Ricetta passo passo per preparare cotolette di manzo e maiale macinate. Come cucinare carne di manzo e maiale macinata Deliziosa carne di manzo e maiale macinata

Cotolette di maiale e manzo fatte in casa ricetta deliziosa. Come cucinare a casa. Con cosa servire. Quanto tempo devi dedicare alla cucina?

Se decidi di preparare delle cotolette fatte in casa di manzo e maiale, ma non sai come cucinarle correttamente, cosa aggiungere alla carne macinata, leggi la nostra ricetta. Descriviamo in dettaglio l'intero algoritmo delle azioni, indichiamo il numero di ingredienti e il contenuto calorico.

Le cotolette risultano tenere e succose. La cosa principale è carne di maiale e manzo di alta qualità. La carne viene presa in proporzioni uguali. La zona della scapola, del collo e della schiena è la più adatta. Acquista carne di maiale con grasso. Ciò garantirà un'incredibile succosità alle tue cotolette.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti

Numero di porzioni: 13

valore dell'energia

• contenuto calorico – 271,5 kcal;
• proteine ​​–19,6 g;
• grassi – 14 g;
• carboidrati – 16,3 g.

ingredienti

• carne di maiale macinata – 0,5 kg;
• carne macinata – 0,5 kg;
• cipolle – 3 pezzi;
• pane bianco o pagnotta – 200 g;
• latte 2,5% – 125 ml;
• uova di gallina – 2 pezzi;
• pangrattato – 120 g;
• aglio – 2 spicchi;
• olio di semi di girasole – 3 cucchiai;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

1. Prima di preparare cotolette di maiale e manzo macinate fatte in casa, pezzi pane bianco oppure riempire la pagnotta con il latte per 10 minuti.
   
2. Tritare finemente la cipolla.
   
3. Sciacquare la carne e asciugarla con carta assorbente. Controlla i film. Se ce ne sono, rimuovili. Tagliare a fettine e macinare in un tritacarne. Puoi usare un frullatore.
   
4. Metti la carne macinata in una ciotola profonda. Aggiungere al composto le cipolle tritate e il pane ammollato. accedere tuorli d'uovo e l'aglio spremuto con una pressa. Salare e pepare il prodotto semilavorato della cotoletta.
5. Mescolare accuratamente e sbattere il composto per diversi minuti. Lasciare la miscela preparata per 10 minuti. per una migliore interazione con il prodotto.
6. Con le mani bagnate formate delle polpettine e arrotolatele briciole di pane. Scaldare una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Contemporaneamente accendete il forno a 180°C.
7. Postalo padella calda e friggere per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura.
   
8. Disporre le cotolette su una teglia unta e infornare. Tempo di cottura - 20 minuti.

Consiglio: Se hai molte cotolette formate, puoi congelarle e cuocerle secondo necessità. Ciò non cambierà la consistenza né rovinerà la qualità del piatto.

Preparare deliziose cotolette di maiale e manzo in casa è molto semplice e facile. Coccola i tuoi cari e mostra la tua immaginazione quando servi i piatti. Versione classica- con purè di patate. Ma questo non è l'unico contorno che si sposa bene con queste cotolette. I porridge sono l'ideale pasta, insalate. Un'eccellente aggiunta a un piatto - verdure fresche ed erbe aromatiche: prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico.

Ricetta per le più deliziose cotolette di maiale e manzo macinate. Succoso e tenero, i tuoi ospiti e i tuoi cari saranno deliziati! Cucinare a casa è facile e semplice per tutta la famiglia.

I bambini e gli adulti adorano le deliziose cotolette. Si sposano bene non solo con qualsiasi contorno o insalata, ma è anche molto comodo preparare un panino per uno spuntino da una cotoletta con un panino. Morbide, succose e tenere, queste cotolette non lasceranno nessuno indifferente.

Prodotti per cucinare:

Carne - 1 chilogrammo (maiale - 500 gr., manzo - 500 gr.);

Cipolla rapa 100 grammi;

Aglio 10 grammi;

Pane 100 grammi;

Patate 50 grammi;

Carote 50 grammi;

Spezie (prezzemolo fresco, sale, pepe);

Olio vegetale 50 grammi.

Macinare la carne insieme alle cipolle e all'aglio in un frullatore o passarla al tritacarne.

