Preparare il caviale di funghi per l'inverno. Caviale di funghi per l'inverno, deliziose ricette di cucina. Ricetta per caviale di funghi miele invernale con aglio senza sterilizzazione

Nella stagione invernale, gli articoli fatti a mano si esauriscono molto rapidamente. Si tratta principalmente di marmellata e verdure in scatola. Tuttavia, un'altra buona preparazione per l'inverno non è meno popolare: il caviale di funghi bolliti. Assicurati di provare questo antipasto, perché ha un gusto molto insolito. Esistono diverse ricette semplici per preparare questo caviale senza troppe spese.

Caviale assortito

Tutti i funghi sono adatti per preparare questo caviale:

1. Champignon.
2. Funghi chiodini.
3. Finferli.
4. Russula.
5. Funghi porcini.

Prima di iniziare a preparare lo spuntino, devi elaborare correttamente i funghi:

1. Risciacquo.
2. Pulito.
3. Fetta.
4. Bollire.

La ricetta per il caviale di funghi per l'inverno è molto semplice. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

Passaggi per preparare questo piatto:

Antipasto di funghi miele

Questo spuntino non ha solo un gusto straordinario, ma anche un colore insolito, grazie ai pomodori inclusi nella sua composizione. Ricetta per caviale di funghi miele per l'inverno non richiede troppi prodotti:

Sequenziamento:

Molte casalinghe sono interessate a come preparare il caviale dai funghi chiodini, poiché questi funghi hanno un prezzo ragionevole e non hanno un gusto inferiore ai funghi costosi. Questa ricetta piacerà sicuramente a tutti per la sua originalità.

Ricetta funghi secchi

Questo antipasto è molto gustoso e originale. Può essere servito subito dopo la preparazione. Il caviale di funghi secchi ha una consistenza simile al patè e ha un aroma insolito. Può essere spalmato sul pane, ma anche aggiunto alla pizza e alle crostate. Per prepararlo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Fasi di preparazione di questo caviale:

Sterilizzazione dei vasi

Affinché il caviale di funghi possa essere conservato per tutto l'inverno, è necessario sterilizzare adeguatamente i barattoli.

Innanzitutto, dovresti ispezionare il contenitore per eventuali crepe o scheggiature. Le scheggiature faranno cadere il coperchio e un barattolo rotto potrebbe scoppiare se vi viene versata acqua bollente.

Quindi è necessario sciacquare i barattoli di polvere in acqua calda. Asciugateli con un asciugamano e lasciateli riposare per un po' in modo che tutta l'umidità evapori. Sono contenitori asciutti che devono essere sterilizzati.

Il modo più semplice per sterilizzare è far bollire i barattoli in una pentola. Il tempo ottimale è di 15 minuti. È necessario posizionare un'asse di legno sul fondo della padella e appoggiarvi sopra i vasetti. È necessario posizionare una garza tra di loro in modo che non si tocchino. L'acqua dovrebbe coprire i barattoli fino alle grucce, ma non entrare.

Molto utilizzati sono i funghi burro, i funghi chiodini, i finferli, i porcini, i porcini, i porcini e soprattutto i gustosi funghi porcini o porcini. I funghi porcini hanno il cappello spugnoso e il gambo duro e spesso. Una volta cotti si ammorbidiscono bene, quindi sono ottimi per preparare in casa qualsiasi tipo di conserve per l'inverno.

Per quelle casalinghe che sono abituate a sorprendere i propri cari con varie prelibatezze, queste semplici ricette per il caviale di funghi per l'inverno sono un dono del destino.

Caviale di funghi porcini - una ricetta per l'inverno con carote e cipolle

Per preparare il caviale di funghi non è necessario scegliere funghi piccoli e selezionati, anzi, saranno molto utili cappelli e gambi grandi. La cosa principale è seguire correttamente la descrizione della cucina.

Poi il delizioso caviale di funghi porcini farà sfoggio in deliziosi vasetti. Usando questa semplice ricetta per il caviale, puoi preparare preparazioni di funghi fatte in casa da altri tipi di funghi. Sarà anche delizioso!

