Preparare il piatto del riccio. Ricci tritati con riso in padella. Polpette “Ricci” con carne di maiale macinata e riso di manzo: ricetta

Come secondo piatto autonomo, come contorno per gli amanti di una dieta variata, ma anche per i buongustai adulti e i palati più esigenti, i ricci tritati con riso sono ideali da preparare, sia in padella che al forno.

Padroneggia la ricetta e servili per la tavola delle feste o semplicemente a cena, coccolando la tua famiglia!

Qualcuno dirà che non c'è nulla di originale in questo piatto. Ma questo non è assolutamente vero! I kolobok ricevono una piccantezza speciale dal riso crudo, che si gonfia durante il trattamento termico, ad esempio nel forno.

A cottura ultimata, dalle polpette sporgono i chicchi di riso: ecco come appaiono le spine, proprio come quelle dei veri ricci. Qual è il segreto per cucinare un piatto al forno, in padella o in una pentola a cottura lenta, gli ingredienti principali, le opzioni di sugo e gli esperimenti con la composizione in descrizione dettagliata ricette Marzo in cucina!

La ricetta per i ricci a base di carne macinata e riso è semplice. La cosa principale è che ha un elenco obbligatorio di prodotti, ma nessuno vieta di usare la tua immaginazione e di apportare aggiunte secondo i tuoi gusti.

Ricci a base di carne macinata e riso

Ingredienti:

• 500 g di carne macinata (sono adatti carne di maiale, manzo, pollo, un misto di maiale e pollo, un misto di maiale e manzo);
• riso a chicco lungo, ½ bicchiere tagliato (non bollito, ma crudo!);
• diverse teste di cipolle;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 uova di gallina;
• sale, una miscela di condimenti e peperoni;
• olio vegetale;
• farina.

L'intera lista diventerà la base per le palline più deliziose.

Preparare la base di carne

Migliore è la qualità della preparazione della base per i futuri ricci, più gustoso sarà il piatto. Tutti gli sforzi devono essere dedicati alla preparazione della carne macinata. Seguente ricetta classica, prendete la carne, è meglio se è un filetto o un controfiletto (per il petto di pollo), e passatela al tritacarne. Per rendere la componente di carne più tenera, dovreste girarla in un tritacarne 2-3 volte. La massa dovrebbe resistere per 20-30 minuti.

Non perdere tempo: trita la cipolla e l'aglio.

Come cucinare i ricci tritati con il riso? Preparare la base di carne per la cottura al forno è un passaggio separato.

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente su un tagliere cipolla, che viene aggiunto alla preparazione della carne;
2. La massa è completamente miscelata;
3. L'aglio viene tritato con un coltello o passato attraverso uno spremiaglio;
4. Tutto questo viene aggiunto al pezzo;
5. Mescolare accuratamente;
6. Prima di essere inviate al lotto, le uova di gallina vengono sbattute in una ciotola separata, solo successivamente introdotte nel pezzo;
7. Aggiungere spezie, spezie e sale a piacere;
8. Alla massa generale viene aggiunto anche il riso, lavato sotto l'acqua corrente;
9. Tutti i componenti sono misti.

I Kolobok sono formati da una massa omogenea, che poi viene messa nel forno. Gli spazi vuoti dovrebbero essere non molto piccoli, ma nemmeno molto grandi: ottimale la dimensione media. Idealmente, il peso di ciascuna pallina è di 50-70 grammi. Le rondelle vengono passate nella farina e poste sulla superficie di cottura di una padella o di un forno, unta con grasso o olio. Lascia che sia una teglia o un vassoio di un multicooker, non importa.

Aggiunta ai kolobok

Non importa come friggi o stufati le polpette, senza sugo saranno un po' secche. L'opzione ideale sono i ricci tritati con riso e sugo. Salsa aromatizzata Ne esistono due tipologie per il forno: panna acida o con aggiunta di concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

1. La panna acida viene mescolata con il brodo, alla preparazione viene aggiunta la cipolla tritata finemente.
2. Salare e pepare la base.
3. La salsa viene versata sui rondini di carne, già stesi su una teglia al forno o fritti in padella.
4. Il piatto dovrebbe essere cotto a fuoco lento per mezz'ora.

Ricetta salsa di pomodoro differisce leggermente dalla sua controparte lattiero-casearia.

