Penne con verdure (melanzane, pomodori e peperoncino) in olio d'oliva. Pasta italiana alle melanzane: un buon abbinamento Fate rosolare le melanzane e la cipolla sotto il grill del forno

In Italia la pasta viene preparata in vari modi. L'ho sempre saputo, ma il più delle volte preparavo sughi di carne. La pasta con un delizioso sugo di verdure è stata per me solo una scoperta un paio di anni fa!

Nelle giornate estive, quando si ha voglia di piatti leggeri, la pasta con melanzane e pomodorini è proprio una manna dal cielo. Si cuoce velocemente, si mangia velocemente e si digerisce velocemente. Ci riempie anche di vitamine. Cos'altro ti serve per essere felice? ;)

Ingredienti:

Ho notato che quasi tutte le ricette dei piatti principali iniziano con questo punto :) Ma comunque: tagliate la cipolla a cubetti.

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Tagliare le melanzane a piccoli cerchi o semicerchi.

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Mettete le melanzane in una ciotola profonda, salate e aggiungete acqua per evitare che diventino amare.

4 La pietanza cuocerà molto velocemente, quindi prepareremo quasi tutti gli ingredienti in anticipo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

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Tagliare il peperone a cubetti. Potete utilizzare peperoni dello stesso colore oppure diversi. Ho peperoni giovani locali dalle sfumature verdastre-giallastre-rossastre :)

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Mandiamo le cipolle tritate a soffriggere in una padella preriscaldata fino a doratura, mentre continuiamo a preparare le verdure.

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Strizzate le melanzane fuori dall'acqua e tagliatele a cubetti. Anche se questo è facoltativo, puoi farlo in quelli più grandi, ovviamente :)

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Quando la cipolla diventa dorata, aggiungere le carote e farle soffriggere a fuoco vivace per un paio di minuti.

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Ridurre il fuoco a medio, aggiungere le melanzane nella padella e continuare a friggere fino a doratura.

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Quando le melanzane cambieranno colore, aggiungete il pepe e fate soffriggere per altri 5 minuti.

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Avremo bisogno di 600 g di pomodori, divideteli in due parti: mettete una parte in una ciotola e scottatela con acqua bollente.

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Scolare l'acqua bollente, eliminare la buccia dei pomodori e frullarli con un frullatore. Se non avete il frullatore potete utilizzare uno schiacciapatate, mantenendo i pomodori in acqua bollente un po’ più a lungo.

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Tagliare la seconda parte dei pomodori a cubetti.

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Mettete i pomodori tagliati a pezzetti nella padella con il resto delle verdure e fateli rosolare per 5 minuti.

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Il nostro sugo è quasi pronto, diamo gli ultimi ritocchi: aggiungiamo le spezie e il sale alla passata di pomodoro. Oltre alle spezie elencate potete aggiungerne altre a vostro gusto. Mescolare.

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Tritare l'aglio con un coltello o utilizzando uno spremi-aglio e aggiungerlo alle verdure. Regola la quantità di aglio secondo i tuoi gusti, ma assicurati di aggiungere almeno due spicchi.

Pomodoro 3-5 pezzi.

Cipolla 1 pz.

Aglio 2 spicchi

Peperone dolce 1 pz.

Olio d'oliva 3-4 cucchiai. l.

Pepe nero macinato a piacere

Erbe secche a piacere

Zucchero semolato a piacere

Sale da cucina a piacere

Preparazione

Vale la pena saperlo! Se stai preparando la pasta sagomata, è razionale servirla con una salsa densa o che contenga grossi pezzi di verdure. In questo modo gli spaghetti riusciranno a trattenere il condimento sulla propria superficie. Il risultato è un piatto gustoso e visivamente di grande effetto. Ma per la pasta riccia avrete bisogno di una salsa più liquida, ad esempio l'amatriciana, la bolognese o la panna normale.

Per prima cosa dovete preparare tutte le verdure che vi serviranno per fare la pasta (vedi foto). Queste sono melanzane, pomodori, cipolle, peperoni e aglio. I pomodori devono essere maturi e preferibilmente di media grandezza. Dovrebbero essere scottati con acqua bollente, rimuovere la pelle e i semi. Successivamente, la polpa viene tagliata in piccoli pezzi. I peperoni sono adatti a questo piatto sia crudi che al forno. In quest'ultimo caso, sarà necessario sbucciarlo. E poi devi solo tagliare il peperone a pezzetti.



