Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione. Come preparare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno secondo una ricetta passo passo con foto Pomodori in scatola nel loro stesso succo senza sterilizzazione

All’inizio di agosto mio marito dice sempre: “ Non rotolare così tanto quest'anno! Ma io e mia madre non ascoltiamo. Produciamo molte conserve fatte in casa, ma quasi tutte vengono consumate durante l'inverno. I cibi dolci e salati sono tenuti in particolare considerazione dai membri della famiglia pomodori dentro proprio succo .

Pomodori per l'inverno a casa

Oggi ti diremo come cucinare pomodori in salamoia molto dolci per l'inverno. Ecco 6 ricette fatte in casa. Prova a sorprendere i tuoi cari con pomodori davvero deliziosi in questa stagione!

Tutti i metodi di cottura richiedono succo di pomodoro. Preparatelo in anticipo. Per questi scopi, utilizzare uno spremiagrumi, un tritacarne o un frullatore. Quindi portare a ebollizione il succo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, eliminando la schiuma. Aggiungere sale e pepe a piacere se necessario.

“Naturale” senza aceto

In inverno, questi pomodori possono essere utilizzati come preferisci. Sono perfetti per pilaf, carne, pasta o borscht. E se cospargi le cipolle e versi sopra l'olio, il tuo antipasto in cinque minuti è pronto! Dovrete giocare un po' con la preparazione, ma ne vale la pena. L'elenco degli ingredienti è per un barattolo da 0,5 litri. Scegli pomodorini carnosi di medie dimensioni o qualsiasi altro con polpa densa.

INGREDIENTI

• 400 g di pomodori
• 200 ml di succo di pomodoro
• 0,5 cucchiaini. sale
• 1 cucchiaino. Sahara

CUCINANDO

Pomodori piccanti con rafano e aglio

INGREDIENTI

• Pomodori da 1,2 kg
• 1 litro di succo di pomodoro
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• 1 cucchiaio. l. sale
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• 3 cucchiai. l. rafano grattugiato
• 5 spicchi d'aglio

CUCINANDO

Pomodori nudi deliziosi

INGREDIENTI

• Pomodori da 1,2 kg
• 1 litro di succo di pomodoro
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 1 cucchiaio. l. sale
• 1 cucchiaino. 6% aceto
• 3 spicchi d'aglio
• 0,5 cucchiaini. Pepe nero

CUCINANDO

“Dito da leccarsi bene” senza sterilizzazione

INGREDIENTI

• Pomodori da 1,2 kg
• 1 litro di succo di pomodoro
• 3 grani di pepe nero
• 1,5 cucchiai. l. sale
• 1,5 cucchiai. l. 6% aceto
• 3 foglie di alloro
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• 3 spicchi d'aglio
• pizzico di peperoncino
• un mazzetto di basilico o altre verdure

CUCINANDO

Pomodori piccanti “velocemente”

INGREDIENTI

• 4 kg di pomodori
• 3 litri di succo di pomodoro
• 6 cucchiai. l. Sahara
• 5 cucchiai. l. sale
• 1,5 cucchiai. l. 6% aceto
• 6 foglie di alloro
• 1 cucchiaino. grani di pepe nero
• 3 garofani
• pizzico di cannella
• 0,5 cucchiaini. noce moscata

CUCINANDO

"Misterioso"

Il segreto di questa preparazione è che i pomodori gialli senza pelle sono nascosti nel succo di pomodoro rosso. Un set speciale di spezie sottolinea gusto insolito pomodori.

INGREDIENTI

• Pomodori gialli da 1,2 kg
• 1 litro di succo di pomodoro
• 3 cucchiai. l. Sahara
• 1 cucchiaio. l. sale
• 0,5 cucchiaini. acido citrico
• 5 spicchi d'aglio
• 5 grani di pepe nero
• 5 piselli pimento
• 3 foglie di alloro
• 0,5 cucchiaini. timo

CUCINANDO

Nessuno sosterrà che i pomodori siano molto gustosi. E se aggiungi loro aglio e spezie, otterrai uno spuntino eccellente. Quindi lava i tuoi barattoli e preparati per andare al mercato ortofrutticolo! Con la stagione dei pomodori in pieno svolgimento, ora è il momento di iniziare a preparare deliziose preparazioni fatte in casa.

Questi modi semplici Preparare i pomodori marinati piacerà sicuramente a tutti a casa. E alcuni potrebbero diventare i tuoi preferiti. Salva le ricette e condividile con gli amici sui social network.

E tu conserve per l'inverno? Condividi le tue ricette nei commenti!