Componenti richiesti per 1 chilogrammo di funghi:

• olio di semi di girasole – 50 g;
• carote – 250 g;
• insalata di cipolle – 250 g;
• sale da cucina -10 g;
• pepe rosso macinato – 5 g;
• cannella – 5 g;
• piselli pimento – 5 pezzi;
• funghi porcini o semibianchi – kg;
• aceto 9% - 2 cucchiaini.

Caviale di funghi porcini con carote e cipolle - ricetta passo passo con foto:

I funghi devono essere lavati in acqua fredda. Non è necessario tagliare a pezzi, ma puoi farlo se lo desideri.

Far bollire in una casseruola profonda. Non è necessario aggiungere nulla al contenitore con i funghi durante la cottura. Cuocere per 25-30 minuti.

Successivamente, scolate i funghi in uno scolapasta e lavateli nuovamente in acqua fredda.

Macinare i funghi raffreddati attraverso un tritacarne.

Grattugiare grossolanamente le carote. Tritare la cipolla a pezzetti.

Versare l'olio vegetale nella padella. Soffriggere leggermente le cipolle e le carote in una padella. L'operazione dovrebbe richiedere 10-15 minuti.

Passare il composto di verdure fritte al tritacarne.

Mettete la purea di funghi e il composto di verdure in una padella ampia e comoda per la cottura.

Mescola tutto bene. Salare e aggiungere le spezie.

Mettete la padella con il composto di funghi sul fuoco basso. Cuocere per 25 minuti. Mescolare costantemente in modo che nulla bruci. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto nella padella. Mescolare accuratamente il composto di funghi.

Sterilizzare i barattoli. Metti il ​​caviale di funghi caldo nei barattoli e arrotola i coperchi. Buon appetito!

Caviale di funghi selvatici - una ricetta con pomodori e aglio per l'inverno

La raccolta dei funghi per l'inverno, di regola, non è tanto un processo ad alta intensità di manodopera quanto interessante. Durante la stagione, un numero enorme di persone ama andare nella foresta, esplorare le collinette e i ceppi paludosi nella speranza di trovare funghi gustosi e aromatici. E ci riescono, e i veri raccoglitori di funghi spesso riescono a raccogliere un raccolto considerevole, per così dire.

Cosa puoi cucinare dai funghi per l'inverno? Leggermente salato e solyankas e snack, questo è, ovviamente, ma ci sono altre ricette altrettanto interessanti, ad esempio il caviale di funghi per l'inverno. Ne parleremo adesso.

Offriamo una ricetta per il caviale a base di funghi selvatici bolliti con pomodori e aglio, preparato con un tritacarne. Questo piatto può essere utilizzato tutti i giorni, oppure potete servirlo agli ospiti nei giorni festivi mettendo sopra al panino una fetta di pomodoro fresco o di cetriolo. Questo caviale si sposa bene con un uovo sodo. Tutti adoreranno questo antipasto aromatico di funghi con pane nero.

Come preparare il caviale di funghi, cosa ti serve per questo:

• funghi (bolliti per ottenere 2 chilogrammi);
• cipolle – 2 grandi;
• carote (ne basta una grande o 2 più piccole);
• pomodori – 2 grandi o 3 medi (puoi prendere diversi pomodorini);
• zucchero e sale qb (un pizzico di zucchero, 1,5 o 2 cucchiaini di sale);
• aglio (se lo volete più piccante prendetene di più; se vi attenete alla ricetta classica basteranno 4-5 spicchi);
• aceto 6% - 2,5 cucchiai;
• pimento macinato o pepe nero normale;
• olio di semi di girasole 400-500 ml.

Ricetta per caviale di funghi per l'inverno con pomodori e aglio - istruzioni di cottura passo passo:

I funghi raccolti dalla foresta sono ben puliti e lavati.

Il caviale di funghi per l'inverno secondo la nostra ricetta può essere preparato con qualsiasi fungo commestibile, ad eccezione di funghi prataioli e finferli. L'opzione migliore sono i funghi porcini e i funghi chiodini. Puoi anche ottenere un delizioso caviale di funghi da porcini, porcini, ombrelli e porcini. Puoi preparare caviale assortito di diversi tipi contemporaneamente.

