Ricette passo passo per preparare i lamponi nel tuo succo per l'inverno. Cucina, ricette È possibile congelare i lamponi

Non tutti possono permettersi di preparare una deliziosa ed estremamente salutare marmellata di more. La bacca preziosa e rara è disponibile al consumo solo per i residenti del Nord, poiché cresce nei paesaggi paludosi e nella tundra. E se sei abbastanza fortunato da diventare proprietario dei lamponi, non perdere l'occasione di prepararli per un uso futuro.

Come fare la marmellata di more artiche?

Anche se non hai mai incontrato tali preparazioni prima, dopo aver letto i consigli sulle ricette e i principali aspetti di base della preparazione della prelibatezza, sarai in grado di preparare la marmellata di lamponi senza problemi.

1. Come qualsiasi altra bacca, i lamponi vengono selezionati, eliminando esemplari e gambi di bassa qualità.
2. I camemori contengono semi grandi, quindi le bacche vengono spesso prima bollite in acqua o sciroppo fino a quando non si ammorbidiscono, quindi macinate al setaccio.
3. Quanto tempo cuocere la marmellata di lamponi dipende dalla tecnica della ricetta scelta e dalla densità finale desiderata della dolcezza. Puoi far bollire la massa a lungo e ottenere una preparazione densa, oppure fare a meno del trattamento termico, preservando il massimo delle vitamine e delle preziose proprietà della bacca.

Marmellata di mirtilli per l'inverno: una ricetta semplice

Se i semi nelle bacche non sono un ostacolo, la marmellata rapida di lamponi può essere cotta in un unico passaggio, omettendo la fase di macinazione della massa delle bacche. Per ottenere una dolcezza più uniforme e dal sapore delicato è necessario seguire i consigli di questa ricetta. Non c'è bisogno di buttare via i frutti di bosco: daranno una composta o gelatina gustosa e sana.

Ingredienti:

• more artiche – 700 g;
• zucchero semolato – 700 g;
• acqua – 1 bicchiere.

Preparazione

1. Lo sciroppo è composto da acqua purificata e zucchero.
2. Metti le bacche preparate nella padella e fai bollire, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
3. Macinare la massa di bacche in porzioni attraverso un setaccio.
4. La purea dolce e tenera viene rimessa nella padella e fatta bollire per 7 minuti.
5. Confeziona la deliziosa marmellata di lamponi in barattoli sterili, chiudila e avvolgila finché non si raffredda.

Confettura di more artiche e pinoli

La marmellata di more artiche è una ricetta che può essere preparata con l'aggiunta di pinoli, che conferiranno alla prelibatezza una particolare raffinatezza, un gusto straordinario e un ulteriore valore nutritivo. La massa di noci deve essere prima riscaldata in una padella asciutta fino a quando non appare un aroma sottile e un colore cremoso.

Ingredienti:

• more artiche – 1 kg;
• zucchero semolato – 600-700 g;
• pinoli – 2 manciate;
• acqua – 0,5 tazze.

Preparazione

1. Preparare i lamponi, metterli in una padella, aggiungere l'acqua.
2. Lasciare bollire la massa di bacche, far bollire per 15 minuti e macinare al setaccio.
3. La purea viene rimessa nella padella, dopo la bollitura viene aggiunta con noci secche e zucchero.
4. Lessare la marmellata di lamponi finché i cristalli di zucchero non si sciolgono e per altri 5 minuti, dopodiché vengono sigillati in barattoli sterili e avvolti.

Marmellata di more artiche - ricetta senza acqua

La marmellata di more cotta senza acqua risulta ancora più ricca, aromatica e densa. L'unico inconveniente del metodo di preparazione è che è più difficile macinare la massa delle bacche attraverso un setaccio. In questo caso è necessario conservare le bacche con lo zucchero per diverse ore o durante la notte in frigorifero, in attesa che il succo si separi.

Ingredienti:

• more artiche – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg.

Preparazione

1. Lavare la massa di bacche e sistemarla.
2. Coprire i lamponi con lo zucchero e lasciarli in frigorifero per una notte, coprendo con un coperchio.
3. Posizionare il contenitore con il pezzo sul fuoco, far bollire la massa per 20 minuti, mescolando spesso.
4. Macinare la marmellata attraverso un setaccio.
5. La purea risultante viene riscaldata a ebollizione e posta in contenitori sterili.
6. Chiudete i barattoli e avvolgeteli a testa in giù.

La marmellata di more preparata "Pyatiminutka" per l'inverno è il più sana e fresca possibile nel gusto. La cottura ripetuta a breve termine aiuterà ad addensare la delicatezza senza perdere la parte del leone di preziose vitamine ed elementi. Quando si ha il raffreddore o per prevenirlo, un preparato del genere è semplicemente insostituibile.

Ingredienti:

• more artiche – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg;
• acqua – 1,5 tazze.

Preparazione

1. Si prepara uno sciroppo con acqua e zucchero facendo bollire la miscela finché i cristalli non si sciolgono.
2. Metti le bacche preparate in una base liquida dolce e calda e fai bollire per 5 minuti.
3. Lasciare il pezzo finché non si raffredda, quindi ripetere la cottura di cinque minuti.
4. Macinare la massa di bacche al setaccio e separare i semi.
5. La purea risultante viene nuovamente bollita per 5 minuti e la marmellata di lamponi viene sigillata in barattoli sterili per l'inverno.

Marmellata di more e limone - ricetta

Il lampone fragrante, leggermente aspro e dolce si sposa perfettamente. Utilizzare il vino al posto dell'acqua renderà il gusto della dolcezza ancora più originale e raffinato. In alcuni casi, insieme al succo di limone, nella preparazione viene utilizzata la scorza di agrumi, che non fa altro che esaltare l'aroma della prelibatezza.

Ingredienti:

• more artiche – 1 kg;
• limone – 0,5 pezzi;
• zucchero semolato – 1,2 kg;
• vino bianco secco – 2 bicchieri.

