Congelare gli gnocchi pigri. Gnocchi pigri con ricetta di ricotta con foto. Come cucinare gnocchi pigri con patate

Gli gnocchi pigri sono uno dei piatti più semplici. Ma molte persone non sanno come cucinarlo.

La ricetta per gli gnocchi pigri con la ricotta sarà molto utile quando avrai bisogno di preparare rapidamente un'abbondante colazione calda. Nel frattempo, molte casalinghe alle prime armi non sanno come affrontarlo. Correggiamo questa ingiustizia.

Non pretendo di avere alcuna ricetta straordinaria. La ricetta è proprio come una ricetta. Letterato. Delizioso. Ideale per le pappe. Soprattutto se usi un trucco, ma a riguardo - per uno spuntino.

Per preparare deliziosi e “corretti” gnocchi di ricotta pigri, avremo bisogno di:

• 450 g di ricotta
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• 140 g di farina

Come cucinare gnocchi pigri con ricotta

aggiungere lo zucchero, mescolare ancora.

Videoricetta passo passo

Setacciare la farina e aggiungerla alla ricotta. Mescolare con una forchetta finché non diventa abbastanza difficile da fare.

Infarina leggermente la superficie di taglio. Rimuovere il composto di cagliata dalla ciotola.

Impasta la pasta. Dovrebbe essere morbido, leggermente umido, leggermente appiccicoso alle mani. Quindi gli gnocchi pigri con la ricotta risulteranno ariosi e morbidi.

Bagnare le mani con acqua per evitare che l'impasto si attacchi ad esse.

Tagliare un pezzo di pasta e arrotolarlo in una salsiccia.

Tagliatelo a pezzi: questi sono già gnocchi pigri.

Tuttavia, possono avere una varietà di forme.

Se appiattite i pezzi tagliati premendo con il dito, otterrete dei medaglioni con una depressione al centro.

Questa cavità manterrà perfettamente burro, panna acida o miele, con il quale servirai gnocchi pigri con ricotta.

Puoi creare diamanti. Per fare questo, stendere nuovamente la salsiccia e premerla con le dita.

Tagliare la salsiccia in diagonale a forma di diamante.

E non dimenticatevi dei solchi che si possono ricavare con la forchetta premendola delicatamente sulla superficie.

Quando gli gnocchi pigri di cagliata (o parte degli gnocchi) sono modellati, possono essere cotti immediatamente o congelati.

Se decidete di cucinare, mettete l'acqua sul fuoco, quando bolle salatela. Disporre gli gnocchi e cuocere finché non galleggiano. Di norma, sono 2-3 minuti.

Togliere con una schiumarola su un piatto generosamente unto di burro.

Gli gnocchi di ricotta pigri possono essere serviti con panna acida, marmellata, miele: questo è il modo tradizionale di servire il piatto.

Se stai preparando gnocchi pigri per la prima volta

Gli gnocchi pigri in eccesso o gli gnocchi pigri preparati per un uso futuro possono e devono essere congelati. Adagiateli su una spianatoia cosparsa di farina.

Metti l'impasto e la ricotta nel congelatore. Quando saranno congelati trasferiteli in un sacchetto. Cuocere gli gnocchi surgelati allo stesso modo di quelli appena preparati. Non è necessario scongelarli, basta toglierli dal frigorifero e metterli subito in acqua bollente salata.

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Come preparare gnocchi pigri con ricotta + ricetta al vapore

Gli gnocchi sono un piatto gustoso e soddisfacente che piace a tutte le età. Ma non sempre c'è tempo per prepararli secondo tutte le regole. Quindi qualcuno ha inventato una ricetta per preparare gnocchi pigri con la ricotta. Di conseguenza, trascorrerai molto meno tempo e potrai goderti questo piatto.

Piatto: secondo
Tempo attivo: 15 minuti
Tempo di cottura totale: 40 ore
Pentola o pentola a cottura lenta

ingredienti:

• Ricotta 5-9% - 0,5 kg.
• Uova – 2 pz.
• Un bicchiere di farina.
• 3 cucchiai. burro.
• 2-3 cucchiai. Sahara.
• Sale a piacere.