C'è un piatto universale, uno spuntino meraviglioso, particolarmente apprezzato in inverno. Stiamo parlando dei pomodori nel loro stesso succo. Cos'è? Come cucinarlo? Imparerai tutto in questo articolo. Iniziamo a cucinare i pomodori nel loro stesso succo o i pomodori nel pomodoro.

I pomodori nel loro stesso succo sono pomodori marinati per i quali il succo di pomodoro funge da salamoia. IN versione classica A parte il sale e i pomodori, non vengono utilizzati altri ingredienti, il che rende questo antipasto molto più salutare rispetto a preparazioni simili immerse in una grande quantità di aceto.

La consistenza di questi pomodori è tenerissima e il sapore della “marinata” che producono è da morire!

Questo di solito viene consumato sia come spuntino indipendente sia come una sorta di aggiunta ai piatti principali. Si preparano anche zuppe utilizzando pomodori in succo, stufato di verdure e salse varie.

Di seguito sono riportate 5 popolari ricette fatte in casa. Ci prepariamo per l'inverno e altro ancora. Semplicemente con pomodoro o con l'aggiunta di altre verdure, con o senza aromi e spezie. Ci sono anche un paio di video qui dove tutto viene mostrato e spiegato nel dettaglio.

Pomodori nelle ricette con il pomodoro

Pomodori classici nel loro succo (senza sale e aceto)

Questa ricetta può essere definita semplice e la più naturale, poiché non usiamo aceto e nemmeno sale normale. I pomodori nel pomodoro sono incentrati sul gusto naturale.

Come ho detto prima, questi pomodori sono adatti per stufati, salse, zuppe di pomodoro e altre cose, poiché la composizione non contiene additivi che influenzino il gusto.

Cucineremo con la sterilizzazione, ma se senza di essa dovremo conservarlo solo in frigorifero e non per molto tempo.

Pomodori al pomodoro ingredienti per un barattolo da 0,5 litri:

• Pomodori – 400 g.
• Pomodori per succo – 300-400 g.

Come cucinare i pomodori nel tuo succo

1. I pomodori dovrebbero idealmente essere di piccole dimensioni, come le varietà carnose. Manterranno la loro forma e saranno semplicemente più gustosi se conservati.
2. Quelli che servono per il succo possono invece essere rugosi, antiestetici e in alcuni punti anche acerbi. Li passiamo attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne. Come ultima risorsa, puoi semplicemente prendere il succo di pomodoro in scatole.
3. La massa risultante viene posta sul fuoco e portata a ebollizione. Quindi cuocere a fuoco medio, mescolare continuamente, eliminare la schiuma. Il tempo totale di cottura è di circa 45 minuti.
4. Torniamo ai pomodori interi. Li laviamo e sopra ognuno di essi facciamo un taglio poco profondo a forma di croce.
5. Riempire con acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti. Quindi scolare l'acqua e rimuovere la buccia dai pomodori. Alcuni lo usano per cucinare, ma, per quanto mi riguarda, questa buccia assomiglia a un sacchetto di plastica.
6. Sterilizzate il barattolo e metteteci dentro i pomodori pelati. Se lo desideri, puoi tagliarli a fette: si adatterà di più.
7. Versare il succo di pomodoro bollente, coprire con tappi a vite e mettere a bagnomaria. Sterilizzare per circa 15 minuti in acqua quasi bollente. Successivamente, gira il barattolo, capovolgilo, coprilo con un asciugamano e lascialo raffreddare completamente.

A proposito, ho già pubblicato un articolo su come . Questo nel caso in cui abbiate molti pomodori acerbi, o semplicemente se avete voglia di qualcosa di gustoso e originale.

Una ricetta semplice per i pomodori nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione

Penso che questa opzione non sia solo semplice, ma anche la più deliziosa! E tutto perché, oltre ai pomodori, ci sono anche peperoni e spezie varie.

Per comodità, useremo pasta di pomodoro. Lo diluiremo e otterremo il succo e ci cucineremo i pomodori. Sì, tutti gli ingredienti subiranno un lungo processo di cottura in modo da non doverli ulteriormente sterilizzare in seguito.

