Zuppa di latte con pesce. Zuppa di pesce finlandese - deliziose ricette di zuppe cremose Zuppa di latte con pesce

Anche nella mia prima giovinezza, leggendo le ricette della cucina baltica sulle riviste sovietiche, rimanevo stupito: far bollire il pesce nel latte? E questo si può mangiare? Per molto tempo non sono riuscito a provare queste ricette. I bambini mi hanno aiutato: quando è arrivato il momento di passare all'alimentazione complementare, ho comprato tutti i tipi di libri cibo per bambini. E sono rimasto sorpreso: il latte viene aggiunto a quasi tutti i piatti per bambini di età inferiore a un anno, indipendentemente dal fatto che si tratti di pesce o carne. Ho deciso di sperimentare sui bambini. Quando l'ho cucinato per la prima volta, l'ho provato con cautela. Ma mi è piaciuto!!! Davvero molto gustoso!

Da allora i miei figli sono cresciuti, i più grandi ormai sono praticamente adulti. Ma le zuppe di pesce con latte sono entrate saldamente nella nostra dieta e vi occupano un posto d'onore. Quindi, la ricetta più semplice e veloce:

Zuppa di latte con pesce

1 litro di latte,
Filetto di merluzzo, pesce persico o altro pesce di mare da 1-1,5 kg
1 cipolla,
3-4 patate,
2 cucchiai. cucchiai di burro,
1 cucchiaio di farina,
un po' di aneto, sale.

Filetto di pesce di mare (ho provato tanti tipi di pesce: buonissimo, tranne l'unico pesce - in questa ricetta non mi è piaciuto il pollock) tagliato a pezzi, messo in una padella con le pareti spesse e versare acqua bollente circa un dito sopra il pesce . Lessare il pesce in acqua bollente per non più di 10 minuti, quindi rimuoverlo. Mettete nel brodo le patate, le cipolle tritate finemente, potete aggiungere la radice di prezzemolo tritata finemente, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 10-15 minuti, quindi versate il latte, avendo precedentemente diluito la farina, e continuate a cuocere, mescolando , finché le patate non saranno pronte. Dopodiché mettete il filetto di pesce precedentemente tolto, aggiungete l'aneto, l'olio e fate scaldare per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco, chiudere con un coperchio e lasciare riposare per 3-5 minuti.

Per iniziare a preparare il piatto, preparate tutti gli ingredienti, pulite il pesce, sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente e utilizzatelo per pezzetti porzionati; se nel pesce sono presenti piccole lische è consigliabile toglierle da lì. Prendiamo le patate, le laviamo bene con uno spazzolino e le laviamo dallo sporco.

Devi prima pulirlo e poi inserirlo zuppa di latte cubo medio. Peliamo anche la cipolla e la sistemiamo a quadrati medi. Per evitare che la cipolla entri negli occhi, si consiglia di immergere il coltello in acqua fredda prima di lavorarlo. Lavare il prezzemolo, scolarlo e tritarlo finemente.

Se non avete il prezzemolo fresco a portata di mano potete utilizzare quello secco. Oppure radice di prezzemolo, lavata, sbucciata e tritata finemente. E quindi per questo piatto abbiamo bisogno di una casseruola da due litri. Versare due bicchieri d'acqua nel latte, portare il tutto a ebollizione e accendere il fuoco basso.

Successivamente, mettere le patate a cubetti nel latte e cuocere fino a metà cottura a fuoco basso. Quindi aggiungiamo prezzemolo e cipolla tritati finemente alla nostra zuppa di latte e pesce, facciamo bollire un po ', quindi aggiungiamo il pesce tagliato in porzioni e cuociamo fino a quando le patate e il pesce saranno pronti.

Qualche minuto prima della cottura aggiungere pepe, sale e burro, a piacere. Prima di servire condire la zuppa con il burro e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Invece di patate bollite, puoi usarne uno cotto nella zuppa.

Le patate sbucciate e tritate vanno strofinate con sale, arrotolate nella paprika e cotte in forno riscaldato a 180°C fino a cottura. Metti le patate nella zuppa 3 minuti prima che il pesce sia pronto. Per aggiungere un sapore piccante alla zuppa, pochi minuti prima che sia pronta, potete aggiungere il dragoncello tritato (2-3 rametti).

I finlandesi credono che solo loro sappiano cucinare questa famosa e amata zuppa di pesce con il latte. Ma perché non proviamo a confutare questo fatto? Dopotutto, la zuppa risulta davvero molto gustosa. Ti mostrerò un'opzione molto conveniente per preparare questo piatto. Dopotutto, non siamo sempre in grado di prepararci zuppa di pesce utilizzare gli ingredienti come in Ricetta finlandese: filetto di salmone, pepe con aroma di limone. Ti parlerò di come sostituire questi componenti senza rovinare la zuppa, ma rendendola ancora più sana.

