Fare il rotolo di fegato. Rotolo di fegato al burro. Ricetta passo passo con foto. Involtino di fegato ripieno di funghi e uova
Ciao amici. Perché andare in negozio e comprare qualcosa che puoi preparare in poco tempo a casa. sto parlando di rotolo di fegato con burro– la ricetta è semplice e non avrete alcuna difficoltà nel prepararla, perché l’ho descritta dettagliatamente.
Puoi preparare tante prelibatezze in casa, tra cui il rotolo di fegato, che starà benissimo come antipasto sulla tavola delle feste. L'ingrediente principale della ricetta è, ovviamente, il fegato.
Se avete il fegato di pollo, è molto gustoso cotto in pentola, date un'occhiata. Puoi anche preparare panini originali con fegato di merluzzo, leggi.
Ho comprato il fegato di maiale il giorno prima e l'ho usato. Sebbene tu possa cucinare da vari fegati, pollo, manzo, ecc. E puoi combinarli con proporzioni diverse. In ogni caso risulterà delizioso.
Le carote conferiscono al rotolo un bel colore e le cipolle e le carote fritte aggiungono ulteriore sapore.
Il procedimento base consiste nel preparare il patè di fegato, che descrivo dettagliatamente di seguito. Per il ripieno utilizzo burro e carote bollite. Se non ti piace questo ripieno, puoi usare il tuo, ad esempio uova sode, erbe tritate e burro, o qualcosa di tuo.
La cosa principale in questa ricetta è che il nostro patè di fegato risulta elastico e il rotolo di fegato non si sbriciola durante il taglio.
Ho annotato gli ingredienti per il rotolo esattamente quanto ho speso:
- Qualsiasi fegato 900 g;
- Una confezione di burro da 200g;
- 4 cipolle medie;
- 5 carote medie;
- Condimento fatto in casa;
- Prezzemolo;
- Sale.
Come preparare il rotolo di fegato in casa
Ma voglio subito notare i miei errori, perché l'ultima volta che ho rotolo di fegato con burro L'ho cucinato molto tempo fa e me ne sono dimenticato un po'. Almeno si è rivelato molto gustoso per me.
Ho buttato a ebollizione tutto il fegato, ma sarebbe stato meglio se lo avessi tagliato a pezzi, attorcigliato al tritacarne solo una volta, ma è stato necessario almeno 2 volte, in modo che quando si taglia il rotolo finito, il coltello andrebbe come un orologio e non si aggrapperebbe ai pezzi di fegato.
Bene, ora possiamo iniziare.
Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire. Rimuovere eventuali vene dal fegato e si consiglia di rimuovere la pellicola, ma io non l'ho rimossa. Tutto era cucinato alla perfezione, attorcigliato e mangiato senza lasciare traccia. Cucinarne uno. Tritare finemente il resto. Tritare anche la cipolla.
Cucineremo il fegato senza sale e spezie. Far bollire l'acqua in una pentola. Immergetevi il fegato tritato. Come potete vedere, l'ho cotto intero. Aspetta che il brodo bolle. Cuocere per 15-20 minuti. Togliere la schiuma.
Togliere il pezzo di fegato, fare un taglio, se l'interno è dello stesso colore dell'esterno, toglierlo. Puoi lasciare raffreddare il fegato nella padella, ma ci vorrà molto tempo. L'ho messo in una ciotola e ci ho semplicemente versato sopra il brodo in modo che fosse più succoso e non screpolato.
Dividere il burro come segue. Tagliarne 50 go ¼ parte e gettarli in una padella calda. Dividete il resto dell'olio a metà e mettetelo da parte per ora.
Friggere la cipolla.
Aggiungi le carote.
Friggiamo insieme. Salare e cospargere, che preparo io stesso e anche a casa. Togliere dal fuoco.
Macinare il fegato in un tritacarne.
Qui giriamo anche tutto il contenuto della padella.
