Descrizione dei funghi velenosi. Per bambini sui funghi commestibili e velenosi con nomi e descrizioni Funghi dell'albero di Primorye

Una parte separata del territorio di Khabarovsk, situata dall'altra parte del fiume Amur, si chiama Primorye. Questa è una vasta area con le sue condizioni climatiche specifiche. I funghi commestibili mostrano un picco di attività a Primorye da aprile a fine novembre. I funghi del territorio di Primorsky sorprendono gli avidi raccoglitori di funghi con la loro abbondanza.

Nell'articolo di oggi forniremo un elenco dei funghi più apprezzati in questa regione. Inoltre, ogni specie sarà accompagnata da una foto e da una breve descrizione che permetterà di caratterizzare il corpo fruttifero.

Il famoso fungo bianco. Il suo cappello ha un diametro di 10-22 cm, di forma convessa. Il colore della conchiglia è marrone scuro. La polpa è bianca, persistente e non cambia colore se danneggiata.

La gamba è piuttosto lunga, circa 7-12 cm e 2-5 cm di diametro. Il colore è marrone chiaro. La gamba stessa è ricoperta da una rete ben definita.

È il fungo più delizioso da cucinare in qualsiasi forma. Il fungo porcino ha preso il nome per un motivo, ma per il fatto che dopo il taglio e durante l'essiccazione la sua carne rimane bianca. Tutte le altre specie tubolari si scuriscono, motivo per cui vengono chiamati funghi scuri.

Il cappello ha un diametro di 2-10 cm, inizialmente sferico, con l'invecchiamento corpo fruttifero diventa a forma di ombrello. Coperto di muco, motivo per cui la specie ha preso il nome. La gamba è piccola, circa 5 cm di lunghezza e 50 mm di diametro.

Il cappello ha un diametro di circa 4-7 cm, di tipo piatto, depresso al centro. Il colore della conchiglia è bianco, più scuro verso il centro (ocra). La gamba è bassa, fino a 3 cm di altezza e fino a 1 cm di diametro. Vuoto dentro.

La testa ha un diametro fino a 10 cm, a forma di piattino. La gamba è molto corta, esternamente sembra mancare.

Palude del Boletino

La testa ha un diametro fino a 12 cm, in media 7-10 cm. La forma è a cuscino. La polpa è gialla, dopo il danno acquisisce una tinta blu. La base è lunga 4-9 cm, fino a 2 cm di diametro. Più vicino alla radice la gamba diventa più spessa.

La testa è alta circa 11-12 cm al massimo, a forma di cuscino, con al centro un tubercolo convesso chiaro. La base è lunga fino a 9 cm e ha un diametro di circa 1 cm. Più vicino alla radice, la gamba diventa più spessa e raggiunge i 2 cm di diametro.

La testa ha un diametro fino a 20 cm e ha la forma di un cuscino. Il colore della conchiglia è rosa. Se danneggiata, la polpa acquisisce una tinta blu, ma essa stessa è di colore giallo pallido. La gamba è lunga, circa 10 cm. Fino a 5 cm di diametro. Il colore è rosa, con una maglia convessa pronunciata.

La testa ha un diametro fino a 12 cm, densa, color crema. La gamba è lunga fino a 10 cm, fino a 2 cm di diametro, di colore bianco. Avvicinandosi alla base diventa più spesso, fino a circa 3 cm di diametro.

Fungo ostrica al limone o ilmak

La testa ha un diametro fino a 6 cm, talvolta esistono esemplari con cappello di 10 cm. I funghi giovani hanno un cappello uniforme, che col tempo acquisisce la caratteristica forma ad imbuto dei funghi ostrica. La gamba è piuttosto lunga, fino a 9 cm. Il diametro è di circa 2 cm.

Un abitante abituale dei nostri mercati. Il secondo fungo dopo il champignon. La testa ha un diametro fino a 7 cm, dipinta di grigio. Al centro ha un caratteristico semi-imbuto. La gamba è molto corta, lunga fino a 1 cm. Spessore fino a 1 cm.

Testa fino a 10 cm di diametro, Colore rosa, con aree scure. C'è una caratteristica depressione al centro. La gamba è mediamente lunga, 5-7 cm. Spessore 1-2 cm.

La testa è alta fino a 8 cm, di forma convessa, molto carnosa. La gamba è di media lunghezza, fino a 6 cm di spessore.

La testa ha un diametro fino a 11 cm, di colore rosa. La forma è convessa, con un caratteristico tubercolo al centro. La polpa è di colore salmone chiaro. La base è lunga fino a 13 cm. Lo spessore della gamba arriva fino a 2 cm.

Il corpo fruttifero ha la forma di una palla. Il diametro della palla arriva fino a 15 cm. In generale può raggiungere i 50 cm, ma tali esemplari non si trovano in Estremo Oriente. Anche se non sembra molto appetitoso, è commestibile.

Gli ombrelli sono molto funghi deliziosi. Gli esemplari giovani hanno una forma ovoidale, che successivamente diventa come un ombrello. La testa è di circa 15-20 cm, la gamba è lunga fino a 35 cm. Diametro della gamba fino a 2,5 cm.

Un altro fungo specifico fino a 25 cm di diametro. La forma del corpo è rotonda ed è costituita da numerose “foglie” ricciute. Colore giallo-crema.

Il diametro del corpo fruttifero arriva fino a 12 cm, non c'è gambo. È costituito da numerose “foglie” che pendono fino al fondo.

Funghi al latte

A Primorye puoi trovare molti tipi di funghi lattiginosi. Tra loro:

Questi funghi appartengono alla famiglia delle Russula. Un fungo molto gustoso e diffuso in tutta la Federazione Russa. I corpi fruttiferi di questa specie possono essere facilmente classificati dal colore lattiginoso del cappello. Questa è una specie sociale che cresce spesso in famiglie numerose.

