Istruzioni dettagliate su come sbucciare rapidamente le aringhe e ottenere filetti disossati. Dettagli su come pulire rapidamente le aringhe dalle ossa a casa Un modo rapido per pulire le aringhe

Come pulire la foto delle aringhe

Come pulire le aringhe l’eterna questione russa. Ricordando la storia “Vanka” di Anton Pavlovich Cechov, ognuno di noi pensa: “Come pulire adeguatamente un'aringa? In che posto e dove la padrona di casa ha colpito la povera Vanechka con quest'aringa?» Quindi, l'aringa deve essere pulita dalla testa.

E questa settimana la padrona di casa mi ha detto di pulire l'aringa, e io ho iniziato con la coda, e lei ha preso l'aringa e ha iniziato a colpirmi nella tazza con il muso. Caro nonno, portami via di qui, altrimenti morirò.

Anton Pavlovich Cechov “Vanka” 1886.

Puoi tagliare le aringhe già salate, oppure appena congelate per la successiva salatura. E come salare le aringhe già sbucciate, o meglio eviscerate, potete vedere sul nostro canale Youtube "Ricette di mare" di Petr de Cril'on nel video: “ Come pulire le aringhe. Come sbucciare le aringhe in modo corretto e veloce.Petr de Cril’on", e sul nostro sito web nell'articolo " ".

Come pulire un'aringa sembrerà una domanda comune a molti. A meno che, ovviamente, non lo facciano ogni giorno. Ma la maggior parte delle giovani, adorabili donne e rispettabili gentiluomini, come Vanja di Cechov, vivono nella completa ignoranza di come sbucciare un’aringa senza alcuno sforzo aggiuntivo. E a volte vuoi davvero mostrare il tuo talento di fronte al sesso opposto. Almeno per attirare l'attenzione di questo, beh, genere. E, come sapete, l'aringa salata è lo spuntino preferito in tutto il mondo con la vodka, soprattutto in buona compagnia, e ancor di più per accelerare la conoscenza, gli affari o l'amore. Coloro che mangiano aringhe sono meno suscettibili alla depressione.

Di cosa hai bisogno per pulire un'aringa?

• L'aringa stessa, grande, gustosa, leggermente salata, preferibilmente la tua salatura domestica o fresco congelato, precedentemente scongelato o appena pescato - 1 pezzo o più.
• Invece delle aringhe, puoi prendere lo spratto, l'acciuga, la lucciola salata, lo sgombro salato. Questo è tutto, può essere pulito correttamente.
• Forbici da cucina con denti - 1 pz.
• Coltello per pulire il pesce, lungo, stretto, preferibilmente a denti fini - 1 pz.
• Asciugamani di carta - 1 rotolo.
• Tagliere - 1 pz.

Metodo per pulire le aringhe

1. Prendiamo una carcassa di aringa o un altro pesce del genere delle aringhe, e forse anche uno simile al loro genere.
2. Usa le forbici da cucina per tagliare le pinne.
3. Non tagliare ancora la coda. Terremo l'aringa per lui in modo che non prenda vita e salti fuori dalle nostre mani.

1. Quindi posizionare la carcassa dell'aringa su un tagliere.
2. Usando un coltello per sbucciare il pesce, tagliare la pelle attorno alla testa.

1. Quindi tagliamo la pelle lungo tutta la schiena.
2. Se la pelle non viene tagliata, sarà più difficile sbucciare le aringhe. E se lo tagli, la pelle può essere facilmente strappata dalla carcassa.

1. Usando le dita, afferra l'angolo della pelle vicino alla testa e tiralo verso di te.
2. Se tagliate bene la pelle, dovrebbe “staccarsi” come una calza.
3. Vicino alla coda la pelle può essere tagliata con le forbici da cucina.
4. Pulisci le aringhe sull'altro lato in modo simile.