Pomodori negli ingredienti del pomodoro:

• Pomodori carnosi – 6-7 kg. (per più lattine contemporaneamente);
• Peperoni dolci – 14-16 pezzi.
• Concentrato di pomodoro – 20 cucchiai. cucchiaio;
• Acqua – 3 cucchiai. cucchiai;
• Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero – 15 cucchiai. cucchiaio;
• Sale – 6 cucchiai. cucchiaio;
• Chiodi di garofano – 2 cucchiai. cucchiai;

Iniziamo a cucinare i pomodori nel loro stesso succo

1. Mondate il peperone e tritatelo finemente. Puoi anche passarlo al tritacarne.
2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e concentrato di pomodoro. Aggiungi anche i chiodi di garofano. Accendi il fornello e aspetta che bolle.
3. Alla fine aggiungere 3 cucchiai di olio vegetale, preferibilmente raffinato.
4. Mettere i peperoni tritati e i pomodori lavati (interi) in una grande casseruola e versarvi con cura il succo di pomodoro caldo. Mescolare un po' e portare nuovamente a ebollizione.
5. Accendete la fiamma bassa e fate cuocere i pomodorini per circa 15 minuti. Mentre la massa di pomodoro bolle, sterilizza i barattoli e i coperchi con acqua bollente.
6. Riempite i barattoli di pomodori insieme al ripieno di pomodoro e chiudete subito bene i coperchi. Quindi tutto è standard: giralo, avvolgilo e attendi che si raffreddi. Poi lo mettiamo in un luogo buio e fresco.

Pomodori piccanti in succo di pomodoro

E qui il punto forte sta nell'aggiunta di una grande quantità di spezie. Faremo anche a meno dell'aceto e di altri conservanti qui. Una cottura accurata e il semplice risciacquo con acqua bollente garantiranno la sterilizzazione e una lunga durata.

Per impostazione predefinita, arrotoliamo i pomodori interi, ma se lo desideri puoi tagliarli a fette.

Avremo bisogno:

• Pomodorini – 2 kg.
• Succo di pomodoro – 3 l.
• Sale – 5 cucchiai. cucchiaio;
• Zucchero – 6 cucchiai. cucchiaio;
• Foglia di alloro – 6-8 pezzi.
• Grani di pepe nero – 3 cucchiai. cucchiai;
• Chiodi di garofano – 1-2 cucchiai. cucchiai;

Preparazione

1. Sciacquare i pomodori con acqua, quindi forare ciascuno con una forchetta o uno stuzzicadenti. Questo per evitare che scoppino quando riscaldati.
2. Fai bollire l'acqua, riempi i barattoli fino all'orlo e chiudi la parte superiore con i coperchi. Lasciamoli così per ora.
3. Passiamo ora al succo. Versatelo in un pentolino, aggiungete tutti gli aromi e le spezie (pepe, alloro, sale, zucchero, chiodi di garofano). Mescolare, portare a ebollizione, cuocere per 5-7 minuti.
4. Scolare l'acqua calda dai barattoli e versare subito il succo di pomodoro bollente. Lo versarono e lo arrotolarono con i coperchi. Questo è tutto, in realtà! Non resta che metterlo in un luogo buio, coprirlo con qualcosa di caldo e i barattoli stessi dovrebbero essere capovolti.

Piccante con aglio

Semplice, aromatico e un po' piccante: piacerà a tutti! Se lo desiderate potete aggiungere anche del peperoncino piccante macinato.

Prodotti richiesti:

• Bellissimi pomodori carnosi – 1,5 kg.
• Pomodori che non ti dispiace – 1,5 kg.
• Aglio – 12 spicchi;
• Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai;
• Sale – 1,5 cucchiai. cucchiai;
• Olio di semi di girasole (inodore) – 1 tazza;
• Aceto (70%) – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Grani di pepe nero – 10 piselli;

Processo di cottura

1. Lavate i buoni pomodori, privateli del picciolo e tagliateli in quarti.
2. Macina i pomodori rimanenti con un tritacarne (puoi usare un frullatore o anche uno spremiagrumi). Versare nella padella, aggiungere sale, burro, zucchero, pepe. Accendete il fuoco medio e aspettate che raggiunga il bollore, mescolando spesso.
3. Mentre mettiamo le fette di pomodoro e gli spicchi d'aglio nei barattoli.
4. I pomodori saranno lessati, far bollire per 15 minuti, alla fine aggiungere l'essenza di aceto, mescolare e versare nei barattoli.
5. Coprire con i coperchi e, per sicurezza, sterilizzare per altri 15 minuti (nel microonde, a bagnomaria o semplicemente a bagnomaria).
6. Arrotolare i coperchi, capovolgere i barattoli, avvolgerli in una coperta e attendere che si raffreddi.

Ricetta per pomodori nel loro succo per l'inverno (originale con cipolle)

Qui l'essenza è la stessa, ma con una piccola sfumatura che sorprenderà piacevolmente chiunque decida di provare questo spuntino.

Il trucco è riempire ogni pomodoro con una fetta di cipolla. Di conseguenza, è completamente saturo di succo di cipolla e la cipolla stessa conserva una piacevole freschezza.

