casa → Casseruole Rotolo di semi di papavero semplicemente stupendo. Rotolo di semi di papavero lievitato - bello e gustoso Bellissimi panini con semi di papavero fatti con pasta lievitata

Rotolo di semi di papavero semplicemente stupendo. Rotolo di semi di papavero lievitato - bello e gustoso Bellissimi panini con semi di papavero fatti con pasta lievitata

Forse il rotolo di semi di papavero è il dolce fatto in casa più accogliente, caldo e delizioso che tu possa immaginare. Forse è per questo che era il rotolo ai semi di papavero a comparire regolarmente sulla tavola festiva della mia famiglia nei periodi di Pasqua e Natale; nessuno lo preparava meglio di mia nonna, è così delizioso che tra di noi lo chiamiamo ancora magico.

Preparato adeguatamente, si scioglie in bocca come fiumi di dolcezza, si frantuma in milioni di particelle incredibilmente croccanti ed esplode con la tenerezza dell'impasto al burro. È leggero e gustoso, gradevole e appetitoso, delicato e meraviglioso.

Molto probabilmente, hai la tua ricetta per i rotoli di semi di papavero nel tuo taccuino. Molto probabilmente, è buono e provato. Presumo che tutta la tua famiglia lo adori. Tuttavia, sono pronto a scommettere che la versione della nonna è ancora migliore. Provatelo: l'impasto secondo questa ricetta risulta essere incredibilmente facile da lavorare, non “invecchia” a lungo, rimane morbido e gradevole anche dopo diversi giorni (una volta la crosta di un panino vecchio di 5 giorni è andato perso nel cestino del pane - testato: non raffermo e resta gustoso !).

ingredienti

Per il test:

400 g di farina;
100 g di burro;
150 ml di latte;
7 g di lievito secco;
60 g di zucchero;
1/3 cucchiaino. sale;
1 uovo.

Per il ripieno ai semi di papavero:

250 g di semi di papavero;
2/3 tazza di zucchero;
se lo si desidera - noci, albicocche secche, uvetta;
1 uovo per spennellare l'impasto.

Preparazione

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Scaldare un po' il latte (a una temperatura confortevole di 37 gradi – giusto), versare il lievito secco nella casseruola. Sullo scaffale rimangono "istantaneo", "momento" e altre opzioni ad azione rapida, ho "SAF-Levure", cerca analoghi.
Nella stessa compagnia - zucchero, lo mettiamo in un luogo caldo (questa volta nel mio caso c'era uno sgabello accanto al radiatore, d'estate non serve nulla - è sufficiente la temperatura dell'aria nella stanza).

Per ora setacciamo la farina. Non siate pigri, come me (ho setacciato solo questa volta - per mostrarvi come si fa), arricchiamo la farina con aria ed eliminiamo eventuali grumi di spazzatura.
C'è anche il sale. D'obbligo: enfatizza il gusto della dolcezza, in genere enfatizza qualsiasi gusto, quindi non trascurate il consiglio e aggiungetelo a qualsiasi impasto, e soprattutto a quelli dolci.

Dopo 10-15 minuti il lievito inizierà a "suonare" - procediamo alla fase successiva.

Sciogli il burro, aspetta un paio di minuti finché non si raffredda un po '. Versare in una ciotola con la farina.

C'è anche un uovo lì.

Poi c'è una semplice applicazione della forza fisica: rimboccarsi le maniche e impastare un impasto omogeneo e abbastanza denso. Impastare per almeno 10 minuti: i composti lievitati amano essere toccati, rivoltati, impastati e strizzati.

Sono una casalinga pigra e poi non mi piace quando mi finisce la pasta sotto le unghie, è terribile! Per questo motivo tiro fuori il mixer, gli appositi accessori e premo il prezioso pulsante. Uno, due e il gioco è fatto. Le mani sono pulite, l'impasto è perfettamente impastato.

Formiamo una palla, la mettiamo in una ciotola, la copriamo con un canovaccio e la mettiamo in un luogo caldo (ricordate, vero? uno sgabello vicino al termosifone o il davanzale di una finestra sul lato soleggiato della casa).

Mentre l'impasto cresce e lievita, prepariamo il ripieno.
Versare i semi di papavero in una casseruola.

E versa acqua bollente, un po 'per coprire il papavero con una piccola cima.

Lasciare agire per 10-15 minuti: durante questo periodo il papavero assorbirà una certa quantità di acqua.

Mettete sul fuoco, aggiungete lo zucchero e fate sobbollire a fuoco basso per circa 5-7 minuti. Rimuovere e strofinare bene i semi di papavero con un frullatore: dovrebbe apparire il latte di papavero bianco.

Il mio ripieno è risultato un po' liquido, quindi ho aggiunto una manciata di noci e ho lavorato ulteriormente con il frullatore.

Invece di noci, puoi prendere uvetta, prugne secche, albicocche secche, un paio di cucchiai di amido e cracker normali.