Ricetta:

1. Si consiglia di macinare la ricotta in modo che diventi più tenera. Per fare questo, puoi passarlo al setaccio, al tritacarne o frullarlo nel frullatore. Se hai fretta, puoi saltare questo passaggio, ma i ravioli pigri non saranno così teneri.
2. Rompere le uova in una ciotola con la ricotta, aggiungere lo zucchero e il sale, versare il burro fuso e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Successivamente aggiungere gradualmente la farina e mescolare. Aggiungere la farina in piccole porzioni e valutare la consistenza: l'impasto non deve essere troppo duro.
4. Infarinare il piano di lavoro, adagiarvi sopra l'impasto di cagliata e arrotolare fino a formare una salsiccia. Determina tu stesso la larghezza, ma non renderla troppo spessa. Se l'impasto è molto abbondante potete dividerlo in più parti per facilitarne la stesura.
5. Premere leggermente la salsiccia con la mano per appiattirla. Ma non fino alla fine di una torta, circa 2 cm.
6. Ora, con una leggera angolazione, taglia diagonalmente la salsiccia piatta a forma di diamante. Così sono venuti fuori quei pigri gnocchi. Non resta che cucinarli correttamente.
7. In una pentola fate bollire l'acqua, aggiungete un po' di sale a piacere e immergete gli gnocchi uno alla volta nell'acqua bollente. Mescolare alla fine per evitare che si attacchino al fondo della padella. Attendere fino a quando gli gnocchi pigri salgono in superficie e dopo questo punto cuocere per altri 2-3 minuti. Pronto!

Tirateli fuori con una schiumarola, disponili nei piatti e aggiungi qualcosa a tuo gusto: burro, panna acida, oppure qualcuno ci versa sopra la marmellata e ne fa un dessert. Tutto dipende dai tuoi desideri e preferenze.

La difficoltà più grande è determinare il giusto tempo di cottura. Se scegli il momento sbagliato, potrebbero rompersi o diventare gommosi, rovinando l'impressione. Esercitati un paio di volte e determinerai il momento ideale, potrai impostare un timer e fare tutto in pochi secondi.

Come preparare pigri gnocchi al vapore

Gli gnocchi al vapore risultano molto più gustosi e sicuramente non saranno troppo cotti. In pratica li cucino così: mantengono perfettamente la loro forma e risultano molto teneri. La modalità vapore permette di preservare tutte le sostanze benefiche contenute nella ricotta, quindi preferisco questo metodo.

L'unico svantaggio di questo metodo è che puoi cucinare meno gnocchi pigri in una volta che in una casseruola. Ma questo non è un prezzo elevato considerando tutti i vantaggi.

Puoi cucinare a bagnomaria o in modalità Vapore in un multicooker, in un'apposita ciotola con fori. E nella ciotola inferiore in questo momento puoi cucinare qualche altro piatto, così risparmierai molto tempo.

Gli ingredienti e la ricetta per preparare gli gnocchi pigri sono gli stessi, nessuna modifica. Le modifiche riguardano solo il metodo di cottura.

Come cucinare gnocchi pigri al vapore:

Posiziona tutti i diamanti che si adattano alla griglia di una pentola a cottura lenta o a una pentola a vapore. Il resto può essere preparato in una seconda infornata o conservato nel congelatore. Descriverò di seguito come farlo correttamente.

Versare 2 misurini d'acqua nella ciotola inferiore del multicooker. Posizionare una griglia con sopra gli gnocchi e chiudere il coperchio.

Attiva la modalità Steam, tempo – 13 minuti. Nel tempo è meglio sperimentare, perché molto dipende dal modello e dalla potenza di un particolare multicooker.

Trascorsi 13 minuti, impostalo per altri 13 minuti: è in questo momento che l'acqua di solito inizia a bollire e inizia il processo di cottura stesso.

Dopo 13 minuti, togliete gli gnocchi pigri al vapore e metteteli sui piatti. Puoi aggiungere panna acida o burro per gusto e servire il piatto.

Come conservare gli gnocchi pigri

Di solito, dopo aver cucinato gli gnocchi pigri, ho ancora preparazioni crude per 2-3 porzioni. Ma sono buoni solo freschi e non ha senso cucinarli subito. Ecco perché li conservo e poi non mi resta che tirarli fuori, buttarli nell'acqua o cuocerli al vapore. Tengo sempre una piccola scorta di ravioli pigri nel congelatore nel caso in cui diventi troppo pigro per cucinare qualcosa.

Procurati una tavola o una teglia grande che possa essere inserita nel congelatore. Cospargere di farina e adagiare gli gnocchi pigri sopra la farina. La cosa principale è che non si toccano, quindi sarà difficile separarli. Mettere nel congelatore.

Dopo mezz'ora tirateli fuori: sono già congelati. Ora puoi metterli in una borsa o in un contenitore in modo che occupino meno spazio.

