casa → Casseruole Crema al burro per cupcakes. Crema - formaggio al burro. # 2 Charlotte alla crema di burro

Crema al burro per cupcakes. Crema - formaggio al burro. # 2 Charlotte alla crema di burro

La delicata crema di formaggio per cupcake può essere preparata utilizzando ricotta, kefir, zucchero a velo e panna: scegli tu!

Il formaggio cremoso viene preparato sulla base della crema di formaggio (può essere diverso), ma con uno dei due ingredienti, a tua scelta: burro o panna.

Questa crema al formaggio è adatta per farcire una torta (), per livellare (ma non sotto la pasta di zucchero), per farcire torte o decorare cupcakes (attraenti toppers).

crema di formaggio freddo (Philadelphia nella mia versione) - 250 gr. ,
crema fredda, ad alto contenuto di grassi - 100 ml.,
zucchero a velo setacciato - 90 gr.

Metti il formaggio Philadelphia nella ciotola del robot da cucina.

E ci setaccio sopra lo zucchero a velo.

Io sbatti dapprima a bassa velocità dell'impastatrice, poi le aumento gradualmente. Potete prima montare la crema di formaggio e poi aggiungere la polvere. Non ho notato alcuna differenza. Sbattere il formaggio e lo zucchero a velo per qualche minuto.

Poi verso la panna fredda.

Dopo la montatura, la crema di formaggio risulta leggera e tenera. Ripeto ancora una volta: la densità della crema può essere controllata con la panna. Meno crema, più densa sarà la crema.

La crema di formaggio risulta bianca come la neve.

È perfetto per decorare i cupcake! Sul gusto non c'è bisogno di discutere perché è ottimo! A proposito, il mastice si sente benissimo su questa crema. Non c'è niente che perde!

Ricetta 2, passo dopo passo: crema di formaggio kefir per cupcakes

Questa versione della crema “Cheese” è adatta alle ricette per cupcakes, ma potete utilizzare questo ripieno anche in altri prodotti da forno: ad esempio per torte a strati o bignè.

500 ml di kefir grasso;
500 ml di yogurt grasso;
250 ml di panna acida dal 20%;
10 ml di succo di limone;
7 g di sale.

Mescolare kefir, panna acida e succo di limone con una frusta.

Aggiungi yogurt e sale, mescola attivamente gli ingredienti l'uno nell'altro.

Quindi posiziona uno scolapasta su un'altra ciotola e coprilo con una garza. Versare il composto di latte su una garza e filtrare bene.

Per rendere la tua crema morbida e allo stesso tempo abbastanza forte e non fuoriuscire in seguito, spremi l'acqua, ma non tutta: nel riempitivo dovrebbe esserci abbastanza liquido in modo che si indurisca in modo uniforme.

Quindi raccogliamo la massa in una garza e la trasferiamo in un'altra ciotola.

Riporre in un luogo fresco per circa 3 ore. Quindi rimuovere la garza e utilizzare la crema come previsto.

Questo delicato ripieno è perfetto per i classici cupcakes senza uvetta o altri ingredienti simili. Cerca di conservare correttamente i prodotti da forno ripieni di tale crema nel frigorifero e ti piaceranno sicuramente più tardi. Potete aggiungere alla panna anche un po' di nocciole tritate. Concentrati sulle tue preferenze di gusto.

Ricetta 3: crema di formaggio cremoso per cupcakes

Burro (temperatura ambiente) - 100 g
Zucchero a velo (regola secondo le tue preferenze) - 100 g
Ricotta (io uso Hochland o Almette) - 350 g

Sbattere il burro a temperatura ambiente fino a renderlo soffice, aggiungere lo zucchero a velo e il formaggio. Batti tutto bene. E decorate i cupcakes ormai completamente raffreddati. E decorare a piacere.

Ricetta 4: cagliata di crema di formaggio per cupcakes (con foto)

Quindi, presento alla vostra attenzione la crema di formaggio cremoso o, come viene comunemente chiamata, la crema di formaggio. È molto tenero, gustoso e ha una consistenza insolitamente gradevole. Ciò che gli dà una nota speciale è che è un po' salato a causa del formaggio.

Il formaggio cremoso è Almette, la ricotta dell'Hochland, ovviamente la ricotta cremosa. Puoi farlo con il mascarpone, ma non sarà proprio la stessa cosa. Questa crema è universale: puoi aggiungerla a torte, cupcakes, decorare cupcakes, applicare sulla superficie delle torte.

200 g di burro
2 vasetti di formaggio, 140 gr.
150 gr) Zucchero polveri.
vaniglia

Mescolare l'olio + la polvere con un mixer ad alta velocità fino a completa dissoluzione.

Sbattere un po' la crema di formaggio a bassa velocità, giusto in modo che si mescoli e perda la forma che aveva nel barattolo.

Ora aggiungi 1 cucchiaio alla crema numero 1. cucchiaio di panna numero 2, mescolando con un mixer.

Puoi aggiungere vanillina e anche un po 'di cannella.

È tutto. Mettete in frigorifero per un'ora e il gioco è fatto!

Ricetta 5: crema di formaggio per cupcakes con purea di frutti di bosco

Molto semplice e veloce da preparare, vi basterà mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e il gioco è fatto. Ma a causa della crema di formaggio, la crema può avere un sapore leggermente salato, che non piace a tutti. Ma la crema ha un'ottima consistenza e si comporta meravigliosamente, quindi può essere facilmente utilizzata per le torte. Puoi aggiungere varie puree di bacche e frutta, questo gli conferirà ulteriore gusto e colore, non sono necessari coloranti.

340 grammi di ricotta (sarà meglio se il formaggio viene tenuto in frigorifero per almeno un giorno prima dell'uso e aggiunto freddo)
115 g di burro, temperatura ambiente, molto morbido
100 g di zucchero a velo
2 cucchiaini estratto di vaniglia o 1 cucchiaino. zucchero vanigliato

Metti tutti gli ingredienti in una ciotola.

E sbattere con un mixer fino a che liscio.

Puoi aggiungere bacche o purea di frutta alla crema. Ma è meglio farlo un po’ alla volta, cioè aggiungendo 1 cucchiaio di purea alla volta per ottenere un buon gusto e colore. Qui ho utilizzato la purea di mirtilli e ne ho aggiunto 3 cucchiai.

Buon appetito!

Ricetta 6, semplice: crema di formaggio bianca come la neve per cupcakes

Puoi anche preparare la crema di formaggio in casa. Ed è abbastanza facile ricavarlo dal kefir. Una piccola preparazione - e voilà, otterrai un degno analogo della costosa crema di formaggio acquistata in negozio. Ha un sapore leggermente acidulo e la consistenza è tenera, senza cereali e omogenea. E poi puoi fantasticare e aggiungere alla ricetta a tua discrezione. Suggerisco di preparare la classica crema di formaggio dolce per torte e cupcakes.

Kefir - 900ml;
Zucchero a velo - 1 cucchiaio. l.

La cosa più importante in questa ricetta è congelare il kefir. Pertanto, mettetelo nel congelatore la sera e dimenticatelo fino al mattino.

Rimuovere con attenzione il kefir congelato dal sacchetto. Non è facile da fare, l'importante è non ferirsi le mani! Ho tagliato gradualmente la pellicola in piccoli pezzi. E va detto che è più difficile pulire il kefir in una scatola. Ora che ti sei occupato del sacchetto, metti il cubetto di ghiaccio in una garza, piegato in più strati, e mettilo in uno scolapasta inserito in una ciotola o padella. Separeremo il siero di latte.

Quando il kefir si scongela un po 'e si affloscia, è meglio, ovviamente, appendere il sacchetto di garza da qualche parte sopra la ciotola. Lo appendo al rubinetto del lavandino. In questo modo il siero viene separato meglio. E non allarmarti, ma questo processo richiederà circa 12 ore. Dovrai pazientare un po'! Fatti gli affari tuoi!

Trascorso il tempo, quando il liquido non gocciola più, aprire il sacchetto di garza. Tutto ha funzionato!

Trasferire la crema di garza risultante in una ciotola. Schiacciatelo con una forchetta e aggiungete lo zucchero a velo. Mescola e basta. Questa crema non necessita nemmeno di essere montata, la consistenza è delicatissima. Usando una siringa da pasticceria, puoi decorare una torta o dei cupcakes o semplicemente glassare gli strati della torta.

Da una confezione di kefir si ottengono 600 ml di siero di latte (può essere utilizzato in altre ricette) e circa 300 g di crema di formaggio.

Assicurati di provare a preparare la crema di formaggio per torte e cupcake, non te ne pentirai! E se lo desiderate, al posto dello zucchero a velo potete aggiungere sale e spezie e ottenere un composto per panini molto gustoso e aromatico!

Spero che le foto passo passo ti abbiano aiutato e che la ricetta sia venuta benissimo.

Ricetta 7: crema al formaggio per cupcakes (foto passo passo)

Recentemente i cupcakes hanno sostituito i nostri soliti cupcakes. Per prepararli le massaie utilizzano spesso una base di biscotti. Come puoi preparare la crema di formaggio per loro? La ricetta dei cupcakes è molto semplice. A proposito, può anche essere usato per bagnare una torta. Tradizionalmente, il formaggio cremoso è preparato con formaggi morbidi e cremosi, come il mascarpone o l'almette. Se hai la possibilità di acquistare il mascarpone, prepara la crema descritta a base di esso.

250 g Mascarpone;
200 g di zucchero a velo;
0,3 litri di panna con una concentrazione di grassi pari ad almeno il 32%.

Metti il mascarpone in una ciotola profonda. Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere tutto accuratamente con un mixer o un frullatore. Si prega di notare che la velocità di movimento dei battitori dovrebbe essere minima.

, https://prokefir.ru, http://lucky-girl.ru

Tutte le ricette sono accuratamente selezionate dal club culinario del sito web

I cupcakes attirano non solo il loro gusto, ma anche il loro aspetto. Dopotutto, è difficile per i più golosi rinunciare a tali torte. Se hai intenzione di preparare questi dolci a casa, ti interesserà imparare come preparare la crema di formaggio per i cupcakes. Ora diamo un'occhiata ad alcune ricette.

Squisita crema al mascarpone

Questa è una crema incredibilmente deliziosa. Ed è molto facile da preparare. Dopo la produzione deve essere immediatamente applicato ai prodotti da forno. Per realizzare i cupcakes, la ricetta di cui stiamo descrivendo, avrete bisogno di:

duecento grammi di zucchero a velo;
trecento grammi di panna (contenuto di grassi superiore al 32%);
250 grammi di mascarpone.