Se temi che le melanzane abbiano un sapore amaro, dovresti fare attenzione a evitare che ciò accada. Per fare questo, tagliare le melanzane a pezzi e cospargerle di sale, come mostrato nella foto. Vanno conservati in questa forma per 20-30 minuti e, trascorso questo tempo, lavati sotto l'acqua corrente e leggermente strizzati. Questo semplice trattamento eliminerà l'amarezza. Allo stesso modo potete conservare le verdure in acqua fredda salata, il risultato sarà anche la mancanza di amarezza. Ricordatevi che è consigliabile eliminare i semi, soprattutto se sono grandi.



Successivamente dovresti preparare le cipolle. Bisogna sbucciarlo, lavarlo sotto l'acqua corrente e tagliarlo a pezzetti. Successivamente, mettete la casseruola sul fuoco, versate 3-4 cucchiai di olio vegetale (l'olio d'oliva è l'ideale) e, quando la padella sarà calda, fate soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.



Quando la cipolla sarà leggermente dorata, bisognerà mettere in padella il peperone tagliato a pezzetti. Le verdure dovrebbero essere fatte bollire sotto un coperchio chiuso per 10 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo vale la pena controllare il pepe: dovrebbe essere leggermente ammorbidito.





Successivamente, mettere l'aglio e i pomodori in una casseruola. Il piatto dovrebbe essere leggermente salato a piacere. Potete anche aggiungere pepe e sale a fine cottura. Ora bisogna aggiungere alle verdure in padella tutte le spezie (1-2 pizzichi di basilico, origano, aneto, timo) e mezzo cucchiaino di zucchero.



Non resta che cuocere a fuoco lento la pirofila sotto il coperchio chiuso, riducendo la fiamma al minimo, per altri 20 minuti. Questo renderà la preparazione di verdure molto morbida e tenera. Il liquido in eccesso potrebbe fuoriuscire dalle verdure. Dovrà evaporare togliendo il coperchio dalla padella e alzando ancora un po' la fiamma.



Mentre le verdure cuociono nel sugo di pomodoro, dovete lessare la pasta. Per fare questo, avrai bisogno di una grande casseruola, nella quale versare 2-2,5 litri di acqua e aggiungere 1-2 cucchiaini di sale. Il tempo esatto di cottura è indicato sulla confezione della pasta. Quando la pasta sarà pronta, mettetela in uno scolapasta per far scolare l'acqua.



Non resta che amalgamare la pasta con le verdure. Il piatto dovrebbe rimanere coperto per 3-5 minuti. La pasta con pomodori e melanzane in italiano è un piatto molto gustoso che piacerà a molti. Nonostante l'assenza di carne nella composizione, il cibo risulta soddisfacente e appetitoso e la sua preparazione è semplice. Buon appetito!

KBJU e composizione per l'intero piatto

La pasta con le melanzane è un piatto semplice e senza complicazioni. Torni a casa dal lavoro e non hai niente per cena? Questa ricetta ti aiuterà. È vero, se in famiglia ci sono dei mangiatori di carne, vi consiglio di servire loro un pezzo di carne in più :-)

Per preparare gli spaghetti con melanzane e pomodorini nel proprio succo, prepareremo i prodotti secondo l'elenco.

Tagliare le melanzane a cubetti abbastanza grandi, cospargerli di sale e aggiungere acqua. In questo modo l'amarezza se ne andrà. Mettiamolo da parte.

Io non ho sbucciato le melanzane, ma tu sei libero di fare quello che vuoi.

Nel frattempo occupiamoci delle cipolle e dell'aglio. Tagliamo tutto come il tuo cuore desidera. La mia anima desiderava tagliare la cipolla in quarti di anelli. Friggere in olio di semi di girasole.

Aggiungere i pomodori nel loro stesso succo. Cuocere a fuoco basso fino a che non sia denso.

Mentre la salsa cuoce, friggete le melanzane (acqua salata, ovviamente!) in poco olio di semi di girasole.

Contemporaneamente lessate gli spaghetti in acqua salata.

Aggiungere le melanzane al calderone con la salsa.

