Le zucchine e il loro valore sono utili. Zucchine: composizione, contenuto calorico, benefici e danni per la perdita di peso e la salute. Utilizzo nella medicina popolare e in cucina

Zucchine, zucca, zucchine: appartengono tutte alla famiglia delle zucche e sono semplicemente varietà della zucca comune.

Si ritiene che il luogo di nascita delle zucchine sia la regione settentrionale del Messico, la valle di Oaxaca, dove furono mangiati per la prima volta i suoi semi. Le zucchine sono state portate nei paesi europei come curiosità del Nuovo Mondo (così come altri tipi di colture). All'inizio questo ortaggio veniva coltivato negli orti botanici, finché gli italiani nel XVIII secolo non provarono i frutti acerbi come cibo.

Contenuto calorico e valore nutrizionale delle zucchine

Per il suo basso contenuto calorico e la consistenza delicata, le zucchine trovano largo impiego in diverse diete, sia per dimagrire che per scopi medicinali. Inoltre, questo particolare ortaggio è consigliato come primo alimento complementare nella dieta del bambino.

Inoltre, il contenuto calorico delle zucchine dipende direttamente dal metodo di preparazione:

• Il contenuto calorico delle zucchine fritte per 100 g è di 88 kcal
• Contenuto calorico delle zucchine al forno - 140 kcal;
• Zucchine, ripieno di verdure— 130 kcal;
• Il contenuto calorico delle zucchine in umido è di 69 kcal.
• Zucchine al vapore - contenuto calorico 23 kcal
• Zucchine bollite, contenuto calorico 39 kcal

Queste verdure sono molto succose, costituite per il 93% da acqua, seconde solo ai cetrioli e alla lattuga nel loro contenuto. Ma non ci sono nutrienti meno utili nelle zucchine. Vitamine nelle zucchine:

Non c'è affatto provitamina A nella zucca, il contenuto di vitamine del gruppo B non è particolarmente elevato, ad eccezione della vitamina B6 e della vitamina C - 15-19 mg per 100 g della parte commestibile della verdura.

Naturalmente, rispetto al ribes nero o all'olivello spinoso, questa quantità di vitamina C è piuttosto piccola, ma, tuttavia, si consiglia di includere le zucchine nella dieta in quantità maggiori proprio a causa del contenuto di acido ascorbico.

Ma ci sono parecchi microelementi nelle zucchine rispetto ad altre verdure. Ma soprattutto potassio, un elemento che ha un effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni. Quindi, zucchine, microelementi sono elencati nella tabella:

Per una porzione di piatto di zucchine per un bambino di 4-6 anni (zucchine al forno in panna acida o in umido) prendi 200 g di verdura sbucciata. Contiene 30 mg di vitamina C, pari a 30 g di aneto.

Proprietà utili delle zucchine

Grazie alla loro facile digestione e al basso contenuto calorico, le zucchine hanno un potente effetto benefico su tutto l'organismo.

La polpa della pianta contiene zuccheri, proteine ​​e minerali. Viene facilmente assorbito dall'organismo senza provocare irritazioni allo stomaco e all'intestino, esercitando un effetto stimolante sulla funzionalità di quest'ultimo. Le zucchine contengono vitamina C, che è coinvolta nella produzione di collagene, che ha un effetto benefico sulla pelle. La vitamina A, contenuta anche nelle zucchine, fa bene ai denti e ai capelli e ha un buon effetto sulla vista.
La fibra alimentare delle zucchine assorbe bene le sostanze tossiche, il colesterolo in eccesso e l'acqua e le rimuove dal corpo.

In caso di obesità, il consumo di zucchine provoca l'illusione di una rapida sazietà, riducendo così il consumo di altri alimenti ad alto contenuto calorico. Le zucchine sono estremamente utili nella vecchiaia. Attivano i processi digestivi, migliorano le funzioni motorie e secretorie dello stomaco e dell'intestino, hanno un effetto benefico sull'ematopoiesi e prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi. Si consiglia di includerli nella dieta per malattie dei reni, del fegato e dell'ipertensione.

Quindi, quali sono i benefici delle zucchine per il corpo umano? Grazie alla composizione e valore nutrizionale, le zucchine hanno le seguenti proprietà benefiche:

• migliorare il funzionamento del muscolo cardiaco;
• mantenere l'equilibrio salino nelle cellule;
• migliorare le condizioni della pelle;
• ha un effetto diuretico e coleretico;
• rimuove le tossine e i rifiuti;
• migliora la motilità intestinale.

Benefici delle zucchine per la digestione

Per la presenza di fibre e fibre alimentari, mangiare zucchine migliora il funzionamento dell'intestino e dell'apparato digerente nel suo complesso. Includerlo nella tua dieta verdura sana riduce il gonfiore, elimina la stitichezza, migliora la motilità intestinale.

Grazie al miglioramento del tratto gastrointestinale, vengono eliminati sali di metalli pesanti, rifiuti e tossine e gli acidi organici nella composizione di zucchine avvolgono delicatamente la mucosa intestinale, senza ferire e favorendo la guarigione delle ulcere. È questa proprietà che consente di includere le zucchine negli alimenti per bambini e dietetici.

Per il sistema cardiovascolare

Le zucchine non solo rimuovono le tossine e i rifiuti, ma aiutano anche a eliminare il colesterolo in eccesso, che si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni, il che significa che migliora il funzionamento del cervello e del cuore e previene lo sviluppo di ictus e infarti.

