casa → Spuntini Sure leggere. Cinque modi per preparare una zuppa veloce. Ricetta per una deliziosa zuppa kharcho di agnello

Sure leggere. Cinque modi per preparare una zuppa veloce. Ricetta per una deliziosa zuppa kharcho di agnello

Una varietà di zuppe è inclusa nella dieta di ogni persona, a partire dalla prima infanzia. Alcuni aderiscono alla consistenza e preparano regolarmente i primi piatti, altri li trascurano un po', accontentandosi solo dei secondi o dei dolci, dimenticandosi dei benefici del cibo liquido.

Inoltre, le zuppe a base di verdure di alta qualità aiutano a far fronte all'eccesso di cibo, rivelandosi fedeli assistenti di una dieta sana e dietetica.

È necessario mangiare la zuppa tutti i giorni? La risposta è esclusivamente positiva, perché le zuppe fresche sono benefiche per la salute e la vitalità dell'organismo. Ci sono diverse ragioni per questo:

i primi piatti hanno un effetto stimolante sui processi digestivi e vengono rapidamente assorbiti;
il cibo liquido fornisce supporto per l'equilibrio salino;
Le zuppe calde aiutano a mantenersi al caldo durante la stagione fredda fornendo al corpo energia termica.

I primi piatti vengono al primo posto in termini di valore nutrizionale e capacità di essere facilmente assorbiti dall'organismo, quindi sono consigliati per l'uso nella dieta dei bambini, così come nel periodo postoperatorio e durante l'alimentazione dietetica.

Segreti di cucina o come preparare una deliziosa zuppa

La regola principale e il segreto principale nella preparazione dei primi piatti è semplicemente seguire la ricetta, che salverà il cuoco da verdure troppo cotte e frequenti problemi con le zuppe troppo salate. Passaggi facili da seguire per preparare un capolavoro di zuppa:

invia le verdure da cucinare nell'ordine della ricetta, poi ognuna di loro avrà il tempo di cucinare e mantenersi in forma;
aggiungere sale ai piatti gradualmente e solo quando tutti gli ingredienti sono pronti, il che garantirà un'impregnazione uniforme con il sale e non permetterà al cibo di essere troppo salato;
Assicurarsi che le verdure non trabocchino durante la cottura regolando il livello di calore;
Lascia riposare il piatto preparato per un po 'e fai sobbollire sotto il coperchio, quindi il suo gusto migliorerà in modo significativo.

Ricette per le zuppe più semplici ed economiche per tutti i giorni

Le zuppe possono essere preparate quotidianamente con prodotti improvvisati economici che ogni casalinga può trovare. Il cestino della spesa sarà piuttosto economico e i primi piatti ti delizieranno con aromi appetitosi e gusto gradevole.

Zuppa di pomodoro

Per 10 porzioni avrete bisogno di:

500 g di petto di pollo;
2 patate grandi;
1 cipolla;
2 pomodori grandi;
180 g di panna acida;
2,75 litri di acqua;
35 g di olio d'oliva;
sale;
Pepe nero;
aneto.

Tempo di cottura: 45-50 minuti.

Contenuto calorico: 35 kcal/100 g.

Zuppa con formaggio fuso e tagliatelle

Per 6 porzioni avrete bisogno di:

190 g di formaggio fuso;
90 g di vermicelli piccoli;
2 patate grandi;
1 carota media;
1 cipolla;
30 g di burro;
sale;
Pepe nero;
2,45 litri di acqua;
un mazzetto di aneto o altre verdure.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Contenuto calorico: 30 kcal/100 g.

Zuppa di riso con pomodorini e formaggio

Per 10 porzioni avrete bisogno di:

2,75 litri di acqua;
110 g di riso tondo;
2 pomodori grandi;
2 patate grandi;
150 g di formaggio fuso;
200 g di polpette (carne macinata);
aneto;
sale;
Pepe nero.

Il tempo di cottura richiederà: 35 minuti.

Contenuto calorico: 31 kcal/100 g.

