Patè di fegato con ricetta di mela cruda. Patè di fegatini di pollo con mele. Come preparare il patè di fegato con mele

Oggi voglio proporvi ricetta interessante non solo snack originali e gustosi, ma anche salutari e non troppo ipercalorici fegato di manzo, adatto sia per le vacanze che per l'uso quotidiano. Il patè di fegato con mele e noci viene preparato in modo abbastanza semplice e veloce, e il gusto è così raffinato e raffinato che merita sicuramente ogni elogio. Il patè di fegato di manzo sano secondo questa semplice ricetta ha una consistenza densa e un gusto profondo e ricco. Allo stesso tempo si spalma facilmente sul pane ed è semplicemente ideale per la colazione, poiché contiene molte proteine, che soddisfano a lungo la fame, e donano anche forza e resistenza per un inizio efficace di giornata.

Come sapete, il fegato contiene molto ferro in forma altamente digeribile, necessario per il sistema emopoietico, quindi è molto utile e dovrebbe sicuramente essere presente nella dieta di bambini e adulti. Ecco perché il panino con patè di fegato è... ottimo spuntino e una degna alternativa alle salsicce e agli altri soliti ripieni per sandwich. E poiché alla maggior parte dei bambini non piace davvero piatti tradizionali dalle frattaglie, questo tenero e gustoso patè di fegato di manzo è perfettamente in grado di sostituirli. Aggiunta al patè mela grattugiata e pezzi Noci Gli conferiscono un aroma e un gusto leggermente insoliti, ma piacevoli e rendono questo piatto non solo un cibo quotidiano, ma un piatto piuttosto nobile o addirittura festivo.

Offri alla tua famiglia e ai tuoi ospiti uno squisito pasta di fegato con mele e noci, e potranno trarre non solo piacere, ma anche indubbi benefici da queste meravigliose frattaglie. Pezzi crostati di noci si sposano bene con il gusto profondo del fegato di manzo e la mela fresca conferisce a questo patè un aroma sottile e una leggera acidità rinfrescante. Se non spalmate semplicemente il patè sul pane, ma lo adagiate artisticamente su cracker o crostini tostati utilizzando una sac à poche, i vostri ospiti non dimenticheranno mai questo magnifico antipasto di fegato. Assicurati di provarlo e vedere di persona!

Informazioni utili Come preparare il patè di fegato con mele e noci - ricetta originale patè di fegato di manzo con foto passo passo

INGREDIENTI:

• 500 g di fegato di manzo
• 1 paziente cipolla
• 1 paziente mela
• 50 g di noci
• 70 g ammorbidito burro
• 3 – 4 denti. aglio
• sale, miscela di pepe, pizzico noce moscata

METODO DI COTTURA:

1. Per preparare il patè di fegato con noci e mele, prepara prima tutto ingredienti necessari. Sciacquare accuratamente il fegato di manzo e tagliarlo a cubetti di media grandezza.

Importante! Il fegato di manzo è solitamente ricoperto da una pellicola che va rimossa sollevandola dal bordo con un coltello e staccandola con cura da tutta la superficie. Inoltre, potrebbero essere presenti aree di tessuto connettivo duro e vasi di grandi dimensioni che dovrebbero essere asportati con attenzione.

2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.

3. Sbucciare la mela e grattugiarla su una grattugia grossa.

Consiglio! Per preparare il patè di fegato, è necessario utilizzare una mela agrodolce con polpa densa, ad esempio le varietà Granny Smith, Semerenko o Antonovka.

4. Noci Mettetela in un sacchetto e tritatela con il mattarello o con il batticarne fino a ridurla in briciole grossolane. Per fare questo, posizionate il sacchetto di noci su un tagliere, metteteci sopra un canovaccio in modo da non fare buchi nel sacchetto, e battete con un batticarne o arrotolate più volte con un mattarello. Questa tecnologia consente di ottenere pezzi di noci più grandi e meno detriti, cosa inevitabile quando si utilizza un frullatore.

