Pasta in salsa cremosa all'aglio con prosciutto. Pasta alla carbonara: ricetta con prosciutto e panna. Spaghetti al prosciutto in salsa di funghi

Un piatto quotidiano - pasta con formaggio, prosciutto e panna - semplice, gustoso, appagante. Il risultato finale dipende dalla qualità dei prodotti selezionati. Anche il contenuto di grassi della crema di latte ha un effetto notevole. Concentrati sulle preferenze personali. Secondo me un 10% di panna è sufficiente per ricoprire gli spaghetti o altra pasta, avere un sapore delicato e non avere troppi grassi.

Se le carni affumicate si distinguono per un sapore espressivo e ricco, allora il prosciutto in questo contesto è quasi un'alternativa dietetica: morbido, spesso succoso, moderatamente aromatizzato.

Prendiamo i prodotti dalla lista.

Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata fino al grado di consistenza-morbidezza desiderato, scartarli in uno scolapasta e sciacquarli con acqua bollente pulita. Scolare il liquido.

Scaldate il burro in una padella e fate rosolare leggermente il prosciutto tagliato a lunghe barrette.

Aggiungi la pasta (pasta) al prosciutto.

Mescolare, versare la panna e cuocere a vapore senza coperchio per 2-3 minuti.

Cospargere con formaggio grattugiato e peperoncino a piacere. Assaggiate e aggiungete sale se necessario.

La carbonara è la famosa pasta con il guanciale di maiale.

Non sempre è possibile trovare un prodotto gourmet in vendita.

Per questo la carbonara viene sempre più spesso preparata con il prosciutto.

Non risulta peggio!

Cena italiana stasera?

Pasta alla carbonara con prosciutto e panna - principi generali di cottura

Per il piatto potete utilizzare la pasta con lo stesso nome o acquistare i normali spaghetti. È auspicabile che siano fatti con grano duro. Lessare la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, quindi unirla al prosciutto. Pezzi di prodotto a base di carne vengono prefritti in una padella. Alla fine si versa la salsa sulla carbonara.

Di cosa è composto solitamente il ripieno:

Formaggio, solitamente parmigiano;

Olio d'oliva o burro.

Tutti questi ingredienti sono mescolati. Ma a volte il formaggio viene utilizzato per completare il piatto finito. Puoi aggiungere diverse spezie alla salsa. Ma il più delle volte si tratta di erbe e sale provenzali. Dopo aver aggiunto il sugo, mantecate la pasta e fatela scaldare solo per un minuto; non lasciatela a lungo sul fuoco. Oltre al prosciutto, al piatto vengono spesso aggiunti funghi, verdure varie e pancetta. Aggiungi aglio e cipolle fritte per insaporire.

Pasta semplice alla carbonara con prosciutto e panna (con uova)

Una variante della pasta semplice alla carbonara con prosciutto e panna. Avrai bisogno anche di uova crude per la salsa. Il contenuto di grassi della crema è arbitrario, è sufficiente il 10-15%.

ingredienti

Erbe italiane, sale.

Preparazione

1. Preparare la pasta seguendo le istruzioni che trovate sulla confezione. Oppure semplicemente lessalo in una grande quantità di liquido salato, controlla che sia pronto e versa l'acqua.

2. Mentre i prodotti cuociono, bisogna tagliare il prosciutto, metterlo in una padella con il burro (è meglio usare il burro) e friggere. Utilizzare una ciotola capiente per contenere l'intero piatto.

3. Sbattere le uova con la panna, aggiungere sale, condire con erbe italiane o semplicemente cospargere un po' di pepe nero.

4. Grattugiare il formaggio, per la carbonara l'ideale è il parmigiano. Se non disponibile, prendi un'altra varietà.

5. Aggiungete la pasta al prosciutto fritto e versateci sopra la salsa.

6. Mescolare, scaldare per due minuti e disporre immediatamente nei piatti. Decorare con erbe aromatiche e servire.

Pasta alla carbonara con prosciutto e panna (con funghi)

Un'altra ricetta molto apprezzata è la carbonara con prosciutto e panna, alla quale vengono aggiunti gli champignon. Bastano pochi pezzi per rendere la pasta incredibilmente aromatica.

ingredienti

150 g di funghi prataioli;

Preparazione

1. Cuocete la pasta in acqua bollente come fareste con la pasta normale. Assicurati che nulla venga cotto troppo e che la consistenza sia mantenuta.

2. Tagliare i funghi lavati a fettine sottili. Se i cappelli degli champignon sono grandi potete prima tagliarli in due o quattro parti e poi spellarli a fettine.

3. Scaldare metà dell'olio fino quasi a fumare. Disporre i piatti e far rosolare per qualche minuto. Non abbassare la fiamma, altrimenti apparirà del liquido nella padella.

4. Tagliare il prosciutto a listarelle sottili e aggiungerlo ai funghi. Friggere le fette fino a quando saranno leggermente dorate.

5. Durante questo tempo condisci la panna con le spezie, non è necessario aggiungere altro. Versare sopra i funghi e il prosciutto.

6. Una volta che la salsa sarà leggermente riscaldata, aggiungete la pasta bollita.

7. Continuare sul fuoco ancora per un paio di minuti e disporlo sui piatti.

8. Cospargere immediatamente con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.

Pasta alla carbonara con prosciutto e panna (con peperone)

Una variante di un piatto insolitamente aromatico con note fresche. Si consiglia di utilizzare baccelli di peperoni maturi e carnosi. Potete utilizzare colori diversi per rendere la carbonara più bella.

ingredienti

2 peperoni piccoli;

0,5 cucchiaini. Erbe provenzali;

40 g di parmigiano o altro formaggio.

Preparazione

1. Lessare la pasta, metterla da parte, dopo aver eliminato tutto il liquido. Se i prodotti vengono preparati in anticipo, è consigliabile ungerli con grasso o olio in modo che non si attacchino tra loro.

2. Lavare i baccelli, eliminare i semi, tagliarli a strisce lunghe ma sottili.

3. Scaldare l'olio, aggiungere il pepe e friggere per tre minuti. I pezzi dovranno diventare morbidi, non è necessario coprire la padella con un coperchio.

4. Aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle.

5. Mentre i prodotti sono fritti, è necessario sbattere l'uovo con panna, sale ed erbe provenzali. Grattugiare il formaggio e aggiungerlo anche al ripieno.

6. Aggiungere la pasta ai peperoni e al prosciutto, mescolare delicatamente.

7. Dopo un minuto, versaci sopra la salsa di panna.

8. Alzare la fiamma al massimo, scaldare la pirofila per un altro minuto, mescolare continuamente.

9. Disporre immediatamente sui piatti. Guarnire la carbonara con erbe fresche.

Pasta alla carbonara con prosciutto e panna (con formaggio fuso)

Per preparare questa pasta andrà bene qualsiasi formaggio fuso. Puoi utilizzare un prodotto al gusto di funghi o con altri additivi. Panna con qualsiasi contenuto di grassi.

ingredienti

100 g di formaggio fuso;

1 spicchio d'aglio.

