Torta rovesciata con funghi e carne macinata. Ricetta: torta a strati "Chewer" - con carne macinata e verdure Torta changeling a base di pasta di formaggio

Ho già detto più di una volta che amo e mi diverto a preparare varie casseruole. Oggi voglio proporvi un altro tipo di casseruola con carne, che nell'aspetto e nel metodo di preparazione ricorda molto una torta, motivo per cui merita il suo nome.

Una volta ho trovato questa ricetta su Internet e da allora l'ho preparata spesso, deliziosa torta in gelatina per la tua famiglia IN versione originale la ricetta prevede gli champignon sottaceto, ma a noi non sono piaciuti molto, quindi li preparo solo con funghi freschi, ma come si suol dire, è una questione di gusti. Allora, cominciamo...
Per prima cosa prepariamo il ripieno. Sciacquate il riso (potete usare qualsiasi riso, io uso quello cotto a vapore) in diverse acque e lessatelo finché sarà tenero in acqua salata...

Togliete i fagioli (io ho usato quelli surgelati) dal freezer e per ora metteteli da parte...

I funghi prataioli, se freschi, sciacquarli e tagliarli a fette. Ne ho di congelati, non mi resta che scongelarli. Fate soffriggere per un paio di minuti in padella, senza dimenticare di aggiungere un po' di sale...

Poi li mettiamo da parte e nella stessa padella mettiamo la cipolla tagliata in quarti e la facciamo rosolare finché diventa trasparente...

Aggiungi la cipolla grattugiata grattugia grossa carote e friggerle per altri 2 minuti...

Quindi stendete la carne macinata (io ho usato il pollo, ma potete usarne qualsiasi), aggiungete sale a piacere e spezie. Friggere fino a cottura, mescolando di tanto in tanto...

Tre formaggi su una grattugia fine. Ecco fatto, il ripieno è pronto...

Adesso facciamo l'impasto. Sbattere le uova in una tazza...

Versarci sopra il kefir...

E mescolare. Poi aggiungete il sale...

Bibita...

E la farina...

Mescolare bene e ottenere un impasto dalla consistenza quasi simile a quella delle frittelle...

Ora prendete uno stampo (il mio è da 26 cm) e ricoprite il fondo con carta da forno in modo che il formaggio rimanga sulla torta. Metti i funghi sulla carta. A quel tempo avevo un po' meno funghi di quanto indicato nella ricetta, quindi lo strato si è rivelato piuttosto scarso, ma in generale più funghi e formaggio sono più gustoso, quindi ti consiglio di non lesinare.. .

Disporre il secondo strato di formaggio...

Lo strato successivo è il riso...

Poi carne macinata...

E mettete i fagioli nell'ultimo strato...

Se lo si desidera, è possibile salare gli strati desiderati a piacere. Riempire tutti gli strati con l'impasto sopra...

Mettete la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 175*C. Di solito scelgo il rossore della parte superiore...

Lasciate riposare la torta per 20 minuti e poi giratela. piatto adatto e rimuovi con attenzione la pergamena...

Servire caldo finché il formaggio non si sarà raffreddato. La torta in casseruola risulta molto succosa, gustosa e, soprattutto, abbondante. Questa volta mi sono preparato all'arrivo di ospiti inattesi, tutti erano sazi e felici. Buon appetito!

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora.

Ci sono molte opzioni per i dessert con le mele. Una delle più particolari è la torta rovesciata con le mele. La particolarità di questa pasta frolla è che il ripieno (in in questo caso, mele) viene posto sul fondo della teglia. E l'impasto è posto sopra. Dopo la cottura, la torta viene capovolta su un piatto in modo che ripieno di mele appare in alto.

L'impasto per preparare la torta rovesciata può essere diverso: pasta frolla, pan di spagna, pasta sfoglia. Potete quindi sempre scegliere la ricetta della torta di mele rovesciata che preferite.

Di gran lunga l'opzione dessert più famosa è torta francese, comunemente conosciuta come Tarte Tatin. Questa pasticceria è fatta con mele caramellate. Inoltre, puoi cuocere Charlotte come passaggio. C'è anche una ricetta per una torta che può essere cotta sul fornello, senza utilizzare forno. Ecco diverse opzioni di ricette.

Per un dessert di successo, devi scegliere la frutta giusta. Le mele devono avere la polpa soda, altrimenti durante la cottura si trasformeranno in purea rovinando l'aspetto della torta. Poiché le mele dure hanno spesso una buccia dura, è meglio sbucciare il frutto.