L'impasto è cresciuto correttamente, almeno ha raddoppiato le sue dimensioni.

Mettilo sul tavolo e arrotolalo in un rettangolo. Lo spessore dell'impasto è di 5-7 mm.

Distribuiamo il ripieno ai semi di papavero lungo il lato lungo, non su tutta la superficie dell'impasto, ricopriamone circa 2/3. Lasciare anche uno spazio di 1 cm ai bordi.

Tagliamo la restante “tela” in strisce larghe circa 1 cm.

Iniziamo ad avvolgere il rotolo con i semi di papavero dal lato dell'impasto “intero”.
Premere attentamente i bordi. L'impasto è molto malleabile, molto facile da lavorare, quindi in questo rotolo potrete evitare grossi "mozziconi" con un'enorme quantità di impasto e una completa mancanza di ripieno.

Non dimenticare di fissare il bordo dopo ogni giro del rotolo.

Avvolgere fino alla fine, quindi trasferire con cura il rotolo su una teglia.

Coprire con un asciugamano pulito e lasciare lievitare per circa mezz'ora: il rotolo dovrebbe aumentare visivamente di dimensioni. Dopo la lievitazione spennellate con un uovo leggermente sbattuto e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.

Tieni d'occhio il colore: il tempo di cottura può dipendere dalle caratteristiche individuali del tuo forno, quindi non perdere il momento della preparazione. Naturalmente, non cambierà radicalmente, ma anche 5-10 minuti possono rovinare in modo significativo l'umore con l'aiuto di una crosta bruciata.

Dopo aver sfornato il rotolo di semi di papavero, non affrettarti a preparare il tè: l'impasto lievitato deve raffreddarsi. Beh, almeno un po'! Metti i prodotti da forno su una gratella o su una tavola di legno, copri con un asciugamano e dimenticatene per un'ora. Bene, va bene, ho esagerato, non potrò dimenticare, l'odore sarà stupefacente. Ok... allora porta a spasso il cane. Vai al negozio più vicino per il latte fresco. Fai una passeggiata nel parco.

Ma quando torni a casa, taglia un pezzo di panino e goditi il gusto dell'infanzia, dei dolci della nonna, delle vacanze accoglienti e delle riunioni di famiglia.
Buon appetito!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che cucinare per te stesso))

7 marzo 2017

Contenuto

Una torta o un panino ripieno di semi di papavero ha un gusto unico. È gustoso e sano. È veloce da preparare, soprattutto se si utilizza un impasto già pronto acquistato in negozio: la massaia deve solo preparare lo strato. Ma le torte fatte in casa sono incomparabilmente più gustose, quindi vale la pena imparare e mettere in pratica buone ricette.

Come cucinare il rotolo di semi di papavero

L'impasto per il rotolo ai semi di papavero comprende farina, semola, ricotta, latte, uova, burro. Dovrebbe essere arioso, leggero e lievitare con lievito o lievito. Non rinunciare all'idea di preparare un rotolo di semi di papavero con la pasta sfoglia acquistata in negozio: anche la cottura con essa avrà successo. All'interno, come strato, oltre al componente principale - semi di papavero - vengono posti frutta secca, noci, marmellata, miele. Moderatamente dolce, bello nell'aspetto, il rotolo di semi di papavero diventerà sicuramente il dolcetto preferito di tutta la famiglia.

Stendere la pasta con i semi di papavero

Esistono molte opzioni di impasto per i panini ai semi di papavero. Su Internet puoi trovare ricette per diversi impasti: ricchi e ipocalorici. Lievita con successo con lievito secco e fresco, kefir, soda, lievito e può essere biscotto, pasta sfoglia, acquistato in negozio o fatto in casa. Per le vacanze puoi impastare il burro, per cena o colazione, qualunque cosa sia più semplice.

Ricetta dei rotolini con semi di papavero

Quasi ogni donna può trovare la ricetta originale del rotolo ai semi di papavero nei vecchi quaderni della nonna. Si consiglia di integrarlo con vaniglia o cannella, aggiungere uvetta, un po 'di miele e albicocche secche. Se sperimenti tipi di testo e provi diversi ripieni, la famiglia potrà godersi la prelibatezza ancora e ancora. Per prima cosa, prova la ricetta più semplice.

Rotolo con semi di papavero a base di pasta lievitata

Quantità: per 14 persone.
Contenuto calorico: 295,4 kcal.
Scopo: per una vacanza.
Cucina: russa.

A volte le casalinghe, pensando a come preparare un rotolo di semi di papavero, non vogliono scherzare con l'impasto: è fastidioso, si perde molto tempo e dopo il lavoro bisogna pulire a fondo la cucina. Ci vuole abitudine e destrezza. Tuttavia, se seguirai esattamente le istruzioni passo passo, preparare la base di lievito non sarà difficile. Allora tutto andrà sicuramente liscio, ogni volta che il rotolo di pasta lievitata con semi di papavero risulterà più soffice e aromatico.