Preparazione

1. Preparare la pasta secondo le istruzioni.

2. Scaldare l'olio in una padella. Se vuoi un piatto grasso, puoi aggiungerne un po' di più.

3. Tagliare il prosciutto a strisce lunghe. Mettere in una padella.

4. Mentre i pezzi friggono, devi preparare il ripieno. Per fare questo, tritare il formaggio fuso con l'aglio, aggiungere la panna e l'uovo. Puoi mettere tutto questo in un robot da cucina e sbatterlo, risulterà ancora più veloce.

5. Condire la salsa con le erbe, aggiungere sale.

6. Aggiungere prima la pasta al prosciutto fritto, dopo un minuto la salsa cremosa.

7. Alzate la fiamma al massimo, chiudete la padella e dopo un minuto spegnete il fornello.

8. Lasciare riposare la carbonara coperta per dieci minuti finché il sugo non sarà pronto e inzupperà la pasta.

Carbonara di cipolla con prosciutto e panna

La ricetta utilizza le cipolle. Dopo la tostatura, conferirà alla carbonara italiana con prosciutto un gusto e un aroma insoliti. Si consiglia di cucinare questo piatto con una miscela di oli.

ingredienti

Preparazione

1. Cuocere la pasta. Aggiungi un cucchiaio d'olio, mescola, lascia che i prodotti aspettino il loro tempo.

2. La cipolla deve essere sbucciata e tagliata a semianelli. Quindi cospargere la farina sopra i pezzi e mescolare con le mani.

3. Metti l'olio rimanente in una padella e scaldalo.

4. Metti i pezzi di cipolla nella farina e friggi fino a quando diventano leggermente dorati. Mescolare spesso per evitare che la farina bruci o carbonizzi i pezzi.

5. Aggiungi il prosciutto. Può essere tagliato a cubetti o a listarelle.

6. Mentre i prodotti principali friggono, mescolare l'uovo con panna, formaggio grattugiato e condimenti. La salsa dovrebbe essere pronta.

7. Aggiungi la pasta alle cipolle fritte e mescola.

8. Versare immediatamente la salsa cremosa e mescolare nuovamente.

9. Riscaldare la pirofila fino a quando la salsa sarà pronta. Servire la carbonara quando è ben calda.

Pasta alla carbonara con prosciutto e panna (con pancetta)

La vera carbonara è quella fatta con il guanciale di maiale. Ma possono essere facilmente sostituiti con pancetta normale. Si consiglia di scegliere pezzi con abbondanti strati di carne, risulterà più gustoso.

ingredienti

Formaggio da spolverare.

Preparazione

1. Cuocere gli spaghetti. Seguire le istruzioni sulla confezione della pasta.

2. Mentre la pasta cuoce, scaldate un po' d'olio in una padella.

3. Il prosciutto e la pancetta devono essere tagliati a strisce lunghe. Rendi la larghezza di circa 5 millimetri.

4. Metti i prodotti a base di carne in una padella. Cuocete per tre minuti, mescolando spesso, ma fatelo con delicatezza.

5. Mescolare l'uovo con la panna, aggiungere le spezie alla salsa.

6. Aggiungere gli spaghetti alla pancetta e al prosciutto, mescolare e scaldare.

7. Versare la salsa di panna sul piatto, mescolare ancora, cospargere il formaggio e spegnere immediatamente. Lascia riposare per cinque minuti.

Pasta pigra alla carbonara con prosciutto, panna e funghi

Una variante della carbonara ai funghi, che comprende champignon in salamoia. Il piatto si prepara letteralmente in 20 minuti. Se la pasta è già cotta risulterà ancora più veloce.

ingredienti

80 g di funghi in salamoia:

Preparazione

1. Metti la pasta in acqua bollente e cuoci fino a cottura ultimata.

2. Scaldare l'olio a fuoco vivace, aggiungere il prosciutto tritato.

3. Tritare anche i funghi marinati e aggiungerli al prosciutto fritto.

4. Dopo un minuto aggiungere la pasta bollita. Riscaldare tutto insieme.

5. Mescolare la panna e l'uovo, aggiungere il formaggio grattugiato e il sale, frullare velocemente con una forchetta e versare sulla pasta ben calda.

6. Mescolare con una spatola, coprire e spegnere dopo un minuto

7. Inoltre, puoi cospargere il formaggio sopra il piatto.

Pasta alla carbonara con prosciutto e panna - consigli e trucchi utili

La carbonara non è preparata in anticipo e in anticipo. Questo piatto non può essere riscaldato. Ma potete sempre mettere da parte un po' della pasta bollita e degli altri ingredienti già pronti, così da poter creare un pranzo o una cena all'italiana in pochi minuti.

Invece del prosciutto, puoi usare qualsiasi salsiccia. Ma è consigliabile scegliere un prodotto di alta qualità. Inoltre, qualsiasi ricetta può essere adattata per pollo, strutto, carne.

Se non avete il parmigiano usate un altro formaggio per la carbonara. Risulta delizioso anche con formaggi fusi.

La pasta ama tutti i tipi di spezie e pepe. Nella versione piccante il piatto risulta particolarmente gustoso, focoso e stimola l'appetito. Per piccantezza, puoi utilizzare una miscela secca di peperoni o aggiungere l'adjika naturale dai baccelli piccanti.

Ricetta pasta alla carbonara con prosciutto e panna

Tempo di cottura – 35 minuti.

Numero di porzioni – 3.

La classica pasta alla carbonara romana sono gli spaghetti con guanciale (guanciale di maiale salato) e una salsa di uova, pepe nero e due tipi di formaggio aromatico. Sfortunatamente, una tale serie di prodotti appare estremamente raramente sulla tavola del russo medio. Ma non arrabbiarti: esistono molte varianti del piatto leggendario, adattate ai cesti alimentari degli abitanti di vari paesi. Ad esempio, facendo la spesa al supermercato più vicino, potrete preparare una pasta con prosciutto e panna da urlo.

ingredienti

• Spaghetti – 250 g;
• Prosciutto – 200 g;
• Tuorli d'uovo – 4 pezzi;
• Panna (dal 23% di grassi) – 200 ml;
• Formaggio – 150 g;
• Aglio – 1-2 spicchi grandi;
• Prezzemolo secco – 1 cucchiaino;
• Miscela di peperoni – ½ cucchiaino;
• Sale: a piacere;
• Olio per friggere.

• grattuggia;
• ciotola per salsa;
• padella profonda e spatola;
• padella per cuocere gli spaghetti;
• colino;
• fornello da cucina.

