Cotolette di fegato tenere. Cotolette di fegato di manzo. Prodotti che devono essere preparati prima di iniziare il lavoro

Ci sono prodotti su cui le persone hanno opinioni contrastanti, ad esempio il fegato, non importa se si tratti di manzo, maiale o pollo. Molte persone, quando consumano determinati alimenti, non pensano a quali benefici o danni apportano al corpo.

Se ti senti costantemente stanco, apatico o soffri di frequenti mal di testa, molto probabilmente nel tuo corpo mancano ferro e vitamine del gruppo B.

Il ferro è necessario per la creazione dell'emoglobina: globuli rossi, grazie ai quali le cellule ricevono ossigeno e rimuovono l'anidride carbonica dal corpo. Pertanto, è il ferro ad essere responsabile del buon funzionamento di tutti gli organi che richiedono ossigeno. Ciò include il cervello, le ghiandole endocrine e l'intero sistema circolatorio.

Il ferro si trova in molti alimenti. Un'ottima fonte di questo oligoelemento è il fegato. Inoltre, è ricco di acido folico, responsabile anche dell'emopoiesi. È stato dimostrato che il ferro è ben assorbito insieme alla vitamina C.

Pertanto, il fegato deve essere cotto con verdure ed erbe aromatiche. Le cipolle sono ricche di acido ascorbico. Non è senza motivo che viene spesso aggiunto durante la preparazione del fegato. Se mangi fegato almeno una volta alla settimana, non avrai mai anemia o anemia.

Purtroppo, l'avversione per questo prodotto inizia fin dall'infanzia; molti bambini non possono nemmeno essere costretti a provarlo. E questo nonostante il prodotto sia molto utile e necessario per l'organismo. Ma il fegato può essere incluso nella dieta dei bambini e degli adulti in un altro modo, cucinandolo, ad esempio, può essere in umido, fritto o utilizzato come carne macinata per preparare le cotolette. L'aggiunta di farina d'avena al fegato macinato renderà la carne macinata più densa e le cotolette stesse più sane. Di seguito una selezione delle ricette più deliziose.

Cotolette di fegato di pollo - ricetta passo passo con foto

La particolarità della preparazione del fegato di pollo è che non può essere sottoposto a un trattamento termico prolungato. Questo la rende dura. Il fegato di pollo è una frattaglia tenera che non necessita di ammollo (come avviene, ad esempio, con il fegato di manzo).

Per evitare che diventi amaro, è necessario eliminare tutte le zone diventate verdi a causa del contatto con la bile, quindi risciacquarlo bene.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Uovo: 1 pezzo
• Fegato di pollo: 600 g
• Farina d'avena: 2/3 cucchiai.
• Amido: 20 g
• arco: 3 pz.
• Carote: 2 pezzi.
• Olio di semi di girasole: 120 g
• Pepe nero:
• Sale:

Istruzioni per la cottura

Scongelare il fegato di pollo in acqua fredda. Scolare l'acqua. Esaminare il fegato da tutti i lati. Tagliare le pellicole e le aree verdi. Sciacquare nuovamente il fegato e metterlo in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido.



Tagliare il fegato a pezzetti. Non dovresti torcerlo in un tritacarne, altrimenti la massa risulterà troppo liquida, il che influirà negativamente sulla qualità delle cotolette.



Aggiungi farina d'avena, sale, pepe e un uovo.



Mescolata. Lasciare gonfiare i cereali per mezz'ora.



Tritare finemente metà della cipolla e unirla alla carne macinata.



Mescolare ancora.



Aggiungi l'amido. Renderà la carne macinata più densa e le cotolette stesse manterranno la loro forma durante la frittura.



Scaldare l'olio in una padella, versandolo in uno strato di 3 mm. Usando un cucchiaio, distribuire porzioni di carne macinata.



A fuoco alto, friggere le cotolette su entrambi i lati finché non appare la crosta. Trasferiscili in un'altra padella o calderone. Versare 100 ml di acqua calda, coprire la pirofila con un coperchio. Scaldare a fuoco basso per 15 minuti.



Mentre le cotolette cuociono, tagliare la cipolla rimanente a semianelli e tagliare le carote a cerchi larghi. Fateli soffriggere nell'olio senza farli diventare croccanti.



Disporre una porzione di cotolette su un piatto e disporre accanto ad esse le verdure preparate. Decorare con verdure.



Ricetta cotolette di fegato di manzo

Una delle frattaglie migliori è il fegato di manzo, questo riguarda il valore nutrizionale e il gusto. È vero, quando è fritto può essere un po 'duro, ma le cotolette di fegato ti delizieranno sia con l'aspetto che con il gusto.

Prodotti:

• Fegato di manzo – 500 gr.
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Farina – 4 cucchiai. l.
• Uova di gallina crude – 2 pz.
• Sale.
• Condimenti e spezie.
• Per friggere - olio vegetale.

Algoritmo delle azioni:

1. Pulire il fegato di manzo fresco dalle pellicole, sciacquarlo e metterlo in un tritacarne. Intrecciare la carne macinata.
2. Sbucciare le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua corrente e passarle al tritacarne insieme al fegato. Ovviamente puoi tagliare la cipolla a cubetti, ma molto piccoli.
3. Aggiungi uova e farina alla carne macinata. Aggiungere sale e pepe a piacere. La consistenza della carne macinata non sarà densa, piuttosto assomiglierà alla panna acida mediamente grassa.
4. Scaldare una padella, aggiungere olio vegetale (qualsiasi).
5. Aspettate che l'olio sia caldo, con un mestolo o un cucchiaio formate delle cotolette e mettetele in una padella.
6. Friggere su entrambi i lati, ricorda che il processo di frittura avviene molto rapidamente.

Ora lasciamo che qualcuno in famiglia provi a dire che il fegato di manzo non è gustoso. Puoi servire questo piatto come contorno con riso, pasta, patate o semplicemente preparare un'insalata di verdure fresche: pomodori e cetrioli.



Cotolette di fegato di maiale

Puoi preparare delle cotolette da qualsiasi fegato, anche se il maiale può sembrare grasso. Per renderlo meno calorico e più salutare, è necessario aggiungere un po 'di riso bollito alla carne macinata. Poi non dovete preparare un contorno, ma servire insieme alle cotolette un'insalata o delle verdure fresche affettate.

Prodotti:

• Fegato di maiale – 500 gr.
• Riso – 100 gr.
• Uova di gallina – 1-2 pezzi.
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Amido – 1 cucchiaio. l.
• Sale (a gusto della padrona di casa)
• Aneto e una miscela di peperoni macinati.
• Olio vegetale per friggere le cotolette.

