casa → Casseruole Preparare gli gnocchi con le patate. Gnocchi con patate - le migliori ricette. Ripieno di zucca

Preparare gli gnocchi con le patate. Gnocchi con patate - le migliori ricette. Ripieno di zucca

Cosa potrebbe esserci di più semplice degli gnocchi con patate: un piatto che viene preparato velocemente e mangiato con il botto. Anche i principianti possono preparare gli gnocchi con le patate, ma non farà loro male conoscere alcuni segreti della loro preparazione. Dove iniziano gli gnocchi con patate? Dal test, ovviamente! Un buon impasto per gli gnocchi non deve essere solo gustoso. Non deve gonfiarsi durante la cottura, essere facile da stendere sottilmente, prestarsi bene alla modellatura ed essere morbido e gradevole una volta finito. E noi abbiamo una ricetta che soddisfa completamente tutti questi requisiti! Saremo felici di condividere con voi. Questa potrebbe diventare la tua ricetta di pasta preferita. O forse la tua famiglia ha già una ricetta tradizionale che usavano le tue nonne e mamme?

Per quanto riguarda il ripieno, ci sono molte opzioni per abbinare altri ingredienti con le patate, e c'è ancora molto spazio per la sperimentazione.

Impasto adatto (classico) per gnocchi

Ingredienti:
2 cucchiai. farina,
½ cucchiaio. latte,
⅓ cucchiaio. acqua,
1 uovo
1 cucchiaino. olio vegetale,
1 cucchiaino. sale.

Preparazione:
L'impasto classico per gli gnocchi dovrebbe essere composto da farina, uova e acqua o latte. Questa composizione è determinata dall'esperienza secolare delle nostre massaie. Il rapporto ideale tra uova e farina è: 2 tazze di farina per 1 uovo di media grandezza. L'acqua calda o il latte conferiscono viscosità all'impasto e l'olio vegetale lo rende tenero. Versare 2 tazze di farina sul tavolo o in una ciotola, fare una piccola depressione al centro dello scivolo, rompervi un uovo e aggiungere acqua tiepida mescolata con latte e sale. Successivamente, impastare accuratamente l'impasto, aggiungere la quantità specificata di olio vegetale e mescolare nuovamente accuratamente l'impasto. Copritelo con un asciugamano e lasciatelo agire per 40 minuti, durante questo periodo l'impasto maturerà e sarà pronto per l'uso.

Potete utilizzare questa ricetta come base, ma anche utilizzare quelle suggerite nelle ricette proposte. In ogni caso i vostri gnocchi con patate risulteranno speciali, perché preparati con le vostre mani.

Gnocchi con patate e cipolle fritte “Sunny”

Ingredienti:
Per il test:
3 cucchiai. farina,
1 cucchiaio. acqua,
1 uovo
1 cucchiaio. olio vegetale,
1 pizzico di sale.
Da riempire:
1 kg di patate,
1-2 cipolle,
3-4 cucchiai. olio vegetale.

Preparazione:
Lessare le patate finché saranno tenere in acqua bollente salata. Quindi scolare l'acqua, asciugare leggermente i tuberi in modo che l'umidità evapori e schiacciarli in una purea. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Successivamente aggiungetelo alla purea e mescolate. Lasciate raffreddare il composto di patate e cipolle sul tavolo e nel frattempo preparate l'impasto per gli gnocchi. Versare 2,5 tazze di farina in una ciotola, fare una depressione, versarvi dentro l'acqua con un uovo sbattuto, sale e olio vegetale e impastare l'impasto in modo che non si attacchi alle mani. Coprite l'impasto con un tovagliolo e lasciatelo sul tavolo per 30 minuti, quindi lavoratelo nuovamente aggiungendo la farina rimasta. L'impasto dovrà risultare liscio ed elastico. Dividere l'impasto in 2-3 parti e arrotolarle ciascuna in uno strato spesso 3 mm. Ritagliare dei cerchi del diametro di 5-7 cm, posizionare al centro di ogni cerchio il ripieno e pizzicare i bordi. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Versarvi 10-12 pezzi e cuocere, mescolando, per 5 minuti dal momento dell'ebollizione.

Puoi sicuramente apportare le tue modifiche a questa ricetta. Ad esempio, friggere in una padella non solo la cipolla, ma anche la salsa tritata finemente, quindi aggiungere questo delizioso composto alle patate. Il risultato sarà un piatto ancora più aromatico e appagante, che potrà essere servito con panna acida e maionese (a seconda di come preferite).

Gnocchi con patate e funghi “Autunno”

Ingredienti:
Per il test:
4 cucchiai. farina premium,
1,5 cucchiai. acqua,
2 uova,
½ cucchiaino. sale,
panna acida,
erbe fresche (per guarnire il piatto finito).
Da riempire:
5 patate grandi,
300 g di funghi,
1 cipolla,
1 cucchiaio. l. burro,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola capiente. Formate un piccolo imbuto nella farina e versatevi le uova mescolate in acqua salata. Impastare un impasto morbido ed elastico. Metti l'impasto finito in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Per preparare il ripieno, sbucciate e lessate le patate in acqua salata finché saranno tenere. Mentre le patate cuociono, tritare finemente e friggere separatamente i funghi e le cipolle. Schiacciare le patate calde e appena bollite e aggiungere i funghi fritti e le cipolle dorate e, dopo aver mescolato bene, lasciare raffreddare il ripieno. Dopo 30-40 minuti, togliere l'impasto dal frigorifero, arrotolarlo a forma di salsicciotto e tagliarlo a pezzi di 2 cm di spessore, arrotolare ogni pezzo in una torta piatta, al centro della quale posizionare 1 cucchiaio. l. riempire e sigillare i bordi. Cuocere gli gnocchi per 5-7 minuti dopo averli galleggiati.
Gli gnocchi pronti possono essere serviti con panna acida, guarniti con erbe fresche, come in questa ricetta, oppure con burro o cipolle fritte.

Puoi anche congelare gli gnocchi e farli bollire secondo necessità, il che è molto comodo per tutti noi che soffriamo di cronica mancanza di tempo. Incredibile comodità: prepara gli gnocchi nei fine settimana, ovviamente, coinvolgi tutta la famiglia in questo compito, e poi per qualche tempo senza problemi accontenta i tuoi cari con ottimi gnocchi con patate.

Gnocchi di patate e sottaceti “Village”

Ingredienti:
Per il test:
500 g di farina,
1 cucchiaio. acqua,
½ cucchiaino. sale,

Da riempire:
6-7 patate,
la quantità di sottaceti è di tuo gusto.

Preparazione:
Innanzitutto teniamo presente che in questa ricetta non ci sono uova. Tuttavia il risultato è magnifico. Impastare una pasta dura con farina, acqua calda bollita, olio vegetale e sale. Mettilo in un sacchetto di plastica e lascialo riposare per un'ora. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Lessate le patate, non buttate l'acqua ma versatela in una ciotola a parte. Schiacciare le patate calde, aggiungendo brodo quanto basta per evitare che l'erba di grano diventi troppo densa. Aggiungi i cetrioli sottaceto tagliati a cubetti al composto di patate, mescola e il ripieno è pronto. Ora inizia a preparare gli gnocchi. Stendere la pasta e ritagliare dei cerchi utilizzando un bicchiere. Disporre il ripieno in ognuno di essi e fissare bene i bordi. Se avete uno stampo speciale per fare i ravioli, usatelo. In questo caso gli gnocchi hanno le stesse dimensioni e i bordi sono belli. Metti gli gnocchi finiti su una tavola o un tavolo cosparso di farina. Alcuni gnocchi possono essere messi direttamente sul tagliere nel congelatore finché non saranno completamente congelati (in questo modo non si attaccheranno tra loro), e poi messi nei sacchetti. Cucina il resto e goditi il gusto straordinario.

Gli gnocchi preparati in questo modo non necessitano di essere cotti a lungo. Non appena emergono - 2-3 minuti e puoi servire caldo in tavola. Questa è una ricetta per una tavola quaresimale.

Gnocchi con patate e crema di formaggio “Nezhnye”

Ingredienti:
Per il test:
500 g di farina,
2 uova,
1 cucchiaio. acqua,
½ cucchiaino. sale,
2-3 cucchiai. l. olio vegetale.
Da riempire:
250 g di purè di patate già pronto,
250 g di formaggio cremoso,
1 cucchiaio. l. burro,
1 cipolla piccola
1 uovo
sale e pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Preparare l'impasto e lasciarlo maturare da mezz'ora a un'ora sotto una ciotola. Per il ripieno, scaldare il burro in una padella capiente a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere per 5 minuti, mescolando. Mescolare il purè di patate con il formaggio, aggiungere l'uovo sbattuto, la cipolla fritta raffreddata, sale e pepe a piacere. Stendere la pasta con il mattarello in uno strato sottile e ritagliare dei cerchi con un bicchiere. Mettete un po' di ripieno in ognuno di essi e formate dei ravioli. Lessateli in acqua leggermente salata per 4-5 minuti. Cospargere gli gnocchi finiti con erbe fresche tritate finemente e servire con panna acida.