Processo di cottura

1. Mettete sul fuoco una padella con l'olio e, mentre si scalda, tagliate il prosciutto a listarelle strette.

Mettete il prosciutto tritato in una padella riscaldata, dopo un minuto aggiungete l'aglio e mescolate. Una volta dorati i pezzi di prosciutto, abbassare la fiamma al minimo, ma non spegnerla. A questo punto potete già mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta (circa 2 litri).

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Aggiungine metà o poco più nella ciotola con la salsa. Mescolata.

Versate il sugo sulla pasta al prosciutto, mescolate velocemente e lasciate riposare per un paio di minuti finché il sugo non sarà pronto.

Non dimenticate la regola che vale per qualsiasi piatto: affinché la pasta abbia successo è necessario utilizzare ingredienti di alta qualità. Dalla pasta più economica che si trasforma in porridge, formaggio gommoso e prosciutto chimico non verrà nulla di buono. Scegli i prodotti più naturali possibili.

Il prosciutto può essere sostituito con la pancetta. La salsiccia è un'opzione molto economica, che sconsigliamo di utilizzare.

Si consiglia di scegliere una crema densa e abbastanza grassa, dal 23%. La ricetta originale ne fa completamente a meno, ma utilizza una quantità impressionante di formaggio italiano naturale di due tipi: parmigiano e pecorino romano. Nelle nostre realtà, di solito è impossibile riprodurre questa opzione, quindi compriamo una buona crema.

I tuorli possono essere separati dagli albumi utilizzando un dispositivo speciale o in un modo ben noto: rompendo il guscio in due metà e trasferendo con cura il tuorlo dall'una all'altra, in modo che in questo momento gli albumi scorrano in una ciotola impostata .

La carbonara va servita subito dopo la preparazione.

Pasta alla carbonara: ricetta con prosciutto e panna

La pasta alla carbonara è una classica ricetta italiana. Il piatto è apparso non molto tempo fa, nella prima metà del 20 ° secolo, ma ci sono molte leggende sulla sua origine. Secondo la versione più comune e plausibile, tali spaghetti venivano preparati dai minatori di carbone. La ricetta originaria, infatti, prevedeva l'utilizzo del guanciale o della pancetta, del formaggio di pecora e della pasta di semola, alimenti allora disponibili e che venivano anche conservati per lungo tempo.

Oggi questo piatto in realtà semplice è considerato una prelibatezza, e tutto grazie agli ingredienti utilizzati e alla loro combinazione unica. Potete preparare facilmente un piatto come la pasta alla carbonara; la ricetta con prosciutto e panna è ideale anche per un principiante.

Questo è interessante: La caratteristica principale degli spaghetti alla carbonara è che tutti gli ingredienti vengono uniti quando sono molto caldi, grazie ai quali la salsa di tuorli crudi arriva alla prontezza. Ma c'è il rischio che l'uovo si cuocia semplicemente e la consistenza della salsa vada perduta. Pertanto, in alcuni paesi, il piatto ha iniziato a essere preparato con la panna: questo impedisce ai tuorli di solidificarsi troppo rapidamente.

Ricetta pasta alla carbonara con panna

L'unica cosa che non va cancellata dall'elenco degli ingredienti è la pasta di grano duro. Il prosciutto è un ottimo sostituto del guanciale e della pancetta. Al posto del pecorino romano e del parmigiano potete utilizzare un formaggio a pasta dura di qualità a vostra scelta. Se non hai l'olio d'oliva, usa l'olio di girasole raffinato. La panna viene sostituita con latte o panna acida.

Importante: Prima di rompere le uova, lavate accuratamente i gusci sotto l'acqua corrente e poi asciugateli. Ciò contribuirà a rimuovere i batteri dalla superficie.

• Spaghetti 500 g
• Prosciutto 250 gr
• Formaggio a pasta dura 50 g
• Bicchieri color crema
• Tuorlo d'uovo 4 pz.
• Aglio 3 spicchi
• Olio vegetale 2 cucchiai. l.
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Pepe nero macinato a piacere
• Sale a piacere
• Zucchero a piacere

Calorie: 853 kcal

Carboidrati: 92,24 g

Sbucciare l'aglio. Tritare finemente. Tagliare il prosciutto a listarelle sottili o a cubetti. Sciacquare le verdure, scuoterle e tritarle o separarle manualmente in foglie.

Scaldare una padella e versarvi l'olio. Soffriggere l'aglio per 1-2 minuti e poi aggiungere i pezzi di prosciutto. Cuocere fino a quando il grasso evapora, ma non cuocere troppo per non diventare amaro.

Fai bollire l'acqua. Salatelo bene. Lessare la pasta. Non rompeteli, ma posizionateli verticalmente al centro della pentola, dove l'acqua comincia a bollire. Poi, quando il fondo sarà diventato morbido, aiutateli ad abbassarsi completamente nel contenitore. Leggere le istruzioni e cuocere leggermente il prodotto per ottenere una consistenza simile a un dente.

Mentre gli spaghetti cuociono iniziate a preparare il sugo. Grattugiare il formaggio. Scaldate leggermente la panna a fuoco molto basso o nel microonde. Uniscili ai tuorli. Aggiungere un pizzico di sale, pepe nero e formaggio.

Metti gli spaghetti finiti in un colino. Scolare l'acqua dalla padella e rimettere velocemente la pasta in modo che non si raffreddi.

Versare la salsa negli spaghetti a filo sottile. Mescolare velocemente. Disporre sul piatto da portata preparato. Metti sopra il prosciutto e cospargi il piatto con le erbe.

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Consiglio: per far sì che il sugo abbia un bel colore giallo, separate i tuorli in un contenitore 4 ore prima di preparare la pasta vera e propria, salate e coprite con pellicola trasparente. Se la stanza è troppo calda, metteteli in frigorifero.

Pasta alla carbonara con funghi e salsa cremosa

Tempo di cottura: 35 minuti

Numero di porzioni: 3

valore dell'energia

• contenuto calorico – 722,22 kcal;
• proteine ​​– 30,49 g;
• grassi – 37,53 g;
• carboidrati – 63,82 g.

ingredienti

• spaghetti – 250 g;
• funghi prataioli – 150 g;
• prosciutto – 150 g;
• panna – 200 g;
• formaggio a pasta dura – 50 g;
• olio vegetale per friggere – 2 cucchiai;
• basilico: a piacere;
• origano - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

1. Sciacquare i funghi prataioli e tagliarli a fettine sottili. Tritare il prosciutto a pezzetti della stessa dimensione dei funghi, ma dovrebbero essere più spessi. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
2. Scaldate una padella, aggiungete l'olio e aggiungete prima i funghi e poi il prosciutto. È necessario introdurre il prodotto a base di carne dopo 2-4 minuti di frittura dei funghi prataioli.
3. Quando gli ingredienti saranno fritti fino a metà cottura, aggiungere la panna nella padella. Mescolare e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato.
4. Far bollire l'acqua in una casseruola profonda. Immergeteci la pasta, ma non rompetela in nessun caso. Cuocere per circa 10 minuti.
5. Nel frattempo salate la salsa con funghi e prosciutto che sta bollendo e aggiungete erbe secche a piacere. Mescolata.
6. Quando la pasta sarà pronta, scolatela in uno scolapasta e unitela al condimento direttamente in padella. In questo modo saranno meglio saturi di condimento. Al momento di servire, decorare il piatto con il formaggio.