Preparare la crema a casa è così:

Per prima cosa mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo.
Montare poi la panna con una frusta.
Quindi aggiungere il composto di formaggio alla panna. Aggiungere un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente con un mixer a bassa velocità.
Adesso la crema al formaggio per i cupcakes è pronta. Adesso non ti resta che decorare i tuoi prodotti!

Crema con ricotta

Adesso vi diremo come prepararlo. La ricetta è abbastanza semplice. Questa crema al formaggio per cupcake risulta ariosa, leggera, con una consistenza delicata.

340 grammi di ricotta;
zucchero a velo (saranno sufficienti 100 grammi);
115 grammi di burro.

Preparare una deliziosa crema delicata si presenta così:

Per prima cosa prepara gli ingredienti. Per fare questo, lascia che il burro si sciolga finché non diventa morbido. Ma la ricotta, al contrario, dovrebbe essere molto fredda. Pertanto, non toglierlo prima dal frigorifero.
Ora prendi una ciotola. Aggiungere il burro, poi il formaggio. Quindi aggiungere lo zucchero a velo.
Sbattere gli ingredienti con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo (ci vorranno circa 6-7 minuti).
Se vuoi rendere i cupcake più luminosi e colorati, aggiungi un po' di colorante. Ad esempio, a questo scopo è possibile utilizzare purea di frutti di bosco (lampone, ciliegia) o cacao.
Dopo aver aggiunto il colorante, mescolare nuovamente il composto. La crema è pronta. Il modo più semplice per applicarlo è con una sac à poche.

Deliziosa crema ai mirtilli

Il processo di cottura non richiederà molto tempo. Questa crema può essere preparata in fretta.

Per la preparazione avrai bisogno di:

350 grammi di ricotta o ricotta morbida;
2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
100 grammi di zucchero a velo;
un bicchiere di mirtilli;
120 grammi di burro.

Ricetta passo passo per preparare la crema ai mirtilli per cupcakes:

Per prima cosa prendi una ciotola profonda. Metti tutti gli ingredienti tranne i mirtilli. Poi sbattere fino a quando il composto avrà una consistenza omogenea.
Ora macina i mirtilli attraverso un setaccio. Passare la purea di frutti di bosco attraverso una garza per eliminare la polpa.
Successivamente, aggiungi tre cucchiai di purea di mirtilli al composto di cagliata e panna. Mescolata. La crema è pronta!

Crema di formaggio cremoso al cacao

Questa miscela ha una piacevole nota di cioccolato. Puoi decorare cupcakes e torte con la panna. Dopo la cottura si può conservare in frigorifero fino a tre giorni, ma è meglio riporlo in un contenitore chiuso.

Per preparare la glassa al formaggio cremoso per i cupcake, avrai bisogno di:

320 grammi di zucchero;
360 ml di panna (pesante);
tre cucchiai. cucchiai di cacao;
un pizzico di sale;
230 grammi di crema di formaggio (ad esempio Philadelphia);
un cucchiaino di estratto di vaniglia;
un pizzico di sale.

Ricetta passo passo per preparare una deliziosa crema:

Per prima cosa, mescolate il cacao e la panna in una ciotola capiente (basta aggiungere un paio di cucchiai). Dovresti ottenere una pasta cremosa.
Quindi mettetelo in frigorifero per cinque minuti.
Successivamente, aggiungi il formaggio freddo e il cacao alla crema. Sbattere il composto con un mixer per trenta secondi. Ora aggiungi lo zucchero, la vaniglia e il sale. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quindi iniziare a versare la crema rimanente lungo il lato. Continua a sbattere il composto durante il procedimento. Non spegnere il mixer finché la crema non sarà liscia. Può essere utilizzato immediatamente dopo la preparazione. Si può conservare anche in frigorifero per diversi giorni.

Opzione cagliata e formaggio

Questa crema di ricotta e formaggio per cupcakes ha il sapore di: La consistenza è delicata, ariosa, leggera. Possiamo dire che questa crema si scioglie semplicemente in bocca. Inoltre, non è così ricco di calorie come, ad esempio, l'olio.

Per preparare questa crema la massaia avrà bisogno di:

un pacchetto di vanillina;
pacchetto addensante;
trecento grammi di crema di ricotta (ad esempio "Almette");
200 ml di panna da montare (38% di grassi);
100 grammi di zucchero a velo.

Il processo di preparazione della crema a casa:

Preraffreddare la panna, quindi versarla in una ciotola. Quindi aggiungere l'addensante e iniziare a sbattere con un mixer: farlo prima a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità.
Montare la panna per 5-7 minuti finché non si forma una schiuma soffice e densa.
Successivamente, mettere la crema di formaggio in un altro contenitore. Aggiungi vanillina e zucchero. Sbattere a bassa velocità per circa 60 secondi.
Ora aggiungiamo la panna al formaggio e mescoliamo accuratamente il composto. Ecco fatto, la crema è pronta. Si sposa bene con bacche e frutta, quindi puoi decorarli con i cupcake.

Crema al cioccolato per i più golosi

Piacerà a chi ama il cioccolato. Tieni presente che per preparare una crema del genere è necessario acquistare la crema in anticipo, poiché deve riposare in frigorifero per almeno otto ore.

Per la preparazione avrai bisogno di:

500 ml di panna;
duecento grammi di cioccolato (si può usare la menta);
100 grammi di zucchero a velo;
trecento grammi di ricotta.

La preparazione della crema al cioccolato è la seguente:

Versare 450 ml di panna in un contenitore separato. Inizia a sbatterli con un mixer a velocità media. Aumentare gradualmente la potenza mentre si sbatte. L'intero processo richiederà circa 6-8 minuti.
Successivamente aggiungere lo zucchero a velo e mescolare nuovamente il composto con un mixer.
Quindi aggiungere la ricotta e sbattere nuovamente il composto con un mixer.
Quindi tritare il cioccolato in un piatto separato.
Quindi prendi una tazza pulita e versaci dentro i restanti cinquanta millilitri di panna. Lessateli nel microonde.
Versare la panna calda sul cioccolato. Lascia riposare così per due o tre minuti. Mescolare poi la panna e il cioccolato fino ad ottenere un liquido liscio e denso.
Ora aggiungi la composizione risultante alla panna montata. Quindi mescolare il composto fino a che liscio. Quindi la crema di formaggio al cioccolato per cupcakes è pronta. Se non hai il cioccolato alla menta, usa il normale cioccolato al latte senza additivi. Potete aggiungere al composto della menta grattugiata (qualche foglia).

Tortini con formaggio

Ora diamo un'occhiata alla ricetta dei cupcakes con crema di formaggio. Questi prodotti non saranno dolci, ma piaceranno a chi ama il formaggio. Preparare i cupcakes con questa crema è abbastanza semplice. Queste mini-torte salate decoreranno qualsiasi tavola, sia festiva che quotidiana.

Per la preparazione avrai bisogno di:

formaggi cremosi e a pasta dura (150 grammi ciascuno);
due uova;
due cucchiai di panna acida (medio grasso);
50 ml di olio vegetale e latte;
due spicchi d'aglio;
mezzo cucchiaino di lievito;
150 grammi di farina;
dieci grammi di prezzemolo;
¼ cucchiaino di sale.

Preparare i cupcakes secondo il seguente schema:

Prima di tutto, mescolate l'olio di semi di girasole e le uova con il latte. Sbattere il composto.
Successivamente, in un altro contenitore, mescolare gli ingredienti secchi: sale, farina e lievito.
Ora unisci entrambe le miscele e mescola accuratamente.
Grattugiare quindi il formaggio utilizzando una grattugia grossa. Aggiungetelo all'impasto, ricordandovi di mescolare nuovamente il tutto accuratamente.
Versare l'impasto negli stampini. Cuocere nel forno preriscaldato per circa trenta minuti. Controlla la disponibilità dei prodotti con una corrispondenza.
Nel frattempo potete preparare la crema al formaggio per i cupcakes. Prendi una ciotola, mettici dentro le erbe tritate finemente, la panna acida, la crema di formaggio e l'aglio tritato.
Ora usa un frullatore e mescola accuratamente la massa, sbatti fino a ottenere una crema. Quindi decorare con esso i prodotti che sono stati cotti durante questo periodo.

Come preparare una ricetta semplice per la crema cupcake: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Cupcakes: le piccole torte, chiamate anche torte delle fate, sono entrate nelle nostre vite relativamente di recente, ma sono già riuscite ad innamorarsi di tutti i golosi. In questa cottura la crema per cupcake non ha poca importanza, poiché unendo anche la stessa versione dell'impasto per cupcake si può ottenere ogni volta un nuovo dolce.

Contenuto [Mostra]

Crema di formaggio per cupcakes

La crema di formaggio più semplice da preparare per decorare i cupcakes è composta dai seguenti ingredienti:

300 g di crema di formaggio;
100 g di burro morbido;
80 g di zucchero a velo.

Sequenza di cottura:

Unisci il burro morbido con lo zucchero a velo e sbatti fino a renderlo soffice.
Quindi aggiungere poco a poco la crema di formaggio e sbattere la panna fino a renderla liscia per altri cinque minuti.

A prima vista può sembrare che la crema di formaggio non sia adatta per mettere le calotte sui cupcakes, ma dopo aver trascorso un'ora in frigorifero acquisirà la stabilità e la densità necessarie, quindi la stabilizzazione a freddo è un processo di cottura obbligatorio.

Ricetta mascarpone passo dopo passo

Per una crema al mascarpone semplicissima ma straordinariamente delicata vi serviranno solo:

250 g mascarpone;
100 g di latte condensato.

Come fare:

Mettere il formaggio freddo e il latte condensato in un contenitore e sbattere con un mixer fino ad ottenere una consistenza cremosa soffice e omogenea.
Per conferire alla crema una nota di sapore caramellato, parte o tutto il latte condensato può essere sostituito con latte condensato bollito (“toffee”).

Usando questa ricetta, puoi preparare la crema di ricotta per cupcakes, utilizzando qualsiasi altro formaggio cremoso (ad esempio Philadelphia) come base.

Ganache al cioccolato

Per preparare la ganache al cioccolato per glassare cupcakes, sono adatti cioccolato fondente, al latte e bianco. Cambieranno solo le proporzioni di cioccolato e panna.

Per una porzione dovrai assumere:

100 g di panna con un contenuto di grassi pari o superiore al 33%;
200 g di cioccolato fondente oppure 300 g di cioccolato al latte o bianco.

Come cucinare:

Mettete la panna sul fuoco, portate ad ebollizione e togliete dal fuoco. Tritare finemente il cioccolato, unirlo alla panna calda e mescolare con una spatola di silicone asciutta. Riportare quindi il composto sul fuoco e scaldare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Dopodiché, fate raffreddare leggermente la ganache, copritela con pellicola a contatto e lasciatela stabilizzare per una notte. Prima di decorare i cupcakes, scaldate un po' la panna nel microonde.

