Ricetta Cetrioli marinati con peperoni. Protezione primaverile delle piante da giardino da parassiti e malattie. Cetrioli affettati in scatola nel senso della lunghezza con senape e semi di senape per l'inverno

I cetrioli sottaceto, interi o affettati, sono sempre buoni sulla tavola in inverno. Il cetriolo conservato si abbina bene a quasi tutti i secondi piatti.

Un altro verdura deliziosa, da cui vengono fatti i preparativi per l'inverno: questo è il peperone. Particolarmente apprezzata è la carne dolce dalla pelle spessa: il lecho, da cui si preparano vari piatti assortiti e da esso si ricavano anche i peperoni nel pomodoro.

Oggi propongo di unire queste due verdure e preparare i cetrioli con peperoni e aglio per l'inverno. E la ricetta non è così complicata.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

- cetrioli - 700 g;
- peperone - 2-3 pezzi .;
- peperoncino piccante - facoltativo;
- aglio - 1 testa;
- cipolla giovane - 1 pz.;
- miscela di peperoni - 1 cucchiaio. l.;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero - 5 cucchiaini;
- olio vegetale - 100 ml;
- aceto - 50 ml;
- aneto - un mucchio.

Immergere i cetrioli piccoli acqua fredda, lasciarli riposare per qualche ora. Eliminate poi i mozziconi e tagliate le verdure a bastoncini della grandezza di un dito.

Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle. Se vuoi che la tua insalata di cetrioli e peperoni sia piccante per l'inverno, usa un baccello peperoncino, taglialo in cerchi. Per rendere brillante la tua preparazione, prendi peperoni rossi, gialli o arancioni. Si consiglia di assumere peperoni con la buccia spessa, sarà gustoso e succoso.

Sbucciare l'aglio. Se si tratta di aglio giovane che non ha bisogno di essere sbucciato, tagliatelo a pezzetti e potete spremerlo con lo spremiaglio. Tagliare una cipolla a semianelli.

Uniamo tutte le verdure e gli altri ingredienti per questa preparazione in una ciotola e lasciamo riposare per un'ora.

Sciacquare accuratamente barattoli e coperchi con soda e sterilizzare a vapore. Riempire bene i barattoli con le verdure e coprire con un coperchio. È necessario sterilizzare i cetrioli con peperoni e aglio per 20 minuti, quindi arrotolare i coperchi per l'inverno. Capovolgi i barattoli e copri con un asciugamano. Dopo qualche giorno riponete i barattoli nella dispensa.

Cordiali saluti, Elbi.




Prova anche

Ogni casalinga prepara i preparativi per l'inverno con i cetrioli e in ogni quaderno ci sono ricette comprovate per i preparativi con i cetrioli e, ovviamente, non faccio eccezione. Devi ammetterlo, è così bello aprire un barattolo di cetrioli sottaceto o sottaceto in inverno per accompagnare patate fritte o carne arrosto... Inoltre, "successi" come l'insalata Olivier e il rassolnik semplicemente non possono essere preparati senza cetrioli sottaceto.

Cari amici, porto alla vostra attenzione la mia selezione di ricette collaudate per preparazioni di cetrioli, che spero vi piaceranno. Molte ricette per preparare i cetrioli per l'inverno ho preso dai quaderni di mia nonna e di mia madre, ma le conservo anche secondo ricette moderne.

Se hai le tue ricette preferite per la preparazione dei cetrioli, condividile nei commenti.

Dimmi, chiudi l'insalata di cetrioli per l'inverno? Mi piace molto questa idea: apri un barattolo e fai un'ottima merenda oppure contorno delizioso. Esistono molte ricette per tale conservazione, ma quest'anno ho deciso di iniziare con un'insalata di cetrioli, cipolle e aneto per l'inverno con il nome divertente "Gulliver".

Mi è piaciuto molto il fatto che il processo sia semplice e, sebbene i cetrioli debbano essere lasciati in infusione per 3,5 ore, tutti gli altri passaggi non richiedono molto tempo. Inoltre, questa insalata di cetrioli e cipolle per l'inverno è priva di sterilizzazione, il che semplifica notevolmente anche la ricetta. Puoi vedere come preparare un'insalata di cetrioli per l'inverno con le cipolle “Gulliver”.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno (sterilizzazione a secco)

Cetrioli sottaceto per l'inverno in polacco

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Insalata invernale di cetrioli “Savoiardi”

Questa ricetta ha molti vantaggi. In primo luogo, questa insalata di cetrioli per l'inverno risulta essere molto gustosa. In secondo luogo, è preparato in modo molto semplice e relativamente rapido. In terzo luogo, non sono adatti solo i cetrioli di medie dimensioni, che di solito sono in scatola: puoi preparare un'insalata del genere con cetrioli troppo cresciuti per l'inverno. E in quarto luogo, questa preparazione ha un nome molto bello e delicato: "Savoiardi" (a causa della forma dei cetrioli). Come cucinare insalata invernale dai cetrioli “Savoiardi”, guarda.