Ingredienti:

latte – 250 ml;
uovo - 2 pezzi .;
olio vegetale - 50 ml., burro - 50 mg .;
zucchero - 150 gr.;
farina - 3,5 tazze;
lievito - 40 g;
latte - 150 g;
semi di papavero - 150 g;
miele - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Versare il latte sui semi e far bollire per un paio di minuti con costante osservazione, mescolando. Coprire e lasciare gonfiare.
Versare una tazza di latte caldo in una ciotola profonda, mescolare il lievito, diluire lo zucchero, la farina (un cucchiaio alla volta) e mettere in un luogo caldo.
Dopo un'ora, aggiungete un bicchiere di farina.
Un'altra ora dopo, aggiungere la farina rimanente, lo zucchero, le uova sbattute, l'olio vegetale e il burro.
Lasciare che la massa aumenti di dimensioni (da un'ora e mezza a due ore), quindi impastare e impastare accuratamente.
Filtrare i semi gonfi dal liquido, aggiungere il miele e macinare.
Dividere l'impasto a metà, stenderlo sottilmente, stendere lo strato scuro, arrotolare, adagiarlo su una teglia.
Lascialo lievitare.
Cuocere il rotolo di pasta lievitata ai semi di papavero per almeno 50 minuti a 200°C.

Rotolo ai semi di papavero senza lievito

Tempo di cottura: 1,5 ore.
Quantità: per 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 227 kcal.
Utilizzo: per il tavolo dei bambini.
Cucina: internazionale.
Difficoltà di preparazione: media.

L'abitudine di usare il lievito può diventare un ricordo del passato se prepari una torta con la ricotta. Ti invitiamo a padroneggiare una semplice ricetta per i rotoli con semi di papavero. Insieme alla preparazione preliminare dei prodotti, l'intero processo di cottura richiederà un'ora e mezza, non di più. Questo rotolo di semi di papavero senza lievito può essere cotto nel forno a gas per il tè della domenica mattina.

Ingredienti:

farina - 300 g;
ricotta – 125 g;
zucchero – 100 g;
latte – 300 ml;
soda – 1 cucchiaino;
olio vegetale – 75 ml;
uovo – 1 pz.;
sale: a piacere;
papavero – 100 g;
uvetta – 50 g.

Metodo di cottura:

Far bollire la miscela di papavero fino a quando non sarà notevolmente densa. Quindi raffreddare, unire con uvetta e zucchero.
Metti la soda schiacciata con l'aceto nella farina, versa il latte e il burro, aggiungi lo zucchero, il sale, la ricotta, impasta la pasta.
Stendere, ricoprire con il ripieno, arrotolare.
Lascia riposare e applica l'uovo sbattuto sulla superficie con un pennellino.
Infornare a 180 gradi per 45 minuti.

Rotolo di pasta sfoglia ai semi di papavero

Tempo di cottura: 2,5 ore.
Numero di porzioni: 6.
Contenuto calorico: 295 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo.
Cucina: russa.

La pasta sfoglia può essere facilmente preparata a casa in condizioni normali. Richiederà farina setacciata, burro o margarina, tempo e determinate abilità, come facevano i cuochi. Ma ora la pasta sfoglia già pronta (lievita e senza lievito) può essere acquistata in qualsiasi negozio. Vi basterà stenderlo sottilmente e poi spalmarlo con il ripieno. Considera questa versione di un rotolo di semi di papavero a base di pasta sfoglia.

Ingredienti:

pasta sfoglia - 250 g;
papavero – 50 g;
acqua – 75 ml;
zucchero – 3 cucchiai.
burro – 20 g;
farina – 10-20 g.

Metodo di cottura:

Scongelare la pasta sfoglia.
Versare acqua bollente sui semi di papavero e mantenerli caldi per mezz'ora. Quindi portare a ebollizione bassa e cuocere con lo zucchero. Alla fine del processo aggiungete il burro ammorbidito, lasciate raffreddare il tutto e sbattete con un frullatore.
Stendere l'impasto.
Distribuire il ripieno in uno strato uniforme, lasciando libero il bordo della crosta.
Arrotolare e posizionare su carta da forno. Cuocere per mezz'ora a 220 gradi.

Rotolo di pan di spagna ai semi di papavero

Tempo di cottura: 2,5 ore.
Numero di porzioni: 6.
Contenuto calorico: 450 kcal.
Scopo: per dessert.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

L'impasto dei biscotti è arioso, leggero, molto gradevole al gusto e richiede quindi un'attenta attenzione. Non deve cadere durante la cottura, quindi è meglio non aprire la porta del forno se non assolutamente necessario, per non disturbare il delicato prodotto.La ricetta proposta ha una particolarità: il ripieno dolce va direttamente nel biscotto, viene amalgamato nell'impasto.