A causa dell’alto contenuto di potassio combinato con il magnesio, le zucchine sono benefiche per le persone anziane. Il magnesio migliora il funzionamento non solo del cuore, ma anche di tutti i muscoli del corpo. È stato scoperto che le zucchine sono benefiche anche contro la pressione alta, poiché oltre a migliorare la funzione cardiaca, aiutano a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, abbassando così la pressione sanguigna.

Prevenzione dell'anemia da carenza di ferro

Le zucchine possono essere utili anche per prevenire l’anemia sideropenica grazie al ferro che contengono. Questo elemento non solo migliora la composizione del sangue, ma mantiene anche i normali livelli di emoglobina ed è coinvolto nell'ematopoiesi. Un basso livello di emoglobina si manifesta con prestazioni ridotte, debolezza, mal di testa e raffreddori frequenti.

Benefici delle zucchine per il fegato

Le zucchine sono utili non solo per il funzionamento del tratto digestivo e del cuore. Abbiamo già scritto che questo ortaggio aiuta ad eliminare le tossine e i rifiuti, cosa possibile grazie al miglioramento della funzionalità epatica. Questa proprietà è utile per coloro che vivono in aree del pianeta sfavorevoli dal punto di vista ambientale e lavorano in fabbriche con metalli pesanti e sostanze chimiche dannose.

Le proprietà coleretiche delle zucchine permettono di includere la verdura nella dieta delle persone con problemi alla cistifellea. Ma va notato che tutti i benefici delle zucchine per il fegato scompaiono quando fritti. Pertanto, per migliorare le funzioni del fegato e della cistifellea, è meglio mangiare verdure stufate e bollite.

Zucchine per dimagrire

Grazie al basso contenuto calorico e alle fibre alimentari, le zucchine sono un ottimo integratore alimentare, sia in diete terapeutiche e nelle diete per dimagrire. Le fibre e l'abbondanza di liquidi nella polpa, le vitamine e i minerali nelle zucchine sono solo un tesoro per chi vuole perdere peso e purificare il corpo dalle tossine e dai rifiuti.

La capacità di scomporre i grassi e il facile assorbimento del prodotto lo rendono un ingrediente indispensabile nel menù dimagrante.

Tuttavia, non tutte le zucchine hanno poche calorie. Ad esempio, quelle fritte faranno più male che bene, quindi è necessario includere le zucchine nella dieta in forma bollita o in umido, sotto forma di casseruole, stufati, aggiungendo a zuppe e puree.

Le zucchine sono un ortaggio di stagione, ma per gustarne la polpa tenera anche in inverno potete congelarle.

Zucchine per la pelle

Le zucchine hanno un potente effetto benefico sul metabolismo del corpo. Ciò colpisce soprattutto la pelle. Includilo nella tua dieta quotidiana cetrioli freschi senza sale in abbinamento a piatti a base di zucchine è consigliato per l'acne giovanile, varie piccole eruzioni cutanee sulla pelle del viso, del torace e nella zona interscapolare.

Zucchine: benefici per i bambini

A prima vista, le zucchine non sono così ricche di vitamine: contengono una quantità trascurabile di beta-carotene, ma ci sono molti altri elementi utili.

Come abbiamo già scritto, le zucchine sono l’ortaggio ideale per la prima poppata del bambino, e ci sono dei motivi.

L'ortaggio in questione appartiene alla famiglia delle zucche e, rispetto ad altri, contiene una maggiore quantità di potassio. Grazie a questo elemento le zucchine prevengono la ritenzione di liquidi nei tessuti. Ciò è particolarmente vero per i bambini con tono instabile, così come nei casi in cui è necessario creare condizioni favorevoli per l'attività cardiaca: durante il periodo di recupero dopo malattie infettive infantili come morbillo, scarlattina e parotite.

Le zucchine non sono un prodotto allergenico, quindi i piatti a base di esse sono particolarmente preziosi per i bambini con allergie. Non è un caso che i pediatri consiglino piatti a base di zucchine, zucchine e zucca per la prima alimentazione dei bambini a rischio. Tutti i tipi di verdure di zucca contengono fibre delicate. non irrita la mucosa intestinale. Le membrane cellulari delle zucchine aiutano a far fronte alla stitichezza e ad eliminare tutte le sostanze nocive dal corpo, comprese le tossine.

Le verdure della famiglia delle zucche (non esclusa la zucca stessa) occupano un posto immeritatamente piccolo nella nostra dieta, soprattutto nella dieta dei bambini. Probabilmente è perché cucinando La preparazione di queste verdure richiede molto tempo e fantasia. Zucchine, zucca e zucchine hanno un sapore insipido, acquoso e quasi privo di sapore. I piatti che ne derivano devono essere raffinati, ad es. aggiungi loro quei cibi ed erbe che darebbero loro un aroma gradevole e ne esalteranno il gusto.

Perché le zucchine sono dannose? Controindicazioni per l'uso

Nonostante il fatto che le zucchine siano un ortaggio ipoallergenico e siano consigliate nella dieta e negli alimenti per l'infanzia, ci sono alcuni casi in cui mangiare zucchine può essere dannoso per l'organismo. Questo vale innanzitutto per quei frutti coltivati ​​in zone sfavorevoli del Paese: le zucchine tendono ad assorbire sali di metalli pesanti.

Perché le zucchine fritte sono dannose? Il fatto è che con questo metodo di cottura la polpa delle zucchine assorbe bene l'olio, aumentando così il contenuto calorico. E questo fatto dovrebbe essere preso in considerazione da chi vuole perdere peso e da tutti coloro per i quali grandi quantità di grassi sono controindicate per motivi di salute. In questi casi è opportuno abbandonare le zucchine fritte, sostituendole con quelle in umido o al forno.