Gnocchi con patate e cavolo “Sytnye”

Ingredienti:
Per il test:
500 g di farina,
2 uova,
1 cucchiaio. acqua,
½ cucchiaino. sale,
2-3 cucchiai. l. olio vegetale.
Da riempire:
4-5 patate,
1-1,5 cucchiai. cavolo fresco tritato finemente,
sale, pepe - a piacere.
Per servire:
un po' di lardo
1 cipolla,
aglio ed erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Prepariamo l'impasto come al solito, e prepariamo il ripieno come segue: schiacciamo le patate bollite, aggiungiamo il cavolo leggermente fritto e stufato fino a renderlo morbido. Salare e pepare il ripieno a piacere. Stendete l'impasto in uno strato, ritagliate dei cerchi con una forma, mettete un po' di ripieno al centro di ognuno e sigillate i bordi nel modo a voi più comodo. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 7 minuti e, mentre bollono, fate soffriggere in una padella il lardo tagliato a cubetti e la cipolla tritata finché saranno teneri. Usando una schiumarola, adagiare gli gnocchi preparati in un contenitore profondo, guarnirli con lo strutto e le cipolle fritti e mescolare. Dopo aver disposto gli gnocchi in piatti porzionati, cospargerli sopra con l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

Puoi mangiare gli gnocchi con patate tutti i giorni, semplicemente cambiando leggermente gli ingredienti aggiunti al ripieno di patate. E, paradossalmente, ogni giorno sarà un piatto nuovo. Questi sono i nostri gnocchi con patate!

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Gli gnocchi con patate sono gustosi e sazianti, un piatto veramente popolare. Esistono molte opzioni per preparare gnocchi con cavolo cappuccio, ricotta, ciliegie... ma gli gnocchi con patate sono uno dei più apprezzati perché sono prodotti poco costosi e accessibili. Ogni casa ha farina, patate e cipolle.

Gli gnocchi con patate si preparano velocemente, risultano gustosi e soddisfacenti e soddisfano bene la fame. Prepariamo i canederli soprattutto nella stagione fredda.

Grandi e piccoli, a forma di mezzaluna o arrotolati come una spiga, i ravioli sono entrati a far parte della nostra vita. Ogni famiglia ha i suoi segreti per preparare questo piatto gustoso e ipercalorico.

Prepara i ravioli: per 5-6 persone.

Tempo di cottura totale: 1 ora.

Tempo di preparazione: 20 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Per preparare gli gnocchi con patate avremo bisogno di:

Ricetta per il ripieno degli gnocchi con patate:

patate 7-8 tuberi medi,
cipolla grande 2-3 pezzi,
olio vegetale per friggere 80-100 gr.,
pepe macinato 0,5 cucchiaino,
sale 0,5 cucchiaino,
burro fuso o burro per ungere gli gnocchi preparati

La ricetta dell'impasto per gli gnocchi è la stessa di o

farina premium 3 tazze (1 tazza contiene 160 grammi di farina),
l'acqua è approssimativamente calda 45%–50% del peso della farina,
uovo 1 pz.,
sale a piacere.

Molte persone aggiungono soda, lievito o anche lievito all'impasto per gli gnocchi, dicono per la tenerezza dell'impasto. Sì, potrebbe essere più delicato, ma perché tu, caro lettore, hai bisogno di questa tavola periodica nel corpo. Non c'è abbastanza veleno venduto sugli scaffali dei negozi?

Se volete un impasto più morbido usate latte o kefir al posto dell'acqua.

Utensili per preparare gli gnocchi con patate:

Uno schiacciapatate per schiacciare le patate bollite.

Un calderone o una casseruola con coperchio per bollire le patate.

Padella per friggere le cipolle.

Una pentola per cuocere gli gnocchi.

Setaccio a maglia fine.

2 ciotole o conche 1. per preparare l'impasto 2. per preparare il ripieno.

Mattarello per stendere le focacce.

2 taglieri medi per gnocchi stampati.

Un cucchiaio forato o uno scolapasta per rimuovere gli gnocchi finiti.

Piatto per gnocchi già pronti.

Ripieno per gnocchi con patate

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi e lessarle in acqua salata.

Mentre le patate cuociono, tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura.

Scolare l'acqua dalla ciotola con le patate bollite.

Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciare con cura le patate.

Aggiungi le cipolle fritte alle patate schiacciate.

Aggiungere le patate schiacciate con cipolle fritte e pepe nero macinato a piacere.

Mescolare bene il purè di patate con le cipolle fritte e le spezie con un cucchiaio.

Il ripieno per gli gnocchi con patate è pronto.

Se vuoi che il ripieno sia più tenero e soffice, devi aggiungere alle patate schiacciate latte caldo e 100-120 grammi di burro, quindi mescolare con le cipolle fritte. Ma come dimostra l'esperienza personale, la combinazione di latte e cipolle fritte ha un effetto lassativo imprevedibile. Dipende da te, caro lettore.

Impasto per gnocchi

Impasto per gnocchi con patate, la ricetta è la stessa di o.

Per rendere l'impasto morbido e tenero, è necessario utilizzare farina di grano tenero di prima qualità.

Setacciare la farina attraverso un setaccio fine in una ciotola. Ciò è necessario per rimuovere i grumi e arricchire la farina di ossigeno.

Rompere un uovo nella farina, aggiungere un pizzico di sale e versare il 50% della quantità totale di acqua, impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quindi aggiungere poco a poco l'acqua e lavorare l'impasto finché non diventa di media densità in modo che l'impasto diventi elastico e liscio.

Riponete l’impasto in un sacchetto di plastica oppure avvolgetelo nella pellicola per 20-30 minuti in modo che “riposi” e non diventi arioso.

Come fare gli gnocchi con le patate

Tagliare un pezzettino dall’impasto “riposato”. Rimettete il resto dell'impasto nella pellicola.

Arrotolare questo pezzo in una salsiccia spessa circa 2,5 cm.

Utilizzando un coltello, tagliare l'impasto della salsiccia in pezzi di circa 2 cm di spessore.

Arrotolare i pezzi di pasta tagliati nella farina in modo che non si disperdano.

Utilizzando un mattarello, stendere i pezzi di pasta in cerchi sottili.

Posizionare il ripieno di patate al centro del cerchio di pasta steso.

Sigillare accuratamente i bordi dello gnocco con le dita.

Formiamo lo gnocco, sembra uno gnocco non finito.

Cospargete di farina un tagliere o un piatto largo e adagiatevi sopra gli gnocchi con le patate.

Se non vuoi cucinare subito alcuni gnocchi con patate, dopo averli modellati, mettili su una tavola nel congelatore. Quando si saranno ben raffreddati, dopo 7-8 ore dovranno essere raccolti dal tagliere in un sacchetto di plastica e potranno essere conservati tranquillamente nel congelatore per 2-3 settimane.

Come cucinare gli gnocchi

Versare l'acqua in una casseruola o in un calderone a metà.

Mettere a fuoco vivace e portare a ebollizione, salare a piacere.

Con attenzione, mescolando continuamente in modo che aderiscano al fondo, immergete uno alla volta gli gnocchi nell'acqua bollente.

I canederli ci aiutano sempre quando dobbiamo preparare qualcosa di gustoso in modo rapido ed economico. E gli gnocchi con patate sono il prodotto più universale e preferito da tutti. Puoi acquistare un semilavorato semilavorato nel negozio o creare il tuo prossimo capolavoro culinario.

Per quanto tempo cuocere gli gnocchi con le patate?

Tutti i libri di cucina intelligenti dicono che gli gnocchi con purè di patate dovrebbero essere cotti per una media di 7 - 8 minuti. Ma è molto più semplice seguire questo schema: dopo che tutti gli gnocchi con patate galleggiano, attendere altri due minuti e togliere il prodotto finito dall'acqua. A questo punto bolleranno già vigorosamente. Non perdete l'attimo, altrimenti dovrete accontentarvi della prova “gomma”. E non dimenticare di mescolare delicatamente gli gnocchi dopo averli immersi nell'acqua.

Se decidete di cucinare gli gnocchi con patate crude, il loro tempo di cottura aumenta di 3 minuti dopo la lievitazione, in modo che il ripieno abbia il tempo di cuocere. Anche i semilavorati surgelati richiedono una cottura più lunga, ma qui è necessario aggiungere 3 minuti prima che gli gnocchi galleggino.