Ingredienti:

farina - 250 g;
uova – 2 pezzi;
panna acida – 125 g;
zucchero – 6 cucchiai;
soda – 1 cucchiaino;
semi di papavero – 3-5 cucchiai;
marmellata – 160 g.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere mezzo bicchiere di panna acida, un cucchiaino di bicarbonato di sodio, che può essere sostituito con un sacchetto di lievito. Aggiungi i semi di papavero
Aggiungere la farina, mescolare delicatamente.
Preriscaldare il forno a 200 gradi, versare l'impasto su una teglia in uno strato uniforme. Cuocerà per 10-15 minuti.
Lasciare raffreddare leggermente, quindi arrotolare con cura.
Tagliare in porzioni il rotolo di pan di spagna ai semi di papavero e spalmarle di marmellata.

Arrotolare con semi di papavero e noci

Tempo di cottura: 3 ore.
Numero di porzioni: per 12 persone
Contenuto calorico: 379 kcal.
Scopo: per un'occasione speciale.
Cucina: internazionale.
Difficoltà di preparazione: media.

Preparare un panino con semi di papavero e noci crea un trambusto pre-festivo. Questo prodotto culinario a base di pasta bianca, uno strato scuro e leggere inclusioni di noci ha un aspetto impressionante, non diventa stantio per molto tempo e non perde il suo sapore dopo pochi giorni. Per rendere la torta ariosa, è necessario setacciare la farina e cuocere a vapore accuratamente i semi. Controllare la prontezza del prodotto con uno stuzzicadenti di legno.

Ingredienti:

farina di frumento – 450 g;
burro – 180 g;
zucchero – 250 g;
sale: a piacere;
lievito - per una volta, un sacchetto.
uova – 2 pezzi;
latte – 350 ml.
papavero – 200 g;
zucchero vanigliato – 4 cucchiaini;
nocciole – 200 g;

Metodo di cottura:

Mescolare la farina con il lievito, 50 grammi di zucchero e sale. Aggiungere il burro tritato, il tuorlo, il latte freddo (150 ml), impastare, avvolgere nella pellicola. È meglio mettere questo impasto in frigorifero per mezz'ora.
Versare nei semi di papavero 100 ml di latte caldo con 100 grammi di zucchero e la vaniglia, mescolare. Lasciare raffreddare e agitare.
Prepara un ripieno simile ai semi di papavero con i chicchi di nocciole.
Su un tavolo cosparso di farina, stendere due rettangoli spessi 2-3 mm. Coprire con il ripieno, lasciando i bordi vuoti, e arrotolare. Fare diversi buchi con una forchetta. Copri il modulo con carta oleata e posizionaci sopra la futura prelibatezza.
Dopo aver spennellato con il tuorlo, lasciare il rotolo con i semi di papavero per 45 minuti finché il tuorlo non si sarà asciugato completamente. La temperatura della stanza va bene. Coprite poi con l'albume montato a neve e lasciate lievitare.
Preriscaldare il forno, cuocere a 180 C per 20-30 minuti fino a completa cottura.

Rotolo al burro con semi di papavero

Tempo di cottura: 1,5 ore.
Numero di porzioni: per 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 390 kcal.
Scopo: occasione festiva.
Cucina: internazionale.
Difficoltà di preparazione: media.

L'impasto al burro è ideale per panini con semi di papavero, crostate, crostate. Ci mettono più zucchero che in quelli non consumati, così come burro, margarina, uova e latte. Questi ingredienti gli conferiscono un gusto e un grasso eccellenti, e lo zucchero vanigliato, il caramello e le spezie richiesti da un'eccellente ricetta di rotoli di semi di papavero rendono i prodotti da forno fragranti e aromatici. Il panino al burro con semi di papavero è molto calorico, ma non viene preparato spesso: solo per le occasioni speciali.

Ingredienti:

farina - 3,5 tazze;
burro -150 g;
uova - 3 pezzi;
sale 0,5 cucchiaini;
soda - 0,5 cucchiaini;
zucchero – 1,5 tazza;
panna acida 150 ml;
semi di papavero - 2 tazze.

Metodo di cottura:

Mescolare farina e soda, setacciare un setaccio. Tritare il burro direttamente nella farina con un coltello a pezzetti, mescolare e formare una fontana con il composto.
Versare le uova sbattute, aggiungere la panna acida, lo zucchero, il sale, impastare la pasta. Non va conservato a lungo, circa 40 minuti, ma sempre al freddo.
Schiacciare i semi di papavero, mescolare con noci tritate e zucchero.
Stendere la pasta allo spessore di 1 cm, ricoprire con il ripieno e avvolgere. Coprire la superficie con uno strato di uovo sbattuto e cospargere di noci.
Cuocere per almeno 35 minuti a 230 gradi.

Arrotolare con semi di papavero e uvetta

Tempo di cottura: 4-5 ore.
Numero di porzioni: per 8 persone
Contenuto calorico del piatto: 340 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, tavola festiva.
Cucina: internazionale, casalinga.
Difficoltà di preparazione: media.