Mettete i funghi sbucciati interi (non è necessario tagliarli) in una casseruola, versateci dentro dell'acqua fino a coprire il cibo, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per 20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Mettete i funghi lessati in uno scolapasta (l'acqua dovrebbe defluire completamente) e lasciateli raffreddare.

Passiamo i pomodori, le cipolle e le carote al tritacarne. Metti questo composto in una casseruola.

Aggiungi olio di semi di girasole, sale, zucchero, pepe alle verdure e fai sobbollire a fuoco basso. Cuocere a fuoco lento le verdure per il caviale di funghi per 10, massimo 15 minuti sotto il coperchio.

Mentre il composto di verdure bolle, passare i funghi bolliti raffreddati al tritacarne e aggiungerli nella padella. Mescolare tutti gli ingredienti. Lasciate cuocere sotto il coperchio per altri 20-25 minuti.

5 minuti prima della preparazione, versate l'aceto nella vostra composizione e aggiungete l'aglio spremuto attraverso uno spremiaglio. Mescolare, chiudere il coperchio e continuare la cottura per cinque minuti. Il caviale di funghi è pronto per l'inverno! Lasciatelo coperto e spegnete il fuoco.

Sterilizziamo il pavimento in litri o 400 ml. i vasetti al forno o nel modo classico a vapore. Gettare i coperchi nell'acqua bollente per 2 minuti.

Attenzione!

Per sterilizzare i barattoli da mezzo litro è sufficiente tenerli a vapore per 7 minuti.

Mettete il caviale nei barattoli, arrotolateli o girateli se usate i barattoli con chiusura a vite. Lasciare raffreddare leggermente il prodotto e metterlo in frigorifero, dove l'antipasto di funghi può essere conservato per 1,5 anni dal momento della cucitura.

È meglio servire il caviale di funghi con pomodori freddi, spalmati su pane bianco o nero. Inoltre, tale caviale può essere aggiunto alla solyanka, alla zuppa di cavolo, al borscht e servire come ripieno per torte, uova sode e pizza. Buon appetito!

Caviale di funghi: una ricetta attraverso un tritacarne per l'inverno senza sterilizzazione

Per coloro a cui non piace perdere molto tempo a sterilizzare i preparativi fatti in casa per l'inverno, questa ricetta è l'ideale. Preparare un antipasto ai funghi è semplice e veloce. Allo stesso tempo è molto gustoso.

Prodotti necessari per 2 chilogrammi di funghi bolliti:

• 300 g ciascuno di carote e cipolle;
• 10 grani di pepe nero;
• un cucchiaino di peperoncino macinato;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
• olio di girasole inodore - 2 tazze;
• aceto 9% - 1 cucchiaio;
• sale in base alle preferenze personali.

Come preparare il caviale di funghi senza sterilizzazione per l'inverno:

1. Ordinare e lavare i funghi selvatici. Tagliare grossolanamente a pezzetti. Mettetela in una pentola, aggiungete l'acqua e portate a bollore. Aggiungere il sale e far bollire fino a cottura ultimata. Il tempo di cottura è determinato in base al tipo di fungo. Passare i funghi bolliti finiti attraverso un tritacarne.
2. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote e tritare le verdure. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Versare 1 tazza di olio in una padella e friggere le verdure preparate.
3. Mescolare i funghi con le verdure fritte. Mescolare, aggiungere le spezie, il sale e le foglie di alloro. Mettere il composto di funghi con cipolle e carote in una padella profonda, aggiungere un bicchiere di olio vegetale.
4. Cuocere per 2 ore a fuoco basso, coperto, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura versate l'aceto e mescolate.
5. Metti il ​​caviale caldo in barattoli asciutti e sterilizzati e avvita i coperchi di metallo.

Questa ricetta produce un caviale di funghi molto tenero e gustoso, preparato per l'inverno. Mangiato tutto d'un fiato.

Video: caviale di funghi per l'inverno dai funghi chiodini: la ricetta più deliziosa

Il caviale di funghi è uno dei migliori antipasti che non vi vergognerete di mettere anche sulla tavola delle feste. Inoltre può essere utilizzato come ripieno per crostate e per preparare altri piatti. Inoltre, il caviale di funghi, facile da preparare per l'inverno, è piuttosto economico.