Preparazione

1. I lamponi vengono cosparsi di succo di limone e messi in frigorifero per diverse ore.
2. 3 tazze di zucchero vengono mescolate con il vino, portate a ebollizione e dopo che tutti i cristalli si sono sciolti, le bacche vengono aggiunte allo sciroppo.
3. Lessare i lamponi fino ad ammorbidirli e metterli in barattoli sterili con una schiumarola.
4. Nello sciroppo rimanente si versa lo zucchero, si fa bollire fino all'addensamento desiderato e si versa in barattoli con i frutti di bosco.
5. Sigillare la marmellata di lamponi con il limone e avvolgerla finché non si raffredda.

Confettura densa di more

Puoi preparare una densa marmellata di more artiche senza usare acqua oppure facendo bollire la massa fino a ottenere l'addensamento desiderato. La prima opzione è preferibile e consentirà di ottenere un pezzo più pregiato. Le bacche mature sono molto succose e, a contatto con lo zucchero, lo separano attivamente, creando le condizioni ideali per cuocere la dolcezza.

Ingredienti:

• more artiche – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg.

Preparazione

1. Coprire i lamponi maturi con lo zucchero e lasciarli riposare per diverse ore affinché il succo si separi.
2. Preparare la marmellata di lamponi a fuoco basso per 30 minuti, mescolando spesso, quindi riporla in contenitori sterili, sigillare e avvolgere.

Marmellata di mirtilli senza semi - ricetta

Di seguito viene presentata un'altra ricetta per preparare una deliziosa marmellata di mirtilli senza semi. In questo caso i semi non vengono separati mediante macinazione, ma vengono macinati in un frullatore insieme alle bacche fino ad ottenere una massa omogenea. Grazie a questa preparazione la prelibatezza risulta essere ancora più sana e gustosa.

Ingredienti:

• more artiche – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg.

Preparazione

1. I lamponi vengono preparati correttamente e frantumati utilizzando un frullatore stazionario.
2. Mescolare la massa di bacche risultante con lo zucchero semolato e metterla sul fuoco.
3. Cuocere la marmellata di more senza semi per 30 minuti, mescolando spesso.
4. Sigillare la delicatezza in barattoli sterili e avvolgere finché non si raffredda.

Come fare la marmellata di lamponi senza cottura?

Se avete una cantina fredda, un seminterrato o uno spazio libero nel frigorifero, il modo ottimale per preparare i lamponi è la marmellata cruda senza cottura. Le bacche non sono sottoposte a trattamento termico, grazie al quale conservano al massimo tutte le loro insostituibili proprietà preziose. È importante utilizzare solo contenitori sterili.

Ingredienti:

• more artiche – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg.

Preparazione

1. I camemori vengono preparati correttamente, selezionando esemplari di alta qualità.
2. Metti la massa di bacche nel contenitore del frullatore e macina fino a ottenere una consistenza il più uniforme possibile.
3. Mescolare la purea con lo zucchero e lasciare agire per diverse ore, mescolando spesso, finché tutti i cristalli non si saranno sciolti.
4. Metti la marmellata di more crude in barattoli sterili.
5. Versare sopra uno strato di zucchero, coprire i contenitori con coperchi di nylon e metterli al freddo.

Marmellata di mirtilli rossi in una pentola a cottura lenta - ricetta

È semplice e facile preparare la marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta. Le bacche possono essere utilizzate nella loro forma originale con i semi o macinare la massa di bacche in un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Il gusto della prelibatezza può essere diversificato aggiungendo una manciata di altri frutti di bosco a scelta o integrandolo con qualcuno.

Ingredienti:

• more artiche – 1 kg;
• zucchero semolato – 1 kg.

Preparazione

1. Le bacche tritate o fresche vengono poste in una padella multipla.
2. Aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare agire per diverse ore.
3. Attiva la modalità "Quenching" per 1 ora.
4. Tenere il coperchio aperto durante la cottura.
5. Versare la marmellata calda in contenitori sterili, sigillare e conservare al freddo.

Quali sono i vantaggi della marmellata di more?

La marmellata da cui è determinata dagli elementi contenuti nel componente base è da tempo considerata una prelibatezza pregiata. La natura ha attentamente dotato la bacca settentrionale di numerose proprietà che vengono efficacemente utilizzate per la prevenzione e il trattamento di molti disturbi.

1. L'impressionante arsenale di vitamine contenuto nelle bacche consente di trattare efficacemente le carenze vitaminiche, migliorare l'immunità e affrontare facilmente e rapidamente il raffreddore.
2. Le pectine e gli aminoacidi prevengono la formazione di tumori e normalizzano i processi metabolici.
3. Tutti i tipi di microelementi aiutano a rafforzare e pulire le pareti dei vasi sanguigni, a migliorare il funzionamento di tutti i sistemi del corpo.
4. La delicatezza ha un effetto antinfiammatorio, lieve diuretico e calmante.
5. Nonostante l'impressionante elenco di benefici, la marmellata di more artiche dovrebbe essere consumata in quantità ragionevoli, perché tutto va bene con moderazione.

Ingredienti:

Mirtilli rossi maturi, zucchero semolato.

Inventario:

Scolapasta, ciotola o pentola profonda, barattoli da mezzo litro o litro, coperchi per conserve, macchina per arrotolare, forno, cucchiaio, guanti da forno.

Lamponi con zucchero , ricetta, come cucinare:

Il camemoro, o come viene chiamato nel nord "bacca reale", è un deposito di vitamine e minerali. In precedenza veniva raccolto e preparato in grandi quantità, ma ora è quasi sconosciuto. La bacca rossa acerba è strettamente incorniciata da sepali; quando la bacca matura e diventa giallo-arancio, i sepali si aprono orizzontalmente.

Mettete i lamponi a pezzi in uno scolapasta posto in una ciotola e privateli dei sepali. I lamponi maturi rilasciano il succo molto rapidamente, quindi li puliamo accuratamente, smistando letteralmente le bacche. Quindi versare il succo dalla ciotola nei barattoli. Per l'inscatolamento è preferibile prendere bacche mature, sono dolci e succose.

Mettiamo immediatamente le bacche sbucciate in barattoli sterilizzati a strati. Cospargere uno strato di frutti di bosco di 2 cm con due cucchiai. l. zucchero semolato, agitare leggermente il barattolo ogni volta in modo che la sabbia sia distribuita uniformemente.