Mettetela in una ciotola aggiungendo le patate sbucciate e grattugiate.

Successivamente aggiungere il pane ammollato in acqua o latte.

Quindi aggiungere le spezie, le carote sbucciate e grattugiate. Mescolare.

Formare delle cotolette e friggerle olio vegetale su entrambi i lati.

Dopo averle fritte, metto le cotolette in una padella e le metto dentro forno caldo per altri 20 minuti. In questo caso, la padella dovrebbe avere le orecchie di metallo, non di plastica. Oppure puoi stufare le cotolette piatti speciali per microonde. Metti le cotolette nel microonde per 10 minuti alla massima potenza. Solo i piatti devono essere chiusi se vuoi che le tue cotolette siano succose e non seccate. Come ultima risorsa potete cuocere a fuoco lento le cotolette fritte in una padella sotto un coperchio a fuoco basso, ma in questo caso bisogna girarle spesso in modo che non brucino.

Servi di più cotolette deliziose, da carne di maiale e manzo macinata, piccante come piatto indipendente oppure con un contorno.

Cotolette di maiale e manzo macinate fatte in casa

Nella primissima settimana della mia vita matrimoniale ho deciso che dovevo farlo. No, dovevo solo imparare a friggere deliziose cotolette, quindi ho comprato un chilogrammo di maiale e manzo, ho trovato una ricetta adatta su Internet e ho tirato fuori un vecchio tritacarne dalle profondità dell'armadio della cucina. Ovviamente ho inserito il tritacarne dalla parte sbagliata, quindi per me è stato molto difficile torcere la carne per le cotolette. Alla fine, ho ottenuto qualcosa di masticato e strappato, non molto simile a una tenera base di cotoletta. Dall'elenco degli ingredienti trovato su Internet ho cancellato con decisione patate, pane e latte. Ricordavo molto bene come mia madre e mia nonna mescolavano questi prodotti alla carne macinata mentre preparavano le cotolette. E credeva fermamente che ciò fosse dovuto al risparmio forzato nei duri anni '90. In generale, ho deciso di preparare le cotolette esclusivamente con carne macinata e uova. Di questi ultimi ne ho presi tanti, circa 5 e ho addensato la massa troppo liquida con la farina. Di conseguenza, le mie cotolette si sono rivelate più un'arma da lancio che un piatto appetitoso e succoso, amato da tutti i mariti del mondo. Mangiarono la "delicatezza" culinaria con una montagna di ketchup, fingendo diligentemente che fosse deliziosa. E poi soffrivano di bruciore di stomaco. E il giorno dopo, con la testa ricoperta di cenere, mi sono seduto nella cucina di mia madre, sorseggiando tè e ascoltando una ricetta collaudata per deliziose cotolette fatte in casa.

Cotolette succose di carne macinata combinata (maiale + manzo)

Il più classico di sempre. Vuoi cucinare? cena deliziosa? Annota l'ordine di cottura!

Di quali ingredienti avrai bisogno:

Come cucinare le cotolette di maiale e manzo macinate (ricetta fotografica):

Tagliare il pane a fette arbitrarie e versarvi sopra il latte. Per rendere le cotolette più tenere, potete tagliare la parte superiore. Il pane dovrebbe assorbire completamente il liquido, quindi mescolate periodicamente il composto.

Scaldare bene il grasso vegetale. Disporre una porzione di cotolette. Friggere a fuoco basso fino a doratura.

Girare con attenzione. Cuocere le cotolette ancora per qualche minuto finché la carne macinata non sarà dorata anche dall'altro lato. Per assorbire il grasso in eccesso, che aumenta il contenuto calorico e riduce l'utilità del piatto, trasferire il piatto finito non su un piatto, ma su una pila di tovaglioli di carta.

Le cotolette finite saranno carnose, morbide e saporite. Serviteli caldi con purè di patate o altro contorno preferito.

Cotolette ricoperte da una “mantina” di pomodoro e formaggio

Alcune casalinghe considerano le cotolette di carne macinata noiose, ordinarie e poco interessanti. A meno che, ovviamente, non lo aggiungi all'elenco dei prodotti. E puoi aggiungere un sacco di cose, credimi! E funghi profumati di bosco o acquistati in negozio. E verdure colorate. E la semola, che dona morbidezza e tenerezza. Sì, anche le spezie ordinarie possono rendere insolite le cotolette di manzo e maiale. Ma il pezzo forte di questa ricetta saranno i pomodori carnosi e il formaggio che si scioglieranno nel forno. Sembra allettante? Poi scrivi quello che ti serve.