Grattugiare finemente il formaggio fuso e metterlo in acqua bollente, cuocere a fuoco moderato per 8 minuti fino a completo scioglimento;
Mettete le polpette nella padella e fate cuocere per 8 minuti;
Tagliare le patate a cubetti;
Versare acqua bollente sui pomodori, attendere 30 secondi, quindi eliminare la pelle e tagliarli a cubetti medi;
Lavate bene il riso, aggiungetelo nella padella insieme alle verdure e fate cuocere per 12 minuti;
3 minuti prima della preparazione, aggiungere spezie e aneto.

Zuppa di pesce

Per 8 porzioni vi serviranno:

220 g di salsiccia in scatola;
2 patate medie;
50 g di riso tondo;
2,85 litri di acqua;
2 cipolle piccole;
sale;
Pepe nero;
verdure a piacere.

Tempo di cottura totale: 25 minuti.

Contenuto calorico: 25 kcal/100 g.

Lavare il riso e metterlo in acqua bollente, cuocere per 2 minuti;
Tritare finemente la cipolla;
Smontiamo la costarca in piccoli pezzi;
Mettere nella padella le patate, le cipolle, il pesce e cuocere per 12 minuti;
4 minuti prima della fine della cottura, se necessario, potete salare la zuppa, aggiungere pepe e guarnire con erbe aromatiche.

Ricette per zuppe tradizionali per tutti i giorni

Quando si tratta di tradizioni, il borscht, la zuppa di piselli o la zuppa di cavolo, amate da molte casalinghe e mangiatori, vengono al primo posto. Ti offriamo ricette semplici per piatti popolari per preparare zuppe originali, che, una volta provate, ne vorrai sicuramente di più!

Per 10 porzioni avrete bisogno di:

600 g di carne di manzo;
450 kg di patate;
1 carota grande;
2 cipolle medie;
3 barbabietole medie;
190 g di concentrato di pomodoro;
0,5 cucchiaino di acido citrico;
3 cucchiaini di zucchero;
450 g di cavolo cappuccio bianco;
sale;
3,85 litri di acqua;
Pepe nero macinato;
4 spicchi d'aglio;
aneto, prezzemolo;
45 g di olio d'oliva;
2 foglie di alloro.

Il tempo di cottura richiederà: 110 minuti.

Contenuto calorico: 90 kcal/100 g.

Laviamo la carne di manzo, la tagliamo in porzioni, la mettiamo in una casseruola e versiamo abbastanza acqua da coprire la carne di 10-12 cm, dal momento in cui bolle cuocere per 50-60 minuti a fuoco basso.
Laviamo bene le barbabietole e le carote, le sbucciamo e le tagliamo a listarelle sottili;
Tritare la cipolla, friggerla fino a doratura in olio d'oliva, quindi aggiungere le carote, mescolare bene, soffriggere per 3 minuti e aggiungere le barbabietole alle verdure. Friggere a fuoco basso per circa 12 minuti con il coperchio;
Aggiungere al composto di verdure il concentrato di pomodoro mescolato con zucchero e acido citrico e continuare a friggere per altri 8 minuti.
Tagliare le patate a cubetti o listarelle;
Tritare finemente il cavolo;
Salare e pepare il brodo preparato e abbassare la verza preparata, dal momento dell'ebollizione cuocere per 11 minuti;
Mettere le patate e le verdure in una casseruola, cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando ad intervalli di 3 minuti;
A fine cottura aggiungere l'aglio tritato finemente, le foglie di alloro e cospargere di erbe aromatiche.

Zuppa di piselli con costolette affumicate

Per 10-12 porzioni avrai bisogno di:

550 g di costine di maiale affumicate;
3,8 litri di acqua;
300 g di piselli;
1 cipolla;
1 carota grande;
20 g di olio d'oliva;
2 foglie di alloro;
sale;
Pepe nero.

Il tempo di cottura richiederà: 95 minuti.

Contenuto calorico: 85 kcal/100 g.

Zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio

Per 8-10 porzioni avrai bisogno di:

380 g di cavolo cappuccio bianco;
3 patate grandi;
2 cipolle medie;
2,75 litri di acqua;
300 g di polpette;
20 g di olio d'oliva;
sale;
Pepe nero;
aneto;
foglia d'alloro.

Il tempo di cottura richiederà: 50 minuti.

Contenuto calorico: 52 kcal/100 g.

Tagliare la cipolla a cubetti medi e friggerla in olio d'oliva fino a doratura;
Grattugiare o tagliare le carote a listarelle sottili, unirle alla cipolla e farle soffriggere per 12 minuti;
Tritate molto finemente la verza, mettetela in una pentola con acqua, fate cuocere per 12 minuti, poi aggiungete le polpette e fate cuocere per altri 4 minuti;
Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una casseruola insieme alla scuocitura, aggiungete le spezie, fate cuocere a fuoco basso, ricordando di mescolare affinché le patate non bollano;
A fine cottura aggiungere l'alloro e spolverare con l'aneto.

Zuppe quaresimali: ricette facili per tutti i giorni

Le zuppe senza carne non sono solo ipocaloriche, ma anche molto gustose, che possono essere cucinate quotidianamente, impiegando pochissimo tempo. Per esempio:

Per 8-10 porzioni avrai bisogno di:

230 g di grano saraceno;
2 patate grandi;
1 cipolla;
15 g di olio d'oliva;
3,25 litri di acqua;
sale;
Pepe nero macinato.

Il tempo di cottura richiederà: 40 minuti.

Contenuto calorico: 26 kcal/100 g.

Riempire la pentola con acqua, aggiungere il grano saraceno lavato, far bollire per 15 minuti a fuoco medio per 15 minuti dal momento in cui bolle;
Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura;
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti medi, metterle in una casseruola e cuocere per 12 minuti;
4 minuti prima della preparazione, aggiungere sale e pepe alla zuppa;
A fine cottura aggiungere la cipolla soffritta.

Per 8 porzioni vi serviranno:

180 g di orzo perlato;
3 patate grandi;
35 g di olio d'oliva;
3,1 litri di acqua;
3 cetrioli sottaceto;
1 carota grande;
1 cipolla;
spezie;
2 foglie di alloro.

Il tempo di cottura richiederà: 70 minuti.

Contenuto calorico: 21 kcal/100 g.

Riempire la pentola con acqua e portare ad ebollizione;
Laviamo l'orzo perlato due volte, lo mettiamo in una pentola con acqua bollente, facciamo cuocere per 40-50 minuti;
Tritare la cipolla e friggerla in olio d'oliva fino a doratura;
Grattugiare le carote o tagliarle a listarelle sottili, farle soffriggere insieme alla cipolla per 15 minuti, senza coprire;
Tritare finemente i cetrioli, unirli alle verdure e friggerli coperti per 15 minuti;
Aggiungere le patate all'orzo, cuocere per 12 minuti, mescolando;
4 minuti prima della preparazione, aggiungi le verdure alla zuppa, aggiungi sale secondo necessità e aggiungi le tue spezie preferite;
A fine cottura aggiungete le foglie di alloro e lasciate riposare la zuppa per 10 minuti.

Per 10 porzioni avrete bisogno di:

2 uova crude;
2 patate grandi;
corna da 150 g;
2,50 litri di acqua;
1 cipolla;
20 g di olio d'oliva;
aneto;
sale;
Pepe nero macinato.

Contenuto calorico: 22 kcal/100 g.

Tagliare le patate a cubetti o cubetti medi;
Mettetela in una pentola, fate cuocere per circa 6 minuti dal momento in cui bolle, poi aggiungete i corni e continuate la cottura per 8 minuti;
Tritare la cipolla e friggerla in olio d'oliva fino a doratura;
Rompiamo le uova in una tazza, aggiungiamo un po' di sale e sbattiamo con una forchetta per circa 30 secondi;
1 minuto prima della prontezza, versare il composto di uova nella zuppa a filo, mescolando continuamente;
Pepare il piatto finito e cospargere con aneto.

