Frecce all'aglio in salamoia per l'inverno. Come preparare gli scapi d'aglio per l'inverno (sottacere, conservare e mettere in barattolo) Come salare i baccelli d'aglio
Sappiamo molto sui benefici dell'aglio. Ma cosa sappiamo dei germogli dell'aglio che crescono durante la maturazione di questa pianta bulbosa, fioriscono e producono semi? Solitamente cerchiamo di raccoglierli velocemente perché la freccia toglie all'aglio la forza necessaria per formare un bulbo forte. Ma non affrettarti a rimuovere questa vegetazione. Si scopre che frecce d'aglio Sono molto buoni e sono sani, l'importante è sapere come prepararli. Esistono molte ricette secondo le quali è possibile preparare un prodotto per l'inverno, schiacciato con un frullatore o un tritacarne.
I vantaggi delle frecce all'aglio e le regole per raccoglierle per la raccolta
I germogli dell'aglio sono i gambi che sostengono il peduncolo. Se li lasci crescere a lungo, sbocceranno in splendidi fiori che produrranno semi l'anno successivo. Ma puoi dimenticarti della raccolta di bulbi d'aglio grandi e forti: la pianta spende troppe energie per provvedere alla prole. Ecco perché è consuetudine tagliare le frecce in modo che la resa non diminuisca del 20–50%. Ciò è particolarmente importante nelle estati calde e secche, quando l'accesso dell'umidità e dei nutrienti alle radici dell'aglio è difficile.
Ma va notato che le frecce all'aglio non sono molto inferiori nel gusto e nei benefici per i suoi bulbi! Contengono:
Inoltre, più giovani sono le frecce, maggiore è il loro contenuto di iodio, calcio, carboidrati, fosforo e cloro. Pertanto, le frecce d'aglio tritate, fresche, congelate o in scatola, possono diventare non solo un ottimo condimento per primi e secondi piatti, ma anche un rimedio terapeutico e profilattico per tutta la famiglia durante la stagione fredda.
Ma per beneficiare delle frecce all'aglio, è necessario raccoglierle correttamente e in modo tempestivo. I germogli dell'aglio invernale compaiono un po' prima dell'aglio primaverile, ma in generale ciò avviene alla fine di giugno. È molto importante raccogliere le frecce entro la metà di luglio, prima che il gambo del fiore inizi a sbocciare. In questo modo rimarranno morbidi e teneri senza diventare troppo duri.
Scientificamente parlando le frecce devono essere recise nella fase di ricciolo, che ha raggiunto la lunghezza di 10 cm, raccoglierle insieme alle infiorescenze, accorciandole con forbici o cesoie ad una distanza di 12-15 cm dall'ascella delle ultima foglia.
Nota! In nessun caso strappare, estrarre o torcere le frecce d'aglio durante la rimozione. Da tali azioni si formano crepe negli steli dei fiori, attraverso le quali gli agenti patogeni penetrano nei bulbi. Successivamente, il raccolto di aglio non verrà conservato a lungo.
Le frecce d'aglio possono essere utilizzate anche per controllare i parassiti delle piante da giardino preparandone un ricco infuso. Ma suggeriamo di usarli per scopi culinari, preparando gustosi e condimento sano per l'inverno.
Ricette per preparare le frecce tritate
Esistono diversi modi per preparare le frecce all'aglio. Puoi salvarli:
- interamente;
- tagliato a cubetti;
- anelli tritati;
- macinato in poltiglia.
Offriamo diverse ricette di quest'ultima categoria. Per elaborare le frecce all'aglio, avrai bisogno di un tritacarne o di un frullatore.
Il modo più semplice: un prodotto con sale e olio vegetale
Cosa c'è di più piacevole quando preparare un piatto richiede pochissimo tempo e bastano pochi ingredienti? Per questa pasta avrai bisogno di:
- 500 g di frecce all'aglio;
- 0,5–1 cucchiaino. sale;
- 1,5 cucchiai. l. olio vegetale.
Se avete germogli molto giovani potete utilizzarli insieme ai peduncoli. Sarà sufficiente tagliarne le estremità.
Processo di cottura:
- Tagliate le frecce in pezzi di 3-4 cm e mettetele nella ciotola del frullatore.
- Macinare il prodotto il più possibile.