Riempiamo i barattoli fino in cima, lo strato superiore è ammucchiato, poiché le bacche si depositeranno. Cospargere uniformemente l'ultimo strato superiore di frutti di bosco con zucchero semolato. Non dimenticare di aggiungere il succo della ciotola ai barattoli.

Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati e lasciare agire per quattro ore. Trascorso il tempo specificato, preriscaldare il forno a 120 gradi e posizionare lì i barattoli. Riscaldarsi a questa temperatura per circa venti minuti. Quindi aumentare la temperatura a 150 e scaldare per altri 20-30 minuti. Assicuratevi che il succo non fuoriesca dai vasetti; potrebbe essere necessario abbassare leggermente la temperatura. Dopo 40 - 50 minuti, utilizzando dei guanti da forno, togliete i vasetti dal forno e arrotolateli subito. Agitare leggermente ogni barattolo e capovolgerlo finché non si raffredda completamente.

I camemori preparati in questo modo possono essere conservati in un luogo fresco e buio per un anno. Servire come piatto indipendente, con il tè, aggiungere alla ricotta, al porridge o preparare bevande alla frutta.

Il lampone ha la forma di un lampone. Ma il suo sapore e il suo odore sono completamente diversi. E questo non sorprende, perché è una pianta settentrionale e non vive in giardino.

Le bacche di camemoro si trovano accanto a mirtilli, mirtilli e mirtilli rossi. Accanto a loro crescono spesso rosmarino selvatico e sfagno (torba). Quindi devi ancora trovare i lamponi e solo allora scegliere come conservarli.

Come raccogliere i lamponi e conservarli freschi

Le bacche devono essere raccolte acerbe. Questo viene fatto a luglio, quando il colore del camemoro è rosso-giallo. In meno di due settimane le bacche diventeranno troppo mature e sarà impossibile raccoglierle. Il frutto diventerà molto succoso e morbido, quindi con un leggero tocco cadrà semplicemente a pezzi.

I camemori vengono posti in lattine o piccoli secchi. Riempirli fino in cima non è facile, poiché le bacche si depositano gradualmente, perdendo volume.

I lamponi acerbi vengono versati su carta in una stanza a temperatura ambiente. Arriverà completamente in pochi giorni. Il colore della bacca matura è giallo-arancio, che ricorda l'ambra.

I camemori possono essere riposti in un luogo fresco, dove rimarranno fino a tre mesi senza alcun trattamento. Ma prima vengono eseguite semplici operazioni:

• Le bacche vengono versate in barattoli di vetro puliti e leggermente schiacciate.
• Metti sopra un pezzo di garza imbevuto di vodka.
• Il barattolo è coperto da un coperchio di plastica.

Ecco come vengono conservati i mirtilli freschi. Un armadio scuro è perfetto per questo.
Potete lasciare dei lamponi freschi in un piatto, coprire con pellicola trasparente e riporre sul ripiano centrale del frigorifero. Non si rovinerà per quasi una settimana.

Conservare i lamponi nel miele

Anche i lamponi acerbi vengono conservati riempiendoli di miele. Questo metodo è costoso, poiché avrai bisogno di circa mezzo litro di caramelle per un barattolo di more artiche da un litro. COSÌ:

• Ordina le bacche e rimuovi il fiore interno.
• Versare un piccolo strato di more artiche in un barattolo pulito.
• Versare tre o quattro cucchiai di miele.
• Quindi ripetere: un piccolo strato di frutti di bosco più miele.
• Versare le bacche in cima.
• Versare generosamente lo strato superiore con il miele.
• Chiudi bene il barattolo con un coperchio.

I camemori devono essere conservati a temperature fino a +4 gradi. Il tempo di conservazione è di un anno o più.

Lamponi imbevuti

Conservare le bacche in ammollo è un'opzione vantaggiosa per tutti. Adatto per more acerbe. Le bacche troppo mature o ammaccate non vengono utilizzate per l'ammollo.

Il processo consiste nelle seguenti fasi:

• Seleziona i lamponi e mettili in un barattolo.
• Versare acqua bollita a temperatura ambiente. Può essere leggermente zuccherato: aggiungi mezzo bicchiere di zucchero a tre litri di liquido.
• Copri il barattolo con un pezzo di garza e mettilo nel frigorifero o in un altro luogo più fresco.

In questo stato i camemori freschi si conserveranno perfettamente per almeno sei mesi. Il periodo più lungo possibile è di due anni.

Conservare i lamponi essiccati

Una volta essiccati, i lamponi rimangono sani e gustosi. E non occupa molto spazio.

Puoi essiccare i lamponi come tutte le altre bacche:

• naturalmente;
• nel forno o nell'asciugatrice elettrica.

Le bacche non vengono essiccate all'aria aperta. Questo processo richiede ombra parziale e una stanza ben ventilata. Per l'asciugatura è più adatta una soffitta o un balcone che uno spazio aperto su tutti i lati. Puoi stendere vassoi di more artiche sotto una tettoia. Ci vorrà una settimana o dieci giorni per asciugarsi completamente.

Le bacche cuociono molto più velocemente nel forno. Basta mandarlo lì per un'ora o due e impostare la temperatura a 50 gradi. La porta del forno deve essere lasciata semiaperta.

Per garantire che i lamponi si asciughino in modo uniforme, devono essere mescolati periodicamente.

Dopo l'essiccazione, le bacche vanno lasciate a temperatura ambiente per raffreddarle completamente.

I lamponi finiti devono essere versati in un sacchetto di carta o in un sacchetto di tela. È meglio conservare le bacche nella dispensa. Rimangono nutrienti e gustosi fino a due anni.

Bacche congelate - conservazione

Puoi congelare i lamponi:

• bacche individuali;
• con aggiunta di zucchero;
• sotto forma di purea.

Congelamento singole bacche:

• Per prima cosa devono essere lavati e asciugati. Se il camemoro è relativamente pulito, è meglio non immergerlo nell'acqua.
• Disporre i frutti di bosco in un unico strato su un vassoio o un piatto e riporre nel congelatore per diverse ore.
• Trasferisci le bacche in sacchetti o contenitori di plastica e rimettile nel congelatore.