Regole di base per preparare il caviale di funghi

Affinché il caviale di funghi preparato per l'inverno sia davvero gustoso, è necessario seguire alcune regole importanti.

• Per preparare il caviale di funghi è adatto qualsiasi fungo, purché commestibile. Tuttavia, ciò non significa che non debbano essere selezionati ed elaborati. Tutti i funghi devono essere ispezionati, i detriti devono essere rimossi da essi, i funghi marci, vermi e troppo cresciuti devono essere gettati via. Se vengono raccolti funghi classificati come commestibili condizionatamente, devono essere prima messi a bagno in acqua, diluendo un po 'di sale (10 g per litro) e acido citrico (2 g per litro).
• Il caviale più delizioso proviene dai finferli e dai funghi chiodini, nonché dai gambi dei funghi, soprattutto quelli nobili. Quando si salano i cappelli, rimangono molte cosce, dalle quali è del tutto possibile preparare diversi barattoli di caviale per l'inverno.
• I funghi da cui viene preparato il caviale di funghi per l'inverno devono essere pre-bolliti per almeno 40 minuti. Le verdure per questo antipasto sono solitamente fritte.
• Il caviale di funghi, come qualsiasi altro, dovrebbe avere una consistenza uniforme. Per questo motivo i funghi e le verdure devono essere tritati. Se le verdure possono essere passate al setaccio, la struttura dei funghi non consentirà di farlo: per macinarle sarà necessario un frullatore o un tritacarne.
• I barattoli per il caviale di funghi possono essere utilizzati solo quelli sterilizzati, così come i loro coperchi. È sconsigliabile l'uso di coperchi in metallo, meglio quelli in plastica. Tuttavia, puoi conservare il caviale di funghi, chiuso con coperchi di nylon, solo in un luogo fresco, nel frigorifero o in cantina. Se prevedi di conservare il cibo in scatola a temperatura ambiente, dovrai utilizzare quelli in metallo.

Il resto del processo di cottura dipende dalla ricetta scelta.

Caviale di funghi al limone

• funghi – 1 kg;
• cipolle – 0,2 kg;
• prezzemolo – 50 g;
• olio vegetale – 100 ml;
• succo di limone – 20 ml;
• sale – 20 g;
• pepe nero macinato - un pizzico.

Metodo di cottura:

• Tagliare i funghi preparati a pezzetti di forma arbitraria, aggiungere acqua in modo che li copra completamente, salare e cuocere per 50 minuti, schiumando costantemente la schiuma.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e farla soffriggere in abbondante olio.
• Lavare, asciugare il prezzemolo, tritarlo finemente.
• Mettete i funghi in uno scolapasta, fate scolare l'acqua, fatela raffreddare e tritatela con un tritacarne.
• Unisci i funghi con le erbe e le cipolle, versando tutto l'olio rimasto nella padella.
• Aggiungere il succo di limone, pepe, mescolare.
• Mettete in barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente. Quando si saranno raffreddati, metteteli in un luogo fresco.

Nonostante la composizione di questo spuntino sia semplice, risulta molto gustosa.

Videoricetta per l'occasione:

Caviale di funghi piccante

• funghi porcini, porcini, porcini (o le loro zampe) – 1 kg;
• cipolle – 0,6 kg;
• olio vegetale – 0,2 l;
• aceto di mele (6%) – 80 ml;
• acqua – 1,5 l;
• sale – 20 g;
• coriandolo – 50 g;
• aneto – 50 g;
• prezzemolo – 50 g.

Metodo di cottura:

• Lavate e tagliate i funghi a pezzetti, versateci sopra acqua salata e fateli cuocere per 40 minuti, eliminando l'eventuale schiuma che si forma.
• Togliere i funghi con una schiumarola, raffreddarli e macinarli con un tritacarne.
• Tritare la cipolla sbucciata e friggerla nell'olio, tritare anche con un tritacarne.
• Tritare finemente le verdure prelavate e asciugate.
• Mescolare funghi, erbe aromatiche e cipolle, versare il restante olio e aceto, mescolare bene il tutto.
• Dividete il caviale in barattoli sterilizzati di uguali dimensioni.
• Mettete i barattoli in una casseruola con un canovaccio sul fondo. Versare abbastanza acqua per raggiungere le grucce dei barattoli. Mettilo a fuoco.
• Dopo che l'acqua bolle nella padella, sterilizzare i barattoli per 40 minuti.
• Coprire con coperchi bolliti.

