Ricetta Pilaf con costolette di maiale con foto. Pilaf con costolette di maiale Ricetta Pilaf con costolette

Non c'è niente di più piacevole per una hostess che accontentare la sua famiglia e i suoi amici con un pasto gustoso e soddisfacente. La carne tenera e succosa e il delizioso aroma delle spezie orientali sono un'opzione vincente per ogni occasione. Il pilaf di costolette di maiale incredibilmente appetitoso decorerà giustamente una festa festiva.

Dato che i cuochi moderni hanno a disposizione una vasta selezione di utensili da cucina, possono preparare vari piatti ovunque. Il delizioso pilaf con costolette di maiale non brucerà mai in una pentola a cottura lenta e fornirà un pranzo abbondante, anche se non ci sono fornelli nelle vicinanze. Una casseruola tornerà utile quando ci si rilassa nella natura e una normale padella può facilmente sostituirla in cucina.

Scegli i piatti più adatti e guarda la ricetta dettagliata con foto del pilaf con costine. Questo ti aiuterà a preparare un meraviglioso pilaf la prima volta.

Ricetta classica per pilaf con costolette

Tempo di cottura: 60 minuti

Numero di porzioni: 6

Ingredienti:

• Costolette di maiale - 1 kg
• Carote - 3 pezzi
• Cipolla - 3 pezzi
• Riso 3 tazze
• Aglio (essiccato) - un pizzico
• Olio vegetale - 50 ml
• Zira - 1 cucchiaino.
• Curry - 1 cucchiaino.
• Peperoncino rosso - 1 pz.
• Acqua - 1 litro
• Sale marino grosso - a piacere
• Grani di pepe nero - 5-7 pezzi

Preparazione:

Preparare tutti i prodotti necessari. È meglio prendere le costolette di maiale in uno stile più carnoso, non molto grandi. Va bene qualsiasi riso, ma è meglio quello a grana lunga.

Sciacquare bene la carne, asciugarla con un asciugamano o un tovagliolo e tagliare le costolette in porzioni. Se decidete di cuocere il pilaf di costine di maiale in padella, eliminate lo strutto in eccesso. Possono essere sciolti insieme al burro: questo renderà il riso ancora più fragrante.

Cipolle e carote devono essere sbucciate e lavate.

Le verdure non devono essere tagliate molto sottili, ma non in pezzi grandi. Non grattugiare mai le carote perché questo renderebbe il riso appiccicoso. Non tagliare la cipolla a cubetti, il taglio tradizionale ad anelli è di 0,3-0,5 mm.

Sciacquare bene il riso e versare acqua fredda in modo che i chicchi siano leggermente saturi. Se usate i cereali cotti al vapore, l'ammollo non è necessario.

Scolare l'acqua non assorbita e asciugare il riso su un canovaccio oppure scolarlo in uno scolapasta.

Versare l'olio vegetale in una padella o in un calderone. Questa ricetta per pilaf con costolette è considerata un classico, poiché è adatta alla preparazione del piatto non solo in cucina, ma anche in natura. Scaldare bene e aggiungere alcuni semi di cumino per friggerli leggermente.

Aggiungere le costolette e friggerle fino a doratura su tutti i lati.

Se cucini in una pentola a cottura lenta, è meglio mettere la carne su un piatto separato in modo che le verdure possano friggere uniformemente una alla volta. Puoi cucinare tutto insieme in una padella.

Disporre la cipolla sopra le costolette e lasciarla rosolare leggermente.

Aggiungere le carote, mescolare e friggerle con cipolle e carne fino a renderle morbide.

Aggiungere condimenti e spezie, sale.

Versare l'acqua calda e potrete mescolare il futuro pilaf di costolette di maiale. Metti lo zirvak sul fuoco, porta ad ebollizione e cuoci fino a quando le costole saranno cotte.

Assaggiate il sale; il sapore dello zirvak dovrebbe essere un po' salato. Disporre il riso preparato, livellarlo con un cucchiaio o una spatola in modo che i cereali ricoprano il cibo in uno strato uniforme. Dopo aver aggiunto il riso, non mescolare il cibo!