Le zucchine vengono consumate molto raramente crude; principalmente le verdure giovani vengono utilizzate per le insalate. Ma in caso di esacerbazione dell'ulcera gastrica e duodenale, nonché della gastrite, le zucchine crude sono controindicate.

Zucchine in cucina: cosa cucinare con il dottore verde

Le zucchine diventano utili nella preparazione di alcuni piatti, aggiungendo un po' di scorza al loro gusto.

• Pasta. Utilizzando un tritatutto speciale potrete preparare i vostri “cabarons” in pochi minuti: vi basterà eliminare gli strati trasversali delle zucchine con un tritatutto. Lessare le "tagliatelle" di zucchine finite per diversi minuti in acqua con aglio, panna, scorza di limone e condimenti. Servire con polpette.
• Torte e pasticcini. Zucchine caratteristiche benefiche compaiono anche nel pane e in altri prodotti da forno.
• Contorno. Le zucchine al forno con formaggio sono un complemento molto gustoso per carne o pesce fritti.
• Insalate. La maggior parte delle insalate con riempimento dell'olio Le zucchine “sembrano” perfette. Per ottenere le zucchine come ingrediente dell'insalata, devi tagliarle e friggerle olio d'oliva 4 minuti, mescolare con tre gocce di aceto, fritto peperone, pinoli, coriandolo e basilico. Aggiungere il condimento di zucchine a basso contenuto calorico risultante alla lattuga tritata e ai pezzi di ricotta. Mescolate il tutto e potete usarlo anche come piatto principale per il pranzo.

Usare il colore delle zucchine. I fiori di zucca, infatti, sono commestibili. Poiché si deteriorano rapidamente, non vengono venduti nei negozi, ma se hai i tuoi cespugli di zucchine in giardino, assicurati di sfruttare questa opportunità. I fiori di zucca vengono fritti, ripieni e utilizzati anche nelle insalate ( buon gusto combinato con avocado).

Non è necessario sbucciare le zucchine. Tagliando ciascuna estremità della verdura, avrai una verdura pronta per un'ulteriore cottura. Evitate di bollire le zucchine o di cuocerle in troppa acqua, perché diventerebbero appiccicose e perderebbero sapore.

Unica sfumatura delle zucchine: a differenza della zucca, non possono essere consumate crude. Contengono sostanze chimiche che proteggono le zucchine sane dai parassiti e conferiscono un sapore amaro. Per ridurre al minimo la perdita di nutrienti, sbollentare le zucchine in acqua bollente prima di mangiarle.

Le zucchine hanno un sapore dolciastro, leggermente erbaceo. Più le zucchine diventano piccole, più la polpa è gustosa e densa. Le zucchine grandi hanno molti semi, sono piene d'acqua e risultano soffici una volta cotte.

Devi scegliere le zucchine in base alla loro dimensione (dovrebbero essere sottili e approssimativamente dello stesso spessore su tutta la lunghezza) e alle condizioni della buccia (dovrebbe essere liscia al tatto e lucida nell'aspetto).

È meglio conservare le zucchine per i loro benefici per la salute in frigorifero o in un luogo fresco e buio, ma è meglio utilizzarle subito. Dopo diversi giorni la polpa delle zucchine diventa amara.

Riassumiamo

Le zucchine sono un diuretico per gli edemi evidenti e nascosti. In questo caso hanno effetto la polpa, i semi e i fiori.

I semi non vengono fritti, ma essiccati forno caldo e prendi sistematicamente 15 - 25 pezzi al giorno. I fiori caduti a terra vengono preparati 7-9 pezzi per bicchiere di acqua bollente e bevuti durante il giorno, senza collegarli al cibo.

Le zucchine sono l'alimento migliore per eliminare i liquidi dal corpo, le più utili sono le zucchine lunghe circa 20-25 cm, acerbe, usate con la buccia, leggermente bollite senza sale e burro.

I piatti a base di zucchine hanno anche proprietà antiallergiche, antianemiche, effetto coleretico, capacità di stimolare la motilità intestinale e lo svuotamento della cistifellea.

Come agente antiallergico, 5-6 volte al giorno lontano dai pasti, assumere 1/3 di tazza di infuso di 10-12 fiori di piante, versati con 0,5 litri di acqua bollente e conservati per 2-3 ore.

La zucchina è una pianta che appartiene alla famiglia delle zucche; infatti questo ortaggio è una specie di zucca stessa. Le zucchine sono estremamente sottovalutate dalla maggior parte delle persone, questa pianta ha un carattere unico composizione utile e contiene un'enorme quantità di sostanze utili che sono estremamente benefiche per tutto il corpo nel suo insieme, oltre che specificamente per la pelle. Ecco perché si consiglia soprattutto alle donne di mangiare zucchine il più spesso possibile: questo proteggerà a lungo la pelle dall'invecchiamento precoce e dalle rughe.

Le zucchine possono essere verde scuro, giallo intenso, bianco o nero. Ma dal punto di vista della composizione, la differenza tra le diverse zucchine è quasi impercettibile. I frutti della pianta si consumano al meglio crudi; la sua polpa è morbida e succosa; è nella sua forma cruda che la verdura conserva molte proprietà utili.

Questo ortaggio unico contiene semplicemente un'enorme quantità di elementi utili. Non si può dire che sia ricco di vitamine; il frutto è costituito per la maggior parte da acqua, quindi il contenuto vitaminico è basso. Quindi, 100 grammi di zucchine contengono:

Questo ortaggio ha molto basso contenuto calorico, quindi può essere consumato da persone che vogliono perdere peso o da persone obese che hanno paura di ingrassare ancora di più. Puoi anche aggiungere tranquillamente la massa macinata del frutto cibo per bambini, la verdura è molto sana e facile da digerire. È consigliato anche a persone che hanno problemi al sistema digestivo.