E manderemo gli spaghetti anche lì. Sale e pepe a piacere. Mescolare. La pasta con melanzane e pomodorini nel loro sugo è pronta!

Servire il piatto caldo.

Buon appetito!

In italiano, la pasta con le melanzane suona come Pasta alla Norma (tradotto come "pasta preparata nel solito modo"). La pasta ha ricevuto questo nome per la semplicità della ricetta, la velocità di preparazione e la disponibilità di una serie di prodotti.

Pasta con funghi e melanzane

Per preparare la pasta ai funghi potete utilizzare sughi di pomodoro italiani già pronti, ma è meglio preparare da soli la salsa fresca con pomodori in scatola.

Avrai bisogno:

• Melanzane grandi – 1 pz.;
• Spaghetti (semola dura italiana) – 300 g;
• Spezie: pepe nero macinato, sale;
• Champignon – 100 g;
• Cipolle – 1 cipolla piccola;
• Pomodori nel loro succo – 200-300 g;
• Spicchio d'aglio – 2 pezzi;
• Parmigiano – 100 g.

Preparazione:

1. Versare una piccola quantità di olio d'oliva nella padella e scaldarlo bene.
2. Mettete gli spicchi d'aglio interi nell'olio, fateli soffriggere un po' fino a doratura (in modo che emanino l'odore dell'olio), quindi toglieteli.
3. Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla nella padella.
4. Mentre le cipolle friggono, tagliate le melanzane a cubetti e poi aggiungetele alle cipolle. Friggere tutto per un paio di minuti.
5. Tagliare i funghi prataioli a fettine e aggiungerli alle verdure. Friggere tutto insieme ai funghi per 7-10 minuti.
6. Contemporaneamente al soffritto delle verdure e dei funghi, lessate gli spaghetti in acqua leggermente salata.
7. Utilizzando un frullatore, frullare i pomodori nel loro stesso succo insieme a sale e pepe.
8. Versate il sugo ottenuto e mezzo bicchiere di brodo di spaghetti nella padella con le verdure ed i funghi.
9. Aggiungete gli spaghetti lessati e amalgamate il tutto. Coprite con un coperchio per un paio di minuti per far scaldare gli spaghetti ai funghi, e poi spegnete subito. La pasta è pronta.
10. La pasta ai funghi viene servita con formaggio grattugiato.

Potete guarnire la pasta ai funghi con rametti di basilico fresco o rucola.

Pasta con salsa cremosa

Per preparare la pasta con melanzane in salsa cremosa potete utilizzare qualsiasi pasta di semola dura, esclusi gli spaghetti (penne, conchiglie, rigatoni, ecc.).

Avrai bisogno:

• Pasta – 350 g;
• Basilico fresco – 1 mazzetto;
• Melanzane - due pezzi grandi;
• Mozzarella – 250 g;
• Olio d'oliva – un paio di cucchiai;
• Parmigiano – 80 g;
• Crema 30% grassi - 300 ml;
• Pepe nero macinato e sale;
• Crema di mascarpone – 250-300 g.

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e disporle su una teglia (spennellarla leggermente con olio d'oliva). Cuocerli a 200 gradi per 15-20 minuti.
2. In una casseruola profonda, mescolare il mascarpone, la panna e ½ parte di parmigiano grattugiato.
3. Scaldare la salsa e condirla a piacere.
4. Togliere le melanzane dal forno.
5. Lessare la pasta fino a metà cottura.
6. In una forma resistente al calore, adagiare prima 1/3 della pasta bollita, 1/3 della salsa di panna, adagiare sopra uno strato di melanzane, quindi le fette di mozzarella tritata e basilico.
7. Ripetere lo strato ancora una volta e cospargere sopra il restante parmigiano.
8. Metti la pirofila con le melanzane nel forno a cuocere per 20-25 minuti. La temperatura dovrebbe essere di circa 180-200 gradi.

La pasta al forno con melanzane risulta essere molto soddisfacente, nonostante si tratti di un piatto della classica cucina vegetariana.

Pasta con pomodorini e melanzane

La pasta in stile mediterraneo con melanzane e pomodori è ricca di erbe aromatiche ed erbe aromatiche speziate.