1. Se necessario, rimuovete le lische esterne dalla pancia delle aringhe pulite.

1. Prendiamo tra le mani la carcassa dell'aringa.
2. Usando le forbici da cucina, taglia la pancia delle aringhe.

1. Rimuoviamo l'intestino, la pellicola nera e con l'aiuto di un coltello sottile puliamo il sangue lungo l'osso spinale nella cavità addominale dell'aringa.
2. Se c'è del caviale, rimuovetelo con attenzione e posizionatelo su un piatto. Il caviale può essere fritto se proviene da aringhe fresche, o semplicemente mangiato se l'aringa è salata.
3. Usando le forbici da cucina, tagliamo le branchie e rimuoviamo anche quelle.

1. Utilizzando un coltello sottile per pulire il pesce, rimuovere con attenzione il sangue e la pellicola nera dal ventre dell'aringa.
2. La pellicola nera deve essere rimossa in modo che il pesce non diventi amaro in seguito.

1. Si consiglia di non lavare il pesce eviscerato, ma di asciugarlo con un tovagliolo di carta o un tovagliolo.
2. Meno il pesce entra in contatto con l'acqua, più sarà gustoso una volta cotto.
3. Naturalmente, se l'aringa è molto sporca, può essere lavata sotto l'acqua corrente acqua fredda, ma assicurati comunque di asciugarlo con un tovagliolo di carta.

Spesso a tavola molte persone rifiutano le aringhe, nonostante i suoi pregi e il suo gusto. La ragione di ciò è l'abbondanza di lische nei pesci. Ma avendo scelto per te un modo accettabile per pulire le aringhe in modo rapido e semplice, potrai godertelo più spesso e non rimanere in silenzio inorridito prima di preparare l'insalata "Aringhe sotto la pelliccia".

Per pulire le aringhe dalle ossa vengono utilizzati i seguenti strumenti culinari: un coltello affilato, forbici da cucina e un tagliere. Di seguito sono riportate le tecnologie passo dopo passo diverse opzioni pulire il pesce dalle ossa, che aiuterà qualsiasi casalinga a far fronte al compito.

Metodo di pulizia classico

Questo è un modo comprovato per ottenere filetti di aringhe belli e puliti. Per fare questo basterà utilizzare un coltello affilato e un tagliere.

La preparazione della carcassa e la pulizia vengono eseguite come segue:

1. Taglia la spina dorsale alla base della testa del pesce. Tira delicatamente e lentamente la testa verso di te. Si separerà facilmente dalla carcassa e la maggior parte delle interiora lo seguirà.
2. Usando un coltello affilato, squarcia la pancia ed estrai il latte o le uova con il caviale.
3. Con lo stesso coltello raschia via la pellicola nera e le interiora che non è stato possibile estrarre insieme alla testa.
4. Successivamente, rimuovere le pinne (ventrale, anale e spinale). Taglia la coda.
5. Praticare un taglio longitudinale lungo la cresta fino quasi alle ossa, tagliando la pelle e la carne. Rimuovere con attenzione la pelle per non danneggiare il filetto.
6. Girando la carcassa con la pancia verso di sé, palpate la cresta e, senza movimenti bruschi, separatela prima da una parte del filetto, e poi dall'altra.
7. Ispeziona le due metà risultanti del filetto di aringa e, se sono rimaste delle ossa, rimuovile.

Un metodo semplice da Nonna Emma

Un ex insegnante di scuola, e ora un famoso blogger culinario tedesco di lingua russa, consiglia di disossare le aringhe in questo modo:

1. Usando le forbici da cucina, tagliate la testa e la coda del pesce. Praticare un taglio longitudinale lungo la schiena ed eliminare la pancia.
2. Eliminate tutte le interiora ed eliminate la pelle dalla testa alla coda.
3. Muovendosi lungo la cresta, separare la carne dalle ossa usando i pollici. Se rimangono delle ossa, possono essere rimosse usando una pinzetta. Il filetto di aringhe è pronto.