La storia delle zucchine

È generalmente accettato che la vera patria delle zucchine sia il Sud America, anche se molti scienziati ritengono che a quel tempo crescessero anche in Oriente e in alcuni paesi africani. Le informazioni su questo frutto sono apparse per la prima volta diverse migliaia di anni fa, quindi possiamo giustamente affermare che le zucchine sono una delle piante più antiche del mondo.

Esiste anche una versione mistica dell'aspetto delle zucchine: si tratta di un antico mito secondo cui questi frutti divennero un dono degli dei per le donne indiane. In precedenza, quasi tutti gli uomini andavano in mare in cerca di pesci, e nel frattempo le donne li aspettavano sulla riva e pregavano costantemente per la loro salute. E poi un giorno le donne non poterono aspettare a lungo i pesci e decisero di chiedere aiuto agli Dei, chiesero di dare loro un frutto che crescesse sotto terra, avesse il sapore di granchio e la pelle che somigliasse a un guscio di tartaruga. In risposta a ciò, gli dei donarono alle donne delle zucchine.

Certo, è difficile immaginare che questo sia vero, ed è difficile immaginare che questo ortaggio abbia il sapore di granchio. Ma d'altra parte, nessuno sa che sapore avesse il frutto un paio di migliaia di anni fa. Ma per quanto riguarda l'India, è possibile che la pianta abbia originariamente iniziato a crescere lì.

Le piante apparvero in Europa nel XVI secolo; Colombo le portò lì dopo la sua lunga spedizione. Dicono che fosse questo ortaggio a interessare di più Colombo, attratto dal suo aspetto e dal gusto succoso. Portò le zucchine insieme al tabacco, tuttavia i frutti della pianta non ebbero il successo che il grande viaggiatore si aspettava. Gli europei lo percepivano come una pianta decorativa luminosa che poteva essere magnificamente conservata sul davanzale di una finestra.

In Russia, le zucchine sono apparse solo nel XIX secolo, non sono arrivate dall'Occidente, ma dalla Turchia e dalla Grecia. Le zucchine divennero molto rapidamente popolari tra i contadini; erano senza pretese, facili da coltivare, avevano un gusto gradevole ed erano estremamente salutari.

Tutti i benefici e i danni delle zucchine

Come accennato in precedenza, le zucchine sono estremamente salutari, non hanno praticamente controindicazioni e sono adatte a qualsiasi età. Sono particolarmente utili per:

• persone con diabete (il frutto non contiene praticamente carboidrati);
• persone che hanno problemi alla cistifellea e alla minzione (la verdura “rimuove” la bile dannosa e l'acqua in eccesso dal corpo);
• persone in sovrappeso (il frutto dà rapidamente una sensazione di sazietà, mentre non ci sono quasi calorie);
• persone con problemi alla pelle e al sistema digestivo (stabilizza il metabolismo, elimina il colesterolo e le tossine che causano l'acne);
• anziani e persone con problemi vascolari (la verdura migliora la condizione dei vasi sanguigni);
• persone con pelle secca (le zucchine sono spesso incluse in una varietà di prodotti per la cura della pelle progettati per idratare).

È meglio non mangiare questo frutto per chi ha gravi malattie renali, chi ha disturbi di stomaco acuti o digestivi (ad esempio gastrite), poiché in questi casi può causare irritazioni alle pareti dello stomaco e dell'intestino, che possono avere un effetto negativo sulla salute.

Questa zucchina però è indicata solo per persone sane e in qualsiasi quantità; con essa si possono realizzare tanti capolavori culinari, oltre ai famosi caviale di zucca. Ma è meglio mangiare la pianta cruda, ad esempio nelle insalate: è in questa forma che manterrà tutte le sue proprietà più benefiche.

La culla delle zucchine è considerata l'America, dove venivano coltivate già nel 3mila anni a.C. e. In precedenza, i frutti non venivano mangiati. Sono stati raccolti ed essiccati. Dopodiché i semi venivano selezionati e utilizzati come condimento. Quando le zucchine apparvero in Europa, furono apprezzate e la gente cominciò a cucinarle. piatti gourmet. Entrò rapidamente nella costosa cucina mediterranea.

Ora le zucchine vengono coltivate in quasi tutti i paesi. I suoi benefici sono stati dimostrati molto tempo fa e il gusto dipende più dal cuoco che dalla pianta stessa. Le zucchine possono essere verdi, gialle o bianche e di forma oblunga.

Composizione chimica delle zucchine

Valore nutrizionale 100 g:

• Contenuto calorico: 24 kcal
• Proteine: 0,6 g
• Grassi: 0,3 g
• Carboidrati: 4,6 g

• Fibra alimentare: 1 g
• Acidi organici: 0,1 g
• Acqua: 93 gr
• Acidi grassi insaturi: 0,1 g
• Mono- e disaccaridi: 4,6 g
• Cenere: 0,4 g
• Acidi grassi saturi: 0,1 g

Macronutrienti:

• Calcio: 15mg
• Magnesio: 9 mg
• Sodio: 2 mg
• Potassio: 238 mg
• Fosforo: 12 mg

Vitamine:

• Vitamina PP: 0,6 mg
• Beta-carotene: 0,03 mg
• Vitamina A (VE): 5 mcg
• Vitamina B1 (tiamina): 0,03 mg
• Vitamina B2 (riboflavina): 0,03 mg
• Vitamina B5 (pantotenica): 0,1 mg
• Vitamina B6 (piridossina): 0,1 mg
• Vitamina B9 (folato): 14 mcg
• Vitamina C: 15 mg
• Vitamina E (TE): 0,1 mg
• Vitamina H (biotina): 0,4 mcg
• Vitamina PP (equivalente di niacina): 0,7 mg

Microelementi:

• Ferro: 0,4 mg

Le zucchine regolano l'equilibrio idrico del corpo e rimuovono i liquidi in eccesso. Le zucchine sono utili per le persone con malattie gastrointestinali. La piccola quantità di acidi organici in esso contenuti non irrita lo stomaco e l'intestino. È ben escreto e normalizza la digestione.