Ingredienti richiesti:

Come cucinare deliziosamente cotolette di maiale e manzo sotto una pelliccia (ricetta con foto):

Spezzare la pagnotta o il pane (andranno bene sia quello fresco che quello di ieri) o tagliarlo a pezzetti. Se lo si desidera, è possibile rimuovere la crosta. Ero pigro, ma praticamente non ha influito sul gusto delle cotolette. Versare il latte caldo. Aspetta che la mollica assorba il liquido. Di solito non ci vogliono più di 20 minuti.

Le cotolette sono il secondo piatto più popolare in Russia. Probabilmente non sarà esagerato affermare che milioni di miei compatrioti friggono e cuociono regolarmente cotolette per tutti i gusti da tipi diversi carne macinata. La ricetta per le cotolette fatte in casa più comuni che presento qui, ovviamente, non è per casalinghe esperte, hanno le loro ricette e i loro segreti; Ma ricordo molto bene che molti anni fa non avevo idea di come avvicinarmi a queste cotolette, ed è meglio non ricordare le prime cotolette che ho fritto. Quindi, per coloro che non sanno ancora come friggere le cotolette “con una mano sinistra e con gli occhi chiusi”, una ricetta per soffici e succose cotolette fatte in casa da carne di maiale e manzo macinata.

Composto:

• Maiale e manzo macinati - 500 grammi
• Cipolla - 1 grandezza media
• Aglio - 2-3 spicchi
• Briciola di pane - circa 50 grammi
• Latte – 50 grammi
• Uovo - 1 pezzo
• Sale grosso: mezzo cucchiaino
• Pepe nero macinato - a piacere
• Erbe fresche o secche
• Pangrattato - 3-4 cucchiai
• Olio vegetale non profumato per friggere - 2 cucchiai

Nota: ovviamente, è meglio preparare da soli la carne macinata con carne di alta qualità e il pangrattato con pane bianco, essiccato e arrotolato in un frullatore.

Come cucinare in padella cotolette di maiale e manzo macinate fatte in casa succose, soffici e saporite

La carne di maiale e manzo macinata è pronta: metà carne di maiale e manzo. Sbucciare e lavare la cipolla e l'aglio. non posso immaginare piatti di carne nessuna aggiunta di erbe fresche o secche. In inverno lo metterei nella carne macinata aneto essicato, prezzemolo e basilico, ma ora è primavera, abbondanza di erbe fresche. Lavare e asciugare un mazzetto di coriandolo (si può sostituire con prezzemolo), aneto e qualche cipolla verde.

Prodotti preparati

Tritare finemente le verdure, tritare o macinare le cipolle e l'aglio in un frullatore, aggiungere alla carne macinata. Eliminate la crosta da un pezzo di pane bianco raffermo di un giorno e mettete a bagno la mollica nel latte. Il pane viene aggiunto alle cotolette per morbidezza e morbidezza; può essere sostituito con fiocchi d'avena o patate grattugiate.

Immergere il pane bianco nel latte

Aggiungere il pane ammorbidito e l'uovo alla carne macinata, sale e pepe.

Mescolare la carne macinata. Per rendere succose le cotolette, aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua, mescolare ancora e sbattere la carne macinata, saturando la massa della cotoletta con aria. Per eliminare la carne macinata, è necessario raccogliere parte della carne macinata con la mano e gettarla con forza nella massa della cotoletta. Mescolare la carne macinata fino a renderla completamente omogenea, realizzando circa 20 lanci di questo tipo. Coprire e riporre in frigorifero per mezz'ora.

La carne macinata per le cotolette fatte in casa è pronta, dividetela in kolobok in base al numero di cotolette, dalla quantità di prodotti specificata otterrete 10 cotolette di media grandezza.

Dividere per numero di cotolette

Passate ogni panino nel pangrattato, appiattitelo e dategli una forma ovale o rotonda.

Passare nel pangrattato

Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso e adagiare le cotolette.