Modo semplice e veloce utilizzando un sacchetto di plastica

Accade spesso che il filetto non voglia proprio separarsi dalle lische. In questo caso, verrà in soccorso un metodo che utilizza un normale sacchetto di plastica.

Il flusso di lavoro in questo caso sarà il seguente:

1. Fai un taglio longitudinale lungo la pancia dell'aringa. Sventrare tutti gli interni, rimuovere le pellicole scure dalle pareti interne dell'addome.
2. Mettete il pesce in un sacchetto e battetelo con il lato largo di un coltello da cucina. Battere senza fanatismo, ma non devono essere semplici carezze.
3. Rimuovi l'aringa dal sacchetto. Tagliare la testa e la coda, eliminare tutte le pinne e separare facilmente la spina dorsale e le ossa dalla carne.
4. Eliminate infine la pelle, così il filetto manterrà una forma più precisa.

Eliminare il filetto dalla coda

Nei metodi precedenti il ​​filetto non veniva separato dalle ossa, ma le ossa venivano staccate dalla carne, ma forse per qualcuno sarà più facile fare il contrario.

In questo caso hai bisogno di:

1. Preparare la carcassa delle aringhe. Va lasciato privato delle interiora, delle pinne, della testa e della pelle. È meglio lasciare la coda. Sciacquare la carcassa sotto l'acqua corrente e asciugarla con carta assorbente.
2. Metti le aringhe preparate su un tagliere. Alla base della coda, con un coltello, tagliare e separare un pezzetto di filetto.
3. Quindi, con una mano, premere la spina dorsale per la coda contro il tagliere e con l'altra mano allontanare la carne dalle ossa fino a rimuovere completamente il filetto.
4. Ripetete lo stesso procedimento con l'altra metà del filetto.

Metodo di punzonatura

Questo metodo di pulizia non richiede coltello o forbici. L'intero processo di separazione delle ossa viene eseguito manualmente. Ma la pressatura ha uno svantaggio: nella carne rimarranno molte ossa. Dovranno quindi essere rimossi con una pinzetta o con le mani.

Come pulire le aringhe premendo:

1. Sciacquare le aringhe eviscerate, senza interiora, pinne e pelle in acqua corrente.
2. Prendi la carcassa in mano in modo che il pollice sia sopra la schiena e tutto il resto sia all'interno. Successivamente, stringendo le dita e usando movimenti di spremitura, separa la carne dalle ossa. Prima una metà e poi l'altra. Più il pesce è fresco, più facile sarà pulirlo.

Come pulire le aringhe dalle ossa in un solo movimento?

Ti sembra qualcosa di fantastico ricevere filetti di aringhe salate e assolutamente senza lische in un batter d'occhio? Ma questo non è così difficile come sembra a prima vista, anche se richiederà un po' di abilità manuale e destrezza.

Prima di fare questo stesso movimento, bisogna sventrare il pesce, tagliare le pinne, separare la testa dalla carcassa e togliere la pelle.

Se tutto è stato fatto correttamente, in una mano ci sarà mezzo filetto pulito con un pezzettino di pinna caudale e nell'altra ci sarà un filetto con le ossa. Devi tagliare il resto della coda dalla prima metà e separare la cresta con le ossa dalla seconda.

Quando acquisti un pesce intero salato, tutte le ossa sono sane e sane, quindi dopo aver rimosso la spina dorsale e le ossa grandi, dovresti occuparti di quelle piccole in modo che nessun osso minuscolo finisca attraverso la gola.

Le pinzette regolari aiuteranno a rimuovere le piccole ossa dalle fibre di carne. È importante ricordare che nella zona della cresta le ossa sono molto profonde. Pertanto, vengono rimosse prima le ossa visibili e poi tutto ciò che può essere sentito con le dita.