Interessante! Dalla polpa, dalla buccia e dai fiori delle zucchine si ricavano decotti medicinali e tinture. Ad esempio, un decotto di fiori viene utilizzato per trattare le malattie della pelle: licheni, eruzioni cutanee, acne profonda. Il succo di zucchine calma i nervi e allevia la depressione e la depressione.

Le zucchine hanno un effetto positivo sul sistema circolatorio, partecipando al rinnovamento del sangue. La pianta è alle prese con un rapido sviluppo. Le zucchine sono particolarmente utili per le persone anziane.

Le zucchine sono considerate prodotto dietetico. La piccola quantità di carboidrati in esso contenuta è di grande beneficio. A causa del basso contenuto calorico del prodotto, i nutrizionisti lo consigliano vivamente per perdere peso e combattere l'obesità. Dopo aver mangiato le zucchine, ti senti pieno e lo stomaco è pieno. Grazie a questa azione della pianta non c'è voglia di mangiare di nuovo e, di conseguenza, il peso scompare. Ha anche un effetto diuretico, che ha un effetto positivo nel trattamento dell'edema.

Le zucchine sono utilizzate in cosmetologia. Molte costose maschere per il viso vengono realizzate utilizzandolo. Ciò è dovuto al fatto che le zucchine hanno un forte effetto idratante. Le maschere idratanti fatte in casa contengono solo polpa di zucchine, che può migliorare il colore della pelle, ringiovanire e normalizzare la microcircolazione del sangue e dei vasi sanguigni del viso.

Importante! Le zucchine non contengono allergeni, quindi sono considerate un ortaggio ideale per i bambini. Per la prima poppata ai neonati viene somministrata esclusivamente purea di zucchine.

Danno delle zucchine

Le zucchine non vanno mangiate crude. Quindi irrita notevolmente le mucose. Nonostante l’effetto positivo della pianta sui disturbi digestivi, zucchine crude causerà danni significativi alle persone con gastrite.

In caso di insufficienza renale l'utilizzo delle zucchine va concordato con il medico curante, altrimenti la malattia può solo aggravarsi. Questo effetto è dovuto all'alto contenuto di potassio nelle zucchine e, in caso di insufficienza renale, la sua eliminazione dal corpo è compromessa.

Quando acquisti le zucchine, concentrati sulla dimensione, sulla buccia e sul gambo. Se ne avete bisogno per un'insalata, è meglio prenderlo giovane e di piccole dimensioni (fino a 20 cm). Sbucciare zucchine giovani non dovrebbe essere duro o danneggiato. Puoi verificarne la giovinezza premendo leggermente la pelle con l'unghia. Se buca subito la zucchina è giovane. Le zucchine mature sono di dimensioni più grandi e ideali per la conservazione a lungo termine.

Importante! Il gambo della zucchina indica quanto tempo fa è stato raccolto il frutto. Se è verde - le zucchine sono fresche, secche o scurite - la verdura è stata conservata per molto tempo.

Le zucchine giovani hanno un sapore leggermente diverso da quelle mature. Quelli giovani sono più succosi, ma allo stesso tempo vengono conservati molto più brevi. Zucchine giovani temperatura ambiente Viene conservato solo per 2-3 giorni. Le zucchine mature con buccia spessa saranno fresche per 7 giorni.

Idealmente, le zucchine dovrebbero essere conservate a una temperatura di 4–6 C. Le zucchine si conservano bene in frigorifero. In esso non perdono le loro proprietà benefiche e saranno gustosi fino a tre settimane.

Se metti le zucchine in una cantina con le condizioni necessarie - una temperatura di 5 C, 80% di umidità e senza condensa, le zucchine saranno fresche per sei mesi.

Per saziarsi di zucchine in inverno, e anche per assumere tutte le vitamine, si possono conservare, marinare, trasformare in marmellata, caviale di zucchine e insalate invernali.

Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Le zucchine sono solitamente chiamate piante erbacee annuali della famiglia Zucca, il parente più stretto del comune . I frutti delle zucchine hanno forma ovale allungata, di colore verde chiaro, giallo o quasi bianco (calorizzatore). La polpa delle zucchine è densa ed elastica, le verdure giovani sono molto succose, e all'interno del frutto sono presenti numerosi semi, che originariamente venivano utilizzati come alimento. I primi ad utilizzare le zucchine furono gli abitanti del Messico e dell'America Centrale, dove, insieme al mais e ai fagioli, le zucchine erano considerate il cibo principale, e talvolta l'unico. Lo strano ortaggio arrivò in Europa solo nel XVI secolo, e i fiori di zucca fritti in pastella erano considerati una prelibatezza ed erano molto costosi.