Mettere nell'olio caldo

Friggere le cotolette da carne macinata con spezie ed erbe aromatiche su entrambi i lati per 10 minuti a fuoco medio.

Friggere su entrambi i lati

Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per 7-10 minuti fino a cottura ultimata.

Come cucinare deliziose cotolette

Semplice, conveniente e ricetta veloce cotolette di manzo e maiale macinate - guarda istruzioni passo passo con foto e video, oltre a consigli per la preparazione del piatto.

1 ora

222,5 kcal

5/5 (3)

Le cotolette sono uno dei piatti più apprezzati della cucina slava, anche se le prime cotolette furono fritte in Francia. Potrebbero esserci molte ricette per deliziose cotolette di manzo e maiale, ma ognuno ne ha una preferita. Tuttavia, ogni casalinga che si rispetti dovrebbe essere in grado di cucinare le cotolette. Dopotutto, è difficile immaginare una madre o una nonna che non daranno da mangiare ai suoi amati figli cotolette fresche con purè di patate. Personalmente, questo era il mio cibo preferito a casa di mia nonna dopo le caramelle.

Per i miei gusti, le cotolette provengono solo da carne di maiale macinata un po' grassa, a me piace farla con l'aggiunta di carne di manzo. Le cotolette di manzo e maiale sono una delle tipologie più soddisfacenti e deliziose di questo piatto, perché uniscono le qualità di due tipi di carne contemporaneamente. Di solito, se lo sai, le cotolette di manzo e maiale sono succose e gustose la ricetta giusta e sapere come cucinarlo correttamente.

I benefici della carne di maiale sono ricchi di proteine, vitamine B12, D, ferro, sodio, calcio e magnesio. Ha un effetto positivo sul sistema scheletrico e nervoso. Sostanze benefiche contenute nella carne bovina, vale a dire vitamine B, C, E, A, PP e vari microelementi, secondo gli esperti, aiutano nell'ematopoiesi e aumentano i livelli di emoglobina. Pertanto, le cotolette preparate con tale carne macinata non saranno solo molto gustose, ma anche salutari.

Ingredienti e preparazione

Elettrodomestici da cucina

Non serve niente di speciale in cucina per questa ricetta. Tutti i piatti sono standard e si possono trovare anche nella cucina di uno scapolo. Avrai bisogno:

• ciotola per carne macinata;
• cucchiaio;

• padella;
• grattugia.

Puoi fare a meno di quest'ultimo.

ingredienti

Per semplice e cotolette deliziose avrai bisogno:

Come scegliere gli ingredienti giusti

Gli ingredienti sono abbastanza standard, quindi non dovrebbero esserci problemi a trovarli e sceglierli. Ma ci sono ancora alcuni suggerimenti:

• Controlla sempre la freschezza della carne macinata e scegli qualcosa che non sia troppo grassa per non nuocere alla salute. Non esitate a chiedere ai venditori.
• È meglio usare il pane leggermente secco, ma in caso contrario potete usare il pane morbido. Per asciugare il pane è sufficiente lasciarlo su un piatto pulito qualche ora prima di iniziare la cottura.
• È meglio acquistare il pepe nero macinato piuttosto che il pepe nero macinato in una confezione. Dona al piatto più aroma e gusto.
• L'olio vegetale per friggere dovrebbe essere inodore in modo che la tua cucina non abbia odore per diversi giorni.

Sequenza di cottura

1. Prendete il pane, eliminate la crosta e mettetelo in un piatto fondo. Riempiteli con un po' di latte.
   
   
   

   È necessario che il pane assorba completamente tutto il latte e non vi galleggi. Per fare questo, è meglio versare il latte gradualmente. Se vi avanza ancora troppo latte aggiungete il pane.

2. Lavare e tritare finemente la cipolla. Per comodità, può essere grattugiato.
   
   
3. Mescolare la cipolla nel pane ammollato.
   
4. Aggiungi le uova lì e mescola di nuovo.
   
   
5. Aggiungi la carne macinata alla massa risultante e mescola bene. Puoi farlo con un cucchiaio, ma è meglio con le mani.
   
   
6. Tritare l'aglio e aggiungerlo anche alla carne macinata. Se non ti piace, puoi farne a meno o, al contrario, se vuoi, aggiungi 2 chiodi di garofano.
   