Deliziose ricette di zuppe per i menu dei bambini

Preparare ogni giorno zuppe per la dieta dei bambini non creerà molte difficoltà alle casalinghe, poiché le ricette sono abbastanza semplici, si preparano velocemente e risultano molto nutrienti.

Zuppa di latte con verdure

Per 6-8 porzioni avrai bisogno di:

1,7 litri di latte;
0,4 l di acqua;
1 cipolla piccola;
300 g di cavolo cappuccio bianco;
2 patate medie;
20 g di burro fuso;
sale a piacere.

Il tempo di cottura richiederà: 30 minuti.

Contenuto calorico: 48 kcal/100 g.

Tritare finemente il cavolo;
Unire il latte con l'acqua, portare a leggero bollore e aggiungere il cavolo. Cuocere per 7 minuti, mescolando continuamente;
Tagliate le patate a pezzetti, mettetele in una pentola e proseguite la cottura per altri 12 minuti a fuoco basso, ricordandovi di mescolare;
Tritare finemente la cipolla, friggerla nel burro fuso fino a doratura;
4 minuti prima della prontezza, aggiungere le cipolle fritte alla zuppa e aggiungere sale a piacere.

Zuppa con polpette di pollo in una pentola a cottura lenta

Per 6 porzioni di zuppa per bambini avrete bisogno di:

350 g di filetto di pollo;
1 uovo crudo;
35 g farina di segale;
2,5 litri di acqua;
2 patate grandi;
mezza cipolla;
1 carota media;
100 g di tagliatelle all'uovo;
un mazzetto di aneto;
sale a piacere.

Il tempo di cottura richiederà: 25-30 minuti.

Contenuto calorico: 35 kcal/100 g.

Attorcigliare il filetto di pollo con l'aiuto di un tritacarne o di un frullatore, aggiungere l'uovo e la farina, mescolare bene, formare delle polpette e metterle in freezer per 15 minuti;
Tagliare le patate e le cipolle a cubetti;
Grattugiare o tagliare le carote a listarelle sottili;
Riempire il recipiente di cottura con acqua, adagiarvi le polpette e le verdure preparate, aggiungere l'aneto e impostare il multicooker sulla modalità “Zuppa”;
8 minuti prima della preparazione, aggiungere le tagliatelle all'uovo e il sale.

Ricette semplici per deliziose zuppe per tutti i giorni consentiranno alle casalinghe premurose di risparmiare una quantità sufficiente di tempo e allo stesso tempo ottenere un risultato delizioso che può portare un vero piacere gastronomico e deliziare tutta la famiglia!

C'è un'altra ricetta per una deliziosa zuppa nel prossimo video.

È del tutto possibile che un giorno l'estate arrivi nella zona centrale. Ciò significa che ha ancora senso fornire il kvas di pane. Per preparare un buon antipasto ci vorrà almeno una settimana e, come promettono i meteorologi, a quel punto la temperatura dell'aria dovrebbe superare i 20 C (di giorno).

Come preparare la pasta madre
kvas di pane fatto in casa

Ingredienti:

2 litri di acqua fredda;
0,5 pagnotte di pane Borodino oppure 100 grammi di farina di segale + 100 grammi di pane di segale;
4 cucchiai di zucchero semolato;
3 grammi di lievito.
Tempo di preparazione: 5-6 giorni

Come mettere il kvas:

Friggere la farina o i pezzi di pane finché non diventano scuri (ma non carbonizzare; nel pane nero a volte è difficile capire se è appena tostato o già bruciato).

Sciogliere il lievito e 1 cucchiaio di zucchero semolato in acqua tiepida.

Dopo 10 minuti aggiungete un terzo della farina o del pangrattato.