Contenuto calorico delle zucchine

Il contenuto calorico delle zucchine è di 24 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione e proprietà benefiche delle zucchine

Le zucchine contengono acqua strutturata, estremamente utile per il funzionamento del tratto gastrointestinale e la normalizzazione di tutti i processi digestivi. Il vegetale contiene: vitamine, nonché micro e macroelementi necessari per il corpo umano: , e , titanio, alluminio e . Le fibre alimentari e la cellulosa presenti nel prodotto forniscono un aiuto attivo nei processi metabolici, favoriscono l'eliminazione di scorie e tossine non necessarie e stimolano l'intestino. Le zucchine aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, riducono il gonfiore e hanno un effetto positivo sulla vista e sul tono generale del corpo.

A causa delle sue leggere proprietà diuretiche, si consiglia di consumare le zucchine durante ipertensione, disturbi del sistema cardiovascolare, reni e fegato. La capacità delle zucchine di eliminare i sali dal corpo è stata dimostrata, quindi chi ha problemi alle articolazioni ha bisogno di questo ortaggio anche per prevenire l'artrite.

La polpa di zucchine grattugiata sbianca e idrata la pelle, riduce pronunciatamente “ buccia d'arancia", segno sgradevole della presenza di cellulite.

Le zucchine sono il primo ortaggio che viene introdotto negli alimenti per l'infanzia per i bambini di età inferiore a un anno, praticamente non provoca reazioni allergiche.

Danno delle zucchine

Controindicazioni all'uso delle zucchine sono le malattie renali associate a ridotta escrezione di potassio, nonché la gastrite nella fase acuta.

Il rapporto ideale tra basso contenuto calorico e la capacità di mantenere a lungo una sensazione di sazietà rendono le zucchine un prodotto indispensabile per chi lotta con chili di troppo o cerca di mantenere un peso normale. , giorni di digiuno sulle zucchine sono disponibili e accettabili tutte le opzioni per l'utilizzo di un ortaggio sano.

Varietà di zucchine

Quasi tutti i giardinieri sono felici di coltivare una delle verdure più senza pretese nei loro cottage estivi. Per avere in tavola zucchine di ottima qualità per tutta la stagione è necessario scegliere le varietà giuste. Le varietà precoci (Aliya, Iskander, Kavili, Ardendo, Tsukesha, Aral), di mezza stagione (Gribovsky, Zolotinka, Kuand) e tardive (Tivoli, Lagenaria) con un'adeguata semina garantiranno un buon raccolto per tutta l'estate. La varietà di zucchine più famosa è
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Le zucchine sono una varietà a cespuglio a maturazione precoce

I suoi frutti acerbi e allungati vengono mangiati.

Le zucchine mature sono dure e fibrose. Dal punto di vista gastronomico non presentano alcun interesse.

Di norma, le proprietà benefiche e le controindicazioni delle zucchine non dipendono dal grado di maturazione. Tuttavia, i frutti di media grandezza hanno trovato un utilizzo più ampio.

Contenuto calorico di zucchine, BJU, composizione

Acqua, fibre e alcuni sali minerali sono i tre componenti principali della polpa di zucchina. Oltre a loro, vitamine C, PP, gr. B, acidi organici.

La composizione chimica non può essere definita ricca. Tuttavia, i benefici delle zucchine per il corpo umano non sono determinati dalla quantità di sostanze, ma dalla loro composizione equilibrata.

Composizione di zucchine

100 g di polpa di zucca contengono:

• 93 g di acqua;
• 4,6 g di carboidrati;
• 0,6 g di proteine;
• 0,3 g di grassi;
• 4,6 g di mono- e disaccaridi;
• 1 g di fibra alimentare;
• 2 g di acidi grassi insaturi e saturi;
• 0,4 g di cenere.

valore dell'energia

Il contenuto calorico di 100 grammi di zucchine crude va da 17 a 24 kcal. Dipende dalla varietà e varia a seconda del metodo di trattamento termico.

COSÌ, valore dell'energia zucchine fritte - circa 90 kcal/100 g Rapporto BJU di zucchine crude: 11,5%, 10,2%, 78,3%.

Il prodotto è incluso nel diete ipocaloriche, è adatto per organizzare pasti per diabetici. Il suo indice glicemico è di 15 unità. Una volta fritto sale a 75 unità.

Zucchine: benefici per la salute e danni

La polpa e il succo delle zucchine hanno un effetto positivo su:

• processi emopoietici e metabolici;
• funzione della vescica e dei reni;
• sistema cardiovascolare;
• tessuto osseo;
• sistema nervoso;
• immunità.

Caratteristiche benefiche

La ricerca moderna conferma la conoscenza popolare sui benefici delle zucchine per il corpo umano.

1. I frutti vengono utilizzati come terapia aggiuntiva per l'epatite, la colecistite, l'ipertensione e la colite.
2. Il rame e il ferro nella loro composizione migliorano la qualità del sangue e attivano la funzione ematopoietica nell'anemia.
3. Hanno un debole effetto diuretico, alleviano il lieve gonfiore associato a funzionalità renale compromessa.
4. I sali di potassio e di sodio nella frutta hanno un rapporto di 150:1. Questa composizione migliora l'equilibrio idrico del corpo.
5. Come altri alimenti con un significativo contenuto di fibre alimentari, le zucchine influenzano i livelli di colesterolo, riducendolo. Sono consigliati a persone con problemi di cambio.
6. Le zucchine, a differenza di molte verdure, vengono consumate principalmente dopo il trattamento termico. Pertanto può essere consumato anche da persone con problemi digestivi. Non peggiora la diarrea e aiuta contro la stitichezza.
7. Le malattie della pelle vengono trattate con un decotto di fiori.

