→ Riccioli di biscotti di pasta sfoglia. Biscotti sfoglia al cioccolato Biscotti a base di pasta sfoglia simili a

Riccioli di biscotti di pasta sfoglia. Biscotti sfoglia al cioccolato Biscotti a base di pasta sfoglia simili a

I miei amici!

La nostra temperatura è scesa a 29, domani promette pioggia, quindi possiamo accendere per un po' il forno. Solo un po. E allo stesso tempo non fare movimenti inutili. Acquistata pasta sfoglia già pronta. I condimenti sono a portata di mano. E ci aspettano i dolci di pasta sfoglia: le ricette selezionate più deliziose al mio occhio e al mio gusto umili ma esperti.

Ho compilato un elenco di ricette facili e veloci e di dolci natalizi più complessi. E poiché ci sono molte ricette che ci aspettano, tralasceremo le mie introduzioni preferite su argomenti astratti e andremo dritti al punto.

Pasta sfoglia senza lievito e senza lievito

Posso solo dire in teoria (poiché Recentemente ho scoperto che non tutti ne sono consapevoli) quella pasta sfoglia tende ad essere senza lievito E lievito.

  1. Pasta sfoglia senza lievito Si prepara con un impasto non lievitato (farina, acqua e sale) con l'aggiunta di una grande quantità di burro, che viene “sbatteto” nell'impasto mediante ripetute piegature e arrotolamenti. Pasta sfoglia, biscotti, torte e strudel sono realizzati con pasta sfoglia senza lievito. A proposito, anche la famosa torta Napoleone nella sua versione originale francese è composta da pasta sfoglia senza lievito.
  2. Pasta sfoglia lievitata preparato allo stesso modo, ma con pasta lievitata. Con la pasta sfoglia lievitata puoi preparare croissant, focacce e una varietà di cosiddetti pasticcini viennesi.

Quindi, se te lo chiedessi ancora una volta "Che tipo di cosa dolce e gustosa posso preparare con la pasta sfoglia acquistata in negozio?", ascolta attentamente e ricorda!

Ricette di pasta sfoglia senza lievito

Cominciamo con il semplice e veloce...

1. Rotoli di pasta sfoglia con ripieno di cioccolato

Lista della spesa:

  • cacao in polvere - 2 cucchiai.
  • zucchero, marrone o bianco - 2 cucchiai.

Preparazione:

  1. Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 200ºC. Foderare una teglia con carta da forno.
  2. Setacciare il cacao in polvere sull'impasto e distribuirlo su tutta la superficie dello strato, lasciando uno spazio di circa 0,5 cm ai bordi.
  3. Cospargete sopra lo zucchero semolato e arrotolate il rotolo lungo il lato stretto.
  4. Utilizzando un coltello affilato, tagliare il rotolo in rotoli spessi circa 1 cm e adagiarli su una teglia.
  5. Cuocere i rotoli di sfoglia in forno preriscaldato per 15 minuti fino a doratura.

Se l'impasto è troppo morbido e non è possibile tagliarlo in rotoli, mettetelo in frigorifero per 10-15 minuti.

2. Involtini di sfoglia con mele e noci

Puoi preparare i panini con ripieno di mele e noci allo stesso modo. Per loro avremo bisogno dei seguenti prodotti.

Lista della spesa:

  • pasta sfoglia senza lievito - 400 gr.
  • mele - 2 pezzi
  • noci tritate - ½ tazza
  • burro - 1 cucchiaio.
  • cannella - ½ cucchiaino.
  • noce moscata - ¼ cucchiaino.
  • zucchero - 1,5 cucchiai.
  • un pizzico di sale

Preparazione:

  1. Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 200º. Foderare una teglia con carta da forno.
  2. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a cubetti.
  3. Sciogliere il burro in una padella a fuoco moderato, aggiungere le mele, la cannella, la noce moscata, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.
  4. Friggere le mele con burro e spezie per 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente le mele.
  5. Cospargere lo strato di pasta scongelato con il restante ½ cucchiaio di zucchero e le noci tritate, lasciando uno spazio di circa 0,5 cm dai bordi dell'impasto.
  6. Quindi stendete le mele raffreddate e distribuitele su tutto lo strato di pasta.
  7. Lungo il bordo stretto, stendete l'impasto in un rotolo e tagliatelo a rotoli spessi circa 1 cm con un coltello affilato.
  8. Trasferire i panini su una teglia e cuocere in forno per 15 minuti o fino a doratura.

