Impasto morbido per pizza lievitato. Pasta lievitata sottile con lievito secco, proprio come in pizzeria. Quale impasto scegliere: lievito o senza lievito

Probabilmente ogni casalinga sa come cuocere la pizza a casa. Tuttavia, non vuoi sempre preoccuparti di impastare. Ti offriamo una ricetta per un impasto veloce per la pizza in 15 minuti, la cui preparazione richiederà un minimo di ingredienti, fatica e tempo. Allo stesso tempo l'impasto, e quindi la pizza, risulta molto gustoso.

Per l'impasto per 3 pizze (3 teglie piccole) vi serviranno:

• 3 tazze di farina;
• 1 bustina di lievito secco rapido;
• ½ cucchiaino. sale;
• 1 bicchiere d'acqua o siero di latte;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva (se non avete l'olio d'oliva potete usare un qualsiasi olio vegetale inodore).

Come fare velocemente l'impasto della pizza

Preparate gli ingredienti, un pentolino capiente, un cucchiaio di legno e cominciate a lavorare l'impasto veloce:

Versare 1 tazza di farina e lievito nella padella e mescolare bene.

Versare in una tazza di acqua tiepida, aggiungere il sale e mescolare nuovamente bene.

Aggiungere gradualmente la farina. Quando l'impasto quasi smette di attaccarsi alle mani, versarvi sopra l'olio vegetale e impastare fino a renderlo elastico.

L'impasto della pizza deve essere tale da poter essere steso facilmente senza cospargerlo di farina. Ora potete dividerlo in 3 parti, stenderlo su una teglia e aggiungere il ripieno.

Cuocere la pizza per 25-30 minuti in forno riscaldato a 200 gradi.

Opzioni di condimento per la pizza fatta in casa

I condimenti per la pizza possono essere qualsiasi cosa. Ti offriamo 3 opzioni per le farciture che potrebbero piacerti anche:

Lubrificare la pasta stesa con la maionese e adagiarvi sopra la salsiccia bollita a dadini (preferibilmente senza grassi), i cetrioli sottaceto e i pomodori a fette. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.

Seconda opzione: salsiccia semisecca, alcuni sottaceti, funghi di bosco o champignon prefritti, pomodori, formaggio.

Il mio ripieno preferito: petto di pollo bollito, ananas in scatola, qualche pomodoro e formaggio.

Buon appetito!

Sebbene la prima pizza sia stata preparata in Italia, oggi questo piatto non solo è ampiamente conosciuto oltre i suoi confini, ma è anche uno dei più apprezzati al mondo. Non sorprende che esistano molte ricette per l'impasto della pizza, ma la versione classica contiene solo pochi ingredienti:

• lievito

La particolarità dell'impasto lievitato è che non può essere preparato in 15 minuti. Ci vuole tempo perché il lievito si attivi e l’impasto aumenti di volume. A seconda della ricetta potrebbero volerci da 1 a 4 ore. Vale la pena tenerne conto, ma c'è anche un vantaggio: non è richiesta la partecipazione diretta del cuoco al processo, cioè mentre si prepara l'impasto, puoi occuparti dei tuoi affari.

Cinque ricette più veloci per l'impasto della pizza con lievito:

Quali prodotti scegliere per cucinare?

Naturalmente, l'impasto della pizza può essere impastato con qualsiasi farina, ma per la ricetta classica è meglio utilizzare farina di grano tenero premium ad alto contenuto di glutine. In questo caso l'impasto risulterà obbediente e flessibile, si stenderà e si stenderà bene e la pizza non si sbriciolerà dopo la cottura.

Le proporzioni degli ingredienti possono variare da ricetta a ricetta. Spesso sono inclusi altri componenti, che consentono di ottenere un risultato interessante e insolito. Ad esempio, all'impasto viene spesso aggiunto olio d'oliva. Ciò è particolarmente vero per la versione americana della preparazione dell'impasto. L'olio d'oliva può essere sostituito con un altro olio vegetale, come quello di girasole.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette della pizza lievitata sono:

Inoltre, l'impasto della pizza lievitata può essere impastato non solo con acqua, ma anche con latte o quasi tutti i prodotti a base di latte fermentato. Puoi anche includere le uova nell'impasto, in questo caso risulta più denso. Gli additivi come spezie ed erbe aromatiche non saranno superflui. Aggiungeranno gusto e raffinatezza alla pizza e aggiungeranno originalità al gusto familiare.

Quello che ti serve per preparare un buon impasto per pizza con lievito secco ad azione rapida. La nostra ricetta è adatta a chi cucina nel forno di casa. Alcune fantastiche opzioni per leccarsi le dita!

Con gli ingredienti sottostanti si ottengono 4 pizze sottili. Il vantaggio principale di questo impasto è che si conserva bene in frigorifero.

⏰ — 40 minuti; ⭐ - facile; 🍴 -4 por.

Di che cosa hai bisogno:

• farina – 750 g;
• lievito attivo - confezione standard;
• uovo;
• olio vegetale – 6 cucchiai;
• zucchero – 15 g;
• acqua purificata – 250 ml;
• sale.

Aggiungere il lievito secco attivo alla farina preparata e mescolare. Aggiungere gradualmente l'uovo sbattuto, il burro, lo zucchero e il sale, versando infine il liquido riscaldato. Unire l'impasto finché non diventa elastico. Lasciare fermentare per circa 30 minuti.

La ricetta di Jamie Oliver

Seguendo la ricetta di Jamie Oliver qui sotto, la base dell'impasto risulterà molto sottile, e questo è esattamente il tipo di base per pizza amata in tutto il mondo.

Di che cosa hai bisogno:

• farina – 850 g;
• acqua purificata – 1 cucchiaio;
• olio d'oliva (vegetale) – 15 g;
• lievito secco – 8 g;
• zucchero – 8 g;
• sale.

Aggiungere un po' di sale alla farina preparata. Sciogliere il lievito e lo zucchero semolato in acqua tiepida. Metti il ​​burro nella miscela esistente, quindi la farina. L'impasto lavorato è pronto per l'uso dopo 1 ora.

Pasta porosa

Seguendo la ricetta la base dell'impasto risulterà morbida e porosa, cosa che conferirà alla pizza un gusto straordinario.

⏰ — 1 ora; ⭐ - facile; 🍴 -4 por.

Di che cosa hai bisogno:

• farina – 3 cucchiai;
• uova – 2 pezzi;
• lievito secco attivo – 6 g;
• latte – 230ml;
• burro – 120 g;
• sale a piacere.

Sciogliere il burro a fuoco basso. Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Versare le uova miste nel composto risultante, aggiungere sale e mescolare tutto accuratamente. Versare la farina setacciata nel contenuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Il passo successivo è impastare l'impasto a mano. Alla fine si aggiunge il burro fuso raffreddato e l'impasto viene portato allo stato pronto. La base della pizza finita deve riposare per mezz'ora.

Impasto di kefir

Impasto leggero e facile da preparare che richiede pochissimo tempo per essere preparato. Anche i piccoli cuochi possono gestire questa ricetta.

⏰ — 1 ora e 20 minuti; ⭐ - facile; 🍴 -4 por.

Di che cosa hai bisogno:

• 800 g di farina di frumento;
• kefir – 220ml;
• olio vegetale – 90 g;
• lievito secco – 12 g;
• sale;
• zucchero.

Mescolare kefir e burro fino a formare una massa omogenea, quindi scaldare a bagnomaria. A parte, mescolare la farina con sale, zucchero, lievito e aggiungerla gradualmente alla miscela di kefir e olio. Lasciare coperta la base di pasta finita per circa 30 minuti. Mentre l'impasto lievitato raggiunge lo stato desiderato, puoi iniziare a preparare il ripieno. Nello stato steso, lasciare riposare l'impasto steso su una teglia per circa 15 minuti. Per cuocere portare il forno a 200 gradi.

Impasto perfetto

La ricetta presentata non ha un gusto inferiore alla pizza delle pizzerie italiane.

⏰ — 1 ora e 20 minuti; ⭐ — difficoltà media; 🍴 -8 por.