Dalla ricotta o dalla crema di formaggio

La crema di ricotta viene preparata secondo le seguenti proporzioni di ingredienti:

450 g di ricotta;
100 ml di panna (33%);
80 g di zucchero a velo macinato finemente.

Cucinare passo dopo passo:

Versare la panna fredda in un contenitore freddo e sbattere con un mixer fino a formare dei picchi rigidi. Per montare la panna senza problemi è necessario mettere le fruste nel congelatore per un quarto d'ora.
Quindi aggiungere il formaggio e lo zucchero a velo alla panna, sbattere la panna ancora per un po' fino a quando tutti i componenti saranno completamente amalgamati.

Versione con panna acida

Il gelato alla crema è un'opzione stabile di panna acida non solo per stratificare e livellare le torte, ma anche un'opportunità per decorare cupcakes con bellissime calotte di deliziosa crema.

Per fare questo devi prendere:

350 g di panna acida 20% di grassi;
1 uovo;
110 g di zucchero semolato;
90 g di farina;
2 g di vanillina;
120 g di burro morbido.

Sequenza dei processi di cottura:

In un pentolino di adeguata capacità unire tutti gli ingredienti della panna e farla bollire a bagnomaria (in modo che il composto non bruci) finché non scompare il solco del cucchiaio sulla panna.
Raffreddare la base di panna acida alla crema pasticcera a 30-40 gradi, aggiungere il burro morbido tagliato a cubetti e sbattere fino ad ottenere una massa soffice e omogenea. La crema risulta così densa (costa un cucchiaio) che potete iniziare a lavorarla senza raffreddarla in frigorifero.

Crema proteica per cupcakes che mantiene la forma

Per una crema proteica duratura che mantenga bene la sua forma, avrai bisogno di:

3 albumi d'uovo di gallina;
200 g di zucchero semolato;
50 ml di acqua potabile;
180 g di burro;
3 g di acido citrico;
2 g di vanillina.

Preparazione:

Far bollire lo zucchero e l'acqua a fuoco medio finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Sbattere gli albumi con acido citrico fino a ottenere una schiuma stabile.
Aggiungere lo sciroppo a filo agli albumi, continuando a sbattere. Dopo lo sciroppo, aggiungere alla panna il burro molto morbido e la vanillina a pezzetti.
Sbattere la panna fino a completo raffreddamento, circa un quarto d'ora. Alla fine della montatura potete aggiungere colorante alimentare senza temere che la massa cada, poiché è una crema proteica-burro che mantiene la sua forma.

Crema di burro al gusto di agrumi

Per la crema al burro aromatica all'arancia occorre preparare:

250 g di burro morbido e cremoso;
200 g di zucchero a velo;
2 arance medie.

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi sciacquare le arance in acqua fredda e farle bollire. Per fare questo, far bollire gli agrumi per cinque minuti dopo l'ebollizione, scolare l'acqua, aggiungere nuova acqua e cuocere per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Scolare nuovamente l'acqua e cuocere per altri 15 minuti in un nuovo liquido.
I frutti raffreddati vengono tagliati a pezzi, i semi vengono rimossi e attorcigliati attraverso un tritacarne o perforati con un frullatore. Questa purea di arancia viene mescolata con metà dello zucchero a velo.
Il burro morbido viene montato in una soffice massa bianca con la polvere rimanente. Quindi, continuando a sbattere, aggiungere la massa di arancia dolce in piccole porzioni. Dopo una breve stabilizzazione al freddo, la crema è pronta per l'uso.

Dolcetto alla banana per decorare il dessert

Per realizzare le calotte di crema per cupcakes al gusto banana, potete utilizzare come base la crema al mascarpone, per la quale vi serviranno:

Crema da 250 ml con contenuto di grassi dal 33%;
125 g di mascarpone;
60 g di zucchero bianco cristallino finissimo;
5 g di zucchero vanigliato;
1 banana media matura.

Algoritmo di lavoro:

Metti la panna, il mascarpone, la vaniglia e lo zucchero normale in una ciotola fredda. Iniziare a sbattere questi prodotti alla velocità minima con le fruste fredde del mixer, aumentando gradualmente la velocità fino al massimo.
Quando la consistenza della crema diventa uguale a quella della panna montata, aggiungere la purea dalla polpa di una banana e, con attenzione, in modo che la massa non cada, mescolare con una spatola. Invece di una banana, puoi prendere 100 g di qualsiasi bacca o purea di frutta.

Buon pomeriggio, compagni!

L'inverno è il periodo migliore per i cupcake, non è vero? Quando si esce sempre meno e il forno non solo cuoce, ma scalda anche l'anima e il corpo. D'inverno c'è sempre più tempo per giocare in cucina con la sac à poche o la siringa. Negli altri periodi dell'anno ci si accontenta al massimo di semplici muffin.

E anche se il calendario dice solo il 17 ottobre, possiamo supporre che l'inverno sia entrato in vigore per due motivi: in primo luogo, a Mosca è caduta la neve per diversi giorni e, in secondo luogo, ad Atene la temperatura oggi è scesa a 20º gradi. E questo significa che l'inverno è arrivato. Perché in Grecia non c'è né autunno né primavera, c'è solo estate e inverno. Proprio ieri io e le ragazze stavamo bevendo caffè per strada in un bar in maglietta e discutendo chi decorerà l'albero di Natale quest'anno?(e qui iniziano a travestirsi dall'inizio di novembre). E oggi è tutto, cambiamo i nostri pantaloncini in pantaloni, il che significa che è inverno.

Il genio dei cupcakes

Allora di cosa sto parlando qui? Sì, riguardo ai cupcakes. Non riesco a immaginare come vivessero le nostre madri senza questa brillante invenzione. Se i cupcake vengono scambiati per torte, allora Queste sono le torte più semplici e veloci che abbia mai conosciuto., beh, ad eccezione della non meno brillante “patata”, ovviamente. E perché tutto? In primo luogo, perché l'impasto per cupcake viene preparato molto rapidamente e, di regola, mescolando miscele secche e bagnate. In secondo luogo, queste torte sono già individuali in anticipo e non richiedono alcuna porzione speciale, taglio, ecc. Beh, la crema per i cupcakes è la parte più divertente, perché qui puoi fantasticare all'infinito...

Come imparare a lavorare con una sac à poche?

Quando stavo imparando a lavorare con la sac à poche, ho preso un cupcake e ci ho depositato sopra una calotta di crema, poi ho tolto questa crema con una spatola e l'ho depositata ancora, e ancora, e ancora. Fino a quando non è emerso un certo schema.

A proposito, se pensi di non sapere come lavorare con una sac à poche, ti consiglio di ripensarci. L'unico modo per imparare a decorare magnificamente i cupcakes- esercitarsi e esercitarsi ancora. Nessuno è mai riuscito a realizzare per la prima volta un mazzo di rose su una torta.

Quando ho iniziato a lavorare come assistente pasticcere, mi è stato assegnato il compito di preparare tortine al limone. Poi ho capito che realizzare cappelle lisce e pulite con la meringa italiana e persino bruciarle con un cannello era un compito assolutamente impossibile per la mia mano debole. In risposta alla mia richiesta di aiuto, lo chef mi ha mandato in un lungo viaggio (a volte i pasticceri lo fanno). Insomma, dopo diverse meringhe maciullate e bruciate, tutto è andato come un orologio, nel senso letterale della parola.

Tutto questo per dire che, a parte come tenere correttamente la borsa tra le mani, nessuno ti aiuterà in niente. Ci vuole solo tempo adattare.

Qui potete vedere gli accessori principali che utilizzo per decorare i cupcakes: stella aperta, tubo francese, tubo dritto, stella chiusa.

In generale, dopo un'introduzione così prolissa, puoi iniziare a preparare i cupcakes. Inizierò con quelli più semplici, ma non per questo meno gustoso del resto.

Non dimenticare che devi decorare con la panna Solo cupcakes completamente raffreddati.

1. Crema al burro con latte condensato

Forse questa è la crema più comune utilizzata nei classici dolci sovietici. Perché non usarli per decorare i cupcakes ormai di moda?

Per questo abbiamo bisogno solo di 2 ingredienti:

latte condensato - 200 gr.
essenza di vaniglia o alcool aromatico - 1 cucchiaino. (opzionale)

Preparazione:

La cosa più importante in questa ricetta è portare il burro alla giusta temperatura: la temperatura ideale per mantecare il burro è di 20°C. Fa un po' più freddo della temperatura ambiente.
Adesso bisogna sbattere bene il burro (deve essere di buona qualità). Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo soffice e soffice. Ci vorranno circa 5 minuti.
Solo dopo che il burro è diventato arioso, iniziamo ad aggiungere gradualmente, un cucchiaio alla volta, il latte condensato, sbattendo la massa fino a renderla omogenea dopo ogni porzione di latte condensato.

La crema al burro con latte condensato è un'emulsione, cioè è grasso mescolato con acqua. E poiché il grasso non si mescola con l'acqua, dobbiamo riempire adeguatamente l'olio con l'ossigeno in modo che le particelle d'acqua abbiano qualcosa a cui aggrapparsi. Ecco perché molto importante Sbattere bene il burro e aggiungere gradualmente il latte condensato!

Metti la crema finita in una sacca da pasticcere e decora i cupcakes.

Se in casa fa caldo e la crema non mantiene bene la forma, mettetela in frigorifero per qualche minuto in modo che il burro si indurisca leggermente.

2. Crema al cioccolato con latte condensato

Qui il principio è lo stesso della ricetta precedente, alla fine viene aggiunto solo il cacao in polvere.

Avremo bisogno:

burro, ammorbidito - 200 gr.
latte condensato - 200 gr.
cacao in polvere - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

Scopri tutte le sfumature della preparazione di questa crema nella ricetta precedente ⇑

Utilizzando un mixer, sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice (circa 5 minuti).
Aggiungi il latte condensato un cucchiaio alla volta, sbattendo bene dopo ogni porzione.
Una volta terminato il latte condensato, aggiungi il cacao in polvere un cucchiaio alla volta, sbattendo ancora dopo ogni cucchiaio.
Riempire una sac à poche con la crema finita e decorare i cupcakes. Se necessario, la crema può essere leggermente raffreddata in modo che mantenga meglio la sua forma.

3. Crema al burro con latte condensato bollito

Un altro tesoro della cucina sovietica. Il gusto più preferito e più unico fin dall'infanzia.

Ingredienti:

burro, ammorbidito - 200 gr.
latte condensato bollito - 320 gr.