3. Aprite i bignè di pasta sfoglia con le mele

Lista della spesa:

  • pasta sfoglia senza lievito - 300 gr.
  • mele, verdi - 2 pz.
  • marmellata di pesche o albicocche - 70 gr.
  • acqua - 30 gr.
  • tuorlo d'uovo - 1 pz.

Preparazione:

  1. Pre-scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni sulla confezione.
  2. Preriscaldare il forno a 180-190º e rivestire una teglia con pergamena.
  3. Sbucciare le mele, tagliarle a metà ed eliminare il torsolo. Tagliatelo a fette molto sottili (circa 4 mm).

    Per evitare che le mele anneriscano, potete riempirle con acqua fredda e un cucchiaio di succo di limone.

  4. Mettete la marmellata e l'acqua in un pentolino e scaldate a fuoco basso, mescolando, per 2 minuti. Passare la marmellata risultante al setaccio.
  5. Stendere leggermente l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ritagliare 4 rettangoli identici di circa 10x15 cm.
  6. Trasferire l'impasto sulla teglia preparata. Disporre al centro di ogni rettangolo 6-7 fette di mela, sovrapponendole una sull'altra. Lasciare un margine di 1-1,5 cm dai bordi.
  7. Utilizzando un pennello, spennellate le mele con metà della marmellata. Ungere i bordi vuoti dei rettangoli con il tuorlo mescolato con un paio di cucchiai di acqua.
  8. Cuocere per 10-12 minuti fino a quando le sfoglie saranno dorate. Sfornate la pasta sfoglia finita, spennellatela con la marmellata rimasta e lasciatela raffreddare.

4. Torta dolce di pasta sfoglia ripiena di ricotta e marmellata

Lista della spesa:

  • pasta sfoglia senza lievito - 400 gr.
  • ricotta - 300 gr
  • zucchero a velo - 2 cucchiai.
  • uovo - 1 pz.
  • frutti o bacche di qualsiasi marmellata (senza sciroppo) - 100 gr.
  • scorza grattugiata di 1 limone o arancia
  • cioccolato fondente tritato - 50 gr. (opzionale)
  • petali di mandorle - 2 cucchiai.
Per la lubrificazione:
  • tuorlo d'uovo - 1 pz.
  • latte - 2 cucchiai.
  • zucchero - 1 cucchiaio.

Preparazione:

  1. Scongelare la pasta sfoglia e stenderla leggermente su un piano di lavoro infarinato.
  2. Preriscaldare il forno a 200° e foderare una teglia con carta da forno.
  3. In una ciotola schiacciate la ricotta con una forchetta e mescolatela bene con lo zucchero a velo e un uovo leggermente sbattuto.
  4. Aggiungiamo i frutti di bosco della marmellata (se usiamo la marmellata di frutta, devono essere tritati finemente), la scorza grattugiata e, se lo si desidera, il cioccolato e mescoliamo ancora.
  5. Disporre lo strato di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno e posizionare al centro il ripieno di cagliata, lasciando uno spazio di 3-4 cm dai bordi.
  6. Avvolgiamo i bordi liberi e pizzichiamo agli angoli. Dovrebbe assomigliare ad una busta, aperta al centro.
  7. In una ciotola sbattere il tuorlo, il latte e lo zucchero e con l'aiuto di un pennello spennellare i bordi della torta.
  8. Se lo si desidera, cospargere il ripieno con petali di mandorle e premere leggermente con i palmi delle mani.
  9. Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 170º e cuocere per altri 20 minuti fino a doratura.
  10. Dopo il raffreddamento, cospargere la torta finita con zucchero a velo.

5. Spirali di pasta sfoglia alla cannella

Lista della spesa:

  • pasta sfoglia senza lievito - 250 gr.
  • burro, fuso - 1 cucchiaio.
  • zucchero di canna - 2 cucchiai.
  • noci tritate - ½ tazza
  • cannella - ½ cucchiaino.

Preparazione:

  1. Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 180º. Foderare una teglia con carta da forno.
  2. Ungere l'impasto scongelato con burro fuso.
  3. Mescolare in una ciotola lo zucchero, le noci e la cannella e cospargere il composto sulla superficie dell'impasto.
  4. Tagliare l'impasto a metà in senso trasversale e girarne una metà in modo che le noci siano rivolte verso il basso.
  5. Copriamo questa metà con l'altra metà con le noci rivolte verso l'alto, cioè i due strati di pasta devono toccarsi con i lati puliti, le noci devono essere sopra e sotto.
  6. Tagliamo questo strato risultante trasversalmente in più strisce uguali larghe 1 cm.
  7. Prendiamo ogni striscia per le sue due estremità e la attorcigliamo a spirale.
  8. Posizionare le spirali risultanti su una teglia preparata a distanza l'una dall'altra.
  9. Cuocere per 15 minuti fino a doratura.
  10. Togliere le spirali finite dal forno e trasferirle su una gratella per raffreddarle completamente.