- Aggiungere sale e olio vegetale al composto e mescolare bene. L'olio è necessario per ammorbidire pasta d'aglio e sale - per evitare che si inacidisca.
- Trasferisci la pasta in un comodo contenitore (ad esempio un contenitore di plastica con coperchio a chiusura ermetica) e mettila in frigorifero.
Se prevedi di consumare la pasta d'aglio entro un mese al massimo, è consigliabile conservarla in frigorifero. Se avete intenzione di prepararlo per un periodo più lungo, è più corretto fare così: mettete il composto in sacchetti di plastica (misurati non più di 200 g ciascuno, in modo che sia più comodo scongelarlo in seguito) o in una pirofila e mettetelo in congelatore, dove il condimento può essere conservato fino alla primavera.
Pasta d'aglio in scatola
Le frecce d'aglio tritate possono essere conservate non solo nel frigorifero o nel congelatore. Si possono conservare anche distribuendoli in vasetti porzionati. Poiché il condimento delle frecce all'aglio risulta essere piuttosto piccante e viene aggiunto gradualmente ai piatti, è meglio prendere piccoli contenitori, non più di 0,5 litri di volume.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 250 g di frecce all'aglio;
- 1 cucchiaino sale;
- 5 cucchiai. olio vegetale.
Processo di cottura:
- Rimuovere le estremità secche dalle frecce. Se i gambi dei fiori sono ancora morbidi e teneri, sentiti libero di lasciarli.
- Tagliare le frecce trasversalmente in 2 parti: questo renderà più facile posizionarle nel tubo del tritacarne.
- Installa una griglia con celle grandi sul dispositivo. Passa le frecce d'aglio attraverso il dispositivo e metti la massa risultante in una ciotola o un piatto fondo.
- Aggiungere sale e versare l'olio vegetale. Si consiglia di utilizzare quello raffinato, il suo odore non coprirà l'aroma dell'aglio.
- Amalgamate bene il composto e trasferitelo in una padella di dimensioni adeguate.
- Cuocere a fuoco lento per circa 8 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente, in modo che la pasta bolle completamente e l'olio sia saturo dell'odore dell'aglio.
- Scottare i barattoli preparati e i loro coperchi con acqua bollente.
- Mettere immediatamente il condimento in un contenitore e arrotolarlo.
- Lasciare raffreddare i barattoli temperatura ambiente, quindi conservalo nella dispensa o nel seminterrato.
Questo condimento all'aglio può essere conservato fino alla primavera. Quando stappi un barattolo di frecce d'aglio tritate in inverno, ricorda: in futuro dovrai conservarlo in frigorifero in modo che il prodotto non si inacidisca. ESi consiglia di consumare il condimento entro 3–4 settimane. E non dimenticare l'odore dell'aglio: chiudi bene il barattolo quando rimetti il contenitore in frigorifero.
Vuoi diversificare la tua dieta abituale con questa semplice pasta? Mescolalo con ricotta e panna acida in proporzioni uguali. Distribuire il composto preparato sui panini, cospargere con erbe fresche: uno spuntino abbondante e aromatico è pronto per le riunioni serali di famiglia!
Video: frecce all'aglio salate e massa cremosa con loro
Caviale piccante all'aglio
Avrai bisogno:
- 1 kg di frecce all'aglio;
- 1 cucchiaio. con un mucchio di sale grosso;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino semi di coriandolo macinati;
- 50 ml di olio vegetale spremuto a freddo.
Se lo desideri, puoi aggiungere altri condimenti che usi spesso.
Processo di cottura:
- Prendete le frecce d'aglio e lavatele in acqua fresca e salata.
- Asciugare, tagliare le parti dure, tritare finemente le frecce morbide con un coltello.
- Metti i pezzi tritati nella ciotola del frullatore. Macinare, aggiungere sale e condimenti, versare olio vegetale. La massa non dovrebbe risultare densa, ma non dovrebbe nemmeno allargarsi.
- Mescolare le frecce tritate finché il composto non assomiglia a una salsa verde.
- Sciacquare e sterilizzare accuratamente i barattoli.
- Metti il caviale preparato in contenitori e chiudi bene con i coperchi puliti.
