Costolette di vitello in padella. Costolette di vitello in pastella Costolette di vitello in padella
Il manzo è più sano del maiale. Chiunque sia interessato a un'alimentazione sana lo sa. Tuttavia, molte casalinghe continuano a cucinare braciole di maiale, credendo che le costolette di manzo risulteranno troppo dure e secche. In effetti, puoi preparare costolette succose e morbide di manzo se conosci alcuni segreti. Se cuocete le costolette di manzo al forno otterrete un piatto davvero delizioso che non vi vergognerete di offrire agli ospiti.
Caratteristiche di cottura
Se non conosci alcune sottigliezze, non puoi davvero preparare costolette di manzo morbide e succose. Tuttavia, gli chef esperti riescono ancora a far fronte perfettamente a questo compito.
- Non tutti i tagli di manzo sono adatti alla braciola. Il filetto è più adatto a questo scopo. Se non riesci a ottenerlo, puoi prendere la polpa, ma deve essere battuta meglio e cotta più a lungo.
- Per preparare le costolette di manzo si consiglia di utilizzare carne fresca o refrigerata. È più difficile preparare costolette succose con carne sopravvissuta al congelamento. Ma questo è possibile anche se la carne viene scongelata correttamente. Un corretto scongelamento prevede uno scongelamento con una variazione minima di temperatura, cioè graduale. Non è possibile accelerare il processo utilizzando acqua calda o un forno a microonde.
- Quando acquisti carne di manzo, presta attenzione al colore e alla dimensione delle fibre. È meglio che le fibre siano più piccole e il colore sia brillante piuttosto che scuro. Il colore scuro e le fibre grosse indicano l'età della mucca; la sua carne è dura e non succosa. Le costolette di vitello non saranno meno tenere delle costolette di maiale.
- Non asciugare eccessivamente la carne nel forno, non superare il tempo di cottura indicato nella ricetta.
- Utilizzando salse e verdure ricche si otterranno costolette di manzo più succose al forno.
- I pezzi vanno tagliati a tocchetti trasversalmente alla venatura e poi battuti bene. Se batti la carne attraverso un sacchetto o una pellicola trasparente, gli schizzi non voleranno in tutte le direzioni. Inoltre, il martello non si attaccherà alla carne, quindi il rischio di strappare il pezzo sarà minimo.
Esistono molte ricette per cucinare le costolette di manzo al forno e la tecnologia per preparare il piatto può dipendere dalla ricetta specifica. Studiali attentamente prima di iniziare.
Costolette di manzo in salsa di senape
- manzo (filetto) – 0,5 kg;
- formaggio a pasta dura – 0,35 kg;
- cipolle – 0,3 kg;
- senape (salsa) – 10 ml;
- maionese – 100 ml;
- sale, pepe, spezie per carne - a piacere;
Metodo di cottura:
- Lavare la carne e asciugarla con un canovaccio. Tagliare trasversalmente la venatura in pezzi spessi circa un centimetro.
- Mettete i pezzi in un sacchetto e batteteli bene su entrambi i lati con una mazza.
- Strofinare con sale e pepe.
- Mescolare la senape con maionese e spezie per la carne. La salsa dovrà risultare liscia.
- Ungere una teglia con olio vegetale.
- Ricoprire le costolette di manzo su entrambi i lati con la salsa e disporle nella padella preparata.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli o semianelli a seconda della dimensione delle cipolle.
- Metti uno spesso strato sopra le costolette.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Cospargetelo sulle costolette.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi, adagiarvi la teglia con le costolette. Dopo circa 40 minuti, quando il formaggio sarà dorato, le braciole possono essere tolte dal forno.
Le costolette di manzo preparate secondo questa ricetta richiedono un contorno. Il piatto è quasi universale e come contorno sono adatti vari piatti: patate e altre verdure, in umido, fritte o al forno, grano saraceno, pasta, riso. È una buona idea servire le costolette con un'insalata di verdure fresche.