Mescolare il tutto, aggiustare di sale e se non basta aggiungerne altro. Passiamo anche la massa del fegato almeno una volta attraverso un tritacarne.
Nella stessa padella sciogliere la metà del burro tagliato e versarlo nel patè di fegato. Mescolare. Il patè dovrebbe essere elastico.
Stendiamo una pergamena di dimensioni superiori a 25x35 cm. Disponiamo al centro l'intera massa di fegato. Aiutandovi con un cucchiaio distribuitelo uniformemente e create una forma rettangolare di 25x35 cm (circa). L'ho fatto con le mie mani. Applicare l'olio rimanente con un coltello in uno strato sottile.
Sbucciare le carote cotte e tagliarle longitudinalmente in più pezzi. Stendere per tutta la lunghezza.
Cospargere con prezzemolo (facoltativo).
Con attenzione, proviamo ad arrotolare strettamente il rotolo, liberando il lato già attorcigliato dalla pergamena.
Avvolgilo nella carta. Puoi strizzarlo un po' in modo che tutto all'interno del rotolo aderisca e non rimangano spazi vuoti. Mettete in frigorifero a raffreddare per un paio d'ore. Durante questo periodo diventerà duro, ma si taglierà come il burro e non si sbriciolerà.
Lo tiriamo fuori, lo scartiamo, lo tagliamo e lo ammiriamo. È meglio provarlo subito. Può essere servito rotolo di fegato con burro, preparato in casa, per la tavola delle feste.
Buon appetito.
PS Prepari questi panini o stai solo imparando? Cosa usi per il ripieno? Consiglierò chiunque nei commenti se avete difficoltà durante la preparazione. Iscriviti, sarò felice di condividere le mie chicche.
Rotolo di fegato al burro Insieme ai canederli e all'insalata Olivier, li classificherei come i miei piatti preferiti. Adoro vari piatti a base di fegato, in particolare adoro i patè di fegato. Il rotolo di fegato, la ricetta passo passo di cui voglio proporvi, non è altro che un patè decorato a forma di rotolo con ripieno.
Ingredienti:
- Fegato di manzo - 700-800 gr.,
- Cipolle - 2 pezzi,
- Carote - 2 pezzi,
- Peperone - 1 pz.,
- Aglio - 1 testa,
- Burro - 240 -300 gr.,
- Sale,
- Pepe nero macinato o altre spezie,
- Olio di semi di girasole
Rotolo di fegato con burro - ricetta
La preparazione del rotolo di fegato al burro consisterà in quattro fasi. La prima fase è preparare gli ingredienti per il fegato. La seconda fase è preparare il patè. La terza fase è preparare il ripieno di burro per il patè. La quarta fase è la formazione del rotolo di fegato stesso con burro. Per preparare il patè di fegato abbiamo bisogno di cipolle e carote. Queste verdure dovrebbero essere sbucciate e tritate. Grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare la cipolla a cubetti.
Rotolo di fegato al burro. Foto
Descrizione
Rotolo di fegato risulta gustoso e salutare e la sua preparazione è un compito semplice che può essere affrontato anche da una casalinga alle prime armi. La cosa principale è seguire le istruzioni e non ci saranno problemi.
Quale fegato preferire? Maiale, pollo e manzo andranno bene. Molto spesso è fatto con fegato di manzo (come nel nostro caso) o tacchino.
Come ripieno aggiuntivo utilizzeremo verdure fritte: cipolle e carote, il burro si prenderà cura della morbidezza e la massa dell'uovo sarà il componente legante. Il risultato è un rotolo molto gustoso che può essere tagliato a pezzetti o utilizzato come patè.
Il contenuto calorico è di kilocalorie per 100 grammi. Ciò significa che ogni casalinga può preparare un panino del genere con ingredienti bolliti e regalarlo ai suoi cari almeno occasionalmente.
Di seguito è riportata una ricetta passo passo con foto, seguila quando prepari un piatto delizioso con ripieno all'interno. La facilità di cottura è uno dei principali vantaggi. Il cibo potrà essere consumato subito e il suo sapore sarà gradevole e piccante.