Puoi conservarlo per molto tempo! Non è necessario scongelarli prima della cottura utilizzando i metodi sopra descritti: basta buttarli nell'acqua bollente o nella pentola a vapore, altrimenti è tutto uguale.

Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare i pigri gnocchi con la ricotta, al vapore o semplicemente in acqua bollente. Assicurati di provare questo piatto: un vero toccasana quando non hai tempo per cucinare e non vuoi mangiare prodotti semilavorati.

Molte casalinghe hanno spesso una situazione in cui il cibo rimane nel frigorifero, non c'è voglia di cucinarlo subito e lasciarlo sprecare non è solo un peccato, ma anche molto dispendioso. È davvero possibile conservare nel congelatore solo carne e pesce? È possibile congelare la ricotta? Per qualche misterioso motivo i latticini sono considerati particolarmente sensibili al congelamento, anche se questo non è del tutto vero. Si può involontariamente sospettare un complotto dei produttori che vogliono vincolare i consumatori alla necessità di acquistare quotidianamente latticini e fiocchi di latte, creando così una domanda stabile ed equamente distribuita nel tempo.

Tuttavia, le casalinghe esperte hanno scoperto da tempo che il congelatore viene utilizzato per molti tipi di alimenti, il che può far risparmiare notevolmente tempo, fatica e denaro. Non per niente la ricotta è considerata uno dei latticini più “sensibili”, non dura a lungo, ma dovrebbe essere presente regolarmente nella dieta.

Come salvare il prodotto?

La ricotta può essere conservata in frigorifero letteralmente per diversi giorni se parliamo di un prodotto fatto in casa. La ricotta prodotta negli stabilimenti alimentari dura un po' più a lungo, ma ciò è dovuto solo al suo utilizzo o, nel peggiore dei casi, ai conservanti aggiunti. La ricotta acquistata in negozio può durare in frigorifero per quasi una settimana.

Il modo più semplice per scoprire se è possibile congelare la ricotta in modo che dopo lo scongelamento sia commestibile e gustoso è sperimentare una piccola quantità di prodotto.

Quale prodotto scegliere per lo storage?

La ricotta può essere secca, bagnata, grassa e magra, acquistata in negozio e fatta in casa. Come non confondersi in questa varietà, ed è possibile congelare la ricotta per la conservazione se viene acquistata per un'occasione, senza lo scopo speciale di creare uno stock?

La ricotta fatta in casa a base di latte non scremato ha un'alta percentuale di grassi, ha una gradevole tonalità cremosa e un sapore dolciastro delicato, è ben conservata e non forma aloni di siero di latte. La ricotta acquistata in negozio viene solitamente venduta in confezioni umide, per una buona ragione: il suo contenuto di umidità è superiore a quello di un prodotto fatto in casa. Sorge una domanda del tutto legittima: "È possibile congelare la ricotta, che contiene così tanta umidità?" L'esperienza dimostra che qualsiasi prodotto è adatto a questo, basta seguire semplici regole.

È possibile congelare la ricotta nel congelatore?

Un tipico congelatore domestico non raffredda il cibo abbastanza velocemente e questo è l'unico problema. A causa di questo regime, l'umidità nella ricotta si congela in cristalli di ghiaccio, modificando la struttura e durante lo scongelamento il siero di latte liquido potrebbe fuoriuscire. Le qualità del gusto non possono cambiare solo per questo, cambia la consistenza.

Allora è possibile congelare la ricotta in modo tale che una volta scongelata mantenga pienamente le sue proprietà? Per fare questo, è meglio utilizzare camere dotate di funzione rapida o veloce... In questo caso la ricotta si congela in modo più uniforme e una volta scongelata differisce poco da quella fresca. Naturalmente, prima di metterla nel congelatore, è necessario imballare la ricotta in polietilene spesso per proteggerla dagli odori estranei. Sono adatte anche le vaschette in plastica pensate per alimenti e resistenti alle basse temperature.

Prodotti semilavorati di cagliata di fabbrica

La risposta positiva alla domanda se la ricotta può essere congelata è confermata dalla disponibilità in vendita di tutti i tipi di frittelle, gnocchi e casseruole surgelate.Se davvero la ricotta non tollerasse così bene il congelamento, è improbabile che i produttori decidessero di farlo produrre tali prodotti semilavorati.

L'acquisto di pancake ti consente di risparmiare notevolmente tempo, ma in termini di costi costa almeno da una volta e mezza a due volte di più rispetto al cibo fatto in casa.