Scolare quasi tutta l'acqua, aggiungere la stessa quantità di acqua fresca, un altro cucchiaio di zucchero e un altro terzo di cracker o farina con cracker.
E insisti ancora per un paio di giorni.
Scolate nuovamente, aggiungete i restanti cracker (o la farina con i cracker) e lo zucchero. E riempilo nuovamente con acqua fresca.
Durante questo periodo, la pasta madre perderà il suo insolente sapore di lievito e la sgradevole amarezza e sarà possibile usarla per bere il kvas. Per fare questo, una volta ogni 1,5-2 giorni, dovrai aggiungere acqua, zucchero a piacere e una grande manciata di cracker di segale freschi in un barattolo da tre litri con lo starter preparato, rimuovendo prima alcuni di quelli vecchi inzuppati che hanno affondato fino al fondo. Per insaporire potete aggiungere uvetta, menta, zenzero, miele...

Zuppe sono l'elemento più importante della nostra cucina. Nonostante il loro contenuto calorico relativamente basso (circa 20-25 kilocalorie per litro), hanno un valore nutrizionale sorprendente grazie alla presenza di glutine ed estratti. Quanto più sostanze estrattive ci sono nel brodo, tanto più aromatico e gustoso, tanto più forte il brodo influenza l'aumento dell'appetito, migliore è la digestione di tutto il cibo consumato a pranzo. Ecco perché le zuppe vengono servite come primo piatto. In questa pagina troverai ricette di zuppe deliziose e salutari, oltre a consigli su come cucinare correttamente la zuppa.

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Come cucinare la zuppa

Per rendere ricco il brodo, la carne va riempita con acqua fredda. Il brodo viene portato rapidamente a ebollizione e poi fatto bollire a fuoco basso.
Se cuocete il brodo a fuoco vivace, la carne risulterà più saporita e il brodo meno ricco.
Durante la cottura della zuppa, dopo ogni aggiunta di verdure, portare rapidamente a ebollizione la zuppa e quindi abbassare la fiamma.
Mescolare le zuppe con movimenti circolari lenti. Solo in questo caso l'integrità delle verdure nella zuppa non viene compromessa.
Non aggiungere acqua al brodo; ciò influisce notevolmente sul gusto del brodo. Se è necessario aggiungere (troppo sale o troppo poco liquido), utilizzare acqua bollente.
Per evitare che la zuppa o il brodo perdano il loro bel colore trasparente, eliminate sempre la foglia di alloro dalla zuppa dopo la cottura.
Qualsiasi zuppa sarà molto più gustosa se, dopo averla cotta, la lascerai fermentare per un po'.
Scaldare il brodo a fuoco basso, scoperto. In questo modo manterrà meglio la sua trasparenza e il suo gusto.

Quando salare la zuppa

Salare il brodo di carne venti minuti prima della fine della cottura.
Salare il brodo di pesce ad inizio cottura.
Zuppe di funghi salate a fine cottura.
La zuppa di funghi più deliziosa è composta da funghi porcini, funghi prataioli o spugnole.
Per rendere gustosa e ricca la zuppa di funghi, è meglio utilizzare sia funghi secchi grandi che piccoli. I funghi grandi conferiscono al brodo un colore scuro e un gusto delicato, mentre quelli piccoli gli conferiscono un aroma.
Risulterà più ricco se lo cucini dal petto.
Pochi minuti prima della fine della cottura, assicuratevi di aggiungere i peperoni di lattuga tritati al borscht. Il pepe aggiunge vitamine al piatto e gli conferisce un gusto speciale.
Gli ingredienti principali di qualsiasi sottaceto sono i cetrioli sottaceto o in scatola, i cetrioli sottaceto e le verdure saltate. Gli altri ingredienti possono essere molto diversi, a seconda del nome della ricetta e dell’idea dello chef.
Se l'orzo perlato viene saltato nell'olio anziché bollito, il sottaceto risulterà molto più gustoso.
Se il sottaceto non è abbastanza piccante, aggiungi il cetriolo sottaceto bollito (pre-filtrato).
Per rendere la zuppa d'orzo perlato un bel colore, friggi prima l'orzo perlato nel burro.
Se aggiungi un cucchiaio di sherry alla zuppa, la zuppa risulterà molto più gustosa.
A

Parola " minestra" molti secoli fa i francesi inventarono: così cominciarono a chiamare il loro liquido primo pasto. I francesi presero come base la parola latina suppa, che significava “pane inzuppato nel brodo”. Questo fatto suggerisce che gli antenati delle zuppe fossero conosciuti già nel mondo antico e che la storia del piatto risale a centinaia di anni fa.