Costolette di manzo con patate
- manzo – 0,5 kg;
- patate – 0,7 kg;
- formaggio a pasta dura – 0,2 kg;
- maionese – 0,2 l;
- cipolle – 0,2 kg;
- sale, spezie - a piacere;
- olio vegetale: quanto sarà necessario.
Metodo di cottura:
- Metti la carta da forno imbevuta di olio vegetale su una teglia.
- Lavare la carne, asciugarla con dei tovaglioli, tagliarla in porzioni e batterla bene su entrambi i lati.
- Salare e pepare le costolette e disporle su una teglia.
- Togliere la buccia dalla cipolla. Tagliare ogni cipolla a metà e tagliarla a metà sottili di anelli. Cospargere i semianelli di cipolla sulla carne.
- Sbucciare le patate crude e grattugiarle su una grattugia grossa. Strizzare per eliminare il succo in eccesso. Coprire le costolette con patate grattugiate.
- Lubrificare bene lo strato di patate con la maionese.
- Grattugiare finemente il formaggio e versarlo sulle costolette.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti una teglia con dentro le costolette di manzo. Cuocere per 45 minuti.
Le costolette di manzo al forno sotto il “mantello” di patate sono un piatto insolito e molto gustoso. Servitelo bene con una salsa, come la panna acida. Ma per questo piatto non è richiesto alcun contorno.
Costolette di manzo con pomodorini
- manzo – 0,5 kg;
- pomodori – 0,5 kg;
- farina di frumento – 70 g;
- formaggio a pasta dura – 0,2 kg;
- aglio – 1 spicchio;
- latte – 0,5 l;
- burro – 100 g;
- sale, condimenti - a piacere;
- noce moscata: un pizzico;
- olio vegetale: quanto sarà necessario;
- erbe fresche - a piacere.
Metodo di cottura:
- Sciacquate il filetto di manzo sotto l'acqua corrente e asciugatelo con un canovaccio. Tagliare a strati larghi circa 1 cm, coprire con pellicola trasparente e sbattere da un lato. Quindi rimuovere la pellicola, girare le costolette, rimettere la pellicola al suo posto e sbattere la carne sull'altro lato.
- Salare e pepare ogni strato di manzo a piacere.
- Schiacciare lo spicchio d'aglio con una pressa speciale.
- Sciogliere il burro in una padella, aggiungere l'aglio, soffriggerlo per un paio di minuti.
- Aggiungere la farina, mescolare energicamente.
- Versare il latte nella padella a filo, mescolando continuamente la salsa durante la cottura. Mescolare in modo che non rimangano grumi. Cuocere finché la salsa non si addensa.
- Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi le costolette di manzo. Versarvi sopra la salsa abbondantemente, cercando di distribuirla uniformemente.
- Lavare e asciugare i pomodori, eliminare il picciolo e il pezzo grosso di polpa vicino ad essi. Utilizzando un coltello affilato, tagliate i pomodori a fettine sottili.
- Metti le fette di pomodoro sulle costolette.
- Grattugiare finemente il formaggio e cospargerlo sui pomodori.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare la forma con le costolette. Cuocere per 50 minuti.
Le costolette di manzo con pomodori sono tenere e succose. Per renderli ancora più appetitosi, non fa male cospargerli con le erbe tritate prima di servire. Utilizzare la salsa come sugo. Preparare un contorno per le braciole (l'ideale è il purè di patate).
Costolette di manzo in panna acida
- filetto o polpa di manzo – 1 kg;
- cipolle – 0,2 kg;
- panna acida – 0,2 l;
- pomodori – 0,3 kg;
- prezzemolo fresco – 100 g;
- spezie per carne con sale - a piacere;
- olio vegetale: quanto sarà necessario.
Metodo di cottura:
- Tagliate la carne di manzo lavata e asciugata a fette spesse un centimetro. Sbatterli su entrambi i lati e strofinare con le spezie.
- Sbucciare e tagliare la cipolla a piccoli semianelli.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla fino a doratura.