Ingredienti:

• 100 – 150 grammi di concentrato di pomodoro;
• un bicchiere di brodo o acqua;
• due piccole carote;
• 2-3 cipolle;
• sale, zucchero, spezie.

Metodo di cottura:

1. Il concentrato di pomodoro è combinato con il brodo.
2. Alla preparazione si aggiungono carote grattugiate grossolanamente e cipolle tritate finemente. Tutto è completamente mescolato.
3. Sale, zucchero e spezie vengono aggiunti a piacere.
4. I ricci vengono versati con la salsa risultante e fatti bollire fino a cottura in padella o in forno (30-40 minuti a fuoco basso).

Come preparare ricci dietetici con carne macinata

Per chi ha problemi di digestione, così come per i diabetici e i bambini, un'altra ricetta per questo piatto è l'ideale. Qui viene presa la base petto di pollo. Ricci da pollo tritato con riso non sono diversi dalla ricetta del delizioso maiale o manzo. Per morbidezza e tenerezza, la componente di pollo può essere aggiunta alla base burro(20-30 g).

Friggere, stufare, cuocere!

Ci sono così tante opzioni per preparare i ricci di carne che possono essere utilizzati nella pratica culinaria. Per portare i kolobok alla massima prontezza, una padella, una teglia da forno o una pentola a cottura lenta, anche una casseruola di vetro con coperchio sono adatte. Il cibo fritto è il più delizioso, ma dannoso.

Se tutto è in ordine con il sistema digestivo, i pezzi rotondi possono essere fritti in una verdura o olio d'oliva in padella o in forno fino a doratura. Quindi dovresti aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.

I ricci tritati con riso al forno saranno morbidi e teneri. La teglia viene unta con grasso (burro), si stendono i kolobok e si versa la panna acida o la salsa di pomodoro. A una temperatura di 180 gradi, il piatto viene stufato per 35-40 minuti. Il risultato sono succosi e aromatici ricci cotti al forno, ricoperti di “aghi” di riso.

I ricci tritati con riso sono ancora più facili da cucinare in una pentola a cottura lenta che nel forno. I kolobok e la salsa vengono posti nella ciotola. Il contenitore viene inserito nel multicooker e viene selezionato un programma speciale. Il piatto finito attenderà fino al suo momento migliore, senza bruciarsi né seccarsi.

Quindi, come cucinare deliziosamente i ricci tritati con riso al forno, in padella o in una pentola a cottura lenta?

Approfitta dei nostri utili consigli:

Non importa di quale carne macinata siano fatti i ricci, saranno comunque deliziosi.

Qualsiasi ricetta di salsa darà tenerezza al piatto e la famiglia e gli amici vorranno gustare prelibatezze sempre più deliziose dal forno con aghi completamente pungenti.

Ricci di carne con riso al forno o, più semplicemente, polpette - buonissime piatto fatto in casa Per pranzo semplice in famiglia. Non è previsto un lungo lavoro preparatorio in termini di prefrittura di verdure e carne, cottura del sugo, del riso, ecc. Tutte le azioni vengono eseguite rapidamente, senza manipolazioni e problemi inutili. La ricetta sarà utile sia alle casalinghe alle prime armi che agli aderenti ai costi minimi di manodopera in cucina.

I ricci differiscono dalle classiche polpette nella modalità di preparazione. IN in questo caso il riso crudo viene aggiunto alla carne macinata. Durante la cottura in forno, i cereali si gonfiano e sulla superficie delle polpette si formano chicchi di riso che sporgono in diverse direzioni, che ricordano gli aghi di un riccio.

Ingredienti:

• carne macinata (maiale + manzo) - 500 g;
• riso a grani lunghi - 100 g;
• carote - 1⁄2 pz.;
• cipolla - 1 testa;
• uova - 2 pezzi .;
• sale, pepe - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale (per ungere lo stampo) - 1-2 cucchiai. cucchiai.

1. In un contenitore spazioso, unire la carne macinata, la cipolla tritata finemente o tritata in una ciotola del frullatore e le carote grattugiate.
   
2. Sbattere due uova e aggiungere il riso secco (preferibilmente a grani lunghi e non cotto a vapore, quindi i nostri ricci risulteranno i più strutturati).
   
