Frittelle con carne macinata su kefir: caratteristiche di preparazione, ingredienti necessari. Belyashi pigro: preparare soffici frittelle con carne macinata Ricetta per frittelle di carne con kefir

Prepariamo gli ingredienti necessari per il piatto. Setacciare la farina attraverso un setaccio. Riscaldare il kefir fino a quando sarà caldo. Puoi usare qualsiasi carne macinata per i pancake: pollo, manzo, agnello.

Mettete le uova in una ciotola e aggiungete il sale. Sbatteteli con una frusta fino a quando la struttura delle uova non verrà distrutta. Non è necessario mescolare a lungo.

Versare la farina nell'impasto in più riprese e mescolare ogni volta finché i grumi non scompaiono. Il risultato è un impasto con la consistenza di una densa panna acida.

Aggiungere acqua bollente all'impasto e mescolare nuovamente.

Raggiungiamo l'omogeneità dell'impasto. Dovrebbe essere di media densità, proprio come i normali pancake.

Riscaldare bene la padella. Versare un po 'di olio vegetale, quindi utilizzare un cucchiaio per adagiarvi sopra l'impasto, formando delle frittelle. Friggerli su ciascun lato per 2 minuti.

Le frittelle di carne macinata fatte con kefir sono pronte! Sono deliziosi da mangiare con panna acida. Assicurati di provarlo.

Buona fortuna in cucina!

E prova quelli tradizionali

Cottura del Kefir.
Le frittelle di carne fatte con kefir sono un'ottima alternativa alle cotolette.

Ingredienti:

300 grammi di carne tritata con 1 cipolla
1 bicchiere di kefir
3 cucchiai. cucchiai di farina
1 uovo
sale
Pepe nero macinato
condimenti a piacere
verdure tritate finemente o essiccate

Preparazione

Mescolare la carne macinata con kefir, uova e farina, sale e pepe a piacere, aggiungere erbe e condimenti a piacere.
Se necessario, puoi anche aggiungere il kefir: l'impasto dovrebbe essere denso come i pancake

Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
Trasferisci le frittelle di carne finite in una casseruola per tenerle al caldo.

Frittelle di pollo con farina d'avena e kefir.

Ingredienti:

1 petto di pollo scongelato
1 uovo
3 cucchiai. l. fiocchi d'avena
sale, pepe nero, paprika, curry (tutto a piacere)
kefir - fino ad ottenere la densità desiderata del composto (come l'impasto per i pancake)
1 cipolla
prezzemolo e aneto
un pò di farina

NOTA.

Secondo il vostro gusto e la vostra fantasia potete aggiungere anche peperoni rossi dolci, champignon, carote, zucchine, ecc. tritati finemente. per creare la nota aromatica desiderata.

Preparazione

Tagliare il petto di pollo a cubetti di 1x1 cm o leggermente più piccoli.
Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare accuratamente.
È utile quindi mettere da parte il composto per 3-5 minuti e mescolare nuovamente.
Se la massa risulta troppo densa, diluitela con kefir, se è liquida aggiungete un po' di farina.
La miscela dovrebbe essere mediamente densa, come la pastella per i pancake.

Scaldare una padella con olio vegetale, versare il composto risultante sotto forma di piccole frittelle e friggerle a fuoco medio fino ad ottenere una bella crosta croccante, prima da un lato, poi dall'altro.
Queste frittelle friggono molto velocemente e la crosta risulta dorata, rosea e profumata!
Le frittelle calde già pronte possono essere servite con pomodori o altre verdure a piacere.

COMBATTUTO SU KEFIR

Ingredienti:

Uova - 5 pezzi
- burro - 100 g
- kefir - 2 bicchieri
- farina - 1/2 tazza
- sale - 1/2 cucchiaino.
- formaggio grattugiato - 1 cucchiaio. l.

Preparazione

Macinare i tuorli con burro e sale. Versare il kefir e aggiungere poco a poco la farina, mescolando continuamente. Sbattere gli albumi con un mixer fino a renderli spumosi e incorporarli all'impasto.
Ungete lo stampo con olio e versateci l'impasto.
Cuocere la drachena in un forno ben riscaldato.
Al momento di servire la drachena calda, cospargere con formaggio grattugiato.

Frittelle di cavolo con kefir.