Quindi, per preparare la zuppa di pesce con il latte avrai bisogno di:

testa di trota o salmone (nell'originale finlandese, 400 g di filetto di salmone);

4 patate;

400 ml di latte;

1 cipolla;

1/2 cucchiaino. pepe al gusto di limone (io lo sostituisco con pepe bianco e aggiungo qualche goccia di succo di limone prima di servire);

Versare sulla testa 1,5 litri di acqua e cuocere per un'ora. Filtrare il brodo finito. Tagliare la cipolla a pezzetti.

Versare il latte nel brodo, portare a ebollizione e aggiungere la cipolla. Cuocere per 10 minuti. Le patate devono essere bollite con la buccia (in modo che conservino più sostanze nutritive). Sbucciare e tagliare a cubetti.

Aggiungere le patate, il pepe e il sale al brodo con il latte. Cuocere per altri 3 minuti.

Togliere dal fuoco e servire la zuppa con una piccola quantità di pesce prelevato dalla testa della trota, guarnita con erbe aromatiche.

Godetevi questa originale zuppa di pesce con latte a pranzo. Tu e la tua famiglia sarete molto soddisfatti del risultato! Buon appetito!

• Serve 2

400 g di filetto di pesce

è meglio prendere il bianco pesce di mare

2–3 patate

1 cipolla

Mazzo di aneto

300 ml di latte

1 cucchiaio. cucchiaio di farina

circa 1 cucchiaio. cucchiai di burro

Sale

Descrizione

Prevedo il tuo: puoi mangiarlo? Anch'io una volta ero completamente sicuro che pesce e latte in un piatto fossero una totale sciocchezza, ma, come sai, mai dire mai... Quindi mi sono trovato per caso in una situazione in cui mi è stato offerto cordialmente una zuppa di latte con pesce e rifiutare era semplicemente impossibile. Ho dovuto provare. All'inizio ho deciso che ne avrei mangiato solo un paio di cucchiai e solo per motivi di decenza... Dopo il primo è scomparso il pregiudizio dell'immangiabilità, dopo il secondo mi è venuto in mente che era abbastanza gustoso e ne volevo di più, e alla fine ho chiesto la ricetta e l'ho fatto non per decenza, ma perché la zuppa mi piaceva molto. Da allora lo preparo abbastanza spesso. La zuppa è davvero gustosa, abbastanza abbondante, ma allo stesso tempo leggera e, vi assicuro, non vi sarà alcuna indigestione. Provalo! A proposito, recentemente mi sono imbattuto in una ricetta molto simile in una raccolta di ricette della cucina ebraica. Quindi niente estremi! Cucina nazionale!

PREPARAZIONE:

Tritate grossolanamente le patate, aggiungete acqua fino a coprirle e mettete a cuocere. Quando l'acqua bolle, aggiungere la cipolla tritata finemente, salare, coprire e cuocere per 5-7 minuti fino a quando le patate saranno a metà cottura.

Aggiungere i filetti di pesce tritati. Se necessario versare un po' d'acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente il pesce, coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti fino a quando il pesce e le patate saranno cotti.

Aggiungere burro. Se il pesce è grasso, potete cucinarlo senza olio. Versare il latte, avendo precedentemente mescolato la farina. Assicuratevi che la farina sia completamente dispersa, senza grumi.

Portare a ebollizione la miscela di latte e scaldare a fuoco basso per altri 2 o 3 minuti. Aggiungere l'aneto tritato finemente, mescolare e togliere la padella dal fuoco. Chiudere il coperchio e lasciare riposare per 3 - 4 minuti. Tutto! Puoi chiamarmi al tavolo. Buon appetito!

Se sei un fan dei piatti di pesce, la zuppa di pesce finlandese sarà la migliore opzione calda da servire a pranzo nel giorno del pesce. La ricchezza, l'ottimo gusto e le caratteristiche nutrizionali del piatto lo hanno reso uno dei più apprezzati tra le composizioni di questo genere.

Come cucinare la zuppa di pesce in finlandese?

La zuppa di pesce finlandese, come tutte le altre, ha molte varianti, ognuna delle quali viene preparata tenendo conto di determinati requisiti. Senza osservare le sfumature, il piatto perde il suo sapore caratteristico e perde il diritto di essere considerato una variazione della ricetta originale.

1. La zuppa di pesce finlandese è preparata esclusivamente con pesce rosso: salmone, trota, salmone rosa, salmone, ecc.
2. Componente essenziale e costante della zuppa è la panna, che conferisce al brodo una consistenza morbida, cremosa, leggermente vellutata.
3. Puoi aggiungere una varietà di verdure, erbe aromatiche, erbe e spezie alla zuppa che preferisci.
4. I componenti vegetali vengono saltati nel burro.
5. Servire caldo con una fetta di limone ed erbe aromatiche fresche.