Un fungo popolare con cui viene spesso confuso Fungo satanico. Il cappello è lungo fino a 20 cm, ha un colore castano. Più vicino ai bordi il colore sbiadisce. La polpa è di colore giallo e diventa immediatamente blu se danneggiata. La gamba è piuttosto lunga, fino a 12 cm. Il suo spessore è di circa 3-4 cm.

Ricci

Ci sono molti Ezhovikov nel territorio di Primorsky. In particolare potrai trovare:

Sono chiamati ricci a causa delle loro caratteristiche escrescenze simili a spine. Sono tutti commestibili e rispondono bene al trattamento termico.

Funghi corallini

Inoltre, il territorio del territorio di Primorsky è ricco di funghi corallini. In particolare lì puoi trovare:

1. Fungo di corallo, calabrone di ametista.
2. Fungo corallo, uva cornuta.
3. Fungo corallo, fungo cornuto giallastro.
4. Fungo corallo, fungo cornuto giallo dorato.

Questi funghi hanno una struttura corporea unica che ricorda da vicino il corallo.

Corno di ametista

Rogatik simile all'uva

Rogatik giallastro

Rogatik giallo dorato

Piccolo fungo delizioso. Il cappello non supera i 6 cm di diametro e la gamba è lunga fino a 5 cm. Il colore è marrone, che perde intensità con il tempo.

Il cappello è piatto con un caratteristico imbuto al centro. Il suo diametro è di 3-6 cm. Il colore è giallo. Il gambo è corto, fino a 5 cm. Il fungo è molto bello, pulito ed emana un aroma gradevole. Inoltre, i finferli sono una di quelle specie che raramente (quasi mai) vengono colpite dai vermi.

Oliatori

Gli oliatori sono divisi in una serie di sottospecie, che possono essere trovate anche nel territorio di Primorsky. Tra loro:

1. L'oliatore è pallido (ovvero bianco).
2. L'oliatore è vero, in ritardo.

Appartengono tutti al genere Tubular. Hanno preso il nome dallo strato di olio che ricopre la superficie del tappo. Caratteristiche caratteristiche del pesce burro sono un anello sul gambo e una pelle appiccicosa che ricopre il cappello. La buccia si separa molto facilmente dal corpo fruttifero, il che semplifica notevolmente la preparazione del burro.

Mokhoviki

La Primorye è anche ricca di funghi muschiosi:

1. Fungo polacco, fungo di castagna.

Funghi molto gustosi che appartengono alla famiglia delle Boletaceae, come le Boletaceae. Hanno preso il nome perché preferiscono crescere nel muschio.

Vero fungo del miele, autunno

Il suo cappello raggiunge i 10 cm. La forma è emisferica, con caratteristici bordi arrotondati. Il colore è marrone, vicino al colore del legno. La gamba è piuttosto lunga e raggiunge i 10 cm. Lo spessore non supera 1,5 cm. Cresce in “branchi”.

porcini, porcini

Ha preso il nome dal fatto che cresce principalmente sotto le betulle. La testa è di medie dimensioni, fino a 12 cm. La gamba è medio-lunga, fino a 9 cm di diametro, fino a 1,5 cm.

I porcini hanno un cappello grande fino a 20 cm di diametro. La forma ricorda un cuscino. Nei funghi giovani, il cappello viene tirato sopra il gambo, come un cappello sulla testa di una persona. Durante la maturazione del corpo fruttifero assume un aspetto più aperto. La polpa è bianca, quando danneggiata diventa grigia e poi diventa nera. La gamba è lunga fino a 14 cm, di forma cilindrica. Diametro fino a 2 cm.

Questo fungo ha un cappello di 6-12 cm. Inizialmente ha una tipologia piatta, che successivamente si trasforma in una forma ad imbuto. I cappelli di latte allo zafferano vengono spesso confusi con i finferli. La gamba è bassa, fino a 5 cm di lunghezza e circa 1 cm di diametro.

Righe

Esistono molte sottospecie di rematori. Nel territorio di Primorsky, in particolare, crescono le seguenti specie:

Si tratta di funghi fuori terra con cappelli dipinti in diversi colori (meno spesso solo bianco). Gli esemplari giovani hanno cappelli convessi, arrotondati, che si aprono con l'invecchiamento del corpo fruttifero.

Skripun, violinista

Il suo cappello ha un diametro fino a 15 cm e ha una struttura densa e carnosa. Il colore della conchiglia è bianco, con macchie marroni locali. I funghi giovani hanno un cappello piatto con bordi arrotolati. Man mano che il corpo fruttifero invecchia, al suo centro si forma un imbuto. Gamba fino a 8 cm, spessore non superiore a 3,5 cm.

Morel

Ci sono anche spugnole nel territorio di Primorsky:

1. La spugnola è vera e commestibile.

A prima vista sembrano immangiabili. Inoltre, non c'è voglia di assaggiarli. Ma gli intenditori di spugnole notano che questa è una prelibatezza piuttosto gustosa. I funghi sono classificati come commestibili condizionatamente, poiché richiedono un accurato trattamento termico prima del consumo.

Russula

La famiglia più comune nel territorio di Primorsky. In questo territorio puoi trovare sottospecie come:

1. Russula è brunastra, aringa.

Alcune sottospecie hanno un sapore amaro, ma scompare con l'ammollo prolungato e il trattamento termico. Un altro fatto interessante è che le russule comprendono l'intera gamma di colori dell'arcobaleno.

Un fungo commestibile con un cappello fino a 10 cm. La forma è irregolare, rotonda, convessa. Il colore della conchiglia è bianco-grigiastro o giallo-grigiastro. C'è spesso un accenno di verde. Quando è maturo, la pelle del corpo fruttifero inizia a rompersi, facendo assomigliare il fungo ad un corpo ricoperto di scaglie.

