Marinata alla birra per carne di maiale. Ricette di shashlik alla birra. "Dimmi, la marinata per il barbecue di maiale con la birra conferisce alla carne l'odore della birra?"

Sembrerebbe che la carne fritta sulla brace dovrebbe risultare più o meno la stessa. Il suo gusto, infatti, è molto influenzato dalla marinata utilizzata. Le ricette per marinate che conferiscono alla carne note aromatiche uniche sono popolari tra i buongustai. Ciò include la marinata di birra per lo shish kebab. Non temere che il piatto finito abbia un gusto e un aroma alcolici: ciò non accadrà. L'alcol evaporerà completamente e la carne acquisirà un sottile sapore di malto e luppolo.

Caratteristiche di cottura

La birra non può essere definita un prodotto sufficientemente acido. Per questo motivo è necessario conoscere bene le regole in base alle quali è necessario marinare la carne per il barbecue. Altrimenti, è possibile che l'effetto desiderato non sia stato raggiunto e il kebab risulti secco e duro.

• Devi iniziare scegliendo la carne per il barbecue. Non dovresti aspettarti di poter cucinare un delizioso kebab con carne vecchia e congelata. La carne congelata generalmente non viene utilizzata per il barbecue. Dopotutto, durante lo scongelamento perderà inevitabilmente parte della sua umidità. Se questo non è importante quando si stufa o si fa bollire la carne, quando si griglia sulla brace può svolgere un ruolo fatale: il kebab risulterà secco e insapore. Il kebab più tenero si ottiene dalla carne di animali giovani e cuoce più velocemente.
• La marinata alla birra non è adatta a tutti i tipi di carne. È così diverso da quello classico che quasi nessuno oserebbe marinarci l'agnello. Anche la birra difficilmente rivela il sapore della carne di pollame. È meglio marinare il maiale o il manzo nella birra: in questo caso si otterrà un ottimo kebab.
• Come già accennato, la birra non è fortemente acida, quindi da sola non sarà in grado di ammorbidire molto le fibre della carne. Il succo di cipolla lo aiuta in questo. Per questo motivo non è necessario risparmiare le cipolle per la marinata alla birra. Inoltre, più fine viene tagliata la cipolla, più veloce e migliore sarà la marinatura della carne. Se avete bisogno di marinarla il più velocemente possibile, potete anche grattugiare grossolanamente la cipolla.
• La carne non viene marinata in contenitori di alluminio o legno. Ci sono ragioni serie per questo: l'alluminio rilascia sostanze nocive a contatto con alimenti acidi, il legno assorbe la marinata. È preferibile utilizzare stoviglie in smalto, vetro, ceramica e acciaio inossidabile.
• Non tutte le birre sono adatte per marinare la carne. È meglio evitare la carne pastorizzata poiché non è in grado di conferire alla carne il gusto atteso. La preferenza è data alla birra “viva” non filtrata. Che sia chiaro o scuro dipende dalla ricetta scelta.
• Non aggiungere sale alla marinata, poiché il sale assorbe l'umidità dal cibo. Se non volete che la carne risulti secca, salatela poco prima di friggerla.
• Se non vuoi che la birra fermenti e rovini tutto il gusto del kebab, devi marinare la carne in frigorifero. In condizioni naturali non dovrebbe rimanere nella marinata per più di tre ore, ma è ancora meglio ridurre al minimo il tempo di permanenza al caldo.
• Come già accennato, la marinata alla birra è una varietà delicata di marinata. Per ottenere l'effetto atteso, è necessario conservare la carne al suo interno per un periodo piuttosto lungo. Se parliamo di manzo, è consigliabile marinarlo per circa 12 ore. Il maiale sarà pronto per la frittura un po' prima, dopo circa 8 ore. Quindi devi occuparti di marinare la carne alla vigilia del giorno in cui prevedi di fare un picnic.

Si consiglia di scegliere una ricetta per la marinata alla birra tenendo conto del tipo di carne utilizzata per il barbecue.

Marinata alla birra per shish kebab di maiale

• carne di maiale – 2 kg;
• birra leggera – 1 l;
• cipolle – 1 kg;
• aglio – 2 spicchi;
• coriandolo (macinato) – 5 g;
• pepe nero macinato – 5 g;
• pepe rosso macinato - un pizzico;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare il maiale. Asciugatelo con tovaglioli di carta. Tagliare a pezzi adatti allo shish kebab (circa 5 cm). Mettilo nel contenitore in cui intendi marinarlo.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello.
• Tagliate la cipolla a semianelli sottili e schiacciatela con le mani in modo che rilasci il succo.
• Aggiungi cipolla, aglio e spezie alla carne. Mescolatelo con le mani in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
• Versare la birra sulla carne e metterla in frigorifero.