Cetrioli nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione

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Le preparazioni di cetrioli possono essere varie: insalate, piatti assortiti o sottaceti. Opzione classica sono cetrioli sottaceto, uniscono tanti sapori e sono croccanti e piccanti.

Ti consigliamo di preparare deliziosi cetrioli sottaceto con peperoni per l'inverno; questa preparazione è semplice e allo stesso tempo originale. Le spezie aiutano a rivelare sapori brillanti verdure in scatola, porta un po' di entusiasmo. Vale la pena notare che l'aceto non solo agisce come componente conservante, ma conferisce anche ai cetrioli un'acidità piccante.

Se non ti piacciono alcune spezie, ad esempio i chiodi di garofano, puoi escludere questo componente dalla ricetta proposta. Anche in questo caso i cetrioli risultano incredibilmente gustosi.

Un mix di verdure, rappresentato da cetrioli e peperoni sottaceto, diversificherà il vostro menù quotidiano e sarà un'ottima aggiunta ai secondi piatti.

Informazioni sul gusto Cetrioli per l'inverno

ingredienti

• cetrioli – 1,5 kg;
• peperoni – 3 pezzi;
• aglio – 6 spicchi;
• ombrelli all'aneto – 3 pezzi;
• chiodi di garofano – 5 pezzi;
• piselli pimento – 7 pezzi;
• alloro – 5 pz.
• Per la marinata (per 1,5 litri di acqua):
• zucchero – 70 g;
• aceto 9% – 60 ml;
• sale – 100 gr.

La quantità data di ingredienti produce 3 barattoli da litro o 6 barattoli da mezzo litro di cetrioli sottaceto.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con i peperoni per l'inverno

Innanzitutto, prepara il set necessario di prodotti e spezie. Cetrioli e peperoni dovranno essere lavati sotto l'acqua corrente. Rimuovere i semi dai peperoni. Dovrai tagliare le code dai cetrioli. Tagliare a fettine gli spicchi d'aglio sbucciati.

Metti le spezie sul fondo di un barattolo sterile da mezzo litro: 3 grani di pepe, 2 foglie di alloro e 2 germogli di chiodi di garofano.

Ora aggiungiamo 2 spicchi d'aglio in ogni barattolo, li tagliamo a pezzi. Questa quantità sarà sufficiente per dare ai cetrioli un piacevole sapore piccante.

Tagliare il peperone sbucciato a fette di medio spessore, quindi metterlo in un barattolo.

Nota: scegliete peperoni “carnosi” per l'inscatolamento; si impregneranno nella marinata e risulteranno straordinariamente gustosi.

Ora puoi iniziare a deporre i cetrioli. È meglio posizionarli verticalmente all'interno del barattolo il più vicino possibile l'uno all'altro, risulterà più bello.

Metti gli ombrelli di aneto sopra i cetrioli. Riempi il contenuto del barattolo con acqua appena bollita, copri con i coperchi, quindi lascia per 10-15 minuti. Durante questo tempo le verdure e le spezie entreranno in macerare e rilasceranno tutti i sapori del liquido che verrà utilizzato per preparare la marinata.

Scolare l'acqua in una casseruola profonda. Quindi, prepara il ripieno della marinata. Dovrai aggiungere sale e zucchero semolato all'acqua secondo la ricetta. Portare a ebollizione la miscela risultante, aggiungere l'aceto, quindi mescolare bene il tutto. Versare la marinata preparata sui cetrioli nel barattolo. Arrotolare le verdure e capovolgere con cura i vasetti. I cetrioli con peperoni sono pronti per l'inverno. Il pezzo deve raffreddarsi completamente a temperatura ambiente.

Quindi puoi trasferire i barattoli in una stanza fresca per ulteriore conservazione.

Consigli di cucina:

• Per rendere i cetrioli gustosi e croccanti, scegli frutti piccoli ma abbastanza densi.
• Per preparare la marinata è preferibile utilizzare sale da cucina normale (preferibilmente macinato grossolanamente).
• Prima di mettere i cetrioli nei barattoli è necessario metterli a bagno in acqua fredda, questo aiuterà a preservare le proprietà croccanti della verdura.

Per prima cosa lavate tutte le verdure e i rametti di aneto. Rimuoviamo le bucce dall'aglio, togliamo il torsolo dai peperoni e togliamo le code. Tagliamo il naso dei cetrioli e tagliamo i frutti in pezzi arbitrari ma grandi. Sterilizziamo i vasetti nel modo per te più comodo: utilizzando vapore, acqua bollente o nel microonde.