Ogni volta che decido di cucinare la mia "aringa sotto una pelliccia" preferita, mi trovo di fronte a un dilemma: comprare un'intera carcassa di pesce o pezzi di filetto già pronti. Sembra che io sappia come sbucciare un'aringa, e posso farlo, ma voglio risparmiare tempo e non preoccuparmi di raccogliere i semi. D'altra parte, i negozi vendono filetti di aringhe olio vegetale oppure con l'aggiunta di tutti i tipi di condimenti, che non possono che influenzare il gusto dell'insalata. Quindi (il più delle volte) il buon senso prevale sulla pigrizia e ne compro un intero

Cos'altro è necessario per l'insalata oltre al pesce? Gli ingredienti sono i seguenti:

Due barbabietole medie;

Due grandi carote;

Cinque patate;

Quattro uova di gallina;

Maionese.

Le verdure e le uova devono essere lavate, bollite finché sono tenere, raffreddate, sbucciate e grattugiate su una grattugia fine in piatti separati.

È ora di darsi da fare con le aringhe? Prendi un tagliere, coprilo con pellicola trasparente o un sacchetto di plastica, quindi con un tovagliolo di carta. In questo modo ci risparmieremo dalla necessità di lavare la tavola dai resti di pesce.

Prendiamo un'aringa, gli apriamo la pancia - dalla testa alla coda - con un coltello affilato, estraiamo l'interno. Puoi conservare il caviale o il latte se la tua famiglia lo mangia, oppure puoi buttarlo via. Togliamo gli intestini e la sottile pellicola nera che ricopre l'aringa dall'interno. Tagliare la testa del pesce. Ora devi fare un taglio profondo lungo la cresta, ritagliando la pinna dorsale. Togliamo anche le pinne sull'addome e vicino alla coda. Utilizzando un coltello, sollevare la pelle dal lato della testa e tirarla delicatamente verso la coda. Se non si fanno scatti bruschi, la pelle si stacca facilmente. Il pesce è stato pulito, ma il taglio delle aringhe non è terminato. Non dobbiamo fare altro che separare il filetto, cosa che facciamo: prima da un lato, poi dall'altro. La maggior parte delle ossa rimarrà sulla colonna vertebrale, ma alcune costole dovranno essere selezionate a mano. Fallo con attenzione: nessuno ne ha bisogno. Cosa, non ti è piaciuto sbucciare le aringhe? Cerca di coinvolgere la tua dolce metà in questo processo, perché è noto da tempo che cucinare insieme ci avvicina.

Tagliate il filetto a pezzetti e cominciate ad assemblare l'insalata. Prendiamo un'insalatiera piatta e, preferibilmente, oblunga, dove mettiamo tutti gli ingredienti nel seguente ordine: barbabietole, filetti di aringhe, patate, uova, carote, barbabietole. Ricopriamo ogni strato, tranne quello inferiore, con maionese. Quando preparo l’insalata non uso sale, è sufficiente quello che si trova nel pesce e nella maionese.

Sapete che esiste una leggenda sulla creazione dell'insalata "aringa sotto una pelliccia", secondo la quale "FUR COAT" è come "un boicottaggio e un anatema allo sciovinismo e alla decadenza". L'insalata fu inventata nel 1918 nella taverna del mercante moscovita Anastas Bogomilov con l'obiettivo di riconciliare i rappresentanti dei diversi strati sociali. Il pesce simboleggiava il proletariato, il cui cibo preferito erano i piatti a base di aringhe, barbabietole - rivoluzionari dell'Armata Rossa e verdure - contadini. Il cuoco, che sapeva bene come sbucciare le aringhe e come cucinare le verdure, decise di unire tutti gli ingredienti e condirli Maionese francese. Ai visitatori della taverna è piaciuto molto il nuovo piatto, che era anche un ottimo spuntino da bere. Mangiavano di più, si ubriacavano di meno e il numero di risse e litigi diminuiva di conseguenza. E l'insalata è stata presentata proprio il giorno prima, e da quel momento in poi hanno iniziato ad associare “aringhe sotto la pelliccia” a questa festa.