È consentito conservare lo spuntino in frigorifero o in qualsiasi luogo fresco e buio per un massimo di sei mesi, poiché l'aglio stesso è un buon conservante e il sale nella massa prolungherà la durata di conservazione del prodotto.
Aggiungi un po' di caviale insalata di verdure con erbe fresche per conferirgli un gusto piccante e un aroma speziato.
Preparare spuntini con le noci
Dato che stiamo parlando sapori speziati, allora non dovremmo rivolgerci alle peculiarità della cucina caucasica? Anche le frecce all'aglio sono ingredienti comuni nei piatti. In tandem con Noci e condimenti, costituiranno un'ottima salsa per i salumi.
Video: verdure all'aglio attorcigliate con un tritacarne per l'inverno
Come puoi vedere, ci sono molti modi per conservare le frecce all'aglio per l'inverno. Tra le ricette che vi proponiamo troverete sicuramente un paio adatte a voi. E non c'è bisogno di considerare questo dono inestimabile del giardino come uno spreco: appartiene alla nostra tavola e non alla fossa del compost. Forse hai le tue ricette per la preparazione dei prodotti, interessanti e insolite? Se è così, condividili nei commenti con altri lettori.
I benefici delle frecce all'aglio e come prepararle per l'inverno. Come congelare, salare e mettere in salamoia le frecce all'aglio.
Tutti lo sanno molto bene caratteristiche benefiche bulbi d'aglio, popolarmente chiamati teste, così come le sue foglie verdi. Vengono utilizzati in cucina, medicina popolare e persino cosmetologia.
La pianta ha un'altra parte, commestibile e utile, sebbene differisca nelle sue proprietà dal bulbo e dalle foglie sopra menzionate. Si tratta di gambi di fiori, frecce d'aglio, che possono essere fermentati, marinati, congelati e utilizzati per preparare zuppe, insalate e salse.
Quando tagliare le frecce d'aglio? I benefici delle frecce all'aglio
Quando l'aglio cresce in un'aiuola, sviluppa prima le foglie macinate, poco dopo i peduncoli con i bulbi aerei e infine la radice del bulbo.
I germogli di aglio non sono un sottoprodotto. Sono deliziosi e hanno molti benefici.
IMPORTANTE: Quando una pianta mette fuori un peduncolo, è in questa parte di esso che si accumulano i suoi benefici. Coloro che coltivano l'aglio in teste rimuovono le frecce come spazzatura in modo che le teste non siano piccole. Questo viene fatto quando i gambi dei fiori raggiungono una lunghezza di circa 20 cm.
Se tagli le frecce d'aglio per metterle sott'aceto o usarle in altro modo come cibo, la loro lunghezza dovrebbe essere compresa tra 40 e 60 cm, in questo momento sono le più succose e sane.
Un indicatore della maturità dei peduncoli sono anche le loro punte sbiancate.
Di norma, le frecce vengono raccolte per il cibo a luglio, più vicino alla metà del mese.
IMPORTANTE: Se in futuro si prevede di raccogliere e mangiare anche le teste d'aglio, le frecce dovranno essere tagliate ad un'altezza di circa 2 cm dalla base per non danneggiare le radici
Chi raccoglie regolarmente i germogli dell'aglio, li prepara e li mangia con piacere conosce bene la composizione e i benefici del prodotto. I seguenti fatti ci incoraggiano a farlo per la prima volta:
Sfortunatamente, non tutti possono mangiare le frecce all'aglio. Sono controindicati per:
- ulcere e gastriti
- malattie renali
- colelitiasi
- intolleranze e allergie individuali
IMPORTANTE: la stagione delle frecce all'aglio fresco è molto breve: circa 10-14 giorni. Pertanto, vale la pena imparare a prepararli per l'inverno.
VIDEO: Frecce d'aglio. 5 metodi di cottura
Frecce all'aglio congelate
Il congelamento è il metodo preferito per preparare il cibo per l'inverno. Se parliamo di frecce all'aglio, in primo luogo, saranno le più utili. In secondo luogo, dopo lo scongelamento avranno il sapore di quelli freschi. E questo rende possibile preparare un'ampia varietà di piatti.