Ingredienti:

• Pomodori – 3 kg.
• Succo di pomodoro – circa 2 litri;
• Sale – 50 g per ogni litro di succo;
• Foglie di alloro: diverse;
• Spicchi d'aglio – 5 pz.
• Cipolle – 2 teste grandi;

Come renderlo vuoto

1. Sbucciare i pomodori dal gambo e fare una piccola depressione per un pezzo di cipolla.
2. Tritare un po 'gli spicchi d'aglio e tagliare anche la cipolla a pezzetti.
3. Riempi i barattoli di vetro con acqua bollente per 5-10 minuti, quindi versa l'acqua e inizia a metterci dentro i pomodori. Prendete il primo, inserite all'interno un pezzetto di cipolla e uno spicchio d'aglio. Lo facciamo con tutti.
4. Cospargere i pezzi di cipolla rimanenti sul contenuto dei barattoli.
5. Portare a ebollizione il succo, sciogliervi il sale, aggiungere pepe e alloro. Una volta che bolle, fate cuocere per altri 10 minuti.
6. Adesso togliete i coperchi, versate velocemente nei barattoli e chiudete subito. Poiché non effettueremo la sterilizzazione, questi barattoli dovrebbero essere conservati freschi dopo il raffreddamento, preferibilmente in cantina o in frigorifero. In questo modo dureranno più a lungo e non si inacidiranno.

• Come è stato detto da qualche parte all'inizio dell'articolo, scegli varietà di pomodori dense e preferibilmente piccole se vuoi che mantengano la loro forma anche dopo diversi mesi di conservazione.
• Se rimuovere o meno la buccia è una questione personale per ognuno. Ad alcune persone questa pelle non piace perché diventa molto densa e diventa d’intralcio. Per alcuni non importa. Per togliere velocemente la pelle, versare acqua bollente sui pomodori per un paio di minuti, praticando un taglio superficiale.
• Oltre a quelli rossi potete utilizzare anche i pomodori verdi. Ciò non cambia la tecnologia di cottura, ma il gusto diventa diverso e ad alcuni potrebbe addirittura piacere di più questa opzione.
• Aspetto video come cucinare i pomodori in salsa di pomodoro

Come sono piacevoli alla vista le file ordinate di barattoli di conserve diverse allineati sugli scaffali della dispensa! La maggior parte dei sottaceti, oltre ai cetrioli, proviene dai pomodori. Ogni casalinga ha una serie di ricette che vengono utilizzate e tramandate in famiglia “per eredità”.

Molto spesso si tratta di frutti salati o in salamoia, ma i pomodori nel loro stesso succo vengono meno spesso chiusi per l'inverno senza sterilizzazione, forse per paura della complessità della loro preparazione. Guarda sotto per semplici e ricette deliziose, impara le sfumature dell'inscatolamento di tali pomodori.

È meglio scegliere pomodori carnosi e succosi per preparare il ripieno. Per i frutti che verranno utilizzati interi, è meglio togliere la buccia, ma poi ricetta semplice non puoi più nominarlo. Regola la quantità di aglio in base alle tue preferenze di gusto.

Sarà richiesto:

• 2 kg di pomodori;
• 3 foglie di alloro;
• 5 grani di pepe nero;
• 3 piselli di pimento;
• 3 germogli di chiodi di garofano;
• cucchiaio da tavola 9% aceto;
• 3 cucchiai. Sahara;
• cucchiaio da tavola sale grosso;
• testa d'aglio.

Preparazione:

• Pulite i pomodori lavati e sbucciate l'aglio. Metti il ​​pepe, l'alloro, i germogli di chiodi di garofano e circa la metà dei pomodori sul fondo di un barattolo accuratamente lavato e sterilizzato con bicarbonato di sodio.
• Versare con attenzione l'acqua bollente dal bollitore al centro del barattolo, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15-20 minuti. Scolare l'acqua raffreddata e aggiungere nuovamente acqua bollente.
• Usa un tritacarne o trita i pomodori e l'aglio rimanenti in un frullatore.
• Versare il composto di pomodoro risultante in una casseruola, attendere che bolle, aggiungere sale, aggiungere lo zucchero, versare l'aceto (dopo l'ebollizione) e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
• Versare con cura i pomodori bollenti sopra i pomodori nel barattolo, arrotolare o avvitare il coperchio, bolliti in acqua. Capovolgi il barattolo, abbassa il coperchio, lascialo raffreddare completamente, coprilo con qualcosa di caldo e mettilo da parte per la conservazione.

Ricetta con pomodorini verdi (a fette)

Una ricetta molto rilevante per il paese, come ha osservato causticamente Mikhail Zhvanetsky, "pomodori sempre verdi". Bisogna prenderne di grandi da tagliare a fette, in modo che il pezzo risulti migliore, i frutti possono essere messi a bagno prima dell'inscatolamento per 5-6 ore in acqua con sale, cambiandola ogni 2 ore.