Cresce sugli alberi. Il cappello ricorda un ventaglio. Le sue dimensioni variano da 10 a 30 cm. Lo spessore arriva fino a 4 cm. Crescono in gruppi, molto raramente solitari. La carne degli esemplari giovani è morbida e succosa. Man mano che il corpo fruttifero invecchia, diventa sempre più ruvido. Nella fase finale il fungo assume un aspetto legnoso, si sbriciola e ha un sapore aspro.

Il corpo fruttifero di questo fungo ricorda un ortaggio a radice (patata). Il diametro del frutto maturo arriva fino a 5 cm. Il fungo si sviluppa nello strato superiore del terreno, dopo di che striscia gradualmente. Si tratta di una specie poco studiata, ma comunque molto gustosa.

Inizialmente i frutti si sviluppano sottoterra, nello strato superiore della pianta. Dopo la maturazione il tartufo comincia a fuoriuscire, ma solo per 1/3. Vive in boschi di querce e misti. Il colore del tartufo ricorda le foglie secche cadute. Per questo motivo è difficile da rilevare.

Champignon

Anche il territorio di Primorsky è ricco di funghi prataioli. Questo fungo ha da tempo acquisito lo status di reale, sostituendo anche il fungo porcino. Nel territorio di Primorsky puoi trovare le seguenti specie:

Champignon prende il nome dalla parola champignon, che significa "fungo". Il Champignon appartiene alla specie commestibile di categoria 1. Cioè, questo è il fungo più commestibile che può essere mangiato anche crudo.

I funghi sono un “dono del bosco” molto specifico se considerati un prodotto alimentare per l'uomo. Oltre ai finferli, ai funghi lattaioli, alla russula, ai porcini, ai funghi prataioli, ai chiodini e ai tartufi, in natura si trovano anche tipi di funghi che possono minare gravemente la salute umana e addirittura ucciderla. Pertanto, sarà estremamente utile conoscere la differenza tra funghi non commestibili e funghi commestibili.

Caratteristiche dei funghi pericolosi

Quasi ogni stagione ci sono notizie sull'avvelenamento dovuto al consumo dell'uno o dell'altro tipo di cibo funghi commestibili. Molto spesso ciò accade a causa del fatto che in apparenza possono assomigliare molto ai loro "fratelli" commestibili. In alcuni casi, anche i forestali esperti non riescono a distinguere, ad esempio, un fungo porcino da un fungo fiele.

Pertanto, prima di rallegrarti della tua scoperta nella foresta e metterla nel cestino, devi sapere con quali segni puoi distinguere un fungo velenoso e non commestibile da uno normale. Al numero consigli utili possono essere inclusi:

Un'altra caratteristica dei funghi velenosi è la loro carne dura, che sembra gomma.

Il colore variegato (come l'aleuria arancione) e la forma insolita del cappello possono anche indicare che questi doni della foresta non possono essere raccolti. Inoltre, non è affatto necessario che siano dannosi o velenosi: i funghi cattivi possono rovinare una zuppa o un piatto principale con la loro amarezza e il loro odore specifico.

Se si taglia il gambo del fungo, la polpa non cambia colore. L'odore e il sapore del prodotto sono appena percettibili e non provocano disgusto in una persona. A volte potrebbe non esserci alcun odore. Sul gambo stesso è presente un ispessimento o anello, grazie al quale spesso è possibile distinguere il fungo dal champignon o dalla russula verde. Ci sono stati casi in cui raccoglitori di funghi negligenti hanno tagliato quasi un cappello, lasciando a terra la principale caratteristica distintiva (anello), che successivamente ha portato all'avvelenamento.

Anche una caratteristica distintiva è la presenza di una volva, una sorta di sacchetto alla base del fungo. Il colore bianco o verdastro delle placche sotto il cappuccio indica un fungo velenoso, mentre una tinta rosata o scura indica un fungo. si manifesta molto tempo dopo il consumo (dopo 5, 10 o anche 20 ore) ed è caratterizzato da vomito continuo, colica intestinale, dolore in tutto il corpo, nonché diarrea sanguinolenta e sete.

Il suo habitat tipico può essere chiamato bosco misto o deciduo. Può essere trovato crescendo da solo o come parte di una famiglia. Può essere confuso con la fila di maggio, il fiore di ciliegio, l'oratore fumoso e anche con il champignon comune.

In caso di intossicazione da questo fungo, si verifica una grave irritazione della mucosa del tratto gastrointestinale, che porta a diarrea e dolore tagliente nella zona addominale. Se una grande quantità di entolo velenoso è stata consumata nel cibo, è molto probabile la morte o l'insorgenza di gravi patologie dell'intestino e del fegato.

Quasi tutti i raccoglitori di funghi sanno che esistono funghi commestibili e non commestibili, nonché velenosi che possono causare avvelenamento umano. I tipi di funghi non commestibili sono funghi leggermente tossici che, per determinati motivi, non vengono utilizzati per scopi alimentari. L'elenco di tali specie è piuttosto ampio.

Caratteristiche dei funghi non commestibili

La descrizione e il nome di molte specie non commestibili sono noti ai cacciatori silenziosi più esperti, ma Può essere molto difficile per i raccoglitori di funghi alle prime armi determinare il grado di immangiabilità di un fungo, nonché distinguere tra varietà non commestibili e specie commestibili.

• veramente immangiabili sono le varietà che presentano un odore sgradevole o un sapore amaro, pungente e ripugnante che non può essere eliminato durante il trattamento termico;
• alcuni tipi di funghi sono immangiabili in determinate fasi di sviluppo;
• I corpi fruttiferi di consistenza sugherosa, coriacea o legnosa non vengono utilizzati a scopo alimentare.

La categoria dei funghi non commestibili comprende solitamente specie potenzialmente commestibili che crescono su substrati poco attraenti, tra cui letame o escrementi. Inoltre, i corpi fruttiferi di molti funghi della famiglia delle Mycenaceae, non gnumaceae, crepidotaceae, rowaceae, strophariaceae, Nesters, eterobasidiaceae e marsupiali non vengono utilizzati per preparare piatti a base di funghi, a causa delle loro dimensioni troppo piccole e del gusto mediocre.