Congelare i lamponi nello zucchero:

• Le bacche vengono poste in piccoli bicchieri di plastica e viene aggiunto un cucchiaio o due (tè) di zucchero.
• Chiudete bene il contenitore e avvolgetelo con pellicola trasparente.
• I lamponi vengono inviati al congelatore.

Per preparare il purè di patate potete utilizzare un frullatore o un normale schiacciapatate. È necessario aggiungere lo zucchero alla preparazione: è sufficiente un bicchiere per chilogrammo di bacche.

La purea finita viene versata in bicchieri di plastica porzionati, avvolti nella pellicola trasparente e inviati allo stesso congelatore.

Tutti i tipi di more artiche congelate rimarranno lì per tutto l'inverno se non vengono mangiati prima.

I camemori contengono molte sostanze utili, ma soprattutto vitamina C. Il suo contenuto nella bacca è quattro volte superiore a quello delle arance. Pertanto, se è possibile preparare i lamponi per l'inverno, il corpo ti ringrazierà moltissimo per un prodotto sano.

In effetti, i lamponi non sono all'altezza del loro soprannome di "bacca reale". Sembra un lampone giallo molto piccolo, poco appariscente. Cresce al nord, nelle zone paludose, dove fa paura andare se non assolutamente necessario. Ma è proprio per lei che le persone sono pronte a seguirla di anno in anno, qualunque cosa accada. Perché questa “donna modesta” è così attraente per i nordici?

Qual è il valore dell’“ambra palustre”?

Tutte le bacche del nord sono molto concentrate in termini di contenuto di sostanze nutritive. Sono piccoli ma molto nutrienti. E i lamponi non fanno eccezione. Se prepari correttamente le bacche, i benefici della marmellata di lamponi saranno semplicemente inestimabili: avrai a disposizione tutto l'anno una “panacea in barattolo”. La tabella mostra il contenuto di "benefici" per 100 g di frutti di bosco freschi, la percentuale del fabbisogno giornaliero e il ruolo che svolgono.

Tabella - Composizione e benefici dei lamponi

Nome	Contenuto (mg)	Proporzione del fabbisogno giornaliero (%)	Beneficio
Vitamina A	0,15	~ 16,7	- Antiossidante; - migliora il turgore cutaneo; - rafforza le membrane cellulari
β-carotene	0,9	~ 18	- Sintetizzato in retinolo (vitamina A); - supporta la funzione della prostata; - migliora la vista
Vitamina B1	0,06	~ 4	- Regola il metabolismo dei carboidrati; - rinforza le membrane delle fibre nervose; - sostiene le funzioni del fegato, dei reni, del cuore; - partecipa attivamente al metabolismo delle proteine
Vitamina B2	0,07	~ 3,9	- Partecipa alla sintesi proteica; - ripristina i tessuti; - partecipa attivamente all'ematopoiesi; - migliora il turgore della pelle
Vitamina C	29	~ 32,2	- Rafforza il sistema immunitario; - partecipa alla produzione di collagene; - ripristina l'elasticità dei tessuti; - favorisce la rigenerazione dei tessuti
Vitamina E	1,5	~ 10	- Partecipa allo scambio di ossigeno; - normalizza il metabolismo; - rinforza le membrane cellulari; - sostiene il sistema riproduttivo; - combatte l'invecchiamento dei tessuti
Vitamina B3	0,5	~ 2,5	- Stimola il tratto gastrointestinale; - migliora il metabolismo; - rimuove il colesterolo; - partecipa all'ematopoiesi; - rafforza i vasi sanguigni; - aumenta la circolazione sanguigna
Vitamina K	180	~ 7,2	- Migliora gli indicatori della coagulazione del sangue; - rafforza il tessuto cartilagineo; - partecipa all'assorbimento del calcio
Calcio	15	~ 1,5	- Coagulante, partecipa al meccanismo della coagulazione del sangue; - forma il tessuto osseo; - sostiene il muscolo cardiaco; - protegge le fibre nervose
Silicio	0,05	~ 0,2	- Protegge le pareti dei vasi sanguigni; - aumenta l'elasticità dei legamenti; - accelera la trasmissione degli impulsi nervosi; - normalizza il metabolismo dei lipidi
Magnesio	29	~ 7,2	- Migliora i processi metabolici intracellulari; - normalizza il funzionamento del sistema nervoso centrale
Sodio	1	~ 0,1	- Regola l'equilibrio salino; - supporta le funzioni delle fibre nervose e muscolari
Fosforo	28	~ 3,5	- Partecipa al metabolismo intercellulare; - supporta la sintesi proteica; - supporta le funzioni del sistema nervoso
Ferro	0,7	~ 3,9	- Partecipa al trasporto dell'ossigeno

I camemori contengono anche acidi organici, zuccheri, fibre, tannini e pectina. E tutta questa “gioia” ha un contenuto calorico di sole 40-51 kcal per 100 g (a seconda del grado di maturazione).

La marmellata di lamponi adeguatamente preparata ha quasi le stesse proprietà medicinali delle bacche fresche. Ed ecco perché è utile:

• supporta la funzione cardiaca;
• agisce come diaforetico;
• ha un effetto diuretico;
• riduce la temperatura corporea;
• ha attività antivirale e antibatterica;
• migliora la digestione;
• riduce la pressione sanguigna;
• ha proprietà emostatiche;
• vitaminizza;
• rafforza il sistema immunitario;
• rimuove il colesterolo.

I camemori non sono vietati nemmeno durante la gravidanza. Ma, come ogni altro prodotto alimentare, anche la bacca presenta controindicazioni:

• ulcera allo stomaco (qualsiasi stadio tranne la remissione);
• gastrite con elevata acidità;
• diabete (la marmellata non è consentita a causa della presenza di zucchero, sono consentite bacche fresche);
• ipotensione.

Importante: il camemoro è un allergene. Se sai di essere soggetto a reazioni allergiche e non hai mai usato il prodotto prima, fai attenzione: prova prima una o due bacche. Se entro 24 ore non compaiono segni di allergia, potete tranquillamente gustare la marmellata. È necessario fare attenzione durante l'allattamento al seno, poiché le allergie possono verificarsi non solo nella madre, ma anche nel bambino.