Istruzioni passo passo per cucinare gnocchi con patate

Quando prepari gli gnocchi, segui questo algoritmo:

Preparare il ripieno. Lessare le patate sbucciate in acqua. Scolare il liquido e aggiungere un po 'di burro al prodotto. Puoi aggiungere un pizzico di pepe macinato. Utilizzando uno schiacciapatate o un frullatore, frullare le patate.
Tritare una cipolla media a cubetti e friggerla in olio di semi di girasole.
Impastare la pasta o utilizzare l'impasto già pronto del negozio.
Stendete l'impasto formando un salsicciotto, che dividerete in piccole fettine.
Stendete ogni fetta, formando un cerchio spesso 2,5 - 3 centimetri. Disporre sopra una piccola porzione del ripieno e premere con cura i bordi dello gnocco.
Mettete sul fuoco una pentola riempita per 2/3 di acqua salata e portate ad ebollizione.
Immergere i prodotti risultanti, più pezzi alla volta, in acqua bollente.
Mescolare immediatamente il contenuto della padella per evitare che gli gnocchi si attacchino tra loro.
Attendere fino a quando gli gnocchi salgono in superficie e cuocere per 2 - 3 minuti.
Rimuovere i prodotti finiti con una schiumarola in una ciotola capiente e versarvi sopra le cipolle fritte.
Agita leggermente la ciotola per rivestire uniformemente gli gnocchi.

per cuocere gli gnocchi, scegliete un contenitore basso ma sufficientemente largo, perché in esso l'acqua bollirà più velocemente, e gli gnocchi galleggianti si troveranno liberamente e bolliranno in modo uniforme;
Non lesinare sull'acqua, versarne almeno 2/3 del volume totale, perché gli gnocchi ne assorbono molta;
calcolare la porzione di gnocchi per ogni cottura in modo che abbiano spazio sufficiente dopo la galleggiamento;
ricordatevi di salare l'acqua di cottura degli gnocchi mentre è ancora fredda per accelerare la bollitura;
casalinghe esperte aggiungono un po 'di olio vegetale all'acqua in modo che gli gnocchi non si attacchino;
Gli gnocchi realizzati senza l'utilizzo di uno speciale “codino” possono scollarsi lungo la cucitura, quindi tenete d'occhio il loro stato;
Non mettere gli gnocchi in acqua non bollita per evitare che diventino acidi.

Ricetta per preparare in casa deliziosi gnocchi con patate

Ingredienti per l'impasto:

kefir – 250 g;
acqua calda – 100 g;
sale – 0,5 cucchiaini;
soda veloce – 0,5 cucchiaini;
farina - 500 g per l'impasto e un po 'per stendere.

Per il ripieno vi serviranno:

patate – 6–8 pezzi;
cipolla di media grandezza - 2 pezzi .;
burro – 30 g;
Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Setacciare la farina.
Aggiungi sale e soda.
In una ciotola separata, mescolare il kefir con acqua calda.
Fate una piccola depressione al centro della montagna di farina e versateci il composto di kefir e acqua.
Impastare velocemente l'impasto. Dovrebbe diventare morbido, ma non allargarsi o attaccarsi alle mani. La consistenza può essere modificata aggiungendo farina o acqua.
Coprire l'impasto con un panno o un asciugamano e lasciarlo riposare un po' per 15-20 minuti. La farina sarà sufficientemente satura di acqua e l'impasto risulterà più omogeneo.
Lavorare bene l'impasto in modo che sia liscio e flessibile. Se dovesse risultare un po’ appiccicoso, non preoccupatevi, perché è possibile correggerlo durante la laminazione. È peggio se l'impasto esce troppo stretto, perché gli gnocchi con un guscio simile saranno molto duri.

Non abbiate paura di sperimentare ricette di gnocchi con patate, aggiungendo sapori diversi al ripieno principale. Ci sono anche molte opzioni di impasto che hanno il loro gusto speciale.

Gli gnocchi sono uno dei piatti più famosi della cucina slava. Indubbiamente, qui gli chef ucraini hanno raggiunto la massima abilità, ma deliziose ricette si possono trovare sia nella cucina russa che in quella bielorussa. In questo articolo parleremo degli gnocchi con patate, un piatto popolare e molto gustoso. Di seguito sono riportate le ricette più semplici e accessibili per impasti, ripieni e metodi di cottura.

Deliziosi gnocchi classici con patate e cipolle

Il bello degli gnocchi classici è che richiedono un set minimo di ingredienti. Sono buonissimi caldi o freddi, come secondo nel menù del pranzo o come secondo piatto durante la cena.

Ingredienti:

Impasto:

Farina di grano tenero di altissima qualità – 500 gr.
Bere acqua fredda – da 2/3 a 1 cucchiaio.
Sale (a gusto della padrona di casa).

Riempimento:

Patate – 800 gr.
Cipolle – 1 pz.
Verdura o burro.
Pepe nero piccante, sale.

Algoritmo di cottura:

Lavare accuratamente le patate, lessarle con la buccia finché sono teneri (40–45 minuti) in acqua salata.
Sbucciare le cipolle e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Deve essere tritato finemente e fritto in olio vegetale fino a doratura (è importante non cuocere troppo).
Sbucciare le patate raffreddate e preparare il purè di patate. Aggiungere la cipolla e il burro (per gnocchi magri - verdura, per gnocchi normali - burro). Il ripieno è pronto.
Preparare l'impasto è una questione complicata, ma solo a prima vista. Setacciare la farina in un contenitore profondo (ciotola) in modo che sia satura d'aria, aggiungere sale.
Fate un buco al centro, aggiungete il sale e l'acqua raffreddata. Quindi lavorare l'impasto e arrotolarlo in una palla.
Trasferire l'impasto in un altro contenitore, coprire con pellicola per evitare che si secchi e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
Successivamente, dovrebbe essere diviso in due parti, una dovrebbe essere lasciata sotto la pellicola (asciugatutto), la seconda dovrebbe essere stesa in uno strato sottile.
Prendete un normale bicchiere, usatelo per fare dei cerchi, raccogliete i rimasugli di impasto, vi serviranno per la porzione successiva.
Disponete il ripieno su ogni cerchio, pizzicate i bordi, man mano che vi esercitate risulteranno sempre più belli. I prodotti già pronti vanno stesi su una superficie piana (tagliere, piatto grande o vassoio) leggermente cosparsa di farina.
Se ottenete molti ravioli, alcuni potete metterli nel congelatore: si conservano bene. Cuocere il resto: buttarlo in acqua bollente salata in piccole porzioni per 5-7 minuti, stendere con una schiumarola su una pirofila in uno strato.
Il piatto è pronto, non resta che servirlo magnificamente in tavola: versarlo con burro o ricca panna acida e cospargere di erbe aromatiche!

Con patate e funghi - ricetta fotografica passo dopo passo

Probabilmente non c'è una sola persona che non abbia mai mangiato gnocchi con patate. Sono buoni perché puoi diversificare il loro gusto aggiungendo i funghi al purè di patate. Inoltre, puoi utilizzare sia funghi freschi che in scatola.

Gli gnocchi vengono cotti per soli 5-7 minuti, quindi il loro ripieno è composto da prodotti completamente pronti da mangiare. Ciò è particolarmente vero per i funghi. I funghi freschi vengono prima fritti in padella con le cipolle, fino a cottura completa, e poi uniti al purè di patate. L'eccezione sono i funghi selvatici, che si consiglia anche di far bollire prima di friggere.

I funghi in scatola vengono aggiunti alle cipolle già saltate, scaldati insieme per eliminare il liquido, e poi abbinati anche al purè di patate. Puoi anche usare i funghi salati. Ma prima di unire i funghi con le cipolle, è necessario metterli a bagno bene per eliminare il sale in eccesso.

Per il ripieno di patate, le cipolle vengono saltate nella margarina, nel burro o nel burro chiarificato. Cioè sul grasso che si addensa raffreddandosi. Ma l'olio vegetale può formare liquido di riempimento, soprattutto se il liquido non è stato completamente scaricato dalle patate.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

Farina: 12-13 cucchiai. l.
Uovo: 1 pz.
Acqua fredda: 1 cucchiaio.
Patate: 500 g
Arco: 2 pezzi.
Sale:
Pepe nero macinato:
Margarina: 50 g
Funghi in scatola: 200 g
Burro: 90-100 g
Erbe fresche:

Istruzioni per la cottura

Come cucinare un piatto con patate crude

Ingredienti:

Impasto:

Farina – 500-600 gr.
Acqua potabile – 1 cucchiaio.
Uova – 1 pz.
Olio vegetale – 1-2 cucchiai. l.
Sale - a piacere.

Riempimento:

Patate crude – 500 gr.
Cipolle – 1 pz. (o penna).
Condimenti a seconda del gusto e del sale.