Avrai bisogno:

• Qualsiasi pasta di semola dura – 300 g;
• Erbe fresche: basilico, aneto, coriandolo;
• Pomodori freschi (in scatola) – 6-8 pezzi;
• Spezie: origano, sale, timo, pepe nero macinato, basilico essiccato;
• Spicchio d'aglio – 3-4 pezzi;
• Cipolle: due teste di media grandezza;
• Olio d'oliva – 20-30 ml;
• Melanzane – grandezza media 2 pz.

Preparazione:

1. Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti.
2. Tritare la cipolla a cubetti o semianelli.
3. Pelare i pomodori (se freschi, scottarli prima con acqua bollente).
4. Mettete i pomodorini nel frullatore e frullateli fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Friggere le melanzane in una padella con poco olio. Assicuratevi che le melanzane non brucino, quindi mescolatele costantemente mentre friggete.
6. Quando le melanzane saranno dorate, adagiatele su carta assorbente.
7. In una padella separata, soffriggere la cipolla e quindi versarvi sopra il succo di pomodoro risultante. Aggiungi le spezie secche alla salsa e mescola il tutto.
8. Cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando sarà mediamente densa. Quindi aggiungere le melanzane e far cuocere il tutto sotto il coperchio (in modo che le melanzane assorbano l'aroma delle erbe).
9. Dopo 5-7 minuti, aggiungere nella pirofila l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate finemente.
10. Mescolare il tutto, togliere dal fuoco e lasciare riposare per circa 10-15 minuti con il coperchio chiuso.
11. Lessare la pasta, quindi scolarla in uno scolapasta.
12. La pasta viene disposta in porzioni, mescolandola con melanzane e salsa di pomodoro.

Qualsiasi ricetta di pasta alle melanzane può essere preparata come una veloce cena estiva o come un abbondante antipasto all'arrivo degli ospiti.

Avendo visitato più volte l'Italia, mi sono reso conto che gli italiani preparano la pizza e la pasta con assolutamente tutti gli ingredienti. Ho provato per la prima volta la pasta con le melanzane in un piccolo ristorante di Roma e sono rimasta sorpresa dal fatto che il piatto fosse essenzialmente vegetale, dietetico, ma allo stesso tempo molto appagante.

Se hai la possibilità di acquistare pasta di grano duro, puoi preparare un piatto unico ipocalorico, gustoso e salutare.

Prepariamo tutti gli ingredienti secondo la lista. Il basilico può essere aggiunto alla pasta a fine cottura oppure guarnito prima di servire.

Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio.

Sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a sottili strisce longitudinali.

Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo sul fuoco e aggiungere la cipolla e l'aglio. Friggere le verdure per 5-7 minuti fino a quando la cipolla sarà morbida, quindi aggiungere il peperone tritato. Friggere tutto insieme per altri 5 minuti.

Tagliare il pomodoro grande a cubetti e tagliare a metà i pomodorini.

Aggiungete i pomodori nella padella e fate cuocere le verdure per 10 minuti finché i pomodori non rilasceranno il loro succo e diventeranno più morbidi.

Tagliare prima le melanzane in cerchi spessi 3-4 mm, quindi tagliare ciascun cerchio in quattro parti. Salare generosamente le melanzane.

La fase successiva ha due opzioni.

1. Puoi pre-friggere le melanzane nell'olio fino a doratura, quindi aggiungerle alla salsa
2. Potete aggiungere subito le melanzane al sugo, spremendo il liquido rilasciato.

La seconda opzione è più dietetica, io l'ho scelta e ho messo le melanzane crude nel sugo.

Aggiungi sale, zucchero, spezie nella padella. Amalgamate il tutto e cuocete il sugo per altri 15 minuti, fino a quando le melanzane saranno completamente cotte.

Nel frattempo cuocete le penne seguendo le istruzioni sulla confezione. Cucino le penne al dente, cioè Non lo cucino poco, solo un paio di minuti. Metti le penne finite in uno scolapasta e lascia scolare completamente l'acqua. Aggiungete la pasta al sugo preparato con le melanzane e amalgamate bene il tutto.

La pasta alle melanzane è pronta. Questa volta ho servito la pasta ai bambini, quindi non ho aggiunto basilico. Le melanzane nel piatto vengono immerse nella salsa e risultano succose e tenere.

Buon appetito!