,5 kg di pomodori e metterli in una casseruola. Potete aggiungere 1 bicchiere d'acqua se i pomodori non sono succosi. Dare fuoco.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco molto basso per 10 minuti, mescolando continuamente.

Tagliare la seconda parte dei pomodori a cubetti e unirli al resto delle verdure. Mescolare.

Quindi aggiungere lo zucchero e il sale e cuocere per 25 minuti.

Aggiungere l'aglio schiacciato e l'aceto. Cuocere per altri 5 minuti.

Lecho ungherese: versione semplificata

Prodotti:

• Pepe - 3 kg.
• Pomodori - 4kg.
• Cipolla - 3 kg.
• Pepe rosso macinato, sale qb.
• Paprica macinata - 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale per friggere.

Come cucinare:

Preparare le verdure come al solito.

Friggere le cipolle olio vegetale fino a quando diventa trasparente, togliere dal fuoco e aggiungere la paprika e 1 cucchiaio. l. acqua.

Quindi rimettetelo sul fuoco per 5 minuti e fate sobbollire con pepe a fuoco medio per 10 minuti.

Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, mescolando in modo che le verdure non brucino.

Abbassate la fiamma al minimo, salate le verdure, aggiungete le spezie e fate cuocere per 10 minuti, coprendo con un coperchio.

Come servire il lecho

Questo piatto può essere servito come piatto intero o come contorno.

In Ungheria si mangia come piatto separato mescolandovi le uova. Questo è abbastanza ragionevole, dal momento che la lecso ungherese di solito lo ha prodotti a base di carne. In Germania viene servito come contorno salsicce fritte, salsicce o carne alla griglia. E in Russia - come insalata per il porridge, purè di patate o carne. Il lecho si sposa bene con riso, grano saraceno, porridge di grano e anche patate bollite e patatine fritte. Questo tipo di conservazione esalterà e arricchirà il gusto di qualsiasi piatto principale.

In ogni caso, il lecho è un piatto molto gustoso. E il suo aspetto luminoso aumenterà sicuramente il tuo umore e il tuo appetito. Inoltre contiene vitamine, in particolare vitamina C, betacarotene e potassio, di cui sono ricche le verdure che compongono il lecho. Ma in inverno è molto importante mangiare quante più verdure possibile per compensare la carenza di vitamine essenziali. L'inscatolamento domestico è di grande aiuto in questa materia.