Le zuppe devono la loro nascita ai... piatti. Non appena una persona è riuscita a inventare piatti forti e chimicamente neutri che non temevano le alte temperature, ha immediatamente iniziato gli esperimenti sulla creazione di nuovi piatti, tra cui le zuppe. Ciò è accaduto in Oriente, nell'antica Cina e nelle regioni vicine, circa 100 anni a.C. Ma secondo la nostra comprensione attuale, la zuppa si è sviluppata circa 400-500 anni fa. In Europa si cominciò a parlare di zuppe già nel Medioevo, e ancora grazie alla diffusione qui in quel periodo di porcellane, maioliche e posate. Dapprima le zuppe conquistarono l'Europa meridionale nei secoli XV-XVII, poi iniziarono a diffondersi sempre più a nord, est e ovest, e nel XVII secolo erano già conosciute ovunque.

In Russia, in epoca pre-petrina, tutti i piatti liquidi erano chiamati stufati. All'inizio la parola "zuppa" veniva usata per descrivere solo i piatti provenienti dall'Europa occidentale, poi ha sostituito il nome tradizionale dei primi piatti.

Ce ne sono inimmaginabilmente molti nel mondo oggi ricette di zuppe, tuttavia, possiamo immediatamente determinare in modo quasi inequivocabile se questa è la zuppa davanti a noi oppure no. Il fatto è che la zuppa differisce da tutti gli altri piatti in tre caratteristiche principali: in primo luogo, la zuppa contiene almeno il 50% di liquido, in secondo luogo, la tecnologia per preparare la zuppa prevede quasi sempre la cottura e, in terzo luogo, tutti i componenti della zuppa creano l'insieme gusto (in contrasto con la semplice bollitura degli alimenti o una miscela di essi) e sono le sue parti importanti.

Nella cucina mondiale moderna esistono circa 150 tipi di zuppe, divise in più di mille tipologie, che a loro volta possono avere anche opzioni di cottura. Le zuppe possono essere calde e fredde (a seconda della temperatura di servizio), acqua, kvas, birra, latte, latticini fermentati, salamoia, vino, succo di frutta o verdura (a seconda del liquido di cottura utilizzato), carne (compreso il pollame), pesce, verdure, funghi, prodotti farinacei, cereali, latticini, frutta e persino zuppe di alghe (a seconda dell'ingrediente principale). In una parola, deliziose ricette di zuppe La cucina mondiale ne ha inventate di incredibili e non basterebbe una vita per provarle tutte. Non c'è bisogno!

C'era una volta l'Homo sapiens che preparò la sua prima ciotola di deliziosa zuppa (o stufato o infuso). Probabilmente è successo molto tempo fa, da allora non solo si è mangiato molto, ma si è anche capito qualcosa. Sulle tecnologie di cottura, per esempio.

Ho raccolto in un articolo tutta una manciata di ricette di zuppe da tutto il mondo, puoi cucinarne qualcuna e goderti il nuovo gusto. La raccolta è preceduta da informazioni basilari sulle zuppe e da alcune regole su come preparare una deliziosa zuppa.

Come preparare una deliziosa zuppa

Sembrerebbe, quale problema potrebbe esserci nella preparazione di un piatto liquido quotidiano familiare fin dall'infanzia? Ho tagliato patate, carote, ho aggiunto carne, funghi, sale e pepe, ho aggiunto acqua, ho messo a cuocere e il gioco è fatto! Ma si scopre che preparare una deliziosa zuppa non è così facile come sembra. E qui la lezione culinaria non sarà superflua.

In realtà, i trucchi si riducono a diverse domande:

1 Poiché la maggior parte delle zuppe vengono preparate utilizzando brodi (di carne o vegetali), è necessario essere in grado di preparare un brodo di alta qualità. Come dimostra l’esperienza, per renderlo pulito e trasparente ci vuole competenza. Ad esempio, è necessario essere in grado di eliminare la schiuma e quindi chiarire il liquido aromatico.