Algoritmo delle azioni:

1. Nella prima fase, devi preparare il riso: fai bollire in una grande quantità di acqua salata finché è tenero. Scolare in uno scolapasta.
2. Mentre il riso cuoce, puoi macinare il fegato di maiale insieme alle cipolle in carne macinata usando un tritacarne o un frullatore nuovo.
3. Manda il riso raffreddato a temperatura ambiente alla carne macinata, aggiungi l'amido e sbatti le uova. Aggiungere sale, peperoncino macinato e pepe pimento (anche macinato). L'aneto – lavato, essiccato e tritato finemente – si abbina perfettamente a questo insieme di aromi.
4. Formare delle cotolette con un cucchiaio e metterle nell'olio caldo. Friggere su entrambi i lati, trasferire in un bel piatto, guarnire con erbe aromatiche.

Le cotolette di fegato di maiale con riso non necessitano di contorno, ma le verdure andranno benissimo!

Come cucinare le cotolette di fegato con la semola

Ogni massaia ha i suoi segreti per un buon fegato tritato: alcune usano un mix di erbe e spezie diverse, altre aggiungono cipolle, non fresche, ma saltate nell'olio. Un'altra opzione è quella di utilizzare la semola anziché la farina o l'amido. Tiene bene insieme gli ingredienti, le cotolette risulteranno dense e soffici.

Prodotti:

• Fegato (nessuna differenza - maiale, manzo o altro) - 500 gr.
• Semola – 5 cucchiai. l.
• Uova di gallina – 1-2 pezzi.
• Cipolle – 1 pz. di medie dimensioni.
• Aglio – 2 spicchi.
• Panna acida – 2 cucchiai. l.
• Sale.
• Miscela di spezie.
• Olio vegetale (necessario per friggere).

Algoritmo delle azioni:

1. La prima fase è la preparazione del trito di fegato stesso. Per fare questo, sciacquare il fegato e rimuovere i film. Tagliate a pezzi il fegato di manzo o di maiale; non è necessario tagliare il fegato di pollame, è già di piccole dimensioni. Macinare utilizzando un tritacarne vecchio stile o un frullatore sofisticato.
2. Utilizzando lo stesso assistente (tritacarne/frullatore), tritate la cipolla e l'aglio (dopo averli sbucciati e sciacquati).
3. Aggiungi semola e uova, sale e spezie alla carne macinata quasi finita. La carne macinata che contiene farina o amido può essere immediatamente inviata alla padella. Il fegato tritato con semolino dovrebbe riposare per un po '(da 30 a 60 minuti). Durante questo periodo, i cereali si gonfieranno, la carne macinata diventerà di consistenza più densa e di conseguenza le cotolette diventeranno più gustose.
4. Friggere in olio vegetale riscaldato fino a cottura, girando. Puoi metterlo nel microonde per qualche minuto a cuocere a fuoco lento.

Il piatto gustoso e appetitoso del giorno è pronto, il tempo di preparazione è minimo (cosa che molte casalinghe apprezzeranno), e il gusto è straordinario!



Ricetta per cotolette di fegato al forno

È noto che il fegato è ricco di vitamine, aminoacidi e ferro, ma allo stesso tempo è piuttosto grasso, e viene preparato anche friggendolo, anche se in olio vegetale. Per coloro che non amano il fritto o guardano le calorie, le casalinghe sono pronte a offrire una ricetta per le cotolette di fegato al forno. Non richiede una grande quantità di olio vegetale, ma piace con il suo bell'aspetto e, naturalmente, il gusto.

Prodotti:

• Fegato, preferibilmente pollo – 500 gr.
• Patate crude – 2 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Farina d'avena - ¾ cucchiaio. (può essere sostituito con semola).
• Uova di gallina – 1 pz.
• Sale.
• Coriandolo macinato – 1 cucchiaino.
• Pangrattato per impanare.
• Olio (per ungere la padella).

Algoritmo delle azioni:

1. Rimuovere le pellicole dal fegato, sciacquare con acqua e asciugare con carta assorbente.
2. Sbucciare la cipolla e le patate crude, tritare le patate. Metti tutto insieme in un tritacarne e macina.
3. Passare anche la farina d'avena al tritacarne; se si usa la semola, aggiungerla subito alla carne macinata.
4. Lasciare riposare per un po' affinché i fiocchi/il semolino si gonfino. Ora non resta che sbattere l'uovo, aggiungere il sale e il coriandolo.
5. Quando si formano le cotolette, inumidire le mani con acqua o olio vegetale, quindi la carne macinata non si attaccherà.
6. Formare delle cotolette di medie dimensioni, passarle nel pangrattato e disporle su una teglia unta.
7. Il tempo di cottura va dai 20 ai 30 minuti ad una temperatura di 200 gradi.



Le cotolette di fegato sono un buon piatto per quelle persone che comprendono i benefici del fegato, ma non riescono a mangiarlo nella sua consueta forma fritta. Il fegato di manzo o di maiale deve essere pulito dai film.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Qualsiasi cuoco dovrà sapere come preparare le polpette di fegato. Questo piatto sostanzioso e salutare si distingue per il suo gusto ricco di carne, crosta dorata con croccantezza e consistenza succosa. Qualsiasi fegato è adatto alla sua produzione, ma vale la pena prepararlo in anticipo.

Come cucinare le cotolette di fegato

La preparazione delle cotolette di fegato inizia con la preparazione dei componenti. Per loro è necessario prendere fegato fresco e refrigerato, preparare additivi: semolino, riso, grano saraceno o farina d'avena. È consentito utilizzare verdure con spezie durante la preparazione delle cotolette di fegato per preparare uno spuntino più saporito. Non resta che intrecciare tutti gli ingredienti insieme, aggiustare di sale e pepe e friggere le succose cotolette nell'olio o al vapore.

Manzo

Prima di preparare le cotolette di fegato di manzo, dovresti scegliere il fegato fresco, che si distingue per il suo ricco colore di ciliegia matura, il sangue scarlatto e la superficie liscia e lucida. Il fegato di vitello ha una tonalità più chiara, ma ha ancora la stessa superficie umida. Per rendere le frattaglie morbide e tenere, è necessario immergerle nel latte per 2-3 ore, quindi eliminare tutti i vasi e i grumi. Non resta che tritare il fegato, aggiungere carote e cipolle alla carne macinata e friggere le cotolette.

pollo

Una ricetta facile da seguire che spiega come cucinare le cotolette di fegatini di pollo. Questo prodotto ha una consistenza più delicata, che conferisce ai piatti finiti morbidezza e morbidezza. Il fegato di pollo fresco si distingue per una tonalità marrone-bordeaux e un aroma dolciastro e ha una superficie liscia e lucida. È bene unire panna e funghi, erbe aromatiche e aglio per formare carne macinata e realizzare cotolette.

Maiale

Gli chef condividono informazioni utili su come preparare le cotolette di fegato di maiale. Il vero fegato fresco si distingue per il colore marrone, la superficie liscia e lucida e l'aroma gradevole. Non dovrebbe avere odore di ammoniaca. Il fegato di maiale è intrinsecamente amaro, quindi prima di formare la carne macinata, deve essere messo a bagno nel latte o cosparso di soda, lasciato per un paio d'ore e poi tritato.