6. Ghirlande di pasta sfoglia con marmellata di mirtilli

Lista della spesa:

  • pasta sfoglia - 400 gr.
  • farina - per spolverare
  • marmellata di mirtilli - 4-6 cucchiai.

Preparazione:


7. Sfogliatina Garibaldi con uvetta

Lista della spesa:

  • pasta sfoglia - 500 gr.
  • uvetta - 200 gr.
  • albume d'uovo - 1 pz.
  • zucchero - 100 g.
  • farina - per spolverare

Preparazione:

  1. Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 200º.
  2. Lavate l'uvetta e asciugatela bene su carta assorbente.
  3. Stendere l'impasto scongelato su una superficie infarinata finché gli strati non saranno raddoppiati di dimensione. Lo spessore dell'impasto deve essere di 2-3 mm, non di più.
  4. Disporre l'uvetta su una sfoglia, coprire con un'altra sfoglia e passare nuovamente il mattarello sull'impasto per sigillare l'uvetta con l'impasto.
  5. Usando un coltello affilato, taglia i biscotti in forme e dimensioni arbitrarie. Lo strato superiore può essere tagliato per formare un reticolo.
  6. Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto e spolverizzateli con lo zucchero.
  7. Cuocere per 15 minuti fino a doratura.

8. Rotolo di pasta sfoglia con crema di semolino e marmellata

Questa ricetta può essere preparata sia con pasta sfoglia lievitata che senza lievito.

Lista della spesa:

  • pasta sfoglia (lievita o senza lievito) - 400 gr.
  • prugna o qualsiasi altra marmellata acida - 250 gr.
Per la crema:
  • semola - 150 gr.
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • uova - 6 pezzi
  • zucchero - 100 g.
  • latte - 1250ml
  • burro - 50 g.

Preparazione:

  1. Scongelare la pasta sfoglia seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e preparare prima la crema di semola.
  2. In un pentolino scaldare il latte e lo zucchero a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una frusta.
  3. Non appena il latte inizierà a bollire, aggiungete il semolino a filo, mescolando energicamente con una frusta.
  4. Quando la crema inizierà ad addensarsi aggiungete la scorza di limone e continuate a mescolare.
  5. Dopo che il semolino avrà acquisito la consistenza della crema pasticcera, togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.
  6. Preriscaldare il forno a 180º e dopo che la crema si sarà leggermente raffreddata, aggiungere le uova una alla volta, mescolando accuratamente con una frusta dopo ogni uovo fino a formare una massa omogenea e liscia.
  7. Disporre uno strato di pasta sfoglia in una tortiera rettangolare oblunga in modo che un bordo sporga leggermente più dell'altro.
  8. Disporre all'interno la crema di semola, sopra la marmellata di prugne e distribuire lungo il fondo dello stampo.
  9. Ripiegare i bordi dell'impasto su tutti i lati per coprire il ripieno. Pizzicare leggermente i bordi dell'impasto, ove possibile, per formare un rotolo.
  10. Cuocere il rotolo di pasta sfoglia a 180º per 45 minuti fino a quando l'impasto sarà dorato.

Ricette di pasta sfoglia

9. Panini alle noci fatti con pasta sfoglia

Lista della spesa:

  • pasta sfoglia - 500 gr.
  • noci - 300 gr.
  • tuorli d'uovo - 2 pezzi + 1 pezzo - per lubrificazione
  • zucchero - 90 g.
  • rum o cognac - 20 ml
  • cannella - ½ cucchiaino.
  • zucchero vanigliato - 10 gr. (Prendo zucchero con vaniglia naturale )
  • latte - 4 cucchiai.
Per la glassa:
  • zucchero a velo - 50 gr.
  • acqua fredda - 1 cucchiaio.

Preparazione:


Per la glassa:
  • Setacciare lo zucchero a velo e diluire con acqua fredda. Ricoprire i panini raffreddati con questa glassa.

