Ricetta passo passo per preparare cotolette di zucca. Come cucinare le cotolette di zucca: ricetta con foto Ricetta delle cotolette di zucca

La zucca è un ortaggio paradossale. Da un lato, è l’unica cosa con cui non cucinano. Pranzi, snack, dessert, cereali, crostate e dolci, succhi, preparati: tutti i generi culinari sono soggetti alla zucca. Conosco almeno alcuni veri fan e collezionisti di ricette con la zucca. Ti serviranno muffin al cioccolato e zucca con gelato alla zucca se rifiuti la zuppa di purea di zucca, le cotolette di zucca o le fette di melone e zucca al forno con miele.

D’altronde non tutti amano la zucca: ci sono non solo indifferenti, ma anche odiatori attivi. Dicono: ad Halloween non si usa un buon prodotto! Aggiungono: oh, non per niente la carrozza si trasforma in una zucca quando la magia finisce! La zucca è un anticibo con un antigusto! Hmmm, che destino arancione...

Oggi il mio post è per gli amanti della zucca. Prepariamo le cotolette di zucca secondo tutte le regole! Rendiamoli succosi, aromatici e super sani! Cucineremo con l'aggiunta di patate e senza uova; Usiamo la farina d'avena come componente legante, quindi sentitevi liberi di prendere la ricetta per la tavola quaresimale. Una miscela di erbe provenzali aggiungerà un sapore speciale alle cotolette. Durante la cottura la casa si riempirà subito del loro profumo.

ingredienti

• patate 3 pz.
• zucca 300 gr
• farina d'avena 1 tazza.
• pangrattato 0,5 tazza.
• cipolle 2-3 pezzi.
• olio di semi di girasole per friggere
• miscela di erbe provenzali 0,5 cucchiaini.
• sale 0,25 cucchiaini.

Come cucinare le cotolette di zucca

1. Sto preparando tutto il necessario. Io uso sempre varietà dolci di zucca. Ho tagliato la pelle e tolto i semi. Sbuccio le patate e le cipolle.
2. 
   Grattugio la zucca su una grattugia per barbabietola.
3. 
   Faccio lo stesso con le patate.
4. 
   Salare, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti. Durante questo tempo le verdure rilasceranno molto succo, che dovrà essere scolato, e il composto stesso dovrà essere strizzato bene con le mani.
5. 
   Aggiungo le cipolle grattugiate finemente, aggiungo la farina d'avena e le erbe provenzali.
6. 
   Mescolo tutto bene. È necessario che la farina sia distribuita più o meno uniformemente su tutto il volume.
7. 
   Metto da parte l'impasto per 5-7 minuti, durante i quali la farina d'avena si gonfierà e attaccherà il composto. Con le mani bagnate prendo circa un cucchiaio di zucca-patate sminuzzate e le compatto bene. Formo delle cotolette della forma desiderata, a me piacciono di più i “dischi”, ma potete anche farne di tradizionali. Faccio rotolare i pezzi nel pangrattato.
8. 
   Metto le cotolette di zucca in una padella riscaldata con olio di semi di girasole. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.
9. 
   Lo metto in una forma ignifuga e lo finisco in forno a 180 gradi. entro 20 minuti.
10. Servo immediatamente, aggiungendo verdure fresche, erbe aromatiche o qualsiasi salsa.

In una nota:

• Puoi preparare tu stesso la farina d'avena macinando la farina d'avena in un macinino;
• È necessario spremere bene le verdure, altrimenti le cotolette si sfalderanno a causa della grande quantità di liquido.

La stessa polpa di zucca nutriente e sana è un'ottima base per preparare le cotolette. Tutto quello che devi fare è aggiungere spezie, verdure ed erbe fresche, avvolgerlo in una croccante copertura di pangrattato e otterrai delle cotolette magre leggere, succose e molto gustose. Cotolette di zucca così luminose e appetitose ti aiuteranno durante la Quaresima e diversificheranno piacevolmente il tuo menu giornaliero. Provalo!

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Macinare le patate e le cipolle in un frullatore o grattugiarle utilizzando la dimensione delle maglie più piccola. Mescolare tutto accuratamente. La cipolla aggiungerà aroma e sapore alle cotolette e non permetterà alle patate di scurirsi.

Grattugiare o macinare la zucca in un frullatore e aggiungerla al composto di patate e cipolle. Aggiungete 1-2 pizzichi di sale, mescolate bene il tutto e lasciate riposare il composto per 5-10 minuti in modo che le verdure rilascino il loro succo.