   
7. Aggiungere sale e pepe a piacere.
   
   
8. Usa la mano o un cucchiaio per raccogliere la carne macinata e arrotolarla in cotolette rotonde o oblunghe. Tenete presente che durante la frittura ridurranno di volume.
   
   
9. Metti le cotolette nella padella a fuoco alto e cuoci per 1 minuto, quindi girale.
   
10. Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per 30 minuti a fuoco basso.
    
11. Quando le cotolette saranno pronte, una volta pressate uscirà del succo bianco.
    
    

Buon appetito!

Video ricetta per cotolette di manzo e maiale macinate

Ora guardiamo il video in cui vedrai come questa ricetta in mani esperte si trasforma in deliziose cotolette dorate. Ho imparato personalmente da questo video, quindi lo consiglio a tutti.

Con cosa vengono servite queste cotolette?

Le cotolette sono una cosa universale; possono essere servite con quasi tutto. La cosa migliore, ovviamente, è la classica versione sovietica della nostra infanzia: purè di patate E pomodori in scatola dalla cantina della nonna.

Ma puoi scegliere un altro contorno: qualsiasi porridge, pasta, patate bollite. Oppure puoi semplicemente schiacciare la cotoletta con il pane. Puoi mangiare questa delizia con qualsiasi cosa, in qualsiasi momento!

Come di solito accade: guardi la ricetta, fai tutto correttamente e poi non succede nulla. Pertanto, un paio di consigli su come cucinare il rubicondo e il maiale:

• Non immergere troppo il pane nel latte. Vuoi che sia abbastanza bagnato, ma non che si trasformi completamente porridge sottile. E non aggiungere troppo pane alla carne macinata.
• Se preparate le cotolette per la prima volta, è meglio aggiungere prima un po 'di sale e assaggiarle continuamente, quindi aggiungere ancora un po' di sale. Stessa cosa con il pepe.
• Non mettere troppo olio nella padella. Le cotolette lo assorbiranno e saranno troppo unte.
• Il tempo necessario per cuocere a fuoco lento le cotolette di maiale e manzo tritate dipende dal fornello, se è a gas o elettrico, e dal rapporto tra carne di maiale e manzo nella carne macinata. In media, le cotolette vengono fritte per 10-15 minuti su ciascun lato, quindi è possibile cuocere a fuoco lento le cotolette in acqua, salsa o brodo per altri 10 minuti per renderle più succose.

Questo è tutto il consiglio. La cosa principale quando si cucina è provare continuamente per correggere eventuali errori in tempo e servire in tavola il piatto più delizioso.

Se volete altre varianti, potete rendere le cotolette un po' più piccole e realizzarle. Questa ricetta è adatta anche alla cucina casalinga, che diventerà un'alternativa gustosa e sana al fast food. Se ritieni che le cotolette fritte in padella siano troppo grasse, puoi cuocerle.

Forse conosci qualche altra ricetta o sfumatura che io non conosco. Aiuta me e i nostri lettori a rendere le cotolette ancora più gustose e scrivi un commento con commenti o integrazioni. Cuciniamo insieme del cibo delizioso!

Uno di piatti tradizionali Cucina russa - cotolette. Quasi ogni casalinga sa come cucinarli. Allo stesso tempo, molte persone producono carne macinata per cotolette di manzo e maiale ricetta classica. Tuttavia, se lo desideri, puoi introdurre un nuovo prodotto che avrà un effetto positivo sul gusto del piatto finito.

Come sono apparse le cotolette?

Prima di scoprire se la carne macinata di manzo e di maiale è succosa e saporita, vale la pena immergersi nella storia. Come è nato un piatto del genere? Vale la pena notare che le cotolette inizialmente avevano un aspetto e una preparazione diverse da quelle attuali. Il piatto è apparso per la prima volta in Francia. E non c'è da stupirsi. Dopotutto, questo paese è considerato il luogo di nascita di numerose delizie culinarie. Le cotolette erano pezzi di carne non separati dalle costole. Intorno a loro erano avvolti diversi strati di polpa, come una torta. Doveva esserci un osso. Dopotutto, era conveniente trattenerla. Non dimenticare che ai vecchi tempi l'etichetta non prevedeva l'uso di forchetta e coltello quando si mangiavano piatti di carne.