Zuppa di pesce finlandese con panna - ricetta

La classica zuppa di pesce finlandese con panna differisce nella tecnologia di preparazione dalla tradizionale zuppa di pesce. In questo caso non è necessario precuocere il brodo di pesce. Basta acquistare i filetti di pesce rosso fresco, tagliarli a cubetti di media grandezza e preparare tutti gli ingredienti vegetali necessari.

Ingredienti:

• filetto di pesce rosso – 350 g;
• patate – 3 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• burro – 30 g;
• panna – 1 bicchiere;
• aneto verde – 1 mazzo;
• acqua – 1 l;
• sale, pepe, spezie.

Preparazione

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, aggiungere acqua e cuocere per 5-7 minuti.
2. Aggiungere le cipolle e le carote saltate, i filetti di pesce tritati, condire il brodo a piacere, far bollire per 10 minuti, versare la panna e far bollire nuovamente.
3. Dopo circa 10 minuti, la cremosa zuppa finlandese si infonderà e sarà pronta. Non resta che condirlo con aneto e servire.

Zuppa di trota finlandese

Zuppa finlandese la trota con panna viene preparata utilizzando la tecnologia classica con piccole modifiche. Se hai a disposizione bistecche di pesce o un'intera carcassa, non essere pigro e separa i filetti dalle ossa. In questo modo il piatto cucinerà più velocemente, avrà un aspetto imponente e diventerà più comodo da mangiare.

Ingredienti:

• trota – 600 g;
• patate – 4 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• burro – 30 g;
• panna – 1 bicchiere;
• aneto – 1 mazzetto;
• acqua – 1,5 l;
• alloro – 1-2 pezzi;
• coriandolo, timo, basilico - un pizzico ciascuno;
• sale, pepe bianco.

Preparazione

1. I cubetti di patate vengono bolliti in acqua.
2. Aggiungere la trota preparata e cuocere per altri 5 minuti.
3. Aggiungere le cipolle e le carote fritte, aggiungere sale, alloro, pepe, erbe aromatiche, versare la panna, far bollire e togliere dal fuoco.
4. Lasciare fermentare il piatto caldo sotto il coperchio per 10 minuti e servire con aneto.

Zuppa finlandese con latte

Se non c'è la panna disponibile al momento giusto, puoi cucinare il finlandese. La cosa principale è che prodotto lattiero-caseario era con un'alta percentuale di grassi, e quindi nessuno si sarebbe accorto della sostituzione. La radice di prezzemolo aggiungerà una piccantezza speciale al piatto caldo e un pizzico di peperoncino macinato fornirà la piccantezza mancante.

Ingredienti:

• trota o salmone – 500 g;
• patate – 4 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• radice di prezzemolo – ½ pezzo;
• latte – 1 bicchiere;
• aneto – 1 mazzetto;
• acqua – 1 l;
• alloro – 1-2 pezzi;
• peperoncino macinato - un pizzico;
• sale, pepe, olio.

Preparazione

1. Versare l'acqua sulle lische di pesce, aggiungere la cipolla tritata, cuocere per 15 minuti, filtrare.
2. Aggiungere i cubetti di patate e la radice di prezzemolo grattugiata e cuocere per 15 minuti.
3. Versare il latte, aggiungere il filetto di pesce tritato, l'alloro, l'aneto tritato e far bollire per 5 minuti.
4. Dopo altri 10 minuti, la zuppa di pesce alla finlandese con latte sarà infusa e sarà pronta.

Zuppa di salmone in stile finlandese

Un'altra variante della zuppa è quella finlandese, che può essere preparata seguendo le raccomandazioni seguenti. Se è possibile cucinare inizialmente il brodo dagli scarti di pesce: testa, coda, pinne e ossa, assicurati di usarlo. Il brodo risultante sarà un'ottima base per decorare piatti caldi.

Ingredienti:

• salmone – 600 g;
• patate – 4 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• sedano rapa – 50-70 g;
• cipolla verde – 1 mazzo;
• burro – 30 g;
• panna – 1 bicchiere;
• aneto – 1 mazzetto;
• acqua o brodo - 1 l;
• alloro – 1-2 pezzi;
• sale pepe.

Preparazione

1. Lessare le patate in acqua o brodo finché sono tenere.
2. Aggiungere le verdure saltate, i filetti di pesce tritati, la panna, i condimenti, scaldare a ebollizione, aggiungere l'aneto e le cipolle verdi.
3. Dopo 10 minuti di infusione sotto il coperchio, l'orecchio alla finlandese sarà pronto per essere servito.