Specie comuni di funghi non commestibili

Va notato che le varietà non commestibili non sono in grado di rappresentare una minaccia significativa per la salute e la vita umana, ma possono rovinare il gusto piatto di funghi, quindi è importante distinguere quali specie rientrano in questa categoria. Una tabella speciale consentirà ai raccoglitori di funghi inesperti di distinguere tali funghi.

Nome della specie	latino	Zona di distribuzione	Motivo dell'immangiabilità
Porcini immangiabili	Boleto calopo	Boschi di conifere, querce e latifoglie con terreni acidi e sabbiosi, sotto querce in giardini e parchi pubblici	Il sapore della polpa è troppo amaro
Seno giallo dorato	Lactarius chrysorrheus	Cresce singolarmente o in piccoli gruppi nelle zone forestali decidue
Fungo biliare	Tylopilusfelleus	Più spesso, i corpi fruttiferi crescono singolarmente o in piccoli gruppi su terreni acidi e fertili delle foreste di conifere	L'amarezza della polpa aumenta durante il trattamento termico
Palloncino comune	Scleroderma citrino	Sul terreno o sul legno marcio nei boschi, nelle giovani piantagioni, nei prati e nei campi, sui bordi delle strade e ai margini dei boschi	Il corpo del frutto è denso e coriaceo, punteggiato di scaglie brunastre o verruche in rilievo
Il lattaio più acuto	Lactarius acerrimus	Nelle aree boschive decidue sotto querce	Gusto pepato molto forte e sgradevole
Scarabeo stercorario	Coprinellus domesticus	Cresce in ciuffi su legno morto e ceppi di alberi decidui	Aspetto e sapore sgradevoli della polpa
Ragnatela ingannevole	Cortinarius decipiens	Cresce nelle zone forestali di conifere e latifoglie	Non ha valore nutritivo
Barattolo di olio al pepe	Calciporus piperatus	Molto spesso si trova in foreste di conifere, dove forma micorriza con il pino	Ha un gusto molto piccante e pepato
	Phellinus igniarius	Danni focali al legno vivo e morto, ceppi e legno morto	I tessuti del corpo fruttifero sono molto duri, di tipo legnoso
Russula pungente	Russula emetica	Forma micorriza con alberi nelle foreste di conifere e latifoglie	Non commestibile a causa della polpa amara
Pluteo magro	Pluteo esiguo	Resti morti di legno di alberi decidui	Non ha valore nutritivo
Parlatore a coppa	Clitocybe diatreta	Suoli sterili e sabbiosi nelle foreste di pini e betulle	Può contenere muscarinici o componenti simili ai muscarinici

Differenze tra controparti non commestibili

L'assoluta somiglianza esterna dei funghi gemelli non commestibili con le specie commestibili è evidente solo a prima vista. Un esame più attento dei corpi fruttiferi permette di riconoscere alcune differenze che contraddistinguono queste specie:

• o falso bianco, ha una marcata somiglianza esterna con i porcini, ma a differenza del fratello “nobile”, ha lo strato tubolare rosa e il cappello arrossato;
• falsi porcini a differenza del presente, man mano che cresce e si sviluppa, lo strato tubolare acquisisce una pronunciata tinta rosata, e la parte inferiore della gamba presenta solitamente un ispessimento piuttosto impressionante;
• Si trova abbastanza raramente nei nostri boschi e presenta un caratteristico ispessimento molto pronunciato nella parte inferiore del fusto, che è immerso nel terreno o nella lettiera di conifere;
• falsi finferli hanno il cappello rotondo, a forma di imbuto, con bordi smussati e caratteristica colorazione rosso-arancio con sfumature ramate;

• categoria comprende rappresentanti di diverse specie che crescono sul legno, e il più famoso fungo miele giallo zolfo e il fungo miele falso rosso mattone hanno una colorazione pronunciata, che si riflette nel nome;
• berretto mortale Ricorda molto un champignon e alcuni, quindi dovresti prestare attenzione alla colorazione verde pallido del cappello e alla presenza di un anello sul gambo del doppio velenoso.

La maggior parte delle specie non commestibili presenta un ispessimento ovoidale molto evidente alla radice del gambo. Tra l'altro, ci sono diversi malintesi molto comuni riguardo alla determinazione della commestibilità dei funghi.

Bisogna ricordarlo in tanti specie non commestibili Hanno un aroma di fungo abbastanza gradevole e il corpo fruttifero può essere rosicchiato da lumache e lumache. È anche importante notare che l'avvelenamento può essere causato non solo da varietà di funghi non commestibili e potenzialmente pericolose, ma anche da specie completamente commestibili i cui corpi fruttiferi sono ricoperti di vegetazione o danneggiati da vermi e altre larve di insetti.

Come distinguere i funghi commestibili da quelli finti (video)

Segni di avvelenamento

Nonostante il fatto che la maggior parte delle specie non commestibili non causino avvelenamento, in alcuni casi può verificarsi una reazione simile all'avvelenamento, determinata dalle caratteristiche individuali del corpo. I principali sintomi di avvelenamento da funghi sono i seguenti:

• l'avvelenamento con funghi precoci primaverili preparati in modo improprio come spaghi e spugnole avviene dopo circa sei ore ed è accompagnato da mal di stomaco, nausea, vomito incontrollabile, forte mal di testa e indebolimento generale del corpo. È proprio a causa di possibili avvelenamenti che i corpi fruttiferi di fili e spugnole devono essere prima bolliti due volte per dieci-quindici minuti;
• i funghi del gruppo dei funghi velenosi contengono veleni come falloidina e amanitina, che non vengono distrutti durante il trattamento termico. L'avvelenamento può provocare forti dolori addominali, diarrea frequente e vomito incontrollabile, sete grave e convulsioni;

• i corpi fruttiferi dei funghi appartenenti al genere Inocybe e Clitocybe contengono veleni, rappresentati da muscarina, micotropina e veleno di mosca, che provocano nausea, vomito frequente, diarrea, dolori addominali, sudorazione profusa, aumento della salivazione e grave lacrimazione;
• i falsi funghi chiodini, così come il bruciore lacticaria e russula causano molto spesso un disturbo intestinale relativamente grave, accompagnato da lievi sintomi di intossicazione del corpo.