Oggi la cotoletta è composta da funghi, verdure e pesce. Dopo un po 'apparvero piatti simili, come polpette, bistecche e così via.

Di quanto pane hai bisogno?

Perché alcune casalinghe risultano gustose, succose e aromatiche con cotolette, mentre altre risultano dure e secche? Per rendere il maiale succoso e morbido, dovresti seguire alcuni semplici consigli. Ti aiuteranno a ottenere risultati eccellenti.

Non dovresti aggiungere molto pane e altri ingredienti alla carne macinata per le cotolette di manzo e maiale. Tali additivi vengono utilizzati non per salvare il cibo, ma per ottenere una struttura insolita del piatto finito.

Patate e pane rendono le cotolette succose e ariose. Tuttavia, tali componenti non dovrebbero essere più nella carne macinata che nella carne. Altrimenti, non solo il gusto ne risentirà. Queste cotolette potrebbero sfaldarsi o essere troppo secche. A proposito, molti chef professionisti consigliano di utilizzare questo piatto per evitare appiccicosità.

Prodotti per carne macinata

Per garantire una buona carne macinata per le cotolette di manzo e maiale, è necessario scegliere prodotti freschi e di alta qualità. Non dobbiamo dimenticare che è difficile fare qualcosa di buono e sano con ingredienti insipidi. Pertanto, non dovresti acquistare carne macinata di dubbia qualità nel negozio. È meglio cucinarlo da solo.

Molto spesso, le parti dure della carcassa, dove sono presenti pellicole e cartilagine, vengono utilizzate per preparare la carne macinata in casa. Inoltre la carne delle scapole, del lombo, del collo e del petto è perfetta. Se vuoi combinare carne magra e carne di maiale grassa, dovresti seguire le proporzioni di 2 a 1. Il risultato è più cotolette succose. Se necessario potete aggiungere un po' di strutto. La carne macinata di questo componente non deve contenere più di un quarto del volume della carne bovina.

Prima di tagliare la carne, è necessario pulire la cartilagine, le vene e le pellicole. Grazie a ciò, la massa diventerà di consistenza gradevole e più omogenea.

Aggiungi le cipolle correttamente

Se aggiungi le cipolle, otterrai deliziose cotolette di manzo e maiale macinate. Anche qui però ci sono alcune peculiarità. Non aggiungere grossi pezzi di cipolla. Dovrebbe essere passato attraverso un tritacarne. Inoltre, è necessario tenere conto delle proporzioni. Per 1 chilogrammo di carne macinata sono necessari circa 200 grammi di cipolle.

Segreti di deliziose cotolette

Se prepari la tua carne macinata per cotolette di manzo e maiale, dovresti ricordare alcuni segreti di un piatto delizioso:

1. Dovresti aggiungere qualche cucchiaio d'acqua, preferibilmente fredda, alla carne macinata finita. Puoi anche usare un pezzo di ghiaccio. Di conseguenza cotolette pronte risulterà più succoso, poiché durante la cottura evaporerà l'acqua, non il succo.
2. Il burro a base di panna aggiungerà ariosità.
3. CON uova di gallina Devi stare attento. Questo prodotto non solo consente ai prodotti di mantenere la loro forma, ma li rende anche più rigidi. Non dovresti mettere 3 uova per 1 chilogrammo di carne. È meglio sostituirli con patate grattugiate.
4. Puoi arricchire notevolmente il gusto delle cotolette in modo semplice- aggiungere zucchine, patate o carote alla carne macinata. Questi prodotti renderanno il piatto più morbido.
5. Per rendere la carne macinata “appiccicosa”, potete sbatterla sulla superficie del tavolo. Questa manipolazione saturerà il prodotto con aria, rendendo le cotolette finite soffici e tenere.
6. Varie spezie aggiunte alla carne macinata per cotolette di manzo e maiale conferiranno al piatto un aroma speziato. La ricetta con la foto, ahimè, non riesce a trasmetterne l'aroma. Gli chef consigliano di utilizzare prezzemolo, paprika dolce, un misto di peperoni vari, noce moscata, maggiorana, timo, aglio e così via.
7. Si consiglia di utilizzare il burro fuso come grasso per la frittura. Se un prodotto del genere non è conveniente, puoi usare lo strutto. Ma se necessario, puoi friggere le cotolette in olio vegetale, ma senza odore.
8. Per ottenere una crosta appetitosa, si consiglia innanzitutto di friggere i prodotti a base di carne macinata a fuoco medio. Dovrebbero essere dorati. Portare alla prontezza a fuoco basso. Verso fine cottura potete aumentare la fiamma.