Ingredienti:

300-400 grammi di cavolo cappuccio
200 ml di kefir
1 uovo
1 cipolla
3-5 cucchiai. cucchiai di farina (fino alla consistenza dell'impasto desiderata)
1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale nell'impasto
1/3 cucchiaino di lievito in polvere
sale a piacere
olio vegetale per friggere

Preparazione

Tritare il cavolo il più finemente possibile, cospargerlo di sale e schiacciarlo attivamente con le mani finché non diventa morbido e rilascia il succo.
Grattugiare la cipolla su una grattugia grossa, aggiungere il kefir, l'uovo, la farina e il lievito, mescolare bene.
L'impasto dovrà assomigliare ad una panna acida densa; se necessario aggiungere altra farina.
Scaldare un po' di olio vegetale in una padella.
Friggere le frittelle a fuoco medio fino a doratura.
Metti le frittelle finite su un tovagliolo di carta.
Servire con panna acida.

NOTA.
Questi pancake sono buonissimi sia caldi che freddi.

Frittelle di pollo con formaggio su kefir.

Ingredienti:

2 filetti di pollo di medie dimensioni, tagliati a cubetti di 1x1 cm o più piccoli
100 g di formaggio a pasta dura (qualsiasi), tagliato a cubetti 1x1 cm
2 uova
100 g di kefir
100 g di farina
3 rametti ciascuno di prezzemolo, aneto e cipolle verdi
sale, spezie qb.

Preparazione

Mescolare tutti i prodotti.

Scaldare una padella con olio vegetale, versare il composto risultante sotto forma di frittelle piccole e sottili e friggerle a fuoco medio fino a renderle ben croccanti, prima da un lato, poi dall'altro.

Metti le frittelle finite su un piatto, decorale con le verdure e servile calde.

Torte fritte veloci a base di kefir e pasta di ricotta.

Ingredienti per l'impasto:

250 g di ricotta (non troppo bagnata)
1 cucchiaio. kefir
1 uovo
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio. l. zucchero senza coperchio
1 cucchiaino. con un mucchio di lievito
3 cucchiai. farina

Preparazione

Versare il kefir in una tazza, aggiungere il lievito, il sale, lo zucchero, l'uovo, la ricotta, mescolare tutto accuratamente, aggiungere la farina setacciata e impastare un impasto morbido e appiccicoso (non aggiungere farina in eccesso! - subito dopo aver impastato, questo impasto dovrebbe essere appiccicoso e viscoso, quindi addensa l'entità del rigonfiamento del glutine).

È meglio prendere la ricotta che non sia granulosa. Se la ricotta è granulosa, prima strofinala al setaccio: i chicchi di ricotta nell'impasto non si disperderanno e le torte si trasformeranno in brufoli fritti marroni.

Coprire l'impasto con una tazza e lasciare agire per 20-30 minuti affinché il glutine si gonfi.

Realizzate il ripieno in base ai vostri desideri e alla disponibilità dei prodotti (vedi ripieni per crostate). Ad esempio, cavolo in umido con uovo sodo e aneto fresco; purè di patate con cipolle fritte nel burro o verdi fresche; cipolle verdi con burro e uovo sodo.

Stendere l'impasto per crostate su un tavolo spolverato di farina (se l'impasto si attacca al tavolo, aggiungere altra farina sul tavolo) in uno strato di 0,5-0,7 cm di spessore.

Prima di friggere, scrollare la farina in eccesso dalle torte in modo che non bruci o faccia fumo durante la frittura, contaminando l'olio.

Friggere le torte in olio vegetale preriscaldato, versato in uno strato di 1 falange dell'indice. Durante la frittura, le crostate dovranno essere immerse nell'olio per metà del loro spessore.

A differenza delle torte di pasta lievitata fritta nell'olio, queste torte non sono affatto unte.
L'impasto è morbido, la crosta sottile e croccante.

Da questo impasto puoi fare molto delizioso belyashi

Taglio dei bianchi:

Frittura del coregone - prima dal lato dove si trova il buco, poi dall'altro lato:

Questo impasto può essere fritto con kefir e ricotta deliziose frittelle spesse o torte ripiene, che non hanno bisogno di essere scolpiti:

TORTE VELOCI che non necessitano di essere scolpite:

Versare metà dell'impasto della torta in una padella con olio riscaldato, quindi mettere un po' di ripieno e versare l'altra metà dell'impasto.
Friggere prima da un lato, poi dall'altro fino a quando saranno ben dorate.
Servire caldo.

Veloce "belyashi" (o "torte pigre") - veloce e gustoso!

Ingredienti:

Per il test:

2 tazze di kefir
0,5 cucchiaini di soda
0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di zucchero

Da riempire:

Carne macinata
cipolla
aglio
sale pepe

Preparazione

Aggiungere la carne macinata all'impasto finito in rapporto 1:1, mescolare bene e friggere in olio vegetale preriscaldato (lo spessore dello strato di olio è di circa 0,5-1 cm).