Le casalinghe cercano di preparare uno straordinario panino con semi di papavero e uvetta, miele e noci per la tavola festiva, che non sembrerà peggiore di qualsiasi dessert esotico. Per facilitare il lavoro e ridurre i tempi di cottura, è necessario grattugiare la scorza, ammollare l'uvetta, sbucciare le noci e versare preventivamente il latte sui semi.

Ingredienti:

lievito secco – 2 bustine (o 50 g fresco);
latte – 1 bicchiere;
zucchero – 0,5 tazze;
scorza di limone – 0,5 cucchiaini;
uova – 3 pezzi + 2 tuorli;
farina – 5 bicchieri;
burro – 100 gr.
semi di papavero – 2 tazze;
latte - per ammollare i semi di papavero;
zucchero semolato – 4 cucchiai. l.;
miele - 4 cucchiai. l.;
burro – 50 g;
uvetta – 100 g;
noci – 4 cucchiai. l.;
albumi – 2 pz.
olio vegetale – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Versare il latte caldo sul lievito in una tazza, aggiungere un cucchiaino di zucchero, agitare e mettere da parte per 5-10 minuti.
Aggiungere lo zucchero, la scorza, il sale alla massa liquida e sbattere 2 uova e 2 tuorli, la farina setacciata al setaccio, il burro fuso e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo che non si attacchi alle dita.
Trasferirlo in una ciotola capiente, coprire e riporre in un luogo caldo per un'ora.
Versare il latte sui semi di papavero. Portare a ebollizione a fuoco basso e mettere da parte a gonfiare. Potete utilizzare un tritacarne: il ripieno diventerà più morbido.
Mescolare i semi di papavero con zucchero, miele, uvetta, noci, burro, albumi.
Lavorare nuovamente l'impasto, lasciarlo lievitare, quindi metterlo sul tavolo cosparso di farina. Stendere lo strato, spalmare il ripieno e arrotolare fino a formare un lungo rotolo.
Lasciare lievitare sulla teglia per mezz'ora. Preriscaldare il forno.
Spennellare con il bianco di pollo montato. Cuocere per 20-25 minuti. Puoi mangiarlo caldo o freddo.

Panini con semi di papavero - segreti di cucina

A volte vuoi variare l'aspetto di un piatto. Piccoli panini o panini sono proprio un caso del genere. I segreti per preparare gli involtini ai semi di papavero non sono radicalmente diversi da quelli che utilizziamo per cuocere le torte di grandi dimensioni:

Discutere

Rotolo di semi di papavero: ricette passo passo con foto. Come preparare la pasta per rotoli e il ripieno ai semi di papavero

Passaggio 1: preparare i semi di papavero.

Accendete il fornello a fiamma media, metteteci sopra un pentolino di latte e fatelo bollire. Mentre il latte bolle, macina i semi di papavero in una ciotola profonda, usando un tritacarne o un macinacaffè.

Aggiungere lo zucchero a piacere, io lo metto sempre 1 tazza di semi di papavero 1 tazza di zucchero. Macina lo zucchero e i semi di papavero con un cucchiaio. Quindi aggiungere la quantità necessaria di latte caldo bollito e lasciare fermentare e cuocere a vapore i semi di papavero, almeno 1 ora, nella migliore delle ipotesi, un paio d'ore, durante le quali assorbirà tutto il latte.

Passaggio 2: preparare la pasta lievitata.

Per prima cosa controllate il lievito per vedere se lievita bene. Per fare questo, versare metà del latte, dovrebbe essere caldo, non caldo, in una ciotola profonda. Versalo dentro lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio, mettete la ciotola in un luogo tiepido e lasciate riposare per circa 15 minuti. Il lievito dovrebbe salire 5 – 8 centimetri sotto forma di un cappello dell'aria. Se ciò non accade, corri a prendere il lievito fresco, poiché l'impasto con tale lievito semplicemente non lieviterà e tutti i tuoi sforzi saranno vani. Se tutto è in ordine e il lievito è lievitato, aggiungete il restante latte caldo, lo zucchero e il sale. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.

Accendete il fuoco al minimo, metteteci sopra una ciotola di burro e fatelo sciogliere. L'olio non deve bollire! Lasciare raffreddare il grasso fuso fino a circa 30 gradi e aggiungere all'impasto. Quindi sbattere le uova in un piatto fondo separato, avendo precedentemente messo un tuorlo in un bicchiere, sarà utile in seguito. Sbattere le uova con una forchetta 1 – 2 minuti e aggiungere all'impasto. Mescolare la massa totale con un cucchiaio e aggiungere 1 parte di farina e mescolare nuovamente il tutto, l'impasto deve essere di medio spessore. Lasciare riposare e lievitare l'impasto 20 – 25 minuti.

Attraverso 25 minuti aggiungete l'ultima farina all'impasto e lavoratelo direttamente nella ciotola con le mani pulite. Quindi, spolvera il tavolo della cucina con la farina, posizionaci sopra l'impasto e impastalo con la farina fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per preparare questo tipo di rotolo, l'impasto deve risultare morbido e attaccarsi un po' alle mani, ma non troppo! Lascia riposare l'impasto finito 45 minuti e potete iniziare a preparare i panini.