Di che cosa hai bisogno:

• latte naturale – 375 ml;
• olio vegetale – 50 – 60 ml;
• farina premium - 500 - 650 g;
• lievito secco – 2 cucchiaini;
• sale – 16 g;
• zucchero – 50 g;
• erbe secche italiane;
• salsiccia – 100 -1 50 g;
• pomodoro;
• 50 g di peperone succoso;
• Formaggio Tilsiter – 50 g;
• mozzarella – 100 g;
• concentrato di pomodoro – 70 – 75 g.

Aggiungi le spezie italiane e il lievito secco nel contenitore in cui si trova la farina. Allo stesso tempo, aggiungi il burro, lo zucchero semolato e il sale al latte riscaldato. Dalle due miscele risultanti impastiamo la base dell'impasto. Per ottenere la condizione di impasto desiderata, è possibile utilizzare una macchina per il pane o un mixer. Dopo essere rimasto in un luogo caldo per un'ora, l'impasto lievitato dovrebbe aumentare di volume di 2 volte. Rispettando tutte le proporzioni degli ingredienti, in media si dovrebbero ottenere almeno quattro pizze con un diametro di circa 30 cm Questa base per pizza si conserva perfettamente nel congelatore. Scegli il ripieno secondo i tuoi gusti: qualsiasi tipo di salsiccia, uno o due tipi di formaggio, peperoni, funghi in salamoia o fritti, pomodori.

È meglio adagiare la pasta stesa su carta da forno. Ungere la base della pizza con salsa di pomodoro, quindi cospargere la salsiccia tritata, il pomodoro e il pepe con formaggio Tilsiter grattugiato. Lo strato superiore è idealmente completato da pezzi di mozzarella. Il tempo totale di cottura a 180 gradi non supera i 20 minuti.

Per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura, praticate dei piccoli fori in più punti con una forchetta o un coltello.

Con funghi e formaggio caprino

⏰ — 1 ora e 30 minuti; ⭐ - facile; 🍴 -6 por.

Di che cosa hai bisogno:

• farina di frumento – 200 g;
• acqua purificata – 150 ml;
• lievito secco – 1 cucchiaino;
• un pizzico di sale;
• olio d'oliva;
• zucchero a piacere;
• cipolla di media grandezza;
• funghi prataioli – 300 g;
• mozzarella – 180 g;
• parmigiano – 50 g;
• formaggio di capra – 100 g.

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero semolato. Mentre si forma la schiuma ariosa, aggiungere l'olio d'oliva. Salare la farina e mescolare lentamente con l'impasto preparato.
2. Una massa omogenea di pasta non deve essere dura, segni di completa prontezza: l'impasto non si attacca al tavolo o alle mani. La base della pizza preparata deve essere coperta con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciata riposare e aumentare di volume.
3. Nel frattempo potete iniziare a friggere cipolle e funghi. La cipolla dovrebbe essere traslucida e i funghi dovrebbero essere dorati.
4. Il tempo trascorso nella preparazione del ripieno permette all'impasto di lievitare. Stendere uno strato rotondo con il mattarello.
5. Disporre sulla base la mozzarella grattugiata o tagliata finemente. Quindi disponiamo i funghi già raffreddati con le cipolle, poi ci sarà il formaggio di capra grattugiato e il parmigiano. Questa pizza richiede la prelubrificazione dei bordi con acqua.
6. Metti la teglia con la pizza completamente preparata nel forno, preriscaldato a 250 gradi, per 10-15 minuti.

Con contorni di formaggio

Una ricetta facile da preparare. Gli ingredienti principali sono filetti di pollo e funghi di ogni tipo. Il piatto può essere completato con pancetta, pomodori succosi e peperoni.

⏰ — 40 minuti; ⭐ — difficoltà media; 🍴 -4 por.

Di che cosa hai bisogno:

• 1 cucchiaio. olio d'oliva;
• 100 - 120 ml di acqua;
• 500 g di farina di frumento;
• 5 g di lievito ad azione rapida;
• sale qb;
• formaggio a pasta dura per i bordi della base di pasta;
• filetto di pollo cotto – 170 g;
• funghi – 150 – 200 g;
• ketchup o salsa - 3 - 4 cucchiai parziali;
• formaggio per spolverare.

Versare il lievito nella farina setacciata preparata e aggiungere il sale. Versare l'acqua leggermente tiepida, mescolando regolarmente. Aggiungere l'olio d'oliva. Lavorare l'impasto e adagiarlo su una superficie cosparsa di farina. Stendere l'impasto al diametro desiderato. Disporre il formaggio grattugiato simmetricamente sui bordi della base di pasta e attorcigliarli con cura. Ungere la metà dell'impasto con la salsa, quindi aggiungere il ripieno e coprire generosamente con il formaggio precedentemente grattugiato. Mettete la pizza in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 25 - 35 minuti è pronto.

hawaiano

Pizza facile per ogni casa. Gli ingredienti includono petto di pollo, ananas, funghi e formaggio. La ricetta dell'impasto ha molto in comune con la vera pizza italiana.

⏰ — 1 ora e 30 minuti; ⭐ — difficoltà media; 🍴 -6 por.

Di che cosa hai bisogno:

• 320 - 350 g di farina di frumento;
• 0,5 cucchiai. acqua;
• 1 uovo;
• 5 g di lievito;
• 10 g di zucchero;
• 3 g di sale;
• olio vegetale;
• filetto di pollo;
• funghi prataioli bianchi;
• ananas in scatola;
• formaggi a pasta dura;
• salsa di pomodoro (può essere sostituita con ketchup).

Unisci la farina di frumento, il lievito, lo zucchero e il sale. Fate un buco, rompete l’uovo e versate con attenzione l’acqua. Durante l'impasto aggiungere la farina secondo necessità. Lasciare l'impasto finito per un po 'coperto con un asciugamano. Mentre l'impasto raggiunge, friggere il pollo nell'olio. A questo punto l'impasto è lievitato e può essere steso e adagiato su pergamena o teglia, pre-unta con olio vegetale. Ungere la parte superiore dell'impasto con salsa di pomodoro o ketchup, quindi adagiare il pollo tagliato a pezzi. Cospargere i funghi tagliati in 4-5 pezzi e i pezzetti di ananas spremuti dal liquido. La fase finale è cospargere generosamente di formaggio. Tutto è pronto per andare in forno. Dopo 10 - 15 minuti il ​​piatto è pronto.

2 - 3 cucchiai. Sahara;

sale;

150 g di salsiccia;

150 g di carne affumicata;

3 pomodori di media grandezza;

50 g olive;

150 g di formaggio;

2 cucchiai. Maionese;

ketchup a piacere;

basilico secco.

Diluire il lievito e lo zucchero nel latte portato a bollore. Successivamente, versare la margarina sciolta leggermente raffreddata, mescolare il tutto e aggiungere la farina. Lavorare l'impasto e metterlo da parte, coperto con un asciugamano, per mezz'ora. Quando è pronto, stendere lo strato. Preparare gli ingredienti per il ripieno. In ordine: ungere la crosta con maionese e ketchup, poi il ripieno, cospargere con basilico e formaggio a pasta dura. Infornare a 180 - 200 gradi per 20 - 25 minuti.

Pizza alle verdure

Questa pizza è adatta nel periodo quaresimale. Le verdure possono essere selezionate in base alle proprie preferenze.

⏰ — 1 ora e 20 minuti; ⭐ — difficoltà media; 🍴 -6 por.

Di che cosa hai bisogno:

• farina – 3 cucchiai;
• olio vegetale – 3-5 l.;
• lievito – 3 g;
• acqua – 250 ml;
• sale;
• zucchero;
• ketchup;
• 2 pomodori;
• 10 funghi prataioli di media grandezza;
• maionese magra;
• Carote coreane – 100 g;
• olive.

Usando questa ricetta, otterrai una pizza sottile, ma se vuoi che sia soffice, allora l'impasto dovrebbe essere adatto: per questo, dopo aver impastato, lascialo in un luogo caldo per 40 minuti. Quindi, versate l'acqua tiepida in una ciotola, sciogliete il lievito, aggiungete sale, zucchero e olio vegetale. Nell'ultima fase aggiungere la farina setacciata. Dovrete ottenere un impasto elastico e molto morbido. Lasciate riposare per 15 minuti (o 40 minuti) mentre tritate tutte le verdure che avete scelto per il ripieno. Dividere l'impasto a metà e stendere un pezzo in uno strato sottile. Ungete una teglia con olio, stendete l'impasto e mettete sopra tutte le salse e i condimenti. Versare sopra la maionese e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.