Algoritmo di cottura:

Poiché in questa ricetta le patate vengono prese crude, iniziate a preparare il piatto lavorando l'impasto. La ricetta è classica, la tecnologia è la stessa: setacciare la farina di grano premium attraverso un setaccio, mescolare con sale.
Versate nella fontana l'uovo, l'acqua e l'olio (serve per rendere l'impasto più elastico e aderire alle mani). Impastare la pasta, raffreddarla per una migliore arrotolamento.
Per il ripieno, sbucciare le patate, grattugiarle e metterle in uno scolapasta (setaccio). È molto importante rimuovere quanta più umidità possibile dalle patate, quindi i prodotti non si sfalderanno e il ripieno avrà una consistenza abbastanza densa.
Successivamente, aggiungere la cipolla fritta fino a doratura, sale e condimenti al composto di patate, mescolare bene. Potete iniziare ad “assemblare” gli gnocchi.
Prendete un pezzo di impasto, stendetelo e con l'aiuto di un contenitore di vetro ricavate dei cerchi. Su ciascuno, disporre con cura il ripieno in una collinetta e pizzicare i bordi. Puoi utilizzare dispositivi speciali per scolpire gli gnocchi, quindi i bordi saranno pizzicati strettamente e sembreranno esteticamente gradevoli.
Lessate gli gnocchi con il ripieno crudo in acqua calda salata, il tempo di cottura sarà più lungo rispetto alla ricetta classica, poiché il ripieno è crudo - 10-12 minuti.
Gli gnocchi disposti su un piatto, cosparsi di cipolle verdi e aneto, evocano solo ammirazione!

Con patate e lardo

Ingredienti:

Impasto:

Farina (grano) – 2-2,5 cucchiai.
Acqua potabile fredda – 0,5 cucchiai.
Sale.
Uova – 1 pz.

Riempimento:

Patate – 5-6 pezzi di medie dimensioni.
Strutto – 100-150 gr. (è particolarmente buona la pancetta con strati sottili di carne).
Cipolle – 1 pz.
Pepe (o eventuali condimenti secondo il gusto della padrona di casa), sale.

Irrigazione:

Burro – 2-3 cucchiai. l.
Sale alle erbe.

Algoritmo di cottura:

Lavorate l'impasto nel modo classico, mescolando prima la farina con il sale, poi unitela con l'uovo e l'acqua. L’impasto dovrà risultare piuttosto duro, ma elastico; conservatelo in un luogo fresco per mezz’ora.
Anche la preparazione del ripieno non dovrebbe causare alcuna difficoltà: lessare le patate (con la buccia) con sale, sbucciarle e preparare il purè di patate.
Tagliare il lardo (o la pancetta) a cubetti. Friggere i cubetti in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente alla fine della frittura.
Raffreddare, mescolare con purea, aggiungere sale e cospargere di condimenti.
Preparare i ravioli: ritagliare dei cerchi dall'impasto steso, adagiarvi sopra il ripieno, quindi iniziare a formare le mezzelune. Pizzicare i bordi con particolare attenzione affinché il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Cuocere molto velocemente, 2 minuti dopo aver galleggiato.
Preparare il condimento: sciogliere il burro, aggiungere un po' di sale alle erbe.
Il piatto, in primo luogo, ha un aspetto fantastico e, in secondo luogo, ha un aroma incomparabile che attirerà immediatamente tutti i membri della famiglia a tavola!

Con carne

Qualcuno potrebbe dire che questi sono gnocchi e si sbaglierebbe. La differenza principale tra gnocchi e gnocchi è che nel primo piatto il ripieno viene posto crudo, nel secondo è già preparato. Potete utilizzare, ad esempio, la seguente ricetta semplice e gustosa.

Ingredienti:

Impasto:

Farina di frumento (di alta qualità, naturalmente) – 3,5 cucchiai.
Acqua potabile, se necessario, passata attraverso un filtro - 200 ml. (1 cucchiaio.).
Sale.

Riempimento:

Manzo bollito – 400 gr.
Patate bollite - 400 gr.
Cipolle – 1 – 2 pezzi
Carote (medie) – 1 pz.
Sale, condimenti.
Burro – 30-40 gr.
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

Il posto migliore per iniziare la cottura è con il ripieno. Cuocere la carne con sale e una miscela di spezie fino a cottura. Lessare le patate e ridurle in purea.
Mentre la carne e le patate cuociono, potete iniziare a lavorare l'impasto. Per fare questo, sciogliere il sale nell'acqua in un contenitore per impastare, aggiungere la farina e iniziare il processo di impasto. L'impasto risultante sarà elastico e si attaccherà bene alle mani. Spolverare il composto con la farina e lasciare riposare per un po'.
Togliere la carne finita dal brodo, raffreddarla, tagliarla a pezzetti e macinarla in un frullatore, unire alla purea.
Lavare le cipolle e le carote, sbucciarle e grattugiarle (le cipolle possono essere tritate). Friggere le verdure nell'olio (vegetale) fino a ottenere una gradevole tonalità dorata.
Salare, cospargere di condimenti, unire al ripieno tritato.
Ricavare dei cerchi dall'impasto, adagiare su ognuno di essi il ripieno e ricoprire con un pezzetto di burro. Quindi il ripieno risulterà molto succoso. Pizzica le estremità, puoi collegare le code (come gli gnocchi).
La cottura dura 5 minuti in acqua bollente, alla quale bisogna aggiungere sale e, volendo, erbe aromatiche e spezie.
Servite il piatto con brodo o panna acida, come preferisce la vostra famiglia; un rametto di aneto o prezzemolo aggiungerà sapore e creerà l'atmosfera!

Come cucinare gli gnocchi con patate e cavoli

La ricetta classica del ripieno con patate lesse può essere leggermente modificata aggiungendo il cavolo cappuccio e ottenendo un risultato assolutamente sorprendente.

Ingredienti:

Impasto:

Farina di frumento – 500 gr.
Uova di gallina – 2 pezzi
Acqua – 200 ml.
Sale.

Riempimento:

Patate – 0,5 kg.
Carote – 1-2 pezzi.
Cavolo cappuccio – 300 gr.
Cipolle (a piacere)
Sale, burro, condimenti.

Algoritmo di cottura:

L'impasto è classico: fare una fontana con la farina (pre-setacciatura), nella quale mettere gli ingredienti rimanenti (sale e uova), versare l'acqua. Stendere, mettere in un sacchetto o coprire con pellicola e riporre in un luogo fresco per un po'.
Anche il ripieno si prepara in modo classico: prima lessare le patate e frullarle. Infine aggiungere il burro.
Tritare il cavolo, sbucciare e lavare le carote, è possibile utilizzare una grattugia per barbabietole. Stufare le verdure in olio vegetale. Mescolare con purè di patate, aggiungere sale e condimenti.
Formate gli gnocchi, immergeteli con cura in porzioni in acqua salata (la cottura procede molto velocemente, 1-2 minuti dopo la lievitazione).
Come servire il piatto dipende dall'immaginazione della padrona di casa: è consigliabile versare il burro (sciolto), guarnire con erbe aromatiche o friggere pancetta e cipolle.

Ricetta per un piatto con patate e formaggio

La seguente ricetta è per quelle casalinghe le cui famiglie non possono immaginare la vita senza formaggio e richiedono che venga aggiunto a tutti i piatti. Formaggio e patate conferiscono agli gnocchi un sapore piccante, mentre la ricetta dell'impasto non è diversa dalla versione classica.

Ingredienti:

Impasto:

Farina (di prima qualità, grano) – 2,5 cucchiai.
Uovo – 1 pz.
Acqua refrigerata – 0,5 cucchiai.
Sale.

Riempimento:

Patate bollite – 600 gr.
Formaggio – 150 gr.
Cipolla – 2 pezzi
Olio – 3 cucchiai. l.
Sale e pepe a piacere.

Algoritmo di cottura:

Setacciare la farina in un contenitore capiente, sbattere l'uovo a parte con sale e acqua, versare il composto nella farina, impastare fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Lascialo sul bancone della cucina per 30 minuti, "riposerà".
Iniziamo a preparare il ripieno: tritiamo le patate bollite e raffreddate, mescoliamo con formaggio grattugiato, sale e spezie. Puoi aggiungere cipolle fritte.
La preparazione degli gnocchi stessi è classica: stendere l'impasto in uno strato sottile, formare dei cerchi con l'aiuto di un bicchiere (tazza), stendere il ripieno.
Collegare i bordi: premere o pizzicare saldamente oppure utilizzare morsetti speciali. Cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti, scolare con attenzione.
Usa una schiumarola per trasferire gli gnocchi finiti in un piatto grande e guarnisci con le erbe. Servire la panna acida separatamente e fare un vero banchetto.

Ricetta per gnocchi pigri con patate

La ricetta che segue è per mamme molto impegnate, scapoli e persone che amano cucinare piatti deliziosi ma molto semplici.

Ingredienti:

Patate – 5-6 pezzi
Uovo – 1 pz.
Farina – 150-250 gr.
Sale.
Verdure, panna acida al momento di servire.

Algoritmo di cottura:

Sbucciare le patate, lavarle, lessarle. Ridurre in purea, mescolare con sale e uovo, quindi aggiungere poco a poco la farina e lavorare la pasta.
Stendere la pasta fredda fino a formare un salsicciotto, tagliarlo a barrette spesse 1-2 cm e buttarlo in acqua bollente salata. Trasferire in un piatto con una schiumarola.