Marmellata di more artiche: scegli la “tua” ricetta

La “bacca reale” cresce nel nord, quindi i settentrionali sanno meglio di chiunque altro come preparare la marmellata di lamponi. Le loro antiche ricette saranno le prime nella lista, e solo dopo i metodi adattati dalle casalinghe moderne. Ecco come preparare adeguatamente l '"arancia del nord" per cucinare - passo dopo passo in tre passaggi.

1. Ordina i frutti. È necessario rimuovere tutte le bacche e i sepali viziati.
2. Metti le bacche in uno scolapasta. Non applicarne troppo in una volta: i lamponi sono bacche delicate e si raggrinziscono facilmente.
3. Risciacquo. Lasciare le bacche in uno scolapasta in modo che tutta l'acqua defluisca.

Ora puoi scegliere tranquillamente quale ricetta preparare la marmellata di more artiche per l'inverno. Nel valutare il metodo di cottura, lasciati guidare dai tuoi gusti, dalla disponibilità di tempo libero e dalla voglia di sperimentare.

Classico

Peculiarità. Questa ricetta è considerata un “classico” e una delle più semplici. Ma non si sa dove sia sparso esattamente in tutto il mondo.

Composto:

• more artiche - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 300-350 ml.

Come cucinare

1. Versare nella padella l'acqua e lo zucchero.
2. Far bollire lo sciroppo per dieci minuti.
3. Aggiungere con attenzione le bacche. Non bere l'intero volume in una volta: i frutti verranno schiacciati e invece di una bella marmellata otterrai un pasticcio poco appetitoso.
4. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
5. Se i semi non ti danno fastidio, allora la marmellata è pronta.
6. Se non ti piace "sgranocchiare" i semi, rimuovi con cura le bacche dallo sciroppo e passale al setaccio. In questo modo otterrete una delizia senza semi, ma la sua consistenza sarà più vicina alla marmellata.
7. Immergi nuovamente le bacche frullate nello sciroppo.
8. Cuocere per altri dieci minuti.

Arrotolare la marmellata calda in barattoli sterilizzati. Oppure puoi fare a meno di rotolare. La marmellata di more artiche si conserva bene in frigorifero. Basta versarlo in barattoli sterili e sigillare con tappi a vite caldi (anche sterilizzati).

svedese

Peculiarità. Ecco un'altra ricetta semplice per la marmellata di more, facile da usare a casa. Dicono che è così che cucinano le casalinghe svedesi. Si tratta di cucinare senza acqua, ma... con conservanti.

Composto:

• bacche fresche - 4 kg;
• zucchero - 1 kg;
• benzoato di sodio - mezzo cucchiaino;
• sorbato di potassio - mezzo cucchiaino.

Come cucinare

1. Metti le bacche pre-preparate ed essiccate in una casseruola o una bacinella per cucinare.
2. Cospargere lo zucchero sopra.
3. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per un'ora e mezza in modo che i frutti rilascino il succo.
4. Metti il ​​contenitore a fuoco basso.
5. Cuocere, eliminando la schiuma, per non più di 20 minuti. Non mescolare le bacche con oggetti metallici: è meglio agitare delicatamente e ruotare il contenitore.
6. Versare una piccola quantità di sciroppo in una ciotola separata e aggiungere lì i conservanti.
7. Mescolare e aggiungere nuovamente alla marmellata.
8. Dopo cinque-sette minuti, togliere dal fuoco.

Molto probabilmente, l’aggiunta di conservanti è avvenuta con lo sviluppo dell’industria chimica. Gli svedesi sostengono che tale marmellata può essere facilmente conservata per diversi anni in una normale credenza della cucina, senza perdere né le sue proprietà benefiche né organolettiche.

Cinque minuti

Peculiarità. Ed ecco una ricetta in cui non è necessario cuocere a lungo la marmellata, perché con un trattamento termico prolungato alcune vitamine scompariranno dai lamponi. Qui la bollitura non dura più di cinque minuti.

Composto:

• more artiche fresche - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 300-350 ml.

Come cucinare

1. Metti la frutta preparata ed essiccata in una casseruola o in una bacinella per cucinare.
2. In un contenitore separato, far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero.
3. Versare lo sciroppo caldo sui lamponi e accendere il fuoco basso.
4. Cuocere per non più di cinque minuti.
5. Lascia che la composizione si raffreddi naturalmente.
6. Riscaldare e cuocere per altri cinque minuti.
7. Se vuoi rimuovere i semi, pulisci le bacche e fai bollire di nuovo.

La marmellata di lamponi di cinque minuti è una buona opzione quando la casalinga ha poco tempo. Se non sei un goloso, le proporzioni possono essere modificate. Sentiti libero di ridurre della metà la quantità di zucchero, quindi la tua marmellata acquisirà un'acidità piccante.

Limo

Peculiarità. Le casalinghe svedesi sanno esattamente come preparare correttamente la marmellata. Che si tratti di more artiche o di qualsiasi altra bacca. Questo è il cosiddetto limo.

Composto:

• more artiche - 1 kg;
• zucchero - 700 g (se la bacca è molto dolce, puoi prenderne 500 g).

Come cucinare

1. Metti la frutta preparata in un contenitore da cucina e mettila a fuoco basso.
2. Cuocere per circa 15 minuti. Durante questo periodo, le bacche daranno il succo.
3. Togliere la padella dal fuoco.
4. Aggiungi lo zucchero.
5. Mescolare delicatamente con una spatola di silicone finché lo zucchero non si sarà sciolto.
6. Tutto. Il limo è pronto.

A proposito, sapevate che i barattoli non possono essere sterilizzati con vapore caldo (dopotutto ci vuole molto tempo), ma semplicemente riscaldati nel microonde? Sì, basta lavare i vasetti, preferibilmente con bicarbonato, e metterli nel microonde per circa cinque minuti. Il limo può anche essere coperto con coperchi di nylon (riscaldateli anche nel microonde) e non si rovinerà.

Senz'acqua

Peculiarità. Questo metodo è più lungo dei precedenti: le bacche devono riposare nel proprio succo tutta la notte prima della cottura.

Composto:

• more artiche - 2 kg;
• zucchero - 2kg.

