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Muffin. Una ricetta semplice per il latte cotto fermentato. Cupcake arioso con frutti di bosco congelati su latte cotto fermentato Delicatezza con ribes

Ryazhenka è un acido molto salutare prodotto lattiero-caseario e di per sé è molto gustoso. Ma il latte cotto fermentato si rivela in un modo del tutto speciale se prepari una varietà di prodotti da forno a base di esso.

Assicurati di preparare teneri muffin con latte cotto fermentato. Dona all'impasto un sapore di caramello molto leggero e delicato e un magico aroma cremoso. Il complemento perfetto andrà con questo bouquet dolce uvetta e una spessa crosta di nocciole sopra.

Non ci vogliono più di 15 minuti per la preparazione, altri 20 minuti per la cottura - ed è pronta una colazione o uno spuntino pomeridiano strabiliante! A proposito, in questa ricetta puoi usare il latte cotto fermentato, la cui durata di conservazione sta per scadere: questo ottima opzione smaltimento vantaggioso del prodotto.

Ingredienti (per 8 muffin)

130 ml di latte cotto fermentato
125 grammi di farina
100 grammi di zucchero più 1 cucchiaio. cucchiaio
40 grammi di olio vegetale
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
mezzo bicchiere di uvetta scura
mezzo bicchiere di noci

Come preparare i muffin con l'uvetta utilizzando il latte cotto fermentato

Per prima cosa mescolate insieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero, sale, lievito.

Separatamente, mescolare il latte cotto fermentato, il burro e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare la base liquida negli ingredienti secchi.

Mescolare velocemente l'impasto. Non è necessario lavorare l'impasto fino a renderlo perfettamente liscio: è sufficiente assicurarsi che non rimanga farina secca.

Versate l'acqua calda sull'uvetta e lasciatela riposare per circa cinque minuti, poi strizzatela e aggiungetela all'impasto.

Dividete l'impasto negli stampini, riempiendoli per tre quarti.

Mettete le noci in un frullatore, aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero.

Macinare le noci fino a renderle friabili e cospargere densamente la parte superiore dei muffin. Durante la cottura le noci prenderanno colore e, insieme allo zucchero, formeranno una crosticina croccante e aromatica che farà da contrasto l'impasto più delicato sul latte cotto fermentato.

Cuocere i prodotti in forno preriscaldato a 200 gradi. È meglio non utilizzare la modalità convezione, altrimenti i muffin potrebbero non avere la parte superiore rotonda e uniforme, ma curva e non così bella.

I muffin devono essere cotti per 20 minuti. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti o un fiammifero; la parte superiore dei muffin dovrebbe diventare dorata.

I muffin più deliziosi escono direttamente dal forno. Pertanto, versa velocemente un bicchiere di latte cotto fermentato o di latte e concediti un meraviglioso dessert!

Una torta ariosa con frutti di bosco congelati su latte cotto fermentato è facile da preparare: basta prenderla delizioso kefir o altro prodotto a base di latte fermentato, uova, farina, impastare pastella– e in un’ora i vostri fragranti pasticcini sono pronti.
Ma se decidi di aggiungere i frutti di bosco all'impasto, sorgeranno alcune difficoltà. A causa dell'abbondanza di liquido nell'impasto, spesso la torta ai frutti di bosco non lievita e, sebbene sia altrettanto gustosa, l'aspetto diventa impresentabile. Esistono diversi suggerimenti su come evitare l'umidità in eccesso nell'impasto.
Se alcuni prodotti ordinari vengono sostituiti con altri, il gusto del cupcake cambierà e quindi il cupcake di un piatto quotidiano verrà digerito dolci natalizi che potrai regalare ai tuoi ospiti.
A proposito, per qualsiasi celebrazione puoi prepararti
Quindi, la ricetta per un cupcake arioso fatto con latte cotto fermentato.
Ingredienti per il muffin ai frutti di bosco:
- 3 uova;
- 100 grammi burro(congelato);
- 1 bicchiere di latte cotto fermentato;
- farina 2-2,5 tazze;
- 1 bicchiere di ribes nero surgelato o altri frutti di bosco a scelta;
- 1 cucchiaino di bicarbonato o lievito;
- 1,5 tazze di zucchero;
- 1 cucchiaio di olio vegetale raffinato.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per preparare una torta con latte cotto fermentato, è necessario mescolare le uova con una frusta. Non è necessario montare la schiuma.