Gli gnocchi pigri sono particolarmente buoni se serviti con panna acida ed erbe aromatiche.

Ricetta per il test dell'acqua

L'impasto per gli gnocchi in diverse ricette non è troppo diverso l'uno dall'altro. Molto spesso, come componente liquido viene utilizzata la normale acqua potabile, refrigerata o ghiacciata. Ecco una di queste ricette.

Ingredienti:

Impasto:

Acqua filtrata – ¾ cucchiaio.
Farina premium – 2 cucchiai.
Uovo – 1 pz.
Un pizzico di sale.

Riempimento:

Patate – 5-6 pezzi (cucinato).
Condimenti, burro, sale.

Algoritmo di cottura:

L'impasto si lavora molto velocemente mentre l'acqua è fredda, poi risulterà elastico, si staccherà bene dalle mani e si modellerà bene.
Per preparare il ripieno, le patate devono prima essere bollite finché saranno tenere. Poi schiacciatelo fino a ridurlo in una purea; avrà un sapore migliore quando aggiungerete burro e condimenti.
Formate degli gnocchi, lessateli in acqua salata e staccateli velocemente con una schiumarola.

Minimi ingredienti e massimo gusto sono le due caratteristiche principali di questo meraviglioso piatto.

Impasto per gnocchi con kefir

La ricetta classica per fare l'impasto è con acqua, ma si possono trovare anche ricette con il kefir. L'impasto preparato con prodotti a base di latte fermentato è più tenero e soffice.

Ingredienti:

Farina – 5 cucchiai.
Kefir – 500 ml.
Soda – 1 cucchiaino.
Zucchero – 1 cucchiaio. l.
Sale – 1 cucchiaino.
Uovo – 1 pz.

Algoritmo di cottura:

Kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente. Setacciare la farina in una ciotola capiente, mescolare con la soda, aggiungere il sale. Sbattere le uova separatamente con lo zucchero. Fai una depressione al centro, aggiungi prima il composto di uova e zucchero, poi il kefir. Mescolare velocemente. Appena comincia a staccarsi dalle mani vuol dire che è pronto per preparare i ravioli.

Ricetta dell'impasto con panna acida

L'impasto è ricco quando, oltre all'acqua, viene aggiunta la panna acida. Questo, ovviamente, è uno scherzo, infatti la panna acida rende l'impasto molto tenero, sciogliendosi in bocca.

Ingredienti:

Farina - da 3 cucchiai.
Acqua calda – 120 ml.
Panna acida – 3-4 cucchiai. l.
Sale e soda - 0,5 cucchiaini ciascuno.

Algoritmo di cottura:

Sciogliere sale e soda in acqua, mescolare con uovo e panna acida. Versare il composto nella farina setacciata e lavorare l'impasto. Potrebbe essere necessaria un po' meno o un po' più di farina. Pertanto è meglio metterne da parte una parte e aggiungerne altra secondo necessità.

Ad alcuni gli gnocchi possono sembrare difficili, ma il risultato piacerà ai tuoi cari. Alla casalinga o alla cuoca piacerà il fatto che la ricetta dell'impasto sia molto semplice e possa essere variata: fatta con acqua, kefir (altri prodotti a base di latte fermentato) e persino panna acida.

Oggi prepareremo un piatto che piace a tutti, nessuno escluso. È così fatto in casa e delizioso che semplicemente non rimane nessuno indifferente. Questi sono gli gnocchi preferiti da tutti. Inoltre, non li comprerai mai in un negozio. Non importa quanto sia famoso il marchio e il prezzo elevato. I più deliziosi sono quelli che prepari con le tue mani.

La ricetta di questo piatto è incredibilmente semplice. Impastare la pasta, preparare il ripieno, modellare i prodotti e farli bollire. Ma non tutti si impegnano nella sua preparazione, perché credono che sia un processo lungo. E un altro motivo per rifiutarsi di cucinare è l'incapacità di impastare.

Anche se va detto che qui serve l'impasto più ordinario, senza abbellimenti. Solo farina, acqua, un uovo e un po' più di sale. E il suo intero segreto è che dovrebbe essere abbastanza bello. Quindi i prodotti finiti non si strapperanno e tutto il ripieno rimarrà all'interno. In generale ce ne sono parecchi. Oggi ne condividerò alcuni, ogni versione avrà un nuovo metodo. E puoi facilmente scegliere quello che ti piace di più.

Sono tutti buoni e tutti i nostri gnocchi saranno integri e semplicemente fantastici nel gusto. Dopotutto, un altro segreto è preparare un delizioso ripieno. E quando avremo un impasto gustoso e lo stesso ripieno, il risultato eccellente sarà garantito.

Consideriamo diverse opzioni. Sarà solo una patata e la mangeremo anche con vari additivi.

Prepareremo l'impasto più semplice: con uovo e acqua. Esiste un altro modo quando si aggiunge un po' di olio vegetale, ma ne parlerò nel prossimo capitolo.

Questo impasto è delizioso senza olio. E affinché gli gnocchi non si strappino, dovrebbero risultare stretti e freschi.

Per il test abbiamo bisogno di:

farina – 3 tazze (480 g)
uovo – 1 pz.
sale - mezzo cucchiaino

Da riempire:

patate – 600 – 700 gr
burro – 25 – 35 g (o a piacere)
latte – 1/2 tazza
sale - a piacere

Per inviare:

burro – 40 – 50 g
panna acida

Preparazione del ripieno:

1. Per prima cosa dobbiamo mettere a bollire le patate. Puoi cucinarlo un po' più di quanto suggerito. È meglio averne un po' che non abbastanza. L'acqua dovrebbe essere salata. E a fine cottura, circa 5 minuti, potete aggiungere una foglia di alloro.

2. Quando sarà cotto, dovrete scolarlo dall'acqua, eliminare la foglia di alloro e asciugarlo leggermente a fuoco basso proprio nella padella in cui l'avete cotto. 2 minuti saranno sufficienti.

3. Poi schiacciatelo con uno schiacciapatate e aggiungete il latte tiepido e il burro fuso. La purea dovrà risultare un po' più densa rispetto a quando la prepariamo solo come contorno. Ecco perché non abbiamo aggiunto molto latte.

Anche se alcune persone rendono la purea più liquida per il ripieno, a me piace in questa forma. In questo caso il gusto dei prodotti finiti diventa più pieno e, ovviamente, gustoso.

4. Il ripieno deve raffreddarsi completamente. Non è consigliabile metterlo caldo nell'impasto.

Per raffreddare la purea più velocemente, potete trasferirla in una ciotola.

Preparazione dell'impasto:

1. Mentre le patate cuociono, impastare la pasta. Per prepararlo avremo bisogno di acqua bollita a temperatura ambiente. Pertanto, bollirlo e raffreddarlo in anticipo.

2. Setacciare la farina in una ciotola dove sarà conveniente impastare. Come si può vedere dalla composizione degli ingredienti, ci serviranno 3 bicchieri, ovvero 480 g. Il suo volume è di 250 ml. Ma non è affatto necessario utilizzare esattamente la quantità di farina specificata in grammi. La misura può essere anche il bicchiere stesso. Se prendi 3 tazze di farina, usala per misurare la quantità richiesta di liquido.

Da questa quantità di ingredienti otterrai poco più di 100 piccoli prodotti finiti.

3. Crea una fossetta al centro e rompici un uovo. Aggiungi sale anche lì. Mescolare fino a quando l'uovo si sarà amalgamato il più possibile con la farina. Mescolare solo al centro, senza raccogliere la farina dai bordi. Usiamo un cucchiaio per impastare.

L'uovo deve essere abbastanza grande. Se è piccolo, cioè di prima o seconda elementare, puoi aggiungerne 2. Oppure aggiungere un po 'più di acqua in seguito.

4. Aggiungere metà del volume d'acqua preparato e continuare a mescolare il contenuto con un cucchiaio. Quando l'acqua viene assorbita dal composto di farina, versare l'acqua rimanente. E continua a mescolare. Dopo che l'acqua si è mescolata alla farina, guarda quanta farina è rimasta nella ciotola. Se ce n'è troppo e ritieni che non possa essere mescolato all'impasto, aggiungi un altro paio di cucchiai d'acqua.

5. Continua ad impastare con le mani. All’inizio l’impasto sembrerà troppo secco e sarà difficile da lavorare. Ma man mano che impastate vedrete che rimarrà sempre meno farina. Puoi guardare l'intero processo di impasto nel video che segue immediatamente questo materiale.

6. Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro del tavolo e continua a impastare.

La pasta è tesa e difficile da cedere, ma dobbiamo continuare, abbiamo sicuramente bisogno che sia fresca. Questo è tutto il suo segreto. In questa forma non si sfalderà e i prodotti non si strapperanno durante la cottura e manterranno la loro forma.