Se non ti piace agitarti per molto tempo, guarda quanto è facile prepararlo. TOP 7 migliori opzioni.

Ora sai come preparare l'impasto per pizza con lievito secco (ad azione rapida). Aggiungi la ricetta ai segnalibri e goditi la cottura nel forno di casa. Solo questo tipo di pizza sarà ricordato da te per il suo gusto eccellente.

Buon pomeriggio amici!

Ebbene, che bello quando tutta la famiglia si riunisce a casa dopo una dura giornata in attesa della cena, e l'odore delle prelibatezze che hai preparato entusiasma la tua famiglia e i tuoi amici con il suo aroma. È particolarmente bello quando tutti cenano su entrambe le guance, senza lasciare nulla per la mattina. Ecco perché cerco di coccolare la mia famiglia il più spesso possibile con piatti deliziosi. Ma gustoso non significa sempre complesso. Uno di questi piatti che si possono preparare tutti i giorni è, senza dubbio, la pizza fatta in casa.

Il segreto di una pizza deliziosa sta ovviamente nella base e nel ripieno (verdure, carne, frutti di mare). Negli articoli precedenti ho condiviso ricette per l'impasto della pizza senza lievito, nonché per la pizza liquida in padella o al forno. Oggi vi parleremo della preparazione dell'impasto della pizza con il lievito.

Questa è un'ottima base e, a differenza di quella acquistata in negozio, sai cosa e quanto metti dentro durante l'impasto. Per preparare una pasta lievitata corretta e gustosa a casa, utilizza la selezione di ricette in questo articolo. Spero che ti divertirai!

Un modo veloce per preparare l'impasto della pizza utilizzando lievito secco e acqua

L'impasto della pizza lievitata con olio d'oliva è molto morbido e arioso. Può essere utilizzato non solo per la pizza, ma anche per varie torte. Questa è una ricetta classica molto semplice con un elenco minimo di ingredienti richiesti. Possiamo dire che questa è la base per preparare qualsiasi prodotto da forno.

• farina – 450 g;
• lievito secco – 5 g;
• acqua – 250 ml;
• sale – 8 g;
• zucchero – 20 g;
• olio d'oliva – 50 g.

Se l'impasto si attacca troppo alle mani aggiungete ancora un po' di farina.

Questo viene fatto per evitare che l'impasto si attacchi alla ciotola.

Per evitare che si formi una crosticina e che l'impasto lieviti ancora di più, è necessario ungerlo con olio.

Impasto sottile e morbido, come in pizzeria

Un impasto per pizza versatile che può essere steso sottile o reso un po' più spesso per renderlo più farcito. È molto flessibile e si stende bene, assicurati di provarlo!

• farina – 500 g;
• lievito secco – 5 g;
• uovo – 1 pz.;
• acqua – 1 bicchiere;
• burro – 50 g;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 0,5 cucchiaini.

Base lievitata al latte veloce e gustosa

L'impasto della pizza preparato con lievito secco e latte è tenero e saporito. Risulta sempre col botto, quindi non devi aver paura, ma sentiti libero di iniziare a impastare.

Impasto molto gustoso fatto con lievito umido (vivo).

L'impasto della pizza lievitata secondo questa ricetta risulta arioso e molto morbido, come la lanugine. Questa è anche una ricetta base per preparare qualsiasi prodotto da forno.

• farina – 640 g;
• lievito vivo – 15 g;
• acqua – 400 g;
• zucchero – 15 g;
• sale - 0,5 cucchiaino;
• olio vegetale – 50 g.

Base pizza Kefir con lievito secco istantaneo

A causa del kefir nella composizione, questo impasto lievita sempre molto bene. È molto soffice e poroso, il che conferisce una particolare ariosità ai piatti già pronti.

• farina – 4-5 tazze;
• lievito secco – 1,5 cucchiaini;
• kefir – 200ml;
• acqua – 150 ml;
• zucchero – 4 cucchiai;
• sale: un pizzico;
• uovo – 1 pz.;
• burro – 50 gr.

Kefir e acqua devono essere a temperatura ambiente.

Video ricetta per l'impasto della pizza con panna acida

Guarda il video sulla preparazione dell'impasto con panna acida a casa e sicuramente non avrai domande su come farlo correttamente.

Sono sicuro che una delle opzioni sarà adatta a te e diventerà una delle tue preferite. Inoltre si tratta essenzialmente di ricette base dalle quali è possibile preparare non solo la pizza, ma anche crostate o crostate, a seconda delle proprie preferenze. Salute a te e ai tuoi cari! Cucina con gioia! Ci vediamo!

Impasto sottile per pizza lievitato

La riuscita dell'intero piatto inizia dall'impasto della pizza. Molte persone amano l'impasto sottile per pizza lievitato, anche se la base può essere variata, a seconda dei gusti e delle preferenze di persone diverse. Ad alcune persone piace una crosta insolitamente sottile e croccante, mentre ad altri piace soffice, morbida, ariosa, ma una condizione indispensabile per qualsiasi impasto è che sia gustoso con un aroma brillante di prodotti da forno freschi.

Per preparare un impasto sottile per pizza lievitato non sono assolutamente necessari elettrodomestici da cucina. Il piatto è stato inventato in Italia nei secoli passati. È diventato molto popolare in tutto il mondo per la sua facilità di preparazione e varietà di gusto. L'impasto veniva sempre lavorato a mano. La torta veniva cotta nel forno a legna.

In genere, sembra che la pizza fatta in casa debba apparire come una torta aperta di forma irregolare su una base molto spessa. Niente del genere! Oggi impareremo come preparare un impasto per pizza sottile e croccante, proprio come in pizzeria.

Condizioni per una cottura di successo

L'acqua deve essere fresca e pulita, ma non dimenticate che deve essere anche tiepida in modo che il lievito si attivi subito ed inizi la sua azione.

Ci vuole farina di grano duro macinata finemente. È più adatto il "pane" speciale o la farina premium con un'alta percentuale di proteine ​​​​(fino al 12%).
È necessario un livello di glutine sufficiente per rendere l'impasto morbido ed elastico in modo che la torta cotta abbia una buona forma e il volume desiderato.

Per rendere l'impasto “arioso”, la farina deve essere setacciata prima della cottura. Vale anche la pena sapere che quando si impasta, viene utilizzata prima la prima metà della farina e poco dopo la seconda.

L'impasto deve essere impastato finché non smette di attaccarsi alle mani. Se non si strappa quando viene allungato, l'impasto è preparato correttamente.

Per elasticità, molti consigliano di aggiungere aceto o acido citrico all'impasto, e talvolta anche cognac. Un ambiente acido aumenta la materia proteica viscosa presente nella farina.

Affinché la consistenza dell'impasto mantenga la sua tenerezza, deve essere steso con le mani con molta attenzione. Cospargete la superficie di farina e stendete l'impasto dal centro verso i bordi.

Assicurati di rendere i bordi più spessi per creare i lati.

Si consiglia di mescolare il sale per l'impasto con la farina.

Affinché l'impasto risulti croccante, l'acqua in cui verrà diluito il lievito deve essere riscaldata a 38 gradi C. Si consiglia di unire tutti gli ingredienti dell'impasto una decina di minuti dopo che il lievito è stato sufficientemente saturato di ossigeno.

Prima di adagiare l'impasto della torta cruda su una teglia, deve essere unto con olio vegetale e la teglia stessa deve essere riscaldata.

Inoltre, devi sapere che non dovrebbero esserci correnti d'aria nella stanza.

Per ottenere un impasto dorato e croccante è necessario preriscaldare il forno.

Ricetta: pasta sottile per pizza lievitata

• Cucina: italiana
• Tipo di piatto: prodotti da forno
• Metodo di cottura: al forno
• Porzioni: 6

• 400 grammi di farina di frumento;
• 200 ml di acqua;
• 7 grammi di lievito secco;
• 4 grammi di salgemma da tavola;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;

Versare la farina preparata per impastare in un contenitore, aggiungere il sale, mescolare e formare una fontana al centro.