L'aringa è sempre stata considerata il pesce preferito dei russi. Non posso immaginare tavola festiva senza pesce salato con cipolle e olio di semi di girasole o aringhe sotto una pelliccia. Tuttavia, non tutte le casalinghe sanno come pulire le aringhe e considerano questo processo molto difficile e dispendioso in termini di tempo. Ma averne padroneggiati diversi modi semplici tagliando il pesce, potranno accontentare regolarmente la loro famiglia Piatti deliziosi dalle aringhe.

Regole base di taglio

Indipendentemente dal metodo di pulizia delle aringhe dalle ossa preferito dalla casalinga, deve rispettare i requisiti di base per tagliare questo pesce. Seguirli aiuterà a rendere il processo di pulizia semplice e veloce:

1. Quando pulisci il pesce, devi usare un coltello molto affilato. Ciò eliminerà i tagli e aiuterà a evitare la perdita di pesce.
2. Per pulire le aringhe è necessario disporre di una tavola separata. Ciò è dovuto al fatto che l'odore di pesce viene assorbito molto rapidamente. Ecco perché è meglio rifiutare le assi di legno. Alcune casalinghe usano solo assi di plastica e vetro per pulire il pesce. L'odore non viene praticamente assorbito da loro.
3. L'uso di carta o pellicola trasparente consente di mantenere la tavola nella sua forma originale per diversi anni. I giornali non possono essere utilizzati poiché contengono molta vernice.
4. Per eliminare l'odore sgradevole delle mani dopo il lavoro, puoi usare succo di limone o divorziato aceto di mele. Qualsiasi detersivo per vetri aiuterà anche a eliminare l'odore di pesce.
5. Durante la pulizia, dovresti asciugarti regolarmente le mani su un tovagliolo di carta. E dovresti anche pulire la lama del coltello.
6. Le pinzette ti consentono di rimuovere piccole ossa in pochi secondi.

Seguire queste regole ti permetterà di tagliare le aringhe senza ossa o con esse in pochi minuti.

Per pulire le aringhe dall'osso sono necessarie speciali forbici da cucina, un coltello affilato e un tagliere. Alcuni cuochi utilizzano anche delle pinzette per questo scopo. Esistono diversi metodi di pulizia.

Opzione classica di rimozione dell'osso

Quando cercano informazioni su come sbucciare le aringhe velocemente e senza ossa, la maggior parte delle casalinghe trova informazioni sul metodo di taglio classico . Comprende diverse fasi:

Preparazione del filetto alla tedesca

In Germania le casalinghe utilizzano un metodo diverso per pulire il pesce. Un noto blogger ha pubblicato un video di alta qualità sulla sua pagina. Un ex insegnante che parla bene il russo ci spiega come sbucciare correttamente un'aringa dalle ossa. Per prima cosa devi tagliare le pinne, la testa e la coda del pesce. Quindi dovresti rimuovere la pelle con una "calza". Quindi è necessario aprire lo stomaco per rimuoverne il contenuto. Dopodiché eliminate il filetto, partendo dalla testa, aiutandovi con i pollici. Il filetto deve essere rimosso con molta attenzione per non danneggiarlo. Questa regola può essere trascurata se è necessario tagliare il pesce in un'insalata..

Separare il filetto dalle aringhe non salate è molto più difficile. In una situazione del genere, puoi trovare un video speciale su Internet. Molti blogger ci dicono come tagliare rapidamente le aringhe dalle ossa usando una borsa normale.