Ti auguriamo buona fortuna con i tuoi esperimenti culinari a casa!
ingredienti
-
(600 grammi) -
(2 pezzi) -
(1-2 pezzi) -
(120 g) -
(tritato, 1 cucchiaio.) -
(2 pezzi) -
(per friggere) -
(gusto) -
(gusto)
Fasi di cottura
Il fegato di manzo deve essere assunto congelato. Quindi è facile tagliarlo a pezzi. Se sono presenti pellicole o membrane, è necessario eliminarle. Disporre i pezzetti di prodotto in una ciotola e riempirli con il latte (si può sostituire con acqua fredda). Lasciare in ammollo per un'ora.
La trave deve essere sbucciata, lavata e asciugata, quindi tagliata a pezzetti.
Le carote vengono sbucciate, lavate, asciugate e grattugiate su una grattugia media.
Entrambe le verdure devono essere messe in una padella con olio vegetale riscaldato. Aggiungi sale a piacere.
Lascia riposare il burro a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce. Quindi aggiungere le erbe e il sale a piacere.
Successivamente, i prodotti devono essere schiacciati fino a ottenere una consistenza omogenea utilizzando una normale forchetta.
Le uova di gallina devono essere bollite, raffreddate e poi tritate con una forchetta o grattugiate su una grattugia media.
Trascorsa l'ora di ammollo del fegato, è necessario mettere sul fuoco una pentola con acqua salata. Mentre il liquido bolle, è necessario immergervi le frattaglie e farle bollire per 15-20 minuti. La prontezza si giudica dalla trasparenza del liquido e dalla morbidezza del pezzo; va forato con un coltello.
Ora il fegato può essere passato attraverso un tritacarne.
Tritare allo stesso modo le verdure fritte.
Per garantire l'omogeneità della massa è necessario passarla nuovamente al tritacarne e mescolare bene tutti gli ingredienti. Pepe nero macinato e sale vengono aggiunti a piacere, puoi inoltre utilizzare l'aglio e le tue spezie preferite. Mescolare nuovamente il composto fino a renderlo liscio. Se risultasse troppo secco e poco flessibile, aggiungere 50 grammi di burro.
La massa di fegato finita deve essere stesa su un foglio di pergamena sotto forma di una specie di frittella.
Un sottile strato di burro alle erbe dovrebbe essere unto sopra la massa, questo sarà una sorta di ripieno.
Resta da cospargere con le uova di gallina tritate.
Ora è il momento di iniziare a tirare il rotolo. Arrotolare gradualmente la massa, aiutando a rilasciare la pergamena.
Dovresti avere un rotolo finito.
Il pezzo deve essere avvolto in carta pergamena e riposto in frigorifero. Il tempo di indurimento approssimativo va dalle due alle cinque ore, ma è possibile anche di più.
Una volta pronto, tagliate il piatto a fette spesse fino a un centimetro. Puoi usare un coltello affilato e sottile o un filo normale. Puoi servire questo delizioso piatto, preparato secondo una ricetta passo passo con foto, da solo o su un pezzo di pane.
Buon appetito!
Il rotolo di fegato al burro è uno spuntino gustoso e soddisfacente. In effetti, questo è un patè molto gustoso, elegante e di grande effetto quando viene servito.
Può essere facilmente tagliato a fette ordinate, che possono essere posizionate su un piatto in uno strato o utilizzate per preparare dei panini.
Assicurati di conservare il patè in frigorifero prima di servire! Bello, gustoso, elegante: un patè strepitoso, consiglio vivamente di provarlo!