Portare a ebollizione il composto e coprire con un coperchio. Ridurre gradualmente la fiamma e continuare la cottura per altri 20 minuti. Durante questo periodo, tutto il liquido dovrebbe essere assorbito dai cereali.

Togli il pilaf finito dal fuoco, ma non aprire immediatamente il coperchio, lascialo fermentare un po '. Servire il pilaf di costolette di maiale su un piatto largo e posizionarlo al centro della tavola.

Servilo con sottaceti, salse, insalate ed erbe fresche: più snack prepari, più impressionante sarà questo trattamento. Regala ai tuoi cari una vera vacanza che ricorderanno a lungo!

Sfortunatamente, le giovani casalinghe che vogliono mettere in mostra le proprie abilità culinarie hanno spesso paura di cucinare questo piatto orientale. Ciò è dovuto allo stereotipo consolidato secondo cui il pilaf è un piatto incredibilmente complesso che solo gli uomini possono cucinare. In effetti, non c'è niente di difficile cucinarlo su un fornello normale.

• Per evitare che il pilaf con le costole risulti troppo cotto e bruciato, si consiglia di marinare preventivamente la carne e cuocere fino a metà cottura.
• Il riso risulterà più friabile se lo friggete un po' nell'olio caldo prima di metterlo in padella.
• Il pilaf con costolette sarà ancora più saporito se aggiungerai un po' di prugne allo zirvak.

Questa ricetta dettagliata passo dopo passo con una foto di pilaf con costolette può essere utilizzata per cucinare in qualsiasi contenitore sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Per la cottura al forno è meglio utilizzare l'opzione pentola. Buon appetito!

Chi non ama il pilaf? Forse solo chi non l'ha mai provato. In effetti, il piatto è uno dei più deliziosi tra quelli arrivati ​​​​alla nostra tavola dall'Asia centrale. E alla maggior parte dei nostri compatrioti piace soprattutto il pilaf con costolette (maiale). Il piatto risulta semplicemente ottimo, ma solo se il cuoco sa prepararlo correttamente.

Storia del piatto

Oggi è difficile dire dove e quando fu preparato esattamente il pilaf. Quasi tutti i popoli dell'Asia centrale affermano che questa grande scoperta appartiene ai loro compatrioti. Ed è preparato in molti paesi: in Uzbekistan, Azerbaigian, Tagikistan, così come in Iran e in molti altri.

Inoltre, questo piatto non è semplice, ma rituale. Cioè, deve essere preparato in occasione di vari eventi importanti, che si tratti di un matrimonio, della nascita di un bambino, di un funerale o di qualsiasi altro.

Sebbene nei giorni normali le donne siano solite cucinare il pilaf, gli esperti sanno per certo che solo gli uomini possono creare una vera opera d'arte culinaria. Pertanto, se il pilaf è preparato per una vacanza o semplicemente per l'arrivo degli ospiti, deve essere preparato dal capofamiglia. E nelle occasioni particolarmente speciali viene invitato un vero esperto, che spesso viene da un'altra città.

E poiché viene prestata tale attenzione, è abbastanza prevedibile che il gusto del pilaf adeguatamente preparato sia semplicemente eccellente.

Selezionare gli ingredienti giusti

Naturalmente, il vero pilaf viene sempre preparato con l'agnello. Tuttavia, non a tutti i nostri compatrioti piace questa carne: spesso ha un odore molto specifico, particolarmente apprezzato dagli asiatici, ma scoraggia l'appetito delle persone che non vi sono abituate.

Inoltre, l'agnello viene sempre fritto nel grasso della coda. Può essere difficile da trovare, per non parlare del fatto che esalta ulteriormente l'aroma insolito. Pertanto, la maggior parte dei nostri compatrioti suggerisce di abbandonare l'agnello a favore del solito maiale. Ed è con le costolette di maiale che il pilaf, la ricetta con la foto che vedrete di seguito, di solito risulta incomparabile.

Per prima cosa devi scegliere i prodotti giusti:

• Costolette di maiale - 1 chilogrammo.
• Riso a grani lunghi - 1 chilogrammo.
• Carote - 1 chilogrammo.
• Cipolle - 4-5 pezzi.
• Aglio - 1 testa.
• Olio vegetale - 0,5 tazze.
• Sale, crespino, curcuma, cumino - a piacere.