Leggi anche: Insalata di barbabietole per l'inverno - 11 ricette deliziose e semplici

Sarà richiesto:

• 1,5 kg di pomodori verdi;
• 0,7 g di carote;
• 0,5 kg di cipolla;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• 0,5 l di salsa di pomodoro piccante;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 250 ml di olio;
• cucchiaino Pepe nero macinato;
• sale qb;
• 2 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione:

• Lavare e asciugare i pomodorini, tagliarli a fette. Sbucciare i peperoni dai semi, tagliarli a quadretti grandi, tritare la cipolla a semianelli, tritare le carote su una grattugia media.
• Versare l'olio in una casseruola dal fondo spesso, disporre le verdure a strati: pomodori, peperoni, cipolle, carote. Versare sopra la salsa di pomodoro.
• Coprite, portate a bollore il composto di verdure, fate sobbollire per mezz'ora, mescolate, abbassate la fiamma al minimo, fate cuocere per un'altra ora.
• Aggiungere pepe, zucchero, sale nella padella, mescolare bene, cuocere per altri 10 minuti.
• Versare l'aceto, mescolare bene, far bollire per un paio di minuti, riempire i barattoli con le verdure “bollenti” e avvitare i coperchi bolliti. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta, lascia raffreddare completamente e conserva.

Cucinare con concentrato di pomodoro e pepe

Una versione semplificata della preparazione: l'uso del concentrato di pomodoro eliminerà la necessità di spremere e far bollire il succo dei pomodori. Dà il pezzo gusto ricco e l'aggiunta di peperone lo trasforma quasi in lecho. Per l'inscatolamento è necessario selezionare pomodori piccoli e robusti, la loro quantità dipende dalle dimensioni.

Oltre a loro avrai bisogno:

• 2 peperoni;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2-3 rametti di aneto.

Per un litro di riempimento devi prendere:

• 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino. sale;
• 4 piselli pimento;
• 1 cucchiaino. Sahara;
• 2 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione:

• Preparare i frutti selezionati, lavarli, asciugarli, bucherellarli in più punti con uno stuzzicadenti in modo che la buccia rimanga intatta dopo averla versata.
• Tagliare il peperone a listarelle, l'aglio a metà.
• Nei barattoli ben lavati con soda e sterilizzati a vapore (far bollire anche il coperchio), aggiungere peperoni e pomodori, aneto con aglio e piselli pimento, versarvi sopra acqua bollente e lasciare riposare per circa un terzo d'ora. Per evitare di danneggiare il barattolo, versare l'acqua al centro. Poiché la conservazione avviene senza sterilizzazione, per sicurezza è necessario ripetere nuovamente il riempimento.
• Per cucinare ripieno di pomodoro Sciogliere la pasta nell'acqua, aggiungere lo zucchero, salare, aggiungere l'alloro e il pimento, far bollire, versare l'aceto, mescolare.
• Svuotare il barattolo d'acqua, quindi riempirlo con il “pomodoro” caldo, arrotolare il coperchio, capovolgerlo, coprirlo con qualcosa di caldo per un raffreddamento più lungo.

Ciliegia nel suo succo con aceto (senza sterilizzazione)

Una deliziosa preparazione di pomodorini decorerà ogni festa natalizia in inverno. È meglio sigillare i pomodorini in vasetti con una piccola quantità di aceto in modo che si conservino bene. Per preparare il ripieno, prendi dei pomodori da insalata grandi e succosi.

Leggi anche: Frecce d'aglio per l'inverno - 8 migliori ricette

Sarà richiesto:

• 2 kg di pomodorini;
• 1 kg di pomodorini per sugo;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 1,5 cucchiai. sale;
• 2 cucchiai. 9% aceto.

Preparazione:

• Lavare, pulire i pomodori grandi, tagliarli in 2-4 parti, eliminare le parti dure superiori dai gambi, tritarli con un frullatore. Salare il composto, aggiungere lo zucchero, scaldare a ebollizione.
• Durante questo tempo riempire i barattoli con i pomodorini lavati, versare acqua bollente, lasciare riposare per 10 minuti, scolare l'acqua.
• Versare l'aceto nella salsa bollente, mescolare, versare nei barattoli. Arrotolare il cibo in scatola, metterlo sul coperchio, coprirlo con una coperta, lasciarlo raffreddare bene e riporlo nella dispensa.

Pomodori con cipolle e aspirina

Un paio di compresse di aspirina e non avrete più mal di testa (sulla sicurezza della conservazione)! Alcune casalinghe aggiungono acido acetilsalicilico alle torsioni, sostituendolo con l'aceto. Per questa conservazione è meglio prendere cipolle piccole.