Versare acqua calda nel pozzo.

Aggiungi il lievito. Se non avete il lievito secco istantaneo potete sostituirlo con lievito pressato “vivo”, raddoppiando la quantità.

Poi l'olio d'oliva. Se si sostituisce l'olio d'oliva con olio di semi di girasole, deve essere non fritto e inodore in modo che l'impasto non cambi sapore.

Mescolare bene il composto con un cucchiaio o una spatola.

Coprire con pellicola trasparente per 5-7 minuti in modo che il lievito abbia il tempo di prendere vita e iniziare la fermentazione.

Lasciare riposare l'impasto per un po', lavorarlo leggermente con le mani.

Trasferire sul tavolo, senza dimenticare di aggiungere un po 'di farina. Impastare per altri cinque minuti.

Quindi dividiamo la massa rotonda risultante in quattro parti. Diamo ad ogni parte la forma di una palla. Quattro palline sono il numero delle basi della pizza. L'impasto può essere cotto immediatamente o congelato per la conservazione. Prima della cottura, cosa che farete subito, il pezzo dovrà essere conservato in frigorifero per 3-4 ore. Metti le palline in sacchetti per alimenti, pre-unti con olio d'oliva, e posiziona il sacchetto sullo scaffale del frigorifero.

Puoi sperimentare quanto vuoi nella tua cucina, quindi non essere timido nel provare nuove ricette! Dall'impasto preparato in anticipo si può preparare in pochi minuti una cena fragrante e sostanziosa, come la pizza con salsiccia e formaggio su una base sottile e croccante, morbida all'interno e dorata sul fondo.

Ricetta pizza con salsiccia e formaggio

Pizza ripiena di salsiccia, a base di pasta lievitata sottile, cotta in letteralmente 15 minuti. Per il ripieno sono adatti qualsiasi formaggio e qualsiasi tipo di salsiccia rimanente. Ma è meglio preparare la salsa di pomodoro con pomodori freschi. Se non è la stagione dei pomodori, lo prepariamo con concentrato di pomodoro e succo di pomodoro in scatola.

• 1 palla di impasto precedentemente preparato;
• 250 grammi di formaggio;
• 200 grammi di salsiccia;
• 100 grammi di concentrato di pomodoro o succo in scatola;
• 1 cipolla;
• 1 mazzetto di basilico fresco o un cucchiaino di basilico secco;
• 1/2 cucchiaino di sale;

Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo tiriamo fuori dal sacchetto sul tavolo. Devi dargli il tempo di riscaldarsi. Per fare questo, copriamo l'impasto, lo lasciamo riposare a temperatura ambiente, e durante questo tempo prepareremo la salsa di pomodoro e prepareremo il ripieno.

Versare il succo in una casseruola e metterlo sul fuoco.

Fate bollire, aggiungete il basilico secco, il sale e, se lo desiderate, potete aggiungere un po 'di aglio secco. Far bollire per cinque minuti, togliere dal fuoco.

Stendere l'impasto riscaldato. Lo facciamo senza l'aiuto del mattarello, basta allungarlo e livellarlo con le mani.

Quando formiamo la base, assicurati di creare un lato lungo i bordi.

Quindi trascinare con cura il cerchio di base su una teglia unta con olio vegetale e ungere con salsa di pomodoro.

Tagliate il formaggio a fettine sottili e disponetelo sulla base.

Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare la salsiccia a fette e adagiarvi sopra il formaggio. Cuocere in forno per 15 minuti.

Oppure puoi cospargere questo impasto con sale, rosmarino secco, versare olio d'oliva e cuocere in forno. Il risultato è un “Focaccio” piuttosto semplice, ma sorprendentemente gustoso.

Pizza “Margherita” ricetta classica

La sottile pasta lievitata per pizza è perfetta per la base della Margherita. Fu inventato dal titolare della pizzeria Brandi di Napoli, il cui nome era Raffaele Esposito.

La regina Margherita, che stava visitando i suoi nuovi possedimenti italiani, notò che i contadini masticavano grandi focacce. Il viaggio era faticoso, la regina era piuttosto affamata e voleva provare questi dolci.

L'intraprendente Raffaele ha preparato diverse pizze da provare per Margherita. Per una delle pizze preparò un ripieno di mozzarella, pomodori rossi e basilico verde, che riproduceva i colori della bandiera italiana, e l'intraprendente Raffaele decise di intitolarla in onore di quella stessa regina affamata, “Margherita” (la alla regina, tra l'altro, è piaciuto). Da allora, una pizza così deliziosa e aromatica è stata preparata in tutto il mondo.

• pasta sottile per la base 1 pallina;
• uno spicchio d'aglio;
• tre pomodori grandi e carnosi;
• diversi rametti di basilico verde;
• pizzicare il salgemma;
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• due grosse palline di mozzarella;

In estate è meglio preparare la salsa margarita con verdure fresche. Per la salsa prendiamo pomodori rossi maturi, preferibilmente con polpa densa e carnosa.

Per eliminare la pelle, immergere i pomodori in acqua bollente per un minuto. Pretagliare la parte superiore per evitare che scoppi. Togliere dalla padella con una schiumarola e lasciare raffreddare leggermente.

Togliere la pelle, eliminare la coda non commestibile e tagliarla a fette.

Macinare in un frullatore o utilizzando una grattugia.

Versare la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungere le foglie di basilico lavate in acqua corrente pulita, il sale, l'aglio schiacciato con una pressa a mano. Metti la pentola sul fuoco per cuocere.

Se i pomodori hanno un sapore fortemente aspro potete aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero. Questo non farà altro che rendere la salsa più gustosa.

Portare a ebollizione la purea e cuocere per cinque minuti. Non dimenticare di mescolare il composto in modo che non bruci. Togliere la salsa finita dal forno e lasciarla raffreddare leggermente. Questa salsa si sposa bene con altri piatti /carne, pasta/, quindi puoi farne di più. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di sette giorni.

Mettete l’impasto pronto per essere steso su un piano di lavoro cosparso di farina.

Stendere la focaccia per la base della pizza. Si consiglia di farlo senza mattarello.

La base può avere qualsiasi forma: quadrata, rotonda, ovale, a seconda della forma della teglia. Lo spessore dovrebbe essere di circa un centimetro.

Trascina il cerchio di pasta sulla teglia, sollevando i bordi per i bordi.

Versare la salsa di pomodoro sulla base e distribuirla uniformemente sulla superficie. Mettete sopra qualche foglia di basilico profumato.

Strofinare il formaggio attraverso una grattugia e coprire l'intero cerchio con scaglie di formaggio.

Mettere il prodotto crudo preparato in un forno preriscaldato. Infornare a 200 gradi per 15-20 minuti.

Un sottile impasto lievitato per pizza, preparato per un uso futuro, ti salverà da pensieri dolorosi su “cosa cucinare per cena” in modo rapido e non stancante dopo una dura giornata di lavoro, e risolverà il problema di “cosa trattare” gli ospiti che arrivano all'improvviso. Auguro a tutti buon appetito in piacevole compagnia!

Video ricetta per l'impasto sottile della pizza lievitata

Impasto per pizza con lievito: preparare impasti sottili e morbidi come in pizzeria

La pizza è un piatto davvero universale, altrettanto popolare in tutti gli angoli del mondo.

Ecco perché esistono così tante varianti diverse della sua preparazione. Ho già scritto una nota sull'impasto per pizza senza lievito, e oggi voglio iniziare una piccola serie di diversi articoli dedicati ai vari metodi di preparazione dell'impasto e della pizza stessa, dalle ricette classiche a quelle fatte in casa.

E sarebbe logicamente corretto continuare a scrivere sull'impasto. Solo già lievito.

L'impasto lievitato richiede più tempo per essere preparato, ma un enorme esercito di buongustai crede che sia la classica versione italiana della vera pizza

Non discuteremo, l’importante per noi è che abbia un buon sapore.