L'avvelenamento è causato anche da corpi fruttiferi di funghi commestibili vecchi o non immediatamente lavorati.

Primo soccorso

Qualsiasi avvelenamento è particolarmente pericoloso per i bambini, gli anziani, le donne in gravidanza o in allattamento e per coloro che soffrono di reazioni allergiche. In questo caso, la vittima deve essere portata in una struttura medica il più rapidamente possibile. Le misure di primo soccorso includono:

• sciacquare lo stomaco con acqua a temperatura ambiente con l'aggiunta di soda o diversi cristalli di permanganato di potassio;
• assumere diverse compresse di carbone attivo in ragione di 1 compressa per 10 kg di peso;
• utilizzare farmaci che riducano il rischio di disidratazione in caso di vomito incontrollabile e diarrea ripetuta.

Svasso pallido: caratteristiche (video)

È necessario prendere la regola di raccogliere solo funghi noti, la cui commestibilità è certa, il che ridurrà al minimo il rischio di avvelenamento.

Dell'incredibile numero di varietà di funghi (più di 100.000), i raccoglitori di funghi possono incontrare solo 700 specie nelle nostre foreste. Sorprendentemente, più di 400 di loro sono velenosi. E sebbene la “caccia silenziosa” dei funghi non sembri così pericolosa come inseguire tigri e rinoceronti, l’incapacità di distinguere tra specie non commestibili può avere conseguenze molto gravi.

Le tossine contenute nei funghi agiscono in diversi modi: alcune presentano un effetto gastroenterotropico (disturbi dell'apparato digerente), altre hanno un effetto epatofrotossico (danni ai reni, al fegato). Può danneggiare il cuore e il sistema nervoso. In generale, i funghi velenosi possono essere divisi in tre gruppi per tipologia.: causando intossicazione alimentare, provocando danni al sistema nervoso E mortalmente velenoso.

Lo sapevate? DI il fondo di un piccolo svasso pallido può uccidere quattro persone. La moglie dell'imperatore Claudio avvelenò il marito con una zuppa di funghi velenosi.

A funghi velenosi mortali includere quelli che contengono:

1. Veleni fallotossine (ciclopeptidi). Presente nei funghi velenosi pallidi, nelle galerine e in tipi speciali di funghi ombrello. I sintomi spiacevoli compaiono dopo 6-24 ore, meno spesso dopo 48 ore. Una persona soffre di vomito, diarrea, sete, convulsioni e minzione frequente. Tre giorni di sofferenza vengono sostituiti da un miglioramento, che termina con l'itterizia; Di conseguenza, la vittima muore per insufficienza epatica. I raccoglitori di funghi principianti spesso confondono i funghi velenosi con la russula e gli agarichi bianchi con i funghi prataioli.
   
2. Veleno monometilidrazina. Trovato in corde e altri funghi della famiglia Helwelliana (ad esempio lobi). I segni di avvelenamento compaiono dopo 6-12 ore, a volte solo dopo un paio d'ore. Mal di testa, coliche, vomito, vertigini, debolezza durano un paio di giorni. La funzione epatica viene interrotta e si verifica l'ittero. Possibile morte. Tuttavia, il veleno viene facilmente neutralizzato facendo bollire per 15 minuti (scola il liquido, risciacqua, fai bollire di nuovo e puoi mangiare).
   Funghi lobati
3. Veleni come orellanina, cortinarina, grismalina. Contenuto in ragnatele e fibre. Dopo 3-14 giorni e oltre, si manifesta una sensazione di secchezza delle fauci, vomito, mal di stomaco e minzione eccessiva. La funzione renale si arresta. L'avvelenamento non può essere trattato ed è fatale. I funghi velenosi vengono raramente confusi con il gruppo commestibile delle ragnatele.
4. Muscarina alcaloide. Si trova principalmente nei funghi strappati, come strappati conici, strappati di mattoni, strappati con una gamba a forma di barbabietola, strappati bianchi, strappati rossi, sfoglia fibrosa con testa di terra, nonché nei rappresentanti di un numero di file (parlatori). Gli imbuti hanno concentrazioni inferiori: puff, bianco piombo, prato, campo. L'agarico muscario bruno e il fungo pantera sono dotati di muscarina in dosi minime. Letteralmente dopo quindici minuti (a volte dopo quaranta), la vista diminuisce, il battito cardiaco accelera, manca il respiro, si verifica la febbre, il viso diventa rosso, la secrezione di saliva e sudore supera la norma. Classificato come mortale. L'antidoto è l'atropina. Tra i rimedi popolari aiuta il tè a base di erba belladonna.
5. Lectine (tossine speciali). Questa sostanza non viene distrutta quando viene bollita. Identificato nel maiale magro. È impossibile indicare l'ora esatta dell'insorgenza della malattia dopo l'assunzione di funghi: ci sono casi di manifestazioni dopo diversi anni. Si verificano dolore addominale, diarrea, vertigini e febbre. Quindi i reni falliscono.
   Maiale magro

Per interrompere il funzionamento del sistema nervoso includere funghi contenenti:




Funghi che causano intossicazioni alimentari, contenente sostanze sconosciute che causano disturbi allo stomaco e all'intestino. Sono presenti nei funghi prataioli dalla buccia gialla, nei falsi funghi e negli entolomi. Dopo 30 minuti (o due ore) si verificano vomito, diarrea, nausea, mal di testa e coliche. La morte può essere evitata nella maggior parte dei casi.