Tarte Tatin sottosopra

Famoso dolce francese ha una sua storia. Prende il nome dalle sorelle Tatin, che gestivano un piccolo albergo. Secondo la leggenda, la torta, che ha ottenuto riconoscimenti in tutto il mondo, è stata cotta del tutto per caso.

Si ritiene che una delle sorelle, mentre preparava il dolce, si dimenticò di mettere l'impasto e mise direttamente nello stampo le mele e lo zucchero. Quando l'errore fu scoperto, la donna decise di correggere la situazione e pose l'impasto sopra il ripieno. E al momento di servire ho girato il dolce con le mele e il caramello formato dallo zucchero rivolti verso l'alto. La nuova versione della torta è piaciuta così tanto agli ospiti che hanno iniziato a prepararla in continuazione. E col tempo la ricetta si è diffusa in tutto il mondo.

Per preparare la Tarte Tatin avrete bisogno di un piccolo set di ingredienti:

• 200 gr. farina;
• 100 gr. burro per l'impasto e 120 gr. Da riempire;
• 1-2 cucchiai di acqua fredda normale;
• 800 grammi di mele;
• 5 cucchiai di zucchero;
• 2-3 cucchiai di succo di limone;
• 0,5 cucchiaino di cannella in polvere.

Iniziamo preparando l'impasto. Togliete il burro dal frigorifero e tagliatelo a cubetti. Mettere in un contenitore profondo. Setacciate sopra la farina e strofinatela velocemente con le mani fino ad ottenere una mollica omogenea.

Aggiungere l'acqua e impastare velocemente l'impasto. Per prima cosa versate 2 cucchiai di acqua e cominciate ad impastare, se il liquido non basta, aggiungete gradualmente altra acqua. Probabilmente l'impasto risulterà morbido, ma elastico, e si staccherà dalle mani. Non impastare a lungo; il calore delle mani farà sciogliere il burro e l'impasto inizierà a “intasarsi” di farina. Avvolgi la pallina di pasta nella pellicola e mettila in frigorifero sul ripiano più alto.

Ora iniziamo a preparare il ripieno, composto da mele e caramello. Mettete il burro morbido in una padella e mescolatelo con lo zucchero e la cannella. Quindi mettere a fuoco basso e sciogliere. Non mescolare il composto con un cucchiaio, scuotere solo di tanto in tanto la padella per amalgamare la massa.

Consiglio! Per fare il caramello utilizzate una teglia senza parti in plastica in modo da poterla utilizzare per cuocere la torta in forno.

Sbucciare le mele e tagliarle in 8 fette spesse. Non appena lo zucchero diventa giallo chiaro, aggiungi le mele al composto dolce. Continuate a cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Le fette di mela devono essere girate in modo che siano ricoperte di caramello su tutti i lati.

Consiglio! È molto importante non surriscaldare il caramello, altrimenti inizierà a bruciare e il dolce risulterà amaro.

Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente le mele. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo apriamo in uno strato il cui diametro è leggermente più grande del diametro dello stampo. Copriamo con cura le mele con l'impasto, cercando di infilare i bordi della torta lungo i lati della padella, cioè formiamo qualcosa come una ciotola rovesciata.

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Forare l'impasto in più punti con una forchetta. E inviamo il pezzo in un forno ben riscaldato (temperatura consigliata - 190 gradi). Il tempo di cottura è di circa 40 minuti.

Coprite il dolce finito con un piatto e capovolgetelo in modo che il ripieno di caramello e mele sia sopra. Decorare il dolce zucchero a velo e foglie di menta.

Charlotte con le mele

Questo dolce non è meno popolare e ha anche una bellissima storia. C'è una leggenda secondo cui il dolce fu inventato da un giovane pasticcere inglese innamorato di una ragazza di nome Charlotte. Per compiacere la sua amata, il ragazzo ha inventato un bellissimo e dolce delizioso e gli diede il nome della sua sposa.

Bisogna dirlo Charlotte classica preparato da pane bianco, imbevuto di vino o sciroppo. Venivano disposti in uno stampo, ricoperti di frutta e riempiti con una miscela di uova e latte. Successivamente, nelle pasticcerie francesi, la Charlotte iniziò a essere servita “a la russe” (Charlotte russa), per la sua preparazione non usarono pane, ma biscotti, ricoperti di frutta e panna.

Più tardi iniziarono a chiamarla Charlotte pan di Spagna con le mele. Può essere preparato utilizzando il principio del flip-flop.