3. Aggiungere sale/pepe e mescolare il composto di carne fino a quando i componenti saranno distribuiti uniformemente.
   
4. Formiamo piccoli pezzi rotondi: polpette. Disporre abbastanza stretto in una teglia leggermente unta.
   
5. Sciogliere pasta di pomodoro in un bicchiere di acqua bollente aggiungere un po 'di sale. Versare la salsa risultante sulle preparazioni di carne. Se il ripieno non è sufficiente, aggiungi acqua bollente allo stampo, ma assicurati che il liquido non copra completamente le polpette: è necessario che le parti superiori dei "kolobok" sporgano dal sugo. L'effetto di sporgere gli "aghi di riso" si ottiene proprio nel vapore e non in un mezzo liquido.
   
6. Coprendo con un coperchio o coprendo ermeticamente con un foglio di alluminio, mettere il semilavorato in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 30-40 minuti.
   
7. Servite le polpette di riccio al forno ben calde, aggiungendo erbe fresche e un contorno.
   

I ricci di carne con riso al forno sono pronti! Buon appetito!

5. Preriscaldare il forno a 180 gradi, adagiare una teglia con i ricci, infornare per 40 minuti.

6. Al momento di servire, disporre tre polpette sui piatti, versarvi sopra la salsa di panna acida in cui sono state stufate, adagiare accanto a loro fette di pomodori freschi e cetrioli e cospargere con prezzemolo tritato.

6. Ricci tritati con riso e cavolo con sugo

Ingredienti:

Carne macinata di qualsiasi tipo: mezzo chilo;

Sale, polvere di pimento, zucchero semolato - 10 g ciascuno;

Un pezzetto di cavolo cappuccio bianco;

Cereali di riso - 15 g;

Un paio di cipolle;

2 carote;

Concentrato di pomodoro diluito in acqua - 700 ml;

Olio per friggere - 30 ml;

Prezzemolo - 0,5 mazzi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, salare e schiacciare con le mani fino a formare il succo.

2. Aggiungere alla carne macinata preparata cereali di riso, cavolo, mescolare accuratamente.

3. Formate delle palline, adagiatele su una teglia unta d'olio e mettetele in forno caldo, fate cuocere per 45 minuti.

4. Mentre i ricci cuociono, potete preparare il sugo: mettete le cipolle e le carote tritate in una padella calda con il burro e fatele soffriggere per 5 minuti.

5. Versare il pomodoro diluito in acqua nelle verdure, pepare, spolverare con lo zucchero, salare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

6. Qualche minuto prima della fine della cottura dei ricci, aprite il forno, versateci sopra la salsa di pomodoro, regolate la temperatura a 160 gradi e proseguite la cottura.

7. Al momento di servire, disporre nei piatti, non dimenticare di bagnarvi sopra il sugo e guarnire con foglie di prezzemolo.

I ricci non si sfalderanno se impasti la carne macinata in modo particolarmente lungo e accurato.

I ricci manterranno la loro succosità se li passate nella farina prima di friggerli.

Non è consigliabile impanare i ricci, a differenza, ad esempio, delle cotolette, questo non ne migliorerà il gusto.

Questo piatto è economico, grazie al riso incluso, quindi letteralmente da un chilogrammo di carne puoi formare ricci per diverse preparazioni. Inoltre, i ricci possono essere congelati e conservati fino a tre mesi. Dopodiché non vi resta che togliere le polpette, metterle in una padella, farle soffriggere e versare il vostro sugo preferito, e in pochi minuti sarà pronto un piatto gustoso, sostanzioso e caldo.

Ci sono molti piatti che utilizzano riso e carne macinata. Con questi prodotti si preparano involtini di verza, peperoni ripieni, polpette e così via. Ma le più deliziose tra tutte sono le polpette. Sono particolarmente popolari tra le persone con diabete.

Vorremmo presentare alla vostra attenzione il tipo più delizioso di polpette: i ricci di riso. A causa del loro aspetto, sono estremamente popolari tra le giovani madri. Quando introduci piatti di carne negli alimenti complementari dei tuoi figli, questi ricci diventano il cibo migliore.

Ti racconteremo alcune delle complessità della preparazione e riempiremo il tuo repertorio culinario con eccellenti ricette per questo piatto.

Ricetta per ricci tritati con riso

Ecco una ricetta abbastanza semplice per le polpette. Non sono necessarie particolari abilità culinarie per cucinarli. E risultano molto gustosi.