Sarà richiesto:

• 2 kg di pomodori;
• 1,5 litri di succo di pomodoro;
• 2 compresse di aspirina;
• 1,5 cucchiai. sale;
• 2 cipolle piccole;
• 3 cucchiai. Sahara;
• ombrello di aneto;
• 4 chiodi di garofano;
• 3 foglie di ribes nero;
• 1 peperone;
• 1/2 peperoncino;
• 4-5 piselli di pimento e pepe nero;
• 2 foglie di alloro;
• 4-5 spicchi d'aglio.

Preparazione:

• Metti le erbe con le spezie, i quarti di cipolla, il pepe e l'aglio in un barattolo sterilizzato. Successivamente, riempitelo con i pomodori e versate con cura l'acqua bollente dal bollitore (versatela al centro del barattolo), lasciate riposare per un quarto d'ora.
• Portare a ebollizione il succo di pomodoro con l'aggiunta di zucchero e sale.
• Scolare l'acqua raffreddata dal barattolo e riempirla con succo caldo, aggiungendo un paio di compresse di aspirina alla "bottiglia da tre litri".
• Arrotolare il barattolo, avvolgerlo caldamente, lasciarlo raffreddare completamente e riporlo in cantina o dispensa.

Ricetta al pomodoro dolce

Un'opzione molto gustosa e salutare per preparare i pomodori per gli appassionati di lecho. Puoi conservarli in camera, dureranno bene tutto l'inverno. Ma potresti non avere il tempo di verificarlo: i pomodori a pezzetti con peperoni vengono "distrutti" dai membri della famiglia molto prima! Se a qualcuno non piacciono i pomodori dolci, puoi usare meno zucchero. Un altro punto positivo è che nei barattoli vengono messi più metà e quarti che frutti interi.

Sarà richiesto:

• 3,5 kg di pomodori;
• 9-10 grani di pepe;
• 5 pezzi. peperone;
• 1 cucchiaino 9% aceto;
• 2 cucchiai. sale;
• 8-9 germogli di chiodi di garofano;
• 5 cucchiai. Sahara.

Preparazione:

• Ordina i pomodori per dimensione. Lasciate interi quelli piccoli in modo da poter riempire 4 vasetti, e tagliate quelli grandi in 2 o 4 pezzi (a seconda della dimensione).
• Scegliete una padella di volume adeguato e preferibilmente con fondo spesso, versateci mezzo bicchiere d'acqua in modo che il “ripieno” non bruci durante la cottura, e sarà ancora più sicuro posizionare la padella su uno spargifiamma e non lasciare lasciarlo incustodito o mescolandolo a lungo. Quando il contenuto sarà abbastanza caldo e inizierà a bollire, fatelo bollire per altri 45 minuti e frullate con un frullatore finché non scompariranno i pezzi grossi. Versare nuovamente nella padella, aggiungere sale e zucchero, cuocere per circa 40 minuti. Durante questo periodo, riempire i barattoli con pomodori, peperoni e condimenti preparati. Quando il ripieno di pomodoro sarà pronto, abbassate la fiamma al minimo.
• Tagliare il peperone sbucciato in 4 fette, tagliare i pomodori, quelli più piccoli trasversalmente, metterli in acqua bollente “ripida”, togliere e togliere la buccia, tagliare in un paio di pezzi.
• Mettete due o tre chiodi di garofano e pepe nero in grani in barattoli ben lavati. Riempire il più strettamente possibile con pezzi di pomodori senza buccia e peperoni dolci. Fate bollire l'acqua e versatela in un barattolo, lasciate riposare coperta per 20-30 minuti.

• Fate bollire la salsa di pomodoro, versate tutto l'aceto e fate scaldare per circa 3 minuti. Svuotare i vasetti dall'acqua bollente, riempirli con il pomodoro, arrotolarli, capovolgerli, avvolgerli in qualcosa di caldo, lasciarli raffreddare finché temperatura ambiente. Conservare le conserve fredde in un luogo buio e abbastanza fresco.

Quando il pomodoro è, come si suol dire, in abbondanza, non si può pensare a nessun modo per preservare il raccolto! Marinati, salati, sotto forma di succo o concentrato di pomodoro, come base per il focoso adjika o il tenero lecho: i pomodori stanno benissimo in tutte le preparazioni. E quanto sono buoni i pomodori nel loro succo per l'inverno: questo è sia uno spuntino che succo delizioso, come si suol dire, due in uno!

Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, avrai bisogno di due tipi di pomodori: non troppo grandi, densi e carnosi, e troppo maturi, pieni di succo e anche con lievi danni, non c'è niente di sbagliato in questo, tutto i posti cattivi possono essere eliminati.