In generale, non ci sono problemi a trovare gli ingredienti: la maggior parte di essi è disponibile gratuitamente in qualsiasi negozio di alimentari.

Ma con il riso non è così semplice. Alcuni intenditori preferiscono il riso al vapore: rende il pilaf più friabile. Altri preferiscono la varietà Akmarzhan: i suoi chicchi assorbono facilmente l'odore e il sapore di carne e verdure, rendendo più vibrante il gusto del piatto. Decidi tu stesso quale opzione è la migliore per te.

Cucinare in un calderone

Naturalmente, la vera ricetta del pilaf con costolette (maiale nel nostro caso) prevede l'utilizzo di un calderone. Pertanto, considereremo prima questa opzione.

Il burro viene versato in un calderone e riscaldato bene. Qui viene aggiunta la cipolla tritata finemente e fritta fino a metà cottura. Qui vengono aggiunte le costine di maiale, lavate, asciugate con carta assorbente e divise in singole parti.

Quando sulla carne appare una crosta appetitosa, aggiungere le carote sbucciate e tagliate a listarelle nel calderone. Ora aggiungi mezzo litro d'acqua e fai sobbollire per circa 30 minuti: il risultato è uno "zirvak" o base per pilaf.

Durante la preparazione dello zirvak, il riso va lavato bene e messo a bagno per 20-25 minuti in acqua fredda.

Dopo il tempo assegnato, aggiungi tutti i condimenti allo zirvak, così come la testa d'aglio sbucciata dallo strato superiore della buccia: non è necessario sbucciarla o separarla in spicchi. Versare sopra il riso e versare sopra l'acqua fredda: dovrebbe coprire i chicchi di circa 3-4 centimetri.

Cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti finché il pilaf non assorbe parte dell'acqua, il resto dovrebbe evaporare. Lasciare coperto per 30-50 minuti e rovesciare il calderone su un piatto largo in modo che la carne e le verdure siano sopra. Buon appetito!

Usiamo un multicucina

Puoi cucinare il pilaf con costolette (maiale) in una pentola a cottura lenta. Sì, non avrà esattamente lo stesso sapore, ma fa risparmiare molto tempo.

Preparare le costole (sciacquare, asciugare, tagliare) e friggerle in olio vegetale in una ciotola multicooker in modalità "Cottura" - 15 minuti su entrambi i lati. Tirare fuori la carne.

Friggere anche le carote e le cipolle tritate nella stessa modalità - circa 10 minuti.

Rimetti le costolette nella ciotola, aggiungi tre bicchieri d'acqua e “cuoci” per 30 minuti - assicurati che l'acqua non evapori, altrimenti la carne e le verdure bruceranno. Aggiungi qui tutti i condimenti, versa il riso lavato, mettici sopra l'aglio e riempilo d'acqua. Avvia il programma "Riso" e attendi il segnale sonoro.

Il risultato probabilmente ti sorprenderà piacevolmente, dimostrando che puoi cucinare un delizioso pilaf in una pentola a cottura lenta.

Conclusione

Questo conclude il nostro articolo. Ora sapete come preparare la ricetta, anche se sembra complicata, in realtà qualsiasi cuoco alle prime armi può padroneggiarla.

Il pilaf di costolette di maiale risulta essere molto soddisfacente, il riso stesso è bollito e ricco. Quando si gira il calderone su un piatto, il pilaf mantiene la forma del contenitore in cui è stato cotto, ma al primo assaggio si sfalda immediatamente: questo è tipico di un piatto adeguatamente preparato!

Il vero pilaf uzbeko è fatto con l'agnello, ma abbiamo in brodo anche le costolette di maiale, quindi proveremo a creare un piatto succoso e saporito con questo tipo di carne. Non dimentichiamoci dello zirvak, il sugo di carne in umido, che dà colore al riso bollito. È caratterizzato da una brillante tonalità marrone tostato e un aroma incredibile. Lo Zirvak si prepara facendo bollire a lungo la carne nel brodo con una quantità minima di spezie - idealmente circa 2-3 ore, nella nostra versione - circa 40 minuti, poiché stiamo preparando il pilaf con carne di maiale.