Ragazzi bianchi pigri.

Ingredienti:

Per il test:

2 tazze di kefir
0,5 cucchiaini di soda
0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di zucchero
farina fino a quando l'impasto diventa denso, come per le frittelle

Da riempire:

Carne macinata
cipolla
aglio
sale pepe
Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle verdi ed erbe aromatiche

Preparazione

Riscaldare il kefir fino a quando diventa caldo (28-30 gradi C), aggiungere la soda, mescolare, aggiungere sale, zucchero e mescolare ancora, lasciare riposare per un minuto.
Quindi aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente fino a quando l'impasto sarà denso come la panna acida fatta in casa (l'impasto dovrebbe essere moderatamente denso).
Scaldare l'olio vegetale in una padella, versare uno strato di 0,5-1 cm di spessore, distribuire l'impasto, mettere la carne macinata sull'impasto e un po 'più di impasto sulla carne macinata. Coprire la carne macinata con l'impasto in modo che rimangano piccoli buchi. Facciamo tutto questo velocemente.
Friggere a fuoco medio da un lato, poi dall'altro fino a ottenere un bel colore dorato.
Servire caldo.

Torta snack con pancake e fegato a base di kefir.

Ingredienti:

Per le frittelle di fegato:

Macinare 0,5 kg di fegato in un tritacarne (può essere tritato finemente con un coltello),
aggiungere 1 uovo,
1/2 cucchiaino. sale,
1 cucchiaio. l. con un mucchio di farina,
2 cucchiai. l. kefir (o latte),
2 cucchiai. l. olio vegetale.

Mescolare tutto bene e friggere come normali frittelle.

Per i pancake normali:

1 bicchiere di kefir,
un bicchiere di farina,
1/2 cucchiaino. sale,
1 cucchiaio. l. Sahara,
1 uovo
4-5 cucchiai. l. Petrolio raffinato.

Mescolare il tutto in modo che non ci siano grumi, quindi aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua.
- Cuocere le ultime due frittelle più spesse; serviranno per decorare la parte superiore della torta.

Per lo strato:

Grattugiare le carote
tritare finemente la cipolla.

Friggere tutto, quindi aggiungere la maionese (o la panna acida) e l'aglio.

Preparazione

Ritagliare dei cerchi dalle frittelle preparate utilizzando un piattino.
Macinare i bordi rimanenti delle frittelle di fegato con la maionese, serviranno anche come strato per la nostra torta.
Alternare i pancake e posizionare il ripieno tra di loro.

Decoriamo la parte superiore della torta merenda con un volano composto da due pancake. Per fare questo, ritaglia un cerchio al centro della frittella usando un bicchiere e taglia la frittella su un lato. Posizionare la balza su una metà della torta. Facciamo lo stesso con il secondo pancake.

Con le frittelle avanzate prepareremo delle rose. Piegare a metà il bordo tagliato, ungerla con il composto di fegato e maionese, attorcigliare le rose e fissarle con un bastoncino di legno.
Decorare la torta con le verdure.

Buon appetito!

Prepariamo un delizioso e originale antipasto caldo con quasi gli stessi prodotti. L'impasto è tradizionale, impastato fino alla consistenza di una densa panna acida, ma escludiamo lo zucchero dalla ricetta e introduciamo una generosa porzione di ripieno di carne. Altrettanto flessibili sono i pancake con carne macinata preparati con kefir. Grazie alla soda, durante la frittura crescono verso l'alto, diventando soffici, elastici e con una struttura porosa.

Prefriggere la carne macinata con le cipolle, aggiungerla all'impasto già impastato. Li mettiamo sotto forma di focacce standard in una padella e li friggiamo velocemente. Ancora un po' di tempo e le rosee frittelle saranno servite. Una buona alternativa: molto più semplice e veloce.

Ingredienti:

• kefir - 250 ml;
• carne macinata - 400 g;
• cipolla - 50 g;
• uova - 2 pezzi .;
• soda - ½ cucchiaino;
• farina - 150-200 g;
• prezzemolo o altre verdure - 2-3 rametti;
• olio vegetale (per friggere);
• sale, pepe - a piacere.

Frittelle con carne macinata su ricetta kefir con foto

1. Preparare il ripieno di carne per le frittelle. Ungere la padella con olio e scaldarla. Per prima cosa mettete sulla superficie calda la cipolla sbucciata e tritata finemente. Mescolando, continuare a fuoco medio per 3-4 minuti finché non sarà leggermente dorato.
   