Il caviale preparato secondo questa semplice ricetta risulta molto aromatico.

Caviale di funghi piccante con cipolle e carote

• funghi – 2,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• aceto da tavola (9%) – 25 ml;
• olio vegetale – 200 ml;
• sale – 40 g;
• pepe rosso macinato – 5 g.

Metodo di cottura:

• Lessate i funghi preparati in acqua salata per 40 minuti, scolateli con una schiumarola, fateli raffreddare e tritateli nel modo che preferite.
• Sbucciare le verdure. Tritare la cipolla il più finemente possibile, grattugiare le carote su una grattugia fine.
• Scaldare un bicchiere d'olio in una padella profonda, friggere prima una cipolla, poi lo stesso con le carote.
• Mescolare i funghi con le verdure, condire con pepe se lo si desidera.
• Fai bollire la massa risultante per un'ora. In questo momento, deve essere mescolato frequentemente in modo che non bruci.
• 5 minuti prima della preparazione, versare l'aceto.
• Metti il ​​caviale finito in barattoli, che devono essere preventivamente sterilizzati. Arrotolare i barattoli e abbassare i coperchi. Dopo che il caviale si è raffreddato, conservalo per l'inverno.

Questo snack salato può essere conservato a temperatura ambiente.

Caviale di funghi chiodini con pomodori

• funghi chiodini bolliti – 1 kg;
• pomodori – 1 kg;
• cipolle – 1 kg;
• olio vegetale – 0,2 l;
• concentrato di pomodoro – 50 g;
• sale – 10 g;
• zucchero – 20 g;
• grani di pepe nero – 5–6 pezzi.

Metodo di cottura:

• Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli, tagliare il sigillo attorno al gambo e tagliarli a pezzi grossi.
• Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
• Passare le verdure e i funghi chiodini al tritacarne.
• Mettete le verdure con i funghi in un calderone o in una padella a pareti spesse, versate l'olio, aggiungete sale e zucchero e aggiungete il concentrato di pomodoro.
• Cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco basso, mescolando spesso, per un'ora.
• Metti alcuni grani di pepe sul fondo dei barattoli sterilizzati.
• Riempi i barattoli con il caviale, chiudi i coperchi e girali.
• Coprire con una coperta e lasciare riposare per un giorno. Trascorso il tempo specificato, conservalo.

Questo caviale di funghi risulta essere molto appetitoso, ha un colore ricco e una consistenza delicata.

Caviale di funghi con verdure

• funghi (già lessati in acqua salata) – 1,5 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• cipolle – 0,5 kg;
• pomodori – 0,5 kg;
• olio vegetale – 0,2 l;
• sale – 20 g;
• pepe nero macinato – 5 g.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a pezzetti di qualsiasi forma.
• Lavare il peperone, tagliare il gambo, eliminare i semi. Tagliare ciascun peperone nel senso della lunghezza in 6–8 pezzi.
• Togliere la buccia alle cipolle e tagliarle ciascuna in 4-8 pezzi.
• Lavate i pomodori, fate dei tagli trasversali, metteteli in acqua bollente per 5 minuti, sformateli, fateli raffreddare, sbucciateli, tagliateli a piacere.
• Passare tutte le verdure al tritacarne o tritarle con un frullatore.
• Tritare allo stesso modo i funghi precotti.
• Mescolare i funghi con le verdure, salare, pepare e aggiungere l'olio.
• Cuocere a fuoco basso per un'ora. Per tutto questo tempo, assicurati che le verdure non brucino; mescola tutto se necessario.
• Riponeteli nei barattoli precedentemente preparati, sigillateli e avvolgeteli capovolgendoli. Dopo il raffreddamento, alzare i coperchi e riporli per l'inverno.

Il caviale di funghi con verdure ha un gusto insolito ma molto allettante. Vale la pena provarlo almeno una volta.