Quindi prepariamo tutti gli ingredienti necessari e iniziamo a cucinare!

Lavate le costine di maiale in acqua e tagliatele in porzioni se non sono già divise. Riscalda un calderone o una pentola con rivestimento antiaderente. Versare l'olio vegetale e friggere la carne su tutti i lati per 10 minuti.

Non spegneremo il riscaldamento.

Versare immediatamente l'acqua tiepida nel contenitore e aggiungere le foglie di alloro, un po 'di sale e pepe nero macinato. Portare il liquido a ebollizione e ridurre la fiamma a una temperatura media. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti fino a quando il liquido sarà tre volte inferiore. Questo ricco brodo con carne si chiama zirvak.

Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a cubetti medi o semianelli, aggiungerle al contenitore e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

A questo punto lavate il riso e versatelo in un contenitore.

Aggiungere sale, paprika macinata, curcuma, crespino, sale, pepe nero e altre spezie a piacere.

Versare l'acqua tiepida in un contenitore in modo che copra due dita di riso. Cioè, copriva completamente il cereale e sopra il contenitore il suo volume diventava 2 dita orizzontalmente più alto del riso. Aggiungere l'aglio macinato essiccato oppure mettere una testa d'aglio fresco, lavata sotto l'acqua, direttamente nella buccia. Coprire il contenitore con un coperchio.

Cuocere il pilaf a fuoco basso per circa 20 minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare cuocere a vapore per circa 10-15 minuti.

Quando servite in tavola il pilaf di costolette di maiale, togliete il coperchio, coprite il contenitore con un piatto e capovolgetelo in modo che il piatto sia sul fondo. Picchiettare leggermente il contenitore, sollevarlo ed estrarlo. Decoriamo il pilaf. Lo serviremo caldo.

Buona giornata!

Offriamo un'altra versione di un piatto noto e amato, preparato con carne, verdure e riso. Il pilaf con costolette di maiale preparato secondo la nostra ricetta con foto renderà la tua cena indimenticabile, puoi preparare il pilaf con costolette di manzo o con l'agnello. Qualunque siano gli ingredienti che preferisci, puoi star certo che questo piatto risulterà incomparabile.

Non tutti cucinano il pilaf con le costolette, ma invano. Il gusto di tale pilaf non è peggiore di quello preparato secondo una ricetta tradizionale e il costo monetario è notevolmente inferiore. La ricetta per il pilaf con costolette è abbastanza semplice, ma come ogni piatto ha i suoi piccoli segreti e sottigliezze di preparazione, di cui imparerai presto.

— Tempo di cottura: 2 ore
— Numero di porzioni: 8 porzioni
- Utensili di cui avrai bisogno: calderone

Contenuto calorico del pilaf con costolette

Il contenuto calorico del pilaf con costolette e il suo valore nutrizionale sono calcolati per 100 grammi del piatto finito. In questo esempio viene considerato il contenuto calorico del pilaf di costolette di maiale.

Prenderemo il pilaf con costolette di maiale come ricetta principale, lo vedremo più in dettaglio e accompagneremo ogni fase della preparazione con una foto corrispondente, così sarà più facile per voi preparare il piatto. Il pilaf con costolette di maiale viene cotto in un calderone, ma se all'improvviso non hai un calderone a casa, non arrabbiarti e non correre al negozio per un nuovo acquisto. Se hai una pentola e una padella profonda con pareti e fondo spessi, funzionerà bene.

Sveliamo tutte le carte e vi diamo alcuni consigli utili, con i quali otterrete un gustosissimo pilaf di maiale con costolette.

— Una delle regole principali del gustoso pilaf sono le carote adeguatamente preparate. Deve essere tagliato a listarelle con il coltello e non grattugiato.

— Per evitare che il pilaf si trasformi in porridge, utilizzare solo varietà di riso a chicco lungo.

— Il pilaf viene cotto rigorosamente a coperchio chiuso e non viene mescolato.

— Al termine della cottura, lasciare riposare le costine pilaf sotto il coperchio chiuso per altri 30 minuti.

Come cucinare il pilaf con le costolette

Questa ricetta passo passo con foto ti spiegherà come cucinare il pilaf con costolette e nutrire tutta la famiglia con un piatto gustoso e aromatico.