Ricetta cotolette di fegato

Un cuoco esperto sa che una ricetta semplice per le cotolette di fegato può essere facilmente variata con eventuali aggiunte. Per i principianti, una ricetta con una foto ti aiuterà a padroneggiare la preparazione passo passo delle cotolette di fegato, secondo la quale è facile preparare uno spuntino delizioso e aromatico. Come aggiunte, è consentito utilizzare carote, grano saraceno, riso, semolino o farina d'avena. Puoi cuocere le cotolette nel forno, cuocere in una pentola a cottura lenta o a vapore o cuocere a fuoco lento in una padella. I contorni ideali per loro sarebbero purè di patate, cereali e pasta.

Cotolette di fegato al forno

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 148 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.

La ricetta più semplice è come preparare le cotolette di fegato al forno. Risultano succosi e aromatici, più salutari che fritti in grandi quantità di olio di semi di girasole. Per cucinare, puoi utilizzare qualsiasi tipo di fegato: maiale, manzo o pollo. Se si utilizza la carne di maiale, è necessario metterla a bagno in acqua bollente o latte per mezz'ora per rilasciare l'amarezza.

Ingredienti:

• fegato – mezzo chilo;
• cipolle – 2 pezzi;
• uova – 2 pezzi;
• farina - mezzo bicchiere;
• panna acida – 40 ml;
• olio vegetale – 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Tritare grossolanamente la carne, togliere la pellicola e macinare in un frullatore. Aggiungi farina, panna acida, uova.
2. Salare e pepare, formare delle cotolette con un cucchiaio, friggerle in olio fino a doratura a fuoco medio.
3. Disporre su una teglia e infornare a 180 gradi per 10 minuti.

Con carote

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 180 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le preferite di ogni bambino saranno le cotolette di fegato con carote e cipolle, realizzate con sottoprodotti di pollo. Risulteranno teneri e morbidi e si scioglieranno in bocca. Le carote aggiunte conferiranno ai prodotti un colore più brillante. Questo fegato al forno è ottimo servito con insalata fresca come contorno per esaltare la componente vegetale.

Ingredienti:

• fegato di pollo – mezzo chilo;
• uova – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• farina – 40 g;
• panna 15% grassi – 40 ml;
• noce moscata – 3 g;
• olio vegetale – 80 ml.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla e le carote, friggerle nell'olio, raffreddare.
2. Aggiungi il fegato contorto, batti con un frullatore.
3. Aggiungere l'uovo, la panna, la farina, l'aglio macinato, le spezie, il sale.
4. Formate delle cotolette e friggetele su entrambi i lati.
5. Servire con purè di patate, verdure fresche e salsa tartara.

Con riso

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 147 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

La seguente ricetta ti aiuterà a imparare come cucinare le cotolette di fegato con il riso. L'aggiunta di cereali renderà i prodotti più sazianti e non si sfalderanno e conferirà loro la consistenza desiderata. È bene servire le cotolette per bambini con salsa cremosa o di pomodoro, in modo che non sembrino secche. Sono serviti come contorno con qualsiasi cereale tranne il riso: grano saraceno, miglio, orzo o porridge di mais.

Ingredienti:

• fegato di maiale – mezzo chilo;
• riso: mezzo bicchiere;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale – 1/4 di tazza;
• uova – 1 pz.;
• amido – 10 g.

Metodo di cottura:

1. Macinare il fegato, pre-imbevuto di latte, in un tritacarne insieme alla cipolla, aggiungere il riso bollito finché è tenero.
2. Condire la carne macinata con uovo, amido, sale e pepe. Per succosità, puoi aggiungere un cucchiaio di maionese.
3. Formare delle cotolette, metterle nell'olio caldo e friggerle su entrambi i lati.
4. Mettere in una casseruola, aggiungere una piccola quantità d'acqua e cuocere a fuoco lento in forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti.

Con semola

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 143 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le cotolette di fegato con semolino sono tenere e ariose, il che conferisce loro un aspetto attraente e la consistenza desiderata. La semola ha una struttura fine, quindi praticamente non si sente nei prodotti finiti. Ulteriori additivi al fegato tritato includono cipolla, uova e farina di frumento. Gli amanti del piccante adoreranno la ricetta con semola con aggiunta di aglio o peperoncino.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 1 kg;
• uova – 4 pezzi;
• farina – 80 g;
• semola – 40 g;
• cipolla – 1 pz.;
• olio vegetale – 40 ml.

Metodo di cottura:

1. Pulisci il fegato dalla pellicola e dalle vene, taglialo a pezzi e macinalo in un tritacarne o in un frullatore.
2. Tritare finemente la cipolla, sbattere l'uovo con sale e pepe. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la farina.
3. Versare l'impasto nell'olio caldo e friggere le cotolette per 3 minuti su ciascun lato.
4. Servire con broccoli, zucchine o medley messicano.

Cotolette di fegato soffici

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 143 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Tutti i cuochi avranno bisogno di informazioni su come rendere soffici le cotolette di fegato. Per fare questo, dopo aver modellato i prodotti, è necessario arrotolarli nel pangrattato di pane integrale essiccato e tritato. Puoi preparare tu stesso i cracker o acquistarne di già pronti. Questa tecnica preserverà la consistenza delle cotolette, sigillerà il succo all'interno e conferirà loro un volume attraente.

Ingredienti:

• fegato di maiale – 0,45 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• aglio – 3 spicchi;
• semolino – 6 cucchiai;
• soda - sulla punta di un coltello;
• pangrattato – 100 g;
• olio vegetale - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il fegato a pezzi, aggiungere la cipolla fritta tritata, macinare in un tritacarne.
2. Aggiungere l'aglio schiacciato, la soda, la semola, il sale e il pepe.
3. Unire la carne macinata e mettere da parte per mezz'ora.
4. Formate delle cotolette e passatele nel pangrattato.
5. Friggere su ciascun lato nell'olio per 2 minuti fino a quando la crosta sarà dorata.

Con grano saraceno

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 141 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Gli amanti del gusto insolito adoreranno la ricetta per preparare le cotolette di fegato con grano saraceno. L'aggiunta di questo cereale alle frittelle di fegato le rende più soddisfacenti e appetitose, la consistenza diventerà ricca e acquisirà la densità desiderata. È meglio servire queste cotolette con panna acida per dare loro succosità e cremosità, e scegliere un contorno di purè di patate o bulgur.

Ingredienti:

• fegato di pollo – 0,3 kg;
• grano saraceno – 30 g;
• cipolla – 1 pz.;
• uova – 1 pz.;
• olio vegetale – 10 ml;
• acqua – 70 ml.