Ci vogliono 6-8 ore per marinare la carne di maiale nella birra, quindi è meglio farlo la sera: avrà tempo di marinare durante la notte. Durante la frittura, assicurati di cospargere la carne con la marinata di birra e non dimenticare di girare spesso gli spiedini.

Marinata per shish kebab di manzo con birra

• manzo giovane – 2 kg;
• birra scura: quanto ci vorrà;
• cipolle – 0,5 kg;
• olio vegetale – 0,2 l;
• limone – 2 pezzi;
• senape in polvere – 20 g;
• origano – 20 g;
• aglio – 2 spicchi;
• paprica secca – 10 g;
• pepe nero macinato – 10 g;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare la carne e asciugarla con un asciugamano. Tagliare trasversalmente la venatura in strati spessi di circa 5 cm e sbattere, mettendoli in un sacchetto. Tagliare a cubetti grandi.
• Versare la birra sulla carne fino a coprirla completamente. Lasciare agire per un'ora e mezza.
• Scola la birra e mettila in frigorifero: la utilizzerai per versarla sulla carne durante la frittura.
• Spremi il succo dei limoni e mescolalo con olio vegetale.
• Schiaccia l'aglio in questa miscela.
• Cospargere la carne con le spezie, inclusa la senape in polvere, e mescolare bene.
• Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Ricordalo bene con le mani: ti serve il succo per iniziare a risaltare.
• Aggiungere la cipolla alla carne e mescolare.
• Versare sulla carne una miscela di olio e succo di limone. Riporre in frigorifero per 10–12 ore.

Questa ricetta della marinata può sembrarti insolita, ma non lasciarti fermare: il kebab di manzo marinato in questo modo risulta eccellente. Ricordatevi solo di salare la carne poco prima di friggerla.

Secondo le ricette fornite, puoi preparare una marinata di kvas. A questo scopo viene utilizzato il kvas di pane fatto in casa. È meglio farlo con il pane Borodino: conferirà al kebab un gusto e un aroma gradevoli di semi di cumino.

La marinata per barbecue a base di birra o kvas piacerà ai buongustai che cercano un nuovo gusto per i loro piatti preferiti. Inoltre, marinare la carne secondo le ricette indicate non sarà difficile nemmeno per un cuoco inesperto.

Se chiedi a qualcuno cosa pensa dell’offerta di “viaggiare o andare a fare un barbecue”, pensiamo che difficilmente chi rifiuta lo farà. Aria fresca, carne aromatica e saporita, visi simpatici di amici... Potrebbe esserci qualcosa di meglio di questo? Esistono moltissime opzioni per preparare questo piatto gustoso e aromatico. Oggi condivideremo una ricetta per lo shish kebab nella birra. Vi sveleremo anche alcuni piccoli trucchi culinari.

Ricetta Kebab alla birra

Hai intenzione di rilassarti nella natura e stai pensando a come cucinare una carne deliziosa? Ti offriamo un'ottima ricetta per lo shish kebab nella birra. Quali sono i suoi vantaggi rispetto ad altre opzioni? Innanzitutto è molto facile da preparare. In secondo luogo, non richiede grandi spese per i prodotti. E la cosa più importante è che la carne preparata secondo questa ricetta risulti estremamente gustosa, tenera e aromatica. Hai mai desiderato provare il kebab? Vi invitiamo ad utilizzare la nostra ricetta.

Ingredienti richiesti

Di cosa potremmo aver bisogno per preparare un kebab gustoso e succoso? Elenchiamo tutti i prodotti:

• Naturalmente avremo bisogno di carne. Puoi acquistare manzo, agnello, pollo, maiale: le opzioni possono essere diverse, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Ma suggeriamo di utilizzare la carne di maiale per il barbecue, perché è questa carne che assorbe meglio gli odori.
• Poi ci serve la birra. Si consiglia di assumere non filtrato. Quanto comprare? Sarà sufficiente una bottiglia o un barattolo con una capacità di 0,5 litri.
• Non puoi fare a meno delle cipolle. Può essere utilizzato in grandi quantità.
• Sale, spezie, pepe.