Metodo di cottura:

Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo soffice (circa 5 minuti)
Continuando a sbattere, aggiungi il latte condensato bollito un cucchiaio alla volta, sbattendo ogni volta fino a ottenere un composto omogeneo.
Se necessario, raffredda la crema finita e puoi decorare i cupcakes raffreddati.

4. Crema con ricotta o crema di formaggio

Passiamo ora a opzioni più interessanti. Cominciamo con la crema di formaggio.

Per la crema prendiamo:

burro, ammorbidito - 150 gr.
zucchero a velo - 150 gr.
crema o ricotta - 300 gr.

*Se lo si desidera è possibile aggiungere 115 gr. purea di bacche o frutta - per gusto e colore con il succo di ½ limone.

Preparare la crema in questo modo:

Mettete il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia nella ciotola del robot da cucina e sbattete bene fino a ottenere un composto soffice (5 minuti).
Aggiungere la panna o la ricotta, se lo si desidera, la purea di frutta e bacche e sbattere fino a formare una massa omogenea.
Quindi aggiungere il succo di limone e sbattere ancora fino a che liscio. (*Se prepariamo senza purea di frutta, non aggiungiamo il limone).
Puoi aggiungere colorante alimentare alla crema finita e applicarlo sui cupcakes utilizzando una sacca da pasticcere.

5. Crema di formaggio con cioccolato bianco

L'abbinamento tra crema di formaggio e cioccolato bianco è incredibile.

Prendiamo i seguenti prodotti:

cioccolato bianco - 200 gr.
burro, ammorbidito - 200 gr.
zucchero a velo - 150 gr.
crema o ricotta - 250 gr.
semi di vaniglia - ½ baccello o essenza di vaniglia - 1 cucchiaino. (opzionale)

Preparazione della crema:

Per prima cosa sciogliere il cioccolato bianco, spezzettato, a bagnomaria e lasciarlo raffreddare completamente.
Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso (5 minuti), quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti (il cioccolato deve sicuramente raffreddarsi a temperatura ambiente!) e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Se necessario, facciamo raffreddare un po' la crema e decoriamo i nostri cupcakes.

6. Crema al cioccolato con mascarpone e latte condensato

Questa è una crema che mantiene bene la sua forma grazie alla presenza di gelatina. Pertanto, deve essere preparato prima di cuocere i cupcakes in modo che abbia il tempo di solidificarsi.

Prodotti richiesti:

gelatina in fogli - 10 gr.
cioccolato fondente - 100 gr.
panna - 50 g.
latte condensato - 100 gr.
mascarpone - 500 gr.

Come preparare:

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria, mescolando regolarmente.
Portare la panna quasi a bollore, toglierla dal fuoco e sciogliervi la gelatina rigonfia, dopo averla strizzata. Mescolare finché la gelatina non sarà completamente sciolta.
Aggiungere la panna al cioccolato fuso e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Quindi aggiungere il latte condensato e mescolare nuovamente con il cioccolato.
Mettete il mascarpone in una ciotola a parte e versateci dentro il cioccolato, mescolate con una frusta fino a formare una crema omogenea.
Coprire la ciotola con la crema con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore.
Dopo 2 ore riempire una sac à poche con la crema e decorare i cupcakes.

7. Crema di banane con mascarpone

Invece di una banana, puoi aggiungere 100 grammi di qualsiasi bacca o purea di frutta.

Lista della spesa:

panna pesante, dal 33%, fredda - 250 ml
mascarpone - 125 gr.
zucchero - 60 gr.
essenza di vaniglia - 1 cucchiaino.
banana, matura e piccola - 1 pz.

Preparazione:

La panna da montare deve essere sempre fredda, è consigliabile raffreddare anche il recipiente da montare. In questo modo il processo andrà più veloce.
Mettete nella ciotola della planetaria la panna, il mascarpone, lo zucchero e l'essenza di vaniglia e iniziate a sbattere con la planetaria a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità.
Dopo che la crema avrà acquisito la consistenza della panna montata, aggiungere una banana ben schiacciata e mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
La crema è pronta. Con esso possiamo decorare i cupcakes raffreddati.

8. Crema ariosa con cioccolato bianco

Una crema semplicissima ma molto aerea per gli amanti del cioccolato bianco

Elenco degli ingredienti:

cioccolato bianco - 200 gr.
burro, ammorbidito - 230 gr.
zucchero a velo - 210 gr.
essenza di vaniglia - 2 cucchiaini.

Processo di cottura:

Spezzettate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto. Togliere quindi il cioccolato dalla bagna e lasciarlo raffreddare.
Mettete il burro morbido nella ciotola del robot da cucina insieme allo zucchero a velo e sbattete bene fino ad ottenere una crema soffice (5 minuti).
Aggiungete il cioccolato bianco completamente raffreddato alla crema al burro e montate ancora per un paio di minuti.
Infine aggiungere l'essenza di vaniglia e sbattere ancora fino a formare una crema omogenea e ariosa.

9. Crema proteica su meringa svizzera

In questa ricetta pastorizziamo gli albumi a bagnomaria, quindi non devi preoccuparti di questa crema.

Per la ricetta prepareremo:

albumi d'uovo - 2 pz.
zucchero - 150 gr.
semi di vaniglia - ½ baccello o essenza di vaniglia - 1 cucchiaino.
colorante alimentare - facoltativo

Esecuzione della ricetta:

Metti gli albumi, lo zucchero e la vaniglia in una ciotola resistente al calore e mettili a bagnomaria (il fondo della ciotola non deve toccare l'acqua).
Sempre mescolando con una frusta, scaldate gli albumi finché lo zucchero non sarà completamente sciolto (circa 5 minuti).
Strofina gli albumi tra le dita: non dovresti sentire i granelli di zucchero.
Solo dopo che lo zucchero si sarà completamente sciolto, togliete gli albumi dalla vasca e sbatteteli con le fruste elettriche fino a ottenere una meringa stabile finché la ciotola non si sarà raffreddata a temperatura ambiente.
Decoriamo immediatamente i nostri cupcakes con la crema finita.

10. Ganache al cioccolato setosa

Forse una delle creme per cupcake più belle e setose. Deve riposare bene, quindi preparatelo il giorno prima.

Composto:

panna pesante, dal 33% – 250 ml
miele liquido - 50 gr. (se non c'è liquido, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde)
caffè solubile - 1 cucchiaio.
cioccolato fondente, dal 60% – 200 gr.
burro - 75 g.

Ricetta:

A fuoco moderato, portare a ebollizione la panna, il miele e il caffè solubile (non è necessario bollire).
Mettete in una ciotola il cioccolato tritato finemente e il burro a cubetti e versate la panna calda in due passaggi: versatene la metà - mescolate bene con una frusta, versate l'altra metà - mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare per una notte a temperatura ambiente.
Il giorno dopo la ganache al cioccolato è pronta per essere utilizzata.

Questo elenco può essere continuato all’infinito, ma per la prima volta penso che sia sufficiente. Puoi sfogliare le ricette dei cupcake sul sito e vedere altre idee. Ad esempio, ti darò cupcakes al cioccolato con glassa di cioccolato e cupcakes alle noci e caffè con crema al mascarpone.

Cupcakes deliziosi e belli a tutti!

Buona fortuna, amore e pazienza.

Tutto. Ciao. Ciao.

Crema per cupcake

Piccoli cupcakes delle dimensioni di una tazza di caffè hanno rapidamente conquistato il mondo intero, ma se una casalinga alle prime armi può preparare un pan di spagna, allora la crema per cupcakes è un compito più difficile. Quale dovrebbe essere e quali opzioni, secondo i professionisti, hanno più successo?

Come fare la crema per cupcake

La miscela corretta per decorare i cupcake dovrebbe essere densa, altrimenti saturerà i prodotti da forno e li bagnerà. La crema più veloce è la normale panna montata in un barattolo, che mantiene la sua forma dopo il raffreddamento. Tuttavia, non sono sempre disponibili e la composizione di un prodotto acquistato in negozio ti fa riflettere due volte. I professionisti consigliano di preparare la propria crema cupcake scegliendo una delle ricette tradizionali. Tutte le opzioni discusse di seguito richiedono la refrigerazione prima di servire. In alcuni casi non è la crema in sé ad essere mandata in frigorifero, ma il dolce già decorato con essa.

Un'opzione ideale per gli intenditori della cucina americana: la crema di formaggio per cupcakes può essere utilizzata anche come ripieno per cheesecake, se lo si desidera. Dopo 5-6 ore dalla messa in frigorifero diventa densa e mantiene perfettamente la forma data. Il formaggio cremoso, che è l'ingrediente principale, è difficile da sostituire: ad eccezione della classica Philadelphia, nulla darà il gusto tradizionale. Se non ce l'hai, è meglio trovare un'altra ricetta per la crema cupcake.

Formaggio Philadelphia – 185 g;
zucchero a velo – 110 g;
burro – 45 g;
essenza di vaniglia – 1/4 cucchiaino.

Togliere la Philadelphia dal frigorifero e scaldarla a temperatura ambiente per rendere il processo di battitura più semplice e veloce.
Gli attacchi del mixer sono delle palette in plastica: non ostruiranno il composto, ma lo lasceranno arioso. A velocità media, sbattere il formaggio e il burro morbido, aggiungere l'essenza di vaniglia e aggiungere con cura lo zucchero a velo.
Una volta che la consistenza sarà omogenea, fatela raffreddare e mettetela in una sac a poche per condire i cupcakes.

Se metti questa crema in forno caldo per qualche minuto, otterrai meringhe o meringhe: torte ariose e croccanti. Viene usato raramente nella sua forma non riscaldata, poiché la base della crema è l'albume d'uovo crudo. Per ridurre la probabilità di contaminazione da salmonella, i professionisti raccomandano di riscaldare la massa durante il processo di battitura. Questo ti darà una crema proteica alla crema pasticcera.

uova di gallina – 3 pezzi;
acqua potabile pulita – 50 ml;
zucchero semolato – 100 g;
acido citrico – 1/4 cucchiaino;
burro – 155 g;
purea di frutta – 2 cucchiai. l.

Rompi le uova e separa gli albumi in una ciotola fredda e asciutta e mettili in una grande ciotola piena d'acqua. Sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma densa, quando l'acqua sotto gli albumi si scalda.
Aggiungere gradualmente lo zucchero e l'acido citrico continuando a mescolare. Aggiungere lì il burro morbido a pezzi, versare l'acqua e non sbattere, ma mescolare.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliete la ciotola dal fuoco. Raffreddare il composto e frullare delicatamente fino ad ottenere una massa densa e perfettamente liscia. Aggiungete la purea di frutta, mescolate ancora e decorate i cupcakes.