Conoscendo questi segreti, puoi iniziare a preparare le cotolette di carne macinata. Ci sono molte ricette per questo piatto. Ciò richiede la preparazione di diverse carni macinate.

Cotolette classiche

Come cucinare le cotolette classiche da carne macinata fatta in casa? La carne di maiale, di manzo e gli altri ingredienti devono essere di alta qualità. Per la preparazione è necessario:

• 1 kg di carne macinata mista (bovino e suino).
• Pane o pagnotta, preferibilmente raffermo e secco - 200 g.
• Uovo crudo - 1 pz.
• Cipolle - 3 pezzi
• Acqua temperatura ambiente- 1,5 bicchieri.
• Pepe e sale.

Preparazione

Per prima cosa devi preparare la carne macinata per le cotolette di manzo e maiale. La ricetta prevede i seguenti passaggi passo dopo passo. Prima di tutto, dovresti mettere il pane in una ciotola profonda e riempirla d'acqua. Anche il latte può essere utilizzato per questi scopi. Quando il pane si ammorbidisce, scolare il liquido.

La cipolla deve essere sbucciata e tritata o tritata finemente. Se lo desideri, puoi friggerlo, ma solo nel burro. Mettere la carne macinata e la cipolla tritata in un contenitore con il pane ammorbidito, sbattere un uovo. Non dimenticare le spezie e il sale. Quando tutti gli ingredienti saranno nella ciotola, mescolateli bene. Questo è tutto, la carne macinata per le cotolette è pronta. Non resta che formare le cotolette e friggerle. Dopo che il piatto è pronto, potete versare un po 'd'acqua nella padella e cuocere a vapore il tutto per 10 minuti.

Cotolette con verdure

Per preparare le cotolette di manzo e maiale macinati alle erbe aromatiche, avrete bisogno di:

• Carne macinata mista - 600 g.
• Cipolla - 1 testa.
• Pane bianco - 3 pezzi.
• Latte fresco - ½ cucchiaio.
• Uovo - 1 pz.
• Prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno.
• Aglio: non più di 2 spicchi.
• Pepe macinato, sale, farina per impanare.

Processo di cottura

Per prima cosa dovreste preparare la carne macinata tritando la carne di manzo e di maiale con un tritacarne. Ma se lo desideri, puoi portare la massa finita nel negozio. La cosa principale è che la carne macinata acquistata sia fresca. Dovreste scaldare un po' il latte e poi versarlo sui pezzi di pane. Dovrebbero ammorbidirsi.

Si consiglia di tritare l'aneto e il prezzemolo. Il liquido va scolato dal pane e poi aggiunto al contenitore con la carne macinata. Qui devi anche aggiungere verdure, cipolle, uova, sale e spezie. Devi impastare a mano la carne macinata per le cotolette. È tutto. La messa è pronta. Non resta che ricavare dei pezzetti di forma ovale, passarli nella farina e friggerli.

Cotolette di manzo e maiale macinate "Juicy"

Per preparare queste cotolette vi serviranno:

• 1 kg di carne macinata di manzo e maiale.
• 100 g di formaggio a pasta dura.
• 2 cipolle.
• 2 uova.
• 4 fette di pane o cracker.
• Pepe e sale.
• 100 g di burro dalla panna.
• 1 confezione di pangrattato.
• Farina per impanare.
• 2 cucchiai. cucchiai di aneto.

Fasi di cottura

Queste cotolette sono preparate con ripieno. Per fare questo, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Burro dovrebbe essere ammorbidito. Dopodiché è necessario macinarlo con una forchetta, mescolare con aneto tritato e formaggio. Dalla massa risultante è necessario rotolare piccole palline ovali. Il ripieno è pronto.