Metodo di cottura:

1. Macinare il fegato in un robot da cucina, aggiungere il grano saraceno bollito preparato, la cipolla tritata fritta nell'olio.
2. Sbattere un uovo crudo, impastare la carne macinata, sale e pepe.
3. Scaldare l'olio in una padella, friggere i prodotti su entrambi i lati.

Per una coppia

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 128 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le cotolette di fegato al vapore sono considerate uno spuntino dietetico perché la loro produzione non prevede l'uso di olio vegetale o grassi aggiuntivi. Il delizioso cibo ipocalorico piacerà a coloro che stanno perdendo peso o stanno guardando la propria figura, e puoi cucinarlo in una pentola a cottura lenta utilizzando la modalità cottura a vapore o in una normale doppia caldaia. È meglio servire la prelibatezza con foglie di lattuga e verdure fresche.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 0,5 kg;
• riso – 200 grammi;
• uova – 1 pz.;
• amido – 20 g;
• cipolla – 1 pz.;
• aneto, prezzemolo, basilico - un mazzetto.

Metodo di cottura:

1. Immergere il fegato in acqua tiepida per mezz'ora, togliere la pellicola, tagliarlo a pezzi e macinarlo in un tritacarne.
2. Lessare il riso, tritare le verdure.
3. Mescolare il fegato tritato con riso, erbe aromatiche, uova e amido, sale e condire con pepe macinato. Aggiungere la cipolla tritata e formare delle cotolette.
4. Posizionate la pentola a vapore sul fondo, versate l'acqua nella ciotola, chiudete il coperchio e fate cuocere per un'ora.
5. Servire con insalata di verdure ed erbe fresche.

In una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Numero di porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 140 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

È facile preparare cotolette di fegato in una pentola a cottura lenta, anch'esse a basso contenuto calorico grazie alla riduzione dei tempi di frittura e all'uso di olio vegetale. Usando una pentola a cottura lenta, è bene preparare il fegato in stile Altai: aggiungi panna acida e spezie a piacere oltre ai prodotti standard alla carne macinata. Il risultato è una prelibatezza delicata, cremosa e leggera che sarebbe adatta per un menù per bambini.

Ingredienti:

• fegato di pollo – mezzo chilo;
• cipolla – 1 pz.;
• uova – 1 pz.;
• panna acida – 60 ml;
• farina – 60 g;
• olio di semi di girasole – 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Macinare il fegato con un frullatore con le cipolle, aggiungere l'uovo, la panna acida, la farina, il sale, i condimenti.
2. Formare delle cotolette, arrotolarle nella farina, friggerle nell'olio in modalità frittura o stufato per 10 minuti su ciascun lato.
3. Se lo si desidera, aggiungere una piccola quantità di acqua o brodo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti con il programma stufato o zuppa.

Con cereali

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 178 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Le cotolette di fegato con farina d'avena hanno il gusto più delicato ed equilibrato. È meglio preparare questo piatto con fegato di pollo o coniglio, mescolato con fiocchi d'avena e latte. Cipolle e spicchi d'aglio aggiungono sapore e piccantezza all'antipasto. Per ridurre le calorie nella composizione, è necessario friggere i prodotti rapidamente, al massimo calore, per preservare le proprietà benefiche del prodotto.

Ingredienti:

• fegato di coniglio – 3 pezzi;
• uova – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• aglio – 2 spicchi;
• farina d'avena: un bicchiere;
• latte: un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Scaldare il latte, versarvi sopra i cereali, lasciare finché non si gonfia.
2. Macinare il fegato in un tritacarne, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, rompere le uova.
3. Aggiungere la farina d'avena, il sale, il pepe e le porzioni di cucchiaio sull'olio caldo.
4. Friggere su entrambi i lati.

Per preparare deliziose cotolette di fegato, devi ascoltare i consigli dei professionisti. Ecco cosa consigliano gli chef per rendere più semplice cucinare a casa:

1. Quando si preparano le cotolette di fegato, è importante liberare il componente principale dall'amarezza. Per fare questo, il fegato viene immerso in una soluzione di acqua, latte, kefir o soda per almeno mezz'ora. Oltre a eliminare l'amarezza, ciò aiuterà a neutralizzare l'odore sgradevole.
2. Il trattamento termico delle frattaglie non deve essere lungo, altrimenti diventeranno secche e gommose. È ottimale mantenere le cotolette sul fuoco fino a doratura - 2-3 minuti.
3. Se l'impasto risultasse troppo liquido si può addensare con amido di riso, semola, farina o pangrattato. La consistenza dovrebbe essere come una panna acida densa e grassa.
4. Dopo aver preparato l'impasto è meglio lasciarlo per mezz'ora in modo che la farina diventi più viscosa. In questo modo le cotolette risulteranno più soffici e non si sfalderanno durante la frittura.
5. La pellicola dal fegato si rimuove come segue: sciacquare la carne con acqua fredda, versare acqua tiepida per 2 minuti, tagliare la pellicola e rimuoverla aiutandovi con il pollice. La carne di maiale va scottata con acqua bollente, rifilata da un lato e tolta la pellicola con le dita e un coltello.

Di seguito verrà descritto in dettaglio come vengono preparate le cotolette di fegato da questo piatto nutriente e molto saporito.

informazioni generali

Le cotolette di maiale, che tutte le brave casalinghe conoscono, risultano non solo gustose, ma anche molto salutari. A cosa è collegato questo? Il fatto è che tali frattaglie contengono una grande quantità di vitamine.

Gli esperti consigliano di utilizzarlo per malattie come anemia, diabete e aterosclerosi. Va inoltre notato che il fegato di maiale è benefico per le donne incinte, i bambini piccoli e le persone con problemi di vista.

Le cotolette di fegato di maiale, la cui ricetta non richiede l'acquisto di componenti costosi, contengono una grande quantità di vitamine del gruppo B. Le frattaglie menzionate comprendono anche aminoacidi, vari enzimi, vitamine A, K, D e altre sostanze utili.

Il fegato animale è il prodotto numero 1 in termini di contenuto di fosforo, ferro, potassio, sodio, rame e magnesio.

Come scegliere?

Sai come cucinare correttamente le cotolette di fegato di maiale? La ricetta di questo piatto è semplice, ma non tutte le casalinghe la usano. Ciò è dovuto al fatto che molte persone considerano tali frattaglie immangiabili. Ma non è vero.

Per renderlo gustoso e nutriente, dovresti prestare la dovuta attenzione alla sua scelta. Durante il processo di acquisto, è necessario ispezionare attentamente le frattaglie. In questo caso, dovresti studiarne il colore e l'odore.

Il fegato fresco è liscio ed elastico. Non ci sono aree secche su di esso. Il colore di questo prodotto dovrebbe essere brunastro, con un colore uniforme. Al taglio, il fegato di maiale si presenta leggermente poroso, granuloso e sempre umido.

Le frattaglie fresche hanno un odore gradevole e leggermente dolce. Un odore acido indica che il fegato non è fresco o è già stato congelato e scongelato nuovamente.