Leggi come farlo negli articoli: e. La tecnologia per preparare brodi di altre carni e pesci non differisce da quelle descritte.

2 Anche cucinare le verdure nella zuppa è un'arte. L'ordine in cui vengono aggiunte non è affatto indifferente, perché la velocità di cottura varia e, inoltre, verdure diverse “si influenzano” a vicenda in modo diverso. Cosa è importante sapere per preparare una zuppa deliziosa?

Tutte le verdure vanno poste in brodo salato bollente. Le zuppe di verdure sono buone solo se preparate al momento, poiché perdono rapidamente le vitamine. Una volta cotte, chiudete il coperchio e lasciate riposare la zuppa per 10 minuti.
Le patate vengono prima (solo i cereali possono precederle), poiché cuociono più a lungo delle altre verdure. Inoltre, se la cucinate contemporaneamente ad ingredienti acidi (i pomodori, ad esempio), non avrà un buon sapore: l'acido renderà le patate pesanti e dense.
Le carote e le radici (prezzemolo, sedano) possono essere preparate saltando, oppure direttamente. Il tempo di cottura delle carote è di 20-30 minuti, per le radici meno (a seconda dello spessore). Se aggiungiamo le verdure saltate, non le cuociamo nemmeno, ma le lasciamo macerare nel resto dei sapori, quindi dovranno essere aggiunte quando le patate saranno completamente pronte.
Non a tutti piacciono le carote in zuppa (come le cipolle), quindi le cuociono intere (senza tagliarle a pezzetti), e poi, quando le carote hanno rinunciato a tutto il loro gusto e profumo, le buttano via o le utilizzano in altro modo.
Allo stesso modo con le cipolle. Se volete ottenere un brodo dorato per la zuppa, mettete la cipolla con la buccia (in un apposito contenitore o in una garza). Puoi cucinarlo sbucciato, ma intero (e poi buttarlo). Ma se è prevista la presenza di cipolle nella zuppa, allora dovrà essere tritata abbastanza finemente e cotta con o senza soffritto preliminare morbido.
Non è necessario cuocere le verdure! Si aggiunge alla fine, dopodiché si spegne il fuoco e le verdure sprigionano al caldo tutto il loro aroma. È anche importante non cuocere troppo la foglia di alloro, aggiungendola massimo 5 minuti prima della prontezza. Troverai questa raccomandazione in ogni deliziosa ricetta di zuppa.

3 Aggiungere alla zuppa la farina (per la densità), le uova sbattute, gli gnocchi e gli gnocchi, la pasta e i cereali. È meglio lessare questi ultimi a parte e poi aggiungerli al brodo, oppure potete cuocerli insieme alle verdure: troverete diversi consigli nelle ricette per preparare deliziose zuppe. Se vuoi cucinare insieme, sappi che il riso cuoce non meno (o anche di più) delle patate e i vermicelli cuociono velocemente.

Tuttavia, con tutte le sfumature, per preparare una deliziosa zuppa, è necessario cucinarla. D'inverno riscalderà, e d'estate (di solito in questo periodo si preparano le zuppe fredde) darà leggerezza; allo stesso tempo una zuppa nutriente e gustosa saturerà e darà piacere.

Deliziosa zuppa di piselli della Vestfalia

Forse saprai che in Germania i piatti a base di piselli e legumi sono molto apprezzati. Questa è una delle ricette di zuppe più deliziose, molto tipica.

Ingredienti della ricetta: 200 g di piselli secchi, 100 g di cipolle, 30 g di carote, 30 g di sedano rapa, 30 g di strutto di maiale, 50 g di patate, 50 g di porri, 2 salsicce da caccia, sale, pepe nero macinato, noce moscata, maggiorana, aceto.