Ingredienti:

I "ricci" impiegano 45 minuti per prepararsi.

100 grammi di cibo pronto contengono 175 kcal.

Progresso:

1. Cuocere i cereali in liquido salato fino a metà cottura;
2. Passare nuovamente al tritacarne Carne tritata. Ricordatelo bene con le mani;
3. Aggiungi le uova di gallina. Condire con spezie, sale;
4. Aggiungere al composto di carne anche la cipolla tritata;
5. Ricordalo ancora con le tue mani;
6. Formate delle palline con il composto di carne;
7. Arrotolarli nel riso cotto;
8. Cuocere a vapore per 20 minuti.

Servire le polpette finite su bellissimi piatti. Puoi mettere la salsa di pomodoro in una piccola salsiera nelle vicinanze. Buon appetito!

Come cucinare i ricci di riso con carne in salsa

Maggior parte il miglior sugo Questo piatto viene servito con panna. Vi presentiamo la ricetta dei “Ricci” in una straordinaria salsa di panna acida. La sua preparazione non è particolarmente difficile.

• 500 grammi di filetto di carne;
• 1 uovo;
• 2 cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 200 ml panna 20%;
• 3 cucchiai. l. briciole di pane;
• 4 cucchiai. l. grasso magro;
• Sale;
• Spezie.

Il tempo richiesto è di 60 minuti.

Contenuto calorico 100 g – 215 kcal.

Progresso:

Presentare le polpette finite su ampi piatti bianchi. Servire riso o grano saraceno come contorno. Buon appetito!

Come preparare le polpette di riso in una pentola a cottura lenta

Un multicooker è un eccellente assistente in cucina per ogni casalinga. Rende qualsiasi cibo molto gustoso. Il piatto finito risulta molto succoso. Sei il felice proprietario di questo miracolo in cucina? Allora provate a fare anche queste polpette. Questa ricetta aiuterà in questa materia.

Ingredienti per i ricci:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 0,5 tazze di riso;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• Sale;
• Spezie.

Per il sugo:

• 4 cucchiai. l. panna acida;
• 2 cucchiai. l. salsa di pomodoro;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 2 tazze di brodo di carne;
• Sale;
• Spezie.

Preparazione: 1,5 ore.

Contenuto calorico 100 g - 250 kcal.

Progresso:

Le verdure bollite sono ottime come contorno. Servire su un bel piatto. Buon appetito!

Come cucinare le polpette di pollo tritate con riso al forno

Ecco una ricetta fantastica che farà innamorare tutta la tua famiglia. Il piatto sta benissimo anche su una tavola festiva. Questi "Ricci" sorprenderanno anche gli ospiti più esigenti della tua casa.

Ingredienti:

• Petto di pollo – 0,5 kg;
• Cipolla – 1 pz.;
• Riso – 0,5 tazze;
• Panna acida – 250 ml;
• Pomodori – 2 pezzi;
• Formaggio a pasta dura – facoltativo;
• Sale;
• Spezie.

Tempo di cottura – 1,5 ore.

Contenuto calorico 100 gr. – 275 kcal.

Progresso:

1. Lessare il riso fino a cottura parziale;
2. Macinare il petto di pollo con un tritacarne;
3. Tritare finemente la cipolla;
4. Aggiungere l'uovo, il riso e la cipolla al pollo tritato;
5. Condire con spezie e sale;
6. Inizia a formare ricci. Mettete al centro di ogni giro un pezzetto di formaggio;
7. Preriscaldare il forno a 200 gradi
8. Ungere una teglia. Mettici sopra le polpette.
9. Rimandiamolo al forno. Cuocere per 20 minuti fino a doratura;
10. Mentre i ricci cuociono, preparate il condimento per loro. Frullare i pomodori con un frullatore. Uniscili alla panna. Aggiungi sale e spezie. Mescolare bene la salsa;
11. Versate la panna acida e la salsa di pomodoro sui vostri ricci;
12. Dopo 45 minuti la pietanza sarà completamente cotta.

Presente in bellissimi piatti bianchi. Cospargere il basilico fresco sopra. Buon appetito a tutti!