10. Panini lievitati con panna e uvetta

Lista della spesa:

  • pasta sfoglia - 500 gr.
  • — 500 gr.
  • uvetta - 200 gr.
  • tuorlo d'uovo - 1 pz.
  • latte - 2 cucchiai.
Per la glassa:
  • zucchero a velo - 50 gr.
  • acqua fredda - 1 cucchiaio.

Preparazione:


Qui ⇓ zia mostra come formare correttamente i panini. Assicurati di controllare:

Penso di averti dato abbastanza idee. Puoi iniziare!

Buona fortuna, amore e pazienza.

I bignè alla marmellata sono un ottimo modo per iniziare la domenica mattina. Croccanti, riccamente farciti, aromatici, sostituiranno i famosi croissant. Chi ama la colazione francese rimarrà piacevolmente sorpreso nel vedere in tavola un'alternativa così fatta in casa. La casalinga avrà bisogno di pochissimo tempo per preparare un'allettante prelibatezza a casa.

Per preparare i bignè alla marmellata vi serviranno:

  1. pasta sfoglia – 450 g;
  2. marmellata – 100 ml;
  3. cacao – 2 cucchiai. l;
  4. zucchero – 1 cucchiaio. l;
  5. noci – 50 g;
  6. olio vegetale – 20 ml.

Bignè alla marmellata – ricetta

Compriamo la pasta sfoglia in negozio o la prepariamo noi stessi. Nel secondo caso ci vorrà più tempo, ma potrete stare certi della qualità dei prodotti utilizzati.

Scongeliamo l'impasto già pronto acquistato in negozio tagliando la confezione e posizionandola insieme alla base su una superficie piana in un luogo caldo. Dopo 20-25 minuti potete lavorare con l'impasto.

Da una striscia di base larga 10 centimetri, tagliare dei quadrati lunghi 10 centimetri. Se necessario, stendetelo un po'. Lo facciamo quando vogliamo ottenere una base molto sottile. Ma se si esagera, la marmellata può fuoriuscire e rovinare l'aspetto del prodotto.

Prepariamo il ripieno. In una ciotola unire l'eventuale marmellata più densa con le noci e metà del cacao.

Prendiamo noci di buona qualità e prima di usarle esaminiamo la presenza di tramezzi e pezzi di guscio. Se troviamo spazzatura non necessaria, la rimuoviamo. Tritiamo i chicchi con un coltello.

Mescolare il ripieno e disporre un cucchiaino su ogni quadrato.


Coprite quindi il ripieno con la metà libera dell'impasto in modo da ottenere un triangolo ordinato. Usa una forchetta per sigillare i bordi, premendoli insieme. La parte superiore può essere tagliata come nella foto.

Trasferiamo i preparativi sulla pergamena con cui abbiamo ricoperto la teglia. Se necessario, può essere lubrificato con olio vegetale.


Bagniamo le sommità dei triangoli con acqua, uovo o latte e spolveriamo con il restante cacao mescolato con lo zucchero.


Cuocere i bignè alla marmellata per 15 minuti in forno preriscaldato a 250 gradi.


Servire le torte finite calde.


Le appetitose paste sfoglia impressioneranno per la loro fragilità e il ripieno multicomponente. I bambini e gli adulti ne chiederanno di più dopo il primo morso. Dopotutto, i prodotti da forno risultano davvero deliziosi.

I biscotti ariosi, teneri, gustosi e croccanti sono in realtà facili e veloci da preparare. Puoi impastare l'impasto da solo o acquistare strati già pronti nel negozio. Può essere lievito o senza, ma gli ingredienti principali sono burro e farina. È meglio cuocere piccoli prodotti da questo impasto con vari ripieni, dolci e altro ancora.

Puoi preparare l'impasto da solo a casa. La cosa principale è la presenza di farina, burro e una piccola quantità di sale. Certo, ci vorrà molto tempo per impastarlo, ma il risultato sicuramente non deluderà. È vero, ci sono molte ricette "veloci" quando al lotto vengono aggiunti birra, lievito, acqua, panna acida o ricotta.

Senza lievito

Per preparare i biscotti con pasta senza lievito, sono necessari farina (circa mezzo chilo), burro (350 g), acqua (250 g), sale (0,5 cucchiaini).