Questo prodotto contiene una grande quantità di acqua. A questo proposito può essere conservato congelato solo per lungo tempo. Altrimenti si deteriorerà molto rapidamente.

Cotolette di fegato di maiale con farina d'avena: ricetta

Esistono diversi modi per preparare le cotolette di fegato di maiale. Sta a te decidere quale scegliere per creare un pranzo delizioso e nutriente.

Allora come cucinare dal fegato di maiale? La ricetta di questo piatto prevede i seguenti ingredienti:

Preparazione della carne macinata

Da dove iniziare a preparare le cotolette di fegato di maiale? La ricetta di questi prodotti prevede innanzitutto la preparazione di carne macinata aromatica. Per fare questo, le frattaglie fresche vengono accuratamente lavate, rimuovendo tutte le vene non commestibili. Successivamente, viene tritato grossolanamente e posto in un contenitore profondo.

Per rimuovere l'amarezza intrinseca dal fegato, il prodotto viene completamente riempito con normale latte vaccino e lasciato in questa forma per 35-45 minuti. Trascorso il tempo, i pezzi vengono nuovamente lavati e passati al tritacarne. Insieme alle frattaglie vengono macinate anche 2 teste di cipolla bianca.

Alla carne macinata risultante vengono aggiunte uova di gallina leggermente sbattute e panna acida fresca. Mescolare tutto bene. Successivamente viene salato e pepato a piacere.

Alla fine, al fegato vengono aggiunti la farina d'avena, schiacciata con un macinino da caffè, e un po 'di farina di frumento. Questi ingredienti dovrebbero aiutare ad addensare la carne macinata.

Come friggere sul fornello?

Prima di cuocere le cotolette di fegato di maiale sul fuoco, è necessario scaldare molto calda la padella, nella quale è necessario prima versare un po 'di olio vegetale.

Nonostante i prodotti in questione siano chiamati cotolette, non dovrebbero essere scolpiti in modo tradizionale, poiché la carne macinata per loro è troppo liquida. Friggono un piatto come i pancake.

Dopo aver raccolto la base di fegato con un cucchiaio, mettetela in una padella con olio vegetale. Possono esserci 4 o 5 porzioni di questo tipo (a seconda della dimensione delle cotolette). Non appena la parte inferiore della carne macinata diventa dorata, l'erba epatica viene girata con cura e fritta sull'altro lato.

Servire in tavola

Le cotolette di fegato vanno servite calde. Per loro puoi preparare separatamente un contorno di patate o grano saraceno. Inoltre, tali prodotti risultano molto gustosi insieme all'aglio o alla salsa di pomodoro.

Cotolette di fegato di maiale: ricetta con foto

Con la semola il piatto in questione risulta particolarmente gustoso e nutriente. Tuttavia vi servirà un po’ più di tempo per prepararlo.

Quindi dal fegato di maiale con semolino? La ricetta di questi prodotti è molto semplice. La casalinga avrà bisogno dei seguenti prodotti:

Preparare un delizioso trito di fegato

Il fegato tritato per tali prodotti viene preparato quasi nello stesso modo descritto nella prima ricetta. Tuttavia, c’è ancora una differenza.

Per prima cosa devi elaborare a fondo tutte le frattaglie. Si lava più volte in acqua fredda, si toglie la pellicola e si tagliano le vene. Dopo aver tagliato a pezzi grossi il fegato di maiale, mettetelo in una ciotola profonda e versate 500 ml di latte. Come accennato in precedenza, questo procedimento di ammollo (circa 40 minuti) aiuta ad eliminare il sapore amaro e rende anche le frattaglie più morbide e tenere. A proposito, il latte viene poi versato e diventa inadatto al consumo.

Non appena il fegato viene lavorato, viene tritato (con un frullatore o tramite un tritacarne) insieme alle cipolle. Successivamente aggiungere il latte rimanente e aggiungere la semola.

Dopo aver mescolato accuratamente i componenti, coprirli con un coperchio e lasciarli in questa forma per 20-25 minuti. Durante questo periodo la semola dovrebbe gonfiarsi bene, rendendo la carne macinata più densa.

Alla fine, agli ingredienti vengono aggiunte le uova leggermente sbattute e le spezie preferite. Dopo aver nuovamente mescolato i prodotti, vengono nuovamente lasciati da parte per 5-7 minuti.

Processo di frittura in padella

Le cotolette di fegato con semola grossa vanno fritte in padella esattamente come descritto nella prima ricetta. I prodotti devono essere cotti su entrambi i lati per 5-6 minuti. Durante questo tempo dovranno dorarsi bene e diventare il più morbidi possibile.

La differenza principale tra la carne di maiale è la loro porosità e anche una certa scioltezza.

Servire le cotolette di fegato in tavola

Si consiglia di servire i prodotti finiti a base di fegato sulla tavola insieme a un contorno. Anche se alcuni chef preferiscono utilizzare questo piatto come spuntino. Per fare questo, ogni cotoletta viene ricoperta con una salsa speciale. Per prepararlo, mescolare in un piatto separato gli spicchi d'aglio tritati e il formaggio a pasta dura grattugiato, nonché le erbe fresche tritate finemente e un po 'di maionese. Questa salsa renderà le cotolette più aromatiche e gustose. Se c'è amarezza in loro, la nasconderà.

Riassumiamo

Scegliendo una delle opzioni presentate per preparare le cotolette di fegato, farai sicuramente piacere ai tuoi familiari. A proposito, un piatto del genere può essere tranquillamente presentato anche a un tavolo festivo (ad esempio come antipasto).

Il fegato è un prodotto utile per l'emopoiesi. Contiene una grande quantità di ferro e altre sostanze necessarie per il corpo. Puoi preparare molti piatti deliziosi e appetitosi dal fegato. Ad esempio, cotolette di fegato e frittelle, che si distinguono per la loro magnificenza. Questi piatti non richiedono molto tempo per la preparazione, quindi puoi preparare velocemente un contorno di carne per cena.

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Ricetta 1: cotolette di fegato classiche

Questa è la ricetta più semplice per preparare le cotolette di fegato. Allo stesso tempo, il piatto non lascerà indifferente chi ama il fegato.

Ingredienti:

• Fegato di manzo – 500 grammi.
• Cipolle – 1 pezzo.
• Uova di gallina – 2 pezzi.
• Farina di frumento - 4 cucchiai.
• Sale, pepe - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Passare il fegato e le cipolle al tritacarne.
2. Aggiungere le uova di gallina e la farina, sale e pepe.
3. Mescolare tutto accuratamente.
4. Scaldare una padella e versare l'olio vegetale.
5. Mettere il fegato tritato in porzioni in una padella con il burro.
6. Friggere per un paio di minuti su entrambi i lati.