Consiglio: Se condite la pasta con origano e basilico, potete aggiungerli a vostro gusto, ma mantenete il rapporto delle spezie 2:1.

Pasta con pancetta e prosciutto in salsa cremosa

Questa è un'opzione altamente nutriente che ti manterrà pieno per tutto il giorno. Per ridurre le calorie, puoi utilizzare la crema a basso contenuto di grassi.

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero di porzioni: 5

valore dell'energia

• contenuto calorico – 816 kcal;
• proteine ​​– 41,1 g;
• grassi – 51,8 g;
• carboidrati – 44,3 g.

ingredienti

• spaghetti – 300 g;
• prosciutto – 250 g;
• pancetta – 200 g;
• panna – 150 ml;
• uovo di gallina – 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura – 200 g;
• olio vegetale per friggere – 1-2 cucchiai;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

1. Tagliare la pancetta e il prosciutto a listarelle di uguali dimensioni. Idealmente circa 3 x 0,5 cm Grattugiare il formaggio.
2. Scaldare l'acqua a ebollizione. Aggiungete un po' di sale e lasciate cuocere la pasta. Cuocere leggermente per renderlo al dente.
3. Mentre gli spaghetti cuociono, scaldare la padella. Versare l'olio. La sua quantità dipende direttamente dalla pancetta, potresti non aver bisogno di grasso aggiuntivo. Per prima cosa aggiungi la pancetta nella padella e dopo 1-2 minuti aggiungi il prosciutto. Quando saranno dorate, spegnete il fuoco.
4. Unisci le uova e la panna in una ciotola. Condire a piacere e frullare accuratamente. Per ottenere una salsa più delicata, i componenti possono essere lavorati separatamente e poi abbinati con cura. Aggiungi un po' di formaggio.
5. Scolate gli spaghetti in uno scolapasta. Versare nella padella. Aggiungere lì la panna montata con le uova. Mescolata. Tutti gli ingredienti devono essere caldi affinché la salsa si solidifichi. Al momento di servire, cospargere ogni porzione con il formaggio rimasto.

Consiglio: Per facilitare la lavorazione degli ingredienti, toglieteli dal frigorifero poco prima di iniziare la cottura in modo che si scaldino a temperatura ambiente.

Servire la pasta alla carbonara

Il piatto è molto ricco di calorie, quindi è più adatto per il pranzo o la cena tardiva. Preparano sempre una quantità limitata. Questa pasta non deve essere riscaldata, perché contiene uova crude, che costituiscono un ambiente favorevole allo sviluppo dei batteri. Non sono pericolosi quando sono freschi, ma utilizza un prodotto di qualità proveniente da agricoltori di cui hai fiducia.

Gli spaghetti alla carbonara con prosciutto vengono serviti subito dopo la cottura. Il piatto non deve essere lasciato raffreddare, altrimenti il ​​gusto andrà perso. Poiché la pasta viene consumata in porzioni abbondanti, è estremamente importante che non abbia il tempo di raffreddarsi durante il consumo. Pertanto, i piatti vengono riscaldati per lei.

Utilizzare piatti grandi o profondi per mantenere il piatto caldo ancora più a lungo. Puoi usare un trucco e mettere un piatto sopra l'altro. In questo modo aumenterai l'effetto e allo stesso tempo la presentazione sembrerà elegante come in un ristorante.

Potete scaldare le stoviglie per qualche minuto nel microonde oppure immergendole brevemente in acqua calda e poi asciugandole con un tovagliolo da cucina. Usando una forchetta, distribuisci la pasta formando dei riccioli o dei nidi ordinati al centro del piatto. Raccogli alcuni pezzi di prosciutto e mettili sopra il cumulo.

Nei ristoranti è consuetudine servire questa pasta con l'uovo crudo. Separare in anticipo 1 tuorlo per porzione; devono rimanere intatti, quindi procedere con attenzione. Lasciarli riposare un po' a temperatura ambiente in modo che il prodotto non sia troppo freddo al momento di servire. Disporre il tuorlo al centro della montagnola di pasta. È una salsa naturale che non farà altro che rendere più gustoso il tuo piatto, completando perfettamente la combinazione di altri ingredienti.

Per le posate, offri agli ospiti e alla famiglia una forchetta e un cucchiaio. Gli spaghetti vanno arrotolati sui denti e le “polpette” di pasta vanno raccolte con un cucchiaio in modo da poterle mangiare comodamente. Viene utilizzato anche per estrarre la salsa e il tuorlo crudo.

Consiglio: Prima di servire, irrorare la pasta con un paio di gocce di olio d'oliva per un aspetto e un sapore deliziosi.

Guarnisci il piatto con le tue erbe preferite. Potrebbe essere prezzemolo, basilico, scalogno o lattuga. L'aneto non si trova spesso nelle ricette alla carbonara. Ha un sapore e un odore piuttosto pungenti, che distrae dagli spaghetti nel sugo stesso.

Completare la porzione con olive, fette di pomodoro, formaggio o noci macinate in un frullatore. La pasta alla carbonara è un piatto autonomo e, in linea di principio, non necessita di alcun accompagnamento. Ma se lo desideri, puoi servirlo con una leggera insalata di verdure o formaggio a fette. Basta posizionare tutto al centro del tavolo su un grande piatto e gli ospiti potranno prendere quello che vogliono.

Per le bevande sono preferibili vini secchi rossi o bianchi di alta qualità. Quando si prevede una serata senza alcol, servire una buona acqua minerale, leggermente fresca.

Il piatto è piuttosto unto, quindi non dimenticate i tovaglioli in modo che nessuno si senta a disagio e possa pulirsi le mani o la bocca senza alzarsi dal tavolo.

Questo è interessante: secondo la versione più popolare sull'origine della carbonara, i minatori di carbone la preparavano in grandi quantità. Tutti gli ingredienti sono stati lavorati in ordine in un contenitore, il che ha permesso loro di assorbire il gusto dell'altro. Mangiavano il piatto direttamente da una pentola dalle pareti spesse, grazie alla quale rimaneva caldo a lungo.

La carbonara classica con prosciutto e panna è facile da preparare, e una ricetta con foto vi aiuterà a evitare di fare confusione nella sequenza di cottura, che è molto importante. Questo piatto è un'alternativa d'élite alla solita pasta con salsiccia, sebbene vengano utilizzati essenzialmente gli stessi ingredienti.