- Trasferisci le cipolle in un piatto pulito. Nella stessa padella, rosolare le costolette di manzo su entrambi i lati, trascorrendo circa 5 minuti su ciascun lato.
- Ungete una teglia con olio e adagiatevi le costolette.
- Coprire le costolette con uno strato di cipolle fritte.
- Spennellare le costolette con panna acida, utilizzando metà della quantità indicata nella ricetta.
- Lavare i pomodori, tagliarli a cerchi o semicerchi se i frutti sono grandi.
- Mettili sopra la carne e le cipolle.
- Spennellare i pomodori con la restante panna acida.
- Tritare il prezzemolo con un coltello e cospargerlo sopra il piatto.
- Accendi il forno. Quando la temperatura raggiunge i 120 gradi, adagiare la teglia con dentro le costolette. Coprire la teglia con un coperchio.
- Dopo 15 minuti, la teglia può essere tolta dal forno e le costolette possono essere disposte sui piatti.
Le costolette cotte al forno con panna acida risultano così succose che i tuoi ospiti rimarranno piacevolmente sorpresi.
Le costolette di manzo, se cotte al forno secondo una ricetta di successo, risultano tenere e succose. Sono adatti sia per un pranzo in famiglia che per una cena tra amici.
Oggi le costolette di manzo sono un piatto molto popolare. Si ritiene che questo piatto di maiale sia più morbido, veloce ed economico da preparare. Tuttavia, tali costolette di manzo al forno sono molto più salutari, poiché la carne di manzo è considerata dietetica e, con la giusta selezione e lavorazione, il piatto risulterà succoso, tenero e incredibilmente gustoso.
Quando scegli un ingrediente a base di carne, dovresti dare la preferenza al filetto: da esso si ottengono le costolette più morbide e succose.
Se hai acquistato un altro pezzo di polpa, devi pulirlo accuratamente da pellicole, vene e tendini.
I piatti più morbidi e teneri si ottengono con carne di vitello o manzo giovane.
Nella cottura in forno non cuocere troppo la pietanza oltre il tempo indicato nella ricetta per evitare che il prodotto si secchi.
Quando si sbatte la carne, utilizzare pellicola trasparente o un sacchetto di plastica: avvolgere i pezzi e sbatterli.
Per rendere il piatto succoso, è meglio usare carne fresca e refrigerata. Puoi anche ricorrere all'uso di salse grasse.
Deliziose costolette fatte in casa
Questa ricetta non è complicata e non richiede molto tempo, e il gusto squisito ti piacerà piacevolmente! Per preparare questo delizioso piatto vi serviranno:
- Filetto di manzo 500 grammi;
- Cipolla bianca – 2-3 pezzi;
- Senape – 30 grammi;
- Maionese 75 grammi;
- Formaggio a pasta dura 300 grammi;
- Olio di girasole o di oliva per ungere lo stampo;
- Sale, spezie per carne.
Lavare accuratamente il filetto di manzo, lasciarlo asciugare leggermente oppure eliminare l'umidità in eccesso con carta assorbente da cucina. Tagliare la carne in medaglioni spessi 1-1,5 cm, sbattere con un martello speciale o con il filo di un coltello. Non dimenticare di avvolgere i pezzi nella pellicola trasparente.
Strofinare le costolette con spezie, sale e pepe, mettere da parte per 20-30 minuti per immergere la carne. In questo modo otterrai un gusto più piccante e ricco.
Prepariamo la salsa: uniamo senape e maionese in proporzioni secondo la ricetta. Utilizzando un pennello in silicone, stendete il composto sulle stecche di manzo.
Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli.
Ungere la padella preparata con olio, adagiare le costolette e adagiarvi sopra gli anelli di cipolla.
Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere gli stecchi per 50 minuti. Trascorso il tempo, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per altri 15-20 minuti.
Al momento di servire potete aggiungere erbe aromatiche: aneto, prezzemolo, basilico e cipolle verdi sono perfetti per la carne di manzo.