Semilavorati di cagliata fatta in casa

Non è necessario acquistare semilavorati fabbricati in fabbrica. Puoi preparare piatti per un uso futuro, fare gnocchi, fare cheesecake, che dovrai solo scaldare più tardi. I dubbi della maggior parte delle casalinghe che si chiedono se sia possibile congelare gnocchi e casseruole pigri sono ora facilmente dissipabili. Questi tre piatti sono accomunati dal tipo di preparazione: potete conservarli nel congelatore sia sotto forma di semilavorati che di prodotti già pronti, poi non vi resta che riscaldarli.

Quando si chiede se sia possibile congelare la ricotta nel congelatore, le casalinghe si sforzano innanzitutto di offrire alla propria famiglia piatti gustosi e salutari, ma senza spendere troppo tempo e fatica. Questo è un ottimo modo per risparmiare denaro, perché diventa possibile acquistare prodotti a un prezzo ridotto: molti venditori accettano di vendere la ricotta con uno sconto se l'acquirente prende tre o quattro chilogrammi contemporaneamente.

Come risolvere il congelamento non riuscito?

A volte, durante lo scongelamento, i semilavorati della cagliata risultano danneggiati. Ad esempio, il siero di latte potrebbe separarsi, rendendo gli involtini primavera leggermente mollicci. È possibile congelare la ricotta e sperare che quando si scioglierà ci sarà un risultato ideale? Naturalmente nessuno può garantirlo, anche se il prodotto originale è di ottima qualità.

Tuttavia, la ricotta può essere considerata uno dei prodotti più “flessibili”. Le frittelle imbevute possono essere cotte al forno, in un ripieno cremoso, questo non farà altro che migliorare il piatto. La ricotta acquosa produce una deliziosa casseruola e cheesecake di grande successo. Devi solo usare la tua immaginazione e il prezioso prodotto non risulterà irrimediabilmente rovinato; al contrario, in questi casi, l'immaginazione culinaria ottiene ulteriore spazio.

Perché hai bisogno di sapere come congelare gli gnocchi? Fare gli gnocchi non è un compito veloce, quindi le casalinghe molto spesso preparano un gran numero di gnocchi alla volta, per poi congelarli in porzioni in modo da poter prendere un sacchetto in qualsiasi momento e utilizzare la “riserva d'oro”.

È così conveniente: getta gli gnocchi nell'acqua bollente, fai bollire per qualche minuto e una deliziosa cena è pronta. Tuttavia, è necessario congelare gli gnocchi in modo che non si trasformino in un grumo appiccicoso di pasta e ripieno.

Consigli dal sito:

È meglio congelare gli gnocchi in porzioni, come già accennato, in modo che questa porzione sia sufficiente per la famiglia per una volta. La porzione di gnocchi dipenderà dalle dimensioni della tua famiglia. Molto spesso, gli gnocchi vengono congelati in porzioni da 500-700 grammi.

Quali gnocchi possono essere congelati?

Qualunque. Gnocchi con ciliegie e con le ciliegie, con altri ripieni di frutti di bosco (fragole, ribes, gelsi). Gnocchi con ricotta dolce e salata, patate, funghi, fegato, carne, fegato. Puoi persino congelare gli gnocchi pigri!

Questo è importante sapere

• Quando si congelano gli gnocchi, cercare di far uscire quanta più aria possibile dai sacchetti;
• Assicurarsi che il succo di bacche o frutta non fuoriesca dagli gnocchi.
• Lavorare con le mani asciutte e pulite;
• Anche le attrezzature per il congelamento devono essere asciutte e pulite;
• Utilizzare borse non troppo grandi.

Istruzioni per congelare gli gnocchi

• preparare buste per il cibo, un tagliere da cucina asciutto e pulito;
• Metti un sacchetto per il cibo su un tagliere da cucina;
• Disporre gli gnocchi in uno strato in modo che non si tocchino;
• riporre il tagliere con i ravioli nel congelatore per 2 ore;
• ribaltare il sacchetto steso sul piano in modo che ci siano tutti gli gnocchi;
• legare la borsa, spremendo quanta più aria possibile;
• posizionare il sacchetto di gnocchi surgelati nel congelatore per la conservazione.

È possibile congelare la ricotta, qual è il modo migliore per farlo, in cosa deve essere conservata e qual è la durata di conservazione del prodotto nel congelatore? In questo articolo trovi tutte le informazioni utili per congelare questo prodotto a base di latte fermentato.