Per prima cosa devi aprire la pancia e rimuovere tutte le parti interne. Quindi il pesce viene messo in un sacchetto e battuto su entrambi i lati con un martello da cucina. Non colpire troppo forte il pesce con un martello, poiché ciò potrebbe danneggiare gravemente il filetto. Quindi la carcassa dovrebbe essere rimossa dal sacchetto, le pinne, la testa e la coda dovrebbero essere tagliate. Dopodiché è facile dividere il pesce in due parti. Ci sarà una cresta su una parte che deve essere rimossa. I filetti di pelle devono essere sbucciati all'ultimo momento..

Separazione istantanea della colonna vertebrale

C'è un modo per pulire le aringhe dalle ossa in un solo movimento. È adatto se l'integrità del filetto non è importante. Per prima cosa devi tagliare la testa e le pinne. Quindi dovresti rimuovere la pelle dal pesce e rimuovere le interiora dalla pancia. La coda non può essere tagliata.

Dovresti afferrare metà della coda con la mano destra e l'altra metà con la mano sinistra. Quindi il pesce deve essere girato di 360 gradi sulla coda. Dopo che la carcassa si è girata, è necessario tirare la coda in diverse direzioni. Se tutto è fatto correttamente, in una mano ti ritroverai con un pezzo di filetto pulito con parte della coda. La cresta dovrà essere separata dall'altra parte del pesce. La pancia dell'aringa viene tagliata per ultima. Questo metodo di pulizia delle aringhe è molto popolare su Internet. Lo dimostrano online tanti blogger e chef famosi.

Vale la pena ricordare che le aringhe hanno molte piccole ossa che rimangono dopo la separazione della cresta. Possono essere rimossi solo con una pinzetta. Per prima cosa devi separare tutte le ossa grandi visibili dal filetto. Successivamente, il filetto deve essere toccato e ispezionato attentamente. La maggior parte delle piccole ossa si trovano nella zona posteriore. Rimuovendoli, otteniamo un filetto pulito che puoi mangiare senza paura di soffocare con un osso.

Attenzione, solo OGGI!

Aringa - pesce delizioso, che ha uno svantaggio. Consiste nel fatto che devi pulirlo da solo (a meno che, ovviamente, tu non abbia acquistato il filetto nel negozio). Questo processo può essere difficile e piuttosto noioso per coloro che non hanno abilità culinarie. Certo, dovrai esercitarti, ma in generale non tutto è così male come sembra all'inizio.

Primo passo

Per prima cosa devi preparare un posto per tagliare il pesce. È meglio posizionare le aringhe su carta da forno. Le mani dovrebbero essere protette con guanti usa e getta se non si vuole che abbiano odore di pesce per molto tempo dopo. Per lavoro è meglio usare un coltello stretto e non molto lungo.

Passo due

Iniziamo a tagliare dalla testa, tagliandola insieme alle pinne. Quindi tagliamo la pancia dell'aringa e puliamo tutte le parti interne. Qualche caviale? Può essere messo da parte separatamente, perché è abbastanza commestibile.

Passo tre

Tagliamo le pinne inferiori, puliamo tutte le pellicole all'interno dell'aringa e con l'aiuto di un coltello facciamo un taglio superficiale lungo la cresta del pesce. Ora puoi rimuovere la pinna superiore.

Passo quattro

Afferriamo saldamente l'aringa per le due metà della coda e la voltiamo lontano da noi come se il pesce stesse facendo una capriola. Successivamente, dovrebbe apparire una crepa sulla coda. Non resta che tirare l'aringa per le sue due metà in direzioni diverse. Una metà sarà quasi disossata, la seconda conterrà la colonna vertebrale e le ossa delle costole.

Passo cinque

Rimuoviamo tutte le ossa con le mani, ispezioniamo attentamente e controlliamo nuovamente le aringhe. Puliamo ogni pezzo di pelle, iniziando dal lato della testa. Puoi prendere un coltello e pulire di nuovo tutti i film, controllare la presenza di piccole lische nel pesce. Avvolgiamo tutti i rifiuti nella carta e li buttiamo via.

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