La miscelazione viene eseguita nel seguente ordine:

  • Versare il sale nella farina, mescolare (lasciare un po 'di farina per spolverare).
  • Versarvi l'acqua e il burro ammorbidito (una settima parte).
  • Preparare l'impasto lavorandolo per circa un minuto.
  • Mettere in plastica e conservare in frigorifero per un'ora.
  • Con il burro rimasto preparare un piatto spesso circa 1 cm.
  • Stendere una pallina di pasta, tagliarla trasversalmente al centro, aprire i “petali”, stenderli.
  • Posizionare al centro un piatto d'olio e ricoprirlo con i “petali” in modo che non vi siano spazi vuoti.
  • Cospargere di farina, sbattere leggermente con il mattarello e stendere con attenzione in modo che l'impasto non si strappi.
  • Piegate la sfoglia arrotolata in tre, avvolgetela nella plastica e rimettetela in frigorifero per un'ora.
  • La procedura di arrotolamento e piegatura viene ripetuta altre tre volte, senza dimenticare di riporre successivamente l'impasto in un luogo freddo.

Lievito

Per realizzarlo avrete bisogno di lievito fresco (70 g) o secco (circa 25 g). Inoltre, per 250 g di farina: una confezione di margarina, 50 g di panna acida, 25 g di zucchero, tuorlo, 0,5 cucchiaini. sale e un quarto di bicchiere di latte.

Come impastare:

  • Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte riscaldato, aggiungere un cucchiaio di farina. Lasciare fermentare in un luogo caldo.
  • Unire la farina con il sale, aggiungere la margarina tagliata a pezzetti e impastare fino a formare delle briciole.
  • Mescolare separatamente i tuorli e la panna acida, versarli nel pangrattato, mescolare accuratamente.
  • Versare il lievito fermentato e lavorare la pasta.

Sulla birra

Delicati biscotti fatti in casa possono essere preparati con impasto mescolato con birra. Questa ricetta prevede di mescolare la farina con l'olio caldo. A 8 cucchiai. la farina prende mezzo chilo di margarina e un bicchiere di birra leggera.

Preparare questo impasto è semplicissimo:

  • Sciogliere la margarina e versarla immediatamente nella farina. Mescolata.
  • Versare la birra e impastare la pasta.
  • Avvolgilo nella pellicola e mettilo nel congelatore.

Per preparare i biscotti, l'impasto viene scongelato, steso sottilmente, piegato in più strati e steso nuovamente. Successivamente ritagliare varie forme, disporle su una teglia e cuocere fino a doratura.

Pasta sfoglia pronta

Puoi acquistarlo in negozio per preparare un dessert veloce e delizioso per la tua famiglia. Come si suol dire, poco costo, molto piacere. Puoi preparare biscotti con pasta lievitata o scegliere un'opzione senza lievito. Di solito viene venduto in confezioni da mezzo chilo. Questo è conveniente nel senso che basta cuocere il dolce per cena e c'è la garanzia che nulla andrà sprecato.

Biscotti con vari ripieni

Le paste sfoglia possono essere preparate con o senza ripieni vari. Tutto dipende dalle preferenze del cuoco particolare. Con cosa sono fatti i biscotti di pasta sfoglia?

Con ricotta

Per preparare i biscotti con ripieno di ricotta per mezzo chilo di pasta, avrete bisogno di 125 g di ricotta, grattugiata al setaccio, qualche uvetta (2 cucchiai), un paio di uova, 2 cucchiai. zucchero semolato e polvere per spolverare.

Come fare:

  • Mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero e l'uvetta: questo è il ripieno.
  • Stendere l'impasto e dividerlo in piccoli quadrati.
  • Metti 1 cucchiaino al centro dei quadrati. miscela, raccogliere gli angoli, premere.
  • Ogni pasta sfoglia viene adagiata su una teglia (pre-unta) e ricoperta con uovo sbattuto.

Dopo il raffreddamento, i biscotti rosa con ricotta devono essere cosparsi di polvere.

Con marmellata

Puoi cuocere i biscotti originali "Mulino a vento" con marmellata (150 g per mezzo chilo di pasta).

È facile da fare:

  • Stendere la pasta (spessore circa 5 mm).
  • Dividerlo in quadrati (il lato del quadrato è di circa 8 cm).
  • Mettete al centro un cucchiaino di marmellata.
  • Tagliare gli angoli dei quadrati a metà fino al nucleo della marmellata. Dovresti ottenere una specie di fiore con quattro petali triangolari.
  • Piega gli angoli al centro uno attraverso l'altro: otterrai dei biscotti a forma di banderuola.
  • Posizionare i biscotti risultanti su una teglia da forno, se lo si desidera spennellare con il composto di tuorlo.
  • Cuocere per 18 minuti a 190°.