Strizzate leggermente le verdure e fate scolare il succo in eccesso. Il composto di verdure dovrà rimanere appena leggermente umido. In questo modo le cotolette risulteranno succose e non sarà necessario aggiungere una grande quantità di farina.

Aggiungi erbe fresche e spezie a piacere. Aggiungo due spicchi d'aglio schiacciati, cipolle verdi, pepe nero macinato, un po' di paprika e luppolo suneli. Mescolare tutto accuratamente.

Mescolando il composto, aggiungere 1-2 cucchiai in porzioni. aggiungere la farina. Aggiungo 7-8 cucchiai. farina d'avena, ma potete usare la farina di frumento. Aggiungere la farina sempre gradualmente, concentrandosi sulla succosità dei componenti. Non appena il composto diventa abbastanza viscoso da poterti sentire a tuo agio nel formare delle cotolette, la "carne macinata" di zucca per le cotolette è pronta.

Se possibile, lasciare il composto per 10-15 minuti a temperatura ambiente in modo che infondi e diventi ancora più omogeneo.

Dividete il composto in porzioni e formate delle piccole polpette. Divido il composto in porzioni da 1 cucchiaio. - fa 15-16 cotolette di zucca.

Passare le cotolette preparate nel pangrattato.

Scaldare una piccola quantità di olio vegetale e friggere le cotolette preparate a fuoco medio per 2-3 minuti su entrambi i lati fino a doratura.

A questo punto le cotolette di zucca acquisteranno una appetitosa crosta croccante e saranno completamente cotte in forno. Volendo le cotolette possono anche essere fritte fino a cottura in padella, ma per i miei gusti le cotolette cotte al forno risultano un po' più gustose.

Disporre le cotolette di zucca in una teglia unta. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 20-30 minuti fino a cottura ultimata.

Le cotolette di zucca sono pronte. Buon appetito!

Le cotolette di zucca sono salutari e facili da digerire. Con l'aggiunta di carne macinata o altre verdure diventano più sazianti e saporite. Le cotolette di zucca sono buone con panna acida o panna fatta in casa, con maionese di alta qualità o come aggiunta a qualsiasi contorno.

La zucca rende il piatto succoso, luminoso e sano. E la carne macinata o le patate si riempiono. Per evitare che il pezzo “strisci” durante il trattamento termico, le verdure tritate devono essere accuratamente strizzate per rimuovere l'umidità in eccesso.

Se necessario potete arricchire il gusto del piatto con qualsiasi condimento o spezia. Pezzi di cipolle verdi, un pizzico di coriandolo, rametti di coriandolo e persino lo zenzero tritato finemente si sposano bene con la zucca.

Utilizzando tutti gli additivi disponibili, puoi ottenere un piatto piccante e delizioso che soddisferà l'intera famiglia e sorprenderà gli ospiti. Il contenuto calorico della versione vegetariana delle cotolette è di 82 kcal per 100 g, con carne macinata - 133 kcal.

Cotolette di verdure a base di zucca, cipolle e patate - ricetta fotografica passo dopo passo

Con pochi e semplici ingredienti alla portata di tutti si possono creare cotolette succose, nutrienti, luminose e originali. Piaceranno sia ai vegani che a coloro che preferiscono mangiare piatti di carne. Questa ricetta vi tornerà utile durante la Quaresima; vi aiuterà a diversificare e ad arricchire la vostra tavola quotidiana.

A proposito, il pangrattato può essere facilmente sostituito con qualsiasi crusca (semi di lino, farina d'avena, segale). Sarà ancora più piccante e più sano.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora e 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Polpa di zucca: 275 g
• Patate: 175 g
• Cipolla: metà
• Sale: a piacere
• Olio vegetale: per friggere
• Farina: 1 cucchiaio. l.
• Briciole di pane: 50 g

Istruzioni per la cottura

Variante con aggiunta di altre verdure: carote e zucchine

Le cotolette di verdure preparate con questi ingredienti sono particolarmente ariose, aromatiche e molto tenere.

Avrai bisogno:

• carote – 160 g;
• semola – 160 g;
• olio vegetale;
• zucchine – 160 g;
• briciole di pane;
• zucca – 380 g;
• sale;
• cipolla – 160 gr.

Come cucinare:

1. Tritare le verdure e metterle nella ciotola del frullatore. Macinare.
2. Salare e mescolare con la semola. Lasciare per mezz'ora.
3. Formate delle cotolette e passatele nel pangrattato.
4. Scaldare l'olio in una padella. Disporre gli spazi vuoti. Friggere su entrambi i lati.

Come cucinare le cotolette di zucca con carne macinata

In questa versione, la semola aggiungerà morbidezza ai prodotti, la zucca si riempirà di vitamine e la carne macinata farà riempire le cotolette.