Impasto per pizza con lievito secco e acqua: il modo più veloce

E prima arriva una delle ricette più semplici con il set di ingredienti più minimale e semplice. Inoltre è anche il più veloce e si chiama “sicuro”, cioè non necessita di lievitazione e lavorazione intermedia dell'impasto.

Ingredienti per 1 pizza grande dal diametro di 40 cm:

• Farina - 1,5 tazze con un volume di 250 ml
• Acqua calda - 125 ml
• Lievito secco - 1 cucchiaino. (3 - 4 g)
• Zucchero - 1 cucchiaino.
• Sale: un pizzico
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Preparazione:

1. Versare metà dell'acqua preparata in una ciotola profonda, aggiungere mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaino di lievito secco. Mescolare e lasciare fermentare il lievito. Stiamo aspettando che appaia il "tappo del lievito". Ci vorranno circa 10 minuti.

2. Nella ciotola dove iniziamo a lavorare l'impasto, aggiungiamo metà della farina preparata, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di zucchero. Mescolare e versare il resto dell'acqua.

3. Aggiungi il lievito, 2 cucchiai di olio d'oliva e inizia a mescolare l'impasto con una forchetta.

4. Dopo che l'impasto si è trasformato in un unico impasto, iniziare ad aggiungere e mescolare la farina rimanente.

Devi incorporare la farina poco a poco, letteralmente 2 cucchiaini alla volta.

5. Quando l'impasto raggiunge la consistenza in cui non è più conveniente mescolarlo con una forchetta, cospargere la tavola di farina, togliere l'impasto dalla ciotola e continuare a lavorarlo sulla tavola.

6. Continua a lavorare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. A seconda della tua abilità, ci vorranno dai 5 ai 15 minuti.

7. Metti l'impasto ottenuto in una ciotola, copri con un tovagliolo e lascialo lievitare in un luogo caldo. Aspettate circa 30 minuti finché l'impasto non raddoppierà di volume.

Ora è pronto. Lo tiriamo fuori dalla ciotola e lo stendiamo con il mattarello fino alle dimensioni desiderate.

Questa ricetta ha una caratteristica: se congeli l'impasto, dopo averlo scongelato non sarà più così gustoso. Pertanto, dovrebbe essere fatto solo per la cottura immediata.

Ricetta passo passo per preparare l'impasto con il latte

Se avete del latte in frigorifero potete utilizzarlo per ottenere un impasto più tenero. Questo metodo di preparazione dell'impasto è chiamato pan di spagna e richiede più tempo perché richiede un impasto intermedio. Ma prima le cose principali.

Ingredienti per 2 pizze grandi:

• 400 g di farina
• 200 ml di latte
• 16 g di lievito secco
• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino Sahara

Preparazione:

1. Versare il latte caldo in una ciotola profonda (scaldarlo nel microonde per 40 secondi alla massima potenza), aggiungere il lievito e lo zucchero.

2. Mescolare e attendere 10-15 minuti finché non si forma una "testa di lievito".

3. Aggiungi 1 tazza di farina setacciata al lievito e mescola tutto accuratamente. Coprire la miscela risultante con un asciugamano e metterla in un luogo caldo per 40 minuti.

Durante questo tempo l’impasto dovrà raddoppiare di volume.

4. Mescolare nuovamente il composto (impasto) (impastare) per rilasciare l'anidride carbonica formata e coprire la ciotola per un'altra ora.

5. Dopo un'ora, aggiungi la farina rimanente all'impasto e inizia a lavorare l'impasto.

Per prima cosa impastatelo in una ciotola.

E quando acquisisce una struttura più o meno uniforme, lo trasferiamo in tavola. Fate un buco e versateci l'olio d'oliva e aggiungete il sale.

6. Continuare a mescolare l'impasto fino a quando l'impasto avrà una consistenza liscia, soda ed elastica.

7. Prima di iniziare a cucinare, è necessario lasciare riposare l'impasto per altri 40 minuti e solo dopo si può iniziare a stenderlo.

Come impastare la pasta della pizza con il lievito di kefir

Al posto del latte, anche il kefir è abbastanza adatto. Il metodo di cottura è lo stesso: pan di spagna.

Ingredienti:

• Farina - 3 tazze (250 ml ciascuna)
• Kefir - 200 ml
• Zucchero - 2 cucchiaini.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Lievito secco - 4 g
• Olio vegetale - 30 ml

Preparazione:

1. Aggiungi sale, zucchero, lievito e olio vegetale al kefir a temperatura ambiente.

2. Mescolare tutto accuratamente, quindi aggiungere un bicchiere di farina setacciata.

3. E mescola di nuovo tutto.

4. Copri l'impasto risultante con un asciugamano pulito e asciutto e mettilo in un luogo caldo per 40 minuti. Poi mescolare bene l'impasto (per eliminare l'anidride carbonica) e lasciarlo coperto per altri 40 minuti.

5. Ora iniziamo a mescolare gradualmente la farina nell'impasto. Aggiungete un paio di cucchiai e impastate, aggiungete e impastate.

6. Continua la procedura finché la farina non si esaurisce e l'impasto smette di attaccarsi alle mani.

Puoi preparare la pizza con questo impasto in un'ora e mezza.

Video ricetta per preparare l'impasto con lievito vivo in olio d'oliva

Impasto sottile per pizza con lievito vivo (umido).

E un'altra ricetta per preparare velocemente l'impasto sottile della pizza con lievito vivo.

Ingredienti:

• 100 ml di acqua
• 15 g di lievito vivo
• 1 cucchiaino Sahara
• 200 g farina (+ 2 cucchiai per l'impasto)
• Un pizzico di sale
• 3 cucchiai. olio vegetale

Preparazione:

1. Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda, sciogliervi lo zucchero e sbriciolarvi il lievito vivo.

2. Aggiungi 3 cucchiai di farina setacciata e mescola.

3. Copri la ciotola con un asciugamano e mettila da parte per 10 minuti.

4. Aggiungere poi 200 g di farina, un pizzico di sale e l'olio d'oliva.

5. E iniziamo a impastare la pasta.

6. Prima con una forchetta e poi con le mani.

7. Dopo 10-15 minuti di impasto l'impasto è pronto. Risulta morbido, ma non si attacca alle mani.

8. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 1 ora. Dopodiché puoi iniziare a stendere.

Bene, abbiamo esaminato i modi più popolari per preparare l'impasto lievitato per la pizza, davanti a noi ci sono ricette per condimenti e varie opzioni per fare la pizza a casa.

Ricetta impasto veloce per la pizza. Pasta lievitata con lievito secco come in pizzeria

Una ricetta veloce per l’impasto della pizza piacerà a chi non ha molto tempo. Adatto a chi ha fame e non vuole aspettare. Bene, o chi vuole fare uno spuntino veloce o durante la pausa pranzo.

La pizza è composta da due componenti principali: la base - pasta e il ripieno - salsiccia, funghi, pomodori, formaggio e altri prodotti disponibili. Se un set per condire la pizza può essere composto da qualsiasi ingrediente (qualunque cosa ti piaccia o desideri al momento), l'impasto della pizza viene preparato quasi allo stesso modo.

Quale impasto per pizza è il migliore e il più delizioso?

Ricetta impasto per pizza veloce. La nostra pizza ci piace sottile e con la crosta croccante. Come cuocere e cucinare questa pizza? L'impasto della pizza con lievito e senza lievito è soffice o croccante?

Ho provato tante varianti di ricette per l'impasto della pizza: con acqua, con latte e senza olio, con e senza lievito madre, ma alla fine sono rimasta fedele alla ricetta, secondo la quale l'impasto esce morbido dentro e croccante sul fondo e sui bordi esterni e può essere preparato in varie varianti.
Non mi piace l'impasto della pizza che sa di pane. Lascia che il pane sia pane e la pizza sia pizza. A me piace l'impasto sottile, morbido, ma comunque croccante ai bordi e sul fondo.

Non mi piace l'idea della "crosta soffice della pizza", cioè una crosta spessa due dita che non ha nulla a che fare con la pizza. Forse “impasto per torta” è più adatto. L'impasto, morbido ed elastico, viene steso sul piano di lavoro su un sottile strato di farina o semola (a seconda dei gusti).