Le deliziose braciole possono essere consumate da sole o servite con un contorno o verdure fresche. Con loro si abbinano perfettamente patate fritte o purè, verdure in umido, riso bollito, grano saraceno e pasta.
Come cucinare costolette tenere con i funghi
Questa ricetta è abbastanza semplice e, grazie alla salsa di senape, la carne risulta molto tenera e aromatica. Il sito presenta alla tua attenzione questo magnifico capolavoro! Avremo bisogno dei seguenti ingredienti (le porzioni sono per 6 persone):
- Costolette di manzo 6 pz.
- Champignon 400 grammi
- 3 pomodori medi
- 2 cipolle
- Formaggio a pasta dura 300 grammi
- Olio di semi di girasole
- 2 spicchi d'aglio
- Senape diluita 60 grammi
- Farina di frumento premium 3 cucchiai. cucchiai
Tagliare il filetto di manzo in 6 medaglioni identici, batterli bene su entrambi i lati. Spalmare con senape e lasciare marinare a temperatura ambiente per 1 ora.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli e friggerle nell'olio in una padella fino a doratura.
Sbucciare i funghi, tagliarli a fette e friggerli in olio vegetale. Il tempo di frittura è di 10-15 minuti. Aggiungete l'aglio tritato, coprite con un coperchio e lasciate cuocere sul fuoco per altri 10 minuti.
Passare i medaglioni marinati nella farina e friggerli in una padella fino a formare una leggera crosta.
Tagliare i pomodori a cubetti.
È preferibile utilizzare una teglia in vetro antiaderente o resistente al calore. Metti sopra uno strato di cipolle fritte e adagia sopra le costolette. Quindi aggiungere pomodori, funghi e formaggio grattugiato.
Non dimenticare di aggiungere sale e pepe ad ogni strato.
Preriscaldare il forno a 160 gradi, cuocere la pirofila per 20 minuti. 
Costolette di manzo con rivestimento di patate
Per coloro che non vogliono preoccuparsi di una ricetta complessa e non amano restare a lungo sui fornelli, consigliamo di prestare attenzione a questo delizioso piatto: è facile da preparare e ci sono molti gusti positivi impressioni! Per cucinare le costolette di manzo al forno con le patate vi serviranno:
- Polpa di manzo 500 grammi
- 10-12 patate
- Formaggio a pasta dura 250 gr.
- Maionese 2 cucchiai. cucchiai
- Cipolla rossa – 2 pz.
- Olio di semi di girasole
- Sale, spezie
Per preparare questo piatto gustoso è meglio utilizzare una teglia e coprirla con carta stagnola o pergamena unta con grasso vegetale.
Tagliare la polpa a fette spesse 1-1,5 cm, sbatterle bene su entrambi i lati, quindi strofinarle con sale e pepe e disporle su una teglia.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli, adagiarle sopra la carne.
Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia grossa. Per eliminare l'umidità in eccesso, si consiglia di spremere leggermente le patate. Disporre uniformemente le patate grattugiate sopra le cipolle e spennellare con la maionese.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Infine cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per altri 10 minuti. 
Manzo delizioso con pomodori in panna acida
La carne cotta con panna acida è nota per essere molto appetitosa, morbida e tenera. Prova a preparare deliziose costolette usando questa ricetta e non abbiamo dubbi che ricorderai questo gusto straordinario per molto tempo!
Ingredienti:
- Filetto di manzo 1kg
- Cipolle 2 pezzi
- Panna acida 200 grammi
- Pomodoro 2-3 pezzi
- Olio vegetale, sale, spezie, erbe aromatiche fresche
Friggere la cipolla tritata finemente in olio di semi di girasole e trasferirla su un piatto.
Tagliare il filetto in piatti, sbattere e strofinare con sale e spezie. Quindi friggere in una padella finché non appare una crosta marrone chiaro.
Per il forno è preferibile utilizzare un Dutch Oven o un contenitore in vetro resistente al calore con coperchio. Mettere i pezzi di carne in un contenitore unto, mescolati con cipolle e pomodori a fette. 