Quindi, prima prepariamo i pomodori per il succo. I frutti troppo maturi devono essere tagliati in qualsiasi modo: in un tritacarne o utilizzando un frullatore. Puoi seguire il percorso descritto nei libri di cucina pre-rivoluzionari: tagliare i pomodori a pezzi e metterli in una casseruola. Mettere su fuoco basso e cuocere a vapore, scaldare senza portare a ebollizione. Quindi strofinare la massa attraverso un setaccio. Il succo sarà privo di buccia e semi. Tuttavia, la passata di pomodoro ottenuta con i moderni dispositivi da cucina può anche essere passata al setaccio per eliminare i semi. Oppure puoi lasciare tutto così com'è, è una questione di gusti.

I pomodori densi e carnosi, che riempiremo con succo di pomodoro, possono essere sbucciati. Per fare questo, tagliare la pelle sul gambo e mettere i frutti in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi trasferirli in acqua fredda, in cui mettere il ghiaccio. Questa tecnica con differenza di temperatura shock consente di rimuovere facilmente la buccia senza intaccare la polpa. Se non vuoi fare storie, puoi lasciare la buccia, ma in questo caso assicurati di fare diverse forature con uno stuzzicadenti di legno nella zona del gambo. Questa tecnica manterrà intatti i pomodori.

È meglio cuocere i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza aceto, così otterrai un prodotto assolutamente naturale, prodotto utile, che può essere tranquillamente somministrato ai bambini. Se però volete rendere l'antipasto più piccante potete aggiungere aceto, pepe nero e rosso macinato e altre spezie a piacere. E portiamo alla tua attenzione diverse semplici ricette.

Pomodori nel loro succo (ricetta classica)

Ingredienti:
3 kg di pomodorini,
2 kg di pomodori troppo maturi per il succo,
3 cucchiai. Sahara,
2 cucchiai. sale,
alloro, piselli pimento - a piacere.

Preparazione:
Lavare i pomodorini e bucherellare i punti di attacco del gambo con uno stuzzicadenti. Se lo desideri puoi rimuovere la pelle. Metti i pomodori preparati in barattoli sterilizzati. Tritare in qualche modo i pomodori troppo maturi, versarli in una casseruola e aggiungere sale, zucchero e spezie. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Versare il succo bollente sui pomodori in barattoli, coprire con i coperchi bolliti e mettere a sterilizzare. Per fare questo, versare abbastanza acqua in un'ampia casseruola in modo che raggiunga i ganci dei barattoli e farla bollire. Posizionare prima un panno sul fondo per evitare che i barattoli scoppino. Sterilizzare i vasetti entro 10 minuti dall'ebollizione. Arrotolare, girare, avvolgere bene fino a completo raffreddamento. Conservare in un luogo buio.

Pomodori nel loro stesso succo (con sterilizzazione)

Ingredienti per un barattolo da 2 litri:
2 kg di pomodori,
½ cucchiaino. sale,
1 pizzico di acido citrico.

Preparazione:
Sterilizzare barattoli da due litri. Togliere la pelle ai pomodori praticando un taglio e scottandoli con acqua bollente. Rimuovere i gambi. Aggiungi sale sul fondo dei barattoli e acido citrico e riempiteli con i pomodorini. Alcuni pomodori non andranno bene, niente di grave, dopo la sterilizzazione i pomodori si depositeranno e potrete aggiungerli. Mettete i barattoli pieni in un'ampia casseruola, dopo aver messo sotto un canovaccio, versate acqua bollente fino alle grucce e date fuoco. Copri i barattoli con i coperchi bolliti. Sterilizzare i vasetti entro 30 minuti dall'ebollizione. Dopo 20 minuti, apri i coperchi e usa un cucchiaio, assicurati di versarvi sopra dell'acqua bollente e premi i pomodori molli. Aggiungete i pomodori rimasti e pressate bene con un cucchiaio in modo che il succo rilasciato dal pomodoro salga fino al collo. Coprite nuovamente i vasetti e sterilizzateli per altri 10 minuti. Arrotolatelo, capovolgetelo, avvolgetelo.

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Ingredienti:
2,5 kg di pomodorini,
2,5 kg di pomodori troppo maturi,
3 cucchiai. sale,
9% di aceto - 1 cucchiaino. per ogni litro di succo,
pepe nero macinato, cannella in polvere - a piacere.

Preparazione:
Lavate i pomodorini e bucherellateli con uno stuzzicadenti nel punto in cui si attaccano i gambi. Tagliare i pomodori troppo maturi a fette e metterli in una casseruola. Mettere sul fuoco, scaldare e poi passare al setaccio. Riportare il succo di pomodoro nella padella, aggiungere sale e aceto (un cucchiaino per litro di succo), un pizzico di pepe nero e cannella sulla punta di un coltello e dare fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, eliminando l'eventuale schiuma. Versare il succo bollente sui pomodori nei barattoli e arrotolare subito. Capovolgilo, avvolgilo.