2. Successivamente, caricare la carne macinata (la ricetta utilizza un misto di manzo e maiale). Tenerlo a fuoco vivace, spezzettando grossi pezzi di carne con una spatola e mescolando la massa. Quando tutta l'umidità sarà evaporata e la carne macinata avrà cambiato completamente colore dal rosso al grigio-beige, togliere dal fuoco. Salare, pepare, raffreddare.
   
3. Preparare l'impasto per le frittelle. Sbattere le uova con una frusta a mano, unendo l'albume e il tuorlo.
   
4. Riscaldare il kefir finché è caldo, non bollire. Versare nel composto di uova, continuando a sbattere. Aggiungi sale e pepe.
   
5. Aggiungere la farina setacciata mescolata con la soda in parti. Mescolare l'impasto fino a quando tutte le zone asciutte si saranno sciolte e si otterrà una massa liscia e omogenea. La quantità di farina dipende dal contenuto di grassi/spessore del kefir, dalla dimensione delle uova e da altri fattori. Ci concentriamo sulla consistenza: l'impasto dei pancake dovrebbe assomigliare a una densa panna acida.
   
6. Aggiungere la carne macinata e le verdure tritate finemente alla massa viscosa.
   
7. Mescolare distribuendo uniformemente gli additivi.
   
8. Iniziamo a friggere. Coprite la padella con un sottile strato di olio e fatela scaldare. Distribuiamo circa 1-1,5 cucchiai. cucchiai di pasta sotto forma di torte. Mantenere a fuoco medio finché il fondo non sarà ben dorato. Quindi giratelo e friggete l'altro lato allo stesso modo. Metti le frittelle finite con carne macinata su tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso. Allo stesso modo friggere gli esemplari dell'impasto rimasto. Se necessario, aggiungere olio.
   
9. Servire caldi i deliziosi prodotti dal colore dorato. Integratore con erbe e verdure fresche.
   

I pancake con carne macinata su kefir sono pronti! Buon appetito!

Buon pomeriggio, cari lettori, oggi vi dirò come cucinare i pancake con carne macinata usando il kefir. Ho testato personalmente tre ricette: con carne macinata cruda, con carne macinata fritta e una versione di bianchi pigri. Per la ricetta puoi utilizzare qualsiasi carne macinata, ma come sai preferisco cucinare con il pollo.

Gli ingredienti per tutte e tre le ricette saranno gli stessi e anche l'impasto per i pancake verrà preparato allo stesso modo. L'unica differenza è il metodo di preparazione, o meglio il metodo di mettere il ripieno tritato nelle frittelle.

Carne macinata (qualsiasi) 500-600 g

Farina 3 tazze (circa)

Kefir 500 ml

Cipolla 1 pz (puoi aggiungere uno spicchio d'aglio)

Soda 0,5 cucchiaini.

Sale, spezie - a piacere

Olio vegetale raffinato per friggere 100 g: è meglio prendere olio di oliva, mais o vinaccioli

Ricetta dell'impasto per soffici pancake al kefir

1. Versare il kefir nel contenitore dove verrà impastato l'impasto, sarebbe meglio prendere una padella, poiché il kefir ha bisogno di scaldarsi un po'. Quindi, riscalda il kefir a circa 50-60 gradi. Successivamente, sbattere leggermente le uova con sale e aggiungerle al kefir.

2. Setacciare la farina e aggiungerla in alcune parti alla miscela risultante di kefir e uova, mescolando il tutto con una frusta fino a che liscio. Ho indicato la quantità di farina approssimativamente, potrebbe servirvi un po' di più o un po' di meno, guardate la consistenza.

3. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida densa. Infine aggiungete all’impasto il bicarbonato di sodio. Se il kefir non è abbastanza acido, la soda può essere spenta con aceto.

Ricetta con foto: frittelle con carne macinata cruda su kefir

Le frittelle con carne macinata cruda sono la ricetta più semplice e veloce per le frittelle di carne. Quando si sceglie questa opzione, è necessario considerare un punto: la carne macinata per il ripieno deve essere macinata grossolanamente, altrimenti si scioglierà semplicemente nell'impasto .

1. Preparare l'impasto per i pancake.

2. Preparare il ripieno: tritare la cipolla. Aggiungi spezie, cipolle, sale alla carne macinata e mescola.

4. Metti la carne macinata nell'impasto.

5. Mescola tutto attentamente.

Affinché le frittelle risultino soffici, dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, è meglio toccare l'impasto e non mescolarlo più.

6. Riscaldare la padella, versare una piccola quantità di olio vegetale e stendere l'impasto con un cucchiaio. Friggere a fuoco basso, con il coperchio chiuso, su entrambi i lati. Girare i pancake una sola volta durante la frittura.