Con marmellata

Per realizzare i biscotti con la marmellata, per mezzo chilo di impasto serviranno 300 ml di marmellata e un tuorlo per ungere la superficie (facoltativo).

Cosa facciamo dopo:

  • Stendere l'impasto dopo averlo scongelato.
  • Ungiamo con la marmellata, proviamo a farlo con attenzione in modo che non goccioli.
  • Stendere l'impasto in un tubo, tagliare in diagonale alternativamente da sinistra a destra e da destra a sinistra: si ottengono dei pezzetti trapezoidali.
  • Disporli su una teglia da forno, con il lato largo rivolto verso il basso.
  • Sbattere il tuorlo a parte e spennellarne la superficie.
  • Mettete in forno, preriscaldato a 180°, per mezz'ora.

Dolci con zucchero

La ricetta dei biscotti di pasta sfoglia con zucchero è la seguente:

  • Preparare i prodotti: per 250 g di pasta sfoglia prendere 1 uovo e circa 3 cucchiai. Sahara.
  • L'impasto scongelato viene steso (spessore 0,4 cm). Allo stesso tempo, accendi il forno per riscaldarlo.
  • Sbattere le uova, spennellare l'impasto con il composto ottenuto e cospargere di zucchero.
  • Usate le formine per biscotti per spremere i biscotti e posizionateli su una teglia cosparsa d'acqua.
  • Cuocere per 20 minuti a 230°.

Con spezie

Potete cospargere la pasta sfoglia con semi di sesamo, papavero e cannella (tutti insieme o solo uno) e realizzare biscotti originali dal gusto indimenticabile. Per 1 kg di impasto avrete bisogno di 2 uova, 8 cucchiai ciascuna. zucchero e semi di sesamo, 4 cucchiai. semi di papavero e un cucchiaino di cannella.

Preparati tutti gli ingredienti, iniziamo a preparare il dolce:

  • Rivestire la pasta sfoglia stesa con l'uovo sbattuto.
  • Cospargere con zucchero misto a semi di papavero e sesamo, premere leggermente. Spolverare con cannella.
  • Tagliare delle strisce larghe 2 cm e attorcigliarle formando una spirale.
  • Disporre i biscotti a spirale su una teglia e cuocere fino a doratura a 220°C.

Cioccolato - con cacao

Per preparare le lingue di cioccolato sono necessari 0,3 kg di farina, 0,2 kg di margarina e panna acida, 50 g di cacao e zucchero (facoltativo).

Per prima cosa impastare:

  • Dopo aver setacciato la farina, impastarla con pezzetti di margarina fino a renderla friabile.
  • Mescolare con la panna acida, formare una palla e, avvolta nella pellicola, lasciarla riposare per un paio d'ore in un luogo freddo.

Quindi inizia a creare i cookie:

  • L'impasto viene steso fino a formare un rettangolo allungato.
  • La parte centrale è cosparsa di una miscela di cacao e zucchero (circa un terzo del piatto).
  • Coprire con il lato, cospargere nuovamente la parte superiore con il composto.
  • Coprire con l'altro lato e stendere nuovamente il piatto lungo.
  • Si ripete la procedura di spolverata con una miscela di cacao e zucchero, dopodiché l'impasto viene arrotolato in un tubo e steso.
  • Dividete la sfoglia arrotolata in piccoli pezzetti, attorcigliateli leggermente e posizionateli su una teglia.
  • Cuocere per un terzo d'ora a 200°C.

Nessun riempimento

Succede che tutti i membri della famiglia abbiano gusti diversi: alcuni vogliono biscotti non zuccherati, mentre altri preferiscono quelli ripieni di frutta. Potete uscire da questa situazione preparando i biscotti senza farcitura (dopotutto l'impasto inizialmente non è zuccherato!) e servendoli con salsa o sciroppo.

Senza farcire si possono realizzare biscotti di varie forme:

  • “Forme”: ritagliare dalla pasta stesa varie forme con un coltello o con stampini;
  • “Fiocchi”: tagliare la sfoglia arrotolata in quadrati, piegarli in diagonale, fare 2 tagli a sinistra e a destra dell'angolo centrale verso il centro, aprire il pezzo, avvolgere la base con le strisce tagliate, formando un fiocco.