Involtino di fegato di maiale
 |
Ingredienti:
|
 |
Tagliare il lardo fresco insieme alla pelle in pezzi di media grandezza. |
 |
Lavare il fegato di maiale, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzi di media grandezza di qualsiasi forma. |
 |
In una padella a fuoco medio, friggere prima lo strutto fino a quando non si sarà formata una grande quantità di grasso, quindi aggiungere il fegato. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. |
 |
Sbucciare le carote e le cipolle, tagliare le carote ad anelli e le cipolle a pezzetti. |
 |
Friggere il fegato finché non diventa luminoso (circa 5 minuti dopo l'inizio della frittura). Cospargere di sale e pepe nero macinato. |
 |
Aggiungi le verdure tritate. |
 |
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il fegato a fuoco basso fino a completa cottura, mescolando spesso. Quando il fegato è pronto, togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare completamente il suo contenuto. |
 |
Durante questo periodo, fai bollire 8 uova. Li puliamo dal guscio. |
 |
Tiriamo fuori i tuorli: non avremo bisogno degli albumi. |
 |
Passiamo il fegato raffreddato insieme allo strutto, alle carote e alle cipolle attraverso un tritacarne con una griglia fine. |
 |
Utilizzando un cucchiaio, schiacciare leggermente la massa del fegato, donandole morbidezza e plasticità. |
 |
Se la massa risulta secca, versarvi sopra il succo formato durante la frittura del fegato. |
 |
La massa del patè deve essere un po' umida! |
 |
Macinare i tuorli attraverso un colino. |
 |
Risulta essere una massa di tuorlo così soffice. |
 |
Unisci i tuorli macinati con il burro morbido. |
 |
Macinare il burro con i tuorli con un cucchiaio, velocemente, senza premere troppo. |
 |
Stendiamo la pellicola sul tavolo, stendiamo sopra il patè di fegato in uno strato sottile, uniforme e di uguale spessore su tutta l'area dello strato. |
 |
Livellare leggermente la superficie con il mattarello. |
 |
Mettere il burro al tuorlo sul patè di fegato e distribuirlo su tutta l'area del patè, ritirandosi leggermente dai bordi. Questo è facile da fare con un cucchiaio, immerso in acqua calda per alcuni secondi e asciugato. |
 |
Ora, da un lato, aiutandoci con la pellicola, iniziamo ad arrotolare un rotolo stretto. Infiliamolo - separiamo il foglio dal patè, lo ripieghiamo di nuovo, aggrappandoci al foglio - e separiamo nuovamente il foglio dal patè. |
 |
Avvolgiamo l'intero rotolo in questo modo. |
 |
Il rotolo si è rivelato molto grande. Ho deciso di tagliarlo in 2 parti per riporlo più facilmente in frigorifero. |
 |
Avvolgere i rotoli nella pellicola e lasciarli in frigorifero almeno per una notte. |
 |
Il rotolo di fegato finito può essere tagliato senza problemi a fette sottili e ordinate, non si sbriciola e ha un aspetto molto bello al taglio grazie al burro del tuorlo! |
Appunti.
- Invece della pellicola, utilizzo spesso la pellicola trasparente.
- Maggiori dettagli su come arrotolare un rotolo:
 |
 |
 |
 |
Se sei interessato, puoi aggiungere eventuali erbe aromatiche (a piacere) al composto di burro e uova. Ad esempio, per preparare l'olio all'aneto, macinare 150 g di burro ammorbidito con erbe tritate molto finemente (io ho sbattuto il burro con le erbe in un frullatore). Raffreddare la massa risultante.
Rotolo di fegato di pollo
Il rotolo di fegato è uno spuntino abbondante e salutare. Il piatto è a base di patè di fegato ordinario, ma le casalinghe intelligenti hanno pensato di dare alla massa una forma insolita. Grazie a questa soluzione, quando viene servito sembra molto impressionante e insolito.
Alcune casalinghe per qualche motivo trascurano i piatti a base di fegato, che si tratti di fegato di maiale o di manzo. Ma questo prodotto è piuttosto gustoso, utile e necessario per il nostro corpo. In epoca sovietica, nessuna mensa o ristorante poteva fare a meno di una sorta di tipico piatto di fegato. Quindi oggi vedremo uno di questi piatti.