Impastare per almeno 5 minuti. L'impasto finito risulta leggermente spugnoso, ma completamente omogeneo, senza inclusioni di farina e, soprattutto, senza grumi.

7. Il test deve avere il tempo di fermentare. Il tempo minimo è 30 minuti, il massimo è 1 ora. Di solito lo lascio agire per 40 minuti. Anche se, più a lungo rimane, più elastico risulterà alla fine. E inoltre, non dimenticare di coprirlo con un tovagliolo o pellicola trasparente, altrimenti si ricoprirà di una crosta secca, che successivamente impedirà la formazione di bellissimi prodotti.

Per infondere, l'impasto può essere messo in una ciotola o lasciato sul tavolo. Ma devi coprirlo in modo tale che non ci sia accesso all'aria.

Esiste una tecnica in cui l'impasto viene coperto con un panno umido. E se non ha abbastanza acqua, prenderà tutta l’umidità di cui ha bisogno.

Tuttavia al momento non utilizzo questo metodo perché so che ne ha abbastanza di tutto.

8. Trascorso il tempo assegnato, guardiamo il nostro impasto e vediamo che tutta la "spugnosità" è scomparsa e che esso stesso è diventato molto elastico e flessibile, sebbene piuttosto denso. Questo è lo stato giusto per lui, il che significa che è ora di cucinare gli gnocchi.

Preparazione degli gnocchi:

1. Lavorare nuovamente l'impasto e tagliarne circa 1/5.

Arrotolarlo in una salsiccia spessa circa 1,5 cm. Tagliare i bastoncini all'incirca della stessa dimensione, non più di 1,5 cm, da ogni salsiccia dovrebbero risultare 20 bastoncini o poco più.

2. Se prepari i prodotti velocemente o hai un assistente che stenderà le focacce, puoi tagliare l'intera salsiccia in una volta. Se tutto è esattamente il contrario, usa solo metà della salsiccia per iniziare. Il resto dovrebbe essere nascosto sotto un asciugamano. A proposito, lì abbiamo anche l'impasto rimasto. In nessun caso deve seccarsi.

3. E quindi abbiamo 10 blocchi. Devono essere appiattiti con il dito e dare l'aspetto di una piccola torta carnosa. Poi stendeteli con il mattarello, dando loro l'aspetto di una piccola torta rotonda, non molto sottile, ma neanche spessa. Il suo diametro è di circa 5 cm, non fare di più, altrimenti i prodotti risulteranno piuttosto grandi e non entreranno in bocca))), sto scherzando, ovviamente!

Anche se, come si suol dire, in ogni battuta c'è un fondo di verità, o una battuta... Comunque sia, i nostri prodotti dovrebbero risultare piccoli e puliti. E infatti amano mangiarli interi, mettendoli in bocca e inzuppandoli nella panna acida.

4. Se l'impasto viene impastato correttamente, non sarà più necessario “tormentarlo” ulteriormente durante la stesura. Non si attaccano al piano di lavoro e si modellano bene.

La farina in eccesso non consente ai prodotti di formarsi bene e durante la cottura potrebbero sfaldarsi e il ripieno cadere.

E così abbiamo srotolato 10 tortine. Puoi stenderne 5 alla volta in modo che non si secchino e non si attacchino quando vengono scolpiti lentamente. Ed è ora di iniziare a creare le nostre prelibatezze.

5. Metti un po' di purea al centro della focaccia. Qui, come in ogni cosa, la via d'oro è buona. Se si mette poco ripieno il prodotto risulterà vuoto, se ne si mette troppo l'impasto potrebbe scoppiare. Quindi mettilo così tanto che il centro non rimane vuoto e che quando si scolpisce il ripieno non striscia in tutte le fessure.

Gli gnocchi modellati dovrebbero risultare moderatamente "panciuti" e puliti.

6. Accecare i bordi. Nel video vi mostrerò anche come farlo in diversi modi. Come ho già detto, se non hai usato la farina durante la laminazione, i pezzi si attaccheranno perfettamente, senza alcuna difficoltà. Se sei “troppo intelligente” e le torte non si formano, non ripetere lo stesso errore nell’infornata successiva.

E oltre a modellare insieme i bordi, puoi anche "pizzicare" ulteriormente quel lotto (di nuovo, guarda il video).

A proposito, ho dimenticato di mostrare nel video che esiste un altro modo per scolpire con una treccia. È anche buono e i prodotti risultano molto belli e curati.

7. Posizionare i prodotti finiti su una tavola generosamente cosparsa di farina. Se ciò non viene fatto, al momento della cottura si attaccheranno tutti e sarà impossibile staccarli senza danneggiarne l'integrità.

8. È meglio scolpire tutti i prodotti contemporaneamente. Anche se ne cucini solo la metà. Non è consigliabile lasciare riposare l'impasto per molto tempo. Anche se puoi metterlo in frigorifero. Può restare lì per altri due giorni.

Ma se hai intenzione di mangiare tutto in una volta il primo giorno, allora è meglio cucinarli tutti prima e poi metterne una parte nel congelatore. Cuocere quanto necessario.

Cucinare gli gnocchi:

1. Versare più della metà dell'acqua in una pentola capiente. Di solito utilizzo contenitori da 5 litri per questo scopo. È importante che i prodotti non siano affollati durante la cottura. Metti la padella sul fuoco e porta ad ebollizione.

2. Appena bolle l'acqua deve essere salata, per questo volume spolvero un cucchiaio colmo di sale, oppure poco più di mezzo cucchiaio. Quasi intero, ma senza diapositiva. Se non sei sicuro di quanto versarne, aggiungine un po', quindi prova l'acqua. Se necessario si può sempre aggiungere sale.

3. Metti metà dei prodotti risultanti uno alla volta nell'acqua bollente. Nel nostro caso ce n'erano più di 100.

4. All'inizio affonderanno tutti e sarà necessario raccoglierli leggermente con una schiumarola in modo che non si attacchino. L'ebollizione si fermerà per un po'. Il fuoco deve essere alto affinché l'acqua riprenda a bollire il più velocemente possibile.

5. Mentre bolle, i prodotti inizieranno lentamente a salire verso l'alto. E quando l'acqua bolle una seconda volta, tutti i prodotti saliranno in superficie. Da questo momento è necessario cronometrare 5 minuti. Per ogni evenienza, controllate con una schiumarola se c'è qualcosa rimasto attaccato al fondo della padella.

Se gli gnocchi sono abbastanza sottili, saranno sufficienti 5 minuti di cottura. Ma se i muri risultano spessi, aggiungi un altro minuto o due nel tempo.

6. Preparare una ciotola profonda e con attenzione, lasciando scolare l'acqua e senza rompere i prodotti, rimuoverli con una schiumarola e adagiarli al suo interno.

Inning:

1. Metti il burro in una ciotola con i prodotti finiti. Regolarne la quantità a piacere.

2. Agita la ciotola per disperdere il burro. Se possibile, puoi mescolare leggermente gli gnocchi mentre lo fai. Oppure semplicemente ruota la ciotola da un lato all'altro.

Lo scopo di questa manipolazione è garantire che l'olio sia distribuito su tutta la superficie delle nostre prelibatezze e che queste non si attacchino tra loro.

3. Posizionare i prodotti imburrati finiti su un piatto o un piatto grande. Assicurati di mettere la panna acida sul tavolo.

4. Chiama velocemente i tuoi familiari a tavola e mangia mentre sono ancora caldi!

Naturalmente sono buonissimi anche freddi. Ma caldo!!! Impossibile fermarsi finché almeno uno di loro è nel piatto!

Naturalmente, come ho già detto, è meglio servirli con panna acida. Anche se puoi limitarti solo al burro. E chi vuole cucinarli durante la Quaresima può friggere le cipolle tritate in olio vegetale e servirle.

E questo è un argomento gustoso separato. Anche se con gli gnocchi probabilmente semplicemente non ci sono opzioni insipide. Continuiamo a “viaggiare” in questa direzione.

Video su come cucinare gli gnocchi a casa

C'è qualcosa di nuovo sul mio blog. Ho iniziato a registrare video ricette. In alcuni di essi è difficile descrivere a parole cosa e come! E nessuno ha cancellato il nostro proverbio russo, che dice "È meglio vedere una volta che ascoltare cento volte" (e nel nostro caso leggere).

Pertanto, ho deciso di registrare in video alcune delle ricette preferite di tutti, così come alcune non proprio ordinarie. In modo che sicuramente una persona che sta imparando a cucinare possa far fronte alla preparazione di questo o quel piatto.

Ed ecco uno di questi video, in cui ho cercato di raccontare in dettaglio e, soprattutto, di mostrare come cucinare gli gnocchi a casa nella tua cucina. Dopotutto, in realtà, questo processo non è del tutto semplice. È importante vedere quale consistenza è necessaria per impastare l'impasto. Cosa diventa in ogni fase. Come scolpire piccoli bellissimi spazi vuoti in diversi modi. E la cosa principale è vedere il risultato finale con i tuoi occhi. È un peccato che non posso provarci!)))