Per preparare una delle opzioni Charlotte avrai bisogno di:

• 5-6 mele;
• 150 gr. farina;
• 150 gr. Sahara;
• 10 gr. zucchero vanigliato;
• un pizzico di sale;
• 0,5 cucchiaino di cannella;
• 4 uova;
• 30 gr. panna acida;
• scorza d'arancia.

Accendere il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Preparate la teglia ritagliando un cerchio di pergamena per adattarlo al fondo della teglia. Ungere la carta con olio.
Tagliare le mele a fettine sottili. Posizionatelo bene sul fondo dello stampo. Non dimenticare che questa sarà la parte superiore della torta, quindi devi disporla il più attentamente possibile.

Ora iniziamo a preparare l'impasto. Rompere le uova, mescolarle con sale, zucchero normale e vanigliato. Sbattere con un mixer per circa cinque minuti. Se lo sbattete a mano, dovrete usare la frusta per almeno 15 minuti.
Setacciare la farina direttamente nella ciotola con il composto soffice, mescolare, aggiungere la scorza d'arancia e il grasso panna acida densa. Versalo fuori impasto pronto in cima fette di mela, livellamento.

Mettere in forno per 35-40 minuti. Tirate fuori il dolce finito, fatelo raffreddare un po' e capovolgetelo su un piatto.

Torta di mele rovesciata quaresimale

Durante la Quaresima puoi accontentare la tua famiglia con cibo delizioso. prodotti da forno alle mele. Tuttavia, anche a chi non digiuna piacerà la torta rovesciata quaresimale.

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Prepariamo i prodotti:

• 3 mele;
• 1,5 tazze di farina;
• 3 cucchiai di zucchero per l'impasto e 2 cucchiai per fare il caramello;
• olio vegetale – 0,5 tazze, scegli un prodotto inodore;
• 2 cucchiai di miele;
• un cucchiaino di lievito;
• 0,5 cucchiaino di cannella;
• 1 cucchiaio di acqua.

Sbucciare le mele e ritagliare i baccelli. Grattugiare una mela e tagliare il resto a fette.

Aggiungi tre cucchiai di zucchero, cannella e burro alla mela grattugiata. Mescolare. Aggiungere poi la farina e il lievito. Impastare pasta di mele.

Mescolare in un pentolino acqua, zucchero e miele. Scaldare a fuoco basso fino al completo scioglimento dello zucchero e all'inizio del processo di caramellizzazione. Ci vorranno circa 5 minuti.

Versare il caramello in una pirofila di ceramica o di vetro unta, quindi adagiare le fette di mela, immergendole nel caramello. Disporre l'impasto di mele sopra le mele, distribuendolo con cura sulla superficie.

Dalla pasta sfoglia

È facile e semplice realizzare una pasta sfoglia capovolta. Se, ovviamente, lo compri già pronto in un negozio e non provi a cucinarlo da solo ricetta classica. Cuoceremo la torta in una forma quadrata o rettangolare.

Avremo bisogno:

• confezionamento di pasta sfoglia senza lievito;
• circa 1 kg di mele;
• 120 gr. burro;
• un quarto di bicchiere di zucchero;
• 0,5 cucchiaino di cannella;
• diverse ciliegie, mirtilli rossi o mirtilli rossi (per la decorazione), puoi prendere bacche congelate o marmellata.

Peliamo le mele, tagliamo con cura la buccia in uno strato sottile, ritagliamo il baccello con un coltello speciale, lasciando la mela intera. Se non hai un coltello speciale, puoi tagliare i semi con un coltello normale, ma lungo e sottile. Tagliare le mele a “rondelle” rotonde spesse circa 1 cm.

In un pentolino o in una padella dal fondo spesso fate cuocere lo sciroppo, 3-4 cucchiai di acqua e mezzo bicchiere di zucchero. Aspettiamo l'inizio del processo di caramellizzazione (il colore dello sciroppo diventa beige chiaro). Versiamo lo sciroppo nello stampo in cui cuoceremo la capovolta.

Posizionare con attenzione le "rondelle" di mele nello sciroppo caldo in file regolari. Cospargere con cannella e zucchero rimasto. Disporre le fette sopra le mele burro, distribuendolo su tutte le superfici dello stampo.