Rotolo di fegato al burro
ingredienti
Per preparare il rotolo di fegato devi prendere:
- Fegato di maiale o di manzo refrigerato – 800-900 grammi. Puoi anche usare il fegato di pollo: il gusto sarà più delicato;
- Burro – confezione da 200 grammi;
- 4-5 teste di cipolle dure;
- La stessa quantità di carote delle cipolle;
- Sale, pepe, alloro;
- Erbe fresche tritate finemente.
Ricetta classica per preparare gli involtini di fegato al burro
Ogni casalinga conosce il suo modo unico di preparare un delizioso involtino di fegato al burro, ma esiste una ricetta tradizionale. Per prima cosa devi preparare il patè di fegato, quindi unirlo al burro, modellarlo: ci vorranno dai 40 ai 60 minuti.
Passaggio 1. Il fegato deve essere lavato, tagliato in più pezzi, messo in una padella e quindi riempito con una piccola quantità d'acqua. È importante che non sia necessario aggiungere sale all'acqua, altrimenti sottrarrà tutta l'umidità dalle frattaglie e risulterà un po' secca. È meglio gettare nella padella un paio di foglie di alloro e qualche pepe nero in grani per insaporire. Basta far bollire il fegato per 10-15 minuti, quindi scolare l'acqua e lasciare raffreddare il prodotto.
Passaggio 2. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle finemente o grattugiarle. In una padella riscaldata, sciogliere una fetta di burro (circa 50 grammi - questo è un quarto della quantità totale) e friggere le verdure. Pochi minuti prima della prontezza, è necessario aggiungere sale e pepe al soffritto e altre spezie se lo si desidera.
Passaggio 3. Il fegato bollito raffreddato deve essere macinato attraverso un tritacarne. Unire la massa risultante con cipolle e carote fritte e macinare nuovamente con un tritacarne. La doppia triturazione è necessaria affinché il prodotto finito sia facile da tagliare con un coltello e abbia un gusto delicato.
Passaggio 3. Ora che il patè di fegato è pronto, è necessario posizionarlo su carta pergamena da forno o su normale pellicola trasparente. La massa deve essere livellata con un cucchiaio o un mattarello e lo spessore dello strato dovrebbe avere le dimensioni di un dito. È necessario applicare il burro sulla superficie livellata; lo strato dovrebbe essere leggermente più spesso rispetto a un panino. Quindi cospargere lo strato di olio con erbe tritate.
Passaggio 4. Ora puoi iniziare a formare il rotolo di fegato con il burro. Per coloro che hanno preparato il sushi a casa, la tecnica per arrotolare il rotolo sarà semplice: è necessario formare una salsiccia densa dal fegato tritato. La massa deve essere ben compattata e posta in pergamena o pellicola in frigorifero per diverse ore. Questa azione è necessaria affinché il rotolo si congeli e tagli bene.
Passaggio 5. Prima di servire, togliere il rotolo dal frigorifero e tagliarlo a fette. Puoi decorare il piatto con rametti di erbe aromatiche o verdure fresche.
Cookman per aiutare
Quando preparate il rotolo di fegato al burro potete modificare la ricetta. Quindi, alcune casalinghe mescolano il burro con i tuorli bolliti tritati, puoi mettere un uovo intero sodo nel nucleo del rotolo: il taglio sembrerà molto bello.
Rotolo di fegato al burro– uno spuntino gustoso e allo stesso tempo salutare che anche un cuoco alle prime armi può preparare. L'importante è non aver paura di sperimentare il ripieno, quindi ogni volta potrai ottenere un gusto unico.
PS
Ti è piaciuta la ricetta? Forse c'è qualcos'altro che vale la pena aggiungere o hai una tua fantastica ricetta per questo meraviglioso piatto? O forse un piccolo ma importante segreto? Scrivilo nei commenti e molti lo sapranno e naturalmente te ne saranno grati.