Prodotti:

• semola – 80 g;
• carne macinata – 230 g;
• latte – 220 ml;
• sale;
• cipolla – 130 g;
• olio vegetale;
• uovo – 2 pezzi;
• briciole di pane;
• zucca - 750 g di polpa.

Puoi usare qualsiasi carne macinata, ma preferibilmente mista a diversi tipi di carne.

Cosa fare:

1. Usando una grattugia media, macina la polpa di zucca. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e aggiungere i trucioli di zucca.
2. Quando la verdura diventa morbida e si trasforma in porridge, aggiungi il latte. Aggiungi sale.
3. Senza smettere di mescolare, aggiungere la semola. La massa dovrebbe addensarsi. Togliere dal fuoco e raffreddare.
4. Versare l'olio in una casseruola pulita e aggiungere la cipolla tritata. Friggere fino a quando trasparente.
5. Aggiungi carne macinata. Friggere a fuoco medio, mescolando continuamente in modo che la massa non si trasformi in un grumo. Se si formano dei grumi schiacciateli con una forchetta. Freddo.
6. Sbattere le uova nel composto di zucca. Aggiungere sale e mescolare bene.
7. Usa un cucchiaio per raccogliere la purea di zucca. Mettilo sulla mano e premi leggermente. Mettete al centro un po' di carne macinata e formate una polpetta con il ripieno.
8. Passare nel pangrattato. Scaldare l'olio in una padella. Disporre gli spazi vuoti. Friggere su ciascun lato per 4 minuti. Non puoi coprirlo con un coperchio.

Cotolette rigogliose e succose con semolino

Un'opzione economica per le cotolette di zucca, ma non per questo meno gustosa. Adatto a persone che mantengono uno stile di vita sano.

Ingredienti:

• zucca – 1,1 kg di polpa;
• sale – 1 g;
• burro – 35 mg;
• latte – 110ml;
• zucchero – 30 g;
• briciole di pane;
• semola – 70 g.

Istruzioni passo passo:

1. Utilizzando una grattugia grossa, grattugiare la zucca.
2. Scaldare l'olio in una padella. Aggiungi i trucioli di zucca. Non chiudere il coperchio.
3. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Aggiungere sale e mescolare.
4. Addolcire. A seconda delle preferenze di gusto, puoi utilizzare qualsiasi quantità di zucchero.
5. Versare la semola in piccole porzioni e mescolare energicamente in modo che non si formino grumi.
6. Versare il latte. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Freddo.
7. Raccogli una parte del composto di zucca con un cucchiaio. Dategli la forma desiderata. Passare nel pangrattato.
8. Disporre i preparativi su una teglia. Mettere in forno preriscaldato. Modalità 200°. Cuocere finché non apparirà la crosta dorata e croccante.

Ricetta al forno

Questa sana prelibatezza a base di ricotta di zucca è perfetta per la colazione di tutta la famiglia.

Le preparazioni si possono fare la sera, mentre la mattina basta cuocerle in forno.

Avrai bisogno:

• semola – 60 g;
• ricotta fatta in casa – 170 g;
• zucca – 270 g;
• briciole di pane;
• uovo – 1 pz.;
• cannella in polvere – 7 g;
• zucchero – 55 g.

Istruzioni:

1. Grattugiare la zucca. Usa la grattugia più piccola, puoi macinare la verdura con un frullatore. Dovrebbe essere una pasta.
2. Metti la ricotta in un setaccio. Macinare. Mescolare con il composto di zucca.
3. Aggiungere la semola, la cannella e lo zucchero. Sbattere l'uovo. Cospargere di sale. Mescolare bene. Mettere da parte per 25 minuti. La semola dovrebbe gonfiarsi.
4. Prendi un po 'di massa con le mani bagnate e forma degli spazi vuoti.
5. Passare nel pangrattato. Posizionare su una teglia. Mettere in forno.
6. Cuocere per 35 minuti. Intervallo di temperatura 180°.

Cotolette di zucca dietetiche per bambini cotte al vapore in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria

I bambini apprezzeranno molto queste cotolette tenere e leggere. Grazie al loro contenuto calorico minimo, sono adatti anche al consumo durante la dieta. Preparare un piatto nutriente è molto semplice, l'importante è seguire la descrizione dettagliata passo dopo passo.

Avrai bisogno:

• zucca – 260 g;
• cipolla – 35 g;
• cavolo bianco – 260 g;
• pepe;
• uovo – 1 pz.;
• verde;
• semola – 35 g;
• basilico essiccato;
• pangrattato – 30 g;
• sale;
• olio vegetale – 17 ml.