Consigli utili in cucina

Oltre a una buona ricetta, devi conoscere alcune sottigliezze e segreti della preparazione di qualsiasi piatto. Quando si tratta di polpette, questa conoscenza è particolarmente acuta. Ti diremo tutto quello che sappiamo di noi stessi:

• Le polpette non sono le stesse cotolette. Ci sono casalinghe che mescolano insieme questi due concetti;
• Nessun rivestimento di pangrattato! A questo scopo utilizzare esclusivamente farina;
• Al momento di servire, versate i Ricci con il sugo in cui li avete cotti;
• Come base potete utilizzare carne macinata combinata;
• Alla carne macinata si aggiunge il riso a metà cottura;
• La carne macinata dovrebbe essere grassa. Ciò eviterà che il piatto originale si secchi;
• Il grano saraceno e le verdure bollite o al vapore servono bene come contorno.

Seguendo queste regole base preparerete un piatto delizioso per tutta la famiglia.

Esistono centinaia di ricette con il riccio. È molto gustoso e... Può essere dietetico, ma anche più soddisfacente. E per i bambini piccoli funge da ottimo integratore di carne.

Questo è il massimo ricetta deliziosa cucinando ricci con sugo in padella, non per niente un sacco di siti su Internet me lo hanno rubato e pubblicato sulle loro pagine, anche se questi ricci venivano cucinati in qualche modo non secondo le regole. Ma credetemi, così avrà un sapore migliore. Se sei contrario al furto, per favore supportami, e se vedi la stessa ricetta da qualche altra parte, scrivi loro nei commenti che hanno fatto qualcosa di brutto. Quindi eccolo qui. Il segreto della tenerezza dei miei ricci è che il riso viene bollito e le polpette stesse cuociono a fuoco lento nel sugo di verdure sotto un coperchio. Niente di complicato. Questi ricci si preparano con il riso in padella, senza noiose cotture in forno.

Ingredienti per i ricci:

(per 1 padella di media grandezza)
400 g di carne macinata,
mezzo bicchiere di riso,
1 uovo
2 cipolle medie,
1 carota grande,
2 pomodori grandi (o un cucchiaio di concentrato di pomodoro + farina),
50 ml di latte,
burro,
sale,
pepe,
verde.

Ricetta per ricci tritati:

Lessare il riso in anticipo fino a metà cottura in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Tre carote su una grattugia fine. Togliere la buccia ai pomodori.

Prepariamo la carne macinata: passiamo la carne (qualsiasi tipo di carne a vostro gusto, sia essa manzo, maiale o pollo) al tritacarne, anche (soprattutto) se utilizzate carne macinata acquistata in negozio. Mescolare con cipolla tritata e riso raffreddato.

Lo spezziamo in un lampo uovo, un po' di latte e mescolare bene.

Dalla carne macinata risultante prepariamo delle palline, le arrotoliamo nella farina e le mettiamo in una padella riscaldata con il burro.

Friggere fino a doratura su entrambi i lati

Aggiungi le carote grattugiate ai ricci e friggi.

Aggiungere i pomodori e un po' d'acqua. Sale. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto il coperchio.

5-7 minuti prima della preparazione, aggiungere la cipolla, cospargere con pepe appena macinato o condimenti. Sarà delizioso se aggiungi verdure tritate finemente.

Versione invernale del sugo: in una padella con ricci - 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro, soffriggere, aggiungere acqua, aggiungere un cucchiaio di farina fritta in una padella asciutta, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungi le cipolle. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Pronto.

Potete anche cuocere i ricci al forno, di solito si fa con panna acida o salsa di panna (sugo): preparare i ricci tritati, friggerli in una padella su entrambi i lati, disporli in una teglia, versare la panna acida/panna, sale assaggiare. Puoi cospargere il formaggio grattugiato e cuocere in forno per 20 minuti.

Servire i ricci come contorno o come piatto indipendente.

Questi ricci non ti ricordano niente? Questo è un ottimo ripieno per verdure ripiene- cavolo cappuccio (otterrete degli involtini di cavolo), peperoni, zucchine, ma gli stessi ricci tritati sono molto appetitosi. E se cospargi questi ricci tritati con riso sopra con formaggio, otterrai un ottimo e bellissima merenda per la tavola delle feste!

Ricci tritati con aghi di riso (in padella)

Affinché i ricci rilascino gli aghi, basta aggiungere il riso crudo, non bollito, alla carne macinata. E per il sugo poi prendete almeno un bicchiere d'acqua, perché il riso avrà bisogno di umidità per cuocere. E tieni presente che i ricci saranno quindi un po 'più densi, motivo per cui è meglio prendere carne macinata più morbida, con un contenuto maggiore di maiale o pollo.