Caviale di funghi salati

• funghi salati – 1 kg;
• cipolle – 0,2 kg;
• olio vegetale – 100 ml.

Metodo di cottura:

• Sciacquare bene i funghi.
• Tagliare a cubetti e soffriggere la cipolla.
• Passare le cipolle e i funghi al tritacarne, mescolare con l'olio rimasto.

Questo caviale può essere consumato immediatamente o conservato per l'inverno. In quest'ultimo caso è necessario metterlo in barattoli sterilizzati, versare sopra ogni barattolo un altro cucchiaio di olio (oltre a quanto indicato nella ricetta) e coprire con coperchi di plastica. Questo caviale può essere conservato solo in frigorifero.

Qualunque sia la ricetta secondo cui verrà preparato il caviale, sarà un delizioso antipasto che potrà essere mangiato con i cucchiai, spalmato sul pane o aggiunto a vari piatti.

Descrizione

Il caviale di funghi porcini è un'ottima preparazione per l'inverno e un piatto quotidiano, anche nei giorni di digiuno. Gli ingredienti che compongono il piatto sono accessibili e conosciuti, non sarà difficile trovarli sugli scaffali di un supermercato o di un negozio di alimentari. Tutto tranne i funghi porcini. Dopo di loro, dovrai intraprendere un viaggio emozionante in una caccia tranquilla nella foresta, eseguire un numero sufficiente di curve e, alla fine, riportare la preda a casa. Questo tipo di fungo non viene coltivato e questo è il suo bello. L'aroma e il gusto unici, la struttura densa dei funghi selvatici: tutto ciò porta al desiderio di preparare rapidamente a casa un piatto gustoso e semplice.
La prima cosa che vi verrà in mente è di lessarlo e metterlo in padella con il burro. Quindi aggiungete le patate bollite e concedetevi un'ottima cena abbondante. Dopo averci pensato un po', troviamo un altro utilizzo per i funghi: metterli in salamoia in inverno o essiccarli per la conservazione a lungo termine. Ma in questa situazione dovrai aspettare molto tempo prima che i funghi raggiungano la condizione desiderata. Non è un'opzione.
Ti invitiamo a preparare a casa con noi un delizioso caviale di funghi senza carote, ma con spezie e cipolle.
Ogni fungo della foresta ha il suo gusto unico. Sebbene i funghi pioppi e porcini siano classificati come funghi premium, il fatto che siano facilmente confusi con le loro controparti non commestibili spaventa molti raccoglitori di funghi. Sono anche famosi per non avere i migliori criteri di qualità in cucina: durante la cottura questi funghi perdono la loro presentazione e durante la frittura si attaccano alla padella e si attaccano insieme. I funghi chiodini hanno un gusto eccellente, ma solo in salamoia, perché sono molto piccoli e hanno zampe dure, il che li rende inadatti alla frittura. Il fungo porcino risulta definitivamente vincitore della gara.

Portiamo alla vostra attenzione una deliziosa preparazione di funghi porcini per l'inverno. Preparatelo tu stesso con noi, utilizzando una semplice ricetta passo passo con foto. Il caviale di funghi porcini supererà tutte le tue aspettative e non vedrai l'ora che arrivi la prossima stagione dei funghi.

ingredienti

Caviale ai funghi porcini - ricetta

Ordiniamo i funghi, li puliamo da eventuali residui di terra e micelio e li immergiamo in una forte soluzione salina per 2 ore in modo che i parassiti, se ce ne fossero, galleggino sulla superficie dell'acqua. Prendiamo sale al ritmo di 2 cucchiai per litro d'acqua. Trascorso il tempo, scolate l'acqua scurita, sciacquate i funghi sotto l'acqua corrente e metteteli ad asciugare finché l'umidità non sarà completamente evaporata. Tagliare i funghi grandi a pezzi.

Versare l'acqua fredda in una grande casseruola - circa la metà del suo volume. Metti i funghi preparati. Posizionare sopra i funghi un coperchio o un piatto di diametro inferiore alla padella stessa. Diamo un peso a questa struttura, qualcosa che abbia un peso sufficiente. Se ciò non viene fatto, i funghi galleggeranno costantemente durante il processo di cottura. Coprire la padella con un coperchio. Mettere a fuoco medio.