Prepara la carbonara a casa utilizzando ingredienti facilmente reperibili. Segui semplicemente le istruzioni passo passo e assicurati di trovare sostituti completi per tutti i componenti del piatto. Prodotti di alta qualità e una bella presentazione ti aiuteranno a organizzare una serata indimenticabile per i tuoi cari. E sul nostro sito troverai tante altre varianti di questo piatto.

Tagliatelle con salsa di panna e prosciutto

Come probabilmente ogni pasta, cuoce molto velocemente. Gusto cremoso, note leggermente nocciolate dell'aglio arrostito, strisce di prosciutto e scaglie di parmigiano piccante sopra - perfetto, mmm!

Cosa ti serve (per 2-3 porzioni):
Pasta da 200 g
100 g di prosciutto
3 grandi spicchi d'aglio
200 ml di crema
3 tuorli crudi
50 g di parmigiano

Tempo di cottura: 20 minuti.

Portare a bollore l'acqua della pasta. A questo punto, tagliare il prosciutto a listarelle sottili e tritare l'aglio.

In una ciotola a parte, sbattere leggermente la panna, i tuorli e il parmigiano grattugiato finemente.

Mentre cuocete la pasta (l'ideale sarebbe finché non sarà “al dente”, cioè 5-7 minuti), mettete una padella sul fuoco a fuoco vivace, versate 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva (girasole, inodore - è anche possibile, ma stiamo preparando la pasta... un po' all'italiana :))) Quando l'olio sarà caldo buttare l'aglio. Fate soffriggere per un minuto, mescolando per evitare che si bruci, quindi aggiungete le listarelle di prosciutto. Mescolando continuamente il tutto con una spatola, fate cuocere così
in padella per altri 2-3 minuti (qui è importante non lasciare bruciare l'aglio. Bruciato - rovinerà l'intero piatto).

Mettete le tagliatelle lessate in uno scolapasta a scolare e poi rimettetele nella padella. Ciò include anche prosciutto con aglio e salsa preparata.

Mettere a fuoco medio e scaldare per 1-2 minuti. La salsa, per la presenza di tuorli e formaggio, una volta riscaldata si addenserà. Non cuocere troppo la pasta sul fornello. Ha un sapore migliore quando la salsa cremosa avvolge ogni tagliatella e si diffonde un po' di più nel piatto :)

Servire subito, spolverando con una manciata di parmigiano grattugiato.

Pasta con prosciutto e funghi in salsa cremosa- un secondo piatto molto gustoso che piacerà proprio a tutti. La pasta può essere preparata secondo i vostri gusti: spaghetti, tagliatelle o semplicemente piccoli coni. Io ho usato funghi di bosco bolliti (congelati), ma potete usare anche funghi prataioli freschi.

ingredienti

Per preparare la pasta con prosciutto e funghi in salsa cremosa vi serviranno:
150 g di funghi selvatici;
350 ml panna 10%;

200 g di prosciutto;
sale, pepe macinato (a piacere);
1 cipolla;
aglio (a piacere);

olio vegetale;
pasta a scelta.

Fasi di cottura

Scongelare i funghi congelati bolliti (i funghi selvatici freschi devono prima essere selezionati, lavati e cotti per 40 minuti finché sono teneri), tagliati a pezzetti più piccoli. Taglia la cipolla a semianelli o cubetti (come preferisci). Friggere la cipolla in olio vegetale, mescolando, fino a doratura, quindi aggiungere i funghi e cuocere, ricordandosi di mescolare, per altri 3 minuti.

Tagliare il prosciutto a cubetti o listarelle.

Versare la panna nel prosciutto e nei funghi, aggiungere sale e pepe, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Spegni il fuoco.

Lessare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Al momento di servire potete mescolare la pasta con prosciutto e funghi, oppure potete metterla su un piatto, adagiarvi sopra il prosciutto e i funghi e versarvi sopra la salsa di panna. Decorare con erbe aromatiche e servire subito. Molto gustoso, provatelo!

Ingredienti:

Pasta - 200 g.
Prosciutto - 100 g.
Aglio - 3 spicchi grandi.
Crema - 200 ml.
Tuorlo - 3 pezzi
Formaggio - 50 g.

Preparazione:

1. Metti a bollire l'acqua della pasta. A questo punto, tagliare il prosciutto a listarelle sottili e tritare l'aglio.
2. In una ciotola separata, sbattere leggermente la panna, i tuorli d'uovo e il formaggio grattugiato finemente.

3. Metti una padella sul fuoco a fuoco alto, versa 1 cucchiaio. l. olio di oliva o di girasole. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere l'aglio. Fate soffriggere per un minuto, mescolando per evitare che si bruci, quindi aggiungete le listarelle di prosciutto. Continuando a mescolare il tutto con una spatola, cuocere per altri 2-3 minuti.
4. Metti gli spaghetti bolliti in uno scolapasta per scolare l'acqua, quindi rimettili nella padella. Aggiungi qui il prosciutto con l'aglio e la salsa preparata.
5. Mettere a fuoco medio e scaldare per 1-2 minuti. La salsa si addenserà una volta riscaldata a causa della presenza di tuorli e formaggio. Non cuocere troppo la pasta sul fornello. Ha un sapore migliore quando la salsa cremosa si diffonde un po' di più nel piatto.
7. Servire subito, spolverato con una manciata di formaggio grattugiato. Buon appetito!

Una ricetta fantastica per una cena veloce! Sicuramente sia grandi che piccini apprezzeranno questo piatto!

INGREDIENTI

CUCINANDO

Lessare qualsiasi pasta (qualsiasi forma) secondo le raccomandazioni del produttore. Mentre la pasta cuoce (in media 8-12 minuti), iniziamo a preparare il sugo.

Per cucinare avrai bisogno di una padella profonda. Versare l'olio vegetale e scaldare.



Tritare finemente la cipolla e metterla in una padella. Friggere per qualche minuto.

Tritate finemente l'aglio (in Italia tagliano l'aglio, non lo spremono), mettetelo in una padella. Friggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.



Tritare finemente e sottilmente il prosciutto e metterlo in una padella. Friggere il prosciutto fino a doratura.



Aggiungere 400ml. crema. Scaldare, mescolando continuamente.



100 gr. tre di qualsiasi formaggio (varietà a pasta dura) su una grattugia fine e mettere la panna quasi bollente.

Il risultato dovrà essere una salsa abbastanza liquida, perché... Parte del liquido verrà assorbito dalla pasta.



Quando il formaggio si sarà sciolto, aggiungere l'aneto o altre erbe aromatiche. Assaggia il sale, aggiungi sale e pepe se necessario e aggiungi altre spezie a piacere.



Mettete la pasta lessata nel sugo, mescolate bene e lasciate riposare per 5-7 minuti.