Le deliziose e aromatiche frittelle di kefir sono pronte, meglio servite con panna acida.

Foto: frittelle con carne macinata cruda su kefir.

Ricetta con foto: frittelle con carne macinata fritta su kefir

Le frittelle di kefir con carne macinata fritta richiedono un po 'più di tempo per la preparazione, ma sono letteralmente 5-7 minuti, questo è il tempo durante il quale friggiamo leggermente la carne macinata.

1. Quindi, per le frittelle con carne macinata fritta su kefir, prima di tutto friggere leggermente la cipolla e la carne macinata in olio vegetale, aggiungendo sale nel processo. Successivamente, fate raffreddare un po 'la carne macinata e nel frattempo preparate l'impasto.
2. L'impasto, come ho scritto, si fa allo stesso modo per tutte le ricette: scaldare leggermente il kefir, aggiungere sale, uovo, mescolare con una frusta. Quindi setacciare la farina, sbattere, aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolare, l'impasto è pronto.

3. Aggiungere la carne macinata fritta all'impasto e mescolare delicatamente.

4. Metti un cucchiaio di impasto su una padella calda con olio vegetale. Friggere le frittelle a fuoco basso, coperte, su entrambi i lati. Le frittelle pronte con carne macinata fritta su kefir possono anche essere servite con panna acida o latte.

Foto: frittelle con carne macinata fritta su kefir.

Ricetta con foto: Pancake con carne macinata su kefir - pigro belyashi

E anche la terza ricetta - frittelle con carne macinata o chiamate anche pigri belyashi - è molto semplice e veloce da preparare.

Ho notato questa ricetta soprattutto per me, perché queste frittelle di carne hanno davvero il sapore del belyashi e hanno un sapore più simile alla carne rispetto alle ricette precedenti.

1. Preparare l'impasto.

2. Preparare il ripieno: tritare la cipolla, unire la cipolla con la carne macinata, aggiungere le spezie e il sale

3.Mettere l'impasto su una padella calda con olio vegetale. Adagiare sopra la carne macinata con un cucchiaino, livellare accuratamente la carne macinata, questo si può fare comodamente con un coltello.

Cipolla verde 1/2 mazzo

Uova di gallina 2 pz.

Farina di frumento 120 g

Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino.

Sale da cucina a piacere

Olio vegetale per friggere

Preparazione

Prepariamo gli ingredienti necessari per cucinare le frittelle: prendiamo la carne fresca macinata e le uova di gallina dal frigorifero, versiamo il kefir in un bicchiere, versiamo la farina in un contenitore, mettiamo le cipolle verdi sul tavolo, non dimentichiamo il sale e l'olio per friggere.



Iniziamo preparando il ripieno per le frittelle. Prendete una padella e mettetela sul fuoco. Dopo aver aspettato che si scaldi, versare un filo d'olio vegetale e aggiungere la carne di maiale macinata. Impostare il fuoco su moderato (medio) e mescolare costantemente la carne nella padella. Friggere. Di conseguenza, la carne dovrebbe essere friabile in modo che i grumi non si attacchino. Solo in questo caso la carne macinata sarà distribuita uniformemente su tutto l'impasto. Laviamo le piume di cipolla sotto l'acqua corrente e tritiamo finemente le verdure.



Prendete una ciotola o altro contenitore profondo, rompete le uova, aggiungete il sale e sbattete a mano fino a formare una consistenza omogenea. Non è necessario che si formi schiuma.



Versare il kefir nel contenitore con le uova e aggiungere un cucchiaino di soda schiacciata. Mescola accuratamente l'intera composizione.



Iniziamo ad aggiungere la farina. Il risultato dovrebbe essere un impasto di consistenza omogenea senza grumi, denso come la panna acida o più denso. Regola la quantità di farina, a seconda del contenuto di grassi del kefir, della varietà di grano e delle dimensioni delle uova di gallina, aggiungi più o meno.



Mescolare l'impasto con carne macinata fritta e cipolle tritate. Mescola l'intera composizione.



Mettete le frittelle nella padella e friggetele per qualche minuto su ciascun lato. Girare quando appare il marrone dorato.



Disporre il cibo su un piatto. Ora le nostre frittelle con carne di maiale macinata sono pronte. Farli in casa si è rivelato facile come sgusciare le pere. A questo ha contribuito una ricetta passo passo con foto. Ora puoi assaggiare un piatto delizioso e goderti il ​​gusto meraviglioso. La maionese, la panna acida o altra salsa a tua scelta saranno l'aggiunta ideale alle frittelle di carne macinata. Buon appetito!

KBJU e composizione per l'intero piatto