Pomodori nel loro succo “Incredibili”

Ingredienti:
pomodorini,
pomodori troppo maturi per il succo,
aglio - a piacere e desiderio,
peperone dolce - a piacere,
ombrelli all'aneto,
foglie di ribes e ciliegio,
pepe nero in grani, piselli di pimento,
2 cucchiai. zucchero - per ogni litro di succo di pomodoro,
1 cucchiaio. sale - per ogni litro di succo di pomodoro.

Preparazione:
Pungere i pomodorini. Metti le erbe lavate, le spezie, gli spicchi d'aglio e un paio di anelli di peperone dolce sul fondo dei barattoli sterilizzati. Riempi i vasetti con i pomodori. Versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare scaldare. Quando l'acqua si sarà raffreddata, scolatela e riempite nuovamente i barattoli con acqua bollente. Passare i pomodori troppo maturi al tritacarne o tagliarli a fette, scaldarli e passarli al setaccio. Aggiungere sale e zucchero, far bollire, togliere la schiuma e versare il succo bollente sui pomodori nei barattoli, scolando prima l'acqua. Arrotolatelo e giratelo.

I pomodori nel loro stesso succo possono essere resi particolarmente piccanti per l'inverno aggiungendo al succo il rafano finemente grattugiato (circa un cucchiaio).

Pomodori nel loro succo (con concentrato di pomodoro)

Ingredienti:
2 kg di pomodori di media grandezza,
500 ml di concentrato di pomodoro,
1 litro d'acqua,
2,5 cucchiai. Sahara,
½ cucchiaio. sale,
5-6 piselli di pimento,
1 cucchiaio. aceto di mele
verdure: da gustare e desiderare.

Preparazione:
Sciacquate i pomodori, metteteli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi copriteli con acqua ghiacciata. Togliere la pelle, mettere in barattoli sterilizzati e riempire con acqua bollente. Dopo alcuni minuti, scolare l'acqua. Mescolare l'acqua con il concentrato di pomodoro, aggiungere gli ingredienti rimanenti e far bollire. Versare la salsa bollente sui pomodorini nei barattoli e arrotolare subito. Capovolgilo, avvolgilo.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Molte persone adorano i pomodori nel loro succo, ma non tutte le casalinghe cucinano questi pomodori a casa, considerando che è molto difficile. Non c'è davvero niente di difficile in questa ricetta. conservare i pomodori con il loro stesso succo no, l'importante è non essere troppo pigri nel separare bucce e semi dai pomodori in modo che la massa del pomodoro sia più tenera. Ma chi è particolarmente pigro può non separare nulla, ma fare un ripieno con buccia e semi, che sarà anche gustoso. Questi pomodori si conservano bene a temperatura ambiente.

ingredienti

Per conservare i pomodori nel loro stesso succo avrai bisogno di:

pomodori in barattolo - 4 kg;

pomodori per succo - 3 kg;

sale - 1 cucchiaio. l. per 1 litro di succo;

zucchero - 1 cucchiaino. per 1 litro di succo (zucchero opzionale).

***Si consiglia di regolare da soli la quantità di sale e zucchero, perché... la loro quantità dipende dal tipo di pomodoro e dal contenuto di zucchero in essi contenuto. Se i pomodori sono dolci, potresti non aver bisogno dello zucchero, ma se sono acidi, devi prenderne di più rispetto alla ricetta.

Fasi di cottura

Mettete a cuocere a fuoco lento la pentola con i pomodori, mescolando periodicamente il contenuto con un cucchiaio di legno. Il composto di pomodoro cuocerà per circa 20-30 minuti finché i pomodori non saranno morbidi e pronti per l'ulteriore lavorazione.

Utilizzando un apposito dispositivo o un normale setaccio, passare in piccoli lotti tutti i pomodori lessati, separando la buccia e i semi dalla polpa del pomodoro.

Quando tutta la massa di pomodoro sarà stata lavorata, versatela in una casseruola e portatela a ebollizione. Aggiungere sale e zucchero (chi decide di aggiungere). Prendi un barattolo alla volta, versane l'acqua, versaci dentro il succo di pomodoro caldo, copri con un coperchio di metallo e arrotolalo con una macchina speciale.

Lasciare i barattoli con pomodori in scatola nel suo stesso succo, capovolto per un giorno. Quindi mettilo via per riporlo.

Buon appetito e passa un inverno delizioso a te!