Cospargere il tutto con le erbe e versare la panna acida. Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 200°C, e lasciate cuocere con il coperchio chiuso per 30 minuti.
Stecche di vitello dietetiche con verdure
Se sei un seguace di una corretta alimentazione o vuoi semplicemente cucinare un piatto “leggero”, allora questo piatto è chiaramente adatto a te. Come sapete, la carne di vitello è considerata un prodotto dietetico, in particolare il filetto, che è completamente privo di strutto e grassi.
- Filetto di vitello 600-700 gr.
- Cipolla 1 pz.
- Carota 1 pz.
- Peperone rosso 1 pz.
- Pomodoro 1-2 pezzi. media
- 2 spicchi d'aglio
- Cavolo bianco 200 gr.
- Olio d'oliva
- Sale, spezie per carne
- 2 cucchiai. cucchiai di senape
Tagliare il filetto a fette spesse 1 cm, pestate e ricoprire abbondantemente con la senape, aggiungere le spezie per la carne. Lasciare marinare per 20-30 minuti.
Tritare le verdure, tagliare il pomodoro a fette o cubetti.
Per la preparazione utilizzare un contenitore di vetro resistente al calore o una teglia profonda. Ungere il fondo del contenitore con olio d'oliva e adagiare uno strato di cavolo cappuccio. Quindi posizionare uniformemente la metà delle costolette, guarnite con le verdure tritate.
Strati successivi: vitello, cipolle, carote e cavoli. Non dimenticare di salare gli strati (a piacere).
Coprire il contenitore con un coperchio. Se non ne hai uno, puoi usare la pellicola e coprire bene la pirofila.
Cuocere per 1 ora e 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Controlla periodicamente per vedere se il succo è evaporato. Se evapora, aggiungere acqua calda bollita. 
Per prepararti avrai bisogno di carne di vitello, uova, farina, lievito, latte, sale, pepe e olio vegetale. La carne deve essere lavata con acqua fredda e asciugata con un asciugamano o dei tovaglioli. Rimuovere la pellicola e i tendini dalla carne. È necessario tagliarlo attraverso la venatura in pezzi di circa 0,7 cm di spessore, le braciole possono essere preparate non solo di vitello, ma sono adatte anche carne di maiale e pollame.
Metti la carne sulla pellicola trasparente o coprila con un sacchetto di plastica. Lo facciamo per evitare che gli schizzi volino in cucina. Battiamo ogni pezzo di carne su entrambi i lati.
Iniziamo a preparare la pastella. Rompete un uovo in una ciotola e aggiungete il latte. Mescolare tutto bene. Aggiungere sale, lievito e farina. Mescola la nostra pastella. Il composto dovrà avere una consistenza simile alla pastella per pancake.
Le costolette di vitello devono essere salate e pepate.
Prima di friggere, passo la carne prima nella farina, poi nella pastella. Prima di mettere la braciola nella padella, è necessario ungerla con olio vegetale e scaldarla bene. Friggere su ciascun lato per 5-7 minuti, finché non si forma una bella crosticina dorata. Regolate la fiamma in modo che le costolette non si brucino. Una volta fritti tutti i pezzi, li metto in padella, copro con un coperchio e faccio riposare per circa 30 minuti.
Le costolette risulteranno ancora più tenere e succose e si abbineranno bene a qualsiasi contorno. Insalata di verdure o purè di patate, tutto sarà sicuramente delizioso, io li servo con una salsa di maionese, formaggio e aglio. Se le vostre costolette di vitello non sono completamente cotte e dalla foratura fuoriesce del succo rosa, potreste rimediare mettendo la carne in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 5-7 minuti. La cosa principale al momento del servizio è che dovrebbero essere consumati immediatamente dopo la cottura. Buon appetito!
Il modo più semplice per cucinare la carne è pestarla e friggerla. Tuttavia, non tutti decidono di cuocere le costolette di manzo in padella, poiché credono erroneamente che risulteranno secche e dure. Esistono infatti ricette secondo le quali le costolette di manzo possono essere deliziosamente cotte in padella.