Spero che ora, dopo aver visto il video, così come dopo aver letto la descrizione dettagliata passo dopo passo con tante foto, solo i pigri non saranno in grado di cucinare gli gnocchi. Penso che tra coloro che leggono e guardano non ci siano persone del genere.

Amici, se tutto è chiaro e non ci sono più domande dopo la visione, allora cucinate per la vostra salute. Sono sicuro che tutto funzionerà per te. Ti chiedo anche di mettere mi piace affinché io possa capire che non sto facendo tutto questo invano.

Se hai ancora domande, chiedile nei commenti. Sarò felice di provare a rispondere.

Gnocchi con purè di patate e cipolle fritte

Questa ricetta non è molto diversa dalla precedente. Pertanto, non mi soffermerò su questo in modo molto dettagliato. Ti dirò solo come preparare l'impasto con l'aggiunta di olio vegetale.

Bene, avremo un ripieno leggermente diverso, ovvero con cipolle fritte. Un piatto con un tale ripieno risulta incredibilmente gustoso.

Per il test abbiamo bisogno di:

farina – 3 tazze (480 g)
acqua – 2/3 di tazza (circa 180 ml)
uovo – 1 pz.
sale – 1 cucchiaino

Da riempire:

patate – 600 – 700 gr
latte – 0,5 tazze
burro – 30 gr
olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio
cipolle – 1 – 2 teste
sale - a piacere

Per inviare:

panna acida
burro

Invece delle cipolle nel ripieno, puoi usarle per servire. Tuttavia, ti dirò entrambe le opzioni.

Preparazione:

1. Lessare le patate in acqua salata. Quindi scolare l'acqua, schiacciare e mescolare con latte tiepido e burro fuso. Prova a vedere se c'è abbastanza sale. Puoi aggiungere a piacere.

2. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in una padella con un cucchiaio di olio vegetale. Devi friggere finché non diventa leggermente dorato in alcuni punti e in altri diventa semplicemente traslucido. Se non c'è abbastanza olio, puoi aggiungerne un po '.

Lasciare raffreddare l'arrosto e adagiarlo nelle patate. Mescolare e lasciare raffreddare completamente.

3. Impastare la pasta. Per fare questo, setacciare la farina in una comoda ciotola.

Fate un buco al centro e rompeteci un uovo. Se non è grande, aggiungine due. Aggiungere immediatamente il sale. Mescolare il composto proprio al centro finché non si unisce alla farina. È meglio farlo con un cucchiaio.

4. Aggiungere metà dell'acqua preparata. Ne abbiamo bisogno pre-bollito e raffreddato a temperatura ambiente. Versatelo anche al centro. Aggiungi un cucchiaio di olio. E impastare anche, afferrando ogni volta sempre più farina dalla periferia.

5. Quindi versare l'acqua rimanente. Continuate ad impastare prima con un cucchiaio e, quando tutta l'acqua sarà stata incorporata alla farina, impastate con le mani.

6. Quando la massa sarà diventata densa, adagiatela sul piano di lavoro del tavolo e impastate per almeno 5 minuti finché l'impasto non diventerà omogeneo. Non dovrebbero rimanere farina o grumi su di esso. E anche se è ancora piuttosto poroso e spugnoso, questo è solo per ora. Si siederà, la farina diventerà appiccicosa e l'impasto si livellerà e diventerà liscio e morbido. Cioè proprio il tipo da cui sarà conveniente formare i nostri prodotti.

7. Trasferiscilo in una ciotola, oppure lascialo sul tavolo e avvolgilo con un tovagliolo o un asciugamano. Lasciare in infusione per almeno 30 minuti, preferibilmente 40, o anche 1 ora.

Durante questo periodo si disperderà e diventerà liscio e uniforme. E sarà un piacere lavorare con lui.

8. E allora siamo tutti pronti. Il ripieno si è raffreddato e il tempo di infusione è scaduto, quindi puoi iniziare a scolpire. Preparare un piano di lavoro e un mattarello. Per ogni evenienza, prepara la farina in modo che, se succede qualcosa, cospargila leggermente sul tavolo. E cospargerlo in anticipo anche su una tavola di legno, sulla quale stenderemo i prodotti finiti.

Assicurati di cospargere, altrimenti i pezzi potrebbero attaccarsi alla superficie.

9. Impastare nuovamente l'impasto. Se è mescolato correttamente, di norma non avremo bisogno di altra farina. Ma se risulta essere piuttosto appiccicoso e si attacca al tavolo, cospargi leggermente la tavola con la farina e lavoraci.

10. Tagliare circa 1/5 o 1/6 dell'impasto e arrotolarlo fino a formare una salsiccia lunga e sottile. Tagliatelo a cubetti e stendetelo. Stendere in piccoli lotti da 5 a 10 torte, a seconda della velocità di modellatura. In modo che le torte non si secchino e non si attacchino tra loro.

11. Metti un po' di ripieno e prepara i ravioli. Posizionateli sul tabellone preparato.

12. Quindi fai bollire come nella prima ricetta e servi insieme alla panna acida.

Potete però preparare le nostre prelibatezze con le cipolle anche in un altro modo. Vale a dire, non mettere la cipolla all'interno, ma posizionarla all'esterno. Cioè, metti una purea di patate nel prodotto stesso. Ma al momento di servire mettere sopra le cipolle fritte e il burro.

È difficile dire quale delle due opzioni sarà migliore. Personalmente non riesco nemmeno a paragonarli. Delizioso in entrambi i casi. Anche se posso attribuire questa percezione al fatto che amo davvero i ravioli. E posso mangiarli in diverse forme.

E per determinare quale delle due opzioni ti piace di più, devi prepararle in entrambi i modi. Provatelo e poi traete una conclusione.

Ricetta passo passo per cucinare con patate e funghi

E per non ripetermi in questa ricetta, voglio proporvi una versione completamente diversa sia dell'impasto che del ripieno.

Per il test abbiamo bisogno di:

farina – 550 gr
latte – 250 ml
uovo – 1 pz.
sale – 1 cucchiaino

Da riempire:

purè di patate
funghi freschi o surgelati – 200 gr
cipolla – 1 pz.
olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Lessare le patate in anticipo e schiacciarle in purea. Aggiungere latte caldo e burro. Potete vedere come prepararlo nel primo capitolo dell’articolo di oggi.

2. Oltre alla purea, prepareremo un secondo ripieno: i funghi fritti con le cipolle. È molto facile da preparare. Per prima cosa bisognerà far soffriggere in una padella nell'olio la cipolla tagliata a dadini, quindi aggiungere i funghi tagliati a pezzetti. Aggiungere sale a piacere e friggere fino al termine.

Quando il secondo ripieno si sarà raffreddato, unirlo alla purea.

3. Preparare l'impasto. Come puoi vedere, la sua composizione differisce dalle opzioni già proposte sopra. E si prepara non con acqua, ma con latte. Quindi, il primo passo è setacciare la farina in una ciotola. Questo deve essere fatto in modo che l'impasto risulti gustoso e arioso.

4. Aggiungete l'uovo e il sale e cominciate ad impastare con un cucchiaio. Aggiungere poi il latte a temperatura ambiente, prima la metà. E dopo aver mescolato, tutto il resto.

5. Impastare prima in una ciotola, poi metterla sul tavolo e continuare a impastare lì. Quando l'impasto diventa plastico ed omogeneo, mettetelo in un sacchetto di plastica oppure copritelo con un tovagliolo. Lasciare in infusione per 30 - 40 minuti.

6. Trascorso il tempo assegnato, rimetterlo sul piano di lavoro del tavolo e risciacquarlo nuovamente abbondantemente. Questo è tutto, lo abbiamo pronto e possiamo iniziare a dare forma ai prodotti.

7. Prepara i ravioli come già descritto nella prima ricetta e mostrato nel video utilizzando qualsiasi metodo suggerito. Ad esempio, puoi farlo magnificamente in questo modo.

8. Quindi far bollire in acqua salata per 5 - 7 minuti. Il tempo viene contato dopo che l'acqua ha bollito dopo aver disposto i preparativi al loro interno.

Rimuovere e servire insieme a panna acida o burro.

Potete anche friggerli in padella sott'olio.

E risulterà anche un piatto incredibilmente gustoso.

Deliziosa ricetta ripiena di patate e crauti

E ancora avremo una nuova versione dell'impasto, questa volta sarà crema pasticcera. E il ripieno degli gnocchi sarà semplicemente indescrivibilmente delizioso. Puoi cucinarli solo con i crauti: si riveleranno solo fuochi d'artificio di gusto.

Ma poiché oggi prepariamo i nostri prodotti con le patate, li aggiungeremo al ripieno.