Versiamo anche acqua bollente sui coperchi per alcuni minuti per uccidere i germi. Metti i rametti di aneto, aglio, alloro, pepe in grani e fette di peperone tritato in barattoli essiccati.

Riempite quindi i vasetti con le fette di cetriolo. Cerchiamo di farlo il più strettamente possibile in modo che non ci sia aria in eccesso nel barattolo. Metti i grani di pepe sopra.

Fate bollire una quantità sufficiente di acqua in una casseruola e versatela sui cetrioli.

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Attendi 10-15 minuti. e scaricare l'acqua. Ancora una volta, attendere che l'acqua bolle, aggiungere sale da cucina, zucchero semolato e aceto da tavola.

Mescolare la marinata e riempire nuovamente i barattoli. Arrotoliamo con coperchi speciali e giriamo per una migliore sigillatura.

Graziosi cetrioli verdi e peperoni rossi carnosi si completano perfettamente a vicenda nel gusto e creano una bellissima combinazione di colori. Anno dopo anno faccio marinare queste due meravigliose verdure in barattoli da un litro in una marinata agrodolce senza aceto, ma con acido citrico.

Questa preparazione non è solo molto gustosa, ma anche sana e fa anche bella figura in tavola. Assicurati di provare a preparare peperoni e cetrioli sottaceto usando la mia ricetta fotografica passo dopo passo.

Ingredienti per vasetti da 4 litri:

• cetrioli (piccoli) – 2 kg;
• insalata di peperoni – 800 gr;
• foglia di rafano – 4 pezzi;
• foglia di ribes – 8 pezzi;
• acido citrico – 2 cucchiaini;
• infiorescenze di aneto – 8 pezzi;
• sale da cucina – 2 cucchiai. l.;
• foglia di ciliegio – 8 pezzi;
• acqua – 2 litri;
• zucchero – 2/3 tazza;
• aglio - 2 teste.

Come marinare i cetrioli con i peperoni con acido citrico

L'inscatolamento senza aceto non è fondamentalmente diverso da processo classico. Pertanto, ci prepariamo come sempre. Cominciamo dal fatto che cetrioli freschi Per prima cosa, immergere in una ciotola di acqua fredda per tre ore.

I cetrioli che ho scelto per la conservazione sono duri, belli, croccanti, ma sopra sono ricoperti di brufoli con una piccola peluria spinosa. Pertanto, è meglio lavarli con guanti di gomma, cercando di rimuovere la lanugine con le mani, non ne abbiamo bisogno in un barattolo con cuciture.

Quindi dobbiamo lavare i cetrioli e tagliare le estremità su entrambi i lati.

Dobbiamo lavare il peperone e privarlo dei semi insieme al gambo. Quindi tagliare il baccello di pepe nel senso della lunghezza in quattro parti.

Mentre i cetrioli sono in ammollo, dobbiamo asciugare i barattoli. Quindi in ogni barattolo aggiungiamo una foglia di rafano, due foglie di ribes, ciliegie e due ombrelli di aneto e qualche pezzetto di peperone.

Successivamente iniziamo a riempire i barattoli con i cetrioli. I nostri cetrioli sono piccoli, quindi possono essere messi in barattoli sdraiati. Disporre uno strato di cetrioli, mettere sopra uno strato di peperoni di lattuga. Alterniamo quindi strati di verdure fino a riempire completamente il barattolo.

Riempi i barattoli pieni di verdure con acqua bollente pre-preparata e lasciali riposare per venti minuti.

In questo momento prepareremo l'aglio. Basta sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.

Versiamo nuovamente l'acqua dei cetrioli nella padella e la usiamo per preparare il ripieno della marinata e aggiungiamo l'aglio preparato ai barattoli.

Portare a bollore l'acqua scolata dalle verdure, aggiungere sale, zucchero e lasciar cuocere a fuoco lento per un paio di minuti finché tutti gli ingredienti non si saranno sciolti.

Raccogliere la schiuma dalla marinata, spegnere il fuoco, aggiungere acido citrico e mescolare.

Riempire i barattoli di verdure con la marinata, coprire con i coperchi e arrotolare.

Avvolgiamo i vasetti conservati in una coperta per tre ore. Puoi semplicemente conservare cetrioli e peperoni sottaceto in una dispensa normale.

I cetrioli con lattuga in scatola in questo modo possono essere serviti come spuntino.

Ma se lo si desidera, le verdure in salamoia possono essere tritate e condite olio vegetale e otterrai una deliziosa insalata di verdure invernali.