La ricetta per cucinare i ricci con riso in questo caso diventa ancora più semplice. Per prima cosa preparate il sugo: fate soffriggere le verdure, aggiungete acqua, sale e portate a ebollizione. Mescolare tutti gli ingredienti per la carne macinata (riso crudo), formare dei ricci e metterli nel sugo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti.

Buon appetito!

I ricci sono una variazione molto succosa e tenera sul tema delle polpette. Questo piatto è letteralmente fatto per le cene in famiglia, adatte anche ai palati più piccoli. Deve il suo nome al suo aspetto; gli “aghi” del piatto sono forniti dall'aggiunta del riso alla carne macinata. È vero, risulteranno divertenti solo se metti i cereali crudi, altrimenti ti ritroverai con polpette dall'aspetto ordinario, ma comunque molto gustose. Inoltre il riso dovrà essere lungo, non rotondo.

Per la carne macinata puoi scegliere assolutamente qualsiasi tipo di carne o pesce. La cosa principale è la sua succosità. Pertanto si consiglia di non utilizzare la carne di manzo nella sua forma pura, ma di diluirla con carne di maiale o pollo. Per preservare la forma dei ricci e aumentarne il senso di sazietà, pangrattato, farina, briciole di pane e carote e cipolle contribuiranno a rendere il gusto più fresco. Questo piatto solitamente non viene viziato con le spezie, limitandosi al classico sale e pepe.

Ricci tritati con riso al forno - ricetta fotografica passo dopo passo

Il bello dei ricci è che non è necessario preparare loro un contorno. Dopotutto, contengono già riso. Molte persone confondono questo piatto con le polpette. Tuttavia, questi ultimi differiscono in quanto il riso viene pre-bollito prima di mescolarlo con carne macinata. Quando si cucinano i ricci, questa necessità scompare.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Carne macinata (può essere manzo, pollo o mista) – 400 gr.;
• Riso – 300 gr. (è meglio prendere a grana lunga, ma non cotto a vapore);
• Cipolla – 1-2 pezzi;
• Carote – 1 pz.;
• Panna acida: un paio di cucchiai;
• Concentrato di pomodoro: un paio di cucchiai;
• Formaggio – 70-100 gr.;
• Uovo;
• Sale e spezie.

Cucinare i ricci al forno

Come accennato in precedenza, il riso non ha bisogno di essere bollito. Mescolarlo in una tazza con carne macinata e cipolla tritata finemente. Aggiungi un uovo per la viscosità. Se il composto si attacca alle mani, bagnatele acqua fredda. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe.

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo, iniziamo a formare i ricci. Scegli la loro dimensione come desiderato. Ad alcune persone piacciono le palline grandi e dopo averne mangiata una puoi già averne abbastanza. Per alcuni sono preferibili i piccoli ricci.

Dopo aver formato il riso e le polpette, iniziamo a preparare il ripieno. Tritare le cipolle e le carote e mescolarle. Aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro al composto. Quest'ultimo può essere sostituito con ketchup. Versare il composto con acqua bollita o già pronto brodo di carne. La quantità di condimento preparato (salsa) dovrebbe essere sufficiente a garantire che i ricci siano quasi completamente chiusi.

Coprire il contenitore con la pirofila con un foglio di alluminio e metterlo in forno preriscaldato a 180-190 gradi. Il tempo di cottura dei ricci tritati con riso dipende dalle loro dimensioni e, di norma, è di circa 40-50 minuti.

10 minuti prima della preparazione, togliere la teglia con la pirofila dal forno e togliere la pellicola. Grattugiamo il formaggio, lo cospargiamo sulla superficie dei ricci e li rimettiamo a cuocere. Non copriamo più lo stampo con la pellicola. Il formaggio si scioglierà e creerà una deliziosa crosta. Servire ricci di carne con erbe e panna acida.

Come cucinare i ricci di carne con sugo?

Sebbene ricci e polpette siano molto simili tra loro, non dimentichiamo che questi piatti sono comunque diversi. Pertanto, in questo caso, le polpette non dovrebbero essere fritte, privandole così della loro stessa essenza: gli aghi sporgenti. Per cucinare salsa di pomodoro puoi usare i pomodori macinati, succo fatto in casa o concentrato di pomodoro.