Consigli utili:

• Il fegato di manzo fresco ha un colore rosso-marrone che ricorda le ciliegie mature.
• Il fegato è stantio se l'odore è simile all'ammoniaca e il sangue è scuro.
• La consistenza della carne macinata dovrebbe essere densa come la panna acida.

Ricetta 2: cotolette di fegato con semolino

Ci sono bambini a cui non piace molto il fegato. Le frittelle di fegato con salsa sono proprio una ricetta che ti permette di mascherare il tuo prodotto meno preferito.

Ingredienti:

• Fegato di maiale – 600 grammi.
• Lardo fresco – 200 grammi.
• Cipolle – 2 pezzi.
• Uovo di gallina – 1 pezzo.
• Semola – 2 cucchiai.
• Maionese fatta in casa – 1 cucchiaio.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. 1. Pulite il fegato dalle pellicole e tagliatelo a pezzi.
   2. Togliere la pelle al lardo e tagliarlo a pezzi grossi.
   3. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti.
   4. Passare il fegato, lo strutto e le cipolle al tritacarne.
   5. Sbattere un uovo in questi ingredienti, aggiungere la semola, sale e pepe.
   6. Mescolare bene la carne macinata e lasciare riposare per 20 minuti.

1. Metti la carne macinata in una padella calda con olio vegetale.
2. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
3. Mettetela quindi in una casseruola dal fondo spesso.
4. Diluire la maionese con concentrato di pomodoro in 0,5 acqua.
5. Aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere.
6. Versare la salsa risultante sulle frittelle.
7. Far bollire a fuoco basso per 20 minuti.

Consigli utili:

• Non è necessario aggiungere lo strutto alla carne macinata, tuttavia conferisce succosità alle frittelle.
• Il fegato di maiale, come qualsiasi altro fegato, non dovrebbe essere amaro.
• L'amarezza del fegato indica la sua vecchiaia e la sua lunga conservabilità.

Ricetta 3: cotolette di fegato con salsa

La mela conferisce a queste cotolette di fegato un tocco speciale. Tuttavia, la salsa che verrà servita con loro non sarà meno originale. L'abbinamento tra salsa acida e sottoprodotti della carne è sempre una scelta vincente.

Ingredienti per le cotolette:

• Fegato di vitello – 300 grammi.
• Patate – 300 grammi.
• Cipolle – 1 pezzo.
• Uovo di gallina – 1 pezzo.
• Amido – 2 cucchiaini.
• Sale, pepe - a piacere.

Ingredienti per la salsa:

• Mirtilli rossi – 400 grammi.
• Aglio – 2 spicchi.
• Miele – 1 cucchiaio.
• Cipolla rossa – 1 pezzo.
• Semi di senape – 1 cucchiaino.
• Grani di pepe – 1 cucchiaino.
• Arancione – 1 pezzo.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il fegato a pezzetti e macinare in un frullatore.
2. Grattugiare le patate, la cipolla e la mela su una grattugia fine.
3. Mescolare con il fegato, aggiungere l'uovo di gallina, l'amido, sale e pepe.
4. Mescolare accuratamente con una forchetta.
5. Scaldare una padella versando una piccola quantità di olio vegetale.
6. Versare la carne macinata e friggerla su entrambi i lati fino a doratura.
7. Pestate i semi di senape e un po' di pepe in un mortaio.
8. Tritare la cipolla a piume sottili e tritare l'aglio.
9. Togliere la scorza dall'arancia e spremerne il succo.
10. Aggiungi i mirtilli rossi.
11. Coprite con un coperchio e portate ad ebollizione a fuoco basso.
12. Schiaccia la maggior parte delle bacche con uno schiacciapatate.
13. Continuare la cottura per 15 minuti finché non si sarà addensato.
14. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Consigli utili:

• Il fegato di vitello fresco è elastico, lucido e ha un odore leggermente dolce.
• Placca grigia, colore troppo scuro e perdita di elasticità sono segni di un prodotto scaduto.
• Potete aggiungere alla salsa delle foglie di menta; fanno risaltare il sapore dei frutti di bosco.

Ricetta 4: cotolette di fegato con funghi prataioli

Le cotolette di fegato con funghi sono deliziose. Non è necessario utilizzare gli champignon; potete preparare un piatto con i funghi selvatici.

Ingredienti:

• Fegato di pollo – 500 grammi.
• Champignon – 225 grammi.
• Cipolle – 1 pezzo.
• Formaggio a pasta dura – 35 grammi.
• Panna acida densa - 1 cucchiaio.
• Farina di frumento - 1,5 cucchiai.
• Erbe fresche, sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle e i funghi, tagliarli a cubetti.
2. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente.
3. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
4. Lascia raffreddare il composto.
5. Pulisci il fegato dalle vene e versaci sopra dell'acqua bollente.
6. Quando il fegato si sarà raffreddato, tagliato a pezzetti.
7. Aggiungere le erbe tritate, le uova, la farina, la panna acida, i funghi, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
8. Mescolare tutto accuratamente e riporre in frigorifero per 40 minuti.
9. Scaldare una padella con olio vegetale.
10. Versare la carne macinata e friggerla fino a doratura.

Consigli utili:

• È imperativo rimuovere almeno i dotti biliari dal fegato, il prodotto avrà un sapore amaro.
• Le macchie con una sfumatura verde sul fegato indicano che sarà amaro.
• Le cotolette già pronte possono essere posizionate su un tovagliolo di carta, assorbirà il grasso in eccesso.

Ricetta 5: cotolette di fegato soffici

A volte le cotolette di fegato non risultano soffici come desiderato. Se li cucini secondo questa ricetta, risulteranno sempre non solo soffici, ma anche gustosi.

Ingredienti:

• Fegato di manzo – 1 chilogrammo.
• Pagnotta “di ieri” – ¼ parte.
• Uova di gallina – 2 pezzi.
• Sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Macinare il fegato attraverso un tritacarne.
2. Immergere la pagnotta in acqua e passarla al tritacarne.
3. Mescolare la pagnotta con il fegato.
4. Separare gli albumi dai tuorli.
5. Aggiungere i tuorli alla carne macinata, aggiungere sale e pepe.
6. Aggiungere sale agli albumi e sbattere con un mixer fino a formare una massa densa e forte.
7. Aggiungere il composto proteico alla carne macinata in due aggiunte, mescolando delicatamente.
8. In una padella preriscaldata con olio vegetale, friggere le cotolette su entrambi i lati.

Consigli utili:

• Il segreto delle cotolette soffici sta negli albumi montati a neve quando riscaldati;
• La carne macinata risulta simile all'impasto per frittelle.
• Non è necessario friggere a lungo le cotolette, altrimenti si asciugheranno.
• È sufficiente friggere su un lato per 2 minuti.

Ricetta 6: cotolette di fegato con riso

Cosa cucinare per cena? Cotolette di fegato con riso! Si abbinano benissimo con insalata di verdure, grano saraceno e purè di patate.