In nessun caso ungere una padella o una teglia con olio! È meglio mettere sopra la carta da forno o semplicemente senza niente. Se usi l'olio, l'impasto della pizza avrà il sapore dell'olio fritto, cosa che non dovresti fare.

Ricetta impasto per pizza: come prepararlo?

Crediamo che la pizza debba essere cotta al forno. Certo, andrà bene un forno o una padella sui fornelli, ma sui fornelli c'è un profumo e un gusto diverso che esce di casa.

In questo articolo presentiamo 2 ricette per l'impasto della pizza: prendine una qualsiasi e inizia a “creare in cucina”.

La prima ricetta per l'impasto in padella con lievito secco

Ingredienti:

1. Farina - 350 grammi, è meglio prendere la farina bianca normale
2. Sale: mezzo cucchiaino
3. Olio vegetale - 3 cucchiai, è meglio usare l'olio d'oliva
4. Lievito secco - 2 cucchiai
5. Acqua - 250 ml.
6. Zucchero - 1 cucchiaio

Ora iniziamo a cucinare: il processo di cottura

1. Versare 350 grammi di farina in una ciotola capiente o in una padella. Aggiungere sale e olio.
2. Versare 250 ml di acqua tiepida in un bicchiere. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di lievito secco, mescolare e lasciare agire per 15 minuti finché il composto non diventa spumoso. Attenzione! Se utilizzi il lievito secco, che non si scioglie in acqua, non dovrai eseguire questo passaggio.
3. Aggiungere il lievito risultante al composto di farina, burro e sale.
4. Metti l'impasto su un tavolo infarinato e lavoralo per 2-3 minuti in modo che l'impasto non si attacchi alle mani: dovresti cospargerti le mani con una piccola quantità di farina.
5. Mettete l'impasto in una ciotola e lasciate lievitare per circa 30 minuti – non dimenticate di coprire la parte superiore con un canovaccio o un coperchio.
6. Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e tagliatelo in 2 parti.
7. Stendetelo formando due palline e lasciate riposare per 5-10 minuti.
8. Quindi arrotolare ciascuna pallina in un "tortino" o in una frittella densa. Abbiamo ottenuto 2 cerchi di 30 cm di diametro.
9. Per ottenere i migliori risultati possibili, l'impasto della pizza deve essere riposto in apposite forme, teglie, teglie, vendute in qualsiasi supermercato. Disporre l'impasto in questo stampo e sollevare leggermente i bordi, circa 1 cm.
10. Questo è tutto, disponi il ripieno, ungi con concentrato di pomodoro, aggiungi i tuoi prodotti preferiti. Come dicevamo, questa ricetta di impasto per pizza è pensata per 2 pizze dal diametro di 30 cm.

Guardate la Video Ricetta, anche se i sottotitoli sono in rumeno, ma è tutto chiaro.

Abbiamo anche una ricetta per l'impasto senza lievito in 5 minuti, guarda qui

Pasta lievitata sottile per pizza (come in pizzeria)

Quale cuoco non sogna di preparare la vera pizza italiana a casa?

Tuttavia, questo non sempre funziona. E il motivo principale del fallimento è l'impasto preparato in modo errato, perché questo è il 90% del successo o del fallimento di qualsiasi pizza.

Oggi voglio proporvi una ricetta per l'impasto sottile della pizza lievitata. Risulta croccante e tenero allo stesso tempo, molto simile a quello preparato nelle migliori pizzerie.

Uno dei vantaggi di questo impasto per pizza lievitato è che richiede un tempo relativamente breve per la preparazione: in 10-15 minuti puoi preparare un impasto e dedicarti con calma ai tuoi affari (o al condimento della pizza) mentre lievita entro 40 minuti - 1 ora .

Il secondo vantaggio sono gli ingredienti semplici che si possono trovare nella cucina di ogni casalinga che si rispetti.

E infine, il terzo vantaggio è che può essere preparato la sera e lasciato in frigorifero per tutta la notte: al mattino potrete iniziare a preparare la vera pizza italiana.

Per preparare un impasto sottile per pizza lievitato abbiamo bisogno di:

• 1 bicchiere (230-250 ml) – acqua;
• 1 cucchiaino – lievito;
• 1 cucchiaino – sale;
• 2,5 – 3 tazze – farina;
• 2-3 cucchiai. cucchiai: olio di girasole raffinato (è possibile l'olio d'oliva).

Ricetta per pasta sottile per pizza lievitata

Versate in una ciotola l'acqua leggermente tiepida (dovrebbe essere tale da far giocare il lievito, ma non troppo calda per non ucciderlo. Ideale quando la provate con il dito, ma non vi fa caldo).

Aggiungere all'acqua un cucchiaino di lievito secco (sono circa 3-4 g). Aggiungi un po 'di farina qui. Mescolare tutto accuratamente e lasciare in un luogo caldo per 5-10 minuti: il lievito dovrebbe fermentare.

Successivamente, aggiungi l'olio vegetale, il sale al composto e aggiungi gradualmente la farina. L'impasto sottile della pizza lievitata richiede circa 2,5 tazze di farina (acqua e farina, ovviamente, dovrebbero essere misurate in un bicchiere dello stesso volume).

L'impasto della pizza italiana deve essere liscio, omogeneo, facile da lavorare con le mani e non attaccarsi alle stesse o alle superfici.

Copri l'impasto finito con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o forse un po 'meno: devi lasciarti guidare dall'impasto stesso.

Quando l'impasto sarà lievitato, tiratelo fuori e dividetelo in 3 parti: otterrete dei tondini per 3 pizze. Puoi cuocere la pizza subito, oppure conservare l'impasto in frigorifero per un altro giorno: così fanno nelle pizzerie famose e questo è l'impasto considerato ideale per fare la pizza.

Preriscaldare anticipatamente il forno alla massima temperatura. Stendete l'impasto della pizza molto sottile: lo spessore dovrebbe essere di circa tre millimetri.

Disponetelo su una teglia, preferibilmente ricoperta con carta da forno, pellicola o, in casi estremi, semplicemente unta con olio di semi di girasole.

Spalmare con la salsa di pomodoro già pronta per pizza (o qualsiasi altra salsa a piacere), aggiungere i condimenti preferiti, spolverare con formaggio e origano. Cuocere la pizza alla massima temperatura per circa 5-7 minuti.

Ora non ho il miglior forno del mondo: un forno a gas con riscaldamento irregolare.

Sul fondo c'è una teglia con sale in modo che la temperatura sia distribuita almeno un po' più uniformemente, perché... il riscaldamento è solo dal basso e solitamente il fondo è in fiamme, e c'è anche un termometro per vedere la temperatura.

Cucino la pizza con pasta lievitata sottile come segue:

1. Accendo in anticipo il forno per scaldarlo alla massima temperatura, mentre stendo la pasta e metto il ripieno: è già riscaldato.
2. Metto velocemente la pizza preparata per la cottura (per non abbassare la temperatura) in forno preriscaldato, abbasso la fiamma al minimo (in modo che il fondo non si bruci) e inforno fino a cottura (la cottura richiede solitamente dai 10 ai 12 minuti).
3. Durante la cottura la temperatura nel forno si abbassa di 20-30 gradi, ma ciò non pregiudica la qualità della pizza.

Il risultato è una deliziosa pizza italiana sottile e con il bordo croccante, molto simile a quella che preparano in pizzeria, ed è quello che auguro a voi!

Dopo aver studiato queste semplici ricette, sarai sempre pienamente preparato per l'arrivo inaspettato degli ospiti e, forse, dimenticherai anche la strada per la pizzeria, perché ora puoi preparare un impareggiabile impasto fatto in casa in modo estremamente rapido e con il minimo sforzo. Cuocere una deliziosa pizza con salsiccia, prosciutto, funghi, frutti di mare, pesce, formaggio, verdure o qualsiasi altro condimento non richiederà più di un'ora (opzione con lievito) e, a volte, immagina! – solo 10 minuti (con kefir, maionese o panna acida). È semplicemente impossibile andare più veloci!