Stendiamo la pasta sfoglia in base alle dimensioni e alla forma della teglia, lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa 0,7 cm Copriamo le nostre mele, ripiegando i bordi dello strato lungo i lati dello stampo verso l'interno, come se avvolgessimo il ripieno con la pasta. Bucherellare spesso lo strato di pasta con una forchetta e mettere la teglia nel forno. Cuocere per circa 30 minuti in forno (a 180 gradi). L'impasto sopra dovrebbe essere dorato. Lasciare raffreddare leggermente il dolce e capovolgerlo su un piatto. Per rendere il nostro piatto particolarmente bello, inseriamo una bacca in ogni foro del “disco” di mela. La parte superiore del dessert può essere cosparsa di zucchero a velo.

Un'ottima torta capovolta a strati con funghi e carne macinata pasticcini insoliti. Questa torta è composta da diversi strati deliziosi: uno strato è più gustoso dell'altro e, tra l'altro, puoi cambiarlo a tua discrezione. Inoltre, il mutaforma sembra bello e interessante - e può essere servito non solo come cena per la tua famiglia, ma anche durante le vacanze - sorprenderai sicuramente i tuoi ospiti con questi pasticcini.

E nonostante il nome, la torta rovesciata è abbastanza semplice da preparare; l'importante è fare scorta dei tuoi ingredienti preferiti per il ripieno. E, a proposito, puoi disporli in qualsiasi ordine, l'unico punto importante e costante: lo strato di pasta era l'ultimo.

Quindi prepariamo una deliziosa torta multistrato con carne macinata e funghi al forno.

ingredienti

Per l'impasto del kefir:

• 3 uova
• 1,5-2 tazze di farina di frumento
• 1 tazza di yogurt o kefir
• 1 cucchiaino parziale. bicarbonato di sodio
• circa 1 cucchiaino. sale

Da riempire:

• 400 g carne macinata
• 400 g di champignon freschi
• 200 g di fagiolini
• 4 cipolle di media grandezza
• 150 g formaggio fuso(può essere sostituito con formaggio a pasta dura)
• 1 cucchiaino parziale. bicarbonato di sodio
• 2 uova
• Sale e pepe a piacere
• olio vegetale inodore per friggere

Come cucinare la torta rovesciata con carne macinata e funghi - ricetta con foto

1. Per prima cosa prepariamo il ripieno per la rovesciata. Per fare questo, lavare bene i funghi in acqua tiepida.
2. Tagliare i funghi prataioli a fette e friggerli in una piccola quantità di olio vegetale.
   
3. Tagliare 2 cipolle a semianelli e aggiungerle ai funghi prataioli nella padella non appena iniziano a dorare. E friggere pronto. Quindi aggiungere un po' di sale e pepe.
   
4. Foderare una teglia con carta da forno. Aggiungi funghi e cipolle fritti. Getta i pezzi sopra formaggio fuso oppure dura, che conferirà un gusto particolare a tutta la torta.
   
5. Successivamente, sbattiamo 2 uova con un pizzico di sale e pepe macinato e versiamo il nostro strato di funghi: questo lo renderà ancora più pronunciato.
   
6. Adesso è il turno della carne macinata. Il maiale o il tacchino sono perfetti per questo tipo di torta: entrambe le opzioni sono buone. Scegli la carne macinata secondo i tuoi gusti. Fate quindi soffriggere la carne macinata con un filo d'olio.
   
7. Tritare a pezzetti le restanti 2 cipolle e gettarle nella padella con la carne macinata. Lasciare sul fuoco finché la carne macinata non sarà pronta. Quindi salatela e pepatela un po'. E mettetelo uniformemente nello stampo con lo strato successivo dopo i funghi e il formaggio.
   
8. Stendiamo lo strato successivo di fagiolini, che prima devono essere lessati leggermente in acqua leggermente salata per circa 7 minuti, finché non diventano morbidi.
   
9. Gli strati sono pronti. Ora l'impasto. Versare il kefir in un contenitore (si consiglia di prenderlo più a fondo) e inserire le uova.
   
10. Aggiungere la quantità necessaria di soda e sale.
    
11. Aggiungere la farina e impastare la pasta. Non allarmarti se risulta un po 'liquido: è così che dovrebbe essere.
    
12. COSÌ, impasto già pronto versare il nostro ripieno.
    
13. Mettiamo la forma con il nostro futuro sottosopra in forno per 30-40 minuti. Temperatura – 180.
    
14. Raffreddare leggermente la torta finita.
    
15. Poi lo giriamo.
    
16. Tagliare in deliziosi pezzi spessi e servire.
    

Buon appetito!