Portare a ebollizione i funghi e toglierli dal fuoco. Dreniamo tutta l'acqua, poiché sarà schiumosa e con i resti di piccole particelle di sporco che rimarranno, nonostante tu abbia provato a scrollarti di dosso e lavare accuratamente i funghi da terra prima di riporli.

Laviamo la padella, i funghi e l'oppressione. Rimettere il prodotto in una padella pulita e riempirla con acqua fredda. Rimettete la pressione e mettete la padella sul fuoco basso.

Quando l'acqua bolle vedrai di nuovo la schiuma sulla sua superficie. Lasciate cuocere un po 'i funghi - non più di 10 minuti - quindi togliete nuovamente la padella dal fuoco e versate tutta l'acqua.

Lavate bene la padella e aggiungeteci i funghi puliti, lavati sotto l'acqua corrente. Riempiteli con acqua pulita, fate pressione e rimettete le stoviglie sul fuoco. Imposta il fuoco su una posizione media. Quando l'acqua bolle bene, salatela a piacere. Cuocere i funghi per 45 minuti finché sono teneri.

Mentre i funghi bollono, macina le spezie e prepara tutti gli ingredienti di cui abbiamo bisogno.

Peliamo la cipolla, la sciacquiamo in acqua fredda in modo che il suo etere non intacchi le mucose degli occhi e la tritiamo finemente. Versatelo in un comodo contenitore.

Puliamo e grattugiamo l'aglio su una grattugia fine o lo passiamo attraverso uno spremiaglio.

In una padella ben riscaldata di grande diametro e con un fondo spesso, versare da cinque a sei cucchiai di olio vegetale - idealmente la padella dovrebbe essere di ghisa e l'olio dovrebbe essere olio d'oliva - e versare le cipolle. Portarlo, mescolando continuamente con una spatola di legno, fino a doratura, come mostrato nella foto.

Metti i funghi finiti in uno scolapasta e lascia scolare completamente l'acqua.

Per la conservazione a lungo termine, il caviale così preparato viene posto in barattoli puliti, lavati con soda e ben sciacquati sotto l'acqua corrente, quindi cotti a vapore. Sterilizziamo il caviale per 40 minuti nel solito modo, posizionando i barattoli pieni in una padella con acqua e coprendoli con coperchi puliti e sterili. Trascorso il tempo, tirateli fuori con cura mentre sono ancora caldi e arrotolateli subito. Senza girarli, lasciate raffreddare i barattoli, avvolti in una coperta calda, per circa un giorno. E, naturalmente, lasciamo del caviale di funghi porcini già pronto da provare in casa. Servitelo su una fetta di pane Borodino, guarnito con erbe fresche. Non c'è niente di più gustoso! Buon appetito!

Lavare accuratamente i funghi chiodini, i funghi burro, i funghi porcini, i funghi porcini, i funghi chiodini, i funghi latte, i finferli, la russula e altre colture forestali, far bollire con spezie e condimenti, scremando la schiuma e macinare con un tritacarne. Usa sia i cappelli che i gambi. Inoltre, le ricette per il caviale di funghi per l'inverno differiscono a seconda del metodo di conservazione.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

1) Confezionare in sacchetti ermetici e conservare nel congelatore. Non devi fare altro, aggiungi il sale al minimo. Durata di conservazione: fino a un anno. 2) Metti il ​​caviale caldo in barattoli di vetro sterilizzati e nascondilo in un luogo fresco e buio, come un frigorifero. Inoltre, cuocere a fuoco lento in olio di semi di girasole con pomodori o concentrato di pomodoro, cipolle, peperoni e aglio. Molte casalinghe aggiungono anche le carote alla composizione vegetale. Ma c'è un'opinione secondo cui i funghi crescono ammuffiti accanto alle carote. Pertanto è meglio non correre rischi, perché le verdure sono componenti facoltativi. L'aceto è usato come conservante. Per questo tipo di conservazione munirsi esclusivamente di coperchi in nylon per la circolazione dell'aria. Quelli in ferro non vanno bene. Da questi preparati si possono ricavare ripieni per pizza, crostate, frittelle, gnocchi e panini caldi. Cucinare zuppe e salse.