Effettua la preparazione in questo modo:
- I gambi dei fiori raccolti vengono lavati accuratamente
- Tagliarono la parte dove si sarebbe formato il fiore e la smaltirono
- Tagliare le frecce in pezzi lunghi 2-3 cm
- Fai bollire una grande pentola d'acqua, aggiungi sale
- Immergere le frecce d'aglio nell'acqua e cuocere per 10 minuti
- Togliere le frecce a cottura ultimata, lasciarle raffreddare e scolare
- Il prodotto viene confezionato in contenitori di plastica o sacchetti usa e getta e inviato al congelatore per la conservazione.
Puoi congelare le frecce all'aglio come spuntino già pronto. Prendere:
- Sparatutto da 1 kg
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
- Le frecce vengono lavate, i loro boccioli vengono tagliati
- Le frecce tagliate in più pezzi vengono schiacciate usando un tritacarne o un frullatore
- Salateli e conditeli con olio
- Lo spuntino viene confezionato in contenitori di plastica e inviato al congelatore.
VIDEO: FRECCE ALL'AGLIO. CONDIMENTO ALL'AGLIO PER L'INVERNO
Come si chiamano le frecce all'aglio sottaceto?
Alcune persone chiamano le frecce all'aglio in salamoia aglio selvatico. Ciò non è del tutto corretto. L'aglio orsino (aglio selvatico) e l'aglio che le persone mangiano sono effettivamente piante correlate, ma non la stessa cosa.
È corretto nominare un piatto in base alle caratteristiche della sua preparazione. Quindi, i gambi dei fiori dell'aglio in salamoia sono:
- in coreano (eh)
- in asiatico
- in georgiano
- con spezie
- con verdure
- con i verdi
A volte alle ricette vengono dati nomi come "Per la vodka", "Delizioso", ecc.
Le frecce all'aglio sott'aceto e l'aglio selvatico sono due cose diverse. Come mettere in salamoia le frecce all'aglio senza sterilizzazione?
Le frecce all'aglio sono marinate con aceto. Questo conservante consente di non sterilizzare i vasetti riempiti con il prodotto.
VIDEO: Snack con vodka, frecce all'aglio per l'inverno
RICETTA: Frecce istantanee all'aglio sottaceto
Metti in salamoia le frecce all'aglio in modo rapido e semplice utilizzando i seguenti prodotti:
- 1 kg di steli di piante
- 30 ml di aceto
- 30 g di sale
- 40 g di zucchero
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 4 grani di pepe
- 4 fiori di garofano essiccati
- Aggiungere immediatamente sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano in 1 litro di acqua fredda.
- Portare l'acqua a ebollizione
- Allo stesso tempo, i barattoli vengono sterilizzati
- I boccioli dei gambi dei fiori d'aglio vengono tagliati, i gambi dei fiori stessi vengono tagliati a piacere da bastoncini lunghi un centimetro a gambi della lunghezza dell'intero barattolo
- Le frecce d'aglio e i semi di senape vengono posti in barattoli sterili
- Versare la marinata bollita nei barattoli
- Aggiungere l'aceto alla preparazione
- Chiudete i barattoli con i coperchi sterili e capovolgeteli, quindi lasciateli riposare per 1-2 giorni per evitare perdite
- Invia le frecce d'aglio raccolte per conservarle nella dispensa o in cantina
RICETTA: Frecce all'aglio sott'aceto per l'inverno
La prossima versione degli steli d'aglio in salamoia prevede l'uso di più condimenti e spezie. Il gusto del prodotto è più insolito e ricco. Richiede:
- 1 kg di germogli di aglio
- 1 litro di acqua
- 100 ml di aceto
- 50 g ciascuno di sale e zucchero
- 2 foglie di alloro
- 2 ombrelli all'aneto
- 6 grani di pepe
- 1 peperoncino piccante
- L'aglio per torcere è preparato come nella ricetta sopra
- Le banche vengono sterilizzate
- Aggiungere sale e zucchero all'acqua fredda e, quando bolle, aggiungere l'aceto, l'aneto e l'alloro (quindi dovranno essere rimossi)
- Far bollire la marinata per 3-5 minuti
- Le frecce d'aglio, tagliate ad una lunghezza conveniente, i grani di pepe, le fiamme tritate finemente vengono poste in barattoli
- Riempire le frecce con la marinata e chiudere
Come marinare le frecce all'aglio con il limone?