Come cucinare

1. Mettete i frutti di bosco lavati e asciugati in una casseruola, cospargendoli di zucchero: uno strato di more artiche, uno strato di zucchero.
2. Coprire con un coperchio e lasciare riposare fino al mattino.
3. La bacca darà il succo durante la notte.
4. Cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie.
5. Alzate la fiamma e fate cuocere per altri dieci minuti.
6. Pronto.

Nessuna cucina

Peculiarità. Oppure puoi fare a meno di cucinare. Quindi tutti i benefici dei lamponi rimarranno nella loro forma originale.

Composto:

• more artiche fresche;
• rum (può essere sostituito con alcool semplice).

Come cucinare

1. Sterilizzare il contenitore nel modo classico (anche i coperchi).
2. Tratta l'interno dei barattoli con rum o alcool. Per fare ciò è sufficiente versare l'alcol, premere il coperchio, agitare alcune volte e versare.
3. Metti le bacche preparate in barattoli.
4. Riempire con acqua bollita, ma non calda.
5. Arrotolare i coperchi.
6. Inviare in un luogo freddo (con temperatura costante non superiore a 5-7°C).

E ai vecchi tempi si preparavano i lamponi ammollati: per 10 litri di acqua si prendevano 1 kg di zucchero e 30 g di sale. Si aggiungevano le spezie e si faceva bollire lo sciroppo. Quindi le bacche furono versate con sciroppo bollente, messe sotto una pressa e i lamponi furono conservati in cantina per tutto l'inverno.

Con succo di limone

Peculiarità. Questa è una versione super vitaminica della marmellata di more artiche - al limone. Considerando che i lamponi contengono già una potente dose di acido ascorbico, abbinati al succo di limone si ottiene semplicemente una “bomba vitaminica”. Questa marmellata sarà utile per ARVI e carenza vitaminica.

Composto:

• more artiche - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• limone - 1 pz.

Come cucinare

1. Metti le bacche preparate in una pentola da cucina.
2. Aggiungete lo zucchero e mescolate delicatamente con una spatola in silicone.
3. Spremete il succo del limone e versatelo sui frutti di bosco.
4. Coprire con un coperchio e riporre in frigorifero o in cantina per un giorno.
5. Togliere il contenitore e lasciare che i lamponi si scaldino a temperatura ambiente.
6. Cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.
7. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Agitare e agitare la padella per mescolare il contenuto.

Oppure non potete buttare via la scorza di limone, ma grattugiarla su una grattugia fine e aggiungerla alla marmellata. Quindi il tuo dessert acquisirà un aroma di agrumi più pronunciato.

Con mirtilli rossi

Peculiarità. Ricetta interessante con mirtilli rossi. Qui si combinano i benefici di due bacche del nord. Se li hai entrambi, assicurati di provare questa marmellata.

Composto:

• more artiche - 1 kg;
• mirtilli rossi - 1 kg;
• zucchero - 600 g.

Come cucinare

1. Metti le bacche sbucciate, lavate e asciugate in una casseruola.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare delicatamente.
3. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
4. Pronto. Puoi arrotolarlo.

Con miele

Peculiarità. Puoi migliorare le proprietà curative dei lamponi con il miele. Questa marmellata non è solo super salutare, ma ha anche un gusto e un aroma delicati indescrivibili.

Composto:

• more artiche - 1 kg;
• miele - 1,5 kg;
• acqua - 0,5 l.

Come cucinare

1. Scaldare leggermente il miele con acqua finché non si scioglie completamente. Ma non farlo bollire.
2. Versare lo sciroppo sui lamponi e portare ad ebollizione a fuoco basso.
3. Freddo.
4. Ripeti i passaggi altre due volte.
5. Portare a ebollizione il composto per l'ultima volta e cuocere per mezz'ora.

Con vino bianco

Peculiarità. Non si sa con certezza da dove provenga questa ricetta. Ma non importa. È importante quale aroma il vino bianco apporta alla marmellata. Il componente è, ovviamente, inaspettato, ma vale la pena provarlo.

Composto:

• more artiche - 2 kg;
• zucchero - 2 kg;
• limone - 1 pezzo (grande);
• vino bianco - 750 ml (secco).

Come cucinare

1. Versare il succo di limone sulle bacche preparate.
2. Mescolare mezzo chilo di zucchero con un bicchiere di vino e versare sopra i lamponi.
3. Lascia riposare per mezz'ora.
4. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
5. Mettere in barattoli sterili.
6. Prepara lo sciroppo con lo zucchero e il vino rimanenti.
7. Versare lo sciroppo bollente sulle bacche nei barattoli.
8. Arrotolare i coperchi.

In una pentola a cottura lenta

Peculiarità. Gli “smart pot” sono già entrati a far parte della nostra vita quotidiana. Non sorprende che le casalinghe abbiano adattato la ricetta della marmellata di more artiche per cucinare in una pentola a cottura lenta.

Composto:

• more artiche - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Come cucinare

1. Metti i lamponi e lo zucchero nella ciotola del multicooker.
2. Mescolare delicatamente con una spatola in silicone.
3. Lasciare agire per mezz'ora, lasciare che la bacca dia il succo.
4. Senza chiudere il coperchio, impostare la modalità “Spegnimento”.
5. Tempo: 40-50 minuti.
6. Eliminare l'eventuale schiuma durante la cottura.
7. Pronto.

Questa opzione è conveniente quando non è possibile accedere a una stufa a gas e il raccolto deve essere lavorato, perché i camemori sono bacche molto fragili e non possono sopportare il trasporto (si raggrinziscono e diventano acidi).

Come diversificare i tuoi gusti

La stessa marmellata di lamponi ha un gusto brillante: dolce, che ricorda leggermente gli agrumi. Ma un giorno tutto diventa noioso e l'immaginazione irrefrenabile delle donne le spinge a sperimentare... Ecco diverse opzioni su come diversificare il gusto della marmellata di lamponi.