Sapete cosa sono le fettuccine? Questo è uno dei tipi di pasta romana più apprezzati. È nella capitale degli amanti della pasta che vengono preparate più spesso le fettuccine, tagliatelle larghe e sottili. E se in Italia stessa le fettuccine sono una ricetta per un piatto quotidiano, allora all'estero è considerata quasi la pasta più squisita e addirittura un simbolo della bella vita in italiano, soprattutto se le fettuccine sono condite con una salsa gustosa e delicata.

Ingredienti:

• 250 g di fettuccine;
• 100 g di funghi prataioli freschi;
• 100 g di prosciutto cotto affumicato;
• 50 g di burro;
• 200 g di panna liquida;
• Un cucchiaio e mezzo di farina;
• 2 cucchiaini di olio vegetale;
• Parmigiano;
• Sale;
• Verde.

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo il sugo, perché è previsto che venga servita la pasta appena cotta, che cucineremo in seguito. Quindi, per la salsa, lavate i funghi, tagliateli a pezzetti e fateli bollire (da cinque a dieci minuti in poca acqua). Tritare finemente il prosciutto. Quindi sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il sale, friggere la farina e versare lì la panna. Mescolare la farina con la panna, far bollire la salsa e versarvi dentro i funghi insieme al brodo di funghi. Aspettiamo che la salsa riprenda a bollire e vi aggiungiamo il prosciutto. Mescolando la salsa, fatela cuocere a fuoco basso per tre o quattro minuti.

Ora lessate le fettuccine, seguendo il tempo e il rapporto acqua/pasta indicati sulla confezione. Per evitare che la pasta si attacchi, aggiungere l'olio vegetale all'acqua e aggiungere immediatamente sale. Scolare l'acqua dalle fettuccine finite, adagiare la pasta su un piatto (o servire in porzioni) e versarvi sopra la salsa cremosa. Cospargere il piatto con scaglie di formaggio ed erbe aromatiche tritate finemente.

La cucina italiana ha in qualche modo conquistato silenziosamente e discretamente il mondo intero. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che i suoi piatti sono versatili. Si adattano ai gusti di tutti: dal persona assolutamente poco esigente al buongustaio incallito. Grazie alla cucina italiana, la pasta ha smesso di essere un noioso oggetto quotidiano e ha acquisito lo status di piatto rispettato. Soprattutto se in tavola viene servita la pasta alla carbonara: la ricetta con prosciutto e panna garantisce che la cena sarà gustosa e saporita.

Carbonara deliziosa

Inizialmente il piatto veniva preparato in modo completamente diverso da come siamo abituati. Per la salsa veniva innanzitutto utilizzata la guancia non affumicata e ben salata, preparata secondo una ricetta speciale. Si chiamava guanchile. Le persone che non mangiano carne la sostituiscono con pomodori secchi, zucchine e altre verdure. In secondo luogo, il sugo della pasta alla carbonara prevedeva un formaggio di pecora ben stagionato: il pecorino romano. Oltre al fatto che è estremamente difficile da trovare nelle distese russe, il prodotto ha un gusto molto specifico, anche per gli italiani che ci sono abituati. In terzo luogo, la ricetta originale non conteneva panna. Quindi la consistenza del piatto era più densa e dura.

Tuttavia, tutti vogliono goderseli. È stata quindi inventata una pasta alla carbonara “adattata”. La ricetta con prosciutto e panna è facile da preparare e i suoi ingredienti sono disponibili in qualsiasi paese. E il gusto è diventato più gradevole e morbido, senza il sapore dell'agnello. Secondo le regole, la componente del formaggio dovrebbe essere il parmigiano. Ma in realtà puoi prendere la tua opzione preferita dalle varietà di grano duro.

Pasta alla carbonara: ricetta con prosciutto e panna

I passaggi di preparazione sono semplici. Anche una casalinga alle prime armi può padroneggiarli:

1. Alcuni spicchi d'aglio vengono tritati finemente. Gli italiani sconsigliano di spingere.
2. Un quarto di chilo di prosciutto viene tagliato molto piccolo, a cubetti o a strisce.
3. Innanzitutto, l'aglio viene fritto per un breve periodo, solo finché non appare l'odore. Questo dovrebbe essere fatto in olio d'oliva. Ma potete usare anche il girasole, solo non aromatizzato.
4. Quindi aggiungere il prosciutto e friggere fino a quando il grasso non si sarà sciolto.
5. Contemporaneamente viene cotta una confezione di spaghetti. Il tempo previsto per questa operazione è di un minuto inferiore a quello indicato sulla confezione affinché la pasta risulti al dente.
6. Nel frattempo preparate il sugo per la pasta alla carbonara. In una ciotola mescolare 4 tuorli (si tolgono gli albumi), mezzo bicchiere di panna più densa, pepe e 50 grammi di formaggio grattugiato finemente. Non c'è bisogno di battere!
7. La salsa viene mescolata con gli spaghetti caldi: dovrebbe “raggiungere” leggermente la sua temperatura.

L'ultima cosa da mettere sopra è il prosciutto. Questa bellezza si cosparge di prezzemolo o basilico e si mangia subito: una volta raffreddata non sarà più pasta alla carbonara. La ricetta con prosciutto e panna, tra l'altro, consente l'uso di pancetta, pancetta, petto affumicato e altre prelibatezze. L'unica condizione è che la componente della carne non abbia un sapore troppo forte, altrimenti sovrasterà le note del sugo. Se siete interessati alla ricetta più semplice della pasta alla carbonara con prosciutto, potete semplicemente escludere le uova dalla lista degli ingredienti. Solo che di solito causano dolore alle casalinghe inesperte rannicchiandosi nelle palle. Anche se, ovviamente, il gusto sarà leggermente diverso.

Versione personale

Ogni massaia ha la sua pasta alla carbonara. Una ricetta fatta in casa può includere una varietà di spezie, adattate alle preferenze della famiglia. Ma spesso ci sono anche ingredienti aggiuntivi non inclusi nella ricetta originale. Una delle idee più interessanti è quella dei funghi.

Il prosciutto viene tagliato in modo simile alla prima ricetta. Il secondo componente viene immediatamente preparato: una lattina di funghi prataioli in scatola viene aperta, scolata e leggermente strizzata. Per prima cosa fate stufare brevemente in padella le listarelle di funghi. Non appena inizia ad “abbronzarsi”, viene versato il prosciutto. Mentre il tutto è fritto, si lessano gli spaghetti. Nel momento in cui la carne diventa leggermente dorata, viene versata la panna: un terzo di litro per 200 grammi di prosciutto. Mescolando, evaporano finché non si addensano leggermente. Quindi vengono aggiunti pepe e sale, ma non sono necessari tuorli. È meglio condire con erbe italiane. Il tocco finale è l'assemblaggio del piatto. La pasta viene stesa a nido, al centro si versa il sugo, il tutto viene generosamente spolverato con formaggio grattugiato.