Passaggio 3: formare i rotoli.

Rispolverare la tavola con farina di frumento. Con le mani pulite dividere l'impasto in 2 parti uguali, mettetene uno in una ciotola e copritelo con un canovaccio, e stendete il secondo sul tavolo con l'aiuto del mattarello in uno strato lungo e largo, dello spessore di circa 1 centimetro.

Sulla sua superficie, con l'aiuto di un cucchiaio, stendere uno strato di semi di papavero cotti a vapore nel latte e inumidirli con un pennello da forno, zucchero sciroppo precedentemente diluito in una tazza di ferro. Spessore approssimativo dello strato di papavero fino a 5 millimetri o qualunque cosa tu voglia.

Arrotolare il rotolo, piegare i bordi alle estremità sotto la parte principale del rotolo. Mettilo su una teglia antiaderente, pre-unta con olio vegetale. Realizzate il secondo rotolo allo stesso modo.

Passaggio 4: cuocere i panini.

Mettete la teglia in un luogo caldo e lasciate lievitare i panini 35 – 40 minuti. Sbattere il tuorlo in un bicchiere con una forchetta e spennellare la pasta lievitata con il tuorlo d'uovo utilizzando un pennello da cucina.

Durante questo tempo, preriscaldare il forno fino a 200 gradi. Mettete la teglia con i panini lievitati nel forno e fateli cuocere 10 minuti. Poi aprite il forno e spennellate nuovamente i panini con il tuorlo.

Chiudete il forno e cuocete i panini fino a completa cottura 30 – 40 minuti. Tra 2 minuti fino a cottura ultimata spennellate nuovamente i panini con il tuorlo d'uovo, questo ammorbidirà la crosta e darà loro un bel colore bruno. Togliete dal forno la teglia con i panini finiti, fateli raffreddare e poi trasferiteli su un piatto aiutandovi con una spatola da cucina. Tagliare i panini finiti in porzioni prima di mangiarli.

Passaggio 5: servire il rotolo di semi di papavero.

Il rotolo ai semi di papavero della nonna si serve tiepido o a temperatura ambiente. Il rotolo viene tagliato in porzioni e servito su un grande piatto piano o in porzioni su piatti. Un panino ai semi di papavero è un piacere da assaporare con il tè appena fatto e qualsiasi tipo di marmellata! Gustoso e non costoso! Buon appetito!

- − Per questo tipo di pasta lievitata è possibile utilizzare qualsiasi altra carne macinata, ad esempio verdure stufate, carne, frattaglie tritate, funghi, frutta, uova ed erbe aromatiche o qualsiasi altro ripieno.

- − Il ripieno ai semi di papavero può essere preparato non con il latte, ma con normale acqua bollita.

- − Se non siete sicuri della qualità della vostra teglia, potete ricoprirla con carta da forno e applicare un sottile strato di grasso sulla sua superficie, così i vostri panini sicuramente non bruceranno.

- - A volte, se lo si desidera, i panini ai semi di papavero vengono cosparsi con semi di papavero secchi, zucchero vanigliato o cannella in polvere. Questa operazione viene effettuata subito dopo il primo trattamento dei panini con l'uovo sbattuto.

- − Se non si dispone di una spazzola da forno, è possibile utilizzare invece un pezzo di benda sterile piegata in più strati. Immergerla nelle uova sbattute e stenderne uno strato leggero sulla superficie dei panini per non schiacciare la pasta lievitata.

La cottura al forno con semi di papavero è un tipo di cottura abbastanza popolare e bello. Prima o poi, ogni casalinga mostra vari gradi di entusiasmo per questo e cerca di imparare a maneggiare con gentilezza e competenza sia i semi di papavero che l'impasto di papavero. Il Mac richiede davvero comprensione e riconoscimento. E se vengono mostrati, ti ringrazierà con deliziose crostate e focacce, sfogliatine e muffin, frittelle e crostate.

Forse la versione più classica della torta ai semi di papavero è un rotolo di semi di papavero fatto con pasta lievitata. Lussureggiante, arioso, morbido, spettacolare e un panino così fatto in casa! Un magnifico dessert ai semi di papavero da non perdere! Oggi vi mostrerò una ricetta abbastanza semplice e bella per un rotolo di semi di papavero fatto con pasta lievitata; ce ne sono anche di più complesse. Ma dobbiamo iniziare da qualche parte!

Ho preparato la pasta lievitata con il latte tiepido. Il rotolo si è rivelato non molto calorico, poiché non è a base di burro, ma di olio vegetale e non c'è uovo. Ma la crosta dorata e il ripieno di semi di papavero sono realizzati secondo tutte le regole non solo di una cucina gustosa, ma anche elegante e bella, per il piacere della vista. Tutto per te e i tuoi cari ospiti.