Ingredienti:

• Fegato di maiale – 0,5 chilogrammi.
• Riso bollito – 150 grammi.
• Cipolle – 1 pezzo.
• Uovo di gallina – 1 pezzo.
• Amido – 1 cucchiaio.
• Sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tagliare a pezzi la cipolla e il fegato.
• Macinare attraverso un tritacarne.
• Aggiungere l'uovo di gallina, il riso, l'amido, sale e pepe.
• Sbattere con un frullatore.
• Metti la carne macinata in una padella riscaldata con olio vegetale.
• Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Consigli utili:

• Puoi macinare solo una parte del riso con carne macinata e incorporare interamente l'altra parte.
• Affinché le cotolette possano cuocere al centro, girandole dall'altra parte, è necessario abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio.

Ricetta 7: cotolette di fegato con grano saraceno

Secondo questa ricetta si possono preparare cotolette di fegato abbondanti e deliziose con grano saraceno. Sono teneri e si sposano bene con qualsiasi contorno.

Ingredienti:

• Fegato di manzo – 400 grammi.
• Grano saraceno bollito – 0,75 tazze.
• Uova di gallina – 2 pezzi.
• Farina di frumento - 2 cucchiai.
• Cipolle – 1 pezzo.
• Sale, pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Macinare le cipolle e il fegato usando un tritacarne.
2. Mescolare le uova, il grano saraceno, il sale, il pepe e la farina di frumento.
3. Mescolare accuratamente la carne macinata.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella.
5. Usando un cucchiaio, aggiungere la carne macinata e friggerla su entrambi i lati.

Consigli utili:

• Puoi usare qualsiasi fegato, tuttavia, le cotolette di fegato di pollo risulteranno un po 'asciutte.
• Puoi servire cotolette di fegato con maionese o panna acida densa.

Ricetta 8: cotolette di fegato con carote

Le cotolette di fegato con carote sono un ottimo piatto per la cena abbinate ad una leggera insalata di verdure o ad un contorno più soddisfacente. Usando questa ricetta, puoi preparare delle cotolette che un bambino a cui non piace il fegato mangerà felicemente.

Ingredienti:

• Fegato – 800 grammi.
• Cipolle – 1 pezzo.
• Uovo di gallina – 1 pezzo.
• Carote – 1 pezzo.
• Farina di frumento – 100 grammi.
• Burro – 50 grammi.
• Olio di semi di girasole.
• Sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle e le carote, grattugiarle su una grattugia fine.
2. Scaldare il burro in una padella e friggere le verdure.
3. Tagliare il fegato a pezzetti e macinarlo con un tritacarne.
4. Passare cipolle e carote attraverso un tritacarne.
5. Mescolare il fegato con un uovo di gallina, cipolla e carote.
6. Aggiungere la farina di frumento, sale e pepe.
7. Friggere le cotolette su entrambi i lati in una piccola quantità di olio vegetale.

Consigli utili:

• Per ridurre il contenuto calorico, non puoi friggere cipolle e carote.
• Le cotolette risultano deliziose da qualsiasi tipo di fegato.

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Tutti conoscono le proprietà benefiche del fegato, che contiene molti minerali e vitamine necessari per il nostro corpo. Oltre ai vantaggi che questo prodotto offre, ha anche un ottimo gusto. Al taglio il fegato presenta una struttura liscia ed uniforme. Se il prodotto è duro, immergerlo nel latte. Il piatto più comune a base di fegato di manzo sono le cotolette.

Questa ricetta è la più semplice e conosciuta da molte casalinghe.

Ingredienti:

• strutto – 110 g;
• fegato di manzo – 550 g;
• uovo – 1 pz.;
• farina – 110 g;
• lampadina;
• amido – 1 cucchiaino;
• olio di semi di girasole;
• sale;
• Pepe nero.

Preparazione:

1. Tritare il lardo a pezzetti.
2. Tritare la cipolla.
3. Lavare il fegato, asciugarlo, tagliarlo a pezzi.
4. Macinare gli ingredienti preparati. Per fare questo, usa un tritacarne. Puoi macinarlo in un frullatore, ma otterrai una macinatura più fine e la massa risulterà pastosa.
5. Sbattere l'uovo e aggiungerlo alla carne macinata.
6. Aggiungi amido e farina. Aggiungere sale, pepe, mescolare.
7. Versare l'olio in una padella riscaldata.
8. Versare il composto con un cucchiaio grande.
9. Friggere da un lato. Due minuti dopo - dall'altro.

Non conservare a lungo i prodotti nella padella, altrimenti perderanno la loro tenerezza e succosità e finiranno per avere un aspetto antiestetico. Per far sì che cuociano velocemente e cuociano bene, fateli sottili di spessore.

Con fiocchi d'avena

Prepara cotolette di fegato sane con farina d'avena. Di conseguenza, otterrai un piatto succoso e aromatico che anche i bambini piccoli mangeranno con piacere.

Ingredienti:

• uovo – 2 pezzi;
• fegato di manzo – 1200 g;
• farina d'avena: un bicchiere;
• cipolla – 3 teste;
• aglio – 2 spicchi;
• olio di semi di girasole;
• sale.

Preparazione:

1. Rimuovere i condotti e la pellicola dal fegato, sciacquare e tagliare.
2. Sbucciare l'aglio.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà.
4. Mettere una griglia fine nel tritacarne e macinare gli ingredienti preparati.
5. Sbattere l'uovo.
6. Aggiungere la farina d'avena e aggiungere il sale.
7. Mescolare e conservare in frigorifero.
8. Dopo mezz'ora, versare l'olio in una padella riscaldata. Usa un cucchiaio grande per raccogliere la carne macinata, posizionarla sulla superficie e friggere.
9. Trasferire in una casseruola. Versare un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento.
10. Toglilo tra un quarto d'ora.

Cotolette di fegato con riso - ricetta passo passo

In questa ricetta, alle cotolette vengono aggiunti i cereali di riso, quindi non è necessario preparare un contorno.

Ingredienti:

• cipolla – 2 teste piccole;
• fegato di manzo – 600 g;
• riso – 180 g;
• uovo – 1 pz.;
• amido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aneto;
• olio d'oliva;
• pepe;
• sale;
• basilico.

Preparazione:

1. Fai bollire i cereali.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti.
3. Lavorare il fegato, eliminare la pellicola, le vene e i vasi sanguigni, sciacquarlo in acqua fredda, quindi tagliarlo a pezzi.
4. Passare le frattaglie al tritacarne.
5. Mescola tutti i prodotti.
6. Riscaldare la padella. Per rendere il piatto più sano, usa l'olio d'oliva, ma puoi sostituirlo con qualsiasi analogo vegetale.
7. Formare delle cotolette e friggerle.