    • Tutte le ricette per fare le "orecchie" hanno la stessa tecnologia per creare i biscotti: prima l'impasto viene steso in una forma rettangolare, poi cosparso di ripieno, quindi arrotolato dalle estremità opposte al centro, il tubo "doppio" risultante viene diviso in Pezzi di 4 cm, disposti su una teglia e cotti al forno. Le ricette differiscono nel ripieno o nella composizione dell'impasto.

    Ricetta classica

    Per preparare i biscotti “orecchio” di pasta sfoglia secondo la ricetta tradizionale, è necessario prendere 500 g di ricotta, burro e farina (è necessaria la massima qualità in modo che i biscotti siano più morbidi e ariosi), 6 cucchiaini. lievito in polvere, 1,5 tazze di zucchero, un po 'di sale, succo di limone (può essere spremuto da 2 limoni) e 0,5 litri di zucchero a velo. La preparazione del piatto richiede quasi 2 ore, tenendo conto del tempo in cui l'impasto si raffredderà nel congelatore.

    Per impastare l'impasto è necessario:

    • Unisci la farina con il sale e il lievito.
    • Aggiungere il burro tritato, la ricotta e impastare la pasta.
    • Stendetela ad uno spessore di 5 mm, piegatela a metà e stendetela nuovamente. Eseguire questi passaggi almeno 8 volte.
    • Riponete l’impasto in frigorifero per 8 ore oppure in freezer per un’ora.

    L'impasto è pronto. Puoi preparare biscotti ripieni di zucchero. Si ricopre una teglia con carta da forno, su di essa si adagiano i biscotti ad una distanza di circa mezzo “orecchio” e si mandano al forno per un quarto d'ora, preriscaldato a 220°.

    Mentre le orecchie cuociono, prepara lo sciroppo. Per fare questo, mescola il succo di limone con la polvere. Immergi i biscotti finiti in questo sciroppo e goditi il ​​gusto indimenticabile delle torte ariose al sapore di limone.

    Ricetta veloce

    Per il dessert, prendi l'impasto già pronto (0,5 kg) e lo zucchero (4 cucchiai).

    Come cucinare:

    • Spruzzare la pasta stesa sottilmente (circa 4 mm) con acqua e spolverizzare con lo zucchero (è possibile aggiungere la vanillina).
    • Piegare i lati opposti verso il centro. Se lo strato è largo, è necessario piegarlo di nuovo e premere leggermente verso il basso.
    • Cospargere nuovamente di zucchero e piegare a metà, coprendo la parte inferiore con quella superiore, premere nuovamente.
    • Tagliare la salsiccia risultante a pezzi di 3 cm di spessore.
    • Posizionare con il lato rivolto verso il basso su una teglia.
    • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti.

    Puoi preparare un dolce sfoglia con miele: prendilo nella quantità di 2 cucchiai. utilizzando le stesse proporzioni di impasto e zucchero della ricetta precedente. In questo caso, lo strato viene spalmato di miele e il punto in cui i tubi si incontrano viene ricoperto con esso. I biscotti formati vengono cosparsi di zucchero e cotti fino a doratura per 12 minuti.

    Si otterranno deliziosi biscotti aromatici dal sapore di latte se la pasta stesa verrà prima ricoperta di burro riscaldato mescolato con latte, e poi spolverata di zucchero e cannella.

Con fagioli. La delicata purea di fagioli ha un sapore abbastanza neutro. Pertanto è perfetto per ripieni dolci che non bruciano e non fuoriescono durante la cottura. E può avere il gusto più vario. Prova anche quello al cioccolato!

Ingredienti per i biscotti a strati di cioccolato:

Ricetta biscotti al cioccolato a strati:

Io cucino i fagioli utilizzando una normale pentola a pressione senza preammollo. Per fare questo, versare un bicchiere di fagioli (Kidney TM "Mistral") in una casseruola, versare tre bicchieri di acqua bollente, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale per evitare un eccesso di schiuma e l'intasamento della valvola della pentola a pressione. Non aggiungere sale! Cuocere per circa un'ora.

Frullare i fagioli finiti utilizzando un frullatore insieme al liquido di cottura rimanente. In questo modo si ottengono circa 600 g di purea di fagioli finita. Avrai bisogno di un quarto per i biscotti. La purea non utilizzata può essere conservata nel congelatore.

Aggiungi miele e cacao alla purea di fagioli. Versare gradualmente il caffè fortemente preparato e mescolare fino ad ottenere una massa plastica non liquida.