Invece dell'aceto, puoi usare l'acido citrico (o il succo di limone) per mettere in salamoia gli steli d'aglio. Per cucinare cibo in scatola Prendere:
- 2 kg di germogli d'aglio
- 1 litro di acqua
- 5 g di acido citrico
- 50 g di dragoncello
- 50 g di sale
- 100 g di zucchero
- Lessare l'aglio e il dragoncello, tagliati a pezzi della lunghezza richiesta, in una padella separata per 1 minuto dopo l'ebollizione.
- Zucchero, sale e acido citrico vengono sciolti in acqua
- Mettere il dragoncello con i gambi d'aglio in un contenitore sterile, versare la marinata che ha fatto bollire per 5 minuti.
- Chiudi i barattoli
VIDEO: Frecce d'aglio con acido citrico. Preparativi per l'inverno
RICETTA: Frecce d'aglio marinate alla coreana
Gli sparatutto all'aglio coreani si chiamano Heh. Per prepararli prendete:
- Peduncoli da 1 kg
- 1 litro di acqua
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di zucchero
- 0,5 cucchiaini di sale
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio. cucchiaio di condimento per insalate coreane
- Le frecce d'aglio lavate e tritate vengono fritte in olio vegetale
- Metteteli su carta assorbente per far scolare il grasso.
- Portare a ebollizione l'acqua salata e zuccherata, quindi aggiungere la foglia di alloro e il condimento coreano.
- Metti le frecce e gli spicchi d'aglio tritati in barattoli sterili, riempili con la marinata e torci
- Anche le carote non sarebbero fuori posto in questa preparazione.
RICETTA: freccette all'aglio salate
Un altro tipo di preparazione dei gambi dei fiori d'aglio, la salatura, è composta dai seguenti prodotti:
- Sparatutto da 1 kg
- 1 litro di acqua
- 5 cucchiai. cucchiai di sale
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
- ombrelli di aneto, alloro, pepe in grani, chiodi di garofano a piacere e desiderio
- Lessare le frecce d'aglio lavate e tritate in acqua bollente per 1 minuto.
- Raffreddarli acqua fredda, asciugare in uno scolapasta
- Sterilizzare i barattoli
- La salamoia è composta da acqua, sale e zucchero
- Frecce di aglio e spezie vengono poste in barattoli
- Versarvi sopra la salamoia bollente e lasciar riposare per 3 giorni.
- Dopo 3 giorni, la salamoia viene scolata e fatta bollire nuovamente per 2-5 minuti.
- Ripetere la procedura per riempire il pezzo
- Le banche stanno chiudendo
IMPORTANTE: puoi mettere sott'aceto le frecce in una padella smaltata o in una grande bottiglia di vetro. Quindi non vengono nuovamente bolliti e non attorcigliati. I primi 4 giorni vengono mantenuti al caldo sotto pressione, poi altri 4 dopo l'inizio del processo di fermentazione, e poi al freddo fino al consumo
VIDEO: Come mettere in salamoia le frecce all'aglio?
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato
Non tutti hanno familiarità con le frecce all'aglio, perché si tratta di un prodotto specifico. Le frecce hanno lo stesso sapore dell'aglio giovane: piccante, aromatico e gustoso. Se ami l'aglio, allora ti piaceranno le frecce all'aglio. Ad alcune persone piace molto salare l'aglio normale per l'inverno, ma oggi allargheremo i nostri orizzonti e lo prepareremo per l'inverno, in modo da poterlo poi servire come spuntino piccante. La mia ricetta di cucina dettagliata ti dirà come salare le frecce all'aglio. Possono infatti essere salati e inscatolati, bolliti e fritti, quindi scegliete la ricetta desiderata e cucinate. Lo faccio spesso, ma questa volta ho deciso di metterlo sott'aceto. La ricetta è molto semplice, quindi non vi sarà difficile ripetere tutti i passaggi che vi racconterò. Ricetta dettagliata di fronte a te e tutti gli ingredienti sono abbastanza semplici.
- 1 kg di frecce all'aglio,
- 35 grammi di sale,
- 6-7 pezzi. grani di pepe,
- 25 grammi di aceto,
- 1 litro d'acqua.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Prepariamo le frecce all'aglio per il decapaggio: tagliamo le cime con il peduncolo, altrimenti le frecce sono pronte per l'inscatolamento, basta sciacquarle in acqua fredda, asciugarle leggermente e adagiarle sui tovaglioli. 