Come cucinare:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grossi e la zucca a pezzetti un po' più piccoli.
2. Far bollire l'acqua. Metti i pezzi di cavolo in acqua bollente. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere la polpa di zucca. Cuocere per 3 minuti. Scolare il liquido.
3. Mettetela in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua. Se vuoi rendere le tue verdure più tenere, puoi lessarle nel latte invece che nell'acqua.
4. Metti il ​​cavolo e la zucca nella ciotola del frullatore. Aggiungere la cipolla cruda tritata, l'aneto, il prezzemolo. Accendere il dispositivo alla massima velocità e macinare i componenti.
5. Sbattere l'uovo. Versare il semolino. Cospargere di sale, basilico e pepe. Mescolata.
6. Nel multicucina, impostare la modalità "Frittura". Versare l'olio.
7. Con il composto di zucca formare delle cotolette e arrotolarle nel pangrattato. Friggere i pezzi su tutti i lati.
8. Passare alla modalità "Quenching". Imposta l'ora su mezz'ora.

Le cotolette possono essere cotte a bagnomaria anche senza prefrittura. Per fare questo, metterli a bagnomaria, lasciando degli spazi vuoti, e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Conoscendo semplici segreti, sarai in grado di cucinare cotolette perfette già dalla prima volta:

• La carne macinata viene preparata macinando la polpa di zucca. Utilizzare crudo, cotto o congelato. L'ultima opzione è un'ottima soluzione per preparare i piatti in inverno.
• L'aggiunta di ricotta, semolino, farina d'avena, carne macinata e pollame bollito aiuterà a diversificare il gusto delle cotolette.
• Se la zucca non ha subito un trattamento termico prima di essere tagliata, la purea risultante rilascerà molto succo. Per rendere densa la carne macinata, strizzarla bene.
• Per evitare che le cotolette si sfaldino, è necessario aggiungere le uova alle verdure tritate.
• La semola aiuta la massa della cotoletta a diventare più densa e più facile da modellare.
• Dopo aver aggiunto i cereali, bisogna lasciarli mezz'ora affinché la semola si gonfi.
• Per la panatura vengono utilizzati cracker rigorosamente macinati finemente. Quelli grandi dovrebbero essere ulteriormente frantumati in un frullatore allo stato desiderato.
• Per evitare che le cotolette si attacchino durante la frittura, la padella e l'olio devono essere ben caldi.

A proposito, puoi preparare molto rapidamente bistecche originali di zucca senza perdere tempo a tritare gli ingredienti. Guarda la videoricetta.

Attendiamo con ansia i vostri commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

- patate – 150 g,
- zucca – 70 g,
- cipolla – 1 pz.,
- aglio granulato – 1 cucchiaino,
- formaggio a pasta dura – 100 g,
- semolino – 3 cucchiai,
- sale, pepe - a piacere,
- olio vegetale – 40 ml,
- uova di gallina – 1 pz.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Preparare tutti i prodotti secondo l'elenco. Sbucciare e lavare i tuberi di patata, quindi lessare le patate in acqua salata finché saranno tenere. Scolare l'acqua dalle patate e schiacciarle fino a ridurle in una purea.




Sbucciare la zucca, sciacquarla e asciugarla. Grattugiare la zucca sulla grattugia più fine, aggiungere i trucioli di zucca alle patate. Volendo la zucca può essere bollita o cotta prima; io preferisco piccole scaglie di zucca, crude. Durante la frittura, la zucca ha il tempo di cuocere e inoltre è così gustosa che puoi mangiarla cruda.




Aggiungi un grande uovo di gallina alla zucca e alla purea, aggiungi l'aglio granulato. Se lo desideri, puoi utilizzare l'aglio fresco, pressato, ma è più piccante e quello secco è proprio ciò di cui hai bisogno.






Grattugiare il formaggio a pasta dura in scaglie piccole o medie, aggiungere il formaggio all'impasto di patate e zucca.




Prendi una cipolla grande: sbucciala, sciacquala e asciugala. Tagliare la cipolla a dadini e friggerla separatamente fino a cottura ultimata. Aggiungi la cipolla nella ciotola con gli ingredienti rimanenti e aggiungi pepe macinato.




Aggiungi la semola nella ciotola, mescola tutto accuratamente e lascialo riposare per 15 minuti. Osservate la carne macinata, non deve risultare liquida, se necessario aggiungete altra semola.






Formare delle cotolette.




Friggere le cotolette in olio vegetale su entrambi i lati. Servite subito le cotolette dorate in tavola.





Buon appetito!
Se vuoi preparare un'opzione più soddisfacente, ti consiglio di farlo