Importante! È severamente vietato cercare funghi nei luoghi in cui vengono scaricati i rifiuti industriali, vicino a ferrovie e autostrade, perché i funghi tendono ad accumulare metalli pesanti. Questi ultimi provocano lo stesso avvelenamento del veleno contenuto nei funghi.

Funghi velenosi: nomi e foto

I funghi velenosi non hanno un aspetto spaventoso e non hanno un odore particolarmente sgradevole (ad eccezione del puzzolente agarico di mosca). Pertanto, è severamente vietato portare dalla foresta doni dubbi e completamente sconosciuti. Riconoscerli a vista è un modo affidabile per proteggersi dall'avvelenamento.

Il maiale è magro.

Maiale di ontano (danneggia i reni e modifica le caratteristiche qualitative del sangue).
Maiale di ontano

È simile al fungo porcino, ma a differenza di esso ha una rete nera sul gambo e pori rosa.


Sono i più pericolosi e i più mangiati, quindi superano tutte le altre varietà in termini di numero di vittime.


agarico volante







Agarico di mosca porfirico. L'agarico di mosca è di colore giallo brillante.


Ryadovka











Falsa schiuma






Champignon






Galerina






Lo sapevate? I funghi non possono essere classificati né come animali né come piante. Trovando in sé le qualità di entrambi, appartengono a un regno separato di organismi.

Parlatore









fibra di vetro











Mitsena





Linea





Borovik








Ombrello






Ragnatela












Russula




Lepiota

Il modo migliore per imparare autonomamente a riconoscere i funghi commestibili e non commestibili è familiarizzare con i loro nomi, descrizioni e foto. Certo, è meglio se cammini più volte nella foresta con un raccoglitore di funghi esperto o mostri la tua cattura a casa, ma impara a distinguere tra reale e funghi finti tutti ne hanno bisogno.

In questo articolo troverai i nomi dei funghi in ordine alfabetico, le loro descrizioni e le foto, che potrai utilizzare in seguito come guida alla coltivazione dei funghi.

Tipi e nomi di funghi con immagini

La diversità delle specie di funghi è molto ampia, per questo esiste una classificazione rigorosa di questi abitanti delle foreste (Figura 1).

Quindi, in base alla commestibilità, sono suddivisi in:

• Commestibile (bianco, porcini, champignon, finferli, ecc.);
• Condizionalmente commestibile (dubovik, verdone, veselka, fungo del latte, linea);
• Velenoso (satanico, fungo velenoso, agarico volante).

Inoltre, solitamente sono divisi in base al tipo di fondo del tappo. Secondo questa classificazione sono tubolari (che esteriormente ricordano una spugna porosa) e lamellari (le piastre sono ben visibili all'interno del cappuccio). Il primo gruppo comprende porcini, porcini, porcini e pioppo tremulo. Il secondo comprende capsule di latte allo zafferano, funghi di latte, finferli, chiodini e russula. Le spugnole sono considerate un gruppo separato, che comprende spugnole e tartufi.

Figura 1. Classificazione delle varietà commestibili

È anche consuetudine dividerli in base valore nutrizionale. Secondo questa classificazione, sono di quattro tipi:

Dato che ce ne sono tanti tipi, forniremo i nomi di quelli più popolari con le relative immagini. I migliori funghi commestibili con foto e nomi sono riportati nel video.

Funghi commestibili: foto e nomi

Le varietà commestibili includono quelle che possono essere consumate liberamente fresche, essiccate e bollite. Hanno elevate qualità gustative e un esemplare commestibile da uno non commestibile può essere distinto nella foresta dal colore e dalla forma del corpo fruttifero, dall'odore e da alcuni tratti caratteristici.

Figura 2. Specie commestibili popolari: 1 - bianco, 2 - fungo ostrica, 3 - fungo ostrica, 4 - finferli

Offriamo un elenco dei funghi commestibili più popolari con foto e nomi(Figura 2 e 3):

• Fungo bianco (porcini)- il ritrovamento più prezioso per un raccoglitore di funghi. Ha un gambo massiccio e chiaro e il colore del cappello può variare dal crema al marrone scuro, a seconda della regione di crescita. Quando viene rotta, la polpa non cambia colore e ha un leggero aroma di nocciola. È disponibile in diversi tipi: betulla, pino e quercia. Tutti sono simili nelle caratteristiche esterne e sono adatti al cibo.
• Fungo ostrica: reale, polmonare, carruba e limone, cresce principalmente sugli alberi. Inoltre, puoi raccoglierlo non solo nella foresta, ma anche a casa, seminando il micelio su tronchi o ceppi.
• Volnushki, bianco e rosa, hanno un cappello premuto al centro, il cui diametro può raggiungere gli 8 cm. La volushka ha un odore dolce e gradevole, e alla rottura il corpo fruttifero inizia a secernere succo appiccicoso. Possono essere trovati non solo nella foresta, ma anche nelle aree aperte.
• Finferli- più spesso sono di colore giallo brillante, ma ce ne sono anche tipi di luce(Volpe bianca). Hanno il gambo cilindrico che si allarga verso l'alto e il cappello di forma irregolare leggermente pressato al centro.
• Oliatore Ne esistono anche diversi tipi (vero, cedro, deciduo, granuloso, bianco, giallo-marrone, dipinto, rosso-rosso, rosso, grigio, ecc.). Il più comune è considerato il vero oliatore, che cresce su terreni sabbiosi nelle foreste decidue. Il cappello è piatto, con un piccolo tubercolo al centro, e caratteristica è la pelle mucosa, che si separa facilmente dalla polpa.
• Funghi chiodini, prato, autunno, estate e inverno, appartengono a varietà commestibili molto facili da raccogliere, poiché crescono in grandi colonie su tronchi e ceppi d'albero. Il colore del fungo del miele può variare a seconda della regione di crescita e della specie, ma, di norma, la sua tonalità varia dal crema al marrone chiaro. Una caratteristica dei funghi chiodini commestibili è la presenza di un anello sul gambo, che i falsi doppi non hanno.
• Porcini appartengono alla specie tubolare: hanno un gambo grosso e un cappello di forma regolare, il cui colore varia a seconda della specie dal crema al giallo e al marrone scuro.
• Tappi di latte allo zafferano- luminoso, bello e gustoso, che può essere trovato nelle foreste di conifere. Il cappello è di forma regolare, piatto o ad imbuto. Il gambo è cilindrico e denso, in tinta con il colore del cappello. La polpa è arancione, ma se esposta all'aria diventa rapidamente verde e inizia a secernere succo con un pronunciato odore di resina di pino. L'odore è gradevole e il sapore della sua polpa è leggermente piccante.