Caratteristiche di cottura
La carne di manzo non ha davvero abbastanza grassi per renderla succosa in nessuna delle ricette. Se volete preparare delle deliziose costolette di manzo in padella, è opportuno dare la preferenza alle ricette in cui la carne viene cotta in pastella o impanatura, che la protegge dalla perdita di umidità, oppure dopo la frittura viene stufata in una salsa, che la rende morbido e tenero. Ci sono alcuni altri punti da considerare.
- Le costolette di vitello sono molto più tenere della carne di una mucca adulta. Al momento dell'acquisto è necessario prestare attenzione al colore della carne e alla dimensione delle fibre. Le fibre di vitello non sono troppo grandi, il colore va dal rosa al rosso vivo. Se la carne ha una tonalità scura, non è più carne di vitello.
- Le braciole di carne sono più succose se non sono state congelate. Ciò è particolarmente vero per le carni magre come il manzo. Pertanto, quando si acquistano le costolette, è meglio dare la preferenza alla carne refrigerata o fresca. Se acquisti un prodotto surgelato, devi assicurarti che la carne si scongeli in condizioni naturali, preferibilmente in frigorifero. Quindi il fatto che la carne sia stata congelata e poi scongelata non avrà quasi alcun effetto sul risultato finale.
- Il filetto di manzo è più adatto per le costolette rispetto alla carne del petto, della spalla o della schiena. Ciò è particolarmente importante se li friggerai in padella. Se non puoi acquistare il filetto, è meglio prendere in considerazione metodi alternativi per preparare la carne.
- Quando sbatti la carne, coprila con pellicola trasparente o mettila in un sacchetto per evitare che gli schizzi volino in giro.
- La padella con l'olio deve essere ben calda prima di adagiarvi le costolette di manzo. Altrimenti si attaccheranno al fondo.
- Si consiglia di friggere prima le costolette di manzo a fuoco alto, quando si forma la crosta, a fuoco medio, e terminare la cottura facendo sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso. La padella viene coperta con un coperchio solo nell'ultima fase di cottura.
La tecnologia per preparare le costolette può variare a seconda della ricetta scelta.
Costolette di manzo impanate
- manzo (filetto) – 0,5 kg;
- uovo di gallina – 4 pezzi;
- pangrattato – 80–100 g;
- sale, spezie per carne - a piacere;
- olio vegetale - quanto necessario.
Metodo di cottura:
- Lavare la carne, tagliarla a strati di 1,5 centimetri attraverso la grana.
- Sbattere la pellicola o il sacchetto su entrambi i lati. Strofinare con una miscela di sale e spezie.
- Sbattere le uova in una ciotola.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Prendete la braciola, immergetela nell'uovo, passatela nel pangrattato. Immergere nuovamente nell'uovo e nel pane. Mettere nell'olio bollente.
- Fate lo stesso con la carne rimasta.
- Friggere le costolette su un lato per 7 minuti (senza coperchio, a fuoco medio). Girare dall'altra parte, friggere per 5 minuti. Quindi abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le costolette per altri 5 minuti.
Le costolette di manzo in uova e pangrattato possono essere servite con qualsiasi contorno o insalata di verdure.
Costolette di manzo in pastella
- manzo (filetto) – 0,5 kg;
- uovo di gallina – 2 pezzi;
- latte – 80 ml;
- farina di frumento – 70 g;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
Metodo di cottura:
- Dopo aver lavato e asciugato il filetto di manzo con dei tovaglioli, tagliatelo a pezzetti spessi un centimetro e mezzo. Battetela su entrambi i lati, dopo averla riposta in un sacchetto o coperta con pellicola trasparente.
- Salare e pepare le costolette.
- In una ciotola sbattete le uova, mescolatele con la farina setacciata, aggiungete il latte e montate l'impasto fino ad avere una consistenza uniforme, senza grumi.