Abbiamo preparato tutto ciò di cui abbiamo bisogno, ora passiamo direttamente al processo di preparazione dello shish kebab di maiale alla birra. La ricetta è semplice:

• Prendete la carne, lavatela bene e tagliatela. Alcuni tagliano la carne a pezzi grossi, altri a pezzetti piccoli. Suggeriamo di farli di medie dimensioni.
• Tagliare la cipolla ad anelli.
• Prendi una casseruola o un piatto profondo e grande. Ci mettiamo dentro carne e cipolle. Aggiungi varie spezie: pepe, basilico, coriandolo. Le variazioni possono essere molto diverse: tutto dipende dalle preferenze individuali. Puoi anche acquistare un set speciale di spezie per il barbecue. Di solito sono venduti in tutti i negozi di alimentari. Quindi chiudere il coperchio e lasciare agire per 25-30 minuti.
• Successivamente, versare la birra sulla carne e lasciare agire per diverse ore.
• Preparazione dei carboni per grigliare lo shish kebab.
• Possiamo cucinare la carne su spiedini o su una griglia speciale. Scolare la marinata rimanente e tenerla a portata di mano. Se necessario lo verseremo sul kebab in cottura.

La giusta marinata è la base del successo

La birra non è adatta a tutti i tipi di carne. La cosa migliore è che devi aggiungere una grande quantità di cipolla alla marinata di birra, perché è il suo succo che aiuta ad ammorbidire la carne. È necessario marinare il kebab in frigorifero in modo che la birra non fermenti.

Piccoli trucchi

Per imparare a cucinare lo shish kebab con la birra (ricetta con foto fornita sopra), è necessario conoscere alcune sottigliezze della cucina. Ovviamente puoi farne a meno, ma il tuo piatto non sarà così gustoso.

• Scegli solo carne fresca, preferibilmente non congelata, ma refrigerata.
• Per il barbecue è meglio usare la carne di maiale, anche se alcuni preferiscono il manzo o l'agnello. Perché è preferibile la prima opzione? Perché la carne cuoce molto più velocemente e il kebab risulta più tenero.
• È meglio prendere la birra alla spina per il barbecue. Ma se così non fosse, prendine uno in scatola, ma non quello più economico.
• Si prega di notare che la carne non deve galleggiare nella birra. Ha solo bisogno di essere imbevuto di liquido schiumoso.
• È meglio cuocere un po' la carne piuttosto che cuocerla troppo sul fuoco. In quest'ultimo caso risulterà duro e perderà notevolmente il suo gusto.
• Non conservare mai lo shish kebab finito in contenitori o utensili di plastica. Il materiale con cui sono realizzate queste pentole peggiora notevolmente il gusto della carne cotta.
• Se non hai la birra a portata di mano, puoi preparare il kebab usando il kvas. Anche il piatto risulterà molto gustoso.
• Verdure fresche ed erbe aromatiche saranno un'ottima aggiunta alla carne.

Ora che conosci la ricetta dello shish kebab alla birra e tutti i trucchi in cucina, puoi tranquillamente invitare i tuoi amici all'aria aperta. Tutto quello che devi fare è accettare la gratitudine per un pasto preparato alla perfezione e, magari, respingere le domande di chi è ansioso di imparare a friggere la stessa carne tenera e succosa. Indubbiamente, la ricetta che abbiamo proposto per lo shish kebab nella birra (le cui recensioni, tra l'altro, sono per lo più positive e persino entusiaste) si “sistemerà” saldamente nel tuo salvadanaio culinario. E ora qualche parola per confermare la popolarità del piatto di cui sopra.

Per cucinare lo shish kebab sul fuoco avrai bisogno di una buona birra. L'articolo fornisce raccomandazioni sulla scelta di questo componente e descrive anche i metodi più popolari per marinare la carne utilizzando questa bevanda inebriante.
Lo shish kebab nella birra piacerà a molte persone. Infatti, grazie a questa bevanda, il sapore della carne diventa particolarmente gradevole. Come marinare lo shish kebab per rendere il piatto aromatico e succoso?

L'idea di utilizzare la marinata alla birra è diventata molto popolare. Grazie a questa bevanda, la carne durante la frittura profumerà di pane e acquisirà un aroma speciale. Come marinare con una bevanda inebriante? Ci sono diversi suggerimenti che aiuteranno anche un principiante a preparare un delizioso kebab di maiale con birra:

• Una bevanda inebriante non dovrebbe esserlo pastorizzato, ma è meglio dare la preferenza a non filtrato, dal vivo. Questa bevanda conserva l'odore del malto, così come del luppolo, che conferisce alla carne un gusto unico;
• Se non c'è la birra, è del tutto possibile sostituirla con kvas fatto in casa (sul pane Borodino);
• Prima di versare la bevanda nella marinata di maiale, è necessario lasciarla in infusione nelle spezie. Bastano 30 minuti, poi versate la bevanda inebriante;
• La carne di maiale non deve essere marinata per più di 3-4 ore. Ciò è spiegato dal fatto che il processo di fermentazione rovina il gusto della carne, acquisisce un aroma sgradevole. Pertanto, la ricetta classica consiglia di marinare la carne per diverse ore prima di friggerla sul fuoco.