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata;
• ½ cucchiaio. riso;
• 1+1 cipolla (per i ricci e per il sugo);
• 1 uovo freddo;
• 3 pomodori;
• 1 carota media;
• 1 cucchiaio. farina;
• sale, zucchero, pepe, erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

1. Lessare il riso fino a metà cottura.
2. Per formare i "ricci" prendiamo carne contorta, cipolla tritata finemente, riso raffreddato, uovo, aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo accuratamente.
3. Rotoliamo la carne macinata risultante in palline, che dovrebbero essere posizionate sul fondo di una casseruola o padella a pareti spesse. Ci sarà un bel po' di sugo, quindi qualunque sia il contenitore che sceglierai, i suoi lati dovrebbero essere alti. Idealmente, disponi tutte le polpette in uno strato, ma se questo non funziona, non è un problema, le mettiamo al secondo piano.
4. Per il sugo, soffriggere in una padella le carote grattugiate con le cipolle tritate; quando la frittura sarà pronta aggiungere i pomodori passati al frullatore o la pasta diluita in acqua. Dopo un paio di minuti aggiungere la farina, mescolare e continuare a friggere per circa 30 secondi, versare circa 3 cucchiai a filo. acqua bollente, mescolare immediatamente, lasciando che la farina si disperda uniformemente, portare a ebollizione continuando a mescolare.
5. Aggiungi sale, erbe essiccate, spezie e zucchero al sugo secondo i tuoi gusti. È obbligatorio l'ultimo ingrediente, altrimenti la nostra salsa perderà gran parte del suo sapore.
6. Versare la salsa sui ricci e cuocere a fuoco lento coperto per massimo mezz'ora.

Ricci in una pentola a cottura lenta - ricetta

Ingredienti richiesti:

• faro da 0,5 kg;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 peperone;
• mezzo misurino di riso multicooker;
• 40 ml di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 100 g di panna acida;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Fasi di cottura dei ricci in una pentola a cottura lenta:

1. Prepariamo le verdure ben lavate e sbucciate: grattugiamo le carote su una grattugia media, tritiamo finemente la cipolla, tagliamo il peperone a listarelle sottili..
2. Sbattere con cura e gusto la carne macinata sul tavolo per un paio di minuti, aggiungere metà della cipolla preparata, del riso e delle spezie.
3. Soffriggere le verdure rimanenti sulla "Cottura" per circa un quarto d'ora.
4. Mentre le verdure cuociono nella pentola a cottura lenta, mescolate la panna acida con il pomodoro e la farina, versateci 400 ml di acqua bollente, mescolate fino a che liscio.
5. Mettere il riso e le polpette sulle verdure, versare la salsa risultante e cuocere su "Spezzatino" per 1,5 ore.

Se cucini i "ricci" nella modalità doppia caldaia, otterrai una versione dietetica o per bambini del piatto.

Ricetta per ricci in padella

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 uovo;
• 30-40 ml di salsa o concentrato di pomodoro;
• 1 carota;
• un mucchio di verde;
• 100 g di riso;
• 2 cucchiai. farina;
• 100 g di panna acida;
• ½ cucchiaio. acqua.

Il procedimento per cuocere i ricci in padella:

1. Macinare le carote sbucciate, gli spicchi d'aglio e le cipolle in un frullatore o a mano.
2. Tritate finemente le verdure (aneto, prezzemolo), potete aggiungere il basilico per dare al piatto un tocco mediterraneo.
3. Mescolare la carne macinata con le verdure, aggiungere il riso crudo o semicotto, le erbe aromatiche e l'uovo. Mescolare, aggiungere sale e pepe. La massa risultante dovrebbe essere omogenea, completamente miscelata e morbida.
4. Prepariamo kolobok puliti, li arrotoliamo nella farina per dare una crosta appetitosa.
5. Friggere le polpette nell'olio su tutti i lati. I nostri ricci sono pronti! Se lo si desidera, è possibile preparare la salsa.
6. Mescolare la panna acida, preferibilmente fatta in casa, la salsa di pomodoro, un po 'di sale e acqua calda, mescolare.
7. Versare il sugo sui nostri “ricci” e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà addensata. Di solito questa azione non richiede più di mezz'ora.