Armonia del gusto

È importante non solo preparare il piatto, ma anche servirlo correttamente. Gli italiani spesso versano il tuorlo crudo direttamente nel piatto. Assicurati di cospargere pepe nero ed erbe fresche sopra. Come aggiunta - insalata di verdure, condita non con panna acida, ma con burro. La bevanda migliore per accompagnare il piatto è il vino secco, sempre rosso.

Per implementare con successo la ricetta, vale la pena considerare alcune sottigliezze. Innanzitutto la salsa si indurisce abbastanza velocemente ed è deliziosa esclusivamente calda. Inoltre, non tollera il riscaldamento. Quindi la pasta alla carbonara viene adagiata su piatti riscaldati. In secondo luogo, prima di aggiungere la panna alla salsa, è opportuno anche scaldarla leggermente. Ma non troppo perché i tuorli non si accartoccino. In terzo luogo, per ottenere la caratteristica tonalità giallo brillante del sugo, i tuorli vengono separati dagli albumi quattro ore prima della cottura, salati e ricoperti con polietilene alimentare.

Videoricetta. Pasta con salsa di panna e prosciutto.

• Spaghetti o spaghettini 250 gr
• Prosciutto 50 gr
• Aglio 2 spicchi
• Pomodorini ciliegino 12-15 pz.
• Basilico verde 2 rametti
• Formaggio stagionato a pasta dura 30 g
• Olive nere denocciolate 12-15 pz
• Olio d'oliva 4-5 cucchiai. l.
• Sale, pepe nero a piacere

1. Difficile chiamare questo piatto “pasta al sugo”. La pasta al prosciutto è più un'insalata di pasta tiepida. Il procedimento di bollitura della pasta e di preparazione del sugo è parallelo. Quindi, prima di tutto, mettete sul fuoco una grande pentola piena d'acqua e salatela. Di solito l'acqua viene salata al momento dell'ebollizione e la quantità di sale è piuttosto significativa: fino a 7-10 grammi di sale per litro. Per la quantità di pasta specificata prendo 3 litri di acqua e aggiungo 0,5 cucchiai. l. il sale è di circa 15-20 grammi. È importante non aggiungere sale all'acqua dopo aver messo la pasta. Cuocere la pasta, qualsiasi pasta, rigorosamente per il tempo consigliato sulla confezione. Poi la pasta verrà cotta secondo lo standard al dente - “al dente”, quando una volta pronta si avverte al centro una durezza appena percettibile.

   

   Spaghetti, prosciutto, pomodori, olive, basilico e formaggio a pasta dura

2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Sbucciare l'aglio e schiacciare gli spicchi con un ceppo di coltelli, appiattirli. Fate soffriggere l'aglio nell'olio per 2-3 minuti in modo che l'aglio insaporisca leggermente l'olio. Quindi rimuovere l'aglio e scartarlo.

   

   Fate soffriggere l'aglio nell'olio per 2-3 minuti finché l'aglio non insaporirà leggermente l'olio.

3. Affettate il prosciutto quanto più sottile possibile. L'ideale sarebbe acquistare il prosciutto già tritato, poi la pasta al prosciutto risulterà omogenea. Le varietà di prosciutto crudo tipo prosciutto sono perfette. Tagliare la carne a listarelle e friggerla brevemente nell'olio a fuoco medio, letteralmente 1-2 minuti.

   

   Tagliare la carne a listarelle e friggerla brevemente nell'olio a fuoco medio, letteralmente 1-2 minuti

4. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive nere snocciolate tagliate a rondelle o quarti. Salare leggermente e pepare con pepe nero appena macinato. Friggere per 2 minuti.

   

   Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive nere snocciolate tagliate a rondelle o quarti.

5. Aggiungi il basilico, quindi la pasta con il prosciutto acquisirà un'ulteriore gamma di sapori: raccogli le foglie da un rametto e tritale finemente. Abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella e lasciate cuocere per qualche minuto fino a quando la pasta sarà cotta.

   

   Aggiungi basilico

6. La pasta con prosciutto è particolarmente gustosa se cosparsa di ulteriore formaggio. Preparare separatamente il formaggio per cospargere il piatto. Un pezzo di formaggio italiano a pasta dura, buono e stagionato: parmigiano, pecorino - grattugiare e trasferire in un tritatutto (frullatore). Aggiungere le foglie verdi di basilico del secondo rametto e macinare il tutto a grana fine. Le particelle solide del formaggio praticamente non cambiano di dimensione e le foglie verdi di basilico praticamente scompaiono, coprendo il formaggio con un rivestimento verde.

   

   Preparare a parte il formaggio per guarnire il piatto.

7. Il famoso pesto genovese per pasta - "pesto alla genovese", ha una base sotto forma di formaggio a pasta dura e basilico. Contiene anche pinoli, aglio e olio d'oliva.
8. Metti gli spaghetti lessati in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Dobbiamo cercare di fare in modo che non rimanga acqua, altrimenti la pasta al prosciutto galleggerà.

   

   Unire gli spaghetti al sugo preparato e mescolare

9. Unire gli spaghetti al sugo preparato e mantecare. Da notare che il sugo preparato non è liquido come la besciamella o il ragù per la pasta alla bolognese. Questi sughi sono più adatti alla pasta corta riccia, che trattiene bene i sughi liquidi grazie all'elevato numero di alveoli presenti sulla superficie. Pertanto, la pasta al prosciutto viene preparata sotto forma di insalata tiepida.

   

   Disporre nei piatti gli spaghetti con prosciutto, pomodori e olive

10. La pasta con prosciutto, pomodori e olive viene posta sui piatti e cosparsa di formaggio a pasta dura preparato e basilico. Decorare con foglie di basilico, olive grandi e pomodorini. La pasta con prosciutto è un'ottima colazione.

    

La pasta in salsa cremosa con frutti di mare risulta deliziosa. Può essere preparato con cozze e calamari, oppure puoi prendere un cocktail di frutti di mare già pronto.

• 500 gr. cocktail di mare;
• 1 cipolla;
• 20 gr. burro;
• 6 cucchiai di panna;
• 1 pizzico di noce moscata;
• 200 gr. paste;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 50 gr. formaggio stagionato;
• Sale e pepe a piacere.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua per far bollire la pasta. Appena l'acqua bolle, salatela e tuffatevi la pasta. Cuocere secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Allo stesso tempo, preparate la salsa. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale, aggiungi il burro. Quando il burro si scioglie, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente nella padella e friggi a fuoco medio, mescolando finché sono teneri.

Aggiungere poi il cocktail di mare. Non è necessario scongelarlo; aggiungilo nella padella direttamente dalla busta. Aggiungi calore in modo che la glassa di ghiaccio si sciolga più velocemente e il liquido inizi a evaporare. Friggere i frutti di mare a fuoco vivace per circa 10 minuti. Di norma, questo tempo è sufficiente affinché i frutti di mare cuociano senza diventare duri o gommosi.