Ora puoi preparare la carne macinata per cotolette di manzo e maiale. Non dovresti farcela senza uova. Il pangrattato va tagliato a pezzi e poi versato sopra. acqua fredda. Quando diventano morbidi, è necessario scolare il liquido. La cipolla deve essere sbucciata e poi tritata. Può essere tritato finemente o grattugiato. La carne di maiale e quella di manzo devono essere macinate in un tritacarne. Metti la carne macinata, i cracker, l'uovo, le spezie e il sale in un contenitore profondo. I componenti devono essere miscelati bene.

Ora la carne macinata viene divisa in porzioni e vi viene avvolto il ripieno. I pezzi vanno passati nella farina, immersi nell'uovo sbattuto e poi nuovamente passati nel pangrattato. Dopodiché, devi friggere le cotolette a fuoco medio.

Cotolette "Ercole"

IN in questo caso Alla carne macinata non vengono aggiunte uova. Vengono sostituiti fiocchi d'avena. Per ottenere succose cotolette di manzo e maiale macinate, avrai bisogno di:

• 1 kg di carne macinata mista.
• 300 ml di latte.
• 140 g di fiocchi d'avena.
• 2 cipolle.
• Pepe, sale.
• 100 g di farina o pangrattato.
• Un mucchio di verde.

Come cucinare correttamente

Manzo e maiale devono essere separati da ossa, cartilagine, vene e pellicole. Successivamente, la carne deve essere tritata. Questo può essere fatto usando un tritacarne. Il latte, preriscaldato a temperatura ambiente, deve essere versato nella carne macinata preparata. Le cipolle devono essere sbucciate e grattugiate o tritate finemente. La polpa risultante deve essere trasferita in un contenitore con carne macinata. È inoltre necessario aggiungere sale, erbe aromatiche, pepe e farina d'avena. Si consiglia di macinare l'ultimo componente utilizzando un macinacaffè.

La carne macinata per le cotolette va mescolata e poi riposta in frigorifero per un'ora, dopo aver coperto il contenitore con pellicola trasparente. Dopo il tempo specificato, puoi formare delle cotolette e friggerle. Infine si consiglia di stufarli.

Ricetta con riso

La carne macinata per le cotolette può essere preparata con riso. Per fare ciò avrai bisogno di:

• 1 kg di carne macinata.
• 200 g di riso, preferibilmente tondo.
• 2 uova.
• 2 cipolle.
• 2 spicchi d'aglio.
• Sale pepe.
• Farina.

Come fare le cotolette

Per prima cosa sciacquare il riso acqua fredda. Ora devi versarlo in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Allo stesso tempo, 1 parte di riso richiede 2 tazze d'acqua. Le cipolle e l'aglio vanno sbucciate e poi passate al tritacarne insieme alla carne macinata. Aggiungi riso, sale, spezie alla miscela risultante, quindi mescola bene. Con il composto formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale.

Cotolette veloci

Se lo desideri, puoi preparare delle cotolette con carne macinata di manzo, maiale e pollo. In questo caso il piatto risulta avere una struttura insolita. Tuttavia, molto spesso vengono utilizzati solo carne di maiale e manzo. Per cucinare velocemente le cotolette, avrai bisogno di:

1. 600 g di carne macinata mista.
2. 4 uova.
3. 2 patate crude.
4. Un mazzo di cipolle verdi.
5. 50 g di maionese.
6. 3 cucchiai. cucchiai di farina.
7. Spezie.

Metodo di cottura

Le cipolle verdi dovrebbero essere tritate finemente. Le patate devono essere sbucciate e poi grattugiate. Dopodiché occorre preparare la carne macinata mista. Aggiungere pepe, patate, sale e cipolle verdi. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati bene. Successivamente, aggiungere la farina e la maionese al composto. Dopo aver mescolato, il composto va tagliato a pezzetti e poi fritto nell'olio.

Insomma

Preparare correttamente la carne macinata per le cotolette di manzo e maiale è solo metà della battaglia. È importante renderlo leggero, arioso e tenero. Per fare questo, si consiglia di riporre la carne macinata preparata in frigorifero per circa mezz'ora. Si consiglia di miscelare i componenti a mano. Questo determinerà la consistenza del composto ed eliminerà anche eventuali grumi. Quando si formano le cotolette, la carne macinata spesso si attacca alle mani, per evitare che ciò accada è possibile immergerle in acqua fredda;