Figura 3. I migliori funghi commestibili: 1 - farfalla, 2 - chiodini, 3 - pioppi tremuli, 4 - capsule di latte allo zafferano

Le varietà commestibili includono anche funghi prataioli, shiitake, russula, tartufi e molte altre specie che non interessano tanto ai raccoglitori di funghi. Tuttavia, va ricordato che quasi ogni varietà commestibile ha una controparte velenosa, i cui nomi e caratteristiche considereremo di seguito.

Condizionalmente commestibile

Esistono leggermente meno varietà commestibili condizionatamente e sono adatte al consumo solo dopo uno speciale trattamento termico. A seconda della varietà va bollito a lungo, cambiando periodicamente l'acqua, oppure semplicemente messo a bagno in acqua pulita, strizzato e cotto.

Le varietà condizionatamente commestibili più popolari includono(Figura 4):

1. Gruzd- una varietà con polpa densa, abbastanza adatta al consumo, anche se nei paesi occidentali i funghi lattiero-caseari sono considerati non commestibili. Di solito vengono messi a bagno per eliminare l'amarezza, quindi salati e marinati.
2. Riga verde (verdone) si differenzia dagli altri per il colore verde pronunciato del gambo e del cappello, che rimane anche dopo il trattamento termico.
3. Spugnole- esemplari condizionatamente commestibili con una forma insolita del cappello e un gambo spesso. Si consiglia di consumarli solo dopo un accurato trattamento termico.

Figura 4. Varietà condizionatamente commestibili: 1 - fungo del latte, 2 - verdone, 3 - spugnole

Anche alcuni tipi di tartufo, russula e agarichi volanti sono classificati come commestibili condizionatamente. Ma c'è una regola importante da seguire quando si raccolgono funghi, compresi quelli condizionatamente commestibili: se si hanno anche piccoli dubbi sulla commestibilità, è meglio lasciare la preda nella foresta.

Funghi non commestibili: foto e nomi

Le specie non commestibili includono specie che non vengono mangiate a causa di rischi per la salute, cattivo gusto e carne troppo dura. Molti membri di questa categoria sono completamente velenosi (letali) per gli esseri umani, mentre altri possono causare allucinazioni o malattie lievi.

Vale la pena evitare tali esemplari non commestibili(con foto e nomi nella Figura 5):

1. Berretto della morte- l'abitante più pericoloso della foresta, poiché anche una piccola parte di essa può causare la morte. Nonostante cresca in quasi tutte le foreste, è abbastanza difficile incontrarlo. Esternamente è assolutamente proporzionale e molto attraente: gli esemplari giovani hanno una calotta sferica con una leggera sfumatura verdastra con l'età diventa bianca e si allunga; Gli svassi pallidi vengono spesso confusi con i corpi mobili giovanili ( funghi condizionatamente commestibili), funghi prataioli e russule, e poiché un esemplare di grandi dimensioni può facilmente avvelenare più adulti, se c'è il minimo dubbio è meglio non mettere nel cestino un esemplare sospetto o dubbio.
2. Agarico rosso, probabilmente è familiare a tutti. È molto bello, con un berretto rosso vivo ricoperto di macchie bianche. Può crescere singolarmente o in gruppi.
3. satanico- uno dei doppi più comuni fungo porcino. Si distingue facilmente per il cappello leggero e la gamba dai colori vivaci, cosa atipica dei funghi porcini.

Figura 5. Varietà non commestibili pericolose: 1 - fungo velenoso, 2 - agarico rosso, 3 - fungo satanico

In effetti, tutti doppio commestibile c'è un falso doppio che si traveste da vero e può finire nel cestino di un inesperto amante della caccia tranquilla. Ma, in realtà, il più grande pericolo mortale è lo svasso pallido.

Nota: Non solo i corpi fruttiferi dei funghi velenosi sono considerati velenosi, ma anche il loro micelio e le spore, quindi è severamente vietato anche metterli in un cestino.

La maggior parte delle varietà non commestibili provoca dolore addominale e sintomi di grave avvelenamento e la persona necessita solo di cure mediche. Inoltre, molte varietà non commestibili si distinguono per l'aspetto poco attraente e il cattivo gusto, quindi possono essere mangiate solo per sbaglio. Tuttavia, dovresti sempre essere consapevole del pericolo di avvelenamento ed esaminare attentamente tutto il bottino che porti dalla foresta.

I funghi non commestibili più pericolosi sono descritti in dettaglio nel video.

La principale differenza tra le droghe allucinogene e gli altri tipi è che hanno un effetto psicotropo. La loro azione è per molti versi simile a quella delle sostanze stupefacenti, pertanto la loro raccolta e utilizzo intenzionali è punibile penalmente.