Se preferisci la tradizionale decorazione con panna montata, puoi crearne una tua. L'unico inconveniente di una tale crema è la sua incapacità di mantenere una determinata forma, quindi dovrai mangiarla molto velocemente. Si sconsiglia di conservare i cupcakes con glassa di panna montata per più di un giorno, anche in frigorifero: si bagneranno e si rovineranno rapidamente.

panna fresca pesante (33-35%) – 300 ml;
vanillina – 1/4 cucchiaino;
zucchero a velo – 1 cucchiaio. l.;
colorante alimentare liquido – 1 cucchiaino.

Raffreddare la panna prima di montarla. Fate lo stesso con la ciotola, ma è consigliabile riporla nel congelatore.
Con un mixer a velocità media, sbattere la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia finché non inizia ad addensarsi.
Aggiungi il colorante alimentare, che può essere facilmente sostituito con succo di frutti di bosco nella stessa quantità, mescola il composto cremoso con una spatola e inizia a posizionarlo sui cupcakes.

Con mascarpone

La crema di formaggio, che è l'ingrediente principale del famoso dolce italiano Tiramisù, conferisce un gusto molto delicato che non necessita di dolcificanti e una consistenza densa. Nella versione classica, la crema al mascarpone per cupcakes è composta solo dalla crema di formaggio e dalla panna. Per ridurre le calorie, utilizzare la ricotta al posto del mascarpone. Per un gusto più interessante, potete aggiungere al composto l'amaretto o qualsiasi liquore.

mascarpone – 280 g;
panna 33% – 210 ml;
amaretto o liquore alla crema – 1 cucchiaino.

Si consiglia di sbattere la panna con una frusta e non con un mixer. Mettete il mascarpone in una ciotola capiente e mescolate con una spatola fino a formare una massa morbida e cremosa.
Unire il formaggio e la panna, utilizzando un mixer alla velocità più bassa finché non si saranno addensati, versare nel processo l'amaretto. Se non vuoi usare l'alcol, usa l'essenza di vaniglia o aggiungi un pizzico di zucchero vanigliato.
Puoi decorare subito i cupcakes con la crema risultante, ma dopo devi metterli in frigorifero in modo che l'elegante calotta si indurisca.

Ripieno di cioccolato per cupcakes

La massa preparata secondo questa ricetta è multifunzionale: può essere utilizzata come classica crema esterna e come riempitivo. In quest'ultimo caso, rimarrà morbido anche dopo il raffreddamento e nella sua composizione è consentito un po 'più di latte, nel volume indicato di seguito. Se volete ricoprire le torte con il composto preparato anziché farcirle, riducete la percentuale di latte del 30-35%. La crema al cioccolato per cupcakes può essere preparata con cacao nella stessa quantità, ma per il ripieno è meglio usare cioccolato puro.

latte fresco – 95 ml;
burro – 30 g;
cioccolato fondente – 110 g.

Tritare il cioccolato con un coltello, versarlo in una ciotola capiente e metterlo a bagnomaria.
Versare il latte e aggiungere il burro morbido. Riscalda il composto e mescola delicatamente: dovresti ottenere una consistenza omogenea, non troppo densa.
Raffreddare a 40 gradi e riempire i cupcakes attraverso il foro laterale: è più conveniente farlo con una normale siringa medica da 3 cubi.

Crema al limone

La deliziosa acidità fresca e l'aroma straordinario sono le ragioni principali della popolarità di questa crema. Se lo si desidera, può essere aggiunto non solo ai cupcakes, ma anche a qualsiasi altro prodotto da forno: ad esempio i pancake. Il prodotto si conserva bene in frigorifero se riposto in un contenitore di vetro con coperchio a chiusura ermetica, ma i professionisti consigliano comunque di preparare la crema al limone per un solo utilizzo. Gli ingredienti sottostanti sono per 10 cupcakes.

miele - 2 cucchiai. l.;
limone – 2 pezzi;
burro – 30 g;
uovo di gallina – 1 pz.

Raccogli la scorza dei limoni e uniscila al miele liquido. Scolate lì il succo ottenuto dalla loro polpa.
Dopo un'ora, filtrare il liquido, aggiungere un uovo sbattuto e il burro e cuocere fino a quando il composto inizia ad addensarsi.

Tortini con crema pasticcera

Una delle ricette più complesse, il cui risultato può essere utilizzato anche come ripieno per cupcakes, e non solo come rivestimento superiore. La massa finita sarà densa, tenera, molto grassa, oleosa. Con esso si preparano la torta Napoleone e gli éclair, ma richiede particolare cura e precisione. Tuttavia, questa ricetta per la glassa dei cupcake richiede particolare cura e precisione.

latte fresco – 400 ml;
zucchero semolato – 110 g;
burro – 55 g;
tuorli d'uovo – 1 pz.;
fecola di patate – 35 g.

Unire in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la fecola, mescolare delicatamente senza sbattere, iniziare a scaldare a bagnomaria. La potenza del bruciatore è media.
Versate i cucchiai di latte: dalla freschezza di questo prodotto dipenderà la buona riuscita dell'intera operazione. Se inizia ad arricciarsi è meglio smettere di provare a preparare la crema.
Portare a ebollizione il composto e sulla superficie appariranno delle bollicine. Contare 120 secondi, quindi togliere la ciotola dal fuoco.
Aggiungere il burro morbido, mescolare e raffreddare la panna. Decorare i cupcakes con esso è molto semplice: trasferisci il composto in una sac à poche o in una busta con l'angolo tagliato, spremilo sul cupcake, dandogli qualsiasi forma.

Video: crema per cupcake senza burro

La crema al burro più delicata per cupcakes deliziosi

La crema al burro per cupcake renderà il dessert perfetto, scomparendo dalla tavola in pochi secondi.

I cupcakes sono una deliziosa prelibatezza, ma il gusto straordinario del dessert non è sempre il risultato di un lavoro lungo e scrupoloso. Il segreto sta nella ricetta della crema al burro per cupcake che chiunque può realizzare.

Crema per cupcake a base di crema di formaggio

Puoi iniziare la tua conoscenza con il magico mondo delle creme per cupcakes e torte con l'opzione più semplice, ma non per questo meno gustosa, a base di crema di formaggio. Per prepararlo non avrai bisogno di particolari conoscenze culinarie o di prodotti rari. Tutto ciò che serve è burro, formaggio e zucchero a velo.

Il segreto principale sta nella preparazione dei prodotti: il burro deve essere morbido e caldo, e il formaggio, al contrario, deve essere duro e molto freddo. Prima di iniziare a cucinare, togliete il primo dal frigorifero e lasciate dentro il secondo. I prodotti dovrebbero rimanere così per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Il rispetto di queste condizioni ti consentirà di ottenere una consistenza densa ma delicata di una prelibatezza cremosa combinata con uno straordinario gusto fondente. La crema finita risulta essere piuttosto densa e mantiene perfettamente la forma delle calotte dei cupcakes.

Il processo di preparazione è incredibilmente semplice: mettere tutti gli ingredienti in una ciotola profonda e sbattere con un mixer per circa 5 minuti fino ad ottenere una consistenza omogenea. Realizzare una crema così aromatizzata o colorata è necessario nella fase di miscelazione degli ingredienti. Puoi aggiungere cacao, purea di frutta o bacche, essenza di vaniglia, marmellata, qualunque cosa tu voglia. Più a lungo batti, più uniforme sarà il colore. Se hai bisogno di panna bianca pura, sbatti prima il burro e lo zucchero (5-10 minuti alla massima velocità) e solo dopo aggiungi il formaggio al composto.

Per decorare i cupcakes con il composto finito, mettetelo in una sac à poche e spremete con cura la quantità necessaria sul dolce.

Crema per cupcakes a base di panna e ricotta

In sostanza, questa è una variante della ricetta precedente, ma questa crema per cupcake è più morbida e leggera: al posto del burro viene utilizzata la panna.

Consumo approssimativo del prodotto:

Panna (contenuto di grassi non inferiore al 33%) - 100 gr.
Ricotta – 500 gr.
Zucchero a velo – 90 gr.

Metodo di cottura:

La panna deve essere raffreddata bene prima di montare. Si consiglia di mettere la ciotola e la frusta in freezer per qualche minuto. Sbattere a lungo la panna, alla massima velocità, finché non compaiono picchi stabili, quindi aggiungere la ricotta e la polvere. Continua a sbattere gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. La ricotta ha un sottile sapore salato, che non solo non rovinerà il dessert, ma lo renderà anche meno stucchevole. Invece della ricotta, puoi usare qualsiasi crema di formaggio, come il mascarpone o il Philadelphia.

Per rendere più elastica la massa cremosa, metterla in frigorifero per 1-2 ore.

Il prodotto finito ha una tonalità bianca come la neve e un gusto sorprendentemente delicato. Le proporzioni degli ingredienti possono essere variate a seconda delle preferenze personali, modificando leggermente la consistenza della crema. La decorazione cremosa per cupcakes può essere variata con tutti i tipi di additivi, ad esempio la vaniglia.

La crema al burro preparata secondo le ricette di cui sopra mantiene la sua forma per un periodo piuttosto lungo, non per niente è ottima per decorare i cupcakes. Anche a temperatura ambiente i prodotti dolciari finiti possono durare diversi giorni.

Puoi decorare le cup cake, come vengono talvolta chiamati i cupcake, utilizzando la ganache. Questa opzione piacerà a tutti gli amanti del cioccolato. La ganache è una miscela di panna e cioccolato fuso.

Per preparare la decorazione con crema al cioccolato vi serviranno:

Panna pesante (almeno 33%) – 110 ml.
Burro (non salato) – 40 grammi.
Cioccolato (puoi prenderne qualsiasi) – 100 grammi.
Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai colmi.

Metodo di cottura:

Per preparare una tale crema, è necessario versare la panna in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lo zucchero può essere sostituito con il miele, il gusto sarà molto più interessante.

Tritare preventivamente il cioccolato a pezzetti, metterlo in una ciotola e versarvi sopra il composto cremoso caldo. Lasciare riposare il composto per un paio di minuti senza mescolare. Successivamente, mescolare accuratamente gli ingredienti con una frusta, aggiungere il burro e mescolare nuovamente.

Decorare i cupcakes con la ganache subito dopo la cottura, poiché il composto perderà la sua lucentezza raffreddandosi. Puoi aggiungere noci tritate, tutti i tipi di aromi e liquori alla massa di cioccolato. Usando questi additivi puoi ottenere un gusto straordinario di crema cupcake.