• Con una mela. È meglio prendere varietà verdi. Oltre al gusto interessante, otterrai anche un colore molto insolito. Macinare i frutti in un frullatore o tagliarli a cubetti e aggiungerli durante il processo, dieci minuti prima della fine della cottura.
• Con l'arancia. Sbucciare gli agrumi, eliminare i semi e tritarli. Aggiungere durante la cottura. Questa marmellata avrà un colore brillante "solare" e un corroborante aroma di arancia.
• Con fragole. Mescolare i frutti di bosco con lo zucchero prima della cottura, come nella ricetta con i mirtilli rossi. Il colore di questa marmellata è molto insolito. Se non avete le fragole potete cucinarlo con le fragole.
• Con pinoli. Pre-friggere i chicchi in una padella asciutta. Non è necessario friggere troppo: attendere che le noci diventino "dorate" e abbiano un aroma delicato. Aggiungere i chicchi all'inizio della cottura, ma ai lamponi che hanno già dato il succo. Cuocere un po 'più a lungo del solito - circa un'ora.

La quantità di ingredienti aggiuntivi può essere variata in base al vostro gusto o alla disponibilità (quanto ne avete). La quantità di zucchero è la stessa: se non amate i dolci riducetene il dosaggio.

Fatto interessante: le proprietà benefiche della marmellata di more artiche vengono preservate durante tutto il periodo di conservazione, così come il gusto del prodotto. Scegli la ricetta che più ti piace e che ti sembra più comoda da eseguire. E un altro consiglio: prova ad aggiungere un po' della tua spezia preferita, ad esempio la cannella o la vaniglia, e vedrai che curare il raffreddore non solo è gustoso, ma può anche tirarti su l'umore per l'intera giornata.

Che è più gustoso: recensioni

Sono un turista acquatico. E sto facendo i preparativi per la casa da molto tempo. Dato che non è possibile portare con sé molto zucchero nello zaino, e non c'è niente da dire sui contenitori di vetro, la mia ricetta è semplice (potrebbe non essere corretta, ma la marmellata si conserva a lungo). Raccolgo le bacche, le metto in un calderone di alluminio, verso sopra lo zucchero (per 5 kg di bacche - 1 kg di zucchero), le metto sul fuoco (il fuoco non dovrebbe essere forte), le mescolo durante il riscaldamento e quando bolle, togliere la schiuma. Cuocere senza aggiungere acqua per 5 minuti. Metto il calderone nell'acqua in modo che la marmellata si raffreddi. E poi la cosa peggiore è: prendo una bottiglia di plastica, la sciacquo con acqua corrente (di solito i cereali vengono conservati in queste bottiglie durante un'escursione) e ci verso la marmellata attraverso un adattatore. Tutto è pronto.

Olga Bykova, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Il Cloudberry è una bacca molto salutare!!! A proposito, i sepali del camemoro sono utili anche in caso di raffreddore, malattie renali...
I camemori possono rimanere freschi a lungo, ma in luoghi freddi, cioè nelle cantine. E così, di solito prepariamo la marmellata per cinque minuti (la facciamo con more artiche e zucchero, senza acqua) e la arrotoliamo con i coperchi. Composte davvero gustose!!! Mettere i lamponi (0,5-1,0 litri) in barattoli sterilizzati da 3 litri, quindi versare lo sciroppo bollente caldo, coprire con una garza pulita, lasciare riposare, quindi scolare attraverso questa garza, far bollire e riempire di nuovo e arrotolare i coperchi - una tale composta costa quanto vuoi (anche qualche anno)!!! Gustoso!
Puoi anche passarlo attraverso uno spremiagrumi, ma poiché contiene molti semi, è meglio attraverso uno spremiagrumi collegato al nostro normale tritacarne. Far bollire lo stesso velocemente con o senza zucchero e agitare. Questo ripieno può essere aggiunto alla ricotta...

Coniglietto, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

A me non piace la marmellata, quindi non cucino assolutamente i lamponi... si conservano bene in frigorifero (io ho messo una garza con la vodka sotto il coperchio) e d'inverno si aprono freschi, si mescolano con lo zucchero e si gustano .

MamaYulia, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Qualcosa del genere... metti un cucchiaio di zucchero sul fondo di un pentolino (per circa 1,5 kg di frutti di bosco - chiudo due barattoli da 700 grammi). Prepara uno sciroppo, quando bolle, versaci dentro le bacche e aggiungi velocemente questo sciroppo, ma non troppo in modo che le bacche non si sfaldino. Non c’è bisogno di cucinare, non serve molto sciroppo, ne basta poco. Quindi trasferire in un barattolo caldo sterile e chiudere.

albut, http://mama51.ru/forum/index. php?topic=23744.0

La forma è simile a un lampone. Ma il suo gusto e il suo aroma sono diversi. Questa è una pianta settentrionale che non cresce in giardino. I frutti di bosco si trovano accanto a mirtilli, mirtilli e mirtilli rossi. L'articolo descrive come conservare i lamponi.

Beneficio

I camemori hanno molte proprietà preziose. Si ritiene che lei:

1. Sopprime gli agenti patogeni nello stomaco.
2. Ha un effetto antimicrobico.
3. Uccide Giardia.
4. Ripristina il sistema respiratorio.
5. Attiva il sistema immunitario.
6. Ripristina dopo un duro lavoro.
7. È un antiossidante.
8. Partecipa alla regolazione della coagulazione del sangue.
9. Ha un effetto diuretico.

Nella medicina popolare i camemori venivano usati contro lo scorbuto, che si manifesta in assenza di vitamina C nella dieta. A causa dell'alto contenuto di tocoferolo, la bacca ripristina la circolazione sanguigna nelle gambe, migliora la vista e viene utilizzata per le ustioni.

Raccolta e conservazione della frutta fresca

Le bacche vengono raccolte acerbe. Questa operazione viene effettuata nel mese di luglio, quando il colore del frutto è rosso-giallo. In meno di due settimane diventeranno troppo maturi e quindi raccogliere le bacche sarà molto più difficile. I frutti diventeranno succosi e morbidi. E quando vengono toccati si sfaldano.

Come conservare i lamponi? Dovrebbe essere messo in lattine o secchi. È difficile riempirli fino in cima, poiché le bacche si depositano. Le bacche acerbe dovrebbero essere versate sulla carta. Basteranno pochi giorni prima della maturazione. Il colore dei camemori maturi è giallo-arancio, simile all'ambra.

I camemori dovrebbero essere collocati in una stanza fresca, dove senza lavorazione dureranno fino a 3 mesi. Ma prima devi seguire semplici passaggi:

1. Versare le bacche in barattoli di vetro e schiacciarle un po'.
2. Metti sopra una garza trattata con vodka.
3. Copri il barattolo con un coperchio.