Controindicazioni delle zucchine

Le zucchine contengono una grande quantità di fibre. Contiene sia i benefici delle zucchine che i danni alla salute. Non viene affatto digerito nel corpo, ma viene escreto sotto forma di bolo alimentare.
Gonfiandosi nell'intestino, le fibre lo puliscono, ma possono causare diarrea nelle persone con problemi gastrointestinali.

Benefici in caso di ulcere, gastriti e insufficienza renale zucchine crude altamente dubbio. Le verdure possono aggravare una condizione dolorosa.

Trattamento con zucchine

Per il trattamento viene data preferenza alle piante coltivate senza l'uso di stimolanti della crescita. Sono adatte zucchine giovani con semi acerbi.

1. I frutti vengono bolliti con la buccia (se ci sono problemi al tratto gastrointestinale, la buccia viene tagliata). Macinare e mangiare senza olio né sale. Questo piatto è utile per gonfiore, gotta e altri disturbi metabolici.
2. Si consumano crudi, per la conservazione si essiccano al forno e si consumano in 15-20 pezzi. in un giorno. I semi sono un buon preventivo contro le infestazioni da elminti.
3. Bevi il succo appena spremuto 30 minuti prima o dopo i pasti. Inizia con 1 cucchiaio. l. e aumentare gradualmente fino a un bicchiere e mezzo al giorno. La dose giornaliera è divisa in 3 dosi. Il prodotto favorisce l'escrezione della bile e ne previene il ristagno. Previene l'accumulo di liquidi in eccesso nel corpo. Il corso è progettato per 1-2 mesi di ammissione. Dopo una pausa di 7 giorni, l'ammissione riprende.
4. I fiori sono usati per l'eczema e varie eruzioni cutanee. Per fare questo, versarvi sopra dell'acqua bollente (10 fiori per 0,5 litri di acqua) e lasciare agire per 3 ore. Bere durante la giornata 20 minuti dopo i pasti. Il corso di ammissione è di 12 giorni.

Quali sono i benefici delle zucchine per le donne?

Le zucchine sono un prodotto ipoallergenico. Aiuta ad eliminare le tossine, i radionuclidi, il colesterolo, che ha un effetto positivo sul benessere e sull'aspetto di una donna. I benefici delle zucchine per le donne includono anche l'aumento della resistenza allo stress.

Zucchine durante la gravidanza

Le future mamme non ignorano la domanda: le donne incinte possono mangiare le zucchine? Non ci sono restrizioni per le donne sane. Le zucchine possono anche migliorare il benessere di una donna incinta.

I nutrizionisti consigliano di mangiarli in umido per cena. Le verdure aiuteranno a controllare il peso, ad eliminare il gonfiore che appare nella seconda metà della gravidanza e a migliorare la motilità intestinale.

Tuttavia, i frutti sono poveri di proteine. Pertanto, la dieta delle zucchine non dovrebbe essere composta esclusivamente da verdure. Devono essere combinati con prodotti a base di carne.

È possibile mangiare le zucchine durante l'allattamento?

Le zucchine sono comprese nel menù e quando allattamento al seno. È possibile mangiare le zucchine senza restrizioni e in quale forma? Nella maggior parte dei casi non ci sono restrizioni. Basta mangiarli non crudi, preferibilmente bolliti o in umido.

Hanno un sapore neutro e non provocano sensazioni spiacevoli nel bambino. Dovrebbero prestare cautela solo le donne che non hanno mangiato zucchine durante la gravidanza.

Uso cosmetico

Le zucchine, come le zucchine, aiuteranno a far fronte ai problemi della pelle. Una maschera viso alle zucchine ha un effetto sbiancante.

È conveniente utilizzare il succo di zucchina al posto della polpa. Aggiungi 2-3 gocce di acqua ossigenata o succo di limone e immergi la garza con questa miscela. Il tempo di esposizione è di 20 minuti.

Una maschera per capelli alle zucchine con succo di cipolla si prenderà cura dei tuoi capelli. Avrai bisogno di 2 cucchiai. l. zucchine e cipolla crude tritate. Il prodotto viene applicato alle radici per 30 minuti. Risciacquare con acqua e lavare i capelli con lo shampoo.

Una maschera alle zucchine per i talloni idrata e ammorbidisce efficacemente la pelle ruvida. Per fare questo, metti le zucchine grattugiate su un panno e applica la maschera sui piedi.

Fissare il tutto con pellicola trasparente. Dopo mezz'ora, rimuovere, sciacquare i piedi con acqua e applicare una crema idratante.

Piatti deliziosi con le zucchine

Le zucchine possono essere bollite, fritte, in umido, in salamoia. Fanno anche marmellate e frutta candita. Vi offriamo ricette testate da diverse generazioni. Le nostre nonne sapevano cucinare le zucchine in modo gustoso e sano.

Ricetta zucchine al forno: veloce e gustosa

• Tagliare i frutti giovani (1 kg) di piccole dimensioni a fette spesse circa 0,7 cm.
• Condire le fette con sale, pepe, cospargere e disporle su una teglia.
• (150 g) grattugiare, mescolare con maionese (2 cucchiai) e aglio grattugiato.
• Disporre sopra le zucchine a fette, sopra il composto di formaggio e cuocere in forno per 15 minuti (temperatura – 200°C).
• Il piatto viene servito caldo o freddo.

O così:

Zucchine ripiene di carne macinata cotta al forno

Per tavola festiva preparare le zucchine ripiene al forno. Le ricette ti aiuteranno in modo rapido e gustoso a nutrire i tuoi ospiti e la tua famiglia senza troppi sforzi.