Come cucinare: Mettere a bagno i piselli il giorno prima in 1,5 litri di acqua. Cipolle, carote e sedano tagliati a cubetti, stufare nello strutto. Aggiungere l'acqua, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco basso. Quando i piselli saranno quasi pronti aggiungete sale e pepe, maggiorana, noce moscata e qualche goccia di aceto. Aggiungere poi le patate a cubetti e i porri tritati. Cuocere ancora un po'. Prima della fine della cottura aggiungete le salsicce di cacciagione, fatele scaldare, quindi toglietele e tagliatele a fette. Servire la zuppa, cosparsa di cipolle verdi tritate e crostini di pane tostati.

Deliziosa zuppa cremosa dalla Scozia

Ingredienti della ricetta: Fagioli bianchi, cipolle, barbabietole, sedano rapa, pomodori, brodo di carne, pepe nero macinato, menta piperita.

Come cucinare: Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per una notte. Lessare le barbabietole. Mettere in una casseruola la cipolla, i fagioli (scolare l'acqua), il sedano tritato, le barbabietole, i pomodori e far soffriggere leggermente il tutto. Aggiungere brodo, sale e pepe. Far bollire, eliminare la schiuma se necessario e cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Quindi togliere le barbabietole, passare tutto il resto al setaccio e riscaldare. Al momento di servire, cospargere la tavola con la menta tritata.

Ricetta per una deliziosa zuppa all'aglio di Tolosa

Ingredienti della ricetta: 5 spicchi d'aglio, 30 g di grasso d'oca, 2 uova, sale, pepe nero macinato, pane integrale.

Come cucinare: Schiacciare l'aglio, mescolarlo con il grasso d'oca, aggiungere acqua e cuocere per diversi minuti. Rompere le uova, separare gli albumi, sbatterli fino a renderli schiumosi e aggiungerli alla zuppa bollente. Dopo qualche minuto, togliete la padella dal fuoco, immergete i tuorli nella zuppa, salate, pepate e versate la zuppa nelle ciotole. Disporre in ogni piatto 1-2 cucchiai di pane integrale tostato e tagliato a cubetti.

zuppa di cipolle francese

Ingredienti della ricetta: 500 g di cipolle, ¾ l di brodo di manzo, 1 cucchiaio e ½ di margarina, 1 cucchiaio e ½ di farina, alloro, pepe nero macinato, 4-6 fette di pane integrale, 3 cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato, burro, sale.

Come cucinare: Metti le cipolle tritate finemente e la margarina in una casseruola e friggi fino a doratura. Aggiungere la farina e friggere, mescolando continuamente. Versare il brodo, salare, pepare e aggiungere l'alloro. Cuocere fino a quando la cipolla diventa morbida. Friggere le fette di pane nel burro su entrambi i lati. Versare la zuppa in tazze o pentole di ceramica porzionate, mettere in ciascuna le fette di pane tostato, spolverare con formaggio grattugiato, coprire con un coperchio e mettere in forno preriscaldato. Dopo qualche minuto, quando il formaggio sarà sciolto, togliete le coppette e servite. Puoi servire il formaggio grattugiato separatamente.

Deliziosa zuppa di cipolle della cucina belga

Ingredienti della ricetta: 500 g di cipolle, 1-2 cucchiai di olio vegetale, farina di frumento, sale, pepe nero, brodo di carne, formaggio piccante grattugiato.

Come cucinare: Tagliare la cipolla a rondelle sottili e friggerla in olio vegetale insieme alla farina. Salate, pepate, bagnate con il brodo e fate cuocere a fuoco vivace. Servire la zuppa in tazze da brodo, spolverata con formaggio grattugiato.

Deliziosa zuppa di pomodoro svizzera

Ingredienti della ricetta: Pomodori, cipolle, olio vegetale, aglio, prezzemolo e sedano, pepe nero macinato, farina, sale, riso bollito, formaggio grattugiato.

Come cucinare: Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale. Aggiungete i pomodori tritati, il prezzemolo e il sedano, l'aglio schiacciato, sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso. Far bollire l'acqua, mettere le verdure in umido in acqua bollente e condire con farina saltata con olio vegetale. Al momento di servire, mettere il riso bollito su un piatto, cosparso di formaggio grattugiato.