Scongelare la sfoglia e stenderla abbastanza sottile. Distribuire il ripieno sull'impasto e arrotolarlo in un rotolo. Tagliare pezzi di 2 cm di spessore, eseguire dei tagli su ciascun lato su entrambi i lati. Sformare le estremità tagliate, formando dei “fiori”.

Disporre i pezzi risultanti su una teglia rivestita di pergamena, spennellare con l'uovo e cospargere di zucchero di canna. Decorare i centri dei “fiori” con gocce di cioccolato o pezzetti di cioccolato. Infornare a 180 gradi per 15-20 minuti.

Produce 12-14 biscotti croccanti, moderatamente dolci con un brillante gusto di cioccolato. Invita la tua famiglia per un tè!

Dopo 40 anni, iniziano i cambiamenti ormonali nel corpo di una donna. I processi metabolici diminuiscono, iniziamo a perdere tessuto muscolare, che viene sostituito dal grasso. Le proteine ​​sono necessarie per la crescita muscolare. I fagioli rossi sono una fonte ideale di proteine ​​vegetali senza il grasso animale presente nella carne.

Torno a casa e tutto è pronto: carne, insalata di fagioli, biscotti... E mia moglie ascoltava le mie preoccupazioni per il lavoro. Penso che questa sia la felicità. Si è scoperto che era il paraurti posteriore.
Buon appetito e buon umore!

Certo, è più facile acquistare pasta sfoglia in negozio, ma quella fatta in casa sarà comunque più soddisfacente e saporita. Inoltre, i prodotti a base di pasta sfoglia senza lievito acquistata in negozio sono, secondo me, un po' duri. L'impasto della pasta sfoglia può essere preparato in casa con l'aggiunta di panna acida. Quindi i prodotti da forno risultano morbidi e friabili. È molto importante non cuocere troppo la pasta sfoglia in forno, altrimenti risulterà troppo dura. Ma puoi uscire da questa situazione, basta immergere i biscotti nel tè caldo. Tuttavia, è meglio monitorare attentamente il processo di cottura e togliere i prodotti dal forno in tempo.

Per la pasta sfoglia fatta in casa è meglio usare la margarina cremosa. Lo tiriamo fuori dal frigorifero immediatamente prima di macinarlo. Questo prodotto deve essere mescolato con farina e macinato fino allo stato di briciole. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, l’impasto deve riposare in frigorifero.

come preparare la pasta sfoglia per biscotti con panna acida

Ingredienti:

  • farina di frumento premium – 400 g,
  • panna acida – 0,5 cucchiai,
  • tuorlo d'uovo – 1 pz.,
  • crema di margarina – 180 g,
  • olio di semi di girasole – 1 cucchiaio,
  • zucchero – 2 cucchiai,
  • sale: un pizzico.

Processo di cottura:

1.Per comodità, raccogliere tutti i prodotti necessari e iniziare a impastare la pasta sfoglia. Prendete una ciotola asciutta e versateci dentro la farina setacciata, ma non tutta, circa 2/3.

2.Ora prendi la margarina dal frigorifero. Grattugiatelo su una grattugia grossa e versatelo nella farina. Se lo desideri, puoi semplicemente tagliare la margarina. Quindi prepariamo le briciole di burro e farina con le mani o tritiamo il cibo con un coltello.

3. Versare la panna acida e il tuorlo d'uovo nella miscela generale, mescolare il composto fino a formare una consistenza omogenea.

4.Aggiungi una piccola quantità di sale per gusto, usa sale da cucina o sale marino. E non dobbiamo fare altro che aggiungere la farina rimanente, lavorare l'impasto con le mani. Il risultato è un grumo antiaderente. Raffreddare l'impasto in frigorifero per circa 1-1,5 ore.

5. Stendere l'impasto e tagliarlo a pezzetti, di qualsiasi dimensione possibile. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

6. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra i nostri prodotti. Prepariamo biscotti dolci, il che significa che cospargiamo sopra lo zucchero semolato, ma prima ungiamo la superficie con olio vegetale o albume. E se prepariamo pasta sfoglia non zuccherata, serviamola con latte condensato bollito o con birra.

7. La pasta sfoglia fatta in casa con lo zucchero viene cotta per 15-18 minuti, diventa rosea e traballante. Non lasciamo i biscotti sulla teglia, ma li togliamo subito. Disporre in un piatto di ceramica con un tovagliolo e servire. Buon appetito!


Ninel Ivanova ha raccontato come preparare la pasta sfoglia fatta in casa, con una ricetta e una foto dell'autore.

 

 
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