1. Tagliare le zucchine (1 kg) a fettine di 1,5–2 cm di spessore, tagliarle a cerchi, eliminare i semi.
2. Nell'umido Carne tritata(200 g) aggiungere la cipolla tritata, sale, pepe.
3. Farcite i cerchi di zucchine con la carne macinata.
4. Mescolare 1 cucchiaio. l. maionese e panna acida, ricoprire la carne macinata con questa salsa.
5. Disporre i cerchi su una teglia unta e mettere la pirofila nel forno per mezz'ora (temperatura – 200°C).

Zucchine alla coreana: veloci, gustose, salutari

• Zucchine e tagliate a listarelle (1 pezzo ciascuna).
• Tritare l'aglio (1 spicchio).
• (3 cucchiai) scaldare in una padella.
• Gettare le verdure, l'aglio e il pepe nell'olio bollente e togliere dal fuoco.
• Aggiungi 1 cucchiaino. aceto, zucchero, salsa di soia.
• Dopo il raffreddamento, l'insalata è pronta.

Ricette d'oro: preparazioni con le zucchine per l'inverno

La stagione delle zucchine non dura a lungo, ma può essere prolungata se ci si prepara per l'inverno. Il modo più semplice è congelare le zucchine.

Per fare questo vengono tagliati, sbollentati in acqua bollente per 3 minuti, asciugati e inviati congelatore. In inverno, dalla preparazione vengono preparati caviale, spezzatino e altri piatti.

Una ricetta semplice per il caviale di zucchine invernali

Cuocere le zucchine (5 l) tritate in un frullatore o tritacarne per 1,5 ore. Quindi aggiungere 3,5 cucchiai. l. sale, 3 cucchiai. l. aceto, 100 ml di olio di semi di girasole, 3 cucchiai. l. zucchero, 0,5 l. pasta, 1 cucchiaino. Pepe macinato. Far bollire la miscela per 15 minuti.

Friggere 2 kg in una padella. Luca. Macinarlo (un tritacarne o un frullatore è adatto a questo scopo) e aggiungerlo alla massa di zucchine, far bollire per altri 15 minuti. A fine cottura aggiungere 1,5 cucchiai. l. aglio grattugiato, far bollire per altri 5 minuti. e arrotolare.

Ricetta coreana di zucchine per l'inverno

• Tagliare le zucchine (2 kg) a listarelle.
• Anche le carote (5 pezzi) e i peperoni (5 pezzi) vengono tagliati a listarelle.
• Unire le verdure e mescolare.
• Aggiungere lo zucchero (1 tazza ciascuno), sale (2 cucchiai), aglio tritato (1 testa) e una confezione di condimento per carote coreano.
• Conservare l'insalata in frigorifero per 5-7 ore.
• Mettere in barattoli da 0,5 litri e sterilizzare per 25 minuti.

Insalata di zucchine per l'inverno “Ti leccherai le dita”

1. Tagliare a cubetti le zucchine (1 kg) e i peperoni (2 pezzi).
2. Grattugiare le carote (2 pezzi) su una grattugia grossa.
3. Tagliare le cipolle (3 pezzi) a semianelli insieme alle carote e friggerle olio vegetale(4 cucchiai.)
4. Macinare 800 g di pomodori in un frullatore.
5. Portare a ebollizione la massa di pomodoro, unirla con cipolle e carote fritte, aggiungere le zucchine.
6. Fai bollire la miscela per 25 minuti.
7. Condire l'insalata con sale (1 cucchiaio), zucchero (1 cucchiaio) e aceto 9% (1 cucchiaio), aglio tritato (2 spicchi).
8. Cuocere per altri 15 minuti.
9. Confezionare in barattoli e arrotolare.

Ricetta per caviale di zucchine con maionese per l'inverno

• Grattugiare 3 kg di zucchine (sbucciate).
• Aggiungere 1 confezione di maionese (250 g) e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
• Quindi aggiungere 0,5 kg di cipolla, 0,5 kg di carote tritate e fritte in 100 ml
• Aggiungere 100 g di zucchero, 2 cucchiai. l. sale, 0,5 litri di concentrato di pomodoro.
• Cuocere il tutto per 15 minuti.
• Aggiungere 2 teste d'aglio medie, passate attraverso uno spremiaglio.
• Cuocere per 10 minuti.
• Macinare il caviale in un frullatore, portare a ebollizione e confezionarlo caldo in barattoli.

Piatti dietetici a base di zucchine per dimagrire

Una volta all'anno si può seguire una dieta rigorosa che utilizzi esclusivamente zucchine crude. Si consuma sotto forma di insalate e succhi.

La durata della dieta non supera i 5 giorni. Il resto del tempo è meglio soddisfare la fame con cibo delizioso. piatti dietetici dalle zucchine. Le ricette per dimagrire sono accessibili anche ai cuochi inesperti.

1. Zuppa di purea: far bollire le verdure in una piccola quantità d'acqua, tritarle in un frullatore, aggiungere il burro e un uovo crudo, portare a ebollizione e cospargere
2. Zucchine fritte– prima di friggere le zucchine in padella, impanatele nel pangrattato e tuffatele nel lezone d’uovo. Questo darà loro una crosta croccante.
3. Frittelle – grattugiare le verdure, aggiungere sale e pepe al composto. Friggere in una padella riscaldata. Servire con kefir.

Se siete in sovrappeso e tendete al sovrappeso, è utile organizzare giornate di digiuno sulle zucchine.

Per fare questo, mangia esclusivamente piatti a base di zucchine uno o due giorni alla settimana. Con una corretta attività fisica si possono “buttare via” fino a 4 kg al mese.

Ecco un'altra videoricetta.