Tritare leggermente le frecce, tagliarle a strisce lunghe 5-6 cm, questa lunghezza si adatterà perfettamente a qualsiasi barattolo e non scivolerà fuori dal barattolo. 
Mettiamo tutte le frecce in barattoli di vetro puliti, puoi compattarle leggermente e premerle verso il basso in modo che si adattino l'una all'altra. 
Per la marinata, aggiungere sale e pepe in grani all'acqua bollente. Far bollire per 5-7 minuti, mescolando con un cucchiaio per sciogliere velocemente i cristalli di sale. 
Prima di spegnere aggiungere il 9% di aceto e togliere dal fuoco. Utilizziamo aceto normale al 9%, ideale per le preparazioni invernali. 
Versare la marinata calda preparata sulle frecce d'aglio e riempirle fino al collo. 
Come dovrebbe essere, affinché la conservazione resista bene in inverno, sterilizziamo le frecce. Metti un pezzo di stoffa sotto i barattoli, riempili con acqua tiepida e sterilizzali per 10-15 minuti. Quando l'acqua nella padella bolle, annota l'ora. 
Arrotolare le frecce d'aglio sterilizzate finite con i coperchi e lasciarle raffreddare sotto una coperta. Dopo 3-4 ore i barattoli di frecce d'aglio si saranno raffreddati e potranno essere conservati in dispensa. 
I barattoli arrotolati già pronti torneranno utili in inverno, perché le frecce all'aglio sfruttano al massimo spuntino delizioso a qualsiasi drink e la tua metà maschile apprezzerà un simile trattamento al massimo livello. Buon appetito!
Risulta molto gustoso se lo cucini
Ma le frecce in salamoia, prima di tutto, sono un ottimo spuntino. Sì, e come aggiunta piccante, ad esempio patate bollite, al di là di ogni lode.
Per le frecce all'aglio in salamoia avrai bisogno di:
Per 1 litro di marinata.
- Frecce d'aglio. Giovane.
- Sale. Prendo 30 grammi di sale. In ogni caso, prima di versare, assaggio la marinata e, se necessario, aggiusto di sale/zucchero/aceto.
- Zucchero. 40 grammi.
- Aceto. Un cucchiaino incompleto di essenza di aceto (70%). Se usi l'aceto da tavola normale, circa poco più di un cucchiaio pieno.
- Semi di senape.
- Piselli pimento.
- Garofano.
- Grani di pepe nero.
Con le spezie: lasciati guidare dai tuoi gusti. Non cerco un aroma di spezie molto forte, anzi preferisco che le spezie diano una tonalità molto chiara al piatto principale, quindi le uso in quantità minime. Di conseguenza, per 1 litro di marinata ho preso 2 germogli di chiodi di garofano, 4 pimento, un cucchiaino pieno di semi di senape e una dozzina di grani di pepe nero.
Preparare le frecce all'aglio sott'aceto.
Versare 1 litro d'acqua nella padella. Ho calcolato appositamente la quantità di marinata necessaria per riempire 4 vasetti piccoli - 300-400 grammi - di frecce all'aglio in salamoia. Quindi mi è bastato 1 litro di marinata.
Aggiungere immediatamente sale, zucchero e peperoni con chiodi di garofano all'acqua. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione sotto il coperchio. Mettiamo immediatamente i barattoli preparati per la sterilizzazione. Lo faccio utilizzando una pentola con acqua bollente, nella quale faccio bollire i coperchi dei barattoli, e sopra uno scolapasta di metallo, sul quale metto i barattoli capovolti.
Mentre la marinata bolle, taglia i germogli delle frecce d'aglio.
Quindi tagliare le frecce d'aglio a pezzetti. Ho tagliato le frecce a metà delle lattine esattamente lungo la lunghezza della lattina, solo per un bell'aspetto.
E nella seconda metà dei barattoli ho tagliato le frecce in piccoli pezzi - 3-4 centimetri ciascuna.
Versare un quarto di cucchiaino di semi di senape in barattoli sterilizzati. e posizionare saldamente le frecce d'aglio tritate. Dovrebbero essere posati abbastanza stretti, ma senza alcuno sforzo durante la posa.