Suggerisco di sostituire il tradizionale kefir da forno con latte cotto fermentato. Versare nella ciotola il latte cotto fermentato di nostra scelta. Prendi il latte cotto fermentato ad alto contenuto di grassi; se la sua durata di conservazione sta per scadere, va bene, sarà più attivo nella cottura.

Aggiungi un cucchiaino raso di soda. Poiché il nostro impasto contiene latte cotto fermentato e bacche acide, non estinguiamo la soda.

Mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo con un mixer o una frusta.
Mescolare i frutti di bosco con la farina senza scongelare!

Mescolare l'impasto molto velocemente ed energicamente. Il modo migliore per farlo è con un cucchiaio.
Poiché le bacche sono cosparse di farina, saranno distribuite in modo relativamente uniforme in tutto l'impasto e non si depositeranno.

Versare l'impasto in uno stampo unto con olio vegetale raffinato. Sulla superficie dell'impasto sono già visibili tracce della reazione di frutti di bosco, zucchero e latte cotto fermentato. La superficie si scioglie leggermente formando dei buchi.

Cuociamo la nostra torta ariosa nel forno a una temperatura di 180-200 gradi. Il tempo medio di cottura è di 1 ora. Ma dopo 45 minuti vale la pena controllare l'impasto con uno spiedino. Se la superficie della torta è appiccicosa ma elastica, e lo stecchino è asciutto, la torta è pronta. Se uno dei test risulta negativo, cuocere la torta per altri 10-15 minuti.

La superficie della torta dovrà risultare spugnosa, come il pizzo.
Lasciate raffreddare la torta e toglietela dallo stampo.

La torta risulta soffice e ariosa non solo all'esterno, ma molto soffice su tutta la superficie.

Poiché i frutti di bosco sono già scongelati nell'impasto caldo, difficilmente rilasciano il succo e la torta non si bagna.

Un'altra opzione per posizionare le bacche nell'impasto sarebbe semolino. Se metti le bacche nell'impasto a strati, questa è l'opzione migliore. In uno stampo dal diametro di 26 cm versare 1 cucchiaio da dessert di cereali, uno strato di frutti di bosco, ancora semola, questa volta 1-2 cucchiai. Coprire le bacche con l'impasto.

Quindi ci sarà uno strato di frutti di bosco nell'impasto, ma non ci sarà liquido in eccesso nella torta.
Puoi preparare il tè o versare la composta fresca e concederti un muffin ai frutti di bosco.
La ricetta per una soffice torta a base di latte cotto fermentato è stata inviata da Tatyana ATV.
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Spesso vuoi accontentare la tua famiglia con qualche piatto insolito, gustoso e allo stesso tempo economico e facile da preparare. È utile per ogni casalinga avere una ricetta per una sorpresa che sarà appropriata sia la sera per un tea party in famiglia che per una tavola festiva.

Se una confezione di latte fermentato è rimasta nel frigorifero più a lungo del solito, può essere utilizzata per preparare fantastici muffin. La pasticceria più delicata delizierà i bambini che hanno chiesto qualcosa di gustoso e gli ospiti inattesi apprezzeranno sicuramente il talento culinario della padrona di casa.

Caratterizzati dal loro gusto speciale, i muffin al latte fermentato vengono cotti dalla maggior parte ingredienti familiari, da cui, a quanto pare, tutto ciò che era possibile era già stato preparato. E assicurati di controllare la ricetta delle melanzane saltate.