Zuppa di salmone finlandese

Il finlandese con panna risulterà ancora più gustoso se lo cucini con l'aggiunta di salsa di pesce tailandese. Quest'ultimo arricchisce la tavolozza aromatica del brodo e lo rende più espressivo. Per preparare quattro porzioni di cibo caldo delizioso e profumato per pranzo, devi dedicare quaranta minuti del tuo tempo.

Ingredienti:

• salmone – 500 g;
• patate – 4-5 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• Salsa di pesce tailandese – 2 cucchiai. cucchiai;
• burro – 30 g;
• panna – 1 bicchiere;
• aneto – 1 mazzetto;
• brodo – 1-1,2 l;
• alloro – 2 pezzi;
• sale pepe.

Preparazione

1. Il brodo viene preparato con gli scarti di pesce, filtrato e vi vengono fatti bollire i cubetti di patate.
2. Aggiungere le verdure saltate, il filetto di salmone tritato, le erbe e le spezie, far bollire per 5 minuti, versare la panna e far bollire.
3. Aggiungere l'aneto tritato, versare la salsa di pesce e lasciare fermentare la miscela calda per 10 minuti.

Zuppa finlandese con porri

Il finlandese viene spesso preparato con i porri, che conferiscono al piatto il gusto e l'aroma caratteristici. Di norma, questa variante del piatto caldo viene preparata senza soffriggere cipolle e carote, e i porri tagliati ad anelli vengono posti in una padella insieme alle patate sbucciate e tagliate a dadini.

Ingredienti:

• salmone – 500 g;
• patate – 4-5 pezzi;
• porri – 2 pezzi;
• panna – 1 l;
• aneto – 1 mazzetto;
• alloro – 2 pezzi;
• sale pepe.

Preparazione

1. Le patate con porri tritati vengono versate con acqua in modo che copra il contenuto di 1 cm e fatte bollire per 10 minuti.
2. Aggiungere il pesce tritato, aggiungere l'alloro, il pepe, il sale e lasciar bollire per 5 minuti.
3. Versare la panna, aggiungere l'aneto e scaldare il contenuto a ebollizione.

Zuppa finlandese con formaggio

La zuppa di pesce con formaggio in stile finlandese non è inferiore nelle sue caratteristiche gustative a quella calda, cotta secondo ricetta classica. L'aglio conferisce una piccantezza speciale in questo caso e al bulgaro Peperone arricchisce il gusto e le caratteristiche nutrizionali e rende gli alimenti più luminosi e attraenti nell'aspetto.

Ingredienti:

• salmone – 500 g;
• patate – 4 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• formaggio fuso – 200 g;
• peperone- 1 PC.;
• aglio – 1 spicchio;
• aneto – 1 mazzetto;
• alloro – 2 pezzi;
• sale, pepe, olio.

Preparazione

1. Lessare le patate in acqua o brodo.
2. Aggiungere le cipolle e le carote saltate nell'olio, i peperoni, il pesce, l'aglio, i condimenti, aggiungere formaggio fuso, cuocere per 5 minuti, aggiungere l'aneto.
3. Dopo altri 10 minuti, la zuppa di pesce finlandese con formaggio fuso sarà infusa e pronta da servire.

Zuppa finlandese con pomodori

La zuppa di pesce finlandese con panna e pomodori è originale e deliziosa. Questi ultimi rinfrescano la tavolozza del gusto, conferendogli una piccante acidità e una freschezza caratteristica. Prima dell'uso, i frutti di pomodoro devono essere immersi alternativamente in acqua bollente per un paio di minuti, quindi dentro acqua fredda e rimuovere le pelli.

Ingredienti:

• salmone – 500 g;
• patate – 4 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• panna – 500 ml;
• pomodori – 300 g;
• cipolla verde - a piacere;
• aneto – 1 mazzetto;
• alloro – 2 pezzi;
• sale, pepe, olio.

Preparazione

1. Versare l'acqua sui cubetti di patate e cuocerli fino a renderli morbidi.
2. Aggiungere le cipolle fritte nell'olio con carote e pomodori, condire il piatto a piacere, aggiungere il pesce e cuocere per 5 minuti.
3. Versare la panna nella padella, scaldarla a ebollizione, aggiungere le erbe e lasciare fermentare.

Zuppa finlandese in una pentola a cottura lenta

La seguente ricetta per la zuppa di pesce finlandese prevede di cuocerla calda utilizzando un fornello multiplo. Il vantaggio di questo metodo è la sua semplice tecnologia, secondo la quale i componenti vengono semplicemente posizionati nella ciotola del dispositivo e il gadget intelligente controlla tutto il resto da solo, risparmiando al proprietario inutili seccature.