Un paio di promemoria sull'impasto lievitato:

Per rendere l'impasto più arioso, non dimenticate di setacciare la farina;
Quando lavori con la pasta lievitata, ricorda: è capriccioso e non tollera le correnti d'aria;
Per far lievitare più velocemente l’impasto, mettetelo in una ciotola con acqua tiepida o su un termosifone.

ingredienti

Impasto:

latte 200 ml
sale 1 cucchiaino
zucchero 4 cucchiai.
lievito secco 1,5 cucchiaini.
olio di semi di girasole 25 g
farina di frumento 350 g

Riempimento:

papavero 100 g
zucchero 4 cucchiai.

Per la lubrificazione:

tuorlo di pollo 1 pz.

Come preparare un rotolo di semi di papavero con pasta lievitata

Per preparare qualsiasi pasta frolla ricca, il lievito secco o fresco viene diluito in acqua tiepida o latte, come faremo noi. Prendi una comoda ciotola profonda. Versare il latte leggermente riscaldato (35-38 gradi). Aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato. Mescolata. Aggiungi il lievito secco. A me piace usare il lievito secco istantaneo. Coprire con un panno e lasciare agire per 10 minuti. Durante questo periodo, il lievito dovrebbe essere attivato.
Non appena si sarà formata una schiuma sopra il latte, aggiungere il resto dello zucchero, il sale e l'olio di semi di girasole. Mescolata.
Aggiungere la farina di grano setacciata in piccole porzioni. Mescolare subito con un cucchiaio. Aggiungere la farina fino ad ottenere la consistenza dell'impasto desiderata. Non appena l'impasto diventa denso, posizionatelo su una spianatoia con farina e impastate in modo che non si attacchi alle mani.
Coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 1 ora in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Se la stanza è molto calda, l’impasto lieviterà più velocemente.
Prepariamo il ripieno ai semi di papavero. Metti i semi di papavero in una ciotola profonda. Versarci sopra dell'acqua bollente. Coprire con un coperchio. Lasciare raffreddare completamente. Il papavero assorbirà parte del liquido. Il liquido che non si è mescolato ai semi di papavero deve essere scolato.
Aggiungi lo zucchero ai semi di papavero. Macinare l'intera massa con un frullatore.
Spolverare la tavola con la farina. Disporre una pallina di impasto e schiacciarla. Quindi stenderlo in uno strato rettangolare.
E distribuisci uno spesso strato di semi di papavero su tutto lo strato.
Arrotolare l'impasto in un rotolo. Posizionare su pergamena. Coprire e lasciare riposare (di solito sono sufficienti 30-40 minuti).
Spennellate il rotolo con il tuorlo sbattuto. Adoro decorare i prodotti da forno con figure diverse. Per realizzare un bellissimo rotolo di semi di papavero, devi lasciare un po' di pasta, arrotolarlo in uno strato sottile e ritagliare le forme. Disporre a caso su un rotolo unto e infornare a 180 gradi. Cuocere il rotolo per 50-60 minuti.
OK, è tutto finito adesso. Un elegante rotolo con semi di papavero a base di pasta lievitata è pronto. Raffreddalo e invita tutti a bere il tè!

I pasticcini al burro vengono preparati utilizzando il metodo del pan di spagna. Devi lavorare con l'impasto più a lungo, ma di conseguenza risulta più soffice e tenero rispetto a quando impasti con il metodo diretto. L'impasto liquido è un mezzo nutritivo per i funghi lieviti.

In questo caso dovresti assolutamente prestare attenzione alla temperatura del cibo. Dovrebbe essere pari a 30-35 gradi.

Per l'impasto è necessario mescolare 5 cucchiai di farina, lievito e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Il lievito può essere utilizzato sia umido che secco.

Quindi questa miscela secca deve essere versata con latte caldo e mescolata fino a renderla omogenea in modo che non rimangano grumi. L'impasto deve essere lasciato caldo per 20-30 minuti per la fermentazione.

Per la preparazione è adatto anche il siero di latte, grazie al quale i prodotti da forno risultano teneri e soffici. Ottimi prodotti da forno si fanno anche con il kefir (latte acido). Come ultima risorsa potete usare l'acqua come base, ma poi il gusto sarà più semplice e insipido. Per arricchirlo e saturarlo, all'impasto all'acqua vengono aggiunti burro e panna vaccina.

Setacciare la farina rimanente in un contenitore grande e comodo, mescolarla con sale e altri tre cucchiai di zucchero. Separatamente, devi sbattere l'uovo di gallina e l'olio di semi di girasole. Questo composto deve essere versato in un contenitore con farina. Anche qui va aggiunto l'impasto preparato.

Per prima cosa usate una spatola e poi con le mani lavorate la morbida pasta lievitata. Dovrebbe facilmente riunirsi in un grumo e staccarsi dalle mani senza lasciare traccia. L'impasto va posto in un contenitore oliato e coperto con un canovaccio.