Come cucinare

Cucinare il kebab di maiale nella birra è il seguente:

• È necessario preparare la polpa o il collo (tagliare il grasso in eccesso, pellicola).
• Quindi preparate la marinata per lo shish kebab. Tagliare una parte della cipolla a pezzetti e la seconda ad anelli. In totale, avrai bisogno di 4 cipolle grandi per chilogrammo di carne.
• Aggiungi pepe, coriandolo ed erbe aromatiche alla cipolla. Al giorno d'oggi le spezie già pronte vengono vendute per questi casi. Se lo desideri, puoi spremere qualche spicchio d'aglio attraverso una pressa. L'importante è che la carne di maiale venga prima messa a bagno in queste spezie. Pertanto, è necessario rivestire ogni pezzo con la miscela risultante e lasciare agire per 30 minuti.
• Successivamente è necessario aggiungere la marinata alla birra.
• Coprire il contenitore con un coperchio o pellicola trasparente e riporre in frigorifero. Il kebab alla birra sarà pronto in 3-4 ore.
• Prima di infilare la carne sugli spiedini, è necessario salarla. Ricetta fornisce friggere cipolle e altre verdure, come pomodori o peperoni.

Come puoi vedere, la ricetta che aiuta a preparare un delizioso e succoso kebab di maiale con birra è abbastanza semplice e comprensibile. La cosa principale è fare tutto come indicato nelle raccomandazioni.

Alcune ottime ricette

C'è un'altra ricetta su come preparare una marinata di maiale con la birra. Devi acquistare una bevanda scura e inebriante. Preparare come segue:

• Mescolare in un contenitore di vetro o ceramica le cipolle grandi tagliate ad anelli con le foglie di alloro spezzate e il pepe.
• Il maiale dovrebbe essere mescolato con queste cipolle.
• Aggiungi un po 'di olio vegetale e circa mezzo litro di bevanda scura e inebriante.
• Lo shish kebab di maiale marinato sarà pronto per essere fritto in appena un paio d'ore.
• Durante la cottura sul fuoco è necessario versare periodicamente la marinata sulla carne per ottenere un gradevole retrogusto del piatto.

C'è un'altra opzione non meno appetitosa per far marinare lo shish kebab nella birra. Per fare ciò dovrai fare quanto segue:

• Il maiale viene accuratamente lavato e tagliato a pezzetti.
• Ad esso vengono aggiunti anelli di cipolla, pepe nero e un po 'di sale.
• Separatamente, mescolare accuratamente la maionese e la salsa di soia.
• Unisci il tutto, quindi versa la birra in modo che il prodotto sia coperto sopra.
• Friggere la carne marinata sulla griglia per 20 minuti fino a completa cottura. Servire con verdure ed erbe aromatiche.

Quantità - per 2 kg. carne,

Tempo di cottura - 10 minuti (+6 ore di marinatura).

Ingredienti:

• Carne (maiale, manzo) – 2 kg,
• Birra (preferibilmente scura) – 0,5 litri,
• Cipolla cipolla – 3 pezzi,
• Verdura olio– 200ml.
• Limone- 1 PC.,
• Senape – 1 cucchiaio,
• Origano – 1 cucchiaino,
• Aglio– 2 denti,
• Paprica secca – 2 cucchiaini,
• Pepe macinato nero e rosso - 1 cucchiaino ciascuno.

Preparate la marinata in questo modo:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.
2. Tagliare la carne a pezzi da 80 - 100 grammi, metterla in una padella e versare la birra per 1,5 - 2 ore.
3. Dopodiché scolate la birra (è bene versarla sulla carne durante la frittura). Disporre la carne negli anelli di cipolla, cospargere con un composto di peperoni, origano, aglio tritato finemente e versare una soluzione di succo di limone, senape e olio.
4. Non è così complicato marinata alla birra.
5. Coprire con un coperchio e lasciare in un luogo fresco per tutta la notte. Prima di friggere, si può scolare la marinata e salare la carne.