In termini di gusto, questo impasto quasi non perde, e per certi versi vince anche sui classici. La versione della pizza senza lievito risulta essere più tenera, morbida, “soffice” e allo stesso tempo priva del gusto e dell'aroma specifici del lievito.

Esiste anche un metodo accelerato per preparare la pasta lievitata se ti piace cucinarci la pizza. Il suo segreto è semplice: il fungo del lievito viene attivato in un ambiente dolce e caldo (in acqua con miele), e poi viene incorporata gradualmente la farina. Tutto è estremamente semplice: il risultato ti piacerà!

Come preparare l'impasto della pizza in modo rapido e sorprendentemente gustoso: principi e regole di base

1. L'impasto tradizionale italiano, giustamente considerato il più delizioso al mondo, viene preparato con l'aggiunta di olio extravergine di oliva. Il suo aroma particolare e il gusto gradevole renderanno la pizza croccante fuori e tenera dentro.
2. Quando si aggiunge sale all'impasto, è importante mantenere le proporzioni. Se ne metti troppo non lieviterà perché il lievito morirà in un ambiente troppo salato. E se ne aggiungi troppo poco, si attaccherà ai palmi delle mani e si allargherà, rendendo difficile ottenere una struttura elastica.
3. Puoi anche aggiungere alcune spezie: basilico, origano, timo, paprika, una miscela di erbe provenzali o mediterranee.
4. Lavorare l'impasto con le mani per almeno 10 minuti. Poi diventerà morbido ed elastico, grazie al glutine rilasciato dalla farina.
5. Non dovresti aggiungere molta farina nella fase di impasto, è meglio cospargerne una piccola quantità sul tavolo e lavorarci sopra l'impasto. Se usate troppa farina la pizza risulterà dura.
6. Gli italiani sostengono che la pizza risulterà più gustosa e morbida se non si stende l'impasto, ma lo si allunga con cura dal centro verso i bordi in una focaccia sottile.
7. La farina deve essere setacciata: questo renderà la pizza più tenera e ariosa.
8. Per le opzioni rapide per preparare l'impasto per la pizza senza lievito, vengono solitamente utilizzati prodotti a base di latte fermentato denso: kefir, panna acida, yogurt naturale.
9. Per evitare che la crosta si inzuppi sotto un ripieno troppo succoso, prima di cuocerla in forno è necessario spennellarla con un sottile strato di olio d'oliva.
10. È meglio non congelare l'impasto per un uso futuro, la pizza da esso non sarà più gustosa come da una porzione fresca.

Delizioso impasto per pizza istantaneo al forno

Componenti:

• farina di alta qualità – 500 g;
• acqua (purificata) – 300 ml;
• olio vegetale – 50 ml;
• lievito ad azione rapida (istantaneo) – 10 g;
• zucchero semolato – 0,5 cucchiaini;
• sale (mare o roccia) – un pizzico.

Come fare:

1. Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere sale, zucchero e lievito (attivo!). Mescolare fino a che liscio.
2. Versare nel liquido ottenuto 3-4 cucchiai di farina, mescolare bene, sciogliendo eventuali grumi.
3. Successivamente aggiungere circa 35 ml di olio e mescolare con una frusta.
4. Inizia ad aggiungere la farina in piccole porzioni. Quando l'impasto diventa denso, ma non duro (come quello dei pancake), è necessario lasciarlo a temperatura ambiente per 7-10 minuti per attivare il lievito. La massa aumenterà di volume e sulla sua superficie inizieranno ad apparire grandi bolle.
5. Dopodiché versate la farina rimanente nella ciotola e mescolate con un cucchiaio.
6. Quando diventa difficile girare il cucchiaio, posizionatelo su un tagliere. Versare l’olio rimanente sul piano di lavoro e incorporarlo gradualmente. Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola e lasciatela riposare per 20-30 minuti. Dopodiché potete cuocere la pizza.

Impasto per pizza fatto in casa senza lievito, esattamente come in pizzeria

Elenco dei prodotti richiesti:

• zucchero semolato – 1 cucchiaino;
• sale (macinatura fine o media) – 1 cucchiaino;
• lievito in polvere (lievito in polvere) – 1 cucchiaino;
• uovo – 1 pz.;
• farina – 2-3 tazze (quanto impasto richiederà);
• acqua filtrata – 20 ml;
• olio vegetale – 1,5 cucchiai. l. (circa 20 g).

Come cucineremo:

1. Togliere l'uovo dal guscio e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungi un cucchiaino ciascuno di sale e zucchero. Mescolare con una frusta o un cucchiaio finché le sostanze secche non si saranno sciolte.
2. Aggiungere l'eventuale olio vegetale raffinato e mescolare.
3. Versare lì un bicchiere di acqua potabile. Dovrebbe essere caldo, non bollente, in modo che le uova non si arriccino. Mescolare tutto bene.
4. Setacciare la farina (2 tazze) in una ciotola ampia o direttamente sul tavolo, in un mucchio. Aggiungere il lievito e mescolare bene. Formate una fontana al centro del vetrino e versate poco alla volta il composto liquido di olio, acqua e uova, mescolando con un cucchiaio o con le mani.
5. Impasta la pasta. Se si attacca troppo alle mani, aggiungete la farina un po' alla volta (ne rimane ancora 1 tazza) finché non smette di attaccarsi. È molto importante non abusare della farina perché la pizza potrebbe risultare dura. L'impasto correttamente impastato risulterà omogeneo, elastico e morbido. Adesso potete dividerla in più parti (2-3, a seconda del diametro desiderato della piadina) e preparare la pizza con i vostri condimenti preferiti.

Solo 3 ingredienti, 10 minuti e la base di una deliziosa pizza è pronta

Componenti principali:

• acqua bollente – 200 ml;
• olio vegetale, deodorato – 1 cucchiaio. l.;
• farina – 360 g.

Sequenza di cottura:

1. Versare l'olio vegetale in un contenitore di volume adeguato.
2. Far bollire l'acqua e aggiungere all'olio un bicchiere (200 ml) di acqua bollente. Mescolare.
3. Aggiungere gradualmente la farina in piccole porzioni (setacciare prima) e impastare la pasta. Impastare a mano per circa 5 minuti.
4. Conservare nello scomparto principale del frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente.

Impasto morbido per pizza: una ricetta veloce e sempre efficace con kefir

Elenco dei prodotti richiesti:

• kefir (il contenuto di grassi non ha importanza) – 250 ml;
• farina di frumento di prima scelta - 2,5 tazze (circa 350 g, se misurata con bilancia);
• girasole raffinato o olio d'oliva non raffinato - 3 cucchiai. l.;
• uovo di gallina (categoria C-1) – 1 pz.;
• zucchero – 1 cucchiaino. (compensa l'acidità del kefir);
• sale, soda - mezzo cucchiaino ciascuno.

Procedimento di cottura:

1. Prendi una ciotola profonda e mescola tutti gli ingredienti tranne la farina. Vale a dire: versare il kefir (è meglio non usare kefir freddo, dargli il tempo di scaldarsi a temperatura ambiente, tirandolo fuori dal frigorifero in anticipo), versare sale, zucchero, soda, sbattere l'uovo, versare l'olio. Mescolare con un cucchiaio o, se più comodo, con una frusta.
2. Non appena il liquido si sarà amalgamato al grasso e lo zucchero e il sale si saranno sciolti, iniziate a setacciare la farina nella ciotola. Dopo aver aggiunto una piccola porzione, è necessario mescolare immediatamente in modo che non compaiano grumi di farina. L'importante è non esagerare con la farina, la pizza risulterà dura e insapore.
3. Cospargete il tavolo con un po' di farina e sformate l'impasto. Continua a impastarlo con le mani unte con olio vegetale. Se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete ancora un po’ di farina.
4. Raccogliere l'impasto, metterlo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Nel frattempo potete preparare i vostri condimenti e salse preferite. Stendere l'impasto riposato in una tortiera e formare una pizza. Cuocere in forno secondo le sue caratteristiche.