Ricetta della torta Ryazhenka - ingredienti

1 tazza di semolino;
1 bicchiere di latte cotto fermentato;
1 tazza di zucchero;
1,5 tazze di farina di frumento;
125 g di margarina;
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (o lievito);
1 bustina di vaniglia.

Cupcake Ryazhenka - preparazione

Mescolare il latte cotto fermentato con qualsiasi contenuto di grassi con la semola.

Nota: per cupcake tradizionali più spesso utilizzati sono vari prodotti a base di latte fermentato (kefir, latte scaduto, bifidok, ecc.). Ma il latte cotto fermentato conferisce ai prodotti da forno un aroma e un gusto sorprendentemente sottili e delicati di latte caramellato. Prova a sostituirlo con il kefir in qualche modo. solita ricetta e vedrai come si rivelerà piacevolmente il gusto di un piatto familiare.

Nota: durante la cottura, utilizzare prodotti a base di latte fermentato Non è necessario dissetare la soda con l'aceto. Reagisce bene con l'ambiente acido, formando una base porosa e i cupcakes risultano soffici.

Nota: alcune casalinghe preferiscono usare il burro. La soluzione alternativa, però, rende l’impasto più pesante a causa del maggior contenuto di grassi. Per rendere i muffin ariosi, è meglio acquistare una margarina speciale per la cottura..

Nota: se lo si desidera, aggiungere uvetta, noci, semi di papavero, patatine al cioccolato, cacao, frutta candita o frutti di bosco.

Passaggio 1: preparare il forno e lo stampo per muffin.

Per prima cosa preriscaldare il forno 180 gradi Celsius. Ora prepariamo lo stampo per muffin, è sufficiente inserire 1 pirottino di carta in ogni cella. Se non si dispone di tali tazze, è meglio ungere le celle dello stampo con qualsiasi grasso vegetale o burroso, come margarina, burro o olio di semi di girasole, potete usare anche lo strutto per questo scopo.

Passaggio 2: preparare l'impasto.

Utilizzando un setaccio a maglia fine, setacciare la quantità necessaria di farina di frumento in una ciotola profonda. Quindi aggiungere il lievito e mescolare gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattere le uova senza guscio in una ciotola profonda, aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero vanigliato, lo zucchero normale e sbattere gli ingredienti con un mixer fino a ottenere una consistenza uniforme e ariosa e i granelli di zucchero completamente sciolti. Iniziamo a mescolare gli ingredienti accendendo l'elettrodomestico da cucina alla velocità più bassa e aumentandola al massimo man mano che la massa delle uova si addensa. Non dedichiamo meno a questo processo 10 – 15 minuti.

Quindi aggiungere il latte cotto fermentato al composto di uova e sbattere gli ingredienti a velocità media per un altro paio di minuti. Quindi aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi misti nello stesso contenitore Farina di frumento, lievito e qualche cucchiaio di cacao in polvere.

Impastare un impasto semidenso senza grumi. In totale ci vorranno circa 20 minuti. Lascia fermentare il prodotto semilavorato finito 3 – 4 minuti.

Passaggio 3: cuocere i muffin.

Trascorso il tempo necessario, aiutandovi con un cucchiaio, stendete l'impasto nella teglia per muffin preparata per la cottura. Riempire ogni cella o bicchiere di carta a metà con l'impasto. Controlliamo il forno per vedere se si è riscaldato alla temperatura richiesta e solo dopo mettiamo la padella sulla griglia centrale.