Per il test abbiamo bisogno di:

farina – 3 bicchieri colmi (500 g)
latte – 1 bicchiere
uovo – 1 pezzo + 2 tuorli
burro – 70 gr
sale – 1 cucchiaino
zucchero: un pizzico

Da riempire:

crauti – 500 gr
patate lesse – 2 – 3 pz
cipolla – 1 pz.
olio per friggere – 3 – 4 cucchiai. cucchiai

Per inviare:

panna acida

Preparazione:

1. Prepariamo l'impasto. Per fare questo, mescolare i tuorli, l'uovo, il sale e lo zucchero in una ciotola separata. Puoi sbattere usando una forchetta o una frusta.

2. Far bollire l'acqua in una ciotola separata. Aggiungiamo il burro e mescoliamo finché non si scioglie completamente.

3. Aggiungi metà della farina setacciata e mescola velocemente con un cucchiaio. La farina emise subito vapore, ma il composto non era più così caldo. E puoi versare metà del composto di uova. Inoltre, senza fermarvi, continuate ad impastare.

4. Quindi aggiungere la farina rimanente, mescolare nuovamente e versare per ultimo il composto di uova.

5. Per prima cosa impastare l'impasto in una ciotola, quindi metterlo su un tavolo cosparso di farina e impastare fino a raggiungere lo stato desiderato.

L'impasto finito non si attacca alle mani, è morbido ed elastico. È molto resistente e i prodotti realizzati con esso non si strappano né scoppiano.

Ma per questo gli deve essere data l'opportunità di resistere e acquisire forza. Ciò richiederà 30 - 40 minuti di tempo. Durante questo periodo lasciatelo sotto un tovagliolo o mettetelo in un sacchetto di plastica. Puoi anche usare la pellicola trasparente.

6. Preparare il ripieno. Come è già chiaro dal nome della ricetta, lo utilizzeremo per questo. Puoi, ovviamente, cucinare con fresco, ma con fermentato... È semplicemente indescrivibilmente delizioso.

Se il cavolo è molto acido, deve prima essere lavato o cosparso di acqua bollente. Quindi scolare l'acqua e spremere il cavolo. Se il gusto è tale che vuoi mangiarlo senza fermarti, in questo caso dovresti semplicemente spremerlo.

7. Se viene tagliato a strisce lunghe e sottili, deve essere posizionato su una tavola e tagliato a pezzi lunghi non più di 3 cm. Se la cannuccia è lunga, sarà scomodo posizionarla in un piccolo pezzo. E in questo caso non puoi metterne molto.

E ricordiamo che il segreto dei deliziosi gnocchi non sta solo nell'impasto, ma anche in una grande quantità di gustoso ripieno.

8. Il ripieno sarà delizioso se aggiungerai delle cipolle. Per fare questo è necessario tagliarlo a cubetti e friggerlo in una padella sott'olio.

9. Quindi aggiungi il cavolo nella padella e friggi tutto insieme. Non aggiungete troppo olio, ve ne occorre giusto quanto basta per non bruciare il cavolo. Versane quindi abbastanza per friggere le cipolle e, se necessario, puoi semplicemente aggiungerlo in seguito.

Friggere il cavolo in una padella fino a renderlo morbido e non è necessario cuocerlo a fuoco lento. La bellezza di questo ripieno è che rimane duro. E lo friggiamo in modo che sia saturo di succo di cipolla e olio. In questa forma è semplicemente delizioso anche senza tutto.

10. Avremmo potuto lasciare il ripieno così com'è, ma la nostra ricetta di oggi è con le patate. E forse qualcuno vorrà cucinarlo in questo modo. Ma in qualche modo non voglio affatto aggiungere la purea qui. Ci sarà una sorta di "porridge" incomprensibile. Pertanto, è meglio pre-bollire le patate in acqua salata con spezie, alloro e pimento. Quindi raffreddare e tagliare a cubetti.

Quindi il ripieno risulterà perfetto. Bisogna unire i due ripieni già freddi. Quindi l'aspetto dei prodotti finiti e il loro riempimento saranno semplicemente eccellenti.

11. Ora che abbiamo pronto sia l'impasto che il ripieno, possiamo preparare gli gnocchi, lessarli e mangiarli deliziosamente.

Abbiamo già discusso in dettaglio di come scolpire e cucinare nei capitoli precedenti, soprattutto nei primi. E tutto questo può essere visto in un eccellente video girato appositamente per questo articolo.

È meglio servire il piatto finito con panna acida. C'è del burro nel ripieno, ma con la panna acida sarà molto gustoso!

Come cucinare gli gnocchi ripieni di patate, lardo o ciccioli

Questo piatto è molto popolare in Ucraina e Bielorussia. Lo preparano anche qui, soprattutto nelle regioni meridionali del Paese.

L'impasto può essere utilizzato in qualsiasi delle opzioni offerte oggi. Ma ancora una volta, per non ripetermi, voglio proporti un altro metodo molto semplice. E lo impastateremo con kefir.

Avremo bisogno:

farina – 350 gr
kefir – 200 ml
sale – 0,5 cucchiaino

Da riempire:

purè di patate – 500 g
strutto – 150 gr

Se lo si desidera, aggiungere a questo ripieno i funghi fritti con le cipolle, solo una cipolla fritta. Anche l'aneto viene aggiunto per gusto e aroma. E ogni volta sarà un nuovo ripieno e, ovviamente, un nuovo gusto. Sono tutti incredibilmente gustosi e vale la pena prepararci un pasto.

Per inviare:

panna acida

Preparazione:

1. L'impasto si prepara in modo molto, molto semplice. Devi solo togliere il kefir dal frigorifero in anticipo, dovrebbe essere leggermente riscaldato o semplicemente a temperatura ambiente.

2. Poi aggiungete il sale, semplicemente scuotendo il composto con una forchetta.

3. Aggiungere gradualmente la farina setacciata al setaccio e impastare l'impasto con un cucchiaio. Quando aggiungete l'ultima porzione di farina, potete trasferire l'impasto sul piano di lavoro del tavolo e continuare a lavorarlo.

Quando sarà omogeneo, rimettetelo nella ciotola e coprite con un tovagliolo o con pellicola trasparente. Dovrebbe fermentare in questo modo per 30 - 40 minuti.

4. Nel frattempo preparate il ripieno. Le patate devono essere bollite e schiacciate in anticipo. Molto probabilmente sanno come farlo. Ma se trovi difficile, puoi leggere.

5. Tagliare il lardo a pezzetti. Puoi tagliarlo a strisce sottili o a cubetti. Questo non gioca un ruolo importante.

6. Riscaldare la padella e posizionare i pezzi tritati su una superficie asciutta. Friggere mescolando. Durante questo processo, il grasso verrà rilasciato dallo strutto e su di esso verrà fritto il prodotto steso. Ecco come otteniamo i ciccioli.

7. Mettili su un piattino o un piatto e lasciali raffreddare. Aggiungi sale a piacere.

8. Mescolare i ciccioli con il purè di patate freddo. Se lo desiderate potete aggiungere la quantità necessaria di olio della padella in cui è stato fritto lo strutto. Puoi friggere le cipolle in questo olio, oppure le cipolle con i funghi, se vuoi utilizzare questi ingredienti nel ripieno.

Ma vale la pena dire che questo olio ha un odore specifico che alla fine verrà trasferito ai prodotti finiti. Pertanto, coloro a cui non piacciono tali odori possono friggere le cipolle utilizzando un normale analogo vegetale.

9. Anche il nostro impasto è pronto. Ha bisogno di essere impastato di nuovo. E puoi iniziare a scolpire le nostre prelibatezze.

10. Non mi soffermerò su questo in dettaglio e non vi prenderò tempo. Del resto nell’articolo di oggi abbiamo già parlato molto di questo.

Quindi prepariamo gli gnocchi, li cuciniamo, li mettiamo in tavola e invitiamo rapidamente la nostra famiglia a tavola. Tali prodotti sono deliziosi proprio quando sono ancora caldi. Quindi il ripieno e l'impasto, in generale, l'intero prodotto nel suo insieme è molto, molto gustoso. Pertanto, non è necessario esitare. Non dimenticare di servire la panna acida con il piatto finito.

Oppure puoi utilizzare gli stessi ingredienti per realizzare un piatto completamente diverso nel contenuto e nel ripieno. Cioè, prepara gli gnocchi ripieni di patate. Lessateli nella quantità necessaria in acqua salata.

E poi mettilo in una padella con i ciccioli. Davvero bella! Sai quanto è delizioso!

E alla fine dell'articolo vorrei esprimere la speranza che il materiale di oggi ti sia stato utile. E chi a questo punto non sapeva come cucinare gli gnocchi imparerà sicuramente. Dopotutto, non c'è nulla di complicato in questo processo. Hai solo bisogno di tempo e una certa abilità. Un'abilità può essere sviluppata in due o tre tempi di cottura e il tempo può sempre essere trovato. Dopotutto, stiamo cucinando per i nostri cari e i nostri cari.

Se avete domande, fatele nei commenti. Sarò felice di rispondergli.

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Buon appetito!

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