5. Sciogliere 20 g di burro in una padella, aggiungere la cipolla tritata e friggerla a fuoco medio per 6 - 8 minuti fino a renderla trasparente.

6. Aggiungi il fegato alla cipolla e friggilo su tutti i lati per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. Mettere in una padella la mela grattugiata, il sale e un composto di peperoni aromatici, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco medio per 13-15 minuti finché il liquido in eccesso non bolle. A fine cottura mescolare e fare attenzione che la pietanza non bruci.

8. Metti il ​​fegato dalla padella in una ciotola, lascia raffreddare fino a quando è caldo e macinalo in una massa liscia e omogenea usando un frullatore.

9. Aggiungere l'aglio passato alla pressa e il restante burro morbido (50 g), quindi lavorare nuovamente il patè di fegato con un frullatore.

10. Nell'ultima fase, aggiungere al patè le noci tritate e un pizzico di noce moscata e mescolare bene il tutto con un cucchiaio.


Il patè di fegato delicato e speziato con noci e mele è pronto! Per facilità di conservazione e utilizzo è meglio trasferirlo in un contenitore di plastica o altro contenitore sigillabile e tenerlo in frigorifero per 2 ore prima dell'uso in modo che infondi e acquisisca la giusta consistenza. Buon appetito!

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Patè di fegato con mela

Panini con patè di fegato

Recentemente ho preparato il patè di fegato di manzo fatto in casa. È buonissimo... Puoi spalmarlo su una fetta di pane nero o su un panino bianco... soprattutto se fai asciugare il pane in padella... Prima dai un morso, facendolo scivolare dolcemente lungo il patè, poi - lo scricchiolio di una fragile crosta fritta e, infine, la combinazione di carne e pane! E il patè ha anche la mela... fruttato leggero l'acidità mette in risalto questo gusto meraviglioso)))

Ti do la ricetta.

Composizione del patè di fegato con mela

• Fegato di manzo – 600 g;
• Lardo di maiale – 100 g. Oppure prendi lo strutto fuso – 3 cucchiai colmi;
• Cipolla – 1 testa;
• Carote – 1 pezzo;
• Mela (acida) – 1 pezzo;
• Zenzero – 1 pezzo lungo circa 4 cm;
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaino (puoi prendere un pezzetto di peperoncino piccante);
• Noce moscata macinata – 0,5 cucchiaino;
• Sale: a piacere;
• Aneto, prezzemolo o basilico: un mazzetto;
• Burro – 100 g.

Di cosa è fatto il patè di fegato: composizione

Come preparare il patè di fegato con mele

• Pulire il fegato dalla pellicola e dai vasi. Tagliare in piccoli pezzi.

Come rimuovere la pellicola

• Se hai un fegato congelato, rimuovere la pellicola è più veloce e più conveniente rispetto a quella fresca. Devi scongelare leggermente il fegato, lavarlo acqua fredda e rimuovere la pellicola. E poi, dopo lo scongelamento finale, sciacquare nuovamente il fegato.
• È necessario togliere la frusta da un fegato fresco in questo modo: lavarlo in acqua fredda, scottarlo con acqua bollente (oppure tenerlo in acqua calda per 20-30 secondi). In questo modo sarà più semplice separare la pellicola dal fegato.

Preparare i restanti ingredienti del patè

• Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
• Sbucciare e togliere il torsolo alla mela e tagliarla a fette. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo su una grattugia fine. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
• Tagliare il lardo a pezzetti e metterlo in una padella. Sciogliere lo strutto dai pezzi a fuoco basso sotto il coperchio.
• Quando i pezzi di lardo diventano di colore marrone chiaro e si restringono, aggiungere le cipolle. Dopo 5 minuti aggiungere le carote. Fai bollire il tutto finché non si ammorbidisce. Tenete d’occhio lo strutto e le verdure – mescolate per non bruciarli.
• Aggiungi i pezzi di fegato nella padella. Friggere tutto a fuoco medio fino al termine. Segni di preparazione: il fegato ha cambiato colore + non c'è sangue all'interno del pezzo tagliato. Il fegato frigge velocemente, tenetelo d'occhio (più a lungo rimane sul fuoco dopo che è pronto, più diventerà gommoso e asciutto).
• Aggiungi le mele al fegato finito. Dopo 5 minuti di ebollizione, aggiungere lo zenzero, le erbe e l'aglio. Sale e pepe. Mescolare. Fai bollire ancora per un paio di minuti. Freddo.
• Metti il ​​piatto dalla padella in un robot da cucina o in un frullatore. Aggiungere il burro ammorbidito (toglierlo prima dal frigorifero). Macinare tutto in un patè. Provalo. Se necessario, aggiungere sale.
• Coprire il patè finito con un coperchio e riporlo in frigorifero. Dopo 20-30 minuti si solidificherà (i grassi animali si solidificheranno) e sarà pronto per l'uso.