Cuocere i muffin per 20 – 25 minuti. Trascorso il tempo richiesto, controllare la prontezza dei prodotti a base di farina con uno stuzzicadenti di legno. Inseriamo la sua estremità al centro di uno dei muffin e lo tiriamo fuori; se l'estremità è asciutta la cottura è pronta. Se la punta dello stuzzicadenti è un po' umida e ci sono dei pezzetti di impasto attaccati, lascia cuocere i muffin per altri 2 o 3 minuti fino a completa cottura. Quando i prodotti da forno saranno completamente cotti, togliete la teglia da muffin dal forno, tenendola con un canovaccio. Noi diamo prodotti farinacei rinfrescarsi un po'.

Quindi, tenendo con cura i pirottini di carta con le dita, trasferite i muffin su una gratella di metallo e lasciateli raffreddare temperatura ambiente. Se lo si desidera, togliere i pirottini di carta dai prodotti da forno o lasciare i muffin al loro interno. Dopo un po' di tempo, adagiate i prodotti da forno su un piatto largo e serviteli con le vostre bevande preferite.

Passaggio 4: servire i muffin con latte cotto fermentato.

I muffin Ryazhenka vengono serviti a temperatura ambiente. Successivamente vengono decorati zucchero a velo, qualsiasi crema, sciroppi, glassa al cioccolato, mastice, panna montata o panna acida montata. Questo dessert può anche essere integrato con conserve o bacche fresche e frutti. Cucina con amore e divertiti! Buon appetito!

- – A volte al posto del burro si può usare la margarina cremosa, ma premio e con una piccola quantità di liquido.

- – Al posto dello zucchero vanigliato potete utilizzare l'estratto liquido di vaniglia.

- – Il lievito alimentare può essere sostituito con ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e 1 cucchiaio di aceto, dissetando il primo ingrediente, il secondo direttamente in una ciotola con la massa liquida.

- – Se lo si desidera, è possibile preparare muffin con qualsiasi ripieno, ad esempio con frutti di bosco, frutta, cioccolato, noci, marmellata o marmellata.

- – L'impasto può essere lavorato con una normale frusta e poi con un cucchiaio da cucina in legno, ovviamente poi la sua preparazione richiederà un po' più tempo.

Se tu, come me, ami il latte cotto fermentato, allora questo ricetta semplice per muffin- solo per te. In generale, non posso dire che il latte cotto fermentato giochi un ruolo chiave in esso esattamente come il latte cotto fermentato, piuttosto, è semplicemente richiesto come componente liquido dell'impasto (capisci, puoi prendere altrettanto facilmente yogurt da bere o kefir invece), tuttavia, è presente un sapore sottile, sottile e gradevole di latte cotto. E questo gusto è fantastico! Tuttavia, anche se sei indifferente al latte cotto fermentato, usa comunque questa semplice ricetta per i muffin - devi ammetterlo, capita spesso che in cucina si formino eccedenze accidentali di prodotti a base di latte fermentato (compreso il latte cotto fermentato), quindi se ne hai bisogno smaltire qualcosa del genere, questa opzione sarà sempre di aiuto. Risulta veloce, senza complicazioni nel gusto, molto semplice cottura fatta in casa, ma nella sua semplicità si nasconde così tanto calore domestico, cure materne, legami familiari a cui è impossibile resistere!

Ryazhenka è un latticino tradizionale in molti paesi post-sovietici, ottenuto dalla fermentazione del normale latte cotto con streptococchi termofili dell'acido lattico.

COSÌ, muffin - una ricetta semplice con latte cotto fermentato. Qualcosa che devi provare per capire quanto sia meraviglioso.

Ingredienti:

2 tazze di farina;

1 bicchiere di latte cotto fermentato;

1 tazza di zucchero;

80 ml di olio vegetale;

1/2 cucchiaino. sale;

1 cucchiaino. bibita;

150 g di frutti di bosco qualsiasi (io ho preso i lamponi, ottimi con mirtilli, mirtilli, fragole, ribes).

Come sempre quando si preparano i muffin, segue una semplice regola: mescolare il secco con il secco, il liquido con il liquido. Versare la farina, aggiungere sale e soda e mescolare bene.