Ricci - ricetta per cucinare in una casseruola

Questa ricetta è dedicata a tutti gli intenditori di piatti semplici, ma molto gustosi e soddisfacenti.

Per prepararlo occorre:

• 0,9 kg di carne macinata;
• 100 g di riso;
• 1 cipolla;
• ½ cucchiaio. panna fatta in casa4
• 2 cucchiai. latte;
• 100 g di burro
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 tuorli.

Fasi di cottura:

1. Grattugiare la cipolla sbucciata su una grattugia grossa o passarla al frullatore.
2. Mescolare la carne macinata con riso e cipolle fino a renderla liscia.
3. Dalla massa di carne di riso formiamo dei coni di 5 cm di diametro.
4. Mettete un pezzetto di burro sul fondo di una padella a pareti spesse, dopo che si sarà sciolto, adagiatevi sopra le polpette, riempitele per metà con acqua, coprite con un coperchio e portate a ebollizione. Dopodiché il fuoco può essere ridotto al minimo. Il tempo totale di bollitura è di circa 45 minuti, mentre la “siepe” va rivoltata periodicamente.
5. cucinando salsa di panna in una piccola casseruola. Sciogliere 50 g di burro sul fondo, soffriggere l'aglio tritato, dopo un minuto aggiungere la panna e dopo un altro paio il latte. Non portare a ebollizione la miscela, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
6. Sbattere bene i tuorli, versare le salse e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. L'importante è non farlo bollire! Aggiungi sale a piacere.
7. Togliere le polpette finite dal fuoco, versare la salsa e lasciare fermentare.

Ricci in salsa di panna acida

Ingredienti richiesti:

• 0,5 kg di carne macinata:
• 0,1 kg di riso;
• 1 uovo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 100 g di burro;
• verdure, sale, pepe;
• 50 ml salsa di pomodoro;
• 200 g di panna acida;
• 0,5 litri di brodo magro;
• 1 cucchiaio. farina premium.

Fasi di cottura dei "ricci" nel ripieno di panna acida:

1. Sciacquiamo il riso fino a renderlo pulito, lo facciamo bollire, lo mettiamo in uno scolapasta e lo sciacquiamo nuovamente, lasciando scolare il liquido in eccesso.
2. Sbucciate e tritate le cipolle e le carote a mano o in un frullatore, fatele soffriggere in metà olio.
3. Sbattere l'uovo.
4. Tritare finemente le verdure.
5. Aggiungere alla carne macinata il riso raffreddato, le verdure fritte, il pomodoro, l'uovo, le erbe tritate, aggiungere sale, pepe e mescolare bene con le mani.
6. Formiamo delle palline di carne macinata e le friggiamo un po'.
7. Versare la farina in una padella calda pulita e asciutta, friggerla finché non acquisisce una tonalità dorata, togliere dal fuoco e raffreddare. Mescolare separatamente la panna acida con il brodo caldo, versare il composto risultante nella farina, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere sale.
8. Mettiamo i “bordi” in una forma profonda, non vicini l'uno all'altro, e li riempiamo di salsa. Cuocere al centro forno caldo circa 45 minuti. Servire cosparso di erbe aromatiche, accompagnato da insalata di verdure.

Prova a cucinare tu stesso la carne macinata. Se acquisti in negozio, dai la preferenza prodotto refrigerato, non surgelato. Ti consigliamo di acquistare ancora una volta la carne macinata già pronta tramite un tritacarne, altrimenti potresti ritrovarti con pezzi di grandi dimensioni.

Se bagnate le mani in acqua fresca prima di iniziare a formare la “siepe”, la carne macinata non si attaccherà ai palmi delle mani.

Ricci al vapore - opzione dietetica piatto preferito. Una volta pronti, si possono versare con panna acida magra diluita in acqua e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Un ottimo contorno per i ricci sarebbero le patate schiacciate, insalata di verdure, porridge di grano saraceno.

Se si passa più volte la carne macinata al tritacarne, diventerà più tenera. Per un "riccio" vengono utilizzati circa 2 cucchiai. cucchiai di carne macinata, questo volume gli permette di stufare bene e mantenere la sua forma.

Il contenuto calorico totale di un piatto dipende da ciascuno dei suoi ingredienti separatamente. L'opzione "più leggera" è composta da pollo tritato con salsa di panna acida a basso contenuto di grassi.