Patè di fegato fatto in casa

Cucinare il patè di fegato in immagini

Friggere le verdure nello strutto Friggere e stufare il fegato nello strutto con le verdure Fette di mela per il patè
Il fegato con verdure e mele in padella deve essere macinato verdure fritte con fegato in patè L'olio può essere aggiunto dopo aver tritato i componenti principali del patè oppure contemporaneamente ad essi
Patè di fegato fatto in casa

Questo è semplicemente un piatto ideale per un picnic, poiché il patè viaggia bene ed è facile da servire, anche in condizioni spartane. Tutto ciò che serve è pane fresco e soffice o baguette e un bicchiere di vino bianco fresco. Pertanto, se hai intenzione di portare il patè in viaggio o durante un picnic, mettilo immediatamente nei barattoli.

La ricetta di questo patè, con le foto della preparazione passo passo e i consigli degli esperti, apparirà anche nel numero di giugno (n. 6) dell'edizione ucraina della rivista "Liza. Buon appetito" della casa editriceBurda. È con questa ricetta che inizio la mia collaborazione con una bellissima rivista, che, nei nostri spazi aperti, è familiare a tutti coloro che si interessano di cucina. Adesso le mie ricette più interessanti si trovano anche lì.

Di norma, molte persone evitano fegato di maiale nel caso di preparazione di patè a causa della famigerata amarezza. In questo patè, grazie al metodo di cottura e alle mele, non si sente. E quando ho servito il patè durante una festa di famiglia e le persone a me vicine hanno cominciato a indovinare di che tipo di fegato fosse fatto, non si trattava di maiale: anatra, tacchino... E questo è solo fegato di maiale economico, che è cucinato correttamente, pieno di sapore e gusto.

E così che il patè abbia una consistenza setosa e gradevole gusto ricco, passatelo al setaccio e non lesinate sul burro!

Per garantire che la gelatina sul patè di fegato di maiale sia pulita e trasparente, prima di versarla, raffreddare bene sia il patè che la gelatina. Perché sotto l'influenza del calore, l'olio inizierà a fuoriuscire dal patè, rendendo la gelatina torbida.

ingredienti

• 500 grammi di fegato di maiale, tagliato a pezzetti
• 130 grammi di burro, temperatura ambiente
• 50 grammi di petto affumicato, tagliato a cubetti
• 2 cipolle medie, tagliate a semianelli
• 1 grande mela acerba, sbucciare, tagliare a cubetti
• 60 ml di cognac o altro brandy
• 1/4 cucchiaino. cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino. zenzero macinato
• 1/4 cucchiaino. Chiodi di garofano
• 1/4 cucchiaino. pimento macinato
• 1 cucchiaino
• Sahara

Sale a piacere

• Per la gelatina: 150 ml
• succo di mela
• 8 grammi di gelatina

40 ml di acqua

Tempo di cottura: 40 minuti

1) Rosolare la pancetta a fuoco medio con 30 grammi di burro.

2) Aggiungere il fegato e cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto, fino a metà cottura. Aggiungere la mela e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti circa, finché le mele saranno morbide e il fegato sarà cotto. Versare il cognac o altro brandy e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco.

3) Metti tutto nella ciotola del frullatore e sbatti bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Passare il patè attraverso un colino fine.