Mettete la panna in una padella, salate a piacere, aggiungete pepe e condite la salsa con noce moscata. Riscaldare finché non inizia a bollire, ma non lasciarlo bollire. Aggiungere alla salsa il formaggio grattugiato finemente. Dopo aver aggiunto il formaggio, la salsa inizierà subito ad addensarsi. La salsa è pronta. Metteteci dentro la pasta cotta e mescolate. Il piatto è pronto.

Entrambe le ricette per il meraviglioso piatto Pasta alla Carbonara con pancetta sono molto gustose, ma in un modo o nell'altro ognuno decide da solo cosa gli piace di più. È successo così nella nostra famiglia che ci piaceva di più la ricetta della pasta con la panna. È tutta una questione di sapore cremoso e di quanto sia sorprendente mescolarsi con la pancetta affumicata. Quando a cena mangiamo la Carbonara è una vera festa a casa nostra. E ci sono ragioni per questo.

È meglio preparare questo piatto per un pasto, una cena o un pranzo e non lasciarlo per dopo. La pasta è, in linea di principio, un piatto che risulta più gustoso con il calore del caldo, mentre gli spaghetti sono ancora caldi e non si sono attaccati e il sugo non è stato assorbito. Pertanto, calcola le proporzioni per il numero di persone. Ma a dire il vero la pasta alla carbonara è così deliziosa che quasi nessuno riesce a resistere a mangiarla tutta.

Per questa pasta potete prendere i classici spaghetti, capellini (sottili e lunghi) o linguine (larghe e piatte, come le tagliatelle). Questa è l'opzione migliore. Ma se all'improvviso non ne hai di lunghi a portata di mano, prendi la pasta riccia. Il gusto rimarrà meraviglioso, cambierà solo l'aspetto. L'unico consiglio è quello di utilizzare paste (pasta) di grano duro, sono più elastiche e non scottano. Gli italiani preparano proprio questa pasta.

Avrai bisogno:

• spaghetti - 300 gr,
• pancetta (o petto) - 300 g,
• Parmigiano - 100 gr,
• tuorli - 3 pezzi,
• panna 10-20% - 200 ml,
• sale, pepe a piacere.

Preparazione:

1. Mettete sul fuoco una pentola capiente con acqua salata per cuocere gli spaghetti. Ricordate, l'acqua deve essere tanta, perché la vera pasta italiana non si lava mai con l'acqua. Basta scolare l'acqua attraverso uno scolapasta. Per evitare che gli spaghetti si attacchino e mantengano la forma, è necessaria molta acqua.

2. Riscaldare una padella su un altro fuoco. Aggiungi un cucchiaino di olio d'oliva se hai il petto magro al posto della pancetta. La pancetta grassa non ha bisogno di olio extra. Tagliare la pancetta a cubetti o quadrati di media grandezza. Accendere il fuoco medio e friggere fino a doratura.

3. Una volta che l'acqua nella padella bolle, inserite gli spaghetti interi. Non rompeteli per nessun motivo, dovranno restare a lungo. Man mano che il fondo degli spaghetti si ammorbidisce a causa dell'acqua calda, abbassateli con un cucchiaio o una forchetta finché gli spaghetti non saranno completamente sommersi. Successivamente, cuocerli, mescolando leggermente, per 5-10 minuti. Il tempo esatto di cottura è indicato sulla confezione e dipende dal tipo di grano da cui sono realizzati. Quelli duri richiedono più tempo per cucinare.

4. Mentre tutto scoppietta e gorgoglia sul fuoco, prepara la salsa. Metti i tuorli d'uovo in una ciotola separata. Usa gli albumi per un altro piatto. Aggiungete ai tuorli metà del parmigiano grattugiato. Utilizzare una grattugia fine perché il formaggio è piuttosto duro. Mescolare uova e formaggio.

7. Ora torniamo agli spaghetti, bisogna toglierli dall'acqua, scolarli in uno scolapasta, nel momento in cui sono quasi pronti. Pescane un pezzo e provalo, dovrebbe essere solo un po' rigido al centro, un po' elastico. Ciò significa che è ora di tirarlo fuori. Gli spaghetti saranno pronti nella padella insieme alla pancetta e al sugo dal calore residuo. Se togliete gli spaghetti già completamente cotti, risulteranno troppo cotti nel sugo e potrebbero attaccarsi.

8. Mettete tutti gli spaghetti nella padella con la pancetta e amalgamate bene il tutto. Aggiungere poi tutta la salsa di formaggio, panna e tuorli. Mescolare gli spaghetti, la salsa e la pancetta.

9. La pasta alla carbonara con pancetta è pronta. Ora, mentre è caldo e profumato, disponetelo nei piatti e spolveratelo con il parmigiano grattugiato.

Chiama urgentemente tutti a tavola e cerca di non ingoiare la lingua da questa prelibatezza durante il pasto. Buon appetito!

Il mio consiglio. Se volete ravvivare il gusto della pasta, aggiungete uno spicchio d'aglio tritato finemente alla pancetta in una padella e fate rosolare. Risulterà semplicemente fantastico.

Istruzioni per la cottura

Stampa di 30 minuti

1. Lessare gli spaghetti. Lessatele in acqua salata fino a completa cottura. Attrezzo Teglia per pasta La regola principale di una buona padella per cuocere la pasta è che sia capiente. Per cuocere appena mezzo chilo di spaghetti servono almeno cinque litri d'acqua. Un altro problema è lo scarico di troppa acqua calda. Il problema si risolve acquistando una padella con l'apposito inserto che si toglie insieme agli spaghetti e tutta l'acqua rimarrà nella padella.

2. Mentre gli spaghetti cuociono, versare l'olio d'oliva in una padella e far rosolare il prosciutto e la pancetta. È meglio tagliarli a strisce di circa 3 cm per 0,5 cm. I belgi della Green Pan si ribellarono al Teflon. Con la passione di un predicatore ci dicono che il politetrafluoroetilene riscaldato a più di 260 gradi è tossico e uccide anche alcuni uccelli sul colpo. Viene invece offerto un nuovo rivestimento antiaderente in thermolon, che non contiene sostanze chimiche dannose e consente di friggere in una piccola quantità di olio.

3. In una ciotola, mescolare tre uova, panna e tutti i condimenti necessari. Sbattere un po 'fino a che liscio. Aggiungere il formaggio grattugiato. Mescolare.
Culla Come controllare la qualità delle uova

4. Mettete la pasta preparata nella padella con il prosciutto (ancora sul fuoco) e la pancetta, mescolate e aggiungete la panna e le uova. Mescolare bene ancora una volta fino a quando gli spaghetti saranno completamente ricoperti di formaggio e panna.
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