La ricotta fresca può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni: è durante questo periodo che la ricotta deve essere congelata.

Se la ricotta è troppo bagnata potete lasciarla su un colino con una garza in frigorifero per circa 3-4 ore per far defluire il liquido in eccesso.

La ricotta può essere congelata in un contenitore o in un sacchetto, ma ciascuno di questi metodi di confezionamento presenta pro e contro.

Congelare la ricotta in un sacchetto di plastica

Metti la ricotta in un sacchetto e lisciala in uno strato sottile. Più sottile è il pezzo, più velocemente il prodotto si congela e si scongela se necessario.

È bene far uscire l'aria dal sacchetto; questa operazione può essere fatta facilmente utilizzando una cannuccia (puoi vedere maggiori dettagli). Meno aria c'è nel sacchetto, migliore sarà il sapore della ricotta scongelata.

Chiudete bene la busta, firmate l'etichetta e mettetela in freezer per la conservazione.

Professionisti:

– la ricotta in sacchetto si congela e scongela più velocemente grazie alla sua forma piatta;

– potete staccare una piccola parte della ricotta congelata, scongelarla e aggiungerne la quantità necessaria al piatto secondo la ricetta;

Aspetti negativi:

– il contatto della ricotta con un sacchetto di plastica durante lo scongelamento la rende appiccicosa e bagnata.

Congelare la ricotta in un contenitore

È meglio usare contenitori di vetro per congelare la ricotta.

I contenitori non devono essere riempiti fino all'orlo; assicurarsi di lasciare 1 cm di spazio libero per aumentare il volume del prodotto durante il congelamento.

Chiudi bene il contenitore con un coperchio (puoi anche avvolgerlo nella pellicola trasparente per evitare l'ingresso di odori estranei) e riporlo nel congelatore.

Professionisti:

– la ricotta nel contenitore non diventerà appiccicosa e bagnata;

Aspetti negativi:

– ci vorrà più tempo per congelare e scongelare;

– occupa più spazio nel congelatore;

– non è possibile prelevare una piccola quantità di prodotto.

Congelare la miscela di cagliata

Puoi anche congelare il composto per preparare una casseruola di ricotta o delle cheesecake.

Questa miscela può includere prodotti standard per preparare casseruole: semola, farina, amido, zucchero, uova, latte, panna acida, uvetta, ecc.

Puoi congelare il composto di cagliata in un sacchetto, in un contenitore o in teglie porzionate.

Ti mostrerò un esempio di congelamento della miscela di cagliata in stampi di alluminio. È conveniente congelare in un piccolo contenitore, il mio è 150x120x55 mm, uno stampo di queste dimensioni mi è comodo perché puoi preparare la casseruola per una volta: colazione o spuntino pomeridiano.

Trasferire il composto di cagliata nello stampo, lasciando un po' di spazio per l'espansione, sia durante il congelamento che durante la cottura.

Avvolgere bene nella pellicola trasparente per evitare che odori estranei penetrino nel composto.

Etichettare congelato e riporre nel congelatore.

Come scongelare correttamente la ricotta

Hai solo bisogno di scongelare la ricotta sullo scaffale del frigorifero!

Non lasciare scongelare la ricotta congelata a temperatura ambiente, poiché esiste il rischio che i batteri patogeni si moltiplichino sulla sua superficie e, di conseguenza, un prodotto avariato.

È inoltre necessario scongelare il composto per fare le casseruole in frigorifero e assicurarsi di scongelarlo completamente.Se metti uno stampo con una miscela di cagliata congelata o non completamente scongelata in un forno preriscaldato, la casseruola cuocerà in modo non uniforme: sarà cotta bordi e fondo, mentre la parte centrale rimarrà grezza.

Cosa cucinare dalla ricotta dopo il congelamento

Per preparare la casseruola, mettere il composto di cagliata scongelato negli stampini del forno preriscaldato e cuocere secondo la ricetta. Nei miei stampini la casseruola viene cotta per 20 minuti a 180 gradi. Questo è molto comodo, perché la sera puoi lasciare scongelare il prodotto in frigorifero e al mattino preparare una casseruola fresca per colazione.

Periodo di validità della ricotta congelata

La ricotta normale può essere conservata per 6 mesi a meno 18 gradi.

Miscela di cagliata con uova - 2 mesi a meno 18 gradi.

Miscela di cagliata senza uova - 4 mesi a meno 18 gradi.

Attenzione! Non è possibile ricongelare la miscela di ricotta e cagliata!