Le varietà allucinogene comuni includono(Figura 6):

1. Agarico rosso- un abitante comune delle foreste decidue. Nei tempi antichi, tinture e decotti da esso venivano usati come antisettico, agente immunomodulatore e inebriante per vari rituali tra i popoli della Siberia. Tuttavia, non è consigliabile mangiarlo, non tanto a causa dell'effetto allucinatorio, ma a causa del grave avvelenamento.
2. Merda di stropharia prende il nome dal fatto che cresce direttamente su mucchi di feci. I rappresentanti della varietà sono piccoli, con cappelli marroni, a volte con una superficie lucida e appiccicosa.
3. Paneolus campanulata (stronzo a campana) anch'esso cresce prevalentemente su terreni concimati con letame, ma si può trovare anche semplicemente su pianure paludose. Il colore del cappello e del gambo va dal bianco al grigio, la carne è grigia.
4. Strofiaria blu-verde preferisce i ceppi delle conifere, crescendo su di essi singolarmente o in gruppi. Non potrai mangiarlo per sbaglio, poiché ha un sapore molto sgradevole. In Europa questa stropharia è considerata commestibile e viene addirittura allevata nelle fattorie, mentre negli USA è considerata velenosa a causa di diversi decessi.

Figura 6. Varietà allucinogene comuni: 1 - agarico volante rosso, 2 - stropharia merda, 3 - paneolus a campana, 4 - stropharia blu-verde

La maggior parte delle specie allucinogene crescono in luoghi dove le specie commestibili semplicemente non attecchiscono (terreni eccessivamente paludosi, ceppi di alberi completamente marci e cumuli di letame). Inoltre, sono piccoli, per lo più accesi gambe sottili, quindi è difficile confonderli con quelli commestibili.

Funghi velenosi: foto e nomi

Tutte le varietà velenose sono in un modo o nell'altro simili a quelle commestibili (Figura 7). Anche il micidiale svasso pallido, soprattutto negli esemplari giovani, può essere confuso con la russula.

Ad esempio, ci sono diversi porcini doppi: Le Gal boletus, belli e viola, che differiscono da quelli veri per il colore troppo brillante del gambo o del cappello, nonché per l'odore sgradevole della polpa. Esistono anche varietà che possono essere facilmente confuse con i funghi chiodini o la russula (ad esempio, fibre e govorushka). Il fiele è simile al bianco, ma la sua polpa ha un sapore molto amaro.

Figura 7. Controparti velenose: 1 - porcini viola, 2 - fungo fiele, 3 - agarico reale, 4 - champignon dalla buccia gialla

Esistono anche doppi velenosi di funghi chiodini, che differiscono da quelli veri per l'assenza di una gonna coriacea sulla gamba. Le varietà velenose includono gli agarichi volanti: fungo velenoso, pantera, rosso, reale, puzzolente e bianco. Le ragnatele si travestono facilmente da russule, berretti di latte allo zafferano o porcini.

Esistono diversi tipi di funghi prataioli velenosi. Ad esempio, quello dalla buccia gialla è facile da confondere con un normale esemplare commestibile, ma una volta cotto emana un pronunciato odore sgradevole.

Funghi insoliti del mondo: nomi

Nonostante il fatto che la Russia sia davvero un paese di funghi, si possono trovare esemplari molto insoliti non solo qui, ma in tutto il mondo.

Ti offriamo diverse opzioni per varietà commestibili e velenose insolite con foto e nomi(Figura 8):

1. Blu- colore azzurro brillante. Trovato in India e Nuova Zelanda. Nonostante la sua tossicità sia stata poco studiata, se ne sconsiglia il consumo.
2. Dente sanguinante- una varietà molto amara, teoricamente commestibile, ma il suo aspetto poco attraente e il suo sapore scadente la rendono inadatta al cibo. Trovato in Nord America, Iran, Corea e alcuni paesi europei.
3. nido d'Uccello- un'insolita varietà neozelandese che in forma ricorda davvero un nido di uccello. All'interno del corpo fruttifero si trovano le spore che si diffondono sotto l'influenza dell'acqua piovana.
4. Pettinare la mora trovato anche in Russia. Il suo sapore è simile alla carne di gamberetti e il suo aspetto ricorda un mucchio irsuto. Sfortunatamente, è raro ed è elencato nel Libro rosso, quindi viene coltivato principalmente artificialmente.
5. Golovach gigante- un lontano parente del champignon. È anch'esso commestibile, ma solo negli esemplari giovani a polpa bianca. Trovato ovunque nelle foreste decidue, nei campi e nei prati.
6. Il sigaro del diavolo- non solo molto bella, ma anche una varietà rara che si trova solo in Texas e in diverse regioni del Giappone.

Figura 8. I funghi più insoliti al mondo: 1 - blu, 2 - dente sanguinante, 3 - nido d'uccello, 4 - mora crestata, 5 - testa grossa gigante, 6 - sigaro del diavolo

Un altro rappresentante insolito sono i tremori cerebrali, che si riscontrano principalmente nei climi temperati. Non puoi mangiarlo perché è mortalmente velenoso. Abbiamo fornito un elenco tutt'altro che completo delle varietà insolite, poiché esemplari di forma e colore strani si trovano in tutto il mondo. Sfortunatamente, la maggior parte di essi è immangiabile.

Revisione funghi insoliti il mondo è mostrato nel video.

Piastra e tubolare: nomi

Tutti i funghi si dividono in lamellari e tubolari, a seconda del tipo di polpa presente sul cappello. Se assomiglia a una spugna, è tubolare e se sotto il cappuccio sono visibili strisce, è simile a un piatto.

Il rappresentante più famoso dei tubolari è considerato bianco, ma questo gruppo comprende anche porcini, porcini e porcini. Forse tutti hanno visto quello lamellare: è lo champignon più comune, ma è tra le varietà lamellari che ci sono quelle più velenose. Tra i rappresentanti commestibili ci sono la russula, i cappelli di latte allo zafferano, i funghi chiodini e i finferli.

Numero di specie di funghi sulla terra