Togliere la marinata bollita dal fuoco e versare immediatamente l'aceto nella marinata. Mescolare e assaggiare. se necessario aggiungete sale/zucchero o aceto, ottenendo il gusto che più vi piace, considerando che si tratta pur sempre di una marinata, e servirà, tra l'altro, come conservante. Se tardate e la marinata comincia a raffreddarsi, rimettete la padella con la marinata sul fuoco e aspettate che riprenda a bollire.
Non appena la marinata bolle, toglietela dal fuoco e non appena si sarà fermata l'ebollizione residua, versate la marinata in barattoli con le frecce d'aglio tritate.
Potete prelevarlo con un cucchiaio e aggiungere in ogni vasetto un pisello di pimento e/o un germoglio di chiodi di garofano e/o qualche pepe nero in grani.
Stringiamo bene i coperchi, che sono stati anche sterilizzati nell'acqua bollente su cui abbiamo sterilizzato i barattoli.
Giriamo i barattoli e mettiamo il collo in giù in una bacinella o in una teglia profonda, così se qualcosa va storto e il barattolo perde, non maccherete tutto intorno con la marinata. Coprite i barattoli con un canovaccio e lasciateli raffreddare completamente.
Buona ora, amici! Tutte le brave casalinghe cercano di trovare le ricette più deliziose e piatti originali per sorprendere la tua famiglia. Ma il meglio è sempre a portata di mano! Poche persone sanno che la freccia d'aglio non è solo un bastoncino profumato nel giardino, ma anche prodotto delizioso, che può davvero essere considerata una prelibatezza. Puoi preparare una varietà di frecce all'aglio Piatti deliziosi, spuntini. Ma uno dei più semplici e ricette veloci preparare un ingrediente straordinario sono le frecce all'aglio in salamoia!
Puoi provare questo trattamento entro 5 giorni dall'infusione del barattolo. Questo snack può essere conservato in frigorifero per diverse settimane. Anche se è improbabile che una sorpresa così deliziosa duri a lungo!
Come marinare le frecce all'aglio
Elenco degli ingredienti:
- 1 chilogrammo di frecce all'aglio (a seconda di quante ne stanno nei barattoli);
- 3-4 foglie di alloro;
- 4-6 foglie di ribes;
- aneto a piacere;
- 6-9 piselli di pimento;
- 6-9 grani di pepe nero;
- 3-6 ombrellini a spicchi;
Cosa ti occorre per litro di marinata:
- 1,5 cucchiai di sale da cucina;
- 2 cucchiai di zucchero semolato;
- 50 grammi di aceto 9%.
Sequenza di marinatura:
Sciacquare accuratamente i barattoli. Versarvi sopra dell'acqua bollente. Lavare le frecce e tagliarle a pezzetti. Distribuire su tutti i contenitori di vetro preparati: pepe in grani, chiodi di garofano, alloro e foglie di ribes, aneto.
Quindi posizionare i pezzi di frecce d'aglio sopra le spezie e le erbe aromatiche.
Fai bollire l'acqua in un bollitore. Versare acqua bollente sulle frecce d'aglio e lasciare riposare per 15 minuti. Scaricare l'acqua nel lavandino.
Far bollire altra acqua e versare nuovamente il contenuto dei contenitori. Le lancette dovrebbero restare in piedi per altri 10-15 minuti. Ciò è necessario affinché le frecce all'aglio diventino morbide. Scolare l'acqua dai barattoli padella smaltata.
Invia tutto lo zucchero e il sale. Far bollire per circa 1-2 minuti.
Versare l'aceto nella marinata preparata.
Versare questo liquido sulle frecce d'aglio nei barattoli.
Chiudere i barattoli con i coperchi di nylon preparati in anticipo. Non è necessario sterilizzare i nostri dolcetti. Quando i vasetti si saranno raffreddati, metteteli in frigorifero per 5 giorni. Le frecce all'aglio devono essere accuratamente marinate.
Dopo il tempo specificato. Perché aspettare così a lungo fino all'inverno? Buon appetito!
Tempo di cottura – 1 ora.
Tempo di marinatura – 5 giorni.
Numero di porzioni – 3 vasetti con una capacità di 500 g.
Il numero di porzioni in un barattolo è 3.