Panna montata

Beh, la decorazione più semplice per i cupcakes è... Esatto, la panna montata. Questa crema ariosa è adatta a quei golosi che non vogliono perdere tempo a cucinare. La delicatezza è preparata rapidamente e facilmente.

Mettete la ciotola nel congelatore per qualche minuto, poi versateci la panna ormai raffreddata. Sbattere ad alta velocità fino a ottenere un composto denso (circa 5 minuti), quindi aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta, mescolando ogni volta con una frusta. Sbattere il composto fino a formare dei picchi rigidi.

Devi montare la panna per un tempo piuttosto lungo, ma solo finché non diventa elastica. Sbatterli troppo a lungo li trasformerà in burro. Quando si decorano cupcakes e torte è importante ricordare che, a differenza di altre creme, la crema non mantiene bene la forma, depositandosi nel tempo. È necessario applicare la copertura cremosa sui cupcakes poco prima di servire il dessert.

Versione stampabile"

Crema per cupcake che mantiene la sua forma

Mascarpone - 500 g
Burro - 150-200 g
Zucchero a velo - 100 -150 g

Come cucinare:

Zucchero a velo - 70 g
Crema di formaggio - 500 g

Latte condensato - 200 g
Cacao in polvere - 3 cucchiai. l.

Come preparare:

Burro ammorbidito - 200 g
Latte condensato bollito - 320 g

Come cucinare:

5.Soufflé di cagliata

Zucchero semolato - 1 cucchiaio
Uova -2 pz
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
Burro - 125 g

Metodo di cottura

Cioccolato bianco - 200 g
Zucchero a velo -150 g
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.

Processo di cottura

7.Ganache al cioccolato

Caffè istantaneo - 1 cucchiaio. l.
Burro - 75 g

Albumi d'uovo - 2 pezzi
Zucchero semolato - 150 g
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.

9.Mousse alla crema di frutta

Gelatina in foglie - 3 pz.
Zucchero - 150 g
Albumi d'uovo - 3 pezzi
Crema - 33% e oltre - 250 g

Cosa dobbiamo fare:

Fonti:

Non posso crederci, ma alla fine ce l’ho fatta: ho raccolto tutte le mie ricette preferite per le creme per cupcake in un unico posto. I cupcake risultano belli e belli se la crema mantiene bene la sua forma. Un'altra condizione per ottenere bellissimi cappelli sulle torte è una buona abilità nel lavorare con una sac à poche. Ci vuole pratica, molta pratica.

Puoi riempire la busta con la panna, posizionare accanto una ciotola libera e iniziare l'allenamento. Spremi una piccola quantità di crema sul cupcake, quindi usa una spatola per rimuovere la crema in una ciotola e spremere una nuova porzione sulla stessa torta. E così via finché il risultato non ti soddisfa. La crema depositata può essere riposta in una sac à poche e si può ripetere l'esperimento di decorazione.

Potrebbe non essere possibile ottenere subito dei cappelli in ordine, è una questione di pratica, non preoccuparti. Nonostante i cappelli scomodi, le torte sono deliziose, fatte in casa e preparate con ingredienti che conosci.

1.Cagliata con burro

Mascarpone - 500 g
Burro - 150-200 g
Zucchero a velo - 100 -150 g
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino. (opzionale)

Come cucinare:

La crema è molto facile da preparare, anche un principiante può farcela. Lasciare scaldare il burro e raffreddare il mascarpone (è meglio conservare il formaggio in frigorifero finché non lo si unirà alla crema).

Utilizzando un mixer, sbattere il burro e la polvere fino a ottenere un composto soffice e di colore chiaro. Aggiungi il formaggio freddo alla panna solo dopo che la polvere e il burro sono ben montati, in modo da non avere la sensazione che la polvere scricchioli sui denti. Usando una planetaria, ci vorranno 8-10 minuti per sbattere, se hai una planetaria (impastatrice stazionaria) - 5-6 minuti, non di più.

La polvere si scioglierà rapidamente nell'olio caldo, quindi unire con cura il mascarpone al composto cremoso e sbattere ancora un po' fino a ottenere un composto omogeneo.

Questa crema può essere conservata in una sacca da pasticcere per 5 giorni, preservando tutte le sue proprietà e struttura. Anche la crema non può essere definita troppo delicata: dopo tutto, la ricotta e la polvere insieme mantengono molto bene la loro forma. Anche a temperatura ambiente (circa 17-20 gradi), la torta oi cupcakes potranno resistere per un paio di giorni senza perdere la forma.

Questa crema può essere preparata al cioccolato aggiungendo 2 cucchiai. cucchiai di cacao di qualità. Per ottenere una crema colorata, ad esempio rosa, potete incorporare un po' di purea di lamponi.

Per preparare la purea, scongelate i frutti di bosco (potete usare quelli freschi) e tritateli in un frullatore. Aggiungere due cucchiai di purea di frutti di bosco alla panna e mescolare.

2. Ricotta e panna

Una variante della crema precedente, al posto del burro viene utilizzata solo panna montata.

Panna pesante (non più del 33%) - 100 g
Zucchero a velo - 70 g
Crema di formaggio - 500 g

Per prima cosa montare la panna fredda (100 g). Per questa ricetta non è adatta la panna con un contenuto di grassi inferiore al 33%.

Prima di montare la panna, fate raffreddare non solo la panna stessa, ma anche la ciotola in cui montarete, oltre alle fruste del mixer. Metto le fruste della planetaria e una bustina di panna in una ciotola e metto tutto in freezer per 10 minuti.

Quindi sbattete la panna alla massima velocità, anche se sembra che non succeda nulla e rimane liquida, sbattetela comunque. A partire dal quinto minuto fermatevi sempre più spesso per sollevare la crema sulla frusta e controllare se mantiene la forma. Altrimenti la panna si trasformerà in burro.

Se sbatti accidentalmente la panna, questa non è una tragedia su scala universale. Basta aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di panna fredda e mescolare ancora. La crema ritornerà alla sua struttura precedente.

3.Crema al cioccolato a base di burro e latte condensato

Sul sito web c'è una ricetta passo passo per la crema al burro con latte condensato, puoi vedere la descrizione dettagliata.

Questa crema viene preparata in modo simile, ma alla fine del processo viene aggiunto il cacao in polvere. La foto mostra la crema dopo il raffreddamento in frigorifero.

Preparare i seguenti ingredienti:

Burro ammorbidito - 200 g
Latte condensato - 200 g
Cacao in polvere - 3 cucchiai. l.

Come preparare:

Per prima cosa, sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice e di colore chiaro.
Versare il latte condensato con un cucchiaio, sbattendo ogni volta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando il latte condensato sarà esaurito, aggiungete il cacao in polvere un cucchiaio alla volta, mescolando bene ogni volta.
Usiamo la crema finita per decorare i cupcakes.
Se la crema non mantiene bene la sua forma, conservare in frigorifero.

4.Crema di burro con latte condensato bollito

Avremo bisogno:

Burro ammorbidito - 200 g
Latte condensato bollito - 320 g

Come cucinare:

Sbattere il burro con un mixer fino ad ottenere un composto soffice e cremoso (ci vogliono circa 5 minuti).

Aggiungete il latte condensato un cucchiaio alla volta, sbattendo ogni volta fino ad ottenere un composto omogeneo.

La crema finita deve essere raffreddata e quindi puoi decorare cupcakes o una torta.

5.Soufflé di cagliata

Massa di cagliata o ricotta non zuccherata - 500 g
Zucchero semolato - 1 cucchiaio
Uova - 2 pezzi
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
Gelatina - 25 g
Burro - 125 g

Metodo di cottura

Sbattere i tuorli (2 pezzi) con 0,5 cucchiai. zucchero ed estratto di vaniglia.
Aggiungere il burro ammorbidito. Sbattere accuratamente con un mixer.
Versare l'acqua calda (quasi bollente) sulla gelatina e lasciarla in ammollo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sbattere gli albumi con lo zucchero fino a formare una crema ferma. Se nella ricetta usi la ricotta fatta in casa, strofinala attraverso un setaccio di metallo in modo che non ci siano grani. Aggiungere la miscela di tuorlo e burro alla massa della cagliata e sbattere bene.

Successivamente, versare la gelatina calda nella ricotta, sbattendo continuamente con un mixer.

Quindi aggiungere gli albumi montati in piccole porzioni e mescolare delicatamente. Se volete una crema colorata aggiungete una piccola quantità di purea di frutti di bosco o di ciliegie.

Dato che la crema si addensa molto velocemente, spalmatela subito sulla torta.

6.Cremoso al formaggio con cioccolato bianco

Una meravigliosa combinazione di sapori di cioccolato bianco e crema di formaggio.

Cioccolato bianco - 200 g
Burro ammorbidito - 200 g
Zucchero a velo -150 g
Crema di ricotta - 250 g
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.

Processo di cottura

Sciogliere il cioccolato come al solito. Lo faccio a bagnomaria, lo descrivo in dettaglio qui:

Come sciogliere il cioccolato a bagnomaria

Sbattere il burro morbido per 5 minuti con un mixer fino a renderlo soffice, quindi aggiungere gli ingredienti rimanenti (dopo aver raffreddato il cioccolato a temperatura ambiente), sbattere fino a che liscio.

Per garantire che la crema mantenga meglio la sua forma sui cupcakes, si consiglia di conservarla in frigorifero.

7.Ganache al cioccolato

La consistenza setosa della crema è perfetta per cupcakes delicati. La crema deve essere ben raffreddata e lasciata fermentare, quindi preparatela in anticipo. Di solito lo preparo la sera, lo lascio a temperatura ambiente per tutta la notte e la mattina decoro i cupcakes.

Crema con contenuto di grassi dal 33% -250 ml
Miele liquido - 50 g (se il vostro è denso o candito, scioglietelo nel microonde o a bagnomaria).
Caffè istantaneo - 1 cucchiaio. l.
Cioccolato fondente (contenuto di cacao almeno 60%) - 200 g
Burro - 75 g

Processo di cottura passo dopo passo

Portare a ebollizione il miele, il caffè solubile e la panna a fuoco basso (non è necessaria l'ebollizione).

Tritare il cioccolato in una ciotola, tagliare il burro a cubetti, versare la panna calda in due passaggi: prima versare la metà, mescolare con una frusta, quindi versare la seconda metà, mescolare ancora fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate macerare per una notte (non è necessario metterla in frigorifero).

Il giorno dopo potrete utilizzare la ganache per decorare cupcakes e torte.