Con l'aggiunta di semola in forno

Il fegato più sano è quello di manzo. Per coloro che seguono una dieta e una dieta sana, così come per i bambini piccoli, è adatta una ricetta per preparare questo piatto al forno con l'aggiunta di semola.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 450 g;
• lampadina;
• semolino – 4 cucchiaini;
• uovo – 1 pz.;
• farina di grano saraceno – 4 cucchiaini;
• olio di semi di girasole – 6 cucchiaini;
• acqua bollente – 210 ml;
• spezie;
• sale;
• soda – 0,5 cucchiaino.

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente il fegato e rimuovere la pellicola. Se non riesci a rimuovere la pellicola, immergi il prodotto in acqua bollente per 3-5 minuti, dopodiché si staccherà facilmente.
2. Tagliare a pezzi.
3. Togliere la buccia alla cipolla e tagliarla in quarti. Passare attraverso un tritacarne.
4. Sbattere l'uovo.
5. Aggiungere la semola e la farina.
6. Salare e aggiungere le spezie. Mescolata.
7. Lasciare gonfiare la semola. Per fare questo, copri la composizione con pellicola e lasciala per un quarto d'ora.
8. Scaldare una padella, versare l'olio.
9. Forma le torte come frittelle. Friggere a fuoco moderato. Non trattenere a lungo, è sufficiente un minuto per ciascun lato. La cosa principale è che le cotolette prendano forma e non si sfaldino.
10. Posizionare i prodotti preparati su una teglia.
11. Versarci sopra dell'acqua bollente. Mettere in forno. Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Cotolette di fegato di manzo festive con formaggio

Le cotolette di fegato iniziarono la loro storia nell'antico Egitto. Nel corso degli anni sono state inventate molte opzioni di cottura. Se aggiungi il formaggio a un piatto familiare, puoi deliziare i tuoi ospiti con il gusto delicato del piatto preparato.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 350 g;
• lampadina;
• olio vegetale – 6 cucchiaini;
• uovo – 1 pz.;
• formaggio – 170 g;
• Pepe nero;
• sale.

Preparazione:

1. Lavare le frattaglie, eliminare la pellicola e le venature. Tagliare a pezzi.
2. Riponete in freezer per un quarto d'ora. Questo renderà più semplice la preparazione del ripieno.
3. Tagliare la cipolla sbucciata in 4 parti.
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
5. Metti le frattaglie e la cipolla in un tritacarne e girale.
6. Sbattere l'uovo. Aggiungi un po' di sale. Aggiungi le spezie. Mescolata.
7. Aggiungi il formaggio.
8. Versare l'olio in una padella calda.
9. Raccogliere la carne macinata, arrotolarla in una palla e impastarla fino a ottenere delle focacce. Friggere fino al termine.

Con carote

Le carote contribuiranno a dare alle cotolette una bella tonalità, rendendo il piatto ancora più sano e succoso.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 720 gr.;
• carote – 3 pezzi;
• cipolle – 3 pezzi;
• prezzemolo – 50 g;
• uovo – 1 pz.;
• sale;
• pepe;
• acqua bollita;
• olio vegetale;
• farina.

Preparazione:

1. Togliere la pellicola e le vene dal fegato, sciacquare in acqua fredda, tagliare a pezzi.
2. Sbucciare e tritare le carote, le cipolle.
3. Sciacquare il prezzemolo.
4. Macinare usando un tritacarne. Se volete che le cotolette siano più tenere, tritate più volte gli ingredienti.
5. Sbattere l'uovo.
6. Pepe e sale. Mescolare.
7. Formare delle cotolette. Arrotolare la farina.
8. Friggere a fuoco massimo.
9. Abbassa il fuoco. Versare in acqua bollente.
10. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora con il coperchio chiuso.

Cotolette dietetiche al vapore in una pentola a cottura lenta

Il piatto può essere preparato quotidianamente o utilizzato per decorare una tavola festiva. Queste cotolette sono deliziose non solo calde, ma anche raffreddate. Per i bambini e per scopi dietetici si consiglia di consumare un piatto al vapore. Un multicooker aiuterà ad accelerare e semplificare il processo di cottura.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 550 g;
• uovo – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• farina – 4 cucchiaini;
• olio vegetale – 4 cucchiaini;
• aneto;
• prezzemolo;
• pepe;
• sale.

Preparazione:

1. Sciacquare le frattaglie in acqua, rimuovere le vene e la pellicola. Asciutto, puoi usare tovaglioli o un tovagliolo di carta.
2. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti.
4. Mettere in un contenitore alto. Sbattere con un frullatore.
5. Aggiungi sale, condimenti, erbe aromatiche. Sbattere le uova. Macinare nuovamente con un frullatore.
6. Aggiungi la farina. Mescolare.
7. Versare l'acqua nella ciotola del dispositivo.
8. Ungere d'olio il cestello vapore con un pennello.
9. Formate delle palline e appiattitele. Mettilo in una padella multicooker.
10. Impostare la modalità “Vapore”, impostando il tempo su mezz'ora.

Ricetta deliziosa con grano saraceno

Con questa opzione di cottura non è necessario preparare un contorno.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 450 g;
• grano saraceno: un bicchiere;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• olio di semi di girasole;
• farina – 4 cucchiaini;
• sale;
• pepe.

Preparazione:

1. Fai bollire il grano saraceno. Per la ricetta è necessario un bicchiere di grano saraceno già bollito.
2. Risciacquare il fegato, pulirlo dai vasi sanguigni e dai film. Tagliare a pezzi.
3. Tagliare a pezzi la cipolla sbucciata.
4. Tritare le frattaglie e le verdure in un tritacarne.
5. Mescolare con grano saraceno.
6. Aggiungere farina, uova, pepe. Mescolata.
7. Scaldare una padella, versare l'olio.
8. Formare delle torte sottili con le mani. Friggere.

Soffici cotolette di fegato di manzo

Rispetto alle cotolette di carne, i prodotti a base di fegato sono un'opzione più economica, ma non per questo meno gustosa. Anche da questo prodotto puoi preparare un piatto rigoglioso e succoso.

Ingredienti:

• fegato di manzo – 450 g;
• farina d'avena – 6 cucchiaini;
• pane raffermo – 270 g;
• latte – 1 bicchiere;
• uovo – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.

Preparazione:

1. Eliminare la crosta dal pane.
2. Versare il latte in una ciotola, posizionare la mollica.
3. Sciacquare il fegato, rimuovere la pellicola e la mucosa, tagliarlo a pezzi. Macinare in un frullatore.
4. Aggiungi la cipolla alle frattaglie.
5. Sbattere l'uovo. Condire con le spezie, aggiungere sale.
6. Quando la mollica si gonfierà, tiratela fuori e strizzatela con le mani. Mettere nella massa del fegato.
7. Aggiungi la farina d'avena. Impastare e attendere che i fiocchi si gonfino. Ci vorrà circa un quarto d'ora.
8. Friggere i prodotti formati a fuoco medio fino a cottura.
9. Servire con insalata di verdure.