La marinata leggera alla birra per carne può essere utilizzata con il maiale. Si consiglia di bere la birra viva e non filtrata, ha il gusto più pronunciato. Ma se decidi di marinare la carne in questo modo, allora devi scegliere solo birra scura, questo conferirà alla carne un sapore di pane caramellato, che è molto gustoso. Non lesinare sulla birra, dal suo gusto dipenderà il sapore della carne. Soprattutto devi scegliere con attenzione la birra scura (io consiglio la Guinness), poiché ci sono marche di birra scura, soprattutto quelle domestiche, che ricordano più una bevanda a bassa gradazione alcolica a base di zucchero bruciato. C'è una ricetta sul sito

Oggi non vi dirò solo una ricetta per uno spiedino di maiale marinato nella birra succoso, morbido come una salsiccia, gustoso e aromatico. Sfaterò anche i miti culinari popolari nel campo della preparazione del vero kebab. Cominciamo già.

ingredienti

• Prosciutto di maiale 1,5 kg
• Cipolle 1,5 kg
• Birra 0,5 litri
• Pepe macinato 1 cucchiaino.
• Coriandolo macinato 1-2 cucchiaini.
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaino
• Aneto tritato 1 cucchiaino.
• Sale a piacere

Ricetta

Selezione di ingredienti per shish kebab di maiale con birra:

Puoi prendere qualsiasi carne: prosciutto (come il mio), filetto o collo: dalla seconda e terza opzione verrà preparato ogni kebab. Birra alla spina secondo i tuoi gusti. Non vale la pena prendere roba in bottiglia. È meglio prendere aneto e prezzemolo freschi e tritarli bene; altrimenti non preoccupatevi prendete quelli secchi come il mio. È necessario aggiungere il coriandolo, è quello che aggiunge un aroma magico che si diffonde in tutta la zona durante la frittura. Per evitare che i semi di coriandolo interferiscano con il pasto, è meglio usare il coriandolo macinato. Macino il pepe in un mulino, i lettori abituali ci sono già abituati. La cipolla è grande, quindi è più facile da tritare.

Tritare la cipolla:

Tritare la cipolla a semianelli grandi.

Mettere in una grande ciotola.

Aggiunta di spezie:

Aggiungi tutte le spezie alla cipolla. Sale.

Impastare bene e mescolare.

Terminare la preparazione della marinata:

Aggiungi la birra alle cipolle con le spezie. Controllate il sale: dovreste ottenere una marinata leggermente troppo salata con la birra. C'è un mito secondo cui la carne deve essere salata quando è pronta. Provalo una volta e fai la tua scelta. Quindi proviamo la marinata. Dovrebbe essere un po' salato. Il sale in eccesso verrà assorbito dalla carne.

Taglio della carne:

Tagliare la carne in pezzi approssimativamente uguali. Grande o piccolo non ha molta importanza, determina solo il tempo di frittura.

Immergere il kebab di maiale nella birra:

Mettete la carne tritata nella marinata alla birra e mescolate bene. Coprire con un coperchio e riporre in un luogo fresco. Il tempo di marinatura ottimale è di 12 ore.

Si consiglia di mescolare la carne ogni tre ore. Non credete a chi dice che dopo un’ora si può già friggere. Provate semplicemente il risultato preparato secondo la mia ricetta.

Infilatura sugli spiedini:

Continuo a sperimentare con gli spiedini di legno. Come ha dimostrato la pratica, se gli spiedini sono formati in modo errato, in presenza di strati trasversali di legno, bruciano perfettamente e molto rapidamente. Tienilo a mente quando scegli. E non infilare molta carne per non rompere lo spiedo sotto il peso della carne.

Preparazione del carbone:

Accendiamo i carboni in anticipo. La carne può essere stesa solo quando i carboni sono grigi.

Posizionare lo shish kebab sulla griglia e friggere:

Disporre gli spiedini con la carne come nella foto. Vicini l'uno all'altro. In modo che si mantengano al caldo.

Durante la frittura, girare regolarmente il kebab per garantire una cottura uniforme su tutti i lati.

Spero che ti sia piaciuto molto il kebab alla birra di maiale preparato secondo questa ricetta. Condividilo con gli amici, salvalo sui social network, iscriviti a nuove ricette.

FAQ:

"Dimmi, la marinata per il barbecue di maiale con la birra conferisce alla carne l'odore della birra?"

-Grazie mille per la domanda, mi ero completamente dimenticato di scriverne. Non sentirai l'odore della birra o dell'alcol, semplicemente non c'è.

"Posso preparare lo kebab di maiale con birra e maionese?"

-Puoi cucinare qualsiasi cosa. Non capisco perché aggiungere la maionese a questo piatto semplice.

"Qual è il modo più veloce per marinare il kebab di maiale nella birra?"

-A quanto ho capito, la questione è il tempo di marinatura. Se non hai tempo, puoi ridurre il tempo a 6 ore. Non vale ancora di meno.