8.Crema proteica (su meringa svizzera)

Molte persone hanno paura di usare la crema proteica a causa del rischio di contrarre la salmonellosi. In questa ricetta, le proteine vengono preparate a bagnomaria, quindi il rischio di infezione è praticamente eliminato.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Albumi d'uovo - 2 pezzi
Zucchero semolato - 150 g
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
Colorante alimentare - facoltativo

Come preparare la crema proteica per cupcakes:

In una ciotola resistente al calore, unisci gli albumi, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Mettere a bagnomaria in modo che il fondo della tazza non tocchi l'acqua bollente.

Lavorando costantemente con una frusta, portate gli albumi a uno stato tale che lo zucchero sia completamente sciolto. Puoi prendere una piccola quantità di massa proteica e strofinarla tra le dita: i grani non dovrebbero essere sentiti.

Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, rimuovi la miscela proteica dal bagnomaria e prendi un mixer elettrico. Sbattere la meringa fino a quando la ciotola non si raffredda a temperatura ambiente.

La crema finita può essere immediatamente utilizzata per decorare cupcakes e torte.

9.Mousse alla crema di frutta

Questa crema può essere utilizzata non solo per decorare i cupcakes, ma anche come dessert indipendente. Scegli le bacche che ti piacciono e mettiti al lavoro!

Purea di frutta - 250 g (può essere preparata con frutti di bosco freschi o congelati)
Gelatina in foglie - 3 pz.
Zucchero - 150 g
Albumi d'uovo - 3 pezzi
Crema - 33% e oltre - 250 g

Cosa dobbiamo fare:

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciarli gonfiare. Se non hai la gelatina nei piatti a portata di mano, puoi usarne quella in polvere, ma scegline una di alta qualità, ad esempio quella del Dr. Oetker, si dissolve molto bene, non devi aspettare due ore.
Usando un mixer, sbatti gli albumi in una soffice schiuma, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato.
Montare la panna in una massa soffice.
Riscaldare la gelatina gonfia a bagnomaria fino a quando i grani non saranno completamente sciolti.
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve, la panna e la purea di frutta.
Aggiungere la gelatina alla miscela generale, versandola a filo, senza smettere di mescolare.

Questa crema dovrebbe essere lasciata riposare correttamente in frigorifero (almeno 3 ore).
Ti auguro dei meravigliosi dessert, assicurati di scrivere quali torte e pasticcini hai preparato con le creme, quale ti è piaciuto di più!

I cupcakes sono cupcakes americani, decorati con una densa crema multicolore sulla parte superiore. Questi dessert vengono cotti e serviti in stampini di carta per cupcake. Se lo decifriamo letteralmente, allora un cupcake è una torta in una tazza.

Esistono moltissime varietà di creme per cupcake, ma la loro caratteristica principale è la densità: devono mantenere bene la forma. Ho selezionato il meglio del meglio, ricette collaudate che puoi preparare in sicurezza per feste, feste per bambini o un picnic. Alcune persone decorano la cucina con la frutta, e ora è diventato un modo originale e alla moda per evidenziare l'atmosfera degli interni con cupcakes colorati.

Ricetta crema di formaggio per cupcakes

Il formaggio cremoso per cupcake è fatto con formaggi cremosi (non ricotta), come il mascarpone o il Philadelphia. Tuttavia, tali formaggi non sono economici, quindi offro una ricetta per preparare la crema per cupcake più deliziosa con ingredienti semplici ed economici. Preparate la crema al burro per i cupcakes secondo la ricetta che ho testato personalmente e sorprendete i vostri cari con un dessert delizioso ed economico.

Tempo di preparazione del formaggio fatto in casa: 1 giorno.
Numero di porzioni: 20.
Elettrodomestici e utensili da cucina: due ciotole, colino, garza, mixer.

ingredienti

Preparare la crema di formaggio con ingredienti semplici

La crema di formaggio finita dovrebbe pesare poco meno di mezzo chilo (450 g).

Preparazione della crema di formaggio

Per rendere densa la vostra crema, montatela in un contenitore asciutto e pulito.

Applicare delicatamente la crema sui cupcakes cotti e raffreddati utilizzando una sac à poche o una siringa e decorare con noci, frutti di bosco o polvere di dolciumi, se lo si desidera.

Vedi anche la ricetta passo passo con le foto dei cupcakes, che descrive i tipi di impasto e le modalità di cottura.

Videoricetta

Se hai ancora domande sulla cucina, guarda il video dettagliato:

Crema di ricotta per cupcakes

Vorrei consigliare una crema di ricotta semplice e ariosa per decorare i cupcakes.
E per rendere ogni torta unica, usa diversi confettini, coloranti per crema e accessori per siringhe da pasticceria per creare originali riccioli ondulati di crema.

Tempo di cottura: 3 minuti.
Numero di porzioni: 10.
Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola, mixer, siringa da pasticceria (o busta).

ingredienti

Preparare la crema per cupcake con crema di formaggio

Per creare la consistenza densa e soffice ideale della crema di formaggio per cupcakes, è necessario togliere il burro durante la notte e conservarlo a temperatura ambiente, e mettere la ricotta in frigorifero almeno per lo stesso periodo.

Se vuoi rendere i tuoi cupcakes colorati, puoi aggiungere coloranti naturali (2 gocce di succo di barbabietola, succo di carota o spinaci, ecc.) oppure aggiungere ½ cucchiaino. polvere di cacao.
Decorare la parte superiore con confettini multicolori o posizionare al centro una ciliegina da dessert.

Crema cupcake al mascarpone

Questa glassa per cupcake è fatta con crema di mascarpone. La differenza nella preparazione rispetto ad altri tipi di formaggi è l'uso di aceto di vino o succo di limone al posto dei fermenti lattici. Per la sua preparazione viene utilizzata solo panna con un contenuto di grassi del 25%.
Questo formaggio non è economico, ma ha un gusto morbido e cremoso originale. I cupcakes con la crema al mascarpone saranno semplicemente fantastici.

Tempo di cottura: 3 minuti.
Numero di porzioni: 10.
Elettrodomestici e utensili da cucina: mixer, ciotola profonda, frusta, siringa da pasticceria (o sacchetto con beccucci), colorante alimentare (facoltativo).

ingredienti

Preparare la crema

Se lo si desidera, è possibile dividere la crema in più parti e aggiungere a ciascuna di esse coloranti di colori diversi. Cupcake colorati splendidamente decorati solleveranno lo spirito di te e dei tuoi ospiti.

Crema al burro per cupcakes

Questa è una classica crema al burro dal gusto familiare fin dall'infanzia. Offriamo una ricetta per la crema al burro per cupcakes che mantiene la sua forma.

Tempo di cottura: 2 minuti.
Numero di porzioni: 10.
Elettrodomestici e utensili da cucina: mixer, ciotola profonda, frusta, 3 ciotole, siringa o sac à poche con beccucci.

ingredienti

Preparare la crema

Videoricetta

Se vuoi vedere chiaramente tutte le fasi della preparazione della crema guarda il video:

Crema al cioccolato per cupcakes

Anche uno scolaretto può preparare una crema del genere. Questa crema risulterà soffice e densa. Questo è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno per dare una bella forma ai nostri cupcakes.

Tempo di cottura: 5 minuti.
Numero di porzioni: 10.
Elettrodomestici e utensili da cucina: mixer, siringa da pasticceria, ciotola profonda, padella dal fondo spesso, frusta.

ingredienti

Preparare la crema

Dividete il cioccolato fondente in pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Lasciate raffreddare il cioccolato fuso.
Sbattere il burro morbido a temperatura ambiente con un mixer alla massima velocità.
Senza fermare la planetaria, aggiungete al burro un cucchiaio di cacao e di zucchero a velo e continuate a sbattere.
Versare poco alla volta il cioccolato tiepido, aggiungere il caffè e amalgamare il tutto accuratamente fino ad ottenere una crema dalla consistenza omogenea.
Prima di utilizzare la crema è opportuno metterla in frigorifero per mezz'ora, coperta con pellicola trasparente.

Questa deliziosa crema per cupcake ha il colore del cioccolato fondente. Dopo aver decorato i cupcakes con la panna, potete aggiungere qualche grosso pisello di polvere di pasticceria leggera o argentata, oppure mettere sopra un lampone (ciliegia).

Videoricetta

Guarda un video dettagliato su come preparare questa deliziosa glassa al cioccolato per cupcakes:

Crema proteica per cupcakes

Tempo di cottura: 3 minuti.
Numero di porzioni: 10.
Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola profonda, mixer, siringa per pasticceria.

ingredienti

Preparare la crema

Affinché la nostra crema proteica abbia successo, le stoviglie e la frusta del mixer devono essere completamente asciutte. Dovrebbero essere utilizzate solo uova fredde. Montare gli albumi con un pizzico di sale per qualche minuto finché non si forma la schiuma e diventano bianchi, poi aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere un composto denso e spumoso.

La nostra crema è pronta. Puoi colorarlo con coloranti alimentari o naturali di frutta o verdura (ad esempio qualche goccia di succo di melograno, succo di gelso o mirtillo, succo di carota, ecc.)

Scegli la crema cupcake più adatta a te e scrivi le tue impressioni su questi dessert luminosi e deliziosi.

Ricetta soffici frittelle al latte senza lievito

Come fare la crema per cupcake

Formaggio

Formaggio Philadelphia – 185 g;
zucchero a velo – 110 g;
burro – 45 g;
essenza di vaniglia – 1/4 cucchiaino.

Preparazione:

Togliere la Philadelphia dal frigorifero e scaldarla a temperatura ambiente per rendere il processo di battitura più semplice e veloce.
Gli attacchi del mixer sono delle palette in plastica: non ostruiranno il composto, ma lo lasceranno arioso. A velocità media, sbattere il formaggio e il burro morbido, aggiungere l'essenza di vaniglia e aggiungere con cura lo zucchero a velo.
Una volta che la consistenza sarà omogenea, fatela raffreddare e mettetela in una sac a poche per condire i cupcakes.

Proteina

uova di gallina – 3 pezzi;
acqua potabile pulita – 50 ml;
zucchero semolato – 100 g;
acido citrico – 1/4 cucchiaino;
burro – 155 g;
purea di frutta – 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Rompi le uova e separa gli albumi in una ciotola fredda e asciutta e mettili in una grande ciotola piena d'acqua. Sbattere con un mixer fino a ottenere una schiuma densa, quando l'acqua sotto gli albumi si scalda.
Aggiungere gradualmente lo zucchero e l'acido citrico continuando a mescolare. Aggiungere lì il burro morbido a pezzi, versare l'acqua e non sbattere, ma mescolare.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliete la ciotola dal fuoco. Raffreddare il composto e frullare delicatamente fino ad ottenere una massa densa e perfettamente liscia. Aggiungete la purea di frutta, mescolate ancora e decorate i cupcakes.