Ecco come vengono conservate le bacche fresche. Un armadio buio è ottimo per riporre gli oggetti. Se mettete dei lamponi su un piatto, copriteli con pellicola trasparente e metteteli in frigorifero, non si rovineranno entro una settimana.

Nel miele

Se sei interessato a come conservare i lamponi per l'inverno, dovresti considerare l'opzione di conservarli nel miele. Saranno necessari frutti acerbi. Questo metodo è costoso, poiché avrai bisogno di circa 0,5 litri di caramelle per 1 litro di prodotto. Per conservare la frutta occorre:

1. Ordina le bacche, rimuovi i fiori interni
2. Versare alcuni lamponi nel barattolo.
3. Versare 3-4 cucchiai di miele.
4. Poi tutto si ripete: alcune bacche e miele.
5. Le bacche devono essere versate in cima.
6. Più miele viene posto sopra.
7. Il barattolo è chiuso con un coperchio.

I camemori dovrebbero essere conservati a 4 gradi Celsius. Durata - 1 anno.

Lamponi imbevuti

Come conservare i lamponi in modo che tutte le vitamine rimangano al loro interno? Per questo viene utilizzata la versione imbevuta. Le bacche devono essere raccolte acerbe. I lamponi troppo maturi o ammaccati non funzioneranno. La procedura di appalto è la seguente:

1. Seleziona i frutti e mettili in un barattolo.
2. Quindi viene versata acqua bollita. Si consiglia di addolcirlo leggermente: aggiungere 0,5 tazze di zucchero per 3 litri di liquido.
3. Coprire il barattolo con una garza e riporre in frigorifero.

In questa forma, il prodotto può essere conservato per 6 mesi o più, ma il massimo è di 2 anni. Questa è la risposta alla domanda su come conservare i lamponi nel frigorifero. Usa questo metodo e avrai sempre bacche gustose e sane a casa.

Essiccazione

Ti interessa sapere come conservare i lamponi? Prestare attenzione all'essiccazione del frutto. Una volta essiccate, le bacche rimangono gustose e sane per lungo tempo e non occupano molto spazio. L'asciugatura viene eseguita:

• in modo naturale;
• nel forno o nell'asciugatrice elettrica.

Le bacche non dovrebbero essere disposte all'aria aperta. Questa procedura richiede ombra parziale e una stanza completamente ventilata. È meglio asciugare in soffitta o in balcone che in uno spazio aperto. I frutti possono essere posti sotto una tettoia. Il tempo di asciugatura è di 7-10 giorni.

La frutta cuoce più velocemente nel forno. Devono essere inviati per un paio d'ore con una temperatura di 50 gradi. La porta deve essere lasciata semiaperta. Per garantire un'asciugatura uniforme, mescolare regolarmente. Quindi le bacche dovrebbero essere lasciate raffreddare. I lamponi finiti vengono versati in un sacchetto di carta o in un sacchetto di tela. È meglio conservare le bacche nella dispensa (fino a 2 anni).

Congelamento

Questa procedura può essere eseguita solo con frutti di bosco freschi (possibilmente con aggiunta di zucchero). Inoltre, dai frutti viene preparata la purea per la conservazione a lungo termine. In qualsiasi opzione di lavorazione, le bacche conservano molte vitamine.

Come conservare correttamente i lamponi se congelati? Le bacche devono essere lavate e asciugate. Se sono puliti si consiglia di non immergerli in acqua. Quindi devono essere stesi su un vassoio e messi nel congelatore. Dopo il congelamento il prodotto deve essere trasferito in sacchetti o contenitori.

Congelamento in zucchero e purea

Le seguenti istruzioni spiegano come conservare i lamponi nello zucchero:

1. Metti le bacche nei bicchieri e aggiungi 1-2 cucchiaini. Sahara.
2. Chiudete il contenitore e avvolgetelo con pellicola.
3. Metti i lamponi nel congelatore.

Per ottenere la purea è necessario utilizzare un frullatore o uno schiacciapatate. Lo zucchero deve essere aggiunto alla miscela: per 1 kg. È necessaria 1 tazza di frutti di bosco. La purea va messa in coppette, avvolta nella pellicola e posta nel congelatore. Una volta congelato, il prodotto si conserva per tutto l'inverno.

Composta

Avrai bisogno di un barattolo da 3 litri e una pentola. La composta viene preparata secondo le seguenti istruzioni:

1. Devi riempire il barattolo a metà con i lamponi.
2. Devi preparare lo sciroppo di zucchero: zucchero (1 bicchiere) e acqua (2,5 litri).
3. Versare lo sciroppo bollente sulle bacche, dopodiché il prodotto dovrebbe infondere per 20 minuti.
4. Versare lo sciroppo nella padella e portare nuovamente a bollore.
5. Mettete le bacche in un barattolo e versate lo sciroppo fino alla gola. Arrotolare il contenitore, capovolgerlo e avvolgerlo in materiale caldo finché non si raffredda.

Questo completa la preparazione della composta. Viene conservato in una stanza calda per un anno.

Marmellata

Puoi utilizzare qualsiasi ricetta adatta ai lamponi. Esiste un metodo di preparazione semplice che richiede 1 kg di frutti di bosco, 1 kg di zucchero e 1,4 bicchieri d'acqua:

1. Ordinare i frutti, sciacquarli, dopodiché il liquido dovrebbe defluire.
2. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere lo zucchero e cuocere lo sciroppo.
3. Mettete i frutti di bosco, mescolate e regolate la fiamma al minimo
4. Cuocere tutto fino al termine. Si consiglia di non mescolare la massa, ma di agitarla.
5. Versate la marmellata in vasetti sterilizzati, quindi arrotolatela, rigiratela, avvolgetela e conservatela lì finché non si sarà raffreddata.

I barattoli devono essere conservati in un luogo fresco. Puoi fare la marmellata con il miele. In questo caso, per 1 kg di bacche sono necessari 1,5 kg di miele e acqua - 0,5 litri.

I camemori sono ricchi di sostanze preziose, in particolare di vitamina C. Se prepari i frutti per l'inverno, avrai sempre a portata di mano un prodotto gustoso e sano.