- Dopo aver immerso ogni braciola nella pastella, mettete la carne nella padella. Friggere a fuoco medio senza coperchio per 7-8 minuti su ciascun lato.
La pastella contribuirà a rendere le costolette morbide e succose, poiché impedisce alla carne di perdere umidità.
Costolette di manzo con senape
- manzo (filetto) – 0,5 kg;
- senape – 40 ml;
- uovo di gallina – 2 pezzi;
- maionese – 20 ml;
- miscela per impanare – 0,2 kg;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura:
- Preparare le costolette di filetto di manzo tritando e battendo la carne e condendo ogni pezzo con sale e pepe. Distribuire la senape su entrambi i lati e lasciare agire per 15 minuti.
- Sbattere le uova e mescolarle con la maionese.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Dopo aver immerso ogni braciola nel composto di uova e maionese, impanandola bene nel pangrattato o in una miscela speciale, riempire con loro una padella con olio bollente.
- Friggere scoperto a fuoco medio. Il tempo totale di cottura è di 15 minuti. In questo caso è necessario friggere un po 'di più sul primo lato che sul secondo.
Le costolette secondo questa ricetta sono morbide e hanno un sapore piccante.
Costolette di manzo con prugne
- filetto di manzo – 1 kg;
- prugne snocciolate – 5 pezzi;
- cipolle – 100 g;
- aglio – 2 spicchi;
- miele – 5 ml;
- paprika macinata – 10 g;
- spezie, sale - a piacere;
- alloro – 1 pz.;
- olio vegetale - quanto necessario.
Metodo di cottura:
- Lavare il filetto, asciugarlo, tagliarlo in porzioni trasversali e batterle su entrambi i lati.
- Salare e friggere su entrambi i lati in olio bollente, lasciando ciascun lato circa 5 minuti.
- Metti la carne su un piatto.
- Tagliate la cipolla a semianelli e fatela soffriggere nella stessa padella in cui avete fritto le costolette.
- Togliere la cipolla dalla padella e mescolarla con il miele fuso fino a renderla liquida.
- Riempire le prugne con acqua tiepida, dopo 10 minuti toglierle, strizzarle e tagliarle longitudinalmente a listarelle sottili.
- Mescolare le prugne con le cipolle.
- Disporre le costolette in una padella larga, distribuire le cipolle e le prugne in uno strato uniforme e coprire con un altro strato di costolette.
- Cospargere le costolette con la paprika. Metti la foglia di alloro.
- Versare un po' d'acqua nella padella. Copritelo con un coperchio.
- Mettete la padella sul fuoco basso e fate cuocere la carne per un'ora, assicurandovi che ci sia almeno un po' d'acqua sul fondo, altrimenti la carne brucerà.
Queste costolette vengono servite con un contorno. La salsa agrodolce rende il loro gusto unico.
Costolette di manzo con cipolle e carote
- manzo (filetto) – 0,5 kg;
- carote – 150 g;
- cipolle – 150 g;
- olio vegetale - quanto necessario;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di cottura:
- Tagliare la carne in porzioni, sbatterla, strofinare con sale e pepe.
- Grattugiare grossolanamente le carote. Una buona idea sarebbe usare una grattugia per le insalate coreane.
- Tagliare la cipolla a cubetti.
- Friggere le verdure nell'olio fino a renderle morbide. Togliere dalla padella.
- Scaldare una nuova porzione di olio in una padella e adagiarvi sopra le costolette. Friggere per 8-10 minuti su un lato, girare.
- Metti le carote e le cipolle fritte sulle costolette. Aggiungi un po' d'acqua. Coprite le costolette con un coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti, ricordandovi di aggiungere acqua.
Il sapore versatile di queste costolette succose non deluderà.
Non aver paura di cuocere le costolette di manzo in padella. Se segui la tecnologia, risulteranno morbidi e succosi. È vero, ciò richiederà una buona ricetta. Probabilmente puoi trovarne uno adatto a te tra quelli sopra.