Cremoso

panna fresca pesante (33-35%) – 300 ml;
vanillina – 1/4 cucchiaino;
zucchero a velo – 1 cucchiaio. l.;
colorante alimentare liquido – 1 cucchiaino.

Preparazione:

Raffreddare la panna prima di montarla. Fate lo stesso con la ciotola, ma è consigliabile riporla nel congelatore.
Con un mixer a velocità media, sbattere la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia finché non inizia ad addensarsi.
Aggiungi il colorante alimentare, che può essere facilmente sostituito con succo di frutti di bosco nella stessa quantità, mescola il composto cremoso con una spatola e inizia a posizionarlo sui cupcakes.

Con mascarpone

mascarpone – 280 g;
panna 33% – 210 ml;
amaretto o liquore alla crema – 1 cucchiaino.

Preparazione:

Si consiglia di sbattere la panna con una frusta e non con un mixer. Mettete il mascarpone in una ciotola capiente e mescolate con una spatola fino a formare una massa morbida e cremosa.
Unire il formaggio e la panna, utilizzando un mixer alla velocità più bassa finché non si saranno addensati, versare nel processo l'amaretto. Se non vuoi usare l'alcol, usa l'essenza di vaniglia o aggiungi un pizzico di zucchero vanigliato.
Puoi decorare subito i cupcakes con la crema risultante, ma dopo devi metterli in frigorifero in modo che l'elegante calotta si indurisca.

Ripieno di cioccolato per cupcakes

latte fresco – 95 ml;
burro – 30 g;
cioccolato fondente – 110 g.

Preparazione:

Tritare il cioccolato con un coltello, versarlo in una ciotola capiente e metterlo a bagnomaria.
Versare il latte e aggiungere il burro morbido. Riscalda il composto e mescola delicatamente: dovresti ottenere una consistenza omogenea, non troppo densa.
Raffreddare a 40 gradi e riempire i cupcakes attraverso il foro laterale: è più conveniente farlo con una normale siringa medica da 3 cubi.

Crema al limone

miele - 2 cucchiai. l.;
limone – 2 pezzi;
burro – 30 g;
uovo di gallina – 1 pz.

Preparazione:

Raccogli la scorza dei limoni e uniscila al miele liquido. Scolate lì il succo ottenuto dalla loro polpa.
Dopo un'ora, filtrare il liquido, aggiungere un uovo sbattuto e il burro e cuocere fino a quando il composto inizia ad addensarsi.

Tortini con crema pasticcera

latte fresco – 400 ml;
zucchero semolato – 110 g;
burro – 55 g;
tuorli d'uovo – 1 pz.;
fecola di patate – 35 g.

Preparazione:

Unire in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la fecola, mescolare delicatamente senza sbattere, iniziare a scaldare a bagnomaria. La potenza del bruciatore è media.
Versate i cucchiai di latte: dalla freschezza di questo prodotto dipenderà la buona riuscita dell'intera operazione. Se inizia ad arricciarsi è meglio smettere di provare a preparare la crema.
Portare a ebollizione il composto e sulla superficie appariranno delle bollicine. Contare 120 secondi, quindi togliere la ciotola dal fuoco.
Aggiungere il burro morbido, mescolare e raffreddare la panna. Decorare i cupcakes con esso è molto semplice: trasferisci il composto in una sac à poche o in una busta con l'angolo tagliato, spremilo sul cupcake, dandogli qualsiasi forma.

Video: crema per cupcake senza burro

I cupcakes sono torte piccole e adorabili. Un dolce che non lascerà nessuno indifferente e vi regalerà una stravaganza di gusto e colore. Qualsiasi torta, non importa quanto sia bella e gustosa, finirà nel tuo piatto come solo una piccola parte del tutto, e un cupcake sarà una torta solo per te. Se sei interessato a questa straordinaria prelibatezza, la troverai sul nostro sito web. Questi dessert sono decorati con polvere di dolciumi, toppers, marzapane e riempiti con varie marmellate. Un vero artista e creatore ha un posto dove vagare. Ma un attributo obbligatorio di ogni cupcake è la crema, che gli conferirà unicità e bellezza, ariosità e leggerezza. Esistono molte ricette diverse per le creme per cupcake; te ne offriamo diverse tra cui scegliere. Quindi, come preparare la crema per cupcake con le tue mani.

La ricetta più semplice per la crema di ricotta per cupcakes

Per decorare i cupcakes con la panna è sufficiente una sacca da pasticcere, ma d'accordo, quando si ha la possibilità di scegliere le forme, il processo di preparazione del piatto si trasforma in un'avventura emozionante. Una siringa da pasticceria con diversi accessori per pasticceria ti aiuterà in questo. Ma qualunque cosa usi, avrai bisogno di una ricetta per la glassa dei cupcake che mantenga la sua forma. Di seguito sono riportate le istruzioni per prepararlo esattamente e non lasciarti ingannare dalla sua semplicità.

Ingredienti:

340 grammi di ricotta (consistenza - ricotta macinata).
115 grammi di burro senza additivi vegetali.
½ tazza di zucchero a velo.
2 cucchiaini di vaniglia.

Ricetta semplice per la crema

Schema per preparare la crema a casa:

Prima di iniziare a preparare la crema, è necessario mettere la ricotta in frigorifero per diverse ore, o meglio ancora per tutta la notte. Lasciare il burro sul tavolo per lo stesso tempo. Dovrà avere una consistenza morbida. Queste sfumature influenzeranno la consistenza e il gusto della tua crema.
Dopo aver preparato i prodotti, è necessario sbattere il burro e la polvere con un mixer alla massima velocità per 5-10 minuti.
Aggiungi il formaggio e l'essenza di vaniglia alla massa risultante, quindi batti con un mixer fino a che liscio.
Per ottenere un po' di colore, potete aggiungere varie puree di frutta o cacao.

In questa ricetta potete sostituire la ricotta con la cagliata e otterrete così la crema al burro per i cupcakes.

Crema al burro per cupcakes – un classico collaudato nel tempo

Composizione del prodotto:

200 grammi di burro ad alto contenuto di grassi, senza additivi vegetali.
½ tazza o 100 ml di latte.
150 grammi.
2 cucchiaini di essenza di vaniglia.

Ricetta della crema al burro

Come preparare la crema al burro per cupcake:

Come nella ricetta precedente di questo piatto, il burro deve essere preventivamente tolto dal frigorifero e conservato a temperatura ambiente finché non acquisisce una consistenza morbida.
Anche il latte viene preriscaldato a 27-30 gradi.
Ora mescola il burro e lo zucchero a velo con un mixer. A volte si consiglia di macinare prima il composto prima di montarlo e solo successivamente sbatterlo. Lo lasceremo alla tua discrezione.
Dopo aver montato il burro e la polvere, aggiungere il latte. Vi ricordiamo che deve essere caldo. E batti fino a che liscio. Mentre schiumate il latte potete aggiungere l'essenza di vaniglia.

Questa opzione vale anche per le creme per cupcake che mantengono la loro forma, ma l'olio deve avere un alto contenuto di grassi.

Ricetta passo passo per la crema cupcake al mascarpone

Prima di iniziare a preparare questa dolcezza, scopriamo cos'è il mascarpone.

Si scopre che il mascarpone è un formaggio cremoso italiano la cui patria è la regione Lombardia. Nella sua produzione viene utilizzata solo crema di latte con un contenuto di grassi del 25%, ma affinché la crema cagli, nel processo di produzione non vengono utilizzati fermenti lattici, ma sostituiti con acido tartarico, succo di limone e aceto di vino bianco. Pertanto, il mascarpone è significativamente diverso dagli altri tipi di formaggio. Mi chiedo come preparare la crema per cupcake da questo originale.

Avremo bisogno del seguente elenco di prodotti:

250 grammi di crema di mascarpone.
300 grammi di crema di latte 32% di grassi
200 grammi di zucchero a velo.

Come hai notato, la maggior parte delle creme sono a base di qualche tipo di formaggio. Alcuni esperti individuano la crema al mascarpone da tutte le creme di formaggio per cupcakes.

Il procedimento di preparazione della crema al mascarpone

Quindi, presentiamo alla vostra attenzione le istruzioni per preparare la crema al mascarpone per cupcakes a casa.

Come per tutte le ricette per preparare la crema cupcake, prima di tutto mescolate il formaggio (mascarpone) e lo zucchero a velo.
A parte montate la panna, che dovrà essere a temperatura ambiente. A questo scopo viene utilizzata una frusta.
Adesso è il momento di aggiungere alla crema il composto di mascarpone e polveri. In questo procedimento utilizziamo un mixer, ma selezioniamo la velocità minima e introduciamo il mascarpone a piccole dosi.

Evviva! La dolcezza è pronta. E puoi iniziare la parte più creativa: la decorazione.

Crema di formaggio per cupcakes

La base per preparare questo piatto è una crema di formaggio, ad esempio, o. Per favore, non confondere la crema di formaggio con la ricotta. La crema di formaggio ricorda la consistenza e la ricotta ricorda la ricotta macinata.

Pertanto, le ricette per preparare la crema per cupcake al burro o la crema per cupcake al mascarpone possono già essere classificate in questa categoria. Ma poiché questi formaggi sono molto costosi, ti suggeriamo di preparare tu stesso la crema di formaggio per i cupcake e di utilizzarla successivamente in qualsiasi ricetta che presentiamo. Per fare ciò avrai bisogno di:

½ litro di kefir 3,2% di grassi.
250 grammi di panna acida 20% di grassi.
½ litro di yogurt 3,2-4% di grassi.
1 cucchiaino di aceto di vino bianco o succo di limone.
1 cucchiaino di sale.

Ricetta per preparare la crema di formaggio

Schema passo passo per preparare una deliziosa crema di formaggio per cupcakes:

Prima del processo di cottura, devi preparare i seguenti strumenti: due ciotole, uno scolapasta e una garza.
In una ciotola separata, mescolare i prodotti a base di acido lattico: kefir, yogurt e panna acida.
Aggiungere 1 cucchiaino di aceto o succo di limone e 1 cucchiaino di sale alla miscela risultante. Mescolare tutto accuratamente.
Metti uno scolapasta nella seconda ciotola. Il colino non deve toccare il fondo della ciotola. Metti la garza in una ciotola, piegata più volte, in modo che circa 15-20 cm sporga dai bordi.
Versare la miscela risultante nella struttura risultante. Raccogliamo i bordi della garza e con essi copriamo il nostro composto.
Riporre in frigorifero per un giorno. Abbiamo bisogno che l'umidità se ne vada.
Dopodiché la vostra crema di formaggio è pronta e potete iniziare a preparare qualsiasi crema di formaggio per i cupcakes.

Video: preparare la crema al burro per i cupcake

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