Ingredienti:

• Costolette di maiale - 1 kg.
• Riso - 300 gr.
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Aglio - 2 teste
• Olio vegetale
• Condimento per pilaf
• Pepe nero macinato
• foglia d'alloro

Passo 1

Iniziamo a preparare il pilaf preparando le costolette di maiale. Lavateli bene e separateli l'uno dall'altro utilizzando un coltello. Scaldate l'olio in un calderone e friggete le costolette finché non avranno una caratteristica crosta.

Passo 2

Sbucciare e tritare le cipolle e le carote. Poi, una alla volta, aggiungete alle costolette le cipolle e poi le carote. Friggere le verdure per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e cospargendo di spezie. Sbucciare l'aglio e aggiungerlo al calderone, aggiungere una foglia di alloro.

Passaggio 3

Continuate a cuocere a fuoco lento le costine di maiale con il coperchio chiuso per circa 15 minuti, aggiungendo un po' d'acqua.

Passaggio 4

Sciacquare bene il riso in acqua fredda e aggiungerlo al paiolo con le costolette e le verdure. Versare l'acqua fino a coprire il riso di 2 centimetri, aggiustare di sale se necessario e coprire con un coperchio. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma al minimo. Non appena il riso sarà pronto, mettete da parte il calderone e lasciatelo riposare per un'altra mezz'ora.

Il pilaf con costolette di maiale è pronto. Buon appetito.

Il pilaf con costolette di agnello è gustoso quanto il pilaf preparato secondo la ricetta classica. Se per qualche motivo non ti piace il maiale, ti consigliamo di sostituirlo con costolette di agnello. Il tuo pilaf non sarà secco, l'agnello ha una carne abbastanza dietetica, che è anche facilmente digeribile.

Per preparare il pilaf con costolette di agnello, prendi come base la classica ricetta di cucina descritta poco sopra. Sostituite le costolette di maiale con costolette di agnello in base al peso che vi occorrerà. Fateli cuocere ancora un po', circa 20 minuti, così la carne diventerà molto più tenera. Altrimenti l'intero processo di cottura rimane invariato.

Presento alla vostra attenzione aromatico, appagante, pilaf di costolette di maiale friabili. Le costolette di maiale sono sempre deliziose, cotte o semplicemente fritte, e se ne fai il pilaf, non rimarrai stupito dalla bontà.

Il pilaf di costolette di maiale si è rivelato ottimo. Amici, lo consiglio.

Per prepararti avrai bisogno di:

• Costolette di maiale -0,7 kg.
• Riso a grani tondi -0,5 kg.
• Carote – 1 pezzo grande.
• Cipolle -2 pezzi
• Aglio - 1 testa.
• Olio vegetale -200 ml.
• Sale, pepe e condimenti a piacere.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Sono possibili mezzi anelli. Lo mandiamo a friggere in olio vegetale in un calderone. È importante mescolare di tanto in tanto.

Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle. Opzionale.

Mandiamo le carote alle cipolle, mescoliamo tutto. Sale e pepe.

Mentre le cipolle e le carote friggono, iniziamo con le costolette di maiale. Ho delle costolette regolari, adatte sia per il primo piatto che per il pilaf. Sono già divisi in pezzi porzionati. Li laviamo. Aggiungere alle cipolle fritte. Friggere fino a doratura.

Laviamo la testa d'aglio e rimuoviamo lo strato superiore della buccia. Lo mandiamo intero alla carne.

Friggere per qualche minuto, poi versare sopra il tutto acqua bollita e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora, fino a cottura quasi ultimata.

Durante questo tempo, lavare il riso in diverse acque. Riempilo con acqua fredda. Lasciarlo riposare in questo stato mentre le costolette di maiale e le verdure vengono stufate.

L'ultima e più importante fase è il riso. Lo mandiamo al calderone con le verdure. Non mescolare. Riempire con acqua in modo che il liquido copra la parte superiore di altre 2 dita. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.

Trascorso il tempo, mescolare il riso con i restanti ingredienti. Consiglio di servire questo piatto caldo con un'insalata di verdure.

Fragrante, a base di costine di maiale pronto. Godetevi il gusto. Buon appetito.