Dovrebbe essere lasciato lievitare per 1-1,5 ore. Durante questo periodo, l'impasto deve essere impastato una volta. Se il processo di fermentazione è lento, il contenitore con l'impasto può essere posto in una ciotola con acqua riscaldata a 40 gradi oppure in un forno riscaldato alla stessa temperatura. L'impasto funziona perfettamente anche in una pentola a cottura lenta, con la modalità “Impasto allo yogurt” attivata. Di conseguenza, dopo la seconda lievitazione, l'impasto dovrebbe acquisire una struttura porosa e raddoppiare di dimensioni.

Come preparare il ripieno ai semi di papavero

Il primo passo è comprare un buon papavero.

I semi della pianta dovrebbero essere maturi, di colore grigio scuro con una sfumatura bluastra, ma non verdastra.

Un prodotto di un produttore affidabile può essere preso già confezionato in una confezione, questo è più igienico. La confezione protegge il papavero dalla polvere. Ma se acquisti i semi al mercato, è meglio prenderli sfusi in base al peso. In questo modo potrai esaminare attentamente il prodotto e notare eventuali mancanze, ad esempio se sono presenti tracce di muffa o se il papavero è stato mangiato dai parassiti. I semi di alta qualità sono abbastanza grandi, interi, hanno quasi la stessa forma, non ci sono danni sulla superficie e non c'è odore estraneo.

Molte casalinghe inesperte credono erroneamente che i semi di papavero nella loro forma naturale secca possano essere collocati all'interno di un panino o di un altro prodotto a base di farina. Questo non è corretto, perché prima di iniziare il lavoro, i semi della pianta devono essere accuratamente lavorati. Diamo uno sguardo più da vicino a come preparare i semi di papavero per il ripieno.

Per realizzarlo è necessario macinare i semi di papavero in un macinacaffè o in un frullatore, quindi unirli al burro e allo zucchero semolato.

Questa miscela va versata con tre cucchiai d'acqua e messa a fuoco basso. Il ripieno dovrebbe cuocere per 5-10 minuti, finché tutto il liquido non sarà evaporato. I semi di papavero gonfi vanno lasciati raffreddare completamente.

Come preparare i semi di papavero per la cottura se non sono perfettamente puliti, presentano tracce di polvere e non possono essere macinati immediatamente in un frullatore? Quindi il secondo metodo sarà adatto a te. Mettete i semi di papavero in una ciotola e sciacquateli abbondantemente con acqua. Quindi versare acqua calda sui chicchi e lasciare gonfiare per 20-30 minuti. Quindi filtrare i semi attraverso un setaccio e mescolare con altri ingredienti aromatizzanti. Ad esempio, potete aggiungere ai chicchi dell'uvetta (o altra frutta secca), noci tritate, una miscela di latte e miele, pezzetti di mele, cioccolato, zucchero, succo di limone o arancia, burro, frutta candita, marmellata di frutta, vaniglia. Ma il classico del genere resta sempre una miscela di semi di papavero e zucchero in rapporto 2:1.

I semi di papavero bagnati preparati con il secondo metodo non possono essere macinati in un macinacaffè, per macinarli è possibile utilizzare un frullatore o un tritacarne con il setaccio più fine. Dopo aver macinato i chicchi e averli uniti a miele, zucchero, cioccolato o altri ingredienti, la viscosità del prodotto aumenta, rendendolo più comodo da spalmare sull'impasto. I semi di papavero non trattati si sbriciolano, non si attaccano all'impasto e cadono durante il taglio del rotolo.

Assemblaggio e cottura

L'impasto lievitato deve essere adagiato su pergamena e steso in uno strato di 4-5 mm di spessore.

Successivamente va unto con il ripieno di semi di papavero, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Su entrambi i bordi deve essere lasciato libero solo 1 cm, girando il prodotto il ripieno non deve cadere.

L'impasto deve essere steso in un rotolo sciolto, partendo dal bordo libero.

Per evitare che il rotolo si allarghi, è opportuno avvolgerlo nella pergamena in modo che ci sia spazio libero solo nella parte superiore o posizionarlo in una forma oblunga. L'impasto va lasciato lievitare per 20 minuti in un luogo tiepido. Nel frattempo è necessario preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per 35-40 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, la superficie del prodotto può essere unta con una miscela di 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino. latte (acqua) e 0,5 cucchiaini. Sahara. Ciò conferirà al prodotto una bella lucentezza e un colore rosato. Quindi è necessario toglierlo dal forno e coprire con un asciugamano. Quando il rotolo si sarà raffreddato completamente, potete cospargerlo di zucchero a velo, tagliare e servire. Non tagliare i prodotti da forno quando sono caldi: si sbricioleranno, si romperanno e si seccheranno più velocemente.

Il contenuto calorico di questo prodotto da forno è piuttosto elevato e ammonta a 340-370 kcal/100 g. Questo prodotto a base di farina è abbastanza saziante, si conserva bene e non diventa raffermo per almeno tre giorni. Pertanto è comodo portarlo con sé in viaggio o al lavoro come spuntino.

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