Un'altra versione espressa dell'impasto di kefir senza lievito con burro

Componenti:

• kefir intero (puoi acquistarlo in negozio, ma fatto in casa è meglio) – 200 ml;
• burro non salato – 100 g;
• farina di frumento di prima scelta – 400 g;
• uovo (categoria CO o C-1) – 1 pz.;
• bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini;
• sale (è meglio prendere sale marino, ma va bene anche sale da cucina) – un pizzico (grande);
• zucchero semolato – 1 cucchiaio. l. (per bilanciare il sapore aspro del kefir).

Istruzioni dettagliate passo dopo passo:

1. Sciogliere il burro fino a renderlo liquido, raffreddare a temperatura ambiente. Per scioglierlo, puoi usare un microonde o un fornello: a seconda di quale sia più conveniente, non c'è differenza. Versare l'olio in un contenitore adatto per impastare. Aggiungi kefir lì. A proposito, può essere sostituito con yogurt naturale o latte cotto fermentato. È adatto anche lo yogurt denso fatto in casa. Aggiungi la soda, lo zucchero semolato e un grosso pizzico di sale ai liquidi. Mescolare gli ingredienti finché non si uniscono tra loro.
2. Poi inserite l'uovo tolto dal guscio e lavorate ancora con la frusta.
3. È meglio setacciare la farina separatamente, questo renderà più comodo controllare la porzione quando la aggiungerai alla ciotola principale. Aggiungetelo poco alla volta all’impasto, mescolando prima con un cucchiaio.
4. Quando la massa sarà diventata abbastanza densa, cominciate a lavorarla con le mani, aggiungendo farina se necessario. L'impasto dovrebbe essere veloce - non più di 5 minuti, non è un impasto lievitato che ama il calore delle mani. Dopodiché raccogliete la massa, mettetela sotto pellicola e lasciatela riposare per 5-10 minuti. Pronto!

Impasto da record senza lievito e latte per la pizza più buona

Per preparare 2 pizze grandi prendete:

• farina di frumento (gradazione più alta) – 350-400 g;
• latte vaccino (pastorizzato) – 150 ml;
• uovo di gallina (categoria C-1) – 1 pz.;
• sale – 0,25 cucchiaini;
• olio vegetale (preferibilmente d'oliva) – 3 cucchiai. l.;
• bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini;
• aceto 6-9% - 1 cucchiaino.

Come impastare:

1. Sbattere le uova in una ciotola capiente e sbatterle. Aggiungere il latte, il burro e il sale, mescolare accuratamente.
2. Versare il bicarbonato di sodio in una ciotola, mescolare e versare l'aceto (non è necessario spegnere il bicarbonato di sodio separatamente). Mescola ancora: la reazione inizierà e la miscela si schiumerà.
3. Setacciare la farina in un contenitore separato, iniziare ad aggiungerla agli ingredienti liquidi in piccole porzioni, mescolando subito con un cucchiaio o una frusta. Quando diventa difficile mescolare la massa, rovesciare l'impasto su un tavolo cosparso di farina. Impastare a mano per circa 5 minuti.
4. Avvolgere l'impasto in un sacchetto stretto e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Questo tempo può essere utilizzato per preparare il ripieno.
5. Togliere l’impasto dal sacchetto e aggiungere un po’ più di farina se necessario. Risulterà elastico, morbido, omogeneo. Puoi tagliarlo in 2-3 pezzi, stenderlo, farcirlo con il ripieno e cuocere la pizza in forno.

Impasto lievitato per pizza, molto gustoso, proprio come la fluff (con lievito secco e miele)

Ingredienti (bicchiere – 250 ml):

• farina di frumento – 3 tazze;
• acqua potabile – 3 bicchieri;
• miele d'api – 1 cucchiaino;
• lievito (secco, attivo) – 7 g;
• sale (marino o da tavola) – 1 cucchiaino;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Scaldare un po 'l'acqua, versare circa un quarto di bicchiere in un contenitore separato, sciogliere il miele. Aggiungi il lievito secco istantaneo all'acqua del miele. Lasciare saturare il lievito con acqua per 2-3 minuti e poi mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti da parte la miscela di lievito. Nei prossimi 10-15 minuti il ​​lievito dovrebbe svegliarsi e iniziare a funzionare. L'attivazione del lievito sarà evidente dal tappo schiumoso di colore grigio.
2. Sciogliere il sale nell'acqua rimanente.
3. Quando sul lievito appare una “cupola” schiumosa, setacciare la farina in una ciotola profonda e spaziosa e fare un buco al centro. Versare il lievito attivo, l'acqua e il sale. Quindi aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva non raffinato.
4. Amalgamare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, quindi passare all'impasto manuale. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua (letteralmente 2-3 cucchiai), poiché la farina di ognuno è diversa. L'impasto non si attaccherà alle mani e sarà relativamente duro. Una volta che si sarà riunito, posizionatelo su un tagliere unto con olio d'oliva. Ungetevi le mani con olio e iniziate ad impastare. Devi impastare per almeno 5, preferibilmente 10-12 minuti.
5. L'impasto risulterà elastico, morbido e abbastanza denso. Formate una palla, mettetela in una ciotola, copritela con un canovaccio umido (non bagnato!) e mettetela in un luogo tiepido per 30 minuti.
6. Impastare la massa, impastare per 2-3 minuti e rimetterla in un luogo caldo per 10 minuti.
7. Con questa quantità si otterranno 3-4 pizze: morbidissime, sorprendentemente ariose e incredibilmente gustose.

Impasto istantaneo per maionese (liquido) per pizza in padella

Cosa è necessario:

• farina di frumento - circa 7 cucchiai. l.;
• maionese - circa 4-5 cucchiai. l.;
• uova (non molto grandi) – 2 pezzi;
• prendi anche un po' di sale da tavola, a piacere;
• facoltativo: pepe nero appena macinato e altre spezie, erbe aromatiche.

Ricetta dettagliata:

1. Rompere le uova in un contenitore adatto, aggiungere un po' di sale e le spezie (facoltative) e mescolare con una forchetta o una frusta.
2. Setacciare la farina nelle uova - circa 7 cucchiai. l.
3. E aggiungi 4-5 cucchiai di maionese: i primi 4 cucchiai e se la massa risulta troppo densa, aggiungi un altro cucchiaio.
4. Mescolare il tutto fino a formare una consistenza omogenea, liscia e relativamente liquida.
5. Versare in una padella unta e ben riscaldata, distribuirla in uno strato uniforme sul fondo. Metti sopra la salsa (puoi usare ketchup o altro) e cospargila con il ripieno preparato (è delizioso con salsiccia, prosciutto, carne affumicata, funghi fritti) e formaggio grattugiato (è meglio non lesinare sul formaggio). Cuocere la pizza a fuoco basso, coperta, fino a cottura ultimata.

Impasto semplice con panna acida: non puoi immaginare niente di più gustoso!

Composto:

• panna acida (il contenuto di grassi è a tua discrezione, ma è consigliabile prenderne dal 15% e oltre) – 200 g;
• uovo (di medie dimensioni) – 1 pz.;
• farina premium – 0,5 kg;
• lievito in polvere (o soda normale) – 0,5 cucchiaini;
• sale: un paio di piccoli pizzichi.

Algoritmo di cottura:

1. Mescolare il sale con l'uovo e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Non è necessario sbattere fino a ottenere un composto soffice, l'importante è mescolare l'albume e il tuorlo fino a ottenere un composto quasi omogeneo.
2. Trasferisci la panna acida in un contenitore separato. Aggiungere la soda o il lievito (lievito in polvere), mescolare e attendere fino a quando non si verifica la reazione: la massa inizierà a diventare frizzante e ad aumentare leggermente di volume.
3. Aggiungere gradualmente tutta la farina alla panna acida, aggiungendone una piccola quantità alla volta. Mescolare bene, sciogliendo eventuali grumi.
4. Unisci entrambe le miscele. L'impasto con panna acida risulterà liquido, proprio come i classici pancake. Allo stesso tempo, è possibile cuocere la pizza nel forno, distribuendola uniformemente su una teglia unta o in una padella.

Videoricetta per chi preferisce guardare piuttosto che leggere

Come puoi vedere, per fare una pizza deliziosa, non devi ballare attorno ai fornelli per mezza giornata o aspettare a lungo che l'impasto lieviti. Cucina velocemente, con piacere e di buon umore!

Buon appetito!